SPOJ
1kg breskvi bez koštica, 700g~1kg šećera, 1 čaša vode, 1/4 limuna po želji
Breskve moraju biti zrele, aromatične, ali ne prezrele - ne mekane.
Ako su breskve gole kore (nektarine) ili imaju malo dlaka, onda se mogu konzervirati bez skidanja kore.
Ako breskve imaju jako zamagljenu koru, preporučljivo ju je ukloniti - breskve stavite u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim ih prebacite u hladnu vodu.
Uklonite kožu. (Ako su breskve skinute sa stabla u nezrelom stanju, tada se kora možda neće skinuti ni nakon zagrijavanja. U tom slučaju jednostavno je odrežite nožem, kao što režete krumpir.)
Svaku breskvu zarežite do koštice po obodu uz utor. Okrenite polovice breskvi u različitim smjerovima. Koštica će ostati u jednoj polovici breskve.
Odignite ga žlicom ili nožem i skinite s breskve. Ako se koštica teško odvaja, možete je ili izrezati nožem, ili polovicu prerezati na još 2 dijela, opet četvrtine okrenuti u različitim smjerovima i izvaditi košticu.
Očišćene breskve možete ostaviti na pola, ili ih narezati na ploške ili kockice.
Ulijte vodu u šerpu i dodajte šećer. Pustite da prokuha.
Stavite breskve u sirup.
I kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Ocijedite breskve u cjedilu.
Ulijte sirup natrag u posudu.
Zabilježite razinu sirupa. Stavite na srednju vatru dok se sirup ne reducira na pola.
U prokuhani sirup prebacite breskve, zakuhajte i kuhajte 1-2 minute.
Po želji možete dodati sok od četvrtine limuna.
Pekmez rasporedite u pripremljene staklenke. Zarolajte i stavite pod pokrivač dok se ne ohladi.
Izlaz:
- 1 litra pekmeza.
- Za pripremu ukusnog džema od breskvi trebat će nam:
- Breskve - 1 kg.
- Šećer u prahu - 1 kg.
Voda - 200 ml.
Limun - pola.
Pekmez nije pregust, sirup je proziran - jantarne boje. Kriške breskve, ako su zrele, prozirne su i nisu kašaste. Breskve za džem trebaju biti zrele, ali čvrste. Kada se na njima još nisu pojavila meka područja. Nektarina nije prikladna za ovaj džem. Optimalna veličina kriški dobiva se od malih krimskih breskvi. Daju i onu jedinstvenu aromu koju očekujemo od domaćeg pekmeza za zimnicu. Nije potrebno opariti i odvajati kožu tijekom kuhanja, dio kože će otpasti, može se skupiti vilicom.
Kako napraviti bistri džem od breskvi:
Kuhanje počinjemo u večernjim satima kako bismo završili pripremu do kraja sljedećeg dana.
Breskve pažljivo operite, osušite na ručniku i narežite na ploške. 
Pripremite sirup. U šećer uliti 200 ml vode i kuhati u posudi na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Kada se zrnca gotovo i ne osjete na žlici, dodajte sok od pola limuna i nastavite kuhati. Ne dopuštamo da se sirup karamelizira!
Ohladite sirup na 50 stupnjeva, stavite u njega kriške breskve i ostavite do jutra. Ako je moguće, povremeno promiješajte, podižući sirup s dna. Spremnik se može pokriti ručnikom. Nemojte čvrsto zatvoriti. Za 12 sati breskve će biti zasićene sirupom i pustiti sok. 
Ujutro dobro pomiješajte ispušteni sok sa sirupom koji se slegnuo na dno i stavite posudu na vatru. Kad džem prokuha, promiješajte, maknite s vatre i ostavite do večeri. Navečer stavite na vatru i kuhajte 15-20 minuta dok tekućina ne ispari oko 1 cm. Ako se kožica odvojila od kriški, pokupite je vilicom. Ne utječe na okus, samo zbog estetike. 
Steriliziramo tri staklenke od 350 ml. Ploške ravnomjerno rasporedite po staklenkama bez sirupa. Zatim ulijte sirup, ne dovodeći ga 1 cm do ruba staklenke, zatvorite poklopce i pokrijte ručnikom dok se potpuno ne ohladi. Džem za zimu čuva se na sobnoj temperaturi. 
Preostali sirup (cca 200 ml) možete dodati u milkshake ili preliti preko sladoleda.
Ovaj recept za džem od breskvi je uistinu brz. Zaista je toliko jednostavna i brza za pripremu da ju svatko može napraviti. Čak i ako se sve vaše kulinarske vještine sastoje od zagrijavanja kupljenih poluproizvoda.
Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja, a možete odabrati onu koja vam se čini lakša.
Džem od breskve. Opcija #1.
Sastojci: breskve, šećer, vanilin, limun, štapić cimeta.
Breskve i šećer se uzimaju u omjeru 1:1. Za 1 kg breskvi potrebno je 1 kg šećera, prstohvat vanilina, štapić cimeta i sok od jednog limuna. Ne volim jako sladak džem, pa uvijek dodam manje šećera: 750-800 g na 1 kg, bolje je uzeti malo nezrele breskve. Tako će se lakše rezati i neće se raspadati tijekom kuhanja.
Od 1,5 kg breskvi dobila sam oko 1.200 ml džema. Ali sve ovisi o sočnosti voća i o tome koliko ga želite kuhati (odnosno gušće).
Priprema. Breskve je potrebno oprati i narezati na tanke ploške. Ja sam jednu breskvu isjekla na 16 komada. Zatim ih staviti u šerpu ili zdjelu u kojoj će se kuhati džem, posuti šećerom, pokriti ubrusom i ostaviti preko noći. Ako ste to učinili ujutro, morat ćete ga skuhati navečer.
Kao rezultat toga, šećer se otapa, a breskve puštaju sok. Do jutra (ili večeri) već će plivati u vlastitom soku. Stavite tavu na vatru, dodajte prstohvat vanilije, štapić cimeta (ili samo prstohvat mljevenog cimeta) i sok od limuna. Kad džem prokuha, smanjite vatru i kuhajte još 40 minuta. Nakon toga ga možete sipati u staklenke, nakon što ste odatle izvadili štapić cimeta.
Opcija #2.
Sastojci su isti. Sve je u procesu. Breskve se ne ostavljaju u šećeru preko noći. Uzmete 70 ml vode ako imate 1 kg šećera i skuhate sirup. Čim se šećer otopi u vodi, u šerpu dodajte breskve, vanilin, cimet, sok od limuna i kuhajte dok vam gustoća više ne odgovara.
Kuhate li 20 minuta nakon što džem provrije, dobit ćete bistar i tekući sirup i džem će više podsjećati na turski slatkiš. Ako dulje kuhate, bit će gušće. Lako je provjeriti kakvo je stanje: potrebno je na tanjurić naliti malo pekmeza i ostaviti da se ohladi. Ova kap će pokazati koliko je gusta.
Odleže li breskve pod šećerom dulje od jedne noći, npr. jednog dana, krajnji rezultat će biti džem boje jantara s tvrđim kriškama breskve. Izgledat će kao kandirano voće. Breskve će jednostavno postati više šećera, a okus džema će od toga samo profitirati.
Ako ne računamo noć tijekom koje breskve odležavaju pod pokrivačem šećera, vrijeme pripreme nije duže od sat vremena - 15 minuta za rezanje voća i 45 za kuhanje.
Pekmez od breskvi u ploškama slastica je koja može konkurirati svakom drugom slatkišu. Sve je u elastičnim kriškama breskve: ostaju netaknute i natopljene sirupom, poprimaju izvanredan okus. A miris ovog pekmeza je općenito čaroban, moglo bi se čak reći i ne miris, nego fantastična aroma. Probajte sami napraviti džem od breskvi na ploške i uvjerite se da nimalo ne pretjerujem.
Džem od breskve u kriškama za zimu: jednostavan recept
Sam recept je jednostavan kao tablica množenja, ali će vam za realizaciju trebati nekoliko dana. Nažalost, pauze između kuhanja traju dosta dugo. Ali vaše izravno sudjelovanje je u najboljem slučaju sat vremena, ili možda manje.
Sastojci:
- 2 kg breskvi;
- 2 kg šećera;
priprema:
Oprane breskve narežite na ploške i posipajte ih šećerom u slojevima. Ostaviti nekoliko sati dok ne pusti dovoljno soka za kuhanje. Ploške breskve polako zagrijavajte dok ne počnu kuhati u vlastitom soku i dok se šećer postupno ne počne topiti. Zagrijanu voćnu masu ohladiti i pažljivo promiješati. Kuhajte u 4 serije po 5 minuta s razmakom od 10-12 sati između svake serije. Posudu s pekmezom nemojte pokrivati poklopcem. Završno kuhanje traje nešto duže - 7-8 minuta. Zatim možete dodati limunsku kiselinu, promiješati, staviti džem u staklenke i zarolati.
Gusti džem od breskvi u kriškama
Upravo za ovaj recept najbolje odgovaraju breskve sa zelenilom, gusto elastično meso ili neke male. Glavno je da su plodovi dovoljno čvrsti. Tada će tolerirati dugotrajno kuhanje u nekoliko serija, a džem od takvih breskvi će se pokazati uistinu gustim.
Sastojci:
- 3 kg breskvi;
- 4 kg šećera;
- pola žličice limunske kiseline.
priprema:
Limunska kiselina u receptu nije toliko konzervans koliko komponenta koja pomaže u očuvanju boje i daje pekmezu poseban "jantar". A sve se to priprema ovako: oprane breskve narežite na kriške (najbolje na četvrtine) i posipajte ih šećerom u slojevima. Zatim ćete morati pričekati dok ne ispusti dovoljno soka. Morat ćete dugo čekati, od 6 do 8 sati. Nakon toga možete krenuti s kuhanjem, samo promiješajte sirup da se šećer rastopi u soku.
Budući džem prokuhajte, dodajte limunsku kiselinu, lagano promiješajte i nakon 5 minuta kuhanja na laganoj vatri ostavite jedan dan. Pokrijte posudu s radnim dijelom gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Nemojte koristiti poklopac kako biste izbjegli nakupljanje kondenzacije. Nakon jednog dana kuhajte kriške breskve u sirupu 5-7 minuta, ponovno ohladite i ostavite dugo. U trećem koraku kuhajte sirup na jedva primjetnom vrijenju 20-25 minuta i pazite da kriške voća ostanu cijele. Dok se proizvod kuha, pripremite staklenke za njega. Rolani gusti džem od breskvi u kriškama savršeno se čuva cijelu zimu.
Kriške pekmeza od breskvi u laganom kuhalu
Jedna od prednosti pripreme je što, kao i sve što se radi u multicookeru, ne zahtijeva gotovo nikakav nadzor, jer program radi sve umjesto nas. Loša strana je što mi se pekmez čini vodenastim i multicooker će biti zauzet skoro dan.
Sastojci:
- 2 kg breskvi;
- 1,6 kg šećera;
- sok od dva limuna;
- 5 žlica vode.
priprema:
Iz limuna iscijedite sok i dodajte vodu. Breskve operite, izvadite im koštice, a same plodove narežite na velike kriške. Kasnije ćete shvatiti zašto su velike.
Komade voća stavite u suhu i čistu posudu multicookera, pošećerite, te dodajte vodu i limunov sok. Ostaviti nekoliko sati da pusti dovoljno soka za kuhanje. Čim se to dogodi, lagano promiješajte sadržaj zdjele lopaticom, zatvorite poklopac i zagrijte voćnu masu u načinu rada "Gulanje" 20 minuta. Za to vrijeme sirup će se dobro ugrijati i pustiti će dodatni sok. Bit će dovoljno tekućine da se pekmez potpuno skuha. Otvorite poklopac, sve dobro promiješajte, a zatim uključite način rada "Para" 15 minuta. Nakon signala otvorite poklopac i ostavite džem jedan dan. Prije drugog kuhanja tretirajte staklenke i poklopce, uključite multicooker 15 minuta na istom načinu rada, nakon signala stavite radni komad u staklenke i smotajte. Također možete koristiti staklenke s poklopcima na navoj.
Petominutni džem od breskvi na ploške
Ovo je najbrži recept za džem od breskvi u kriškama. Međutim, ne vole svi neke od njegovih nijansi, naime: kratko kuhanje ne jamči dobro skladištenje; ne preporučujem motanje takvog pekmeza. Ali možete ga čuvati u staklenci s najlonskim poklopcem u hladnjaku 2-3 tjedna. Samo čistom žlicom zagrabite poslasticu, inače bi mogla fermentirati.
Sastojci:
- 2 kg breskvi;
- 1,5 kg šećera;
- sok od jednog limuna.
priprema:
Breskve operite bez skidanja kore. Podijelite na polovice, pa narežite na lijepe šnite, ne baš tanke, stavite u posudu za kuhanje, pospite debelim slojem šećera. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Za to vrijeme bi kriške voća trebale pustiti sok. Ne morate ih još miješati da ih ne oštetite. Stavite na štednjak (potreban je raspršivač plamena) i polako zagrijavajte, prvo dodajte sok od limuna. Čim se šećer počne topiti u soku, "pomozite" mu drvenom kuhačom, dajući sve od sebe da cijele breskve uronite u sirup. Od trenutka kada sirup provrije i šećer se potpuno otopi, kuhajte 5-6 minuta. Staviti u čiste staklenke, poklopiti najlonskim poklopcima i ohladiti. Možete ih staviti u hladnjak nakon jednog dana i kušati ih - nikako prije. Da bi se napunilo okusom, kriške breskve moraju biti jako dobro natopljene gustim, aromatičnim sirupom. Inače, ovaj sirup izvrsna je baza za kompote i voćne napitke.
Kriške pekmeza od breskvi u sirupu
Glatko smo pristupili receptu za džem s puno sirupa. Ne znam kome se ovo sviđa, meni se nije baš svidjelo. Ali treba znati da postoji sličan recept za džem od breskvi.
Sastojci:
- 2 kg breskvi;
- 2 kg šećera;
- 2 čaše vode;
- trećina žličice limunske kiseline
priprema:
Breskve operite i ostavite da se osuše. Od šećera i vode skuhajte gusti viskozni šećerni sirup. Kuhanje sirupa treba trajati 3-4 minute, samo pazite da ne zagori. Pripremljeno voće narežite na elegantne kriške, uronite u vrući sirup i zagrijte na laganoj vatri do vrenja. Nakon nekoliko minuta isključite vatru i ohladite posudu s pekmezom izravno na štednjaku bez pokrivanja poklopcem. Nakon 5-6 sati od trenutka prvog kuhanja, džem ponovno zagrijte do vrenja, kuhajte 7-8 minuta na vrlo laganoj (jedva primjetnoj) vatri. U isto vrijeme staklenke s poklopcima očistite na pari. Nakon drugog kuhanja ostavite smjesu da odstoji 1-2 sata, ponovno zagrijte do vrenja, dodajte limunsku kiselinu, pažljivo promiješajte dok se ne otopi, ulijte u staklenke i zarolajte.
Kriške pekmeza od breskvi s limunom
To je vrsta pekmeza, ali ljubiteljima citrusa trebao bi se svidjeti. Gledajući unaprijed, reći ću da mi je džem od narezanih breskvi s narančama nekako više legao, vjerojatno zato što naranče imaju nježniji okus i miris.
Sastojci:
- 2 kg breskvi;
- 2 limuna;
- 2 kg granuliranog šećera.
priprema:
Oprane breskve narežite na ploške i pospite šećerom. Ostaviti na sobnoj temperaturi dok ne pusti sok. Kad ga bude dovoljno počnite zagrijavati lagano miješajući drvenom ili plastičnom kuhačom. Nemojte koristiti žlicu; oštetit ćete delikatne kriške breskve. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta. U pekmez dodajte kriške limuna zajedno s korom, a prije toga uklonite sjemenke. Pekmez ostaviti sat vremena, pa opet kuhati 5-6 minuta. Ostavite dok se ne ohladi, uklonite komadiće limuna (inače će pripravak imati gorak okus). Treći put kuhati na laganoj vatri 10 minuta, zatim pekmez uliti u pripremljene staklenke i zarolati. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi.
Kriške džema od breskve s narančom
U kombinaciji s narančama, breskve daju nevjerojatno lijepu boju, toliko lijepu da se možete diviti napunjenim staklenkama. A ukus će vam se sigurno svidjeti - neću slatkiše, rado bih jeo ovakav džem...
Sastojci:
- 2 kg breskvi;
- 1 kg naranče;
- 3 kg šećera;
- 3 žlice soka od limuna.
priprema:
Operite naranče i breskve. Narežite breskve na ploške i dodajte šećer. Ostavite dok ne pusti sok, a kada se pojavi, slobodno stavite posudu s voćnom smjesom na vatru. Dodajte sok od limuna. Nakon što zavrije, promiješajte i kuhajte 3-4 minute. Ohladite, pa dok je pekmez još vruć narežite naranče na ploške zajedno s korom i dodajte breskvama. Ponovno zakuhajte, kuhajte 5-7 minuta, ostavite sat vremena. Treći put kuhajte na vrlo laganoj vatri 10 minuta, izvadite ploške naranče - od njih možete napraviti vrlo ukusne kandirane narančine korice. Vrući džem od breskvi nakon 10 minuta kuhanja ulijte u staklenke i možete zarolati. Ponekad ga ne smotam - jedemo ga gotovo čim se ohladi.
Kriške džema od breskve s cimetom
Džem od cimeta i breskve – idu li zajedno? Dugo sam sumnjao. Ispostavilo se da idu zajedno, i to kako! Aroma cimeta daje pripravku potrebnu "peku", štoviše, sirup ostaje proziran, jer se koristi štapić, a ne mljeveni začin.
Sastojci:
- 2 kg breskvi;
- 1,8 kg šećera;
- 2 štapića cimeta;
- 1 čaša vode;
- prstohvat limunske kiseline.
priprema:
Od dvije čaše šećera i čaše vode pripremite gusti šećerni sirup. Ostatak šećera pomiješajte s opranim breskvama narezanim na ploške. Riječ "promiješati" ne treba shvatiti doslovno. Kako bi kriške ostale cijele, posipajte ih kristalnim šećerom u slojevima. Voćnu masu ostaviti u posudi za kuhanje 5-6 sati da pusti dovoljno soka. Postupno zagrijavati, u trenutku vrenja soka koji je voće pustilo dodati vrući sirup (podgrijati). Uvarak pažljivo promiješajte kuhačom, dodajte cimet i kuhajte 10 minuta. Ostavite 2-3 sata da se ploške namoče u sirup, zatim ponovno krenite s kuhanjem, tek nakon ponovnog vrenja izvadite cimet i dodajte limunsku kiselinu. Drugo kuhanje ne smije trajati duže od 15 minuta. Ovakav džem se lako može smotati.
Kriške pekmeza od breskvi sa gelfixom
Nakon dodavanja zhelfixa pekmez se ne smije kuhati duže od 2-3 minute. To je zapravo sve što trebate znati o pekmezu od breskve s jellyfixom. A ovako se priprema.
Sastojci:
- 2 kg breskvi;
- 2 kg šećera;
- sok od jednog limuna;
- 2 vrećice gelfixa.
priprema:
Šećer podijelite na 2 jednaka dijela. Jedan dio unaprijed pomiješajte sa gelfixom iz vrećica. Drugi dio puniti pripremljenim kriškama breskve. Nakon sat vremena dodajte sok od limuna i možete početi kuhati. Smjesu breskvi sa sirupom zagrijavajte vrlo polako kako komadići ne bi izgubili oblik. Nakon 10 minuta kuhanja džem ohladiti. Ponovno zakuhajte i kuhajte 10-11 minuta. Ohladiti, pripremiti staklenke s poklopcima, dodati džem sa gelfixom, zagrijavati, miješajući. Odmah nakon vrenja vrući pripravak stavite u staklenke i zarolajte.
Džem od breskve s fruktozom
Kratki edukativni program za kuhare početnike: fruktoza je 2 puta slađa od šećera, pa vam je neće trebati puno. Nemoguće je smotati i dugo čuvati džem od fruktoze.
Sastojci:
- 2 kg breskvi;
- 1 kg fruktoze;
- limunska kiselina na vrhu noža.
priprema:
Breskve s čvrstim mesom operite i narežite na ploške. Dodajte fruktozu i pričekajte dok ne izađe sok. Zagrijte do vrenja, pa ostavite par sati. Nakon tih istih nekoliko sati ponovite "pristup" - prokuhajte i ohladite. Kuhanje po treći put započnite tako što ćete pripremiti sterilne staklenke s čistim najlonskim poklopcima. Smjesu kuhajte 5-7 minuta, dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i stavite u posude za čuvanje. Kad se ohladi, stavite u hladnjak.
Koje vam se sviđaju?
Pokušajte također
Pripremite potrebne sastojke. Breskve dobro operite i izvadite im koštice. Meso breskve narežite na ploške. Najbolje je koristiti tvrde breskve, tada će kriške u pekmezu biti elastičnije i neće se raskuhati.
Breskve staviti u šerpu u kojoj ćemo kuhati pekmez, dodati šećer i ostaviti na sobnoj temperaturi 3-4 sata (može i preko noći).
Za to vrijeme breskve će pustiti sok, a šećer će se početi topiti ili potpuno otopiti u soku od breskve.
Posudu stavite na vatru i zakuhajte. Zatim kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ako se tijekom kuhanja stvara pjena, potrebno ju je ukloniti.
Sirup koji je ostao u posudi stavite na vatru, nakon što zavrije smanjite vatru i kuhajte 10 minuta od trenutka kada zavrije. Ovako kuhamo sirup da bude gušći.
Zatim u sirup dodajte breskve i kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje.
Ulijte džem s ukusnim kriškama breskve u sterilizirane staklenke i zarolajte prokuhanim poklopcima. Od ove količine sastojaka dobili smo dvije staklenke džema od 550 ml i cijelu zdjelu za probu.
Vrlo ukusan džem od breskvi na kriške je spreman.
Neka vaše zimske čajanke budu ukusne, s aromom ljeta.
Dobar tek!
Učitavanje...