Kunić pirjan u juhi, vinu ili mliječnim proizvodima klasik je francuske kuhinje koji je s vremenom stekao popularnost i izvan domovine, proširivši se u one dijelove Europe gdje je lov na dugouhe životinje bio dio industrije. Ova tehnologija omogućuje idealno kuhanje suhog mesa divljih i domaćih životinja, čineći ga sočnim.
Zec pirjan u pećnici
Polagano pirjanje u pećnici na ne previsokim temperaturama omogućuje što učinkovitiju razgradnju proteina mesnih vlakana. Zato se pirjani zec nakon dovoljno vremena u kotlu lako skida s kosti, topi se u ustima i prožima mirisima svih dodataka kojima ga začinite.
Sastojci:
- trupovi bez crijeva - 2 kom .;
- suha senf - 2 žličice;
- brašno - 20 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- luk - 170 g;
- stabljike celera - 2 kom .;
- grančice timijana - 2 kom .;
- juha (pileća ili goveđa) - 1,2 l.
Priprema
- Pirjani zec, čiji recept počinje prženjem komadića trupa, postaje zlatno smeđe boje i zadržava koru čak i nakon kuhanja.
- Trupove narežite na kolutove i uvaljajte u mješavinu senfa, brašna i prstohvat soli.
- Na vrelom ulju zapržite komade.
- U divljač dodajte povrće narezano na kockice i grančice timijana, ostavite smjesu na vatri još par minuta i dodajte tekućinu.
- 45 minuta u pećnici na 160 stupnjeva i možete uzeti uzorak.
Zec pirjan u vrhnju
S obzirom na to da je vrhnje nevjerojatno popularan proizvod u domovini recepta - u Francuskoj su Nijemci prvi u njemu pirjali divljač. Ova varijanta nije iznimka: kunić pirjan sa suhim šljivama na mliječnoj bazi još je nježniji zbog sadržaja masti u potonjem.
Sastojci:
- obrađeni trupovi - 2 kom .;
- maslac - 40 g;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- voda - 250 ml;
- luk - 1 kom .;
- šaka suhih šljiva;
- korica jednog limuna;
- listovi lovora - 3 kom .;
- kapari - 2 žlice. žlice;
- sok od limuna - 40 ml;
- krema - 200 ml.
Priprema
- Nakon poširanja polu kolutića luka dodajte komadiće suhih šljiva i meso izvađeno u brašnu i soli.
- Čim sastojci promijene boju u zlatnu, dodajte ostale sastojke s popisa i sve zalijte tekućinom.
- Jelo kuhajte na 180 stupnjeva sat i pol do dva, dok meso ne počne odvajati od kosti.
Zec dinstan u umaku od rajčice
Kao glavni gastronomski konkurenti Francuza, Talijani nisu mogli zaobići takvu deliciju. Pirjani kunići počeli su se aktivno pripremati na Siciliji, koristeći mješavinu rajčica, začinskog bilja, maslina i juhe kao temelj.
Sastojci:
- zec - 2 kom .;
- češnjak - 4 režnja;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- mrkva - 200 g;
- stabljika celera - 1 kom .;
- luk - 150 g;
- grančice ružmarina i majčine dušice - 3 kom .;
- voda - 450 ml;
- rajčice u vlastitom soku - 400 g;
- masline - 100 g.
Priprema
- Prije pripreme pirjanog kunića narežite na komade po zglobovima. Začinite i pržite ih dok ne porumene.
- U kašu dodajte povrće narezano na kockice i aromatično bilje, ulijte tekućinu i dodajte nasumično nasjeckane masline.
- Pirjani zec se kuha na 170 stupnjeva dva sata.
Pirjani zec s povrćem
Sjajan način da dodate okus jelu je da dodate još jedan francuski izum - bouquet garni. Može se sakupiti od bilo kojeg svježeg začinskog bilja: majčine dušice, lovora, ružmarina, korijena peršina i dr., te staviti u jela koja se dugo i polako kuhaju.
Sastojci:
- zec - 1 kom .;
- luk - 250 g;
- mlada mrkva - 250 g;
- bobice smreke - 4 kom .;
- krumpir - 400 g;
- rajčice - 400 g;
- zeleni grah - 200 g;
- buket garni - 1 kom.
Priprema
- Prije pripreme pirjanog kunića narežite na porcije.
- Na zagrijanom ulju dinstati krupno nasjeckano povrće i dodati mu meso. Dodati grah, rajčicu, začinsko bilje, kleku i dodati vode da prekrije.
- Nakon pečenja ostavite posudu za pečenje u pećnici na 190 stupnjeva, pirjani zec s mrkvom i lukom bit će gotov za 40 minuta.
Zec pirjan u vinu
Divljač je prvenstveno hrana lovaca, koji su poznati po svom otvorenom pristupu kuhanju. Takva je hrana bogata okusima, no održava jednostavnu recepturu i temelji se na osnovnim kombinacijama proizvoda. Pirjani zec, čiji je recept opisan u nastavku, jasno opisuje ovo načelo.
Sastojci:
- sušeni vrganji - 30 g;
- češnjak - 2 glave;
- mješavina svježih šumskih gljiva - 750 g;
- zec - 1 kom .;
- pileća juha - 600 ml.
Priprema
- Prethodno namočite gljive i ostavite svu tekućinu.
- Svježe šampinjone krupno nasjeckajte i zažutite s komadićima divljači. Stavite glavice češnjaka prerezane na pola i prelijte tekućinom.
- Ukusnog pirjanog kunića treba kuhati na 170 stupnjeva sat i pol.
Pirjani zec u sporom kuhalu
Ako vam je na raspolaganju multicooker, on bez problema može zamijeniti dugo krčkanje u pećnici i osloboditi vas gnjavaže praćenja procesa kuhanja i pranja rabljenog posuđa. Minimum manipulacije i hranjivo jelo bit će na tanjuru.
Sastojci:
- obučeni zec - 1 kom .;
- gljive - 350 g;
- luk - 150 g;
- češnjak - 2 režnja;
- šaka pinjola;
- sjemenke gorušice - 1 žličica;
- maslac - 60 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- bijelo vino - 350 ml;
- listovi lovora - 3 kom .;
- škrob - 1 žličica.
Priprema
- Direktno u zdjeli pirjajte povrće i gljive, dodajte im pulpu i zalijte vinom. Pospite škrobom i promiješajte.
- Ulijte oko pola litre vode, senf i kiselo vrhnje. Kunić pirjan u kiselom vrhnju s gljivama priprema se u načinu rada "Juha" do signala. Poslužite s pinjolima.
Zec pirjan u mlijeku
Popularan način da dijetalno meso učinite sočnijim i mekšim je kuhanje u punomasnom mlijeku. Kao rezultat toga, dobit ćete ne samo sočnu pulpu koja se lako skida s kosti, već i gusti umak za nju, koji se može poslužiti zasebno ili odmah preliti jelo s prilogom.
Sastojci:
- izrezani trup - 1 kom .;
- slanina - 4 kriške;
- ljutika - 300 g;
- voda - 60 ml;
- Dijon senf - 60 g;
- mlijeko - 150 ml;
- šaka svježeg peršina.
Priprema
- Nakon što slaninu otopite u masnoći u pećnici, upotrijebite je za pirjanje ljutike. U pečenje dodajte komade divljači i pustite da porumene.
- Ulijte tekućinu u posudu, dodajte senf i pirjajte na "Juha" do signala. Zec pirjan u mlijeku u laganom kuhalu, poslužen sa nasjeckanim peršinom.
Pirjani zec s krumpirom u kotlu
Nevjerojatan recept za kampiranje koji može do kraja nahraniti ogromno mnoštvo, ukusno i potpuno bez muke. Krumpir i svježa divljač bit će idealno pečeni na ugljenu ako odaberete pravi kotao: dovoljno velik i debelih stijenki da zadrži i ravnomjerno rasporedi toplinu.
Sastojci:
- zec - 1 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- poriluk (bijeli dio) - 3 kom .;
- slanina - 40 g;
- listovi lovora - 2 kom .;
- voda - 2 l;
- grančice peršina, majčine dušice - 8 kom .;
- krumpir - 1,2 kg.
Priprema
- Zajedno brzo popržite poriluk, slaninu, češnjak i komadiće divljači dok se ne stegne.
- Dodajte lovor, začinsko bilje i velike kockice krumpira. Sve zalijte vodom i začinite.
- Pirjani zec s krumpirom pirja se ispod poklopca najmanje sat i pol ili dok ne počne otpadati s kosti.
Pirjani zec u vrhnju jedno je od najpopularnijih i omiljenih jela, a najčešće se priprema od mesa kunića. To ne čudi, jer posebno privlači one koji pomno prate svoju težinu. Meso kunića je možda najdijetalnije meso. Uostalom, 100 grama sadrži samo 156 kcal. To znači da ga možete jesti u gotovo neograničenim količinama.
Značajke jela
Pirjani zec je jelo koje praktički neće sadržavati tako štetan kolesterol. To znači da se ne treba bojati povećane razine ove tvari u tijelu i opasnosti od razvoja ateroskleroze.
Istovremeno, meso kunića sadrži proteine koje naše tijelo lako apsorbira, fosfor, kalij, fluor, mangan, željezo, sve vrste vitamina B i C. I još jedna važna prednost mesa kunića je to što nije alergen. Stoga buduće majke mogu bez straha jesti meso, a kada dobiju dijete, mnoge ih počnu hraniti mesnim proizvodima s mesom kunića, jer je ono potpuno sigurno i jedino zdravo.
U isto vrijeme ima nevjerojatan okus; vrlo je ukusno i izuzetno hranjivo jelo. Recepti za njegovu pripremu zasluženo zauzimaju počasno mjesto u kuharicama najpoznatijih svjetskih kuhara. I to unatoč činjenici da priprema pirjanog kunića nije nimalo teška. Čak i domaćica početnica može se nositi s ovim zadatkom.
Kako odabrati trup kunića
Važan korak je kupnja lešine kunića; ovdje je najvažnije ne pogriješiti. O tome može ovisiti konačni rezultat i koliko će vaše jelo biti ukusno.
Imajte na umu da trup mora biti iskrvaren i mora imati dokaz da se radi o mesu kunića. Da bi to učinili, prodavači obično ostavljaju rep ili šapu kako kupci ne bi imali sumnje.
Idealna opcija je kada meso ima nježno ružičastu boju. A masne pruge, ako postoje, vrlo su beznačajne. Na taj način možete razlikovati mladog kunića od životinje koja je već bila u respektabilnoj dobi. Mlado meso se brzo skuha, a ostat će ukusno i sočno.
Ako vam se ponudi da kupite meso bogate, tamne boje, možete biti sigurni da je životinja stara, što znači da se mora marinirati prije kuhanja. Inače će vlakna ostati vrlo kruta i nećete imati nikakvog užitka.
Marinada
Za marinadu zeca koji planirate pirjati u kiselom vrhnju najbolje odgovara mješavina octa i vode.
Moraju se dodati u omjeru žličice octa po litri ohlađene vode. Ako ste kategorički protivnik octa, onda ga možete zamijeniti sokom od limuna, omjeri će ostati isti. Ako ima puno mesa, a marinada ne može pokriti cijeli trup bez iznimke, udvostručite sastojke.
Uz pomoć marinade bit će moguće omekšati vlakna, kao i eliminirati specifičan miris zečjeg mesa, koji se ne sviđa svima. Morat ćete ostaviti lešinu u smjesi četiri sata.
Ako uspijete kupiti mlado meso, onda ga nije potrebno marinirati. Samo ako svom jelu želite dati originalan okus, kao marinadu možete koristiti mlijeko ili bijelo vino. U prvom slučaju, meso će ispasti mekše, au drugom će dobiti pikantne note.
Potrebni sastojci
Za pripremu zečjeg paprikaša trebat će vam sljedeći sastojci:
- pola kilograma nasjeckanog mesa kunića;
- tri srednje glavice luka;
- paket kiselog vrhnja;
- dva lovorova lista;
- crni papar i sol - po ukusu (papar može biti mljeveni ili papar u zrnu).
Proces kuhanja
Meso kunića prvo operite i narežite na sitne komade. Zatim ga morate posoliti i popapriti, osušiti papirnatim ručnicima.
Luk narežite na velike ploške. Uzimamo zagrijanu tavu, u kojoj prvo pržimo komade mesa dok ne dobiju ukusnu zlatnu koricu. Tek nakon toga dodajte luk. Meso kunića s lukom kuhajte sedam do deset minuta.
Sada uzimamo kiselo vrhnje - važan sastojak pri pripremi pirjanog kunića. Njime je potrebno pažljivo preliti sve komade mesa, odmah nakon toga smanjiti vatru na minimum.
Premjestite meso u lonac, u koji dodajte pola čaše prilično vruće vode, ali ne kipuće. U ovoj fazi u meso dodajte nekoliko listova lovora i zrna crnog papra. Po potrebi jelo posolite.
Sada zatvorite posudu i pirjajte zeca na laganoj vatri dok ne bude kuhan. Može se odrediti prema stupnju mekoće mesa. U pravilu, recept za pirjani kunić je dizajniran za jedan i pol do dva sata. Završno vrijeme kuhanja ovisit će o dobi životinje: što je starija, to će se duže kuhati.
Uz prilog kuniću u kiselom vrhnju najčešće se poslužuje mrvičasta riža, tjestenina, pire krumpir, a prikladna bi bila i bilo koja kaša od žitarica.
Zec u umaku od vrhnja
Za pirjanog zeca, čija je fotografija u ovom članku, često se priprema poseban umak od kiselog vrhnja. Pogledajmo pobliže ovaj recept. U ovom slučaju, sastojci će se morati podijeliti na one koji će biti potrebni za pripremu samog mesa i one koji će biti potrebni za umak od kiselog vrhnja.
Pa uzmi:
- trup zeca, težine do dva kilograma;
- jedan veliki luk;
- mješavina talijanskog bilja prikladna je kao začin;
- jedan list lovora.
Za umak od kiselog vrhnja trebat će nam:
- 20 grama maslaca;
- dvije žlice brašna;
- jedna i pol čaša kipuće vode;
- paket kiselog vrhnja;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- sol i crni papar - na okus.
Zec s umakom od vrhnja
Korak po korak recept dat u ovom članku pomoći će vam u pripremi pirjanog zeca. Najprije izrežite trup zeca, a zatim ga temeljito operite i osušite papirnatim ručnicima.
Luk narežite na pola prstena i pržite u tavi s biljnim uljem. Na njemu možete pržiti i komade zečjeg mesa dok ne porumene s obje strane.
Sada uzmemo duboku tavu, na dno stavimo prženi luk, a na vrh komade zečjeg mesa. Osnova za vaše ukusno jelo je postavljena. Dodati malo vode, prokuhati, pa kuhati oko pola sata na najslabijoj vatri.
Sada je vrijeme za pripremu umaka. Prvo otopite maslac u tavi na srednje jakoj vatri. Zatim, ne skidajući posudu s vatre, dodajte brašno da dobijete homogenu masu bez grudica. Ulijte kipuću vodu u malim obrocima i dodajte začine: papar, sol i po želji muškatni oraščić.
Najvažnija komponenta ovog umaka je kiselo vrhnje. Miješajući dovedite do vrenja. Nakon toga možete biti sigurni da je vaš umak od kiselog vrhnja spreman.
Ulijte ga u posudu u kojoj se pirjao zec, promiješajte i ostavite na laganoj vatri još četrdeset do pedeset minuta. Prije nego jelo maknete sa štednjaka dodajte mješavinu talijanskog bilja i ostale omiljene začine koji se odlično slažu s mesom. Po potrebi jelo ponovno posolite.
To je to, vaš zeko je spreman.
Zec sa suhim šljivama
Ako želite skuhati nešto novo i neobično, svoje voljene možete obradovati pirjanim kunićem u vrhnju sa suhim šljivama. Da biste to učinili, trebat će vam:
- trup zeca od dva kilograma;
- četiri režnja češnjaka;
- puna čaša suhih šljiva;
- jedno i pol pakiranje kiselog vrhnja s udjelom masti od najmanje 20%;
- dva luka;
- jedna velika mrkva (ili nekoliko malih);
- začine po izboru (iskusni kuhari preporučuju provansalsko bilje, ružmarin i, naravno, sol i papar).
Originalni recept
Dakle, recept za dinstani kunić u kiselom vrhnju sa suhim šljivama. Započnimo s temeljitim mljevenjem češnjaka, a zatim u dobivenu smjesu dodamo dvije žlice biljnog ulja i začinsko bilje koje vam se najviše sviđa. To će biti vaša marinada kojom trebate premazati trup kunića i ostaviti da se marinira najmanje četiri sata.
Iskusni kuhari savjetuju korištenje marinade, čak i ako dobijete meso mladog kunića. Recept naveden u ovom članku dat će jelu pikantan, ugodan i jedinstven okus koji će zasigurno iznenaditi vaše voljene, obitelj i sve goste.
Pirjani zec na fotografiji izgleda vrlo ukusno. Recept za kuhanje detaljno je opisan u ovom članku, tako da vam kuhanje ne bi trebalo biti teško.
Dok se meso marinira, pozabavite se suhim šljivama. Dobro ga operite i sitno nasjeckajte. Zatim ga prelijte kipućom vodom da nabubri.
Od jela je najbolje uzeti dublji kotao u kojem se prže luk i mrkva, a na vrh poslažu suhe šljive. Višak mase se može ukloniti šupljikavom žlicom.
Nakon što ste posolili meso kunića, stavite ga u kotao i pržite. Zatim dodajte suhe šljive i povrće. Kiselo vrhnje treba razrijediti vodom ili mlijekom i tek onda njime preliti meso. Jelo se pirja 60 minuta na laganoj vatri.
Meso kunića oduvijek se smatralo dijetalnim. Koristan je za djecu, starije osobe i trudnice. Kunić je zaslužio takvo poštovanje zbog činjenice da sadrži puno lako probavljivih elemenata. Meso kunića je lagano, nježno, a uz to i vrlo ukusno. Danas je kunić manje popularan od drugih vrsta životinjskog mesa. To je zato što ovo meso nije tako dostupno kao svinjetina, govedina ili perad. Najatraktivniji dijelovi kunića su leđa i noge. Za pripremu ovog jela bolje je odabrati mladog zeca. Njegovo meso ima svijetlo ružičastu nijansu te je mekano i nježno. Mladi kunić se vrlo brzo pirja. Meso ne zahtijeva prethodno namakanje.
Način pripreme: Pirjani zec
| Zeca temeljito isperite u tekućoj vodi i narežite na male komade. | |
 | U tavi popržite meso s obje strane dok ne porumeni uz dodatak suncokretovog ulja. |
 | Luk ogulite i sitno nasjeckajte. |
 | Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež. |
 | Stavite luk i mrkvu u tavu i pržite na suncokretovom ulju. |
 | Pripremljeno meso stavite u kotao, dodajte pečenje, sol, papar i lovorov list. Ulijte vodu u posudu tako da prekrije polovicu mesa. |
 | Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte zeca na laganoj vatri dok se ne skuha. |
Pirjani kunić - opći principi i načini pripreme
Meso kunića klasificira se kao dijetalno i ljekovito. Mogu ga konzumirati svi, uključujući i malu djecu, trudnice i starije osobe, a to je dobro za zdravlje. Uostalom, sadrži toliko lako probavljivih proteina, magnezija, fosfora, kalija, kalcija, raznih vitamina i praktički nema masti. Meso kunića se kuha, peče na roštilju ili u umaku, pirja, najčešće u kiselom vrhnju.
Bez sumnje, zec pirjan u kiselom vrhnju je klasik. Ali ponekad vam postane dosadno i želite promjene, nova iskustva i novi okus. Dakle, meso kunića može se pirjati ne samo u kiselom vrhnju, već iu mlijeku, vinu, bijelom ili crvenom, vrhnju i narančama. Što mu daje poseban okus? Ponekad pikantno, ponekad elegantno ili originalno, ali u svakom slučaju novo i zanimljivo. Točno ono što smo htjeli.
Kod pripreme kunića treba koristiti začine i začine koji će obogatiti okus. Za što su idealni crni papar, lovorov list, ružmarin, klinčići, češnjak, celer, kao i začinsko bilje - peršin, bosiljak, kopar.
Pirjani zec - priprema hrane
Da biste uklonili specifičan miris koji je svojstven nekim vrstama kunića, meso se mora natopiti. Ako je trup mlad, potopiti ga u vodu, mlijeko ili sirutku. Obično je dovoljno 6-8 sati. Za meso starijih jedinki preporuča se koristiti marinadu s octom. Najčešće koriste vino ili jabuku. Kiselo okruženje ne samo da uklanja strane mirise, već također čini meso mekšim i nježnijim. Obično mariniraju cijeli trup, a zatim ga nasjeckaju na komade. Ako se kunić koristi za dinstanje, proces kuhanja odvija se u dvije faze - prvo se komadi prže na ulju, a zatim se pirjaju dok ne omekšaju u umaku, juhi i kiselom vrhnju.
Pirjani zec - najbolji recepti
Recept 1: Zec dinstan u umaku od mente i naranče
Zec u narančama jelo je za prave gurmane koje neće iznenaditi okus mesa pirjanog u vrhnju ili vinu. Imaju višu ljestvicu: s zahtjevom za sofisticiranošću i originalnošću. A ovo jelo u potpunosti zadovoljava takve potrebe.
Sastojci: 1 kg fileta kunića, 2 naranče po 1 žlica. povrća i maslaca, 80 g korijena celera, 150 ml juhe, 2 žlice. sirupa ili likera od metvice, sol, 1 žličica. sušena metvica, crni papar, par grančica svježeg timijana.
Način kuhanja
File narežite na srednje komade. Ako umjesto filea imate trup kunića, nasjeckajte ga na komade, popaprite i posolite.
Ulijte biljno ulje u tavu i tamo otopite maslac. Pržite komade dok ne dobiju koricu. Dodajte nasjeckani celer i pirjajte i pržite nekoliko minuta.
Sada započnimo pravu čaroliju, pretvarajući obično jelo u kulinarsko remek-djelo. Meso pospite mentom, dodajte koricu jedne naranče (naribanu na sitno ribež), ocijedite sok, zalijte likerom, juhom i dodajte grančice majčine dušice. Smanjite vatru i kuhajte zeca poklopljenog oko sat vremena.
Drugu naranču narežite na ploške, uklonite koru i podijelite na četiri dijela. Dobit ćete ove četvrtine. 10 minuta prije kraja dinstanja slažite ih u sloju na meso bez miješanja. Kuhana bijela riža najbolje pristaje uz mint-narančastu kuniću.
Recept 2: Zec dinstan s povrćem
Sastojci: 2,5 kg zečjeg mesa, 3 mrkve, 2 glavice luka, svježi peršin, kopar, 2 češnja češnjaka, crni papar, sol, biljno ulje, lovorov list.
Način kuhanja
Trup podijeliti na dijelove i pržiti na vrućem ulju dok se ne stvori hrskava korica. Daje komadima lijep izgled i poboljšava okus.
Naribajte mrkvu, a luk nasjeckajte na pola kolutića ili sitnije po želji. Prebacite na meso, dodajte preostale sastojke - začinsko bilje, nasjeckani češnjak, papar, sol, par listova lovora. Zalijte vodom toliko da prekrije komade, a nakon što prokuha smanjite vatru i kuhajte oko sat i pol.
Uz kunića s umakom dobro će pristajati bilo koji prilog, pa se vodite svojim ukusom.
Recept 3: Zec pirjan u vinu
Ovo je vrlo ukusno jelo. Kisele rajčice, ljuti češnjak, mirisni ružmarin i bijelo vino daju zecu tako nevjerojatan okus da s užitkom progutate jezik. A priprema se jednostavno, bez trikova. Ako vam ružmarin nikako nije po ukusu, zamijenite ga drugim začinima, poput origana i korijandera.
Sastojci: 2 kg zečjeg mesa, 8 srednje velikih svježih rajčica, čaša suhog bijelog vina, crni papar, 8 režnjeva češnjaka, biljno ulje, sol, grančica ružmarina (1 žličica sušenog).
Način kuhanja
Trup nasjeckajte na komade, osušite i pržite dok ne postane lijepo hrskav.
Rajčice narežite na ploške. Čežnjeve češnjaka spljoštite direktno u kori kako se ne bi raspali i zadržali oblik. Tako će češnjak brže pustiti svoju aromu. To je prikladno učiniti lopaticom koja se okreće ili širokom stranom običnog noža.
Pripremite jela za pečenje, možete koristiti običnu tavu ili poseban oblik. Tu stavite komade prženog zečjeg mesa, dodajte rajčice, češnjak, ružmarin i zalijte vinom. Nema potrebe miješati proizvode. Pirjati na štednjaku 20 minuta: deset minuta bez poklopca da tekućina malo ispari i deset minuta s poklopcem.
Drugi dio kuhanja odvija se u pećnici, gdje trebate premjestiti zeca. Pokrijte poklopcem ili folijom, izbodite vilicom ili čačkalicom i pecite petnaestak minuta (190C). Zec se poslužuje s umakom, kao prilog kuhani krumpir, ako ga imate. Za sočnost možete napraviti salatu od povrća.
Recept 4: Zec pirjan u vrhnju
Vrlo jednostavan recept uz minimalan trud. I rezultat je izvrstan: meso je neobično nježno i nevjerojatno ukusno. Vrhnje daje suhom mesu kunića nedostajuću sočnost i masnoću.
Sastojci: 2 kg zečjeg mesa, 3 glavice luka, 1 litra vrhnja, 1 mrkva, sol, crni papar, bilo koje bilje ili začini po ukusu, zelje.
Način kuhanja
Izrežite trup na dijelove. Meso posolite i popaprite, kako treba, s obje strane dok ne dobije koricu.
Mrkvu nasjeckajte na trakice, luk na pola kolutića i stavite u tavu s mesom, nastavljajući pržiti. Ulijte vrhnje i pirjajte oko sat vremena. Na samom kraju možete dodati začine ili začine po ukusu ili se ograničiti na obični crni papar i sol. Prije posluživanja kunića pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Pirjani zec - korisni savjeti iskusnih kuhara
— Da bi meso kunića bilo mekano, dovoljno je 45-60 minuta toplinske obrade.
— Također možete potopiti kunića u obično hladnu vodu, mijenjajući je svaka 3-4 sata tijekom dana.
— Kako se ne bi uništila fina struktura mesnih vlakana, preporuča se dinstati kunića samo na laganoj vatri.
Meso mlade jedinke je svijetloružičaste boje. Ako je meso kunića tamnoružičaste boje, to znači da je životinja bila starija od pet mjeseci.
Zec pirjan u vrhnju- win-win opcija za pripremu ovog dijetalnog mesa. Mekano i nježno zečje meso, pirjano s lukom, mrkvom i kiselim vrhnjem, ispada vrlo ukusno. Kiseline sadržane u kiselom vrhnju učinit će meso još mekšim tijekom dinstanja, dok samo kiselo vrhnje, općenito, značajno poboljšava okusne karakteristike mesa, dajući mu kremasti okus i dodatnu masnoću. Svaki prilog, bilo da se radi o heljdi, pire krumpiru ili grašku, riži ili tjestenini s pirjanim kunićem u kiselom vrhnju, pretvorit će se u izdašan i vrlo ukusan ručak ili večeru.
Kunić pirjan u kiselom vrhnju prema klasičnom receptu priprema se na štednjaku u loncu. Osim na ovaj način kuhanja, možete ga kuhati i u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili sporom kuhalu. Recepti za zeca u kiselom vrhnju razlikuju se ne samo u načinu pripreme, već iu kvaliteti recepta. Mnoge domaćice pripremaju ga prema vlastitom provjerenom receptu. Neki ljudi više vole pirjati zeca u kiselom vrhnju s gljivama, drugi - s krumpirom, češnjakom i vinom.
Pirjani zec u vrhnju, recept korak po korak s fotografijom koju vam danas želim ponuditi bit će pripremljeni prema klasičnom receptu.
Sastojci:
- Zec - 500-700 gr.,
- Luk - 1 kom.,
- Topla voda za gašenje - 1 litra,
- Mrkva - 2 kom.,
- Brašno - 3 žlice. žlice,
- Kiselo vrhnje - 4-5 žlica. žlice,
- lovorov list - 1-2 kom.,
- crni papar,
- Sol,
- Biljno ulje.
Zec pirjan u vrhnju - recept
Meso kunića prije rezanja isperite hladnom vodom. Zatim ga narežite na komade srednje veličine.
Ogulite mrkvu i luk. Način usitnjavanja povrća za pirjanje kunića je klasičan - mrkva se nariba, luk se nareže na kockice.
Za razliku od ostalih vrsta, zečetina nema izražen okus, pa je zbog toga, da bi okus dobio bogatiji, zečetinu prije pirjanja ili kuhanja potrebno ispeći. Stavite komade kunića u vruću tavu s biljnim uljem.
Pržite ga dok ne porumeni.
Pečenog kunića stavite u lonac ili lonac u kojem ćete ga dinstati. Pržite mrkvu i luk u biljnom ulju dok ne porumene.
Poprženo povrće stavite u tavu sa kunićem.
Napunite vrućom vodom. Dodajte sol, začine i lovorov list. Pirjajte kunića 20 minuta. Za pripremu kunića pirjanog u kiselom vrhnju s gustim umakom, predlažem da koristite pšenično brašno kao zgušnjivač. U suhu tavu sipati brašno. Pržite ga dok ne porumeni 4-6 minuta. Dodajte pola šalice juhe od kunića i promiješajte. Ulijte umak od brašna u posudu sa kunićem. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
Kušajte pirjanog kunića da vidite ima li dovoljno soli i začina. Nakon dodavanja kiselog vrhnja dinstati još 10 minuta. Nakon tog vremena, zec pirjan u kiselom vrhnju bit će spreman. Poslužite vruće uz priloge. Dobar tek. Bit će mi drago ako ovo recept za kunića pirjanog u vrhnju svidjelo vam se i bit će vam korisno.
Zec pirjan u vrhnju. Fotografija
Sastojci:
- Krompir - 5-6 kom.,
- Mrkva - 2 kom.,
- Luk - 1 kom.,
- Češnjak - 1-2 režnja,
- Zec - 600 gr.,
- Šampinjoni - 200 gr.,
- Kiselo vrhnje - 150 ml,
- Začini i sol,
- Biljno ulje.
Zec u vrhnju s krumpirom i gljivama - recept
Oprano meso kunića narežite na komade željene veličine. Ogulite svo povrće. Krumpir narežite na male ploške kao za juhu ili varivo. Mrkvu samljeti na sitno ribež. Luk se izreže na sitne kockice. Češnjak sitno nasjeckajte. Ulijte malo biljnog ulja u tavu. Dodajte češnjak i komadiće zeca. Pržite zeca s češnjakom dok ne porumeni.
Tijekom prženja komade kunića treba prevrtati lopaticom. Stavite meso u lonac, kotao ili lonac. Nakon zeca popržiti luk i mrkvu pa ih prebaciti u tavu sa zecom.
Dodajte začine, lovorov list, sol. Sve zalijte vodom. Pokrijte posudu poklopcem. Kunića pirjajte 20-30 minuta. Zatim dodajte krumpir. Dok se krumpir kuha operite i sitno nasjeckajte šampinjone. Nakon 10 minuta dodajte ih u tavu s ostalim sastojcima. Odmah nakon gljiva dodajte kiselo vrhnje. Pirjajte zeca u vrhnju s krumpirom i gljivama oko 15 minuta. ispadne jako ukusno.
Učitavanje...