Imena živih jogurta. Prirodni jogurti. Nemasni, niskokalorični jogurti: koja je marka bolja?

Prema stručnjacima, dvije čaše jogurta mogu sadržavati do 50% dnevnog unosa kalcija za djecu i oko trećinu norme za odrasle. Također sadrži kalij i druge korisne mikroelemente. A bifidobakterije, acedofilne bakterije bezuvjetno su korisne za gastrointestinalni trakt i za naš imunitet.

Međutim, podaci o iznimnim blagodatima kupovnog jogurta pomalo su pretjerani. Dovoljno je pažljivo proučiti sastav na pakiranju. Boje, konzervansi i drugi aditivi nemaju nikakve korisne funkcije osim ako ne uzrokuju štetu. Uostalom, pravi jogurt, dizajniran da brine o zdravlju našeg želuca, čuva se ne dulje od 5 dana, što se ne može reći o analogima iz trgovine.

Jogurt možete ukusno i što jednostavnije pripremiti kod kuće, koristeći za to namijenjene starter kulture.

Fotografija sa stranice www.edc.kg

Predjela od jogurta

Kiselo tijesto je skup živih bakterija namijenjen za proizvodnju raznih fermentiranih mliječnih proizvoda. Oni fermentiraju mlijeko, pretvarajući ga u kefir, svježi sir, jogurt i slično. Bakterije žive i razmnožavaju se kada dospiju u toplo mlijeko, povećavajući broj puta. Korisne bakterije ne samo da prave jogurt ili svježi sir od mlijeka, već tim proizvodima daju i mnoga korisna svojstva.

Raspon starter kultura za fermentirane mliječne proizvode je vrlo velik. Stoga vrijedi pokušati učiniti dostupnim domaće fermentirano mlijeko od bilo koje starter kulture. Ove žive bakterije prodaju se u velikim bočicama u tekućem obliku iu malim vrećicama u suhom obliku. Upute su uvijek uključene, tako da razrjeđivanje startera u mlijeku u točnim omjerima neće biti teško.

Možete ga kupiti u supermarketu, obično u istom odjelu mliječnih proizvoda, a ako to nije moguće, možete ga naručiti u internetskoj trgovini, gdje, usput, postoji dobar izbor ovih proizvoda od različitih proizvođača, uključujući one domaće. Neke ljekarne također imaju ovaj proizvod u svom asortimanu. Kada kupujete kiselo tijesto, obratite pozornost ne samo na datum isteka proizvoda, već i na uvjete skladištenja. U pravilu starter treba čuvati na temperaturi od +2 do +6 stupnjeva Celzijusa, odnosno u hladnjaku.

Zašto se unatoč velikom izboru u trgovinama isplati probati napraviti domaći jogurt?

Kada sami pripremate, uvijek znate od čega se proizvod sastoji i koliko je svjež. Ovo je neosporan plus, pogotovo ako je hrana namijenjena djeci. Moj interes za prirodnim domaćim proizvodima pojavio se upravo rođenjem djeteta. Moja djeca još nemaju 3 godine, pa sam za njih uvijek kupovao poseban jogurt od domaćih proizvođača za hranjenje male djece. Znam da su mnogi njime potpuno zadovoljni: roditelji - u pogledu sastava, cijene i korisnih svojstava, djeca -. u okusu i dizajnu pakiranja. Unatoč odsutnosti štetnih aditiva u svom sastavu, također sadrži zgušnjivače, okuse i stabilizatore. Stoga je domaći prirodni jogurt s kiselim tijestom izvrsna alternativa kupovnom, čak i ako je prilagođen prehrani najmlađih potrošača.

Pravi domaći jogurt je jednostavan

Najvažnija stvar koja će vam trebati je mlijeko i kiselo tijesto; ne trebate čak ni aparat za kuhanje jogurta. Da biste dobili ovaj korisni proizvod u svojoj kuhinji, morate slijediti nekoliko jednostavnih koraka:

  • Moramo prokuhati pasterizirano mlijeko kako bismo ubili sve bakterije. Kao što znate, mlijeko je idealno okruženje za razmnožavanje svih mikroorganizama, uključujući i one koji donose štetu, a ne korist. I tek nakon vrenja može se naseliti korisnim bakterijama. Ako imate ultrapasterizirano mlijeko, ne morate ga kuhati. Dovoljno ga je dovesti na temperaturu od 37-40 stupnjeva.
  • Preporučljivo je tavu, žlicu i sav kuhinjski pribor koji ćete koristiti preliti kipućom vodom.
  • Kuhano mlijeko mora se ohladiti na radnu temperaturu od 37-38 stupnjeva (ali ne višu od 42 stupnja). Ako ne održavate temperaturni režim, jogurt može dobiti potrebnu konzistenciju, ali će izgubiti svoja korisna svojstva. Ako nemate poseban termometar za tijesto, nema veze. Temperaturu možete provjeriti i bez njega tako da jednostavno kapnete mlijeko na dlan. Ako je mlijeko toplo, onda je pogodno za unošenje bakterija u njega.
  • Posudu sa suhim predjelom do pola napunite pripremljenim mlijekom i dobro protresite. Zatim sadržaj boce ulijte u ohlađeno mlijeko i dobro promiješajte.
  • Ulijte ga u termos bocu, multicooker zdjelu ili, prethodno napunjene posebne posude, stavite u aparat za jogurt. Čak i ako nemate ništa od ovoga pri ruci, tavu možete jednostavno pokriti dekom i staviti na toplo mjesto. Nakon 6-8 sati jogurt je gotov. Obavezno ga čuvajte u hladnjaku kako bi bakterije koje se tamo nalaze duže živjele. Na vrućini se jogurt vrlo brzo ukiseli, pogotovo sada, u toploj sezoni.
  • Prirodni domaći jogurt možete poslužiti s omiljenim dodacima: sezonsko bobičasto i voće, džem, žitarice, sušeno voće, orašasti plodovi. Može se koristiti i za preljev za salatu. Prostor za maštu je neograničen.

Ovaj jogurt ispada vrlo lagan, nježnog kremastog okusa. Ono što sam dobio nije bilo jako gusto, slično grčkoj ili pitkoj konzistenciji.

Ako rezultat nije onakav kakav ste očekivali, možda ste učinili nešto krivo. Razlozi za to mogu biti sljedeći:

  • mlijeko loše kvalitete. Dobro mlijeko, pogodno za izradu domaćih fermentiranih mliječnih proizvoda, ne smije sadržavati vodu, suhe sastojke ili druge dodatke.
  • kršenje tehnologije kuhanja. Uvjeti kuhanja moraju se strogo pridržavati. U idealnom slučaju izmjerite temperaturu mlijeka prije unošenja bakterija termometrom ili barem pokušajte ne ubiti bakterije mlijekom koje je prevruće (više od 42 stupnja).
  • nedovoljno vrijeme držanja. Možda će vam trebati dodatno vrijeme da postignete željenu konzistenciju proizvoda.

Okus i konzistencija jogurta napravljenog od posebnog startera ni na koji način nije lošiji od jogurta za bebe iz trgovine. No, što je najvažnije, mojoj se djeci svidio domaći jogurt. Jedu ga s užitkom.

isplati li se Troškovi!


Trošak takvih starter kultura počinje od 2 rublje, ovisno o proizvođaču i sastavu. Sadržaj jednog pakiranja obično je dovoljan za dva pripravka. Za jednokratnu pripremu trebat će vam od 1 do 3 litre mlijeka. S obzirom na prvo iskustvo odlučila sam krenuti s 1 litrom mlijeka. Prinos gotovog jogurta bio je otprilike upola manji od izvornog proizvoda.

Probajte, eksperimentirajte s novim okusima, inspirirajte se! I zapamtite, drage mame, mi smo te!

Moja je majka kupila "živi" jogurt za svoju kćer, donijela ga kući, stavila u hladnjak, a noću je jogurt izašao iz staklenke, pojeo boršč i kobasicu ... Pa zar naše tijelo treba "strane" bakterije?

Nadežda Kovalenko, profesorica na Institutu za mikrobiologiju i virusologiju, zna bolje od ikoga da u ovoj šali ima poprilične istine. Za nju su bakterije doista žive. Oni vode ratove, druže se međusobno, provode dane čišćenja u našem tijelu, ispoljavajući nezamjenjiv učinak. Profesor Kovalenko proučava ove "svjetove" više od četrdeset godina. U 90-ima je razvila probiotski napitak Gerolact koji smanjuje kolesterol u krvi. Ukrajinski Gerolact danas se pije u Danskoj i Južnoj Africi.

– Jedno od najvažnijih pitanja koje muči mnoge potrošače jest kakvo je stanje bakterija mliječne kiseline u jogurtima s rokom trajanja do 14 dana? Jesu li još živi?

– Ako poduzeće koristi suvremenu opremu i slijedi proizvodnu tehnologiju, tada i do 14. dana ostaje velik broj aktivnih bakterija. Ali kada se koriste nekvalitetne sirovine, u mliječnoj trgovini - nesterilne posude, tada strana mikroflora može ući u jogurt. Tada će se s njim boriti bakterije mliječne kiseline, a za suzbijanje patogenih bakterija može biti potrebno mnogo energije. Kao rezultat toga, u jogurtu će ostati mala količina korisne mikroflore. Na primjer, na ambalaži je deklarirano malo fermentiranog mlijeka i bifidobakterija, ali ima mnogo spornih mikroorganizama - njihov je sadržaj ponekad bio nekoliko puta veći od norme. Kvasac, recimo, uopće ne bi trebao biti, ali je prisutan. U jogurtima smo pronašli plijesni, pa čak i truležnu mikrofloru.

– Postoji mišljenje da umjetno uzgojene bakterije iz starter kultura ne odgovaraju ljudskoj mikroflori, pa se stoga u njoj ne ukorjenjuju. Je li to istina?

– Doista, čitavi laboratoriji rade na odabiru starter kultura. Ali izjava da se te bakterije ne ukorijenjuju u ljudskom tijelu nije istinita. Korisna mikroflora se umnožava i ukorijenjuje, i što je najvažnije, radi za dobrobit ljudskog tijela. Bakterije mliječne kiseline potiskuju neutralni pH (kiselinsko-baznu ravnotežu - Focus), na kojem raste patogena mikroflora. Ono što je također važno: tijelo ne proizvodi enzime za probavu fermentiranih mliječnih proizvoda. Kada probiotici uđu u tijelo, oni ne prolaze jednostavno, već se lijepe za resice koje se nalaze na epitelu crijeva, jednjaka i želuca, gdje se razmnožavaju, olakšavajući probavu hrane. Nakon uzimanja antibiotika, mikroflora probavnog trakta je praktički "isprana", pa je potrebno naseliti ga probioticima, inače se može razviti disbioza. Svaki probiotik ima svoju svrhu. Na primjer, jedna od vrsta korisnih bakterija - acidophilus - proizvodi veliku količinu mliječne kiseline, koja je antioksidans; neutralizira procese truljenja koji se mogu pojaviti u tijelu.

– Mnogi su sigurni da naši proizvođači koriste jeftine starter kulture.

– Ukrajinski proizvođači u pravilu rade sa stranim starter kulturama. Činjenica je da se domaći starteri prvo moraju razrijediti na deset litara, zatim na tonu, au svakoj fazi postoji ljudski faktor. Naše starter kulture manje su pogodne za industrijsku proizvodnju. Jedini pogon za proizvodnju kiselog tijesta Instituta za mlijeko i meso sada je specijaliziran za prodaju kiselog tijesta stanovništvu. Oni su, naravno, prilagođeniji našim želucima i našem kraju, ali strani su prilagođeniji standardiziranoj proizvodnji.

– Što je bolje – sami raditi jogurte ili ih kupiti u supermarketu?

– Kod kuće se čini da se dobije kvalitetan proizvod, ali i tu puno ovisi o ažurnosti domaćice i kvaliteti mlijeka. Ako niste sigurni u njegovu kvalitetu i ne možete jamčiti sterilnost tijekom procesa uzgoja startera, tada je u ovom slučaju bolje kupiti jogurte iz trgovine. Razumijem da danas neki proizvođači žele uštedjeti novac i koriste mlijeko u prahu ili obrano mlijeko, arome i punila niske kvalitete. Ali čak iu ovom slučaju, industrijski fermentirani mliječni proizvodi mogu biti bolji. U inozemstvu je vrlo popularan osnovni proizvod – jogurt bez aditiva, samo na bazi mikroorganizma. Ovom proizvodu možete dodati domaća punila.

– Jesu li jogurti i ostali fermentirani mliječni proizvodi dobri za sve?

– Ne, tu postoje individualne karakteristike. Slatki jogurti nisu prikladni za dijabetičare. Acidofilno mlijeko ili kefir nisu prikladni za osobe koje pate od gastritisa; u ovom slučaju bolji je svježi sir. Jogurt, ako je pravi, sadrži bugarski bacil i termofilne streptokoke, to jogurt čini kiselim i ne baš ugodnim. Ali u slatkim jogurtima, ako je prisutna patogena flora, ona odmah počne gutati slatkoću i ispušta kiselinu. Takav jogurt, poput sladoleda, ne donosi nikakve zdravstvene prednosti.

– Koliko često trebate jesti fermentirane mliječne proizvode?

Preporučljivo je jutro započeti čašom kefira ili jogurta, uvijek kvalitetnog, a navečer popiti čašu. Činjenica je da tijekom odmora bakterije mliječne kiseline počinju sudjelovati u procesu probave hrane, tijelo se čisti i zdravlje se poboljšava.

Ne volimo i ne konzumiramo svi ni fermentirane mliječne proizvode i prirodni jogurt. Znanstvenici su odavno dokazali da njihova prisutnost u prehrani pomaže normalizaciji crijevne mikroflore, jačanju imunološkog sustava, apsorpciji vitamina i uklanjanju otpada i toksina iz tijela. Svakodnevna konzumacija fermentiranih mliječnih napitaka poboljšava probavu, pomaže u uklanjanju viška kilograma. Jogurt pripremljen kod kuće ne sadrži konzervanse, stabilizatore i druge štetne aditive, zbog čega se korisnost pića uvelike povećava u usporedbi s onima iz trgovine.

Što je prirodni jogurt

Ovo je proizvod napravljen od punomasnog mlijeka, probiotika i bakterija fermentacije. Termofilni streptokok i bugarski bacil, podjednako sadržani u biojogurtu, pomažu u probavi hrane (osobito bjelančevina), liječenju crijeva, čišćenju organizma od naslaga koje truju organizam, jačaju imunološki sustav i pospješuju stvaranje vitamina B i K. Biojogurt se proizvodi u sterilnim uvjetima. Svaki toplinski tretman će ubiti žive bakterije, čineći piće beskorisnim. 1 ml zdravog prirodnog jogurta trebao bi sadržavati 107 CFU.

CFU (jedinice koje stvaraju kolonije) je mjera broja bakterija u jednoj jedinici hrane. Jogurti, prema ruskim standardima, mogu sadržavati mlijeko u prahu, šećer, arome i prehrambene aditive. Rok trajanja običnog prirodnog napitka je 10 dana, a onog s dodacima do 1 mjeseca. Ovaj proizvod ima kiselkasti okus, bogatu bijelu boju, sadrži životinjske bjelančevine, vitamine A, B, PP, kolin, lako probavljive masti, kalcij, cink i kalij. Danas se prirodni biojogurt koristi za marinade, preljeve za razne salate, kao podloga za izradu slastica itd.

Korisna svojstva

Prirodni jogurt mnogo je zdraviji od mlijeka, jer se fermentacijom, kao rezultat utjecaja živih bakterija, u njemu stvara laktaza - poseban enzim koji pomaže tijelu da bolje probavi mliječne proizvode, uklanjajući simptome intolerancije na laktozu. Osim toga, korisna svojstva prirodnog bio-jogurta uključuju:

  1. Prevencija raka. Laktobacili koji nastanjuju prirodni biojogurt obogaćuju crijeva korisnom mikroflorom koja sprječava da štetne tvari i nitriti postanu kancerogeni metaboliti. Time se smanjuje rizik od nastanka malignih tumora i raka debelog crijeva.
  2. Zasićenost kalcijem. Redovita konzumacija napitka obogaćuje organizam ovim mikroelementom koji jača kosti, zglobove, zube i smanjuje rizik od raka.
  3. Jačanje imunološkog sustava. Svakodnevna konzumacija prirodnog biojogurta potiče proizvodnju interferona koji se bori protiv raznih virusa.
  4. Suzbijanje i prevencija gljivičnih infekcija.
  5. Normalizacija gastrointestinalnog trakta. Žive bakterijske kulture smanjuju rizik od disbioze tijekom uzimanja antibiotika.
  6. Nadoknada nedostatka proteina.
  7. Uklanjanje toksina i otpada.
  8. Sprječavanje vaginalnih infekcija.
  9. Smanjenje razine kolesterola.
  10. Poboljšana funkcija mozga.
  11. Pomaže u apsorpciji kalcija.
  12. Sadrži mnoge korisne elemente: tiamin, riboflavin, retinol, nikotinsku kiselinu, cijanokobalamin, jod, selen.

Sadržaj kalorija

Energetska vrijednost namirnica ili, jednostavnije rečeno, njihov kalorijski sadržaj je količina energije koja se oslobađa nakon razgradnje hrane. Ovaj pokazatelj je naznačen na pakiranju svih prehrambenih proizvoda. Sadržaj kalorija u prirodnom fermentiranom mliječnom napitku ovisi o sadržaju masti u mlijeku koje se koristi za njegovu proizvodnju i punilima koja su uključena u njegov sastav. Većina nutricionista klasificira proizvod kao dijetetski proizvod, preporučujući njegovu uporabu onima koji se žele riješiti nekoliko kilograma viška.

Prosječna kalorijska vrijednost jogurta je 100-250 kcal na 100 g. Napitak od mlijeka s udjelom masti od 3,2% bez dodataka ima 68 kilokalorija (2% - 60 kcal). Punila povećavaju ovu brojku najmanje dva puta. Čak ni maksimalni udio masti u proizvodu (100 kcal na 100 g) nije osnova za pričvršćivanje oznake "visokokalorično". Fosfor, kalcij, askorbinska kiselina, kalij, vitamini B jačaju zdravlje, poboljšavaju dobrobit i stanje cijelog tijela.

Koji je jogurt najzdraviji?

Moderne trgovine također nude veliki izbor fermentiranih mliječnih proizvoda i prirodnih jogurta. Uz takvu raznolikost, teško je shvatiti koji je prirodni biojogurt najzdraviji. Stabilizatori, aditivi, koncentrati, zaslađivači štetni su za tijelo, pa će prirodni fermentirani mliječni napitak koji se sastoji samo od mlijeka, starter kulture, biti najkorisniji za zdravlje. Uvođenjem proizvoda u dnevni jelovnik dobit ćete samo potrebne tvari. Ako ne možete piti "čisti" jogurt, dajte prednost proizvodima s dodatkom voća.

Arome identične prirodnim neće učiniti mnogo štete, ali malo je vjerojatno da će donijeti ikakvu korist. Obavezno obratite pozornost na datum isteka; roba kojoj je istekao rok ne samo da se prestaje smatrati korisnom, već može biti štetna za zdravlje. Prirodni fermentirani mliječni proizvodi ne čuvaju se duže od 5-7 dana, što ukazuje na prisutnost aditiva i koncentrata. Klasični i pitki biojogurt razlikuju se samo po konzistenciji. Najkorisniji proizvodi su oni koji sadrže žive bakterije, o čemu govore riječi Lactobacillus acidophilus i Lactobacillus bulgaricus.

Kako odabrati marku

Kada pogledate police trgovina mliječnim proizvodima, vrlo je teško odabrati pravi jogurt. Svijetle, lijepe etikete s prikazom voća i žitarica, slogani koji proglašavaju prednosti, mogu sakriti prisutnost bojila i štetnih aditiva. Kada kupujete prirodne fermentirane mliječne proizvode, usredotočite se na sljedeće kriterije:

  1. Glavna komponenta bi trebala biti mlijeko - punomasno ili obrano (prikladno za one koji paze na svoju figuru).
  2. Ne bi trebalo biti nikakvih tvari s prefiksom "E"; takvi aditivi mogu uzrokovati bolesti probavnog trakta (gastrointestinalnog trakta). Zgušnjivači koji se mogu koristiti uključuju želatinu i agar-agar.
  3. Pri odabiru zaslađenog prirodnog biojogurta pripazite da na 100 g ne bude više od 5-6 g šećera.
  4. Obratite pozornost na prisutnost bifidobakterija; norma je najmanje 107 CFU po 1 g bio-jogurta.
  5. Rok trajanja živog pića je 2-3 tjedna na temperaturi od 4-60. Duža razdoblja ukazuju na toplinsku obradu.
  6. Prisutnost prebiotika (vlakna, inulin) je plus.
  7. Voćni nadjevi mogu biti prisutni u obliku komadića pulpe ili pekmeza.
  8. Ambalaža mora biti netaknuta, bez udubljenja, pukotina, uboda ili oštećenja šavova, gdje mogu ući patogene bakterije.

Šteta i kontraindikacije

Niz pozitivnih svojstava prirodnog biojogurta ne čini fermentirano mlijeko potpuno sigurnim za ljude. Osobe s akutnim gastritisom i individualnom netolerancijom na komponente proizvoda trebaju prestati koristiti. "Štetnost" jogurta leži u prisutnosti štetnih prehrambenih aditiva, bojila, umjetnih sladila i aroma.

Stomatolozi preporučuju ispiranje usta nakon svake konzumacije fermentirane mliječne hrane kako biste izbjegli oštećenje cakline. Ne smijete pretjerivati ​​s biojogurtima koji sadrže velike količine šećera, što može dovesti do dijabetesa. Izbjegavajte redovitu konzumaciju prirodnih fermentiranih mliječnih proizvoda ako imate intoleranciju na jednu od komponenti, inače će doći do nadutosti i grčeva debelog crijeva.

Kako napraviti kod kuće

Izrada domaćeg jogurta nije teška, samo trebate slijediti tehnologiju i neke preporuke stručnjaka:

  1. Važno je odabrati svježe sastojke (mlijeko, starter), osigurati sterilnost posuđa i održavati potrebnu temperaturu kako bi se osigurao proces fermentacije.
  2. Nemojte koristiti plastične ili aluminijske posude za pripremu jogurta. Žlice, lonci, posude, pa čak i termometar trebaju biti čisti.
  3. Eventualne dodatke treba dodavati u gotov prirodni biojogurt, a ne tijekom procesa fermentacije. Bifidobakterije trebaju mliječno okruženje, a voće i šećer će stvoriti uvjete za razvoj bakterija i kvasca, koji će pokvariti fermentirano mlijeko u fazi pripreme.
  4. Nemojte dodavati škrob ili suho mlijeko u prahu za zgušnjavanje; Za dodatnu gustoću možete dodati vrhnje.
  5. Nakon kuhanja, proizvod se mora ohladiti u hladnjaku kako se bakterije ne bi više razmnožavale i kako se kiselost biojogurta ne bi povećala.
  6. Potrebno je promatrati način grijanja; optimalna temperatura je 45 stupnjeva. Ako prirodni proizvod ne fermentira, uzrok može biti nekvalitetan starter ili vruće mlijeko.
  7. Mlijeko koje je prehladno može rezultirati vrlo tekućom ili žilavom smjesom.

Recepti za prirodni jogurt

Sasvim je moguće napraviti jogurt kod kuće koristeći kuhano ili pasterizirano mlijeko. Jogurt kuhan na pari bolje je izbjegavati jer u njemu mogu biti strane bakterije i druge nepotrebne nečistoće koje mogu pokvariti budući jogurt i pomoći mu da se ukiseli. Kao fermentirajuću kulturu koristite "živi" jogurt iz trgovine (ili s prebioticima) ili suhu starter kulturu koja se prodaje u ljekarni. Nadalje, tu ulogu može odigrati prirodni proizvod koji dobijete, a koji će se morati ažurirati svaki put.

Od mlijeka

  • Vrijeme: 9 sati.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća: lako.

Domaći jogurt od mlijeka je jednostavan za pripremu, a okus je nježan. U procesu nije potrebno koristiti kuhinjske aparate kao što je multicooker ili aparat za jogurt; obična tava će biti dovoljna. Glavna stvar je da posuda nije aluminijska, inače će fermentirani mliječni proizvod oksidirati, a njegov okus i svojstva će se pogoršati. Obavezno održavajte sterilne uvjete kako biste izbjegli ulazak patogenih bakterija u masu prirodnog jogurta. Odaberite sadržaj masti u mlijeku na temelju kalorijskog sadržaja koji želite primiti u konačnom proizvodu. Pečeno mlijeko dat će nježan okus karamele.

Sastojci:

  • mlijeko - 2l;
  • kiselo tijesto (suho) - 1 pak.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte mlijeko, ostavite da se ohladi na temperaturu od 45 stupnjeva. Odredite to termometrom; vrući sastojak će ubiti svu korisnu mikrofloru.
  2. Dodajte starter, dobro promiješajte i zamotajte. Održavanje stalne temperature važno je za dobru fermentaciju domaćeg biojogurta. Posudu s masom za fermentaciju stavite na toplo mjesto (blago zagrijana i isključena pećnica, blizu radijatora ili uključenog štednjaka) 8 sati.

U aparatu za jogurt

  • Vrijeme: 9 sati.
  • Broj porcija: 2 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 60 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća: lako.

Za one koji posjeduju kuhinjske aparate u obliku aparata za kuhanje jogurta ili multicookera s posebnim programom, izrada domaćeg jogurta bez aditiva neće biti teška. Uređaj će postaviti i održavati potrebnu temperaturu tijekom cijelog razdoblja fermentacije. Oslobođeni ste potrebe da pratite ovaj indikator dok trčite po kući u potrazi za toplim mjestom. Vaš glavni zadatak je odabrati prave sastojke, uliti smjesu u posebne staklenke i postaviti željeni način rada. Nakon određenog vremena ostaje vam samo da dobijete gotovu masu od jogurta.

Sastojci:

  • pasterizirano mlijeko - 1 l;
  • suho predjelo – 1 boca.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte mlijeko na temperaturi od 40-45 stupnjeva.
  2. Ulijte malo u bocu sa starterom, zatvorite poklopac, protresite dok se prah ne otopi.
  3. Ulijte smjesu u mlijeko, dobro promiješajte.
  4. Ulijte mlijeko u staklenke aparata za jogurt i stavite ih u aparat.
  5. Dodati vodu (temperatura 30-40 stupnjeva) do razine mlijeka u staklenkama, poklopiti poklopcem.
  6. Uključite aparat za jogurt na 8 sati.
  7. Gotovo kiselo mlijeko stavite u hladnjak.

U termos bocu

  • Vrijeme: 9,5 sati.
  • Broj porcija: 2 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 60 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća: lako.

Ako ste se odlučili hraniti zdravo i u svoju svakodnevnu prehranu uvrstili prirodne namirnice, onda je ovaj recept za domaći jogurt za vas. Nedostatak aparata za jogurt, multicookera i druge opreme nije problem; koristite obični termos. Birajte ove termoizolacijske posude sa širokim grlom, tako ćete lakše izmiješati sastojke, izliti gotov biojogurt i oprati posudu. Uzmite mlijeko s udjelom masti od najmanje 3% kako bi fermentirano mlijeko bilo ukusnije i gušće. Najbolje predjelo od kiselog tijesta je suho, prodaje se u apoteci, ali možete koristiti i kupovni jogurt.

Sastojci:

  • mlijeko - 1 l;
  • starter – 1 boca.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte mlijeko, ohladite na 45 stupnjeva.
  2. Ulijte malo mlijeka u bočicu sa starterom, protresite dok se prah ne otopi, ulijte u mlijeko.
  3. Ako koristite gotov biojogurt, onda je dovoljna teglica od 150 g. I njega je potrebno sipati u posebnu zdjelu, razrijediti mlijekom i promiješati, pa sve sjediniti.
  4. Smjesu ulijte u termosicu od 1 litre, zatvorite poklopcem i ostavite da fermentira 9 sati.

U loncu

  • Vrijeme: 8,5 sati.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 59 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća: lako.

Ako u ljekarnama ne nađete suho predjelo, ne očajavajte, već u trgovini kupite gotov jogurt sa živim bakterijama. Obratite pozornost na rok valjanosti proizvoda; idealno bi bilo da se datum proizvodnje poklapa s danom kupnje. Da biste dobili ukusno prirodno fermentirano mlijeko, uzmite mlijeko s farme, ali svakako ga pasterizirajte prije početka kuhanja.

Sastojci:

  • mlijeko - 2 l;
  • "živi" jogurt - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Sve posuđe prelijte kipućom vodom radi dezinfekcije.
  2. Prokuhajte mlijeko, ohladite na 45 stupnjeva.
  3. U posebnu posudu stavite jogurt iz trgovine i pomiješajte s malom količinom mlijeka.
  4. Smjesu ulijte u ostatak mlijeka u emajliranoj posudi.
  5. Pokrijte poklopcem i omotajte frotirnim ručnikom. Ostavite na toplom mjestu 8 sati.
  6. Gotov proizvod stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Kako se poslužuje jogurt

Domaća fermentirana mliječna hrana je nekoliko puta zdravija od proizvoda kupljenih u trgovini. Na taj način točno znate koji su sastojci korišteni i da ne sadrže štetne prehrambene aditive. Nakon što ste dobili zdrav prirodni proizvod, morate ga pravilno prezentirati. Neki ljudi vole piti jogurte u čistom obliku ili popiti peciva s njima, pretvarajući grickalicu iz suhe u zdravu. Ako vam se ne sviđa kiseli okus pića, dodajte mu bobičasto voće: jagode, maline, ribizle, kupine, slatke borovnice itd. Izvrsna opcija za ukusan i zdrav međuobrok je mousse od jogurta s malinama i jagodama.

Razrijedite kiselost prirodnog proizvoda dodavanjem komadića ili pirea od voća: banane, kivija, breskve, kruške, jabuke, slatke šljive, naranče itd. Po želji desert možete posuti orasima i začiniti cimetom. Osim toga, poslastice od jogurta su ukusne s dodatkom pekmeza, vašeg omiljenog džema, suhog voća, kakaa, vanilije, kokosa, komadića čokolade, korice citrusa pa čak i svježe cijeđenog voćnog soka. Sve gore navedene poslastice najbolje je poslužiti u porcijama u zdjelicama ili visokim staklenim čašama.

Marinade i umaci na bazi jogurta (za mesna, riblja jela, sendviče itd.) vrlo su ukusni. Koristite ih umjesto štetne majoneze i biljnog ulja za preljev za salatu. Osim toga, postoji mnogo recepata za pečenje u kojima je jedan od glavnih sastojaka domaći jogurt. Također pokušajte svoju jutarnju porciju zobenih pahuljica ili muslija razrijediti zdravom, ukusnom mješavinom jogurta i voća. Takav doručak ne samo da će vam dati energiju, snagu i vitamine, već i dobro raspoloženje za cijeli dan.

Video

Prirodni jogurt je vrlo popularan u Americi, Turskoj i Grčkoj, kao iu drugim dijelovima svijeta. Ovaj proizvod se dobiva fermentacijom mlijeka pomoću bakterijskog startera. Prirodni jogurt nije sladak, ali ima kiselkast okus. Ali možete vidjeti kako ovaj proizvod izgleda na fotografiji ispod.

Odabir i skladištenje

Među ogromnim brojem jogurta predstavljenih na policama trgovina, prilično je teško odabrati prirodni proizvod. Postoji nekoliko aspekata koje treba uzeti u obzir kako ne biste pogriješili pri odabiru:

  1. Vrijedno je početi s datumom isteka: što je kraći, proizvod će biti bolji i prirodniji. Ako vidite neke vrtoglave vrijednosti, na primjer, nekoliko mjeseci, trebali biste odbiti kupnju takvog proizvoda.
  2. Dalje, prelazimo na sastav i tamo, bez greške, mora biti živa bakterija Lactobacillus bulgaricus. Neki beskrupulozni proizvođači na ambalaži navode "napravljeno od živih bakterija"; takav proizvod nije prirodan i bolje ga je ne kupovati.
  3. Jogurti koji koriste voće i bobice ne mogu se smatrati prirodnim, pa prema GOST-u takav proizvod ne smije sadržavati aditive.
  4. Prilikom odabira prirodnog jogurta svakako obratite pozornost na pakiranje. Trebao bi biti netaknut bez ikakvih oštećenja.

Rok trajanja prirodnog jogurta je ne više od 2 tjedna u hladnjaku.

Korisna svojstva

Korisna svojstva prirodnog jogurta cijenjena su u medicini, jer ovaj proizvod sadrži probiotike, kao i veliku količinu vitamina i minerala. Ovaj proizvod sadrži kalcij i fosfor koji su neophodni za koštano tkivo. S obzirom na ovo, Preporuča se konzumacija prirodnog jogurta osobama s prijelomima radi bržeg oporavka. Ovaj proizvod sadrži velike količine kalija, koji je neophodan za normalizaciju aktivnosti kardiovaskularnog sustava.

Prirodni proizvod ima blagotvoran učinak na probavu i funkcioniranje gastrointestinalnog trakta u cjelini. Ovaj se proizvod smatra izvrsnom alternativom za osobe koje ne podnose laktozu.

Dokazano je da prirodni jogurt pospješuje mršavljenje, jer ima nizak sadržaj kalorija, što znači da se preporučuje pretilim osobama.

Studije su dokazale da ovo proizvod štiti tijelo od razvoja raka, a također pomaže u borbi protiv srčanih i krvožilnih problema. Osim toga, prirodni jogurt pomaže u borbi protiv upale desni.

Blagotvorna svojstva prirodnog jogurta leže u njegovom jedinstvenom sastavu. Zahvaljujući njima, žene mogu uzimati ovaj proizvod ne samo tijekom trudnoće, već i tijekom dojenja. Konzumacijom prirodnog jogurta tijelo mlade majke obogaćuje se kalcijem, kao i vitaminima i drugim mikroelementima, koji se potom zajedno s mlijekom prenose na bebu.

Između ostalog, prirodni jogurt se aktivno koristi u kozmetologiji, kao izvrsno sredstvo za pripremu maski za lice, tijelo i kosu. Ovaj proizvod također možete koristiti za pripremu učinkovite kreme za hidrataciju kože. Predlažemo da uzmete u obzir nekoliko jednostavnih recepata za pripremu kozmetičkih proizvoda na bazi prirodnog jogurta kod kuće.

Prije nego počnete pripremati maske i kreme, ne zaboravite da za masnu kožu koristite samo nemasni jogurt, a za suhu obrnuto.

  • Najjednostavnija opcija je nanošenje tankog sloja čistog prirodnog jogurta na lice. Proizvod se mora držati na koži petnaest minuta, a zatim isprati lice toplom vodom. Takve manipulacije će suziti pore i ukloniti masni sjaj na koži.
  • Ako vam se lice često ljušti i koža vam je preosjetljiva, preporučuje se da pripremite sljedeći lijek: pomiješajte dvije žlice prirodnog jogurta s pulpom breskve, dodajte žlicu bademovog ulja u smjesu, a zatim masku izjednačite. Ako želite pripremiti piling, u smjesu dodajte mljevene bademe, a potom smjesu nježnim kružnim pokretima nanesite na lice, a nakon dvadesetak minuta isperite hladnom vodom.
  • Za suhu i mješovitu kožu prikladna je mješavina prirodnog jogurta sa sokom i pulpom naranče. Ako ste alergični na agrume, u masku morate dodati crni ribiz. Smjesa treba biti gusta, poput kiselog vrhnja, a treba je nanijeti na lice u debelom sloju, a nakon desetak minuta isprati.
  • Maska od prirodnog jogurta, kojoj treba dodati infuziju kamilice, pomoći će ublažiti oticanje kože. Možete ga pripremiti sami, a možete ga kupiti već gotovog u apoteci. Za dvije žlice jogurta bit će dovoljna žličica infuza. Sve pomiješajte, a zatim smjesu nanesite na lice očišćeno od kozmetike, a nakon deset minuta kožu isperite hladnom vodom.
  • Maska na bazi prirodnog jogurta i eteričnih ulja pomoći će u borbi protiv akni, prištića i crvenila na koži. Da biste ga pripremili, samo pomiješajte žlicu jogurta s tri kapi bilo kojeg eteričnog ulja, a zatim nanesite proizvod na problematična područja kože. Nakon dvadeset pet minuta masku možete isprati toplom vodom.

Bilo koja od gore navedenih maski na bazi prirodnog jogurta može se koristiti najviše tri puta tjedno. Rezultati će biti vidljivi nakon samo dva korištenja.

Za osobe koje imaju problema s vlasištem ili kosom postoji i nekoliko preporuka kako se pravilno koristiti prirodnim jogurtom kako bi ih se riješili. Nudimo vam nekoliko recepata za pripremu proizvoda na bazi ovog proizvoda koji će vam pomoći da se nosite s većinom problema.

  • Sljedeći lijek pomoći će u borbi protiv masne kose: dvije žlice jogurta pomiješajte s tri žlice prirodnog konjaka, zatim dodajte jednu žlicu meda, a zatim sve sastojke dobro izmiješajte kako bi sastav bio homogen. Mora se nanositi na korijen kose, trljajući u vlasište kako bi maska ​​prodrla što dublje u pore. Ostavite smjesu na kosi dvadesetak minuta, nakon čega je isperite toplom vodom.
  • Još jedna maska ​​pomoći će protiv opadanja kose. Vrlo se jednostavno priprema. Da biste to učinili, morate kupiti redoviti crni kruh i ukloniti koru, ostavljajući samo mrvicu. Potom kruh stavite u odgovarajuću posudu i prelijte prirodnim jogurtom, a mrvicu ostavite da nabubri. Nakon toga nanesite pastu na vlažnu kosu, posebno dobro djelujući na liniju korijena i ostavite što je duže moguće. Što je duže maska ​​na kosi, učinak će biti bolji. Mora se isprati šamponom, po mogućnosti šamponom za bebe.

Uz sve to, ne zaboravite da je prirodni jogurt izvrsna opcija i za doručak ili kasnu večeru. Može se konzumirati sa svježim voćem ili dodati u salate, a također je korisno jesti ovaj proizvod navečer.

Koristiti u kuhanju

Prirodni jogurt ima neutralan okus, što mu omogućuje upotrebu u kulinarstvu za pripremu raznih jela. Ovaj proizvod može poslužiti kao izvrstan preljev za salate, složence i razna glavna jela. Dodate li bobičasto voće u jogurt, može biti prekrasan desert, od kojeg možete napraviti žele i sl. Od ovog pića možete napraviti razne koktele.

Prirodni jogurt se vrlo često koristi u kuhanju. Koristi se za pripremu slastica, salata, pečenja i drugih jela. Neki recepti zahtijevaju prisutnost ovog određenog proizvoda, ali ponekad se dogodi da ga nemate pri ruci, a pronalaženje ovog sastojka u trgovini je problematično. U tom slučaju postaje potrebno zamijeniti prirodni jogurt drugim proizvodima.

Ako pitate iskusne domaćice, reći će vam da su sljedeći sastojci savršeni kao zamjena za prirodni jogurt:

  • kefir;
  • kiselo vrhnje;
  • usireno mlijeko;
  • matsoni

Izbor proizvoda trebao bi se temeljiti na jelu koje pripremate. Na primjer, ako postoji potreba za zamjenom jogurta u pekarskim proizvodima, onda su kefir ili jogurt, koji se obično miješaju s vrhnjem, najprikladniji za tu svrhu. Bolje je dodati matsoni u salate, a kiselo vrhnje savršeno je za deserte.

Domaći prirodni jogurt

Domaći prirodni jogurt ispada mnogo ukusniji od kupovnog, i što je najvažnije, zdraviji. Možete ga sami pripremiti na mnogo različitih načina. Ako imate pri ruci sporo kuhalo ili aparat za jogurt, ovi uređaji će vam olakšati proces. Pozivamo vas da se upoznate s osnovnim preporukama za izradu domaćeg jogurta pomoću kuhinjskih naprava.

U laganom kuhalu

Napraviti ukusni domaći prirodni jogurt u laganom kuhalu nije teško. Sve što trebate je sama kuhinjska naprava, kao i sastojci za kuhanje poput mlijeka i predjela za kiselo tijesto.

Ali ovdje treba pojasniti jednu točku: ako ste odabrali ultrapasterizirano mlijeko, tada ćete ga morati zagrijati u loncu na temperaturu od četrdeset stupnjeva, a ako više volite svježi proizvod, morate ga prokuhati, a zatim ohladiti. na četrdeset stupnjeva.

  1. Proces izrade prirodnog domaćeg jogurta je sljedeći:
  2. Mlijeko zagrijte ili ohladite na željenu temperaturu pa u njega dodajte suho predjelo uz miješanje. Tada možete učiniti ono što vam odgovara. Ili ulijte mlijeko sa starterom u zdjelu multicookera ili ga ulijte u male staklenke, prekrijte dno uređaja krpom, a zatim stavite posude na vrh.
  3. U tom slučaju vodu u zdjelu morate sipati tako da ne doseže dva centimetra do grlića staklenki.
  4. Zatvorite poklopac multicookera i uključite način rada "Jogurt", ako ga vaš uređaj ima. Ako ga nema, uključite multicooker u načinu rada "Zagrijavanje", postavite vrijeme na dvadeset minuta. Nakon što prođe potrebno vrijeme, ostavite jogurt u loncu najmanje devet sati.
  5. Najbolje je to učiniti noću.
  6. Ujutro možete izvaditi gotov jogurt ili njegove staklenke iz multicookera, a zatim staviti posude s proizvodom u hladnjak na četiri sata.

Nakon potrebnog vremena vaš domaći prirodni jogurt bit će spreman za konzumaciju.

U aparatu za jogurt

Aparat za kuhanje jogurta još je jedan koristan uređaj u vašoj kuhinji koji će vam pomoći da kod kuće pripremite ukusan i zdrav prirodni jogurt.

  1. Proces pripreme proizvoda je vrlo brz i jednostavan, a kako ne biste ništa pobrkali, predlažemo da se upoznate s preporukama za pripremu jogurta u aparatu za jogurt.
  2. Prvo, trebate odabrati “pravo” mlijeko, budući da o tome ovisi konačni rezultat. Preporučljivo je uzeti proizvod s udjelom masti od najmanje tri i pol posto. Također se ne preporučuje kupnja mlijeka u mekim vrećicama.
  3. Kao predjelo možete uzeti gotovu smjesu u vrećicama, a prednost možete dati i “živim” jogurtima.
  4. Odabrano mlijeko zagrijte na temperaturu od najmanje četrdeset stupnjeva pa u tekućinu dodajte starter i mikserom umutite sastojke.
  5. U ovoj fazi, po želji, možete dodati bilo koji nadjev: voće, orašaste plodove, džem itd. Ako želite dobiti čisti prirodni jogurt, možete preskočiti ovaj korak.
  6. Ulijte smjesu u posebne staklenke i stavite ih u aparat za jogurt, zatvorite poklopac i namjestite vrijeme na devet sati. U tom će slučaju jogurt ispasti prilično gust, pa ako ga želite učiniti tečnijim, potrebno je smanjiti vrijeme.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, staklenke izvadite iz aparata za jogurt, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak preko noći da se proizvod dobro upije. Nakon toga će vaš jogurt biti spreman za jelo. Kao što vidite, napraviti prirodni jogurt vrlo je jednostavno..

Ako poslušate naše preporuke, možete vlastitim rukama pripremiti ukusan i zdrav proizvod, a zatim njime počastiti sebe i svoju obitelj.

Šteta prirodnog jogurta i kontraindikacije

Prirodni jogurt može biti štetan za osobe s individualnom netolerancijom na proizvod. Njegovo uvođenje u prehranu je kontraindicirano u prisutnosti bilo kakvih alergijskih reakcija tijela.

Kakav bi trebao biti prirodni jogurt: kriteriji odabira

Svijetle naljepnice, blještavo oglašavanje o prednostima, primamljive slike svježeg voća i žitarica - ovako izgledaju šalice jogurta na policama trgovina. Kako odabrati "pravi" proizvod kako ne biste nasjeli na trikove trgovaca i ne opteretili svoje tijelo bojama i štetnim dodacima hrani? Odmaknimo zastor promidžbenih slogana i pozabavimo se ovim pitanjem.

Pogledajte sadržaj! Deseci domaćih i stranih dobavljača nude jogurt ruskim kupcima. U gotovo svakom supermarketu možete pronaći fermentirane mliječne proizvode sljedećih marki:

  • "Čudo",
  • Danon,
  • "Activia"
  • Ermigurt,
  • "Danissimo"
  • Ehrmann,
  • "Aguša"
  • Fruttis,
  • "Rastiška"
  • Bio-Max,
  • "Wimm-Bill-Dann"
  • Actimel,
  • "Imunele"
  • "33 krave" itd.

Štoviše, svaki brend tvrdi da su njegovi proizvodi prirodni i zdravi. Međutim, bez dokaza to su samo prazne riječi. Kako biste osigurali njihovu istinitost, pročitajte sastojke. Što je popis sastojaka kraći i jasniji, to je jogurt sigurniji.

Glavni sastojak je mlijeko. Mora biti cijeli ili s malo masnoće. Prva opcija je pogodna za sve zdrave ljude, druga je za djevojke na dijeti i sportaše tijekom treninga na terenu. Bolje je izbjegavati rekonstituirano mlijeko ili sirutku u prahu. Oni znatno pojeftinjuju proizvodnju, a ne daju nikakvu korist.

Obratite pozornost na zgušnjivače. Ako na etiketi stoji agar-agar, slobodno kupite ovaj jogurt. Ali tvari s prefiksom E- treba tretirati s oprezom, jer mogu izazvati bolesti gastrointestinalnog trakta. Najpopularniji: E407 (karagenan), E450 (pirofosfati), E1422 (acetilirani škrob).

Razgovarajmo zasebno o sadržaju šećera. Na prvi pogled, njegova prisutnost u desertu je prirodna. Norma je 5-6 grama "bijelih kristala" na 100 grama hrane. Ali što ako su popraćeni glukozom, fruktozom, sirupom, laktozom, aromama i umjetnim sladilima? U nekim proizvodima, "slatki udio" čini 35% - više nego u čokoladici. Prava tempirana bomba. Uz redovitu prisutnost takvih mješavina u vašoj prehrani, riskirate razvoj dijabetesa, pretilosti i problema s kardiovaskularnim sustavom.

Zašto su važni integritet pakiranja i rok trajanja?

Uzimajući pakiranje jogurta s police, pažljivo ga pregledajte za integritet. Na šavovima torbe ne bi trebalo biti udubljenja ili znakova oštećenja. Fermentirani mliječni proizvodi poput spužve upijaju štetne mikroorganizme iz okoline, pa oštećena staklenka čini desert opasnim.

Također, ne zaboravite na datum isteka. Zahvaljujući pasterizaciji i zatvaranju, čak i prirodni jogurti mogu se čuvati do dva do tri tjedna na temperaturi od + 4 do + 6 stupnjeva. Ako je dopušteno razdoblje dulje, proizvod je termički obrađen ili „pognojen“ konzervansima. Neke mješavine prikladne su za konzumaciju u roku od šest mjeseci od datuma proizvodnje. Treba li normalnom mlijeku stvarno toliko vremena da se pokvari?

Još jedna točka odnosi se na bifidobakterije, koje su uključene u probavu i normaliziraju rad crijeva. Ne nalaze se u svakom jogurtu, ali ako ih ima, znajte: nakon isteka roka trajanja mikroorganizmi ne umiru. Jednostavno “prelaze na stranu zla” i pokreću procese truljenja i fermentacije.

7 zdravstvenih dobrobiti domaćeg jogurta

Domaći jogurt

Najbolji jogurt je domaći. Za njegovu pripremu trebat će vam kravlje mlijeko, kiselo tijesto, žitarice, svježe voće i bobice za okus. Napraviti desert nije teško, ali ima mnogo prednosti:
1. Izvor vitamina i minerala. Proizvod sadrži sljedeće elemente:

- tiamin (B1),

- riboflavin (B2),

- retinol (A),

- cijanokobalamin (B12),

- nikotinska kiselina (PP),

- kalcij,

- fosfor,

Redovito konzumiranje jogurta ojačat će vaš imunološki sustav, a bolesti će vas zaobići.

2. Prevencija raka crijeva. 100 grama proizvoda sadrži 124 mg kalcija - 30% dnevne vrijednosti. Ovaj makronutrijent ne samo da jača kosti, već se bori i protiv mikroba koji uzrokuju kancerogene promjene u debelom crijevu. Osim toga, nokti, kosa i koža bit će zdravi i lijepi.

3. Poboljšava probavu. Bifidoaktivne bakterije održavaju normalnu kiselost probavnog sustava, što poboljšava apsorpciju hranjivih tvari i pomaže u prevenciji proljeva i zatvora. Proizvod stvara posebnu mikrofloru i indiciran je za kronične probavne smetnje, gastritis (ali ne s visokom kiselošću).

4. Neophodan za žene. Bori se protiv soora, sprječava vaginalne infekcije, pospješuje hematopoezu i proizvodnju reproduktivnih tjelesnih tekućina.

5. Pomaže u apsorpciji mliječnih proteina. Prilikom konzumiranja jogurta apsorpciju laktoze preuzimaju fermentirani mliječni mikroorganizmi - zaključak je do kojeg su došli istraživači s medicinskog sveučilišta Tufts (SAD).

6. Smanjuje razinu kolesterola. Postoje dvije varijante ovog organskog spoja:

  • "dobar" HDL,
  • "loš" LDL.

Istraživanja nutricionista pokazuju da dnevna konzumacija 100 grama jogurta smanjuje razinu štetnih vrsta i potiče stvaranje organizmu potrebnog kolesterola.

7. Uklanja toksine. Bakterije mliječne kiseline potiskuju aktivnost truležne mikroflore i štite tijelo od sporog trovanja otrovima. Potiče se proizvodnja limfocita, citokina i prirodnih stanica ubojica. Poboljšana je sinteza interferona gama, koji suzbija viruse i uklanja iritaciju sluznice.

Prirodni jogurt i vitka linija

Energetska vrijednost prirodnog fermentiranog mliječnog proizvoda je oko 57 kcal. Pritom 41% (oko 5,9 g) dolazi iz ugljikohidrata, 29% (oko 4,1 g) iz bjelančevina i 24% (oko 1,5 g) iz masti.

Čaša takvog jogurta ne predstavlja opasnost za lijepu figuru. Ali aditivi u hrani i šećer mogu povećati sadržaj kalorija do 110 kcal, a s takvim desertom morate biti oprezni. Zašto? Ovo je gore spomenuto.

Odakle jogurti dolaze u Rusiju?

Glavni uvoznici mliječnih deserta u Ruskoj Federaciji su:

  • Finska (36,8% svih isporuka);
  • Francuska (19,8%);
  • Estonija (13%).

Istodobno, u Suomiju se proizvode "živi" jogurti serije Clean Label. Za Fince koji pažljivo prate svoje zdravlje, prirodni sastav je vrlo važan. Žele na svojim stolovima vidjeti proizvode bez konzervansa i prehrambenih aditiva, čak i ako ih moraju platiti malo više.

Ako želite jesti zdrave jogurte, birajte proizvode od prirodnih sastojaka: pravo mlijeko, cijeđeni voćni i bobičasti plodovi, s malim udjelom šećera. Još bolje, napravite vlastiti desert.



Učitavanje...Učitavanje...