Kuhinja: ruska
Način kuhanja: u pećnici
Vrijeme pripreme: 30 minuta (ne računajući vrijeme fermentacije tijesta)
Broj porcija: 9
Ukupni kalorijski sadržaj jela - 1234,25
Sadržaj kalorija na 100 g - 251,89
Sastojci:
— pšenično brašno 240 g;
— sezam 15 g;
- kvasac 15 g;
- sol 3 g;
— mlijeko 110 ml;
- šećer 10 g;
- kokošje jaje 2 kom.
Kako napraviti domaće pecivo za cijelu obitelj:
U hrpu od 240 g prosijanog pšeničnog brašna s pola žličice soli dodati 1 jaje i preliti sa 110 ml toplog mlijeka u kojem je razmućeno 15 g običnog kvasca i 2 žličice šećera. Tijesto je potrebno mijesiti dok ne prestane prljati ruke.
Stavite tijesto na pokriveno, toplo mjesto 2 sata. Možete ga samo staviti u tavu i ostaviti blizu štednjaka. Zatim zamijesite tijesto, sada možete praviti kiflice. 
Od sastojaka u ovom receptu dobit ćete 9 malih komada tijesta; samo ih trebate odvojiti od lepinje i zarolati u kuglu u ruci. Tepsiju obložiti papirom i redati 9 kiflica.
Odvojite žumanjak od jajeta, njime premažite sve kiflice i pospite ih sezamom. Lim za pečenje stavite na toplo mjesto da se kiflice ponovno dignu. Ovo će trajati oko 20 minuta. 
Zagrijte pećnicu na 220 C. Pecite kiflice 20 minuta. Vrijeme i temperatura mogu malo varirati ovisno o individualnim svojstvima pećnice. Bolje je pratiti izgled proizvoda. Dobro rumenilo na punđama govori samo za sebe! 
Sada imate veliku zalihu svježih domaćih peciva sa sezamom, vrlo su slična kvalitetnoj štruci s hrskavom koricom. 
Toska podijelila recept *give_rose*
Iskusne domaćice odavno znaju za prednosti domaćeg pečenja kvasca. Kolekcija domaćih peciva na bazi dizanog tijesta uspješno je nadopunjena originalnim receptom za lepinje sa sezamom - nepromjenjiva osnova za hamburgere, hamburgere, cheeseburgere, au kombinaciji s domaćim kotletom, samo simpatični sendviči za dijete za školu. Ovaj ukusni recept za pecivo koji vam je predstavljen može napraviti čak i domaćica početnica. Nije tajna - morate kuhati s dušom. Nježna, mekana i ukusna domaća peciva bit će izvrstan dodatak laganom jutarnjem doručku uz vaše omiljeno piće.
Taste Info Buns
Sastojci
- Suhi brzodjelujući kvasac - 2 žličice;
- Mlijeko – 1 žlica;
- Šećer u prahu - 1 žlica. l.;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- Sol -1 žličica;
- Pšenično brašno - 3,5 žlice;
- Biljno ulje - 3 žlice. l.;
- Bijeli sezam - 2 žlice. l.
Kako napraviti ukusne kiflice sa susamom
Prvo morate napraviti tijesto. Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu, dodajte suhi instant kvasac. Pomiješajte sastojke.
Dobro prosijte količinu pšeničnog brašna navedenu u receptu, uklonite grudice i ostatke.
Za bržu aktivaciju kvasca dodajte po jednu žlicu šećera u prahu i prosijanog pšeničnog brašna. Sastojke dobro izmiješajte i žlicom istrljajte grudice brašna koje su se stvorile. Pokrijte buduće tijesto ručnikom i stavite na toplo mjesto oko 20 minuta.
Ako želite slatke kiflice sa susamom, nakon što prođe navedeno vrijeme, u tijesto dodajte još 4 žlice šećera i vaniliju. Susam za takve lepinje bolje je lagano popržiti u tavi bez ulja uz stalno miješanje drvenom kuhačom tri minute. Tostirane sjemenke sezama daju pecivima dašak okusa maslinovog ulja s blagim okusom orašastih plodova.
Kada počne reakcija kvasca i kada se iznad površine mlijeka stvori prozračna pjena, tijesto za suho tijesto je spremno. Umutite jedno kokošje jaje u tijesto i umiješajte svo biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko, dodajte sol.
U tijesto u malim obrocima dodajte prethodno prosijano brašno. Temeljito promiješajte.
Radi praktičnosti, preporuča se mijesiti tijesto za pecivo već na stolu, prvo ga posuti brašnom. Nakon što ste zamijesili pripremljeno tijesto s kvascem ostavite na toplom mjestu 35-40 minuta. Potrebno je vrijeme da se tijesto “odmori” i poveća volumen zbog reakcije kvasca.
Nakon vremena podijelite tijesto na jednake dijelove. Oblikujte ih u kuglice. Pleh obložiti papirom za pečenje, a gornji dio papira namazati margarinom. Pripremljene kuglice od tijesta stavite na pergament, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 20 minuta.
Umutiti preostalo jaje. Nježno namažite vrhove peciva smjesom od jaja.
Svaku kiflicu posuti sezamom.
Pažljivo, da dignute kiflice ne potonu, stavite lim s proizvodima u prethodno zagrijanu pećnicu. Peći na 180 stupnjeva 30-35 minuta.
Teaser mreža
Ukusna i ukusna peciva sa sezamom u pećnici su spremna! Pečene ohladite dok se ne zagriju. Poslužite uz čaj ili kakao.
Tanka ljuska i rumeni, sjajni vrh, zvonko krckanje zrna sezama i neutralna aroma, delikatna i porozna mrvica odlika su naših bestežinskih peciva. Pune se zrakom, lako se prešaju, oduševljavaju okusom, laganim lomljenjem i mogućnošću maštanja s punjenjem.
Jutarnji tost samouvjereno zamjenjujemo sendvičima: polovice namažite maslacem, džemom, medom i/ili prekrijte kriškom sira. Uparen s porcijom okrepljujuće kave, takav doručak dat će glavni ton i neće vam ostaviti osjećaj težine. Do sredine dana obilno grickamo, gradeći višeslojne „piramide“ od svega čime su kante bogate, a vikendom si uzmemo domaće sendviče za šetnju, piknik i pecanje.
I naravno, izaći ćemo u susret mlađoj generaciji i pobrinuti se za možda najvatrenije pobornike brze hrane – studente i školarce. Zamijenimo sumnjive sendviče iz trgovine onima dobre kvalitete koji nisu ništa manje privlačni i ukusni. Dijeta ne smije biti dosadna!
Vrijeme kuhanja: 180 minuta / Broj porcija: 12
Sastojci
- brašno 600 gr
- jaja 3 kom.
- suhi kvasac 5 g
- sol 3 g
- šećera 15 g
- biljno ulje 100 ml
- mlijeko 240 ml
- sezam
Priprema
Najprije aktiviramo suhi kvasac - u pet žlica toplog mlijeka razmutimo zrnca kvasca, sitni šećer i prstohvat brašna. Savjetujem da za tijesto odaberete staklenu ili sličnu posudu, promućkanu tekućinu prekrijete preokrenutom zdjelom i ostavite pod improviziranom kupolom 10-15 minuta u blizini izvora topline. Staklenički uvjeti ubrzat će proces fermentacije, a sloj pjene brzo će se popeti na vrh. Ne zaboravite zamijeniti tanjurić u slučaju da pobjegne "lava".
Druga faza je odvajanje žumanjaka od bjelanjaka koji se neće koristiti u ovom receptu. Tijesto, pomiješano samo sa žumanjcima, dobit će potrebnu mekoću i lepršavost, a same kiflice se neće stvrdnuti.
Prosijte pšenično brašno u široku posudu - odmah odmjerite 450-500 g brašna, preostalih 150-100 g dodajte malo po malo tijekom miješenja. Norma često varira - primjerice, za ove peciva sa sezamom bilo je potrebno 575 g brašna. Prosijano brašno pomiješajte sa soli, dodajte biljno ulje (rafinirano suncokretovo, kukuruzno ili maslinovo po izboru), preostalo zagrijano mlijeko, aktivirani kvasac i dodajte žumanjke. Otprilike trećinu jednog žumanjka ostavljamo za mazanje polugotovih kiflica.
Dodajte brašno i umijesite mekano, homogeno tijesto. Nemojmo biti lijeni i već glatku grudu savjesno mijesimo na radnoj površini oko pet minuta. Uvaljamo ga u tradicionalnu lepinju, vratimo u zdjelu i pod ručnikom ili prozirnom folijom pošaljemo na dokazivanje - pustite da se tijesto za lepinje dobro digne i poveća volumen 2-2,5 puta. Obično je dovoljno 1,5-2 sata na mirnom, toplom mjestu.
Izvadimo nabubrenu masu od brašna iz posude, lagano je pritisnemo - gnječimo i počnemo oblikovati proizvode. Ako više volite duge hrenovke, slobodno ih oblikujte prema svojim potrebama.
“Poslušno” tijesto koje se ne lijepi za ruke podijelite na 12 dijelova jednake težine/veličine. Obično nema potrebe posipati dlanove brašnom ili mašću - tijesto je ugodno za raditi, ne odolijeva, lako se razvlači i oblikuje.
Da bi kiflice sa sezamom za sendviče dobile savršeno okrugli oblik, kuglice ne motamo nasumično, već manipuliramo napetosti gornjeg sloja. Na primjer, kod običnog somuna pritisnemo središte, povučemo vanjske rubove prema njemu, kao da skrivamo nadjev, podignemo dobiveni "čvor" prema gore - površina odozdo postaje zategnuta. Pritisnemo "čvor" u sredinu, ponovno zatvorimo udubljenje vanjskom stranom - ponovimo korake još 2-3 puta. Tijesto možete razvući na prste. Stavite kiflice na lim za pečenje, šavom prema dolje, držite razmak između redova i ostavite ih da odstoje zadnjih 30-60 minuta.
“Narasle” kiflice premažite žumanjkom razmućenim sa žlicom vode ili mlijeka, a ljepljivu površinu obilato pospite bijelim sezamom. Pecite na plehu oko 30 minuta dok ne bude suho na 180 stupnjeva. Zagrijte pećnicu na maksimum.
Tostirane kiflice s kontrastnim posipom sezama ohladite na limu za pečenje, prekrivši ih platnenom salvetom ili gazom. Ohlađeno se lakše reže bez suvišnih mrvica i trganja.
Meke kiflice s kvascem zarežemo vodoravno i sastavljamo sendviče s „više lica“ u slojeve - sendviče. Koristimo omiljene umake, svježe povrće, mirisno bilje i kisele krastavce, sireve: tvrde, skutu, kisele krastavce, sve vrste pašteta i namaza, meso i kobasice. Sretno grickanje!
Shalom, dragi čitatelji bloga! Okrenimo se ponovno pečenju. Zašto, točno, "šalom"? Da, samo vam želim ponuditi divne, pahuljaste, bogate i nevjerojatno lijepe challah - peciva sa sjemenkama sezama prema židovskom receptu. Dobio sam ga na Šabatonu, pohađajući majstorsku klasu tkanja ovih proizvoda. Nećemo ulaziti u detalje o tome kako sam i zašto završio na ovom zabavnom židovskom školskom prazniku. Imao sam sreću biti tamo i nevjerojatno sam sretan zbog toga.
Židovska hala ili slatka lepinja?
To su stvari koje su moji roditelji kupovali u trgovini kad sam bio dijete. Njihova posebnost bio je pleteni izgled i obavezno posipanje sjemenkama sezama ili maka. Ovo pecivo nije bilo baš slatko u usporedbi s desertnim pecivima, ali uopće nije ličilo na kruh.
Kako sam se iznenadila kada sam nedavno saznala da se ove kiflice s kvascem pripremaju od samo 7 sastojaka. Takva ljepota dolazi iz najobičnijih i svakodnevnih proizvoda.
- Brašno - 7 šalica.
- Voda - 2 čaše.
- Jaje - 2-3 kom.
- Biljno ulje - 0,5 šalice.
- Šećer - 0,5 šalice.
- Kvasac - 1 žlica. žlica.
- Sol - 1 žličica.
- Susam, mak - po želji.
Mijesiti tijesto
Kao i svako pecivo s kvascem, kala se mijesi i ostavi da se diže. Tijesto je najbolje pripremati u velikoj i širokoj posudi.
Mogućnosti za tkanje peciva
Sve čale imaju pleteni izgled. Svatko sam bira metode "uvijanja". Možete ostati pri tradicionalnoj pletenici od 3 pramena ili možete punđe učiniti zanimljivijima.
Limove za pečenje prvo obložite papirom za pečenje.
Imajte na umu da će vam prilikom razvlačenja ispravno tijesto mjehuriti u rukama.
Sada pogledajmo korak po korak pletenje kifli na dva načina, koje sam savladala na Shabbatonu.
Metoda br. 1
Metoda broj 2
Pečenje lepinja sa sezamom
Sada pažnja - sve kiflice pospite sezamom. To je trebalo učiniti prije nego što ih stavite u pećnicu. Ali ja sam zaboravila i to sam napravila tijekom pečenja, nakon 25 minuta kiflice ponovno premažem žumanjcima i pospem sezamom.
Ukusna aromatična peciva izvrstan su dodatak čaju. Naravno, možete ih kupiti gotove, ali ih nije nimalo teško napraviti sami. Recept za ukusne kiflice sa sezamom čeka vas u nastavku. Mogu se koristiti i za sendviče umjesto običnog kruha.
Recept za slatke kiflice sa susamom
Sastojci:
- kravlje mlijeko - 125 ml;
- pšenično brašno - 250 g;
- sol - prstohvat;
- bijela - 50 g;
- margarin ili maslac - 50 g;
- šećer - 90 g;
- brzodjelujući suhi kvasac - 5 g;
- jaja – 2 kom.
Priprema
Prethodno otopiti margarin. U prosijano brašno uspite suhi kvasac, sol i šećer. Dobro promiješajte. Ulijte toplo mlijeko, umutite jaje, promiješajte i ulijte već ohlađeni margarin. Rukama mijesite tijesto oko 10 minuta. Bit će vam malo ljepljivo za ruke, ali to je potpuno normalno; ne morate dodavati više brašna. Tijesto pokrijte čistom salvetom i ostavite na toplom mjestu 2 sata. Kad se diglo, premijesite i pravite kiflice. Stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Ostavite komade oko 20 minuta dok se ne prilagode. Premažite vrh žumanjkom umućenim sa 1 žlicom vode. Odozgo pospite sjemenkama sezama. Pecite kiflice sa sezamom u pećnici 20 minuta na 170 stupnjeva.
Kiflice od lisnatog tijesta sa sezamom - ukusan recept
Sastojci:
- spreman - 1 kg;
- sjemenke sezama - 100 g.
Priprema
Gotovo lisnato tijesto ostavite da se prirodno odledi. Slojeve stavljati na radnu površinu i čašom izrezivati krugove. Tijesto nije potrebno razvlačiti. Pleh namazati uljem i stavljati komade. Svaku premažite razmućenim žumanjkom i obilato pospite sezamom. Na 200 stupnjeva peciva od lisnatog tijesta sa sezamom će se peći četvrt sata.
Učitavanje...