Džem od marelica sa košticama mi je najdraži! Ovom metodom pripreme plodovi ispadaju prozirni, zasićeni sirupom i sokom od samih plodova. Miris tijekom kuhanja jednostavno je božanstven, a najzanimljivije i najukusnije su, naravno, jezgre. Daju blagu gorčinu cijeloj deliciji i zbog toga ne ispada tako slatko. Zanimljivo je da nakon što odstoji poprima određenu aromu badema.
Ali iz nekog razloga, koliko god orašastih plodova dodali, uvijek ih nema dovoljno!
Gotov pekmez stavite u vazu, nakon nekog vremena pogledate, vaza je još uvijek puna, ali orasi su iz nje nekim čudom nestali. A ovo se uvijek događa. Štoviše, nekako nestaju iz otvorene staklenke koja stoji u hladnjaku. Molim te, reci mi, događa li se to i tebi? Ako je tako, znate li slučajno gdje nestaju?
Jučer sam kuhala i ujedno pravila pekmez. Znajući da ću to skuhati, sjemenke sam skupljala davno prije. Htjela sam pripremiti upravo ovu verziju - svi je volimo više od bilo koje druge.
Kad plod kupimo i pojedemo, ja ću skupiti sjemenke, oprati ga, osušiti i staviti u teglu. Znam da od onih koje ću ionako koristiti neće biti dovoljno jezgrica. Tako da ih se skupio dovoljan broj. Sada možete napraviti pekmez.
Petominutni džem od marelica bez koštica - korak po korak recept
Od ove količine proizvoda dobit ćemo 6 staklenki od 0,750 l, te 1 l.
Trebat će nam:
- marelice - 4 kg
- šećer - 3,5 kg
- voda - 0,5 l
- jezgrice
priprema:
1. Kao i za kompote, prvo biramo marelice. Trebaju biti zreli, ali ne prezreli. Ako su plodovi mekani, onda je od njih bolje napraviti pekmez ili pekmez. Jako je ugodno jesti džem kada naiđete na cijele polovice voća koje se nisu raspale. Ispada da su najzasićeniji sirupom, a samim tim i ukusniji.
Nije preporučljivo uzimati nezrele plodove, gotov proizvod od njih neće imati željeni okus i aromu. Bolje je odabrati neoštećeno voće s netaknutom baršunastom kožom.
2. Kad smo odabrali i kupili plodove potrebne kvalitete, kod kuće ih razvrstamo i operemo u vodi. Prvo ih možete nakratko staviti u posudu s hladnom vodom. Često se na plodovima mogu vidjeti mrlje od zgnječenih plodova. Ako neko vrijeme odstoje u vodi, bit će ih lakše oprati. I tako ih operite i ostavite da se ocijede.
3. Uzmite lavor ili drugu prikladnu posudu i na dno uspite 1 kg šećera.
4. Počinjemo rezati marelice izravno u bazen. Izrežemo ih duž utora na dvije polovice. Ako su dosta velike, onda ih možete rezati na 3 i 4 dijela. Stavite kosti sa strane na poseban tanjur. Tako smo prerezali otprilike pola.
5. Zatim ih opet presuti sa 1 kg šećera. I uz rub, sa svih strana, dolijevamo vodu, može hladnu, najbolje izvorsku, ili u krajnjem slučaju filtriranu.
6. Na isti način izrezujemo preostale kopije.
7. I na vrh opet pošećeriti. Ostavimo tako da voda otopi šećer, a izrezani komadi počnu puštati sok u interakciji s vodom i šećerom. To može potrajati otprilike 5 sati.
8. U međuvremenu, pobrinimo se za kosti. Sjeckamo ih pomoću "oraščića". Ako se ne varam, tako se zove posebna naprava za lomljenje oraha. Poželjno je da su sve jezgrice netaknute. Od voća koje sam danas ogulila sam razdvojila koštice, kao i koštice koje sam sačuvala za tu priliku.
Vrlo važna točka! Morate probati jezgre da ne budu gorke. Ako se ipak dogodi takva nevolja, a želite pripremiti poslasticu s orašastim plodovima, dodajte nekoliko šaka badema.
9. U zdjelu s marelicama i šećerom dodajte orahe.
10. Postavite toplinu na najnižu moguću postavku i počnite zagrijavati sastojke. Vatra treba biti što manja da ništa ne izgori. Također, zbog toga se sadržaj mora pažljivo promiješati dok su plodovi još tvrdi. Za miješanje je bolje koristiti šupljikavu žlicu. Plodove s njim treba pažljivo pomiješati kako se ne bi oštetili. Najbolje ih je zakačiti od ruba prema sredini.
11. Kad se šećer otopi, možete malo pojačati vatru, ali ne previše.
12. Zakuhajte. Pojavit će se pjena, treba je ukloniti žlicom s rupama. Zatim možete uživati u pjeni uz vrući čaj.
13. Kada sirup prokuha na cijeloj površini, ostaviti sa strane 5 minuta. I nakon tog vremena isključite vatru.
14. Ostavite sadržaj da se ohladi i uliti 24 sata. Na zdjelu možete staviti rešetku za pećnicu i pokriti je ručnikom.
15. Nakon 24 sata ponovno stavite na vatru i ponovite cijeli postupak. Odnosno, ponovno zakuhajte, ne zaboravite miješati da ne zagori i skidajte pjenu. Zatim pustite da lagano kuha 5 minuta i ugasite vatru. Ponovno ostavite 24 sata.
16. I ponovite istu stvar treći put. Ali samo ovaj put morate imati gotove sterilizirane staklenke i poklopce. Jer ovaj put ćete kipući džem trebati odmah uliti u staklenke i zavrnuti poklopce.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, postalo je ugodne zlatne boje, plodovi su prozirni, zasićeni sirupom. Sve čitavo i neoštećeno. Bit će ih lijepo uzimati žlicom i piti uz čaj.
17. Obično, ako kuham u prvoj polovici dana, onda prije zadnjeg puta navečer operem staklenke i poklopce deterdžentom i odmah ih oparim kipućom vodom. Odnosno, prokuham vodu i polako je ulijevam u svaku staklenku, puneći je otprilike do 1/3. Pustila sam da odstoji 5 minuta, zatim sam izlila vodu i okrenula staklenku na ručnik.
Sljedeći dan prokuhajte poklopce, neposredno prije zavrtanja staklenke.
Ja koristim staklenke s poklopcima na odvrtanje.
18. Sljedeće jutro staklenke su već čiste, sterilizirane, suhe i spremne za stavljanje pekmeza u njih.
19. Vrući sadržaj stavite u staklenke, zavrnute staklenke preokrenite i prekrijte pokrivačem ili dekom dok se potpuno ne ohlade.
20. Možete ga čuvati u tamnoj, hladnoj prostoriji, na primjer, u smočnici ili u podzemlju.
Vjeruje se da se takva poslastica s orasima može čuvati ne više od godinu dana, zbog prisutnosti cijanovodične kiseline u njima. To je vjerojatno istina. Ali stvar je u tome što je džem tako ukusan da bi bilo dobro da odstoji barem šest mjeseci!
Ovako pripremljena poslastica od marelica ispadne vrlo ukusna. Plodovi su prozirni, jednostavno natopljeni sokom. I orasi su postali deblji. A kad još dulje odleže u tegli, postat će još gušći, zasitit će se i sokom i sirupom, pa će početi nestajati iz tegli bog zna gdje.
Ako vrijeme dopušta, jezgre se mogu oguliti. Ovo je vrlo lako učiniti. Samo ih trebate nakratko napuniti vrućom vodom i tek onda očistiti.
U ovoj verziji pekmez će biti zlatne boje, s prekrasnim bijelim orasima. Izgleda vrlo lijepo, a orasi, od takve manipulacije s njima, postaju još ukusniji. Nije uzalud to ime - kraljevski!
Postoje recepti gdje se također priprema tri puta po 5 minuta, ali se ne drži 24 sata. Čim se ohladi, odmah se ponovo stavlja na vatru. Naravno, može se pripremiti i preko dana, ali ipak je ukusniji kada se skuha bez žurbe. Što je dulje infuzirano i zasićeno sirupom, a time i bolje.
Svatko od vas može odabrati vremenski način prema vlastitom nahođenju. Ili možete provesti eksperiment i kuhati ga na dva različita načina. Nakon toga ostavite onaj koji vam se najviše sviđa.
Dobar tek!
Što mislite, koliko će trajati kuhanje? Ništa duže i ništa kompliciranije od klasičnog pekmeza od marelica. Kao i obično, kuhajte u tri dijela, čekajući da se voće potpuno ohladi, a osim šećera dodajte pažljivo očišćene koštice od koštica i sok od limuna za aromu. Aktivno vrijeme kuhanja je samo 15 minuta. Ostatak vremena će provesti u pasivnom čekanju.
Dobit ćete vrlo ukusan pripravak od marelice koji će zadržati lijepu boju i prekrasan miris. Stoga svakako pripremite džem od marelica s košticama za zimu, zarolajte barem nekoliko staklenki da počastite svoje najdraže goste. Sigurna sam da će vas pitati za recept!
Ukupno vrijeme: 15 sati / Vrijeme kuhanja: 15 minuta / Prinos: 500 ml
Sastojci
- marelice bez koštica - 500 g
- šećer - 500 g
- jezgre iz sjemena - 30 g
- sok od limuna - 3 žlice. l.
Priprema
Čvrste marelice prikladne su za berbu, moraju biti nezrele, možda čak i malo zelenkaste (ali ne zelene!), Sočne, s mesnatom pulpom. Prebiram ih, odbacujem zgnječene i oštećene.
Marelice isperem u hladnoj vodi i osušim na ručniku. Svako voće podijelim na pola, režem nožem tako da rubovi reza budu glatki i uredni. Izvadim sjemenke, ali ih ne bacam; u njima je tajna našeg ukusnog džema.
Kriške marelice pospem kristalnim šećerom. Protresem da se šećer ravnomjerno rasporedi. Posudu prekrijem gazom ili ručnikom i ostavim 3-4 sata na sobnoj temperaturi da voće pusti sok. Ako kuhate večer prije i želite ostaviti preko noći, onda obavezno stavite posudu u hladnjak, inače marelice mogu fermentirati!
Kad marelice puste sok, pustite da zavrije na laganoj vatri i kuhajte točno 5 minuta skidajući pjenu. Važno! Ne možete miješati džem; dopušteno je tresti posudu u zraku kako bi plodovi zadržali cjelovitost. Nakon prvog kuhanja maknem posudu s vatre, poklopim poklopcem i ostavim 6 sati dok se potpuno ne ohladi. Za to vrijeme kriške će upiti sirup i postati prozirne.
Za drugo kuhanje moramo pripremiti naš tajni sastojak - koštice marelice. Ovdje je sve krajnje jednostavno. Naoružamo se čekićem i cijepamo koštice marelice unutar kojih se kriju slatke koštice badema. Oni će pekmezu dati poseban, pikantan okus. Ovdje je važna sljedeća točka. Ovisno o sorti marelice, njihove jezgre mogu biti vrlo gorke ili slatkastog okusa (obično kod velikih plodova). Ako su jako gorke, poparite ih kipućom vodom i nožem uklonite vanjsku kožicu, otkrivajući bijelu jezgru. Naišla sam na slatku varijantu, pa sam sačuvala koštice s ljuskom.
Drugo kuhanje provodi se prema istoj shemi. Jezgra operem i stavim u šerpu sa marmeladom. Kuham 5 minuta od trenutka vrenja i opet ostavim da se "odmara" 6 sati.
U posljednjoj, trećoj fazi kuhanja, potrebno je dodati sok od limuna. Dodat će šarmantnu aromu našem pripravku, a također će produžiti rok trajanja, djelujući kao konzervans. Iscijedim sok iz limuna direktno u tavu, zakuham i kuham 5 minuta. Ako se pojavi pjena, ne zaboravite je ukloniti drvenom kuhačom jer bi se u protivnom pekmez mogao ukiseliti ili zapljesniviti.
Džem od marelica ulijem u sterilizirane vruće (!) staklenke i zatvorim. Okrenem ga, umotam u toplu deku i ostavim dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga se može prenijeti na skladištenje u podrum, ormar ili drugo tamno i hladno mjesto.
Ovo je tako divna priprema. Džem od marelica je jako ukusan, lijep, aromatičan, polovice su cijele, sa košticama, a sirup je mirisan i lagan. Slažem se, vrijedno je truda!
Voće i bobice
Opis
Pekmez od marelica s košticama Nije uzalud što se često naziva kraljevskim. Sve na njemu zadovoljava najviše standarde: boja, okus i nevjerojatan miris. Vrlo je važno odabrati prave glavne sastojke. Idealno bi bilo da odaberete marelice čije su koštice pogodne i za pekmez. Tradicionalno, marelice se biraju malo nezrele, a koštice se uzimaju iz onih plodova koji su već zreli. To uvelike utječe na cjelokupni okus jela, njegovu aromu i cjelovitost voćnih kriški.
U ovom jednostavnom foto-receptu korak po korak reći ćemo vam kako možete pravilno pripremiti ukusan džem od marelica s košticama kod kuće. Kućno konzerviranje široka je i globalna tema. Proizvodi za njega odabiru se prema osobnim preferencijama, ali gotovo svi uvijek uključuju džem od marelica. Ovaj svestrani i pristupačni proizvod zadržava svoje vitamine tijekom kuhanja. Također, nakon konzerviranja, marelice dobro zadržavaju svoj oblik i ostaju nevjerojatno nježnog okusa.
Krenimo brzo s pripremom džema od marelica s košticama za zimu.
Sastojci
Koraci
Odabrano voće stavimo u cjedilo i isperemo nekoliko puta u hladnoj vodi, rješavajući se pokvarenih marelica. Plodove ostavimo na čistoj i suhoj krpi da se osuše od vlage, prepolovimo i odstranimo sjemenke.
Sada moramo vrlo pažljivo zgnječiti ljusku kosti i iz nje izvući nukleolus. To radimo sa svim sastojcima, a gotov proizvod stavljamo u posebnu zdjelu kao što je prikazano na fotografiji.
Sirup ćemo pripremiti na bazi limuna, pa ga dobro operemo i narežemo na tanke ploške. U aluminijsku posudu uliti vodu, dodati šećer i dodati kriške limuna, lagano promiješati i staviti na vatru. Zakuhajte tekućinu i kuhajte sirup 1-3 minute dok se šećer ne otopi.
Gotov sirup procijedite kroz sito i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim slatku tekućinu ulijte u polovice marelica i ostavite da malo odstoje.
Posudu s marelicama i sirupom stavite na vatru, prokuhajte, miješajući i skidajući pjenu, ugasite vatru i ostavite budući džem da odstoji 8-10 sati.
Nakon što prođe određeno vrijeme, ponavljamo manipulacije, ali sada u sirup dodamo nasjeckane komadiće jezgri. Nakon još 8-10 sati, posljednji put prokuhajte sirup, kuhajte marelice na laganoj vatri 10-15 minuta.
Staklenke unaprijed steriliziramo, u njih ulijemo već ohlađeni džem s komadićima marelica i dobro zavrnemo poklopce.
Džem od marelica s košticama je spreman za zimu.
Dobar tek!
Kako napraviti džem od marelica s košticama? Lako je, ako imate potrebne proizvode, vrijeme i želju. Za ovo će vam trebati:
Sastojci:
- 1 kg marelica;
- 1 kg šećera;
- 1 žlica. voda;
- Limunska kiselina na vrhu noža.
Odbrojavanje:
- 1 sat za pripremu;
- 24 sata za pripremu.
- Izdašnost: 2 kante od 0,5 l
- Skladište vitamina
U dugim zimskim danima pravi ljetni ugođaj možete stvoriti ukusnom marmeladom od marelica. Da, ne lako, ali s iznenađenjem. U svakom jantarnom plodu skrivena je jezgra istančanog okusa badema. Nije uzalud ovaj pekmez nazvan "kraljevski" ili "kraljevski". Uistinu, ima nevjerojatno raskošan okus i bogatu ljetnu boju - kao da je sunce umočilo svoje zrake u slatki sirup i rastopilo se u njemu.
Osim što je džem od marelica s košticama nevjerojatno ukusan i lijep, pravo je skladište vitamina. Marelice su cijenjene zbog prisutnosti karotena, kalija, fosfora, magnezija, joda i željeza. Jezgre unutar ploda imaju sposobnost pozitivnog učinka na stanje kože i kose, pa se njihovi derivati često koriste u kozmetologiji.
Jedina poteškoća kod pravljenja pekmeza od marelica s košticama je što je teško održati cjelovitost ploda, nadjev ima tendenciju iskočiti iznutra. Stoga, kako bi se iznenađenje dogodilo, morate djelovati izuzetno pažljivo.
Kako napraviti džem od marelica s košticama
Voće operite i osušite 
Na dno posude ulijte čašu vode i dodajte granulirani šećer. Zakuhajte sirup na srednjoj vatri. Spremnost sirupa može se odrediti prema stupnju prozirnosti. Trebalo bi prestati pjeniti i pretvoriti se u prozirnu, ravnomjerno kipuću masu.
Jezgru možete ukloniti tako da voće slomite rukama ili ga zarežete s jedne strane. Zatim pažljivo vrhom noža zadignite kost i uklonite je. 
Kosti se mogu slomiti pomoću čekića ili škripca. Bolje je uvrnuti kost u bilo koje tkivo - to će izbjeći oštećenje integriteta nukleolusa. Svaka koštica će se vratiti u marelicu.
Nadjevene marelice ulijte u sirup i pažljivo drvenom kuhačom utapajte voće u slatku kipuću masu. 
Zakuhajte, kuhajte 2-3 minute i zatim ugasite. Kako ne biste pokvarili atraktivan izgled džema, ne biste trebali miješati masu, ali je bolje povremeno utopiti plutajuće voće stražnjom stranom drvene žlice.
Ostavite džem da odstoji 6 sati. A onda ga vratite na vatru. Postupak kuhanja ponoviti tri puta. Do kraja bi se sirup trebao zgusnuti, a voće postati jantarno prozirno.
Zatim vruću smjesu ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte. 
Nema smisla eksperimentirati s različitim dodacima. Vjerujte, pekmez od sočnih marelica je sam po sebi ukusan, a posebnu pikantnost daju mu koštice. Jedino što možete učiniti je dodati limunsku kiselinu na vrh noža 10 minuta prije kraja kuhanja. Ovo je za one koji više vole slatko-kiseli okus.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
U našoj obitelji pekmez od marelica smatran je blagom i nevjerojatnom delicijom. Baka nam je uvijek sa sela donosila nekoliko kanti zrelih i mirisnih marelica koje su blistale i mirisale po kuhinji. Ako je ljeti u bakinoj prtljagi uvijek bilo svježe voće, zimi nam je uvijek donosila ukusne pripravke u staklenkama. Budući da je moja majka radila non-stop, nikad nije imala vremena stajati u kuhinji i kuhati džem, a bakini darovi spasili su cijelu obitelj. Naravno, najviše smo voljeli slatki džem, a od mnogih varijanti najviše smo voljeli džem od marelica. Sada se sjećam da nam je baka donijela svoj prepoznatljivi džem od marelica s košticama - to je bila predmet njezinog posebnog ponosa, a mi smo zauzvrat sve što je donijela odmah ispraznili. Čak smo posebno odabrali jezgre jer su bile vrlo ukusne i slatke. Mama je voljela ovaj džem zbog njegove specifične orašaste arome; uvijek je govorila da ima okus po bademima. I moja baka je ovaj pekmez zvala kraljevski, možda je nastao na dvoru. To je za nas bila tajna, ali smo jako voljeli pekmez. Sada sama radim pekmez od marelica s košticama. Nudim vam svoj korak-po-korak recept za ovaj ukusni desert.
- 700 grama kajsije,
- 700 grama granuliranog šećera.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Pripremimo marelice za naš džem, podijelimo ih na jednake polovice, izvadimo im sjemenke i ostavimo sa strane. 
Stavite polovice marelica u duboku posudu i pospite granuliranim šećerom. Ostavimo marelice par sati da puste sok u kojem ćemo kuhati pekmez. Vodu ne dodajem da džem ne ispadne previše tekuć. 
Pekmez prokuhajte 2 puta po 5-7 minuta, pa u dobivenom sirupu ostavite 10 sati. 
Izlomite koštice marelice, a koštice stavite u zdjelu. 
Prelijte kipućom vodom 10 minuta kako bi se gorka kora lakše uklonila. 
Jezgra ocijedite od vode, očistite i stavite u vruć pekmez. Do tog vremena džem treba prokuhati treći put, glavno je da dobro prokuha na laganoj vatri. Pekmez kuhajte još 5 minuta zajedno sa košticama, pažljivo miješajući žlicom. 
Vrući džem s košticama stavite u sterilne staklenke. Staklenke ćemo pripremiti unaprijed: kuhati ih na pari ili peći u pećnici. 
Zarolajmo poklopce: prikladni su obični željezni poklopci s ključem za šivanje ili uzmite vijčane koji se privijaju bez ključeva, samo rukom. 
Gotov džem je vrlo ukusan i naočit. Može se sigurno poslužiti za svečanim stolom kada su gosti na pragu. 
Dobar tek!
Ispada ništa manje ukusno
Učitavanje...