Džem od višanja omiljena je gotovo svima. . Ovaj divno jelo Odlikuje se sofisticiranošću, bojom i naravno okusom. Pekmez od višanja dobro je koristiti zimi kod prehlada, ako nemate onaj poznati pri ruci. džem od malina. Najbolje je pripremiti više vrsta pekmeza od višanja. Domaćice u pravilu pripremaju dvije vrste pekmeza. Ovo je gusto, viskozno piće s kojim se pije čaj zimi.
A druga vrsta džema, u pravilu, koristi se za neke recepte ili za pečenje. Danas ćete naučiti kako kuhati neobičan pekmez. Ovo je džem-žele. Za takav džem potrebne su jako kisele višnje, ali istovremeno bobice moraju biti mesnate i pune soka. A takve trešnje su u pravilu rane sorte trešanja. Zbog svoje kiselosti džem ispada kao žele. Kod pravljenja ovog pekmeza najbolje je koristiti višnje bez koštica.
Uostalom, sjemenka je ta koja pekmezu daje suptilnu notu okusa badema. Džem nije presladak, naprotiv, kiseo je. Stoga je marmeladu vrlo dobro jesti kada je osoba bolesna. Ne možete kuhati džem dugo vremena. U ovom receptu višnje se kuhaju samo kratko vrijeme. A boja je jantar-trešnja.
Što vam je potrebno za kuhanje džem-žele od višanja:
- Višnja cca 1 kg.
- Šećer 1 kg.
- Voda 1 čaša
- Sterilne staklenke i poklopci.
Džem-žele od trešanja - recept
Trešnje je prvo potrebno dobro oprati. Trešnje isperite pod tekućom vodom. Pustite višnje da malo odstoje da se malo osuše.
U šerpu sipati 1 kg šećera.
Dodajte 1 čašu vode u šećer. Sadržaj posude dobro promiješajte i stavite na vatru. Sirup se mora kuhati dok se ne počne karamelizirati. Pazite da se na stijenkama posude ne nakupi puno šećera.
Kada sirup prestane brzo teći iz žlice, potrebno je dodati višnje u tavu.
Fotografija pokazuje kako gusti sirup. Upravo takve konzistencije sirup treba biti.
Kada džem prokuha, potrebno ga je maknuti s vatre i ostaviti da se potpuno ohladi.
Kada se džem potpuno ohladi, potrebno ga je ponovno staviti na vatru i prokuhati. Dalje, morate kuhati džem dok ne počne "puhati", da tako kažem. Ono što će se čuti iz tave nije klokotanje, nego "puf", "puf". Tada pekmez treba maknuti s vatre. Pekmez se kuhao oko 30 minuta.
Prije stavljanja u sterilne staklenke potrebno je džem skinuti pjenu. Čajnom žličicom pažljivo uklonite svu pjenu.
Džem se mora pretočiti u čiste, sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima.
Žele od višanja - odlična opcija voćni desert. U Europi se pojavio prije nekoliko stoljeća, kada je Napoleon Bonaparte vladao Francuskom. Tada se ovo jelo prvi put pojavilo na dvoru i postiglo veliki uspjeh.
Klasična verzija
Najlakši način za pripremu želea od trešanja uključuje prisutnost samo četiri komponente u određenom omjeru:
- 180 grama bobica trešnje;
- 2 žlice želatine;
- 130 grama šećera;
- dvije čaše vode.
Proces se odvija u nekoliko glavnih faza:
- Za početak morate razvrstati bobice, dobro ih isprati, a zatim iscijediti sok iz njih na bilo koji prikladan način. Kosti nisu korisne u receptu i mogu se baciti.
- Želatinu prelijte vodom i ostavite u tom stanju. Nakon pola sata miješajte smjesu dok se potpuno ne otopi.
- Pomiješajte pulpu od trešanja sa šećerom i dodajte samo malo tople vode. Zatim stavite na štednjak i polako kuhajte.
- Procijedite sirup kroz sito ili gazu.
- Dodajte otopljenu želatinu, a zatim smjesu ponovno prokuhajte.
- Ponovno procijedite smjesu.
- Smjesu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak.
Nakon potpunog hlađenja, žele od višanja možete poslužiti, prethodno ga prebacivši na porcionirane tanjure.
Posuda za smrznutu hranu
Za pripremu takvog deserta nije potrebno koristiti svježe bobice. Uostalom, zimi ih je teško pronaći. U ovom slučaju, žele od trešanja možete napraviti od smrznutih proizvoda. Recept se malo razlikuje od prethodnog. Istina, u ovom će slučaju biti potreban potpuno drugačiji omjer sastojaka:
- 300 grama smrznutog bobičastog voća;
- 30 grama želatine;
- 50 grama vode;
- 150 grama granuliranog šećera.
Bobice će prvo trebati odmrznuti. To će potrajati neko vrijeme, jer je proces najbolje izveden na prirodan način. Korištenje vruće vode ili mikrovalna pećnica može samo pokvariti bobice, a to će sigurno utjecati na kvalitetu gotov proizvod. Daljnji rad će slijediti poznati obrazac:
- Iscijedite sok.
- Pulpu prelijte vodom, dodajte šećer, a zatim smjesu polako kuhajte.
- Procijedite smjesu koristeći običnu gazu.
- Dodajte želatinu i miješajte dok ne nestanu sve grudice.
- Ponovno procijedite smjesu i zatim je pošaljite da se ohladi.
Ova je opcija malo jednostavnija od prethodne, ali zahtijeva posebnu brigu i pažnju.
Kako biste svoju omiljenu slasticu uvijek imali pri ruci, za zimnicu možete pripremiti žele od višanja. To možete učiniti ako imate proizvode kao što su:
- 2 kilograma trešanja;
- 700 grama šećera;
- jedna i pol čaša vode;
- 3 grama pektina;
- žličica vinske kiseline.
Rad počinje pripremom glavnog proizvoda:
- Trešnje je potrebno sortirati i svakoj bobici odstraniti peteljku.
- Nakon toga je potrebno izliti u dublju tepsiju (ili lavor) i malo izgnječiti običnim kuhinjskim batom.
- U posudu dodajte vodu, stavite na štednjak i kuhajte 6-7 minuta. To će biti dovoljno da bobice puste sok.
- Procijedite smjesu bez cijeđenja višanja. Tekućina bi trebala biti prozirna.
- Vratite preostali sok otvorena vatra i kuhati dok se količina ne smanji za pola.
- Dodajte šećer u količini od 700 grama na litru soka i nastavite kuhati još 10 minuta.
- Bez zaustavljanja zagrijavanja dodajte pektin. Postupno će masa postići željenu konzistenciju.
- U posljednjoj fazi dodajte kiselinu i odmah maknite posudu s vatre.
Sada još samo preostaje vruću smjesu uliti u staklenke i žele od višanja za zimu možete smatrati spremnim.
Neobičan način
Ako želite napraviti nešto neobično od želea od trešanja, možete malo promijeniti recept. Komponente će ostati iste, ali će njihov omjer biti malo drugačiji:
- 3,4 kilograma višanja bez koštica;
- kilogram šećera;
- pola litre vode;
- 70 grama granulirane želatine.
Način kuhanja:
- Zrnca želatine prelijte vodom (hladnom) i ostavite 40 minuta.
- Višnje stavite u zdjelu, pomiješajte sa šećerom, lagano promiješajte i ostavite 4 sata.
- Stavite posudu na štednjak i zakuhajte smjesu.
- Smanjite vatru i nastavite grijati još 4-5 minuta.
- Izvadite lavor i stavite ga na stol.
- Želatinu lagano zagrijte dok se dobro ne otopi, a zatim je ulijte u posudu s bobičastim voćem. Lagano promiješati.
- Odmah ulijte u staklenke i dobro zatvorite.
Ispada prekrasan žele s cijelim bobicama. Jednostavno divno! Poželjno ga je čuvati u hladnjaku ili podrumu na odgovarajućoj temperaturi. Nije sramota takvu deliciju poslužiti gostima. I bit će jako fino pojesti ga sami.
Nova komponenta
Za pristaše vegetarijanske hrane, upotreba želatine je vrlo nepoželjna. Umjesto toga, možete koristiti prirodni zgušnjivač koji se zove agar-agar. Dobiva se iz algi i naširoko se koristi u konditorska industrija. Pomoću ovog sastojka možete jednostavno napraviti žele od višanja bez želatine. Postoji samo jedan uvjet. Tijekom rada treba se strogo pridržavati sljedećeg omjera: na 1 litru tekućine potrebna je 1 žlica agar-agara. U smislu težine to će biti 8 grama, što je znatno manje od količine upotrijebljene želatine. Osim toga, priprema novog sastojka za upotrebu također je malo drugačija. Najprije ga također treba namakati 35-40 minuta, a zatim kuhati 10 minuta uz stalno miješanje. Ovo malo pojednostavljuje proces, jer se, za razliku od agar-agara, želatina ne može kuhati. Postoji još jedna prednost: s novim biljna komponentaŽele se puno brže stvrdne. Nekoliko minuta je dovoljno za puna spremnost desert.
Brzo i originalni desert- džem od višanja sa želatinom! Ova poslastica je pogodna za pripremu male porcije i za pripremu zimsko razdoblje. Ako vas zanima tema pripreme želiranih višanja, pogledajmo recepte džema i njihove suptilnosti.
Nijanse pripreme
Trešnja je jedno od rijetkih bobica koje mogu sakriti kvarenje. Možda je nemoguće procijeniti izgled, ima li crva unutar bobica? Stoga je bolje svaku trešnju pregledati ručno. Proces će se odvijati istovremeno s uklanjanjem sjemenki iz bobica. No, ako želite napraviti džem od višanja s košticama (sa želatinom) i potpuno ste sigurni da su bobice kvalitetne, neka tako i bude!
Bez obzira na to jesu li bobice sjemenke ili ne, potrebno ih je pokriti granulirani šećer. Proporcije omjera polaganja bobica i šećera, odnosno:
- 1:0,7.
Ovi se parametri razlikuju od standardnih pripravaka džema zbog prisutnosti želatine.
Dakle, prekrivši bobice granuliranim šećerom, čekamo da otpusti sok. Odnosno, ostavimo tavu s hranom na stranu oko 15-20 minuta.
Primjena želatine
Osim želatine, agaroid može djelovati kao sredstvo za želiranje. Riječ je o puderu koji se uglavnom koristi za proizvodna poduzeća. Koristimo želatinu kod kuće. Nije tako teško raditi s njim. Ali bolje je znati kako ga pripremiti. Želatina je dostupna u dva oblika:
- u prahu;
- u tanjurima.
Poželjno je koristiti ga u prahu. Priprema se puno brže, jer u vodi odmah nabubri - potrebno je 5-10 minuta. Ali s tanjurima ćete morati pričekati 20-25 minuta nakon što ih namočite tople vode.
Dakle, želatinu sipati samo u omjeru 1:4! Ovo je važno! Jedan dio želatine na četiri dijela vode.
Nakon bubrenja, smjesu je potrebno zagrijati na štednjaku dok se čestice potpuno ne otope, ali ne do vrenja. Ako proces dosegne točku u kojoj se pojavljuju mjehurići kipuće vode, smjesa se neće morati koristiti. Već je razmažena. Činjenica je da se pri vrenju gube vezivna svojstva čestica.
Klasični recept za džem od jednog sastojka
Koji proizvodi su potrebni:
- pola kilograma trešanja;
- pola kilograma šećera;
- paketić želatine.
Proces kuhanja:
- Mi provodimo primarna obrada bobice - sortiranje, pranje i sušenje na papiru ili bilo kojoj čistoj kuhinjskoj krpi.
- Sljedeći korak u potpunosti ovisi o vašoj želji. Iz bobica vadimo sjemenke ili to ne činimo.
- Bobičasto voće stavite u lonac i pospite šećerom (ako bobičasto voće ima sjemenke dodajte 50 ml prokuhane ili filtrirane vode). Čekamo četvrt sata da bobice daju sok.
- U međuvremenu namočite želatinu u toplu vodu. Zapamtite proporcije - 1:4! Nakon 10 minuta stavite želatinu na vatru i promiješajte. Odmah nakon otapanja maknite sa štednjaka i procijedite. Ne kuhamo! Ostavimo to za sada.
- Zatim počnemo kuhati džem od višanja na umjerenoj vatri.
- Nakon 25 minuta pekmez maknite s vatre. Nakon nekoliko sekundi proces vrenja završava. Dodajte želatinu. Promiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke. Konzerviramo steriliziranim poklopcima i stavimo negdje u kut da se ohlade.
Trešnje u pekmezu od želatine su spremne za zimu! Bolje je čuvati na hladnom mjestu bez kolebanja temperature.
Drugi način kuhanja
Postoji još jedan način kuhanja delicije. Razlika u odnosu na prethodnu verziju je mala. Samo trebate bobice ne miješati odmah sa šećerom, već ih prvo skuhati šećerni sirup. Zatim dodajte bobice, nastavite kuhati, kao u prvom receptu.
Ova metoda je savršena za trešnje bez koštica.
Sa ili bez kostiju?
Koja je razlika u pripremi bobičastog voća za džem od višanja sa želatinom sa ili bez koštica?
Kada radite džem bez sjemenki, morat ćete dio svog slobodnog vremena potrošiti na proces ljuštenja upravo ovih sjemenki. To prijeti preciznim snimkama prskanja po kuhinji iu vaše lice. Ovakav razvoj događaja lako je izbjeći. Postavite volumetrijski plastična vrećica Za prehrambeni proizvodi i izvadite iz njega kosti. Sok će prskati u vrećicu i otjecati u nju. Domaćica će morati samo oprati ruke.
Recept za džem od trešanja sa želatinom uključuje vađenje bobica velika količina sok Ali odakle dolazi ako su bobice cijele sa sjemenkama? Odgovor je jednostavan. Dodajte malo vode. Za 1 kg bobica dovoljno je 100 g vode.
Dodatni sastojci
Može se dodati u pekmez od višanja sa želatinom sljedeće sastojke po ukusu:
- mljeveni cimet ili muškatni oraščić;
- konjak ili liker;
- komadići drugog bobičastog ili voća (najbolje trešnje, slatka šljiva ili trešnja šljiva).
Sjajne vijesti za ljubitelje čokolade! Pekmez od višanja sa želatinom možete kuhati i s njegovim dodatkom! Originalnije od bobica ne može se pronaći. Ali morate slijediti ove savjete:
- koristite samo tamnu čokoladu bez ikakvih dodataka (orasi, grožđice, komadići vafla ili kolačića);
- prije dodavanja u sirup s bobicama, čokoladu treba otopiti u vodenoj kupelji;
- dodajte ga pekmezu nekoliko minuta prije nego što je desert gotov.
Svi navedeni sastojci za aditive za pekmez vrlo su ugodnog okusa i daju potrebnu "zalet" receptu. Međutim, najviše lijep proizvod mogao bi ga uništiti desert od višanja, ako ne znate kada stati. Dodaci za okus treba samo naglasiti glavni okus, a ne uništiti ga.
Pripremljeni džem uvijek može postati šik sloj pita bez kvasca ili spužvasti rolat. Zimi ne morate stajati za štednjakom u nadi da ćete skuhati sirup ili kremu za kolač. Samo izvadite staklenku džema od višanja u želatinu – i problem je riješen!
Ljubitelje slatkih višanja posebno će razveseliti džem pripremljen s dodatkom želatine. Ova se poslastica može kuhati gusto za pet minuta čak i s malom količinom granuliranog šećera, što je gotovo nemoguće učiniti bez sudjelovanja granula želatine.
Pekmez od višanja bez koštica sa želatinom za zimu - recept
Rezultat ovog recepta bit će mekan, tanak džem od višanja. Kombinira bobičasto voće s nježnim, aromatičnim, ne baš slatkim želeom. Obavezno odaberite kvalitetnu provjerenu želatinu za pripremu proizvoda, inače umjesto pekmez od želea Možete dobiti samo kompot.
- svježe trešnje - 480 g;
- granulirani šećer - 160 g;
- voda - 480 ml;
- želatina - 1 žlica. puna žlica.
Za džem odaberite svježe trešnje, operite ih i bobicama uklonite sjemenke. Nakon ovoga postavljamo bobičasta masa U emajliranu posudu uspite kristalni šećer, dodajte malo vode, pustite da sadržaj prokuha i kuhajte na umjerenoj vatri pet minuta uz miješanje.
Granule želatine prethodno namočite u dvije žlice vode i nakon bubrenja otopite u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otope. Dobivenu masu od želatine ulijte u vruće prokuhane višnje sa vodom i šećerom, miješajte, zagrijavajte dok se ne pojave prvi znaci vrenja, ali ne dopustite da proključa. Smjesu odmah ulijte u sterilne suhe posude, pokupite svu pjenu s površine, zatvorite džem poklopcima koji se moraju prethodno prokuhati i ostavite da se ohladi pod toplom dekom.
Nakon što se potpuno ohladi, premjestite želatinski džem od višanja na hladno i tamno mjesto za čuvanje.
Džem od trešanja "Pjatiminutka" sa želatinom
Postanite intenzivniji i gust okus Pekmez sa želatinom možete napraviti tako da ga pripremite bez dodavanja vode. Ovaj džem, međutim, kao i prethodni, može se nazvati "Pet minuta". Toliko će trajati bobičasto voće na vatri.
- svježe trešnje - 950 g;
- granulirani šećer - 950 g;
- želatina - 40 g.
Ovaj džem od višanja sa želatinom možete napraviti sa košticama ili bez njih. U potonjem slučaju, trebat će mnogo više vremena za pripremu komponenti, ali rezultat će biti ugodniji. Uostalom, puno je praktičnije konzumirati poslasticu bez straha da ćete oštetiti zube slučajnim ugrizom kosti.
Dakle, trešnje isperite pod tekućom vodom hladna voda, pustimo da se bobice ocijede, a po želji im odstranimo sjemenke. Masu bobičastog voća pospite granuliranim šećerom, prethodno pomiješanim u posebnoj posudi s granulama želatine, i stavite obradak u posudu prikladnu za pravljenje džema. Pokrijte posudu poklopcem ili pokrijte filmom i ostavite na tamnom mjestu osam sati ili preko noći.
Posudu s višnjama nakon nekog vremena stavite na štednjak na umjerenu vatru i zagrijavajte uz povremeno miješanje i kuhanje dok ne prokuha. Kuhajte obradak na najnižoj vatri pet minuta, nakon čega masu od višanja ulijemo u sterilne suhe posude, zatvorimo prokuhanim poklopcima i ostavimo pod pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Slana zimnica od višanja i želatine
Originalnost i neobičnost ljutog okusa pekmez od višanja pripremljen prema ovaj recept, premašuje sva očekivanja. Bobičasto voće sa želatinom, dopunjeno nota čokolade i kave, stvaraju božanstvenu kompoziciju okusa koja će zadiviti i najizbirljivije gurmane.
- svježe trešnje - 550 g;
- granulirani šećer - 250 g;
- limunska kiselina - 1 mali prstohvat;
- kakao prah - 1,5 tbsp. žlice;
- kvalitativni instant kava– 1-1,5 žlica. žlice;
- liker od višnje ili konjak - 25 ml;
- želatina - 15 g.
Oprane otkoštene višnje pospite šećerom u prahu, dodajte ostatak rinfuznih sastojaka s popisa, odnosno dodajte kakao prah, kavu, limunsku kiselinu i zrnca želatine. Pomiješajte masu bobica i ostavite nekoliko sati da se odvoji sok, miješajući s vremena na vrijeme.
Posudu s izratkom stavite na štednjak i uz miješanje zagrijavajte dok ne zakipi, pa kuhajte skidajući pjenu pet minuta. Dodajte alkohol, promiješajte, ulijte kipuću smjesu u sterilne posude i zatvorite čistim poklopcima. Ovaj pekmez preporuča se čuvati u hladnjaku ili podrumu.
← Pritisnite “Like” i pratite nas na Facebooku
Izvrsna alternativa dosadnom džem od jagoda bit će nevjerojatno gusta konfitura, koje možete jednostavno kuhati sami, bez posebnih vještina u ovom pitanju i koristeći recepte opisane u nastavku. Reći ćemo vam kako pripremiti ovu neusporedivu deliciju za buduću upotrebu.
Zasigurno svi vole džem od višanja, ali ako ga još malo kuhate i napunite sastojcima za želiranje, dobit ćete neusporedivu frizuru. Svaki strastveni sladokusac sigurno će cijeniti takvu nevjerojatnu poslasticu.
Jedan od glavnih slatkih pripravaka svakako bi trebao biti ribizl. Nudimo vam da ga kuhate ukusno ukusno i, naravno, zdrav pekmez. Reći ćemo vam koje nove komponente možete popuniti poznati okus ovu deliciju.
Od crvenog ribiza mogu se napraviti izvrsni pripravci u čijem okusu zimi možete nevjerojatno uživati slasne poslastice s ljetnim okusom. Dalje ćemo opisati najviše dobri načini očuvanje ove svijetle bobice bogatog i uvijek prepoznatljivog okusa.
Sada kada je crvena ljepotica zrela, moramo pokušati sačuvati žetvu što je više moguće za zimu. Jednostavno, a istovremeno neobičan recept- trešnje u želeu za zimu. Okus podsjeća na pekmez od višanja, samo je nježniji, s vrlo ugodnim slatko-kiselkastim okusom i aromom svježih višanja.
Priprema je jednostavna, skoro pet minuta, ali uz dodatak želatine koja se okreće sirup od višanja u mekani žele.
Staklenke džema od višanja možete čuvati u sobna temperatura, međutim, morate zapamtiti da se žele zgušnjava samo na hladnom; na vrućini će sirup ostati tekući. Stoga, za svaki slučaj, stavite jednu ili dvije u hladnjak ili u podrum kako biste imali ukusan desert za čaj.
- Trešnje s košticom - 500 g;
- šećer - 250 g;
- hladna kuhana voda - 5 tbsp. l;
- instant želatina u prahu - 15 g.
Nakon branja trešnje prelijte hladnom vodom i ostavite sat-dva. Ovaj postupak je potrebno učiniti da biste se riješili crva, ali ako ste sigurni u čistoću, onda ga operite u dvije ili tri vode i stavite u cjedilo. Uklonite sjemenke posebnom napravom ili iglom ili ukosnicom (usput, kad se snađete, još je brže!).
Stavite višnje u lavor ili veliku zdjelu, dodajte šećer i promiješajte. Poklopite, ostavite nekoliko sati, povremeno promiješajte. Nakon otprilike sat vremena pojavit će se sok, šećer će se otopiti i postupno će se stvoriti puno ukusnog aromatičnog sirupa.
Ovako trešnja izgleda nakon pet-šest sati, ovako prije kuhanja.
Posudu s budućim džemom stavite na laganu vatru i postupno kuhajte. Kuhajte, skupljajući pjenu, ne više od pet minuta.
Čim počne kuhati, vrijeme je za pripremu želatine. Mjera potrebna količina(obično je u vrećici 15 grama), uliti hladna voda. Pažljivo pročitajte upute na pakiranju, a ako želatina zahtijeva dugotrajno namakanje, dodajte vodu unaprijed. Za trenutak je potrebna samo minuta da nabubri.
Na susjedni plamenik stavite posudu s vodom i na nju posudu sa želatinom. Zagrijte smjesu u vodenoj kupelji dok ne postane tekuća.
Maknite posudu s pekmezom od višanja s vatre. Ulijte tekuću želatinu i promiješajte.
Staklenke za pakiranje prethodno zagrijte na pari ili ih sterilizirajte kao i inače. Prokuhajte poklopce. Vrući džem stavite u staklenke i dobro zatvorite. Ostavite da se ohladi jedan dan.
Na vrućini će sirup ostati tekući, kao u obični pekmez. Ali kada tegle izvadite na hladno, brzo će se zgusnuti, a vi ćete dobiti višnje u rubin želeu, vrlo lijepe i ukusne!
Obavezno pripremite trešnje u želeu za zimu, vidjet ćete - svima će se svidjeti ovaj neobičan džem i bit će među prvima koji će ga pojesti!
Učitavanje...