Pirjani kiseli kupus s njemačkim kobasicama. Njemački recept za pirjani kiseli kupus. Zašto je ovaj prilog tako popularan?

Jednostavno jelo od kupusa i kobasica, pirjano u kotlu, sigurno će zadovoljiti vaš ukus. Toliko se brzo skuha da ga bez problema možete nahraniti ukućanima za ručak ili večeru, pogotovo ako je kupus mlad - ovo se povrće pirja oko 5 minuta. Jelo je dobilo ime zbog sličnosti s njemačkim tradicionalnim jelom - pirjanim kupusom, iako se u originalnom receptu koriste bavarske kobasice vatrenog i pikantnog okusa, ali možete koristiti bilo koji kobasični proizvod koji je dostupan.

Kelj s kobasicama na njemački način je ukusan u bilo kojem stanju: vruć ili hladan. Rok trajanja jela je oko 2 dana u hladnjaku, podgrijavanjem se ne gubi okus pa ga bez problema nosite sa sobom u posebnoj posudi.

Sastojci

Za 2 porcije trebat će vam:

  • 2-3 kobasice
  • 0,5 manje glavice kupusa
  • 2-3 žlice. l. pasta od rajčice
  • 30 ml biljnog ulja
  • 1 luk
  • 3 prstohvata soli

Priprema

1. Luk oguliti, oprati u vodi i narezati na sitne kockice. Zagrijte biljno ulje u kotlu i stavite ga na štednjak. Dodajte nasjeckani luk i promiješajte. Pustite da lagano kuha oko 3-5 minuta dok ne porumeni.

2. U to vrijeme nasjeckajte polovicu manjeg kupusa. Najbolje je koristiti mladi kupus ako doba godine to dopušta. U kotlić s prženim lukom dodajte ploške kupusa i pažljivo promiješajte tako da ploške luka budu na vrhu, inače će zagorjeti. Pirjajte kupus oko 5-7 minuta na laganoj vatri, pokrivajući kotao poklopcem. Rezanje će pustiti sok.

3. Kad se sadržaj kotlića prepolovi, dodajte pire od rajčice i sol. Po želji, crni mljeveni papar. Promiješajte i pirjajte oko 2-3 minute.

4. Za to vrijeme ogulite kobasice od omotača, ako nije prirodni, i narežite na krugove. Pržite u tavi 2-3 minute.

Ovaj kupus možete jesti kao izvrstan prilog mesu, a možete ga koristiti i kao glavno jelo. U korizmi ili vegetarijancima ovaj će kupus dobro pasati. Vrijeme je da prijeđemo s riječi na čin pripreme. Predlažemo da razmotrite nekoliko opcija recepata. Prvi će biti najklasičniji, a zatim se dodaju dodatni sastojci koji mijenjaju cjelokupni okus.

Recepti s fotografijama njemačkog pirjanog kiselog kupusa

Klasična njemačka verzija

Što trebate:

  • Kilogram kiselog kupusa;
  • 30 grama masti (može se koristiti biljno ulje);
  • Dva luka;
  • 40 grama bobica smreke;
  • 150 ml soka od jabuke (bolje je da ga sami iscijedite iz svježeg voća);
  • Nekoliko svježih šljiva;

700 grama kiselog kupusa potrebno je prebaciti u lonac. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Šljive i jabuke ogulite i narežite na tanke trakice. U tavi zagrijte mast pa u nju dodajte kupus, šljive, jabuke i bobice kleke. Pržite pet minuta pa dodajte sok od jabuke i pirjajte dok ne omekša.

Kelj skinuti sa štednjaka i pomiješati sa 300 grama termički neobrađenog kiselog kupusa koji smo na početku odvojili sa strane. Sasvim netipični sastojci: šljive, jabuke i bobice kleke daju upravo onaj njemački okus koji slavenske domaćice pokušavaju, ponekad i uzalud, postići. S ovim receptom ćete sigurno uspjeti.

U laganom kuhalu

Pirjani kiseli kupus na njemački način: recept u laganom kuhalu također je jednostavan i jasan. Štoviše, ne morate stajati za štednjakom: ubacite sve sastojke i možete nastaviti svojim poslom. Također ćemo vam reći...

Što trebate:

  • Kilogram kiselog kupusa;
  • Nekoliko žarulja;
  • Suncokretovo ulje;
  • Sol i začini;

Kupus će morati biti namočen u hladnoj vodi sat vremena. Zatim ispustite vodu i iscijedite sam proizvod. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Uključite način rada "Pečenje" i pržite luk na biljnom ulju. Zatim dodajte kupus, sol, začine. Promiješajte i zatvorite poklopac. Kuhajte 60 minuta u načinu rada "Gulanje". Zatim ćete morati pomiješati povrće i staviti jelo da se kuha četvrt sata u načinu rada "Pilav". Znate li kako se to radi?

Važno! Tijekom kuhanja kupus ni u kojem slučaju ne dolijevajte vodu. Inače će biti moguće pokvariti okus i izgled gotovog jela.
S kobasicom

Ako želite dodati sitosti klasičnom njemačkom receptu za kiseli kupus, možete koristiti obične kobasice. Usput, kobasice u ovom receptu također se mogu zamijeniti dimljenom kobasicom ili.

Što trebate:

  • Žarulja;
  • 500 grama kiselog kupusa;
  • 200 grama kobasica;
  • Biljno ulje;
  • Crni papar, lovorov list, sol i malo šećera;

Kupus će trebati ocijediti od tekućine, ali sok ne treba izliti. Zatim kupus isperite pod mlazom vode ako je jako kiseo. Stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi. Ogulite i nasjeckajte luk kako želite. U tavi, prije svega, pržite luk na biljnom ulju.


Zatim dodajte kupus na luk, pokrijte poklopcem i pržite na laganoj vatri 30 minuta. Možete promiješati kupus, pazeći da se ne osuši. Ako ima malo tekućine, možete uliti malu količinu soka. Kobasice narezati i baciti u kupus, dinstati 15 minuta. Zatim dodajte lovorov list, šećer i sol, pirjajte dok se potpuno ne skuha.

S krumpirom

Što trebate:

  • Kilogram kiselog kupusa;
  • Pet krumpira;
  • Jedna mrkva;
  • Sol, začini, žlica šećera;
  • Biljno ulje;

Počnimo pripremati jelo s krumpirom. Treba ga oprati i skuhati u kori. U pravilu to traje pola sata. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribe, a luk nasjeckajte na kockice. Sada zagrijte biljno ulje u tavi, pržite luk pet minuta, zatim dodajte mrkvu i pržite još pet minuta.

Kako se u Njemačkoj pravi kiseli kupus? Njemački recept za kiseli kupus

5 (100%) 2 glasa

Kiseli kupus se voli i priprema u zemljama ZND-a, ali njemački se kiseli kupus razlikuje od našeg. Ima poseban, nježan okus, a priprema se po malo drugačijim receptima od onih koje poznaju naše mame i bake. Ovaj kupus ispada vrlo neobičan i može poslužiti kao izvrstan međuobrok. U nekim slučajevima djeluje kao samostalno jelo.

Recept

  • Sol, 2 žlice.
  • Kupus, 3 kg
  • Mrkva, 2 kom.
  • Kumin, 3 žlice.
  • Jabuka, 3 kom.
  • Bobice smreke, 0,5 šalice.

Najprije kupus treba vrlo tanko narezati. Mrkvu naribajte na krupno ribež i pomiješajte s nasjeckanim kupusom. Na vrućoj tavi popržite kumin bez ulja, zdrobite ga valjkom za tijesto ili mužarom. Jabukama izvadite jezgru i narežite ih na tanke ploške. Nasjeckano povrće stavite u dovoljno veliku posudu odgovarajuće veličine, smjesu pospite solju, kimom, bobičastim voćem i sve sastojke utrljajte rukama. Držite ga pod pritiskom dva-tri dana, s vremena na vrijeme ispuštajući višak plinova iz posude. Čuvati u hladnjaku.

Nijemci jako vole ovo povrće u ovom obliku i koriste ga u mnogim jelima, pirjanim i prženim.

U narodu postoji sljedeći recept: na otopljenoj svinjskoj masti ili čvarcima popržite tanko narezan luk, zatim dodajte kiseli kupus i pospite kimom. Potiče se korištenje bobica kleke. Pirjajte jelo dok ne porumeni. Zatim izmrviti dimljene kobasice ili drugo dimljeno meso i dodati u kupus. Pirjati na laganoj vatri dok povrće ne omekša po želji.

Da ne zagori, umjesto vode dodajte malu količinu piva. A neki, prema svojim željama, na početku prženja stavljaju svinjske butove u tavu i pirjaju ih dok nisu potpuno kuhani. Uz ovaj kupus odlično ide svinjetina. Jedan od glavnih uvjeta za njegovu upotrebu u receptima je da na jednoj strani mesa treba biti karakteristična korica. Daje njemačkom kiselom kupusu jedinstven okus.

Kiseli kupus je koristan proizvod za ljudski imunitet. Ima visoku razinu vitamina C i štiti tijelo od određenih bolesti uzrokovanih nedostatkom vitamina. Osim izvanredne korisnosti, jelo je poznato po ugodnom okusu, što mu omogućuje da se koristi kao izvrsna poslastica za goste.

Njemački pirjani kiseli kupus

Naravno, s obzirom na to koliko sam zaposlen na poslu, to ne uspijeva uvijek, ali neću se prebaciti na poluproizvode, poput kobasica, kupovnih knedli i raznih smrznutih jela.

Da, nije uvijek moguće pripremiti večeru u više slijedova, ali glavno jelo od mesa ili ribe obično se peče u pećnici (jer je brže), a prilog kuham svaki dan.

Ako pravilno organizirate svoje vrijeme, a također pronađete pomoćnike u osobi svog kućanstva, onda je to sasvim moguće.

Mama mi je jednom poklonila knjigu “Jela strane kuhinje”. Prvo je dugo skupljala prašinu u polici jer, brzo prelistavajući je, nisam pronašla recepte koji bi mi bili zanimljivi, a dugo vremena nisam pokazivala interes za nju.

I tek sam godinama kasnije sasvim slučajno naišao na njega, počeo ga razgledavati, čitati recepte i shvatio da sam pronašao pravo blago. Već sam imao obitelj i bio sam prilično ozbiljno zainteresiran za kuhanje, tako da je mamin dar postao moj priručnik.

Napravio sam gomilu recepata iz ove knjige, od kojih sam mnoge dao prijateljima i kolegama s posla. Bilo je onih koje sam jako voljela, a, naravno, bilo je i onih koje nikad više nisam kuhala.

A sada rado mogu podijeliti, možda, jedan od mojih najdražih recepata iz ove knjige - njemački pirjani kupus. Ovo je vrlo ukusan prilog mesu ili piletini, a može biti i samostalno jelo.

Pogledajmo kako se razlikuje od uobičajenog pirjani kupus i kakve vas zamke mogu čekati.

Za ovo jelo trebat će nam kiseli bijeli kupus. Obično imam domaći, koji povremeno pripremim i spremim u staklenku, ali kad ga nemam, kupim ga već gotovog na tržnici ili u trgovini.

Ovo nije važno, glavno je da je svježe i umjereno kiselo. Ali glavna značajka jela bit će dimljene kobasice, dat će nevjerojatnu aromu i pikantan okus kupusu.

Pa, još jedna jednako važna točka - trebate pirjati luk na maslacu, tada će jelo ispasti nježnije i mekše.

Sastojci:

Kiseli kupus - 1 kg,
- luk - 1 - 2 kom.,
- dimljene kobasice - 300 g.,
- maslac - 100 g.,
- kumin po ukusu.

Priprema


Ogulite luk i nožem ga sitno nasjeckajte na pola kolutića.


U zagrijanu tavu staviti ulje i dodati luk, lagano ga popržiti.

Za one koji su na dijeti, bolje je odbiti takvu večeru, jer recept za pirjani kiseli kupus na njemačkom sadrži takve sastojke da se jelo ne može nazvati laganim zalogajem. Tradicionalno se kombinira s kobasicama, dimljenim kobasicama i svinjskom koljenicom. Ispada vrlo zadovoljavajuće i masno.

Za pripremu kiselog kupusa najbolje je koristiti domaći slani kupus, nije tako kiseo. Ako je kupus fermentiran u velikim komadima, tada ga morate nasjeckati. Ako je kupus jako kiseo ili slan, potrebno ga je oprati pod tekućom vodom. Za nevjerojatan okus i miris u jelo možete dodati dimljene lovačke kobasice. A za prženje kupusa najbolje je koristiti svinjsku mast.

Tradicionalni njemački recept za kiseli kupus

Pripremite na ovaj način:

  1. Na maslacu popržite jednu glavicu luka nasjeckanu na sitne kockice.
  2. Kada luk porumeni dodajte 800 grama kupusa.
  3. U tavu za prženje ulijte pola čaše vode.
  4. Povrće pirjajte dva sata.
  5. Po potrebi dodati vode.
  6. Dodajte kumin, crni papar (po pola žličice) i nasjeckani (dva režnja) češnjaka.

Gotovo jelo, pripremljeno po tradicionalnoj recepturi za kiseli kupus na njemački, poslužujemo uz svinjski kotlet.

Recept za pirjani kupus od kiselog kupusa na njemačkom "Ljut"

priprema:

  1. Na otopljenoj svinjskoj masti popržite dvije glavice luka nasjeckane na pola kolutiće.
  2. 400 grama dimljenih kobasica (Hunter) narezati na ploške i dodati na luk.
  3. Kad su luk i kobasice poprženi dodati jedan kilogram kupusa.
  4. Kratko pirjajte poklopljeno (oko deset do petnaest minuta).
  5. Ulijte pola čaše vode.
  6. Pokrijte poklopcem i pirjajte kupus sat i pol do dva.
  7. Zatim dodajte žličicu kumina i mljevenog crnog papra (eventualno soli ako vam se kupus ne čini slan).

Gotovi kupus treba biti mekan. Kupus poslužite uz kuhani krumpir.

Tajne kuhanja:

  • U jelu koristite samo domaći kiseli kupus. Ako je kupus previše kiseo, predjelo će ispasti neukusno;
  • Preveliki kupus mora se nasjeckati;
  • Da bi jelo bilo njemačko, upotrijebite slatke i kisele jabuke, šljive, bobice kleke i sjemenke kima.

Country recept

Proces dinstanja kupusa na njemačkom prema najjednostavnijem seoskom receptu:

  1. Jednu veću glavicu luka sitno isjeckati i popržiti na dimljenoj svinjskoj masti (150 grama sitno nasjeckati).
  2. Stavite kupus s lukom, dodajte začine i začine.
  3. Zalijte čašom vode i pirjajte četrdesetak minuta.
  4. Ogulite jabuke (dva komada), sitno nasjeckajte. Šljive (tri-četiri komada) očistite od koštica i sitno nasjeckajte. Sastojke dodajte u kupus.
  5. Pirjajte još deset do petnaest minuta.
  6. Poslužite uz pečenu piletinu ili svinjski kotlet.

Nemoguće je zamisliti njemačku kuhinju bez kiselog kupusa. Ovaj prilog vrlo je popularan u Njemačkoj i može se naći u gotovo svakom restoranu ili zalogajnici. Tradicionalno se poslužuje uz mesna jela - kobasice, svinjska rebra ili koljenice, kobasice, kotlete.

U pravilu se kupus pirja na svinjskoj masti ili dimljenoj masti. Ako ne želite kuhati tako masnu grickalicu, pirjajte kupus na povrću ili maslacu. To neće utjecati na okus gotovog jela. Zbog činjenice da se jelo pokazalo zadovoljavajućim, domaćice ga često pripremaju za večeru ili blagdanski stol.

Zašto je ovo jelo popularno?

  • Prvi je jednostavnost i brzina pripreme;
  • Drugo, proizvodi su pristupačni i mogu se naći u svakom supermarketu;
  • Treće, gotovo jelo može se poslužiti ne samo s mesom ili kobasicama. Ako kupus pirjate sa svinjetinom ili lovačkim kobasicama, možete ga poslužiti kao zasebno jelo.

Kiseli kupus pirjan po tradicionalnoj njemačkoj recepturi izvrsno je rješenje za obilatu gozbu. Ovo se jelo priprema zimi, kada organizam traži masnu hranu, a kiseli krastavci u bačvama i teglama već su zreli.



Učitavanje...Učitavanje...