Pirjane tikvice s povrćem. Pirjane tikvice

Evo najjednostavnijeg recepta:

Pirjane tikvice s češnjakom

Olesja Revus

Konačno, na Uralu, tikvice počinju sazrijevati i pojavljuju se na našem obiteljskom jelovniku.
Jednostavno je i brzi recept sočno i ukusno jelo.

Nakon kuhanja dobit ćete 3 porcije

Vrijeme kuhanja - 25 minuta

SASTOJCI

tikvice, 1 kom

mrkva, 1-2 kom

luk, 1 komad

češnjak, 4 režnja

sol, po ukusu

lovorov list, 2 komada

kopar, 1 hrpa

crni papar, po ukusu

biljno ulje, 50 ml

vode, 100-130 ml

NAČIN PRIPREME

Luk sitno nasjeckajte, popržite biljno ulje dok ne porumeni

Mrkvu naribati na krupnije ribež, dodati na luk i popržiti.

Tikvice narežite na srednje kockice, dodajte u tavu, dodajte sol, papar, lovorov list, promiješajte, poklopite, pirjajte 10-15 minuta. Ako ima malo soka od tikvica dodati vode. Povrće se mora pirjati.

Dodajte nasjeckani češnjak, kopar, pirjajte još 5-7 minuta.

Evo još nekoliko recepata za pripremu jela pod nazivom pirjane tikvice:

Pirjane tikvice - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati pirjane tikvice.

Jedna od glavnih prednosti pirjanog povrća je brzina pripreme, koja, naravno, omogućuje smanjenje uništavanja korisne tvari. Osim toga, pirjano povrće velika je prilika za kulinarska kreativnost.

Za njihovu pripremu možete koristiti sve sastojke koji vam dođu pod ruku: krumpir, kupus, rajčice, patlidžane, mrkvu, luk i, naravno, vrhunac našeg članka - zdrave tikvice.

Pirjane tikvice - opći principi i načini pripreme

Tikvice su dijetetski proizvod prehrana. Zdravi su, zasitni zbog prisutnosti vlakana, a niskokalorični (samo 24 kcal na sto grama).

Neki ljudi pogrešno vjeruju da su tikvice prilično jednostavno i bljutavo povrće koje se ni po čemu ne ističe pa ih ne uključuju u prehranu, ali uzalud!

Uostalom, sadrži ogroman iznos esencijalnih mikroelemenata i lako probavljivih vlakana koja pomažu u radu naše probave ispravan način rada.

Štoviše, tikvice mogu apsorbirati aromu i okus sastojaka koji ih okružuju. Ova kvaliteta pomaže da se "otapa", ali u isto vrijeme daje jelu punoću bogat okus.

Klasično pirjanje jela provodi se uz dodatak vode ili juhe (mesne, povrtne), ali zbog toga što tikvice same po sebi otpuštaju dovoljna količina soka, nije ga potrebno “razrijediti” tekućinom.

Najčešće se tikvice pirjaju odvojeno od ostalih sastojaka, jer se vrlo brzo kuhaju, za razliku od krumpira, cikle ili mrkve.

Nekoliko minuta prije nego što je gotovo, svi sastojci jela se pomiješaju i pirjaju na laganoj vatri tako da se svaki sastojak dobro natopi.

Pirjane tikvice - priprema jela

Prije dinstanja tikvice i ostalo povrće temeljito ih operemo, odstranimo kožicu, sjemenke i ostale nepotrebne elemente, narežemo na približno jednake komade kako bi dobiveno jelo bilo ne samo zdravo, već i privlačno te postupimo prema receptu.

Također napominjemo da svako povrće treba oguliti prije kuhanja, a meso (ako ga dodate) bolje je kuhati ili pržiti unaprijed. zaseban obrazac.

Pirjane tikvice - najbolji recepti

Recept 1: Pirjane tikvice s jogurtom

Niste pogriješili i oči vas ne varaju. Tikvice ćemo pirjati s jogurtom – prirodnim i bez ikakvih dodataka. Napominjemo da za ovo jelo biramo samo mliječne (mlade) tikvice. tanka koža i bez sjemenki.

Sastojci:

500 gr. tikvica
- 200-250 gr. prirodni jogurt
- sjemenke gorušice - dvije žličice
- sol po ukusu

Način kuhanja:

Tikvice operemo, nije potrebno guliti koru (ako je povrće mlado i nije prezrelo), iako je to čisto individualna stvar. Narežite ga na tanke ploške (ili kockice) i stavite u lonac. Povrće dinstajte, lagano posolite, deset do petnaest minuta.

Zatim pomiješajte jogurt sa sjemenkama i prelijte preko tikvica. Pirjajte još par minuta pa poslužite. Jelo će, zahvaljujući jogurtu i sjemenkama gorušice, imati vrlo ukus izvorni okus. Recept je posebno koristan za one koji slijede strogu dijetu.

Recept 2: Pirjane tikvice s rajčicama i sirom

Tikvice u ovo jelo doslovno apsorbiraju aromu sira i dimljene piletine i ispadaju jednostavno veličanstveni zahvaljujući uspješnoj kombinaciji svih komponenti. Slobodno eksperimentirajte s drugim povrćem, na primjer, dodajte krumpir, cvjetaču itd.

Sastojci:

800 gr. tikvica
- dvije velike rajčice
- dimljena prsa
- jedno pakiranje topljeni sir
- luk
- bilje, začini, sol

Način kuhanja:

Tikvice operemo, narežemo na kockice, stavimo da se pirjaju vlastiti sok, blago posoljen. Za to vrijeme na tavi popržiti luk, rajčice očistiti od kožice, popariti kipućom vodom, nasjeckati i dodati na prženi luk.

Dodamo i nasjeckanu piletinu. Sve pirjajte dok rajčice ne budu spremne. Sir narežite na male kockice. Povrće umočite u polugotove tikvice, dodajte sir i sve dobro promiješajte. Pirjajte još 5-7 minuta i ugasite štednjak. Poslužite jelo posuto začinskim biljem.

Recept 3: Pirjane tikvice u vrhnju

Zrele tikvice u kombinaciji s povrćem umak od vrhnja- to je i lako i izdašno jelo, koji nikako neće naštetiti vašoj figuri. Odličan prilog za bilo koje meso. Savjetujemo vam da ga stavite u servis.

Sastojci:

Tikvice 1,5 kg
- četiri paprike babure
- dva velike rajčice
- tri češnja češnjaka
- 250 gr. kiselo vrhnje (sa sadržajem masti do 15%)
- zelje
- začini, papar, sol po ukusu
- biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Paprike očistite od sjemenki, narežite na kockice i stavite u zagrijanu tavu. Pržite ih u bilo kojem biljnom ulju oko 3 - 5 minuta. Tikvice operemo, ogulimo ako su stare, narežemo na kockice i dodamo paprikama.

Povrće pržite zajedno na jakoj vatri desetak minuta. Za to vrijeme rajčicama skinite kožu, nasjeckajte ih i dodajte povrću u tavi. Promiješajte i nastavite pržiti još 2-3 minute.

Pospite paprom, začinima, začinskim biljem, soli, ulijte kiselo vrhnje, zatvorite poklopac, smanjite vatru i pirjajte tikvice s povrćem i vrhnjem dok ne omekšaju (oko 10 - 12 minuta).

Nemojte žuriti s uklanjanjem gotovog pirjanog povrća sa štednjaka nakon što ga isključite, tako će se namočiti umakom i postati još ukusnije.

Recept 4: Pirjane tikvice s jajima

Još jedna mogućnost kuhanja zdrave tikvice s povrćem. Samo što ćemo ovaj put u jelo dodati jedno jaje i malo mlijeka za dati ljutog okusa. Tikvice pripremljene na ovaj način ispadaju vrlo lijepe i ukusne.

Sastojci:

500 gr. mlade tikvice
- jedna mrkva
- jedan srednji luk
- jedna rajčica
- jedno jaje
- tri žlice mlijeka
- po ukusu: začinsko bilje, češnjak, začini
- biljno ulje

Način kuhanja:

Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu (luk sitno a mrkvu na tanke ploške). Povrće popržiti na malo ulja. Rajčicu sitno nasjeckati (najprije joj je bolje skinuti koru), mikserom umutiti jaje s prstohvatom soli, zatim mu dodati mlijeko i opet lagano umutiti.

U raskuhanu mrkvu dodajte tikvice narezane na kockice, dodajte rajčice i umućeno jaje s mlijekom. Zatvorite poklopac, dinstajte povrće 7-10 minuta, zatim otvorite poklopac, dodajte začine, češnjak i sl., pirjajte dok tekućina ne ispari.

Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Za dinstanje je preporučljivije koristiti mlade tikvice s mlijekom, ne moraju se guliti, jer sadrže najveću koncentraciju hranjivih tvari. Osim toga, takvo povrće neće "ostati" tijekom procesa pirjanja;

Ako koristite stare tikvice, najbolje ih je narezati na velike kocke (oko 2 cm);

Pirjane tikvice u vlastitom soku možete malo “razrijediti” dobrim crnim vinom ili pivom. Zanimljiva kombinacija, koji se mogu liječiti s oprezom. Ali recenzije o takvom neobičnom pristupu vrlo su vrijedne;

Za gustoću u pirjane tikvice možete dodati brašna. To se radi na sljedeći način: jedna četvrtina šalice hladna voda dodajte brašno (količina ovisi koliko gusto želite postići), miješajte dok homogena masa te miješajući ulijte tekućinu u pirjano povrće nekoliko minuta prije nego što je gotovo. Usput, umjesto hladne vode možete koristiti mlijeko.

Za pripremu pirjanih tikvica, ja osobno neću koristiti ni jogurt ni mlijeko jer ih smatram nezdravim proizvodima.

Pozivam sve da se izjasne

Tikvice - ukusne i zdravo povrće, koji je cijenjen zbog svoje nizak sadržaj kalorija. Jela na bazi ovog proizvoda uključena su u prehranu djece i ljudi na dijeti. Jedan od najukusnijih i korisne načine kuhanje tikvica - pirjanje. Zbog svoje sočnosti, plodovi praktički ne zahtijevaju upotrebu dodatne tekućine ili masti. Zahvaljujući izvrsnoj kombinaciji s mnogim proizvodima, pirjane tikvice uvijek ispadnu vrlo različite i nevjerojatno ukusne.

Dijetalno voće

Tikvice su povrće od kojih 100 grama sadrži samo 22 kilokalorije. Zeleni plodovi bogati su korisnim nutrijentima: kalijem, fosforom, magnezijem, kalcijem, raznim vitaminima i vlaknima. Zahvaljujući "dobrim" ugljikohidratima, tikvice se lako apsorbiraju u tijelu. Nije iznenađujuće da ovaj proizvod postaje jedan od prvih u komplementarnoj prehrani za bebe. Ljudi koji žele izgubiti težinu ili pažljivo paze na svoju figuru uključuju tikvice u svoju svakodnevnu prehranu.

Tikvice su neutralnog okusa. Često je to faktor koji uzrokuje negativan stav prema proizvodu. Ali je li stvarno tako loše? Doista, zbog svoje "neukusnosti", tikvice se dobro slažu s drugim proizvodima, nadopunjujući ih ili upijajući aromu svjetlijih sastojaka.

Biranje i pirjanje povrća

Pirjane tikvice je jednostavno i vrlo brzo jelo za pripremu. Jelo se može pripremiti sa raznih sastojaka, zbog čega će se svidjeti svim članovima obitelji. Dodatne komponente mogu biti najviše različito povrće, zelje, meso, gljive, žitarice, jaja, grah, kukuruz, vrhnje, kiselo vrhnje, rajčice i još mnogo toga. Mirisni začini a začini će pirjanim tikvicama dati zaista čaroban okus.

Koji god recept za pirjanje tikvica odabrali, sigurno ne možete bez glavnog sastojka. Odabrati tikvice nije teško. Preporučljivo je koristiti mladi proizvod, jer ima meku kožu i praktički nema sjemenki. Ako su na površini ploda manja oštećenja ili je povrće počelo truliti, oštećeno mjesto treba odrezati nožem. Ostatak je potpuno pogodan za konzumaciju.

Na policama možete pronaći popularnu sortu povrća - tikvice. Kad vidite tamnozeleno voće, slobodno ga kupite. Uostalom, tikvice su iste tikvice na čijem su stvaranju radili uzgajivači. Oba povrća imaju potpuno identične kvalitete. Jedina razlika je vrijeme njihovog sazrijevanja.

Pravilno dinstati tikvice vrlo je jednostavno. Popularni recepti kuhanje povrća pomoći će stvoriti pravi kulinarsko remek djelo koristeći najčešće i lako dostupne sastojke.

Recept s kiselim vrhnjem

Da biste brzo i ukusno pirjali tikvice u tavi, trebat će vam malo vašeg omiljenog povrća i staklenka kiselog vrhnja. Sadržaj masti mliječni proizvod ovisi o preferencijama članova obitelji. Za one koji su na dijeti prikladno je kiselo vrhnje s minimalnim postotkom, a kako bi jelo bilo ukusnije i bogatije, trebali biste koristiti gust, po mogućnosti čak i domaći proizvod.

Potrebni proizvodi:

900 grama tikvica;
200 grama zrelih rajčica;
150 grama slatke paprike;
200 mililitara kiselog vrhnja;
3-4 češnja češnjaka;
sol, mljeveni crni papar;
mala hrpa svježeg kopra;
malo biljnog ulja.

Vodič korak po korak:

Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti vrhnje, rajčicu ili majonezu.

Tikvice s krumpirom u pećnici

U pripremi će vam pomoći recept za pirjane tikvice s krumpirom puni ručak za sve članove obitelji. Zbog činjenice da se jelo kuha u pećnici, ispada vrlo sočno i aromatično. Korištenje krumpira i patlidžana čini jelo zasitnim i hranjivim, što mu omogućuje da posluži kao samostalan obrok.

Za pripremu tikvica trebat će vam:

Koraci kuhanja:

Ako je kora tikvice pretvrda, treba je skinuti.

Varivo sa kupusom

Kuhate li pirjane tikvice s kupusom, lukom, rajčicama, mrkvom, češnjakom i patlidžanima, dobit ćete pravi povrtni gulaš. Jelo se može jesti i toplo i hladno. Ljeti je druga opcija posebno dobra, jer ova hrana ne samo da će utažiti osjećaj gladi, već će dati i slastan osjećaj svježine.

Potrebni proizvodi:

Vodič korak po korak:

Do pasta od rajčice se lakše raspoređuje po masi, treba ga razrijediti u mala količina vode za piće.

Sa zelenim graškom i grahom

Dinstanje tikvica po receptu koji uključuje mahunarke jednostavno je i brzo kao i sva ostala variva. Odlična kombinacija grašak, grah, tikvice i vrhnje zadovoljit će sve gurmane. Jelo se može pripremiti za večeru, jer je prilično hranjivo, ali ne sadrži mnogo štetnih kalorija.

Potrebni sastojci:

Proces kuhanja:

Za pripremu ovog jela možete koristiti svježe ili smrznute mahunarke. Vrijeme i način kuhanja se ne mijenjaju.

Tikvice s gljivama

Jedan od svijetle opcije priprema pirjanih tikvica - varivo od gljiva. Jelo, zasićeno čarobnom aromom, ispada da je zadovoljavajuće, hranjivo i zdravo. Lagana večera, koji se sastoji od pirjane gljive i tikvice, sigurno će diverzificirati svakodnevnu prehranu i tako iznenaditi voljene skladna kombinacija sastojci.

Potrebni proizvodi:

600 grama šampinjona;
950 grama tikvica;
300 grama luka;
sol, curry, mljeveni crni papar;
biljno ulje.

Vodič korak po korak:

Ako zamijenite 1/3 šampinjona šumske gljive, okus i miris gulaša postat će bogatiji i zanimljiviji.

Pirjane tikvice jedan su od ukusna jela sposoban svaki put iznenaditi novim okusom. Kuhanje ovog povrća pravi je užitak. Proces ne zahtijeva nikakav napor niti posebnu pripremu. Pravilno pripremljena jela od tikvica osvojit će toplu ljubav svih voljenih. Kako bi hrana bila najukusnija i najukusnija, a također i sačuvali sve korisne tvari u njima, Treba se pridržavati sljedećih pravila:

Jela od tikvica - favoriti ljetna sezona. A posebno je popularno pirjano povrće, jer je ukusno, zdravo, primamljivo i može zamijeniti puni ručak.

Tikvice pirjane s lukom – jednostavna priča ukusna hrana. Malo tikvica, luka, mrkve, suncokretovo ulje, omiljeni začini nakon kratkog toplinska obrada stvoriti nevjerojatno jednostavno ljetno jelo za poznavatelje eko hrane.

U pripremi jela nema apsolutno ništa komplicirano. Najkorisnije će biti ako se pripremi od domaćih proizvoda. Ali poslužit će i oni kupljeni na tržnici. Bolje je uzeti mlade tikvice s tankom kožom. Luk i mrkva novog usjeva učinit će hranu uistinu svježom.

Visok sadržaj tekućine i nizak sadržaj kalorija čine tikvice pirjane s lukom omiljenom hranom svih onih koji su na dijeti ili žele normalizirati svoju težinu. Hrana je lagana, zasitna, može utažiti glad i opskrbiti tijelo potrebnim vitaminima i mikroelementima.

Općenito, možete napraviti razne tikvice zanimljiva jela: predjela, prilozi, glavna jela. Od njih čak rade i džem!

A kako su ukusni razni ili ! Općenito, na vrhuncu ljetne sezone bilo bi neoprostivo propustiti trenutak i ne uživati u raznim jelima od tikvica.

Što se još dodaje tikvicama pirjanim s lukom?

U tikvice pirjane s lukom često se dodaje i drugo sezonsko povrće:

rajčice;
mrkva;
patlidžan;
krumpir;
babura paprika;
kupus

Zanimljiva kombinacija tikvica s gljivama, ribom, raznim dodacima mesu: mljeveno meso, komadići piletine, svinjetine, govedine.

Sve vrste začina, začina, češnjaka, paste od rajčice, bilja samo naglašavaju okus hrane.

Dodavanje kiselog vrhnja pomoći će da hrana bude hranjivija. Nudimo osnovni recept tikvice pirjane s lukom, koje po želji možete obogatiti gore navedenim proizvodima.

(Posjećeno 1254 puta, 1 posjeta danas)

Jedna od glavnih prednosti varivo je brzina pripreme, koja prirodno omogućuje smanjenje uništavanja korisnih tvari. Osim toga, povrće kuhano na pari velika je prilika za kulinarsku kreativnost. Za njihovu pripremu možete koristiti sve namirnice koje vam dođu pod ruku: krumpir, kupus, rajčice, patlidžane, mrkvu, luk i, naravno, vrhunac našeg članka - zdrave tikvice.

Pirjane tikvice - opći principi i načini pripreme

Tikvice su dijetetski prehrambeni proizvod. Zdravi su, zasitni zbog prisutnosti vlakana, a niskokalorični (samo 24 kcal na sto grama). Neki ljudi pogrešno vjeruju da su tikvice prilično jednostavno i bljutavo povrće koje se ni po čemu ne ističe pa ih ne uključuju u prehranu, ali uzalud! Uostalom, sadrži ogromnu količinu esencijalnih mikroelemenata i lako probavljivih vlakana, koja pomažu pravilnom radu naše probave. Štoviše, tikvice mogu apsorbirati aromu i okus sastojaka koji ih okružuju. Ova kvaliteta mu pomaže da se “otapa”, ali istovremeno daje jelu pun i bogat okus.

Klasično pirjanje jela provodi se uz dodatak vode ili juhe (mesne, povrtne), međutim, s obzirom na to da same tikvice tijekom kuhanja ispuštaju dovoljnu količinu soka, uopće ih nije potrebno "razrijediti" s tekućinom. Najčešće se tikvice pirjaju odvojeno od ostalih sastojaka, jer se vrlo brzo kuhaju, za razliku od krumpira, cikle ili mrkve. Nekoliko minuta prije nego što je gotovo, svi sastojci jela se pomiješaju i pirjaju na laganoj vatri tako da se svaki sastojak dobro natopi.

Pirjane tikvice - priprema hrane

Prije dinstanja tikvice i ostalo povrće temeljito ih operemo, odstranimo kožicu, sjemenke i ostale nepotrebne elemente, narežemo na približno jednake komade kako bi dobiveno jelo bilo ne samo zdravo, već i privlačno te postupimo prema receptu. Također napominjemo da svako povrće treba oguliti prije kuhanja, a meso (ako ga dodate) bolje je kuhati ili pržiti zasebno unaprijed.

Pirjane tikvice - najbolji recepti

Recept 1: Pirjane tikvice s jogurtom

Ne varate se i oči vas ne varaju. Tikvice ćemo pirjati s jogurtom – prirodnim i bez ikakvih dodataka. Napominjemo da za ovo jelo biramo samo mliječne (mlade) tikvice s tankom korom i bez sjemenki.

Sastojci:

- 500 gr. tikvica
- 200-250 gr. prirodni jogurt
- sjemenke gorušice - dvije žličice.
- sol po ukusu

Način kuhanja:

Tikvice operemo, nije potrebno guliti koru (ako je povrće mlado i nije prezrelo), iako je to čisto individualna stvar. Narežite ga na tanke ploške (ili kockice) i stavite u lonac. Povrće dinstajte, lagano posolite, deset do petnaest minuta. Zatim pomiješajte jogurt sa sjemenkama i prelijte preko tikvica. Pirjajte još par minuta pa poslužite. Jelo će, zahvaljujući jogurtu i sjemenkama gorušice, imati vrlo originalan okus. Recept je posebno koristan za one koji slijede strogu dijetu.

Recept 2: Pirjane tikvice s rajčicama i sirom

Tikvice u ovom jelu doslovno upiju aromu sira i dimljena piletina i ispadaju jednostavno veličanstveni zahvaljujući uspješnoj kombinaciji svih komponenti. Slobodno eksperimentirajte s drugim povrćem, na primjer, dodajte krumpir, cvjetaču itd.

Sastojci:

- 800 gr. tikvica
- dvije velike rajčice
- dimljena prsa
- jedno pakiranje topljenog sira
- luk
- bilje, začini, sol

Način kuhanja:

Tikvice operemo, narežemo na kockice i ostavimo da se pirjaju u vlastitom soku, malo posolimo. Za to vrijeme na tavi popržiti luk, rajčice očistiti od kožice, popariti kipućom vodom, nasjeckati i dodati na prženi luk. Dodamo i nasjeckanu piletinu. Sve pirjajte dok rajčice ne budu spremne. Sir narežite na male kockice. Povrće umočite u polugotove tikvice, dodajte sir i sve dobro promiješajte. Pirjajte još 5-7 minuta i ugasite štednjak. Poslužite jelo posuto začinskim biljem.

Recept 3: Pirjane tikvice u vrhnju

Zrele tikvice u kombinaciji s povrćem u umaku od vrhnja lagano su i zasitno jelo koje ni na koji način neće naškoditi vašoj figuri. Odličan prilog uz svako meso. Savjetujemo vam da ga stavite u servis.

Sastojci:

- tikvice 1,5 kg
- četiri paprike babure
- dvije velike rajčice
- tri češnja češnjaka
- 250 gr. kiselo vrhnje (sa sadržajem masti do 15%)
- zelje
- začini, papar, sol po ukusu
- biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Paprike očistite od sjemenki, narežite na kockice i stavite u zagrijanu tavu. Pržite ih u bilo kojem biljnom ulju oko 3 do 5 minuta. Tikvice operemo, ogulimo ako su stare, narežemo na kockice i dodamo paprikama. Povrće pržite zajedno na jakoj vatri desetak minuta. Za to vrijeme rajčicama skinite kožu, nasjeckajte ih i dodajte povrću u tavi. Promiješajte i nastavite pržiti još 2-3 minute. Pospite paprom, začinima, začinskim biljem, soli, ulijte kiselo vrhnje, zatvorite poklopac, smanjite vatru i pirjajte tikvice s povrćem i vrhnjem dok ne omekšaju (oko 10-12 minuta). Nemojte žuriti s uklanjanjem gotovog pirjanog povrća sa štednjaka nakon što ga isključite, tako će se namočiti umakom i postati još ukusnije.

Recept 4: Pirjane tikvice s jajima

Još jedna opcija za pripremu zdravih tikvica s povrćem. Samo što ćemo ovaj put u jelo dodati jedno jaje i malo mlijeka kako bi jelo dobilo pikantniji okus. Tikvice pripremljene na ovaj način ispadaju vrlo lijepe i ukusne.

Sastojci:

- 500 gr. mlade tikvice
- jedna mrkva
- jedan srednji luk
- jedna rajčica
- jedno jaje
- tri žlice mlijeka
- po ukusu: začinsko bilje, češnjak, začini
- biljno ulje

Način kuhanja:

Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu (luk – sitno, a mrkvu – na tanke ploške). Povrće popržiti na malo ulja. Rajčicu sitno nasjeckati (najprije joj je bolje skinuti koru), mikserom umutiti jaje s prstohvatom soli, zatim mu dodati mlijeko i opet lagano umutiti. U raskuhanu mrkvu dodajte tikvice narezane na kockice, dodajte rajčice i umućeno jaje s mlijekom. Zatvorite poklopac, dinstajte povrće 7-10 minuta, zatim otvorite poklopac, dodajte začine, češnjak i sl., pirjajte dok tekućina ne ispari. Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

— Za pirjanje je preporučljivije koristiti mlade tikvice s mlijekom, ne moraju se guliti, jer sadrže najveću koncentraciju hranjivih tvari. Osim toga, takvo povrće neće "ostati" tijekom procesa pirjanja;

— Ako koristite stare tikvice, najbolje ih je narezati na velike kocke (oko 2 cm);

— Pirjane tikvice u vlastitom soku možete malo “razrijediti” dobrim crnim vinom ili pivom. Zanimljiva kombinacija koja se može tretirati s oprezom. Ali kritike za takav neobičan pristup su vrlo vrijedne;

— Za debljinu u pirjane tikvice možete dodati brašna. To se radi na sljedeći način: u četvrt šalice hladne vode dodajte brašno (količina ovisi koliko gustoću želite postići), miješajte dok ne nastane jednolična masa i miješajući ulijte tekućinu u pirjano povrće nekoliko minuta. prije nego budu spremni. Usput, umjesto hladne vode možete koristiti mlijeko.

Pirjane tikvice jednostavno su jelo. No unatoč svojoj jednostavnosti i predvidljivosti, pirjane tikvice u kiselom vrhnju, s rajčicama i začinskim biljem, dobile su solidnu peticu od mojih ukućana i propale su s praskom. Prvi put se to dogodilo davno, kad sam tek učila kuhati. Dakle, ovo je recept za početnike. A osim recepta ima i puno korisnih (mislim) informacija iz praktičnog iskustva jedne iskusne domaćice.

Što trebate znati o pirjanim tikvicama

Morate znati zašto je ovo povrće popularno, a zašto se zanemaruje. Paradoks? Nipošto: nedostaci su uvijek nastavak prednosti.

Pa zašto ga vole?. Tikvice su dijetalno povrće (22 kcal!), Uključeno je u prehranu onih koji žele izgubiti težinu. Tikvice sadrže puno korisnih hranjivim tvarima(kalij, kalcij, magnezij, fosfor, vitamin PP, itd.) i složeni ugljikohidrati(vlakno). Nježan je za probavni sustav, odnosno pogodan je za mnoge gastrointestinalne tegobe i upravo tako odlična hrana- zbog sadržaja.

Zašto ga ne vole?. Ponekad možete čuti da su tikvice neukusno povrće. Ovo je djelomično točno. Ali neukus može biti i vrlina! Posebna značajka tikvica je nedostatak izraženog "karaktera". To mu omogućuje da preuzme „akcente“ drugih sastojaka, prenosi njihov okus, rastapa ih, otkriva i nadopunjuje.

Još jedna značajka tikvica- sočnost, “vlažnost” koja je još izraženija tijekom pirjanja. A ako je pirjanje kao kulinarska metoda obično je potrebna juha ili voda, a dinstanje tikvica za to nije predviđeno ili je stvar ograničena na malu količinu ulja, a ponekad se jelo - naprotiv - zgusne vodom od brašna.

Osim odličnog ljetnog okusa, pirjane tikvice postoji još jedna neporeciva prednost. Ispečete li tikvicu na ploške ili od nje napravite palačinke, shvatit ćete na što mislim. Prženo znači prskanje, višak ulja koji se nikad ne može točno izračunati i stajanje ispred štednjaka. Pržene tikvice- uvijek je pomalo herojski. Kuhanje pirjanih tikvica je bez heroja, ali daje nagradu svima. Odličan okus!

Sastojci recepta

Za pripremu pirjanih tikvica trebat će vam:

tikvice - 4 male mlade,
rajčice - 2 velike,
zelje - prema vlastitom nahođenju u količini i izboru (kopar, peršin, cilantro, menta, bosiljak, itd.),
kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice,
biljno ulje - 2-3 žlice. žlice
soli po ukusu

Kako kuhati ukusne pirjane tikvice

Tikvice ogulite (mada možete i ostaviti ako ste jako mlade), dobro ih operite, umočite papirnatim ručnikom i narežite na kockice.

U tavu ulijte ulje, dobro zagrijte pa dodajte tikvice. Pržite ih na jakoj vatri i najjačem plameniku 5-10 minuta. Ne morate ga pržiti ako želite vrlo, vrlo dijetetski proizvod, ali ja volim ovaj fini miris lagano zapečene hrane. Nikako nemojte soliti kako povrće ne bi pustilo sok.

Rajčicu također narežite na kockice. Hoćete li ga guliti ili ne, na vama je. Najradije ga uklanjam, pogotovo jer je to jednostavno: prelijte kipuću vodu u maloj posudi nekoliko minuta, nakon što napravite rezove na koži, a zatim je stavite pod hladnu vodu, nakon čega se koža može lako ukloniti.
U tikvice dodati paradajz. Promiješajte i opet držite na jakoj vatri oko pet minuta.

Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar, ili pospite omiljenim suhim začinima, promiješajte, poklopite i pirjajte dok ne zakuha (10-15 minuta) na laganoj vatri.

Na samom kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje, lagano posolite, ponovno promiješajte, pustite da prokuha i ugasite vatru.

Pustite da malo odstoji i poslužite.

Mlade tikvice su poželjnije od starih velike tikvice. U pirjanju se bolje ponašaju - zadržavaju oblik. Osim toga, zdravije su i ne treba ih čistiti od sjemenki (ili ih nema ili su jako osjetljive). Ako se odlučite za staro povrće, narežite ga na krupne kocke jer će u protivnom pokisnuti. I ne zaboravite baciti sjemenke tikvica.

Ponekad tikvice ispadnu previše tekuće (ovisno o sorti ili drugom povrću uključenom u recept), ne sviđaju se svima. Prvo posolite na samom kraju. Ili nemojte uopće dodavati sol, pogotovo ako koristite puno začina i bilja - super su. Drugo, zgusnite brašnom ili grizom: brašno (ili griz) razmutite u malo hladne vode ili mlijeka i dodajte u tavu s pirjanim povrćem prije kraja kuhanja. Mješavina brašnaće upiti višak tekućine. Iako osobno volim biljnu "tekućinu".

U već gotovo jelo dodajte češnjak protisnut kroz prešu. Dodavanjem češnjaka na kraju možete ubiti dvije muve jednim udarcem: malo pirjanog povrća ostavite sa strane za posluživanje dijetalna opcija, a drugi dio neka bude oštar.

Jelo će biti manje ljuto, ali s ugodnom aromom češnjaka ako na ulju popržite nasjeckane režnjeve češnjaka (ne zaboravite ih izvaditi prije dodavanja tikvica).
Mjesto s rajčicama ljuti kečap ili adjika.

Pirjane tikvice dobre su i hladne, kao lagano povrće snack. Bit će im vruće odličan prilog s mesom ili cijelim kuhanim krumpirom.

Kako drugačije možete kuhati pirjane tikvice?

Sa sirom. Pirjane tikvice sa sirom su jako dobre. Prilikom odabira potonje sorte imajte na umu da će tikvice upiti okus sira. Dodaje se nakon povrća.

S mesom. Ako želite kuhati tikvice s mesom, skuhajte ih ili popržite unaprijed, rajčice i luk propirjajte odvojeno. Tikvice dinstajte u vlastitom soku, a zatim sve sjedinite u jednoj tavi. Zelje se uvijek dodaje na kraju i minimalno se kuha.

S povrćem. Pirjane tikvice su dobre varivo od povrća. Rajčice, paprike, luka, mrkva, kupus, krumpir - u bilo kojoj kombinaciji ili sve zajedno. Ne zaboravite na začine! I pokušajte poprskati malo piva, ispada vrlo zanimljivo.

S jajetom. Pirjane tikvice, zalivene jajetom. Prvo dinstajte tikvice s povrćem, a zatim zalijte razmućenim jajetom. ukusno!