Za razliku od jabuka, kruške su me ove godine odlučile ne uzrujati i dale su mi jednostavno raskošnu berbu. I zato radim domaći džem od krušaka - nježan, aromatičan i vrlo ukusan! U svojoj kuharici imam nekoliko uspješnih recepata za pekmez od krušaka u kriškama, no uz tradicionalne provjerene, odlučila sam napraviti jedan novi - pekmez od prženih krušaka s limunom. Zašto pržena? Da, jer se ne kuha na uobičajen način - u tavi. Odnosno, ne kuhate ga bolno dugo, već ga brzo pržite u tavi.
Vrlo ukusan džem od krušaka možete napraviti za samo pola sata. Jedina mana ovog recepta je što ne možete pripremiti puno ovog pekmeza odjednom, količina je jako ograničena kapacitetom tave. Ali svatko ima svoje nedostatke, zar ne? Na neki način, ovo je čak i zgodno - sigurno se nećete umoriti dok pripremate malu porciju džema, a ovaj proces će vam biti samo zadovoljstvo.
Nadam se da sam vas zainteresirao i jedva čekate naučiti kako se radi pekmez od krušaka s limunom. U ovom slučaju, pozivam vas u svoju kuhinju - nemoguće je pripremiti ukusan gusti pekmez od krušaka.
Sastojci za tavu promjera 26 cm:
- 0,7 kg krušaka;
- 250 g šećera;
- sok i korica pola limuna (srednje veličine).
*Navedena je težina pripremljenih krušaka - oguljenih i tvrdih jezgri.
Kako napraviti džem od krušaka u tavi:
Za pekmez su nam potrebne čvrste, ali zrele kruške. Ogulite ih i narežite na proizvoljne sitne komade debljine oko 0,5 cm.
Kao što sam već rekao, ovo je recept za pekmez od krušaka s limunom: trebat će nam i korica i sok. U suhu tavu obloženu teflonom stavite kruške, šećer i limunovu koricu i ulijte limunov sok. Pažljivo promiješajte.
Stavite tavu na srednju vatru i prokuhajte – kruške će odjednom pustiti puno soka i masa će postati tekuća. Skinite pjenu i smanjite vatru.
Pekmez kuhati povremeno skidajući pjenu 25-30 minuta da se zgusne i potamni (na početku kuhanja kruške su bile potpuno bijele).
Gotov džem odmah rasporedite u suhe, sterilizirane staklenke. Kao i većina recepata za džem, i ovaj je džem od krušaka – bez sterilizacije. Stoga staklenke jednostavno zatvorimo poklopcima. Staklenke okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade.
Ovaj pekmez možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali obavezno na tamnom mjestu.
U isto vrijeme, bolje je napraviti pekmez od krušaka iste sorte. U tom će slučaju svi komadi biti kuhani u isto vrijeme i izgledat će isto.
Ako ste rezali kruške, ali nije moguće odmah pripremiti džem, tada ih je potrebno staviti u slanu otopinu (10 g soli na 1 litru vode). To će ih spriječiti da potamne. Prije kuhanja pekmeza, kruške stavite u cjedilo da ocijede višak tekućine.
Jeste li znali da se obične kruške ne mogu jesti samo kao mirisno i ukusno voće, već se koriste i za pripremu mnogih originalnih jela. Oni će mu dati pikantnu slatkastu notu i neobičnu delikatnu aromu. Nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata za jela s kruškama.
Recept za džem od krušaka
Sastojci:
- banane - 2 kg;
- limun - 2 kom .;
- naranča - 2 kom .;
- kruške - 1 kg;
- šećer - 2,5 kg.
Priprema
Banane ogulite, narežite na ploške i stavite u zdjelu. U lonac iscijedite sok od oguljenih limuna i naranči, prvo stavite gazu da pokupi sve sjemenke. Kruške operemo, odrežemo im koru, peteljke i sjemenke, nasjeckamo na komadiće i dodamo u tavu sa sokom od citrusa. Ulijte oko 2 šalice šećera tamo i stavite posuđe na srednju vatru.
Miješajući sve prokuhajte pa postupno dodajte nasjeckane banane i uspite sav preostali šećer. Smanjite vatru i kuhajte sat vremena, povremeno miješajući drvenom kuhačom i skidajući pjenu. Za to vrijeme pripremimo sterilizirane vruće staklenke i poklopce. Gotov pekmez sipati u staklenke, uviti i ostaviti na toplom mjestu dok se potpuno ne ohladi.
Recept za pečene kruške
Sastojci:
- kruške - 2 kom .;
- mljeveni cimet - 1 žličica;
- šećer - 2 žličice;
- maslac - za prženje;
- krema - za ukras.
Priprema
Kruške operemo, osušimo i narežemo na ploške, odstranimo im kožicu i sjemenke. U tavi zagrijte maslac, dodajte pripremljeno voće i malo popržite s jedne strane. Zatim pažljivo okrenuti na drugu stranu, posuti šećerom i mljevenim cimetom. Čim se kristali otope, kruške stavite na posudu, prelijte dobivenim sirupom i ukrasite.
Recept za kruške u vinu
Sastojci:
- kruške - 4 kom .;
- crno vino - 750 ml;
- vanilija - 0,5 kom .;
- cimet - 1 štapić;
- šećer - 300 g.
Priprema
U lonac ulijte potrebnu količinu vina, dodajte začine i prokuhajte. U međuvremenu ogulite kruške i pažljivo ih stavite u vino, smanjite vatru. Voće kuhamo 2 sata, a zatim ga izvadimo, odrežemo donji dio i poslužimo kao desert.
Recept za kruške u karamelu
Sastojci:
- crvene kruške - 4 kom .;
- voda - 2 žlice;
- šećer – 50 g.
Priprema
Kruške prerežite po dužini na 2 polovice, izvadite im jezgru i uvaljajte voće u kristalni šećer. Zatim ih stavite u tavu s prerezanom stranom prema dolje i pržite dok kruške ne dobiju lijepu smeđu boju. Nakon toga zalijte vodom, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta dok voće ne omekša i karamel se zgusne. Gotovu slasticu poslužite toplu prelivajući je šećernim sirupom.
Recept za složenac od svježeg sira s kruškom
Sastojci:
Priprema
Kruške operemo, narežemo na sitne kockice i ostavimo nekoliko kriški za ukrašavanje tepsije. Svježi sir stavite u zdjelu, dodajte kiselo vrhnje, dodajte šećer i sodu, promiješajte. Jaja posebno umutiti mikserom i uliti u zdjelu. Masu skute dobro izmiješajte mikserom, zatim ubacite griz i dodajte nasjeckane kruške. Na samom kraju u tijesto dodajte sodu bikarbonu, vaniliju i mljeveni cimet, izmiješajte, stavite u podmazan kalup i ukrasite kriškama kruške. Pitu pecite u zagrijanoj pećnici oko 40 minuta.
U tavi na srednjoj vatri popržite velike komade krušaka.
U tavi na srednjoj vatri popržite tanke kriške kruške.
Kako pržiti kruške
Proizvodi
Kruške - 3 komada
Maslac - 30 grama
Šećer - 3 žlice
Cimet - 1,5 žličice
Kako pržiti kruške
1. 3 kruške prepolovite, žličicom izvadite košticu i svaku polovicu ogulite.
2. Polovicama krušaka dajte plosnati oblik tako da im malo odrežete konveksni dio.
3. Stavite tavu na srednju vatru, dodajte maslac. Odaberite intenzitet zagrijavanja tako da ulje ne izgori.
4. Polovice krušaka stavite u tavu i pržite 2 minute.
5. Kruške okrenuti na drugu stranu, posuti cimetom (otprilike četvrtina žličice na polovicu) i šećerom.
6. Pokrijte tavu poklopcem i pržite kruške još 3 minute.
Kruške poslužite sa šlagom ili kao samostalan topli desert uz čaj ili kavu.
Fkusnočinjenice
Za prženje je bolje koristiti zelene, prilično guste (ali ne tvrde) zrele kruške sorti Conference, Lucas ili Komis.
Dopušteno zamjena maslac za kikiriki ili bilo koje drugo biljno ulje bez okusa.
Desert će dobiti izvorni slatko-slan okus ako zamijenite cimet plavi sir: Stavite komadić sira u šupljinu mahune i pustite da se otopi, a zatim polovice pospite šećerom.
U udubljenje već gotovih ali ohlađenih prženih krušaka možete staviti po malo bilo koje namirnice. sladoled- kremasto ili voćno.
Kruške se mogu pržiti tako da se voće nareže na kriške, a vrijeme prženja smanjiti na 3 minute.
- Sadržaj kalorija pržene kruške oko 270 kcal/100 grama.
Prosjek trošak proizvoda u Moskvi za lipanj 2016. za pripremu prženih krušaka - 70 rubalja. u sezoni i od 130 rubalja. izvan sezone.
Pozdrav, dragi ljubitelji hrane. Ovaj put imamo desert. Desert je, moram reći, malo neobičan, ali ipak vrlo ukusan. Priprema se za 20 minuta i ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće.
Dakle, što nam treba:
Započnimo:
1. Krušku ogulite, prerežite po dužini na pola i pažljivo izrežite jezgru.
2. U tavi zagrijte oko 2 žlice. žlice biljnog ulja, bez mirisa, naravno (koristio sam ulje od kikirikija, više mi se sviđa). Nemojte pretjerivati, previše ulja može biti štetno.
3. Polovice krušaka stavite u tavu i pecite s obje strane na srednje jakoj vatri (ako je kruška tvrda, onda je bolje smanjiti vatru i pržiti duže ili poklopiti).
4. Kad je kruška ispečena, pospite je sa obje strane šećerom, prvo izvana, pa okrećući.
5. U udubljenja staviti sir, poklopiti poklopcem i ostaviti par minuta na ugašenom štednjaku dok se sir ne otopi. Količina sira i šećera je po vašem ukusu. Završilo mi je dosta sira, nije se ni potpuno otopio.
6. Prije zatvaranja posude poklopcem (kada je sir već ubačen) možete posuti par žličica šećera da se karamelizira - to će biti nešto čime ćete ukrasiti gotov proizvod.
7. Kao rezultat, dobivamo nešto poput ovoga:
Vrlo ukusno uz vino, dame će biti oduševljene.
Želim vam dobar tek.
Što može biti ukusnije od kruške u vinu? Možda samo karamelizirana kruška. Zahvaljujući Ferranu Adrii, iz čije je knjige preuzet recept, to mogu reći s velikom dozom pouzdanja.
Moglo bi se također reći da je ovaj recept za desert savršen za sezonu jer se koristi kruškama. Sami nemaju sjajan okus - samo su slatki i vodenasti. Ali u karamelu ove zimske kruške otkrivaju sasvim novu i, čak bih se usudio reći, neočekivanu stranu.
Sastojci:
- 2 konferencijske kruške;
- 3 žlice. Sahara;
- 2 žlice. maslac;
- 200 gr. vruća voda;
- metvica za ukras.
Ogulite kruške i izvadite im koštice. Prepoloviti po dužini.
U hladnu tavu staviti šećer i zagrijavati na laganoj vatri (bez miješanja) dok se šećer potpuno ne otopi i ne pretvori u karamel. Dodajte maslac i dobro miješajte dok se maslac potpuno ne otopi.
Pažljivo poslažite kruške, prerezanom stranom prema dolje i zalijte vrućom vodom. Pazite da se ne opečete; voda može jako proključati.
Kruške kuhati u saftu 5 minuta sa svake strane (može se pojačati vatra) da se umak zgusne. Kad kruške omekšaju maknite ih s vatre i ohladite na sobnoj temperaturi.
Kruške poslužite s kuglicom sladoleda i grančicom mente.
Moj muž je, međutim, rekao da sladoled ovdje apsolutno nije potreban, samo odvlači pažnju od okusa kruške, koji je, citiram, bio “neusporediv”.
Učitavanje...