Uskrs od svježeg sira jelo je koje se poslužuje na svečanom uskršnjem stolu uz obojena jaja. Ovaj je ukusan slatki desert Priprema se samo jednom godišnje pomoću pasochnice (poseban oblik u obliku krnje piramide). Svježi sir se melje, pomiješa s kiselim vrhnjem i ostalim sastojcima iz recepta, dopunjava orasima ili suhim voćem.
Svježi uskrsni sir prema načinu pripreme može biti sirov ili kuhan. U prvom slučaju, recept ne predviđa toplinska obrada- sve komponente se odmah melju u jedinstvenu masu i stavljaju u kalup. U drugoj opciji, smjesa sastojaka se prethodno zagrijava na laganoj vatri. Razmotrit ćemo korak po korak recept za Uskrs od kuhanog svježeg sira s kandiranim voćem i grožđicama.
Sastojci: 
- svježi sir s udjelom masti od 9% ili više - 600 g;
- maslac - 100 g;
- kiselo vrhnje od 20% - 200 g;
- žumanjci - 4 kom .;
- šećer - 100 g;
- vanilin šećer - 1 žličica;
- grožđice, obojeno kandirano voće (ili drugi dodaci) - po 100 g.
Uskršnji recept za svježi sir s fotografijama korak po korak kod kuće
Kako napraviti Uskrs od svježeg sira s kandiranim voćem i grožđicama
- Svježi sir, ma koliko u početku bio mastan i svilenkast, prvo treba samljeti kroz sito ili istući mikserom s potopnom vodom. Izuzetno je nepoželjno zanemariti ovu točku - u u ovom slučaju Vrlo je važno postići što glatkiju kompoziciju kako bi gotov Uskrs bio nježan i homogen, bez zrna skute.
- U loncu debljeg dna pomiješajte već pasirani svježi sir s kiselim vrhnjem, vanilijom i obični šećer, kao i mekani maslac narezan na sitne kockice. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i također ih dodajte u masu od skute.
- Nakon miješanja sastojaka stavite posudu na štednjak. Zagrijte na laganoj vatri, temeljito miješajući smjesu skute. Kada je izložena temperaturi, masa će postupno početi postajati tekućina - to je sasvim normalno, kao što bi i trebalo biti!
- Kada se mjehurići zraka počnu dizati s dna, smjesu skute maknite s vatre - nema potrebe čekati aktivno vrenje. Ohladite dok se malo ne zagrije.
- Dodajte obojeno kandirano voće i grožđice u masu skute (ne zaboravite isprati i osušiti unaprijed), promiješajte. Po želji, Uskrsu možete dodati i druge aditive - bilo koje nasjeckane orašaste plodove, mješavinu suhog voća, svježe bobice.
- Gazu navlažimo vodom, iscijedimo, savijemo u dva sloja i stavimo u vreću (rubovi tkanine trebaju visjeti sa strane). Ispod stavite tanjur da se tekuća sirutka ocijedi u njega. Ako ne postoji poseban obrazac za Uskrs, možete upotrijebiti obično cjedilo ili uzeti veliki plastična boca, praveći rupe na dnu za izlazak tekućine.
- Pripremljenu posudu napunite masom od skute (u našem primjeru koristimo zdjelu za tijesto predviđenu za 900 g Uskrsa).
- Podižemo rubove gaze koji vise sa strane i omotamo ih, skrivajući masu skute ispod tkanine. Na vrh stavljamo teret (na primjer, posudu s vodom). Stavite u hladnjak na najmanje 12 sati.
- Nakon nekog vremena skinemo teret i otvorimo rubove gaze. Uskrs sa svježim sirom poklopiti tanjurom i okrenuti. Skinemo vrećicu za grah i skinemo tkaninu.
- Po želji možemo složiti uskršnji kolač od skute posip za slastice ili na drugi način. Narežite na komade i poslužite.
Uskrs od svježeg sira s kandiranim voćem i grožđicama je spreman! Dobar tek!
Pečemo uskrsne kolače i još puno toga ukusna peciva iz tijesto od kvasca. Ova tradicija potječe od moje prabake i bake, a moja majka i dan danas peče ukusna uskrsna peciva.
Ali nekako nitko od njih nije pripremao Uskrs od sira. Možda je, naravno, netko kuhao, ali to nikada nije ostalo u mom sjećanju iz djetinjstva. Iz nekog razloga uvijek mi se činilo da je to jako teško, i to pripremiti blagdanska poslastica ne može svatko.
I tako sam mislio dok nisam pripremio svoju prvu poslasticu u tom smislu. Na moje veliko iznenađenje pokazalo se da to uopće nije teško. Pa, barem nije ništa teže nego što god bilo. Nekad je bilo teško pronaći vreću za sjedenje na prodaju. I stoga sam svoje prve proizvode kuhala u cjedilu, ukrašavajući ih obojenim prosom.
Naravno, nisu imala slova “HV” (Krist je uskrsnuo) tradicionalna za takve prilike, a nije bilo ni drugih simbola uskrsnuća Isusa Krista, kao što su križ, koplje, proklijala zrna pšenice, mlado klice i cvijeće, ali ipak je to bila ona - prava, tradicionalna, skuta, baš onakva kakva je trebala biti.
Naravno, današnji izbor započet ćemo najosnovnijim od njih - onim kraljevskim. Zašto se tako zove? Da, jer sadrži mnogo različitog sušenog voća, orašastih plodova i kandiranog voća. Ponekad se dodaju u velikim količinama, ponekad selektivno - samo malo orašastih plodova i malo suhog voća. Ali tih dodataka koji popravljaju okus u njemu svakako ima.
Danas svega toga ima dovoljno u trgovinama, ali prije se to nije moglo kupiti u običnoj trgovini, sve su te stvari donosile samo za kraljevski stol iz dalekih zemalja.
Zato se Uskrs s dodatkom suhog voća i orašastih plodova te svih vrsta prekomorskih začina smatrao "kraljevskim". A seljaci su kuhali obično, jednostavno, bez ikakvih dodataka.
Tako da se sada gotovo svi oni koji se pripremaju mogu smatrati "kraljevskim". A evo jednog takvog recepta:
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 500 gr
- žumanjci - 3 - 4 komada
- kiselo vrhnje - 200 gr
- maslac - 100 g
- šećer - 100 gr
- vanilin šećer -1 žličica
- grožđice – 100 gr
- bademi ili bilo koji drugi orasi - šaka
priprema:
1. Grožđice operite i prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i stavite grožđice na dva sloja papirnatih ručnika, te ih popijte drugim slojem da ne ostane vode.
2. Najbolje je koristiti masni svježi sir, on čini poslasticu posebno ukusnom. Mora se pasirati kroz sito, i to ne jednom, već dva puta. Trebali biste dobiti masu od skute bez zrna, tako da ispada nježnija.
Masu možete izbušiti i blenderom ili dvaput provući kroz mlin za meso. Možete odabrati bilo koju metodu.
3. U pasirani svježi sir dodajte žumanjke, šećer i vanilin šećer. Izmiješajte kuhačom.
Obično se za takvu poslasticu koriste samo žumanjci. Iako postoje recepti gdje se pripremaju od cijelih jaja. U svakom slučaju će ispasti ukusno, ali kako je praznik poseban, ja kuham samo sa žumanjcima.
4. Dodajte kiselo vrhnje i nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka.
5. Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka, izrežite ga na kockice i ostavite na stolu na sobnoj temperaturi. Trebao bi postati mekan i savitljiv. Bolje je ne koristiti mikrovalnu pećnicu za ove svrhe.
Najbolje je uzeti 82,5% ulje. I općenito, samo takvo ulje može se, prema znanstvenicima, koristiti za hranu. Ulje je 72,5% trans masti, odnosno biljno ulje je vrlo niske kvalitete. Nema koristi od toga, ali šteta za tijelo može biti značajna.
6. U smjesu dodajte malo otopljeni maslac i mikserom umutite u pjenastu, homogenu masu.
7. Pripremite tavu debelih stijenki s jednako debelim dnom. U to staviti dobivenu masu i staviti na najtoplije mala vatra. Pošto su stijenke posude debele, masa neće zagoriti, već će tiho krčkati na vatri i imati potrebnu gustoću.
8. Smjesu kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići na površini, odnosno dok ne zavrije.
9. Čim se pojave prve “grube” na površini, maknite posudu s vatre i stavite u veću šerpu napunjenu hladnom vodom.
10. Sada je naš zadatak ohladiti masu. Da biste to učinili brže, morate unaprijed pripremiti led i staviti ga u posudu s hladnom vodom.
U ovoj fazi počinje najnezanimljiviji posao; masu je potrebno stalno miješati dok se ne ohladi. Za to je najbolje koristiti drvenu lopaticu.
11. Gotova ohlađena masa treba da se zgusne. Kada se to dogodi, pokrijte ga poklopcem i stavite u hladnjak na dva sata.
12. Pripremite čašu i gazu. Postoje drvene i plastične kutije za grah, možete koristiti one koje imate. Ako ga uopće nema, pripremite cjedilo ili sito. Važno je da posuda ima rupe za otjecanje sirutke.
Ranije, dok još nisam imala kutiju za grah, moj muž je sam napravio jednu od nove posude za cvijeće kvadratni oblik. Odrezao je dno i dobio sam ono o čemu sam sanjao.
Preporučljivo je da čak i domaća kutija za grah ima dvije ulazne rupe. Dok se proizvod infundira, višak tekućine će morati iscuriti. I obično izlazi kroz donju rupu.
13. I tako, sljedeća faza. Gazu smotajte u dva sloja, navlažite u vodi i ocijedite. Obložite cijelu površinu kutije za grah.
14. Izvadite smjesu od skute iz hladnjaka, dodajte joj grožđice i orahe. Možete dodati cijele orahe ili ih nasjeckati. Vrlo dobro za dodati latice badema, tanke su, a s njima ispada posebno nježna. Ali općenito, kao što je gore spomenuto, možete dodati bilo koje drugo sušeno voće, orašaste plodove, kandirano voće i koricu.
15. Dobivenom smjesom napunite kalup. Pokrijte gazom, savijte je u omotnicu na vrhu, stavite malu dasku i stavite pritisak na vrh. Staklenka napunjena vodom može biti prikladna.
16. Kalup stavite u zdjelu i stavite u hladnjak na 1,5 - 2 dana. Ne uklanjajte pritisak; to će vam omogućiti da sabijete cijelu masu i istisnete višak tekućine.
17. Kada istekne vrijeme, izvadite kalup i maknite stranice.
Zatim pažljivo i glatko, bez naglih pokreta, uklonite gazu.
18. Poslužite i jedite s užitkom!
Kao što vidite, nema ništa komplicirano u pripremi. Naravno, ovo oduzima dosta vremena, ali u tome nema ništa loše, jer sve ovo vrijeme Uskrs je u hladnjaku i sam se priprema. A sam proces kuhanja ne oduzima puno vremena.
Ovaj sam recept pokušala posebno detaljno opisati. Sljedeći recepti također će biti detaljni, ali bez lirskih digresija. Stoga će čitanje trajati puno manje vremena. Ali ako su vam potrebne nijanse, svakako pročitajte sve sljedeće recepte zajedno s prvim.
Svježi sir Uskrs bez pečenja s kondenziranim mlijekom
Ako smo u prethodnom receptu pripremili blagdansku poslasticu od kreme, onda ćemo u ovom receptu uopće raditi bez kuhanja.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 600 gr
- masti kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice
- maslac - 100 g
- šećer - 0,5 šalice
- kondenzirano mlijeko - 200 gr
- suhe marelice - 100 gr
- grožđice – 100 gr
- vanilin šećer - 1 žličica
priprema:
1. Suhe marelice operite i prelijte kipućom vodom, ostavite 1 sat dok ne omekšaju. Zatim ocijedite vodu i osušite.
2. Grožđice operite i prelijte kipućom vodom, ostavite 20 - 30 minuta. Zatim ocijedite vodu i osušite papirnatim ručnicima.
3. U zdjelu blendera stavite sušene suhe marelice, dodajte kiselo vrhnje i svježi sir. Bolje je koristiti oba s visokim stupnjem masti. Tako gotov proizvod Ispast će nježnije i ukusnije.
4. Dodajte obični i vanilin šećer, kondenzirano mlijeko.
5. Maslac 82,5% masnoće unaprijed izvadite iz hladnjaka i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi. Također ga dodajte u zdjelu blendera.
6. Sve sastojke pomiješajte u jednoličnu masu, posebno pazeći da ne ostanu dijelovi suhih marelica. Trebalo bi postati homogeno s ostalim sastojcima, a zahvaljujući tome masa će dobiti prekrasnu nijansu breskve.
Zahvaljujući mućkanju, masa će ispasti ne samo homogena, već i pahuljasta!
7. U smjesu dodajte grožđice i promiješajte. Više ne koristimo blender.
8. Kutiju za tjesteninu obložite s dva sloja gaze i u nju stavite smjesu od skute. Stavite kalup u zdjelu i pritisnite na vrh. Potrebno ga je staviti u zdjelu, jer će tijekom prešanja proizvoda sirutka istjecati u njega.
9. Stavite u hladnjak zajedno s ugnjetavanjem na jedan dan.
10. Nakon tog vremena izvadite vrećicu graha, skinite stjenke i pažljivo uklonite gazu.
Stavite na tanjur i poslužite.
Gotov Uskrs stavite na tanjur i ukrasite po želji. Za to se mogu koristiti razni posipi ili slastičarski ukrasi.
Uskrsna sirova skuta “Carskaja” s kandiranim voćem (bez pečenja)
Ovu opciju ćemo pripremiti s vrhnjem, a kao a ukusan dodatak Uzmimo bilo koje kandirano voće ili sušeno voće.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 500 gr
- maslac 82,5% - 200 g
- šećer - 1 staklo
- vrhnje - 0,5 šalice
- žumanjke— 3 kom
- grožđice - 1 - 2 žlice. žlice
- latice badema - 1 žlica. puna žlica
- kandirano voće - 1 žlica. žlica
- vanilin, mljeveni kardamom - prstohvat (po želji)
priprema:
1. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i pustite da se malo otopi. Zatim ga staviti u zdjelu zajedno sa šećerom i mutiti dok ne pobijeli dodajući žumanjak po žutanjak.
Smjesu mljeti dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Ako želite da proizvod bude ne samo ukusan, već i aromatičan, dodajte vanilin i mljeveni kardamom. Kako biste izbjegli velike čestice, moraju se prosijati kroz fino sito.
3. Svježi sir dvaput protrljajte kroz sito, pa će naša poslastica ispasti posebno nježna i prozračna. Dodajte u ukupnu masu.
4. Dodajte kandirano voće, suho voće i latice badema. Najbolje je sušeno voće unaprijed popariti tako da ga prelijete kipućom vodom. Zatim ocijedite vodu i osušite ih papirnatim ručnikom. Veliki komadi može se rezati.
Ako nemate kandirano voće, možete naribati koricu limuna ili naranče. Ali samo obojeni dio, bijeli dio, dat će nepotrebnu gorčinu cijelom proizvodu.
5. U posebnoj posudi umutiti hladno teška krema. Zatim ih pažljivo ubacite u ukupnu masu. Najbolje je miješati drvenom kuhačom i po mogućnosti pomicati slojeve odozgo prema dolje. Ili miješajte u krug, ali samo u jednom smjeru.
6. Vrećicu za grah pripremite tako da je prekrijete debelom, tankom krpom namočenom u vodu ili dvostrukim slojem gaze.
7. Stavite masu od skute u nju, prekrijte rubovima gaze i stavite pod tlak.
8. Stavite u posudu da se ocijedi sirutka i stavite u hladnjak na jedan dan.
9. Zatim oslobodite proizvod od kalupa i tkanine i stavite ga na ravnu ploču. Ukrasite po želji.
Budući da je ovaj uskršnji recept napravljen od sirovih sastojaka, svakako koristite svježa jaja!
Ovo je vrlo važno! I u svakom slučaju koji danas radimo sirova poslastica, ovo svakako treba napraviti!
Video o tome kako ispeći ukusnu uskršnju skutu u pećnici
Da budem iskrena, nikad nisam pekla Uskrs u pećnici. Nekako sam se navikla kuhati ili kremšnitu ili bez kuhanja. Ali kad sam se počela pripremati za današnji članak, iznenadila sam se kad sam otkrila da takvi recepti postoje.
Tražio sam na internetu potrebne recepte, pokazalo se da ih nema toliko. Ali konačno mi je ovaj zapeo za oko divan recept. Recenzirala sam ga i moram priznati da mi se jako svidio! Stoga sam ga odlučio uključiti u današnji članak.
Stoga, ako odlučite pripremiti takvu poslasticu za praznik u pećnici, uzmite u obzir recept.
Evo još jedan recept u pećnici. Istina, u pećnici se kuha samo mlijeko, ali ipak se jedna od faza kuhanja odvija u pećnici.
Uskrs s jajima i vrhnjem "Crveno", pečen u pećnici
Nekada su se takve delicije pripremale u ruskoj pećnici. Ali budući da nema svatko seoski štednjak, on je prilagođen našoj pećnici, koja je srećom u svakom domu.
Budući da se ovaj recept pripremao u seljačkim obiteljima, priprema se od najviše jednostavni proizvodi, koji se nalaze u svakom hladnjaku.
I iako su proizvodi jednostavni, poslastica se ispostavlja "plemenitom", nije uzalud tako znakovito ime - "Crveno".
Trebat će nam:
- mlijeko - 1,5 litara
- kiselo vrhnje - 4 šalice
- jaje - 3 kom
- šećer - 0,5 šalice
- sol - prstohvat
priprema:
U ovaj recept Mlijeko ćemo sami podsireti s kiselim vrhnjem. A za to postoje dva načina. Jedan od njih je da to učinite u loncu tako da pomiješate mlijeko s kiselim vrhnjem i zakuhate. Kad se sirutka odvoji, cjedilo obložite dvama slojem gaze i u njega izlijte sadržaj. Zatim gazu zavežite u čvor i objesite da sva tekućina iscuri. Sirutka će iscuriti, ali skuta će ostati.
Ili možete to učiniti na način na koji su to radile naše prabake. I radilo se ovako. Mlijeko se sipalo u glinenu posudu i stavljalo u pećnicu. Lonac je postao vruć, a mlijeko se zagrijalo, zakuhalo i rastopilo. Zatim ga je trebalo izvaditi i malo ohladiti, otprilike na temperaturu ljudskog tijela, odnosno do 35 stupnjeva.
Nakon toga je dodano kiselo vrhnje, sadržaj je promiješan i ostavljen da fermentira. Zatim se fermentirano mlijeko prebacilo u krpu ili gazu, presavilo u čvor i objesilo, sirutka je ocijedila, ali je čvrsta masa ostala. Na taj način se od pečenog mlijeka dobivao svježi sir, finog mirisa i okusa.
Odaberite bilo koji način dobivanja svježeg sira i nastavite dalje.
1. Nakon što ste primili svježi sir i ocijedili svu sirutku, svježi sir je potrebno dva puta protrljati kroz sito.
2. Zatim ga samljeti sa jajima. Jaja moraju biti svježa, neće biti podvrgnuta toplinskoj obradi.
3. Zatim masu lagano posoliti i dodati šećer. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
4. Smjesu stavite u cjedilo obloženo duplim slojem gaze. Zatvorite krajevima gaze i stavite tanjurić odgovarajuće veličine. Stavite cjedilo u zdjelu da ocijedite preostalu sirutku. Pritisnite pritiskom i stavite u hladnjak na jedan dan.
5. Uskrsnicu potom izvadite i pažljivo skinite gazu. Stavite na tanjur i ukrasite po želji.
Ovo je tako jednostavan rustikalni recept!
Najjednostavniji klasični uskršnji recept za svježi sir bez jaja
Nemaju svi vremena da se dugo petljaju s hranom u kuhinji. A postoji i jednostavan recept za njih.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 1,25 kg
- maslac - 100 g
- šećer - 0,5 šalice
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice
priprema:
1. Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito. Možete ga i izbušiti mikserom ili dva puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi dok se malo ne otopi. U otopljeni maslac uspite šećer i promiješajte.
3. Dodati kiselo vrhnje i mljeti smjesu dok se kristali šećera potpuno ne otope.
4. Dobivenu masu umiješajte u pasirani svježi sir, posolite i dobro promiješajte.
5. Vrećicu za grah obložite duplim slojem gaze; može se navlažiti vodom. Zatim ga do vrha napunite dobivenom smjesom, prekrijte rubovima gaze koji vise.
Stavite čašu u posudu da sirutka iscuri u nju. Stavite pritisak na vrh i stavite ga u hladnjak kako jeste.
6. Minimalno vrijeme infuzije u hladnjaku je 12 sati, ali bolje je ostaviti da odstoji jedan dan.
7. Kada istekne vrijeme, izvadite kalup iz hladnjaka, skinite stranice i pažljivo uklonite gazu. Stavite na tanjur i ukrasite po želji.
Sirova pasočka s kuhanim kondenziranim mlijekom i suhim voćem
Za pripremu ovog recepta možete kupiti gotove kuhano kondenzirano mlijeko, ali bolje je kuhati sami, tako da će gotov proizvod ispasti ukusniji.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 500 gr
- masnoće kiselog vrhnja 20% - 500 g
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- maslac - 150 g
- limun - 0,5 kom
- šećer - 7 žličica
- mješavina sušenog voća, kandiranog voća - 1 - 1,5 šalice
priprema:
1. Sve proizvode prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi, tako će se lakše miješati. I maslac će nam trebati da se malo otopi, pa ga treba nabaviti još ranije.
2. Suho voće potopite u vruću vodu i ostavite da odstoji najmanje pola sata. Zatim izvadite, osušite papirnatim ručnicima i izrežite male komadiće, veličine grožđica. Ako koristite grožđice, nema potrebe rezati ih.
Možete koristiti bilo koje sušeno voće - to su suhe marelice, suhe šljive, smokve i grožđice. Po želji možete dodati i malo orašastih plodova. Veliki orasi kao što su indijski oraščići, brazilski ili orasi Bolje ga je usitniti. Badem, pinjolima, lješnjaci, pistacije ili kikiriki mogu se ostaviti cijeli.
3. Stavite kiselo vrhnje i maslac u zdjelu blendera i tucite dok ne postane glatko.
4. Dodati svježi sir i opet dobro umutiti dok se homogena masa.
5. Naribajte koricu od pola limuna i iscijedite sok u šalicu.
6. U dobivenu smjesu u zdjelu blendera dodajte kuhano kondenzirano mlijeko, naribanu koricu i limunov sok. Dodajte 5-6 žličica šećera i dobro miješajte dok cijela masa ne bude ravnomjerno obojena.
Zatim probajte smjesu, ako vam je dovoljno šećera, ostavite tako, ako volite slađe, dodajte još dvije žlice, ili čak i više, odnosno po vašem ukusu.
7. U masu od skute dodajte suho voće i orašaste plodove ako ih želite koristiti. Pomiješajte žlicom.
8. Vrećicu za grah obložite duplim slojem gaze ili debele platnene tkanine. Ako nema vrećice za grah, možete koristiti cjedilo i obložiti ga gazom. U oba slučaja trebaju biti dugački viseći rubovi, kojima ćemo naknadno pokriti poslaganu smjesu.
9. Smjesu stavite u zdjelu i prekrijte rubovima gaze ili tkanine koji vise. Ako to radite u cjedilu, na vrh morate staviti tanjurić odgovarajuće veličine i pritisnuti ga. Također postavite pritisak na kutiju za grah. Dobivenu strukturu stavite u odgovarajuću posudu da se u nju ocijedi sirutka i stavite u hladnjak na jedan dan.
S gotovog blagdanskog deserta skinite stranice kalupa i pažljivo skinite tkaninu kako je ne biste oštetili. Stavite na tanjur i ukrasite po želji.
Vrlo ukusan recept za uskršnji svježi sir s kremom
Znate li kako napraviti kremu od pudinga? Ne? Zatim čitajte dalje.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 500 gr
- krema - 1 staklo
- jaje - 3 kom
- šećer - 0,5 šalice (može i malo manje)
- vanilin šećer - 1 žličica
- limun - 0,5 kom.
- kandirano voće, sušeno voće, orasi - 0,5 - 1 šalica
priprema:
1. Ako za kuhanje koristite sušeno voće poput suhih marelica ili grožđica, tada ih prvo morate potopiti u vruću vodu, grožđice 30 minuta, a suhe marelice 1 sat. Zatim ocijedite vodu, osušite suho voće i usitnite ga do veličine grožđica.
Ako koristite velike orahe, onda ih također morate nasjeckati; manje orahe možete ostaviti cijele.
2. Svježi sir dva puta protisnite kroz sito. U to dodajte kandirano voće, sušeno voće ili orašaste plodove, ukupna masa svih može biti od 0,5 šalice do cijele, po želji.
3. Ogulite koricu pola limuna i zatim iscijedite sok. Dodajte oboje u smjesu. Miješajte drvenom kuhačom ili plastičnom žlicom.
4. Jaja razbiti u manju šerpu ili šerpu, dodati šećer i umutiti vilicom ili pjenjačom. Dodajte vanilin šećer ili prstohvat vanilina.
5. Ulijte vrhnje. Sada moramo zagrijati dobivenu masu. To se može učiniti u vodenoj kupelji ili na vrlo laganoj vatri. Moramo dobiti zgusnutu smjesu, ali ne smije prokuhati. Tijekom cijelog procesa do zgušnjavanja, masu je potrebno gotovo neprestano miješati.
6. Primljeno gusta masa ulijte izravno vruće u pripremljeni svježi sir i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Ako nemate masni svježi sir, nakon što se masa skute ohladi, možete dodati 100 grama omekšalog maslaca s udjelom masti od 82,5%.
7. Vrećicu za grah obložite duplim slojem gaze ili deblje tkanine. U nju staviti masu od skute, pokriti visećim rubovima gaze i pritisnuti odozgo, a sam kalup staviti u zdjelu gdje će se ocijediti sirutka.
8. Kalup staviti u hladnjak na najmanje 12 sati, a najbolje na jedan dan.
Gotovu poslasticu izvadite, uklonite stijenke kalupa i gazu, stavite na tanjur i ukrasite po želji.
Fenomenalan Uskrs od svježeg sira sa nadjevom od maka bez pečenja
Kako vam nimalo ne bi dosadilo čitanje recepata, odlučila sam u članak uvrstiti još jednu odličnu varijantu Uskrsa od svježeg sira, napravljenu na dvije baze. Jedna od baza izrađena je s dodatkom narančina korica i kurkume, a drugi sa nadjev od maka.
Ispada ne samo nevjerojatno ukusno, već i jednako lijepo. lijepo se provedite zlatne boje, fino miriše... Uz takvu poslasticu bit će to pravi praznik.
Pa, što kažete, svidio vam se recept? Na primjer, on mi se jako svidio. I lijepa, i ukusna, i aromatična. A budući da se priprema bez termičke obrade, priprema se i dosta brzo!
Stoga svakako zabilježite ovaj recept.
Uzgred, proizvod možete nijansirati ne samo kurkumom, a to je točno na temu s ovim sljedeći recept.
Sirovi Uskrs na maslacu bez jaja sa sokom od krkavine (vrlo brzi recept)
Vrlo je jednostavno i brzi recept. Stoga, ako imate malo slobodnog vremena, uzmite ga u obzir.
Trebat će nam:
- svježi sir - 500 gr
- maslac - 2 žlice. žlice
- šećer - 0,5 šalice
- sok od morske krkavine- 1 čaša
priprema:
1. Svježi sir dva puta protrljajte kroz cjedilo pa ga pomiješajte sa šećerom dok ne postane glatko i dok se šećer ne otopi.
2. Maslac, koji ćete prethodno morati izvaditi iz hladnjaka, trebao bi se lagano otopiti. Dodati u svježi sir i opet izmiksati.
3. Zatim dodajte sok od pasjeg trna. Zatim tucite smjesu mikserom dok se gustoća i boja ne ujednače.
4. Zdjelu za tijesto ili cjedilo obložite duplim slojem gaze i u nju stavite masu od skute. Vrh prekrijte krajevima gaze i stavite pod pritisak, s dolje stavite posudu u koju će se ocijediti sirutka.
5. Stavite u hladnjak na 12 ili još bolje 24 sata.
6. Gotov Uskrs izvadite, skinite kalup i gazu, stavite na tanjur i ukrasite po želji.
Na potpuno isti način možete pripremiti proizvode s dodatkom kakaa, džema od malina ili mrkve.
Jednostavan recept za Uskrs od mrkve sa svježim sirom
Kako vam se sviđa ideja da recept učinite raznovrsnijim i dodate mrkvu u bazu svečanog deserta?!
Trebat će nam:
- svježi sir - 500 gr
- mrkva - 200 gr
- maslac - 100 g
- šećer - 200 gr
- narančasta korica - 1 žličica
- vanilin - prstohvat
priprema:
1. Mrkvu operite, ogulite i naribajte fino ribež. Pospite šećerom i ostavite da odstoji dok ne pusti sok.
2. Tavu stavite na vrlo laganu vatru, na nju stavite žlicu maslaca i mrkvu. Pirjajte dok mrkva ne omekša.
Pazite da ne počne gorjeti, inače će gotovom proizvodu dati ružnu tamnu nijansu.
3. Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito. Zatim utrljajte malo omekšali maslac, a zatim mlitavu mrkvu. Samljet će se i ukloniti preostalo ulje iz sita.
4. U smjesu dodajte naribanu koricu i vaniliju. Dobro izmiješajte i umutite mikserom.
5. Smjesu stavite u zdjelu ili cjedilo obloženo vlažnom gazom, prekrijte preostalom gazom i stavite pod tlak najmanje 12 sati.
Stavite kalup u zdjelu da sirutka iscuri u njega. Proizvod mora cijelo vrijeme stajati u hladnjaku.
6. Zatim ga izvadite iz kalupa i uklonite gazu. Ukrasite kako vam mašta nalaže.
Naša će ljepotica biti ugodne zlatne boje s istim ugodnim mirisom naranče.
Kako napraviti Uskrs od svježeg sira od vanilije bez pečenja
Unatoč minimalnom broju sastojaka u ovom receptu, dobivena poslastica bit će vrlo ukusna i aromatična.
Trebat će nam:
- masni svježi sir 9% - 600 gr
- masno vrhnje - 600 ml
- šećer - 1 staklo
- vanilin šećer ili vanilin - 1 žličica ili prstohvat
priprema:
1. Svježi sir dva puta protisnite kroz sito, postepeno ulijevajte vrhnje. Koristite vrhnje s najmanje 20% udjela masti. Miješajte smjesu dok ne postane glatka.
2. Smjesu stavite u nekoliko slojeva gaze i zavežite u čvor. Objesite i ostavite 12 sati dok se sva tekućina ne ukloni iz čaše. Stavite posudu ispod čvora. Dobivenu sirutku nemojte izliti, može se koristiti za kuhanje,
3. Nakon isteka vremena razvezati čvor, masu staviti u zdjelu, dodati šećer, vanilin šećer ili vanilin. Temeljito promiješajte.
4. Kutiju za tjesteninu obložite vlažnom gazom savijenom u dva sloja iu nju stavite pripremljenu smjesu od skute. Rubovima gaze koji vise, prekrijte kalup, odozgo pritisnite, a sam kalup stavite u zdjelu da iscuri preostala sirutka.
5. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zatim ga osloboditi od kalupa i ukloniti gazu.
6. Stavite na tanjur i ukrasite po želji.
Ovo nije samo najjednostavnije, već i prilično brz način pripreme. Ne morate čekati dan da počnete jesti ukusnu poslasticu.
Ova ljepotica priprema se na selima uz pomoć masnoće seoska skuta i ista krema.
Carski sirovi Uskrs na ruskom s vrhnjem i vrhnjem
Prema ovom receptu, gotov proizvod ispada neobično nježan, ukusan i prozračan, odnosno doista "kraljevski".
Trebat će nam:
- masni svježi sir- 800 gr
- gusta masnoća kiselog vrhnja - 1 šalica
- vrhnje 33% - 0,5 šalice
- maslac 82,5% - 2 žlice. žlice
- šećer - 0,5 šalice
- šećer u prahu- 0,5 šalice
- vanilin šećer - 2 žličice
- jaje - 3 kom
- tlo muškatni oraščić- 0,5 žličice
- mljeveni cimet - 0,5 žličice
- kandirane kore naranče - 1 žličica. žlica
- grožđice - 2 žlice. žlice
- bilo koji orasi - 2 žlice. žlice
priprema:
1. Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito. Dodajte šećer u prahu, omekšali maslac i kiselo vrhnje. Umutiti mikserom.
2. Jaja podijeliti na žumanjke i bjelanjke.
3. Šećer pomiješati sa žumanjcima i mutiti dok ne pobijeli. Možete koristiti mikser. Zatim dobivenu masu dodajte smjesi od skute.
4. Hladnu pavlaku iz hladnjaka umutiti u čvrsti šlag.
5. Bjelanjke također istucite u pjenu.
6. U smjesu od skute postupno dodajte sve začine, pa naizmjenično tučeno slatko vrhnje i snijeg od bjelanjaka. Miješajte drvenom kuhačom pomičući masu odozdo prema gore, u jednom smjeru.
7. Dodajte kandirano voće, oprane i osušene grožđice, kao i sve orašaste plodove ne baš sitno nasjeckane. Miješajte, također drvenom kuhačom.
8. Vrećicu za grah obložite gazom ili tankom gustom tkaninom, ostavljajući duge krajeve.
9. U to staviti masu od skute, zatvoriti krajevima koji vise, staviti dasku na vrh i pritisnuti odozgo. Stavite u zdjelu da se sirutka ocijedi.
10. Kalup stavite u hladnjak na 1,5 - 2 dana. Zatim uklonite stijenke kalupa i gazu ili foliju, ovisno o tome što ste koristili.
Ukrasite po svom ukusu. Možete ukrasiti suhim voćem, orasima, kandiranim voćem.
Ukusna kremšnita s kuhanim žumanjcima bez oblika
Još jedan zanimljiv recept gdje ne- sirova jaja, A kuhani žumanjci. I ne možete se bojati davanja spreman desert djece.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 1,4 kg
- jaja - 5 kom
- mlijeko - 2/3 šalice
- šećer - 1 staklo
- korica jednog limuna
- ili vanilin - prstohvat
priprema:
1. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite ih i izvadite žumanjke. Bjelanjke ostaviti sa strane da se mogu koristiti za kuhanje.
2. Ako pripremate proizvod s koricom limuna, morate je ukloniti. Skinuti samo žuti dio kore.
3. Žumanjke miksati sa šećerom dok ne postane glatko i dok se šećer ne otopi.
4. Mlijeko ulijte u lonac i u njemu razrijedite dobivenu smjesu i koricu limuna, stavite na laganu vatru i pustite da zavrije. Ali mlijeko ne smije prokuhati.
5. Izlijte u duboku, veliku zdjelu i ostavite da se ohladi.
6. Svježi sir 2 puta protisnite kroz sito, a možete ga i mikserom umutiti u glatku smjesu. Dodajte ga u ohlađenu smjesu i dobro promiješajte.
7. Cjedilo obložite duplim slojem gaze ili deblje tkanine. Tepsiju obložiti tako da budu dugački rubovi koji previse.
8. Smjesu skute prebacite u cjedilo. Pokrijte ga visećim rubovima tkanine, na vrh stavite tanjurić odgovarajuće veličine i pritisnite na vrh.
Sam cjedilo stavite u zdjelu. Od ugnjetavanja, oslobođeni serum će teći u njega. Sve to stavite u hladnjak na 12 sati, ili još bolje na dan.
9. Nakon dodijeljenog vremena, uklonite paket iz cjedila i pažljivo uklonite gazu.
Gotov Uskrs ukrasite po svom ukusu, kako vam mašta kaže. Za dekoraciju sušeno voće, orašasti plodovi ili u boji svijetle boje proso.
Uskrs sa kiselim vrhnjem i crnom čokoladom
Možda će nekima takav desert biti neobičan, kao što je meni osobno bio svojedobno. Tada sam prvi put naišla na ovaj recept. Da, koliko god neobično izgledalo, pripremaju se s čokoladom. I sljedeća dva recepta bit će upravo takva.
Ovaj recept neobičan je i po tome što poslasticu pripremamo bez svježeg sira, a podsiravat ćemo je s kiselim vrhnjem.
Trebat će nam:
- gusta seoska pavlaka - 1,2 kg
- masno vrhnje - 0,5 šalice
- maslac 82,5% - 2 pakiranja (400 g)
- šećer - 400 gr
- žumanjci - 6 kom
- čokolada - 400 gr
- vanilija - mahuna (ili vanilin na vrhu noža)
Od ove količine sastojaka dobiva se prilično veliki uskrsni kolač. Ako vam ne treba, jednostavno prepolovite količinu sastojaka.
priprema:
1. Kiselo vrhnje stavite u nekoliko slojeva gaze ili debele tkanine. Zavežite u čvor i objesite 10 - 12 sati da sva tekućina iscuri. Stavite zdjelu ispod sirutke koja se cijedi; može se koristiti za pečenje.
2. Žumanjke izmiksati sa šećerom za to mikserom.
3. Čokoladu naribati, prije nego je malo odložite u hladnjak, lakše ćete je naribati. Zatim to i vaniliju dodajte u smjesu žumanjaka.
4. Dobivenu masu razrijedite vrhnjem i stavite na štednjak na vrlo laganu vatru ili još bolje na vodena kupelj. Naš zadatak je dobiti gustu, homogenu smjesu, ali ne smije prokuhati. Tijekom cijelog procesa masu je potrebno miješati kako bi se ravnomjerno zgusnula i ne zalijepila za dno.
5. Čim se masa zgusne maknuti je sa vatre ili vodene kupelji i ostaviti da se ohladi. Kad se masa ohladi pomiješati sa kiselom pavlakom i bijelim puterom. Stavite u hladnjak dok ne postane konzistencije maslaca.
6. Vrećicu za grah obložite duplim slojem gaze ili deblje tkanine. Dobivenu masu stavite u nju vrlo čvrsto. Pokrijte rubovima gaze i stavite pod pritiskom u hladnjak na 24 sata. Kalup staviti u zdjelu odgovarajuće veličine tako da tekućina koja se cijedi ostane u njemu.
7. Kad je gotovo, izvaditi kalup, odstraniti stjenke i gazu. Prebacite na tanjur i ukrasite. Ili možete ostaviti kako je ispalo.
Ovaj recept možete pripremiti i bez čokolade, zamijenite je bilo kojim mljevenim orasima. Dodaju se u istom omjeru kao i čokolada. Vanilija se u ovom slučaju može zamijeniti esencijom badema.
Uskrs je iznenađujuće nježan i nevjerojatno ukusan. Stoga svakako zabilježite ovaj recept, neće vas iznevjeriti.
Vrlo nježan i ukusan Uskrs od svježeg sira s bijelom čokoladom
Vrlo nježan i ukusan desert, koji je uvijek ugodan za posluživanje i ništa manje ugodan za jelo.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 400 gr
- masno kiselo vrhnje - 400 gr
- bijela čokolada - 200 gr
- mlijeko - 1/4 šalice
- sušeno voće, kandirano voće - 0,5 šalice
priprema:
1. U manju šerpu ili šerpu sipati mlijeko i tu izlomiti čokoladu. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se sva čokolada ne otopi.
2. Suho voće isperite i prelijte kipućom vodom, grožđice ostavite 30 minuta, a suhe marelice sat vremena. Zatim ocijedite vodu, osušite suho voće, a krupno narežite na komade veličine grožđica.
3. Svježi sir dva puta propasirajte kroz sito. Dodati toplo mlijeko sa otopljenom čokoladom, mast gusto kiselo vrhnje. Udio masti trebao bi biti najmanje 20%, a po mogućnosti 30%. Miješati.
Po želji možete dodati malo šećera, pogotovo ako ste ljubitelj slatkog.
4. U dobivenu smjesu dodajte suho voće i kandirano voće.
5. Dva sloja tanke, guste tkanine ili gaze navlažite vodom i time obložite vrećicu za grah. Ostavite duge krajeve.
6. Smjesu od skute stavite u kalup i zatvorite krajevima koji vise. I stavite ugnjetavanje na vrh. Sam kalup stavite u posudu da se tekućina ocijedi u njega. Ostavite na sobnoj temperaturi 6 - 12 sati, zatim stavite u hladnjak na još 12 - 24 sata.
Zatim uklonite obrazac i uklonite tkaninu. Ukrasite po želji.
Kako napraviti domaći Uskrs od kiselog mlijeka i fermentiranog pečenog mlijeka
Danas smo već pripremili takav desert koristeći kiselo vrhnje i čokoladu, a sada imamo još jedan recept prema kojem ćemo ga pripremiti od kiselog vrhnja, mlijeka i fermentiranog pečenog mlijeka.
Trebat će nam:
- Ryazhenka - 2 litre
- mlijeko - 2 litre
- kiselo vrhnje - 300 gr
- šećer - 0,5 šalice + 1 šalica
- žumanjci - 6 kom
- maslac 82,5% - 100 g
- vanilija - prstohvat
priprema:
1. Žumanjke temeljito samljeti s 0,5 šalice šećera.
2. U većem loncu pomiješajte fermentirano pečeno mlijeko, mlijeko i kiselo vrhnje. Dodajte žumanjke i sve izmiksajte. Stavite na laganu vatru i zakuhajte uz stalno miješanje dok sirutka ne nestane. To će zahtijevati nekoliko minuta laganog kuhanja.
3. Cjedilo obložite s dva sloja gaze i stavite u posudu odgovarajućeg volumena. Smjesu izlijte u cjedilo kako bi se sirutka ocijedila u posudu.
4. Ostavite u ovom stanju dok se masa od skute potpuno ne ohladi.
5. Zatim gazu zavežite u čvor i objesite na dva sata, da za to vrijeme iscuri sva preostala tekućina.
Nemojte izlijevati sirutku, ona proizvodi .
6. Nakon tog vremena masu od skute dva puta protrljajte kroz sito.
7. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i pustite da se malo otopi. Zatim pomiješajte sa šećerom, temeljito ga trljajući dok zrnca ne nestanu. Dodati vaniliju i opet izmiksati.
8. Dodajte nešto slatko aromatično ulje u svježi sir i sve dobro izmiješajte.
9. Smjesu staviti u pripremljenu zdjelu obloženu gazom, ili u neki drugi oblik. Stavite ga u zdjelu kako bi otpuštena tekućina ocijedila u njega. Stavite pritisak na vrh i stavite u hladnjak na jedan dan.
Zatim uklonite kalup, gazu i gotovu poslasticu stavite na tanjur. Po želji, ukrasite ga ili ostavite kako jest.
Jednostavan recept za pripremu poslastica od svježeg sira s medom
Ovo je još jedan vrlo jednostavan recept koji se lako i jednostavno pravi.
Trebat će nam:
- masni svježi sir - 700 gr
- žumanjci - 7 kom
- med - 100 ml
- masno kiselo vrhnje - 200 gr
- šećer - 1 - 2 žlice. žlice
priprema:
1. Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito. Koristite punomasni svježi sir, s njim će Uskrs biti ukusniji.
2. U svježi sir odjednom dodati žumanjke, šećer, med i kiselo vrhnje. Ako vam kiselo vrhnje nije previše masno, dodajte mu malo maslaca 82,5%.
3. Masu izmiksati ili jos bolje umutiti mikserom.
4. Zatim stavite u vrećicu za grah obloženu gazom i u cjedilo. Pokrijte krajevima gaze i stavite pod pritisak u hladnjak, najbolje na jedan dan.
Video o tome kako pripremiti dijetalni Uskrs od svježeg sira prema Dukanu
Kao što smo uspjeli primijetiti iz svih prethodnih recepata, desert se priprema od svih masnih sastojaka, to je masni svježi sir, i masna kisela pavlaka, i vrhnje, pa čak i s dodatkom maslaca. Pojedite komadić ove poslastice i dobit ćete dovoljno za cijeli dan. dodatne kalorije.
Ali što je s ljudima koji ne žele te dodatne kalorije, ali također slave Uskrs. Dakle, sljedeći recept je za vas.
Čak i ako niste na dijeti, također zapamtite ovaj recept, jer proizvod ispada vrlo ukusan. I mislim da će vam se sigurno svidjeti!
I na kraju još jedan ukusan recept, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Čokoladna skuta za Uskrs s kiselim vrhnjem
Mala djeca jako vole slastice pripremljene po ovom receptu. Kažu da ima okus prijatnijeg iznenađenja. Možda i jest, samo da se djeci sviđa!
Trebat će nam:
- svježi sir - 500 gr
- kiselo vrhnje - 1 staklo
- šećer - 0,5 šalice
- maslac - 1 žlica. žlica
- jaje - 3 kom
- čokolada - 100 gr
- vanilija - prstohvat
priprema:
1. Pripremite malu posudu za kuhanje. U to razbiti jaja i samljeti ih sa šećerom dok ne pobijele, dodati vaniliju i naribanu čokoladu.
2. Stavite lonac na laganu vatru i neprestano miješajte dok se smjesa potpuno ne otopi.
3. Maknite s vatre i ohladite.
4. U smjesu dodajte svježi sir, maslac i kiselo vrhnje. Sve izmiksajte mikserom dok ne postane glatko.
5. Stavite u zdjelu ili cjedilo obloženo gazom. Pokrijte rubovima tkanine i stavite pod prešu. Stavite u hladnjak na 12 - 24 sata.
6. Zatim izvadite obrazac i pažljivo uklonite gazu. Stavite na tanjur i ukrasite po želji.
Kao što vidite, shema kuhanja je gotovo svugdje ista. Mijenjaju se samo sastojci, njihova količina i sastav. A ostatak sheme ostaje nepromijenjen.
Kako ne biste imali ni najmanju sumnju da ćete pripremiti najbolje ukusan Uskrs, pomoći će vam sljedeće poglavlje.
Kako ukusno i pravilno pripremiti Uskrs od svježeg sira kod kuće
Uskrs može biti sirov, kremšnit i pečen.
- Sirovo - priprema se bez termičke obrade, samo od sirovih proizvoda. Stoga zahtijevaju najsvježije namirnice, pogotovo ako kuhate s jajima.
Jaja ne bi trebala biti samo svježa, već i temeljito oprana sapunom. Zatim, kako ne bi ostao miris sapuna, moraju se temeljito isprati pod tekućom vodom i obrisati papirnatim ručnicima.
- Kuhano - pripremljeno toplinskom obradom. U pravilu se mlijeko sa šećerom zagrijava. Često se kuhaju i jaja koja se dodaju tekućoj smjesi.
Značajka toplinske obrade je da se, u pravilu, smjesa ne dovodi do vrenja, pogotovo ako sadrži jaja.
Zato je često ovako toplinska obrada provodi se u vodenoj kupelji. S njim je manja šansa da ćemo smjesu prekuhati, da zagori, a jaja se zgrušaju.
Čim se smjesa zgusne, obično se odmah makne s vatre i stavi u hladnu ili čak ledenu vodu, zajedno s tavom.
U ohlađenu smjesu dodaje se svježi sir, sušeno voće, kandirano voće, začini, a često i maslac.
- Pečeno – kuhano u pećnici i vrlo mekano. Lako mogu pasti i izgubiti oblik. Treba im vremena da se potpuno ohlade i tek tada se mogu izvaditi iz kalupa.
Postoje i ove opcije:
- jednostavno - pripremljeno s najviše jednostavno biranje proizvodi - svježi sir, kiselo vrhnje, šećer i sol
- “kraljevski” - pripremljen s proizvodima koji poboljšavaju okus i miris proizvoda. Ovo i razne arome u obliku vanilije, začina, korice limuna ili naranče, kao i suhog voća, kandiranog voća, orašastih plodova, čokolade itd.
Opća načela pripreme Uskrsa od svježeg sira
Za sve vrste blagdanskih poslastica postoje opći principi pripreme.
- Za kuhanje se moraju koristiti samo najbolji sastojci. svježa hrana, posebno za svježi sir, sve srodne mliječne proizvode i jaja
- Najbolje je uzeti svježi sir najmanje 9%
- kiselo vrhnje ne manje od 20%
- vrhnje - od 20% ako ga samo dodajete u smjesu, a 33% ako kuhate sa šlagom
- potrebno ulje je 82,5%. Ulje s postotkom manje više nije ulje kao takvo, to je transmast, margarin biljnog porijekla niske kvalitete
- najčešće se u receptima koriste samo žumanjci. Ako koristite bjelanjke, onda ih je bolje istući i dodati u ovakvom obliku
- može se pripremiti od gotovi svježi sir, ili ga možete pripremiti sami kvašenjem mlijeka, fermentiranog pečenog mlijeka ili kiselog vrhnja. Takvi recepti su u današnjem izboru.
- kao što je već spomenuto, kraljevski Uskrs koristi sušeno voće, orašaste plodove, kandirano voće, začine i druge aditive za okus. Također se koristi prehrambene boje, kao što su kurkuma, kakao, mrkva. Sve to vam omogućuje da poboljšate ne samo okus, već i izgled.
- Za oblikovanje praznina koriste se posebni kalupi - kutije za grah. Dolaze u drvu i plastici. U pravilu, na stražnja strana utisnuta su slova “HV” (Krist je uskrsnuo) ili drugi simboli Kristova uskrsnuća.
Ovdje treba reći da takav poseban oblik simbolizira Sveti grob. Zato Uskrs ima određeni oblik i posebnu simboliku.
- ako nemate takav oblik, onda se može pripremiti u cjedilu, situ ili u posudi za cvijeće s odrezanim dnom (o tome sam već govorio na početku članka). Odnosno, potreban vam je obrazac s dvije rupe. U jednu od njih stavlja se skutna masa i vrši pritisak, a kroz drugu istječe višak tekućine - sirutka. Odnosno, proizvod se preša i oslobađa od viška tekućine.
- Kutija za grah, odnosno drugi oblik u koji ćemo staviti smjesu, mora biti pokriven krpom. U pravilu je to gaza u dva sloja ili tanka gusta tkanina. U ekstremnim slučajevima može se koristiti prianjajuća folija.
Zašto je bolje koristiti tkaninu? Jer može stajati u hladnjaku do dva dana, a tkanina pomaže proizvodu da bolje "diše" (da tako kažem).
- Smjesu poslaganu u kalup treba pokriti krajevima gaze. Zatim se na nju postavi daska ili neka druga “platforma” na koju se može postaviti ugnjetavač.
- Sama forma se stavlja u posudu, sirutka će teći u nju. Povremeno se mora ocijediti. Proizvod se smatra gotovim kada se tekućina prestane nakupljati u posudi.
- U gotovo svim receptima mora se držati od 12 do 48 sati na hladnom, odnosno u hladnjaku.
- Gotovu blagdansku poslasticu izvadite iz kalupa, pažljivo uklonite gazu i ukrasite na razne načine. Ukrasiti umućenim bjelanjcima sa šarenim prosom, glazurom, istim suhim voćem, kandiranim voćem i orašastim plodovima, posuti kakaom itd.
- poslastica se može čuvati u hladnjaku do dva dana
Evo našeg vodiča za pripremu jedne od glavnih uskršnjih poslastica. Nadam se da je kompletan. Uostalom, u sadržaju sam napisao da su ovdje svi recepti od A do Ž. Naravno, svi recepti se ne mogu sakupiti u okviru jednog članka, to je razumljivo. Ima ih, zapravo, previše.
Ali ovdje sam pokušao koristiti sve najosnovnije. Osim toga, sve su ispale drugačije, a ako razumijete osnovni princip, možete pripremiti bilo kakve poslastice od svježeg sira, pa čak i sami smisliti razne ukusne recepte.
Javite mi u komentarima kako je ispalo! Je li vam se članak svidio i je li vam bio koristan? Ili samo ocijenite ili ponovno objavite, pa ću shvatiti da su se recepti pokazali potrebnima za vas.
U svakom slučaju, pripremite ukusne uskrsne poslastice i njima obradujte svoje najdraže.
Jaja podijeliti na žumanjke i bjelanjke. Suhe marelice i grožđice oprati, preliti kipućom vodom da se suhi plodovi popare, pa osušiti.
Kuhačom umutiti svježi sir koji ste prethodno protrljali kroz sito, kiselo vrhnje i vanilin. Samljeti žumanjke sa maslac sobna temperatura i dodajte masi od skute.
Bjelanjke istucite sa šećerom u čvrsti snijeg i pažljivo dodajte u masu od skute. Zatim dodajte grožđice i suhe marelice.
Celu masu dobro izmešati.
Posudu za Uskrs obložiti gazom tako da gaza visi s kalupa (skutni Uskrs ćemo prekriti krajevima gaze koji vise). Rasporedite smjesu od skute. Zdjelu za Uskrs stavite u duboki tanjur, maknite krajeve gaze do vrha, pokrijte Uskrs tanjurićem i stavite uteg (npr. staklenku vode).
Stavite Uskrs u hladnjak na jedan dan i povremeno ocijedite dobivenu sirutku s ploče. Zatim uklonite teret, otvorite gazu, stavite posudu na vrh i preokrenite Uskrs. Pažljivo izvadite vrećicu za grah i uklonite gazu.
Naravno, teško je zamisliti blagdanski stol u pravoslavnoj obitelji bez uskrsne poslastice. Uskrsne skute su vrlo ukusne, njihove recepte s fotografijama pronaći ćete u nastavku. Dan prije Sretan Uskrs Sve domaćice pokušavaju pažljivo pripremiti, razmišljajući o tome kako postaviti stol. Već je postalo tradicionalno farbanje jaja i priprema uskršnjeg sira. Kako pripremiti Uskrs od svježeg sira: recepte s fotografijama možete pronaći u članku.
Jaja se farbaju na različite načine: jedni bojama iz trgovine, a drugi prirodni proizvodi. U svakom slučaju dobit ćete raznobojna jaja. Nakon slikanja treba ih utrljati suncokretovo ulje, pa će zasjati. Može se kupiti unaprijed uskrsne naljepnice i zalijepite na svaki testis. To je sređeno, sad je vrijeme za pripremu Uskrsa. Možete napraviti obične uskrsne kolače ili možete napraviti uskrsne kolače od svježeg sira. Dakle, tema našeg članka je Uskrs od svježeg sira: recepti s fotografijama, kako ovo kuhati blagdanski desert Reći ćemo vam u nastavku.
Ako nikada niste sami kuhali, onda ćete zahvaljujući receptu za Uskrs od svježeg sira bez jaja napraviti pravi kulinarsko remek djelo. Ova metoda je najjednostavnija, pogodna čak i za kuhare početnike. A ako baš želite iznenaditi svoje ukućane, pripremite Uskrs od sira. Saznajte preferencije svakog člana obitelji i na temelju toga pripremite pravu poslasticu za svečani stol. Svježi sir za Uskrs kao jelo ispada vrlo ukusan i nježan. Na ovaj dan na stolu mora biti Uskrs. Kako ih kuhati kod kuće? Time ćemo se sada baviti.
Uskrs od svježeg sira (kraljevski)
Postoji provjereni recept za pripremu Uskrsa. U prilogu je i fotografija. Od takve delicije nećete moći pobjeći ni za uši.
Potrebni proizvodi:
svježi sir (preporučljivo je odabrati masni sir, 1 kg);kiselo vrhnje (masnoća, 210 grama);
par jaja;
šećer (pola čaše, odaberite po svom ukusu);
maslac (visoki sadržaj masti, 110 grama);
vanilin (par vrećica);
grožđice (100-150 grama);
kandirano voće (100-150 grama).
Prvi korak je propasirati skutu kroz sito. Poželjno je to učiniti nekoliko puta kako bi tijesto bilo prozračno i ne začepljeno.
U skutu umutiti 2 jaja, pošećeriti i dodati meki maslac. Sastojcima odmah dodajte kiselo vrhnje i vanilin. Sada sve sastojke dobro izmiješajte. U ove svrhe koristite mikser. Ako nemate takav uređaj u kuhinji, tucite rukama 10 minuta.
U međuvremenu, morate zapamtiti, bolje je to učiniti unaprijed, isperite grožđice. Nakon što se osuši ide u smjesu skute zajedno s kandiranim voćem. Opet sve dobro promiješajte.
Zatim navlažite komad gaze i prekrijte njome kalup. Ako nemate kutiju za grah, možete uzeti posudu za cvijeće ili cjedilo. Smjesu skute stavite na gazu. Zamotajte ga u gazu i na vrh stavite tanjur. Sirutka će iscuriti kroz dno kalupa, pa stavite nešto i ispod. Stavite sve u hladnjak preko noći.
Ujutro maknite tanjur, uklonite gazu i okrenite Uskrs na tanjur. Okrenuti na isti način kao i žele. Gotova poslastica može se ukrasiti kandiranim voćem i velikim slovima napisati "XB". Najukusniji uskršnji sir (klasični) je spreman. Poslastice se mogu poslužiti Uskrsni stol.
Pečeni Uskrs (recept sa slikama)
Niti jedan uskrsni blagdan nije potpun bez Uskrsa. Hrana treba biti prikladna za sveti dan. Umjesto kruha, na ovaj dan se jede Uskrs. Uskrs od svježeg sira smatra se najukusnijim, nježnim i topljivim u ustima. Sva hrana na stolu je isključivo uskrsna. Ali kako napraviti Uskrs kod kuće? Sada ćemo dati jednostavan recept.
Potrebni proizvodi:
domaći svježi sir (700-800 grama);kokošja jaja(odabrano 6 komada);
kiselo vrhnje (250 grama);
šećer (250 grama);
cimet (par malih žlica, može jedna);
korica bilo kojeg citrusa (naribana, 6 malih žlica);
prašak za pecivo (vrećica);
pšenično brašno (pola šalice);
komadić maslaca.
Priprema uskrsne poslastice:
Sada ćete vidjeti kako napraviti ukusan pečeni Uskrs. Prije svega odvojite bjelanjke od žumanjaka. Samo nam trebaju žumanjci. Trebat će ih samljeti sa šećerom i pomiješati sa svježim sirom. Ovdje se šalju i svi sastojci navedeni na popisu. Ali brašno će prvo trebati prosijati.
Pripremljenu posudu za pečenje namažite komadićem maslaca. Tamo stavite smjesu i stavite u pećnicu. Spremnost možete provjeriti šibicom. Ako se tijesto ne lijepi za njega, možete ga izvaditi.
Gotovu tortu premažite umućenim bjelanjkom i šećerom u prahu. Ovo nije obavezno. Ako vam se ne sviđa, ne morate to raditi, a i bez toga će ispasti jako ukusno. Dakle, uskršnji svježi sir je spreman. Recept se pokazao vrlo jednostavnim. Uskrs svakako trebate staviti na uskršnji stol, a već ga znate kuhati kod kuće.
Uskrsni recept za svježi sir s okusom čokolade
Kako napraviti ukusan Uskrs? Ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice uoči velikog praznika. Uostalom, hrana bi trebala odgovarati ovom danu. Uskrsna torta napravljena vlastitim rukama bit će posebno cijenjena. Uskrs je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće. Ima recepata gdje se dodaje jaje, ali i onih gdje je ono potpuno nepotrebno. Možete pripremiti vrlo ukusan Uskrs s okusom čokolade. Sada ćemo vam ponuditi najjednostavniji recept (korak po korak).
Potrebni proizvodi:
domaći svježi sir (550-600 grama);maslac (210 grama);
kiselo vrhnje (110 grama);
mliječna čokolada (pločica);
šećer (250 grama);
vanilin (vrećica).
Priprema Uskrsa:
Prije nego počnete kuhati, obratite posebnu pozornost na svježi sir. Potrebno ga je dobro protrljati kroz sito, po mogućnosti više puta. Zatim ga stavite u pripremljenu zdjelu. Tamo stavite mekani maslac. Zatim pomiješajte oba sastojka pomoću blendera.
Posebno umutiti kiselo vrhnje i polako ga dodavati u smjesu skute i vrhnja. Ponovno sve promiješajte. Nakon toga se u pripremljeni sastav dodaju šećer i vanilin. Sve promiješajte. Čokoladu je potrebno naribati sa sitnim rupicama i uliti u smjesu.
Kalup prekrijte gazom i u njega stavite pripremljenu smjesu. Pokrijte vrh uskrsa krajevima gaze, a na vrh stavite tanjur. Pod dno kalupa staviti tanjur gdje će se ocijediti višak tekućine. Stavite sve u hladnjak preko noći.
Ujutro će vaša pasta od skute biti spremna. Nema potrebe da ga ukrašavate, jer će već biti lijep zbog komadići čokolade. Sada znate kako brzo i ukusno pripremiti deliciju od skute.
Uskrsna droplja: kako kuhati
Za Uskrs se svi pripremamo na poseban način. Ovaj praznik je poznat po svim vrstama pečenja i farbanih jaja. Ali nikad nisi pokušao kremšnita Uskrs? Sada ćemo reći mala tajna kako ga kuhati. Da biste dodali okus i aromu, preporučljivo je dodati citrusno voće.
Potrebni proizvodi:
domaći svježi sir (1 kilogram);kokošja jaja (8-9 komada drugog razreda);
maslac (paket);
limun;
kiselo vrhnje (210 ml);
vrhnje (masnoća 210 ml);
grožđice (50 grama);
nasjeckani bademi (50 grama).
Priprema uskrsne poslastice:
Danas nećemo dobiti samo kuhani Uskrs, već i kremu. Kao i obično, skutu sameljite kroz sito. Dodajte mu omekšali maslac. Sada stavite lonac na laganu vatru i zakuhajte. Ne zaboravite promiješati sastav.
Kad se smjesa ohladi, umiješajte jedno po jedno jaje. Ako vam negdje leži svježi sir, ne morate kuhati s njim. Uzmite svježi proizvod.
U pripremljenu masu dodati sok od limuna, pavlaku i kajmak. Ponovno sve dobro promiješajte. Odmah dodati nasjeckane bademe i grožđice. Važno! Kada ribate koricu, ne dirajte bijelu kožicu, inače će jelo imati gorak okus.
Sada stavite vrećicu graha ispred sebe i pokrijte je gazom. Tamo će se staviti tijesto od skute. Stavite sve pod tlak i stavite u hladnjak preko noći. Recept za uskršnji svježi sir pokazao se vrlo jednostavnim.
Svježi sir Uskrs u laganom kuhalu
postoji ogroman iznos Uskrsni recepti. Postoji Uskrs od sira s kandiranim voćem, Uskrs od sira bez jaja, ali malo tko zna što je to Uskršnja poslastica može se pripremati u multicookeru. Kako pripremiti Uskrs od svježeg sira? Koji recepti postoje za sporo kuhalo? Zapravo, načini pripreme uskršnjih slatkiša prilično su jednostavni. Vidjet ćete ovo sada.
Potrebni proizvodi:
domaći svježi sir (masnoća, 750-800 grama);maslac (155 grama);
suhe marelice (155 grama);
grožđice (100 grama);
krema (250 ml);
šećer (pola čaše);
prstohvat soli;
paketić vanilina.
Priprema uskrsne poslastice:
Prvi korak je temeljito samljeti skutu kroz sito. Dodajte mu omekšali maslac. Da bude mekana, samo je izvadite iz hladnjaka 2 sata prije kuhanja. Ovdje dodajte vanilin i promiješajte.
Odvojite bjelanjke i umutite ih mikserom sa šećerom. Miješajte dok se šećer ne otopi.
Sljedeći korak je pranje suhog voća. Čisto voće morat ćete nasjeckati.
Pomiješajte cijelu smjesu s vrhnjem i soli. Ulijte homogenu masu u multicooker i ostavite 10-15 minuta, postavljajući način "grijanja".
U međuvremenu pripremite kalup i obložite ga gazom. Kada se oglasi zvučni signal na multicookeru, dodajte svježi sir i postavite način rada "kaša". Postavite tajmer na 5 minuta i ne zaboravite miješati.
Zatim se smjesa treba ohladiti. Nakon toga se dodaje suho voće i sve se miješa. Sada pripremljenu masu treba staviti u kalup. Stavite tanjure na vrh i dno i stavite u hladnjak. Sljedeći dan morate Uskrs okrenuti na tanjur i pažljivo ukloniti gazu. Dakle, naša uskršnja skuta sa suhim marelicama je spremna. Sve domaćice vole ovaj recept. Jednostavna je, a poslastica je toliko ukusna da leti s uskršnjeg stola za nekoliko sekundi.
Recept za kuhani Uskrs
Teško je zamisliti vedar uskršnji dan bez uskrsnih kolača. Ali mogu se pripremiti ne samo od brašna, već i od svježeg sira. To je druga opcija o kojoj ćemo govoriti. Sada ćemo vam reći kako napraviti Uskrs od svježeg sira (kuhani). Svatko bira recept za sebe, tko zna, možda će vam se baš ova metoda svidjeti. Predstavljamo vam uskršnji recept za svježi sir.
Potrebni proizvodi:
domaći svježi sir (oko kilogram masti);kokošja jaja (2 komada vrhunske kvalitete);
kiselo vrhnje (310 grama);
maslac (155 grama, oko pola štapića);
šećer (210 grama);
prstohvat vanilina;
grožđice (110 grama).
Priprema uskrsne poslastice:
Prvo napravite svježi sir. Mora se nekoliko puta protrljati kroz sito. To će mu pomoći da ostane prozračan. Ovdje dodajte kiselo vrhnje i otopljeni maslac. Da, dobro ste čuli, upravo otopljeno, a ne samo omekšano. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Jaja umutiti mikserom zajedno sa šećerom i vanilijom. Dobivenu smjesu pomiješajte s masom od skute i grožđicama. Stavite posudu s pripremljenom smjesom u vodenu kupelj pola sata. Ne zaboravite redovito miješati smjesu.
Zatim nastavite kao i obično. Uzmite uskršnji kalup i obložite ga gazom. Ako nema kutije za grah, poslužit će cjedilo ili posuda za cvijeće. Najvažnije je da na dnu postoji rupica kroz koju će istjecati sirutka. Kalup napuniti gazom i pripremljenom smjesom. Stavite rubove gaze na vrh i pokrijte tanjurom. Tanjur također stavite na dolje, jer će tamo istjecati višak tekućine.
Stavite sve u hladnjak preko noći. Ujutro smrznuti Uskrs možete okrenuti na tanjur i ukrasiti po želji. Za dizajn možete uzeti raznobojno kandirano voće. Koristite ih za raspored slova "XB" ili ih samo pospite po vrhu. Poslastica je spremna!
Nakon što ofarbate jaja i pripremite uskrsna jaja, potrebno ih je posvetiti. To je smisao svih priprema. Na ovaj dan svi kršćani idu u crkvu. Pale svijeće i mole se. Zatim dođu kući i iftare. Na današnji dan jede se Uskrs umjesto kruha. Za raznolikost, zajedno s poslastica od skute možete ispeći uskrsne kolače.
Za koji god recept da se odlučite, nećete požaliti jer će vam se uskršnja skuta topiti u ustima. Ovo je takvo blaženstvo da se riječima ne može opisati, morate probati. Niti jedan uskrsni blagdan nije potpun bez Uskrsa. Pripremite se za ovaj dan na poseban način, jer se događa samo jednom godišnje. Ovo nije samo praznik, vjernicima puno znači Uskrs.
Uskrsni svježi sir - recepti.
Uskrsni kolači od sira tradicionalno se prave u obliku tetraedarske piramide koja personificira Golgotu. Stoga je u predrevolucionarnim vremenima svaka obitelj imala čašu - sklopivi drveni oblik od četiri daske. Danas je teško pronaći te stare vreće za sjedenje, no ponovno su se počele proizvoditi zbog sve veće potražnje. Napominjemo da su iznutra uklesana slova “HV” (Krist je uskrsnuo), kao i tradicionalne slike: križ, koplje, štap, proklijala zrna, klice i cvijeće – simboli Kristove muke i uskrsnuća. Sve je to utisnuto u Uskrs i daje mu svečan, svečan izgled.
Uskrs može biti sirov, kuhan i kremšnit. Iako su sličnog sastava i okusa, rade se drugačije. Sirovi Uskrs lakše je pripremiti, no kuhani i kremšniti duže traju (u hladnjaku - tjedan dana), osim toga, u njih možete dodati grožđice koje će sirovi Uskrs brzo zakiseliti.
Vrlo je važno odabrati svježi sir za Uskrs - mora biti svjež, suh i homogen. Da bi masa od skute bila prozračna, skutu je potrebno držati pod pritiskom da se ocijedi višak vlage, a zatim protrljati kroz sito (po mogućnosti dva puta). Svježi sir ne smijete prolaziti kroz mlin za meso - ispada zdrobljen i viskozan.
Posebnu aromu Uskrsu dat će začini poput kardamoma i zvjezdastog anisa. Osim kandiranog voća i orasi, možete koristiti i grožđice i bademe.
Uskrsna skuta crkva.
Postoji mnogo recepata za pripremu Uskrsa, no znate li kako se priprema pravi Uskrs? Nudimo vam recept iz crkve kuharica, po kojoj možete pripremiti najautentičniji Uskrs, sočan i bogat, u skladu sa svim običajima.
Pravi Uskrs priprema se od sljedećih sastojaka:
2 kg svježeg sira
10 jaja
400 g maslaca
700 g šećera
400 g kiselog vrhnja
100 g badema
100 g grožđica bez sjemenki
vanilin - po ukusu.
Uskrs se priprema na sljedeći način:
1. Svježi sir i maslac protrljajte kroz sito, dodajte jaja, kiselo vrhnje i dobro promiješajte u velikoj zdjeli.
2. Zdjelu s Uskrsom stavite na srednju vatru i pustite da smjesa zavrije, neprestano miješajući drvenom kuhačom da ne zagori.
3. Čim smjesa zakuha, odmah je maknite s vatre i što brže ohladite uz stalno miješanje.
4. U ohlađenu masu dodajte šećer, vanilin, grožđice i bademe, dobro promiješajte, stavite u zdjelu, čvrsto zbijajući masu, na vrh stavite tanjurić s utegom i stavite u hladnjak na jedan dan.
Dobar tek i sretan Uskrs!
Autor Olga Ryvkina
Recept za uskršnju kremu od svježeg sira.
Uskrsna skuta- tradicionalno jelo na stolu na dan Velikog Uskrsa. Pravu deliciju koju vole i djeca i odrasli nije teško pripremiti.
Za pripremu uskršnje kreme od svježeg sira trebat će vam:
Masni svježi sir, 1 kg
- puter, 200 gr
- jaja, 5 kom
- šećer, 200 gr
- vanilin šećer, žličica
- vrhnje 10-20%, 400 ml
- orasi, kandirano voće, grožđice po 100 g
Od gore navedenih proizvoda možete napraviti 2 uskrsna jaja srednje veličine (promjera oko 12 cm).
Način pripreme uskršnje kreme od svježeg sira:
Svježi sir treba proći kroz mlin za meso ili kroz fino sito kako bi postao homogen.
Maslac malo zagrijati dok ne omekša (ne zagrijavati!), dodati u svježi sir.
Posebno umutiti sa šećerom i vanilin šećer jaja, dodajte vrhnje, sve promiješajte dok ne postane glatko, stavite na laganu vatru. Zakuhajte smjesu uz stalno miješanje – masa bi se trebala malo zgusnuti.
Smjesu jaja ostavimo da se ohladi, u to vrijeme miješamo dio skute i maslaca s kandiranim voćem, grožđicama i orasima. Naravno, svo sušeno voće je prethodno potrebno oprati i osušiti, te po potrebi sitno nasjeckati.
Zatim se svi sastojci pomiješaju, Uskrs se položi u poseban oblik za Uskrs, u kojem postoje rupe za istjecanje viška tekućine, prethodno obložene gazom (možete koristiti cjedilo). Gaza treba biti presavijena u nekoliko slojeva, rubovi bi svakako trebali visjeti preko rubova posuđa. Kada se Uskrs položi, rubovi gaze se omotaju, oblik se stavi u određenu posudu, veće veličine - na vrh morate staviti uteg, a sirutka će iscuriti iz Uskrsa.
Oblik u posudi, zajedno s opterećenjem, šalje se na hladnoću 12 sati. Nakon tog vremena gaza se odmota, kalup se okrene i iz njega izvadi Uskrs na tanjur. Jelo možete ukrasiti kandiranim voćem i orasima.
Autorica Tamara Chumakova
Uskrs s kremom” Delikatna skuta”.
Uskršnja krema "Nježna skuta" priprema se od sljedećih sastojaka:
Tržni svježi sir – 500 g
žumanjci – 2 kom.
šećer - 0,5 žlice.
mlijeko - 2,5 žlice.
maslac – 100 g
vanilin šećer - 1 žličica.
raznobojno kandirano voće - 100 g
sjeckani orasi - 2 žlice.
Kako pripremiti nježnu uskršnju kremu:
1. Svježi sir protisnite kroz dva sloja gaze, pa protrljajte kroz sito.
2. Žumanjke umutiti sa šećerom, uliti u mlijeko. Stavite smjesu u vodenu kupelj i zagrijavajte uz miješanje dok se ne zgusne (bez vrenja).
3. Vruću smjesu izlijte u veliku zdjelu, dodajte maslac, promiješajte. Dodajte vanilin šećer, kandirano voće i orahe. Ponovno promiješajte.
4. U smjesu u malim obrocima dodajte svježi sir, svaki put dobro promiješajte.
5. Smjesu stavite u vrećicu od gaze i objesite 10-12 sati.
6. Zatim masu od skute prebaciti u posudu i dati traženi obrazac i ukrasiti.
Starinski sirovi recept za Uskrs.
Za sve kršćane Uskrs je veliki praznik, ali pravoslavci ga posebno vole i štuju. Početak Uskrsa označava kraj korizme, pa je uobičajeno pripremati se za uskrsni stol veliki brojširok izbor jela.
No, Uskrs ima i svoj glavni atribut - to je uskrsni sir ili uskrsni kolač i farbana jaja. Nekada je bilo teško zamisliti svečani uskršnji stol u pravoslavnoj obitelji bez uskršnjeg svježeg sira, ponekad čak i nekoliko vrsta. Glavni sastojak ovog jela je pasirani svježi sir koji se miješa s maslacem, kiselim vrhnjem ili vrhnjem, jajima i šećerom, a za aromu se dodaje vanilin (vanilin šećer).
Za starinski sirovi recept za Uskrs potrebni su sastojci visoke kvalitete: svježi sir - samo svježi, nikako kiseli, mora se držati pod pritiskom da ocijedi višak sirutke; maslac treba biti neslan, mekan i plastičan; kiselo vrhnje i vrhnje uzimaju se s 30% udjelom masti, i granulirani šećer- mala i bijela.
Stari recept za sirovi Uskrs također zahtijeva da se svježi sir dobro protrlja kroz sito kako bi se izbjeglo zrnje u Uskrsu. Maslac bi trebao omekšati na sobnoj temperaturi, za što ga je potrebno izvaditi iz hladnjaka 1,5-2 sata prije pripreme Uskrsa. Ni u kojem slučaju ne smije se dopustiti da se ulje pri zagrijavanju otopi.
Grožđice, kandirano voće i suhe marelice, koje se obično dodaju uskršnjem svježem siru, moraju se temeljito oprati i osušiti. Ponekad se radi arome dodaju i kardamom i zvjezdasti anis, koje treba jako sitno samljeti.
Za pripremu sirovog Uskrsa na starinski način trebat će vam:
Svježi sir - 800 g
žumanjci – 4 kom.
masno vrhnje - 1,5 tbsp.
šećer - 150-200 g
maslac – 200 g
sol - četvrtina žličice
vanilin
grožđice, nasjeckano kandirano voće i suhe marelice - 1 žlica.
Sirovi Uskrs priprema se na stari način ovako:
1. Svježi sir pažljivo protrljajte kroz sito.
2. Umutiti vrhnje sa pola šećera.
3. Omekšali maslac umutiti s preostalim šećerom, žumanjcima, vanilijom i soli.
4. Mješavinu svježeg sira i maslaca dobro izmiješajte, dodajte grožđice, kandirano voće i suhe marelice (po želji).
5. Kada konzistencija mase postane homogena, dodajte vrhnje i ponovno promiješajte.
6. Posudu za Uskrs (pasochnitsa) obložite blago navlaženom gazom, rasporedite masu od skute, pokrijte je rubovima tkanine, stavite uteg na vrh i ostavite u hladnjaku 6-8 sati.
7. Gotov Uskrs osloboditi od kalupa i ukrasiti po želji.
Svježi sir za Uskrs s grizom.
Teško je zamisliti blagdan Uskrsa bez tradicionalnog uskrsnog kolača na stolu. Tijekom godina pojavili su se mnogi recepti koji su ga promijenili obični kruh s grožđicama u vrlo ukusan kolačić ili tepsija. Svježi sir za Uskrs s grizom priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali čak će i najhirovitiji gurmani cijeniti njegov okus. Svježi sir koji se u njemu nalazi čini ga ne samo vrlo ukusnim, već i zdravim.
Svježi sir za Uskrs s grizom priprema se od sljedećih proizvoda:
Meki svježi sir - 600 g
griz - 10 žlica.
jaja - 4 kom.
maslac - 100-150 g
limun - ½ kom.
vanilin ili vanilin šećer - po ukusu
šećer - ½ žlice, ali moguće je i više
sol - po ukusu
soda - ½ žličice. ili malo manje
Svježi sir za Uskrs s grizom priprema se na sljedeći način:
1. Svježi sir sameljite.
2. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Posebno istucite bjelanjke sa prstohvatom soli.
3. Umutiti žumanjke, svježi sir, šećer i vanilin šećer ili vanilin, polako dodavati otopljeni maslac, miješajući smjesu. Nakon toga dodati bjelanjke uz nastavak mućenja. Ako je tijesto previše tekuće dodati griz, ako je pregusto - mlijeko.
4. Spremno tijesto uliti u pripremljene kalupe. Mogu se podmazati uljem, ali bolje je koristiti pergament papir- bit će lakše ukloniti, a sadržaj kalorija u jelu neće se povećati.
5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200 stupnjeva oko 50 minuta. 10 minuta prije kraja pečenja smanjite temperaturu pećnice na 160 stupnjeva.
Uskrsni sir s grizom ispada prilično mekan i mrvljiv. Možete ga poslužiti kao tradicionalno Uskrsni kolač, prekrijte kremom napravljenom od umućenih jaja i šećera u prahu. Fondant može biti različit, njegov izbor ovisi o željenom rezultatu. Nudimo vam nekoliko jednostavni recepti, koji će pomoći da uskrsna torta bude lijepa i svečana.
Ako želite da kolač bude mekan i da se ne stvrdne ili lomi prilikom rezanja uskrsnice, umutite cijelo jaje sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi.
Stvrdnjavajući bijeli fondant može se napraviti od bjelanjke(1 kom.), šećer u prahu (50 g) i sok od limuna (1 žlica). Prvo treba istući bjelanjke, a zatim postepeno dodavati šećer u prahu i sok od limuna. Kako bi fondan legao i brzo se stvrdnuo, potrebno ga je nanijeti dok je Uskrs još topao.
Fondan možete zamijeniti bijelom glazurom za čiju pripremu će vam trebati 100 ml mlijeka, 100 g šećera, 1 žličica. konjak (liker). Svi sastojci se promiješaju i kuhaju na laganoj vatri dok smjesa ne počne nalikovati sirupu. Nakon nanošenja na kolač, sirup se stvrdne, pretvarajući se u glazuru.
Nadamo se da će naš recept ukrasiti vaš stol i donijeti zadovoljstvo vama i vašim najmilijima. Osim toga, uskršnji svježi sir uopće neće naškoditi vašoj figuri, jer je njegov kalorijski sadržaj samo 177 kcal na 100 g.
Uskrsni svježi sir kraljevski.
Gotovo svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za Uskrs. Ima ih mnogo varijanti: kraljevski, ružičasti, čokoladni, orašasti, uskrsni s grožđicama i tako dalje. Nemoguće je nabrojati svu raznolikost. Glavni sastojak pravi Uskrs- svježi sir. Uskrsni kolači se ponekad nazivaju i Uskrs, ali to je netočno.
Bolje je da sami napravite svježi sir, tada će Uskrs biti ukusniji. Domaći svježi sir može se napraviti od kupovnog mlijeka. Svježi sir možete pripremiti na razne načine, ali najvažnije je da ne bude jako kiseo, suh, a pritom da nema zrnaca. Osim svježeg sira, za Uskrs se dodaju kiselo vrhnje, jaja, maslac i šećer. Proizvodi moraju biti najsvježiji, kiselo vrhnje mora biti gusto i bogato. Dodatni sastojci mogu biti grožđice, kandirano voće, orasi, suhe marelice, suhe šljive, koricu limuna, kardamom, vanilija, kakao, cimet.
Za pripremu uskrsne kraljevske skute trebat će vam:
Svježi sir – 1 kg
jaja - 7 kom.
kiselo vrhnje - 400 g
šećer - 250 g
vanilin - 1 paket
maslac – 200 g
grožđice - 150 g
bademi - 100 g
suhe marelice - 100 g
lješnjaci – 100 g
Kako pripremiti uskršnji kraljevski svježi sir:
1. Uzmite mekani svježi sir, bez grudica, i dva puta ga protrljajte kroz sito.
2. U svježi sir dodajte kiselo vrhnje, omekšali maslac, šećer i vanilin. Sve promiješajte.
3. Posudu sa skutnom masom stavite na vatru i neprestano miješajte dok ne postane homogena i počne puhati.
4. Zatim u masu od skute dodajte jaja - jedno po jedno, svaki put masu dobro promiješajte.
5. Operite suhe marelice i grožđice i prelijte kipućom vodom 15-20 minuta. Zatim ga osušite. Dodajte u masu skute, promiješajte.
6. Lješnjake i bademe lagano popržiti i nasjeckati. Dodajte u masu skute, promiješajte.
7. Uzeti sito (ili zdjelu ili neki drugi uskršnji kalup), pokriti ga sa dva sloja gaze i izliti našu masu od skute. Rubove gaze omotamo poprečno i stavimo pod pritisak, pa na hladno najmanje jedan dan.
Kraljevski uskršnji sir.
Za pripremu uskrsne kraljevske skute trebat će vam:
Svježi sir - 500 g
kokošja jaja - 2-3 kom.
kiselo vrhnje - 200-250 g
šećer u prahu - 70-100 g
maslac - 100 g
kandirano voće - po ukusu
bademi - po ukusu
grožđice - po ukusu
Kako pripremiti uskršnji kraljevski svježi sir:
1. Dakle, počinjemo tako da svježi sir protrljamo kroz sito, ili dva puta provučemo kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim stavite lonac debelih stijenki na laganu vatru i u njemu otopite maslac. Čim omekša, dodajte svježi sir u šerpu i snažno miješajte masu dok ne postane tečnija. Zatim u masu od skute dodajte kiselo vrhnje i sve još jednom dobro promiješajte.
Još jednom skrećemo pozornost na činjenicu da vatra treba biti minimalna.
2. Na kraju, ali ne manje važno, počinjemo postupno dodavati (jedno po jedno) kokošja jaja. Ponovno temeljito promiješajte smjesu dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
Masu od skute nastavljamo kuhati na laganoj vatri, ne napuštajući štednjak i stalno miješajući masu da ne zagori.
3. Čim smjesa počne kuhati, maknite posudu s vatre i stavite je na led ili u vrlo hladnu vodu. Smjesu miješajte dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga dodajte šećer u prahu i vanilin šećer. Sve još jednom dobro promiješajte i ostavite da odstoji oko 10 minuta.
4. U to vrijeme pripremite tepsiju za Uskrs: namočite je obična voda, a zatim pokriti pamučnom salvetom ili gazom (rubove gaze potrebno je presavinuti). Pripremljenu masu od skute staviti u kalup i pokriti gazom. Uskrsnicu stavimo na hladno mjesto pod tlakom najmanje 12 sati (zato je sve navedene pripreme najbolje obaviti navečer kako bi uskrsnica ostala preko noći). Pritom ne zaboravite pod uskrs podmetnuti tanjur da u njega teče sirutka.
5. Gotov Uskrs pažljivo izvadite iz kalupa, savijte rubove gaze i stavite Uskrs na lijepu veliko jelo. Uskrs od svježeg sira na vrhu pažljivo ukrašavamo kandiranim voćem, marmeladom i grožđicama. Možete koristiti i cijele jezgre orašastih plodova (bademi, orasi, itd.).
Uskrsni pečeni svježi sir.
Za pripremu pečenog uskršnjeg sira trebat će nam:
Svježi sir - 600 g
škrob - 40 g
jaja - 6 kom.
šećer - 7 žlica.
čokolada - 100 g
grožđice - 25 g
kandirano voće - 25 g
bademi - 10 g
biljno ulje - 1 žličica.
krušne mrvice – 1 žlica.
Kako napraviti zapečeni uskršnji svježi sir:
1. Pripremite svježi sir. Za pripremu morate uzeti svježi, masni, mrvljivi svježi sir. Stavimo ga u gazu, zavežemo, stavimo u cjedilo i na vrh stavimo uteg. Ispod stavite tanjur da skupite tekućinu. Ostavimo ga u ovom stanju 12 sati, tada će višak tekućine otići iz svježeg sira.
2. Grožđice namočite u čašu tople vode.
3. Pripremljeni svježi sir protrljajte kroz sito tako da dobijete prozračnu masu.
4. Vodu od grožđica posolite i pomiješajte sa škrobom.
5. U svježi sir dodajte grožđice i škrob, sve dobro promiješajte.
6. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, u žumanjke dodati 4 žlice. šećera i miješati pjenjačom.
7. Dobivenu masu od žutanjaka dodajte u svježi sir i promiješajte.
8. Izmiksati bjelanjke i preostali šećer. Smjesu ćemo tući do stabilne pjene, ja sam tukao oko 10 minuta.
9. Bjelanjke pažljivo dodajte u svježi sir.
10. Podmažite biljno ulje posuda za pečenje. Pospite ga prezlama.
11. Zagrijte pećnicu na 180°C.
12. Masu od skute stavite u kalup i pecite 1 sat na 180°C.
13. Gotov Uskrs izvadimo, pokrijemo ručnikom i ohladimo.
14. Uskrs pažljivo izvaditi iz kalupa.
15. Pripremimo naš ukras: otopimo čokoladu u vodenoj kupelji i dodamo žlicu vode.
16. Uskrs preliti otopljenom čokoladom, poslagati listiće badema i kandirano voće.
Naš uskršnji pečeni sir je spreman.
Savjet: Kandirano voće možete dodati direktno na Uskrs, a za dekoraciju ostaviti samo čokoladu i listiće badema.
Autorica Julija Golubko
Uskršnji recept za sirovi svježi sir.
Ovaj ukusni uskršnji recept za sirovi svježi sir ističe se činjenicom da ne morate ništa posebno pripremati - uz minimalno vremena dobit ćete izvrsno blagdansko jelo.
Za pripremu sirovog uskršnjeg svježeg sira trebat će vam:
Svježi sir, 500 grama
- maslac, 200 grama
- granulirani šećer, 200 grama
- vrhnje, 100 ml
- žumanjci, 2-3 kom.
- bademi, grožđice, kandirano voće, 1 žlica. žlica
- kardamom, vanilin, po ukusu
Način pripreme sirovog uskršnjeg sira:
1) Maslac treba omekšati (ne rastopiti!) i dobro samljeti sa šećerom.
2) U smjesu postupno dodajte žumanjke, jedno po jedno. Smjesu mljeti dok ne nestanu sva zrnca šećera.
3) Dodajte kardamom, vanilin, omiljene začine - po ukusu.
4) Svježi sir par puta protrljati kroz cjedilo da postane gladak, bez grudica, pomiješati sa jajno-maslanim dijelom.
5) Lagano miješajući dodajte kandirano voće, orahe, grožđice.
6) Umutiti vrhnje, pažljivo ga dodati ostatku smjese, nakon čega sirovi uskrsni sir premjestimo u kalup, utisnemo na vrh i stavimo na hladno preko noći.
Ovaj recept za pravljenje sirovog uskršnjeg svježeg sira je jednostavan, no jelo ispada ukusno - ipak je to klasik.
Uskrs od svježeg sira s čokoladom.
Zahvaljujući čokoladi, ovaj recept će se sigurno svidjeti vašoj djeci, posebno onima ljubiteljima slatkog.
Da biste napravili Uskrs od svježeg sira s čokoladom, trebat će vam:
Kiselo vrhnje - 800 g
čokolada - 200 g
jaja - 6 kom
šećer - 350 g
krema - 100 ml
maslac - 400 g
svježi sir - 200 g
vanilin šećer - 5 g
bademi - 70 g
sok od limuna - 1 žlica.
šećer u prahu - 300 g
Ova količina proizvoda predviđena je za 16-18 porcija; ako planirate napraviti manje porcija, smanjite količinu proizvoda uz zadržavanje svih omjera.
Uskrs od svježeg sira s čokoladom priprema se ovako:
1. Stavite kiselo vrhnje na gazu, uvrnite ga i objesite nekoliko sati - to je potrebno da se ocijedi višak tekućine. Dok se sirutka cijedi, razdvojite jaja na žumanjke i bjelanjke.
2. Čokoladu sitno naribati, žumanjke umutiti sa šećerom, vanilijom i čokoladom, dodati vrhnje. Dobivenu smjesu stavite u vodenu kupelj, miješajući, pustite da zavrije, a zatim ohladite.
3. Maslac narežite na sitne komadiće i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 10-15 minuta dok ne omekša. Nakon toga pomiješati sa umućenim kiselim vrhnjem, smjesa jaja-vrhnje i pobijediti.
4. Bademe sitno nasjeckati (možete samljeti u blenderu), svježi sir pasirati u glatku smjesu, pomiješati sve dostupne sastojke, umutiti mikserom.
5. Pripremite obrasce za Uskrs, obložite ih gazom u nekoliko slojeva. Dobivenu smjesu stavite u kalupe, pokrijte krajevima gaze, na to stavite uteg i stavite u hladnjak. Uskrs će biti spreman za 24 sata.
6. Pripremiti glazuru: umutiti bjelanjke sa šećerom u prahu i sok od limuna da se stvori gusta bijela pjena. Ovom glazurom preliti Uskrs, posuti naribanom čokoladom i ostaviti da se stegne. Uskrs je spreman!
Ovako pripremljen Uskrs izgleda vrlo lijepo i elegantno, no vi možete upotrijebiti svoju maštu i učiniti ga još sjajnijim. Za dekoraciju možete koristiti voće ili sušeno voće, karamelu i limunovu koricu, jednom riječju - što god vam srce kaže. Stavite svoju dušu u uskršnju skutu s čokoladom, tada će donijeti puno radosti vama i vašim najmilijima.
Uskrsni svježi sir s kondenziranim mlijekom.
Za pripremu uskršnjeg sira s kondenziranim mlijekom trebat će nam:
Svježi sir - 800 g
kiselo vrhnje (42%) - 200 g
grožđice - 150 g
kondenzirano mlijeko - 380 g
vanilin šećer - 1 žličica.
Kako pripremiti uskršnji svježi sir s kondenziranim mlijekom:
1. Grožđice namočite u čašu tople vode i ostavite pola sata.
2. Svježi sir protrljati kroz sito (dva puta), može i na mašini za mljevenje mesa. Svježi sir će postati pahuljast i prozračan.
3. U svježi sir dodajte kiselo vrhnje i sve dobro izmiksajte mikserom.
4. Dodajte kondenzirano mlijeko i vanilin šećer. Umjesto toga sam dodala 1 g vanilina vanilin šećer, jer nije bio kod kuće.
5. Dobivenu smjesu istucite dok ne postane glatka. Idemo probati, možda volite slađe, pa dodajte još malo šećera i promiješajte.
6. Grožđice ocijedite od vode i malo prosušite.
7. U smjesu od skute dodajte grožđice i promiješajte.
8. Zdjelu s tjesteninom stavite na tanjur tako da sirutka od svježeg sira teče tamo.
9. Vrećicu za grah obložite vlažnom gazom složenom u nekoliko slojeva.
10. Smjesu od skute prebaciti u tepsiju, poravnati i lagano pritisnuti, pa rubove gaze pažljivo preklopiti.
11. Stavimo teret na vrh, stavio sam mali zatvorena staklenka sa vodom.
12. Sve stavite u hladnjak na 12 sati.
13. Izvaditi, skinuti gazu odozgo i pažljivo preokrenuti na suhi tanjur, skinuti gazu sa Uskrsa.
Uskrsni svježi sir s kondenziranim mlijekom je spreman. Možete ga ukrasiti po želji, ja sam koristila obični posut šećer, koji se prodaje u svim trgovinama.
Savjet: Umjesto običnog kondenziranog mlijeka možete uzeti kuhano kondenzirano mlijeko, također će ispasti prekrasan Uskrs, ali malo drugačijeg okusa!
Svježi sir Uskrs bez jaja.
Uskrs od svježeg sira bez jaja je izvanredno ukusan i sofisticiran izgled Uskrs. Lagana je, brza i jednostavna za pripremu, jedina kvaka je što takav Uskrs trebate pripremiti unaprijed jer mora stajati pod pritiskom barem jedan dan. Ova slastica svidjet će se i djeci i odraslima, a uz to je i vrlo zdrava.
Nekoliko savjeta za pripremu ukusnog uskršnjeg svježeg sira:
Svježi sir za Uskrs treba uzeti suh, najbolje ga je staviti preko noći u gazu i objesiti da se ocijedi višak tekućine, tada će Uskrs biti gust i bolje će se stvrdnuti;
svježi sir mora se protrljati kroz sito najmanje dva puta tijekom pripreme Uskrsa;
Za pripremu Uskrsa bolje je koristiti šećer u prahu nego granulirani šećer, tada će Uskrs ispasti nježniji;
Za Uskrs je bolje koristiti punomasno kiselo vrhnje;
ako nemate posebnu kutiju za grah, možete uzeti drugi plastični kalup ili plastičnu kantu i običnim šilom napraviti rupe na dnu kako bi se tekućina ocijedila;
Tijekom Uskrsa možete dodati dodatne sastojke - sušeno voće (suhe marelice, grožđice, suhe šljive, kandirano voće), orasi. Uskrs će učiniti ne samo ukusnim, već i zdravijim;
Uskrs treba ostaviti da stoji na hladnom pod pritiskom najmanje 12 sati kako bi postao gust i dobro držao oblik.
Da biste napravili Uskrs od svježeg sira bez jaja, trebat će vam:
Svježi sir - 650 g
šećer u prahu - 250 g
kiselo vrhnje - 200 g
maslac – 250 g
vanilin
grožđice - 80 g
suhe marelice - 80 g
suhe šljive - 80 g
Kako napraviti Uskrs od svježeg sira bez jaja:
1. Svježi sir provlačimo kroz mlin za meso, ili ga je bolje protrljati kroz sito (2 puta), jer nakon mljevenja mesa može postati naboran, zgnječen i viskozan. A svježi sir protrljan kroz sito bit će pahuljast, prozračan i bogat zrakom. Zatim dodajte omekšali maslac i izmiksajte.
2. Suhe marelice, grožđice i suhe šljive oprati i preliti kipućom vodom oko 15-20 minuta. Zatim narežite suhe marelice i suhe šljive na komadiće.
3. Vanilin pomiješajte sa šećerom u prahu i dodajte u masu od skute.
4. Dodajte kiselo vrhnje i izmiksajte u blenderu.
5. Dodajte suhe marelice, suhe šljive i grožđice, ponovno promiješajte.
6. Pripremite čašu (ako je nemate, možete koristiti sito ili cjedilo). Posudu za Uskrs prekrijemo gazom u 2 sloja i stavimo u posudu (ili plastičnu zdjelu).
7. Masu od skute staviti u pleh i dobro utisnuti. Odozgo omotamo krajeve gaze poprečno i stavimo uteg. Ako koristite drugu posudu, ispod nje stavite duboki tanjur da iscijedite tekućinu. Stavite Uskrs u hladnjak na 10-15 sati.
8. Uskrs je spreman!
Uskršnje lisnato tijesto od skute.
Predlažem da ga napravite za Uskrs izvorni Uskrs skuta od tri sloja, koja se sastoji od skutne mase i dodataka - u prvi sloj se umiješaju grožđice, u drugi kakao prah, a u treći orasi. Ispada vrlo lijepo, i što je najvažnije - ukusno!
Za pripremu uskršnjeg lisnatog sira trebat će vam:
Domaći svježi sir – 1 kg
jaja - 3 kom.
maslac – 200 g
želatina - 40 g
mlijeko - 2 žlice.
šećer - 1,5 tbsp.
kakao prah - 3 žlice.
orasi - 3-4 žlice.
grožđice - 3-4 žlice.
vanilin - po ukusu
Kako pripremiti uskršnje lisnato tijesto od svježeg sira:
1. Namočite želatinu u ½ šalice hladna voda, ostavite 30-40 minuta za oticanje.
2. Zagrijte mlijeko i u njemu otopite želatinu.
3. Istucite jaja sa mala količina Sahara.
4. Uzimamo domaći svježi sir, biramo masniji i bogatiji. Protrljati kroz sito, samljeti sa šećerom i omekšalim (ne na vatri!) maslacem. Dodajte jaja. Dobro izmiješajte i umutite mikserom.
5. Nastavite tući svježi sir i istovremeno ulijte mlijeko i želatinu. Mutiti dok se ne dobije homogena pahuljasta masa.
6. Grožđice prelijte kipućom vodom.
7. Nasjeckajte orahe.
8. Umućenu skutnu masu podijeliti na 3 dijela. U jedan dio dodajte poparene grožđice, u drugi sjeckane orahe, a u treći kakao prah.
9. Tepsiju za Uskrs namazati maslacem. Masu od skute rasporedimo u slojeve: prvo - masu od skute s grožđicama. Kalup staviti u hladnjak da se stegne 40-50 minuta. Zatim dodajte kakao masu i ponovno stavite u hladnjak da se stegne. A gornji sloj je masa s orasima. Stavite u hladnjak da se stegne oko 2-3 sata.
10. Smrznutu uskršnju skutu izvadite iz kalupa tako da umočite kalup tople vode i brzo ga preokrenite na tanjur.
11. Uskrs ukrasite kandiranim voćem, grožđicama i orasima.
Vrijeme pripreme: 30-40 minuta
Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta
Vrijeme stvrdnjavanja: 2-3 sata
Broj porcija: 6-8
Uskrs od svježeg sira s komadićima čokolade.
Za pripremu Uskrsa od svježeg sira s komadićima čokolade trebat će nam:
Svježi sir - 400 g
jaja – 2 kom.
maslac - 180 g
šećer – 100 g
tamna čokolada - 50 g
krema (30%) – 100 ml
cimet – 1 žličica.
kakao - 2 žličice.
Kako napraviti Uskrs od svježeg sira s komadićima čokolade:
1. Skuhajte jaja. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Za Uskrs od sira potrebni su nam samo žumanjci.
2. Žumanjke, otopljeni maslac i šećer izmiksati u posebnoj posudi. Temeljito ga utrljajte.
3. U dobivenu smjesu dodajte svježi sir i cimet. Miješajte pomoću blendera.
4. Čokoladu sitno narežite.
5. U masu od skute staviti čokoladu i lagano promiješati.
6. Vrećicu za grah obložite vlažnom gazom ili muslinom.
7. Masu od skute staviti u kalup i pokriti gazom.
8. Na vrh stavite manji uteg i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata (ja sam ostavila Uskrs u hladnjaku cijelu noć). Ne zaboravite ispod dna kalupa staviti duboki tanjur većeg promjera kako bi tekućina tekla tamo. Preporučljivo je da dobivena sirutka ne dođe u dodir s uskrsnom skutom. Bolje je povremeno provjeravati i ispuštati sirutku.
9. Gotov Uskrs izvadimo iz vrećice za grah i pažljivo odstranimo gazu.
10. Uskrs pomoću sita pospite kakaom u prahu.
Rezultat je bio Uskrs od svježeg sira s komadićima čokolade i čokoladni posipi. Vrlo svijetao i neobičan okus, koji će se svidjeti i djeci i odraslima.
Uskrsni recept za svježi sir s kuhanim žumanjcima.
Za pripremu uskršnjeg svježeg sira s kuhanim žumanjcima trebat će vam:
Svježi svježi sir, 600 grama
- maslac, 200 grama
- šećer u prahu, pola čaše
- vrhnje, 400 ml
- kuhani žumanjci, 7 kom
- vanilin ili drugi začini, po ukusu
Način pripreme uskršnjeg svježeg sira s kuhanim žumanjcima
Svježi sir, kao i u mnogim drugim uskršnjim receptima, treba protrljati kroz sito tako da postane gladak, bez grudica. Svježi sir pomiješajte s maslacem i žumanjcima.
Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu i dodati u masu od skute. Sve dobro izmiješajte, stavite našu uskršnju skutu s kuhanim žumanjcima u kalup, prešajte i stavite na hladno 12 sati.
Uskrsni svježi sir i kiselo vrhnje s kuhanim kondenziranim mlijekom
Za pripremu uskršnjeg sira i kiselog vrhnja s kuhanim kondenziranim mlijekom trebat će vam:
Svježi sir - 500 g
kiselo vrhnje 20% - 500 g
kondenzirano mlijeko - 400 g
maslac – 150 g
limun - ½ kom.
sušeno voće i kandirano voće - 1 žlica.
šećer - 7 žličica.
Kako pripremiti uskršnji svježi sir i kiselo vrhnje s kuhanim kondenziranim mlijekom:
1. Trebat će nam mliječni proizvodi (svježi sir, vrhnje i maslac) sobne temperature, pa ako su u hladnjaku, izvadite ih unaprijed.
2. U zdjelu blendera stavite omekšali maslac, dodajte kiselo vrhnje i umutite. Zatim dodati svježi sir i opet umutiti.
3. Trebamo 1 staklenku kondenziranog mlijeka (400 grama), kuhano.
4. Naribati koru od pola limuna; potrebna je 1 žlica korice i 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna.
5. Dodajte kondenzirano mlijeko, limunovu koricu i sok u zdjelu blendera. Tucite dok se smjesa ne ujednači. Kušajmo dobivenu masu. Ako mislite da nije preslatko dodajte šećera po svom ukusu.
6. Za recept uzimamo sljedeće sušeno voće: suhe marelice, suhe šljive i datume. Operemo ih, ako naiđemo na dovoljno velike, narežemo ih na veličinu grožđica. U masu od skute dodajte sušeno voće i kandirano voće i lagano promiješajte žlicom.
7. Pokrijte kutiju za grah gustom tkaninom. Ako nemate zdjelu za grah, upotrijebite cjedilo i stavite ga na zdjelu ili tavu. Pokrijte cjedilo debelom krpom tako da ima velikih rubova.
8. Izlijte masu od skute u zdjelu (ili cjedilo), pokrijte je rubovima tkanine. Vrh pokrijte tanjurićem odgovarajuće veličine i na njega stavite uteg (možete staklenka od tri litre s tekućinom).
9. Stavite u hladnjak na jedan dan.
10. Smrznuti Uskrs odmotajte i preokrenite na tanjur. Uklanjamo materijal.
11. Ukrasite Uskrs po svom ukusu.
12. Uskrs je poželjno rezati toplim nožem, umočiti nož tople vode i obrišite salvetom. Zatim napravimo rez. Zagrijte nož prije svakog sljedećeg reza.
13. Poslužite naše svježi sir i vrhnje Uskrs ohlađen na stolu.
Uskrs od svježeg sira s kandiranim voćem.
Za pripremu Uskrsa od svježeg sira s kandiranim voćem trebat će vam:
Svježi sir - 1 kg (neposredno prije kuhanja morate procijeniti suhoću korištenog svježeg sira)
jaja - 3 kom.
šećer (šećer u prahu) - 200 g
kandirano voće - 300 g
vanilin šećer - 2 vrećice
krema - 100 ml
kandirano voće i marmelada za ukrašavanje - po ukusu
Kako pripremiti Uskrs od svježeg sira s kandiranim voćem (za 6 porcija):
1. Ako je skuta mokra, potrebno ju je premjestiti na bilo koju tanku krpu (ili gazu presavijenu u dva sloja), gazu ili krpu zavezati u čvor i skutu objesiti na tanjur da se sirutka cijedi iz to. Zatim morate protrljati svježi sir kroz sito, po mogućnosti dva puta. Rezultat bi trebao biti prozračna i mrvičasta masa od skute.
2. Zatim odvojite bjelanjke od žumanjaka, a zatim žumanjke mljeti sa šećerom u vodenoj kupelji do blijedo krem boje. Važno je paziti da se žumanjci ne zalijepe za dno posude.
3. Svježi sir se pomiješa sa vanilin šećerom i kandiranim voćem. I opet sve dobro izmiješati.
4. Nakon miksanja dodajte 1 žlicu vrhnja, 1 žlicu omekšalog maslaca i 1 žlicu žumanjaka. Opet, sve se temeljito miješa dok masa skute ne postane potpuno homogena.
5. Poseban obrazac za Uskrs od sira (spomenuli smo ga gore) stavi se naopako u tanjur i obloži duplim slojem gaze od koje dio treba ostati izvan rubova kalupa.
6. Zatim se masa od skute premjesti u ovaj oblik. Na svježi sir stavljaju se krajevi gaze, na njih se stavlja tanjurić ili tanjurić, a na vrh se stavlja manji uteg (cca 500-800 g). Višak sirutke će istjecati kroz posebnu rupu na vrhu kalupa.
7. Nakon toga, oblik se stavlja u hladnjak preko noći (ili oko 12 sati).
8. Već pripremljeni Uskrs ukrašava se kandiranim voćem ili marmeladom.
Dobar tek i Sretni praznici Uskrs!
Autorica Elena Pevnaya
Skuta Sirni Uskrs s kuhanim žumanjcima.
Uskrs je vrlo nježan, "topi se" u ustima, a konzistencija je gusta, okus i miris prekrasan
Recept iz knjige S. Sakharove "Domaća kuharica ili Kalinkine bilješke za kuhare početnike." Tamo se to zove "Sirni Uskrs"
Sastojci:
Svježi sir (po mogućnosti domaći) 800 g
žumanjci iz kuhana jaja- 8 komada
maslaca 200 gr
granulirani šećer - 1 staklo + 1 stol. žlica
orasi ili bademi - 100 gr
grožđice - 2-3 stol. žlice
kandirana narančina kora - 2-3 žlice
vrlo gusta domaća krema - 1 šalica
priprema:
Svježi sir i kuhane žumanjke protrljajte kroz sito. Samljeti 1 čašu šećera s maslacem, dodati svježem siru i žumanjcima, samljeti u pastu. Možete koristiti i mikser. Oprane, poparene i osušene grožđice, orahe sitno nasjeckane nožem (orahe nemojte drobiti niti usitnjavati mikserom da se ne odvajaju maslac od oraha), sitno nasjeckanog kandiranog voća od narančina kora umiješati u masu od skute.
Sastavljenu kutiju za grah iznutra obložiti čistom prokuhanom gazom i čvrsto napuniti kutiju za grah masom od skute. Gaza mora biti čista i prokuhana. Ako jednostavno isperete novu gazu, ostat će neugodan miris, a svježi sir će upiti taj miris i nekakav uskrsni okus će biti čudan.
Skuhajte čašu vrlo gustog, po mogućnosti domaćeg, vrhnja s 1 žlicom šećera, pustite da se malo ohladi i na vrh izlijte smjesu od skute. Kako je problem s domaćim vrhnjem (praktično ga ne prodaju), često kuham bez vrhnja. Desi se da nakon punjenja masom ostane malo mjesta u posudi za grah i ne stane sva krema. Drugi put ću u masu od skute dodati malo toplo vrhnje dok se ne napuni. Ali prema knjizi, prolijeva se odozgo nakon punjenja u vreću za grah. Ako ga dodate u masu koja je još u posudi, onda ga promiješajte. Ako već ima mase u tepsiji, onda je jednostavno izlijem na vrh (pažljivo prelijem u tankom mlazu po cijeloj površini) i ne miješam.
Na vrh stavite tanjur (moj je od šperploče) i kutiju za grah užim krajem zabodite u posudu (ne smije dosezati dno), stavite je u hladnjak. Stavite teret.
Rastavite vrećicu graha prije posluživanja. Ostatke prekrijte vlažnom gazom i ostavite u hladnjaku. 
Učitavanje...