Tradicionalna japanska miso juha osnova je prehrane Zemlje izlazećeg sunca. Misoshiru juha - značajke jela i priprema kod kuće

Nevjerojatno korisno za vitka figura Japanska miso juha - kuhajte kod kuće po našim receptima!

Ovaj recept za miso juhu nevjerojatno je jednostavan, kao i većina jela. Japanska kuhinja, zbog čega se može pripremiti u bilo koje vrijeme bez puno truda.

  • 6 žlica Riblja juha
  • 1 komad Zeleni luk
  • 3 žlice. Umak od soje
  • 1 pakiranje Ramen rezanci
  • 15 gr. Špinat
  • 60 gr. Tofu
  • Maslinovo ulje

Za početak pripreme miso juhe potrebno je zagrijati riblju ili povrtnu juhu u koju je potrebno dodati 2 žlice soja umaka, 1 žličicu maslinovo ulje i sitno nasjeckan zeleni luk.

Dok juha kuha, tofu narežite na sitne kockice i pržite ih 5-7 minuta na mješavini maslinovog ulja i 1 žlice soja umaka.

Kao rezultat toga, tofu će dobiti jedva primjetnu zlatnu nijansu i bit će natopljen soja umakom.

Dodajte 1 paket ramen rezanaca u kipuću juhu i nastavite kuhati juhu zajedno s rezancima.

Čim ramen rezanci omekšaju, u gotovo gotovu miso juhu dodajte listove špinata, koji se mogu dodati i cijeli. Po želji možete nasjeckati špinat, ali to je izborni korak.

Preostaje još samo poprženi tofu dodati u miso juhu i pustiti da se gotova juha grije na vatri još nekoliko minuta, nakon čega se jelo može preliti u tanjure.

Recept 2: Domaća miso juha

  • pileća prsa - 1 komad;
  • luk, mrkva, lovorov list, piment(za juhu) ;
  • wakame alge - 0,3 pakiranja;
  • miso pasta - 3 žlice;
  • rižin ocat- 3 žlice;
  • soja umak - 3-4 žlice;
  • zeleni luk - 1 hrpa;
  • rižini rezanci - 50 g;

Pileća prsa skuhajte s lukom, mrkvom, paprikom i lovorom.

Sve izvadite iz juhe, bacite povrće i začine.

Pileća prsa narežite na velike komade.

I trećina paketa wakame alge.

Dodajte u juhu i pustite da zavrije.

Rižine rezance prethodno namočite u kipuću vodu.

U juhu stavimo pileće meso.

Dodati rižini rezanci, rižin ocat, soja umak, maknite s vatre.

Dodajte luk, pokrijte poklopcem i pustite da se kuha 5-10 minuta.

Poslužite miso juhu, dodajući i zeleni luk na tanjur svakog jela.

Recept 3: kako napraviti miso juhu (korak po korak)

  • Miso pasta – 2 žlice
  • Soja umak - 4 žlice
  • Dugi pšenični rezanci - hrpa promjera kovanice od 5 kopejki
  • Sušene shiitake gljive - 6-8 srednjih komada
  • Osušene alge wakame – 4 žlice
  • Tofu sir - 200 gr.
  • Mrkva – 1 kom.
  • Bijeli kupus - malo, otprilike iste veličine kao mrkva
  • Voda - 2,5 litara

Zakuhajte vodu u loncu.

Suhe shiitake gljive izrezati nožem i dodati u vodu. Pokrijte posudu poklopcem.

Čim voda prokuha dodajte u nju rezance. Ostaviti da se kuha. Vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti rezanaca koji se koriste. Koristili smo rezance od durum sorte pšenice, čije je vrijeme kuhanja 15-20 minuta. Ako koristite tanje rezance ili rižine rezance, vrijeme kuhanja treba smanjiti na 10 minuta.

Mrkvu i kupus sitno nasjeckajte. Bolje je to učiniti pomoću posebnog ribeža za povrće kao na fotografiji.

5 minuta prije nego što su rezanci gotovi, dodajte nasjeckano povrće u miso juhu.

Stavite 2 žlice misa u zdjelu. Zagrabite žlicu juhe iz tave i dobro promiješajte miso u zdjeli zajedno s juhom. Ostavite sa strane za sada.

Tofu sir narežite na kockice.

Kad su rezanci gotovi, u juhu dodajte 4 žlice wakame alge i nasjeckani tofu. I pustite da prokuha.

U juhu dodajte 4 žlice soja umaka i prethodno razrijeđenu miso pastu. Zakuhajte i odmah ugasite.

Miso pasta se inače ne smije prekuhati zdravi sastojci ostavit će ga.

U japanskoj kuhinji je prihvatljivo i čak se potiče da povrće bude polukuhano i malo hrskavo – tako zadrži više vitamina, pa nema potrebe probavati povrće, glavno da su rezanci kuhani.

Soli u miso pasti i umak od soje juha treba biti dovoljno slana. Ali sve ovisi o vrsti umaka i tjestenine koje koristite. Stoga, nakon dodavanja ovih sastojaka, juhu probajte na sol i dodajte je po potrebi.

Pustite juhu da odstoji nekoliko minuta i poslužite. Vaša miso juha s rezancima s gljivama i tofuom je spremna.

Recept 4: Japanska miso juha s lososom

  • wakame alge, sušene ili iz konzerve (ja sam koristila sušene) - samo malo;
  • tofu sir, komad 50 grama;
  • losos 100 grama;
  • sjemenke sezama - žličica;
  • miso pasta - žlica.

Za početak uzmite samo malo morske trave i ulijte je hladna voda smočiti se.

Sada je red na lososa. Da budem iskrena, imam komad lososa, ali ih baš ne razlikujem jedne od drugih. Evo komad.

Odrežemo kožu, a kosti odvojimo i na njima skuhamo juhu. Pulpu narežite na kockice i ostavite sa strane. Ništa ne solimo!

Sada je na redu tofu sir. Sam po sebi je apsolutno neukusan. Ali u juhi miso igra važnu ulogu. I njega narežite na kockice

U međuvremenu je wakame alga postala vlažna i povećala se u volumenu za oko 4 puta

Rukama iz njih ocijedimo višak tekućine i sitno ih narežemo da je zgodno jesti žlicom ili štapićima.

Kuhano u međuvremenu procijedite riblja juha, dio, otprilike pola čaše, za sada ostavite sa strane. I dalje zadržavamo većinu niska toplina i jedan po jedan stavljamo u njega:

alge

Sada uzmite juhu koju ste prethodno ostavili sa strane i u njoj pažljivo otopite žlicu miso paste.

Pomiješajte s juhom, dodajte susam, zagrijte ne puštajući da prokuha.

Zatvorite poklopac, isključite vatru i ostavite 10 minuta da postigne kondiciju.

Pa, miso juha s lososom je spremna!

Ostaje ga još samo uliti u zdjelice i tanjure i uživati ​​u njegovom izvrsnom okusu i mirisu orijentalno jelo.

Recept 5: kako pravilno kuhati miso juhu

  • 4 čaše vode,
  • 100-150 grama tofu sira,
  • 2 žlice miso paste (za moj ukus uzimam tamnu) ali možete i svijetlu,
  • 2 žlice hondashi (granule ribljeg temeljca),
  • 30 grama konbu ( alge),
  • 12 komada velikih kozica,
  • 1 manja vezica mladog luka.

Dodajte konbu (morska trava) u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta.

Uhvatite i smanjite toplinu.

U juhu od algi dodajte suhu riblju juhu (hondashi).

Izrežite alge.

Stavite 2 žlice miso paste u pripremljenu posudu.

Razrijediti vrućom juhom.

Tofu narežite na male kockice.

Zeleni luk sitno nasjeckajte.

Kada su svi sastojci pripremljeni, pripremite juhu.

Na dno zdjele stavite alge.

Dodajte tofu.

Dodajte kuhane škampe.

Ulijte juhu.

Pospite lukom. Dobar tek!

U Japanski restorani Miso juha smatra se popularnim prvim jelom. Svaka domaćica može lako savladati ovaj recept kod kuće. Ova juha priprema se na bazi istoimene paste od soje. Postoji nekoliko vrsta, tako da ih možete pronaći mnogo različite recepte ovo jelo.


Korisne informacije

Prije nego što shvatimo kako napraviti Miso juhu, pogledajmo pobliže ovo jelo. Miso pasta se događa različite boje. Dakle, u prodaji možete pronaći žutu, crvenkastu, smeđu, pa čak i crnu pastu. Iskusni kuhari tvrde da je crveni miso najprikladniji za pripremu juhe.

Različiti su različite vrste ova pasta i po konzistenciji i po okusu. Ovisno o odabranom misu, jelo može biti slano, umjereno kiselo pa čak i slatko.

Kuhana Japanska juha pilić s dodanim raznih sastojaka, kao što su:

  • alge;
  • povrće - daikon, cvjetača, špinat, luk, krumpir, repa;
  • gljive;
  • meso - svinjetina i piletina;
  • riba, na primjer meso lososa;
  • razni morski plodovi kao što su lignje, škampi, kao i školjke i hobotnice.

I još nešto: Misu se često dodaje tofu sir. I kao što znate, ovaj se sir smatra izvorom proteina.

Bilješka! U Japanu se miso poslužuje ne samo za ručak, već i za doručak, kao i večeru prije mesnog jela.

Mnogim se gurmanima posebno svidjela miso juha sa škampima. Lako se priprema, a okus jela je pikantan i fin.

Spoj:

  • 2 litre filtrirane vode;
  • mrkva;
  • 500 g tofu sira;
  • 4 žlice. l. miso pasta;
  • 0,3 kg škampi;
  • 3 lista nori;
  • 2 jaja.

Pažnja! Kalorični sadržaj miso juhe ovisi o sastojcima koji se u njoj nalaze. Općenito, takvo se jelo smatra niskokaloričnom energetska vrijednost prosječno 100 kcal na 100 g.

priprema:


Bilješka! O blagodatima miso paste već se mogu stvarati legende. Bogata je vitaminima, proteinima, glutaminskom kiselinom i lecitinom. Nutricionisti kažu da jela pripremljena s misom poboljšavaju rad probavnog trakta.

Juha od gljiva porijeklom iz Japana

Kao što je već spomenuto, japanska miso juha ima mnogo mogućnosti kuhanja. Njegov recept sa Shiitake gljivama smatra se jednim od najzanimljivijih. Kupite već osušene gljive i samo naprijed u osvajanje orijentalna kuhinja. Odredite količinu soja umaka na temelju vlastitih preferencija okusa.

Spoj:

  • 1 l 200 ml filtrirane vode;
  • 130 g misoa;
  • 30-40 g Shiitake gljiva;
  • rezanci od heljde - 0,1 kg;
  • umak od soje;
  • zelena.

priprema:


A ova će se juha svidjeti svim pobornicima ispravnog i zdrava prehrana. Morate se unaprijed opskrbiti Dashi granulama, na temelju kojih se kuha juha za juhu. Lako ih je pronaći u istočnim odjelima supermarketa.

Spoj:

  • 1 ½ žličica Granule "Dasi";
  • ½ žlice bijela miso pasta;
  • ½ žlice kockice tofu sira;
  • zeleni luk;
  • 4 žlice. filtrirana voda;
  • 1 žlica. l. suhe morske alge.

priprema:


Mogućnost pripreme orijentalnog jela s lososom

Riblja miso juha ispada vrlo ukusna. Mnoge domaćice već su savladale recept za losos. Ni mi nećemo zaostajati za njima.

Spoj:

  • 1 žlica. l. sušene morske alge;
  • 0,1 kg tofu sira;
  • 150 g mesa lososa;
  • 1 žličica sjemenke sezama;
  • 1 žlica. l. miso pasta.

priprema:


3 glavne tajne istočnjačke juhe:

  • Glavna tajna Japansko jelo"Miso" - nikada ne dovodite pastu do vrenja. Ne može se kuhati u juhi, već se dodaje u juhu na samom kraju kuhanja.
  • Kada dodajete miso, pridržavajte se ovih omjera: za 1 litru juhe potrebno je 150 g paste.
  • Miso juhi dodaju se najmanje dvije komponente koje se razlikuju po obliku, boji i konzistenciji.

Japanski trik! Japanci miso pastu koriste ne samo za kuhanje juhe. Djeluje kao neka vrsta konzervansa koji može konzervirati dugo vremena svježina proizvoda i različita jela. Na primjer, svježa riba marinirana u miso pasti može se čuvati nekoliko tjedana.

Miso juha je klasično jelo Japanska kuhinja, koja je postala raširena u cijelom svijetu. Ime je dobio po analogiji s nazivom jedne od glavnih komponenti - miso paste od soje.

Miso pasta donekle je slična po svojoj tehnologiji pripreme i svojim svojstvima fermentiranom mliječnom starteru, koji se ranije prilično često koristio u slavenskoj kuhinji. Suvremeni miso začin priprema se od zrna soje, pšenice ili riže fermentacijom usitnjene zrnaste mase posebnim mikroorganizmima plijesni. Rezultat je smeđa ili sivkasta masa kiselkastog mirisa i okusa.

Kada se u juhu doda miso pasta, juha dobiva prozirnu mliječnu nijansu ili nijansu kave i jedinstven okus.

U uvjetima ruske stvarnosti prilično je teško pripremiti se originalna juha miso, jednostavno zato što ni u velikim trgovinama i hipermarketima nije uvijek moguće pronaći potrebne sastojke. Stoga su u većini slučajeva recepti za rusku miso juhu prilagođene verzije koje pomalo nalikuju izvornoj verziji.

Na primjer, morska trava wakame često se mijenja za sušenu algu ( alge), tofu sir – za kremasti ili kiseli sir itd.

Tradicionalna miso juha

Recept za one koji se ne boje poteškoća i spremni su temeljito pretražiti police supermarketa u potrazi za pravim sastojcima.

Na popisu sastojaka nalazi se dashi, suha granulirana baza za japansku juhu. Rijetko ga možete vidjeti u prodaji, ali ponekad ga možete pronaći. Ako ga još uvijek ne možete kupiti, a miso pasta je dostupna, onda dashi prah možete lako zamijeniti juha od povrća sa začinskim biljem.

Sastojci za 1,5 l. juha:

  • Granulirani dashi prah – 2 žlice.
  • Klasični tofu sir – 200 g.
  • Veza mladog luka ili stručak poriluka.
  • Osušene alge (kelp, wakame) – 100 g.
  • Prokuhana voda – 1,5 l i 200-300 ml.
  • Miso pasta – 2 žlice.
  • Sol i začini po ukusu.

priprema:

  1. Alge prethodno namočite u 200-300 ml. voda.
  2. Prokuhajte vodu i u njoj otopite dashi prah. Ostavite posudu na laganoj vatri.
  3. Dodajte krupno nasjeckani tofu sir i natopljene alge, razrijedite miso pastu u juhi.
  4. Kuhajte oko 5 minuta. Maknite s vatre i dodajte krupno nasjeckano začinsko bilje.
  5. Poslužite vruće, uz somune.

Miso juha na ruskom

Jedna od mnogih lokalnih varijacija miso juhe o čijem postojanju autohtoni Japanci nemaju pojma. Iako sudeći prema recenzijama ljudi koji su probali ovo jelo, recept ima pravo na život.

Sastojci za 1,5-2 litre. juha:

  • Ružičasti losos ili bakalar - 200-300 g.
  • Škampi u ljusci - 150 g.
  • Voda – 1 l.
  • Osušene alge (kelp, combo, wakame) – 50-100 g.
  • Miso pasta – 2 žlice. l.
  • Bilo koje zelje - 50 g.
  • Sol i mljeveni začini po ukusu.
  • Piment i crni grašak.

priprema:

  1. Prethodno namočite pola sata ili sat vremena sušene morske alge u toploj vodi.
  2. U slanoj vodi skuhajte škampe i ružičasti losos, narezan na porcije.
  3. Kad su kuhani, izvadite škampe i ružičasti losos iz juhe. Procijedite juhu od preostale ribe, začina i komadića antena i šapa. Ružičasti losos narežite na filete, odnosno odstranite kožu i kosti. Uklonite ljusku sa škampa.
  4. U juhu dodajte natopljene alge i miso pastu. Kuhajte oko 5 minuta na srednjoj vatri i maknite s vatre.
  5. Vratite ružičasti losos i škampe u miso juhu.
  6. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Miso juha sa shiitakeom

Shiitake je prilično uobičajena staklenička gljiva koja se može pronaći u svježe u bilo koje doba godine. Prema znanstvenicima, ovo je prava riznica hranjivim tvarima.

Za pripremu misa od gljiva, suhih ili svježe gljive Shiitake treba dobro raskuhati. Za prvo jelo obično se koristi obična voda s dashi prahom, ali možete koristiti i juhu dobivenu kuhanjem glavnog sastojka.

Japanska Daikon rotkvica djeluje kao svojevrsna zamjena za krumpir. Na policama ga je lako prepoznati po velikoj veličini, bijelo-zelenoj boji i izduženom obliku. Ponekad možete pronaći naziv "Bijeli očnjak" ili "Slonov očnjak".

Sastojci za 1,5 l. juha:

  • Shiitake gljive - 300-400 g.
  • Daikon rotkvica - pola korijena.
  • Luk, češnjak ili divlji češnjak - 50 g.
  • Miso pasta – 2 žlice. l.
  • Voda – 1,5 l.
  • Dashi prah – 2 žlice. l.
  • Sol i začini po ukusu.

priprema:

  1. Shiitake gljive kuhajte u slanoj vodi sa začinima dok ne puna spremnost, ohladite i nasjeckajte na tanke trakice.
  2. U tople vode razrijedite dashi prah ili upotrijebite procijeđenu juhu od gljiva.
  3. Daikon ogulite i narežite na deblje komade. Nasjeckajte zelje.
  4. Stavite posudu s juhom na srednju vatru. Dodajte gljive i daikon. Kuhajte oko 5 minuta dok rotkvice ne omekšaju. Trebao bi ostati malo krut.
  5. Dodajte miso pastu, pustite da se kuha samo minutu, zatim dodajte sve začinsko bilje i maknite s vatre.
  6. Pustite da odstoji 5-10 minuta i poslužite.

Miso juha je prvo tradicionalno jelo japanske kuhinje. Japanci je mogu jesti i za doručak i za ručak i večeru, budući da je izuzetno lagana i niskokalorična juha. S obzirom na to da ne sadrži meso i ulje, lako je probavljivo i ne izaziva nelagodu u želucu. Ali u isto vrijeme miso juha sadrži puno korisne tvari i nevjerojatno ukusna.

Povijest ovog jela je vrlo bogata. Nitko ne može točno reći kada je ova juha prvi put izumljena, ali će vam svaki Japanac sigurno reći da je ova juha osnova svakog obroka u svakoj japanskoj obitelji.

Obično se miso juha poslužuje kao prvo jelo, a riža kao drugo jelo. To je zbog povijesti Japana. Mnoge obitelji živjele su na rubu siromaštva i nisu si mogle priuštiti skupi ručak, pa su riža i juha bili sve što su imali. Danas ih ima razne varijacije Ovo jelo, ali baza - miso - ostaje nepromijenjena.

Miso je pasta od soje koja sadrži više hranjive tvari i aminokiseline. Zbog toga juha ispada lagana, ali zdrava. Jela s ovom pastom poboljšavaju metabolizam, smanjuju razinu kolesterola u krvi i jačaju imunološki sustav osoba.

Sastojci i kako ih zamijeniti

Gdje se mogu kupiti sastojci za jelo i čime ih zamijeniti? Budući da juha sadrži tradicionalne Japanski sastojci, vrlo je mala vjerojatnost da će se naći na policama običnih supermarketa.

Stoga, za pripremu tradicionalno jelo Za japansku kuhinju morat ćete istražiti nekoliko specijaliziranih istočnjačkih trgovina koje mogu prodavati originalne sastojke.

Danas postoje mnoge online trgovine koje mogu isporučiti potrebne proizvode poštom. I mnoge trgovine velike mreže zbog sve veće popularnosti u japanskom i Kineska jela, počeo je prodavati potrebne proizvode. Stoga, dobiti originalni proizvodi neće biti teško.

Ako to ne uspijete, možete napraviti vlastitu miso pastu od soje, kvasca i ječma, ali to će zahtijevati strpljenje i vrijeme. Apsolutno je nemoguće zamijeniti ovaj sastojak ako je cilj prava izvorna juha.

Ali umjesto izvorne wakame alge, možete koristiti uobičajene listove nori. To neće promijeniti okus juhe. Dashi (dashi) riblji temeljac u granulama možete zamijeniti i domaćim temeljcem od sušene tune i kombu alge, a ako ti sastojci nisu dostupni, možete koristiti mesni ili povrtni temeljac.

Klasičan recept


Glavna tajna ukusne miso juhe je... savršena kombinacija njegovih sastojaka i pažljivog pridržavanja recepture. Pokušajte barem jednom kod kuće napraviti miso juhu i sigurno ćete se zaljubiti u nju.

  1. Suhu algu wakame prelijte hladnom vodom 5-10 minuta;
  2. Rastopite granule dashija u litri vode i zagrijte juhu bez da prokuha;
  3. Stavite miso pastu u zasebnu zdjelu i miješajte dok ne postane gusta s ribljom juhom;
  4. U glavnu juhu dodajte alge i tjesteninu i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta da juha ne prokuha;
  5. Tofu izrezati male komadiće, a sezam malo popržiti u tavi;
  6. Zadnje sastojke dodajte u juhu i pirjajte 5 minuta;
  7. Juhu poslužite toplu.

Japanska miso juha s lososom

Korištenje lososa u pripremi klasične miso juhe nije samo moguće, već i potrebno. Upravo ovo plemenita riba dodaje pikantnost juhi.

  • riblja juha (dashi) - 4 šalice;
  • miso – 3 žlice. l;
  • filet lososa - 200 g;
  • tofu - 100 gr;
  • zeleni luk - 2 stabljike;
  • prstohvat soli;
  • mirin (rižino vino) ili redoviti vermut - 1 žlica. l;
  • biljno ulje za prženje.

Sadržaj kalorija: 100 kcal.

  1. Sastav sadrži gotovu riblju juhu, ali ako imate samo dashi prah, onda 2 žlice. žlice praha potrebno je otopiti u litri hladna voda i zakuhajte, ali ne dopustite da prokuha;
  2. Možete koristiti svijetlu ili tamnu miso pastu, možete ih miješati - sve je po vašem osobnom nahođenju;
  3. Narežite tofu sir na male komadiće;
  4. Nasjeckajte luk;
  5. Marinirati riblje filete u mirinu ili vermutu i ostaviti 10 minuta;
  6. Pržite ribu u tavi dok ne bude kuhana, zatim ohladite i izrežite na komade;
  7. Otopite miso pastu u ribljoj juhi, dodajte sir i ribu;
  8. Sve zajedno prokuhajte 3-4 minute;
  9. Ulijte u tanjure, pospite začinskim biljem.

Recept za jelo sa škampima i lignjama

Za različitim područjima karakteristične su zemlje izlazećeg sunca razne recepte tradicionalna miso juha. Jedan od njih uključuje dodavanje škampa i lignji.

Proizvodi:

  • litra vode;
  • 2 žlice. žlice dasha;
  • 2 žlice. žlice misoa;
  • kuhani škampi (5 komada po tanjuru);
  • jaje;
  • leš kuhane lignje;
  • sušene morske alge.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sadržaj kalorija: 80 kcal.


Miso juha s piletinom i rezancima

Ova verzija japanske juhe sličnija je europskoj, ali i dalje ostaje izrazito dijetalna. Priprema ove verzije prvog jela jednostavna je i brza.

Proizvodi:

  • riblja juha - 4 šalice;
  • miso – 3 žlice. l;
  • pileće meso - 80 g;
  • rezanci - 100 gr;
  • par zelenog luka;
  • grančica peršina.

Vrijeme: 30 minuta.

Kalorije: 85 kalorija.

  1. Proizvodi sadrže gotovu riblju juhu. Ako ga nema, mora se najprije prokuhati, ali ne smije prokuhati;
  2. Skuhajte piletinu. Najbolje za korištenje nježni file, ali bijelo meso možete rezati od bataka ili nogica;
  3. Kuhano pileće meso sitno narežite tako da na tanjur stanu 3-4 komada;
  4. Skuhajte rezance. Udon rezanci su savršeni, ali možete koristiti bilo koje tanke rezance pa čak i sami ih skuhati;
  5. Zatim u vruću juhu dodajte piletinu i rezance (ako se ohladila, potrebno ju je podgrijati) i cijelu juhu prokuhajte;
  6. Miso ide zadnji direktno u juhu ili se miješa u posebnoj zdjeli s kutlačom juhe, a zatim se izlije u zajedničku tavu;
  7. Luk i peršin sitno nasjeckajte;
  8. Ulijte miso juhu u zdjelice i pospite začinskim biljem.

Varijanta japanskog prvog jela s gljivama

Još jedna opcija za zdravu, a što je najvažnije hranjivu i jednostavnu miso juhu. Ovaj recept koristi shiitake gljive, ali ih možete zamijeniti bilo kojim drugim gljivama.

Sastojci:

  • tofu - 250 gr;
  • dashi (juha) - 850 ml;
  • shiitake - 100 gr;
  • miso pasta – 2-3 žlice. l;
  • stabljike zelenog luka - 4 kom.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 90 kalorija.

  1. Sir narežite na komade od 3 cm;
  2. Zagrijte riblju juhu i držite je vrućom;
  3. Gljive nasjeckajte na komade, prema tofuu, i dodajte u juhu;
  4. Kuhajte 2 minute, a zatim juhu držite vrućom;
  5. Pomiješajte žlicu juhe s miso pastom dok se potpuno ne otopi i ne ostanu grudice;
  6. Dodajte tjesteninu u juhu i tofu;
  7. Isključite juhu;
  8. Nasjeckajte luk i dodajte u juhu;
  9. Ulijte u tanjure.

Kulinarske tajne

Recepti za japansku miso juhu mogu vam se na prvu činiti komplicirani i nerazumljivi, ali ako je pokušate pripremiti, zapravo će se pokazati kao jedna od najlakših i jednostavna jela u svijetu. Možete koristiti korisni savjeti na njegovu pripremu, što će olakšati cijeli proces:

  1. Miso pasta je već poslana gotova juha najzad, budući da se ne može kuhati - gubi sve korisna svojstva i okus;
  2. Jelo se mora pripremiti jednokratno i ne može se nakon toga zagrijavati ili kuhati;
  3. Pasta se može otopiti samo u vrlo vrućoj vodi. Razrijedite ga u posebnoj posudi pa dodajte u juhu ili ga odmah otopite u juhi – nema velike razlike;
  4. Rezanci za juhu moraju se kuhati u lagano posoljenoj kipućoj vodi, nepoklopljeni, 5 minuta;
  5. Škampi i lignje mogu se kuhati u juhi od dashija, što će je učiniti bogatijom;
  6. Važno je pridržavati se ispravne proporcije da juha ne ispadne vodenasta i neukusna. Za 1 litru juhe uvijek uzmite 150 grama paste;
  7. Miso pasta dolazi u svijetloj, tamnoj i crvenoj boji. U juhu možete dodati bilo koji, pa čak i miješati. Sve se radi po ukusu;
  8. Da bi se održao sklad, juha mora sadržavati samo dva sastojka, različita od glavnih i različita po obliku, okusu i konzistenciji. Na primjer, samo tofu i meso, ili tofu i gljive;
  9. Umjesto rezanaca u juhu možete dodati kuhanu rižu. Sadržaj kalorija će se povećati, ali će juha također postati hranjivija i zadovoljavajuća;
  10. Miso pasta se koristi ne samo u pripremi ovog jela, već i kao marinada u ostalim jelima. Također se koristi u slučajevima kada je potrebno dugotrajno čuvati hranu.

japanski tradicionalna kuhinja- Ovo nisu samo sushi i rolice, već i mnoga druga divna jela. Dom razlikovna značajka Sve su one hranjive i niskokalorične. Nakon što ste napravili miso juhu, ne možete je ne kuhati stalno.

Ovo tradicionalno jelo, podrijetlom iz Japana, priprema se od posebne paste od soje. Miso juha je s pravom uvrštena u nacionalne kuhinje zemljama izlazeće sunce. Jelo nije tako teško pripremiti kao što se na prvi pogled čini. Klasična tehnologija juha se smatra dijetalnom, pa se proizvod konzumira u bilo koje doba dana. Jelo se lako probavlja i apsorbira u tijelu. Recept za miso juhu proširio se po cijelom svijetu. jedinstven okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Klasična miso juha

  • Tofu sir - 150 gr.
  • pasta od soje (miso) - 140 gr.
  • Dashi juha - 20 ml.
  • morske alge (po mogućnosti suhe) - 35 gr.
  • zeleni luk - 20 gr.
  • pročišćena voda - 1 l.
  1. Ulijte filtriranu vodu u lonac odgovarajuće veličine. Stavite posudu na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Nakon toga dodajte potrebnu količinu Dashi juhe.
  2. Juha se može kupiti kao gotov začin. Neki ljudi kuhaju Dasi sami. U drugom slučaju, stavite Kombu algu u kipuću vodu i kuhajte proizvod 5-7 minuta.
  3. U tavu dodajte sir narezan na kockice i smanjite plamenik. Istodobno u šalicu stavite suhe alge i ulijte vodu. Pričekajte da se proizvod upije.
  4. Kada alge dosegnu željeni stupanj spremnosti, ocijedite tekućinu i dodajte je u juhu. Zatim krenite s pripremom misa.
  5. Pomiješajte pastu od soje s malim dijelom juhe, rezultat bi trebao biti homogena masa. Maknite posudu s plamenika i ulijte miso pastu.
  6. Sastojke dobro izmiješajte i rasporedite juhu u zdjelice za posluživanje. Jelo se konzumira uz zeleni luk.

Miso juha s algama

  • "Tofu" - 120 gr.
  • voda za piće - 900 ml.
  • miso pasta - 35 gr.
  • morske alge - 65 gr.
  • zeleni luk - 30 gr.
  1. Ulijte vode za piće u lonac i stavite na plamenik. Pričekajte da prokuha, dodajte miso pastu, nasjeckani kupus i tofu narezan na kockice.
  2. Pažljivo promatrajte proces. Čim vidite da miso pasta pluta, isključite štednjak. Pomiješajte sastojke i poslužite. Svaku porciju treba ukrasiti nasjeckanim lukom.

Miso juha s morskim koktelom

  • gljive lisičarke - 50 gr.
  • meso rakova - 170 gr.
  • file od škampi - 260 gr.
  • daikon - 65 gr.
  • tofu - 120 gr.
  • poriluk - 1 kom.
  • sušeni cilantro - po ukusu
  • miso pasta - 60 gr.
  1. Gljive stavite u cjedilo i poparite kipućom vodom. Luk sitno nasjeckajte. Daikon temeljito operite i narežite na tanke ploške.
  2. Gljive je preporučljivo potopiti nekoliko minuta u vruću vodu. Čim proizvod nabubri, izrežite ga. Uzmite malu šerpu, ulijte vodu u nju i stavite je na štednjak.
  3. Prokuhajte tekućinu i stavite nasjeckane gljive u posudu. Pričekajte 10-12 minuta, dodajte luk i daikon. Kuhajte smjesu 8 minuta.
  4. U isto vrijeme odmrznite filete škampa i meso rakova, narezano na male komadiće. Tofu nasjeckati na kockice, u ukupnu smjesu dodati sir, plodove mora i miso pastu.
  5. Juhu dobro promiješajte i kuhajte 7 minuta. Prosuti gotovo jelo u zdjelice za posluživanje, pospite suhim cilantrom.

Svinjska miso juha sa špinatom

  • špinat - 30 gr.
  • svinjetina - 70 gr.
  • "Enoki" (gljive) - 60 gr.
  • suncokretovo ulje - 10 gr.
  • "Dasi" - 400 ml.
  • miso pasta - 40 gr.
  1. Svinjetinu operite i nasjeckajte na tanke ploške. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje, pržite meso. Špinat odvojiti od peteljki. Stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
  2. Sada špinat treba isprati hladnom vodom. Zatim nasjeckajte proizvod na komade veličine otprilike 3 cm. Istovremeno pošaljite Dashi da se zagrije.
  3. Zagrijte juhu, dodajte miso pastu. Tekućinu kuhajte nekoliko minuta. Dodajte svinjetinu i gljive. Promiješajte sastojke i kuhajte juhu još 7 minuta.

Pileća miso juha

  • gobo (čičak) - 110 gr.
  • pileći zabatak - 1 kom.
  • pasta od soje - 75 gr.
  • daikon - 180 gr.
  • soja pšenica - 60 gr.
  • mitsuba - 30 gr.
  • dashi - 130 ml.
  • sake - 20 ml.
  1. Operite i nasjeckajte na sitne komade pileći zabatak. Zatim stavite proizvod u lonac s kipućom vodom. Mjesto kuhana piletina U posebnu tavu dodajte dashi i sake.
  2. Stavite tavu na štednjak, uključite vatru na srednju, pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići. Nakon toga smjesu kuhajte 25-30 minuta.
  3. Zatim nasjeckajte daikon na male trakice, očistite gobo i stavite proizvode u zajedničku posudu. Kuhajte komponente 12 minuta. Nakon zadanog vremena u juhu dodajte sojinu pšenicu i miso pastu.
  4. Promiješajte jelo, kuhajte juhu četvrt sata. Ugasite vatru, ostavite smjesu na štednjaku, pričekajte 20 minuta. Uz mitsubu poslužite miso juhu.

  • konazansho (začin) - 15 gr.
  • Khachomis - 45 gr.
  • Dashi juha - 750 ml.
  • kuhinjska sol - po ukusu
  • mega - 2 kom.
  • file smuđa - 250 gr.
  1. Trupove grgeča operite, posolite i po mogućnosti pecite ribu na žaru. Myogu ogulite i narežite na tanke ploške te stavite u vodu.
  2. Zatim ulijte Dashi juhu u tavu i pažljivo umiješajte khachomi. Trupove grgeča i myogu rasporedite na tanjure, ulijte gotova juha. Svaku porciju posipajte po jelu potrebna količina konazansho.

Miso juha s repom

  • bijela repa - 320 gr.
  • dashi - 650 ml.
  • pasta od soje - 20 gr.
  • sol - po ukusu
  • papar - na okus
  • svježe zelje - 35 gr.
  1. Juhu ulijte u odgovarajuću šerpu i stavite na štednjak. Dodajte alevu papriku i sol, pričekajte da prokuha. U isto vrijeme ogulite repu i nasjeckajte je na komade.
  2. Korjenasto povrće stavite u uzavrelu smjesu i kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta. Dodajte malo dobivene juhe u miso pastu, miješajte dok ne postane glatka.
  3. Postupno dodajte mješavinu soje u zajedničku tavu. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Isperite zelje, uronite u mjehurastu juhu 1 minutu.
  4. Svježe začinsko bilje izvadite iz kipuće vode, ocijedite u cjedilu i isperite tekućom vodom. Zelenje osušite papirnatim ubrusom i sitno nasjeckajte.
  5. Stavite nasjeckano bilje u zajedničku tavu, dobro promiješajte, kuhajte juhu 10 minuta, isključite plamenik. Jelo se može poslužiti.

Miso juha s kineskim kupusom

  • suncokretovo ulje - 30 ml.
  • nasjeckani đumbir - 25 gr.
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 2 kom.
  • češnjak - 4 režnja
  • kineski kupus - 430 gr.
  • rižin ocat - 27 ml.
  • miso pasta - 65 gr.
  • tofu - 300 gr.
  • mljevena paprika - 15 gr.
  • zeleni luk - 25 gr.
  1. Stavite lonac od 5 litara. na štednjaku dodajte biljno ulje, nasjeckanu mrkvu, sitno nasjeckani luk i češnjak, nasjeckani đumbir.
  2. Pržite sastojke na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon 10-12 minuta dodajte u tavu kineski kupus, rižin ocat i 2 l. pročišćena voda.
  3. Pojačajte štednjak na maksimalnu, pričekajte da smjesa prokuha. Kad se pojave prvi mjehurići, potrebno je smanjiti vatru i poklopiti tavu poklopcem. Smjesu kuhajte još 15-20 minuta.
  4. Posebno pomiješajte miso pastu i 70 ml u maloj posudi. kipuće vode, dobro promiješati i sipati u ukupnu masu. Tofu narežite na kockice, stavite u lonac, a isto učinite i sa mladim lukom. Jelo treba kuhati još 4-6 minuta.

  • shiitake - 110 gr.
  • Sir "Tofu" - 240 gr.
  • Juha "Dashi" - 900 ml.
  • zeleni luk - 25 gr.
  • miso pasta - 60 gr.
  1. Sir nasjeckajte na jednake kockice, a u isto vrijeme zagrijte juhu na laganoj vatri. Pazite da smjesa ne prokuha. Temeljito isperite shiitake. Suhe gljive sitno nasjeckajte.
  2. Pošaljite 30 gr. sojinu pastu i sir u lonac s juhom. Kuhajte hranu nekoliko minuta. Nakon toga dodajte preostalu miso pastu i sir uobičajenim sastojcima.
  3. Dobivenu masu dobro promiješajte. Isključite plamenik. Razlijte miso juhu u zdjelice i nasjeckajte svježi luk.

Miso juha s wakame algom

  • wakame (morska trava) - 35 gr.
  • sezamovo ulje- 25 gr.
  • svježe povrće - 200 gr.
  • mljeveni đumbir- 20 gr.
  • pročišćena voda - 1 l.
  • miso pasta - 85 gr.
  • peršin - 20 gr.
  • cilantro - 15 gr.
  1. Alge stavite u malu šalicu, malo ulijte tople vode. Ostavite proizvod da nabubri 5 minuta. Zatim sitno nasjeckajte povrće (celer, repa, repa, mrkva).
  2. Riješite se vode u kojoj su se nalazile alge, narežite je na trakice. Zatim uzmite tavu s debelim dnom i ulijte sezamovo ulje. Zagrijte posudu na štednjaku.
  3. U tavu dodajte povrće i mljeveni đumbir, pirjajte hranu 4 minute uz često miješanje. Zatim ulijte vodu i pričekajte dok se ne pojave prvi mjehurići.
  4. Stavite alge u kipuću tekućinu, kuhajte komponente 12-15 minuta ispod poklopca. Ugasite plamenik i umiješajte miso pastu. Poslužite juhu sa svježim cilantrom i peršinom.

Miso juha s lukom

  • dashi - 700 ml.
  • miso - 70 gr.
  • tofu - 120 gr.
  • poriluk - 1 kom.
  1. Ulijte Dashi juhu u tavu i stavite na štednjak. Pričekajte dok smjesa ne prokuha. Sir narežite na jednake kockice i dodajte u juhu.
  2. Luk nasjeckajte na tanke trakice, miso pastu pomiješajte s malim dijelom juhe. Stavite proizvod u zajedničku posudu i kuhajte 5 minuta. Važno je ne dopustiti da sadržaj prokuha. Poslužite sa svježim porilukom.

Miso pastu dodajte u juhu posljednju. Nemojte dopustiti da zavrije, inače proizvod od sojeće izgubiti svojstva okusa. Imajte na umu da se miso juha priprema jednokratno, daljnje zagrijavanje nije dopušteno. Također, ako u jelo želite dodati rezance, potrebno ih je kuhati oko 5 minuta u laganoj slana voda. Miso pasta može biti crvena, svijetla ili tamna, u juhu možete dodati bilo koju, oslonite se na osobne preferencije.

Video: kako kuhati japansku miso juhu



Učitavanje...Učitavanje...