Hren se kao začin koristi u kuhanju u mnogim zemljama. Koristi se za kiseljenje krastavaca i rajčica, te mariniranje mesa. Ali najčešće se poslužuje kao začin za jela od ribe i mesa, te dimljeno meso. Pomaže oživjeti i dati poseban okus jelu, bolje probaviti hranu i neutralizirati masnoće.
U mnogim zemljama hren se poslužuje uz kupus, kotlete, jaja i mnoga druga jela. Imamo začin od hrena - obavezan dodatak želeu.
Neki kupuju gotov začin s njim u trgovini, no većina ga priprema sama kod kuće. Štoviše, priprema je vrlo jednostavna i ne oduzima puno vremena. Još jedan plus domaćeg hrena, odnosno stolnog hrena kako ga zovu, je to što ne sadrži konzervanse niti druge ne baš zdrave sastojke. Recepte za najpopularnije začine za hren pronaći ćete u ovom članku.
Osnovna pravila za kuhanje hrena
Hren je višegodišnja biljka. Pripada obitelji križnica. Zanimljivo je da je prvi put korištena kao ljekovita biljka. I tek tada, od kraja 16. stoljeća, počeli su ga koristiti u kuhanju.
Za ishranu se uglavnom koristi korijen biljke. Ovisno o uvjetima uzgoja, to je veliko, mesnato korjenasto povrće, čija duljina može doseći i do 50 centimetara i promjera od 2 do 7 centimetara.
Kožica korijena je naborana i bijelo-krem boje. Pulpa je gusta. Neoguljeni hren praktički nema nikakav miris. Ali čim ga malo stisnete ili zarežete, oslobađa vrlo jak i oštar miris. Ovaj miris duguje uglavnom prisutnosti eteričnog ulja, koje sadrži ulje gorušice.
Hren se uglavnom uzgaja zbog korijena. Nakon rezanja ili ribanja treba ga odmah poškropiti octom. Inače, postaje gorak i neugodan okus.
Svježi korijen hrena izvor je mnogih korisnih tvari, uključujući vitamine i minerale. U njemu uopće nema masti. Žlica naribanog hrena sadrži samo 6 kalorija. Ali u isto vrijeme ima puno ugljikohidrata, antioksidansa, minerala, vitamina i dijetalnih vlakana. Sam vitamin C u 100 grama hrena iznosi gotovo 40 posto dnevnih potreba odrasle osobe.
Kada pripremate hren za zimu, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.
Za pripremu začina i drugih kulinarskih jela u kasnu jesen potrebno je iskopati korijen biljke.
Birajte velike, sočne korijene duge najmanje 30-40 centimetara i promjera 3 do 6 centimetara.
Nakon sabiranja korijen hrena potopiti u hladnu vodu 3-6 sati.
Prije kuhanja oguljeni korijen stavite u zamrzivač, umotan u film ili plastičnu vrećicu najmanje sat vremena. Tek nakon toga preporuča se uvijanje ili ribanje. Na taj način neće previše "grizti" i oči će vam manje suziti.
Nasjeckani korijen poškropite limunovim sokom ili octom.
Preostali nasjeckani hren stavite u staklenku s poklopcem ili hermetički zatvorenu posudu. Prije pripreme sljedeće porcije začina, samo trebate dodati malo hladne prokuhane vode.
Kako napraviti začin od hrena kod kuće
Oni koji svojim jelima vole dodati začin od hrena, primjećuju da je hren iz trgovine znatno inferioran u okusu od domaćeg. Nema te oštrine i arome. A raspon začina je ograničen. Ali ima još mnogo recepata za pripremu hrena kod kuće. Ovdje su najčešći i najpopularniji.
Klasični začin od hrena
Za 1,5 kilograma hrena:
Sol – 1 žlica
Šećer - 3 žlice
Sok od 1 velikog limuna
Pripremite korijen hrena, uzimajući u obzir sve gore navedene preporuke.
Samljeti ga u stroju za mljevenje mesa. Kako vam oči ne bi previše suzile, preko stroja za mljevenje mesa stavite plastičnu vrećicu i pričvrstite je gumicom.
U dobivenu masu dodajte sol i šećer. Ulijte kipuću vodu dok ne postane gusta kisela pavlaka.
U pripremljene staklenke dodajte sok od limuna (ne više od 1 žličice na 200 ml). Začin rasporedite u staklenke i odmah dobro zatvorite poklopce. Nema potrebe za sterilizacijom.
Čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu. Rok trajanja 1-4 mjeseca. Ali s vremenom začin gubi svoju aromu i ljutinu. Stoga je bolje ne skladištiti više od mjesec dana.
Ovo je klasičan recept za začin. Prije posluživanja možete dodati kiselo vrhnje, svježi sir, pomiješati sa senfom ili drugim biljem i začinima. 
Kako kuhati hren s repom
Začin od hrena priprema se i od korijena cikle i od soka od cikle. Kod pripreme zimnice dodaje se ocat. Ako se začin priprema kraće vrijeme, ocat se ne smije dodavati.
Hren s ciklom za zimu
Za 200 grama korijena hrena uzmite:
100 grama cikle (korjenasto povrće)
1/2 žličice soli
50 ml vode
1/2 žlice šećera
1/2 žlice octa (9 posto)
Ogulite korijen cikle i korijen hrena. Ciklu i hren posebno naribajte na sitno ribež ili sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
U posudi pomiješajte i dodajte vruću vodu, sol, šećer i ocat.
Dobro promiješajte i spakirajte u čiste staklenke koje je potrebno prethodno sterilizirati i osušiti. Pokrijte poklopcima i čuvajte u hladnjaku ili podrumu.
Hren sa sokom od repe
Za 400 grama korijena hrena:
50 ml soka od repe
Pripremite hren. Iz cikle iscijedite sok. Da biste to učinili, možete koristiti sokovnik ili ga jednostavno naribati na sitno ribež i iscijediti sok kroz gazu.
Naribani hren pomiješajte sa sokom od cikle te dodajte soli i šećera po ukusu. Prebacite u staklenku s poklopcem i stavite u hladnjak. Začin se može poslužiti nakon 8-12 sati.
Za pripremu zimnice dodajte ocat po ukusu.
Hren s jabukama
Ovaj recept za začin nije namijenjen za pripremu zimnice.
200-250 grama kiselih jabuka
100 ml mesne juhe
2 žlice biljnog ulja
30 ml jabučnog octa (6 posto)
Posolite po ukusu
Hren i jabuke naribajte na sitno ribež. Izmiješajte i dodajte toplu mesnu juhu (najbolje pileću ili goveđu), maslac. Posolite po ukusu i dodajte ocat. Po želji u začin možete dodati i sitno sjeckani peršin.
Prebacite u staklenku ili posudu s poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Rok trajanja nije duži od 2-3 dana.
Hren s vrhnjem
Ovaj začin možete napraviti po klasičnom receptu jednostavnim dodavanjem kiselog vrhnja.
Za 100 grama korijena hrena uzmite:
100 grama kiselog vrhnja
1 desertna žlica šećera
1/4 žličice soli (ili po ukusu)
Korijen hrena sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte sol, šećer i kiselo vrhnje. Ako se smjesa pokaže gustom, razrijedite hladnom kuhanom vodom. Promiješajte i prebacite u staklenku s poklopcem. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Ovaj začin također ne traje dugo. Treba ga potrošiti u roku od 1-2 dana. 
Začiniti mrkvom i hrenom
Za pripremu uzmite:
100 grama mrkve
1-2 žlice meda
1-2 žličice soka od limuna
1 žličica ribanog hrena
Kiselo vrhnje - po ukusu
Pomiješajte sitno naribanu mrkvu s hrenom i medom. Dodajte sok od limuna i, ako želite da začin bude blažeg okusa, kiselo vrhnje. Sve promiješajte i prebacite u staklenku s poklopcem. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Začin od hrena i naranče
Za pripremu uzmite:
2 naranče
1 žlica ribanog hrena
3 žlice vina (po mogućnosti bijelog)
Sol, šećer - po ukusu
Naranče dobro operite. Naribajte koricu jedne voćke. Iscijedite sok. Pomiješajte sok od naranče s hrenom. Dodajte preostale sastojke i promiješajte. Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ovaj začin je dobar za mariniranje mesa.
Kamčatka umak s hrenom
Za 4 žlice naribanog hrena:
1 šalica kiselog vrhnja
2 kuhana pileća žumanjka
3 žličice šećera
Sok od pola limuna
Peršin, kopar, sol
Žumanjak sameljite i pomiješajte s naribanim hrenom. Pospite limunovim sokom i dodajte kiselo vrhnje i sol po ukusu. Miješati. Neka odstoji u hladnjaku par sati.
Kako kuhati hren za zimu
Mnoge domaćice pripremaju začin od hrena za zimu. Oni koji imaju priliku pohraniti hren zimi u podrumu ili stakleniku, ne pripremaju se mnogo, radije to rade u malim obrocima. A oni koji nemaju tu priliku, čine to odmah cijelu zimu. Pogledajte najpopularnije recepte za začin od hrena za zimnicu.
Hren s jabukama
Dva recepta za začin od hrena s jabukama: jedan sa svježim jabukama, drugi s pečenim jabukama. Oba recepta su jednako ukusna. Preporučljivo je uzimati jabuke koje su kisele ili slatko-kisele. Začin s antonovkom ispada vrlo aromatičan.
Opcija 1
Za 2 kilograma svježih jabuka:
100 grama korijena hrena
100 grama češnjaka
1 žličica octa esencije
Sol i šećer - po ukusu
Pripremiti sve sastojke. Operite, očistite i istrljajte. Ogulite jabuke. Češnjak podijelite na režnjeve.
Samljeti u stroju za mljevenje mesa. Češnjak se može provući kroz prešu za češnjak.
Pomiješajte u velikoj zdjeli. Začinite solju i šećerom. Ulijte esenciju octa i ponovno promiješajte.
Stavite u male staklenke i poklopite poklopcima, ali ne zatvorite do kraja.
Stavite u vodenu kupelj i kuhajte na pari 5 minuta. Staklenku potpuno zatvorite i stavite na hladno mjesto. 
opcija 2
Dobije 4 srednje jabuke
70-100 grama korijena hrena
2-5 češnja češnjaka
2 žličice octa (9 posto)
Sol i šećer - po ukusu
Ogulite blokove i poprskajte ih limunovim sokom. Pecite u mikrovalnoj pećnici 2 do 5 minuta ovisno o snazi. Jabuke bi trebale postati mekane.
Hren ogulite i naribajte na sitno ribež. Jabuke zgnječite i pomiješajte s hrenom. Dodajte preostale sastojke i promiješajte. Stavite u čiste, sterilne staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.
Ovisno o vlastitim preferencijama ukusa, količina hrena i češnjaka može se mijenjati. Ako volite pikantnije, dodajte više hrena. Ako je manje ljuto onda smanjite.
Hren s mrkvom
Ovaj začin se poslužuje uz jela od mesa.
Za 200 grama hrena uzmite:
200 grama mrkve
1 žličica paprike
1 žličica bijelog papra
2 žličice soli (ili po ukusu)
150 ml vode
4 žlice octa (9 posto)
Pripremite hren i mrkvu i prođite kroz mlin za meso. Stavite u zdjelu i dodajte kipuću vodu. Pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta.
Zatim dodajte sol, šećer, ocat i začine. Ako nemate bijelog papra, možete ga zamijeniti crnim, ali u manjim količinama. Bijeli papar je manje ljut.
Promiješajte i stavite u staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Chronoder s rajčicama i češnjakom za zimu
Tko ovaj začin zove: gorloder, hrenoder, hren. Ali suština je ista - začin nije samo ljut, već jako ljut. Istina, svaka domaćica, mijenjajući glavne sastojke, pravi ga po svom ukusu. A sam začin se pokazao univerzalnim. Stavlja se u juhu ili boršč, malo marinira meso ili ga posluži uz žele. Evo 3 opcije za ovaj začin. Razlikuju se samo u broju sastojaka.
Opcija 1
Što se tiče oštrine, može se klasificirati kao srednja.
Za 1 kilogram rajčice uzmite:
50-60 grama hrena
1 glavica češnjaka (7-10 češnjeva)
3 žličice soli (ili po ukusu)
1 žličica šećera (ili po ukusu)
Pripremite sve proizvode. Propasirajte kroz mlin za meso i dodajte sol i šećer i dobro promiješajte. Stavite u staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvati u hladnjaku ili podrumu. Košta 3-4 mjeseca.
opcija 2
Ovo je pikantniji začin. Ali možete smanjiti količinu hrena i češnjaka te, sukladno tome, octa kako bi začin bio manje ljut. Kao mogućnost da smanjite ljutinu dodajte 1 manju jabuku.
Za 200 grama hrena uzmite:
2 kilograma rajčice
200 grama češnjaka
1 žlica soli
1 žlica šećera
3 žlice octa (9 posto)
100 grama biljnog ulja
Rajčice operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Stavite u lonac. Dodati sol i šećer i kuhati 20 minuta od trenutka kada pire zavrije. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte biljno ulje i nasjeckani češnjak.
Hren naribati i dodati u kipuću pasiranu rajčicu, zaliti octom. Čim pire provrije, maknite ga s vatre i vruće pakirajte u staklenke. Zarolajte poklopce. 
Opcija 3
Za 1 kilogram hrena uzmite:
1 kilogram rajčice
3-5 češnja češnjaka
2 žlice šećera (malo natrpane)
1 žlica soli
Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite oko 5 minuta. Ocijedite i napunite ledenom vodom. Uklonite kožu.
Ogulite hren i češnjak. Hren, rajčice i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte sol i šećer. Izmiješajte i stavite u čiste i suhe staklenke. Pokrijte poklopcima i čuvajte u hladnjaku.
Vatra s rajčicama, hrenom i čili papričicom
Jedan od najljućih začina s hrenom. Istina, pikantnost se može prilagoditi količinom ljute papričice, češnjaka i hrena.
Za 100 grama hrena uzmite:
Oko 1,5 kilogram crvenih rajčica
1 glavica češnjaka
1 mahuna ljute crvene paprike
Sol - po ukusu
Rajčice operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Trebali biste dobiti 1 litru pirea. Prvo ih možete oguliti kao u prethodnom receptu.
Hren ogulite i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili naribajte na sitno ribež.
Papriku nasjeckajte i uvijte zajedno s hrenom ili rajčicom. Neki ga čiste od sjemenki, a drugi ga cijelog uvijaju. Sjemenke sadrže najviše ljutine.
Nasjeckajte češnjak. Sve pomiješajte u zdjeli. Posoliti po ukusu. Možete dodati malo šećera.
Stavite u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Hren sa slatkom paprikom
Za 100 grama hrena uzmite:
200 grama slatke paprike bez sjemena
2-5 češnja češnjaka
1 žlica šećera
Sol - po ukusu
Sok od jednog limuna
Pripremite sve komponente. Hren i papar sameljite u stroju za mljevenje mesa. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Sve pomiješajte u zdjeli, dodajte sol, šećer i limunov sok.
Stavite u čiste i suhe staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.
Kako napraviti salatu s hrenom
Većina nas hren doživljava kao začin i rijetko ga stavlja u obične salate. Pogledajte ovaj jednostavan recept koji sadrži hren.
Salata s jabukama i hrenom
Za pripremu salate uzmite:
1-2 mrkve (oko 200-250 grama)
1 veća jabuka (po mogućnosti zelena kisela)
Hren - 40-50 grama
Za dresing: kiselo vrhnje
Sol, šećer - po ukusu
Pripremljeni hren i jabuke naribajte. Začiniti kiselim vrhnjem. Posoliti i dodati šećera po ukusu.
Druga jednostavna verzija salate: naribajte hren i jabuku u bilo kojem omjeru. Začinite medom i poslužite.
Hren je vrijedna povrtna kultura koja bi trebala biti prisutna, ako ne u svakodnevnom jelovniku, onda barem povremeno. Uostalom, ovo nije samo ljuto-ljuti usjev koji poboljšava i poboljšava okus jela, već je i vrlo koristan za tijelo.
Zanimljivosti o hrenu kao kulinarskoj biljci
Hren se često koristi u azijskoj kuhinji. Verzija ovog začina poznatija je kao wassabi umak koji se poslužuje uz kuhano meso, ribu i povrće. Dodavanjem octa ili majoneze možete postići blaži ili pikantniji okus.
Začin od hrena najčešće se poslužuje uz kuhani goveđi jezik.
Hren se jede sirov, nariban ili izrezan na trakice.
Može se dodati jelima s krumpirom, ciklom, celerom i općenito svim povrćem.
Mlado lišće hrena u proljeće se može dodati vitaminima bogatim salatama.
Začin od hrena pripremaju iu drugim zemljama. Vrlo je popularan u mnogim regijama Italije, Mađarske, Engleske i Austrije. U Njemačkoj se poslužuje s kobasicama i jelima od jaja.
Sitno nasjeckano lišće hrena dodaje se hrani za pse kao sredstvo protiv glista i tonik.
Još jedan začin od hrena za zimnicu u ovom videu
Kako napraviti začin od hrena u proizvodnji pogledajte u ovom videu
Hren se od davnina koristi kao začin. Za njegova blagotvorna svojstva znali su i naši preci. Osim što hren može potaknuti apetit, on također pomaže u povećanju tonusa tijela i jačanju energije i vitalnosti. Pa pokušajmo shvatiti kako pravilno kuhati hren. Uostalom, ispada da postoji više od jednog ili čak dva recepta.
Klasičan način kuhanja
Kako kuhati domaći hren? Za najjednostavniju opciju, trebat će nam njegov korijen i hladna prokuhana voda. Dakle, hren obrišite pamučnom krpom (ali samo suhom) i ogulite ga nožem. Važno je zapamtiti da se strogo ne preporučuje pranje! Tri korijena na finom ribežu. Dobivenu masu stavite u porculansku ili staklenu posudu na čijem dnu treba biti hladna prokuhana voda. Nakon što ga napunite hrenom, ponovno dodajte malo prokuhane vode. Rezultat bi trebala biti gusta i viskozna masa.
U ovom obliku, hren treba čuvati u hladnjaku. Da biste produžili rok trajanja, možete dodati ocat ili sok od cikle. Ali vrijedi uzeti u obzir da dodavanjem bilo kojih sastojaka ponekad primjetno pogoršavamo njegov okus i pikantnost.
Sada znate kako pravilno kuhati hren, ali i razmislite o receptima s dodatkom raznih sastojaka.
Hren s ciklom
Kako kuhati hren s repom? Ova verzija recepta je najčešća; ovaj začin možemo čak kupiti u trgovini. Ali morate priznati, ono što je napravljeno vlastitim rukama puno je ukusnije.
Trebat će nam:
- korijen hrena - 300 g;
- svježa repa - tri komada;
- vruća voda;
- ocat, sol i šećer.
Prvo ogulite korijen i dobro ga isperite. Prolazimo kroz mlin za meso. Isto radimo i sa ciklom.
Hren i ciklu prelijte vrućom vodom. Po ukusu dodajte sol, šećer i ocat. Sve dobro promiješajte i ostavite 2-3 sata.
Nakon toga gotov začin stavite u staklenke. Čuva se na tamnom i hladnom mjestu.
Kako kuhati hren za zimu? Suha priprema
Za ovaj recept potreban nam je samo korijen hrena. Očistimo ga od zemlje, operemo i naribamo na krupnije ribež. Nakon toga stavite u lim za pečenje i sušite u ne jako zagrijanoj pećnici. Zatim ga sameljite pomoću mlina za kavu. Prašak iz njega istovarimo u staklene posude i čuvamo na hladnom mjestu.
Prašak od korijena hrena može se koristiti na sličan način kao i njegovi osušeni listovi. Ako ga pospete po vrhu bilo koje pripreme za zimnicu, neće postati pljesniv. Ovaj prah se također može razrijediti vodom dodavanjem šećera, octa i soli. Tako ćemo imati pikantan začin za ribu i meso.
Hren za pripravke
Ovaj proizvod je izvrstan za čuvanje svježeg povrća do 3 mjeseca. Kako pripremiti hren za ove namjene?
Vrlo jednostavno: uzmite mljeveni ili naribani hren (200 g), stavite ga na dno staklenke od tri litre. Pokrijte vrh krugom od kartona s rupama. I stavite rajčice (krastavce) čvrsto na karton. Pokrijte poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu. Dugo uživamo u svježem povrću.
Konzervirani hren
Kako kuhati korijen hrena? Uzmite kilogram korijena. Namočite ih nekoliko sati. Tijekom namakanja morate promijeniti vodu barem nekoliko puta. Korijenje očistimo i sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Zakuhajte vodu (250 g). Dodajte mu 0,5 žlice soli i šećera, kao i limunsku kiselinu (20 g). Pripremljenu marinadu ulijte u mljeveni hren. Preporuča se odmah pokriti posudu poklopcem. Kao prvo, na taj način povrće neće ispuhati. Drugo, osjetit ćete manje njegove snage. Hren stavite u prethodno sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopce. Dodatna sterilizacija nije potrebna, a obradak može stajati ne samo jednu zimu, već čak i nekoliko godina.
Hren s limetom i morskom soli
Kako kuhati hren za zimu? Ukiseljeni hren pripremit ćemo s limetom i morskom soli. Uzimamo:
- svježe korijenje hrena - 0,5 kg;
- morska sol - 30 g;
- šećer - 40 g;
- korica limete - 30 g;
- zeleni papar (svježe mljeveni crni) - 30 g;
- 9% ocat - 200 g.
Kako kuhati hren? Mi to radimo ovako:
Korijenje potopiti u vodu 24 sata. Zatim čistimo i obrađujemo korijenje. Mi ih uvijamo. Kako ne biste bili pod utjecajem oštre arome hrena, preporučamo da vrećicu stavite na otvor (izlaz) stroja za mljevenje mesa. Pokrijte pulpu korijena salvetom. Sve sastojke osim octa otopite u vodi. Zakuhajte marinadu. Dodajte ocat, a zatim kaustičnu kašu. Izmiješani hren stavite u vruće staklenke.
Za dobro i dugotrajno čuvanje preporuča se sterilizirati staklenke od pola litre 15 minuta, a staklenke od litre 20 minuta.
Postoji još jedna opcija koja vam omogućuje da ne sterilizirate staklenke. Hren možete rasporediti u ziplock vrećice i zamrznuti. Ovako je savršeno očuvan.
Zimi izvadimo dio kaše. U to dodajte morsku sol, papar, limetu i šećer. I koristimo ga kao začin.
Umjesto limete možete dodati ocat, ali imajte na umu da limeta hrenu daje pikantan okus.
Hrenovina - ljuto predjelo od hrena
Kako kuhati hren? Recept je vrlo jednostavan. Pripremimo sljedeće komponente:
- kilogram rajčice (mesnate);
- hren (korijen) - 100 g;
- sol - 2 žličice;
- češnjak - 100 g;
- šećer - 1 žličica.
Operite zrele rajčice. Osušite ih, prepolovite i uklonite peteljke. Korijen operite i uklonite grubu vanjsku kožicu. Ogulite češnjak.
Hren propasirajte kroz mlin za meso. Kao što je ranije spomenuto, kako bi se spriječilo nagrizanje očiju tijekom ovog procesa, preporuča se staviti vrećicu na mlin za meso. Izvadite vrećicu hrena i stavite je sa strane.
Zatim naizmjenično uvijajte rajčice i češnjak. U smjesu rajčice i češnjaka dodajte nasjeckani hren, posolite i pošećerite (po ukusu). Sve dobro promiješajte.
Začin stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte ili zatvorite čepovima. Stavili smo "sranje" na tamno i hladno mjesto za skladištenje. Ovaj začin može stajati više od šest mjeseci, ali s vremenom će izgubiti svoju aromu i snagu.
Još jedan recept
Kako drugačije kuhati hren? Recepata ima više nego dovoljno. Isprobajte ovu metodu. Uzimamo:
- korijen hrena - dug 30 cm, promjer u debljem dijelu 10-11 cm;
- šećer - 2-3 žličice;
- 9% ocat (sok od limuna) - 1 žlica. l.;
- sol - 1 žličica;
- kuhana voda (hladna) - 100-150 ml.
Proces kuhanja
Korijen temeljito operite četkom pod mlazom vode i potopite 3-4 dana u hladnu vodu. Vodu je potrebno mijenjati svaki dan. Ako je korijen vrlo suh, tada se proces namakanja može produžiti na 5-7 dana. U tom će se slučaju njegova kvaliteta poboljšati i bit će puno lakše trljati. Izvadimo hren, ogulimo ga, pa naribamo na srednje, ne krupnije ribež. Ako ste lijeni, za ovaj postupak možete koristiti blender. Ali imajte na umu da nakon kontakta s centrifugom okus hrena može postati neugodan. Domaćice s dugogodišnjim iskustvom tvrde da je hren najbolje ribati pomoću ribeža. Čak i ako morate malo plakati od snage proizvoda, to će biti samo od koristi.
Kada je hren nariban, preliti ga vodom u kojoj su prethodno otopljeni šećer, sol i ocat (limunov sok). Ako utvrdite da je hren još malo suh, dodajte još malo vode. Tako smo pripremili temeljnu pripremu za začine hrenu kojih možete napraviti mnogo.
Ponudit ćemo vam nekoliko opcija. Na primjer, možete pomiješati hren s majonezom. Ovaj ukusni umak postat će neizostavno jelo na vašem novogodišnjem ili nekom drugom blagdanskom jelovniku. Uostalom, idealan je za većinu hladnih predjela.
Ako hren pomiješate s gustim kiselim vrhnjem, malom količinom blagog senfa i kečapom, dobit ćete prekrasan preljev za salatu od kineskog kupusa, bijele rotkve i celera.
Uz dimljena mesa, kuhanu šunku, kuhanu svinjetinu i goveđe odreske odgovara salata od cikle začinjena pripravkom od hrena.
Možete napraviti i izvrstan umak koji se koristi za pečenje lungića u pećnici. Priprema se jednostavno: u pripravak od hrena dodajte krupno naribanu jabuku koju ste prethodno pirjali i pomiješali s toplim karamelom.
A ovo nisu svi primjeri začina. Zapravo, ima ih toliko da je često prilično teško odabrati što je najbolje kuhati.
Zahvaljujući svom bogatom, pikantnom okusu i mirisu, hren je čvrsto ušao u kulinarstvo, zauzevši mjesto jednog od glavnih zimskih umaka koji se poslužuju uz meso i ribu. Iz ovog članka možete naučiti tajne kako napraviti zdrave i ukusne pripreme hrena za zimu kod kuće, koristeći zlatne recepte za začine i umake.
Univerzalni umak s hrenom
Za pripremu 3,5 litara umaka trebat će vam:
- rajčice - 2,5 kg;
- korijen hrena - 250 g;
- slatka i ljuta paprika - po 250 g;
- češnjak - 200 g;
- šećer i ocat 9% - po 1 čaša;
- sol - 2 žlice. žlice.
Umak od hrena može se koristiti kao začin jelima, ali i kao samostalno jelo
Pažnja! Za pripremu ovog umaka možete koristiti i crvene i žute, pa čak i zelene rajčice. Kada pripremate umak od zelene rajčice, bolje je koristiti zelenu umjesto crvene slatke paprike.
- Pripremite povrće - operite, ogulite, izrežite.
- Samljeti rajčice, češnjak, papriku kroz stroj za mljevenje mesa.
- Samljeti hren. Kako biste se zaštitili od suza uzrokovanih hlapljivim tvarima koje se oslobađaju tijekom mljevenja hrena, preporuča se staviti plastičnu vrećicu na mlin.
- Mljeveno povrće izmiksati u homogenu masu.
- Dodajte preostale sastojke.
- Dobro promiješajte i spakujte u staklenke.
Umak čuvajte u hladnjaku i koristite po potrebi.
Pažnja! Ovaj umak je univerzalan u upotrebi i poslužuje se uz tjesteninu, jela od iznutrica, boršč, knedle i kao samostalni međuobrok uz kruh.
Umak se mora čuvati u hladnjaku ili na hladnom mjestu
Klasični recepti za umake i začine s hrenom
1. Klasični umak od hrena “Stol”. Za pripremu ovog umaka prelijte 1,5 kg mljevenog hrena s kipućom vodom tako da dobijete pastu, zatim dobro promiješajte, dodajte sol (1 žlica) i sok od limuna, šećer (3 žlice).
Savjet! Prije upotrebe, umak se može razrijediti kiselim vrhnjem kako bi se ublažio okus.
2. Klasični poljski umak (od hrena i cikle). 4 oguljene sirove cikle sameljite u mašini za mljevenje mesa. Dodajte nasjeckani hren (100 g) i marinadu. Za marinadu: prokuhajte vodu (1 šalicu), dodajte sol (1 žličicu) i šećer (1 žličicu). Zatim dodajte ocat (80 g), malo ohladite i ulijte smjesu cikle i hrena. Paket.
Umak od hrena i cikle
Recepti za hren i voćne umake
Posebnu pikantnost umacima od hrena daju voćni dodaci poput jabuka i šljiva.
1. Umak od hrena s jabukama. Za pripremu 2 litre umaka trebat će vam:
- rajčice - 1 kg
- korijen hrena, slatka paprika, češnjak, jabuke - po 300 g
- sol, šećer
Pažnja! Tradicionalno, ruski recept za umak od hrena ne sadrži ocat, što vam omogućuje da što više očuvate okus i ljekovita svojstva ovog povrća.
- Jabuke i povrće operite, ogulite i nasjeckajte.
- Prođite kroz mlin za meso.
- Dobivenu biljnu masu dobro izmiješajte.
- Posolite, dodajte šećer.
- Pakirati u staklenke.
Umak od hrena i jabuka
Čuvati u hladnjaku. Umak poslužite uz riblje pite i hladno meso. Ovaj umak posebno dobro ide uz svinjetinu.
2. Pikantni umak od hrena i šljiva. Za pripremu 1-1,2 litre umaka trebat će vam:
- rajčice - 1 kg;
- korijen hrena - 100 g;
- pire od šljiva – 100 g ili svježe šljive – 200-300 g;
- češnjak - 1 glava.
Povrće sameljite, dodajte pire ili nasjeckane svježe šljive. Smjesu dobro izmiješajte, dodajte začine, sol i šećer po ukusu. Zapakirajte i čuvajte u hladnjaku.
Umak od hrena i šljiva
Recepti za predjela i umake od hrena s povrćem
Za okus, hren se dobro slaže s većinom povrća, što dokazuju recepti u nastavku.
1. Predjelo od hrena i cikle. Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- repa – 1 kg;
- korijen hrena - 1 kg;
- ocat 3% - 2 šalice;
- voda - 2 čaše;
- sol i šećer - po 2 žlice.
Umak od hrena može se čuvati u hladnjaku 4-8 tjedana
priprema:
- Bez guljenja, skuhajte ciklu dok ne omekša i ohladite.
- Oguljenu ciklu narežite na tanke ploške.
- Korijen hrena samljeti na sitno ribež.
- U staklenu posudu slažite ciklu i hren u slojevima.
- Pripremite marinadu od vode, soli, šećera i octa. Cveklu i hren preliti hladnom marinadom.
- Povrće namačite u marinadi 1-2 dana, nakon čega se može poslužiti.
Pažnja! Ovo se jelo može koristiti kao priprema za zimu, za to, nakon ulijevanja marinade, staklenke s povrćem treba sterilizirati 15-20 minuta i smotati.
Prije pripreme umaka potrebno je oguliti koru s korijena hrena.
2. Predjelo od hrena poput adjike. Za pripremu 4-4,5 litara grickalica trebat će vam:
- rajčice - 2,5 kg;
- crvena slatka paprika - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- jabuke - 0,5 kg;
- češnjak -3 glave;
- ljuta paprika - 100 g;
- peršin i kopar - po 50 g;
- ocat – 9% – 2 žlice. žlice;
- biljno ulje - 250 g;
- sol i crni papar po ukusu.
priprema:
- Oprano pa oguljeno povrće i voće propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Dodajte ulje, ocat, začine i stavite na vatru, pirjajte oko 2 sata.
- U smjesu jabuke i povrća dodajte nasjeckano zelje, prokuhajte još 5 minuta, stavite u staklenke i zarolajte.
Umak od hrena može se zamrznuti, ne gubi okus
Preporuke za pripremu umaka, začina i predjela s hrenom
- Za pripremu jela od ovog povrća treba koristiti samo svjež, sočan, kvalitetan korijen hrena, debljine najmanje 2-2,5 cm.
- Koristeći korijen hrena za pripremu umaka i začina, ne možete ga oprati, već samo lagano očistiti nožem, struganjem prljavih i oštećenih područja.
- Bolje je samljeti korijen hrena pomoću električnog ili ručnog mlina za meso. Istodobno, kako pokazuje iskustvo, korijen hrena je lakše samljeti pomoću ručnog mlina za meso.
- Mijenjanjem količine češnjaka, ljute papričice, hrena, octa i šećera u jelu možete pripremiti umak bilo koje žestine.
- Umaci i predjela s hrenom mogu trajati 4-8 tjedana u hladnjaku. Što je više hrena i češnjaka u umaku, to se umak duže može čuvati u hladnjaku.
- Kako biste što duže sačuvali umak od hrena, možete ga zamrznuti. Nakon odmrzavanja umak zadržava svoj okus.
- Za dodatnu pikantnost zalogajima s hrenom možete dodati limunov sok, naribanu koricu limuna, vinski ili jabučni ocat, crnu i crvenu ljutu papriku, papriku, nasjeckani mladi luk, začinsko bilje, kiselo vrhnje ili majonezu.
- Začin s hrenom može se koristiti kao preljev, dodajući pikantnost, pri pripremi salata od sirovog i kuhanog povrća, sirćeta, kiselih krastavaca, umaka od mesa i ribe.
Umak se može koristiti kao začin za meso i ribu
Koristeći bilo koji od predstavljenih recepata, lako možete pripremiti tradicionalno rusko predjelo s pikantnim, pikantnim okusom i koristiti ga samostalno ili za pripremu drugih jela.
Ljuti umak od hrena - video recept
Umak od hrena za zimu - fotografija
,
Jelo, čija je osnova naribani korijen hrena, ima puno naziva - hren, "Ogonyok", ruska adjika, hren. Hren je tradicionalni začin ruske kuhinje. Vatrena "narav" začina poznata je svima, ali ne vole svi ljuti proizvod. Hren je od davnina redovit i na plemićkom i na seljačkom stolu. Posluživala se uz riblji aspik, želee i mesna jela. Kombinacija želea i hrena uvijek je bila posebno popularna. Umak je stekao svoje "liderske lovorike" na ruskom stolu kada se senf pojavio u 18. stoljeću.
Ipak, hren i danas ima svoje obožavatelje. Ljubitelji vatrenog, pikantnog okusa pripremaju umak od rizoma biljke. Sjeckani češnjak i rajčice dodaju se glavnoj komponenti. Osim specifičnog slatko-zlobnog okusa i mirisa, snažan začin blagotvorno djeluje na organizam.
Sadržaj članka:
1. Prednosti zamrzivača
Prednosti zamrzivača
Dobrobiti svježih namirnica za tijelo su velike. Najveća koncentracija hranjivih tvari održava se 14 dana od dana pripreme umaka. Zato je svježe pripremljeno “svjetlo” vrijednije. Što je tako posebno u začinima?
- Hren ubrzava metabolizam, potičući gubitak težine. Vlakna sadržana u biljci čiste tijelo od toksina.
- Komponente u kompleksu pružaju antibakterijski učinak, što pomaže u izbjegavanju prehlade. Svakodnevna konzumacija umaka u malim količinama jača imunološki sustav.
- Hren snižava razinu šećera u krvi pa se preporučuje dijabetičarima.
- Rajčice koje čine začin bogate su mikroelementima.
- Chrenoder se može jesti u malim količinama za prevenciju krvožilnih i srčanih bolesti.
- Ruska adjika ima blagotvoran učinak na želudac. Poboljšava apetit i probavu hrane.
Kontraindikacije za grickalice s hrenom
Kao i svaki proizvod, začin ima kontraindikacije. Dakle, ako imate želučanih problema, osobito onih s čirom i gastritisom, trebali biste izbjegavati umak. U slučaju preosjetljivosti na komponente, jelo je također zabranjeno.
Važno je promatrati umjerenost pri konzumiranju ruske adjike. U velikim količinama, vruća smjesa može oštetiti sluznicu probavnog trakta.
S čime kombinirati hren?
Ako vam jak okus hrena nije po volji, onda se može malo korigirati. Da biste to učinili, glavnim sastojcima - češnjaku, rajčici i hrenu - dodaje se razno začinjeno povrće i začini.
- Med i šećer pojačavaju slatkoću gorlodera.
- Prirodni ocat, svježi sok od limuna ili rajčice uklanjaju prekomjernu jetkost glavne komponente. Zauzvrat, predjelo dobiva dodatnu pikantnost. Pomoću ovih komponenti može se povećati rok trajanja zalogaja.
- Češnjak dodaje nevjerojatan okus umaku.
- Goruća pikantnost može se postići dodavanjem čili papričice u začin.
- Hren možete oplemeniti majonezom ili kiselim vrhnjem.
Načini pripreme hrena
Postoje dvije poznate mogućnosti pripreme ljutog začina - sirova bez kuhanja i pripremljena za buduću upotrebu, koja zahtijeva toplinsku obradu. U prvom slučaju, proizvodi u potpunosti zadržavaju rezerve vitamina. Grickalicu treba čuvati u hladnjaku kako se ne bi ukiselila. Ako trebate produžiti rok trajanja svježeg začina, možete ga poslati u zamrzivač.
Prilikom konzerviranja hrana se mora kuhati, povrće gubi dio svojih hranjivih tvari, ali obrada omogućuje da se umak očuva dulje vrijeme. Za zatvaranje su vam potrebne male sterilizirane staklenke (0,35 ili 0,5 ml). Odabirom ovog načina pripreme “light” možete uživati u pikantnom okusu hrena do ljeta.
Svaka će domaćica savladati ovaj brz i jednostavan način pripreme začina od hrena. Hren u ovom receptu nije "razrijeđen" drugim sastojcima, pa će umak biti snažan. Jelo se može poslužiti uz juhe ili meso. Gotov začin treba čuvati na hladnom mjestu - u podrumu ili hladnjaku nekoliko mjeseci. Recept je za 10 porcija.
Komponente:
- 500 g oguljenih rizoma hrena;
- 0,25 l filtrirane vode;
- 20 g šećera;
- 10 g soli;
- 25 g stolnog octa;
- klinčića i cimeta prema želji.
Kako kuhati:
- Ogulite koru s korijena hrena metodom struganja, narežite na male komadiće i sameljite na prikladan način - na ribež, u multipraktiku ili u stroju za mljevenje mesa.
- Dobivenom masom od hrena napuniti prethodno sterilizirane cilindre do 2/3.
- Ulijte vodu u metalnu posudu, dodajte sol i šećer. Prokuhajte na štednjaku. Dodajte začine.
- Ohladite tekućinu na 50°C i pomiješajte s octom.
- Ulijte rasol u posude s mljevenim hrenom i zarolajte poklopce.
Ovaj recept se smatra tradicionalnim. Za pripremu su vam potrebna samo 3 sastojka - hren, rajčica i češnjak. Sam proces izrade grickalice nije težak, ali prije nego što to učinite, povrće morate pravilno pripremiti. Morate ukloniti sjemenke iz rajčice; zanemarivanje ovog postupka skratit će rok trajanja - začin može fermentirati. Količina proizvoda predviđena je za pripremu 10 porcija.
Komponente:
- 1,5 kg rajčice;
- po 125 g hrena i češnjaka;
- 1,5 žlice soli;
- 1/2 žlice granulirani šećer.
Kako kuhati:
- Uklonite koru s rajčice kako biste to lakše učinili, prvo stavite povrće u kipuću vodu na minutu.
- Uklonite sjemenke iz rajčice.
- S hrena ostružite koru, a češnjak ogulite.
- Sve komponente sameljite u stroju za mljevenje mesa.
- U dobivenu masu dodajte šećer i sol.
- Stavite pulpu u prethodno sterilizirane posude. Zavrnite poklopce.
- Držite na hladnom.
Ova grickalica ima svijetlu boju, snažan okus i pikantnu aromu. Recept je vrlo jednostavan. Izradak koristi minimum komponenti. Da bi poslastica bila ukusna, morate odabrati prave rizome glavnog sastojka. Idealan je svježe ubrani korijen hrena. Omjeri su za 10 porcija.
Komponente:
- 400 g salate od repe;
- 800 g rizoma hrena;
- 0,2 l pročišćene vode;
- 2 žlice. stolni ocat;
- 2 žlice. Sahara;
- 2 žličice sol.
Kako kuhati:
- Ostružite koru s hrena. Rizome sameljite u stroju za mljevenje mesa (možete i kuhačom).
- Ogulite korijen cikle i nasjeckajte ga na bilo koji prikladan način. U pripravak možete staviti samo sok od cikle ili cijelo naribano povrće.
- Pomiješajte hren i ciklu. Dodajte sol, šećer, vodu i ocat. Sve promiješajte.
- Ako cikla nije previše sočna, tada se količina vode može povećati. I obrnuto.
- Sterilizirajte posude za umak. Rasporedite začine i zavrnite poklopce. Stavite hren u hladnjak za čuvanje.
"Iskra" prema ovom receptu može se "razrijediti" voćnim notama okusa dodavanjem glavnih komponenti zalogaja, na primjer, šljiva. Lagana kiselost razlikuje umak pripremljen prema ovom receptu od klasičnog. Zahvaljujući tome, začin običnim jelima daje pikantan okus. Metoda proizvodnje je jednostavna, ali kuharu početniku možda će trebati detaljniji dijagram s fotografijom. Količina proizvoda predviđena je za 20 obroka.
Komponente:
- 2 kg rajčice;
- 600 g rizoma hrena;
- 400 g češnjaka;
- 2 mahune ljute paprike (prema želji);
- 400 g šljiva s kiselinom;
- 2 žlice svaki sol i šećer;
- 200 ml octa.
Kako kuhati:
- Pripremite sastojke - ogulite hren, rajčice, češnjak. Šljivama izvadite koštice. Izvadite sjemenke iz paprike. Isperite proizvode pod vodom i osušite.
- Sastojke sameljite strojem za mljevenje mesa. Dodajte sol, šećer i ocat.
- Umak stavite u sterilizirane posude, zašrafite staklenke i čuvajte u hladnjaku.
- Začin se može čuvati do šest mjeseci. Kako bi se produžio rok trajanja, začin se mora prokuhati prije stavljanja u cilindre.
Nije tipičan recept za hren - bez rajčice. Umjesto njih u hren i češnjak dodaju se ljute i slatke paprike. Pikantna, vatrena i energična mješavina svidjet će se ljubiteljima uzbuđenja. Način izrade "nuklearnog" umaka je jednostavan, važno je održavati točne omjere proizvoda. Količina sastojaka je data za 20 porcija.
Komponente:
- 0,4 kg rizoma hrena;
- 0,4 kg ljute paprike;
- 0,4 kg slatke paprike;
- 0,4 kg češnjaka;
- sol prema želji.
Kako kuhati:
- Pripremite povrće. S hrena ostružite koru, s paprika izvadite sjemenke, a s češnjaka ogulite koru.
- Sastojke sameljite na prigodan način, promiješajte i posolite po ukusu.
- Stavite začin u prethodno sterilizirane posude i zatvorite poklopcima.
- Umak se mora čuvati u hladnjaku. Rok trajanja - do šest mjeseci.
Predjelo je idealno za meso u bilo kojem obliku, posebno za žele i žele. Umak se može koristiti za diverzifikaciju juhe, salate ili napraviti sendvič neobičnog okusa. Pod uvjetom da se hren priprema izravno za stol, a ne za buduću upotrebu, ocat nije potrebno koristiti. U nedostatku svježih rizoma, možete koristiti suhi pripravak. Lako je napraviti.
Da biste to učinili, rizomi biljaka se zdrobe, osuše i samelju u prah. Prije upotrebe u umaku hren u prahu se namače u vodi sobne temperature dok ne nabubri. Na popis glavnih sastojaka možete dodati papar, koricu limuna, češnjak i razne začine. Količina proizvoda namijenjena je za 4 osobe.
Komponente:
- 100 g rizoma hrena;
- 4 srednje jabuke;
- prema želji češnjak;
- 2 prstohvata soli;
- šećer po želji;
- 2 žličice stolni ocat.
Kako kuhati:
- Jabuke ogulite i očistite od sjemenki. Voće zapecite u pećnici.
- Ogulite rizome hrena.
- Jabuke i hren samljeti u stroju za mljevenje mesa.
- Posoliti, pošećeriti po želji i dodati ocat. Miješati.
- Stavite u sterilizirane posude i pokrijte poklopcima. Čuvati u hladnjaku.
Okus ovog začina je posebno pikantan kada se u njemu nalaze ljuta i slatka paprika. S pripremom se snalazi i početnik u kuhanju - mljeveni proizvodi se izmiješaju i posluže. Za skladištenje je bolje odabrati male posude. Predjelo dobro ide uz mesna jela. Količina sastojaka predviđena je za 4 osobe.
Komponente:
- 0,5 kg rajčice;
- 0,1 kg korijena hrena;
- 0,25 kg paprike;
- pola čili papričice;
- 1/2 žlice octena esencija;
- sol.
Kako kuhati:
- Ogulite kožu s rizoma i sameljite.
- Papriku i rajčicu oguliti, očistiti od sjemenki i samljeti u mašini za mljevenje mesa.
- Pomiješajte sastojke, dodajte esenciju octa i sol.
- Ponovno promiješajte umak. Stavite u pripremljene posude i pokrijte poklopcima. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Umak Ogonyok na ovaj način moguće je pripremiti u bilo koje doba godine. Svježe rajčice zamjenjuju se pastom od rajčice. To će malo smanjiti prednosti zalogaja, ali okus će ostati nepromijenjen. Glavni zadatak je odabrati pravu pastu; treba sadržavati samo prirodne proizvode bez aditiva. Recept je za 10 porcija.
Komponente:
- 0,5 kg rizoma hrena;
- 0,2 kg paste od rajčice;
- 0,5 kg paprike;
- 100 g biljnog ulja;
- 1/2 šalice šećera;
- 50 g stolnog octa;
- pola žlice. sol.
Kako kuhati:
- Ostružite kožicu s rizoma, uklonite sjemenke i kožu s paprike. Samljeti mašinom za meso ili kuhačom.
- Nasjeckanom povrću dodajte pastu od rajčice. Promiješajte masu, stavite na vatru, kuhajte 10-12 minuta.
- Dodajte sol, šećer, ulje i ocat. Prokuhati par minuta.
- Umak stavite u staklene posude (sterilizirane) i zarolajte.
Tajne ukusnog zalogaja s hrenom
Kako bi ruska adjika imala izvrsnu aromu i karakterističan okus, preporučuje se slijediti nekoliko savjeta. Tada će vam se svidjeti rezultat "vatrenog" začina i bit će potrebno manje vremena za pripremu.
- Izboru glavnih sirovina mora se pristupiti ozbiljno. Korijenje treba biti promjera oko 3 cm i ne dulje od četvrt metra. Mali rizomi nemaju "žestinu" karakterističnu za začinsko povrće; oni veći ne sadrže dovoljnu količinu vlage. Pjegavi korijeni s oštećenjima nisu prikladni.
- Svježi rizomi, kao i pripravci za umak, čuvaju se u hladnjaku ne više od 20 dana. Cijela sirovina je omotana filmom za hranu, nasjeckani korijeni se stavljaju u hermetički zatvorenu staklenu posudu. Kada se zamrzne, rok trajanja sirovina se povećava.
- Za "iskru" nije bitna zrelost rajčice. Koristi se i zeleno povrće i sočne zrele rajčice.
- Tijekom dugotrajnog skladištenja, snažan okus hrena se "rasprši". Povećanje količine začinjenih i ljutih sastojaka - papra, hrena, češnjaka - za pripravke koji se planiraju čuvati dulje vrijeme pomoći će da se to izbjegne.
- Ruska adjika može se zamrznuti u malim obrocima. To će povećati rok trajanja. Odmrznite umak prije posluživanja.
- Jak okus začina od hrena možete pojačati dodavanjem malo meda ili kiselog vrhnja.
I na kraju, ako volite začinjena jela, onda ih možete diverzificirati ne samo preljevima od hrena, već i senfom.
Video kako napraviti ljuti senf kod kuće
Naribani hren- Ovo je jedan od onih začina koji se uspješno i dosta često koristi u ljekovite svrhe. Proizvod se dobiva mljevenjem rizoma istoimene biljke.
Ova začinjena masa odavno je zauzela dostojnu nišu među sličnim začinjenim začinima. Koristi se za pripremu raznih vrsta hrena i improvizirane adjike.
Od naribanog hrena u stara vremena pripremao se nadaleko poznati hren s medom. Vjerovalo se da to povećava snagu gotovog alkoholnog pića.
Najljući i najsočniji začin može se dobiti od mladog hrena čije se korijenje iskopava i prije nego što se puste cvjetne stabljike. Najbolje vrijeme za pripremu začina je početak svibnja - kraj lipnja.
Biljka, kao i njezino korijenje, raste vrlo brzo, pa nakon što posadite grm na svom mjestu, možete biti sigurni da ćete sada uvijek imati hren.
Ovaj pikantni i vatreni začin nije teško kupiti u bilo kojoj trgovini, no lako ga možete pripremiti sami kod kuće.
Kuhanje kod kuće
Priprema ovog proizvoda kod kuće neće oduzeti puno vremena domaćicama. Najduži proces u njegovoj proizvodnji je priprema i čišćenje korijena od ostataka zemlje. Zbog činjenice da korijeni biljke imaju zakrivljen oblik, upleteni su u veliki broj malih korijena i imaju ogroman broj pupova, oni imaju tendenciju zadržati tlo na sebi.
Da biste pripremili kvalitetan ribani hren, morat ćete što bolje pripremiti sirovine, ali to nije teško učiniti. Sve tajne pripreme ukusnog i prirodnog ribanog hrena podijelit ćemo s našim čitateljima u ovom članku.
Preporuča se napuniti rizome s puno vode i ostaviti ih tamo oko sat vremena. Potom je potrebno vodu ocijediti, a posudu u kojoj se hren namakao isprati kako bi se uklonila nataložena zemlja. Nakon toga, korijenje se ponovno napuni toplom vodom i sada se opere što je više moguće krutom četkom.
Oprani proizvod se suši i zatim počinje čišćenje. To se radi ili oštrim nožem s vrlo kratkom oštricom ili gulilicom za povrće. U svakom slučaju treba biti strpljiv. Nakon što se korijenje očisti, usitnjava se.
Naziv "ribani hren" vrlo je figurativan. Zapravo, možete ga ili ručno naribati ili samljeti u stroju za mljevenje mesa. Posljednja se metoda čak može nazvati nježnom.
Rizomi su bogati esterima koji jako iritiraju sluznicu. Kada se trljaju, ti se esteri počinju aktivno oslobađati u zrak i postaje vrlo teško disati. Čini se da pluća jednostavno gore od vatre.
Prilikom mljevenja proizvoda pomoću mlina za meso, starija generacija izmislila je nevjerojatan način izbjegavanja svih poteškoća. Vrlo je jednostavan, a sastoji se od stavljanja plastičnih vrećica preko grla i izlaza stroja za mljevenje mesa, koje vam omogućuju da zadržite kaustična ulja i spriječite njihovo istjecanje. Postupno stavljajući korijenje u vrat i usitnjavajući ga, dobivate vlažnu, pikantnu masu.
Korištenje ribanog hrena
Primjena ribanog hrena vrlo je raznolika. Koristi se kako u kulinarstvu za pripremu slanih začina tako iu narodnoj medicini.
U kuhanju
U kulinarstvu se naribani hren koristi kao sastojak drugih slanih začina. Kod nas su najčešći gorloderi i hrenoderi.
U početku su u Rusiji koristili svježi naribani hren, koji se pripremao neposredno prije posluživanja, ali se takav proizvod čuvao samo kratko vrijeme. Provjereno je da gorući naribani korijen zadržava svoja najbolja svojstva šest sati u zatvorenoj tegli. Ostavite li goruću kašu na stolu, njezina svojstva nestaju dvostruko brže.
Ovdje domaćicama u pomoć priskače obični stolni ocat!
Najlakši način kuhanja kod kuće je obični bijeli hren. Smatra se jednim od najboljih brzih i jednostavnih recepata. I ne treba vam ništa neobično da ga začinite: dodajte sol, malo granuliranog šećera i taj isti stolni ocat u naribanu masu. Za naknadno skladištenje, goruća masa, nakon dobrog miješanja, stavlja se u čiste, ili još bolje, sterilne male staklenke i čvrsto zavrne poklopcima.
Drugi najlakši način pripreme ribanog hrena je kuhanje s ciklom. Druga komponenta se koristi i sirova i kuhana ili pečena. Cvekla se, kao i hren, ili nariba ili propusti kroz mlin za meso s finom rešetkom. Točno kao u prvom slučaju, u masu se prvo dodaje prstohvat soli i mala količina granuliranog šećera, a zatim stolni ocat, koji ne samo da djeluje kao konzervans, čuvajući masu od isušivanja, već i popravlja svijetlu boju. boja cikle. Unatoč dodatku cikle u glavnu masu, takav se proizvod neće razlikovati u oštrini od prethodnog, ali će izgledati ljepše.
Obje vrste začina moraju se čuvati u hladnoj prostoriji, unatoč tome što se u njihovoj pripremi koristi ocat. Ako se ne pridržavate pravila, proizvod će postupno izgubiti svoju oporost.
Naribani hren također se koristi u pripremi improvizirane adjike i raznih slanih smjesa. Najčešće se ovaj proizvod kombinira s:
- jabuke;
- rajčice;
- češnjak;
- peršin;
- ljuta papričica.
Svi ovi začini koriste se za davanje okusa mesu ili ribi, kao i jelima od njih ili od iznutrica, kao što su saltison ili braun, kao i želeima i želeima.
Najbolji način da poslužite slani začin je kao bijeli umak.. Priprema se od ribanog hrena, pomiješanog u jednakim omjerima s masnim, a idealno, domaćim kiselim vrhnjem.
U narodnoj medicini
U narodnoj medicini pripremaju se razne tinkture na bazi naribanog hrena za oralnu primjenu ili trljanje, mješavine s medom, biljnim uljima i suhim voćem. Korisna svojstva ljute kaše rezultat su sadržaja vitamina C u svježem proizvodu, sinigirina, koji se u tijelu pretvara u gorušičino alilno ulje, i proteinske tvari lizocima.
Narodni iscjelitelji vjeruju da se naribani hren može koristiti za:
Naribani hren koristi se i u liječenju hipertenzije, kao i začepljenja žučnih kanala. Konzumiranje ribanog hrena smatra se korisnim za dijabetes i nedostatak vitamina.
Naribani hren izvrsno će poslužiti dojiljama. Njegovom konzumacijom pospješuje se laktacija, a valja napomenuti da će mlijeko imati još izraženije zaštitne funkcije. Imajte na umu da dugotrajna konzumacija hrena u velikim količinama može izazvati prekomjerno izlučivanje tekućine i dovesti do dehidracije.
U kozmetologiji
Kozmetolozi su također pronašli primjenu za ribani hren.
Na temelju njega pripremaju se razni losioni i oblozi na bazi vode koji vam omogućuju uklanjanje i obezbojavanje pjegica i staračkih pjega, kao i borbu protiv mladenačkih akni.
Kod opadanja kose pomaže i naribani hren. Koristi se umjesto maske nakon glavnog pranja i ostavi deset minuta. Ako je osjećaj pečenja jak, vrijeme primjene može se smanjiti. Imajte na umu da pastu morate isprati s puno tople vode.
Od pulpe se prave anticelulitne kreme, a koriste se i za pripremu mase za omatanje.
Naribani hren također je odličan način za rješavanje problema opuštene kože, ali imajte na umu da se može nanositi samo na neoštećena područja.
Kontraindikacije za upotrebu
Kontraindikacije za korištenje ribanog hrena su zbog njegove oštrine. Ovaj proizvod, jedinstven po svojim ljekovitim svojstvima, ne smiju konzumirati osobe koje pate od bolesti probavnog sustava, posebice duodenitisa, gastroenteritisa i gastritisa, kao i upale bubrega i mokraćnih puteva.
Trudnice i djeca trebaju s oprezom koristiti ribani hren zbog njegovog djelovanja na srčani mišić.
Osobe s individualnom netolerancijom na proizvod ne smiju koristiti ribani hren.
Dobrobiti korištenja naribanog hrena u ishrani i liječenju neosporno su ogromne. Ali ne zaboravite da sve preporuke moraju biti dogovorene sa svojim liječnikom, a također morate koristiti vruće začine u svojoj prehrani u strogo doziranim količinama..
Učitavanje...