Čini se da se kuhari iz svih zemalja natječu tko će smisliti ili napraviti nešto novo i nadnaravno od mesa. Meso u pećnici je ono na što prvo treba obratiti pažnju. Osim što je meso pečeno u pećnici vrlo ukusno, ono ima i svoju posebnost svečani izgled i odiše neopisivom aromom. Ovo jelo ima mnogo varijanti ovisno o popratnim proizvodima. Možete peći meso s gljivama u pećnici, meso u pećnici sa sirom, meso s gljivama i krumpirom u pećnici, meso s rajčicama u pećnici, meso s povrćem u pećnici, meso s ananasom u pećnici. Ljudi često posežu za pećnicom kada trebaju kuhati. veliki komad meso. Nezgodno ga je pržiti ili kuhati, a nema potrebe dijeliti ga na komade iz raznih razloga. U ovom slučaju, meso se ispostavlja kao komad u pećnici. Ne postoji drugi način za to.
Jela od mesa u pećnici su raznolika. Na našoj web stranici možete pronaći recepte s fotografijama jela. Kada pripremate jelo "meso u pećnici", fotografija ove delicije pomoći će vam da shvatite kako treba izgledati u pećnici. gotov oblik. Ili, ako planirate napraviti originalno meso i krumpir u pećnici, recept s fotografijom takvog jela bit će vam još korisniji. Treba napomenuti da pri odabiru recepata za "meso u pećnici" recepti s fotografijama pobjeđuju i odmah dobivaju svoje obožavatelje. Stoga, ako ste pripremili svoju verziju jela "meso u pećnici", korak po korak recept svakako nam ga pošaljite, pokušat ćemo ovome naučiti i druge ljubitelje mesa. Ili verziju jela "meso u pećnici s rajčicama", čiji je recept vaš izum, također možemo ponuditi u vaše ime drugim posjetiteljima naše stranice.
Naravno, svaka domaćica sanja da će nakon kušanja njenog jela gosti reći: "Da, ovo je sočno meso u pećnici" ili "Kakvo je meko meso ispalo u pećnici!" Da biste dobili baš ovako ukusno meso u pećnici, morate najozbiljniju pažnju posvetiti samom procesu kuhanja, bilo da se radi o prženju mesa u pećnici ili pečenju mesa u pećnici. A ako još nemate vještine u tim procesima, najbolji način da vam pomogne kuhati meso u pećnici je korak po korak recept s fotografijama. Vrlo je jasno. A najidealnija opcija za učenje kuhanja mesa u pećnici je video. Pošaljite nam svoje fotografije ili videozapise svog rada na kuhanju mesa u pećnici. Uostalom, svatko ima svoj recept za prženje mesa u pećnici, obično barem malo, ali drugačiji od klasičnog. Baš kao i meso pečeno u pećnici, recepti imaju različite varijacije.
Mnogi ljudi znaju kako kuhati mekano meso u pećnici ili kako kuhati sočno meso u pećnici, ali ipak vrijedi pogledati naše recepte. Tamo ćete pronaći puno zanimljivih stvari, a možda i otkriti nešto novo za sebe.
Možda će vam pomoći i neki savjeti za pečenje mesa u pećnici:
Meso treba odmrzavati tek kada sobna temperatura. Bez mikrovalnih ili bilo čega drugog ubrzane metode odmrzavanje.
Meso trebate rezati samo poprečno.
Tijekom procesa kuhanja morate provjeriti spremnost mesa gledajući rez. Ako ide bijeli sok, meso je spremno. Ako je crveno, ne.
Za prženje i pečenje mesa najprikladniji su leđa i leđni dijelovi.
Da bi meso dobilo zlatnu koricu, ne preporuča se pokriti posudu poklopcem.
Da bi gulaš bio ukusniji, prvo ga popržite dok ne porumeni, a zatim dodajte čašu prokuhane vode.
Da se pečeno meso ne bi osušilo, u pećnicu stavite posudu s vodom.
Pečeno meso će ispasti sočno i mekano ako ga namažete kiselim vrhnjem ili senfom.
Sočna pečena svinjetina je najbolje jelo, kako za blagdan tako i za puni ručak ili večera. Imamo sve tajne kuhanja sočne svinjetine!
Ako ne znate kako iznenaditi svoje goste i članove obitelji, onda napravite sočnu harmoniku od svinjetine u pećnici. Zapečena mesna delicija izgleda jednostavno očaravajuće. Postat će svijetli naglasak za svakodnevnu večeru ili ručak, ali može i prikladno ukrasiti blagdanski meni. U isto vrijeme, jelo pečeno u pećnici ispada nenadmašno: nježno, ukusno i aromatično. Njegov okus može doslovno izluditi svakoga tko nije vegetarijanac. Uostalom, meso ispada nevjerojatno i jednostavno se topi u ustima. Povrh svega ostalog, originalan način posluživanje ne samo da izgleda vrlo impresivno. Ovako pripremljenu svinjsku harmoniku neće biti teško podijeliti na porcije.
- sir - 200 g;
- lungić bez kostiju – 700 g;
- češnjak - 5 češnja;
- rajčice - 2 kom .;
- mljeveni crni papar - ½ žličice;
- sol – 1 žličica.
Uz pripremu originala jelo od mesa Nije teško nositi se s tim. Glavna stvar je slijediti predložene upute kada radite na sočnoj i ukusnoj harmonici od svinjetine u pećnici. Preporuke sa fotografijama i jednostavan niz koraci će vam omogućiti da dođete do izlaza nevjerojatna poslastica, čak i ako nikada prije niste pripremali nešto slično.
Prvo se trebate pripremiti lungić. Morat će se oprati i osušiti. Svinjetinu treba nasjeckati, ali to će morati biti učinjeno na poseban način. Lungić bez kosti ne presijeca se do kraja. Potrebno je oblikovati kriške koje će se doslovno raspršiti u različitim smjerovima, ali se držati zajedno, jer opća osnova je spremljeno. Debljina svake kriške treba biti oko 1,5 cm priprema mesa posuti paprom i solju.
Sir treba izrezati na ploške. Češnjak mora biti oguljen i također narezan na nekoliko kriški. Rajčice je potrebno oprati, osušiti čistom kuhinjskom krpom i narezati na tanke ploške.
Sada dolazi najvažnija i najzanimljivija faza pripreme. mesna harmonika. Svinjski temeljac mora biti napunjen. Ploške češnjaka rasporedite između svih šnita mesa.
Zatim između svakog komada svinjetine stavite kriške rajčice.
Ostalo je samo rasporediti ploške sira pored rajčica i češnjaka. Ako volite sir zapečen u pećnici, možete dodati dvije šnite. Tako će svinjska harmonika biti ukusnija, nježnija i sočnija. Osim toga, sir daje mesu dodatne pikantne note.
Stavite nekoliko slojeva folije za hranu na lim za pečenje. Trebat će ga nauljiti. Naša pripremljena svinjska harmonika se stavlja na vrh. Foliju treba temeljito zamotati sa svih strana; ne smiju ostati praznine. Svinjska harmonika u foliji stavlja se u pećnicu na sat vremena, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
Kada do kraja procesa pečenja svinjska harmonika Ostat će u pećnici oko četvrt sata; morat ćete izvaditi posudu iz pećnice. Foliju treba otvarati vrlo pažljivo i pažljivo da se ne opeče. Ovo je neophodno kako bi se meso temeljito zapeklo i dobilo ukusnu nijansu.
Naš je spreman izvrsno jelo! Kao što vidite, proces kuhanja svinjske harmonike u foliji u pećnici nije tako kompliciran.
Recept 2: kako kuhati sočnu svinjetinu u pećnici (korak po korak s fotografijama)
Jelo ispada sočno, aromatično i ukusno. Kao opciju, zamotajte meso u foliju, tako će ispasti sočnije.
- začini (papar, sol, klinčići)
- mali komad svinjske pulpe
Meso operite, osušite salvetom i nožem napravite male paralelne rezove na vrhu. Zatim svinjetinu natrljajte začinima i u nju zabodite nekoliko klinčića.
Stavite meso u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 i pecite još 30-40 minuta. Kad je gotovo, vrh možete namazati kiselim vrhnjem za zlatno smeđu koricu. Gotovo meso pustite da se malo ohladi, zatim narežite na kriške i poslužite.
Dobar tek!
Recept 3: Sočna svinjetina pečena u pećnici u foliji
Prije nego što spakiramo svinjetinu u foliju, počastit ćemo je začinima - sol, papar, češnjak, možete dodati i omiljeni ružmarin, majčinu dušicu, bosiljak. Zatim ga namažemo majonezom, čiju količinu sami reguliramo ovisno o tome koliko smo začina upotrijebili. Ne zaboravite da je svinjetina ionako prilično masno meso, pa nemojte pretjerivati s majonezom. Meso ostavimo u marinadi par sati kako bi se dovoljno zasitilo i pokupilo sve okuse od začina. Ponekad ovo meso stavim na hladno mjesto 10-12 sati, tada ispadne tako sočno, aromatično i mekano da je nemoguće ne kuhati ga uvijek iznova.
A onda i sam proces pečenja. Ovdje je važno promatrati temperaturni režim, jer prvih pola sata meso pečemo na visokim temperaturama, a zatim smanjimo temperaturu i pečemo dok ne bude spremno.
- svježe meso (svinjetina) - 1 kg,
- sol - 1-2 žličice,
- papar (mljeveni) - 0,5 žličice,
- majoneza - 1-2 žlice. l,
- češnjak - 4-6 češnja,
- začini, lovorov list,
- suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
Najvažnija faza je priprema sirovo meso. Da biste to učinili, uzmite komad mesa i uklonite nepotrebne filmove i višak masnoće. Zatim temeljito isperite vodom kako biste uklonili ostatke krvi. U veliki komad U mesu radimo vodoravne rezove kako bi se bolje mariniralo. Ako uzmemo male komade, onda ih ne moramo rezati.
Sada pripremite smjesu za posipanje i mariniranje mesa. Prvo protisnite oguljeni češnjak kroz prešu.
Nakon toga premažite umakom od majoneze sa svih strana.
Meso stavite na hladno mjesto da se natopi marinadom. Vi postavljate vrijeme za ovaj proces na temelju svojih preferencija.
Sada umotamo svinjetinu u foliju, bolje je uzeti je u nekoliko slojeva. Zatim ga stavite na dno pleha, a da ne zagori malo ga premažite uljem.
Meso prvo kuhajte na temperaturi od 200-220 stupnjeva, a nakon pola sata smanjite temperaturu na 180-190 stupnjeva i kuhajte još 15-20 minuta.
Po želji možete napraviti rezove u foliji, tada će meso malo porumeniti.
Narežite kad se malo ohladi.
Recept 4: sočna svinjetina s krumpirom i rajčicama u pećnici
Koristite recept za sočnu svinjetinu u pećnici s rajčicama i sirom kako bi meso bilo sočno i mekano. Za ovo jelo bolje je odabrati meso koje nije sasvim nemasno, bolje je dati prednost vratu ili lopatici.
- svinjetina (pulpa) 800 -1000 g,
- krumpir - 1 kg,
- svježe rajčice - 3 komada,
- luk 2-3 glavice,
- tvrdi sir– 200 grama,
- češnjak - 2 režnja,
- majonez, kiselo vrhnje ili bešamel umak - 100 grama,
- sol, papar i začini - po ukusu,
- biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje.
Luk ogulite, srednje glavice narežite na kolutove, velike na pola kolutića. Podmažite lim za pečenje s visokom stranom biljnim uljem i stavite sloj luka.
Svježe meso dobro operemo i osušimo papirnatim ručnicima. Narežite pulpu na ploške debljine 0,5 cm poprečno. Svinjetinu uopće ne morate tući; meso vrata je već prilično mekano. Začinite paprom, soli, nasjeckanim ili protisnutim češnjakom.
Kako se nositi s mesom iz drugog dijela trupa. Nakon rezanja, meso se može zamotati u prozirnu foliju ili staviti u plastična vrećica i dobro ga istucite. Ako imate vremena, komade mesa možete marinirati nekoliko sati (ili preko noći) sa začinima i luka. Pa ako ćete svoje jelo od junetine pripremati, poškropite je, osim navedenim, biljnim uljem, najbolje hladno prešanim maslinovim uljem.
Dakle, sljedeći sloj nakon luka su mesne ploče.
Na svinjetinu stavite svježe rajčice. Rajčice prethodno oprati, osušiti i narezati na tanke ploške.
Treći sloj treba namazati bilo kojim umakom. U brza opcija Majoneza je savršena za umake, za one zdravije, kiselo vrhnje i češnjak.
Četvrti sloj je krumpir. Očistimo ga, isperemo pod vodom, pa naribamo na krupni ribež ili jednostavno sameljemo u blenderu pomoću krupnog nastavka. Krumpir narežite na tanke ploške. Začiniti mljevenim đumbirom, soli, a poslužit će i suho zelje od estragona (estragona).
Krompir pomiješajte s ostatkom kiselog vrhnja od svinjetine. Mnogo je prikladnije to učiniti u dubokoj posudi nego nanijeti umak već na lim za pečenje.
Tri tvrdi sir na grubo ili srednje ribež. Po vrhu krumpira pospite sir.
Svinjetinu i krumpir na francuski način šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu 50-60 minuta i pečemo na temperaturi od 180-190 stupnjeva.
Postoji jedna suptilnost u pripremi. Preporučljivo je prvih 30 minuta peći meso i sir u foliji. Ovo neće pokriti sir. zlatno smeđu koricu prije vremena, a jelo se neće osušiti. Sve će prvo prokuhati, a zatim ravnomjerno porumeniti.
Ovako će biti ukusno kada ga izvadite iz pećnice. Dobar tek!
Recept 5: ukusna sočna svinjetina s povrćem u pećnici (sa fotografijom)
Sočno svinjsko meso zapečeno u pećnici s povrćem. Budući da meso nije prženo, već pečeno, ispada mekano i sočno.
- 1,4 kg svinjetine
- 200 g luka
- 200 g mrkve
- piment
- crni papar
- provansalsko bilje
- lovorov list
- biljno ulje za prženje
Svinjetinu operite i osušite papirnatim ručnikom. Svinjsko meso narežite poprečno na tanke komade debljine oko 1 cm.
Ogulite i narežite luk i mrkvu. Ulijte malo u tavu biljno ulje, dobro zagrijte na jakoj vatri. U tavu dodajte luk i mrkvu.
Pržite dok luk i mrkva ne omekšaju i dobiju laganu zlatnu boju.
U stakleni kalup za pečenje (možete koristiti i keramički oblik), namazan biljnim uljem, rasporedite slojeve svinjetine i prženog luka i mrkve.
Svaki sloj pospite solju i mljevenim crnim paprom po ukusu.
Ne smije biti više od 3 sloja, u tom slučaju svinjetina će sigurno biti pečena.
Gornji sloj pospite solju, mljevenim crnim paprom, dodajte provansalsko bilje, piment (2-3 zrna graška) i lovorov list (2-3 lista).
Kalup pokrijte poklopcem (keramički kalup možete prekriti folijom) i stavite peći 50-60 minuta na 200 stupnjeva.
Svinjetinu možete poslužiti s pirjanim ili pirjanim povrćem, uz pire krumpir ili tjesteninu, ukrašenu koprom ili cilantrom.
Recept 6: sočno svinjsko meso u pećnici (fotografije korak po korak)
- Komad svinjskog mesa (vrat, šunka, lopatica) - 1-1,5 kg
- Začini - po ukusu.
- Češnjak 2 češnja
- Folija za hranu
Ako meso nije odmrznuto, bolje ga je odmrznuti u začinima. Tako će se bolje hraniti njima. Ali to nije potrebno, meso možete naribati u odmrznutom (na pari) stanju.
Kad je meso odmrznuto, napunite ga komadićima češnjaka. Da biste to učinili, probodite meso nožem i prstom umetnite češnjak u meso uzduž oštrice.
Za sočnost, meso možete utrljati biljnim uljem.
Otkinuti 2 komada folije i staviti ih unakrsno. Ako je folija tanka, zamotajte je u dva sloja. U sredinu stavite meso i pažljivo ga zamotajte, ali ne čvrsto, već tako da ostane dovoljno mjesta za sok. Nešto kao čeburek.
Stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200-220 stupnjeva 1-1,5 sat, ovisno o veličini komada.
Provjerite spremnost mesa nožem ili ražnjićem. Ako je meso gotovo, onda saviti rubove folije (napraviti kupku za meso) i dobivenim sokom preliti meso i staviti u pećnicu još 10 minuta da se zapeče.
Svinjetina u pećnici ispala je sočna i mekana. Dobar tek!
Recept 7: Sočna svinjetina u pećnici s talijanskim biljem
Ovaj recept za svinjetinu u pećnici prilično je jednostavan, ali u isto vrijeme originalan i neobičan za pečenje sočan komad svinjetina.
- svinjetina (dio plećke ili šunke s kožom) – 2 kg,
- sol,
- crna mljeveni papar,
- suho talijansko bilje,
- češnjak 3-4 češnja,
- biljno ulje - 1 žlica,
- gotovi stolni senf - 2 žlice,
- francuski senf (zrna) - 1 žlica,
- 1 žumanjak,
- zobene pahuljice (ili male krušne mrvice) – 2 žlice.
Komad svinjetine koji planirate peći prvo isperite u tekućoj vodi i lagano osušite papirnatim ručnikom.
Sada pripremite glazuru za meso. Pomiješajte stolni senf s francuskim senfom. Dodajte im kokošji žumanjak i sve to temeljito istrljajte. Zatim pomiješajte sa zobena kaša(ili krušne mrvice). Ostaje samo dodati žlicu biljnog ulja u sve to i promiješati.
Sljedeći korak: na strani gdje je koža, napravite rezove oštrim nožem, bolje je ako je lijepa mreža. Samo treba rezati nožem svinjska koža, i ne dirajte masni sloj i pulpu. Prilikom pečenja masnoća će se otopiti iz rezova, pa će komad mesa “smršaviti” i postati mršaviji.
Zatim pažljivo žlicom nanesite glazuru od senfa na meso i ravnomjerno je rasporedite.
To je potrebno učiniti s obje strane.
Ovisno o tome gdje kuhate (u pećnici ili u vatrostalnoj posudi s rubom), poravnajte dno posude. pergament papir ili folijom. Stavite meso u tavu s kožom prema gore.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
S obzirom da je težina komada svinjskog mesa 2 kg, pečeno meso bi trebalo biti potpuno pečeno za 2 sata. Pri računanju vremena pečenja koristite jednostavnu formulu: 1 kilogram mesa peče se 1 sat. Tako će se 2 kilograma ispeći za 2 sata. Pa, meso bez kostiju bit će spremno 10-15 minuta ranije.
Nakon sat vremena izvadite svinjetinu iz pećnice i okrenite je na drugu stranu.
Tako će osušena koža biti zasićena sokom i postati mekana, a naličje će biti prekriveno lijepom korom.
To je to. 2 sata kasnije vaša aromatična ljepotica od svinjetine je spremna.
Ovu svinjetinu možete poslužiti vruću - izrezanu na široke komade - ili hladnu.
Podnijeti hladan snack Bolje je ne samo ohladiti meso, već ga držati u hladnjaku nekoliko sati. Nakon takvog hlađenja, svinjetina se lako reže na tanke, lijepe kriške.
Salata će savršeno nadopuniti ovo meso. svježe povrće i čašu vina.
Recept 8: sočna svinjetina sa sirom, pečena u pećnici (sa fotografijom)
Mirisna i nježna svinjetina pečena u pećnici sa sirom i krumpirom ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Ovo jelo ne treba prilog.
- 1 kilogram nemasne svinjetine (file),
- 100 grama tvrdog sira,
- 100 grama majoneze,
- 1 luk,
- 3-4 krompira,
- par žlica biljnog ulja,
- sol i papar - na okus.
Svinjetinu operite i narežite u porcijama centimetar do jedan i pol debljine.
Lagano smo ga tukli (možete koristiti poseban kuhinjski čekić ili jednostavno poleđina veliki kuhinjski nož).
U zdjeli pomiješajte majonezu, sol i papar, pa tom smjesom premažite nasjeckane komade mesa s obje strane.
Komade slažite u lim za pečenje u koji smo prethodno ulili ulje ravnomjerno ga rasporedivši po cijeloj površini. Pustite da odstoji dvadesetak minuta kako bi se meso natopilo umakom od majoneze.
Povrće operemo i ogulimo. Luk i krumpir narežite na tanke trakice i malo posolite.
Na svaki komad svinjetine stavite polukrugove luka, a na vrh slamke krumpira.
Svaki dio oblikujemo posebno. Gornji dio cijele ove kreacije možete premazati preostalom majonezom s paprom i soli.
Lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na srednju policu. Pecite na srednjoj vatri tridesetak minuta. Može kulinarska folija pokrijte limom za pečenje da jelo ne izgubi sočnost.
Naribajte sir i njime pospite gotovu svinjetinu. Vratite posudu u pećnicu i pustite da se sir rasporedi po svim dijelovima mesa dok se topi. Naše jelo će biti gotovo za tri do četiri minute.
Svinjetinu pečenu u pećnici poslužite sa sirom i svježim ili konzervirano povrće, salata. I meso i prilog - u jednoj posudi. Dobar tek!
Recept 9: sočna svinjetina s krumpirom i rajčicama u pećnici
Kombinacija krumpira, luka i rajčice vrlo je uspješna. A ako svinjetini i povrću dodate nadjev od jaja i vrhnja, jelo će dobiti vrlo zanimljiv okus.
- svinjska pulpa - 600 g;
- luk - 1 kom .;
- jaje - 2-3 kom .;
- kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
- krumpir - 6 kom .;
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
- začini za meso - po ukusu;
- biljno ulje za prženje;
- rajčica - 1-2 kom.
- tvrdi sir - 150 g;
- kopar - 2-3 grančice.
Recept 10: svinjetina pečena u foliji u pećnici sočna u pivu
U ovom receptu predlažemo da ispečete komad svinjetine u umaku od senfa i piva i razmazite svoje voljene neobično aromatičnim i sočno meso. Kad se ohladi, ovaj pečeni komad svinjetine možete rezati na tanke slojeve i poslužiti kao mesni međuobrok.
- svinjska pulpa - 1-1,1 kg
- pivo - 100 ml
- senf - 60 g
- češnjak – 4 režnja
- rafinirano ulje - 50 ml
- mješavina papra - ½ žličice.
- sol – 1 žlica.
- bilo koji začini za svinjetinu - 1 žličica.
- > paprika – 1,5 žličica.
- krušne mrvice – 40 g
Priprema nadjeva od senfa i piva. Ulijte u manju šalicu rafinirano ulje, dodati senf, protisnuti češnjak i začiniti mješavinom paprika. Dobro izmiješajte i ulijte pivo. Dobivamo božanstveno aromatičnu senf-pivsku masu.
Sada meso. Preporučljivo je uzeti svinjski vrat tako da u pulpi ima nekoliko tankih slojeva masti. Tada će pečeni komad svinjetine biti sočniji. Komad mesa operemo, osušimo i stavimo u odgovarajuću posudu, napunimo mješavinom senfa i piva. Ostavite komad mesa da se marinira sat vremena, povremeno ga okrećući u aromatičnom umaku.
Uzmite foliju i odrežite 2-3 identična duguljasta lista. Veličina izrezanih listova neka bude tolika da možete bez problema zamotati komad mesa. Slažemo ih. Provjerite jesu li mat strane okrenute prema dolje, a sjajne strane prema gore. U tom položaju stavljamo presavijeni hrpu u oblik otporan na toplinu s visokim stranama, savijamo stranice prema gore i stavljamo svinjetinu u komadu u sredinu.
Preostali nadjev izlijte na meso i čvrsto zamotajte. Ne prevrtati da vam senfno-pivska masa ne iscuri.
Stavite tepsiju u pećnicu i pecite svinjetinu u komadu u foliji u pećnici najmanje sat i pol na 180 stupnjeva. Provjeravamo probijanjem noža kroz foliju; ulazi li oštrica lako u meso, meso je pečeno.
Izvadimo svinjetinu i pažljivo je otvorimo, oblikujući od rubova folije neku vrstu pleha. Pomiješajte krušne mrvice s paprikom i dobivenu smjesu pospite po vrhu i sa strane mesa.
Vratite pleh u pećnicu i pecite svinjetinu još 25-30 minuta dok se ne stvori lijepa korica.
To je to, pečeni komad svinjetine u foliji u pećnici je spreman! A onda ga ili poslužimo vrućeg, kao glavno jelo od mesa, ili ga ohladimo i izrezanog na tanke ploške poslužimo kao hladno predjelo.
Svakoj će domaćici sigurno biti od koristi uspješni recepti kako kuhati meso u pećnici. Pomoći će vam da brzo i jednostavno organizirate večeru za cijelu obitelj ili pripremite zadovoljavajući obrok za neočekivane goste. Gotovo svako meso može se ukusno ispeći u pećnici.
Kako kuhati meso u pećnici na francuskom
Sastojci:
- 1 kilogram teletine;
- 4 kom. luk;
- 8 kom. rajčice;
- 1 paprika babura;
- 450 g tvrdog sira;
- kuhinjska sol;
- bilo koji začini po ukusu;
- klasična majoneza;
- komadić maslaca.
priprema:
- Komad dobar file Teletinu operite i narežite na jednake, uredne komade, otprilike debljine dlana.
- Istucite meso bez previše revnosti. Marinirajte ga u mješavini soli, začina i tankih kolutića luka. Ostavite tako sat vremena.
- Dok se meso priprema, paradajz i papriku narežite na tanke ploške.
- Stavite komade mesa duboki pleh za pečenje, namazan otopljenim maslacem.
- Teletinu premazati majonezom. Odozgo stavite marinirani luk, rajčicu i papriku.
Pecite meso na francuski u pećnici na 170°C oko 40 - 45 minuta. Gotovo gotovu poslasticu prekrijte naribanim sirom i vratite u pećnicu dok se komponenta ne otopi.
Recept za pečenje s krumpirom
Sastojci:
- 600 g goveđe pulpe;
- 750 g krumpira;
- 2 žličice kuhinjska sol;
- 2 luka;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- mješavina šarenih mljevenih paprika.
priprema:
- Dobro ohlađeno goveđe meso operite i osušite na prikladan način. Od komada odrežite komade masnoće, filmove, vene i druge nepotrebne dijelove. Narežite na ploške veličine otprilike pola dlana. Ako su komadi mali, govedina će nakon pečenja ispasti suha.
- Luk ogulite i narežite na četvrtine.
- Pomiješajte komade mesa i povrća u velikoj zdjeli. Ulijte pola biljnog ulja, dodajte sol i papar. Marinirajte govedinu u ovom obliku najmanje pola sata. Vrijeme utječe na okus i nježnost konačnog rezultata.
- Krompir ogulite i narežite na srednje komade. Stavite ih na sredinu folije namazane preostalim uljem. Pospite solju. Možete koristiti bilo koje začine.
- Na krumpir poslažite ploške junetine i nasjeckani luk.
- Čvrsto omotajte rubove folije. Savijte ga u omotnicu.
Pecite krumpir i meso u pećnici najmanje 45 minuta na srednjoj temperaturi. Spremno jeloširiti se široko prekrasan tanjur, pospite suhim ili svježim začinskim biljem, poslužite za večeru.
Svinjetina kuhana u rukavu
Sastojci:
- 800 – 900 g svinjskog mesa;
- bilo koji začini za meso;
- sol i prstohvat kurkume;
- biljno ulje.
priprema:
- Oprano i osušeno meso u cijeli komad natrljajte solju, odabranom mješavinom začina i kurkumom. Posljednji sastojak se dodaje po ukusu.
- Prelijte meso mala količina biljno ulje. Zdjelu prekrijte prozirnom folijom i ostavite tako najmanje 3 do 4 sata (još bolje preko noći).
- Marinirano meso spakirajte u tuljac. Zavežite rubove posljednjeg. Stavite ga na lim za pečenje, sa šavom prema gore.
- Pošaljite meso da se peče u pećnici 70 minuta na 180°C.
Gotovo meso u rukavu poslužite vruće na stol.
Pozdrav svima! Veliki komad mesa pečen u pećnici nevjerojatno je ukusan, dobro odgovara ne samo kao glavno jelo od mesa s laganim prilogom, već i kao glavna komponenta za izradu sendviča ili za pripremu grickalica.
Postoji mnogo načina pečenja mesa u pećnici, a ovisno o izboru začina, meso svaki put ispadne s novim nijansama okusa i mirisa. Ovo jelo savršeno je za svečani stol, ukrasit će ga, osim toga malo tko može odoljeti aromatični komad s hrskavom koricom.
Kako bi meso bilo mekano, sočno i sa zlatnom koricom, morate znati neke trikove i tehnike. Da biste pravilno ispekli meso, vrlo je važno obratiti pozornost na nekoliko nijansi: posuđe mora biti udobno, odgovarajuća temperatura tijekom kuhanja i sama vrsta mesa.
Sve što se tiče začina i začina samo je stvar ukusa, ali svakako ćemo uzeti u obzir i ove točke.
Kako odabrati pravo meso za pečenje?
Ako se odlučite za pečenje mesa u pećnici, preporuča se odabrati visoke komade mesa, ravne, na primjer, filet je pogodan samo za brzo prženje u tavi ili roštilju. No veliki komad s malo slojeva masnoće bolje će se ispeći i biti sočniji.
Pečena govedina je dobar izbor govedine za kuhanje - to je prilično debeli komad mišića s leđa koji se nalazi blizu vrata. Isti princip vrijedi i za teletinu.
Prilikom odabira svinjskog mesa za pečenje, najbolje je dati prednost fileu šunke. Ovo je najnježniji dio svinjska trupina, svinjetinu možete ispeći i bez vađenja slanine, ali višak masnoće Preporuča se rezati.
Za pečenje janjetine idealan je but, točnije njegov gornji dio, koji se nalazi bliže trupu; to je dio koji će biti idealan za pečenje u pećnici.
Na što paziti pri odabiru mesa za pečenje?
Jedan od najvažnijih zahtjeva nakon pravi izbor dio trupa za pečenje je odsutnost filmova i tetiva na odabranom komadu. Moraju se odrezati, kao i ukloniti višak masnoće, iako je mala količina sasvim prihvatljiva.
Drugi uvjet za uspješno pečenje je svježina i kvaliteta kupljenog komada. Danas je dovoljno samo kupiti rashlađeno meso, ali ako ga ne nađete, onda u posebnim zamrzivači U supermarketima i trgovinama možete pronaći komade trupa već pripremljene i pakirane.
Ali vrijedi napomenuti da će se pečeno ohlađeno meso pokazati ukusnijim, štoviše, kada je zamrznuto, teško je procijeniti kvalitetu odabranog proizvoda.
Više članaka na temu:
Odabir posuđa za pečenje mesa
Za pečenje idealna opcija broji posuđe od lijevanog željeza, bilo bi dobro da ima poseban premaz protiv lijepljenja. Takvo se posuđe ravnomjerno zagrijava i hladi, što omogućuje ravnomjerno kuhanje hrane.
Nemojte se uzrujati ako nemate posude od lijevanog željeza. Svaka posuda s teškim, debelim dnom i visokim stranama prikladna je za kuhanje. Posuda od kaljenog stakla ili mali pleh za pečenje će biti sasvim u redu.
Ne bi trebao biti velik, ali premali je također loš. U maloj zdjelici meso će se prije pirjati nego peći, utopiti se vlastiti sok, osim toga, može se preliti preko rubova. Na veliki način, ukusno sok od mesa, na temelju kojeg možete pripremiti divan umak za meso, on će se raširiti, a samo meso će zagorjeti.
Priprema mesa za pečenje
Komad mesa morate temeljito isprati i pustiti da se tekućina ocijedi; možete ga dodatno osušiti kuhinjskim papirnatim ručnicima. Pomiješajte u maloj posudi krupna sol, začine i maslinovo ulje, te naribajte meso.
Ako je komad jako mršav, možete ga za sočnost omotati tankim trakicama slanine ili masti. Takav komad također možete zamotati u foliju, zahvaljujući tome meso se neće sušiti i bit će sočno.
Je li potrebno marinirati meso prije pečenja?
Nema jasnog odgovora na ovo pitanje, ali vrijedi napomenuti da mariniranje mesa ni na koji način ne utječe na mekoću i sočnost tijekom pečenja, marinada samo dodatno obogaćuje okus mesa, omogućujući mu da se očuva jedan do dva dana za naknadno kuhanje bez trošenja ili kvarenja. Na sočnost i mekoću mesa tijekom pečenja utječe samo pravilno odabrani komad trupa.
Koliko dugo trebam peći meso i koju temperaturu odabrati?
Ovisno o preferencijama odabire se temperatura kuhanja. Može se raditi brzo da bude hrskava korica ili duže na niskoj temperaturi, tada će površina biti mekša.
Način kuhanja na visokoj temperaturi
Ovisno o težini mesa, komad se stavlja u pećnicu već zagrijanu na 200-220 C i peče oko pola sata. Ovom metodom na površini mesa odmah se pojavljuje korica koja ne dopušta da mesni sok iscuri, a meso će ispasti sočno i mekano.
Nakon 30 minuta temperatura u pećnici se spusti na 170 C, i tako se pećnica brzo ohladi na željenu temperaturni režim vrata se mogu otvoriti neko vrijeme. Ostalo je još samo dinstati komad mesa na ovoj temperaturi oko 20 minuta i potpuno je spremno za posluživanje.
Ako je pećnica stara i nije moguće postići visoku temperaturu, meso je potrebno pržiti u tavi na jakoj vatri, pa tek onda, stavljajući ga u lim za pečenje, staviti u zagrijanu pećnicu.
Način kuhanja na niskoj temperaturi
Ovakvim načinom pečenja meso se jednostavno topi u ustima, ali treba strpljenja. puna spremnost. U tom slučaju komad se peče na temperaturi ne višoj od 130 - 150 C, a što je niža temperatura u pećnici, to će proces pečenja trajati duže.
Nekoliko minuta prije nego što je kora spremna, možete ili povećati temperaturu ili postaviti način grill. Spremnost mesa određuje se pomoću oštrog noža, mesni sok bi trebao biti bistar u sredini komada.
Završne obrade pripreme
Nakon pečenja meso treba odstajati 15 minuta, poželjno ga je zamotati u foliju. Meso će se i dalje peći, a mesni sok će se ravnomjerno rasporediti po komadu.
Recept za mesni umak
Kako biste istaknuli okus mesa dok se hladi, možete kuhati vrlo ukusan umak. Za pripremu će vam trebati:
- crno vino - 150 ml,
- brašno - 2 žlice. žlice,
- začini koji su dodani u marinadu - 0,5 žličice,
- svježe začinsko bilje okusiti.
Priprema umaka.
U još vruću tavu ulijte vino i vratite vruća pećnica. Nakon što se vino ugrijalo i alkohol ispario, potrebno je izvaditi lim za pečenje i u vino dodati brašno, miješajući umak silikonskom kuhačom da se ne izgrebe premaz.
Prokuhajte umak u pećnici do željene gustoće, dodajući svježe začinsko bilje i začine. Umak mora biti sol i papar.
Također možete dodati med, limun ili Sok od naranče s koricom, brusnicama ili džem od višanja. Za pikantnost umak se može začiniti naribanim đumbirom i čili papričicom.
Prije posluživanja, umak se mora procijediti i dodatno ukrasiti svježim začinskim biljem.
Važne nijanse: meso stavljati samo u dobro zagrijanu pećnicu jer će u protivnom sav sok iscuriti dok se pećnica grije, a meso će postati žilavo. Tijekom pečenja meso se može pokriti folijom kako gornja kora ne bi pretjerano zagorjela.
To je sve za danas! Sada znate kako ispeći meso tako da bude sočno i ukusno. Nadam se da su vam svi savjeti i preporuke bili korisni. Bit će izvrsna alternativa kobasice i ostale kupovne delicije koje su natrpane štetnim dodacima.
Pečenje je najstariji način pripreme hrane. Prvi ljudi na zemlji pekli su meso izravno na vatri, naši slavenski preci koristili su ruske pećnice, tandoor pećnica-pekač je još uvijek popularna u istočnim i azijskim zemljama, a Europljani peku meso, ribu i povrće u pećnici, konvektomatskoj pećnici, mikrovalnoj i multicooker. Glavna značajka pečenja je da se proizvodi kuhaju pod utjecajem vrućeg zraka, pa zadržavaju svoje prirodni okus bez gubitka vitamina i hranjivim tvarima. Proizvodi se peku bez ulja u vlastitom soku, tako da su jela vrlo sočna i dijetalna. Meso i riba pečeni u pećnici dobivaju nevjerojatnu aromu i lijepu zlatnu koricu, koji ne sadrži kancerogene tvari, za razliku od korice koja se dobije prženjem u ulju. Ako vam je stalo do zdrava prehrana obitelji, češće kuhati u pećnici, osim toga, pečenje se smatra najviše na jednostavan način toplinska obrada, jer ne zahtijeva intervenciju kuhara u procesu kuhanja.
Tri načina pečenja
Pečenje može biti otvoreno, zatvoreno i kratkotrajno. U prvom načinu proizvodi se stavljaju u kalup, na lim za pečenje, rešetku ili ražanj. Zatvorena metoda uključuje pečenje u foliji, rukavu, vrećici, u posudi s poklopcem ili u loncima. Za završetak pripreme jela koristi se kratko pečenje, koje se stavlja u pećnicu na nekoliko minuta da se napravi korica.
Možete peći bilo što - meso, perad, ribu, gljive, povrće, voće, kao i svježi sir i žitarice u obliku složenaca. Kako ukusno ispeći hranu u pećnici i kuhati ukusna jela? Da biste to učinili, morate svladati tajne i suptilnosti pečenja, usavršavajući svoje vještine u praksi.
Priprema za pečenje
Za pečenje je prikladno svako kvalitetno i svježe meso - janjetina, svinjetina, govedina, kunić i perad, ali ga prethodno morate marinirati. Zatim se na mesu naprave sitni zarezi i napune začinima, komadićima masti, mrkvom i češnjakom. Sočno pečeno svinjsko meso dobiva se od lungića, šunke, lopatice i prsa, a za pečenje junećeg mesa prikladna su rebra s kosti, debeli rub, lopatica, prsa, but, but, bok, debela i tanka pečenica.
Prije pečenja obično odstrane ljuske, škrge i iznutrice, iako neki kuhari vjeruju da možete samo peći cijela riba, budući da ga potpuno zatvoreno čini sočnim i ukusnim. Riba mora biti utrljana solju - zapravo, ovo je cijela priprema za toplinsku obradu. Ako ćete peći ribu koja je previše koštunjava, marinirajte je u soku od limuna koji će omekšati kosti i dati pikantniji okus jelu.
Povrće jednostavno operemo i osušimo ručnikom, pečemo korjenasto povrće cijelo ili u komadima. Karfiol razdijeli se na cvatove, patlidžani se isjeku na pola ili na krugove, luk se peče cijeli ili na kolutiće. Povrće koje se peče na otvorena vatra, bolje je ne dodavati sol, jer sol potiče izlučivanje soka, pa jelo ispada suho i bez zlatnosmeđe korice.
Kako pravilno peći meso, ribu i povrće na otvoreni način
Obično se na proizvodu formira korica puno prije nego što dođe u fazu spremnosti, pa da jelo ne ispadne sirovo, prelije se sokom koji se oslobađa tijekom pečenja. primati niskokalorično jelo poškropi se vodom razrijeđenom sok od limuna. Ako se peče veliki komadi meso ili ogromna riba, onda ih je pred kraj kuhanja bolje prekriti folijom da ne izgore.
Prije kuhanja komad govedine se može prekriti ljuskom od svinjske masti kako bi meso bilo mekano i sočno. Za to se mast malo zareže radi boljeg topljenja, a zatim se koža čačkalicama pričvrsti za meso. Kratko prije nego što je govedina gotova, skinite kožu tako da dobije koricu. Prije kuhanja povrće se poškropi maslinovim uljem, pospe začinima i stavi na roštilj.
Piletinu treba peći na temperaturi od 180 °C, gusku je potrebna niža temperatura - 140 °C, a svinjetina i govedina dobro se kuhaju na temperaturi od 200–210 °C. Ako kuhate govedinu, nakon 25 minuta preporuča se smanjiti vatru na 160 °C i peći meso dok ne omekša. Riba i krumpir peku se na temperaturi od 170–180 °C, ostalo povrće se odlično osjeća na 200 °C.
Koliko je vremena potrebno za pečenje hrane na otvoreni način?
Početne domaćice su zabrinute zbog vrlo važnog pitanja - koliko dugo peći piletinu, govedinu, svinjetinu, ribu i povrće? Vrijeme kuhanja lako možete izračunati pomoću jednostavne formule - 1 kg piletine ispeče se za pola sata, 1 kg junetine i guske treba sat vremena, riba od 1,5 kg gotova je za 50 minuta, a krumpir srednje veličine obično staviti u pećnicu 40 minuta ili malo više. Koliko dugo trebate peći preostalo povrće ovisi o njegovoj sočnosti. Patlidžani, paprika, rajčica i tikvice gotovi su za 20 minuta, za bundevu i mrkvu potrebno je pola sata, a cikla se peče 40-50 minuta. Vrijeme pečenja proizvoda ne ovisi samo o njihovoj veličini, već io kvaliteti pećnice, stoga je potrebno pristupiti ovom pitanju pojedinačno.
Ako kuhate više namirnica u isto vrijeme, trebali biste uzeti u obzir vrijeme kuhanja za svaku od njih. Sasvim je moguće da ćete neke proizvode morati napola kuhati prije pečenja ili ćete ih prvo morati staviti na lim za pečenje, a ostatak dodati kasnije.
Kako ukusno ispeći meso, ribu i povrće u foliji
Zbog činjenice da se hrana u foliji kuha u vlastitom soku, jela ispadaju još sočnija. Za dobar ukus meso, perad, riba i povrće mogu se peći s komadićem maslaca, kiselog vrhnja, umaka, začina i začina. Savjeti za pečenje u foliji ne razlikuju se od kuhanja mesa, ribe i povrća otvorena metoda, iako vrijedi istaknuti nekoliko karakteristika. Kad pečete patlidžane, tikvice i paprike, obavezno im uklonite peteljku. Krumpir, mrkva, cikla i bundeva obično se peku 40 minuta na 220 °C. Patlidžani i tikvice su gotovi za pola sata, a rajčicama treba 15 minuta. Kako peći ribu u foliji? U tom slučaju mora se očistiti od utrobe, očistiti od ljuski i začiniti začinima.
Hranu treba pažljivo, ali ne jako čvrsto, zamotati u foliju. Za čvrstoću, folija se presavije u dva sloja, na vrh se stavi komad mesa, ribe ili povrća, prekrije se drugom polovicom folije, a rubovi se čvrsto stegnu. Dobivene omotnice stavljaju se na lim za pečenje ili žičanu rešetku, a 10 minuta prije spremnosti, gornji sloj folije se reže, jelo se pusti da porumeni i višak vlage ispari. Kilogram mesa kuha se u foliji sat vremena, piletina u komadima - 40 minuta, cijela piletina - do 2,5 sata, riba - 25 minuta. Čak i najsuše meso pečeno u foliji ispadne mekano, sočno, ukusno i zdravo!
Kako ispeći hranu u vrećici, rukavu ili posudi
Vrećice i navlake za pečenje izrađene su od sigurnog prozirna folija otporan na visoke temperature, međutim, ovaj film ne smije doći u dodir s otvorenom vatrom, tako da je pečenje u rukavu isključeno. Navlaka je cijev čije su dimenzije i volumen podesive, a vrećice se proizvode u određenim veličinama. Jela u rukavu i vrećici ispadaju vrlo nježna i mekana, ali bez korice, pa ako vam još treba kora, na kraju kuhanja otvorite rukav i pustite da jelo porumeni. Prije pečenja namirnice se stavljaju u tuljac čiji se rubovi zatvaraju kopčama ili vežu u čvorove, a tuljac se stavlja u oblik otporan na toplinu i stavlja u pećnicu. Rukavi i torbe također su prikladni za mikrovalna pećnica Međutim, držači za mikrovalnu pećnicu trebali bi biti izrađeni od plastike.
Za pečenje su prikladne vatrostalne posude od keramike, lijevanog željeza, silikona i stakla. Ako za pečenje koristite lim za pečenje, odaberite model koji omogućuje otjecanje tekućine, a bolje je da je opremljen posebnom rešetkom, zahvaljujući kojoj možete ukloniti masnoću. Za pečenje se također koriste tava za pečenje, terrine, tagine i keramičke posude. Jela pripremljena u takvim posudama imaju poseban okus, lako su probavljiva i ne zahtijevaju puno truda za pripremu.
Koji je najbolji način za pečenje voća?
U jesen, kad je plodova u izobilju i svi su se već nasitili svježe kruške, breskve i marelice, želim nešto neobično. Vrlo ukusno je pečeno voće koje se može puniti medom, začinima, suhim voćem, orašastim plodovima, džemom i čokoladom. Plodovi se prepolove, izvadi im se sredica ili koštica, polovice se pune nadjevom i peku u pećnici. Umjesto fila, možete puniti polovice maslac, pomiješan sa šećerom, desert ispada sočan, nježan i aromatičan. Voće se također kuha u vrhnju i slatkim umacima, najvažnije je da se ne prekuhaju u pećnici, inače će se pretvoriti u kašu. Usput, pečeno voće može postati odličan prilog uz meso, primjerice pečeno grožđe bez sjemenki. Treba ga oprati, oguliti, staviti u kalup, pomiješati s malom količinom maslinovo ulje i pecite na 170°C 45 minuta. Za pola kilograma grožđa dovoljno je uzeti 2 žlice. l. ulja
Kako brzo i jednostavno ispeći meso sa začinima
Uzmite 1 kg svinjske lopatice i pripremite marinadu za nju od 100 g kefira, 3 žlice. l. maslinovog ulja, 4 češnja sitno nasjeckanog češnjaka i mljevenih začina piment, suha gorušica, sušeni peršin i metvice. Komad mesa obilno premažite marinadom i ostavite 3 sata. Zatim pomakni svinjska lopatica u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 1,5-2 sata. Meso je gotovo kada se dobro probode nožem i pusti bistri sok. Kuhanu svinjetinu narežite na ploške. Za dodatnu pikantnost svinjetini dodajte grančicu mirisnog ružmarina. Dobar tek!
Ukusno povrće pečeno u marinadi
Pripremite marinadu od 4 žlice. l. maslinovog ulja, 3 mljevena češnja češnjaka, 2 žlice. l. umak od soje i 1 žlica. l. balsamico ocat. Narezati na komade 300 g šampinjona, patlidžana, tikvica, babura paprika i luk (komad po komad), sve stavite u malu plastičnu vrećicu bez rupa, ulijte marinadu i čvrsto zavežite vrećicu na čvor. Ostavite povrće sat vremena uz povremeno protresanje vrećice, a potom sadržaj vrećice zajedno s marinadom stavite u foliju i pecite pola sata u pećnici na 180–190 °C. Ovo jelo se može pripremiti sa različito povrće, ispada vrlo sočno, svijetlo, aromatično i ukusno!
Ovladate li vještinom pečenja, doručak, ručak i večera više neće biti problem u vašoj obitelji. A ukućani će rado kušati nova jela koja su ukusna, zdrava i ne oduzimaju puno vremena. Pečenje - pravo otkriće za gurmane koji nemaju priliku dugo stajati za štednjakom!
Učitavanje...