Victoria marmelada za zimu. Victoria marmelada: neobični recepti altajskih domaćica

džem od Viktorije- Riječ je o domaćem slatkom pripravku, koji se radi od posebne sorte jagoda, spajajući okus jagode i šumske jagode. Ako ste u prilici, svakako pripremite sličan džem za zimnicu, a da biste to učinili ispravno, poslužite se dolje navedenim receptom.

Tako, kako napraviti Victoria džem- recept.

Potrebne komponente za pravljenje pekmeza:

Victoria (jagode) - jedan kilogram;
- sok od limuna - jedna žlica i još pola žličice
- granulirani šećer - jedan do jedan i pol kilograma;
- listovi bosiljka (krupno nasjeckani) – dvije do tri žlice.

Metoda pripreme korak po korak.

Prva faza. Razvrstajte plodove Victoria, odbacite zgnječene i pokvarene bobice, a zatim ih očistite od zelenih peteljki, lišća, vlati trave i drugog otpada.

Faza tri. Stavite Victoria u široku posudu od emajla, pospite bobice sokom od limuna i pospite granuliranim šećerom.

Faza četiri. Posudu s Victorijom stavite na plin, stavite na minimum i zagrijavajte uz stalno miješanje. Bobice bi trebale pustiti puno soka, a šećer se potpuno otopiti. Provedite ovaj postupak oko četrdeset minuta, ali nemojte dovesti sirovinu do vrenja.

Peta faza. Maknite posudu s viktorijom s vatre i ostavite da se hladi na hladnom mjestu četiri do pet sati.

Faza šesta. Nakon što prođe gore navedeno vrijeme, posudu s bobičastim voćem ponovno stavite na vatru i postupno kuhajte.

Sedma faza. Nakon što bobice prokuhaju, kuhajte ih točno petnaest minuta. Ako se tijekom kuhanja na površini pekmeza pojavi kipuća bijela ili siva pjena, pažljivo je uklonite šupljikavom žlicom i drvenom kuhačom malo promiješajte obradak da ne zagori i pokvari boju, miris i okus džema Victoria.

Faza osam. Posebno prethodno dobro operite i osušite listove bosiljka. Zatim ih izrežite u velikim komadima ili ga jednostavno uberite rukama.

Faza deveta. Dvije do tri minute prije nego je pekmez potpuno gotov dodajte bosiljak, promiješajte i kuhajte do kraja. Faza deseta. Spreman džem od Viktorije maknuti s vatre. Zatim odlučite kako to pohraniti slatka priprema. To možete učiniti na dva načina:

Prvi je čuvati u hladnjaku, baš kao. Da biste to učinili, potpuno ohladite džem, prebacite ga u pasterizirano staklene posude, čvrsto zatvorite polipropilenskim (najlonskim) poklopcima i stavite u hladnjak na dva do četiri mjeseca - tijekom tog razdoblja pekmez se mora pojesti.

Drugi je čuvati, kao na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Za to vrući pekmez ulijte u pasterizirane staklene, prethodno zagrijane staklenke i kuhajte desetak minuta limeni poklopci. Pustite da se džem u staklenkama ohladi prirodnim putem, bez izolacije i umotavanja u toplu deku, te stavite u hladnu smočnicu godinu dana.

Dobar dan Ne poznajem nijednu osobu koja ne voli Viktoriju. Iako će mnogi sada vjerojatno postaviti pitanje: "Što je ovo?" A ovo su svi poznata bobica jagoda. Samo što su za mene to različiti koncepti: ja jagodama nazivam ono voće koje raste u polju, ali ja zovem viktorija bobice koje rastu u vrtu, na dači. Štoviše, potonja je opcija veća od prve.

Ali za većinu stanovnika naše zemlje poznatije ime jagoda. Ali danas nećemo govoriti o razlikama između ovih darova prirode, već o tome što se može pripremiti od ovih bobica. Štoviše, sada je vrhunac prodaje Victoria, pa imajte vremena ne samo da je pojedete svježe, već i pripremite za zimu, na primjer, napravite aromatičan i zdrav džem.

Odmah ću reći da najviše sofisticirana opcija Smatra se delikatesom napravljenom od cijelih bobica. I radi se po gotovo istom receptu. Danas ću vam sve ispričati u detalje.

Dakle, kako se jagode ne bi prekuhale i pekmez pretvorio u džem, pažljivo pročitajte sljedeće preporuke i pokušajte ih se pridržavati:

Birajte voće koje nije jako veliko, otprilike veličine lješnjaka;
Poželjno je da bobice budu suhe i čiste kako ih ne bi trebalo prati;
Ako ipak morate oprati svoju Victoriju, svakako je dobro osušite nakon pranja i sušenja i uklonite repove;
Ne preporuča se kuhati džem u velikim obrocima jer riskirate oštećenje bobica tijekom kuhanja. Najbolje je uzeti 1 kg jagoda. U ovoj situaciji nećete morati miješati voće, već možete proći jednostavnim protresanjem posude u kojoj se kuha delikatesa;
Najbolje je kuhati poslasticu u nekoliko faza, naizmjence sa stajanjem;
Šećerni sirup treba biti gust;
Ako odaberete recept u kojem se bobice unaprijed posipaju šećerom kako bi pustile sok, tada prije dodavanja Viktoriju prelijte votkom (1 žlica na 1 kg bobica). Alkohol će učiniti voće gustim.

Još jednom ponavljam da je tehnologija kuhanja gotovo svugdje ista. Jedina je razlika u tome što ćemo u nekim receptima sirup pripremati zasebno, a u drugima ćemo bobice jednostavno posipati šećerom. Više mi se sviđa druga opcija, jer je poslastica prirodna i napravljena bez vode.

I odmah želim odgovoriti na pitanje koje brine mnoge:

Koliko šećera staviti u Victoria džem za cijele bobice? Odgovor je jednostavan: 1:1.

Meni je stvarno jako slatko, pa dodam malo manje od kilogram šećera.

Sastojci:

Šećer - 900 gr.;
Voda - 100 ml;
Victoria - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Ako imate prljave jagode, prvo ih pažljivo operite u malim porcijama i dobro osušite. Tek tada uklonite čašice.

Čašice se ne smiju uklanjati prije pranja, inače će bobica upiti puno tekućine i džem će ispasti vodenast, a Victoria će postati mekana.

2. Sada pripremite sirup. Da biste to učinili, ulijte u lonac čista voda i dodajte šećer. Stavite na vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.

3. Pored vruće šećerni sirup Pripremljene bobice stavite u ravnomjeran sloj. Zakuhajte smjesu i kuhajte 3 minute. Isključite vatru i pričekajte dok se potpuno ne ohladi. Ovaj postupak s kuhanjem i hlađenjem ponoviti 5 puta.

Imajte na umu da će se tijekom kuhanja na površini stvoriti puno pjene. Treba ga ukloniti.

4. Džem ohladite dok sobna temperatura pa tek onda sipati u staklenke. Napunjene staklenke potrebno je staviti u posudu s vodom i sterilizirati 15 minuta. Zatim staklenke zatvorite, ponovno ohladite i odložite na mjesto za čuvanje.

Gusti Victoria džem za zimu

A sada mi je najdraža opcija kuhanja bez vode, da tako kažem. Po ovaj recept naša slastica stvarno ispadne gusta i prirodna.

Sastojci:

Jagode - 1 kg;
Šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Razvrstajte i isperite bobice. Uklonite čašice i stavite u veliku zdjelu. Sve pospite šećerom.

Bolje je ne koristiti pokvareno voće, inače će tijekom kuhanja džem fermentirati i nećete dobiti slatku poslasticu, već vino od jagoda.

2. Ostavite smjesu 3-4 sata da bobičasto voće pusti sok.

3. Nakon isteka vremena, stavite obradak na laganu vatru i prokuhajte.

4. Šećer se treba polako otapati. Nema potrebe miješati napitak, samo povremeno protresite posudu s jedne na drugu stranu u kojoj se poslastica kuha.

5. Nakon vrenja, masa se mora kuhati 5 minuta. Zatim uklonite posudu s vatre i ohladite 3-4 sata. Ne zaboravite skidati pjenu tijekom kuhanja.

6. Kada se masa ohladi, ponovo staviti na vatru i kuhati 5-6 minuta i ohladiti, odnosno ostaviti da odstoji 3 sata. Zatim nastavite kuhati na laganoj vatri u 3 koraka po 5 minuta u razmaku od 5 sati. Ne zaboravite s vremena na vrijeme ukloniti pjenu.

Nakon dovršetka gore navedenih postupaka, provjerite spremnost pekmeza. Prvo, bobice bi trebale biti prozirne, a drugo, kapljica sirupa ne bi se trebala širiti.

7. Gotova poslastica ne može se odmah uliti u staklenke, inače će Victoria isplivati na površinu. Stoga pričekajte da se napitak ohladi pa ga tek onda ulijte u sterilne staklenke. Pokrijte poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Korak po korak recept za pravljenje džema od jagoda

Ako ne voliš gust pekmez, ali ako više volite tekućinu, tada možete dodatno dodati vodu u bilo koji način kuhanja, odnosno pripremiti deliciju prema prvoj fotografiji recepta. Štoviše, tada se količina vode može povećati.

Naravno, i dalje preporučujem kuhanje poslastice bez ikakvih dodataka. I usput, ne zaboravite da se tijekom procesa kuhanja bobice ne mogu miješati, inače ćete ih oštetiti i nećete dobiti cijele plodove. Najbolje je okrenuti posudu s jedne na drugu stranu u kojoj se delicija kuha.

Sastojci:

Victoria - 1 kg;
Šećer - 800 grama.

Način kuhanja:

1. Najprije sortirajte i operite jagode. Osušite i zatim uklonite repove.

Nemojte bacati čašice; kasnije ih možete koristiti za pripremu zdravog vitaminskog čaja.

3. Ostavite obradak 3-4 sata. Za to vrijeme će se šećer potpuno otopiti, a Victoria će pustiti sok. Sada stavite posudu na vatru i prokuhajte, kuhajte 5 minuta. Kada se džem potpuno ohladi ponovite postupak.

Zbog toga se postupak kuhanja i hlađenja mora ponoviti 3 puta.

4. Nakon zadnjeg kuhanja poslasticu ohladite i ulijte u parene staklenke.

5. Sada zatvorite izratke sterilnim poklopcima i stavite ih na mjesto za pohranu.

Victoria džem s cijelim bobicama

Također ću vam otkriti mala tajna. Da bi uvarak imao vrlo lijepa boja, na kraju kuhanja dodati sok od limuna ili limunske kiseline.

Sastojci:

Jagode - 1 kg;
Šećer - 900 gr.;
Sok od limuna - 15 grama.

Način kuhanja:

1. Bobičasto voće razvrstajte i isperite. Stavite u cjedilo da se ocijedi sav višak vode.

2. Pažljivo uklonite čašice. Stavite bobice u zdjelu i pospite ih šećerom. Ostavite obradak na miru 9 sati ili najbolje preko noći.

Koristite emajliranu posudu sa širokim, debelim dnom.

3. Ujutro će bobice dati sok, a šećer će se potpuno otopiti. Smjesu stavite na vatru i zakuhajte, odmah ugasite i pričekajte da se pekmez potpuno ohladi. Ovaj postupak ponovite 3-4 puta, ne miješajte masu, već malo protresite posudu.

Tijekom posljednjeg koraka kuhanja dodajte limunov sok. Cool prirodni proizvod i sipati u sterilne staklenke i zatvoriti. Staklenke prekrijte dekom, pričekajte da se potpuno ohlade i spremite na svoje uobičajeno mjesto.

Video recept za džem od Viktorije "Pet minuta"

I na kraju bih vam još jednom skrenuo pozornost na činjenicu da džem od jagoda najčešće se kuha u nekoliko pristupa od 5 minuta. Zato se recepti zovu "Pet minuta". Zahvaljujući ovoj tehnologiji, svi vitamini su sačuvani i bobičasto voće se ne prekuha. I praznine se čuvaju 3 godine.

Također, prema gore opisanim receptima, možete napraviti džem ne samo od viktorije, jagoda, već i od jagoda i drugih bobica. Blagodati je puno, a okus je za prste polizati! To je sve za danas, bok, bok!

Ljeto je prekrasno vrijeme za zelje, povrće, voće i bobice. Ako na vašoj parceli rastu vrtne jagode, vi ste vlasnik pravog blaga. Jagode s velikim plodovima u Europu su donesene iz Amerike, a jedna od sorti bila je sorta Victoria. Ova se bobica ukorijenila i bila toliko voljena da su se sve vrtne jagode ubrzo počele zvati Victoria. Ove sorte odavno nema, ali mi proizvodimo svoju omiljeni pekmez, nazivajući ga još uvijek "Victoria pekmez". Ali okus džema ne ovisi o nazivu, već ovisi o nekim suptilnostima pripreme. Hoćemo li početi?

Sakupimo svježu bobicu i uzmimo granulirani šećer. Jagode smo tek počeli raditi, pa radim malu prvu seriju. Sukladno tome možete povećati količinu bobičastog voća i šećera.

Uzmite bobice približno iste veličine kako bi se kuhale u isto vrijeme. Ako su bobice velike, možete ih prerezati na polovice. Ali prvo morate ukloniti čašice, isprati bobice u tekućoj vodi, a kako biste u potpunosti uklonili pijesak, spustite bobice u posudu s vodom, pažljivo ih isperite i uklonite šupljikavom žlicom, sav će višak ostati na dnu. Osušite bobice u cjedilu ili situ. Prebacite bobice u emajlirano posuđe u kojoj ćete kuhati pekmez dodajte isto toliko šećera.

Pokrijte ručnikom i ostavite 30-40 minuta, neka bobice daju sok. Jedna od suptilnosti pravljenja Victoria džema je da ne morate dodavati vodu, dovoljan je sok od bobica. Voda će produžiti vrijeme kuhanja, bobice će se prekuhati, a sirup će izgubiti svoju prirodnu boju. Nakon 30 minuta pustilo je dovoljno soka za početak kuhanja našeg pekmeza.

Posudu stavite na jaku vatru i zakuhajte sirup s bobičastim voćem, lagano miješajući silikonskom ili drvenom kuhačom, pazeći da ne oštetite bobičasto voće. Kuhajte 1 minutu i maknite s vatre. Šupljikom ili žlicom skinite gustu pjenu. Ostavite sirup da se ohladi 10-15 minuta. Za to vrijeme bobice će biti natopljene sirupom i postat će gotovo spremne.

Nakon što je prošlo vrijeme, ponovo stavite tavu na vatru, ali na malu. Bobičasto voće trebamo lagano kuhati u sirupu 15-20 minuta. Ako imate veću količinu pekmeza, produžite vrijeme kuhanja za 10-15 minuta. Za to vrijeme sirup treba malo prokuhati. Maknite džem s vatre i skinite pjenu. Pekmez ponovo ostaviti da se malo ohladi i ponoviti kuhanje treći put, samo ovaj put ne kuhati više od 10 minuta. Ako pekmez radite na brzinu, možete ga prokuhati dva puta.

Victoria džem je spreman! Nevjerojatna aroma, boja i okus! Bobice su ravnomjerno raspoređene u sirupu, a sam sirup je bogat i gust. Molim vas, poslužite se!

Tako je dobro popiti šalicu čaja s ovim veličanstvenim džemom, sjedeći navečer na verandi, u miru i tišini. Žlica Victoria džema dodaje harmoniju ovom svijetu)))

Džem iz Viktorije

“Victoria” je naziv za uzgojene jagode. Izgledom i okusom je slična jagodama. I svaka domaćica nastoji od njega napraviti aromatičan i ukusan džem! Pogledajmo recept!

SASTOJCI

Jagode 1 kilogram
Šećer 1 kilogram

Pripremite sve što vam je potrebno za konzerviranje: svježe bobice, šećer. Započnimo!

Razvrstajte jagode i dobro ih isperite pod tekućom vodom. Pustite da vlaga potpuno iscuri.

Odlomite konjske repove. Izvažite jagode, na svaki kilogram treba dodati kilogram šećera.

Posipajte slojeve šećera preko jagoda.

Jagode pospite šećerom i pustite da iscure sok. To može trajati od 7 do 12 sati, ovisno o "vlažnosti" bobičastog voća. Navodnjavane jagode su sočnije.

Kada sok skoro prekrije jagode, vrijeme je za pripremu pekmeza. Zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte minutu. Maknite s vatre i gotovo potpuno ohladite. Zatim ponovno prokuhajte i ohladite. Ovaj postupak treba obaviti tri puta. Treći put skinite pjenu, pripremite staklenke i poklopce.

Vrući džem ulijte u sterilne staklenke, pokrijte poklopcima i zarolajte posebnim ključem. Staklenke okrenuti naopačke i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga džem možete staviti na čuvanje na hladno mjesto.

Pekmez od - Victoria - korak po korak recept od fotografije do

"Victoria" je naziv za uzgojene jagode. Izgledom i okusom je slična jagodama. I svaka domaćica nastoji od njega napraviti aromatičan i ukusan džem! Pogledajmo recept!

Victoria marmelada za zimu, najbolji recepti

Kako najbolje napraviti džem od Victoria za zimu i koji recept koristiti? Postoji nekoliko recepata koje možete izabrati.

1 kg jagoda (jagode, “Victoria”) posuti preko noći sa 500 grama šećera.
Tijekom dana stavite bobice i šećer na jaku vatru, promiješajte, zakuhajte i kuhajte točno 5 minuta.
Odmah uvaljati u staklenke, kao kompot. Bobice će biti mekane.

Možete ga pripremiti i na drugi način:

Također pospite 1 kg šećera preko 1 kg bobičastog voća.
Nakon što smjesa odstoji preko noći dodajte 3 žlice soka od limuna ili limunska kiselina na vrhu noža.
Zakuhajte, malo ohladite.
Procijedite sirup kroz cjedilo i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta dok se ne zgusne.
Potom izlijte natrag na bobice i džem kuhajte do kraja 20-30 minuta.
Ovom metodom pekmez ne gubi crvenu boju, a bobice ostaju cijele i ne raskuhane.

Priprema pekmeza od jagoda sorte Victoria vrlo je jednostavna, na sljedeći način:

Oprane i oguljene bobice pospite granuliranim šećerom u omjeru 1/2 šalice šećera na 1 šalicu bobica.
Bolje je ako samljete bobice, tada će se šećer ravnomjerno otopiti i neće izgorjeti.
Stavite na vatru, prokuhajte uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Uklonite pjenu koja se pojavi.
Kuhajte ne više od 5 minuta.
Maknite sa štednjaka.
Ostavite preko noći.
Ujutro ponovno prokuhajte.
Pekmez rasporedite u sterilizirane staklenke.
Pričekajte da se malo ohladi.
Zarolajte poklopce.
Stavite na tamno mjesto.

Džem od vrtnih jagoda ispada vrlo aromatičan i ukusan ako:

Šećer treba uzeti u omjeru 1:1.
Jagode u emajliranoj zdjeli preliti šećerom i ostaviti da puste sok.
Zatim na laganoj vatri prokuhamo jagode nekoliko puta po oko 5 minuta, u nekoliko faza.
Na ovaj način kuhajte Victoria pekmez dok ne postane gust.
Pekmez dok je vruć uvaljajte u sterilizirane staklenke.

Možete ga kuhati jednostavnije:

Na jednu litru šećera uzima se pola čaše na čašu vode.
Skuhajte sirup
Ulijte 1 litru Viktorije (jagode, šumske jagode).
Zakuhajte, kuhajte 12 minuta.
Vruće sipati u staklenke, zatvoriti poklopcima s plastičnom brtvom (koja čvrsto zatvara i stvara nepropusnost, kao što se poklopci zarolaju mašinicom) i staviti na policu.

Dok ga ne pojedete pekmez će stajati bez problema. Prelijepa ukusan pekmez. Ja koristim ovaj recept za kuhanje svog bobičastog voća (višnje, maline, ribizli).

Victoria džem za zimu, recepti

Džem od viktorije jedan je od naj jednostavni recepti u prazninama. Jednostavnost pripreme ne ovisi o vještinama domaćice

Kako napraviti ukusan, gusti džem od jagoda Victoria za zimu: recept

Što vam je potrebno i kako pripremiti džem od Viktorije

Sastojci

emajlirano posuđe,
drvena žlica ili kutlača.

Pekmez iz Viktorije, možda. jedan od najjednostavnijih recepata u mojoj kuharici. Toliko je lako kuhati da se svaki početnik može nositi s tim zadatkom. Glavna stvar u našem poslu je priprema korak po korak.

Za početak branje bobica na bakinoj tržnici. Trudim se kupiti bobice srednje veličine, ali ako naiđem na velike, samo ih prerežem nožem. Ne preporučam uzimanje prezrelih bobica (lako se razlikuju po izgled). Pokvarene, slomljene, napukle bobice nisu prikladne za pekmez. Pazite da su bobice cijele, inače će dati sok čak iu fazi pranja i sušenja.
doma sam Victoriju temeljito čistim, moj pod hladna voda u cjedilo i pobrinite se da se voda dobro ocijedi. Pažljivo odvojim vrhove da ne oštetim bobice. Pokrivam stol s nekoliko čistih ručnika i pustim bobice da se suše pola sata.
U velikoj emajliranoj posudi Pospem šumsko voće i dodam šećer u omjeru 1:1. Jedna moja prijateljica troši kilogram i pol pijeska na kilogram bobica, bojeći se da će joj džem postati kisel. Nikad mi se ništa nije pokvarilo čak ni u ovom omjeru. Ne znam o čemu ovisi. Možda je to temperatura u kući ili vlaga. Ili na rok trajanja. Ali za svaki slučaj možete dodati dodatnih 300g šećera. Da bi bobica proizvela sok, morate pričekati sat vremena. Ostavljam tavu, pokrivenu krpom, i idem za sada svojim poslom.
Sad kad su pripreme gotove, možete početi kuhati. Nakon što ste prethodno promiješali smjesu drvenom kuhačom, stavite tavu na vatru, ali ne dovedite do vrenja. Potrebna je mala vatra. S vremena na vrijeme odem do svoje Viktorije da je promiješam, skinem pjenu (i pojedem).
Da se pekmez ne pokvari, to treba kuhati u nekoliko faza. Dvije su mi dovoljne. Nakon sat vremena ugasim štednjak i ostavim obradak da se ohladi. Nakon tri sata ponovno počnem kuhati pazeći da se pekmez zgusne i ispari višak soka. Ovaj put džem prokuham, još skinem pjenu i kuham nakon vrenja ne više od 15 minuta.
Ostavim da se ohladi na štednjaku. Neke moje prijateljice Viktoriju kuhaju u tri obroka, ali meni su dvije uvijek bile dovoljne. Neki ljudi čak uspiju napraviti džem za sat vremena, ali to nije bilo u receptu moje bake, pa ćemo se držati kanona. Glavna stvar u pravljenju džema je ne prekuhati ga, inače će biti ružan i neukusan. I ne baš korisno. Osim toga, prekuhani džem brzo će se zašećeriti i biti neprikladn za hranu.

Kako čuvati džem od Victoria jagoda

Nikad se nisam zamarala sterilizacijom. Imam drugi hladnjak za zimske pripreme. U njoj spremam pekmez. Sterilizirajte poklopce i zatvorite staklenke samo ako džem planirate čuvati u ormaru. Ali jedna zaboravljena staklenka je stajala na mojoj polici i nije se ni ukiselila. Ali sigurnije je čuvati ga na hladnom mjestu. Staklenke temeljito operem sa soda bikarbona(poklopci također), prelijte kipućom vodom i položite moju mirisni pekmez po kontejnerima. Pekmez sortiram već ohlađen. Koristim istu žlicu kojom sam miješala pekmez. Prilikom kuhanja ne možete koristiti metalnu žlicu.

Samo zatvorim neke banke prozirna folija ili pergament papir, pričvrstim domaći poklopac elastičnom trakom. A u Ani Karenjinoj postojao je čak i savjet da se komad papira poškropi rumom kako bi se spriječilo stvaranje plijesni.

Kako napraviti Victoria džem za zimu: recept

Viktorijin džem za zimu jedan je od najjednostavnijih recepata u mojoj kuharici. Toliko je jednostavno kuhati da se svaki početnik može nositi s tim zadatkom...

džem od Viktorije

Vrtna jagoda - jednodomna zeljasta biljka, koja je dobivena križanjem virginijskih jagoda s čileanskim. Ova je sorta uvedena u Europu iz Južna Amerika tijekom razdoblja kolonizacije i postao je rodonačelnik sorte, koja se zvala "Victoria".

Viktorija je uzgojena umjetno i nema je u divlji uvjeti. Danas je ova bobica neosporni favorit među ostalim sortama vrtnih jagoda koje se uzgajaju u srednjoj i istočnoj Europi. Karakterizira ga visok prinos i otpornost na mraz, pa je isplativo uzgajati ga u industrijskim razmjerima.

Zrele Viktorijine bobice jedu se u svježe, smrznuto, kuhano i konzervirano. Uvršten je u izvrsne slastice, peciva, hladna predjela i pića. Najpopularnije su konzerve, marmelada, marmelada i drugi domaći proizvodi iz Viktorije, koji se mogu sačuvati za zimu.

Što trebate znati o Victoriji

Victoria je sorta vrtnih jagoda s velikim plodovima. Njegove karakteristične značajke: visoki grmovi, snažan korijenski sustav, široki sjajni tamnozeleni listovi i velike stožaste bobice s gustom pulpom. Na jednom grmu nalaze se cvjetovi oba spola, koji se oprašuju vlastitim polenom. Victoria pripada sorte srednje sezone, stoga njegove bobice, kada sazriju, jednoliko pocrvene i dobiju bogata boja.

Mnogi su u ovom opisu prepoznali poznate jagode koje kupuju na tržnicama ili uzgajaju na svojim parcelama. Zapravo, ove bobice su sorte vrtnih jagoda. Victoria se također često pogrešno naziva jagodom, jer je upravo ta sorta lišila "kraljicu ljeta" nekadašnje slave.

Jagode su, s druge strane, dvodomne biljke koje daju bobice samo na ženskim rozetama. Odlikuje se manjom veličinom, neujednačenom bojom i malom rodnošću. Poljoprivrednici i ljetni stanovnici preferiraju Viktoriju, koja obilno donosi plodove i prilagođava se svim klimatskim uvjetima.

Sastav i svojstva Viktorije

Victoria se odnosi na "dobre" ugljikohidrate s niskim glikemijskim indeksom, a nju energetska vrijednost je samo 40-45 kcal na 100 g. Uz nizak sadržaj kalorija, bobica ima puno korisnih svojstava i izvrstan je izvor vitamina C i E, što ga čini zasluženo popularnim među ljubiteljima zdrave prehrane.

Ugljikohidrati u Viktoriji zastupljeni su uglavnom glukozom i fruktozom, a postotak šećera ovisi o vremenu sakupljanja. Pulpa je bogata pektinom i jabučnom kiselinom, au malim količinama sadrži limunsku, jantarnu, salicilnu, kininsku i oksalnu kiselinu, željezo, bakar, mangan i druge elemente u tragovima.

Korisna svojstva Viktorije:

antipiretski, dijaforetski, analgetski, protuupalni i diuretski učinci;
blagotvoran učinak na sastav krvi i hematopoetske procese, snižavanje razine kolesterola;
širenje krvnih žila i jačanje njihovih stijenki, snižavanje krvnog tlaka;
uklanjanje upalnih procesa u gastrointestinalnom traktu, zacjeljivanje čira, obnova crijevne funkcije;
jačanje imunološkog sustava i pružanje tijelu s potrebna količina vitamin C.

Victoria normalizira metabolizam, pojačava peristaltiku i pomaže u čišćenju crijeva od toksina i produkata razgradnje, pa nutricionisti preporučuju uključivanje u jelovnik za mršavljenje.

U narodna medicina Viktorija se koristi u svježem, osušenom i konzerviranom obliku za sljedeće indikacije:

prehlade, groznica, bolesti gornjeg dišnog trakta;
hipertenzija, ishemija, ateroskleroza i druge kardiovaskularne bolesti;
čir na želucu i crijevu, gastritis s niskom kiselošću, kolitis;
bolesti jetre i bubrega, kolelitijaza, kolecistitis;
dijabetes melitus, metabolički poremećaji;
oslabljen imunitet, nedostatak apetita, anemija.

Prestanite koristiti Victoriju ako ste alergični na jagode ili imate kožne bolesti nepoznata priroda. Ne smijete se zanositi ovom bobicom ako imate bolesti jetre, bubrega, žučnih i mokraćnih puteva, gastritis s visokom kiselinom, pankreatitis i bilo koje druge akutne bolesti Gastrointestinalni trakt. Budući da su sjemenke Victoria jaki alergeni, kontraindicirane su tijekom trudnoće i dojenja.

Victoria marmelada za zimu

Da biste napravili džem od Victoria i zatvorili ga za zimu, morate ga pripremiti unaprijed. potrebne sastojke i posudu za kuhanje (duboki lonac ili emajlirani bazen). Staklenke i poklopce treba dobro oprati so deterdžent i sterilizirati u kipućoj vodi ili u pećnici na visokoj temperaturi.

Viktorija se sortira i priprema za kuhanje; čašice se uklanjaju tek nakon pranja bobica u nekoliko voda. Šećer i bobičasto voće obično se uzimaju u omjeru 1:1, ali količina šećera može varirati prema ukusu.

Univerzalni savjeti za pravljenje ukusnog Victoria džema:

odaberite bobice iste veličine, velike izrežite na nekoliko dijelova;
Prije kuhanja Viktoriju pospite šećerom i pustite da se kuha;
tijekom kuhanja lagano miješati i skidati pjenu;
provjerite spremnost pekmeza prema gustoći sirupa;
pekmez ulijte u staklenke i zatvorite poklopce odmah nakon skidanja s vatre.

Klasični Victoria džem se priprema u tri serije po 15, 10 ili 5 minuta. Jednostavno i brzi recept Petominutni džem omogućuje bobicama da zadrže maksimalna korisna svojstva i ne zahtijeva posebne sastojke ili kulinarske vještine. Victoria petominutni džem može se napraviti od cijelih ili izrezanih bobica.

Koraci za pripremu petominutnog džema od cijelih bobica iz Victoria:

Pripremljene bobice stavljaju se u posudu za kuhanje, posipaju potrebnom količinom šećera i ostavljaju nekoliko sati ili preko noći.
Natopljena Victoria se dovede do vrenja na laganoj vatri i kuha 5 minuta, miješajući i skidajući pjenu, zatim se makne s vatre i ohladi.
Nakon prvog kuhanja neki preporučuju dodavanje žličice maslac da se pekmez ne zapjeni.
Koraci opisani u stavku 2 ponavljaju se još dva puta.
Nakon trećeg (zadnjeg) vrenja vruć pekmez se odmah ulijeva u staklenke i zatvara.
Oni daju zatvoreni pekmez Ohladite potpuno naopako i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Nesterilizirani džem čuva se u hladnjaku.

Velike bobice potrebno je izrezati prije kuhanja kako bi se izbjegla plijesan i kiselost pekmeza. Kako bi bile sasvim sigurne da će domaći pripravci živi i zdravi preživjeti zimu, neke domaćice ponovno steriliziraju staklenke pekmeza u kipućoj vodi.

Gusti džem (pekmez) od Viktorije može se dobiti na dva načina: korištenjem razni dodaci ili kuhanjem bobičasta masa do željene konzistencije. Kod kuće se kao zgušnjivači koriste želatina, škrob, pektin i agar-agar. Bobice prije kuhanja nije potrebno posipati šećerom i uliti.

Želatina se smatra najboljim izborom za džem Victoria jer sprječava kristalizaciju šećera, čuvajući bogatu boju i aromu bobičastog voća. Za pripremu džema za dva kilograma bobičasto-šećerne mase trebat će vam žličica želatine i pola limuna. Pekmez od viktorije kuha se na isti način kao obični pekmez, a na kraju se dodaje želatina razrijeđena prema uputama.

Džem bez želatine možete pripremiti ili na štednjaku ili u sporom kuhalu postavljanjem željenog načina rada. Da biste to učinili, ulijte bobice sa šećerom izravno u posudu za kuhanje, zakuhajte i kuhajte najmanje dva sata.

Džem i marmelada od viktorije poslužuju se uz čaj kao samostalni desert ili kao nadjev za razna peciva.

Victoria marmelada: prednosti, sastav, recept, hrana i zdravlje

Hranjiva vrijednost, kemijski sastav(hranjive tvari, vitamini) i korisna svojstva bobice Recepti za izradu pekmeza Victoria za zimu: pet minuta, s narančom.

Jednom kada probate Victoria marmeladu, zauvijek ćete ostati obožavatelji ovog aromatičnog i slatkog jela. Zimi u nama budi sjećanja na vruća ljeta i vedre sunčane dane. Razdoblje cvatnje ove bobice izaziva veliku radost kod djece; u divljem oduševljenju hrle s roditeljima u vrt uživati u ukusnim vrtnim jagodama ravno iz vrta.

Kako pravilno prikupiti Victoria

Vrtne jagode potrebno je brati po suhom vremenu bez vjetra, kada nas sunce ugađa svojim toplim zrakama. Kuhati pravu stvar mirisni pekmez iz Viktorije ne smijete miješati zdrave bobičaste plodove s prezrelim ili od kiše istučenim i zgnječenim bobičastim voćem. Kada su jako zasićeni vlagom, dat će vodenasti okus. gotovo jelo. Ne možete dugo čuvati ubrane vrtne jagode. Mora se odmah sortirati, zatim oprati i pošećeriti. Ako ga planirate kuhati sljedeći dan, bolje je staviti šalicu s žetvom u hladnjak.

Kako pravilno kuhati džem Victoria

Svaka domaćica ima svoju tajnu kako napraviti ukusan džem od vrtnih jagoda. Ipak, postoje opći standardi kojih se svi kuhari moraju uvijek pridržavati:

prvo morate odvojiti cijele bobice od oštećenih plodova;
uklonite sve zelene košare i nakon pranja jagoda pod mlazom vode obavezno ih osušite;
Mjernom čašom ili vagom izmjerite određenu količinu bobica;
Šećer od repe morate kupiti, slađi je, ali ako ga nema u prodaji, onda će poslužiti i šećer od šećerne trske, samo u većem udjelu za oko 10%.

Prije pravljenja džema od viktorije potrebno je voće posuti s pola normalne količine šećera kako bi pustilo sok. Od preostale polovice pripremite sirup granulirani šećer, plus čaša vode. Istaknite se sok od bobica ne cijediti nego samo kuhati sirup dodati šumskom voću i kuhati uz povremeno miješanje. Čim se pojavi pjena, odmah je uklonite žlicom ili kuhačom. Najbolje je kuhati u dva dijela: kada prokuha ostaviti sa strane da se ohladi, a nakon 3 sata ponoviti postupak.

Korisna svojstva pekmeza

Victoria pekmez ima ljekovita svojstva za naše tijelo. I ako se nakon pripreme većina raznih blagodati izgubi, mnoge korisne tvari za naše tijelo ostaju u konfituri od bobičastog voća, uključujući vitamine C i B. Sadržaj kalorija ovisi o količini šećera; što je više, to je veći postotak ugljikohidrata.

Pekmez od pet minuta

Kako bi to uspjelo ukusan džem - pet minuta, pažljivo pročitajte recept i slijedite njegove savjete.

Jagode je potrebno sortirati, ukloniti zelene košare i lišće. Zatim isperite pod hladnom vodom iz slavine i osušite na ubrusu. Za 1 kg bobica trebat će vam 6 šalica šećera.
Jagode stavite u zdjelu, po vrhu pospite šećerom i ostavite šalicu preko noći da otpusti sirup iz bobica. Sutradan otpušteni sok prelijte u posebnu posudu, prokuhajte i u njega stavite plodove.
Od trenutka vrenja sadržaj treba kuhati još 5 minuta. Zatim ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke i zatvorite.

Zgnječena Victoria (vrtne jagode, šumske jagode) iz IrishkaK

Bobičasto voće uopće ne kuham, a šećer meljem gnječilicom u omjeru 1:1 sa šećerom (u loncu), stavim u hladnjak na dan-dva. Za to vrijeme nekoliko puta izvučem posudu i sve promiješam (da se šećer rasprši). Potom sam bobičasto voće i šećer stavila u staklenke (prethodno zagrijanu u pećnici, zagrijte je na 250 C). Zatvorim poklopcima i spremim ili u hladnjak ili u hladan podrum (tako da je temperatura ista kao u hladnjaku).

Victoria pekmez (vrtne jagode, šumske jagode) od Nicka

Viktorija se posipa šećerom preko noći (ja to radim na oko, ali omjer je otprilike 1 dio Viktorije + 0,8 šećera), pa se pusti da prokuha. Kuha oko 5 minuta, maknem sa štednjaka, ohladim i ponovno zakuham. Kuham 5 minuta i sipam u vruće sterilizirane staklenke. Uvijam ga (možete ga staviti "ispod bunde" ili ga možete izostaviti). Nekad odmah dodam šećer i kuham kad prokuha 15ak minuta - i to u sterilizirane staklenke.

Recept iz Sveta-sarsmisa. Svetin tekst:

1 kg jagoda
2 žlice. l prirodno vanilin šećer
5 zrna crnog papra (ja sam dodala 10)
500 g posebnog šećera za Dansukker džem (ja sam uzela 800 g. obični šećer. pijesak)
2 žlice. l sok od limuna

Očišćene jagode stavite u lonac, pospite vanilijom i obični šećer. Pričekajte dok ne izađe sok. Crni papar krupno samljeti u mužaru i dodati u jagode. Ulijte limunov sok i stavite posudu na laganu vatru. Pustite da prokuha, skinite pjenu. Kuhajte 5-10 minuta (ovisno o vrsti jagoda, što se više soka stvori, duže kuhajte) Maknite s vatre. Ohladite 30 minuta uz povremeno miješanje. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Kao što vidite, nisam požalila papra. Čini mi se da 5 komada očito neće biti dovoljno) A paprika, naravno, može varirati u pikantnosti. Moj je naizgled bio nekako star i trebala mu je upravo tolika količina da se osjeti njegova aroma i ljutina.
Bilješke:

Igrom slučaja popio sam duplu porciju.
Nisam imala limuna, baš mi se nije dalo ići van i nanositi ga na vrućinu, pa sam u 2 porcije pekmeza dodala vrećicu limunske kiseline od 10 g.
Vanilin šećer završio, pa nisam htio ići za njim ni po vrućini. I u pekmez sam stavila mahunu vanilije.
Jako ukusno i aromaticno!!

Victoria džem (vrtne jagode, šumske jagode) s bijelom čokoladom “Poljubac Marlene Dietrich”

1 kg jagoda (ja sam imala jako sitne pa ih nisam morala rezati)
500g šećera za želiranje (ovo nikad nisam imala, uzela sam 800g običnog šećera)
5 g limunske kiseline
1 tabla bijele čokolade (100g)

Jagode sam sortirala, oprala, osušila, posula šećerom pomiješanim s limunskom kiselinom.
Na laganoj vatri pustite da lagano zavrije. Ako sa želiranim šećerom, onda kuhati 5-10 minuta, ja sam kuhala malo duže, oko 15 minuta, ugasiti štednjak, uliti sitno bijela čokolada. Miješamo dok se ne otopi, ulijemo u sterilizirane staklenke, odmah zatvorimo Twis poklopcima i, kako je preporučeno u originalnom receptu, staklenke okrenemo naopako 5 minuta.
Kažu da se pekmez može čuvati u hladnjaku 4 mjeseca. Neću ga toliko dugo držati, osjećam da će uskoro nestati.
Čokolada je bila bijela porozna "Air" iz tvornice Rossiya.
Sirup ispada neproziran, s mat čokoladnim mrljama.

Victoria marmelada (vrtne jagode, šumske jagode) s bosiljkom iz vikanija

Moja je prijateljica otišla na poslovni put u Michigan i odande nam je na dar donijela džem napravljen na lokalnoj farmi. Vlasnici farme, muž i žena, svu svoju hranu uzgajaju bez gnojiva, sve prirodno. A tamo, na imanju, prave pekmez, suše gljive i voće. Djevojka je donijela 4 različite staklenke pekmezi, najdraži mi je bio džem od kupina sa shirazom (crno vino) i džem od jagoda sa bosiljkom
Jednom davno jesam voćna salata od jagoda i bosiljka, ali nisam se sjetila dodati bosiljak u pekmez. Bosiljak i jagode su divna kombinacija, bosiljak na neki način daje svježinu okusu. Na teglici pekmeza bio je broj telefona farme – pokušala sam saznati recept za pekmez, ali bezuspješno. Napravila sam džem kao i inače, ali sam dodala bosiljak - ispalo je skoro isto kao ukusni džem iz staklenke.

Od ove količine proizvoda dobit ćete 2,5 žlice pekmeza

1 kg jagoda, oguljenih
1 žličica + 1/2 žličice svježeg soka od limuna
1-1,5 žlica šećera
2-3 žlice grubo nasjeckanih listova bosiljka

Pomiješajte jagode i limunov sok i stavite u lonac. Uključite plin i zagrijte jagode sa šećerom za pravo niska toplina, često miješajući. Jagode bi trebale pustiti puno soka, trebat će vam oko 40 minuta.
Zatim dodajte šećer i prokuhajte. Kuhajte na srednjoj vatri, miješajući oko 15 minuta, dodajte bosiljak 2-3 minute prije spremnosti. Zatim džem potpuno ohladite, skinite pjenu i stavite u staklenke.
Pekmez se može čuvati u hladnjaku 2-4 mjeseca. Ili pekmez možete staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti metalni poklopci i čuvajte otprilike 1 godinu.

Džem od naranče Victoria (vrtne jagode, šumske jagode) iz Kateryonoka

250 g naranče
650 g šećera
380 g jagoda
2 žlice. nasjeckanih listova metvice ili matičnjaka
2-3 žlice. liker od naranče

Naranče opariti, prepoloviti i narezati na tanke ploške. Zatim pomiješajte s 250 g šećera i ostavite da odstoji preko noći. Oprane, oguljene i malo pasirane jagode pomiješajte s preostalim šećerom i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim spojite naranče s jagodama. Dodajte metvicu ili matičnjak, zakuhajte i kuhajte 4 minute. Zatim dodajte 2-3 žlice. liker od naranče. Nakon toga pekmez odmah ulijte u čiste staklenke s čepom na navoj i dobro zatvorite.

Victoria žele (vrtne jagode, šumske jagode) iz Kateryonoka

svježe jagode - 300 g
šećer - 150 g
želatina - 2 žlice. žlice
limun

Oprane bobice zgnječiti, iscijediti sok, procijediti. Preostalu kašu prelijte s 1 litrom vruće vode, dodajte šećer i prokuhajte. Procijedite juhu. U ohlađenu juhu dodajte prethodno namočenu želatinu, promiješajte, prokuhajte i ulijte sok od jagoda i iscijeđenog limuna. Ulijte u zdjelice, nakon što ste ih isprali hladnom vodom, i ohladite dok se ne ohladi.

Victoria (vrtna jagoda, šumska jagoda) u vlastitom soku od Eosa

Manje bobice pospite šećerom (200-250 g na 1 kg bobica) u slojevima i stavite u hladnjak preko noći. Zatim bobičasto voće stavite u staklenke do visine vješalice. Preostali sok zagrijte, ali ne kuhajte, i njime prelijte bobičasto voće. Pokrijte staklenke poklopcima i pasterizirajte tople vode(45-50 stupnjeva). Zagrijte vodu na 80 stupnjeva i držite staklenke od 0,5 7-8 minuta, staklenke od 1 litre 12-15 minuta ili sterilizirajte (od trenutka kada voda proključa) 4 odnosno 7 minuta. Izvadite staklenke, zarolajte poklopce i stavite ih naopako.
Ili: Sitne bobice stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u posudi sa zagrijanom vodom: staklenke od 0,5 l 9-10 minuta, a 1 l 10-12 minuta. Zarolajte i ohladite.

Victoria kompot (vrtne jagode, šumske jagode) od Nicka

Na 1 litru otprilike 150 g šećera (tj. staklenka od tri litre uzeti 450-400g šećera).
Steriliziranu staklenku do trećine napuniti bobičastim voćem, u vodu pošećeriti, prokuhati, sirupom uliti bobičasto voće u staklenku, zavrnuti poklopac - i u bundu na jedan dan.

Bio je to eksperiment, po mom mišljenju, sve je uspjelo. Osušene jagode su slatkastog okusa i jako podsjećaju na jagode, na vrhu su suhe (prirodno) i pomalo "kožaste", a iznutra mekane i žvakaće. Sjećam se da je moja baka kad sam bila dijete sušila jabuke, kruške, marelice, šljive na suncu, ali jagode nekako nikad. Htjela sam ispeći cupcake, jedan od sastojaka je bio suhe jagode. Nikada nisam kupovala niti sam obraćala pažnju na to koliko koštaju suhe jagode, zamislite moje iznenađenje kada sam na cjeniku vidjela 10,00 dolara za 450 g. Ipak sam kupila jagode, ali najvjerojatnije su ostale u trgovini - pokazalo se da jesu tvrdo i s čudnim okusom. Odlučio sam i sam pokušati sušiti jagode. Napravila sam dosta, 600-700 grama za probu.

1 kg jagoda
2 žlice askorbinske kiseline
1 litra vode

Morate odabrati lijepe male bobice iste veličine. Bobica bi trebala biti zrela, ali ne prezrela. Pročitao sam na internetu da za očuvanje boje morate umočiti bobice u otopinu s askorbinskom kiselinom. Prvo morate oprati i oguliti bobice. Zatim uronite u otopinu s askorbinskom kiselinom - 2 žlice na 1 litru vode.
Nemam krov za sušenje bobičastog voća, a vlaga nam je ljeti 85% ili više, pa sam bobičasto voće sušila u pećnici. Obložite rešetku za pećnicu pamučnim ručnikom (ili gazom) i na vrh stavite bobičasto voće u jednom sloju. Zagrijte pećnicu na 70, vrata pećnice neka budu malo otvorena (ja sam koristila drvenu kuhaču) da para izlazi. Proces sušenja će trajati 4-8 sati. Što je bobica manja, to će brže biti spremna. Bobice bi trebale biti suhe i mekane.
Stavite suhe bobice u veliku zdjelu i ostavite na toplom, dobro prozračenom mjestu 10-14 dana. Bobice je potrebno promiješati 1-2 puta dnevno. Zatim premjestite bobice u staklenku, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i suhom mjestu. A mama je 4 dana sušila jagode na suncu. Bobice sam dva puta okrenuo i noću ih prenio u kuću kako bih izbjegao višak vlage od rose.