- svinjetina - 300 g,
- jaja - 3 kom. (1 ide u mljeveno meso, 2 u nadjev),
- tvrdi sir - 30 g,
- zeleni luk - mala hrpa,
- brašno - 1 žlica,
- sol ili začini - po ukusu,
- suncokretovo ulje - za prženje,
- + voda – 50 g
Proces kuhanja:
Ovaj put sam bio previše lijen instalirati ručni mlin za meso, još ga imam iz sovjetskih vremena, zatim ga oprati, izvaditi noževe, na kraju sam samo izrezao meso na komade, bacio ga u zdjelu procesora hrane , i nakon 2 minute imala sam mesnu masu za trenutnu upotrebu.
Zatim sam nasjeckala luk i sve zajedno dinstala još minutu.
Zatim sam se pomaknuo gotovo mljeveno meso u dublju zdjelu, umutiti jaje i dodati brašno.
Inače, ovo drugo gotovo uvijek stavljam kotlet masa. Sprječava da mljeveno meso postane tekuće, a kotleti, u ovom slučaju odmah rasporedite po tepsiji. Usula sam začine, promiješala - to je to, jedan posao gotov. Imao sam posla s punjenjem. Nije dugo trebalo jer sam unaprijed skuhala 2 jaja. Dobila sam ih od domaćih kokoši, zato su tako ukusne i žute.
Dakle, ja sam u posebnu zdjelu stavila oprani i sitno nasjeckani mladi luk i dodala mu sitno naribani sir.
Zatim sam ubacila ohlađena i nasjeckana jaja, posolila (dovoljan je prstohvat) i promiješala.
U tava od lijevanog željeza Ulio sam malo ulja, pričekao par minuta da se ugrije i počeo oblikovati zrazy. Uzela je mljeveno meso jednom rukom, stavila ga na dlan druge ruke i malo rasporedila po površini. Zatim je u sredinu dodala nadjev, lagano ga utiskujući, te mokrim rukama zarolala rahle mesne pogačice.
Pržite ih na srednjoj vatri s obje strane.
Učinio sam to kako bih dao slike okruglog oblika. Zatim sam ih stavila u kalup, ulila malo vode i poslala jelo da se peče u pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta.
Ne mogu vam opisati kako su zrazy ispali ukusni! Ako ste na dijeti i ne možete jesti ništa masno ili prženo, nemojte pržiti jelo, već odmah pecite zrazy u pećnici.
Poslužite zrazy s jajetom vruće uz neki prilog i salata od povrća. Dobar tek!
Postoje jela koja je vrlo teško pripremiti, a da se ne vidi proces. Na primjer, mesni zrazy s jajima - ovdje je recept s fotografijom obavezan! Inače, općenito nije jasno kako ih oblikovati. Tek sam drugi put uspio napraviti zraz dobrog oblika. U ovom procesu postoje neke suptilnosti. Svakako ću vam pokazati i ispričati sve u detalje. Siguran sam da nećete imati poteškoća s oblikovanjem mesnih zraza. Najviše ukusno punjenje dobiven od kuhana jaja uz dodatak svježeg začinskog bilja. Svakako kupite kopar i mladi luk, srećom sada su na akciji cijele godine i nisu toliko skupi. Pokušao sam sa prženi luk- nimalo. Okus zrazyja s jajima od svježeg začinskog bilja toliko je blagotvoran da se čak i iznenadite koliko male stvari mogu utjecati kvalitete okusa gotovo jelo. Kad birate način kuhanja, savjetujem vam da se držite prženja. U pećnici zrazy ispadnu suhi i dosadni, osim ako ih ne napravite s umakom, ali to je sasvim druga priča. Mi ćemo vas odvesti klasični recept i pripremati zrazy na isti način kao što to rade kuhari u profesionalnim kuhinjama. Rezultat će vas ugodno iznenaditi; zrazy će ispasti ukusniji od svih koje ste ikada probali. Jer mi ćemo to uzeti kvalitetne proizvode. A 80 posto uspjeha ovisi o sastavu mljevenog mesa.
- Mljeveno meso - 700 g,
- Kuhana jaja - 2 komada,
- Sirovo mljeveno jaje - 1 komad,
- Sol za mljeveno meso - 1 žličica,
- Luk - 1 mali,
- zeleni luk - 3 strelice,
- Kopar - 3 grančice,
- Svježe mljeveni papar,
- Ulje za prženje
Kako kuhati mesne zrazy s jajima
Prvo što trebate učiniti je staviti jaja da kuhaju. A onda možete prijeći na pripremu mljevenog mesa. Već sam ga skrolao. Mljeveno meso možete napraviti od bilo kojeg mesa - govedine, svinjetine, teletine ili piletine. Ja sam pomiješala piletinu i svinjetinu. U mljeveno meso potrebno je dodati jaje i luk.
Ako nemate mašinu za mljevenje mesa, luk možete naribati fino ribež, prerezavši opran i oguljen luk na pola. Bila sam spremna proliti puno suza, ali pokazalo se da ako se klonim ribe, zadržavajući dah (u doslovnom smislu riječi), suza ne bi bilo. Ne zaboravite isprati ruke hladna voda.
Stavite luk u zdjelu s mljevenim mesom, posolite i popaprite.
Miješati. Nažalost, mljeveno meso je nemoguće dobro izmiješati žlicom. Da bi zrazy zadržao svoj oblik, mljeveno meso mora se mijesiti gotovo na isti način kao i tijesto. Odnosno, kuhajte žlicom oko 5 minuta, a zatim izvadite mljeveno meso iz posude i bacite ga natrag. 3-4 puta. Pokušajte to učiniti na silu, ali što je pažljivije moguće kako ne biste prskali mljeveno meso po kuhinji. Zatim je potrebno posudu s mljevenim mesom zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak na najmanje pola sata – za to vrijeme će se u mljevenom mesu razviti ljepljivi protein.
U međuvremenu su se jaja već skuhala. Potrebno ih je napuniti hladnom vodom kako bi se brzo ohladile. Zelje za sada nasjeckajte na manje komade.
Jaja također dosta sitno narežemo. Pomiješajte sa začinskim biljem i soli (dovoljan je prstohvat).
I došao je trenutak "X". Vrijeme je da počnemo klesati zrazy. Kako biste olakšali posao, unaprijed pripremite posudu s vodom. Mljeveno meso se ne lijepi za mokre ruke. I također pripremite tanjur s krušnim mrvicama. Započnimo! Isperite ruke u vodi, na lijevi dlan stavite 2 pune žlice mljevenog mesa i mljeveno meso spljoštite u pljosnatu pogaču tako da u sredini bude tanje, a na rubovima malo deblje.
U sredinu stavite dvije žličice nadjeva od jaja i začinskog bilja.
Zatim desnom rukom omotamo rub budućeg zraza na isti način kao što radimo s pitama.
I onda spojimo rubove. Ispiranje desna ruka u vodi i zagladite površinu reza. Ispostavilo se da je to dovoljno veliki obradak od mljevenog mesa sa nadjevom. Ako iznenada prvi put nešto pođe po zlu i nadjev se vidi ispod mljevenog mesa, nemojte očajavati. Situaciju je lako popraviti. Uzmite malo mljevenog mesa i njime jednostavno pokrijte “rupe”, a zatim ponovno namočite ruku u vodu i ispeglajte mjesto gdje ste stavili “flaster”.
Zatim ga pažljivo prebacite na krušne mrvice. Uzmite široki tanjur tako da možete posuti zrazy odozgo i sa strane. Pazite da prezle u potpunosti prekriju mljeveno meso.
Zatim pripremljene poluproizvode možete staviti na dasku bez straha da će se zalijepiti. Dok radimo preostale zrazy, prvi će čak imati vremena da se malo osuše, što će ih olakšati prženje.
Od navedene količine proizvoda dobila sam 6 zraza. Tehnologija njihove pripreme je sljedeća: prvo se prže u vrućoj tavi sa svih strana. Ulijte puno ulja (da, ukusni mesni zrazy s jajima nisu dijetetski proizvod). Ako imate tavu, poput moje, s debelim dnom i neprijanjajućim premazom, onda sam na njoj pržio zrazy 4 minute sa svake strane. Za to vrijeme uspjeli su posmeđiti.
Ali to nije sve. Zbog velike veličine, zrazy se moraju pirjati nakon prženja. U tavu za prženje potrebno je uliti malo vode (razina – 0,5 cm). Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte pola sata.
to je sve Zrazy možete poslužiti za stol.
Predivno su ukusni. Bez pretjerivanja, jedan od najljepših ukusna jela, koje sam imala priliku kuhati.
Opis
Kuhat ćemo vrlo na neobičan način- na ražnjiće.
Ovo jelo priprema se kao vrlo ukusno i ukusan zalogaj praznikom ili radnim danom.
Kod kuće možete lako ponoviti sve manipulacije s pripremom takvih jela ako koristite naš korak po korak detaljan recept njihovo kuhanje s fotografijama. Zrazy ćemo pripremiti izravno od mljevenog mesa, pola od svinjetine, a pola od govedine.
Također možete uzeti za stvaranje ovog jela pileći file i kuhati najnježnije slike od njega, dodajući pržene gljive u mljeveno meso za raznolikost.
Sir ćemo doslovno umotati u sloj kuhanog mljevenog mesa, zatim ga ispeći u tavi i tek onda zapeći u pećnici do kraja.
Više o svim suptilnostima saznat ćete izravno iz samog recepta. Krenimo s pripremom nevjerojatno ukusnog, hrskavog i sočan zraz od mljevenog mesa sa sirom.
Sastojci
-
(250 g) -
(250 g) -
(100 g) -
(70 g) -
(1 žlica) -
(1 komad) -
(1-2 češnja) -
(3-4 žlice) -
(po ukusu) -
(po ukusu)
Koraci kuhanja
Pripremimo sve potrebne sastojke za pripremu zraza od mljevenog mesa sa sirom.
Mljeveno meso možete kupiti gotovo u trgovini, ali Bolje je kuhati sami. Uzmite manje komade govedine i svinjetine, isperite ih u vodi, osušite i krupno nasjeckajte. Preskočimo hladni naresci kroz mlin za meso zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka po želji. Ogulite luk i nasjeckajte ga na vrlo sitno ili kako želite. U dubokoj zdjeli pomiješajte nasjeckano meso i luk, posolite i popaprite po ukusu.
Navedenu količinu brašna uspite u zdjelu s mesom i lukom. U posebnoj zdjeli, temeljito umutiti jedan bjelance, zatim ga dodajte ostalim sastojcima zajedno s jednom žlicom bilo kojeg biljnog ulja. Mljevenom mesu dodajte svoje omiljene začine po ukusu, dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Otprilike četvrtinu svega sira naribamo na najsitnije ribež. Ostatak sira oštrim nožem narežite na dugačke trake kao što je prikazano na fotografiji. Svaki komadić sira navucite na drveni ražanj.
Komad sira na ražnjiću umotamo u prethodno pripremljeno mljeveno meso u debelom sloju tako da dobijemo uredan duguljasti komad. Tanjur sa formiranim zrazima od mljevenog mesa i sira stavite u hladnjak da se ohladi 2 sata.
Nakon navedenog vremena u tavi s debelim dnom zagrijte preostalo biljno ulje i na njega stavite ohlađene zrazy, pržite ih sa svih strana dok ne porumene.
Namastiti tepsiju biljno ulje i na to još vruće zraze nanizati na ražnjiće, posuti ih ribanim sirom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje, pecite jelo 10-15 minuta dok se sir potpuno ne otopi.
Spremno jelo poslužite i poslužite vruće uz prilog od svježeg povrća i začinskog bilja. Zrazy od mljevenog mesa sa sirom je spreman.
Dobar tek!
I jako ukusni zrazy meso s jajetom i zeleni luk u sredini? Vjerujte mi, ova opcija ispada mnogo zanimljivija i ukusnija. Recept za ovo jelo nije nimalo kompliciran, pa ne brinite da ga nećete moći napraviti: sve je vrlo jednostavno i relativno brzo.
Jedina stvar: mesni zrazy s jajetom i zelenim lukom ispadaju prilično veliki i voluminozni, pa se svaki put brinem da li su pravilno prženi u tavi. Stoga ih radije dodatno držim u pećnici: tako sam potpuno sigurna da će se sve ravnomjerno ispeći i ispasti ukusno.
Ovo jelo također je sasvim prikladno za obilan obrok. svečana gozba, te za običan ručak i večeru s obitelji. Veliki plus odmah iz mljeveno meso s jajetom je da su dobri i topli i hladni: pa ih možete ponijeti sa sobom npr. na put.
Sastojci:
- 0,5 kg mljevenog mesa;
- 1 bjelanjak kokošjeg jajeta;
- 2 kokošja jaja;
- 4-6 glavica zelenog luka;
- sol, crna mljeveni papar;
- 3-4 žlice krušnih mrvica;
- biljno ulje za prženje i za podmazivanje tave.
Kako kuhati mesne zrazy s jajima:
U pripremljeno mljeveno meso dodajte bjelanjak, sol i mljeveni crni papar po ukusu. temeljito promiješajte.
Zatim izbacimo mljeveno meso - možete ga bacati silom iz jedne ruke u drugu ili ga možete baciti na stol. Ponavljamo ovo 20 puta, struktura mljevenog mesa će se promijeniti - postat će primjetno gušća i jednoličnija. Tako mljeveno meso neće pucati tijekom prženja, a nadjev neće ispadati iz njega.
Jaja tvrdo skuhati, ohladiti hladna voda. Jaja ogulimo, isperemo (da odstranimo i najsitnije komadiće ljuske) i osušimo papirnatim ručnikom. Jaja sitno nasjeckajte. Zeleni luk operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte jaja i luk, dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu, promiješajte.
Mljeveno meso podijeliti na 6 -7 otprilike jednakih dijelova. Ako želite manje zraze, podijelite na 8 - 10 dijelova. Svaki dio izlijemo u tortu, au sredini rukom utisnemo malo ovalno udubljenje. U udubljenje stavite 1 punu žlicu nadjeva i lagano pritisnite.
Pažljivo oblikujte zrazy u obliku kotleta - trebali bi biti glatki, mljeveno meso mora biti dobro zatvoreno.
Zrazy uvaljati u prezle.
U tavi zagrijte biljno ulje i rasporedite zrazy. Zrazy postavljamo slobodno tako da se ne dodiruju - inače će se pirjati, a ne pržiti. Pržite meso zrazy s jajetom i lukom na jakoj vatri 3-4 minute, dok ne zlatno smeđu koricu. Zatim ga pažljivo preokrenuti i na isti način pržiti drugu stranu.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i rasporedite zrazy.
Tepsiju prekrijte folijom (ili, ako ima, poklopcem) i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
Pecite mesne zrazy s jajetom u pećnici 20 minuta.
Dobar tek!
Najjednostavnije rečeno, zrazy su kotleti s nadjevom iznutra; poetski rečeno, to su kotleti s iznenađenjem, ili zagonetkom, ili, ako ste kreativni, s npr. “monologom”: “Ja' m uopće nije dosadan kotlet! Ja sam veseli kotlet s bogatim unutarnjim sadržajem!
Naravno, poslovna dama koja je uvijek u žurbi i uvijek ozbiljna neće kuhati odmah! Zašto ta umjetnička "zvona i zviždaljke"? Ali domaćica s estetskim ukusom i ljubavlju za kulinarski eksperimenti Dugo sam savladao lijepa, ukusna, svijetla i, usput, dijetalna jela od mesa s jajima.
Ali za neke je to ipak egzotika...
Punjenje zraza može biti vrlo različito. Danas sam kuhala klasična verzija- s jajetom i lukom.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Broj porcija: 6 kom.
Sastojci
Da biste napravili mesne zraze s nadjevom od jaja i luka, trebat će vam:
- mljeveno meso (ja koristim svinjetinu) 500 gr
- kokošja jaja 4 kom.
- luk 150 gr
- štruca 100 gr
- mlijeko 200 ml
- biljno ulje 3 žlice.
- nasjeckano zelje 1 žlica.
- sol 2 prstohvata
Kako kuhati mesne zrazy s jajetom i lukom
Prije svega skuhajte 3 jaja i namočite komade štruce u blenderu ili ih usitnite nakon namakanja.
Luk narežite na velike kockice (oko 1 cm).
Kuhana jaja je potrebno ohladiti i narezati na kockice iste veličine kao i luk.
U tavi na biljnom ulju popržite luk dok ne postane proziran i dodajte žlicu nasjeckanog začinskog bilja, ja sam koristila smrznuti peršin.
Umiješajte luk i začinsko bilje i nastavite pržiti još 1-2 minute.
U zdjelu pomiješajte nasjeckana jaja, prženi luk i začinsko bilje, posolite po ukusu i promiješajte.
Da se zraze ne bi otvorile prilikom prženja ili pečenja, u mljeveno meso osim štruce razmućene u mlijeku dodajte 1 jaje ili samo bjelanjak. Posolite po ukusu i začinite omiljenim začinima.
Rukama umijesite mljeveno meso dok ne bude glatko.
I nakon svih ovih priprema, počnite oblikovati uzorke mesa. Mljeveno meso će se bolje sjediniti ako ga dobro uvaljate u rukama ili nekoliko puta snažno bacite natrag u zdjelu ili lagano "žonglirate" bacajući ga iz ruke u ruku (ali samo bez fanatizma, jer oštri zabaci puni su prskanja masnog mesa). Mljeveno meso oblikujte u okruglu pogačicu.
Ostavite mljeveni kolač u lijevoj ruci (tako je zgodnije) i stavite žlicu nadjeva u sredinu kolača. 
Lagano pritisnite nadjev da se “produbi” i da se stijenke mljevenog kolača lako približe.
Zarolajte u ravnomjerni kotlet, stavljajući ga sa šavovima prema dolje ako je moguće.
Namastite posudu za pečenje ili tepsiju mala količina biljno ulje i distribuirati meso zrazy s jajetom. Lagano ih premažite biljnim uljem odozgo.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite zrazy u nju 45-50 minuta. Poslužite uz svježe povrće ili neki drugi prikladan prilog.
Umjesto pečenja u pećnici, zrazy možete pržiti u tavi s biljnim uljem dok ne porumene. Također su vrlo ukusni, ali u pećnici ispadaju dijetalni.
Učitavanje...