Ukusan svinjski kebab s kefirom. Kefir marinada za šiš kebab tajna je savršenog mesa! Izbor najuspješnijih kefir marinada za kebab. Kefir marinada za janjetinu

Ocjena: 5.0/ 5 (3 glasa)

Dobrodošli na stranice kulinarskog bloga!

Ljeto je vrijeme za piknike i rekreaciju na otvorenom, a kakav bi izlet bio potpun bez roštilja? Iz današnjeg članka naučit ćete kako marinirati u kefiru.

Ovako marinirano meso zadržava sve svoje arome i sokove, vrlo je nježnog okusa i jednostavno se topi u ustima. Ovo mi je jedan od omiljenih recepata za mariniranje mesa, a kad dođe sezona paradajza, ćevape mariniram u paradajzu, ali o tome ćemo drugom prilikom.

U nastavku ćete pročitati, a za sada popis potrebnih sastojaka:

1. 1,5 kg svinjskog mesa bez kostiju (za 3 ražnjića);

2. 4 srednje glavice luka;

3. 0,5 litara 1% kefira;

4. začin za roštilj;

5. malo soli i papra.

Kako marinirati šišmiški kebab u kefiru?

Svinjetinu dobro operemo i osušimo. Zatim meso narežemo poprijeko na komade veličine dvije kutije šibica.

Luk očistimo i narežemo na deblje kolutove. Ne preporučujem korištenje jako velikog luka, jer... teško će visjeti s ražnja i gorjeti. Idealno bi bilo da promjer kolutića luka odgovara promjeru komada mesa.

Svinjetinu stavite u emajliranu ili poniklanu tepsiju, pospite solju, svježe mljevenim crnim paprom i začinima za roštilj, sve dobro promiješajte rukama, intenzivno masirajući svaki komad.

Potom ćevap preliti kefirom i ponoviti masažu.

Sada uzmite kolutiće luka i stavite ih u jednom sloju na dno posude, podižući meso jednom rukom. Također pokrivamo meso odozgo lukom, poškropivši ga s malo kefira.

Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se marinira. Ako vrijeme pritišće i želite postići brzo mariniranje, ostavite kebab na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Ako kebab marinirate navečer, onda ga stavite u hladnjak na 6-12 sati.

Nakon što prođe određeno vrijeme, pažljivo navucite meso i luk naizmjence na ražnjiće i pecite kebab dok se ne skuha, preostalom marinadom možete preliti kebab - to će mesu dati još više sočnosti i hoće. dopustiti da se ne osuši.

Ovaj roštilj bi bio savršen za predjelo (umjesto kruha). Pripremite i uživajte...

Ako su vam se svidjeli recepti na web mjestu i želite biti u toku sa svim novostima, ne budite lijeni i pretplatite se na newsletter s kulinarskog bloga samsebeshef-povar.ru Vidimo se opet, prijatelji!

Kako marinirati šišmiški kebab u kefiru, 5.0 od 5 na temelju 3 ocjene

Još zanimljivih recepata:

Kako napraviti kebab na kefiru? Čuvši ovo pitanje, većina ljubitelja ovog jela uhvati se za glavu. Kako se meso može pržiti na drvenom ugljenu nakon mariniranja u fermentiranom mliječnom proizvodu? Međutim, iskusni kuhari tvrde da je ova metoda kuhanja roštilja sasvim prihvatljiva. Uostalom, kefir čini meso sočnijim i mekšim. Također treba napomenuti da danas postoji nekoliko mogućnosti za pripremu takve marinade. U ovom ćemo članku predstaviti najjednostavnije i najpristupačnije.

Šiški kebab na kefiru: recepti za kuhanje ukusnog mesa na ugljenu

Koristeći spomenuti fermentirani mliječni proizvod, možete napraviti potpuno različite marinade koje su prikladne za govedinu, piletinu, svinjetinu i janjetinu.

Dakle, da bismo napravili goveđi kebab s kefirom, trebat će nam:

mlada govedina s malom količinom masti - 2 kg;
gusti kefir maksimalne svježine - 2 šalice;
kuhinjska sol, šafran, mljevena crvena paprika, cimet, đumbir - koristiti po ukusu.

Prerada mesa

Sigurno svi znaju da goveđi šišmiš ne ispadne uvijek nježan i ukusan. A da biste ispravili ovu situaciju, preporučujemo mariniranje mesa u kefiru. Ali prije toga treba ga dobro obraditi. Govedina mora biti oprana, a zatim narezana na pravokutne komade koji će dobro pristajati na ražanj.

Postupak kiseljenja

Za mariniranje goveđeg šiška s kefirom svaki komad mesa treba uvaljati u suhu smjesu koju treba pripremiti od kuhinjske soli, šafrana, mljevene crvene paprike, cimeta i đumbira. Nakon toga, govedina se mora staviti u emajliranu ili plastičnu posudu i napuniti gustim kefirom.

Ako je meso koje ste koristili bilo sobne temperature, tada će vam trebati oko 60 minuta da ga držite u marinadi. Ako govedina još nije imala vremena da se potpuno otopi, preporučuje se da je ostavite sa strane 4-6 sati.

Toplinska obrada

Goveđi šiš kebab s kefirom treba pripremiti na isti način kao i svako drugo meso s octom. Najprije morate zapaliti vatru u roštilju, a nakon spaljivanja drva dodati brezov ugljen. Dok se griju, nataknite marinirano meso na ražnjiće.

Preporučljivo je kuhati govedinu na ugljenu oko 30-42 minute. Istovremeno, ražnjiće s mesom treba redovito okretati kako ne bi izgorjeli.

Kako poslužiti?

Goveđi šišmiš mariniran u kefiru ispada iznenađujuće sočan i ukusan. Nakon što je meso potpuno pečeno na ugljenu, potrebno ga je skinuti s roštilja i skinuti s ražnjića. Preporučljivo je poslužiti ovo jelo uz umak, kečap, začinsko bilje i svježe povrće.

Priprema janjećeg šiška

Većina ljudi radije radi šišmiški kebab od svinjetine ili govedine. Međutim, stručnjaci kažu da takvo jelo nije ništa manje ukusno od janjetine. A kako biste ga oslobodili inherentne arome ovog mesa, preporuča se marinirati u kefiru. Za ovo nam je potrebno:

janjetina s malom količinom masti (može se kupiti na kosti) - 2 kg;
gusti kefir maksimalne svježine - 3 šalice;
veliki gorki luk - 2 kom .;
veliki limun - 1 kom .;
kuhinjska sol, lovorov list, mljeveni crni papar, grašak pimenta - koristite po ukusu.

Priprema mesa

Kako napraviti ukusan šiš kebab od janjetine na kefiru? Recepti za pripremu takvog jela uključuju korištenje različitih sastojaka. Predstavit ćemo vam najjednostavniji način na koji možete napraviti vrlo sočno i nježno jelo na ugljenu. Da biste to učinili, morate dobro oprati janjetinu, a zatim je narezati na porcije poprečno. Također biste trebali unaprijed oguliti luk i narezati ga na velike kolutove.

Kako marinirati?

Marinada za kebab od kefira za ovo jelo vrlo je jednostavna za pripremu. Da biste to učinili, stavite komade mesa u posudu od emajla, izmjenjujući ih s kolutovima luka. Između slojeva sastojaka također je potrebno staviti lovor, mljeveni crni papar i papar u zrnu. Nakon toga iscijedite svježi limunov sok u posudu. Preporučljivo je držati proizvode u ovom sastavu ispod poklopca oko 60 minuta. Zatim ih treba preliti kefirom i ostaviti da se ponovno kuhaju, ali ovaj put 4-5 sati. Preporuča se povremeno miješati sastojke.

Nakon isteka navedenog vremena janjetinu je potrebno začiniti kuhinjskom soli i držati poklopljeno još pola sata.

Montaža i postupak toplinske obrade

Kuhajte janjeći šiš kebab na ugljenu na potpuno isti način kao što je gore opisano. Međutim, za takvo jelo možete koristiti ne samo ražnjeve, već i, na primjer, mrežu za roštilj.

Vrijeme toplinske obrade janjetine je oko 33-35 minuta.

Ostale mogućnosti za pripremu marinada

Za pripremu pilećeg kebaba (ili svinjetine) na bazi kefira možete koristiti i gore navedene metode mariniranja i druge recepte. Pogledajmo neke od njih detaljnije.

Prva marinada: sa začinskim biljem

Trebamo:

gusti i svježi masni kefir - 3 šalice;
veliki oštar luk - 3 kom .;
metvica, kopar, peršin, bosiljak, kao i kuhinjska sol - koristite po ukusu.

Proces kuhanja

Da biste napravili takvu marinadu, morate oguliti luk i izrezati ga na pola prstena. Zatim nasjeckajte peršin i kopar. Što se mente i bosiljka tiče, samo ih rukama sitno natrgajte. Zatim morate sve komponente staviti u zdjelu, pomiješati i preliti kefirom. Nakon toga, gotovu masu treba uliti u prethodno pripremljene komade mesa.

Marinada dva: s biljnim uljem

Trebat će nam:

bilo koje biljno ulje - 3 velike žlice;
veliki gorki luk - 4 kom .;

Način kuhanja

Za pripremu ove marinade potrebno je gorki luk oguliti i narezati na kolutiće. Povrće je zatim potrebno posoliti i popapriti, a zatim ga rukama dobro izgnječiti kako bi pustilo sok. Nakon toga, dodajte bilo koje biljno ulje i gusti kefir. Nakon što dobro promiješate sastojke, možete ih sigurno koristiti za mariniranje mesa.

Marinada tri: sa začinima

Trebat će nam:

masni, gusti i svježi kefir - 1 l;
khmeli-suneli - velika žlica;
veliki gorki luk - oko 500 g;
kuhinjska sol i mljeveni crni papar - koristite po ukusu.

Proces kuhanja korak po korak

Da biste napravili kebab od piletine (ili svinjetine) na bazi kefira, morate oguliti luk, a zatim ga narezati na pola prstena. Zatim morate staviti povrće u zdjelu i dodati mu hmelj suneli. Oba sastojka treba dobro izmiješati ručno. Nakon toga, dodajte im papar i sol, ulijte kefir i držite ispod poklopca ¼ sata. Nakon navedenog vremena, sve sastojke je potrebno ponovno izmiješati i koristiti za mariniranje mesnog proizvoda.

Sažmimo to

Kao što vidite, nije nimalo teško napraviti šišmiški kebab koristeći fermentirani mliječni napitak poput kefira. Štoviše, uz ovaj proizvod, jelo od drvenog ugljena ispada mnogo ukusnije, mekše i sočnije od onog kuhanog s octom ili majonezom. Koristeći predstavljene recepte za marinadu, možete pripremiti ne samo tradicionalni šišmiš od svinjetine, već i jela od drugih vrsta mesa. Glavno je da bude što svježije i mlađe.

Sastojci
svinjski vrat - 1,5 kg
kefir 3,2% - oko 500 ml
granulirani šećer - 1-1,5 žličice
luk - 5-7 kom.
sol, papar
Ohlađenu svinjetinu isperite, smrznutu svinjetinu odmrznite, ocijedite i isperite.
Svinjski vrat narežite na komade.
Otprilike polovicu luka sitno nasjeckajte ili naribajte na krupnije ribež. U ćevap dodajte luk i miješajući ravnomjerno posolite i popaprite.
Zatim dodajte malo po malo kefira, pažljivo miješajući. Meso treba biti dobro zasićeno kefirom, ali ne utopiti se u njemu. Dodajte šećer u prahu i promiješajte.
Preostali luk narežite na široke kolutove i stavite na vrh ćevapa - trebat će vam za prženje. Luk u ovom položaju malo će se uhvatiti marinadom, ali neće pokisnuti. Pokrijte kebab poklopcem i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena, a zatim ga stavite u hladnjak. Ćevap će se marinirati oko 10-12 sati Stavite komade šalše na ražnjiće, izmjenjujući meso s lukom.
Pržite na roštilju na ugljenu dok ne bude gotovo. Spremnost kebaba može se utvrditi tako da se napravi rez nožem. Da svinjetina ne ispadne suha i ne zagori, tijekom prženja kebab povremeno prelijte vodom (možete koristiti vino, kvas ili pivo) i okrenite ražnjiće.
Svinjski šišmiš na kefiru je spreman.

Najbolji način da odredite količinu soli i papra pri mariniranju šišmiša je da ga kušate okusom marinade jezikom. Tri okusa trebaju biti prisutna jasno, ali ne intenzivno, u marinadi: kiselo - od kefira, ljuto - od papra i slano - od soli. Što se tiče vremena mariniranja, to je također stvar ukusa. Dobro meso se općenito može ispeći odmah bez držanja u marinadi. Međutim, ovdje je ovisnost sljedeća: što više marinirate kebab u kefiru, svinjetina postaje mekša, a što je viša temperatura, proces je brži. Isti komentari vrijede i za vrijeme prženja šiš kebaba: neki ljudi vole da je meso rijetko, drugi više vole da bude smeđe.

Svinjski kebab s kefirom ispada iznenađujuće sočan, nježan i mekan.

Glavna prednost kefir marinade je da bakterije mliječne kiseline mogu prodrijeti duboko u vlakna mesa i omekšati ga.

Marinada također neutralizira pretjeranu ljutinu začina, ostavljajući samo blagi okus i ugodnu aromu prženog mesa.

Otkrijmo najpopularnije recepte kako kuhati svinjski kebab u marinadi od kefira.

Fotografija svinjskog kebaba

svinjetina (slabin, vrat ili pečenica) - 2 kg
kefir - 1 l
luk - 3-4 kom.
soli po ukusu
začini po ukusu

Za pripremu svinjskog ćevapa često se koriste začini poput kadulje, korijandera, bosiljka, đumbira, anisa, kao i paprika i mješavina talijanskog bilja.

Origano, hmelj suneli, majčina dušica, crvena paprika - gotovo svi začini s kojima volite kuhati meso kod kuće - savršeni su dodaci receptu za kebab kebab.

Kuhanje šiške u marinadi od kefira:

1. Meso isperite i osušite. Prvo izrežite poprečno, a zatim uzdužno na četvrtaste komade. Nasjeckane komade svinjetine stavite u emajliranu posudu.

Ova vrsta rezanja će osigurati da se meso ravnomjerno ispeče. Za optimalno vrijeme kuhanja, komadi bi trebali biti veliki otprilike 3-5 cm.

2. Nasjeckajte luk. Možete ga narezati na kolutiće, polukolutove ili samo jako sitno nasjeckati. Nasjeckani luk stavite u zdjelu s mesom.

3. Dodajte začine i dobro promiješajte. Ostavite 15 minuta.

4. Zatim svinjetinu prelijte kefirom, ponovno promiješajte, pokrijte zdjelu poklopcem ili prozirnom folijom.

5. Stavite meso u hladnjak da se marinira 4-8 sati, najbolje preko noći, kako bi se ćevap dobro marinirao i bio garantirano ukusan.

6. Meso izvadite iz hladnjaka i posolite ga pola sata prije pečenja.

7. Komade mesa nanizati na ražnjiće, s njih vaditi luk da ne zagori tijekom prženja. Stavite na roštilj i pecite svinjske ćevape dok ne porumene.

Kako bi komadi bili ravnomjerno prženi, ne zaboravite povremeno okrenuti ražnjiće.

Poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Svinjski šišmiš na kefiru i mineralnoj vodi

Sastojci:

svinjetina - 2 kg
kefir - 1 l
luk – 5 kom.
svježi bosiljak - hrpa
gazirana mineralna voda - 100 ml
sol, papar - po ukusu

Kako kuhati svinjski kebab s kefirom:

1. Svježe meso narežite na male komadiće.

2. Luk oguliti, dio nasjeckati kroz mašinu za mljevenje mesa, a ostatak nasjeckati na kolutiće.

3. Narezane komade mesa stavite u dublju posudu, posolite i popaprite, te prelijte kašom od luka. Promiješati.

4. Dodati sitno sjeckani bosiljak i zaliti kefirom i mineralnom vodom. Dobro promiješajte, po cijeloj površini rasporedite kolutove luka i posudu za mariniranje stavite u hladnjak na 10-ak sati.

5. Nakon toga svinjetinu još malo posolite i pažljivo nanižite meso na ražnjiće.

Možete naizmjence s rajčicama, komadićima masti i lukom.

6. Pržite kebab na dobro zagrijanom ugljenu, povremeno okrećući ražnjiće i prskajući meso mineralnom vodom.

Gotov kebab na kefiru odmah poslužite na stolu s bilo kojim umakom, dosta svježeg začinskog bilja, ukiseljenog luka itd.

Mariniranje svinjskog šiška u marinadi od kefira s maslacem

Sastojci:

svinjetina - 1 kg
luk - 3 velike glave
kefir 2,5% masti - 500 ml
mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
sol - po ukusu
šećer - 0,5 žličice.
biljno ulje - 3 žlice. l.
svježi peršin - mala hrpa

Kako marinirati svinjetinu u kefiru:

1. Svinjetinu dobro operite i narežite na komade veličine kutije šibica.

2. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.

3. Zelenje oprati i sitno nasjeckati. Stavite u zdjelu i prelijte uljem.

4. U istu zdjelu stavite meso, prelijte s malo kefira i "zamijesite" utrljavajući kefir u svinjetinu.

Postupno dodajte kefir uz stalno miješanje. Posolite i popaprite, dodajte šećer.

5. Stavite u hladnjak preko noći.

6. Nanizati komade na ražnjiće, naizmjenično s kolutićima luka.

7. Pržite na izgorenom ugljenu sa svih strana dok ne bude kuhano.

Savjeti kako napraviti dobar svinjski ćevap na kefiru

1. Ako željeni fermentirani mliječni proizvod nije pri ruci, zamijenite ga jogurtom, fermentiranim pečenim mlijekom i prirodnim nemasnim jogurtom.

Prikladan je svaki mliječni proizvod koji sadrži bakterije odgovorne za proces fermentacije: one su izravno uključene u proces omekšavanja mesnih vlakana.

2. Što nemasnije meso odaberete, to možete koristiti masniji mliječni proizvod. Ako je komad mastan, začinite ga nemasnim ili 1% kefirom.

3. Što je tvrđe meso od kojeg ćete kuhati šišmiš, to bi kefir koji ćete koristiti kao preljev trebao biti kiseliji.

Fermentirani mliječni proizvodi idealni su za mariniranje ne samo peradi, već i mesa. Svinjski kebab na bazi kefira uvijek ispadne vrlo nježan i ukusan. Recepti za takve poslastice s raznim dodacima objavljeni su u članku.

Važno je voditi računa o kvalitetnom mesnom filetu. Najbolje je uzeti vrat. Sastojci: 4 glavice luka, 1,5-1,7 kg svinjskog mesa, 730 ml punomasnog kefira, sol, mješavina paprika i ostali začini po želji.

Meso oprati, narezati na veće komade i staviti u tepsiju. Glavna stvar je ne koristiti aluminijsko posuđe.
Povrće se nasjecka na deblje kolutove i ulije u svinjetinu.
Ostaje samo da posolite, dodate odabrane začine i masu dobro umutite.
Kefir se izlije na vrh i postavi ugnjetavanje.
Jelo će se marinirati 3-4 sata. Možete navečer ostaviti u začinskoj smjesi.

Ostaje samo nanizati komade na ražnjiće i pržiti do kraja. Kao prilog poslužite kuhanu rižu ili krumpir uz svježu salatu.

S dodatkom limuna

Postoje mnogi drugi uspješni načini mariniranja kebaba u kefiru. Na primjer, s dodatkom agruma. Sastojci: dva velika svježa limuna, 970 ml kefira srednje masnoće, 2 kg svinjskog filea, 6 glavica luka, vezica svježeg kopra, sol, odgovarajući začini.

Oprano i osušeno meso isjeći na porcije. Svaki promjer je oko 5 cm, odmah se stavlja u prostranu posudu, pomiješana sa začinima i solju.
Luk je potrebno izrezati debelo - oko 5 mm. U ovom slučaju, zgodno je pržiti i ne morate brinuti da će zagorjeti.
Agrumi se izrezuju na tanke polukrugove, kopar se sitno nasjecka.
Uz meso idu luk, kriške limuna i začinsko bilje. Kefir se izlije na vrh.

U idealnom slučaju, svinjetina bi trebala odstajati u kefiru jedan dan i tek onda ići na ražnjiće ili roštilj.

Marinada s kefirom i šećerom u prahu

Šećer u prahu uopće nije dodatni sastojak u receptu, kao što se na prvi pogled čini. Samo malo toga se koristi za ublažavanje okusa marinade. Sastojci: pola litre nemasnog kefira, 1,5 kg svinjskog vrata, 1,5 mal. žlice šećera u prahu, sol, 7 glavica luka, mješavina paprika.

Nakon pranja i sušenja komadi mesa stavljaju se u staklene posude.
Jedna manja glavica luka se nariba, ostale se isjeku na kolutove.
U meso se dodaje povrće dvije vrste sjeckanja. Tamo se šalju i sol, obojena mljevena paprika i kefir.
Na kraju se na sastojke sipa šećer u prahu.
Svi proizvodi se temeljito gnječe i mariniraju 8-9 sati na hladnom mjestu.

Marinirano meso se prži na ugljenu bez vatre.

S korijanderom i bosiljkom

U marinadi su začini uvijek glavni gosti. Morate ih uzeti dosta da biste dobili ukusno i aromatično meso. Sastojci: 3 žlice. nemasnog kefira, 3 velike glavice luka, vezica svježeg bosiljka, 2 velika prstohvata mljevenog korijandera, 2,5 kg svinjskog mesa, sol, nekoliko grančica mente i peršina.

Sve svježe zelje je nasjeckano. Bolje je to učiniti ručno. Na primjer, listovi metvice i bosiljka jednostavno se skinu.
Svi lukovi su oguljeni i izrezani na pola prstena.
Pripremljeni sastojci se pomiješaju i preliju fermentiranim mliječnim proizvodom. Smjesa se posoli po ukusu i pospe korijanderom.
Ostaje samo preliti velike komade svinjetine ovom marinadom od kefira.

Nakon što ste meso 3-4 puta ulili u začinjenu smjesu, kebab možete ispeći na uobičajeni način.

Kako marinirati šišmiški kebab u kefiru i rajčici?

Kako bi se ubrzao proces mariniranja mesa, kefir se kombinira s limunom. Kao rezultat, svinjetina odmah omekša. Sastojci: 1,5 kg pečenice, srednji limun, veća glavica luka, 550 ml biokefira, 3 sočne zrele rajčice, sol, mješavina začina za roštilj, svježi kopar. Kako pravilno marinirati svinjetinu u kefiru prema ovom receptu opisano je u nastavku.

Sol i začini se miješaju, dodaje im se sitno sjeckani kopar.
Meso se reže na slojeve, stavlja u zdjelu i puni 1/3 smjese pripremljene u prvom koraku.
Limun se reže na kolutove, luk na deblje kolutove, rajčice na četvrtine.
Preostali pripremljeni sastojci također se polažu s mesom i preliju kefirom.
Preostaje samo dodati preostale začine sa solju i začinskim biljem, a potom sastojke dobro promiješati.

Već nakon nekoliko sati možete početi peći šiš kebab.

S kefirom, lukom i začinskim biljem

Možete uzeti razne zelje. Na primjer, kombinacija cilantra, peršina i kopra. Trebat će vam velika hrpa zelenila. Preostali sastojci: 1,5 kg svinjskog mesa, 950 ml kefira (udio masti 2,5%), 6 glavica luka, 10 zrna crnog papra, sol, velika žlica khmeli-sunelija.

Luk narežite na tanke kolutiće i u većoj zdjeli dobro izgnječite rukama dok ne počne puštati sok. Tamo se ulije svježe mljeveni papar, sol i preostali začin.
U izmiješanu masu stavljaju se veći komadi mesa. Komponente se preliju kefirom na vrh.
Preostalo je samo rukama dobro promiješati svinjetinu i marinadu, te ostaviti ćevap da odstoji najmanje 2,5 sata.

U idealnom slučaju, meso bi trebalo ležati u dobivenoj smjesi 18-20 sati, nakon čega se može pržiti na bilo koji prikladan način.

Češnjak-kefir marinada

Ovaj neobičan recept kombinira kefir i punomasno kiselo vrhnje. Najbolje je koristiti domaće mliječne proizvode. Sastojci: 430 ml kefira, 4 velike kašike kiselog vrhnja, 3-5 režnjeva češnjaka, 620 g svinjskog filea, prstohvat začina za meso, 2 male. žlice soja umaka, par grančica svježe metvice.

Češnjak se sitno nasjecka i pospe po velikim komadima svinjetine.
Meso se odmah prelije mješavinom kiselog vrhnja i kefira. Mliječne proizvode nije potrebno soliti, samo dodajte soja umak.
Posljednje se u svinjetinu dodaje nasjeckana menta i začini.
Sve što preostaje je temeljito promiješati sastojke i ostaviti ih na hladnom mjestu 3 sata.