Planirate duhovnu čajanku? Vrijeme je za pripremu peciva od kvasca sa svježim sirom. Nježno mekano tijesto sa sočnim nadjevom od skute ukrasit će svaki razgovor i učiniti svaku tišinu ukusnom. Domaće pecivo, pečeno vlastitim rukama, donijet će radost i pozitivu u vaš dom. Zadivljujući miris domaćeg pečenja ispunit će ga toplinom i udobnošću. Sretna obitelj je ona u kojoj vlada mir, zabava i ukusna hrana. Ukusna peciva sigurno će zadovoljiti vašu obitelj i prijatelje.
Tajne ukusnih peciva od kvasca sa svježim sirom:
- tijesto od kvasca mijesi se od suhog ili prešanog kvasca;
- jaja, mlijeko i biljno ulje dodaju se u bazu, ali tada se sadržaj kalorija u pečenim proizvodima povećava;
- Tijesto se razvalja do 5 mm debljine;
- tijesto od kvasca za peciva sa svježim sirom namaže se maslacem;
- baza je posuta grožđicama, suhim marelicama, suhim šljivama, suhim brusnicama ili trešnjama;
- Uz svježi sir dobro idu cimet, limunova korica i kakao;
- dodajte komadiće jabuka, krušaka, bobičastog voća ili drugog omiljenog voća u nadjev od skute za peciva s kvascem;
- Da bi lepinje sa svježim sirom bile sočnije, svježi sir možete pomiješati s jajetom i kiselim vrhnjem;
- oblik peciva može biti vrlo različit: ruže, omotnice, puževi, peciva, ptice, kiselo vrhnje;
- da bi kiflice s kvascem bile nježnije, pet minuta prije nego što budu spremne prelijte ih kiselim vrhnjem pomiješanim sa šećerom;
- zlatnosmeđa korica dobiva se premazivanjem proizvoda tučenim žumanjkom;
- ljubitelji hrskanja pospite vrh nasjeckanim orasima;
- Kako bi se lepinje ravnomjerno ispekle, ispod lima za pečenje stavite posudu s vodom.
Od dizanog tijesta bez jaja i mlijeka možete napraviti prekrasan
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Što može biti bolje od brzih, jednostavnih, ukusnih recepata, pogotovo kada su u pitanju... Iz nekog razloga, neki ljudi ne žele osobito svladati pečenje, unaprijed se bojeći da neće uspjeti. Ali danas imamo izvrstan recept i upute korak po korak za vas - pripremamo nevjerojatno mekane peciva bez kvasca u 20 minuta. Budite sigurni, buhtle ćete sigurno dobiti. Struktura im je prozračna, okus peciva jednostavno savršen, a koliko su nježni, jednostavno se tope u ustima. Jednostavan i brz proces vam omogućuje da peciva pripremite za doručak, međuobrok ili popodnevni snack, ili kad god želite, 20 minuta i mirisna peciva su na vašem stolu. Ako smo vas uvjerili, predlažemo da pođete s nama u kuhinju i pripremite hranu.
- svježi sir - 260 g,
- mlijeko - 30 ml,
- kokošja jaja - 2 kom.,
- kuhinjska sol - prstohvat,
- šećer - 45-50 g,
- vanilin - 2 g,
- biljno ulje bez mirisa - 3 g,
- pšenično brašno - 250 g,
- prašak za pecivo - 15 g.
Recept s fotografijama korak po korak:
Uključite pećnicu, zagrijte je na 180 stupnjeva. Za pripremu brzih peciva sa svježim sirom uzimamo svježi sir, u našoj verziji koristimo domaći svježi sir. Ako nemate domaći svježi sir, upotrijebite kupovni svježi sir u obliku paste. Ako koristite domaći svježi sir, pripremite zdjelu blendera. Svu izmjerenu količinu svježeg sira uspite u zdjelu, ulijte 20 ml mlijeka, pokrenite sjeckalicu i velikom brzinom pretvorite zrnasti svježi sir u kremasti. 
Nježnu masu od skute prebacimo u duboki tanjur i u nju umutimo dva kokošja jaja. 
Odmah dodajte dio šećera u prahu i dodajte malo soli da uravnotežite okus. U ovoj fazi dodajte vanilin/esenciju vanilije. 
Miješajte sastojke dok se potpuno ne sjedine; učinite to brzo i jednostavno, uz pomoć miksera. Na srednjoj brzini, za samo nekoliko sekundi napravimo homogenu masu. 
U zasebnu duboku posudu prosijte brašno, pomiješajte ga s praškom za pecivo i promiješajte. Sada u porcije ulijte brašno u podlogu od skute i nastavite dobro miješati. 
Kao rezultat toga, dobivamo vrlo mekano tijesto koje nam se lijepi za ruke. Ne brinite, tako treba biti, ako vam se tijesto lijepi za ruke, sve ste dobro napravili. 
Budući da smo unaprijed uključili pećnicu, ona je već potpuno zagrijana. Uzmite kalup i obložite ga papirom za pečenje ili folijom. Ruke malo namočimo vodom, oblikujemo dijelove tijesta i stavljamo u posudu za pečenje. 
Stavite kiflice u pećnicu, ostavite ih 12-13 minuta da se peku, zatim ih izvadite i premažite mlijekom/vrhnjem, pospite s malo šećera i vratite u pećnicu na minutu. 
To je sve, brze kiflice su gotove, poslužite. 
Dobar tek!
Možete i peći
Jedan kulinarski časopis proveo je društveno istraživanje među muškarcima; anketa je postavila jedno pitanje: kako bi vaša kuća trebala mirisati? A 80% svih ispitanih muškaraca (a bilo ih je poprilično) odgovorilo je da bi bilo idealno da kuća u koju uvijek želite doći treba mirisati po svježem pecivu. Na temelju ove statistike nameće se koristan zaključak za djevojke i žene: idite češće u kuhinju i razmazite svoju obitelj nečim ukusnim, na primjer, bogatim pecivima od svježeg sira.
Najjednostavnije je, naravno, koristiti već gotovo lisnato tijesto. A ja ću zauzvrat podijeliti dobar recept za tijesto od kvasca s mlijekom, koje se može mijesiti ne samo ručno, već i u stroju za kruh. Ovo tijesto ne čini samo ukusne kiflice sa svježim sirom. Od nje radim kruh, štruce, pite, pržene ili pečene pite s različitim nadjevima, a koristim je i kao podlogu za pizzu.
U nadjev od skute za peciva možete dodati grožđice i nasjeckano suho voće, ali bolje je ne dodavati orašaste plodove u nadjev. Da bi orašasti plodovi bili hrskavi, bolje je njima ukrasiti vrh.
Bit ćete zahvalni ugodnoj atmosferi za obiteljskim stolom uz ispijanje aromatičnog čaja i nježnih peciva sa svježim sirom.
Za izradu kiflica nudimo vam dva recepta za provjereno mliječno tijesto. Ja koristim prvu opciju, umijesim i ostavim u pekaču kruha.
Drugi provjereni recept za tijesto za lepinje od jedne naše autorice, Slavyana ga mijesi ručno.
Sastojci:
Recept za tijesto br. 1:
- Suhi instant kvasac - 2,5 žličice,
- Vrhunsko pšenično brašno – 600 g,
- Sol - 2 žličice,
- Šećer 4-5 žlica. žlice,
- Maslac – 2 žlice. žlice,
- Mlijeko - 410 ml.
Testni recept br. 2:
- mlijeko - 300 ml,
- Kvasac (suhi aktivni) - 2 žličice,
- Maslac - 100 grama,
- Pšenično brašno (vrhunski stupanj) 700 - 800 grama,
- granulirani šećer - 150 grama,
- Vanilin šećer po ukusu
- Posolite po ukusu
- Pileća jaja - 2 komada.
Za nadjev od skute:
- Svježi sir (bilo koji) - 0,5 kg,
- granulirani šećer - 100 grama,
- Sol - 1 prstohvat,
- Kiselo vrhnje 2 - 3 žlice. žlice,
- Pileća jaja - 1 komad.
- Limunova korica - 1 žlica. žlica,
- Vanilin šećer - po želji.
Proces kuhanja:
U korak-po-korak receptu koristi se prva verzija tijesta; ono se mijesi u stroju za kruh. U svom Panasonicu trebam odabrati poseban način rada za "osnovni" test; trajanje ovog programa je 2 sata i 20 minuta. Za to vrijeme tijesto se umijesi, pusti da odstoji, zatim se opet premijesi i ponovi. Nakon signala, već možete raditi s njim.
Dizano tijesto za lepinje mijesiti rukom nije tako teško kao što mnogi misle. Prvo morate zagrijati mlijeko tako da ne proključa, ali da bude jedva toplo. U malu količinu mlijeka dodajte granulirani šećer i kvasac, potpuno otopite šećer (50 grama) u mlijeku, pokrijte šalicu s mlijekom i kvascem ubrusom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
Dok se kvasac diže potrebno je prosijati brašno i otopiti maslac. Kada se kvasac digne u bujnu glavu, potrebno je dodati preostalo toplo mlijeko, kristalni šećer, sol i vanilin šećer. Sve dobro izmiješajte dok se kristali šećera i soli ne otope.
U zasebnu šalicu razbijte kokošja jaja i lagano ih tucite dok masa ne postane homogena, a zatim ih izlijte u zajedničku posudu. Tamo također šaljemo rastopljeni maslac. Ponovno sve promiješajte.
Preostalo je tekućoj podlozi od tijesta dodati prosijano brašno i zamijesiti mekano tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke. Stavite ga u duboku šalicu, lagano pospite brašnom i prekrijte ubrusom. Šalicu s tijestom također trebate dobro zamotati ili jednostavno staviti na toplo mjesto da se diže. Ako imate električnu pećnicu u kojoj možete podesiti temperaturu na 40 stupnjeva, možete koristiti i pećnicu. Tamo sigurno neće biti propuha.
Tijesto koje je prvi put naraslo potrebno je pritisnuti rukama i nakon 20 - 30 minuta možete početi rezati tijesto za kiflice.
Dok se tijesto diže potrebno je krenuti s pripremom nadjeva od skute. Za nadjev je najbolje koristiti masniji svježi sir, ali ne smije biti premokar. Svježi sir možete samljeti kroz sito da masa bude homogena ili možete koristiti nemljeveni svježi sir sa zrncima. Ja sam imala dvije vrste gotovog svježeg sira, samo sam ga pomiješala i dodala jedno sirovo jaje. U ovom slučaju, kada je dio svježeg sira već mekan, kiselo vrhnje se ne dodaje. Svakako će vam trebati kiselo vrhnje u suhom svježem siru. Prema vlastitom nahođenju, nadjevu možete dodati sol i vanilin, ali bolje je ne koristiti šećer odmah. Bolje ga je dodati u same lepinje tijekom kuhanja. Na kraju nadjevu od skute dodajte koricu limuna, koja će dati posebnu aromu i okus gotovim pečenjima, ali ako ne volite limun, koricu možete izbaciti iz popisa sastojaka. Sve sastojke za nadjev dobro promiješajte i za sada ostavite sa strane.
Radnu površinu pospite brašnom ili premažite biljnim uljem. Dignuto tijesto potrebno je zamijesiti prije nego počnete s njim raditi. Jako dobri omjeri, tijesto tako ugodno škripi dok radite.
Cijeli volumen mora biti podijeljen u male grudice. Kao i uvijek, pomaže mi moj asistent. Tijesto iz aparata za kruh se prilično dobro mijesi, pri radu s njim možda uopće nećete trebati brašno.
Svaku lopticu tijesta razvaljajte u tanku pogačicu koju ćete napuniti nadjevom. Postoji mnogo opcija za prekrasne oblike punđi, a koju ćete izabrati za sebe ovisi o vama. Ja ću ti ponuditi svoje. Za svaku tortu napravimo dva proreza tako da se nalaze jedan nasuprot drugog što je više moguće, pokušavajući ne probiti rubove.
U sredinu somuna stavite nadjev od svježeg sira i pospite ga šećerom.
Preostaje samo da pokušamo rastegnuti odrezane rubove, uvlačeći jedan u drugi, kao da umotavamo nadjev i zakopčavamo odjeću gumbom. Krajeve koji se preklapaju pokušajte stisnuti za stranice peciva kako se tijekom pečenja ne bi otkotrljali.
Druga opcija za pravljenje punjenih lepinja:
Na svakom kolaču morate napraviti 3 reza, svaka latica tijesta neka bude različite veličine. Odnosno, kao rezultat bismo trebali dobiti ružu. U sredinu somuna stavite žlicu nadjeva od skute i počnite umotavati latice. Uzmite najmanju laticu i pažljivo je omotajte oko svježeg sira. Zatim uzmite veću laticu i omotajte je oko svježeg sira s druge strane, pritom spajajući latice. Preostalu najveću laticu omotamo oko već složenih latica tijesta.
Gotove kiflice sa svježim sirom stavite u lim za pečenje namazan maslacem ili biljnim uljem i po želji premažite razmućenim jajetom ili šećernom vodom. Stavite tepsiju na toplo mjesto da se diže 15-20 minuta.
Zatim pleh s kiflicama sa svježim sirom stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 30 minuta (vrijeme ovisi o veličini kiflica).
Od sastojaka navedenih u receptu dobivaju se dva lima za pečenje lepinja ili jedan tepsija i mala pita.
Vruće kiflice sa svježim sirom izvadite iz lima i stavite na tanjur. Nije preporučljivo jesti topla peciva, ali topla su dobrodošla! Po želji, uz šalicu aromatičnog čaja i čašu hladnog mlijeka, mmmmmm – pjesma!
Dobar tek!
Srdačan pozdrav, Anyuta.
Obično da, ali ovaj put ispala su ukusna peciva sa svježim sirom!
Ne sjećam se gdje sam probala ove divne kuverte od skute, ali jako su mi se svidjeli okus i način na koji su ukrašene. Predlažem da i vi probate! Vaša će se djeca sigurno svidjeti ovim pecivima u "kuvertama"!
Sastojci:
Za bogato tijesto s kvascem:
- 50 g svježeg kvasca;
- ½ čaše mlijeka;
- 3 jaja;
- 75-100 g šećera;
- prstohvat soli;
- 125 g maslaca;
- 3 žlice suncokretovog ulja;
- Brašno - 3-3,5 šalice ili 500-530 g, ovisno o konzistenciji tijesta (ako su jaja velika, može biti potrebno više brašna. Tijesto treba biti mekano, ne jako tvrdo, ali ne ljepljivo.
Za slatki nadjev od skute:
- 400 g svježeg sira;
- 1 veliko ili 2 mala jaja;
- 4-5 žlica šećera;
- 1 vrećica vanilin šećera ili ¼ kavene žlice vanilije.
Za mazanje kiflica:
- 1 veliki žumanjak;
- 2 žličice mlijeka.
Ili samo razmućeno jaje.
Kako peći:
Pripremimo tijesto. Samljeti kvasac sa 1-2 žlice. žlice šećera. Pomiješajte s toplim mlijekom. Prosijte 1 šalicu brašna, promiješajte, stavite tijesto na toplo mjesto i pokrijte ručnikom.
Dok se tijesto diže pripremite nadjev od skute. Svježi sir nam treba ne jako mokar, da nadjev ne bude tekući, ali ni suh - tada će biti mrvičast.
Svježi sir samljeti sa šećerom, vanilinom i jajetom. Svježi sir možete jednostavno izmrviti rukama, a zatim vilicom dobro pomiješati s ostalim sastojcima. Dobije se vrlo aromatična, slatka skuta, a ako se nađe i domaće jaje, požuti, kao maslačak!
A sad se tijesto udvostručilo i postalo rahlo i prozračno! Vrijeme je da zamijesite tijesto. U tijesto dodajte jaja umućena s ostatkom šećera i otopljeni maslac. Proizvodi ne smiju biti ni vrući ni hladni – jaja trebaju biti sobne temperature, a maslac mlak. Zatim postupno prosijati brašno, svaki put miješajući - prvo žlicom, a zatim, kada tijesto postane dovoljno gusto, rukama. Tijekom miješenja tijesto posolite, a uz zadnji dio brašna dodajte suncokretovo ulje. Lagano, ali temeljito mijesite tijesto 3-4 minute, vratite ga u zdjelu, namazanu ili posutu brašnom, pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 15-20 minuta.
Sada imamo spremno i tijesto i nadjev.
Dignuto tijesto lagano premijesite rukama i podijelite na komade veličine jabuke. Od svakog komada oblikujemo pravokutnu tortu.
Kiflice slažite u lim za pečenje, ostavljajući razmak od 4-5 cm između njih da se ne slijepe. Pećnicu uključite da se zagrije na 160C, a na šporet stavite lim s kiflicama - neka se tople dižu.
Zatim lim za pečenje stavite u pećnicu i pecite kiflice na 160-180C oko 25 minuta. Ovaj put sam pekla kiflice s inovacijom - na dno pećnice stavila sam gusanu tavu s vodom. Rezultat je bio čaroban: prvi put sam dobila lepinje s tako nježnom, mekanom koricom i još k tome tako zlatnosmeđe! Ranije, bez “parnog efekta”, kada bi se dobio lijepi “tan”, donja, a ponekad i gornja kora pečenja bi se osušila. I ovaj put je ispalo odlično!
Kad su gotove, a kora na vrhu postane suha i počne polako rumjeniti, a drveni štapić bude suh pri isprobavanju tijesta, možete izvaditi pleh i namazati kiflice prethodno umućenim žumanjcima, izmiješanim. sa 1-2 žličice mlijeka.
Stavimo kiflice u pećnicu još 5 minuta, pojačavajući vatru - i na njima će se pojaviti lijepa, zlatna, sjajna korica.
Izvadite pleh i prebacite kiflice lopaticom na tanjur.
Kad se ohladi možete probati!
Peciva sa svježim sirom vrlo su ukusna uz kakao i čaj od limuna i mente!
Lepinje sa svježim sirom pecivo je poznato od djetinjstva. Čak i ako takve kiflice niste jeli kod kuće, uvijek su ih služili u vrtiću i školi. Nije ih uvijek bilo moguće probati vruće, ali čak i kad su se ohladile, kiflice su bile uvučene u oba obraza: najnježnije nadjev od skute s aromom vanilije nije imao druge "perspektive"!
Samostalno pripremljena peciva sa svježim sirom, vjerujte mi, bit će još ukusnija! Peći ćemo ih u obliku ružica, što će posebno cijeniti mladi ukućani, kojima je izgled jela često važniji od sadržaja.
Sastojci
- 200 ml mlijeka
- maslac 100 gr
- svježi kvasac 25 g ili suhi kvasac 2 žličice.
- šećera 100 gr
- vanilin šećer 1 žličica.
- jaje 1 kom.
- pšeničnog brašna oko 3 šalice (500 g)
- žumanjak za premazivanje tijesta
- 400 g svježeg sira sa 9% masti
- jaje 2 kom.
- šećera 150 g
- vanilin šećer 1 žličica.
Vrijeme kuhanja:
1 sat i 20 minuta za miješenje, dizanje i modeliranje,
Vrijeme pečenja 30-35 minuta.
Izlaz: 15 malih kiflica
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Dizano tijesto se mijesi pomoću podloge za tijesto, tako da morate početi s pripremom tijesta.
Pomiješajte pola šećera za tijesto, kvasac, mlijeko zagrijano na 38-40 stupnjeva (ne više) i 3-4 žlice brašna, ostavite 15 minuta pokriti salvetom.
Dok se tijesto priprema, možete pripremiti bogatu komponentu. Otopite maslac (možete i u mikrovalnoj), ohladite, pomiješajte s jajetom, preostalim šećerom i vanilin šećerom.
Za to vrijeme tijesto će se pretvoriti u prilično veliku pjenastu "kapu"; ulijte uljnu smjesu u tijesto i promiješajte.
Sada, dodajući oko pola čaše brašna, počnite mijesiti tijesto; prvo ćete morati mijesiti žlicom, a zatim rukama. Tijesto je spremno kada se prestane lijepiti za ruke, u pravilu za to su potrebne 3 šalice brašna.
Pokrijte tijesto poklopcem, ubrusom ili filmom i stavite na toplo mjesto (na primjer, zdjelu s toplom vodom) 40 minuta.
Za to vrijeme za nadjev izmiksajte svježi sir, jaja, šećer i vanilin šećer dok ne postane glatko.
Kada tijesto za kiflice sa svježim sirom udvostruči volumen, možete krenuti s izradom kiflica od ružica.
Tijesto podijeliti na 14-15 istih dijelova, svaki dio razvaljati u krug na pobrašnjenoj podlozi, napraviti zareze sa tri strane. Napravite rezove na takav način da "latice" budu različitih veličina - male, srednje i velike.
Stavite nadjev na sredinu izratka, zamotajte ga manjom “laticom”, učvrstite, zatim srednjom i većom.
Na isti način napravite i preostale ružice, stavite ih u pleh namazan biljnim uljem ili obložen papirom za pečenje i ostavite da se dižu još 10 minuta. Do tog vremena temperatura u pećnici već bi se trebala zagrijati na 200 stupnjeva.
Gornje kiflice premažite žumanjkom pomoću kista i stavite u pećnicu. Kako dno ružica ne bi zagorjelo, preporučuje se na dno pećnice staviti šalicu vode otpornu na toplinu.
Za 30-40 minuta pečenje će biti gotovo!
Izvadite kiflice sa svježim sirom iz lima za pečenje i poslužite.
Osnovni recept možete modificirati dodavanjem limunove korice, kandiranog voća, grožđica ili suhih marelica u nadjev.
Učitavanje...