Dijetalne peciva od svježeg sira. Bagels od skutnog tijesta. Kako pripremiti tijesto od skute

Pozdrav dragi čitatelji kulinarskog bloga.

Sigurno svatko od vas vrlo dobro zna koliko je svježi sir koristan za tijelo. Ali koliko je ponekad teško uvjeriti djecu u to, mnogi od njih kategorički odbijaju jesti ovaj čarobni proizvod.

Na koje sve trikove roditelji moraju ići kako bi nahranili svoje dijete?

Nudimo vam recept za ukusne domaće pečenice od skute, koje su ujedno i zdrave, a lako ih možete napraviti kod kuće. Budite uvjereni, cijenit će ga čak i oni koji su apsolutno ravnodušni prema pecivima od svježeg sira i kefira.

Priprema peciva ne oduzima puno vremena i truda, pa ih možete napraviti za jutarnji čaj, čak i radnim danom. A da dodate dašak raznolikosti, ispecite bagele od lisnatog ili prhkog tijesta. Apsolutno nije potrebno koristiti pekmez kao nadjev.

Eksperimentirajte, kuhajte ih s orasima, makom ili čokoladom. Sigurno će vam se svidjeti takvi eksperimenti i oduševit ćete svoju obitelj.

Sastojci:

1. Vrhunsko pšenično brašno – 0,3 kg;

2. Maslac – 0,15 kg;

3. Svježi sir – 0,4 kg;

4. Jaje - 1 kom.;

5. Šećer u prahu – 0,15 kg;

6. Sol - ½ žličice;

7. Prašak za pecivo – 1 vrećica (10 g);

8. Džem – 0,4 kg;

9. Šećer u prahu – 0,05 kg.

Način kuhanja:

1. Maslac omekšati na sobnoj temperaturi. Dodati svježi sir i kristalni šećer.

Ako ne želite da ima komadića skute u tijestu gotovih peciva, sameljite skutu kroz metalno sito s finom mrežicom ili pomiješajte mikserom.

2. Dodajte jaje i dobro umutite vilicom ili mikserom.

3. Brašno prosijte kroz sito. Na prašinu stola odvojiti 50 g brašna, a u ostatak dodati sol + prašak za pecivo.

4. Suhe sastojke sjediniti sa skutom i zamijesiti mekano tijesto. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite 20 - 30 minuta.

Tijekom tog vremena, gluten koji se nalazi u brašnu bit će zasićen vlagom, tijesto će postati mnogo plastičnije i savitljivije, a nećete imati ni najmanjih poteškoća u razvaljanju sloja.

5. Tijesto podijeliti na 2 jednaka dijela.

6. Svaki od njih razvaljajte u sloj debljine otprilike 5 - 10 mm. Pokušajte osigurati da razvaljani sloj ima oblik pravilnog kruga, tada će svi proizvodi ispasti uredni, identični i istovremeno će biti spremni.

Ako radite bagele različitih veličina, postoji opasnost da se neki od njih zapeku, a neki ostanu vlažni iznutra.

7. Izrežite sloj na identične trokutaste fragmente. Od svakog komada tijesta možete napraviti 16 malih ili 8 većih peciva s džemom.

8. Na široki dio obradka staviti pekmez i zamotati u rolat. Počnite oblikovati proizvod od širokog ruba do uskog.

Nemojte uzimati previše nadjeva, dovoljna je jedna žličica za svaku jedinicu, tada tijekom prženja pekmez sigurno neće iscuriti i zagorjeti.

9. Pleh obložiti papirom za pečenje. Slažite formirane klasične bagele. Ne smijete ih stavljati jako blizu jedno drugom, jer će tijekom prženja tijesto povećati volumen. Pokušajte ostaviti najmanje 3 cm između proizvoda.

10. Za stvaranje rumene, sjajne korice na površini peciva, premažite vrh žumanjkom.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite pecivo od skute 20 - 25 minuta.

11. Kad se gotove pečenice malo ohlade, pospite šećerom u prahu i poslužite.

Nadamo se da vam je sve uspjelo i da već uživate u finom okusu prekrasnih kolača od skute.

Dobar tek.

Pretplatite se na naš blog i rado ćemo s vama podijeliti novu zbirku kulinarskih recepata.

Vrlo nježna, ukusna i jednostavna za pripremu peciva iz proračunske kategorije. Pobjedničko tijesto na bazi maslaca i svježeg sira mijesi se za nekoliko minuta i, uz pridržavanje jednostavne tehnologije, uvijek ispadne.

Kao nadjev možete koristiti šećer (kao u predloženom receptu), marmeladu, gusti džem, čokoladu, orašaste plodove i sušeno voće. Mrvičaste, zlatne peciva od svježeg sira razlete se u trenu, koliko god ih pripremali, jer ispadnu jako ukusne. Probajte, možda ovaj recept postane vaš potpis.

Sastojci:

• svježi sir s udjelom masti od 5% - 400 g;
• maslac, neslan (margarin) - 250 g;
• pšenično brašno (najviši stupanj) - 400 g;
• šećer - 100-120 g;
• vanilin - 1/3 žličice;
• prašak za pecivo (prašak za pecivo) - 1 žličica. s malim toboganom;
• kokošje jaje kategorije C-1 – 1 kom.;
• fina sol - mali prstohvat.

Kako napraviti bagele od svježeg sira

Svježi sir za bagele je bolje koristiti sa srednjim ili visokim udjelom masti; što je masniji, to će tijesto biti mrvljivije. Također, nemojte uzimati proizvod previše mokar, inače ćete morati dodati još brašna, što će bagele učiniti tvrdim i žilavim. Ako je glavni sastojak zrnate teksture, bolje ga je dodatno protrljati kroz metalno sito. Svježi sir stavite u duboku zdjelu.

Maslac u ovom receptu možete zamijeniti kvalitetnim maslacem margarinom za pečenje. Narežite ga na sitne kockice i dodajte u svježi sir. Dodajte mali prstohvat soli. Samljeti vilicom ili mikserom dok konzistencija ne postane gotovo homogena.

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, prosijte u zdjelu sa svježim sirom i maslacem.

Brzo umijesite tijesto. Nije preporučljivo dugo mijesiti smjesu rukama, važno je da se maslac ne otopi od topline ruku. Ovo je vrsta prhkog tijesta pa ga je potrebno brzo skupiti u kuglu, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na 20-30 minuta.

Za pripremu nadjeva i preljeva pomiješajte šećer i vanilin.

“Odmoreno” tijesto podijelite na dijelove kako biste s njim lakše radili. Neiskorišteno tijesto pokrijte folijom kako se ne bi osušilo. Jedan dio razvaljajte na pobrašnjenoj površini u sloj debljine oko 2 mm. Izrežite krug pomoću velikog tanjura ili poklopca.

Izrežite krug na 8-12 segmenata.

Posuti šećerom.

Svaki segment razvaljajte u pecivo, počevši od širokog ruba. Vrh dobro pričvrstiti da se peciva ne bi otvorila prilikom pečenja.

Dobivene komade slažite na pleh obložen papirom za pečenje. Tijekom pečenja peciva će malo povećati volumen, pa morate ostaviti male razmake između njih.

Istucite jaje vilicom dok ne postane glatko.

Vrh peciva premažite jajetom i pospite šećerom. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na srednju razinu. Peći na 180 stupnjeva 30-35 minuta.

Tijekom procesa pečenja, vrh pečenih proizvoda će biti prekriven zlatnom karamelnom koricom.

Peciva sa skutom su ukusna i topla i ohlađena. Čuvajte na sobnoj temperaturi, ispod ubrusa za vafle. Ne možete ga staviti u hladnjak, jer će promjena temperature uzrokovati da bageli izgube hrskavost.

Peciva sa svježim sirom nisu samo nevjerojatno ukusna, već su i vrlo hranjiva jer se rade od svježeg sira bogatog proteinima i kalcijem. Imate li u hladnjaku nešto od ovog vrijednog fermentiranog mliječnog proizvoda, ne propustite priliku pripremiti izdašna i zdrava peciva.

Osnova klasičnog recepta je tijesto od skute za bagele, zahvaljujući čemu desert ispada vrlo ukusan i nježan čak i bez punjenja.

Za pripremu će vam trebati:

• 350 g svježeg sira;
• jaje;
• 100 g maslaca;
• 600 g brašna;
• paketić praška za pecivo;
• 240 g šećera;
• malo vanilina, soli i suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

1. Mikserom se svježi sir pomiješa s maslacem.
2. U dubljoj zdjeli pomiješajte glavne sastojke (brašno, prašak za pecivo, sol, šećer, vanilin).
3. Nakon temeljitog miješanja, sadržaj dviju posuda se sjedini i mijesi dok se ne dobije elastično tijesto koje se šalje na "odmor".
4. Nakon pola sata iz prethodno razvaljanog tijesta izrezuju se latice i zarolaju se u oblik kroasana.
5. Formirane proizvode premažite žumanjkom i stavite u pripremljeni lim za pečenje koji stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 20 minuta.

Jednostavan recept sa šećerom

Aromatični proizvodi imaju nevjerojatno hrskavu koricu zahvaljujući granuliranom šećeru otopljenom na vrhu.

Za dovršetak recepta potrebno vam je:

• svježi sir - 400 g;
• brašno - slična količina;
• maslac - 150 g;
• prašak za pecivo - vrećica;
• šećer - 120 g;
• sol i soda.

Bagels sa šećerom se pripremaju na sljedeći način:

1. Otopljeni maslac se miješa sa svježim sirom dok ne postane glatko, nakon čega se u masu skute ulije brašno, sol, soda i prašak za pecivo.
2. Umiješeno tijesto podijeliti na dva dijela, jedan razvaljati i posuti trećinom navedene količine šećera.
3. Sloj se reže na 10-12 segmenata koji se zarolaju u obliku peciva.
4. Slične manipulacije izvode se s drugim dijelom testa.
5. Proizvodi se poslažu na lim za pečenje obložen pergamentom i posipaju preostalim šećerom.
6. Bagels se pripremaju 20 minuta na 200-220°C.

Bagels od skutnog tijesta “Nježnije od nježnijeg”

Prekrasni kulinarski proizvodi koji se tope u ustima za čiju pripremu je potrebno vrlo malo vremena i minimum sastojaka:

• svježi sir - 150 g;
• šećer - upola manje;
• jaje – 1 kom .;
• suncokretovo ulje - 60 ml;
• brašno - 250 g;
• punjenje - izborno;
• sol i soda.

U pripremi:

1. Svježi sir se umijesi sa šećerom i soli na vrhu noža.
2. Nakon dodavanja jaja smjesa se umuti.
3. Postepeno dodavati ulje, pa sodu.
4. U zdjelu sa sadržajem prosijemo brašno.
5. Tijesto se zamijesi, razvalja sloj debljine do 3 mm, izreže se u rombove, au sredinu se stavi nadjev od pekmeza, marmelade ili marmelade.
6. Formirane proizvode složiti u lim za pečenje i peći 15-20 minuta na 180°C.

Kako kuhati s džemom?

Bagels punjen pekmezom divan su desert uz čaj koji u trenu nestane s tanjura.

Kuhanje s džemom od:

• 400 g svježeg sira;
• 500 g brašna;
• 240 g šećera;
• 200 g maslaca;
• 1 jaje;
• paketić praška za pecivo;
• gusti džem (po želji);
• mala količina soli, vanilina i biljnog ulja.

Faze pripreme:

1. Svježi sir s otopljenim maslacem i suhim sastojcima posebno se pomiješaju, nakon čega se svi sastojci sjedine.
2. Rezultat je mekano tijesto plastične strukture.
3. Nakon 30 minuta elastična masa se razvalja u tanki sloj od kojeg se izrežu trokutići.
4. U sredinu geometrijskih figura stavlja se džem, nakon čega se kiflice zarolaju, premažu žumanjkom i slažu u nauljeni pleh.
5. Kulinarski proizvodi se peku 20 minuta na 180°C.

Bagels s nadjevom od skute

Ukusni proizvodi koji će se svidjeti i odraslima i djeci pripremaju se od:

• 300 g brašna;
• 125 ml mlijeka;
• komad maslaca;
• 1 jaje;
• 150 g svježeg sira;
• grožđice i šećer - po 20 g;
• mala količina šećera u prahu, soli i kvasca.

Prilikom pripreme treba se pridržavati sljedeće sheme:

1. Kvasac i šećer se otopi u toplom mlijeku, nakon čega se sadržaj ostavi 10 minuta.
2. Na kraju navedenog vremena smjesi se doda jaje i sol.
3. Prosijte brašno u zdjelu i zamijesite tijesto.
4. Nakon dodavanja ulja nastavlja se mijesiti.
5. Dok se tijesto diže oko sat vremena, u drugoj posudi pripremi se nadjev od svježeg sira, grožđica i šećera tako da se sjedine i izmiješaju.
6. Od tijesta se razvalja sloj i podijeli na segmente.
7. Kada je nadjev u sredini, oblikuju se peciva, posipaju prahom i peku 20 minuta na 200°C.

Bagels s marmeladom

Djeca su luda za slasnim desertom punjenim raznim vrstama marmelada koje imaju raznolike okuse.

Za pripremu kulinarskog proizvoda potrebno vam je:

• maslac - 200 g;
• kiselo vrhnje - 240 ml;
• šećer - 100 g;
• brašno - 500 g;
• marmelada - 200 g;
• sol i soda - prstohvat svaki.

Prilikom pripreme kulinarskog deserta:

1. Tijesto se priprema od maslaca, kiselog vrhnja, šećera, brašna, soli i sode.
2. Plastična masa se podijeli na nekoliko loptica, koje se razvaljaju i izrežu na trokutaste segmente.
3. Kriške marmelade polažu se bliže vanjskom rubu, nakon čega se tijesto uvalja u oblik peciva.
4. Kulinarski proizvodi se slažu u lim za pečenje, koji se malo namažu uljem i peku 20 minuta na 180°C.

Ukusan desert s makom

Varijanta peciva sa svježim sirom, za koju trebate pripremiti:

• 425 g svježeg sira;
• jaje;
• 150 g maslaca;
• tri puta manje suncokretovog ulja;
• 350 g brašna;
• paketić praška za pecivo;
• 280 g šećera;
• 40 g maka.

Prilikom pripreme ukusnih peciva:

1. Svježi sir samljeti u zdjeli sa ⅔ šećera.
2. Zatim se u smjesu doda jaje, mješavina ulja, prašak za pecivo i brašno.
3. Od umiješenog tijesta razvalja se sloj preko kojeg se ravnomjerno rasporedi preostali šećer i brašno, malo pritisnuti valjkom za tijesto.
4. Tijesto se podijeli na segmente od kojih se oblikuju pogače, peku se u pećnici oko 20 minuta na 180°C.

Kuhanje s nadjevom od jabuka

Recept za pravljenje peciva s jabukama prilično je jednostavan ako prvo pripremite sljedeći set namirnica:

• svježi sir - 500 g;
• maslac - 200 g;
• brašno - 400 g;
• prašak za pecivo - 5 g;
• šećer - 60 g;
• jabuke - 2 kom .;
• med - 25 ml;
• sol.

Način kuhanja:

1. Maslac se u dubljoj posudi umijesi sa svježim sirom u koji se doda prašak za pecivo, sol, šećer i prosijano brašno.

Originalni desert za koji uzimate:

• svježi sir i brašno - po 200 g;
• maslac - 125 g;
• šećer - 75 g;
• jaje – 1 kom .;
• prašak za pecivo - 7 g;
• limun - 1 kom.

Prilikom pripreme morate slijediti ovaj postupak:

1. Tijesto se priprema od svježeg sira, maslaca, jaja i praška za pecivo.
2. S citrusa se ukloni korica i samelje s pola šećera.
3. Tijesto se podijeli na dva dijela od kojih se razvaljaju krugovi.
4. Zatim se pospe koricom i šećerom i razdijeli na trokute, zamota u pecile.
5. Proizvodi se slažu u podmazan pleh, posipaju drugom polovicom šećera i peku oko 15 minuta na 190°C.

Dakle, kako biste pripremili ukusna i aromatična peciva i zadovoljili svoje sladokusce zdravim desertom, samo slijedite recept.

Mini bagels od skute. Nježno, ukusno i malo, kako kažu, za jedan zub. Recept za tijesto nije kompliciran, ali morat ćete se petljati s umotavanjem peciva.

Priprema tijesta od skute za bagele

• Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo. Miješajte dok se sol i prašak za pecivo ravnomjerno ne pomiješaju s brašnom.
• Uzimamo hladni maslac i naribamo ga direktno u našu smjesu brašna. Miješajte rukama dok brašno ne prekrije maslac.
• Dodati svježi sir, opet sve promiješati i zamijesiti tijesto. Svježi sir nije potrebno mljeti kroz sito. Bagels će biti ukusniji ako se u tijestu nalaze cijela zrna svježeg sira.
• Stavite tijesto na stol koji ste malo posuli brašnom i lagano ga premijesite. Nedovoljno dugo da se maslac ne stigne previše otopiti. Tijesto će biti malo ljepljivo, ali to je normalno. Nakon hlađenja bit će manje ljepljivo.

Količina brašna ovisi o masnoći i što je najvažnije o vlažnosti svježeg sira. Što je svježi sir vlažniji, trebat će vam više brašna. Ako vam se čini da ima jako malo brašna, odnosno da se tijesto previše lijepi, dodajte malo.

• Otkinite komad tijesta; ako se odvaja u komadu i ne rasteže se, tijesto nije začepljeno brašnom i peciva će biti prozračna i hrskava.
• Sada našu grudu tijesta pospite brašnom, stavite u vrećicu ili zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena. Ovo tijesto možete čuvati u hladnjaku do 3 dana.

Napominjemo da u tijesto nismo dodavali šećer. U našem slučaju šećer će poslužiti kao punjenje. Tako će prašak za pecivo lakše djelovati, tijesto će bolje narasti i biti prozračnije. Okus peciva pogodovat će spojem blago slanog tijesta i slatkog sloja.

Formiranje i pečenje bagela

• Prošlo je dva sata, tijesto je postalo tvrdo i nije se više lijepilo. Podijelimo na 3 ili 4 ili 5 dijelova, ovisno o veličini peciva koje želite. Ne morate ga napraviti tako sitnog kao ja, možete ga napraviti i većeg. Dok radite s jednim komadom tijesta, ostatak neka stoji u hladnjaku.
• Svaki komad razvaljamo u krug debljine 0,3 cm. Da bi krug bio ravan, a peciva manje-više jednake veličine, poravnam krug pomoću staklenog poklopca. Ja imam poklopac promjera 28 cm samo ga stavim na vrh i pritisnem. Ostatke stavim u hladnjak pa skupim u drugu lopticu i također razvaljam u krug.
• Razvaljani krug od tijesta pospite šećerom i vanilin šećerom. Ako volite cimet, onda cimet šećer. Koristite šećer po svom ukusu. Za jedan krug ide otprilike žlica šećera.
• Izrežite krug na trokutaste segmente od 12 ili više dijelova.
• Svaki trokut zarolamo od šireg prema užem rubu u pecivo.

• Bagele slažite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva oko 20-25 minuta. Neće biti smeđi jer u tijestu nema šećera. Samo će lagano požutjeti i malo se povećati. Stoga ih stavite na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedna od druge. Ja sam dobila dva pleha, to je oko 70-80 komada.
• Još tople peciva pospite šećerom u prahu.

Bagels ispadaju vrlo ukusni, nježni i tope se u ustima. Savjetujem vam da ga pripremite. Sigurna sam da će se i vama svidjeti.

Danas ću vam ispričati jedan od mojih omiljenih recepata za domaće pečenje. Ovi bageli od skutnog tijesta su nježniji od nježnijeg i odmah nestaju sa stola, a da se ni ne ohlade. Zato pečemo bagele od tijesta sa svježim sirom dosta često i to odjednom dvostruko više.

Za punjenje možete koristiti bilo koji gusti džem ili konzerve (na primjer, ili), svježe ili smrznuto voće i bobice sa šećerom, kuhano kondenzirano mlijeko, kuhani mak.

Sve ovisi o vašoj mašti i ukusnim preferencijama. Napominjemo da nadjev mora biti gust kako ne bi iscurio tijekom pečenja. Usput, od takvog tijesta od skute možete napraviti ne samo bagele, već i kolačiće.

Sastojci za bagele od skutnog tijesta:

• 200 g svježeg sira
• 200 g maslaca
• 400 g pšeničnog brašna
• 120 g šećera
• 1,5 žličice prašak za pecivo
• prstohvat vanilina
• prstohvat soli
• 1 jaje za premazivanje
• pekmez od jabuka za punjenje

Kako pripremiti tijesto od skute za bagele:

U dubokoj zdjeli pomiješajte omekšali maslac i svježi sir. Ako koristite zrnati svježi sir, bolje ga je prvo samljeti kroz sito.

Mikserom tucite smjesu nekoliko minuta.

U smjesu skute i maslaca dodajte šećer u prahu prema receptu za pecivo od skute.

Dobro promiješajte da se šećer sjedini s ostalim sastojcima.

Pomiješajte pšenično brašno sa soli i vanilinom. Mješavinu brašna prosijte kroz sito i dodajte u tijesto u nekoliko navrata.

Umijesite homogeno tijesto od skute za peciva. Količina brašna ovisi o sadržaju glutena i masnoći svježeg sira. Gotovo tijesto treba konzistencijom nalikovati klasičnom prhkom tijestu i ne smije se lijepiti za ruke.

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Za to vrijeme će se ohladiti i bit će prikladnije raditi s njim.

Gotovo tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Na pobrašnjenoj radnoj površini jedan dio tijesta razvaljajte u tanki okrugli sloj debljine 2-3 milimetra.

Nožem izrežite obradak na 8 trokutastih segmenata.

Na rub svakog segmenta staviti žličicu nadjeva. koristio sam .

Zamotajmo praznine u bagele, kao na mojoj fotografiji.

Napunjene peciva od skutnog tijesta stavljajte na lim obložen papirom za pečenje.