Ukusna patka u pećnici s narančama. Patka s jabukama i narančama u pećnici - svečani recepti za ukusno jelo. Kako pripremiti marinadu za patku s narančama? Priprema za pećnicu

Patka s narančama - opći principi i metode kuhanja

Patka s narančama stigla nam je iz francuske kuhinje. Naravno, ovo definitivno nije jelo za svaki dan, već blagdansko jer ga ne možete pripremati u hodu. Pravilno kuhano pačje meso vrlo je ukusno i hranjivo. Sadrži puno bjelančevina, fosfora, vitamina B1, B2, A. Usput, potonjeg ima dvostruko više u mesu patke nego u mesu piletine, međutim, u patki ima i nekoliko puta više masti u usporedbi s piletinu ili puretinu. Neke domaćice, pogotovo početnice, boje se da se neće moći nositi s ovim jelom. Ali, ako imate iskustva u pečenju ili prženju piletine, onda ćete sigurno uspjeti napraviti patku, pogotovo ako koristite naše recepte.

Patka s narančama - priprema hrane

Naravno, kada planirate kuhati patku s narančama, izuzetno je važno odabrati dobru pticu. Ovdje morate zapamtiti sljedeće. Kakvoća patke procjenjuje se uglavnom po masnoći. Loše hranjena perad (kao što je divlja patka) bit će suho i grubo jelo; Pretjerano masna patka imat će neugodan slatki okus, a osim toga mogu se pojaviti problemi s njegovom apsorpcijom. Stoga je za pripremu patke s narančama bolje uzeti srednju pticu, oko 1,5-2 kg.

Kupljenu patku treba očistiti, nauljiti, dobro oprati i osušiti. Rep je također bolje odrezati, jer se u njemu nalazi žlijezda sa sekretom za podmazivanje perja ptice, pa mast tamo ima posebno specifičan miris.

Patka s narančama - najbolji recepti

Recept 1: Patka s narančama

Najjednostavniji recept za patku s narančama. U isto vrijeme, jelo se pokazalo vrlo ukusnim i elegantnim, jer ispod zlatno smeđe kore koja pokriva patku leži nježno meso natopljeno aromom naranče.

Sastojci:

Način kuhanja:

1. Nakon što ste pomiješali majonezu sa soli i mljevenim crnim paprom, dobivenom smjesom natrljajte pripremljeni trup patke.

2. Naranče nakon što ste ih oprali i ogulili, razdijelite ih na ploške i stavite ih u patku kroz rez u trbuhu. Rez zašijemo debelim kulinarskim koncem ili jednostavno odsječemo drvenim čačkalicama.

3. Dobro zagrijte pećnicu. Patku punjenu narančama stavite u lim za pečenje. Nakon što lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, pecite patku oko sat vremena, ne zaboravljajući je povremeno podlijevati sokom koji je nastao tijekom pečenja.

Recept 2: Patka s narančama i jabukama

Ova patka je prava poslastica za gurmane. Kombinacija ptičjeg okusa sa slatko-kiselim okusom jabuke i naranče gotovo je klasična, a miris začina čini ovo jelo jednostavno ukusnim.

Sastojci:

trup patke;
2 jabuke;
2 naranče;
1 glavica češnjaka;
2 žličice sok od limuna;
50 gr. maslinovo ulje;
po ukusu:
bosiljak;
mažuran;
crvena mljevena paprika:
mljevena paprika;
mljeveni crni papar;
sol.

Način kuhanja:

1. U zdjelu ulijte maslinovo ulje, pomiješajte ga sa začinima i soli. Glavicu češnjaka ogulimo i polovicu nasjeckamo u presici za češnjak dodamo u marinadu i sve dobro promiješamo. Iscijedite sok od 1 naranče i također ga dodajte u marinadu. Nakon ponovnog dobrog miješanja dobivene mase, ostavite da se kuha oko 10 minuta.

2. Dobivenom marinadom natrljajte pripremljeni trup patke iznutra i izvana. Zatim, zamotavši ga u vrećicu, ostavimo da se marinira.

3. Utrobu sitno narežite. Nakon što ste ogulili jabuke, narežite ih na male kockice. Preostali češnjak narežite na tanke ploške. Zatim, nakon što ste pomiješali iznutrice s jabukama, češnjakom i iznutricama, poprskajte ih limunovim sokom i začinima. Dobiveni nadjev čvrsto nabijemo u patku i rez na trbuhu zašijemo koncem ili pričvrstimo čačkalicama. Zamotajte patku u prozirnu foliju i ostavite je da se marinira nekoliko sati.

4. Dobro zagrijte pećnicu. Pokrijte lim za pečenje folijom. Nakon što ste drugu naranču narezali na kriške debljine oko pola centimetra, stavite nekoliko krugova u sredinu lima za pečenje. Na njih stavljamo pticu skinutu s filma, trbuhom prema gore. Nakon što ogulite preostale kriške naranče, stavite ih na površinu patke.

5. Lim za pečenje zamotajte u foliju i stavite u jako dobro zagrijanu pećnicu oko pola sata. Zatim smanjite temperaturu i pecite oko 2 sata. Zatim odvrnemo foliju i pečemo patku u pećnici oko pola sata, podlijevajući je svakih 10 minuta masnoćom koja se pustila tijekom prženja.

Recept 3: Patka s narančama na francuskom

Ovaj recept došao nam je iz domovine ovog prekrasnog jela. To znači da će naša patka s narančama ispasti posebno ukusna!

Sastojci:

trup patke;
mrkva;
žarulja;
korijen peršina;
limun;
3 naranče;
50 gr. rast. ulja;
2 šalice pileće juhe;
70 gr. Sahara;
100 gr. bijelo vino;
80 gr. liker od naranče;
50 gr. škrob;
četvrtina čaše džema od naranče;
mljeveni bijeli papar i sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremljenu patku natrljajte paprom i solju. Mrkvu i korijen peršina operemo i ogulimo te ih, nakon što ih osušimo, narežemo na sitne kockice. Luk sitno nasjeckajte. Nakon što ste jednu naranču ogulili, oštrim nožem je narežite na kriške. Koricu druge naranče i limuna narežite na tanke ploške.

2. Iz dvije naranče i limuna iscijedite sok i dobro promiješajte. Nakon što ste zagrijali ulje u dubljoj tavi, stavite patku u nju i pržite je oko 15 minuta. Zatim tamo stavite pripremljenu mrkvu s lukom i peršinom. Sve pržite oko 15 minuta okrećući patku i miješajući povrće. Zatim u tavu ulijemo vruću juhu i stavimo tavu u dobro zagrijanu pećnicu, gdje pečemo patku oko pola sata.

3. Za to vrijeme u loncu na laganoj vatri otopite šećer dok ne poprimi zlatnožutu boju. Zatim, dodajući narančinu koricu i pulpu te mješavinu soka od naranče i limuna, kuhajte na laganoj vatri oko pola sata uz stalno miješanje.

4. Gotovu patku iz tave stavite na posudu i stavite je u ugašenu pećnicu na 10 minuta. Za to vrijeme procijedite sok iz tave koji je ostao nakon dinstanja piletine, pomiješajte ga s vinom i mješavinom šećera i soka. Ovaj umak kuhajte na laganoj vatri oko minutu pa ga pomiješajte s likerom. Škrob razrijedimo u hladnoj vodi, ulijemo u umak, prokuhamo, pa dodajući džem promiješamo, posolimo i popaprimo.

5. Nakon rezanja patke na dijelove, na njih stavite pulpu naranče. Posebno poslužite umak.

Patka s narančama - korisni savjeti iskusnih kuhara

Tijekom prženja patku treba probušiti ispod krila i nogu, to je potrebno za brže topljenje masnoće.

Vrijeme prženja patke određeno je njezinom veličinom i obično se kreće od jednog i pol do dva sata. Također je definirano na sljedeći način: 30 minuta za svaki kilogram i još 30 minuta dodatno.

Kako biste lakše rezali patku prilikom posluživanja, nakon što je gotova, zamotajte je u foliju i pokrivenu ručnikom pustite da se kuha oko 15 minuta.

Više recepata s patkom

Pekinška patka
Patka s jabukama
Patka pečena u pećnici
Punjena patka
Patka u rukavu
Patka s narančama

Još više zanimljivih recepata možete pronaći na glavnoj stranici rubrike Kuhanje

Također saznajte...

Da bi dijete postalo snažno i spretno, potrebno mu je ovo
Kako izgledati 10 godina mlađe od svojih godina
Kako se riješiti izražajnih bora
Kako zauvijek ukloniti celulit
Kako brzo smršaviti bez dijete ili fitnesa

Patka s narančama, nikad je nisam kuhala, pokušajmo kuhati ovo francusko čudo.

Na tržnicu je naišla prilično uhranjena mlada nijema patka (mošusne pasmine), teška oko 2,5 kilograma.

Mislim da je to prikladan primjerak za još jedan vikend kulinarski eksperiment.

Počnimo s najjednostavnijim receptom. Pripremimo patku s narančama po uzoru na francusku kuhinju.

Gurmani tvrde da će jelo biti vrlo ukusno. Ispod zlatnosmeđe korice pečene patke s narančama krije se mekano meso s aromom naranče.

Zvuči impresivno. Pokušajmo saznati što jedu braća Francuzi!

Težina gotovog jela bit će otprilike 2.700 kg.

Posuda je namijenjena za 4-5 osoba

Ukupno vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta

Vrijeme pripreme: 40 minuta

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Za pripremu patke s narančama trebat će nam:

patka, trup 1 2-2,5 kg.,
naranče 3-4 kom.,
100-150 gr.,
mljeveni crni papar 1 prstohvat
sol 2 žličice žlice s vrhom (nije greška, patka voli sol),
mljeveni crni papar 0,5 žličice,
biljno ulje za podmazivanje tave 5-10 gr.

Kako kuhati patku s narančama

Pincetom izvlačimo perje i korijen perja iz ptice, ako ih ima.

Ne zaboravite izvaditi tradicionalni "ceremonijalni pribor" (noge, želudac, jetra, srce i vrat) iz patke. U ovom jelu nam neće trebati.

Trup patke zapečemo na vatri, dobro operemo, pustimo da se ocijedi i osušimo papirnatim ručnikom.

Odrezati rep (obraditi) na repu. Sadrži željezo specifičnog mirisa.

U majonezu dodajte prstohvat mljevenog crnog papra i dvije žličice soli.

Pomiješajte s crnim paprom i soli.

Dobivenom smjesom premažite trup patke iznutra i izvana.

Ogulite 2 naranče i razdijelite ih na kriške.

Nadjenite patku ploškama naranče.

Zagrijte pećnicu na 170-180 stupnjeva.

Trup patke punjen narančama stavite u navlaku za pečenje.

Rubove rukava pričvrstimo poput bombona kopčama iz kompleta.

Patku punjenu narančama stavite u namašćeni lim za pečenje, trbuhom prema gore.

Stavite lim za pečenje s patkom u prethodno zagrijanu pećnicu.

Dobar tek!!!

Pronaći kombinaciju da pačje meso i marinada ne prekidaju jedno drugome okus, već se idealno nadopunjuju, nije lak zadatak. Ali to se lako može riješiti ako imate slatko-kiselo agrume. Ova metoda kuhanja patke je gotovo savršena. Utrošit ćete 5 minuta na miješanje sastojaka, isto toliko na pripremu lešine, par sati na mariniranje, a onda je patka s narančama u pećnici. Recept s fotografijama svake faze kuhanja, tako da se nećete zbuniti, koliko god se trudili! A nakon samo sat vremena pečenja, kuhinja će biti ispunjena nesvakidašnjim ukusnim mirisom ukusne hrane. Ali odolite iskušenju da odmah izvadite pticu iz pećnice i bit ćete nagrađeni! Najnježnije, sočno i nimalo masno meso, sjajna hrskava korica i mekane kriške naranče kao dodatak prilogu odlična su nagrada za vaš trud i iščekivanje, zar ne? Slatkaste note naranče i meda uopće ne kvare patku, već naprotiv, čine njezin okus profinjenim, pikantnim i neobičnim.

Kako pripremiti patku s narančama u pećnici (korak po korak recept s fotografijama):

Pripremite trup za pečenje. Izvadite ga ako je potrebno. Dugi vrat neće izgledati estetski ugodno, stoga ga svakako skratite. Još uvijek nema dovoljno mesa. Operite patku. U velikom loncu zakuhajte juhu od mesa/povrća ili samo pročišćenu vodu. Stavite patku u nju. Nakon par minuta izvadite i pustite da voda iscuri. Ovaj jednostavan postupak učinit će čak i žilavu domaću puricu nakon pečenja sočnom i mekom. To će također olakšati uklanjanje debelih pernatih patrljaka. Obrišite vlagu s površine ptice jer ćete tako spriječiti upijanje marinade.

Za pripremu mirisne smjese za kiseljenje trebat će vam jedna naranča. Iscijedite sok iz njega. Kako biste si olakšali posao, stavite voće na tvrdu podlogu. Pritisnite ga dlanom i rolajte oko 30 sekundi. Naranču prepolovite. Iscijedite sok rukama ili pomoću posebne naprave. Procijedite dobiveni sok od naranče kako biste uklonili komadiće pulpe i sjemenke. U sok ulijte jabučni ili balzamični ocat. Ali ako su naranče same po sebi kisele, smanjite količinu dodatne kiseline.

Umjesto octa u marinadu možete dodati soja umak. Slankasto-pikatan okus dobro se slaže s pačjim mesom i kiselkastim agrumima.

Tamo dodajte provansalsko bilje, sušeni ružmarin i mljeveni korijander. Promiješati.

Ocijeđenoj naranči uklonite koricu. Trebat će vam manje od žličice. Ne zaboravite da vam treba samo gornji sloj naranče, bez bijelog dijela koji ima gorak okus. Češnjeve češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte/propasirajte kroz zgnječilicu/naribajte na sitno ribež. Promiješati.

Prelijte patku marinadom. Istrljajte iznutra i izvana pastom od naranče i češnjaka. Pokrijte pticu prozirnom folijom ili poklopcem. Stavite na hladno mjesto da se marinira 2-3 sata. Ne treba više čekati jer će kiselina u marinadi učiniti pačje meso žilavim. Osim toga, patku smo prethodno oparili, pa će ispasti mekana čak i nakon kratkog "odmora" u začinima.

Preostale naranče (1 ili 2) dobro operite. Narežite na male ploške zajedno s korom.

Natrljajte patku solju i mljevenim crnim paprom. Napunite kriškama naranče. Rupu na trbuhu zašijte kuhinjskim koncem ili učvrstite čačkalicama.

Stavite pticu u vrećicu/navlaku za pečenje ili je zamotajte u aluminijsku foliju. Pošaljite patku s narančama da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici 1,5-2 sata (ovisno o težini trupa). Temperatura kuhanja - 190-200 stupnjeva.

Nakon navedenog vremena izvadite patku iz pećnice. Pažljivo izrežite rukav. Premjestite patku u vatrostalnu posudu ili dublji lim za pečenje. Puno soka ispuštenog iz naranče i masnoće otopljene od peradi ostat će u tuljcu. Otprilike pola čaše ulijte u posudu. Ostatak preliti preko patke.

U ovoj fazi možete napraviti nekoliko uzdužnih rezova na svakoj polovici pačjih prsa kako biste ubrzali topljenje potkožnog masnog tkiva.

U izlivenu tekućinu staviti med. Promiješati. Premažite patku umakom od meda i stavite u pećnicu još 15-20 minuta dok ne porumeni.

Prije posluživanja razrežite zašiveni trbuh i izvadite naranče. Stavite ih pored patke. Poslužite toplo.

Patka s jabukama i narančama u pećnici - ukusni blagdanski recepti

Ne volim baš peći cijelu pticu, jer ono najvrijednije meso prsa, kako god ga uvrtali i kako ga zalijevali, ipak će biti suho, jednostavno zato što je potrebno puno manje vremena da se skuha.

Ali nećete se previše truditi zbog odmora. Patka pečena u pećnici s jabukama i narančama je mirisno, lijepo i vrlo ukusno jelo koje je prikladno za svaku proslavu.

trup patke (moja je teška 2,6 kg)
2 naranče
3 jabuke
1/2-1 žlica med
2-3 češnja češnjaka
sol, papar po ukusu

Ako je patka smrznuta, stavite je u hladnjak preko noći. Zatim ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odledi.
Uklonite vrećicu s iznutricama, ako ih ima, i uklonite sva preostala pluća.
Pregledajte trup i uklonite preostalo perje (to se lako može učiniti hvataljkama za riblje kosti).
Operite trup, pazeći da voda ne uđe unutra, osušite ga papirnatim ručnicima ili ostavite trup na rešetki da se suši pola sata.
Uklonite rep i salo, kožu nemojte rezati, lakše ju je kasnije zašiti ili pričvrstiti.
Odrežite kožu s vrata, ali nemojte izlagati meso.
Odrežite krajnje vanjske falange krilaca ili ih zamotajte u foliju kasnije prilikom pečenja.

Uklonite koricu s polovice naranče.
Iz iste polovice iscijediti sok (odstraniti sjemenke).
Dodajte protisnuti češnjak, crni papar i žličicu soli.
Sve proizvode dobro izmiješajte.

Dobivenu marinadu temeljito utrljajte sa svih strana lešine i ne zaboravite premazati unutrašnjost. Ako sol nije sva izmiješana, uzmite dodatni prstohvat u ruku i protrljajte vrh patke.

Zamotajte patku u prozirnu foliju, labavo, ostavljajući pristup zraku, i ostavite u hladnjaku najmanje dva sata, najbolje do sljedećeg dana.

Jabukama izvadite jezgru i svaku narežite na 6-8 komada.
Ogulite naranče (ne morate to raditi) i narežite otprilike isto kao i jabuke.
Po želji voću možete dodati i prstohvat cimeta.

Uključite pećnicu i zagrijte je na 200°.

Izvadite pačji trup i osušite ga papirnatim ručnikom, uklonite češnjak i koricu kako ne bi zagorjelo tijekom pečenja.

Nadjenite patku voćem, a kožu probodite čačkalicama ili je zašijte.

Patku kuhajte u loncu ili nekoj drugoj posudi odgovarajuće veličine (bolje je pokriti folijom).

U zdjelu ulijte četvrt čaše vode i stavite patku. Pokrijte poklopcem ili čvrsto prekrijte folijom.
Stavite patku u pećnicu na sat vremena.
Ako volite krumpir, možete ga ispeći s patkom. Krompir ogulite i narežite na 4-8 komada, ovisno o veličini gomolja.
Nakon sat vremena izvadite trup i ocijedite otpuštenu masnoću i sok.
Krompir posolite i popaprite, dodajte malo masnoće koja je ocijeđena od patke i promiješajte.
Stavite oko pataka.
Samu pticu premažite ocijeđenim sokom.
Ponovno pokrijte folijom i vratite u pećnicu na još oko sat vremena.
Pomiješajte med s par žlica soka od patke.
Izvadite pticu i uklonite foliju.
Premažite patku mješavinom meda i stavite u pećnicu. Podmažite ga svakih 15 minuta dok se potpuno ne skuha.

Odredite spremnost jela gledajući krumpir ili probušite patku i pogledajte sok, trebalo bi biti jasno.

Ako patka počne gorjeti, a krumpir još nije spreman, pokrijte pticu folijom ili pergamentom.

U ovom trenutku jelo je gotovo, najbolje ga je odmah poslužiti.

Dobar tek!

Patka s jabukama u pećnici. Kako kuhati meku i sočnu patku u rukavu i foliji

Slažem se da patka pečena s jabukama nije svakodnevno jelo na našem stolu. Pečena ptica je ukras za blagdanski stol. Patka s jabukama, pečena u pećnici, vrlo je popularna za Novu godinu i Božić.

Od pravilno pečene patke polizat ćemo prste jer je meso izuzetno mekano i vrlo sočno. A kakvu zlatnu koricu dobijete nakon pečenja! Danas ćemo pogledati nekoliko opcija za pripremu ovog nevjerojatno ukusnog jela.

Pačje meso ima specifičan miris koji se ne sviđa svima. Neprijatnog mirisa možete se riješiti tako da pripremite mirisnu marinadu i ostavite da se trup namače u njoj tri sata.

Nakon takve mirisne kupke, naša ljepotica spremna je zamotati se u foliju i zaroniti u pećnicu, ali... pažljivo pročitajmo još nekoliko savjeta kako nam trud ne bi bio uzaludan.

Kako kuhati patku tako da bude mekana i sočna - jednostavni savjeti

Prilikom kupnje odaberite trup težine 2 - 2,5 kg. To je težina koju imaju mlade patke, a to je garancija da će meso pečeno biti mekano, sočno i ne baš masno.
Prije nego počnete raditi s trupom, pažljivo ga pregledajte. Ako vidite ostatke perja, takozvane "patrljke", spalite ih na plinskom plameniku. Ili uklonite pincetom ako ih ima samo nekoliko. Bolje je skratiti predugačak vrat. Najveći sloj masti obično se nakuplja u području trbuha. Mislite li da je sloj predebeo? Režite koliko vam odgovara. I obavezno uklonite hrbat, tu se nalaze aromatične žlijezde neugodnog mirisa.
Najbolje je kupiti ohlađenu patku i odmah je kuhati. Ali to nije uvijek moguće. Češće kupujemo već smrznutu perad. U tome nema ništa strašno, samo ga trebate pravilno odmrznuti: na donjoj polici hladnjaka ili na sobnoj temperaturi. Zaboravite na mikrovalnu pećnicu, brzo ga odmrznite, ali kad se skuha meso će biti suho i bezukusno.
Možete peći u rukavu, foliji, u otvorenoj posudi ili na rešetki. Ispod rešetke obavezno stavite pleh kako bi sok tu ocijedio. Kako bi se osiguralo da je meso mekano pri pečenju u otvorenom obliku, a korica hrskava i tanka, s vremena na vrijeme patku treba preliti dobivenom masnoćom. A foliju ili rukav treba rezati 20 minuta prije spremnosti, tako da se vrh lijepo zapeče.
Ako ste i dalje jako zabrinuti da bi vaše jelo moglo biti vlažno iznutra, tada prokuhajte vodu, posolite je i u njoj kuhajte patku dvadesetak minuta. Ili jednostavno prelijte lešinu slanom kipućom vodom pola sata. A onda marinirajte i pecite za dobro zdravlje.
Jedna pedantna domaćica čak je smislila formulu kako izračunati vrijeme pečenja. 1 sat 45 minuta + 10 min. za svakih pola kilograma težine. Odnosno, patku od dva kilograma potrebno je peći oko dva i pol sata (105 + 10 * 4 = 145 minuta). Recimo hvala ovoj domaćici.

Najčešće se patka puni jabukama. Uz voće uvijek ide perad, a jabuke su savršene. A dodat ćemo i dunje. To će samo poboljšati okus našeg jela.

patka – 2-2,5 kg
sol - 1 žlica. puna žlica
suha mješavina peradi
senf - 1 žlica. l.
med - 1 žlica. l.
jabuke - 1-2 kom
dunja - 1-2 kom
češnjak - 1 glava

Pripremljeni trup osušite papirnatim ručnicima i dobro natrljajte izvana i iznutra solju i začinima. Zatim ga napunimo češnjakom: napravimo mali rez i ubacimo režanj češnjaka.

Dunje i jabuke očistite od sjemenki i narežite na ploške.

Nadjev bi sada trebao biti unutar patke. Dunje i jabuke čvrsto poslažite.

Krila i noge pažljivo zavežite kuhinjskim koncem kako patka ne bi izgubila oblik. Ostavljamo našu ljepotu da se marinira u ovom obliku 2-3 sata.

Za to vrijeme, svi će sastojci imati vremena da se sprijatelje jedni s drugima, patka će biti zasićena mirisom češnjaka, začina i voća, a sada ćemo je staviti u rukav za pečenje. Zatim stavite u pećnicu 1,5 sat, postavite temperaturu na 180 stupnjeva.

Dok se patka peče u pećnici, mi ćemo pripremiti umak. Uzmite po 1 žlicu meda i senfa i dobro ih promiješajte.

Nakon 1,5 sata izvadite patku iz pećnice. Pažljivo, kako se ne bi opekli, izrežite rukav i kistom premažite našu pticu umakom. Ponovno stavite u pećnicu na 10-15 minuta. Za to vrijeme patka će imati vremena da porumeni i na njoj će se pojaviti vrlo ukusna i ukusna korica. Ostalo je samo pozvati sve za stol.

Pa, gdje smo bez krumpira? Namočen u pačju mast i pečen dok ne porumeni, krumpir će biti dobar dodatak glavnom jelu.

patka - 2 - 2,5 kg
papar
soja umak - 2 žlice. l.
jabuke
sitni krumpiri
suncokretovo ulje

Trup dobro natrljajte solju i paprom

2. Prelijte soja umakom i rasporedite ga po cijeloj površini. Možete dodati malo unutra. Ostavite 2-3 sata da se patka dobro marinira.

3. U to vrijeme jabuke ogulimo i narežemo, a krumpir ukiselimo. Kasnije ću vam pričati o krumpirima, ali sada je vrijeme da patku napunite jabukama.

Ali prvo namažite vrh trupa malom količinom biljnog ulja. Tako ćete dodatno omekšati pačje meso.

4. Patka, punjena jabukama, spremna je za pečenje u pećnici. Ali da bi se tamo osjećala jako dobro, spakirat ćemo je u rukav i poslati tamo 1,5 sat na temperaturu od 200 stupnjeva.

5. Sada je vrijeme da se prisjetimo krumpira. Preporučljivo je uzeti krumpir srednje veličine ili izrezati velike na nekoliko komada kako bi se zajamčeno pekli. Posolite krumpir, dodajte začine po želji i malo majoneze. Sve to dobro promiješajte i ostavite da se marinira.

6. Nakon 1,5 sata izvadite patku iz pećnice, izrežite rukavac, stavite krumpir oko lešine i vratite u pećnicu na 30 minuta.

I ovo je ljepota koju dobivamo na stolu. Kako je ukusno!

Suhe šljive su vrlo popularan sastojak u kuhanju. Također se vrlo često koristi s peradi dajući joj posebnu aromu i okus. A ako jabukama dodate suhe šljive i napunite patku ovim ukusnim jelom, onda možete sa sigurnošću pozvati goste.

Sastojci:

patka - 2-3 kg.
papar
jabuke
suhe šljive
češnjak

Pripremite patku: operite je, odrežite višak kože na vratu. Također možete odrezati same vrhove krila, tamo praktički nema mesa; oni se vrlo brzo počnu pržiti i postaju crni do kraja kuhanja.

Prije nego što trupac natrljate solju i paprom, poparite ga kipućom vodom da se pore na koži stisnu i tada patka nakon pečenja neće biti suha.

2. Izvana i iznutra natrljajte solju i paprom.

3. Sada je naš zadatak unutrašnjost patke napuniti jabukama i suhim šljivama. Ali prvo unutra stavimo 3 češnja češnjaka. Zatim dolaze nasjeckane jabuke bez sjemenki. U jabuke dodajte šaku dobro opranih suhih šljiva bez koštica i ako ostane mjesta ponovno napunite jabukama.

4. Kako bismo osigurali da sve dobrote ostanu unutar trupa tijekom prženja, zašijemo rupu ili je izrežemo čačkalicama.

5. Patku na limu za pečenje obložite folijom i stavite peći 2 sata u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

6. Po želji nakon sat vremena možete izvaditi lim za pečenje, skinuti foliju, oko patke poslagati oguljene i posoljene krumpire i ostaviti da se kuhaju još sat vremena.

7. Gotova patka ima prekrasnu hrskavu koricu i božanstveno ukusan miris. A kakvog je okusa, može se samo nagađati i zavidjeti onima koji će je jesti.

Bilo koje veliko jelo od mesa ili ribe bolje je peći u foliji ili rukavu. Tada se bolje zapeče iznutra, ispadne sočnije i ukusnije. Ako ne znate što je bolje odabrati - foliju ili rukav za pečenje, posjetite moj članak o ovoj temi. A ovu patku ćemo kuhati u foliji. Za marinadu ćemo koristiti sokove od nara i jabuke. Ali čak i ako imate samo jedan od njih, slobodno koristite samo taj.

patka - 2 - 2,5 kg
jabuke - 1 kg
sok od nara - 1/3 šalice
sok od jabuke - 1/3 šalice
soja umak - 2 žlice. l.
sušeni češnjak
crni papar
šprica s debelom iglom
čačkalice

Pripremljenu patku natrljajte solju, paprom i češnjakom. Zatim pripremite marinadu: pomiješajte sojin umak sa sokom od nara. Dobivenom smjesom pošpricajte patku sa svih strana. Ako nemate špricu, nema problema, samo utrljajte marinadu po trupu. Ostavite patku da se marinira 1,5 – 2 sata.

2. U to vrijeme ogulite i narežite jabuke.

3. Patku napunite jabukama i probodite čačkalicama

4, Stavite našu pticu na foliju, zamotajte je i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva.

5. Nakon 30 minuta izvadite iz pećnice i ocijedite nastalu masnoću. Prelijte preostalom marinadom, dodajte sok od jabuke, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite 2-3 sata ovisno o težini patke.

6. 30-tak minuta prije nego bude gotovo otvoriti foliju konačno da dobije hrskavu koricu. Ljepoticu stavite na tanjur.

Jelovnik za Novu godinu - sočna patka u marinadi od naranče

Ukusna marinada čini ovo jelo nezaboravnim. A ako želite svojim gostima priuštiti ukusnu hranu za Novu godinu, pogledajte ovaj video.

Patka pečena s narančama vjerojatno se smatra jednim od najsvečanijih i najsvečanijih jela. A kakva je samo ljepota na stolu!

sok od 1 limuna
sok od 1 naranče
1 žlica. žlica soli
? Umjetnost. žlice papra
? Umjetnost. žlice mješavine provansalskog bilja
1 žličica sušene kadulje
1 žlica maslinovog ulja

sok od 1 naranče
2 žlice. žlice meda
2 žlice. žlice slatkog desertnog vina

Patku pripremamo kao i obično: oparimo je, operemo i osušimo papirnatim ručnikom. A onda uzmemo sve sastojke za marinadu i dobro ih izmiješamo.

2. Uronimo našu pticu u marinadu i ostavimo je tamo nekoliko sati. Možete čak ostaviti preko noći u hladnjaku. Preporučljivo je s vremena na vrijeme okrenuti trup kako bi se svi dijelovi dobro marinirali.

3. Naranču narežite na četvrtine. Ostavite narančinu koru.

4. Mariniranu patku stavite u posudu za pečenje. U patku stavite četvrtine naranče i celer.

Možete dodati i komadiće jabuke i mrkve. To će poboljšati okus mesa i spriječiti njegovo sušenje tijekom kuhanja.

5. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i tu stavite kalup. Patku kuhajte 2-3 sata ovisno o težini. Nakon sat i pol svakih 15 minuta patku prelijevajte sokom.

6. Sada pripremimo umak za glazuru. Dobro izmiješajte sastojke. Zatim kuhajte umak u malom loncu na jakoj vatri dok se volumen ne smanji za pola. Konzistencija umaka trebala bi biti slična sirupu.

7. Gotovu patku izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Celer bacamo, ali naranče od patke možete jesti. Malo ohlađenu patku stavite na lijepu posudu, prelijte glazurom i ukrasite narančama. Želim se diviti ovoj ljepoti, ali još više želim jesti. Što i predlažemo da učinite. Jedite za svoje zdravlje!

Mislim da ste se odlučili za izbor glavnog jela za blagdanski stol. Ostaje samo da odaberete recept koji vam se najviše sviđa i kupite patku.

Želim vam sretnu Novu godinu, Božić i puno novih zanimljivih i ukusnih proizvoda na vašem stolu.

Da bude hranjivo, lijepo i egzotično? I je li dovoljno ekonomičan? Nema potrebe da dugo razbijate glavu. Najbolje rješenje za blagdanski stol bila bi patka u umaku od naranče. Meso ove ptice je nježno i pikantnog okusa. A začini i slatko-kiseli umak od naranče samo naglašavaju neobičnost ovog jela. Patku s umakom možete pripremiti na različite načine. U ovom ćemo članku predstaviti izbor najboljih recepata. Čitajte, kuhajte i obradujte sebe i svoje najmilije ovim egzotičnim jelom.

Patka po jednostavnom receptu

Da biste pripremili ukusno i nježno jelo koje se doslovno topi u ustima, trebali biste uzeti lešinu mlade ptice. Trebao bi biti težak oko dva kilograma. Ptici izvadite utrobu, po potrebi je operite i natrljajte mješavinom soli i crnog papra. Posebno pripremiti marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte med i (tri, dvije i jednu žlicu) sa sokom jedne velike naranče. Patku stavite u plastičnu vrećicu, prelijte marinadom, zavežite vrećicom i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati. Za to vrijeme trebali biste nekoliko puta okrenuti naš paket kako bi patka u umaku od naranče bila temeljito natopljena. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Patku otresite od marinade, stavite u pleh i pecite dvadesetak minuta. Smanjite vatru na 180 stupnjeva. Pticu prelijemo marinadom i odvojenom masnoćom. Pecite još oko sat i dvadeset minuta. Pomoću igle za pletenje provjeravamo spremnost.

Još jedan jednostavan recept

Trup prerežite po dužini na pola. Natrljajte mješavinom crvenog i crnog papra i soli. Ulijte biljno ulje u vatrostalnu posudu. Pržite pačje polovice s obje strane dok ne porumene. Tepsiju staviti u pećnicu zagrijanu na 180 C pola sata. Dok se patka dinsta, ogulite dvije naranče, pažljivo im odstranite sve opne, a meso narežite na komade. Osam suhih šljiva prelijte vrućom vodom. Ogulite jednu veću jabuku i prerežite je na četiri dijela. Izvadite tepsiju iz pećnice. U to uliti pola litre vode, dodati suhe šljive i jabuku. Stavite štednjak na vatru i pirjajte ispod poklopca sat vremena. Za to vrijeme napravimo umak. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Dodajte čašu bijelog vina i četiri žlice meda. U luk procijedite tekućinu u kojoj se pirjala patka u umaku od naranče. Prokuhajte oko pet minuta. Dodati čašicu konjaka i umak zgusnuti brašnom.

Patka u umaku od naranče: recept iz Italije

Vežemo noge i krila trupa tako da rubovi ne izgore u pećnici. Natrljajte solju i paprom. Pržite u vatrostalnoj posudi na mješavini povrća i maslaca do korice. Ulijte čašu konjaka. Okrenite pticu tako da je potpuno zasićena mirisom destilata. Ulijte nepunu čašu bijelog vina. Poklopljeno pirjati četrdesetak minuta. Dvije naranče i limun skinite tanku koricu. Trudimo se ne oštetiti bijelu ljusku citrusa. Iscijedite sok iz limuna i jedne naranče. Prelijte ga preko patke. Drugu naranču narežite na tanke ploške. Koru kuhajte u slanoj vodi pet minuta, narežite na trakice. Kad je patka u umaku od naranče gotova, izvadite je na tanjur. Ukrasite kriškama citrusa. Dodajte sok i koricu u umak i nastavite kuhati još četvrt sata ispod poklopca na laganoj vatri. Umak je potrebno zgusnuti škrobom.

Pekinški recept

Zaštitni znak kineske kuhinje je karamelizirana patka u umaku od naranče. Recept predlaže prvo filetiranje mesa. Natrljajte ga solju i paprom, namažite medom. Pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Izvadite meso i ostavite na toplom do posluživanja. Naranču prelijte kipućom vodom i odrežite koricu. Iscijedite sok iz pulpe. Pomiješajte ga s tekućinom preostalom od pečenja patke i dvije žlice likera od naranče. Sve to prokuhajte. Ulijte pola čaše vrhnja. Dodajte koricu, izrezanu na male trake. Kuhajte umak dok ne postane gust. Posolite ga i popaprite po ukusu. Patku narežite uzduž na komade. Ljuti umak poslužite posebno.

Božićno jelo

Britanci kuhaju na Badnjak I mi ćemo imati varijantu ovog jela - patku u umaku od naranče. Jednostavan recept, ali odličan rezultat! Trup očistimo od utrobe, operemo i temeljito osušimo ručnikom. U tanjur ulijte 30 g maslinovog ulja i sok od jedne naranče. Začinite solju, paprom (crnim i crvenim) i začinima za perad. Prognječite tri četvrtine glavice češnjaka. Neka se trup marinira u ovoj smjesi. Pripremimo nadjev. Pačju iznutricu i dvije kiselkaste jabuke (bez kožice i sjemenki) narežite na kockice. Preostali češnjak nasjeckajte. Dodajte šest komada suhih marelica. Poprskati limunovim sokom. Začinite paprom, dodajte prstohvat mažurana i bosiljka. Tim nadjevom što čvršće nadjenite patku. Zašijemo trbuh, zavežemo šape i krila. Ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Stavite kriške naranče na foliju. Imaju patku na sebi. Prekrijte ploškama naranče. Zamotajte ga u foliju i stavite paket u pećnicu. u umaku od naranče pecite jedan sat pod aluminijem i još 30 minuta bez njega.

Tajne kuhanja

Ne treba se petljati s domaćom patkom ako ćete je peći u pećnici. Bolje je kupiti lešinu u supermarketu - izaći će nježnije. Patka u umaku od naranče u pećnici bit će ukusnija ako u marinadu dodate malo alkohola - vina, konjaka ili rakije. sadržani u nekim začinima mogu negativno utjecati na okus ovog jela. Prije pečenja u pećnici, noge i krila ptice moraju biti vezani tako da čvrsto prianjaju uz tijelo, inače će se jako osušiti i izgorjeti.

Sastojci:

Kako pripremiti patku s narančama u pećnici (korak po korak recept s fotografijama):

Pripremite trup za pečenje. Izvadite ga ako je potrebno. Dugi vrat neće izgledati estetski ugodno, stoga ga svakako skratite. Još uvijek nema dovoljno mesa. Operite patku. U velikom loncu zakuhajte juhu od mesa/povrća ili samo pročišćenu vodu. Stavite patku u nju. Nakon par minuta izvadite i pustite da voda iscuri. Ovaj jednostavan postupak učinit će čak i žilavu domaću puricu nakon pečenja sočnom i mekom. To će također olakšati uklanjanje debelih pernatih patrljaka. Obrišite vlagu s površine ptice jer ćete tako spriječiti upijanje marinade.
Za pripremu mirisne smjese za kiseljenje trebat će vam jedna naranča. Iscijedite sok iz njega. Kako biste si olakšali posao, stavite voće na tvrdu podlogu. Pritisnite ga dlanom i rolajte oko 30 sekundi. Naranču prepolovite. Iscijedite sok rukama ili pomoću posebne naprave. Procijedite dobiveni sok od naranče kako biste uklonili komadiće pulpe i sjemenke. U sok ulijte jabučni ili balzamični ocat. Ali ako su naranče same po sebi kisele, smanjite količinu dodatne kiseline. Umjesto octa u marinadu možete dodati soja umak. Slankasto-pikatan okus dobro se slaže s pačjim mesom i kiselkastim agrumima.
Tamo dodajte provansalsko bilje, sušeni ružmarin i mljeveni korijander. Promiješati.
Ocijeđenoj naranči uklonite koricu. Trebat će vam manje od žličice. Ne zaboravite da vam treba samo gornji sloj naranče, bez bijelog dijela koji ima gorak okus. Češnjeve češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte/propasirajte kroz zgnječilicu/naribajte na sitno ribež. Promiješati.
Prelijte patku marinadom. Istrljajte iznutra i izvana pastom od naranče i češnjaka. Pokrijte pticu prozirnom folijom ili poklopcem. Stavite na hladno mjesto da se marinira 2-3 sata. Ne treba više čekati jer će kiselina u marinadi učiniti pačje meso žilavim. Osim toga, patku smo prethodno oparili, pa će ispasti mekana čak i nakon kratkog "odmora" u začinima.
Preostale naranče (1 ili 2) dobro operite. Narežite na male ploške zajedno s korom.
Natrljajte patku solju i mljevenim crnim paprom. Napunite kriškama naranče. Rupu na trbuhu zašijte kuhinjskim koncem ili učvrstite čačkalicama.
Stavite pticu u vrećicu/navlaku za pečenje ili je zamotajte u aluminijsku foliju. Pošaljite patku s narančama da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici 1,5-2 sata (ovisno o težini trupa). Temperatura kuhanja - 190-200 stupnjeva.
Nakon navedenog vremena izvadite patku iz pećnice. Pažljivo izrežite rukav. Premjestite patku u vatrostalnu posudu ili dublji lim za pečenje. Puno soka ispuštenog iz naranče i masnoće otopljene od peradi ostat će u tuljcu. Otprilike pola čaše ulijte u posudu. Ostatak preliti preko patke. U ovoj fazi možete napraviti nekoliko uzdužnih rezova na svakoj polovici pačjih prsa kako biste ubrzali topljenje potkožnog masnog tkiva.
U izlivenu tekućinu staviti med. Promiješati. Premažite patku umakom od meda i stavite u pećnicu još 15-20 minuta dok ne porumeni.
Prije posluživanja razrežite zašiveni trbuh i izvadite naranče. Stavite ih pored patke. Poslužite toplo.