Ovaj ukusna priprema od slatke paprike na jednostavan način i brzi recept Svakako će se svidjeti ljubiteljima slanih hladnih predjela. Komadići sočne raznobojne paprike u ljutom i aromatična marinada Ispadaju malo hrskavi, savršeno zadržavaju svoj oblik i bogatstvo boje. Ovo jelo je dosta samodostatno (npr. uz kruh), iako je odlično i kao dodatak mesu i žitaricama.

Ovaj recept za kisele slatke paprike za zimu ne zahtijeva naknadnu sterilizaciju, a staklenke se savršeno čuvaju čak iu gradskom stanu (u ormaru ili tamnom mjestu). Od navedene količine upotrijebljenih sastojaka dobije se točno 3 litre priprema povrća- Imam 6 staklenki od po 500 mililitara.

Sastojci:

(3 kilograma) (1 litra) (300 grama) (200 mililitara) (130 mililitara) (2 žlice) (10 komada) (3 komada)

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Prvi korak je priprema posuđa za pripreme – staklenke i poklopci. Staklenke steriliziram mikrovalna pećnica, a nove poklopce prokuham na štednjaku (5 minuta nakon vrenja je dovoljno). U u ovom slučaju koriste se staklene posude zapremine 500 mililitara: operite ih u otopini sode, isperite i svaku napunite s oko 100 mililitara hladne vode. Tri komada kuhajte na pari u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi 9-10 minuta svaku seriju. Nakon toga, pobrinimo se za povrće: za ovaj recept preporučljivo je uzeti slatka paprika različite boje. Štoviše, što su stijenke voća deblje, to će biti ukusnije i sočnije. gotova grickalica. Paprike operite, osušite i sitno nasjeckajte veliki komadi slobodan oblik. Izrežemo peteljke, sjemenke i svijetle peteljke. Na ovaj način pripremimo 3 kilograma paprike (imam kilogram svake boje) - težina je navedena u već nasjeckanom obliku. Ako imate manje povrća, koristite koliko god imate.

Vrijeme je da napravite marinadu za buduće pripreme povrća za zimu. Da biste to učinili, ulijte 1 litru vode, 130 mililitara, u posudu odgovarajućeg volumena (imam jednu od četiri litre). stolni ocat i 200 mililitara biljno ulje bez mirisa. Zatim dodajte 300 grama redovitog granuliranog šećera, 2 žlice s malom hrpom kuhinjska sol(ne jodirano!), dodajte 3 lista lovora i 10-ak zrna pimenta. Ako želite, marinadu možete jednostavno aromatizirati omiljenim začinima - na primjer, klinčićima ili korijanderom.

U kipuću marinadu stavite komadiće slatke paprike. 3 kilograma ne stane odjednom, pa sam zbog praktičnosti papriku kuhao u 3 serije.

Držite posuđe na srednjoj vatri i pričekajte da marinada ponovno prokuha. Čim vidite snažno ključanje, smanjite vatru na ispod srednje razine i kuhajte povrće oko 3-4 minute. Ovisno o željenoj mekoći paprike, vrijeme kuhanja može značajno varirati. Na primjer, nakon 4 minute laganog krčkanja komadići će tek malo omekšati i većina će hrskavosti ostati. Ako kuhate papriku 5-6 minuta, gotovi će zalogaj ispasti mekan, a još duže toplinska obrada povrće će dovesti do njihovog potpunog omekšavanja, pa čak i gubitka oblika.

Napunjene staklenke odmah zatvorite sterilnim poklopcima. 1 kilogram nasjeckanog svježi papar nakon kuhanja stavite na dva dijela kat litarske staklenke. Drugu i sljedeću šaržu povrća šaljemo u kipuću marinadu, kuhamo, zatim ih na isti način stavimo u staklenke i pokrijemo poklopcima.

Kad sve babura paprika završava u staklenkama, marinadu jako zakuhajte i njome prelijte pripravke. Važno je sipati do samog ruba, kako bi kasnije višak zraka koji se krije između ploški paprike zauzeo ovo mjesto na vrhu.

Paprike se za zimnicu motaju u tegle, po potrebi vade iz smočnice. Budući da se jelo može čuvati dugo i na sobna temperatura, možete si priuštiti uživanje u omiljenom povrću čak i u najjačoj hladnoći. Paprike možete pripremiti u čisti oblik, koristeći ga u budućnosti kao jedan od sastojaka bilo kojeg jela. Domaćice joj često dodaju i drugo povrće te tako odmah dobiju ukusnu, kompletnu salatu koju je potrebno samo prebaciti iz staklenke na tanjur.

Za pripravke od paprike koristite marinadu na bazi octa i kipuće vode ili običnog biljnog ulja, ovisno o sastavu jela. Staklenke se također često pune sokom od rajčice ili povrća.

Možete sigurno kiseliti i slatku i gorku papriku bez promjene recepta. Uz glavni sastojak, u staklenku se stavljaju rajčice, krastavci, patlidžani, luk, mrkva, češnjak itd. Paprike se začinjaju bilo kojim poznatim začinima, biljem, solju i šećerom. Svi ovi proizvodi se izrezuju porcionirani komadi ili se koristi kao nadjev za paprike.

Kiselu papriku možete koristiti u salatama, juhama i zanimljive grickalice. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu dok ne otvorite staklenku, a potom sadržaj premjestite na tanjir i po potrebi ostavite u hladnjaku.

Za zaljubljene začinjena jela pripravak ljute papričice postat će na divan način sačuvajte sve vitamine i okus ovog proizvoda za zimu. Za konzerviranje je najbolje koristiti svijetlozeleno voće. Po želji između njih možete staviti grančice kopra u staklenku.

Sastojci:

500 ml vode;
500 ml octa;
2 žlice. l. sol;
2 žlice. l. Sahara;
Ljuta paprika (po litarskoj tegli).

Način kuhanja:

U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer.
Kad se šećer i sol otope, ulijte ocat, dobro promiješajte i ponovno prokuhajte.
Paprike stavite u čistu staklenku i prelijte vrućom marinadom.
Zatvorite poklopce, ostavite staklenke da se ohlade, a zatim ih stavite na hladno mjesto.

Zanimljivo s mreže

Tijekom prženja paprika postaje još mekša i bolje upija marinadu. Zato mnoge domaćice preferiraju ovu metodu konzerviranja. Marinada koja se koristi je najjednostavnija, tako da priprema neće oduzeti puno vremena. Broj paprika ovisit će o njihovoj veličini.

Sastojci:

3 režnja češnjaka;
3 žlice. l. ocat;
3 žlice. l. Sahara;
1 žličica sol;
Paprika (po litarskoj staklenci).

Način kuhanja:

Operite paprike i zagrijte biljno ulje u tavi.
Stavite paprike u tavu bez vađenja sjemenki i peteljki.
Kad paprike omekšaju maknite ih s vatre.
U staklenku staviti šećer i sol, uliti 2 žlice octa.
Dodati papar i sitno sjeckani češnjak, sve preliti preostalim octom.
Staklenke do vrha napunite kipućom vodom, zarolajte poklopcima i umotajte staklenke u toplu deku dok se potpuno ne ohlade.

Lecho se može poslužiti kao odvojeni međuobrok ili salatu ili koristiti za kuhanje više složena jela. Za recept je potrebno odabrati velike zrele paprike. Bolje je da sami napravite sok od rajčice svježe rajčice, samljeti ih u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa, ali po želji poslužit će i gotov preljev.

Sastojci:

35 paprika;
2 litre soka od rajčice;
200 ml biljnog ulja;
200 ml octa;
2 žlice. l. sol;
180 g šećera;
2 žlice. l. tekući med.

Način kuhanja:

Paprike operite, očistite od sjemenki, povrće narežite na kockice srednje veličine.
Ulijte sok u veliki lonac, dodajte sol, med, biljno ulje i šećer.
Sok zakuhajte, kuhajte 5 minuta, popaprite.
Sve ponovo prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
Dodajte ocat i ponovno prokuhajte.
Gotov lecho ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Punjene paprike za mnoge povezuju s upotrebom mljevenog mesa, ali takvo se jelo, naravno, ne može dugo čuvati. Zato je izmišljen za očuvanje nadjev od povrća. Raznolikost sastojaka omogućit će vam da napravite zaista zanimljive i neobično jelo, koji će ukrasiti bilo koji, pa i blagdanski stol.

Sastojci:

4,5 kg paprike;
2,5 kg rajčice;
4 kg mrkve;
600 g luka;
150 g korijena celera;
150 g korijena peršina;
50 g celera (zelje);
50 g peršina (zelje);
50 g kopra;
100 g šećera;
100 g soli;
1 žličica mljevena crvena paprika;
1 žličica mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

Paprikama pažljivo izvadite sjemenke i operite ih izvana i iznutra.
Paprike stavite u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim ih odmah prebacite u hladnu vodu dok se potpuno ne ohlade.
Luk narežite na kolutiće i pržite dok zlatne boje.
Korijenje narežite na male kockice i pržite odvojeno jedno od drugog dok ne omekša.
U jednoj zdjeli pomiješajte luk i korijenje, dodajte nasjeckano začinsko bilje i 50 g soli.
Dobijenim nadjevom napunite paprike i stavite u sterilizirane staklenke.
Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u lonac i dobiveni sok prokuhajte.
U rajčice dodajte preostalu sol, obje vrste mljevene paprike i šećer, kuhajte još 5 minuta.
Smjesu rajčice ulijte u staklenke s paprom.
Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi 1 sat.

Salate od povrća za zimu vrlo su popularne među domaćicama. Jednom možete provesti nekoliko sati u kuhinji, a zatim cijelu zimu uživati u ukusnoj hrani vitaminski zalogaji. Ovaj recept će vam omogućiti da brzo i jednostavno napravite takve pripreme.

Sastojci:

600 g paprike;
400 g mrkve;
4 luka;
5 rajčica;
100 ml biljnog ulja;
100 ml octa;
2 žličice Sahara;
1 ½ žlica l. sol;
2 prstohvata mljevenog crnog papra.

Način kuhanja:

Papriku narežite na tanke trakice, rajčicu na kockice, a luk na polu kolutiće.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Sve nasjeckano povrće pomiješati u jednu šerpu, posoliti, popapriti i pošećeriti.
Sve dobro promiješajte i kuhajte 10 minuta.
Ulijte biljno ulje u povrće i nastavite pirjati još 7 minuta.
Sve prelijte octom, promiješajte i prebacite u staklenke.
Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u vrućoj vodi 15 minuta.
Staklenke zarolati i ohladiti na sobnoj temperaturi.

Druga opcija vitaminska salata za zimu, koja sadrži najkorisnije i omiljeno povrće. U tom slučaju staklenke se ne moraju niti dodatno sterilizirati! Salata se može čuvati na sobnoj temperaturi. Od navedene količine povrća dobiva se 1 litra pripravka.

Sastojci:

3 paprike babure;
3 patlidžana;
3 luka;
3 rajčice;
1 žlica. l. Sahara;
1 žličica sol;
1 žlica. l. ocat;
70 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

Sve povrće dobro operite, očistite od sjemenki i peteljki.
Patlidžane narežite na ploške debljine 1 cm, a luk na polu kolutiće.
Rajčice narežite na 4 dijela, papriku narežite na trakice.
U duboki lonac ulijte biljno ulje i ocat, dodajte sol i šećer.
Stavite povrće u slojeve i sve stavite na laganu vatru.
Kuhajte sa zatvorenim poklopcem 40 minuta.
Vruću salatu stavite u staklenke i zarolajte poklopcima.

Sada znate kako kuhati kisele paprike za zimu prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Paprike za zimu još su jedna izvrsna opcija za konzerviranje. Njegova ljepota leži u činjenici da se ovo povrće može kombinirati s gotovo svim sastojcima, omogućujući vam stvaranje vrlo ukusnih zimske salate za svaki ukus. Prije nego što pripremite paprike za zimnicu, možete se inspirirati nekim napomenama iskusnih kuhara:
Za pripremu lecha bolje je stalno koristiti istu tavu, jer će nakon prvog puta dobiti izrazito crvenu nijansu;

Kada koristite vruću marinadu, staklenke s gotovim paprikama treba okrenuti naopako i umotati u toplu deku dok se potpuno ne ohlade;

Ako konzervirate cijele paprike, veće plodove stavite na dno;

Da bi paprika bila mekša, prije mariniranja je malo popržite u tavi ili prokuhajte u kipućoj vodi.

Sezona povrća pruža revne domaćice veliki prostor za pripreme za nadolazeće hladne mjesece. Ista ta zelena paprika u ovo doba košta sitne pare, a od nje možete napraviti mnogo različitih poslastica koje će oduševiti vaše ukućane tijekom zimske tmurnosti. Mnogi se ograničavaju samo na dodavanje u salate ili rajčice iz konzerve. Zatvara se samostalno samo u obliku lecha. U međuvremenu, ovo nije jedini način da smotate zelene paprike za zimu. U nastavku su ponuđeni recepti za ukusne i zanimljive zalogaje.

punjene paprike

Nećemo opisivati kako pripremiti najprimitivnije, na primjer, None posebne tajne postupak se ne razlikuje od mariniranja bilo čega drugog. Zanimaju nas neobične zelene paprike. Recepti će, međutim, zahtijevati pažnju i trud, ali obrat će biti originalan i ukusan. Kilogram paprika oprati i oguliti tako da ostanu cijele, s rupom na vrhu. Četvrt kilograma luka izmrviti na kolutove i zapržiti. Malo više mrkve i jedan korijen peršina narežite na trakice i pirjajte do srednje kuhanosti. 700 grama pelata protrlja se kroz gusto cjedilo ili sito, pire se prokuha, a nakon četvrt sata kuhanja dodaju se dvije žlice soli, isto toliko octa, žlica šećera i malo graška. Kuhanje se nastavlja još deset minuta; Za to vrijeme povrće se sjedini, doda mu se sjeckani peršin, a mljeveno meso upakuje u paprike. Slažu se u litrene staklenke, pune vrućim pireom i steriliziraju sat vremena, nakon čega se začepe.

Zeleni recepti mađarskog naroda

Glavno povrće ovdje će biti okruženo nama pomalo neobičnim društvom. Kilogram zelene paprike izreže se na deblje trake duž mahune. Korijen celera s peršinom i karfiol(oko 150 grama svaki) izmrvite na sitne komadiće. Sve se to naizmjenično slaže u staklenke na čije dno se sipaju cijeli režnjevi češnjaka. Stavljaju se na vrh, ispod poklopca. Povrće se pospe paprom i protisne da pusti sok. Posude se napune vrućom marinadom: na litru vode - pola količine octa, lovorov list i po dvije žlice šećera i soli. Nakon pola dana marinada se ocijedi, prokuha i ponovno ulije. Spremnici se steriliziraju trećinu sata i smotaju.

Talijansko predjelo

Za nju se zelena paprika izreže na uzdužne trake proizvoljne veličine (samo ne preuske), osuši, poslaže u lim za pečenje, posoli i pospe. maslinovo ulje. Izradak se peče oko 20 minuta (ako volite s paljevinama, onda duže). Zelenje se opere - peršin, bosiljak (u količini od nekoliko grančica po staklenci od pola litre), metvica (pet listova po posudi). Češnjak je izrezan na kriške, trake - ljuta papričica. Na dno se stavlja polovica začina, na vrh se nabija (bez gnječenja) pečena zelena paprika, ostatak bilja i začina ide na sam vrh. U svaku staklenku sipa se četvrtina žlice morska sol a pola istog se ulije jabučni ocat. Posuda se napuni maslinovim uljem. Može se zamijeniti nedezodoriranim suncokretom. Izradak se sterilizira oko sedam minuta, smota, okrene i zamota. Nakon hlađenja staklenke se odlažu na hladno mjesto.

Korejski papar

Povrće po receptima ove zemlje odavno je postalo popularno među našim ljudima. Sigurno će vam se svidjeti i korejska zelena paprika za zimu. Prije svega pripremiti začin: sol sa šećerom i dobro izmiješati nasjeckani/zgnječeni češnjak (od svega uzeti po čašu). Također dodano ovdje mljeveni papar, cilantro i kumin, uzeti žličicu svaki. Bit će dovoljno mase za šest kila paprike. Očišćene mahune se obilno namažu s njim iznutra i ostave 10 sati (ako je kuhinja vruća, stavite u hladnjak). Sok koji za to vrijeme pusti pažljivo se ocijedi, a paprike čvrsto slože u sterilizirane staklenke. Sok se pomiješa s litrom vode i pola litre octa i prokuha. Njime napune posude, zatvore ih (možete jednostavno debelim plastičnim poklopcima) i odlože u podrum. Ako također težite ljepoti, kombinirajte zelenu papriku s crvenim i žutim mahunama - ispast će svijetlo i privlačno.

Zimi pripravci posluženi za stolom donose izniman užitak. Na primjer, kavijar od paprike i patlidžana bio bi prikladan za večeru uz bilo koje glavno jelo kao predjelo. Stoga ne čekajmo i počnimo s pripremom kavijara od paprike po jednostavnom i brzom receptu.

Usput, ovaj se pripravak može koristiti zimi ne samo kao dodatni međuobrok ili gust krepak umak, ali i kao chic, i što je najvažnije, zdravo toplo jelo.

Recept za kavijar od paprike i patlidžana

Sastojci:

4 kg patlidžana;
500 g paprike;
400 g luka;
200 g mrkve;
400 g rajčice;
14 češnja češnjaka;
120 ml suncokretovog ulja;
Peršin, kopar, papar i sol po ukusu.

priprema:

Počinjemo pripremati kavijar od paprike s patlidžanima. Moraju se dobro oprati, svakom povrću odstraniti peteljku i prerezati uzdužno na dva dijela. Obavezno pripremiti lim za pečenje i namazati ga uljem. Na to poslažite patlidžane (njihove rezove također je preporučljivo namazati uljem). Povrće treba peći u pećnici na temperaturi od 230 - 250°C. Vrijeme kuhanja 25 minuta.

Patlidžane ne treba vaditi iz pećnice dok im kora ne porumeni. Zatim se pečeno povrće izvadi iz pećnica i ohladiti na temperaturu od 40-50°C. Nakon toga se uklanja kora, a sami patlidžani se sitno izrežu nožem. Sada pripremimo preostale sastojke.

Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumene. Na luk dodajte sitno narezanu mrkvu i pržite povrće još 7 minuta. Sada u istu tavu stavite opranu papriku, očišćenu od sjemenki i narezanu na male kockice. Nastavite pržiti obradak još 5 minuta. Zatim dodajte smjesu od rajčice i nasjeckane pečene patlidžane.

Izliti u tepsiju mala količina biljno ulje i sve, povremeno miješajući, pirjati 8 minuta. U procesu pripreme kavijara od paprike i patlidžana pripremite začinsko bilje i začine. Češnjak se oguli i prođe kroz prešu za češnjak. Zelje se dobro opere, osuši i također nasjecka. Cijeli ovaj pripravak dodaje se u glavninu jela zajedno sa šećerom i soli.

Sve dobro promiješajte i kuhajte 7 minuta na laganoj vatri. Dobiveni kavijar stavite u prethodno sterilizirane staklenke i pokrijte ih steriliziranim poklopcima. Stavite staklenke u veliki lonac sa tople vode, dovedite do vrenja i sterilizirajte radni komad 15 -20 minuta. Gotove staklenke s kavijarom, smotajte poklopce.

Svaka staklenka mora biti omotana i ostavljena u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Izradak se čuva na hladnom mjestu. Kavijar od paprike za zimu možete pripremiti bez češnjaka. U tom slučaju konzervirane staklenke nije potrebno sterilizirati. Ako ipak odlučite kavijaru dodati češnjak, kako biste bili sigurniji da proizvod neće eksplodirati, dodajte mu 2 žlice octa.

Recept za papriku u ukusna marinada

Vrlo dobar recept konzerviranje papra. Priprema nije nimalo teška. Proporcije su dobre. Već smo pripremili nekoliko recepata za konzerviranje paprike za zimu. Predstavljamo još jednu opciju.

Sastojci za konzerviranje slatke paprike:

5 kg slatke paprike (zelene, žute, crvene)

Za marinadu:

1 litra vode
1 žlica šećera
1 žlica octa
2 žlice. l. sol
4 žlice. l biljno ulje

Način pripreme konzervirane paprike:
Papriku operite, izvadite jezgru, narežite na trakice.

Pomiješajte sve sastojke za marinadu, stavite na vatru, kada marinada proključa,

u to stavite nasjeckanu papriku.

Kuhajte 7-10 minuta.
5 minuta prije spremnosti dodajte sitno nasjeckanu vezicu peršina, protisnuti češnjak 200 g

Stavite sve u sterilizirane staklenke, čvrsto stisnite

smotati i zamotati.

Mirisni lecho od paprike

Predstavljamo vam recept za lecho od paprike, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovo će predjelo zasigurno biti dostojna poslastica. svečani stol i diverzificirat će svaku večeru radnim danom.

Tako, potrebne sastojke za lecho od paprike: slatka paprika - 1,5 kg, rajčica - 3 kg, mrkva - 0,5 kg, šećer - 0,2 kg, sol - 2 žlice, ocat - 100 ml, luk - 0,5 kg, biljno ulje - 200 ml.

Rajčice treba oprati, prerezati na pola, odstraniti peteljku i, kao i kod kuhanja, samljeti na stroju za mljevenje mesa. Zatim primljeno pire od rajčice, potrebno je uliti u emajlirano posuđe, dodajte sol, šećer i biljno ulje i kuhajte 15 minuta.

Mrkvu je potrebno oguliti, naribati na krupnije ribež i dodati u tavu s nasjeckanom rajčicom. Tu dodajte ocat i sve zajedno kuhajte još 15 minuta.

Zatim ogulite i nasjeckajte luk na kockice, a papriku očistite od peteljke i sjemenki i narežite na trakice te sve to dodajte u šerpu. Sve povrće zajedno kuhajte još 30 minuta dok ne puna spremnost.

Ovaj lecho od zelene paprike posebno je svijetao i lijep.

Da biste pripremili lecho s grahom za zimu, trebate uzeti sljedeći set proizvoda:

Paprika (slatka) - dva kilograma

Rajčice - dva kilograma

Krupna sol - jedna žlica

Granulirani šećer- jedna čajna žličica

Sok od limuna - jedna žlica

Biljno ulje - dvije do tri žlice

Mljeveni crni papar - po ukusu

Začini - po ukusu

Suhi grah - pet stotina grama

Lecho recept s grahom

Najprije uzmite rajčice, dobro ih operite, svaku narežite na nekoliko dijelova i sve propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa da se dobije sok od rajčice.

Nadalje primljeno sok od rajčice Pustimo da prokuha, ne zaboravljajući povremeno miješati, i počnemo pripremati ostale sastojke. Papriku operite, izvadite sjemenke i jezgru, a zatim pažljivo narežite na velike kocke. Zatim u kipući sok od rajčice dodajte nasjeckanu papriku. Dodajte šećer, papar, sol, začine, sve pažljivo promiješajte i kuhajte 30-35 minuta.

Suhi grah treba prethodno namakati šest do osam sati hladna voda a zatim prokuhati dok se potpuno ne skuha. Zatim vrući kuhani grah stavite na sito i isperite hladna voda, pustite da se ocijedi i potpuno ohladi. Za ovu pripremu možete koristiti i hranu iz dućana ili domaće konzerve. bijeli grah- ovo će vam značajno uštedjeti vrijeme za pripremu ovog lecha.

Na kraju kuhanja lecha pažljivo mu dodajte pripremljeni lecho. kuhani grah a jednu žlicu iscijediti sok od limuna. Kuhajte zajedno pet do sedam minuta i maknite obradak s vatre.

Zatim gotov vrući lecho s grahom pažljivo stavite na ugrijane, prethodno oprane sodom bikarbonom staklene posude, pokrijte svaku staklenku poklopcem i stavite u veliku posudu s kipućom vodom da se salata pasterizira.

Nakon što ste staklenke s pripravkom sterilizirali, brzo ih zarolajte limeni poklopci, svaku pažljivo okrenite naopako, provjerite nepropusnost i pokrivši u nekoliko slojeva toplom dekom ili dekom, ostavite da se polako hladi 2-3 dana.

Kada se lecho u staklenkama potpuno ohladi, prebacite ga na hladno, tamno i suho mjesto za čuvanje.

Sastojci:
2 kg patlidžana,
2 kg slatke paprike,
1 kg mrkve,
500 g suhi grah,
3 litre soka od paradajza,
500 ml biljnog ulja,
½ šalice Sahara,
½ šalice 9% ocat,
2 žlice. sol,
4 glavice češnjaka,
2-3 mahune ljute papričice.

priprema:
Skuhajte grah dok ne omekša. Patlidžane narežite na kockice, posolite i ostavite 20-30 minuta, nakon čega ih isperite i lagano ocijedite. Mrkvu naribajte, a papriku narežite na trakice. Ulijte biljno ulje u sok od rajčice, promiješajte, dodajte sve povrće i stavite na vatru. Kuhajte salatu, miješajući, 30 minuta. Dodajte grah, ocat, šećer, sol i kuhajte još 15 minuta. Češnjak i ljutu papričicu nasjeckajte i dodajte u salatu, promiješajte i kuhajte 10 minuta. Odmah stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

paprike punjene mrkvom i luk

slatka paprika - 24 kom.
rajčice - 2 kg.
luk - 0,5 kg.
mrkva - 1,5 kg.
češnjak - 4-5 češnja
ocat 70% - žličica.
sol-1 žličica.
šećer-1 žličica.
zelje po ukusu

Paprika - uklonite peteljku, sjemenke
Mrkva - slamke, luk - pola prstena, rajčica kroz mlin za meso.
Popržiti mrkvu i luk. ulje
(Umak) - u šerpu staviti mrkvu, luk, pire od rajčice (uvrnuti rajčicu), dodati sol, šećer, papar, češnjak (protisnuti) i kuhati 10 minuta.
Paprike napunite mrkvom i lukom, stavite u lonac, otvorite, prelijte preostalim umakom, kuhajte 15-20 minuta. Paprike slažite jednu po jednu u sterilizirane staklenke s otvorom prema gore, prelijte umakom, prelijte octom u staklenke, zarolajte.

Dodajte sol i ocat po ukusu, papar u zrnu u kipuću vodu, lovorov list. Paprike baciti u salamuru po 1 teglu (u teglu od 2 litre stane 12-14 komada), malo prokuhati (ne više od 5 minuta), staviti u teglu, zaliti salamurom, zarolati...

Za 1 litru vode:

700 gr. papar
2 stol. žlice octa
2 stol. žlice soli
10 zrna papra

Kisele paprike za zimu po popularnosti se mogu usporediti samo s kiselim krastavcima i rajčicama. Tajna ovog pripravka nije samo u nevjerojatnoj i nenadmašnoj aromi kvalitete okusa, ali i u korisna svojstva, koji se čuvaju čak i u kiselim papričicama. Govorimo o vitaminu C – u ovom povrću ga ima toliko da ni jedno ni drugo crni ribiz, niti limun se s njim ne može usporediti.

Slažem se, raznobojne sočne paprike uzgojene u vlastitom vrtu puno su bolje od onih kupljenih u trgovini. Nemate vlastiti vrt? Ne očajavajte, odaberite svježe, gusto, po mogućnosti iste veličine plodova na tržnici, pažljivo pregledavajući svaki kako ne bi bilo neugodnih mjesta koja ne samo da kvare izgled, ali i naknadne nabave.

Kisele paprike za zimnicu prilično su jednostavno i brzo jelo za pripremu. Proces se može podijeliti u nekoliko faza: prvo se paprike sortiraju, uklanjaju im se peteljke i sjemenke, zatim se režu na trakice, kolutove ili se jednostavno cijele stavljaju u staklenke sirove ili blanširane i prelivene marinadom, recepti koji se međusobno razlikuju po prisutnosti jednog ili dva nova sastojka.

Ukiseljene slatke paprike za zimu

Sastojci:
slatka paprika,
lovorov list,
piment,
biljno ulje.
Za marinadu:
850 ml vode,
25 g soli,
125 ml 9% octa.

priprema:
Za pripremu ovog pripravka nemojte uzimati plodove s tvrdim stijenkama, već birajte zelene i crvene paprike koje imaju nježne, mesnate stijenke. Odabranim paprikama odrežite peteljku, izvadite sjemenke i ponovno ih dobro operite. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim uronite 12 minuta u hladnu vodu u koju možete dodati kockice leda. U pripremljene staklenke na dno stavite list lovora i piment (količina po ukusu), zatim papriku što čvršće nabijte i zalijte kipućom marinadom. Preko svega prelijte malo kalciniranog i na 70ºC ohlađenog biljnog ulja. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 litara - 30 minuta, staklenke od 1 litre - 40 minuta, zatim zarolajte.

Kisele paprike "Jedan, dva - i gotovi ste!"

Sastojci:
5 kg paprike.
Za marinadu (na 1 litru vode):
1,5 žlice. biljno ulje,
1,5 žlice. Sahara,
½ žlice sol,
2 žlice. l. 70% ocat,
peršin, češnjak - po ukusu.

priprema:
Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu i biljno ulje, dodajte šećer, sol, ocat i pustite da zavrije. U kipuću marinadu stavite papriku prerezanu na pola i očišćenu od sjemenki i peteljki i kuhajte 2-3 minute. Zatim dodajte krupno nasjeckani peršin, protisnuti češnjak (količina po ukusu) i prokuhajte. Zatim pažljivo izvadite papriku šupljikavom žlicom, stavite je u sterilizirane staklenke, pustite da marinada ponovno prokuha i onda njome prelijte papriku u staklenkama. Staklenke zarolajte steriliziranim poklopcima, okrenite ih naopako, umotajte u deku i ostavite da se ohlade.

Prilikom punjenja staklenki pazite da između paprika ne ostane prazan prostor marinadom jer inače staklenka može eksplodirati.

Za kiseljenje koristite paprike različite boje, vaše će jelo ispasti nevjerojatno ukusno i svijetlo, jer je to prisutnost svijetlih i sočnih cvjetova koje nam zimi toliko nedostaje.

Ukiseljena paprika za zimu "Veseli semafor"

Sastojci:
3 kg raznobojnih paprika,
češnjak,
sušeni kopar.
Za marinadu (na 1 litru vode):
½ žlice Sahara,
2 žlice. l. sol,
½ žlice biljno ulje,
¾ žličice 9% ocat.

priprema:
Papriku operite, očistite od sjemenki i peteljki i narežite na uredne trakice. U loncu zakuhajte vodu, dodajte šećer, sol, biljno ulje, ocat, pustite da ponovno prokuha, a zatim u nju popaprite i kuhajte 15-20 minuta. Zatim papriku izvadite šupljikavom žlicom u posebnu posudu, a ohlađenu stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 litara, posipajte papriku češnjakom propuštenim kroz tijesak i sušeni kopar. Napunjene staklenke prelijte marinadom u kojoj su se kuhale paprike, poklopite tegle poklopcima i sterilizirajte ih 10-15 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, toplo zamotajte - i ostavite tako da stoji dok se potpuno ne ohladi.

Paprike marinirane za zimu sa svježim začinskim biljem

Sastojci:
1 kg slatke paprike,
½ žlice biljno ulje,
1 vezica peršina,
1 vezica kopra,
1 vezica cilantra,
1 vezica mažurana,
1 glavica češnjaka.
Za marinadu (na 1 litru vode):
1 žlica. l. sol,
1 žličica 9% ocat.

priprema:
Pržite temeljito oprane i sjemenke paprike s obje strane u biljnom ulju dok zlatno smeđu koricu i čvrsto slagati u sterilizirane staklenke od pola litre ili litre, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog bilja. Za berbu koristiti samo zelene listove, bez peteljki. Sve prelijte vrućom marinadom, prekrijte staklenke kuhanom metalni poklopci i sterilizirati: staklenke od 0,5 l - 5 minuta, 1 l - 10 minuta. Zatim smotajte, preokrenite, zamotajte, ostavite da se ohladi i spremite.

Kisele paprike mogu poslužiti ne samo kao međuobrok, već i kao sastojak za pripremu salata, priloga, pa čak i juha.

Kisele paprike “Novo u sezoni”

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike.
Za marinadu (na 0,5 litara vode):
500 ml jabučnog octa,
3 žlice. l. kebab kečap,
¼ žlice biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje),
1 žlica. l. sol.

priprema:
Pripremljene paprike ispecite direktno s granama u pećnici, ogulite ih i stavite u sterilizirane staklenke od 1 litre, treba imati cijele paprike na granama. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte kečap, sol, biljno ulje, sve kuhajte 7 minuta od trenutka kada zakipi, pažljivo ulijte ocat, pustite da marinada ponovno prokuha i maknite s vatre. U napunjene staklenke ulijte kipuću marinadu, poklopite poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zatim zarolajte.

Ukiseljene crvene paprike

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
50 g korijena hrena,
100 g češnjaka,
1 vezica kopra.
Za marinadu:
1 sok od rajčice
1,5 žlice. l. sol.

priprema:
Crvenu slatku papriku operite, izvadite sjemenke i stavite u kipuću vodu 2-5 minuta te odmah ohladite u hladnoj vodi. Korijen hrena ogulite, sitno narežite, češnjeve češnjaka ogulite, a začinsko bilje nasjeckajte. Na dno pripremljenih staklenki stavite malo začina, zatim čvrsto složite paprike, stavljajući jednu voćku u drugu, a na paprike opet stavite zelje. Sadržaj staklenki napunite kipućom vodom marinada od rajčice, pokrijte staklenke poklopcima, unaprijed prokuhanim i sterilizirajte: staklenke od 0,5 litara - 30 minuta, 1 litre - 40 minuta, 2 litre - 50 minuta. Nakon ovog postupka staklenke zarolajte poklopcima.

U hladnoj zimi to toliko želim punjene paprike, zato evo nekoliko za vas divni recepti, koji će pomoći zadovoljiti vašu želju 100%.

Kisele paprike za nadjev

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
1,5 kg slatke paprike,
3-4 lista lovora,
6 graška pimenta,
6 graška pimenta,
grančica celera,
sol - po ukusu.
Za marinadu (na 1,5 l vode):
1 žlica. l. (bez tobogana) sol,
1 žlica za desert Sahara,
2 žlice. l. 9% ocat.

priprema:
Paprike srednje veličine dobro operite, odrežite peteljku i očistite ih od sjemenki. U šerpu ulijte vodu, posolite je po ukusu i zakuhajte. Dok je vatra još uključena, ubacite nekoliko paprika odjednom u tavu i blanširajte 3 minute. Zatim vadite jednu po jednu papriku, izlijte vodu iz nje i stavite u steriliziranu staklenku. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, grašak crnog i pimenta, grančicu celera i ostavite da lagano kuha 3-5 minuta. U staklenke s paprikama, zatim, dodajte ocat vruća marinada. Zarolajte staklenke steriliziranim poklopcima, okrenite ih naopako, umotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
U staklenku od 3 litre, ako je čvrsto spakirana, može se staviti oko 20 paprika srednje veličine, ta količina će biti dovoljna za tročlanu obitelj.

Kisele paprike “Ravno iz vrta”

Sastojci (po staklenci od 1 litre):
slatka paprika (koliko će biti uključeno).
1 pupoljak klinčića,
2 graška pimenta,
3 zrna crnog papra,
lišće i stabljike celera.
Za marinadu (na 1 litru vode):
1 žlica. l. sol,
1 žličica Sahara,
⅓ žličice limunska kiselina.

priprema:
Slatku papriku očistite od peteljki i sjemenki, operite, stavite u cjedilo i namočite 1 minutu u tople vode. Zatim ga izvadite i pustite da se voda ocijedi. Stavite pupoljke klinčića, crne i piment, listove i stabljike celera, na vrh čvrsto složite papriku i sve prelijte kipućom salamurom od vode, soli, šećera i limunske kiseline. Napunjene staklenke odmah zatvorite steriliziranim poklopcima. Same staklenke nije potrebno sterilizirati.

Kisele paprike “Za ljubitelje uzbuđenja”

Sastojci:
500 g zelene ljute papričice,
500 g crvene ljute paprike,
1 glavica češnjaka,
2 mrkve,
biljno ulje.
Za marinadu:
500 ml vode,
0,5 l 9% octa,
1,5 žlice. Sahara,
½ žlice sol.

priprema:
Možete kiseliti i crvene i zelene ljute papričice. Glavna stvar je odabrati male mahune, one su jednostavno idealne za kiseljenje, guste i bez oštećenja. U staklenku možete staviti i crvenu i zelenu papriku, pomiješane - tako će konzervacija biti još ukusnija. Papriku ogulite, odrežite 1 cm od temeljca i lagano popržite s obje strane u biljnom ulju. Pustite da se paprike ohlade, posolite po ukusu i stavite u sterilisane staklenke (probajte pomiješati crvenu i zelene paprike, tako da će vaša priprema izgledati još ukusnije), ne zaboravite prebaciti slojeve papra s češnjakom propuštenim kroz prešu i naribanim fino ribež mrkve. Sadržaj staklenki preliti vrućom marinadom koju smo pripremili od vode, octa, šećera, soli i prokuhati te zatvoriti steriliziranim metalnim poklopcima.

Kisele ljute papričice za zimu

Sastojci (po staklenci od 0,5 litara):
200-300 g crvenih mahuna ljuta papričica,
7 zrna pimenta,
4 pupoljka klinčića,
2 cm korijena hrena,
2 lista trešnje,
1 prstohvat sjemenki kopra,
2 režnja češnjaka.
Za marinadu:
1 litra vode,
4 žlice. l. sol (bez vrha),
2 žlice. l. Sahara.
1 žličica 9% octa na staklenku od 0,5 litara.

priprema:
Mahune crvene ljute paprike dobro operite, malo odrežite rep, ali same mahune nemojte otvarati, neka paprika bude cijela, tako će vam priprema biti još pikantnija, jer u sjemenkama ima puno više kapsaicina nego u stijenke paprike. Pripremite začine za mariniranje. Operite listove trešnje, ogulite i operite korijen hrena, dobro ga pregledajte da uočite sve mrlje i oštećenja koja je potrebno odmah izrezati. Oguljeni korijen hrena sitno narežite. Ogulite režnjeve češnjaka. Na dno svake sterilizirane i osušene staklenke stavite začine: klinčiće, papar u zrnu, korijen hrena, listove trešnje i sjemenke kopra. Paprike stavite okomito odozgo do ramena staklenke, ne više. Čemu ovo služi, pitate se? Samo što marinada, kada se ohladi, smanjuje volumen, zbog čega ako paprike postavite na sam vrh, one će tijekom skladištenja viriti iz marinade, a takvo čuvanje neće dugo trajati. Za marinadu prokuhajte potrebna količina vode (unaprijed izračunajte koliko će vam trebati, uzimajući u obzir broj limenki, i dodajte 1 čašu, jer će dio vode ispariti prilikom vrenja). Otopite šećer i sol u vodi, skinite pjenu, ulijte kipuću marinadu u staklenke s paprom, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ulijte marinadu natrag u tavu, ponovno prokuhajte i, prelivši je preko paprika, ostavite staklenke poklopljene poklopcima oko 5 minuta, ponovo pažljivo ulijte marinadu u tavu, prokuhajte, direktno ulijte ocat u staklenke s paprikama i na kraju potpuno prelijte kipućom marinadom. Staklenke zarolajte poklopcima, zamotajte i ostavite 10-12 sati dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih pohranite na tamno, hladno mjesto.

Sljedeću vrstu konzerviranja zatvorite u staklenke od pola litre, jer se paprika ispostavlja da je ljuta i ne možete je pojesti puno.

Ljute papričice u uljnoj marinadi

Sastojci:
ljuta papričica (količina je po vašoj želji),
začini i bilje, češnjak, korijen hrena, papar u zrnu, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu (za svaku staklenku od 1 litre):
0,5 l jabučnog octa,
0,5 litara biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog),
1 žlica. l. med.

priprema:
Razvrstajte paprike pažljivo ih pregledavajući. Paprike odabrane za kiseljenje dobro operite i malo osušite. Obavezno ostavite dio repa na paprici kako biste je lakše držali dok jedete. Ljute papričice čvrsto složiti u pripremljene sterilizirane staklenke, redati začinskim biljem i češnjakom, dodati lovorov list, crni papar u zrnu, korijen hrena narezan na sitne komadiće. Za pripremu marinade pomiješajte ocat i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte. Napunite staklenke pripremljenom marinadom i zatvorite najlonske navlake. Stavite papriku na toplo mjesto 3 tjedna. Kada vrijeme istekne, paprika će biti spremna za jelo.

Ako ste gorljivi protivnik dodavanja octa u konzerve, zamijenite ga limunovim sokom, tek tada u staklenke obavezno dodajte hren.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina