Posolite losos na ulju. Kako ukiseliti lososa kod kuće? Slani losos kod kuće: recept

Tko ne voli slanu ribu? Da sa kuhani krumpir, svježe začinsko bilje i hrskavi kruh! Budite sigurni da će svi ukućani biti oduševljeni dobro ispečenom ribom. A ako nije jednostavna haringa, i plemenitog lososa, tada će jelo postati najbolji ukras bilo koji svečani stol. Recepata danas ima puno, ali teško je pronaći jedan među njima koji će zaista biti uspješan. Domaćicama želimo olakšati život i ponuditi im najbolje - ambasador lososa prijateljski losos Jednom kada pokušate skuhati ovu ribu, zauvijek ćete ostati vjerni receptu.

Cijela umjetnost

I ovo je istina. Samo na prvi pogled može se činiti da je dovoljno ribu jednostavno posuti solju - i to je to, evo gotovog jela. Zapravo, postoji mnogo mogućnosti kuhanja, a svaka od njih ima svoj okus. Losos je najbolje napraviti od zimske ili proljetne ribe. Prije kavijara, njegovo meso sadrži više masti, tako da nakon obrade ima izvrstan okus. Soljenje je zamjena dijela vode u tkivima solju.

Završne pripreme

Soljenje lososa zahtijeva upotrebu grube soli. Mnogi ljudi pogrešno misle da je glavni zadatak ribi dati okus. Ovo nije u redu. Njegova glavna svrha je uklanjanje vlage. Upravo zbog toga dolazi do učinka konzervansa. sporo se otapa, potrebna mu je vlaga, koju uzima iz lešine.

Fina sol ubrzava proces, pa neki ljubitelji radije moderniziraju soljenje lososa. Međutim, okus se donekle razlikuje. Sol spaljuje tkiva, ali ih ne dehidrira. Kao rezultat toga, riba se brzo soli, ali ne dehidrira.

Prijeđimo na posao

Usput, gotovo svaka riba, osim jesetre, prikladna je za ovo jelo. Za kiseljenje ovih ljepotica potrebna je posebna oprema za hlađenje, koje kod kuće nema. Ali crvena riba - ružičasti losos, masu losos, losos, sockeye losos, pastrva - savršena je. Svi su malo drugačiji kvalitete okusa. Usoljeni losos može se smatrati optimalnim izborom. Pink losos je previše suh, losos nije nimalo jeftin, ali ova riba je optimalna u svim pogledima.

Možete koristiti ne samo svježi, već i drugi, sve je još jednostavnije. Nemojte čekati dok se trup potpuno ne odmrzne. U ovom slučaju, kosti s grebenom se lako odvajaju, a file ostaje netaknut.

Suha metoda

Ovo je najpopularnija opcija jer zahtijeva mnogo manje vremena i truda. Soljenje lososa kod kuće upravo je jedna od suhih metoda. Za radnu smjesu uzmite jednake količine šećera i soli. Po želji možete dodati začine. Količina začina može varirati, a svaki put ćete dobiti novi okus. Kod klasičnog suhog soljenja odabrana riba jednostavno se pospe solju i ostavi neko vrijeme na kuhinjskom stolu. Nakon toga se stavlja na hladno mjesto dok se potpuno ne pripremi.

Neke nijanse

Kao što smo već rekli, priprema proizvoda kao što je slani losos kod kuće ima svoje suptilnosti. Ali rezultat je nevjerojatan, aromatičan i ukusna riba. Trebat će vam veliki trup. Ovo je vrsta ribe koja je uspjela nakupiti dovoljno masnoće i bit će vrlo ukusna. Ribu nije potrebno prati. Sada trebate pripremiti fil. Da biste to učinili, izrežite ga iznutra duž grebena. Najvažnije je da koža ostane netaknuta. Nema potrebe da ga uklonite.

Soljenje jela

Mala pravokutna tava ili duboka pećnica mogu biti idealne. Potrebno je da se file nalazi prilično slobodno na dnu. Dno pospite krupnom solju, na koju trebate položiti file. Gotovo je sve spremno, ostaje još završni dodir. Ribu pokrijte slojem soli i ostavite u sobi 12 sati. Ako volite slabo slanu ribu, možete je izvaditi nakon 6 sati. To također ovisi o težini ribe: što je veća, to ćete duže morati čekati.

Završni dodir

Dakle, vrijeme je brzo prošlo, vrijeme je da uzmemo našu lešinu. Mora se dobro oprati i ostaviti da se osuši. Sada morate ribu posipati crnim paprom. Ako volite ljuto, preporučamo dodati crvenu papriku. Polovice namazati uljem. Možete odabrati bilo koje - maslinovo, suncokretovo ili sojino. Na polovice možete staviti češnjak, a na vrh jedan list lovora. Sada stavite u hladnjak da dozrije 12 sati. Nakon toga možete istanjiti kriške i staviti ih na kruh i maslac. Nevjerojatno je ukusno.

Dalekoistočni ambasador lososa

Već smo na početku rekli da se u recept ne dodaje samo sol, već i šećer. Postoji jednostavno nekoliko opcija, među kojima možete odabrati onu koja vam se najviše sviđa. Sada ćemo vam reći kako soliti lososa s lososom prema pravilima dalekoistočnih mornara. Za njih idealna opcija- Ovo je uzeti šećer i sol u jednakim omjerima. Trebat će vam svježa riba, koju treba spljoštiti, posuti solju iznutra i u rezu na leđima. U to dodajte žličicu šećera, popaprite i lovorov list. Sada zamotajte ribu u čistu krpu i stavite je u hladnjak. Nakon jednog dana možete jesti. Ovaj način kuhanja je vrlo ukusan, pa preporučujem da probate ovu ribu.

Brza opcija

Ako su vam gosti na pragu i želite ih počastiti ukusni sendviči, onda to uopće nije teško učiniti. Brzo izvadite trup lososa i odmrznite ga. Slani losos u staklenkama bit će spreman za samo nekoliko sati. Da biste to učinili, trup treba izrezati na filete. Svaki od njih je potrebno narezati na tanke komade i posuti smjesom za kiseljenje koja sadrži sol i šećer 50/50. Sada još samo preostaje sve komade čvrsto staviti u staklenku i dobro zatvoriti. Za hitno spremanje možete ga ostaviti na stolu, a ako imate više vremena potrebno ga je staviti u hladnjak.

Recept s votkom

Postoji još jedna opcija, a kao rezultat ćete dobiti ukusan slani losos. Recept je pomalo neobičan, ali to nimalo ne utječe na konačni rezultat. Štoviše, ova opcija vam omogućuje da dobijete najdelikatnija riba, koji se topi u ustima. Dakle, ribu je potrebno filetirati. Koža se može ukloniti ili ostaviti na mjestu, kako želite. Nije potrebno rezati na komade. Sada pomiješajte 2 žlice soli, 1 žlicu šećera i malo votke. Nema potrebe sipati previše, kaša ne smije biti previše suha ili, obrnuto, mokra. Tom smjesom namažite ribu, a meso fileta savijte u kašu. Sada umotajte ribu u platno i stavite u hladnjak. Riba će biti spremna za 12 sati; pritisak nije potreban. Ako je jako velik, onda možete pričekati dan.

Ako je riba namijenjena izravnoj konzumaciji, tada se možete ograničiti na opisane radnje. Ali za one koji žele dulje zadržati ribu, evo savjeta: nakon jednog dana je odmotajte i očistite dodatna sol. Sada ribu trebate ponovno zamotati u platno i staviti na hladno. Na taj način se može čuvati jako dugo. Iako obično nestane gotovo trenutno, pogotovo ako su gosti planirani.

Soljenje ribe pomoću salamure

Ako stalno koristite gore predložene recepte, ali želite isprobati nešto novo, nudimo vam drugu metodu. U salamuri se riba brže kuha i njen okus postaje intenzivniji. Klasična verzija Salamura (kako se ispravno naziva) priprema se prilično jednostavno. Uzmite 3 žlice soli i jednu žlicu šećera. Možete uzeti sirova voda, ali ako planirate čuvati ribu dulje vrijeme, bolje ju je prokuhati.

Ovdje je vrijedno spomenuti glavna tajna. Ako kuhate ribu u salamuri, dodajte joj senf u prahu. Ako ga nema, stavite ga već spremnog. To će dodati nevjerojatnu aromu, a sam proces će ići brže. Ali zapamtite da slanu vodu morate ohladiti na 50 stupnjeva. Nakon što je otopina spremna, samo je trebate preliti preko pripremljenih trupova. Ako se riba soli cijela, ostavite je 2-3 dana. A file će biti gotov za pet sati, ovo je najviše brza opcija.

Umjesto zaključka

Sada dobro znate kako ukiseliti lososa. Razne opcije, predstavljen u članku, omogućit će vam da odaberete točno onaj koji će odgovarati vašim preferencijama okusa. Svi recepti su provjereni i daju izvrsne rezultate, ne morate brinuti o tome. Svakako pripremite ukusni chum losos za nadolazeće praznike. Postat će ukras stola i odlična opcija za snack!

Dakle, riba je odabrana. Ostaje ga još samo dobro posoliti. Prvo morate pustiti da se trup odledi. Nakon toga ga prerežite poprečno na dva dijela. Odvajamo hrbat i velike kosti. Pomiješajte 1 žlicu. soli s 0,5 žlice. Sahara. U smjesu dodajte začine i papar u zrnu po ukusu. Posebno ljutog okusa Dajte ribi korijandar i lovorov list. Komade ribe pospite začinskom mješavinom i stavite u posudu s kožom prema gore. Posoliti 2-3 dana. Slani losos postat će elastičniji i nježniji ako ga poškropite konjakom. Za 1 kg. riba uzima 2-3 žlice. Drugi recept je slani losos. Ribu narežite na komade debljine 2-4 cm. Pripremite rasol. U 1l. dodajte 2 žlice vode. l. sol, 1 žlica. l. šećera, lovorov list, 5 zrna bibera. Zagrijte i ostavite da se ohladi. Prelijte salamuru preko lososa. Ostavite na toplom mjestu 2-3 dana. Prebacite na hladno 4-5 dana. Za kiseljenje riblji file Najbolje je držati se sljedeće metode. Sastojci: filet lososa - 1 kg soli - 3 žlice. Šećer - 2 žlice. l. Mljevena paprika- 1 žličica. Ribi uklonite ljuske, ako ih ima. Prerežite na dva dijela: prerežite uzduž hrpta prema repu, podijelite losos na dvije polovice, nastojeći ostaviti rebra na hrptu. Meso lososa osušite i natrljajte smjesom soli. Stavite ribu u tanjur ili pladanj s kožom prema dolje. Na vrh stavite drugi dio. Oba komada lososa trebaju ležati file do fileta u hladnjaku 2-3 dana. Slani losos u ulju Sastojci: Riblji trup – 1 kom. Krupna sol-3 žličice Šećer - 1,5 tsp. Rafinirano biljno ulje Priprema: #Riba ne smije se potpuno odlediti. Izrežemo trup, izvadimo file. Izrežite ga na široke komade. Losos stavite u posudu, pospite mješavinom soli i šećera i prelijte uljem koje mora potpuno prekriti ribu. Na isti način stavite sljedeći sloj fila. Stavite ribu u hladnjak na 2-3 dana. Chum losos u salamuri Sastojci: Chum losos - 700 gr rafinirano ulje- 100 ml soli - 2 žlice. l Šećer - 1 žličica. Lovorov list Crni papar Priprema: Ribu razrežemo, file odvojimo, narežemo na sitne komade porcionirani komadi. Pomiješajte ulje i začine. Dodajte nauljenu salamuru u losos. Stavite ribu u čistu staklenku i prelijte je preostalim uljem. Losos smo stavili u hladnjak na jedan dan. Predjelo je spremno. Još jedan recept za pripremu chum lososa ima misteriozno ime sagudai. Koristeći ovu metodu, riba ispada sočna i nježna, topi se u ustima. Sagudai - tradicionalno jelo sjeverno od Rusije. Može se pripremiti od bilo koje ribe iz obitelji lososa. Kako kuhati sagudai od lososa? Sastojci: File lososa - 500 gr. Srednji luk - 2 kom. Biljno ulje - 3 žlice. l.70% ocat - 0,5 tbsp. l. Voda - 100 ml Sol, papar, lovorov list - po ukusu Priprema: File narežite na male komadiće. Luk izrežite na pola kolutića. Ribu posolite i popaprite, dodajte lovorov list. Napunite losos uljem. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu i ocat. Dodajte ga ribi lososa u hladnjak pod pritiskom. Spremnost se određuje bojom ribe - trebala bi pobijeliti Slani losos je nevjerojatno ukusno predjelo. Postoji mnogo recepata za kiseljenje lososa kod kuće. Princip kuhanja je gotovo uvijek isti. Potrebni su vam sol, šećer, začini za marinadu i 2-3 dana u hladnjaku za kiseljenje. Imajte na umu da je najvažniji čimbenik koji utječe na okus gotov proizvod

, je kvaliteta ribe! Dobar izbor Bit će tu i lososa, jer nije preskup, ali je u isto vrijeme prilično nježan i masan. Ako znate kako kiseliti lososa kod kuće, ne samo da možete uštedjeti novac, već i dobiti jelo s jedinstven okus, koji najbolje odgovara vašim željama.

Soljenje lososa je zadatak koji je izvediv čak i za neiskusnog kuhara, ali mora znati zamršenost pripreme ovog predjela, inače rezultat možda neće ispuniti očekivanja.

Ako ste dovoljno sretni da kupite svježeg lososa, onda imate sreće: nakon soljenja gotovo će sigurno ostati mekan i sočan. Ipak, češće se ipak mora kupiti smrznuta riba, koja je zastupljenija u maloprodajnom lancu, a u pravilu je i cjenovno pristupačnija. U ovom slučaju, važno je pravilno odmrznuti ribu. To znači da ne smijete dopustiti oštru promjenu temperature ili staviti ribu u vodu. Drugim riječima, najbolje je ostaviti da se chum losos odmrzne u hladnjaku ili barem na sobnoj temperaturi. Topla voda a mikrovalna pećnica pomoći će ubrzati proces, ali će nepopravljivo pokvariti okus gotovog jela.
Okus zalogaja ovisi o kvaliteti ribe. Izbjegavajte kupnju ribe neujednačene boje, crne peraje, prekrivene predebelom korom leda ili, još gore, smrde.
Za soljenje kod kuće, bolje je uzeti nerezani losos. Prvo, jeftinije je. Drugo, ako već gotovi file odmrznete i posolite, on će ispasti nešto suvlji od onog koji sami odvojite od njega. cijela riba. Treće, kupnjom nerezane ribe dobivate jedinstvenu priliku da u njoj pronađete 200-300 g kavijara, koji možete i sami posoliti, čime ćete značajno uštedjeti.
Losos će biti lakše filetirati ako se prethodno potpuno ne odledi. Prilikom rezanja trbuh treba pažljivo otvoriti kako se ne bi oštetio kavijar koji se u njemu nalazi. Preporučljivo je ne odvajati file od kože, inače bi komad mogao izgubiti oblik kada se soli. File je bolje rezati nožem od kože neposredno prije rezanja za stol.
Također možete posoliti cijeli losos, ali u ovom slučaju ćete ga morati filetirati prije posluživanja. Osim toga, da se posoli cijeli trup bit će mnogo duže. Stoga se najčešće soli i filetira losos.
Gurmani ne preporučuju dodavanje puno začina pri soljenju lososa, s pravom vjerujući da će, ako se dodaju u prevelikim količinama, poremetiti prirodnu aromu ribe. Ali ipak možete upotrijebiti malo začina kako biste istaknuli okus. Bolje se usredotočiti na proporcije navedene u receptu. U tom slučaju količinu začina, soli i šećera treba prilagoditi ovisno o težini ribe, jer se u receptima obično navode po 1 kg.

Recept za suho soljenje lososa

losos (trup) - 1 kg;
sol - 50 g;
šećer - 20 g.

Način kuhanja:

Losos narežite na filete – trebali biste dobiti dva sloja. Isperite i osušite ručnikom.
Pomiješajte sol sa šećerom i tom smjesom natrljajte ribu.
Oba dijela filea stavite mesom jedan prema drugom.
Zamotajte losos u pamučnu tkaninu (radi i gaza složena u nekoliko slojeva).
Stavite u zdjelu, poklopite prozirna folija i stavite u hladnjak.

Ovako posoljenog lososa možete jesti nakon 3 dana, nakon što otresete sol ako ostane (može i da ne ostane).

Chum losos u salamuri

losos - 1 kg;
voda - 1 l;
krupna sol - 50 g;
granulirani šećer - 30 g;
zelje kopra - 50 g;
peršin - 50 g;
lovorov list - 2 kom .;
piment u grašku - 5 kom .;
sušeni timijan - 2-3 g;
limun - 0,5 kom.

Način kuhanja:

Losos operite, narežite na filete i osušite kuhinjskom krpom.
Prokuhajte vodu. U tome otopite sol i šećer, dodajte lovor i papar, dodajte majčinu dušicu. Ostavite rasol da se ohladi na 30 stupnjeva.
Stavite ribu u zdjelu.
Zelenje sitno nasjeckajte i dodajte mu file lososa.
Limun operite, narežite na tanke polukrugove, stavite na losos.
Napunite toplom otopinom.
Pokrijte tanjurom i stavite u hladnjak.
Nakon sat vremena, uhvatiti i ukloniti kriške limuna. Ostavite ribu u hladnjaku dok ne bude spremna.

Poslužiti posoljeno ovaj recept Losos možete jesti nakon 12 sati.

Recept za brzo soljenje lososa

losos (file) - 1 kg;
sol - 60 g;
šećer - 40 g;
limun - 0,5 kom .;
lovorov list - 1 kom .;
piment u grašku - 5 kom.

Način kuhanja:

Oguljeni filet lososa narežite na tanke ploške (širine oko pola centimetra). Pogodnije je to učiniti ako losos nije potpuno odmrznut. U ovom slučaju trebat će vam nož sa širokom i oštrom oštricom.
Pomiješajte sol i šećer, uvaljajte kriške u tu smjesu. Stavite u posudu za soljenje.
Iscijedite sok od pola limuna na chum losos i lagano promiješajte.
Dodajte lovorov list, papar.
Pokriti folijom i ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi.

Narodi sjevera smrznutu crvenu ribu jedu sirovu, pa je soljenje lososa narezanog na tanke ploške pola sata više nego dovoljno da se posoli i dobije ugodan okus.

Slani losos (sa votkom)

losos (trup) - 1 kg;
sol - 30 g;
šećer - 20 g;
votka - 20 ml;
kopar - 20 g.

Način kuhanja:

Chum losos narežite na filete.
Svježi kopar sitno nasjeckajte nožem, pomiješajte sa soli i šećerom.
Ulijte votku, promiješajte - dobit ćete pastu.
Ovom smjesom premažite oba komada filea ravnomjerno ih rasporedite.
Pokrijte posudu s ribom tanjurom, poklopcem ili prozirnom folijom.
Ohladiti.

Nakon 3 dana možete uzeti uzorak. Poznavatelji vjeruju da slani losos ima jedinstven okus– u to se možete osobno uvjeriti.

Chum losos u marinadi

losos - 1 kg;
limun - 1 kom .;
sol - 50 g;
šećer - 40 g;
češnjak – 2 režnja;
luka– 0,2 kg;
voda - 125 ml;
ribani korijen hrena - 30 g;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Losos očistite, pažljivo mu izvadite utrobu, odrežite glavu, rep i peraje. Obrađeni trup narežite na odreske širine 2-3 cm, operite ih i osušite salvetama.
Luk ogulite i narežite na tanke pola kolutiće.
Stavite odreske u emajliranu tavu ili zdjelu, pospite ih kolutićima luka.
Ogulite i naribajte hren.
Zgnječite režnjeve češnjaka prešom i pomiješajte s hrenom.
Limun operite, prerežite na pola, iscijedite sok iz njega.
Ispunite začinjenu mješavinu vode pomiješane s limunovim sokom i uljem.
Dobivenom marinadom prelijte ribu.
Pokrijte ribu tanjurom i na vrh stavite nešto teško, npr. staklenku s vodom.
Stavite posudu u hladnjak.

Predjelo će biti gotovo za 2 dana. Losos se prije posluživanja može odvojiti od kostiju i poslužiti u već oguljenim ploškama, ali možete poslužiti i kao cijele odreske. Predjelo ima neobičan pikantan okus koji će malo koga ostaviti ravnodušnim.

Chum losos sa senfom

losos - 1 kg;
sjemenke gorušice - 30 g;
voda - 1 l;
lovorov list - 2 kom .;
piment u grašku - 5 kom .;
sol - 75 g;
šećer - 20 g.

Način kuhanja:

Losos operite, očistite i filetirajte. Komade fileta narežite na male komadiće u porcijama(oko 2-3 cm svaki).
Prokuhajte vodu. Dodajte šećer i sol, kuhajte 5 minuta.
U rasol dodajte lovorov list i papar, pa maknite s vatre.
Nakon što se salamura ohladi na oko 30 stupnjeva, dodajte joj sjemenke gorušice i promiješajte.
Komade fileta stavite u posudu u kojoj ćete soliti ribu. Za to je posebno prikladna staklena posuda.
Zalijte toplom salamurom i stavite u hladnjak.

Crvena riba se po ovom receptu priprema vrlo brzo - već nakon 3 sata komadiće lososa možete izvaditi iz salamure i poslužiti.

Možete ukiseliti lososa kod kuće koristeći: različite recepte. Svaki takav zalogaj će imati jedinstven okus i miris.

Losos je izvrstan primjer okusa i izuzetne dobrobiti za tijelo. Među njima se smatra jednim od najpopularnijih. Soljenje lososa uobičajeno je za blagdane, kao a gurmansko jelo. Kod kuće je postupak soljenja jednostavan. Postoje ekspresni i dugoročne opcije. Sve ovisi o ukusnim preferencijama ljudi koji će jesti ovu deliciju.

Kako pripremiti ribu za soljenje

Kako se ne biste razočarali u lososa i rezultate njegovog soljenja, važno je odabrati pravu ribu. Stručni savjet:

Preporučljivo je raditi sa živim ili smrznutim lososom. To je znak njegove svježine.
Da biste bili sigurni, pregledajte smrznutu lešinu. Ujednačena nijansa površine, odsutnost naslaga leda ili snijega, kao i mehanička oštećenja ukazuju na njegovu svježinu i da je losos jednom zamrznut. Dodatni znakovi dobre kvalitete: Prirodna aroma i svijetlo obojene škrge.
Bolje je kupiti cijele riblje trupove kojima nisu očišćena utroba. U suprotnom, losos će biti jestiv, ali neće biti pogodan za kiseljenje zbog svoje suhe strukture.
Obratite pažnju kakav losos kupujete. Riječne i morske sorte razlikuju se po svojstvima fotografije i okusa.

Losos sadrži mnogo proteina (oko 24%). Kalorični sadržaj slane ribe je oko 180 kcal na 100 g. Prije soljenja lososa izrežite trup:

odvojite glavu i rep - nisu potrebni za soljenje, ali će vam dobro doći u drugim jelima;
odrezati peraje nožem ili posebnim škarama;
napraviti rez od glave do repa;
iznutrice;
napravite rezove s obje strane kralježnice i pažljivo izvucite kosti;
ukloniti ljuske.

Pažnja! Nježno meso lososa lako se ošteti. Stoga, radite pažljivo. Ako je moguće, koristite alat: poseban nož za utrobu, pincetu za uklanjanje grebena.

Načini brzog soli lososa

Pogodno svojstvo ove ribe - nježnost strukture mesa - omogućuje vam postizanje rezultata u samo pola sata. Brza opcija uključuje korištenje 60 g soli, 40 g šećera, pola limuna na 1 kg trupa s kožom. Detaljan recept kako posoliti lososa:

Ribu narežite na tanke ploške (svaka 0,5 cm). Najprikladnije je koristiti nož sa širokom oštricom kada je meso napola odmrznuto.
Pomiješajte sol i granulirani šećer. U njih umočite komade ribe.
Kriške slažite u slojevima u posudu za kiseljenje. Tamo iscijedite limun. Lagano promiješajte.
Pokrijte folijom i ostavite 30 minuta.
Odmotajte i poslužite.

Još jedna brza opcija je korištenje marinada od senfa. Sjemenke gorušice (2 žlice) dodaju pikantnu notu jelu. Granulirani šećer a sol se u ovom slučaju unosi jednaki udjeli, do 50 g razrijedite ih u 1 litru gotovo kipuće vode, a zatim dodajte 6 kom. piment u grašku i 2 lista lovora. Marinadu zakuhajte i poklopljeno ostavite da se ohladi. Kad tekućina dosegne sobna temperatura, dodajte senf.

Osim zrna, možete koristiti i suhi prah u istom volumenu. Dok voda kuha, imajte vremena narezati ribu na kriške debljine 2 cm. Stavite komade u metalnu ili staklenu posudu. Prelijte ih pripremljenom marinadom i stavite na hladno mjesto 3 sata.

Recepti za slani slani losos kod kuće

Soljenje salamure nije najbrže, ali vrlo jednostavno i prilično ukusno. Po 1 kg riblje meso trebat će vam:

sol - 50 g;
kopar i peršin - po 50 g;
šećer - 30 g;
par listova lovora;
pola limuna;
piment - 5 graška;
majčina dušica - 2 g.

Postupak korak po korak:

Chum losos uzdužno narežite na filete.
Prokuhajte 1 litru vode. U to umiješajte šećer i sol, dodajte začine.
Isključite vatru. Ostaviti da se ohladi oko pola sata.
Losos stavite na tanjur i pospite ga sitno sjeckanim začinskim biljem.
Limun nasjeckajte na kolutove i također stavite na tanjur.
Ribu preliti salamurom (ne smije se potpuno ohladiti). Pričekajte 1 sat.
Izvadite filet iz salamure i ostavite ga u hladnjaku zajedno s kolutovima limuna 12 sati.

Domaćice često pribjegavaju takozvanom suhom postupku za soljenje lososa. Ne zahtijeva gotovo ništa:

Uzmite 2 filea (svaki po 500 g). Moraju se oprati i osušiti.
Meso natrljajte mješavinom soli (50 g) i šećera (20 g).
Stavite komade jedan do drugog i zamotajte ih u pamučnu tkaninu ili 3-4 sloja gaze.
Ostavite ribu u hladnjaku 3 dana. Zatim otresite mješavinu soli i šećera i pojedite.

Ako dobro posolite losos, dobit ćete odlično predjelo. Jedite svježe pripremljenu ribu i tada ćete moći u potpunosti otkriti njezin okus.

Ambasador ribe kod kuće: video

Chum losos smatra se dostojnim analogom lososa i pastrve ne samo zbog svoje nijanse, već i delikatan okus. Štoviše, losos sadrži vitamine A, E, PP i mnoge druge, zbog kojih se smanjuje razina kolesterola u tijelu i nadoknađuje nedostatak omega-3 kiselina. Soljenje ove ribe obično traje oko 20 sati.

Ako koristite smrznutog lososa, bolje ga je pustiti da se sam odledi. Da biste to učinili, možete ga ostaviti da se odledi na sobnoj temperaturi ili ga staviti u hladnu vodu.
Za kiseljenje koristite plastične odn stakleno posuđe. Ne smije biti metalik jer će pokvariti okus lososa. Možete i posoliti ribu pergament papir, smotane u nekoliko slojeva.
Kako bi riba bila ukusnija i cjelovitijeg oblika, ne odvajajte filet od kože.
Prilikom soljenja ribe možete koristiti ne samo lovorov list i crni papar, već i kumin i korijander. Također možete dodati muškatni oraščić i sušeno bilje.

Kako ukiseliti lososa na brz način

Što vam je potrebno za kuhanje

Losos 800-900 kg.
Šećer 50 g.
Sol 50 g.
Crni papar u zrnu 5 kom.
Lovorov list 1 kom.
Sok od limuna 3-4 žlice.

Redoslijed radnji

Isperite losos pod hladnom vodom i odvojite filete od kostiju. Za soljenje su vam potrebni samo riblji fileti.
Pomiješajte u posebnoj posudi kamena sol i šećer. U tom slučaju svi sastojci moraju biti ravnomjerno raspoređeni, budući da će o ovom faktoru ovisiti kvaliteta soljenja i, sukladno tome, okus ribe.
File lososa narežite na srednje ili velike komade i uvaljajte ih u mješavinu ili šećera.
Stavite losos u posudu za kiseljenje i pospite ga zrnom papra i lovorovim lišćem. Ponovno uvaljajte komade u smjesu.
Ostavite losos na temperaturi od 18-24 stupnja 1-1,5 sati.

Kako ukiseliti lososa s lukom

Što vam je potrebno za kuhanje

Chum losos (težine oko 1 kg). 1 komad
Luk 1 kom.
Sol 100 g
Šećer 30 g
Biljno ulje
Češnjak 2-3 češnja (ovisno o veličini)
Crni papar u zrnu 5 kom.

Redoslijed radnji

Ribu razrežite i odvojite filete od kostiju. Isperite filete lososa pod hladnom vodom.
Ogulite luk i češnjak. Češnjak ostavite cijeli, a luk narežite na pola kolutića.
uzeti duboka posuda za kiseljenje. U posebnoj zdjeli pomiješajte sol, šećer i papar u zrnu i luk. Nakon što su svi sastojci pomiješani, pola stavite u posudu za kiseljenje i dodajte im list lovora.
Filete ribe stavite u posudu i na njih stavite drugi dio smjese za kiseljenje. Zatim ulijte ribu dok ne prekrije ⅔.
Stavite pritisak na vrh i ostavite ribu oko 3-4 sata. Zatim stavite ribu u hladnjak na 1 dan.

Kako ukiseliti lososa sa senfom

Što vam je potrebno za kuhanje

Chum losos 1 kg.
Suha senf 40 g.
Lovorov list 1 kom.
Kamena sol 50 g.
Šećer 50 g.
Voda 4 čaše
Biber u zrnu 3-4 kom.

Redoslijed radnji

Pomiješajte sol, šećer i papar. Stavite sve unutra emajlirano posuđe, dodati lovorov list i sve zaliti vodom.
Posudu stavite na vatru i uz stalno miješanje pričekajte dok voda potpuno ne prokuha. Isključite vatru i pričekajte dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. U vodu dodajte senf i ponovno sve promiješajte.
Ribu izrežite, a file lososa narežite na komade.
Losos stavite u posudu za kiseljenje i prelijte pripremljenom marinadom sa senfom.
Stavite losos u salamuri na hladno mjesto 4-5 sati.

Slani losos se može poslužiti sa svježim začinskim biljem, limunom i povrćem. Također može postati ne samo predjelo, već i glavno jelo. Poslužiti usoljeni chum losos najbolje uz pirjano povrće ili pire krumpir.