Recept za juhu od glave lososa. Recept: Juha od lososa - bogata i mirisna. Prednosti riblje juhe od lososa

Losos se smatra vrlo zdravom i ukusnom ribom. Juha od lososa, pripremljena od glave i repa, s dodatkom povrća, savršeno utažuje glad i zasićuje tijelo vitaminima. Uvijek kuham riblju juhu od smrznutog lososa, jer ga je gotovo nemoguće pronaći svježeg.

Glavna stvar je pravilno pripremiti ukrase. S glave obavezno uklonite škrge i oči, a s repova odrežite peraje. Upravo škrge i oči čine ribu mutnom i pjenastom, a mogu i zagorčiti jelo. Ribu ne trebate dugo kuhati, oko 30 minuta, ovisno o veličini glave. Ovaj put sam odlučio pripremiti riblju juhu samo s dodatkom luka, mrkve, krumpira i začinskog bilja kako bi juha bila lagana, ali ako želite skuhati ukusnije prvo jelo, dodajte rižu, proso ili tjesteninu. Kako bi juha bila aromatična, obavezno dodajte začinsko bilje ili sok od limuna. Priprema riblje juhe vrlo je jednostavna i brza, jer ribu ne morate dugo kuhati da biste dobili bogat brudet. Jedino što oduzima vrijeme je čišćenje mesa od kostiju.

Ova juha svidjet će se odraslima i djeci, jer je nemasna i zasitna. Ako vaše dijete ne voli zelje, nemojte ga dodavati prilikom kuhanja, ali za sebe ga možete dodati prije posluživanja.

Recept za juhu od lososa s fotografijama korak po korak

Sastojci

Glava lososa – 700 g.
Rep - 2 kom.
Krompir - 5 kom.
Mrkva – 1 kom.
Luk – 2 kom.
Kopar - 2 žlice
Sol – 1 žličica
Voda - 2 l.

Kako skuhati riblju juhu od glave i repa lososa

Prvo odmrznite glavu i repove u hladnoj vodi. Zatim moramo izrezati škrge. Odmaknite "obraze" ribe, gdje se kriju ružičaste škrge, uzmite kulinarske škare ili nož i pažljivo zarežite s lijeve i desne strane, gdje počinju, i izvadite cijele škrge. Izvadimo oko nožem, temeljito isperemo glavu pod tekućom vodom. Na repovima ćemo jednostavno odrezati peraju.

Losos stavite u hladnu vodu, stavite na vatru i dodajte pola glavice luka.

Kad juha počne kuhati, počinje se stvarati pjena, svakako je grabite žlicom, inače će juha biti mutna. Kuhajte juhu na laganoj vatri ispod poklopca 40 minuta.

Glavu i repove izvadimo iz tave, pažljivo, inače glava može puknuti. Obično ga vadim dubokim tanjurom, da mi se ruke ne opeku, a glava ostane čitava. Ribu ostavimo da se ohladi kako bismo je kasnije rastavili. Ne zaboravite izvaditi luk, već je izgubio sav svoj okus.

Sada, pomoću cjedila, procijedite juhu, tada kosti sigurno neće ući i ispast će prozirnije.

Luk i mrkvu narežite na komade i malo popržite u tavi, dodajući minimalno biljno ulje kako jelo ne bi ispalo masno. Pržite povrće 5 minuta.

Dodajte povrće, kuhajte 10 minuta.

Krompir oguliti i narezati na komade, dodati. Kuhati do kraja.

Dok se meso peče, odvojimo glavu i odvojimo meso od kostiju. Sa repova skinite kožu i izvadite meso. Dodajte meso u juhu.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte kopar, sol i mljeveni crni papar. Unaprijed dodajemo zelje kako bi imali vremena kuhati i juha se mogla duže čuvati.

Dobar tek!

Savjeti za pripremu riblje juhe kod kuće

Kako biste brzo odmrznuli ribu, uronite je u posudu s hladnom vodom; što češće mijenjate vodu, to će se brže odlediti. Ne preporučam odleđivanje u mikrovalnoj pećnici, jer se tamo može skuhati, naravno ne sve, ali rubovi.
Svježina glave može se odrediti po škrgama; ako su svijetlo ružičaste, znači da je svježa, tamnosmeđa je znak da riba nije svježa. Ingoda, prodaju već očišćenu glavu, bez škrga, s jedne strane, ne treba je čistiti, ali s druge strane, ne vidi se koliko je svježa.
Riblja juha mora se kuhati na ribljim kostima. Tada će yushka imati bogat okus. Možete koristiti grebene, trbuščiće, repove.
Za bogatu juhu od povrća možete dodati cijelo povrće: mrkvu, luk, korijen peršina. Nakon što popuste okus, treba ih izvaditi. Dodate li neoguljeni luk, ljuska će mu dati lijepu zlatnu nijansu.
Riblja juha bit će ukusnija ako je pripremite od različitih vrsta ribe. Možete kombinirati: losos, oslić i nototenija.
Juhu treba začiniti svježim, aromatičnim začinskim biljem koje juhi daje okus.
Da bi riblja juha bila prozirna, morate na vrijeme ukloniti pjenu i procijediti je pomoću cjedila ili gaze.
Ribari preporučuju točenje manje vode, a više ribe.
Ako kuhate juhu od cijele ribe, tada tijekom kuhanja juhu pažljivo miješajte žlicom, inače ćete ribu pretvoriti u kašu.
Kako biste izbjegli da vam u zdjelu dođu kosti, svakako procijedite juhu.
Možete koristiti različite začine: mljeveni crni papar, muškatni oraščić, slatku papriku, kumin, curry, korijander.
Riblju juhu morate posoliti na samom kraju kuhanja kako ne biste pokvarili okus jela.
Za nježan kremasti okus dodaje se maslac. Mislim da mali komadić ne bi škodio.
Prije posluživanja, juhu možete začiniti sokom od limuna, koji će dodati kiselost i nevjerojatno ugodan miris.

Dakle, juha od lososa od glave i repa ispada ukusna i jeftina!

Obavezno potpuno uklonite oči i škrge s glave ribe, inače će juha ispasti mutna i gorka. Također morate potopiti glavu u hladnu vodu 25 minuta. To će smanjiti količinu pjene tijekom kuhanja jer će većina krvi izaći iz glave.

Proces kuhanja:

Prokuhajte vodu. U to stavite riblju glavu i kuhajte na srednjoj vatri neprestano skidajući pjenu.
Ribi dodajte očišćeni luk i mrkvu. Smanjite vatru i kuhajte 25 minuta. do prozirnosti. Malo pokrijte poklopcem.
Luk i krumpir narežite na kockice, mrkvu naribajte. Zelje sitno nasjeckajte.
Izvadite povrće i ribu iz juhe. Ako je potrebno, procijedite juhu kroz gazu. Mrkvu i luk koji su izgubili okus i miris možete baciti.
Ponovno stavite juhu na vatru i dodajte krumpir. Zakuhajte i kuhajte 8 minuta. Zatim dodajte luk, mrkvu, malo kasnije lovorov list, sol i začine.
Rastavite glavu lososa. Jestivo meso vratite u posudu s povrćem i kuhajte dok se krumpir potpuno ne skuha.

Ako se juha priprema jednokratno, zelje se može dodati neposredno prije posluživanja kako bi se sačuvao maksimum hranjivih tvari. Inače je potrebno kuhati 2-3 minute da se jelo ne pokvari. Nakon dodavanja zelenila, morate pustiti da se juha kuha 10-15 minuta.

Recept za riblju juhu od lososa

Jelo se ispostavlja vrlo zadovoljavajućim i bogatim. Sastojci:

losos - 1,7 kg;
luk – 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
krumpir - 8-9 gomolja;
lovor - 3 kom .;
hrpa kopra;
maslac - 25 g;
sol i papar - na okus;
piment - 4 graška;
mlijeko - 0,5 l.

priprema:

Lososu odrežite glavu i rep. Uklonite škrge i oči.
U vrećicu od gaze stavite rep, glavu, lovor, začinsko bilje i papar. Luk prerežite na pola, a mrkvu na kolutiće i malo popržite na suhoj tavi. Stavite povrće u vrećicu. Zakuhajte i kuhajte 30 minuta.
Na otopljenom maslacu popržiti luk i mrkvu, krumpir narezati na kockice. File narežite na velike kocke.
Izvadite vrećicu, dodajte krumpir u juhu i kuhajte do pola. Dodajte luk, mrkvu, file, sol i papar.

Kad je riba gotova dodajte mlijeko i kuhajte 5 minuta. Poslužite s krutonima od crnog kruha i zelenim lukom.

Riblja juha ili file od glave lososa izdašan je i potpun obrok za cijelu obitelj.

Losos je vrlo ukusna, zdrava i, blago rečeno, skupa riba. Ali kako ne biste pokvarili proizvod i izvukli maksimalnu korist od njega, morate znati kako pravilno kuhati losos za juhu ili druga jela. Toplinska obrada lišava bilo koji proizvod korisnih tvari, pa ćemo vam ovdje reći kako i koliko kuhati losos za riblju juhu, a ne samo kako biste sačuvali maksimalnu korist.

Odrezak lososa na štednjaku bit će gotov za 30 minuta.

Preporučljivo je kuhati glavu lososa 35 minuta.

Trbušci i kralježnica bit će gotovi za 20-25 minuta.

Kako pravilno kuhati losos

Prije nego što kuhate losos, morate znati tajne kuhanja ove ribe:

isperite trup prije i poslije rezanja;
obavezno uklonite peraje i iznutrice;
Preporučljivo je ukloniti kosti (kod lososa se vrlo lako uklanjaju);
Kako se riba ne bi raspala tijekom kuhanja, bolje je ne uklanjati kožu s nje;
iz istog razloga, trup se uranja samo u kipuću vodu;
ako losos treba kuhati ne za juhu (za dijete, na primjer), onda je bolje odrezati glavu i kuhati riblju juhu s njom odvojeno;
losos treba uroniti u već slanu vodu;
ova riba previše aktivno upija bilo kakve mirise, stoga se trebate strogo pridržavati recepta, a eksperimentiranje sa začinima se ne preporučuje;
Prilikom kuhanja voda treba potpuno prekriti ribu.

Naravno, riba mora biti svježa, čak je i najmanji neugodan miris neprihvatljiv za njezinu pripremu.

Je li moguće kuhati lagano slani losos?

Često se postavlja pitanje je li moguće kuhati lagano slani losos. I, zapravo, zašto ne? Ova riba je toliko ukusna da ju je teško pokvariti. Možete ići na jedan od dva načina:

potopiti ribu u mlijeko (do 40 minuta);
stavite je u kipuću neslanu ili blago posoljenu vodu (ovisno koliko je riba zapravo posoljena).

Usput, sasvim je moguće napraviti riblju juhu od lagano slanog lososa. Mnogi ljudi to rade, vjerujući da lagano slani losos čini juhu mnogo ukusnijom.

Kako kuhati odrezak od lososa

Ako je riba već izrezana, preostaje samo izvršiti sljedeće radnje s njom:

kuhati vodu u loncu;
posolite vodu po ukusu;
Odrezak stavite u kipuću slanu vodu;
nakon vrenja pokrijte tavu poklopcem;
smanjite intenzitet vatre, ali pazite da voda ključa;
Nakon 30 minuta maknite tavu s vatre (obično je toliko potrebno da se odrezak lososa ispeče).

Kako kuhati glavu lososa

Glavu lososa treba kuhati odvojeno od cijelog trupa.

To treba učiniti na sljedeći način:

isperite trup;
odrezati glavu lososa;
ukloniti oči i škrge;
potopite glavu u hladnu vodu 40 minuta;
ponovno isprati;
Glavu lososa stavite u kipuću slanu vodu;
Nakon 35 minuta maknite posudu sa štednjaka.

Kako kuhati trbuščiće od lososa

Trbušina je najmasniji dio lososa i ništa manje vrijedan. Sami su vrlo ukusni, a brudet je bogat. Trbušine lososa trebate kuhati ovako:

isperite pod hladnom vodom;
kuhati vodu, dodati sol po ukusu;
stavite trbuhe u kipuću vodu;
nakon vrenja pokrijte poklopcem i smanjite toplinu;
za 15-20 minuta trbusi će biti spremni.

Kako kuhati hrptove lososa

Kruške lososa savršene su za pripremu aromatične riblje juhe. Da biste ih skuhali, potrebno vam je:

izrezati na male komadiće;
oprati grebene;
kuhati vodu, dodati sol;
spustite grebene u kipuću vodu;
Nakon vrenja zatvorite poklopac i kuhajte 15-20 minuta.

Kako kuhati losos za juhu

Losos za juhu može biti odmrznut, lagano posoljen ili svjež. Za juhu možete skuhati apsolutno bilo koji dio lešine. Kod pripreme lososa za juhu bitan je redoslijed dodavanja sastojaka. Obično se juha od lososa priprema s povrćem - lukom, mrkvom i krumpirom, a ponekad i s prosom.

Ako ćete juhu pripremati od odreska ili cijelog očišćenog trupa, prvo dodajte njega, a 10-15 minuta nakon što provrije dodajte povrće. Ako za pripremu juhe koristite potrbušnice, možete ih staviti u tavu zajedno s povrćem. Ako je riba izrezana na male komadiće, prvo se ubacuje povrće, a nakon 15 minuta - losos. Također morate zapamtiti da svaka riba "voli" lovorov list i piment, a ne možete bez začinskog bilja kada pripremate juhu od lososa.

Kako skuhati losos za riblju juhu

Glavna razlika između riblje juhe i riblje juhe je korištenje isključivo svježe ribe, i to idealno svježe ulovljene. U našem kraju ne možemo loviti takvu ribu, pa moramo kuhati riblju juhu od onoga što imamo. Takozvana "bijela" juha, koja razlikuje ukhu od juhe, obično se radi od glave lososa. Da biste to učinili:

glava se uroni u kipuću slanu vodu;
nakon vrenja kuhajte ne dulje od 20 minuta;
izvucite glavu i odvojite meso od kostiju;
procijedite juhu;
dodajte povrće, začine i meso lososa;
kuhati dok povrće nije spremno;
nekoliko minuta prije kraja dodajte zelje;
Obavezno zatvorite poklopac i pustite da se juha kuha.

Kako kuhati losos na pari

Za kuhanje lososa na pari trebat će vam aparat za kuhanje na pari ili multicooker s funkcijom kuhanja na pari. Ovakav način kuhanja sačuvat će više vitamina u ribi. Za kuhanje lososa na pari potrebno vam je:

oprati trup lososa;
izrezati trup;
izrežite ribu na nekoliko komada;
sol i papar;
stavite u posudu za kuhanje na pari;
ulijte vodu u poseban odjeljak aparata za paru;
uključite vrijeme kuhanja 30 minuta;
ugasiti kuhalo na pari i izvaditi ribu.

Kako i koliko kuhati losos za dijete

Neiskusne majke uvijek se pitaju koliko minuta kuhati losos za dijete. Zapravo, vrijeme kuhanja se ne razlikuje.

Dakle, za kuhanje lososa za dijete potrebno vam je:

izrezati ribu, isprati;
kuhati vodu, staviti filet u nju;
kada losos prokuha, nakon 5-7 minuta juhu je potrebno ocijediti;
Vodu prelijte čistom vodom i nakon vrenja kuhajte još 20-25 minuta.

Nije potrebno kuhati losos u "drugoj" juhi, ali pretjerano brižne majke kuhaju bilo koje meso i ribu samo na ovaj način. Što se soli tiče, po potrebi dosolite “drugu” juhu. Sol se obično izbjegava u dječjoj prehrani, ali opet sve ovisi o majci. Samo malo soli losos će djetetu učiniti ukusnijim, no neće se svi složiti s tim.

Sigurno se svaka domaćica zapitala što skuhati za večeru ili ručak. Tekući obroci jednostavno su potrebni tijelu. Potrebno ih je svakodnevno konzumirati. Ako ste umorni od povrtne, pileće juhe ili boršča, onda biste trebali napraviti riblju juhu od glave lososa. Ovo jelo je prilično ekonomično. Unatoč tome, svidjet će se svim vašim ukućanima i obogatiti će svakodnevnu prehranu.

Svi znaju da je crvena riba vrlo zdrava. Njegova učestala uporaba jača imunološki sustav, povećava hemoglobin i povoljno djeluje na krvožilni sustav. Dakle, kako se priprema juha od glave lososa?

Potrebni proizvodi

Za posudu od pet litara vode trebate uzeti jednu riblju glavu. Osim toga, trebat će vam mali odrezak težine 300-400 grama.

Juha od glave lososa, čiji recept zahtijeva prisutnost dodatnih biljnih sastojaka (mrkva, luk, krumpir i kopar), također zahtijeva dodavanje žitarica. Možete uzeti rižu ili ječam prema vašem ukusu. Opskrbite se potrebnim začinima: solju, crnim paprom u zrnu, začinom za juhu i lovorovim listom.

Izbor riblje glave

Idealna opcija bila bi kupnja cijele ribe. U tom slučaju moći ćete ispravno procijeniti svježinu vaše glave. Pogledaj pod škrge. Meso ispod treba biti blijedo ružičasto. Također, riba ne bi trebala ispuštati neugodan miris.

Ako se odlučite kupiti glavu zasebno, pažljivo provjerite je li oštećena. Ne kupujte smrznute proizvode. Prednost dajte ohlađenoj ribljoj glavi. Ako je odrezano u vašoj prisutnosti, onda će to biti najbolja opcija. Važno je napomenuti da u ovom slučaju trošak glave može biti nešto veći od troška smrznutog proizvoda.

Ako je potrebno, ribu možete sami zamrznuti i kasnije skuhati. U ovom stanju meso se dugo čuva. Ponovljeno smrzavanje treba izbjegavati jer se time mogu proizvesti štetne otrovne tvari.

Obrada ribe i priprema brodeta

Riblja juha od lososa bit će ukusna ako meso pravilno obradite. Prvo se morate riješiti svih škrga koje se nalaze na glavi. Inače će juha biti malo gorka. Oštrim nožem pažljivo odrežite nepotrebne dijelove i isperite kosu pod mlazom vode.

Odrezak mora imati ljusku. Bolje je potpuno ukloniti koru oštrim nožem. Nakon toga stavite izratke u lonac i stavite posudu na vatru. Sol se mora dodati u ovoj fazi, inače će riba imati bljutav okus.

Kad voda prokuha, skinite pjenu. Činite to dok se ne prestane skupljati na površini vode. Kad je meso potpuno kuhano, izvadite ga iz posude, a juhu procijedite.

Kuhanje povrća

Dok se juha od glave lososa kuha potrebno je oguliti povrće i narezati ga na sitne komadiće. U tavi popržite mrkvu i luk uz dodatak suncokretovog ulja. Čim pečenka dobije zlatnu boju, dodajte povrće u juhu.

U juhu dodajte i krumpir kojeg prethodno ogulite i narežite na kockice. Dodajte začine i kuhajte juhu dok se povrće potpuno ne skuha. U prosjeku traje petnaest minuta.

Dodavanje ribljeg mesa

Dok se priprema juha od glave lososa, narežite ohlađeno meso. Pažljivo odvojite i bacite male kosti. Odrezak narežite na sitne kockice i stavite u kipuću juhu. Riblja glava vam više neće trebati.

U ovoj fazi morate dodati papar u juhu. Riblja juha od lososa, čiji je recept naveden u ovom članku, dobit će svijetli okus ako cijelu papriku stavite u vodu i nastavite kuhati juhu još pet minuta.

Završne obrade

Kad je juha skoro gotova, dodajte dvije šake žitarica. Vrijedno je napomenuti da se riblja juha od glava lososa s bisernim ječmom ispostavlja da je zadovoljavajuća i bogatija. Ako želite pripremiti laganu verziju juhe, dajte prednost dodatku riži.

Kuhajte žitarice u juhi oko deset minuta. Nakon toga u nju stavite nekoliko listova lovora. Svežanj kopra operite i sitno nasjeckajte. Zelenu smjesu ulijte u juhu i kuhajte još dvije minute. Svakako kušajte riblju juhu. Trebalo bi biti dovoljno soli.

Dok kuhate žitarice, morate stalno miješati juhu. Inače bi se hrana mogla zgrudvati ili zalijepiti za dno posude. Nakon kuhanja ostavite jelo nekoliko sati. U ovom slučaju okus će biti savršen.

Zaključak

Dakle, naučili ste kuhati riblju juhu od glave lososa. Ovo jelo idealno je za ručak ili večeru. Možete ga poslužiti i za blagdanski stol. Gosti i članovi obitelji cijenit će vaše kulinarske vještine.

Uz ovu juhu idealan bi bio crni ili raženi kruh. Po želji možete koristiti i krekere. Dobar tek!

Juhu od glave lososa kod kuće najčešće pripremam ja osobno u slučajevima kada moji ukućani žele uživati u crvenoj ribi pečenoj u pećnici. Mnogi će se čitatelji odmah zapitati kakva je veza između ova dva jela. Zapravo, veza je najizravnija, a spretne domaćice su je, sigurna sam, odmah uočile. U pravilu u dućanu uvijek kupujem cijelu crvenu ribu, doma je narežem i koristim odreske za pečenje u pećnici, ali od glave i repa pripremam razna prva jela, pa i riblju juhu.

Za pripremu riblje juhe koristim sljedeći popis sastojaka: glava i rep lososa, voda, krumpir, luk, mrkva, sol, crni papar, začinsko bilje i lovorov list. Popis sastojaka sasvim je standardan ne samo za pripremu riblje juhe, već i za svaku riblju juhu. Kao komponentu ribe možete koristiti ne samo glavu lososa, već i bilo koju drugu crvenu ribu: pastrvu, losos, ružičasti losos itd. Ako ne tražite riblju juhu od skupe ribe, onda težinu ribe prilagodite ostalim sastojcima i uzmite bilo koju drugu ribu. Ako ste već pripremali juhe, boršč ili brodete, onda će vam cijeli proces pripreme riblje juhe biti intuitivan. Sve se svodi na jednostavne korake: ogulite, isperite, izrežite, skuhajte i poslužite.

Ukupno, cijeli proces kuhanja traje oko pola sata, plus oko četvrt sata potrebno je za sve pripremne manipulacije. Unatoč činjenici da se riblja juha najčešće priprema na otvorenom, lako se može pripremiti ne na vatri, već na običnom štednjaku. Današnja verzija recepta posvećena je posebno drugom slučaju.

Nakon što je juha od glave lososa gotova, najbolje ju je poslužiti vruću, i to ne samo vruću, već tako da zagori i ugrije. Sama riblja juha je dosta masno jelo, a samim time i zasitno, pa se pripremite na to da vam neće tražiti dodatke.

Sastojci:

2 litre vode
1 glava lososa
2 peraje i rep lososa
2 krumpira
2 luka
1 mrkva
Crni papar
zelena
2-3 kom. lovorov list

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Dobar tek!

Riblja juha od glave lososa je ukusno i zadovoljavajuće prvo jelo koje nije sramota poslužiti za stol, kako za ukućane, tako i za goste. Svako jelo od crvene ribe ima poseban okus, a riblja juha, pripremljena čak i od dijelova ribe kao što su glava i rep, nije bila iznimka. Na kraju, želim dati nekoliko savjeta kako bi vaša juha od glave lososa bila ukusna prvi put:
Za današnji recept nije prikladna samo glava lososa, već i bilo koja druga crvena riba: losos, pastrva, ružičasti losos itd.;
Osim glave ribi u tavu možete dodati i rep i peraje, tako će riba biti još bogatija;
Juhu od lososa možete kuhati ne samo na štednjaku u stanu. Po sličnom receptu ovo se jelo može pripremati i na otvorenom, u kotlu na tronošcu. Riblja juha kuhana na vatri ni po čemu nije inferiorna od one kuhane na štednjaku, a ponekad je znatno bolja od potonje u smislu mirisa i okusa;
Dok kuhate, ne bojte se u tavu ili kotao s ribljom juhom ubaciti svoje omiljene začine, bilje i začine. Zahvaljujući tome, moći ćete postići karakteristike okusa jela koje će najbolje odgovarati vašim kulinarskim preferencijama.