Vrijeme pripreme - 35 minuta (plus 20 sati za infuziju)
Izdašnost: 2 litre pripremljenog pekmeza
Za pripremu pekmeza od jabuka u kriškama potrebno vam je:
- Jabuke - 3 kg
- Šećer - 2,5 kg
Slatke kriške u obliku polumjeseca koje plutaju u mirisnom slatkom sirupu i miris zrele sočne antonovke uspomene su iz djetinjstva na jesenske domaće pripreme za zimnicu.
Postoji mnogo recepata koje možete koristiti za kuhanje ukusan pekmez kriške jabuke. Ali najjednostavniji i pouzdan način kuhati voćno slatki desert- Ovo je kuhati nasjeckane jabuke sa šećerom. Samo se trebate pridržavati nekih pravila kuhanja, o kojima ćemo govoriti u nastavku.
Kako napraviti džem od jabuka u kriškama:
Za početak odaberite jabuke prikladne za ovo jelo. Plodovi trebaju biti čvrsti, jaki, gusti sočna pulpa. Idealno bi bilo da se beru samo sa stabla. Prezrelo, mekano voće nikako nije prikladno, od njega je bolje napraviti džem ili marmeladu. Jabuke narežite na ploške debljine oko 0,5 cm i stavite u posudu u kojoj ćete kuhati pekmez. Pretanko narezane jabuke brzo će izgubiti oblik, a ako pretjerate s debljinom kriški, jednostavno se neće dobro skuhati.
Jabuke pospite šećerom i ostavite da odstoji dok voće ne pusti sok. Ovaj proces će trajati od 2 do 5 sati, ovisno o sočnosti voća.
Posudu s voćem stavite na najslabiju vatru i pirjajte pet minuta. Skinuti sa štednjaka i ostaviti džem da se potpuno ohladi.
Potom džem kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta, žlicom umačite kriške u šećerni sirup. Isključite vatru i ostavite da se ponovno strmi. Ponavljajte ovaj korak dok kriške ne budu potpuno prozirne, a sam sirup se zgusne.
Vrući džem stavite u čiste staklenke, zatvorite i čuvajte na suhom i tamnom mjestu.
Od gustih jabuka jesenske sorte Pekmez možete kuhati pet minuta. Ovaj džem je dobar jer zahvaljujući kratkoj termičkoj obradi zadržava maksimum korisne tvari i vitaminima.
Pekmez od jabuka pet minuta
Da biste napravili džem, uzmite šećer i jabuke u jednakim omjerima, jedan prema jedan. Kriške jabuka, oguljene, stavite u lonac. Svaki sloj pospite šećerom i ostavite nekoliko sati da voće pusti sok. Zatim kuhajte poluproizvod na laganoj vatri pet minuta i ostavite ga sobna temperatura za 6-8 sati. Pekmez ponovno prokuhajte pet minuta i uvaljajte u staklenke.
Ljubitelji Istoka će cijeniti slatko desert od jabuka s dodatkom cimeta. Ovaj orijentalni začin vrlo će povoljno naglasiti aromu mirisne jabuke i dati pekmezu bogat i bogat okus.
Kriške džema od jabuka s cimetom
Ovaj aromatična poslastica pripremite na isti način kao petominutni pekmez od jabuka. Tek pri kraju kuhanja, za nekih pet minuta, u posudu s marmeladom dodajte štapić ili prah cimeta po ukusu.
Osvježavajući okus citrusa dodat će limun pekmezu od jabuka. Obično za više svijetao okus Limun se stavlja u džem zajedno s korom.
Kriške pekmeza od jabuka s limunom
Za tri kilograma jabuka uzmite jedan limun srednje veličine, tri kilograma šećera i 200 grama vode. Jabuke i limun dobro operite tople vode. Sameljite na ploške jednake veličine. Stavite voće u metalnu posudu, dodajte vodu i šećer. Kuhajte desert 15 minuta na laganoj vatri. Žlicom nježno umočite voće u sirup. Maknite džem s vatre i ostavite 12 sati da se upije. Zatim posudu s pekmezom stavite na laganu vatru i pirjajte još 15 minuta. ukusno, mirisni pekmez spreman!
Kako se komadići jabuke tijekom kuhanja ne bi pretvorili u pire, već zadržali svoj oblik, preporuča se kratko vrijeme potopiti u otopinu sode.
Kriške džema od jabuka sa sodom
Dva kilograma jabuka ogulite, očistite od sjemenki i narežite na jednake komade. Prelijte ih litrom vode pomiješanom sa žlicom sode i ostavite dva sata. Skuhajte sirup od dva kilograma šećera i 1,5 šalice vode. Isperite komade jabuke kako biste uklonili sodu i stavite ih u šećerni sirup. Pekmez kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta uz povremeno protresanje posude da se sve jabuke pomiješaju sa sirupom. Vrući džem sipati u pripremljene staklenke i zarolati.
Lijep, ukusan džem dobije se ako jabuke krupno nasjeckate. Samo u ovom slučaju potrebno je malo više vremena za njegovu pripremu.
Pekmez od jabuka narezan na velike kriške
Operite jabuke. Izvadite jezgru zajedno sa sjemenkama. Sitno voće narežite na četiri dijela, a veliko voće na 8 dijelova. Izvadite jezgru zajedno sa sjemenkama. Jabuke prelijte vrućim šećernim sirupom. Pekmez kuhajte na laganoj vatri u dva dijela po 20 minuta dok kapljica sirupa ne zadrži oblik, a kriške voća postanu prozirne.
Čak i najhirovitiji gurmani ljubitelji slatkog neće moći odoljeti primamljivim ušećerenim jabukama u gustom sirup od meda. Da biste dobili proziran džem od jabuka u kriškama, nasjeckane jabuke prelijte kipućim šećernim sirupom i ostavite ih u tom obliku 12 sati. Zatim sirup ulijte u lonac, zakuhajte i ponovno prelijte jabuke. Ponovno ostavite 12 sati. Zatim ponovno prokuhajte, prelijte preko voćnih kriški. Ovaj postupak ponovite još dva do tri puta. Zatim u posudu s pekmezom stavite prstohvat limunske kiseline i kuhajte pekmez od jabuka desetak minuta.
Imala sam avanture s ovim pekmezom od jabuka. Kuhala sam dva puta. Ali zahvaljujući svojim pogreškama, konačno sam shvatio što treba učiniti kako bih pripremio odličan prozirni džem od kriški jabuke. A tajna je ovdje vrlo jednostavna – jabuke. Sve je u znaku jabuka! Trebaju biti jaki i sočni. Ako kupite jake, ali ne sočne jabuke nepoznatih sorti, riskirate ponavljanje mog neuspješnog iskustva, jer sam prvi put dobio neshvatljivu tamno smeđu tvar sa suhim i potpuno neprozirnim kriškama. Ako uzmete meku i nježne jabuke, raskuhat će se i nećete dobiti nikakve kriške. Dakle, postoji samo jedan izlaz - uzeti Antonovku ili Semerenku, što je dokazano stoljećima. Oni će pomoći da se čarolija dogodi - dat će vam dovoljno soka i zadržati svoj oblik.
Bistri pekmez od jabuka kuha se na kriške u nizu od “pet minuta”. A princip pripreme sličan je onom kod bilo koje druge “petominutne vježbe”. Odnosno, jabuke se posipaju šećerom, daju im sok i zatim se kuhaju, ne samo jednom, već četiri ili pet puta, dok sve kriške ne postanu prozirne boje jantara. Zapravo, to je sve što trebate znati. Ali ako ste navikli slijediti recept korak po korak (a ja to inače radim), onda je sve detaljno opisano u nastavku.
- Jabuke (idealno Antonovka) - 1 kg,
- Šećer - 600 g.
Način pripreme bistrog pekmeza od jabuka u kriškama
Pa krenimo. Jabuke operite, narežite na četvrtine, izvadite im jezgru i sjemenke pa ih narežite na kriške debljine najviše 5 mm.
Zatvorite posudu poklopcem i ostavite 8 sati. Ne preporučam duže - gornji sloj jabuka može uvenuti i ove osušene kriške više neće biti sirupirane - kuhajte ih barem godinu dana (provjerio sam, vjerujte mi na riječ).
Nakon 8 sati jabuke će dati toliko soka da će ih gotovo u cijelosti prekriti. Iz nekog razloga ovo me jako iznenadilo. Ali jasno je da bobice daju puno soka, ali jabuke, koje izgledaju tako gusto. Neka vrsta čuda!
Stavite tavu na vatru, zakuhajte, smanjite vatru tako da nema intenzivnog grgljanja i zabilježite vrijeme - nakon točno 5 minuta džem će se morati isključiti. Ne preporučam miješanje jabuka, inače bi se kriške, koje su još mekane, mogle naborati ili potrgati. Tavu možete lagano protresti (lagano da se ne opečete!), možete zagrijati kriške silikonskom kuhačom. Općenito, marmeladom rukujte pažljivo.
Ostavite pekmez 8 sati. Zatim ponovno staviti na vatru, ponovno zakuhati, ponovno smanjiti vatru i ponovno kuhati 5 minuta.
Ostavljamo još 8 sati (iako se treće i četvrto kuhanje mogu odgoditi - jabuke dobro kuhane u sirupu neće se pokvariti, pa sam kuhala nakon otprilike 12-14 sati i sve je uspjelo). Ponovno kuhajte u načinu rada koji nam je već poznat.
Nakon osam sati kuhamo ga četvrti put. Zadnje kuhanje nije trajalo 5, nego 7 minuta, zbog čega je džem poprimio boju jantara. Kriške jabuke već su bile potpuno prozirne. I, što je najvažnije, prilično gusto. Odnosno, savršeno su zadržale oblik, poput kandiranog voća u sirupu. Ovo je upravo ono što mi je trebalo! Pekmez je slatko-kiselog okusa. ukusno! Definitivno vrijedno vašeg vremena. Ne preporučam eksperimentiranje s “brzim” receptima. Ili su za neke meganapredne kuhare, ili su daleko od uvjerljivih. Staro, godinama provjereno pouzdan recept dao očekivani rezultat. Apsolutno obožavam ovaj džem. Ništa se drugo ne može usporediti s tim.
Očistite kriške džema od jabuka
Vrijeme kasnih sorti jabuka. Prave pravi hit - džem u prozirnim ploškama.
Recept za džem od jabuka ima određene suptilnosti, bez promatranja kojih ćemo dobiti obični džem s komadićima skuhanim u pire (dobro, dobro, ne džem, nego nešto slično pekmezu). Ukusno je, naravno, ali za promjenu želim drugačiji rezultat. Želim pravi, prozirni, stakleni, jantarni pekmez od jabuka - ima svoju čar: okus jabuke je bogatiji, a boja intenzivnija.
Nije teško skuhati prozirnu marmeladu od jabuka u kriškama, ali proces traje dosta vremena. Činjenica je da se džem priprema u tri koraka u razmacima od 6-10 sati. To je jedini način da dobijete jantarni sirup i prozirne kriške jabuke Osim toga, važno je odabrati "prave" jabuke. Prikladno kasne sorte s tvrdim (jakim) voćem, čije se kriške neće raspadati, već će se samo natopiti sirupom. I obratite pažnju: što je teže i zelenije jabuke, kriške će biti prozirnije!
Sastojci
- Za 1 kg jabuka trebat će vam 0,7-1 kg šećera, ovisno o tome koliko slatko volite pripremati.
Kako napraviti džem od jabuka u kriškama
- Jabuke operite, prerežite na 4 dijela, izvadite im jezgru, dobivene dijelove narežite na ploške debljine 0,5-1 cm, svaku možete prerezati na još dva dijela ako je jabuka velika.
Također morate odabrati pravu posudu za kuhanje. Mnogi ga koriste za pekmez aluminijsko posuđe, jer se u njemu plodovi brzo zagriju i ne izgore. Ali to je samo u slučaju "petominutnog" kuhanja. Nemoguće je dugo držati džem u takvoj posudi jer će aluminij reagirati s kisele jabuke, što će dovesti do stvaranja nepotrebnih štetne tvari. Stoga, aluminijska posuda isključiti.
Kriške jabuka stavite u slojeve u lonac odgovarajućeg volumena, obilato posipajući svaki sloj šećerom.
Pokrijte tavu poklopcem i ostavite 8-10 sati. Za to vrijeme će dati jabuke potrebna količina sok za početak kuhanja.
Stavite posudu na srednje jaku vatru, zakuhajte sirup i ostavite da kuha 5 minuta. Ne miješajte jabuke! Čak i ako ih sirup ne prekrije u potpunosti, možete ih samo lagano utisnuti žlicom da budu u sirupu. Važno je da se jabuke tijekom cijelog kuhanja pekmeza niti jednom ne promiješaju kako se kriške ne bi deformirale.
Posudu maknite s vatre, poklopite i ostavite da se potpuno ohladi, to će trajati najmanje 6 sati. Ovako će šnite izgledati nakon prvog kuhanja i hlađenja.
Pekmez ponovno prokuhati, kuhati 5 minuta, ohladiti (opet najmanje 6 sati). Nakon drugog kuhanja, kriške će postati još zasićenije slatkim sirupom.
Ostalo je kuhati jabuke treći put. I sad je pekmez spreman. Možete ga staviti u čiste, sterilizirane staklenke i zarolati ili poklopiti poklopcima. Staklenke se pripremaju vodeći računa da se oko 1 kg jabuka dobije litarsku teglu pekmez.
Često se ovom pekmezu od jabuka doda malo mljevenog cimeta ili se prokuha s vanilijom, što okus čini još svjetlijim.
Kao i većina pripravaka, pekmez od jabuka čuva se narezan na kriške u tamnoj, hladnoj prostoriji.
Kriške džema od jabuka
Korak po korak recept za pravljenje džema od jabuka u kriškama s fotografijama
Dakle, počnimo kuhati:
Jabuke dobro operite, stavite na papirnati ubrus i ostavite da se osuše.
Zatim jabuke narežite na ploške, stavite u čistu posudu i svaki sloj pospite šećerom.
Ostavite kriške jabuke da odstoje u šećeru 10 sati.
Nakon što prođe određeno vrijeme, stavite posudu s jabukama na vatru i kuhajte 10 minuta.
Pekmez ostaviti da odstoji još dva sata, ponovo ga prokuhati i kuhati na isti način još 10 minuta. To je sve, ovako ukusan džem od jabuka u kriškama još niste probali!
Video recept za džem od jabuka u kriškama
Recept za prozirni džem od jabuka
Reći ćemo vam i kako pripremiti bistri džem od jabuka na kriške, a recept za ovu deliciju od jabuka jednostavno je nepristojno jednostavan!
Dakle, da biste napravili džem prema ovom receptu trebat će vam:
Sastojci:
jabuke - 1 kg;
šećer - 700 grama.
Sada krenimo na posao:
- Jabuke dobro operite, izvadite sredinu i narežite na kolutiće.
- Stavite kriške jabuke u lonac i svaki sloj pospite šećerom. Ostavite jabuke preko noći.
- Zatim ploške jabuke sa šećerom stavite na vatru, pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte pet minuta, marmeladu nemojte miješati.
- Ugasite vatru i ostavite kriške jabuke da odstoje do jutra.
- Zatim ponovno kuhajte deliciju pet minuta i ostavite da se strmi do večeri.
- Navečer pekmez kuhati još 15 minuta, zatim ga uliti u staklenke, zaviti poklopcima i staviti u podrum na čuvanje. To je sve, ukusne prozirne kriške jabuke su spremne!
zabavite se!
Za čitatelje Bilježnica još jedan recept za mamine domaće pripravke, danas ću vam reći kako kuhati
Kriške džema od jabuka
tako da ostanu netaknuti i prozirni. Ovaj pekmez od jabuka je jako lijep na fotki, a potpuno isto izgleda i u staklenkama. Ne ostaje dugo kod nas, jer nas njegova ljepota tjera da ga otvorimo zimi. A kako je ukusna majčina pita s džemom od jabuka! Neću dugo čamiti, reći ću vam kako napraviti tako ukusan džem od jabuka.
Za recept za džem od jabuka u kriškama trebat će nam:
- Jabuke
- i šećer
Sve je u jednakim omjerima, 1:1, kao u tradicionalan način pravljenje bilo kakvog pekmeza. Ako pekmez od jabuka kuhamo u maloj posudi, tada za 1 kg jabuka uzmemo 1 kg šećera. U ovom receptu za pekmez od jabuka mama koristi 5 kg jabuka i 5 kg šećera, jabuke na slici su sočne, ljetne sorte. Možete koristiti bilo koju vrstu jabuka.
Jabuke ili bilo koji pekmez najbolje je kuhati u aluminijskoj posudi ili posuđe od nehrđajućeg čelika, u emajliranom zna zagorjeti, iako je po ovom receptu malo vjerojatno, kuha se u nekoliko faza malo po malo, skuplje je i namače se u vrućem šećernom sirupu, zato ima tako lijepe cijele komade jabuke, skoro transparentan.
Dakle, za džem od jabuka u kriškama, jabuke se operu, nema potrebe za viškom vlage. Stoga je bolje sušiti jabuke od kapi vode. Jabuke se izrežu na ploške i posipaju slojevima šećera u posudu u kojoj će se kuhati pekmez. Želio bih napomenuti da što je šira posuda za kuhanje pekmeza, to je gušća zbog velike površine s koje višak vlage lako isparava.
Jabuke sa šećerom moraju neko vrijeme odstajati da puste sirup. Najprikladnije je rezati jabuke navečer; do jutra će već biti u jabuci - šećerni sirup. Baš ujutro, prije odlaska na posao, moja mama uspije kuhati jabuke u sirupu 5-10 minuta, pjene je vrlo malo, pjene praktički nema s ovim načinom pripreme džema. Sada ostavite džem od jabuka pet minuta dok se potpuno ne ohladi.
Drugi put na isti način prokuhajte kriške jabuke.
i pustite da se ohladi.
Treća (posljednja) faza recepta za džem od jabuka u kriškama: kuhajte ga na isti način 5-10 minuta.
U ovoj fazi, naravno, možete prilagoditi boju i gustoću pekmeza od jabuka, kuhati ga manje ili više. Džem od jabuka Ovaj recept ga čini gustim.
Džem od kriški jabuka stavite u čiste, sterilizirane staklenke i pritegnite čepovima ili ključem.
Odmah ću reći da prema receptu moje majke možete napraviti džem ne samo od jabuka, već evo samo nekoliko opcija za džem od jabuka za vašu kulinarsku kreativnost:
- Džem od rabarbare s jabukama
- Džem od naranče i jabuke
- Džem od jabuka s limunom
- Džem od krušaka i jabuka
- Pekmez od bundeve sa jabukama
- Kineski džem od jabuka
- Džem od dunja i jabuka
Ako imate svoj recept za pekmez, pošaljite nam ga ili ga samo napišite u komentarima.
Kako napraviti džem od jabuka u laganom kuhalu
Video recept će vam pomoći, ovaj recept za pravljenje pekmeza prikladan je za svaki multicooker, ne samo za Redmond ili Panasonic, ovako se pekmez priprema u načinu pirjanja. Džem u laganom kuhalu u ovom slučaju nalikuje gustom pekmezu od jabuka:
jabuka džem od naranče u laganom štednjaku
Od kriški se može pripremiti džem od jabuka u laganom kuhalu na isti način kao moj džem od jagoda
a ovo je slika pite sa pekmezom od jabuka po maminom receptu:
Kriške pekmeza od jabuka - omiljene domaća poslastica. Gusti sirup Konzistencija podsjeća na žele, a cijele kriške jabuke izgledaju poput slatke marmelade. Otvorena staklenka takvog pekmeza neće trajati duže od jednog dana, jer će se pojesti prijateljska obitelj u jednom sjedenju. Jantarni sirup i čarobna aroma zadržavaju komadić ljeta i podižu raspoloženje tijekom hladne sezone. Džem će biti dobar nadjev za slatka peciva, kriške kuhane jabuke mogu se koristiti za ukrašavanje kolača i torti. Toliko je razloga zašto ovu slasticu pripremiti za zimnicu, a osim toga, vrlo je, vrlo jednostavna za napraviti.
Prozirni džem od kriški jabuke može se smatrati remek-djelom, ali čak i domaćica početnica može se nositi s pripremom tako ukusnog jela. Glavni zadatak je da kriške ostanu netaknute, pa ćemo kuhati pekmez od jabuka s limunom. Sok ovog citrusa sprječava raspadanje jabuka. Bez limuna iz pulpa jabuke ono što će ispasti nije džem, nego pekmez (suština pekmeza je upravo cijeli komadi, odnosno lijepe kriške). Bolje je birati sorte jabuka koje su hrskave, guste i kiselkaste. Imam kiselu sortu Semerenko, ali možete skuhati poslasticu od Antonovke jednako ukusnu. Iako će i zlatni ili fuji džem ispasti odličan. Boja jabuka, kao ni sorta, nema velike važnosti. Ako su jabuke slatke, trebat će vam manje šećera nego što je navedeno u sastojcima recepta. Usput, možete dodati cimet u posljednjoj fazi kuhanja. Kombinacija ovog začina s jabukom je klasična i koristi se posvuda. Osim s cimetom, odlično se slaže s jabukama cijeli buket začini: anis, kardamom, đumbir i klinčić. Osim limuna, u džem možete dodati i kriške naranče - tako će delicija biti još aromatičnija i unijeti note citrusa. Ostale uspješne naći ćete na poveznici, ali za sada pripremimo najjednostavnije, vrlo lijepe i ukusne pekmez od jantara kriške jabuke.
Sastojci:
- 2 kg jabuka;
- 1,5 kg šećera;
- 1 veliki limun;
- 3 žlice. voda.
Kako skuhati bistri pekmez od jabuka u kriškama
1. Limun temeljito operite spužvom kako biste uklonili sloj voska kojim je prekriven kako biste mu produžili rok trajanja. Limun narežite na male pola kolutiće.
2. Snite stavite u dublji pleh.
3. Dodajte limun granulirani šećer.
4. Zalijte vodom i stavite posudu na srednje laganu vatru da šećer ne zagori.
5. Za to vrijeme jabuke narežite na ploške, odstranite im sjemenke i peteljke. Možete ostaviti kožu, ona pomaže komadima da bolje zadrže svoj oblik. Koža također sadrži mnoge korisne tvari.
Jabuka je 80% vode. Ostatak dolazi od organskih kiselina, ugljikohidrata i vlakana. Plodovi sadrže vitamine A, C, E, minerale (osobito željezo), pektin, tanine i tanine. Crvene jabuke su slađe, sadrže manje kiseline i preporučuju se osobama s probavnim problemima. Zelene jabuke imaju veći postotak željeza i korisne su kod anemije. Zeleno voće također pomaže u probavi teške hrane.
6. Sirup je prokuhao, potamnio, a šećer se otopio. Sve prokuhajte minutu i maknite sa štednjaka.
7. Stavite jabuke u drugu veliku tavu. U njoj ćemo kuhati jantarna poslastica. Kako džem ne bi zagorio, preporučljivo je koristiti neemajliranu posudu; prikladna je posuda od nehrđajućeg čelika. Ohladite sirup minutu i prelijte preko jabuka.
8. Stavite voće pod prešu kako bi bolje pustili sok i ravnomjerno se natopili sirupom. Ostavite nekoliko sati, ili još bolje preko noći.
9. Sutradan otvorite i pogledajte: jabuke su pustile sok. Kožica na nekim kriškama potamnila je, ali komadići još nisu potpuno zasićeni sirupom.
10. Posudu stavite na vatru, zakuhajte, odmah maknite i ostavite sa strane da se ohladi. Ne možete kuhati jabuke - vruće kriške mogu se slomiti i pretvoriti u pire. Što je vrijeme kuhanja kraće, džem ispadne ljepši. Ako treba promiješati, činite to tek kad se potpuno ohladi, jer su vrući plodovi previše krhki, ali će se zgusnuti, to se vidi na zadnjoj slici u receptu. Masa postaje gušća zahvaljujući pektinu sadržanom u jabukama. Ponekad se pri kuhanju džemova, konfitura i konzervi pektin dodaje odvojeno u smjesu kako bi se postigla željena konzistencija.
11. Kriške jabuke postupno se natapaju sirupom i postaju prozirne. Pekmez ponovno prokuhajte i maknite sa štednjaka. Čekamo da se ohladi.
12. Pogledajte: kriške su postale prozirne, džem se zgusnuo, što znači da smo sve učinili kako treba. Smjesu ponovno zakuhajte.
13. Pažljivo vruće sipati u sterilizirane staklenke.
14. Staklenke zarolajte steriliziranim poklopcima; Pripravak se dobro čuva cijelu zimu na hladnom i tamnom mjestu. Za zatvaranje koristiti male staklenke.
15. Jantarno aromatični džem od jabuka je spreman za zimu. Dobar tek I slatka zima!
Kriške jabuke postale su prozirne i imaju okus poput marmelade.
A Slika ispod pokazuje koliko je ohlađeni sirup postao gust zahvaljujući pektinu.
Na kriške? Malo ljudi zna odgovor na ovo pitanje. U tom smislu, odlučili smo posvetiti predstavljeni članak ovoj temi.
Opće informacije
Džem od narezanih jabuka, čiji ćemo recept razmotriti u nastavku, ispada ne samo vrlo ukusan, već i iznenađujuće lijep. Zlatni desert sa bistra juha vrlo rijetko se čuva do zimske sezone. Uostalom, ova poslastica mami ukućane da je što prije otvore.
Treba napomenuti da se jednostavan džem od jabuka ne može konzumirati samo s čajem, već se može napraviti i ukusan i mirisne pite. Međutim, za korištenje takvog punjenja potrebno je unaprijed uhvatiti kuhano voće i slatki sirup ostaviti u banci. Ako to ne učinite, riskirate da dobijete polupečeno pecivo.
Odabir pravog voća
Prije nego što vam kažem kako kuhati pekmez od jabuka u kriškama, trebao bih vam reći kako odabrati prikladno voće. Da bi takva slastica bila što ukusnija i ljepša, za njenu pripremu možete koristiti potpuno različite, vrlo je važno da budu zrele, slatke, tvrde i bez crvotočine. Ako više volite koristiti kiseli džem, onda ga morate kupiti da biste ga napravili kisele sorte voće ili ne baš zrele jabuke.
Obrada proizvoda
Kako napraviti pekmez od jabuka u kriškama? Da biste to učinili, kupite odgovarajuće voće, a zatim ih temeljito operite četkom ili običnom krpom. Da bi desert bio gust, nije potrebno dodavati vodu. U tom smislu, preporuča se obrisati svaku jabuku papirnatim salvetama ili ručnikom.
Nakon što se plodovi operu i osuše, potrebno ih je dobro nasjeckati. Da biste to učinili, izrežite jabuku na 4 kriške, a zatim pažljivo uklonite središnji dio. Dalje, svaki komad voća treba podijeliti na još 3-4 dijela. Treba napomenuti da što su kriške tanje, to će brže biti zasićene granuliranim šećerom. Međutim, u procesu toplinska obrada Takve se jabuke mogu primjetno raskuhati i postati žilave. U tom smislu, kriške voća moraju biti srednje debljine.
Ukusan i proziran džem od jabuka u kriškama: recept korak po korak
Ova poslastica se ne priprema brzo. Uostalom, da biste dobili ukusan džem nakon svake upotrebe, mora se potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi.
Dakle, prije kuhanja pekmeza od jabuka u kriškama, morate pripremiti:
- nasjeckano voće (kako obraditi, vidi gore) - 5 kg;
- mala - 5 kg.
Preliminarna priprema sastojaka
Da biste napravili džem od jabuka kod kuće, morate koristiti veliku posudu od nehrđajućeg čelika. Naravno, pogodan je i za pripremu takve delicije, ali, kako pokazuje praksa, postoji mogućnost da voće u njemu može vrlo brzo izgorjeti.
Dakle, prije kuhanja pekmeza od jabuka u kriškama, nasjeckano voće treba staviti u veliku posudu, a zatim posuti sitnim kristalnim šećerom. U isto vrijeme, nije preporučljivo koristiti dodatnu vodu. Jabuke bi same trebale dati sok, a šećer se otopiti i dobiti zlatni sirup. U idealnom slučaju, voće se može prekriti slatkim sastojkom navečer, a toplinska obrada može započeti sljedećeg jutra.
Kuhanje deserta
Koliko dugo kuhati pekmez od jabuka? Prilično je teško odgovoriti na ovo pitanje nedvosmisleno. Uostalom, takav desert treba pripremati u fazama. Mora se termički obraditi, ohladiti, vratiti na štednjak itd.
Dakle, jabuke u saftu potrebno je kuhati na laganoj vatri, a zatim ostaviti sa strane dok se potpuno ne ohlade. U ovom slučaju, voće bi trebalo biti djelomično zasićeno granuliranim šećerom. Zatim je ohlađeni pekmez potrebno vratiti na šporet i ostaviti oko 5 minuta. Preporučljivo je provesti takve postupke oko 3-4 puta. Kao rezultat takvih radnji, vaš džem će se zgusnuti i postati ugodne zlatne boje.
Proces konzerviranja
Sada znate kako pravilno kuhati pekmez od jabuka. Treba napomenuti da se ovaj desert može pohraniti dosta dugo. A kako bi mu se značajno povećao rok trajanja, džem se mora pravilno čuvati. Da biste to učinili, trebate uzeti nekoliko staklenih posuda od 750 g, uliti malo u njih vode za piće(1/2 šalice), a zatim stavite u mikrovalnu i sterilizirajte na najvećoj snazi. Ako nemate takav uređaj, ovaj postupak možete izvesti na štednjaku. Također biste trebali prokuhati željezne kape, prvo ih stavite u zdjelu s malom količinom vode.
Nakon što ste sterilizirali staklenke, u njih pažljivo stavite kuhati pekmez (desno do vrha), a zatim ih brzo zarolajte. Zatim se posude s desertom moraju okrenuti naopako i prekriti debelim pamučnim pokrivačem. Preporučljivo je držati staklenke u ovom položaju oko jedan dan. Mogu se i pohraniti u rashladna komora, i u podrumu, pa čak i na sobnoj temperaturi.
Priprema ukusnog džema od jabuka
Desert pripremljen prema gornjem receptu ispada vrlo gust i zlatan. No, bistri džem od jabuka može se napraviti i na drugi način. Za ovo nam je potrebno:
- nasjeckano voće (kako obraditi, vidi gore) - 3 kg;
- filtrirana voda - ½ šalice;
- limunska kiselina - 1/3 desertne žlice;
- mljeveni cimet - dodajte po ukusu;
- mala - 3 kg.
Prethodni tretman
Da biste sami napravili aromatičan i vrlo ukusan džem, trebate koristiti samo I oni ne bi trebali biti mekani, inače desert neće ispasti proziran, već će biti labav.
Gore smo opisali kako obraditi i rezati jabuke za ovaj džem. Moraju se staviti u veliku posudu (na primjer, emajlirani bazen) i odmah prekriti finim granuliranim šećerom. Pričekajte dok slatki proizvod Ako se ne otopi i plodovi ne puste sok, ne isplati se. To je zbog činjenice da se ovom desertu dodatno dodaje pitka voda.
Toplinska obrada na štednjaku
Nakon što se jabuke i šećer stave u posudu, treba ih staviti na laganu vatru. Morate ga odmah uliti u posudu mala količina vode da joj sadržaj ne izgori do dna. Tako voće uz redovito miješanje prokuhajte i kuhajte oko pola sata. Zatim džem treba skinuti sa štednjaka i ostaviti sa strane da odstoji tri sata. Nakon toga, preporuča se ponovno zagrijati zdjelu s desertom, ali unutar četvrt sata. Nakon tog vremena pekmez bi se trebao malo zgusnuti i također primjetno promijeniti boju. Zatim ga maknite sa štednjaka i potpuno ohladite.
Sterilizacija staklenki
Ovaj pekmez možete čuvati do početka idućeg ljeta. Ali tako da se ne pokvari i zadrži sve korisna svojstva, kao i okus i miris, mora se sačuvati. Za to možete koristiti staklenke od litre i od 750 g. Potrebno ih je sterilizirati na štednjaku. Metalne poklopce potrebno je tretirati na isti način.
Završna faza u stvaranju ukusnog džema od jabuka
Nakon što su staklenke i poklopci sterilizirani, zdjelu s pekmezom potrebno je staviti na laganu vatru, a zatim prokuhati, dodati limunska kiselina I mljeveni cimet okusiti. Zatim morate dobro izmiješati sve sastojke i početi ih stavljati u posudu. Treba napomenuti da se ovaj postupak mora provoditi s velikim oprezom. Uostalom, ako vam vrući džem dospije na kožu, možete dobiti prilično teške opekline.
Nakon što su sve staklene posude napunjene kipućim desertom, treba ih odmah smotati metalni poklopci. Zatim ih je potrebno okrenuti naopako, a zatim pokriti debelim pokrivačem i ostaviti preko noći dok se potpuno ne ohlade. Ovaj pekmez preporuča se čuvati u hladnjaku, podrumu ili bilo kojoj drugoj hladnoj prostoriji. Ali ako nemate tu priliku, staklenke možete staviti u običan tamni ormarić. Međutim, njihov rok trajanja će se značajno smanjiti. S tim u vezi, ovakav desert svakako treba konzumirati prije kraja zime.
Brzi pekmez od jabuka
Ako ne želite predugo stajati za štednjakom i kuhati takav desert, predlažemo korištenje sa sljedećim receptom, koji ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu i izlaganje sobnoj temperaturi. Za ovo nam je potrebno:
- zrele jabuke što slađe - oko 3 kg;
- voda za piće - 1 staklo;
- fini granulirani šećer - 2 kg.
Proces kuhanja
Jabuke narezane na tanke ploške treba staviti u veću metalnu zdjelu, posuti finim kristalnim šećerom i dobro protresti da voće bude ravnomjerno prekrito. Zatim napunjenu posudu stavite na srednju vatru i odmah u nju ulijte malu količinu obične vode za piće. Redovito miješajući, stavite jabuke da prokuhaju. Zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte desert 40 minuta. Za to vrijeme voće će primjetno prokuhati, a sirup će značajno povećati volumen. U tom slučaju pekmez bi trebao postati gušći i zlatne boje.
Završna faza
Nakon što pekmez postane prikladna konzistencija, može se sigurno staviti u sterilizirane staklene posude. Zatim sve posude treba smotati, okrenuti naopako i držati pod debelim pokrivačem 15-25 sati. Za to vrijeme će se staklenke s poslasticama potpuno ohladiti i mogu se sigurno čuvati u hladnjaku, podrumu ili podrumu.
Učitavanje...