Vaš email: * Vaše ime: *

Kišobran gljiva: opis, uspješni kulinarski recepti

Neiskusni berači gljiva često pogrešno smatraju gljivu kišobranu žabokrečinom. Doista, izgledom ne liči na jestive gljive koje smo navikli skupljati u šumama. Zapravo je jestiv i vrlo ukusna gljiva, koji se može jesti i sirov. Po okusu pomalo podsjeća na šampinjone, ali je mnogo nježniji. Ako nikad nisi probao šarena gljiva kišobran, svakako isprobajte!

Gdje raste i kako izgleda?

Gljive kišobranke – jestive, dobre gljive. Rastu uglavnom u rijetkim šumama, nalaze se na šumskim rubovima i čistinama. Vole se smjestiti uz ceste. Masovna pojava gljiva događa se od početka kolovoza do kraja rujna.

Teško je to ne primijetiti - klobuk gljive doseže 25 centimetara u promjeru. Noga je vrlo duga, visoka do 35 centimetara. Mlade gljive su jajoliko okrugle, starije gljive su zvonaste. S godinama se šešir potpuno otvara, a gljiva postaje poput kišobrana. U središtu klobuka nalazi se tuberkuloza tamnije boje. Sam klobuk je sivo-smeđe boje, prekriven lako odvojivim ljuskama.

Ploče su labave, bijele, vrlo lomljive. S godinama postaju blago crvenkaste. Pločice su prstenom odvojene od stabljike. Stručak odrasle gljive obično nije veći od tri centimetra u promjeru, tvrd je, iznutra je šupalj, a pri dnu vrlo debeo. Površina je prekrivena smeđim ljuskama. Noga mora imati široki bijeli pomični prsten.

Uglavnom se jedu mlade gljive dok se potpuno ne otvore. Odrasli su malo grublji i nisu toliko ukusni. But se odmah baca - tvrd je, vlaknast i nije za hranu. Kuhano se jako raskuha i prži. Šampinjoni se kuhaju, prže, peku, koriste se za pripremu juha, ponekad se kisele, koriste se za kuhanje prah gljiva. Izgled gljiva kišobran na fotografiji, da ga točno prepozna u šumi .

Gljiva kišobran nije baš česta među domaćicama, pa mnogi jednostavno ne znaju što bi s njom. Prvo, nekoliko općih preporuka:

• Pažljivo birajte gljivu, nemojte je okrenuti naopako - pijesak će sipati iz stabljike između ploča.
• Noga se može pažljivo odvrnuti i baciti pravo u šumu - neprikladna je za hranu.
• Bolje je skupljati kišobrane u široku košaru, stavljajući kape s pločama prema dolje.
• Za razliku od ostalih gljiva, ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Za pripremu kišobrana potrebno je samo nekoliko minuta - za pečenje ne treba više nego za pečeno jaje.

Najbolji provjereni recepti

Dobro čak i samo prženi kišobrani . Klobuke šampinjona izrežite ne previše sitno i stavite ih vruća tava rastopljenim maslacem i pržiti doslovno 10 minuta. Spremne gljive sol, pomiješajte s posebno prženim lukom. Po ukusu možete dodati kiselo vrhnje ili začinsko bilje. Ali ima i pikantnijih recepata.

Kišobran gljiva u tijestu

Ne perite gljive! Samo ih temeljito očistite od vlati trave, obrišite površinu vlažnom čistom krpom i uklonite tvrde ljuskice s čepa. Izrežite tvrdo mjesto u sredini gdje je bila pričvršćena noga. Zasebno, izrezati na pola prstena i marinirati luk prema bilo kojem receptu. Zatim slijedite upute:

1. Pripremite tijesto. Umutiti jaja, posoliti, dodati brašno. Tijesto treba imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.
2. Klobuke većih gljiva narežite na nekoliko dijelova (dovoljno za četiri dijela).
3. Stavite tavu na vatru, ulijte ulje i dobro zagrijte.
4. Svaki komad gljive umočite u tijesto i stavite u tavu. Pržite 3-4 minute na srednjoj vatri.
5. Šampinjone okrenuti na drugu stranu, po vrhu posuti kiseli luk i naribani sir. Pokrijte poklopcem i kuhajte još 3-4 minute.

Ovo jelo je vrlo ukusno za jelo, kako toplo tako i hladno.

Omotnice za palačinke s gljivama kišobranima

Ovo jelo priprema se u dvije faze. Prvi je pečen tanke palačinke, na drugom se priprema nadjev.

1. Za pripremu tijesta za palačinke pomiješajte 2 šalice mlijeka s 2 jaja, 2 šalice brašna. Dodajte malo soli, žlicu šećera i nekoliko žlica biljnog ulja. Svo tijesto iskoristiti za izradu tankih palačinki.
2. Kišobrane nemojte previše sitno nasjeckati, pržite ih u tavi dok sok potpuno ne ispari. Posebno popržite luk, pomiješajte ga s gljivama. Naribajte 150-200 grama sira.
3. Svaku palačinku pospite s malo sira i dodajte punu žlicu poprženih gljiva.
4. Oblikujte omotnice i stavite ih u pećnicu na 10 minuta da se sir otopi. Poslužite vruće.

Omotnice za palačinke dobro idu uz sve gljive, ali s kišobranima su posebno nježne i manje teške. Neka ti ne bude žao maslac i obavezno ih poslužite sa svježim kiselim vrhnjem - jelo će biti još ukusnije.

Praznine za buduću upotrebu

Kišobrani, kao i druge gljive, mogu se brati za buduću upotrebu. Ali tehnologija žetve malo se razlikuje od većine gljiva.

Ukiseljeni kišobrani

Vrlo malo ljudi kiseli kišobrane. Obično ih nije moguće skupiti puno; gljive rijetko rastu na cijelim čistinama. Desetak šešira kišobrana već se smatra dobrim "plijenom". Ali ako ste uspjeli skupiti puno mladih kišobrana, svakako ih pokušajte ukiseliti. Spremati se ukiseljeni kišobrani vrlo jednostavno.

Kilogram gljiva očistite od tvrdih ljuskica, isperite pod mlazom vode i stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Stavite u kipuću slanu vodu. Mnogi ljudi preporučuju dodavanje komadića drva prilikom kuhanja. limunska kiselina. Tijekom kuhanja redovito skinite pjenu.

Posebno pripremite marinadu. Na dvije čaše vode dodajte punu žlicu soli, pola žlice šećera, 3 žlice. žlice 9% octa. Među začinima koji se dobro slažu s kišobranima izdvajaju se zrna crnog papra, piment, karanfil, lovorov list, cimet. Količina i set začina mogu se prilagoditi po vlastitom nahođenju.

Kuhane kišobrane stavite u marinadu i kuhajte doslovno 5 minuta.

Vruće gljive stavite u sterilne staklenke, napunite marinadom i odmah zarolajte.

Unatoč dodatku octa, ukiseljene kišobrane bolje je čuvati na hladnom mjestu - u hladnjaku, na balkonu ili u podzemlju.

Prašak od gljiva

Poznavatelji i poznavatelji gljiva često kuhaju od kišobrana prah gljiva. Sušenjem se njihova aroma samo pojačava. Ovo je odličan začin koji se može dodati gljivama, juhe od povrća, druga jela. Napraviti prah od gljiva nije teško. Gljive prije kuhanja nije potrebno prati - u ekstremnim slučajevima ih nježno obrišite mokrom krpom.

1. Šampinjone narežite na jednake, ne prevelike komade.

Pleh obložiti papirom za pečenje. Gljive ravnomjerno rasporedite u jednom sloju i stavite peći na laganu vatru. Možete koristiti posebnu sušilicu za bilje i povrće. Sušite dok ploške gljiva ne ostanu lagano savitljive. Ostavite da se potpuno osuši na dobro prozračenom, zasjenjenom mjestu.

Suhe gljive sameljite u blenderu, mlincu za kavu ili meso. Što je prah homogeniji, to će više okusa dati jelima u koja ga dodajete.

Gotov prah mora biti dobro osušen. Ako je mokar, brzo će postati pljesniv. Čuvati u staklenim posudama. Umjesto poklopaca koristite platno ili papir. S vremena na vrijeme provjerite je li puder vlažan.

Pažljivo proučite i zapamtite fotografiju gljive. Ako ga naiđete u šumi, svakako ga uberite i probajte. Ako sumnjate da li je gljiva pred vama prava, obratite pažnju na ljuske i prsten na peteljci. Ljuske su prilično velike, guste, tamne boje. Prsten je širok i lako se pomiče duž noge. Kod otrovnih gljiva koje podsjećaju na kišobran, prsten vrlo brzo nestaje i ne miče se duž stabljike.

Danas malo ljudi sakuplja gljive kišobrane, jer ih brkaju s muharama. Ali ova gljiva je prilično jestiva, okus joj se razlikuje od ostalih, pripada obitelji šampinjona. pripravci koje ćemo razmotriti u nastavku imaju okus piletine. Ako voće ima neotvorenu kapicu, preporuča se pržiti na uobičajeni način; velike primjerke najbolje je kuhati cijele.

Tajne kuhanja

Šešir kišobrana u sirovom je obliku prilično krhak, ali kuhanjem postaje tvrđi, sama gljiva dobiva ravnog oblika, njegove ploče se savijaju, ali time ne gubi svoje delikatan okus. Gotovo jelo se konzumira i toplo i hladno, ima svoje kvalitete okusa mnoge podsjeća na piletinu, a neki kažu da izgleda kao file šarana. Kišobrani se pripremaju dovoljno brzo, tako da ih nema potrebe podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Neki ih ljudi jedu sirove. Najbolje je odabrati gljive kišobrane, čiji su recepti raznoliki, gusti, s bijelim pločama s ružičastom nijansom. Prije kuhanja svakako provjerite ima li u kišobranima crva; takvi proizvodi se bacaju jer će jelo učiniti gorkim. Gljive kojima se klobuki nisu otvorili možete staviti na hladno, gdje će narasti. Slomljeni komadići peteljki mogu se skuhati ili osušiti, jer su neukusni.

Pečene gljive u tijestu

Sastojci:

1 veliki ili 5 manjih;

Mala količina vode;

4 žlice brašna;

Sol i začini.

Priprema

Stručak ove gljive se ne jede, pa se kapica kišobrana priprema u tijestu. Šeširi se čiste od krhotina i prljavštine brisanjem spužvom. Nema potrebe za pranjem kišobrana jer su vrlo lomljivi. Režu se na komade. Zgnječite jaje u posudi vilicom, dodajte začine po ukusu i sol. Zatim ulijte vodu u istoj količini kao smjesa jaja, dodajte brašno i dobro promiješajte. Gljive se pažljivo umoče u tijesto pomoću vilice ili lopatice i stave u dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pokrijte posudu poklopcem i pržite pet minuta sa svake strane. Gotova gljiva kišobran, gore opisana, položena je na prekrasno jelo. Ispostavilo se da ima prekrasan delikatan okus s notama listopadne i crnogorične šume.

Prašak od gljiva

Ovaj prah se može nadopuniti razna jela kao začin. Tako će okus hrane biti rijedak okus gljiva i aroma. Čuvajte kišobrane u obliku praha (kako ih pripremiti bit će opisano u nastavku) na suhom mjestu bez stranih mirisa. Da biste to učinili, komadi klobuka gljiva suše se u kartonskim kutijama. Kada se proizvod osuši, melje se u prah pomoću mlina za kavu, mesa ili u mužaru.

Gljive s lukom

Sastojci:

5 šešira kišobrana;

2 krumpira;

1 luk;

50 grama maslaca.

Priprema

Ovaj recept daje vrlo ukusne šampinjone. Kako ih pripremiti bit će opisano dalje. Najprije se klobuci očiste i stave u tavu, a zatim se pirjaju pod zatvorenim poklopcem. Nakon što ispari tekućina koju je jelo pustilo dodajte maslac i na kolutiće nasjeckan luk. Sve se to malo poprži. Zatim dodajte krumpir narezan na trakice i nastavite pržiti uz dodavanje soli i začina po vlastitom nahođenju. Obično se dodaju sjemenke kopra i cilantra. Gotovo jelo se poslužuje vruće.

Gljive marinirane za zimu

Sastojci:

2 kilograma kišobrana;

800 grama vode;

1 žlica soli;

1 žličica limunske kiseline;

3 žlice granuliranog šećera;

1 žlica octa;

po 6 graška crnog i pimenta;

5 listova lovora;

1 žlica sjemenki kopra.

Priprema

Ove kišobranske gljive, čiji su recepti vrlo jednostavni, pripremaju se za zimu i mogu se čuvati na hladnom godinu dana. Klobuke očistiti i rastaviti na kriške, staviti u posudu, posoliti i kuhati dok ne potonu na dno posude. Istovremeno skinite pjenu i povremeno promiješajte gljive. Kišobrani se stavljaju u cjedilo da se ocijedi voda. Zatim pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu u vodu i prokuhajte. Zatim dodajte ocat i začine i ponovno prokuhajte. Šampinjoni, čiji su recepti različiti, stavljaju se u prethodno pripremljene staklenke i pune vrućom slanom vodom, pokrivaju poklopcima i stavljaju na sterilizaciju oko četrdeset minuta. Nakon toga se staklenke zarolaju i ohlade te stave na hladno radi čuvanja. Nakon mjesec dana jelo se može poslužiti.

Smrznute gljive

Budući da je gljiva, često se zamrzava. Da biste to učinili, prokuhajte klobuke i stavite ih u cjedilo da ocijede svu vodu. Zatim se poslažu na pladanj i ulože zamrzivač. Nakon nekog vremena, gljive se prebacuju u posudu za hranu, dobro se zatvaraju i zamrzavaju. Preporuča se koristiti proizvod godinu dana.

Dakle, postoji mnogo recepata za pripremu ukusnih i nježnih gljiva kišobrana. Neki ih se boje jesti, brkajući ove gljive s žabokrečinama i muharama. Ali oni koji su ih barem jednom probali, sigurno će u budućnosti pripremati kišobrane. Ova gljiva izgledom podsjeća na kišobran i naraste do velikih veličina. Ponekad možete pronaći primjerak visok do četrdeset centimetara. U šumama su ove gljive tanke, šarene, crvenkaste ili ružičaste nijanse, pa ih je teško zbuniti s muharama. Ovaj je proizvod vrlo prikladan za pripremu juha i glavnih jela, salata i sendviča. Gurmani ga peku na roštilju ili na rešetki u pećnici. Poslužuje se sa začinskim biljem, češnjakom i paprom.

Češljasta gljiva kišobran pripada skupini.

Unatoč određenoj sličnosti s drugim vrstama ove skupine, nema ih hranjiva vrijednost, niti jestivo u bilo kojem obliku.

Slučajno uzimanje hrane dovodi do teškog trovanja, koje se može manifestirati u obliku povraćanja i proljeva, bolova u trbuhu, grčeva i glavobolje.

Češljasti kišobran je svijetli predstavnik obitelj agarika. Ove predstavnike šumske flore karakterizira tendencija nakupljanja ne samo nekoliko vrsta otrovnih tvari, već i radionuklida koji u zasebnoj perspektivi utječu na ljudsko tijelo.

Opis i fotografija otrovnog kišobrana

Struktura kapice je pločastog tipa. Malih je dimenzija. U odrasloj dobi, kapica ove vrste kišobrana može doseći najveću veličinu od ne više od 3 cm u promjeru. U početnoj fazi rasta, kapica ima oblik zvona, okrenut prema dolje. Zidovi klobuka su tanki, prekriveni poleđina male krhke pločice.

Vanjska boja može biti siva ili ružičasta, postupno postaje bogata smeđa. Na dodir je baršunast i suh u bilo koje doba godine.

Posebnost- mjesto na vanjskoj strani kapice osebujnih izraslina koje tvore ljuske u obliku kapice. Zbog toga je gljiva dobila naziv češljasta gljiva.

Noga je tanka i ne raste više od 5 cm u visinu. Unutrašnjost sadrži glatka elastična vlakna bijele boje. Vanjska površina je svilenkasta. Otprilike u sredini stabljike možete vidjeti ostatke gustog prstena, uz pomoć kojeg su ploče klobuka bile pričvršćene u ranoj fazi vegetacije.

S godinama, prsten postaje potpuno nerazlučiv. Kod jedinki koje su dosegle završni stupanj razvoja, klobuk se može potpuno izravnati u obliku konkavnog tanjurića.

Meso brzo pocrveni nakon bilo kakvog oštećenja. Dakle, otrovi i toksini stupaju u interakciju s kisikom u okolnom zraku.

Kada se presiječe i lomi, gljiva ima izuzetno neugodan miris koji nalikuje trulom.

Raste u svijetlim šumama. Aktivna sezona rasta je od početka kolovoza do sredine listopada. Na teritoriju Ruska Federacija nalaze se uglavnom u regijama koje graniče s Bjelorusijom i Ukrajinom.

U središnjoj Rusiji ovaj predstavnik praktički nije pronađen, s izuzetkom određenih umjetnih staništa.

Vrijeme vani je odlično i nimalo jesensko, a ja sam preko vikenda otišao u šumu brati gljive. Nabrao sam klobuke i kišobrane od vrganja i šafranike. Želim se detaljnije zadržati na potonjem, jer... Malo ih ljudi jede, radije igraju nogomet s kapama. Ali uzalud. Neke činjenice.

Šampinjon kišobran raste u rijetkim šumama, grmlju, na rubovima i šumskim čistinama, u vrtovima i parkovima, poljima, pašnjacima, povrtnjacima, u blizini stambenih objekata, vrlo često u velikim skupinama, od srpnja do listopada. Ponekad oblikuje vještičje prstenje. Gljiva tvojoj izgled i veličinom doista podsjeća na kišobran, pogotovo kad je otvoren. Klobuk je promjera do 50 cm. U mladosti je gljiva zatvorena i jajolikog oblika, kasnije je pljosnato polegnuta, s kvržicom u sredini, sva prekrivena lako odvojivim smeđim ljuskama, s vlaknastim. ruba, sivkastosmeđe boje. Pulpa je gusta, bijela, u početku labava, zatim pamučna, s ugodnim okusom orašasti okus i slab miris gljiva. Ploče su slobodne, česte, meke, vrlo široke, bijele, a starenjem gljive jedva postaju ružičaste. Prah spora je bijele boje. Stabljika je duga do 35 cm, debela do 3 cm, batinasta, pri dnu jako zadebljana, grubo vlaknasta, čak i drvenasta, prekrivena smeđim ljuskama šarene svijetlosmeđe boje, sa širokim bijelo-smećkastim prstenom koji slobodno klizi po peteljci. Prsten se može pomicati gore-dolje, što je važna karakteristika.

Međutim, pametni ljudi cijene ovu gljivu zbog izvrsnog okusa - jednog od najboljih ukusne gljive. Neki tvrde da ga možete jesti i sirovog, narezanog na ploške za sendviče (nisam probao kišobran u ovom obliku). Jestiva, ukusna gljiva četvrte kategorije. B se smatra delikatesom. Rijedak je slučaj da se šareni kišobran pokaže crvljivim, no ono što me ove godine zapanjilo jest da je gotovo 100% pronađenih kišobrana, bez obzira na veličinu, bilo potpuno crvljivo... Događaju li se doista promjene u prirodi? Preporuča se jesti mlade klobuke. Mogu se kuhati, pržiti i sušiti da se napravi prah od gljiva. Kad se osuši, kišobran postaje gotovo bijel, a miris mu se još više pojačava. Usput, o mirisu - "aroma" kišobrana ne može se nazvati gljivom. A ako u svom sirovom obliku doista nejasno podsjeća na orah, onda kada toplinska obrada dobiva osebujnu nijansu koja se višestruko pojačava. Neću reći da je neugodno, ali u ovom slučaju češnjak i začini dolaze u pomoć - pomaže. Posebna stvar kod kišobrana je to što preuzima okus začina koji koristite.

I još jedna značajka - sada se puno piše o tome da gljive mogu akumulirati teške metale i radioaktivne tvari. Dakle, šareni kišobran jedna je od onih gljiva koje gotovo ne upijaju ovo blato.

Suncobrani.

Morate zapamtiti da se za hranu koriste samo kape za kišobrane, bez obzira na dob. Noge nisu otrovne - samo su vlaknaste.

Mlade kapice se mogu pržiti obične gljive, rezanje na komade. I koristiti u juhama, julienne i drugim tradicionalnim jelima od gljiva.

Zanimljivije je s otvorenim šeširima. Najčešći načini su pržiti ih cijele u brašnu, krušnim mrvicama ili razmućenom jajetu. Okus je jednostavno nevjerojatan, nekome podsjeća na piletinu, a nekome na odrezak bijele ribe. Ova gljiva (svježa i suha) dobra je i za juhu. Mladi kišobrani se sole i kisele. Kišobran se brzo kuha, skoro kao šampinjoni.

Jednostavan recept:

Uklonite tvrdu nogu. Zatim isperemo gljive pod mlazom vode i odstranimo ljuske s šešira. Smeđe mrlje i plak lako se skidaju. Ulijte jaje u tanjur i umutite ga vilicom. Umočite kapicu s obje strane u jaje. Možete posipati šešir krušne mrvice. Stavite gljive u vruću tavu s biljno ulje. Posoliti i popapriti po ukusu. Možete istisnuti režanj češnjaka.

Gljivu kišobran ispecite kao palačinku. 2-3 minute sa svake strane dok se ne formira zlatnu koricu. Zatim smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte još 5 minuta.

Dobar tek!

Iz našeg članka saznat ćete je li gljiva kišobran jestiva, upoznati se s njezinim sortama, a također ćete naučiti gdje je sakupljati i kako je pravilno obraditi.

Svatko od nas je barem jednom u životu vidio na rubovima šume, u šumarcima, u mješovitim listopadnim šumama, gljivu koja pomalo podsjeća na blijedu žabokrečinu. Većina ljudi to jednostavno zaobiđe i nikad ne stavi u svoj novčanik. No, kako pokazuje praksa, u većini slučajeva ljudi nailaze na vrlo ukusnu i zdravu gljivu kišobranu.

Da, ima i otrovne dvojnike koji nisu prikladni za hranu, ali ako znate razlikovati ove dvije vrste gljiva, onda možete sigurno sakupljati kišobrane i kuhati od njih ukusna jela. U našem članku ćemo vas upoznati s jestivim i otrovnim vrstama kišobrana, a također ćemo vas naučiti kako ih točno razlikovati.

Koji je pravi naziv za jestivu gljivu kišobranku?

Znanstveni naziv gljive kišobran

Ovaj zanimljivo ime ovaj šumski stanovnik dobio ga je zbog karakteristične strukture svoje kape. Vizualno, vrlo podsjeća na otvoreni kišobran. Zbog toga su ga ljudi koji redovito beru gljive počeli zvati kišobranom. Zapravo, u znanstvenoj zajednici ova gljiva ima potpuno drugačiji naziv. U pravilu, znanstvenici nazivaju gljivu kišobranu humusni saprotrof. I da budem precizniji, saprotrofna gljiva, koji se hrani organskom tvari koja se raspada u zemlji.

VAŽNO: S obzirom na to da gljiva kišobran poput spužve upija apsolutno sve tvari iz tla, preporučljivo ju je sakupljati u ekološki čistim područjima, što dalje od prometnih prometnica i industrijska poduzeća. Ako skupljate slične gljive u zagađenom kemikalije mjesto, tada s velikom vjerojatnošću možemo reći da će čak i jestiva vrsta izazvati trovanje tijela.

Jestiva gljiva kišobran: kako izgleda, s čime se može zamijeniti?

Jestiva gljiva kišobran

Kao što je malo gore spomenuto, gljiva kišobran ima jednu razlikovna značajka, što mu omogućuje da se ističe od svojih rođaka. Odrasla gljiva ima klobuk koji podsjeća na kišobran. Pod povoljnim uvjetima, njegov promjer može doseći 35 centimetara. Duljina noge također može varirati od 5 do 45 centimetara. U pravilu, što je veći promjer klobuka gljive, to je njegova stabljika duža i deblja.

Šešir gljive kišobran prekriven je osebujnim ljuskama i suh je na dodir. Ako gljiva jako raste, koža na klobuku počinje pucati i formira se prozirna resa. Stabljika kišobrana je malo zadebljana u podnožju zemlje i ima karakterističan pomični prsten.

Meso gljive je svijetle boje, kada se zdrobi, počinje ispuštati bistar sok ugodnog mirisa. Ali samo odrasle gljive izgledaju ovako. Ako pronađete mladi kišobran, izgledat će kao malo jaje na tankoj peteljci. Istina, bit će iste boje, a na kapi će biti i ljuskice.

Najčešće se ova vrsta gljiva brka sa svojim otrovnim kolegama ili sa blijedim žabokrečinama. To je zbog činjenice da otrovne gljive mogu vizualno izgledati kao kišobrani - imaju sličnu boju, veličinu i oblik kapice. Ali još uvijek postoje razlike između ovih vrsta. U nastavku ćemo vam reći nešto o njima.

Kišobranske gljive - jestive: sorte, opis, fotografije

Kao što već razumijete, nisu sve kišobranke jestive. Među ovom vrstom postoje i otrovni predstavnici koji mogu uzrokovati štetu ljudskom tijelu. Zato ćemo vas sada upoznati sa jestive vrste kišobranima. Lako se sakupljaju tijekom cijele sezone gljiva i konzumiraju nakon toplinske obrade.

Vrste jestivih gljiva kišobrana:

Bijela. Ova vrsta ima još jedno ime - polje. Zovu ga tako zbog boje i mjesta rasta. Kao što ste vjerojatno već shvatili, meso mu je svijetle boje. Može biti bijela, krem ​​ili svijetlo siva. U početku ova vrsta ima jajoliki šešir, koji se s vremenom otvara i postaje poput kišobrana. Najčešće se nalazi na livadama, poljima i otvorenim rubovima šuma.

Odijelo. Ovaj tip kišobrani, u pravilu, prilično su veliki. Klobuk gljive potpuno je suh i prekriven karakterističnim smeđim ljuskama. Na klobuku su također jasno vidljive male tamno smeđe izrasline. Zato ova vrsta kišobrana ima tamniju nijansu od ostalih rođaka. Meso šarenog kišobrana je poput pamuka, s izraženim orašastim mirisom. Voli rasti na otvorenim, dobro osvijetljenim područjima.

Crveneći se. Kapa ove vrste kišobrana ima sivu ili smećkastu nijansu i tanku, gotovo bijelu stabljiku, koja, kako gljiva raste, tamni i zgušnjava se u podnožju tla. Gljiva je dobila ime zbog sposobnosti pulpe da oksidira. Razbijete li kapicu kišobrana, na njoj će se gotovo odmah pojaviti kapljice soka, koje vrlo brzo iz prozirne postaju crvenkastosmeđe. Osim toga, crveni kišobran ima razvijenije ljuske. Budući da vizualno podsjećaju na neku vrstu resa, ponekad se rumeni kišobran naziva čupavim. Za rast odabire korisne hranjivim tvarima tlo.

Djevo. Ova vrsta kišobrana navedena je u Crvenoj knjizi, pa ga je gotovo nemoguće pronaći u našim šumama. Gljiva se razlikuje od svojih srodnika po tome što ne raste do velikih veličina. U pravilu, klobuk, čak i kod odraslih predstavnika, ima promjer ne veći od 10 cm, ima svijetlu nijansu mesa i ne baš izraženu aromu gljiva.

VAŽNO: Jestivi kišobrani također uključuju mastoidni kišobran. Što se tiče okusa, praktički se ne razlikuje od svojih srodnika, ali samo se njegov klobuk smatra jestivim. Stabljika ove vrste je vrlo gorka. S obzirom na to, bolje ga je ne jesti. Stoga, ako sakupljate ove posebne kišobrane, odmah uklonite stabljiku.

Mastoidni. Ima mat svijetlo smeđu kapu, čiji su rubovi spušteni prema dolje. Tijekom sušnog razdoblja koža na klobuku počinje pucati i na njoj se stvara osebujan uzorak. Glavna razlika između mastoidnog kišobrana i drugih rođaka je prisutnost izraženog tuberkuloze u samom središtu kapice. Vizualno podsjeća na smeđkastu bradavicu.

Kišobran gljive - otrovne: sorte, opis, fotografije

Pa, pogledajmo sada vrste otrovnih kišobrana. Morate ih poznavati, jer ako ih ne možete razlikovati od jestivih, onda ćete kući donijeti otrovnu gljivu koja će izazvati velika šteta svome tijelu.

Vrste otrovnih gljiva kišobrana:

Češalj. Ima svijetlo smeđu kapu promjera do 5 centimetara. Cijela površina klobuka prekrivena je smeđe-narančastim ljuskama. Ima tanku nogu dugu do 10 centimetara. Stručak je iznutra prazan i ima ružičasto-bijeli prsten. Osim toga, ova vrsta kišobrana ima prilično neugodan miris.

Kesten. Ova vrsta kišobrana naziva se i leotip kestena. Ima mali klobuk koji u početku podsjeća na kišobran, no kako gljiva raste potpuno se spljošti. Još jedna značajka koja ukazuje na toksičnost kišobrana je prisutnost koncentričnih redova na kapici. Noga je zadebljana, ali možda nedostaje prsten na njoj. Točnije, imaju ga samo mlade gljive, ali čim stručak postane duži i zadeblja, odmah nestaje.

Chlorophyllum je tamno smeđe boje. Ovaj kišobran dvojnik sadrži halucinogenu tvar koja negativno utječe živčani sustav ljudski, pa ga nikako ne treba jesti. Vizualno, ova otrovna gljiva izgleda kao kišobran, ali za razliku od potonjeg, mesnatija je i nema vrlo visoku stabljiku. Stabljika ima gomoljasti izrastak koji je jasno vidljiv iznad površine tla. Kad se slomi, klorofil odmah pocrveni.

Muharica je smrdljiva. Ako mislite da muharica može imati samo crvenu kapu, onda ste duboko u zabludi. Muharice postoje u prirodi različite boje. Ova vrsta se smatra vrlo otrovnom, pa njezina konzumacija u 85% slučajeva dovodi do smrti. Vizualno, smrdljiva muharica vrlo je slična mladom kišobranu. Stoga ih neiskusni berači gljiva vrlo često zbune i stave u novčanik. Ali ako ga bolje pogledate, možete vidjeti da nema karakteristične ljuske na klobuku, a osjeća se i neugodan miris klora.

Kako razlikovati gljivu kišobranu od muhare, žabokrečine, otrovnih gljiva: usporedba, sličnosti i razlike

Glavni znakovi otrovnih gljiva

Ako ste pažljivo pročitali naš članak, vjerojatno ste shvatili da se gljiva kišobran vrlo lako može zamijeniti s otrovnim rođakom ili dvojnikom. Na primjer, bijeli kišobran može imati istu boju mesa kao i žabokrečina. Osim toga, klobuk otrovnih gljiva ima oblik gotovo isti kao kišobran. Iznad smo već spomenuli smrdljivu muharicu, koja je vizualno vrlo slična mladom kišobranu.

Ali za razliku od potonjeg, njegov klobuk i stručak su pokriveni plak ne baš ugodnog mirisa. Stoga, ako osjetite miris nakon rezanja gljive, odmah ćete shvatiti da je to žabokrečina. Još jedna razlika između gljiva je točkice na kapici. Na kišobranu su uvijek tamne nijanse - tamno sive, tamno smeđe, tamno bež.

Otrovne gljive imaju bijele točkice, ponekad zelenkaste nijanse. I, naravno, ne zaboravite da većina otrovnih gljiva ima gomoljasta tvorba ili takozvani involukre, koji obavija nogu malo iznad razine tla. Šampinjoni imaju ravnu stabljiku bez izraslina s blagim zadebljanjem na razini tla ili na dnu klobuka. Ova značajka ovisi o vrsti kišobrana.

Kako razlikovati gljivu kišobran od šampinjona?

U principu, svatko može razlikovati gljivu kišobran od običnog šampinjona. Ovu vrstu šampinjona najčešće viđamo na policama trgovina, tako da ne bi trebalo biti poteškoća. Najčešće, ovaj šampinjon odabire livade, polja, vrtove, pa čak i povrtnjake za rast. On ima bijela pulpa i poluloptasta kapica. Rubovi klobuka povezani su s drškom bijelim filmom. Kao što vidite, šampinjon se vizualno vrlo razlikuje od gljive kišobrana.

Istina, moramo uzeti u obzir da postoje još dvije vrste šampinjona - šumski i poljski. Vizualno su sličnije gljivama kišobranima. Imaju rašireniju kapu s jedva primjetnim kvržicom u samom središtu. Možda je najuočljivija razlika između ova dva šumska stanovnika boja i miris pulpe. Što se tiče mirisa šampinjona, u pravilu je sličan bademu. Boja je također u početku bijela, ali ako se gljiva prereže, počinje poprimati ružičastu boju, a zatim će rez postati crvenkast ili sivkast.

Jesu li gljive kišobranke dobre za vas?

Prednosti gljiva za ljudsko tijelo

Sigurno ste čuli da gljive mogu koristiti ljudskom tijelu. Pod uvjetom, naravno, da su jestive i sakupljene na pravom mjestu. S obzirom na to, možemo sa sigurnošću reći da je kišobran pravilnu upotrebu može poboljšati vaše blagostanje. Sadrži tvari koje imaju slab antitumorski učinak, čime se inhibira razvoj benignih neoplazmi.

Osim toga, ove tvari pozitivno utječu na tjelesne stanice, pomažući im da se redovito i pravilno obnavljaju. Gljive kišobranke također pozitivno utječu na hematopoeze i na rad kardiovaskularni sustav . I, naravno, ne treba zaboraviti da sve gljive imaju vrlo kratak glikemijski indeks . Stoga, ako želite izgubiti težinu, svakako uključite ovaj proizvod u svoju prehranu.

Može li doći do trovanja gljivama kišobranima?

Trovanje gljivama kišobranom

Gljivama kišobranima možete se otrovati u nekoliko slučajeva. Dakle, ako skupljate šampinjone ili otrovne gljive muhare, sigurno ćete se otrovati. Stoga, kada idete u tihi lov, pokušajte pregledati svaku gljivu što je pažljivije moguće. Pažljivo pogledajte njegovu boju, pomirišite ga, ako sumnjate, slomite ga i pogledajte sok. Sve ovo će vam pomoći da izbjegnete daljnje probleme.

Možete se i otrovati jestive gljive. Ako se sakupe na ekološki onečišćenom mjestu, otrovne tvari koje sadrže počet će negativno utjecati gastrointestinalni trakt a osoba će pokazati sve simptome trovanja. Problemi s gastrointestinalnim traktom također mogu nastati ako jedete previše gljiva kišobrana. Budući da sadrže tvari koje usporavaju stvaranje želučanog soka, prekomjerna upotreba Ovaj proizvod može uzrokovati proljev, mučninu i povraćanje.

Gdje i kada sakupljati gljive kišobrane?

Gljiva kišobran raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama.

Kao što ste vjerojatno već shvatili, gljivu kišobranu možete pronaći apsolutno posvuda. Budući da ova gljiva nije posebno hirovita, osjeća se odlično gdje god ima hrane za nju. povoljni uvjeti. Za obilnu rodnost potrebno joj je dovoljno vlage i svjetla. S obzirom na to, za rast odabire sunčana područja s umjerenom količinom vlage. Ovisno o vrsti, može rasti pojedinačno ili u velikim skupinama.

Možete pronaći gljivu kišobran u listopadne, crnogorične i mješovite šume. Pojavljuju se prve mlade gljive krajem svibnja, početkom lipnja. Sezona sakupljanja kišobrana završava krajem rujna, sredinom listopada. U pravilu, krajem listopada, kišobrani nestaju jer im je za normalan rast, osim vlage i svjetla, potrebna i toplina. Zbog toga, čak iu hladnim razdobljima ljeta, možete primijetiti nagli pad broja ove vrste gljivica.

Kako obraditi gljive kišobrane?

Pravila za obradu gljiva kišobrana

U principu, obrada gljiva kišobrana je ista kao i svaka druga. U početnoj fazi samo ih trebate očistiti od suhe trave, lišća i zemlje. Budući da je kapica kišobrana suha i nije jako ljepljiva, lako ćete se nositi s ovim zadatkom. Zatim ćete morati očistiti zemlju od stabljike i odmah je odrezati. U pravilu se peteljke i klobuci ovih gljiva posebno kuhaju.

To je zbog činjenice da u nekim vrstama proizvode gorčinu, koja može pokvariti okus. gotovo jelo. Ako ste sigurni da nemate takve kišobrane, možete kupiti i šešire i noge zajedno. Nakon što se pozabavite nogama, možete početi uklanjati ljuskasti film s kapice. Na završna faza Ostaje samo isprati gljive velike količine vode i možete ih kuhati, pržiti ili sušiti.

Kišobran gljiva, pop - najveća: kako izgleda?

Gljiva kišobran, pop

Gljiva kišobran, pop je velika gljiva kišobran s gustim, ali sočna pulpa S ugodna aroma. Ova vrsta se smatra jestivom, iako morate imati na umu da što je kišobran stariji, to će njegovo meso biti grublje i manje sočno. Vizualno, kišobran se praktički ne razlikuje od svojih rođaka iz obitelji šampinjona. Također ima svijetlo meso sive ili bež nijanse, ravnu nogu i karakteristične ljuske na kapici.

Ali sam oblik šešira je malo drugačiji. Kod mladih gljiva također ima oblik kišobrana, ali čim gljiva dostigne svoju zrelost, postaje poput tanjurića s malim ispupčenjem u samom središtu. Neke se razlike odnose i na noge. U početku je smećkaste boje, ali što je kišobran stariji, to više postaje smeđi i na njemu se pojavljuju male tamne ljuskice.

Video: gljiva kišobran. Jestive gljive