- rotkvice - 2 srednje grozdove;
- češnjak - 2 komada;
- svježe začinsko bilje (po izboru) - mala hrpa;
- biljno ulje - 2 žlice;
- sjemenke korijandera - prstohvat;
- sol i mljeveni crni papar - po vašem ukusu.
Priprema prženih rotkvica:
1. Rotkvice temeljito operite, odrežite krajeve i repove. Ovisno o veličini voća, svaki prerežite na pola ili na četvrtine. Stavite u zdjelu, malo posolite, promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta. 
2. Za to vrijeme će rotkvica malo pustiti sok, ocijediti. 
3. Dok se ploške rotkvice sole u posudi, pobrinite se za zrnca korijandera. Stavite ih u mužar i dobro ih izgnječite tučkom. 
4. Režnjeve češnjaka usitnite nožem ili prešom za češnjak, dodajte rotkvicama i promiješajte.
5. U tavi zagrijte biljno ulje, prebacite rotkvice i pržite na srednjoj vatri ispod poklopca 8-10 minuta. Pritom povremeno promiješajte.
6. Za to vrijeme pripremiti zelje - oprati ga i sitno nasjeckati. Pri kraju prženja rotkvicama dodajte zelje, korijandar i mljevenu papriku. Ponovno sve dobro izmiješajte, ugasite vatru i ostavite da odstoji neko vrijeme kako bi pržene rotkvice bile pravilno zasićene aromama začina. 
7. Poslužite vruće uz kobasice, piletinu ili meso. 
savjet:
- Kopar s peršinom, bosiljkom, zelenim lukom, cilantrom (ako volite) dobar je kao zelje, možete dodati malo mente i origana.
- Usred prženja rotkvice možete lagano zgnječiti sa sezamom ili dodati žličicu zrna gorušice.
- Ako je rotkvica jako mala, nemojte je rezati, već je prodinstajte.
- Osim korijandera, možete koristiti i druge začine - majčinu dušicu, ružmarin, kumin, talijansko ili provansalsko bilje.
Nastavljam popunjavati novu rubriku zanimljivim receptima. Uostalom, poznato je da je pravilna i raznovrsna prehrana važna sastavnica ljudskog zdravlja. U našem odjeljku pronaći ćete neobične kulinarske inovacije koje će diverzificirati vašu prehranu.
Danas ću vam reći kako pravilno pržiti... rotkvice. Rotkvica je zdravo povrće koje se među prvima pojavljuje na našem proljetnom stolu. Tradicionalno se jede korjenasto povrće, a malo ljudi zna da su jestivi i listovi ove biljke. U našoj zemlji rotkvice se uglavnom jedu sirove u salatama, tako da će vam pržene rotkvice dodati nove okusne senzacije.
Rotkvice su izvor vitamina C, koji sprječava razvoj prehlade, jača stijenke krvnih žila i sudjeluje u reparativnim procesima. Vitamin C se bori protiv napada slobodnih radikala, što određuje njegova antioksidativna svojstva. Ovaj vitamin jača imunitet i pomaže u borbi protiv razvoja bolesti poput bolesti srca, raka i moždanog udara.
Rotkvice sadrže i folnu kiselinu, vlakna, riboflavin, flavonoide i kalij te bakar, vitamin B6, magnezij, mangan i kalcij. Rotkvice su bogate vlaknima koja pomažu gastrointestinalnom traktu.
Stoga ne kaže uzalud kineska poslovica:
Jedite ljute rotkvice, pijte topli čaj, a gladni liječnici neka mole na koljenima!
Kako kuhati rotkvice u pećnici
- Rotkvica 300 g.
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Posolite po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Priprema: Rotkvice narežite na četvrtine, stavite na lim, pomiješajte s maslinovim uljem i posolite po ukusu. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 10 minuta ili do željene razine pečenosti. Gotovo jelo ima izvanredan kremasti okus.
Recept za pržene rotkvice
Imajte na umu da su okus sirove i pržene rotkvice potpuno različite stvari!
Pržene rotkvice se pripremaju vrlo jednostavno - rotkvice narežite na četvrtine, posolite, dodajte malo šećera (prstohvat) da nestane gorčina. Zagrijte tavu, ulijte malo suncokretovog ulja, rasporedite rotkvice, ulijte malo vode i pržite dok voda ne provrije. Prilikom prženja možete dodati sitno nasjeckani češnjak.
Pržene rotkvice imaju okus poput gljiva.
Pržene rotkvice s kajganom
Ovaj recept se ne razlikuje puno od jednostavnih prženih rotkvica. Tek nakon što malo popržite rotkvice, razbijte jaja i skuhajte kajganu. Ispada jako ukusno!
Video recept s vrhovima rotkvica
Ako se pitate kako možete iskoristiti vrhove rotkvice, pogledajte ovaj video recept
Pržene rotkvice zanimljiv su prilog ribi ili mesu. Ovako pripremljene rotkvice možete dodati i raznim salatama.
Rotkvice su već dobre, zašto ih inače pržiti? Čudno je da su pržene rotkvice mekše i slađe. Meni su pržene rotkvice lakše probavljive. Jedina mana je što nakon toplinske obrade rotkvice gube svoju sočnu boju.
- Vrijeme pripreme: 10 min
- Vrijeme kuhanja: 20 min
- Količina kalorija: 113 kilokalorija
- Broj porcija: 2 porcije
- Prigoda: Ručak
- Složenost: Jednostavan recept
- Nacionalna kuhinja: Autorska kuhinja
- Vrsta jela: Prilozi
Sastojci za dvije porcije
- Bijeli sezam 20 g
- Zeleni luk 1 vezica
- Rafinirano suncokretovo ulje 20 ml
- Rotkvica 300 g
- Svježi ružmarin 10 g
- Sol sa začinskim biljem 10 g
- Češnjak 4 češnja
Priprema korak po korak
- Za kuhanje trebat će nam: rotkvice, češnjak, zeleni luk, ružmarin, sjemenke sezama, biljno ulje, sol sa začinskim biljem.
- Povrće operite, rotkvice narežite na 4-6 kriški, češnjak ogulite, luk nasjeckajte. Perje luka posebno nasjeckamo i ostavimo sa strane jer ćemo ih dodati na kraju prženja.
- Zagrijte biljno ulje, popržite ružmarin i češnjak na ulju.
- Zatim dodajte nasjeckani luk i pržite minutu.
- Zatim dodajte rotkvice. Pržite na srednjoj vatri 10-15 minuta. Posolite i popaprite po ukusu.
- Zatim dodajte odvojena pera luka i sezam. Sve dobro promiješajte i pirjajte još 5 minuta.
- Gotove pržene rotkvice poslužite odmah vruće.
2951
Rotkvica je povrće od kojeg možete pripremati razne svježe salate, ali i druga jela od ranog proljeća do kasne jeseni. Rotkvica je korijenasta kultura koja nije nimalo hirovita, podnosi čak i lagane noćne mrazeve, niče rano i sazrijeva za 1,5 - 2 mjeseca. Mlade rotkvice, u narodu poznate kao rotkvice, vrlo su slatke i sočne, au isto vrijeme oštrog okusa, zbog kojeg je ovo korjenasto povrće i omiljeno. Rotkvice privlače ne samo okusom, već i bojom. Ružičasta koža s bijelom jezgrom izgleda sjajno u jelima. Hrpa opranih rotkvica sa začinskim biljem, lukom i svježim krastavcima na velikom tanjuru ukrasit će svaki večernji ili blagdanski stol.
Rotkvica je vrlo zdravo povrće. Korjenasto povrće sadrži kalij, natrij, kalcij, fosfor, magnezij, željezo, vitamine PP, C, tiamin, riboflavin i nikotinsku kiselinu. Svježe salate i grickalice od rotkvica imaju umjerena koleretska i anti-edematozna svojstva, potiču apetit i poboljšavaju rad crijeva. Sok iscijeđen iz rotkvica i pomiješan s medom i limunovim sokom poboljšava probavu i metabolizam. Posebno je koristan za one koji pate od pretilosti, dijabetesa i crijevne opstrukcije.
Rotkvica sadrži veliku količinu eteričnih ulja. Ako se jede u velikim količinama, može izazvati nadutost i neugodno podrigivanje. Rotkvice su kontraindicirane za one koji pate od kroničnih bolesti želuca, dvanaesnika, gušterače, jetre i žučnog mjehura, kao i kardiovaskularnog sustava.
Dobra i zrela rotkva ima glatku koru, ravnomjerno obojenu, bez crnih mrlja (to je znak truljenja). Vrhovi će vam reći o svježini korjenastih usjeva u trgovačkim lancima. Trebao bi biti sočan i zelen, a nikako letargičan i žut. Svježe rotkvice su prilično tvrde na dodir. Ako korijenski usjev skoči, to znači da je prezreo, s malo soka, s šupljinama iznutra. Prednost treba dati malim rotkvicama.
U svjetskoj kuhinji možete nabrojati više od stotinu jela s rotkvicama. Prije svega, salate se pripremaju s korjenastim povrćem. Zatim su popularni zalogaji, sendviči i hladne juhe (okroshka, botvinya). U indijskoj kuhinji možete pronaći recept za pržene rotkvice, au tajlandskoj kuhinji recept za slatke rotkvice u obliku pekmeza.
Sendviči i sendvič torta
S rotkvicama se pripremaju sendviči. Kriška kruha namaže se svježim sirom ili svježim sirom, zgnječi se kiselim vrhnjem, na to se stave ploške rotkvice i pospe solju. Sendvič torta se priprema tako da se slojevi slažu u kalup obložen prozirnom folijom. Rotkvice se kombiniraju s rajčicama, slanom ribom, suhim mesom i kuhanom piletinom. Kao vezivni sloj koriste se svježi sir, skuta, majoneza ili domaći umaci poput majoneze i kiselog vrhnja. Buduća torta se stavlja u hladnjak da se natopi. Zatim se torta okrene na tanjur, skine folija, površina se ukrasi umakom ili sirom koji je u sloju, pospe se začinskim biljem, lukom i kriškama rotkvice.
S prženim rotkvicama pripremaju se sendviči. Korjenasto povrće prerezano na pola popržite i poslužite na ploškama kruha s balzamičnim vrhnjem i maslinovim uljem.
Salate
Pripremaju se razne salate. Uz rajčice, krastavce, mlade tikvice, slatke paprike, sir, orahe, krutone, zelenu salatu (radiccio, frisse, romaine, iceberg i dr.), tofu, razne sireve, plodove mora. Začinite salate octom, biljnim uljem, majonezom i kiselim vrhnjem. Rotkvica se dobro slaže s čistim curryjem. Mnogi ljudi vole laganu salatu od rotkvica, curryja, soli, češnjaka i kiselog vrhnja.
Pržena rotkvica
Neobično jelo - pržene rotkvice. Poslužuje se kao prilog ili kao samostalan obrok. Pržene rotkvice popularne su u dane posta. Rotkvice se temeljito operu. Otresite višak vode. Rotkvice prerežite na pola i pržite na ulju u tavi dok se na rezu ne pojavi korica i rotkvice ne omekšaju. Rotkvice posolite na samom kraju. Mlade rotkvice se prže s vrhovima. Pečene rotkvice prikladne su i za predjela, juhe i kao nadjev za pite sa sirom.
okroška
Okroška s rotkvicama omiljeno je jelo Rusa. Juha je savršena za vruće vrijeme. Rotkvice daju okroški pikantnost, jer... ima blagu gorčinu. Rotkvice stavite u okroshku na samom kraju, narežite ih na kockice, krugove ili trake.
Rotkvica u tijestu
Rotkvice se pirjaju u kipućoj, posoljenoj vodi s dodatkom limunova soka. Zatim osušite. Rotkvice se umaču u brašno, zatim u smjesu od jaja, mlijeka, soli i brašna i zatim prže u dubokom ulju. Poslužuje se s umakom od jogurta i začinskog bilja.
Džem od rotkvica
Pekmez se pravi od mladih rotkvica. Korjenasto povrće se nariba na ribež za povrće i pomiješa sa šećerom i limunovim sokom. Kuhajte na štednjaku u nekoliko faza, a na kraju dodajte malo naribanog đumbira. Boja džema od rotkvica je karamel roza. Pekmez se poslužuje kao preljev za pečeno meso. Rijetko se koristi kao desert, jer... džem ima vrlo specifičan okus. Oni koji džem probaju prvi put nemaju pojma od čega se pravi.
Natalija Petrova, posebno za stranicu
Korak 1: Pripremite rotkvice.
Svježe rotkvice stavite u sudoper i očetkajte ih četkom, uklanjajući svu prljavštinu i drugu prljavštinu. Odrežite preostale vrhove i tanko bjelkasto korijenje. Oprane rotkvice narežite na veće komade, odnosno svaki podijelite na dva ili tri dijela, a sasvim male primjerke možete ostaviti i cijele.Korak 2: Popržite rotkvice.
U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja. U nju uronite grančicu majčine dušice i pričekajte da ulje upije aromu pa izvadite biljku.
U vruće aromatično ulje stavite rotkvice prerezanom stranom prema dolje. Bez miješanja pržite povrće za 5 minuta. Vatra treba biti srednja kako rotkvice ne bi zagorjele. Čim se komad povrća prekrije hrskavim rumenilom, promiješajte ga drvenom kuhačom. Rotkvicama dodajte sol, mljeveni crni papar i sušeni bosiljak. Ponovno promiješajte i ponovno kuhajte 7-10 minuta, sada povremeno pomičući komade povrća lopaticom.
Pržene rotkvice primjetno gube svoju svijetlu boju i postaju mekše.
Korak 3: Poslužite pržene rotkvice.
Nakon prženja, rotkvice odmah leže na stolu dok se ne ohlade. S njim možete pripremiti razne salate, začinjene kiselim vrhnjem, dodati ga u sendviče i grickalice. Nakon toplinske obrade, rotkvica gotovo da nema izražen okus, ali svojom konzistencijom podsjeća na papriku, a osim toga zadržava hranjiva svojstva. Zato pržene rotkvice smatram idealnim prilogom uz sočan i masan komad mesa ili aromatične ribe, a dobar je i za one koji ovo povrće iz nekog razloga ne mogu jesti svježe. Međutim, što god ja rekao, bolje je da sami probate.
Dobar tek!
Za više okusa možete popržiti par krupno nasjeckanih režnjeva češnjaka s grančicom majčine dušice.
Rotkvice se također prže sa zelenim lukom, au tom slučaju luk se mora staviti u tavu prije rotkvica.
Rotkvice se mogu pržiti ne samo u biljnom ulju, već i na maslacu, kao iu mješavini ulja. Općenito, možda ste primijetili da je ovo vrlo nepretenciozno jelo i svatko može dodati ili ukloniti bilo koji sastojak po svom ukusu.
Učitavanje...