Sezona roštiljanja tradicionalno počinje u proljeće, nakon Uskrsa, i traje do samog kraja jeseni. Ima, naravno, onih koji ne mogu odbiti ukusnu i aromatičnu svinjetinu ili piletinu pečenu na vatri, čak ni u snježnoj zimi. Da bi ispalo onako kako smo upravo napisali, morate ne samo na vrijeme okrenuti ražnjiće i paziti da se meso ne prepeče, već ga prethodno i pravilno marinirati. Svakako svaka obitelj ima svoje tradicionalne recepte, koji se generacijama prenose s oca na sina, pa čak i kćeri. Tako je, tradiciju treba poštovati, ali ponekad možete eksperimentirati, a onda ćete, možda, dodati još jedan svojim obiteljskim kućnim receptima.
Dakle, predstavljamo vam klasične i nove, ne-trivijalne recepte marinade za ukusne, domaće marinade.
Šiš kebab mariniran u luku. Recept
Ovaj recept za predjelo od kebaba idealan je za svinjetinu i junetinu, ali je preošt za pileće meso.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Luk - 700 g
2. Crna mljeveni papar- 2 žličice
Kako bi se pravilno marinirali odn goveđi ćevap ne treba vam puno dodatnih sastojaka - samo luk i mljevena paprika.
1. Luk je potrebno oguliti, oprati i naribati na ribež sa sitnim zupcima. U tu svrhu možete koristiti mlin za meso ili blender, glavna stvar je da luk postane tekuća pasta.
2. Na luk dodajte mljeveni crni papar, promiješajte i u ovoj smjesi marinirajte meso. Ako ste uzeli svinjetinu i malo je žilava, ostavite je da se marinira tri sata, a ako je sasvim mekana, onda dva. Prije stavljanja na ražnjiće uklonite sve lukove ili će zagorjeti.
Šiški kebab mariniran u kefiru. Recept
Idealno domaća marinada za junetinu, svinjetinu i piletinu koja će se potom u polovicama peći na roštilju.
Sastojci:
Za dva kg mesa
1. Kefir 2,5% masti - 1 l
2. Luk - 1 kg
3. Khmeli-suneli - 1 žlica.
4. Crni papar u zrnu - 10 kom.
1. Luk nasjeckajte na kockice, lagano protresite rukama, dodajte suneli hmelj i papar.
2. Narezano meso samljeti sa smjesom luka i preliti kefirom. Dobro izmiješajte da svaki komadić budućnosti bude ukusan, sočan ćevap bila potpuno prekrivena kefirom. Ostavite tako najmanje dva sata, ali nikako sobna temperatura, i na hladnom.
Šiš kebab mariniran u mineralnoj vodi i začinskom bilju. Recept
Idealna marinada za kuhanje najbolji ćevap od svinjetine i govedine kod kuće. Upozorenje: kupujte stonu mineralnu vodu, ali nikako ljekovitu stonu vodu. Bolje je uzeti mineralnu vodu koju inače pijete.
Sastojci:
Za dva kg mesa
1. Jako gazirana mineralna voda - 1,5 l
2. Luk - 3 kom.
3. Miješano zelje - 1 hrpa
5. Sol - 2 žlice.
1. Luk nasjeckajte na kockice i njime natrljajte meso odabrano za ćevap. Sada uzmite tavu i počnite stavljati meso u slojeve sa svježim začinskim biljem, lukom, posipajući solju i crnim paprom u zrnu.
2. Ulijte vodu u šerpu i držite u ovom obliku od jedne (meke svinjski vrat) do četiri sata (ako imate govedinu).
Šiš kebab mariniran u vinu. Recept
Stoga je predjelo za kebab dobro prikladno za bilo koji komad govedine; po želji se ovaj recept može koristiti i za svinjetinu.
Sastojci:
Za jedan i po kg mesa
1. Crvena suho vino- 1 boca
2. Luk - 3 kom.
3. Mljeveni crni papar - 2 žličice.
1. Luk nasjeckajte na sitne kockice, kao za obično prženje. Komade mesa dobro zgnječite s lukom i mljevenim crnim paprom.
2. Meso stavite u lonac, prelijte bocom suhog crnog vina i ostavite da se marinira preko noći.
Šiš kebab mariniran u marinadi od bosiljka. Recept
Vrlo ukusan i sočan domaći ćevap, po ovom receptu za mariniranje, priprema se od svinjetine i puretine.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Svježe ljubičasti bosiljak- 1 grozd
2. Suho bijelo vino - 1 boca
3. Luk - 2 kom.
4. Mljeveni bijeli papar - 1 žličica.
1. Operite svježi bosiljak ispod hladna voda, protresite ili čak osušite ručnikom. Listove odvojite od peteljki i krupno nasjeckajte. Luk narežite kao i obično - na sitne kockice.
2. U posudi pomiješajte luk, bosiljak i mljevenu bijelu papriku. Svaki komad mesa potrebno je dobro posuti ovom smjesom. Stavite meso u posudu, pritisnite ga na dno, ulijte bocu suhog bijelog vina, pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira u ovom obliku oko tri do četiri sata.
Šiš kebab mariniran u marinada od senfa. Recept
Ovaj recept marinade smatra se najboljim za janjetinu, ali također možete fermentirati govedinu ili svinjetinu za roštilj. Inače, svinjetinu i junetinu je poželjno malo potući prije premazivanja marinadom i kuhanja.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Senf - 1 žlica.
2. Mljeveni kumin - 1 žličica.
3. Med - 1 žlica.
4. Korica jedne naranče
1. Dakle, morat ćete pripremiti umak kod kuće, pomiješajte senf (bolje je koristiti zrna), mljeveni kim, med, koricu naranče, mljevenu papriku u posudi blendera i tucite sve dok ne postane glatko. Meso je također potrebno pripremiti: oprati, osušiti, odstraniti filmove, mast i izrezati u porcijama.
2. Već kad ste vani, neposredno prije nego što se roštilj zagrije, potrebno je svaki komad mesa namazati umakom s jedne strane ako pečete na roštilju ili sa svih strana ako ga nabadate na ražnjiće.
Ako je meso koje ste odabrali mekano i želite ga marinirati u soku od rajčice, tada u marinadu dodajte oko 1-2 žličice. med, kako bi se kiselost rajčice ublažila i sačuvala prirodna mekoća mesa.
Šiš kebab mariniran u octu od grožđa. Recept
Izvrstan recept za marinadu za govedinu i žilavu svinjetinu, jer meso nakon toga dobiva potrebnu mekoću i divna aroma. Nijansa: odabir vinski ocat morate obratiti posebnu pozornost na njegov sastav. Pravi vinski ocat trebao bi se sastojati samo od jednog proizvoda - fermentiranog grožđa. Ako ocat sadrži druge razne kemijski dodaci, onda je bolje kupiti jeftiniji, ali prirodni jabučni ocat. Stolni ocat nemojte koristiti, jer je previše koncentriran i tvrd za roštilj, čak i s govedinom.
Sastojci:
Za dva kg mesa
1. Bijela ocat od grožđa- 2 žlice.
2. Korijen peršina - 1 kom.
3. Mrkva - 2 kom.
4. Luk - 2 kom.
5. Lovorov list - 3-4 kom.
6. Češnjak - 5 češnja
7. Pupoljci karanfila - 5 kom.
8. Muškatni oraščić - 0,5 žličice.
1. Mrkvu i korijen peršina nasjeckajte na kolutiće, luk na polu kolutiće, a češnjak protisnite. Meso oštrim nožem narežite na porcije i počnite slagati u pleh u sljedećim slojevima: meso - luk - peršin - mrkva - češnjak - lovorov list- papar - klinčići - muškatni oraščić.
2. Razrijedite vinski ocat u mala količina obične vode, ulijte u tavu s mesom i ostavite da se marinira dva sata.
Šiš kebab mariniran u marinadi od konjaka. Recept
Izvrsna marinada za govedinu i svinjetinu.
Sastojci:
Za dva kg mesa
1. Konjak - 0,5 žlice.
2. Soja umak - 0,5 tbsp.
3. Pod ljuta papričica- 1 kom. (možete ga zamijeniti mljevenim, u omjeru 1-2 žlice.)
4. Crni papar u zrnu - 2 žličice.
5. Bijela luk za salatu- 2 kom.
1. Crvenu papriku i luk nasjeckajte na pola kolutića. Meso narežite na porcije i stavite u pleh, odmah redajući crnu, crvenu papriku i luk.
2. U zdjeli pomiješajte konjak, maslac i umak od soje, miješajte dok ne postane glatko i tom marinadom prelijte meso. Pokrijte poklopcem i protresite posudu da se svaki komad mesa pomiješa s marinadom. Ostavite da se marinira dva sata, ne zaboravite povremeno protresti posudu.
Šiški kebab mariniran u adjiki. Recept
Na ovaj način možete marinirati puretinu, piletinu ili svinjetinu; ćevap kuhan u prirodi bit će vrlo sočan i ukusan.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Adjika - 1 staklenka od pola litre
2. Jabučni ocat- 0,5 žlice.
3. Crni papar u zrnu - 10 kom.
1. Pripremljeno meso pospite crnim graškom, dodajte ocat, adjiku i dobro promiješajte. Preporučljivo je pritisnuti prema dolje. Ostavite meso da se marinira najmanje dva sata.
Šiš kebab mariniran u marinadi od kivija. Recept
Izvrsna opcija za marinadu ako meso je žilavo, a ne želite koristiti rajčice ili vinski ocat. Sok od kivija omekšava vlakna svakog mesa, ali ga ne smijete dugo marinirati jer se kasnije može osušiti.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Kivi - 1 kom.
2. Luk - 1 kom.
4. Peršin - 1 hrpa
1. Kivi ogulite i blenderom izradite u pire. Luk nasjeckajte na pola kolutiće, peršin operite i krupno nasjeckajte.
2. Meso pospite mljevenom paprikom i ulijte pire od kivija, dobro promiješajte, dodajte luk, začinsko bilje i ostavite da se marinira, ali ne duže od sat vremena.
Šiš ćevap mariniran u marinadi od jogurta i mente. Recept
Odličan recept za marinadu za šalšu od janjetine koja se jako dobro slaže i s peradi.
Sastojci:
Za jedan i po kg mesa
1. Prirodni jogurt- 500 ml
2. Metvica - 1 hrpa
3. Češnjak - 3-4 češnja
4. Mljevena crvena paprika - 2 žličice.
1. Češnjak oguliti, protisnuti, a metvicu oprati i sitno nasjeckati. U posudi pomiješajte jogurt, mentu i češnjak.
2. U dobivenoj marinadi od jogurta i mente marinirajte meso najmanje tri sata.
Šiš kebab mariniran u marinada od nara. Recept
Dobra marinada za govedinu, svinjetinu i janjetinu.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Sok od nara - 2 žlice.
2. Votka - 0,5 žlice.
3. Cilantro - 1 hrpa
4. Metvica - 1 hrpa
5. Mljeveni crni papar - 1 žličica.
6. Luk - 1 kom.
1. Luk i začinsko bilje krupno nasjeckajte, popaprite i tom smjesom natrljajte dijelove mesa. Stavite kebab u pleh, odmah ga pospite nasjeckanim začinskim biljem i lukom.
2. Meso prelijte votkom sok od nara, promiješajte i ostavite u hladnjaku jednu noć.
Šiš kebab namočen u marinadi" Bloody Mary" Recept
Ova marinada je pogodna za svako meso, ali posebno dobro ide uz govedinu.
Sastojci:
Za pola kilograma - sedamsto grama mesa
1. Sok od rajčice bez konzervansa i soli - 1 tbsp.
2. Luk - ½ kom.
3. Češnjak - 2 režnja
4. Mahuna crvene paprike - 1 kom. (mali)
5. Votka - 0,5 žlice.
6. Worcestershire umak- 1 žlica.
7. Sok od limuna - 1 žlica.
8. Sol, mljeveni crni papar - po 1 žličica.
9. Korijen celera, hren - 1 žlica.
10. Maslinovo ulje - 5 žlica.
1. Češnjak protisnite, crvenu papriku nasjeckajte. Pomiješajte sve ove sastojke, protresite i općenito dovedite do glatkog stanja.
2. Meso prelijte marinadom i ostavite u hladnjaku dva do dvanaest sati.
Šiš kebab mariniran u Teriyaki umaku. Recept
Idealno uz puretinu i piletinu, dobro uz svinjetinu.
Sastojci:
Za dva kg mesa
1. Soja umak - 0,5 tbsp.
2. Đumbir u prahu - 0,5 tbsp.
3. Sok od limuna - 4 žlice.
4. Med - 2 žlice.
5. Češnjak - 2-3 češnja
1. Provucite češnjak kroz prešu. U posudu pomiješajte sve sastojke za umak i dobro promiješajte.
2. Meso prelijte dobivenom marinadom, svaki komad lagano zgnječite i ostavite u hladnjaku najmanje tri sata.
Šiš kebab mariniran u marinadi od luka i jaja. Recept
Odličan za kuhanje velika riba na roštilju. Može se koristiti za marinadu za piletinu svinjska prsa. Meso ispada neobično mekano i, što je najvažnije, sočno.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Luk - 3 kom.
2. Jaja - 2 kom.
3. Limun - 2 kom.
4. Mljeveni crni papar, sol - po 2 žličice.
1. Luk narežite na 4 dijela i propasirajte kroz mlin za meso. Stavite jaja u zdjelu i umutite. Limune operite, prepolovite i iscijedite iz njih sok.
2. Sve sastojke sjediniti, promiješati i umakom preliti meso. Marinirati oko jedan sat.
Šiš kebab mariniran u mediteranskom umaku
Izvrsno uz janjetinu, govedinu i svinjetinu. Čak iu ovoj marinadi ispada vrlo ukusna riba, samo za jedan i pol kg fileta morat ćete uzeti upola manje sastojaka i marinirati ne više od sat vremena.
Sastojci:
Za jedan i po kg mesa
1. Osušeni ružmarin- 3 žlice.
2. Maslinovo ulje - 0,25 tbsp.
3. Limuni - 3 kom.
4. Češnjak - 1 glava
1. Limune operite, narežite i iscijedite sok u posudu. Iscijeđene polovice nemojte bacati. Provucite češnjak kroz prešu. Sve sastojke za marinadu dobro izmiješajte.
2. Meso u tepsiju obložiti polovicama ocijeđenog limuna i preliti glavnom marinadom. Stavite u hladnjak na najmanje četiri sata.
Šiš kebab mariniran u marinada od rajčice. Recept
Ovaj recept je najbolji za mariniranje govedine ili svinjetine.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Luk - 3 kom.
2. Sok od rajčice - 500 ml
3. Jabučni ocat (suho bijelo vino) - 100 ml
4. Mljeveni muškatni oraščić, crni papar, korijander - po 0,5 žličice.
1. Luk nasjeckajte na kolutiće, meso narežite na jednake komade i dobro natrljajte začinima.
2. Stavite u lonac odmah dodajte luk. Ulijte mješavinu jabučnog octa i soka od rajčice. Ostavite da se marinira preko noći.
Šiš kebab mariniran u marinada od naranče. Recept
Vjerojatno jedna od najboljih marinada za pileći ćevap. Ako je meso malo suho, morat ćete dodati malo biljnog ulja. Gotov, domaći pileći ćevap pospite susamom.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Svježe iscijeđen Sok od naranče- 2 žlice.
2. Mahuna crvene paprike - 1 kom.
3. Češnjak - 2 režnja
4. Mljeveni crni papar, sol - po 0,5 žličice.
1. Češnjak narežite na veće ploške, papriku nasjeckajte. Pomiješajte crveni, crni papar, sol i češnjak s mesom. Ulijte sok od naranče, promiješajte i ostavite stajati oko dva sata.
Šiš kebab mariniran u čajna marinada. Recept
Na ovaj način možete marinirati govedinu i svinjetinu.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Luk - 3 kom.
2. Mljeveni crni papar - 1 žlica.
3. Crni čaj - 2 žlice.
4. Kipuća voda - 2 žlice.
1. Dvije žlice. skuhajte crni čaj, prelijte s dvije čaše kipuće vode, ostavite da stoji oko petnaest minuta i procijedite.
2. Luk nasjeckati na kockice, meso popapriti i samljeti sa lukom. Stavite u lonac i prelijte potpuno ohlađenim čajem. Neka se meso marinira pet do šest sati.
Šiški kebab mariniran u kvasi. Recept
Stvarno savršena marinada za aromatičan, ukusan i sočan svinjski ćevap.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Visokokvalitetni kvas bez aditiva - 1 l
2. Luk - 2 kom.
3. Med - 2 žlice.
1. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Meso popaprite, izrežite na komade, stavite u lonac, ne zaboravite posuti lukom.
2. Razmutiti med u kvasi i ovom marinadom preliti meso. Ostavite dva do tri sata.
Šiški kebab mariniran u majonezi. Recept
Koristite za govedinu, svinjetinu ili veliku ribu koju ćete peći u odreske. U slučaju pileće meso, bolje uzmi gusto kiselo vrhnje pola pola s majonezom.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
2. Luk - 1 kom.
3. Curry prah - 0,5 tsp.
1. Pripremljene komade mesa premažite majonezom i ostavite dva sata. Da budem iskren, ovo će vam već biti dovoljno ukusan ćevap u prirodi je ispalo aromatično i sočno, ali ako dodate nasjeckani luk i začin curry, dat će pikantniji okus i lijepa boja tvoje jelo.
Šiš kebab mariniran u marinada od jabuka. Recept
Marinada od jabuka puretini, piletini i svinjetini dat će blago bogat, slatko-kiseli okus.
Sastojci:
Za dva kg mesa
1. Suho bijelo vino - 1 boca
2. Kisela sorta jabuke - 1 kg
3. Med - 3 žlice.
4. Mljeveni crni papar - 1 žličica.
5. Luk - 1 kom.
6. Biljno ulje - 3 žlice.
1. Jabuke operite, izvadite im jezgru i ogulite. Naribati pomoću krupnijeg ribeža. Luk narezati na kockice.
2. Pomiješajte meso s paprikom i lukom, premjestite u posudu za umake, slojevima s pulpom jabuke.
3. Pomiješajte vino, med i biljno ulje, promiješajte, dovedite do homogenosti i prelijte marinadu preko mesa. Ostavite tako tri sata.
Šiš ćevap mariniran u salamuri. Recept
Najukusnija stvar u ovoj marinadi bit će goveđi ili svinjski ćevap. U marinadu možete dodati nasjeckane kisele krastavce ili rajčice.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Salamura od rajčice ili krastavaca - 1 l
2. Luk - 2 kom.
3. Mljeveni crni papar - 1 žličica.
4. Mljevena crvena paprika - 1 žlica.
1. Nasjeckajte luk, dodajte crvenu i crnu papriku. Ovom mješavinom natrljajte meso, stavite ga u lonac i zalijte salamurom. Ostavite u marinadi, u hladnjaku, preko noći.
Šiš kebab mariniran u umak od vrhnja. Recept
Za ovu marinadu kupite lungić ili pileća prsa. Možete koristiti sve vrste mesa kojima nedostaje prirodna sočnost.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Krema od 20% masti - 500 ml
2. Osušeni bosiljak- 1 žlica.
3. Češnjak - 3 režnja
4. Mljeveni crni papar - 1 žličica.
1. Luk nasjeckajte na kockice. Meso pomiješajte sa začinima i lukom, prelijte vrhnjem i ostavite tri sata.
Šiš kebab mariniran u balzam marinadi. Recept
Ukusan kebab, s takvom balzamičkom marinadom, bit će napravljen od janjetine, govedine i svinjskog leđa. U njemu možete i marinirati goveđa jetra, ali ga u starteru ne smijete držati duže od pola sata.
Sastojci:
Za jedan i po kg mesa
1. Maslinovo ulje - 0,5 tbsp.
2. Balsamico ocat- 0,25 žlice.
3. Češnjak - 2 režnja
4. Med, senf - po 1 žlica.
5. Origano, ružmarin - po 1 žličica.
1. Sve navedene proizvode sjediniti, namazati marinadom meso i marinirati ga tri sata u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.
Šiš kebab mariniran u arapski umak. Recept
Arapska marinada najbolje upotpunjuje okus puretine i piletine.
Sastojci:
Za dva kg mesa
1. Luk - 2 kom.
2. Bosiljak - 1 hrpa
3. Cimet, kumin, mljeveni crni papar - 1 žličica.
4. Biljno ulje - 4 žlice.
5. Limun - 2 kom.
1. Luk nasjeckajte i malo ga zgnječite rukama da pusti sok. Bosiljak krupno nasjeckajte i dodajte nasjeckanom luku.
2. Meso natrljajte začinima, pomiješajte s lukom i bosiljkom i ostavite u ovom obliku četiri sata. Dvadesetak minuta prije nego što ćete peći ćevape, zalijte meso sok od limuna.
Šiš kebab mariniran u marinada od ananasa. Recept
Na ovaj način možete marinirati piletinu i svinjetinu.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Svježi ananas - ½ dijela
2. Med - 2 žlice.
3. Češnjak - 3 režnja
4. Curry mljeveni đumbir- 1 žličica svaki
5. Jabučni ocat - 0,25 tbsp.
6. Soja umak - 100 ml
1. Ananas nasjeckajte na sitne kockice. Meso natrljajte začinima i protisnutim češnjakom. Odmah stavite u tepsiju, pospite nasjeckanim ananasom i lagano pritisnite.
2. Ocat, med i sojin umak izmiješajte dok ne postane glatko, prelijte marinadu preko mesa na ćevapu i marinirajte tri sata.
Šiš kebab mariniran u marinada za pivo(u pivu). Recept
Izvrsna marinada za svinjske ražnjiće.
Sastojci:
Za dva kg mesa
1. Svjetlo pivo - 0,5 l
2. Luk - 3 kom.
3. Biljno ulje - 200 ml
4. Limun - 1 kom.
5. Senf - 1 žlica.
6. Crvena i crna mljevena paprika - po 1 žličica.
1. Izlijte meso lagano pivo i ostaviti oko sat i pol. Nakon toga procijedite pivo i začinite meso začinima.
2. Stavite meso u lonac, redajte ga kolutiće luka, a zatim prelijte mješavinom limunovog soka, senfa i ulja. Ostavite da se marinira preko noći.
Šiš kebab mariniran u marinadi od orašastih plodova. Recept
Najbolja marinada za pileći ćevap.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Jezgre orah- 1 žlica.
2. Luk - 1 kom.
3. Češnjak - 3 režnja
4. Biljno ulje - 200 ml
1. Na suhoj tavi lagano popržite orahe. Češnjak protisnite i pomiješajte s paprom, orasima i uljem. Stavite meso u tavu naizmjenično s marinadom. Ostavite da se marinira sat vremena.
Šiški kebab mariniran u Tkemali umaku. Recept
U takvoj marinadi svinjski ćevap ispadne izuzetno ukusno.
Sastojci:
Za jedan i po kg mesa
1. Tkemali umak - 300 ml
2. Med - 3 žlice.
3. Mljeveni crni papar - 0,5 tsp.
1. Meso je potrebno samo dobro pomiješati sa svim navedenim sastojcima i ostaviti oko dva sata.
Šiški kebab mariniran u suhoj marinadi "Provence". Recept
Sada ćemo govoriti o tehnologiji suhog mariniranja na primjeru marinade Provence.
Sastojci:
Za jedan kg mesa
1. Origano, ružmarin, bosiljak, mažuran - po 2 žlice.
2. Komorač - prstohvat
3. Crni papar u zrnu - 1 žličica.
4. Lovorov list - 2 kom.
1. Pomiješajte 2 žlice u posudi. origano, ružmarin, mažuran, bosiljak, prstohvat komorača, 1 žličica. zrna papra i dva lista lovora. Usitnite u mužaru i dobivenu smjesu utrljajte na meso.
2. Ako meso nije masno, možete ga namazati biljnim uljem. Pustite da odstoji dva sata i možete pržiti.
Ovdje je niz najboljih marinada za ukusne, domaći ćevap od bilo koje vrste mesa. Ne zaboravite kopirati neke od njih u svoju knjigu recepata.
Kuhanje roštilja odavno je proljetno-ljetna tradicija. Bez ovoga jelo s potpisom Nijedan izlet u prirodu, na selo ili izvan grada nije potpun. Sočan i ukusni komadi meso kuhano na svježeg zraka, – što može biti bolje vikendom ili praznicima?
Jedna od tajni kuhanja savršen ćevap leži u sposobnosti pravilnog mariniranja pripremljenog mesa. Proces mariniranja je u pravilu dug, ali što učiniti ako nemate puno vremena, a planirate spontani odlazak na roštilj? Postoji rješenje: ovaj članak sadrži najbolje metode, savjete i trikove za pripremu brze marinade za svinjski šiš kebab.
Otkrivamo tajne brzog mariniranja svinjetine
Mnogi ljubitelji roštilja sigurni su da se svinjetina mora marinirati što je duže moguće, a brzina ovog procesa nije na najbolji mogući način utjecat će na kvalitetu jela. Ovo nije u redu. Dugotrajno namakanje mesa (dan ili čak i više) dovodi do oslobađanja svih sokova iz svinjskog mesa, što negativno utječe na njegov okus i sočnost.
Evo glavnih tajni pomoću kojih možete marinirati svinjetinu za nekoliko sati:
- Svinjetina na sobnoj temperaturi će se marinirati za samo jedan sat, potpuno upijajući ukusan umak. Meso se ne smije zamrzavati niti držati u hladnjaku. Potrebno je da se potpuno otopi, u tom će slučaju svinjetina brže biti zasićena začinima i začinima. Vrijeme mariniranja za ohlađeno meso se udvostručuje, a za smrznuto meso se učetverostručuje.
- Preporučljivo je koristiti "mladu" svinjetinu. Samo ovo meso je mekše i mekše, pa se mnogo brže marinira.
- Svinjsko meso treba rezati poprečno. Tako će se brže marinirati i bolje ispeći, bit će mekano i ukusno. Posebnu pozornost treba obratiti na to da svaki komad ima masni sloj.
- Kisela marinada puno brže djeluje na svinjsko meso. Stoga, kao sastojke trebate odabrati proizvode koji sadrže kiselinu: fermentirano mlijeko, sok od limuna, suho vino.
Tajna savršenog ćevapa je pravo meso
Najbolji načini za brzo mariniranje svinjetine
Dakle, vrh najbolji načini brzo marinirajte meso za ukusan i aromatičan svinjski kebab.
Mineralna voda
Jedno upozorenje: mineralna voda mora biti jako gazirana. Inače, to može biti voda apsolutno bilo koje marke i sastava (čak i ljekovita i ljekovita).
Dodatni sastojci: začini, luka, začin za meso.
Količina vode izravno ovisi o količini mesa: ono mora biti potpuno prekriveno vodom. Izlivenu svinjetinu uz dodatak začina i nasjeckanih kolutića luka treba malo izgnječiti rukama i ostaviti u posudi oko sat-dva. Ovo vrijeme je dovoljno da se natopi minerali, a ugljični dioksid je učinkovito djelovao na vlakna, čineći ih mekšima. Rezultat je mekano, nevjerojatno ukusno jelo.
Ako marinada sadrži luk, preporučljivo je dodati ga što više.
Sok od luka
Možda jedan od najpristupačnijih i najjednostavnijih načina mariniranja mesa za roštilj. Sok od luka savršeno omekšava i aromatizira svinjetinu, a da pritom ne isušuje niti uništava strukturu mesnih vlakana.
Dodatni sastojci: lovorov list, prstohvat mljevenog crnog papra, žlica soli i biljno ulje.
Sameljite luk u pastu. Pomiješajte s komadima mesa, popaprite, dodajte 2-3 lista lovora, prelijte biljnim uljem. Promiješajte i stavite na hladno mjesto dva sata. Posoliti prije kuhanja.
Kefir
Ovo je prilično uobičajeno i jednostavan način priprema svinjskog mesa za prženje. Kefir daje mesu jedinstvenu mekoću i odličan okus. Bolje je izabrati mliječni proizvod visok stupanj sadržaj masti
Dodatni sastojci: luk, prstohvat šećera, začini.
Za kilogram i pol mesa uzmite oko pola litre kefira. Svinjetina se nasjecka, pospe nasjeckanim lukom, začinima, šećerom, prelije hladnim kefirom, promiješa i ostavi dva sata.
Najčešća metoda je mariniranje svinjetine u kefiru.
Kefir za rebarca
Ako su rebra odabrana kao osnova za roštilj, onda brza opcija kefir marinada dobro će doći.
Dodatni sastojci: luk, češnjak, soja umak, začini i začini.
Rebra oprati, osušiti i narezati na komade uz kost. Luk izrezan na kolutove stavi se u tepsiju i gnječi rukama. Doda se soja sos, kefir, iscijeđeni češnjak, začini, sve se izmiješa. Rebra je potrebno natopiti u marinadi i ostaviti sat vremena.
Mnogi ljudi više vole sočan kebab od rebara
Majoneza
Želite li postići ljutog okusa i profinjeno ljuta aroma? Kao marinadu slobodno koristite majonezu. Osim toga, učinak majoneze na meso javlja se brže nego kod upotrebe kefira. Meso nije potrebno potpuno uroniti u umak, samo njime premažite komade.
Dodatni sastojci: začini, luk.
Pripremljena svinjetina se pospe začinima, promiješa i ostavi 15 minuta. Nakon što su komadi zasićeni aromom začina, premažu se majonezom i dodaju im se luk narezan na tanke pola prstena. Dobivenu masu ručno izmiješati i staviti u hladnjak na jedan sat.
Ocat
Ocat je najbolje koristiti kao marinadu za svinjske ražnjiće.
Dodatni sastojci: šećer, luk, hladna voda.
Opranu i na komade izrezanu svinjetinu natrljamo začinima. 4 žlice octa razrijedi se s 8 žlica vode, te se doda šećer. Meso se izlije gotova smjesa, pospite lukom, promiješajte i stavite u hladnjak na 1-2 sata.
Limun
Jedan od tradicionalnim receptima marinada za roštilj. Daje jelu pikantnu kiselost.
Dodatni sastojci: luk, začini i začini. Za 2 kilograma mesa uzmite oko 100-120 grama. limun. Narezani limun se pomiješa s lukom narezanim na pola kolutića. Meso i začini se dodaju u smjesu limuna i luka, sve se dobro izmiješa i stavi u hladnjak. Mariniranje traje 2-3 sata.
Sok od višanja
Ovo je prilično originalna, ali uspješna verzija svinjske marinade, koja je savršena za ljubitelje slatkih umaka. Meso ispada nevjerojatno sočno, ukusno i aromatično.
Dodatni sastojci: sol po ukusu, slatka paprika, suho crno vino.
Narezanu svinjetinu (oko 3 kg) složiti u pleh, posuti paprikom (oko 1 kašika). Meso se ostavi 20 minuta. Nakon toga se ulije 200 ml. sok od višanja i 100 ml. osjećaj krivnje. Temeljac za šišmiš se ručno umiješa i ostavi još 90 minuta. Na kraju posoliti po ukusu.
Za marinadu je bolje odabrati koncentrirani sok od višanja
Kako brzo marinirati svinjski kebab? Važno: što su sastojci u marinadi agresivniji, to će manje vremena trebati za mariniranje.
Recepti za originalne ekspresne marinade za svinjetinu
Vrijeme pripreme svinjsko meso prženje pomoću bilo koje od ovih ukusnih marinada traje od pola sata do jednog sata. Ovo vrijeme je više nego dovoljno da svinjetina bude potpuno zasićena. Evo isprobanih i istinitih recepata:
- Vinska marinada. Osnova marinade je boca suhog crnog vina (prikladno i za mariniranje govedine i janjetine). Sat vremena prije pečenja komadi mesa preliju se vinom.
- Marinada je "suha". Nema ništa jednostavnije: nasjeckano meso se stavi u vrećicu, a u nju se usipa ambalaža. začin za meso. Paket je vezan i protresen. Svinjetina se marinira u vlastiti sok, zadržavajući sočnost i okus.
- Voćna marinada. Ovaj način kiseljenja s pravom se može nazvati ekstremnim. Savršeno za one koji vole eksperimente i neobične okuse. Iznimno je važno strogo se pridržavati vremena kuhanja: 10 minuta u marinadi učinit će svinjetinu nježnom i mekom. Ali nakon 20 minuta meso će se pretvoriti u sluzavu masu neprikladnu za prženje. Brzina djelovanja objašnjava se činjenicom da su voćne kiseline vrlo koncentrirani proizvod. Za marinadu će vam trebati zreli plodovi kivi, izrezan na kriške. Trebaju prebaciti meso i ostaviti sa strane potrebnih 10 minuta.
- Marinada od rajčice. Još brza marinada za svinjetinu se priprema na bazi rajčice. Sipaju se komadi mesa sok od rajčice tako da budu potpuno prekrivene njime. Sok se može zamijeniti lagano slanom pastom od rajčice. Najviše dobitna opcija je umak od rajčice, koji uključuje jabuke i začine (na primjer, "Krasnodar"). Ljubitelji začinjene hrane mogu koristiti adjiku - za samo pola sata svinjetina će se savršeno marinirati.
- Marinada za pivo. Staro, ali isprobano i istinito učinkovit recept. Komadi svinjskog mesa i nasjeckani kolutići luka preliju se pivom i ostave oko sat vremena. Rezultat je mekan i nježan ćevap.
Upamtite: kod bilo kojeg načina mariniranja, preporučljivo je meso posoliti na samom kraju. Ovaj trik pomoći će mu da zadrži svoju sočnost i nevjerojatan okus.
Brzo mariniranje svinjetine za roštilj nije samo moguće, već je i vrlo jednostavno. Gotovo svi proizvodi za brzu marinadu mogu se naći u hladnjaku. Bilo koja verzija marinade može se mijenjati dodavanjem omiljenih začina ili začina. No, bez obzira koju metodu odaberete, slijedeći naše savjete i preporuke dobit ćete najaromatičniji, najukusniji i sočniji ćevap. A piknik na otvorenom uz vješto pripremljeno jelo pamtit će se dugo.
Vjerojatno je vrlo teško upoznati osobu koja ne voli kebab. Ali rezervirajmo odmah - postoji jasan odgovor na pitanje kako kuhati pravi ćevap, ovdje ga nećete pronaći. Jer pravi ćevap je ukusan ćevap u kojem ljudi uživaju u društvu svojih dobrih prijatelja. Ali ukusi su, kao što znate, različiti - što znači da postoji mnogo recepata za "ispravan" kebab. Neki smatraju da je u osnovi pogrešno koristiti majonezu za pripremu roštilja, drugi smatraju ocat, a treći imaju svoje mišljenje o ovom pitanju. Stoga ćete ovdje pronaći razne recepte, a možete odabrati onaj koji vam se čini najvjernijim (odnosno najukusnijim).
Osnovna načela kuhanja svinjskog kebaba vrlo su jednostavna. Odabir komada svinjska pulpa izvrsne kvalitete (obično svinjska vratina), meso se marinira, zatim navuče na ražnjiće i pošalje na roštilj. Ako baš želite roštilj, ali ne možete izaći u prirodu, onda možete uspješno skuhati roštilj na roštilju.
Svinjski šišmiš - priprema hrane
Za pripremu svinjskog šiška, u pravilu, nježno svinjski file(svježe, ne smrznute). Meso oprati i izrezati u porcijama, a potom ga obavezno marinirajte kako bi postao mekan, sočan i aromatičan. Mladu i svježu svinjetinu ne treba dugo namakati jer je već vrlo mekana.
Također, kada se priprema šišmiš, obično se koristi luk (i za mariniranje mesa i za nanizanje na ražnjiće). Luk smo izrezali na pola prstena. Limun narežite na kriške, ne pretanko. Kod pripreme roštilja svakako su nam potrebni začini. Koriste se za okus, ali mljeveni crni papar je među obaveznim.
Priprema marinade za svinjski šiš kebab
Pitanje marinade za one koji žele kuhati istinski ukusan kebab najvažnije je nakon kvalitete mesa. Osim začina i luka, vino (nužno suho, bijelo ili crveno), pivo, kvas, svježi sokovi od povrća i voća - šipak, rajčica, jabuka itd. Neki se uspješno koriste za pripremu svinjskih ćevapa fermentirani mliječni proizvodi, na primjer, kefir ili majoneza. U stara vremena najviše popularan proizvod Ocat se koristio za mariniranje mesa, očito zbog svoje dostupnosti i brzine djelovanja. No, meso marinirano u octu ispadne manje sočno, pa bi možda imalo smisla probati druge marinade, poput soka od limuna.
Što se tiče soli, ne preporučuje se dodavanje soli u marinadu jer meso postaje žilavo. Ako je potrebno, šišmiš se soli već na stolu.
Recept 1: Pikantni svinjski ćevap
U ovom receptu limun služi kao marinada. Zahvaljujući njemu, meso ispada vrlo mekano, a obilje začina čini ga vrlo ukusnim i aromatičnim.
Sastojci:
1 kg svinjskog mesa;
3 limuna;
2 žličice korijander (zemlja);
1 žličica crvena paprika;
0,5 žličice đumbir (mljeveni);
1 nasjeckani lovorov list;
5 žlica. l. maslinovo ulje;
na vrhu žličice. mljeveni cimet i mljeveni kumin;
2 žlice. l. nasjeckani bosiljak;
mljeveni crni papar i sol.
Način kuhanja:
1. Meso oprati i narezati na komade, limun narezati na ne pretanke ploške.
2. Pomiješajte začine (korijander, kumin, bosiljak, đumbir, cimet, mljevena paprika, lovorov list) u posudi sa maslinovo ulje, u to staviti svinjetinu s limunom, sve dobro promiješati i, poklopivši poklopcem, staviti zdjelu na hladno mjesto oko 10 sati, ali s vremena na vrijeme promiješati njen sadržaj.
3. Za pripremu šišmiša marinirane komade svinjetine nanižite na ražnjiće i pecite 7 do 10 minuta na ugljenu, okrećući ražnjiće oko svoje osi svake minute kako bi se meso ravnomjerno ispeklo. Može se koristiti i za pečenje šiš kebaba. Gotov kebab ukrasite kriškama limuna.
Recept 2: Brzi ćevap od svinjetine
Ovaj ćevap je božji dar za ljude koji nemaju vremena za dugo mariniranje mesa. Dok pripremate ugljen, imat će vremena da se savršeno marinira u soku od luka. Jedan od uvjeta je da meso mora biti vrlo svježe.
Sastojci:
2 kg svinjskog vrata;
1 kg luka;
5 listova lovora;
1 žličica crni papar (mljeveni);
prstohvat šafrana
sol.
Način kuhanja:
1. Meso narežite na komade i stavite u posudu za mariniranje.
2. Luk nakon ljuštenja propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i dobivenu masu pomiješati sa mesom, zatim dodati biber, lovorov list, šafran i sol, opet sve promiješati.
3. Komade svinjetine nanizati na ražnjiće i peći oko 15 minuta na ugljenu ili roštilju. Ovaj ćevap je dobar sa zelenilom i svježe povrće.
Recept 3: Svinjski šišmiš s majonezom
Iako mnogi smatraju da se majoneza ne smije koristiti kao marinada pri pripremi šiš kebaba, nakon isprobavanja ovog recepta itekako ćete posumnjati u njihovu ispravnost. Senf i začini daju mesu pikantnost, a limun ga čini posebno mekim.
Sastojci:
2 kg. svinjetina (vratina);
3 žlice. l. senf;
4 žlice. l. majoneza;
5 glavica luka;
limun;
3 lista lovora;
mljeveni papar, hmelj suneli i sol po ukusu.
Način kuhanja:
1. Meso narežite na porcije i stavite u posudu u kojoj će se marinirati naš ćevap. Stavimo sloj mesa, posipamo ga mljevenim crnim paprom, khmeli-suneli, namažemo majonezom, senfom, položimo sloj luka narezanog na kolutiće, također stavimo lovorov list i prelijemo limunovim sokom. Ostavite sat vremena.
2. Promiješajte i stavite na hladno mjesto oko 7 sati da se meso dobro marinira.
3. Prije same pripreme ćevapa posolite, zatim komade mesa nanizite na ražnjiće i pecite oko 15 minuta na ugljenu ili roštilju.
Recept 4: Svinjski ćevap mariniran u octu
Ovaj recept koristi ocat i luk za mariniranje svinjetine. Recept je jednostavan, a uspješno ga mogu primijeniti čak i početnici roštiljari.
Sastojci:
2 kg svinjetine;
300 gr. Luka;
čaša octa 6%;
3 žlice. l. bilo koji začin za roštilj;
soli po ukusu.
Način kuhanja:
1. Meso narežite na porcije, luk na pola kolutića.
2. U posudi za mariniranje pomiješajte meso i luk s octom i začinima, stavite na hladno mjesto i marinirajte oko 5 sati.
3. Prije kuhanja posolite, pa nakon nanizanja na ražnjiće marinirano meso pržite oko 10 minuta na ugljenu ili na roštilju.
Recept 4: Svinjski šiš kebab u vrhnju
Kiselo vrhnje, koje se koristi u u ovom slučaju za mariniranje mesa, čini ga vrlo mekanim i nježnog okusa. I najizbirljiviji ljubitelji roštilja će cijeniti ovo meso, a priprema nije nimalo teška.
Sastojci:
2 kg svinjetine;
1 litra kiselog vrhnja;
1 kg luka;
crni papar (mljeveni);
sol.
Način kuhanja:
1. Nakon što ste svinjetinu izrezali na komade, stavite meso u posudu za mariniranje, izmjenjujući slojeve mesa s lukom narezanim na pola prstena i posipajte paprom i solju.
2. Sve prelijte kiselim vrhnjem i marinirajte na hladnom mjestu oko 4 sata.
3. Prije kuhanja posolite, pa nakon što je ugljen gotov nanižite marinirano meso na ražnjiće i pržite oko 10 minuta.
Recept 5: Svinjski šiš kebab na gruzijski način
Gruzijski šiš kebab je klasik žanra! Ako želite probati "pravi ćevap", ovo je recept za vas. Meso se marinira s lukom i začinima. Ovaj kebab će vam omogućiti da cijenite svu ljepotu i bogatstvo okusa ovog jela.
Sastojci:
600 gr. nemasna svinjetina;
6 glavica luka;
3 rajčice;
mljeveni papar (crni i crveni);
zelena;
sol.
Način kuhanja:
1. Svinjetinu narežite na porcije i pomiješajte s paprom i nasjeckanim kolutićima luka, sve stavite u posudu za mariniranje i, stavite uteg na vrh, ostavite da se marinira na hladnom mjestu oko 6 sati.
2. Navucite komade svinjetine na ražanj i naizmjence s lukom narezanim na kolutiće pecite na ugljenu ili roštilju. Gotov kebab ukrasite lukom, rajčicama i začinskim biljem.
Ne treba previše rezati meso male komadiće, inače će tijekom kuhanja izgubiti sok i bit će suha.
Kod pripreme roštilja meso ne pržimo, već pečemo, stoga je važno osigurati ravnomjernu toplinu i potpunu odsutnost plamena. Kako se meso ne bi osušilo, ražnjiće ne morate često okretati. Da ne bi zagorjelo, ražnjiće postavite više.
Mnogi recepti preporučuju nanizanje luka i rajčice na ražnjiće uz meso. Međutim, dok se meso kuha, povrće može zagorjeti. Stoga mnogi iskusni kuhari To se ne preporučuje.
Ako kapljice masnoće s mesa padnu na vatru, onda ga poškropite marinadom da se ne osuši.
Da biste utvrdili spremnost kebaba, morate odrezati komad i vidjeti kakav će sok iz njega biti pušten. Ako je proziran, znači da je meso spremno; ako je pomiješan s krvlju, to znači da je prerano ukloniti ga s ugljena.
Kao što znate, šišmiš je jelo iz daleke prošlosti s prilično zanimljivom poviješću. U davnoj prošlosti neustrašivi vitezovi, idući u duge pohode, sa sobom su nosili komade sirovo meso. Kako im se ne bi pokvarila hrana, stavljali su je u kožne naprtnjače s vinom, au trenucima odmora i zalogaja meso su pržili na kopljima ili raznim bajunetama i granama. Zbog toga mnogi vjeruju da izraz "kebab" potječe od turskih riječi "šiš" - meso i "bajonet" - koplje. Navodno je od tada započeo običaj mariniranja komada mesa.
Danas postoji mnogo ideja o tome kako marinirati meso za roštilj, a bogatstvo začina i začina pomoći će transformirati ovo jelo i dati mu sofisticiranost i dodatni okus. Mnogi poznavatelji ove delicije smatraju da je namakanje mesa potpuno nepotrebno. Prestanite ga puniti začinima i solju.
S ovim se mišljenjem možemo složiti ako je meso pripremljeno na ovaj način svježe i domaće. Ali ova metoda je stvar ukusa. Postoje ljubitelji prženog mesa koji smatraju da je mariniranje prilično zanimljiv proces i mnogi muškarci ga rado preuzimaju na sebe, smatrajući to muškim pozivom.
Marinada je veza prirodne kiseline(vino, sokovi od voća ili povrća, ocat), sol, začinsko bilje, začini, šećer, biljno ulje, sve vrste začina itd.
Sirovo meso, perad i mnoge vrste ribe natopljeni su ovim sastavom. Ovi recepti za marinadu za roštilj omogućuju vam da meso bude pikantno, sočno, aromatično, s ugodnom kiselošću i delikatnim okusom.
Za ljubitelje ljute hrane Kineska kuhinja meso možete namočiti u mješavini soja umaka, kapljice meda, papra, đumbira, suhog vina ili rižin ocat. Dobro natopljeno meso prži se na roštilju, roštilju ili roštilju, lagano podmazano suncokretovim uljem. Da biste ukusno marinirali šišmiški kebab, držite ga u pripremljenoj smjesi 1-2 dana..
Najbolji recepti marinade za roštilj
Da bi kebab bio zaista ukusan, morate odabrati najbolja marinada za meso, a također ga pravilno marinirajte. Želimo vam predstaviti najbolje marinade za roštilj, čije ćete recepte vidjeti u nastavku.
Marinada za svinjski šiš kebab
Svinjetina je jedna od najcjenjenijih i najpristupačnijih vrsta mesa za kuhanje na ugljenu. Za izradu ove poslastice u pravilu se uzima svinjski vrat, jer je taj dio drugačiji sočna pulpa, s tankim tragovima masnoće, što čini jelo mekim, doslovno se topi u ustima. Ali pokušajte uzeti meso koje je prvo svježe, jer smrznuto meso kasnije može biti suho i prilično je teško odrediti njegovu svježinu nakon odmrzavanja.
Za pravilno mariniranje svinjskog kebaba trebat će vam:
- kilogram vrata;
- majoneza (95 ml);
- lovorov list;
- luk (330 grama);
- limun (1 kom.);
- zbirka začina i bilja khmeli-suneli;
- senf (45 grama);
- sol.
Kako marinirati:
Meso narežite na mini komade promjera 3-5 centimetara, luk narežite na kolutiće, a limunov sok iscijedite. Sve dobro promiješajte u staklenoj ili emajliranoj posudi i ostavite 22-33 minute. U međuvremenu pripremite otopinu za mariniranje. Pomiješajte majonezu, začinjenu mješavinu i senfa, svoj umak prebacite na meso i luk i pospite solju. Svinjski ćevap morate marinirati oko 2-3 sata.
Marinada za svinjski šiš kebab s octom
Mnogi ljudi vjeruju da je brza marinada za svinjski kebab recept koji uključuje ocat. Zahvaljujući ovom elementu, koji je sam po sebi kiseli, meso ispada prilično nježno i sočno.
Stoga, ako želite brzo marinirati svinjski kebab, uzmite sljedeće proizvode:
- kilogram svinjskog mesa;
- voda 100 ml;
- ocat 9% (100 ml);
- luk (3 kom.);
- začini i začini (na oko);
- sol.
Kako marinirati:
Meso podijelite na ploške ili kockice, ovisno o načinu prženja. Ako je na ražnjićima, tada će biti prikladnije i ispravnije nanizati kockice veličine dvije kutije šibica. Ako je mreža, pokušajte ga izrezati na kriške. Dakle, pripremljeno komadiće mesa posolite i dodajte ocat pola-pola razrijeđen vodom. Tu dodajte luk nasjeckan na kolutiće, a zatim dodajte začine i aromatične začine.
Stavite marinadu s mesom na toplo mjesto sat vremena. Nakon toga posudu s ćevapom premjestite na hladno, ali ne ispod nule. Svoju poslasticu možete marinirati od 2-3 sata do 2-3 dana.
Ukusan svinjski kebab na kefiru
Razlika između marinade na bazi kefira je u tome što jogurt ima nježniji učinak od octa, pa za puna spremnost meso treba malo više vremena (od 10 do 24 sata).
Da biste naučili kako marinirati svinjski kebab s kefirom i uživati u nenadmašnom okusu, uzmite sljedeće proizvode:
- kilogram svinjskog mesa;
- kefir bilo kojeg sadržaja masti (450 ml);
- šećer (12 grama);
- luk (5 kom.);
- sol, začini (korijander, papar, kumin, bosiljak).
Kako marinirati:
Recept za marinadu za svinjski šišmiš na bazi jogurta ne razlikuje se mnogo od gore navedenog. Jedina razlika je kefir umjesto octa. Stoga rasporedite sve komponente istim redoslijedom i sve napunite fermentiranom mliječnom tekućinom. Sastav držite oko sat vremena u sobnim uvjetima, a zatim ga stavite na hladno 3 do 24 sata.
Marinada za šišmiški kebab s mineralnom vodom
Mnogi poznavatelji mesa na vatri, koji su isprobali mnogo različitih varijanti pripreme ovog predjela, smatraju da je najbolja marinada za svinjski ćevap salamura u mineralnoj vodi. Zahvaljujući ovom pjenušavom sastojku, vaše će meso, zasićeno kisikom, biti nevjerojatno mekano i ukusno. Osim toga, ova metoda ne zahtijeva mnogo pomoćnih sastojaka.
Da biste kuhali šiškin kebab s mineralnom vodom, opskrbite se sljedećim sastojcima:
- kilogram mlade šunke ili kragne;
- luk (430 grama);
- mineralna voda (1 l);
- kumin i crni papar;
- sol.
Kako marinirati:
Meso podijelite na male kriške, ali pokušajte da budu malo veće od kutije šibica. Luk nasjeckajte na polovice kolutića, stavite u posudu za kebab (dobro je da je emajlirana ili staklena), dobro izgnječite dok se ne pojavi sok i na vrh stavite sloj nasjeckane svinjetine. Na vrh izmrviti začine i preliti mineralnom vodom.
Pokušajte posoliti na kraju, neposredno prije pečenja mesa. Tako ćete zadržati sočnost jer sol izvlači sav sok iz mesa. Stavite grickalicu u hladnjak na 3 do 12 sati, ovisno o vremenu koje imate.
Marinada za pileći ćevap
Pileći kebab, kao i svinjski kebab, nije ništa manje tražen i popularan. Piletina je, za razliku od svinjetine, govedine i janjetine, mokra i puno se brže kuha. To je vjerojatno razlog zašto su mnogi cijenili zasluge ovoga divno jelo, jer ljudi nemaju uvijek dodatnih 12 sati da čekaju takvu deliciju. I odmah sam htjela kebab.
Stoga, za mariniranje piletine za roštilj, uzmite:
- kilogram pilećeg filea;
- sok od dva limuna;
- babura paprika različite boje po 1 komad;
- med (2 žlice);
- svježe male rajčice (5 kom.);
- maslinovo ulje (55 ml);
- crni papar, bosiljak, sol, kurkuma (prstohvat);
- češnjak (2 režnja).
Kako marinirati:
Piletinu narežite na srednje komade i pospite solju. U zdjeli pomiješajte med, limunov sok, začine, maslinovo ulje i češnjak. Papriku narežite na ploške, a rajčicu na kolutove. Meso i povrće prelijte vještom marinadom za pileći ćevap i ostavite u hladnjaku oko pola sata. Nakon toga uzmite metalnu rešetku i rasporedite ćevap s povrćem i pecite na ugljenu. Gledajte kako vam ugljen tinja, a ne gori.
Ovaj recept za marinadu od pilećeg kebaba svidio se mnogima koji su ga isprobali. Piletina ispada sočna zahvaljujući povrću i marinadi, a za 25-35 minuta vaša delikatesa od piletine bit će gotova.
Marinada za goveđi šiš kebab
Većina ljudi koji preferiraju dijetalnu govedinu, a ne znaju kako marinirati goveđi kebab, riskiraju da dobiju spaljene komade koji su iznutra možda sirovi. Da biste izbjegli takve probleme, morate znati neke od nijansi namakanja kebaba napravljenog od tvrdog goveđeg mesa.
Želite nešto zanimljivo?
Da biste to učinili, uzmite:
- kilogram govedine (najbolje je uzeti pečenicu, hrbat ili hrbat);
- luk (3 kom.);
- suho vino (155 ml);
- svježe rajčice (550 grama);
- češnjak (3 režnja);
- hrpa cilantra;
- sol i šaku mljevenog papra.
Kako marinirati:
Za pravilno mariniranje kebaba, govedina se mora nasjeckati na komade veličine kutije šibica.
Zatim ga posolite, popaprite i prekrijte nasjeckanim kolutima luka. Goveđe predjelo preliti vinom i ostaviti 3-4 sata uz povremeno miješanje. Nakon svega nanizati meso pomiješano s kolutovima rajčice i kuhati na vrućem ugljenu od višanja ili jabuka. Prilikom posluživanja poslasticu pospite nasjeckanim cilantrom.
Marinada za janjeći šiš kebab
Ne vole svi janjetinu zbog specifičnog mirisa. Ali ako ispravno pristupite problemu i pripremite ovaj proizvod, koristeći nekoliko suptilnosti, možete dobiti nevjerojatno ukusan i nježan jelo od mesa. Za mariniranje janjetine za roštilj odaberite meso mlade životinje starije od jedne godine. Za predjelo na drva, lopatica, šunka ili entrecote, koji se mogu prikazati na kosti, savršeni su.
Kako biste naučili kako marinirati janjeći kebab i oduševili svoje prijatelje i obitelj svojim jelom, opskrbite se sljedećim proizvodima:
- kilogram mlade janjeće pulpe;
- pola čaše kiseli umak tkemali;
- luk (3-5 kom.);
- kumin i suha žutika;
- rajčice (5 kom.)
- nasjeckani cilantro i kopar.
- sol i papar.
Kako marinirati:
Janjetinu narežite na kriške oko 4-5 centimetara. Luk usitniti u blenderu i dodati mesu. Rajčice treba osloboditi od kore tako da ih uronite u kipuću vodu na minutu, a zatim ih se riješite bez poseban napor. Zatim nasjeckajte crveno vrtno voće i njime također obogatite svoje meso. Sve prelijte tkemali umakom i pospite začinima, nasjeckanim začinskim biljem i solju. Ostavite na toplom mjestu 2-3 sata i možete početi peći na ugljenu. Kada je meso gotovo, možete ga poslužiti uz umak od šljiva i zelenila.
Recept za marinadu za zečeve šiške
Mnogi ljudi vjeruju da je meso kunića prilično dijetalno meso po svom sastavu i sigurno nije prikladno za kuhanje roštilja. No oni koji su se ipak odlučili na ovaj eksperiment nisu nimalo požalili. Uostalom, meso kunića kuhano na ugljenu voćke– ovo je zaista nesvakidašnja i prekrasna poslastica za ljubitelje dijetalnih delicija.
Za brzo mariniranje kebaba od zečjeg mesa potrebno je uzeti:
- kilogram mladog kunića;
- rajčica, tikvice i paprika (po 1 kom.);
- kiselo vrhnje (435 ml);
- korijander, kumin i papar;
- luk (3-4 glave);
- sol.
Kako marinirati:
Prije mariniranja mesa za roštilj pripremite marinadu i povrće. Ukiseljeno mlijeko pomiješajte sa svim začinima i solju, a rajčice, tikvice, luk i papriku nasjeckajte na jednake kolutiće. Meso razdijelite na komade, na to poslažite nasjeckano voće iz vrta i sve prelijte kiselkastim bijelim umakom. Ostavite marinadu u hladnjaku 3-7 sati. Ražnjiće zatim puniti redom mesom, svim povrćem, uključujući i luk, i sve čvrsto izbockati. Pecite na tinjajućoj vatri i uživajte u nevjerojatnom okusu.
Marinirani šiš kebab od lososa
Složite se da bi moglo biti ukusnije i originalnije od ćevapa od svima obožavanog lososa koji je upio buket aromatična marinada. S obzirom da je losos sam po sebi vrlo mekan i ne zahtijeva dugotrajno kuhanje, nećete ga morati dugo marinirati. A rezultat će sigurno premašiti sva, čak i nezamisliva očekivanja.
Dakle, trebat će vam:
- filet lososa (200-300 grama);
- jedan limun;
- sol i piment;
- zeleno maslinovo ulje (33 ml);
- svježe začinsko bilje (peršin, celer, cilantro).
Kako marinirati:
Budući da je, kako poslovica kaže, "sve genijalno jednostavno", ovdje dobro dođe. Meso lososa treba poškropiti limunom, lagano natrljati solju i začinima te po vrhu pokapati malo grčkog maslinovog ulja. Zaboravite na hladno pola sata i vaš marinirani losos za roštilj je spreman, možete početi pržiti. Za posluživanje lagano pospite raznim zelenilom i pokapajte limunovim sokom.
Recept za ukiseljeni luk za roštilj
Kako bismo upotpunili okus, nudimo vam ukiseljeni luk za šišmiš kebab koji će savršeno pristajati uz bilo koju vrstu mesa. Da bi vaš prilog bio ukusan i bogat, morate koristiti crveni krimski luk. Posebno je sladak i sočan, ali ako nemate toga, poslužit će bilo koji luk.
Dakle, za mariniranje luka za šiškin kebab uzmite:
- luk (500 grama);
- ocat 9% (15 ml);
- sol i prstohvat šećera;
- maslinovo ili suncokretovo ulje (15 ml);
- svježi kopar (hrpa).
Luk narežite na kolutiće, poprskajte octom i uljem. Sol i šećer. Nasjeckajte kopar i dodajte kolutiće luka. Sve dobro izmiješajte i zaboravite na 10-15 minuta. Dok se ćevap peče, vaš luk će biti gotov. Inače, ovaj prilog dobro ide uz haringu, mast, gljive, krumpir itd.
Recept za ukusan umak za roštilj
Osim mariniranog luka za ražnjiće, okus mesa izvrsno će upotpuniti pikantni umak.
Da biste ga izvršili, uzmite:
- kečap ili umak od rajčice;
- zeleno bilje;
- šećer;
- hrpa zelenog luka;
- sol.
Ako odaberete umak od rajčice, potrebno ga je malo razrijediti tople vode, za 415 grama umaka potrebno je uzeti 75 ml vode. Zelje nasjeckati na jednake komade, dodati u umak, pa posoliti. Po želji možete dodati malo crvene paprike ili protisnutog češnjaka.
Pogledajte nekoliko korisnih preporuka za pravilno i uspješno pečenje mesa na drvenom ugljenu i uzmite u obzir:
- Ako meso jako sitno narežete, postoji opasnost da ćevap bude suh jer veći komadi lakše zadržavaju sočnost;
- Koristite drva za roštiljanje mesa voćke, a ne gotov ugljen. Time ćete svoju poslasticu obogatiti dodatnim okusom;
- Ako je meso bilo zamrznuto, onda samo senf može povećati njegovu sočnost. Da biste to učinili, morate njime obilato premazati izrezane komade prije mariniranja;
- Ugljen u vašem roštilju ne bi trebao svijetliti plamenom, već tiho tinjati. Ako se zagriju, polijte ih pivom ili vodom. Možete posipati solju;
- Dodavanje kivija ili komadića ananasa u marinadu pomoći će omekšati žilavo meso. Ovo voće ima izvrsno svojstvo omekšavanja proteina.
Vođeni ovima jednostavni recepti, brzo ćete naučiti kako kuhati šišmiški kebab od sve vrste meso. Dobar tek.
Pozdrav još jednom, dragi prijatelji i gosti mog bloga! Nastavljam ovu goruću temu o ćevapima i najviše ukusne marinade za njih. Zadnji put smo gledali metode kiseljenja. Međutim, i o tome sam već govorio.
Samo nevjerojatno mnogo različite recepte za meso u prirodi, koje ne može stati u jedan artikl. Stoga danas želim malo više govoriti o ovome i detaljno ga opisati.
I sam sam toliko opčinjen ovom temom da jednostavno ne mogu stati, ljeto je pred vratima. Predstoje vikend izleti izvan grada. Što je piknik bez dobrog roštilja? Da, nijedan!
Moj muž je već ostao bez recepata, ali ja sam uporna i neću odustati. Pretražio sam internet i našao još mnogo toga zanimljive načine kako marinirati šiš kebab. Osobito od svinjetine, jer je jedna od naj popularne vrste meso koje Rusi biraju za izlete na otvorenom.
Pošto sam o tome već pisala, samo ću vas ukratko podsjetiti kako odabrati pravo meso:
- Birajte samo ohlađenu hranu, nikako iz zamrzivača.
- Provjerite svježinu prstom. Samo ga bocni i ako se brzo oporavi, onda je sve u redu.
- Boja - što je meso tamnije, to je starije. Uzmite ružičastu boju.
- Najprikladniji dijelovi za roštilj su vrat, pečenica, karbonat i šunka.
Vrlo zanimljiv recept, kuhana na toplom suncokretovo ulje, koji upija sve arome luka i začina. Meso utopljeno u njega vrlo je mekano i sočno.
Sastojci:
- Svinjski file - 1,5 kg
- Soja umak - 20 g
- Luk - 2 kom.
- Rajčice - 5-6 kom.
- Biljno ulje - 15-20 gr.
- Češnjak - 2 režnja
- Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
- Paprika - 0,5 žličice
- Sol - po ukusu
- Lovorov list - 1 kom.
1. Uklonite svu koru s rajčice. Da biste to učinili, napravite male rezove na vrhu s križem i stavite unutra vruća kipuća voda doslovno na par sekundi, zatim ocijedite kipuću vodu i koža se može lako ukloniti. Zatim ih naribajte u zdjelu na krupnije ribež te posolite i promiješajte.
2. Luk narežite na polu kolutiće i stavite u zagrijanu tavu, malo zagrijte i u njega protisnite češnjak, promiješajte. Pustite da se grije u tavi još minutu i ugasite. Luk nije potrebno pržiti, samo neka postane malo proziran.
3. Direktno u tavu s lukom, dok je ulje još toplo, uspite začine, nalomljen lovorov list i pulpu od rajčice. Promiješajte i dodajte soja umak. Sve to radimo tako da toplo ulje daje nevjerojatnu aromu, zasićenu lukom i drugim začinima. Ovaj efekt neće raditi u hladnom ulju.
4. Lungić narežite na porcije koje ćete nataknuti na ražanj. U to ulijte marinadu i dobro promiješajte rukama. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim možete staviti u hladnjak preko noći. Iako nakon 2 sata može se pržiti na roštilju.
Meso se kuha otprilike 18-20 minuta. Okrenite ga svakih 30 sekundi kako biste bili sigurni da je dobro pečen sa svih strana. I vaše će meso biti jednostavno nevjerojatno ukusno, mekano i sočno.
Recept za svinjski shashlik s octom i lukom u mineralnoj vodi
Evo ti još jedan brzi recept mariniranje za roštilj u gaziranoj mineralnoj vodi. Mineralna vodačini čuda s mesom. Ubrzava proces i meso se brzo natopi pripremljenom salamurom.
Ako ti se ne sviđa redoviti ocat, zamijenite ga jabukom ili grožđem, ali tada dodajte jednu ili dvije žlice više.
Sastojci:
- Svinjski vrat - 1,5 kg
- Veliki luk - 3 kom.
- Mljevena paprika - 1 žličica
- Paradajz pasta - 4 žlice
- Sol - 2 žličice
- Šećer - 2 žlice
- Biljno ulje - 50 g
- Ocat 9% - 4 žlice
- Bilo koji začini za roštilj - 2 žličice
- Gazirana mineralna voda
1. Meso narežite na komade, otprilike veličine kutije šibica. Luk narežite na pola kolutića i dodajte mesu. Zatim naizmjenično dodajte sol, začine, šećer, pasta od rajčice, biljno ulje, ocat i sve podlijte mineralnom vodom.
2. Kušajte marinadu; trebala bi biti ljuta, malo slana, malo slatkasta, malo kiselkasta. Ako nešto nedostaje, dodajte još malo. Glavno da je slatko, kiselo i slano. Ćevap će biti spreman za prženje za dva do tri sata.
3. Pečenje na roštilju traje oko 15 minuta, a ujedno zahtijeva stalnu pažnju. Mora se cijelo vrijeme okretati kako bi se meso ravnomjerno ispeklo. Za to će vam zahvaliti svojom neopisivom aromom i okusom.
Brz način za pripremu sočnog gaziranog ćevapa
Jednostavno nisam mogla zaobići ovaj recept. Ovdje ćemo uopće bez marinade. No, unatoč svemu tome, meso će biti toliko sočno da ćete sigurno poželjeti napraviti takav kebab više puta za sebe i svoje prijatelje ili goste na dači. Okus je jednostavno nevjerojatan.
Sastojci:
- Svinjski karbonat - 1,5 - 2 kg
- Slanina – 150 gr
- Maslac - 150 gr
- Kopar - hrpa
- Češnjak - 3-4 češnja
- Sol i papar - po ukusu
Način kuhanja:
1. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka da malo omekša. U zdjeli vilicom izgnječite maslac, dodajte kopar nasjeckan nožem. Posolite i popaprite. Tamo protisnite ili naribajte češnjak fino ribež. Sve dobro promiješajte.
2. Špek sitno narežite.
3. Karbonadu narežite na odreske. Odresci trebaju biti iste debljine. Zatim ih trebate udariti čekićem. Svaki komad premažite pripremljenim maslacem. Tamo stavite nasjeckane komade slanine.
4. Zatim ga jednostavno zarolajte u cjevčicu. I učinite to sa svakim komadom. Sve rolice stavite u zamrzivač na -20-30 minuta da se zamrznu i da se lakše režu. Nakon isteka vremena kiflice narežite na male kolutiće. I stavite na roštilj.
5. Ražnjiće stavite tako da strane s uljem ne gledaju prema dolje, nego u stranu. Ugljen ne smije biti jako vruć, ostavite ga da malo odstoji kako bi se toplina smanjila. Kuhajte oko 10-15 minuta uz stalno okretanje.
Ovaj kebab ispada jednostavno super sočan. I napomena, ne morate ga držati u nikakvoj salamuri, ne morate čekati da se meso namoči. Toplo preporučujem da ga isprobate barem jednom. Sigurno nećete požaliti.
Super brza marinada od kivija
Kivi sadrži enzim koji vrlo brzo počinje nagrizati meso, pa ako se odlučite za ovaj recept, morate početi kuhati na vrućem roštilju. Ugljen će samo doći do željenog stanja. Ako prepečete meso u kiviju, ono će izgubiti izgled, kao da je otrcano.
Izgled detaljan video recept. Tamo je sve detaljno opisano. Meso je stvarno jako mekano i sočno s laganom kiselinom.
Ukusna marinada za meso sa sokom od nara
Ali pokušajte armenski recept kuhanje roštilja. Još brz način, za one koji ne vole dugo čekati.
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Luk - 3 kom.
- Sol, papar, začini - po ukusu
- Nar - 1 kom.
1. Meso narežite po želji, ali bolje ne previše. veliki komadi. Dodajte mu sol, papar i začine.
2. Luk narežite na pola kolutića i zgnječite u mužaru. No, možete ga zgnječiti u zdjeli rukama, glavno da pusti sok. Stavite preko mesa. Dobro izmiješajte rukama.
3. Ogulite šipak. Podijeliti na nekoliko dijelova i mužarom zgnječiti šipak da pusti sok. Preostalu kašu s kostima stavite u meso i ulijte iscijeđeni sok. Promiješajte i ostavite da se marinira 40 minuta.
4. Kao i obično, vrijeme prženja, ovisno o dijelu svinjskog mesa, bit će od 15 do 30 minuta. I ne zaboravite stalno okretati ražanj na vatri. Kad ga pečete na roštilju, stavite ga na ugljen. češeri za bor za pušenje. Aroma će biti nevjerojatna. Ali ovo je više kao preporuka za opisani recept, a ne obaveza.
Klasičan brzi recept s lukom za 3 sata
Većina najjednostavniji način predjelo od mesa za roštilj. Izvorno iz Sovjetski Savez. Ovako su obično voljeli kuhati u planinarenju, ribolovu ili na svojim dačama. Glavna stvar ovdje je temeljito zgnječiti luk s mesom tako da više soka dao.
Sastojci:
- Meso (vrat) - 1 kg
- Luk - 2 kom.
- Sol i papar - po ukusu
- Biljno ulje - 50 g
Jedan luk narežite na velike kolutove. Drugu glavicu luka sitno nasjeckajte. Meso posolite i popaprite te dodajte sitno nasjeckani luk. Dobro izmiješajte rukama i ulijte ulje. Ponovno promiješajte.
Zatim dodajte velike kolutove luka i lagano miješajte dok kolutiće luka nije se slomio. Ostavite najmanje 3 sata. Možete ga ostaviti preko noći.
Kolutiće luka zatim možete staviti na ražnjiće zajedno s mesom. Pržite oko 15-20 minuta i spremni ste za jelo. Volim jesti ravno s ražnja. Ali ako vam je zgodnije, izvadite meso na tanjure. Vrlo dobar ukus i meko meso.
Pripremite ukusne šiške od senfa
Za ovaj recept možete odabrati obične ljuti senf, ili možete uzeti francuski, u grahu. Samo tada uzmite udio 1,5 puta veći. Ovaj umak mesu daje poseban okus i dobro ga omekšava.
Sastojci:
- Svinjski vrat - 1 kg
- Senf - 1 žlica
- Luk - 2 kom.
- Sol - po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Meso narežite na srednje komade. Popaprite i dodajte senf u meso. Miješajte oko dvije minute kako biste bili sigurni da je senf dobro obložen na svakom komadu.
Luk narežite na kolutove i polu kolutove i dodajte mesu. Posolite i sve dobro promiješajte, pritiskajući direktno na luk da iscijedi sok. Ostavite naš starter na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Nakon toga ga možete staviti na ražnjiće i kuhati.
Marinada s majonezom za sočno meso
Sastojci za 1 kg svinjskog mesa:
- Luk - 5-6 kom.
- Majoneza - 250 gr
- Mljevena paprika - 0,5 žličice
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- Sumac - 1 žličica
- Mljeveni korijander - 1 žličica
- Sol - po ukusu
1. Luk narežite na kolutiće, pola luka nasjeckajte u blenderu ili na sitno ribež da dobijete pastu. I pomiješajte s majonezom.
2. Meso narežite na porcije i dodajte sve začine i sol. Zatim dodajte majonezu i pastu od luka. I ponovno promiješajte.
3. U posebnu zdjelu stavite sloj kolutića luka, zatim sljedeći sloj mesa, na vrh još jedan sloj luka itd. Naizmjenično stavite slojeve mesa i luka. Na vrh stavite preostalu majonezu i sve pokrijte poklopcem. Stavite u hladnjak na 6-8 sati, a najbolje preko noći.
4. Sljedeći dan nataknite meso na ražnjiće, pričekajte da drvo izgori do sivog ugljena i nataknite ražnjiće na mangu. 15-25 minuta i imate predivan, sočan i aromatičan ćevap.
Video o tome kako pripremiti dvije marinade od piva i kefira s medom
Pronašao sam divan video koji prikazuje dva recepta za mariniranje mesa za piknik. Prvi je na pivu s medom. A drugi se pravi na kefiru i medu. Oba recepta koriste blender za pire od svih sastojaka.
Sastojci za recept za pivo:
- Meso - 1,5 kg
- Svijetlo pivo - 0,5 l
- Biljno ulje - 100 g
- Češnjak - 2-3 kom.
- Luk - 2 kom.
- Sumac - 1 žličica
- Sol - po ukusu
- Korijen đumbira - 20 gr.
- Med - 1 žlica
- Mljevena paprika - po ukusu
Sastojci za recept za kefir:
- Meso - 1,5 kg.
- Kefir - 0,5 l
- Med - 1 žlica
- Češnjak - 2-3 kom.
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol - po ukusu
- Limun - 1/2 kom.
Sada pogledajte kako kuhati meso za roštilj.
Dragi prijatelji, stvarno se želim nadati da ćete cijeniti sve ove recepte. Svaki od njih ima svoj “okus” i svaki je dostojan vašeg roštilja. Probajte ih barem jednom, sigurno se nećete razočarati. Napišite u komentarima koji vam se najviše svidio.
Sada završavam i vidimo se u sljedećim člancima. Ne zaboravite na mene i ja ću vas obradovati novima divni recepti. svaka vam cast.
Učitavanje...