Šok smrznut crni ribiz, mrvičasto, razna pakiranja. Porijeklo - Rusija, Kina i sl., telefonom provjerite porijeklo određene serije (Razne regije)
Crni ribiz je jedno od najpopularnijih bobičastog voća koje se uzgaja u našoj zemlji. Gotovo u svakom području možete pronaći desetak drugih grmova ove bobice. Mnogima se sviđa jedinstven okus bobica, dok ih drugi cijene zbog njihovih korisnih svojstava. Od bobičastog voća možete napraviti džemove, konzerve, voćne napitke i tinkture, a pritom crni ribiz ne gubi svoja svojstva.
Geografija uzgoja je prilično široka u cijelom svijetu - Europa, Kina, Sjeverna Amerika, Kazahstan, Mongolija, Sibir i europski dio Rusije.
__
__
__
Korisna svojstva uključuju sljedeće:
- jača organizam, poboljšava imunitet i bori se protiv akutnih respiratornih infekcija zbog visokog sadržaja vitamina C;
- sadrži antioksidanse;
- širok raspon mikroelemenata - kalij, mangan, kalcij, magnezij, koji su potrebni za stanični metabolizam;
- dezinficira i ublažava upalu, što pomaže u liječenju prehlade i gripe;
- pozitivno utječe na funkcioniranje crijeva i cijelog probavnog trakta;
- smanjuje vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti, normalizira krvni tlak;
- pomaže u prevenciji raka.
Smrznuti crni ribiz može se dugo čuvati u hladnjaku i ima ista svojstva kao svježe bobice.
Proizvodna tvrtka "MOROSHKA" bavi se nabavom i prodajom bobičastog voća i gljiva. Crni ribiz možete kupiti kod nas u Moskvi s dostavom na kućnu adresu ili u ured.
Kada od nas kupujete bobičasto voće i gljive, možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda.
Džem od crnog ribiza
Metoda 1
Za 1 kg bobica crnog ribiza - 1,3-1,5 kg šećera, 1 1/2 šalice vode. Bobice temeljito operite i osušite, rasporedite ih po papiru. Pripremite sirup. Bobičasto voće stavite u kipući sirup u dijelovima i kuhajte odjednom na laganoj vatri dok ne omekša.
Metoda 2
Za 1 kg bobica crnog ribiza - 1,5 kg šećera, 4 čaše vode. Stavite bobice u kipuću vodu 3-5 minuta. Procijedite vodu u kojoj su se blanširale bobice i od njih napravite sirup. Stavite bobice u kipući sirup. Pekmez kuhajte u 3-4 dijela 5-7 minuta od trenutka vrenja. Vrijeme stajanja između kuhanja je 6-8 sati.
Metoda 3
Razvrstajte ribizle, isperite tekućom vodom, osušite, ali nemojte zgnječiti. Bobičasto voće stavite u posudu, stavite na vatru i uz miješanje zagrijte na 65 °C. Zatim dodajte šećer (500 g šećera na 1 kg bobičastog voća) i pojačajte vatru. Stalno miješajte, izbjegavajući ključanje. Na temperaturi od 90 °C (kada se s dna počnu dizati mjehurići zraka) maknuti sa štednjaka i uliti u vruće suhe staklenke. Pokrijte plastičnim poklopcima ili zarolajte.
Vitaminski žele od crvenog ribiza
Zgnječiti 1 kg crvenog ribiza. Ulijte čašu ohlađene prokuhane vode. Nakon vrenja iscijedite sok kroz gazu i dodajte mu 1,25 kg šećera u prahu. Kuhajte 30 minuta.
Za kontrolu napravite test: ostavite žličicu mješavine na tanjuriću 10 minuta. Ako se zgusne, žele je gotov. Ako ostane tekuće, kuhajte još 10 minuta.
Žele od crnog ribiza
Za 1,6 kg bobica crnog ribiza - 1-1,2 kg šećera, 0,5 litara vode. Iscijedite sok iz svježe ubranih bobica. Da biste to učinili, kuhajte bobice oko 10 minuta i iscijedite. Pomiješajte sok sa šećerom. Da bi se šećer otopio, sok lagano zagrijte, ne dovodeći ga do vrenja. Zaliti vruće i zatvoriti. Čuvati na toplom, hladnom mjestu
Mousse od ribiza
Svježe bobice izdvojiti, isprati, zgnječiti žlicom ili tučkom i protrljati kroz sito. Kominu od bobičastog voća prelijte vrućom vodom u omjeru 2 šalice vode na 1 šalicu bobičastog voća. Prokuhajte, procijedite. U dobiveni sok stavite čašu granuliranog šećera i 15 g natopljene želatine. Zakuhajte sirup uz miješanje, ohladite i dodajte pire od bobičastog voća.
Mutite pjenjačom ili mikserom dok ne nastane pjenasta masa koja se treba zgusnuti. Prije posluživanja prelijte tekućim vrhnjem.
Žele od ribiza 
Odvojite čašu bobičastog voća, operite ih, zgnječite tučkom, dodajte pola čaše vode. Protrljajte kroz sito ili ocijedite kroz gazu. Kominu preliti s dvije čaše vode, kuhati 5 minuta, procijediti. U procijeđenu juhu stavite ¾ šalice šećera u prahu i prokuhajte. 2 žlice krumpirovog škroba ili zobenog (ječmenog) brašna razrijedite u maloj količini hladne prokuhane vode i ulijte u sirup. Miješajući, ponovno prokuhajte i ulijte sok od ribiza.
Kompot od trešnje i crnog ribiza
1 kg višanja, 100 g crnog ribiza. Za sirup: 1 l vode, 300 g šećera.
Bobičasto voće razvrstajte, dobro operite, odvojite od peteljki i složite “do ramena” u staklenke. Pripremite sirup i čim provrije prelijte bobičasto voće. Staklenke od pola litre sterilizirajte 15-20 minuta, staklenke od litre 20-25 minuta, a staklenke od tri litre 45 minuta.
Ukiseljeni crveni ribiz
Za prelijevanje: za 1 litru vode - 0,5 kg šećera, cimet, klinčić. Odaberite grane velikog crvenog ribiza, možda s malim listovima. Možete napraviti male bukete tako što ćete nekoliko grana vezati koncem.
Oprane grane s bobičastim voćem stavite u staklenke. Prokuhajte vodu sa šećerom, cimetom i klinčićima. Ohladite, ulijte ribizle, zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.
Sirup od bijelog ribiza
Za 1 kg bijelog ribiza - 60 g soka od malina ili crnog ribiza, 800-850 g šećera.
Bobice ogulite, operite, izgnječite drvenom gnječilicom. Na svaki 1 kg mase dodati 50-100 g šećera, promiješati i staviti na hladno mjesto 3-4 dana. Zatim prebacite smjesu u flanelsku vrećicu i pustite da sok iscuri gravitacijom. Da bi sok bolje stajao, prvu količinu potrebno je uliti natrag u vrećicu. Dobiveni sok pomiješajte s preostalim šećerom, dodajte sok od crnog ribiza ili maline, prokuhajte, ulijte u pripremljene staklenke, zatvorite i okrenite naopačke dok se ne ohlade.
Liker od crnog ribiza
Za 4 kg ribiza - 1 kg šećera, 1 litra vode, 4 litre votke, 1 boca konjaka, 2 boce bijelog vina. Za fermentaciju bobice je potrebno zgnječiti sa šećerom i vodom. Držite staklenku na toplom mjestu: bobice bi trebale fermentirati sa sokom. Nakon pet dana procijedite tekućinu. Obavezno odrežite preostali cvijet s bobica. Uliti bobice s votkom.
Ulijte fermentirani sok u infuziju, dodajte konjak i bijelo vino. Ostavite da odstoji oko mjesec dana, zatim pažljivo ocijedite, filtrirajte ostatak i ulijte u boce.
Džem "Mix"
1 kg crnog ribiza, 250 g crvenog ribiza, 800 g šećera, čaša vode.
Crni i crveni ribiz stavljajte u kipući sirup u serijama, prokuhajte i ostavite sa strane. Sutradan zakuhajte i kuhajte dok ne omekša. Spakirajte vruće i držite pod dekom dok se ne ohladi.
Kečap od ribiza
2 kg crvenog ribiza, 1 kg šećera, 250 ml 5% vinskog octa, 1 žlica. žlica cimeta, 2 žličice. žlice mljevenog klinčića, 1 žličica. žlica papra.
Ribiz očistite od peteljki, stavite u emajliranu posudu, sameljite, dodajte sve ostale sastojke i uz stalno miješanje i skidanje pjene kuhajte dok se ne dobije relativno gusta juha (oko 20 minuta). Sipati u staklene posude i dobro zatvoriti. Možete koristiti obični ocat (ni u kojem slučaju ne smijete dodati esenciju octa - kečap će biti vrlo kiseo) iste koncentracije, ali to će malo pogoršati okus.
Jam Assorted
1 kg crnog ribiza, 500 g kiselih jabuka, 500 g krušaka, 0,8-1 kg šećera.
Jabuke i kruške ogulite, narežite na ploške i uklonite sjemenke. Bobice crnog ribiza operite, osušite, stavite u lonac i lagano izgnječite drvenom kuhačom. Stavite kriške jabuke i kruške u smjesu bobičastog voća i kuhajte dok ne omekšaju. Dodajte šećer i dovedite dok ne budete spremni.
Džem od ribiza
500 g crvenog ribiza, 3 žlice. žlice crnog vina, 500 g šećera, vanilije po ukusu. Pomiješajte bobičasto voće s vinom i napravite pire (mikserom). Dodajte šećer i vaniliju i miksajte najvećom brzinom 15 minuta. Ulijte u sterilizirane staklenke i odmah ih zatvorite poklopcima. Čuvajte u hladnjaku ne duže od 3-4 mjeseca.
Kvas od ribiza
2 l soka od crvenog ribiza, 5 l vode, 2 - 2 1/2 šalice šećera, 15-20 g kvasca.
Prokuhajte vodu sa šećerom, ohladite, dodajte sirovi sok od ribiza i kvasac, tlo s 1 žličicom. žlica šećera. Držati na toplom nekoliko dana (na temperaturi od 25-30°C), uliti u boce i zatvoriti. Čuvati na hladnom mjestu.
Kompot od ribiza
Metoda 1
Pripremite sok od zrelih bobica crvenog ribiza, pošećerite, prokuhajte, prokuhajte nekoliko minuta, skinite pjenu i bobice prelijte sirupom (350-400 g šećera na 1 litru soka od crvenog ribiza). staklenka. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 15, staklenke od litre - 20 minuta.
Metoda 2
Stavite ribizle i šećer u zdjelu od emajla (500 g šećera na 1 kg bobica), dodajte 2-3 žlice. žlice vode ili soka, stavite na vatru, pokrijte poklopcem i, miješajući, ostavite 5 minuta na temperaturi od 85 ° C. Zatim napunite vruće sterilne staklenke bobicama i sirupom do poklopca i zarolajte.
Metoda 3
U staklenke od pola litre slažite bobice ribiza, posipajte ih šećerom u slojevima i lagano lupkajte staklenkama o stol (100 g šećera i 2 žlice hladne prokuhane vode). Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u pasterizator s hladnom vodom, zagrijavajući ih na temperaturi od 80 °C 20 minuta (litar - 25 minuta).
Metoda 4
Odvojite bobice od grozdova, odaberite najveći ribiz, operite i dobro osušite. Da se bobice u kompotu ne bi smežurale i isplivale, uronite ih na 12 minuta u unaprijed pripremljen i na 60-70 °C ohlađen sirup i tek onda stavite u staklenke. Prelijte vrućim sirupom (400-600 g šećera na 1 litru vode) i sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 10, staklenke od litre - 15, staklenke od tri litre - 20-25 minuta.
Metoda 5
Bobičasto voće stavljeno u staklenke do ruba grla preliti kipućim sirupom (300-500 g šećera na 1 l vode). Nakon 3-5 minuta ocijedite sirup, pokrijte staklenke poklopcima, ponovno prokuhajte sirup i ulijte drugi put. Pokrijte poklopcima i ostavite 3-4 minute. Treći put prelijte sirupom tako da malo prelije rub grlića. Odmah zatvorite i okrenite naopako dok se ne ohladi.
Metoda 6
U sunčanom vremenu, bobice se peru na grmlju pomoću kante za zalijevanje ili crijeva. Ostavite ih da se osuše. Unaprijed se pripremaju sterilni čepovi i boce. Ruke obrišite votkom ili slabom otopinom kalijevog permanganata, a škare vatom navlaženom votkom. Bobice se ručno ili škarama skidaju s grma i pune u boce. Rasprsnute bobice stavljaju se u lonac. Prilikom branja lupkajte dlanovima po boci kako bi bobice čvršće pristajale. Boca napunjena do vrha poklopi se čepom, napuni pečatnim voskom, voskom ili parafinom i čuva na hladnom i suhom mjestu gdje temperatura nije viša od 5-6°. Tijekom skladištenja boca mora biti u vodoravnom položaju.
Marmelada u izboru
500 g bobica crnog ribiza, 500 g ogrozda, 500 g jabuka, 500 g bundeve, 400 g šećera.
Slatke, neoguljene jabuke narežite na kriške i stavite u lonac. Zrelu bundevu očistite od sjemenki i kore, narežite na sitne komade i također stavite u tepsiju. Ulijte nekoliko žlica vode i kuhajte na pari jabuke i bundevu dok sasvim ne omekšaju (zatvorenim poklopcem).
Vruću masu protrljati kroz sito. Ribizle i ogrozd zgnječite drvenim tučkom, pošećerite, miješajte i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ovu masu protrljajte kroz sito, a zatim pomiješajte sa pireom od jabuka i bundeve. Kuhajte do kraja. Spakirajte vruće.
Bobičasto voće "Svježe iz grma"
Za sunčanog vremena bobice ribiza na grmovima operite kantom za zalijevanje ili crijevom i ostavite da se osuše. Obrišite ruke i škare votkom. Bobice narežite izravno u prethodno steriliziranu bocu. Kako bi čvršće pristajali, bocu je potrebno povremeno protresti. Kada je napunjen, odmah zatvoriti sterilnim čepom i napuniti pečatnim voskom ili parafinom. Čuvati na hladnom i suhom mjestu na temperaturi ne višoj od 5-6 °C u vodoravnom položaju. Vitamini se bolje čuvaju ako se crni ribiz čuva u šećernom sirupu.
Ribiz ukiseljen u vlastitom soku
Na osnovu litrene posude: 8-10 kom. klinčića i pimenta, komadić cimeta.
Sastojci za punjenje: za 1 litru soka od crvenog ribiza - 0,5 litara vode, 4 žlice. žlice octa, 1 kg šećera. Iz bobica crvenog ribiza ocijedite sok, pomiješajte s vodom, zagrijte, dodajte šećer, začine, prokuhajte, ulijte ocat, ponovno prokuhajte i ohladite. Bobičastim voćem napunite staklenke do vrha i prelijte ih hladnom marinadom. Sterilizirajte u kipućoj vodi 3 minute. Zarolati i okrenuti naopako dok se ne ohladi.
Sirovi žele od crvenog ribiza
Nezrele crvene ribizle zajedno s resama operite, osušite, sortirajte i zgnječite drvenom gnječilicom. Procijedite sok kroz gazu, sjedinite sa šećerom (na 1 šalicu soka - 1 1/2 šalica šećera) i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dobivenu masu sipati u male sterilizirane i uvijek suhe staklenke. Na površinu želea stavite krug pergament papira natopljenog votkom. Pokrijte poklopcima ili papirom za pečenje i čvrsto zavežite uzicom. Staklenke s želeom stavite na hladno mjesto.
Sirovi pekmez
Sve sorte crnog ribiza prikladne su za izradu pekmeza, ali bolje je pripremati od velikih bobica s tankom kožicom, koje su najbogatije vitaminom C. 1 kg bobica i 1-1,5 kg šećera u prahu dobro se izmiješaju i čvrsto stave u čistu posudu. , suhe staklenke od pola litre, prelijte sloj granuliranog šećera i zavežite ga pergamentnim papirom. Čuvati na temperaturi od 6-8°. U sirovim džemovima se 8 mjeseci zadržava 50-100 mg% vitamina C i 600-900 mg% vitamina P. Džemovi od crnog ribiza ispitani su nakon dvije godine skladištenja u podrumu, a sadržaj vitamina C im je bio 45-75 mg% .
Čaj od ribiza
U bilo kojoj posudi (lonac, kuhalo za vodu, kuhalo za vodu na vatri) zakuhajte vodu i ubacite što više listova crnog ribiza. Kuhajte 1 minutu, poklopite i nakon 15 minuta čaj je gotov.
No, ostavite li ga (dva sata) da odstoji, dobit će profinjeniji okus i postati tamnocrven. Čaj možete piti i topao i hladan (umjesto kompota). Međutim, ne zaboravite da nakon tri sata kuhanja trebate izbaciti lišće iz posude, inače će pokvariti okus. U čaj nije potrebno dodavati nikakve druge biljke (matičnjak, menta i sl.).
Lisnato tijesto "Slastena"
500 g gotovog lisnatog tijesta, 1 vrećica (100 g) instant pudinga od vanilije, 250 g kiselog vrhnja, 2 šalice svježeg crnog ribiza, 1 žlica. žlica šećera, 1/2 žličice. žlice ribane korice naranče, šećer u prahu. Zagrijte pećnicu na 200°C. Listove tijesta presavijte i razvaljajte u tortu debljine 1 cm.Zvjezdastim izrezivačima izrežite 12 zvjezdica.
Stavite kolačiće (2-3 cm jedan od drugog) u lim za pečenje poškropljen hladnom vodom. Pecite oko 15 minuta dok kolačići ne porumene i dobro se dignu. Premjestite na rešetku, pustite da se malo ohladi pa svaki kolačić oštrim nožem vodoravno prerežite na pola.Pripremite preljev od vrhnja: suhi puding pomiješajte s mlijekom, mutite mikserom oko 2 minute, dodajte kiselo vrhnje, dobro izmiješajte i staviti u hladnjak (da se umak stisne). Pomiješajte bobičasto voće, šećer, listiće mente i koricu naranče, poklopite i ohladite. Prije posluživanja na svaki tanjur stavite po dvije zvjezdice, 2-3 žlice. žlice umaka od vrhnja i isto toliko bobičastog voća, pokrijte gornjom polovicom zvjezdica i pospite šećerom u prahu.
Pita od bobičastog voća s ribizlom
3 jaja, 1 čaša šećera, 1 čaša brašna, 300 g ribiza. Umutiti jaja, dodati šećer, opet umutiti. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Umiješajte bobičasto voće. Izlijte smjesu u tepsiju i pecite 35 minuta.
Juha od crnog ribiza s okruglicama od svježeg sira
1 šalica crnog ribiza, 3-4 žlice. žlice šećera, 1/2 žlice. žlice škroba, 3 čaše vode. Za knedle: 150 g svježeg sira, 2 jaja, 4 žličice. žlice šećera, 3 žlice. žlice brašna.
Crni ribiz operite, izgnječite drvenom kuhačom i ocijedite sok. Kominu stavite u lonac, dodajte hladnu vodu i prokuhajte te odmah procijedite kroz cjedilo.
U juhu, dovodeći do vrenja, dodajte šećer i prethodno razrijeđeni škrob u maloj količini hladne vode. Ponovno zakuhajte, maknite s vatre, ulijte ocijeđeni sok i ohladite.
Tablica mase proizvoda u obujamskim mjerama
Tablica težina i mjera za kuhanje. Količina proizvoda mjeri se u čašama, žlicama i žličicama.
| Proizvodi | Čaša ili šalica | Jedaća žlica | Čajna žličica |
| Šećer/šećer u prahu | 230 / 180 | 25 / 25 | 10 / 10 |
| Brašno | 160 | 25 | 8 |
| Krumpirov škrob. / kukuruzno brašno | 200 / 160 | 30 / 30/ 10 | 10 |
| Voda | 250 | 18 | 5 |
| Mlijeko: obično / kondenzirano / u prahu | 255 / – / 120 | 18 / 30 / 20 | – / 12 /5 |
| Svježi sir / vrhnje / kiselo vrhnje 10% / majoneza | 250 | 17 / 14 / 18 / 15 | 5 / 5 / 5 / 4 |
| Maslac: rastopljeni/biljni | 230 / 230 | 17 / 20 | 5 / 5 |
| Paste od rajčice | 220 | 25 | 8 |
| Ocat | 250 | 15 | 5 |
| Soda | – | 28 | 12 |
| Limunska kiselina | – | 25 | 8 |
| Sol | 325 | 30 | 10 |
| Kakao | – | 25 | 10 |
| Cimet | – | 20 | 8 |
| Mljevena kava | – | 20 | 7 |
| Mak | 150 | 18 | 6 |
| Grožđica | 190 | 25 | 7 |
| Lješnjaci, bademi (jezgre) / kikiriki (jezgre) | 170 / 175 | 30 / 25 | 10 / – |
| Med | – | 30 | 8 |
| liker | – | 20 | 7 |
| Sok, kompot | 250 | 18 | 5 |
| Pire od bobica | 350 | 50 | 17 |
| Pekmez | 330 | 50 | 17 |
| Trešnja / jagoda / ribizl | 190 / 150 / 180 | 30 / 25 / 30 | – |
| Zobene pahuljice (gerules) / kukuruz | 90 / 50 | 30 / 17 | 12 / 2 |
| Riža, biserni ječam / heljda / proso | 230 / 210 / 220 | 25 | 8 |
| Griz | 200 | 25 | 8 |
| Split grašak / grah / leća | 230 / 220 / 210 | 12 / 15 / 12 | – |
| Krušne mrvice/jaje u prahu | 125 / 100 | 25 | 5 / 10 |
Kako koristiti tablicu težina i volumena
U receptima objavljenim na stranici, čaša = 250 g vode (također se naziva "tanka čaša za čaj").
Ja mjerim pomoću jednostavnih šalica za čaj istog kapaciteta. Nisam dao mjerenja težine hrane u fasetiranoj čaši (= 200 g vode), predlažem korištenje iste obične šalice za čaj, fokusirajući se na približnu konzistenciju i osnovne principe kuhanja, na proporcije i ideju jelo, koji su opisani u svakom receptu objavljenom na web stranici.
Težina proizvoda naznačena je u čaši napunjenoj do vrha, au žlicama - s najvećim mogućim punjenjem (do ruba za tekuće, s toboganom za suhe i viskozne).
Suhe proizvode poput brašna i škroba žlicom laganim pokretima usipajte u mjernu posudu.
Ako grabite, između valova brašna pojavit će se praznine i nećete dobiti željeni volumen, ali ako zbijete, težina proizvoda će se povećati, pa će se konzistencija jela promijeniti.
Ako planirate prosijati brašno, prvo izmjerite potrebnu količinu, a zatim krenite s prosijavanjem.
Drugi korisni omjeri
1. Koliko bobica ima u 1 litri (u tegli od litre)
U prosjeku, posuda od 1 litre sadrži:
litra livadska jagoda – šumska jagoda– 400 g;
litra vrtne jagode– oko 600 g;
litra maline ili kupine(kumaniki) – 600 g;
litra trešnje ili trešnje– 800 g;
litra ribizli crna, crvena, bijela - oko 700-750 g;
litra ogrozd– 840-850 g;
litra w Božićna drvca(dud) – 780-800 g;
litra borovnice– 800 g;
litra brusnice– 580-600 g.
U kojoj posudi se nalazi 1 kg bobica?
1 kg različitih vrsta bobičastog voća stavlja se u posude (staklenke, čaše, lonci, posude) sljedeće veličine:
livadske (poljske) jagode, šumske jagode – 2,5 litara;
vrtne jagode, maline, kupine, brusnice – 1,5 litara + skoro puna čaša;
trešnje, trešnje, borovnice, dud (murve) – 1 litra + čaša;
razne ribizle, otprilike 1,5 litara ili malo manje;
ogrozd – 1 litra + 1 čaša s vrhom.
Masa svih bobica i volumeni koje zauzimaju dani su približno. Nitko ne zna koju ste vrstu bobica ubrali ili kako ste rasporedili bobice. No korištenje ovih smjernica prikladno je za kuhanje svih džemova i kompota ako nemate vagu.
2. Kako napraviti stolni ocat od 70% octene esencije 6% - 9% i 3%
Slijedite upute na boci octene esencije - 70% octene kiseline
Omjeri octene esencije (kiseline) za dobivanje octa
3% ocat: 1:22
= 1 dio esencije razrijeđen u 22 dijela vode (1 žlica kiseline na 22 žlice vode);
6% octa - 1:11
= 1 dio esencije na 11 dijelova vode;
9% ocat - 1:7
= Otopiti 1 dio esencije u 7 dijelova vode.
3. Kako zamijeniti šećer šećerom u prahu u receptu
Ako je u receptu navedena težina šećera, onda vam je potrebna ista količina praha po težini.
Pripremljene zrele bobice stavite u lonac i dodajte vodu. Zakuhajte, kuhajte 5 minuta, a zatim iscijedite sok. Sok procijedite, prokuhajte, ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite. Da biste poboljšali okus, možete dodati šećer u količini od 200-300 g na 1 litru soka.
Sok od crnog ribiza s pulpom
- 1 kg crnog ribiza,
- 250 ml vode,
- 150-180 g šećera.
Bobičasto voće stavite u lonac, dodajte vodu, zagrijte na 65 °C i protrljajte kroz sito. U dobiveni sok dodajte šećer, prokuhajte, kuhajte 2 minute, ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite.
Prirodni crni ribiz
Pripremljeno bobičasto voće stavite u čiste staklenke i dodajte prokuhanu vodu temperature 80 °C. Staklenke od pola litre pasterizirati 20 minuta, tegle od litre 25 minuta na temperaturi od 90 C.
Recept za kompot od crnog ribiza
- 1 litra vode,
- 1,5 kg šećera.
Bobičasto voće operite i ulijte u pripremljene staklenke. Vrućim sirupom preliti i staklenke od pola litre pasterizirati 20 minuta, staklenke od litre 25 minuta na temperaturi od 90 °C.
Crni ribiz sa šećerom
- 1 kg crnog ribiza,
- 1,5-2 kg šećera.
Bobice skinite s grana, isperite, osušite (rasprostrite u tankom sloju na ubrus). Zgnječite drvenim batom ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješajte sa šećerom, stavite u pripremljene staklenke i prekrijte pergamentom. Čuvati na hladnom mjestu. 
Džem od crnog ribiza (recept 1)
- 1 kg crnog ribiza,
- 1,5 kg šećera,
- 1,5 čaša vode.
Odaberite velike, zrele bobice i uklonite grančice. Blanširati 2-3 minute, ohladiti i zaliti vrućim šećernim sirupom, kuhanim na srednju gustoću. Namočite u sirup 3-4 sata, a zatim kuhajte dok ne omekša.
Džem od crnog ribiza (recept 2)
- 1 kg crnog ribiza,
- 1,3-1,5 kg šećera,
- 1,5 čaša vode.
Pripremljeni šećerni sirup zakuhajte, u njega stavite pripremljeno bobičasto voće, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Pekmez prebacite u čiste staklenke i zatvorite. 
Žele od crnog ribiza
- 1 litra soka
- 2 kg šećera.
Iz zrelih bobica iscijedite sok, dodajte šećer, promiješajte, smjesu stavite u vodenu kupelj i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim stavite u pripremljene staklenke, prekrijte pergamentom i čuvajte na hladnom mjestu.
Recept za marmeladu od crnog ribiza
- 1 kg crnog ribiza,
- 600 g šećera.
Zrele bobice stavite u lonac, dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i prokuhajte. Zatim zgnječiti, protrljati kroz sito, dodati šećer i kuhati dok ne omekša. Vruću marmeladu prebacite u pripremljene staklenke.
Najvitaminskiji, najpopularniji u hladnom vremenu i vrlo jednostavna opskrba za zimu je crni ribiz, nariban sa šećerom. U jesensko-zimskom razdoblju priprema svježeg ribiza nezaobilazan je lijek za prevenciju i liječenje prehlade, za jačanje imunološkog sustava i jednostavno za ukusne čajanke. Što se tiče sadržaja vitamina C, crni ribiz je superiorniji od agruma, drugi je samo od šipka - ali upravo je askorbinska kiselina odgovorna za jak imunitet izvan sezone.
Ali ako kuhamo ribiz, vrijedan vitamin će biti uništen tijekom toplinske obrade. Stoga vam umjesto džema nudim “sirov” pripravak - ribizle, naribane sa šećerom. Ovakvu zalihu za zimnicu pravimo svake godine već dugi niz godina. Glavni uvjet je da šećer i bobičasto voće uzimamo u omjeru 2:1, odnosno da ima dvostruko više šećera nego u ribizlu.
Crni ribiz pasiran sa šećerom
Zahvaljujući svojstvima konzervansa šećera, "džem bez kuhanja" savršeno se čuva dugo vremena, zadržavajući sve prednosti. A, osim askorbinske kiseline, ribizli su njome puni. Vitamin E mladosti; društvo vitamina B, potrebnih za jake živce i pamćenje; vitamin P, koji jača krvne žile; karoten, koji se, kada se apsorbira, pretvara u vitamin A, što povećava budnost i imunitet.
Ribiz je moćan lijek protiv virusa. Fitoncidi sadržani u njemu mogu pobijediti ARVI i gripu. Visok sadržaj kalija pozitivno utječe na rad srca, a pektini čiste tijelo od “lošeg” kolesterola. A ova zdrava bobica je i vrlo ukusna!
- 1 kg crnog ribiza;
- 2 kg granuliranog šećera.
Trebat će nam i suhe, sterilne staklene posude. Najprikladnije staklenke su one zapremine 0,5-1 litre.
Nema potrebe zamotavati pasirani ribiz s metalnim poklopcima: temeljac traje godinu dana ili više ispod debelih plastičnih ili navojnih poklopaca.
Način pripreme pasiranog crnog ribiza sa šećerom
Napunite zrele ribizle bez peteljki hladnom vodom i isperite; Uhvatimo ga rukama u cjedilo i pričekamo da voda iscuri i bobice se malo osuše.
Postoji nekoliko načina obrade ribiza.
Prvi- više radno intenzivan i dugotrajan, ali vam omogućuje da sačuvate više prednosti u bobicama. Ribizle i šećer sameljite drvenom kuhačom u emajliranoj, nehrđajućoj ili plastičnoj posudi.
Neželjeno je koristiti metalnu žlicu i aluminijsko posuđe, jer u kontaktu s njima dolazi do reakcije oksidacije, uništavaju se vitamini, a džem može dobiti metalni okus.
Crni ribiz pasiran sa šećerom Ali ako ste u žurbi, možete pokušati drugi, “brza” opcija je mljevenje ribiza u stroju za mljevenje mesa. U pire od bobičastog voća dodajte šećer, dobro promiješajte, stavite u pripremljene sterilne, suhe staklenke i dobro zatvorite sterilnim poklopcima.
Postoje također treća opcija, kombinirajući dobrobiti prvog i brzinu drugog - zgnječite bobice sa šećerom gnječilicom za pire, po mogućnosti drvenom. Nije potrebno zgnječiti sve bobice do jedne - još je ukusnije kada se tu i tamo u pekmez ubace cijele bobice. Vrlo je zanimljivo vidjeti kroz tako kiselo "iznenađenje".
Crni ribiz, ribani sa šećerom Bitno je da staklenke ne punimo do vrha, već da ostavimo malo, par centimetara, slobodnog prostora. To morate učiniti kako džem ne bi pobjegao iz staklenke kada se šećer počne topiti i volumen zalihe se povećava.
Ubrani ribiz čuvajte na hladnom i zasjenjenom mjestu. Nije potrebno u hladnjaku - pekmez će dobro stajati u smočnici, na toploj ostakljenoj lođi ili u podrumu.
Ukusan čaj od ribiza, naribanog sa šećerom, možete napraviti tako da nekoliko žličica rezerve razmutite u toploj prokuhanoj vodi (nikako u kipućoj - da sačuvate vitamine sačuvane od ljeta).
Crni ribiz također je odličan nadjev za ribanu pitu. Zamislite kako će biti sjajno piti čaj od ribiza zimi s komadom mrvičaste pite, udišući aromu bobičastog voća i sanjajući o novom sunčanom, velikodušnom ljetu!
Učitavam...