Pita kruh je popularan u zemljama Bliskog istoka i Mediterana.
Izvana ovaj kruh izgleda kao somun, ali iznutra je šupalj.
Pita se može napraviti od beskvasnog ili kvasnog tijesta. Može se peći u pećnici ili na tavi.
Kada se pita kratko peče na visokoj temperaturi, tijesto se napuhne i napravi džepić koji se može puniti bilo kojim nadjevom.
Ovaj kruh je odlična opcija za doručak ili međuobrok u prirodi.
Za pitu su prikladni razni nadjevi: meso, sir, povrće, omlet, salata... Što vam srce poželi.
Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka.
U posudu sipati brašno i posoliti. Kvasac otopiti u vodi i uliti u brašno.
Dodajte mekani maslac.
Umijesiti tijesto. Ostavite sa strane da se diže na toplo mjesto.
Tijesto podijeliti na 6 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u pljosnati kolač.
Stavite tortilje na lim za pečenje s podlogom ili papirom.
Pokrijte ručnikom i ostavite 15 minuta.
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Pecite pitu 6-7 minuta.
Nemojte čekati da pita kruh previše porumeni.
Vruću pitu stavite na ručnik i pokrijte. Kad se pita malo ohladi, možete je kušati.
Dobar tek.
Jednostavno i vrlo ukusno jelo - arapski pita somun, možete ga poslužiti za ručak ili međuobrok, dodajući u pita svoj omiljeni nadjev.
Ovo je vrlo jednostavno domaće pečenje, koje koristi samo najpristupačnije proizvode. Posebnost pite je okrugli pljosnati oblik, kao i praznina u sredini. Zahvaljujući vodenoj pari koja se stvara u kolaču tijekom pečenja, tijesto nabubri poput lopte i odvoji se. Ispada neka vrsta džepa u koji možete lako staviti apsolutno bilo koje punjenje po vašem izboru.
Pita se obično priprema od tapetskog brašna, ali ja radije koristim vrhunsko pšenično brašno. Naravno, gotovi somuni neće biti zlatno smeđi, ali to nimalo ne utječe na okus i miris ovog beskvasnog kruha. U gradskom stanu pripravci se peku u dobro zagrijanoj pećnici na visokoj temperaturi izravno na suhom limu za pečenje. Nadam se da će vam recept biti od koristi i da ćete često kvariti svoje domaće arapske pite.
- pšenično brašno - 500 gr
- voda - 300 ml
- biljno ulje - 50 ml
- instant kvasac - 1,5 žličice.
- sol - 1 žličica.
Za pripremu ovih beskvasnih arapskih somuna uzet ćemo tako jednostavne i pristupačne sastojke kao što su pšenično brašno (premium ili prvi razred), voda, rafinirano biljno ulje (ja koristim suncokretovo ulje), sol i kvasac. Koristila sam instant kvasac koji ne zahtijeva prethodno aktiviranje u tekućini, već se dodaje direktno u brašno. Ako imate samo suhi kvasac (također 1,5 žličica) ili prešani/svježi kvasac (15 grama), potrebno ga je otopiti u toploj vodi i ostaviti da odstoji 10-15 minuta.
Dodajte 1,5 žličicu instant kvasca i 1 žličicu soli (po mogućnosti sitne). Ako je sol krupna, preporučljivo ju je unaprijed otopiti u toploj vodi. Rukom ili žlicom miješajte brašno i kvasac dok smjesa ne postane relativno homogena.
Mijesimo prilično mekano tijesto koje savršeno drži oblik i praktički se ne lijepi za ruke. Potrebno je mijesiti dovoljno dugo (rukama - najmanje 10 minuta) da tijesto postane potpuno homogeno i glatko. Zdjelu pokriti prozirnom folijom ili pokriti ručnikom i ostaviti na toplom 2 sata. Nakon 1 sata fermentacije lagano mijesiti da se oslobodi plin, zaokružiti tijesto i vratiti na vatru još 1 sat.
Nakon 2 sata fermentacije, tijesto s kvascem za somune će vrlo dobro funkcionirati i povećati volumen za najmanje 3-3,5 puta.
Podijelite ga na manje komade iste veličine, svaki zaokružite u oblik kuglice. Ostavite na radnoj površini lagano pobrašnjenoj, prekrijte folijom ili ručnikom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta.
Zatim razvaljajte svaki komad tijesta u ravnu tortu (ne više od 5 milimetara debljine), ne zaboravite posuti tijesto brašnom (lagano) kako se ne bi lijepilo za valjak. Na ovaj način razvaljamo sve praznine. Ostavite ih 10 minuta na stolu.
Unaprijed (30 minuta prije pečenja) uključite pećnicu da se zagrije na 220 stupnjeva zajedno s limom za pečenje - trebao bi biti užaren. Kada je pećnica dobro zagrijana, izvadite vrući lim za pečenje (ne morate ga vaditi, samo ga izvucite) i na njega brzo poslažite nekoliko komada.
Odmah zatvorite vrata pećnice i pecite pite na srednjoj razini oko 7-8 minuta. Za to vrijeme će se napuhati kao kuglice i biti potpuno pečeni. Kada je prva serija gotova, izvadite kolače iz lima za pečenje i odmah ispecite ostatak.
Gotovi pitas, ako ste sve učinili ispravno, dobro će se napuhati, ali se neće potrgati - sav zrak će ostati unutra.
Poslužite tople pitare, iako će jednom ohlađene ostati svježe nekoliko dana ako se pohrane u hermetički zatvorenoj posudi ili dobro zatvorenoj vrećici. Ovi se kolači, usput, mogu zamrznuti.
Arapske pita kruhovi su mekani, nježni, aromatični i vrlo ukusni. Iznutra su šuplje i izvrsne su za punjenje raznim nadjevima. Probajte, svidjet će vam se ovaj jednostavan, ali ukusan domaći kruh.
Recept 2: Somun od pita kvasca (korak po korak)
U normalnim uvjetima kućanstva teško je ponoviti tradicionalni tehnološki postupak, no svejedno su naše domaćice uspjele prilagoditi recept za pravljenje ovog nevjerojatnog kruha, pa se pita kruh sada može naći na svakom stolu. Trebat će vam vrlo visoka temperatura i poznavanje nekih tajni. Tijekom kratkog pečenja somun se jako napuhne i iznutra napravi džepić koji se nakon pečenja može puniti bilo kojim nadjevom. Pita je savršena za prvo i drugo jelo; zgodno ju je ponijeti sa sobom na put ili na posao. Svaki recept za pita kruh kod kuće je jednostavan, jer koristite proizvode koji su u bilo kojoj kuhinji.
- vode 200 ml
- sol 1 žličica
- šećera 1 žličica
- suhi kvasac 2 žličice.
- maslinovo ulje 2 žlice.
- pšeničnog brašna 350 g.
Prije nego što napravite pita kruh kod kuće, pripremite osnovne sastojke. U duboku zdjelu ulijte vodu sobne temperature. Dodajte sol i granulirani šećer. Miješajte dok se ne otopi.
Prosijte pšenično brašno u drugu zdjelu s visokim stranicama. Dodajte suhi kvasac. Ručnom pjenjačom miješajte dok se kvasac ravnomjerno ne rasporedi po brašnu.
Ulijte tekućinu u smjesu brašna. Počnite miješati žlicom dok se ne dobije gusto tijesto. Nastavite mijesiti na pobrašnjenoj dasci dok se ne formira mekano tijesto.
Kuglu tijesta prebacite natrag u zdjelu. Prelijte maslinovim uljem. Mijesite dok se maslac ne upije u kuglu tijesta.
Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 40-60 minuta. Ako je prostorija jako topla, tijesto će brže narasti.
Odmoreno tijesto izbušiti. Po potrebi dodajte malo brašna. Podijeliti na 8 dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglicu. Pokrijte komade ručnikom i radite sa svakim posebno.
Razvaljajte u okruglu koru visine 5-7 mm.
Uključite pećnicu unaprijed. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i stavite u pećnicu da se zagrije. Postavite temperaturu na 260-270 stupnjeva. Razvaljane komade stavite direktno u pećnicu na vrući lim za pečenje.
Pecite kolač od kruha 5-7 minuta. Pita treba ostati bijela.
Neobični somuni su spremni. Poslužite toplo bez ičega ili nadjevom. Apsolutno bilo koji nadjev za pita kruh lako je pripremiti. Dobar tek!
Recept 3: lisnata pita kod kuće
- Brašno - 1 kilogram
- Sol – 2 žličice
- Šećer – 2 žličice
- Suhi kvasac - 1,5 žličica
- Biljno ulje - 4 žlice
- Voda - 600 mililitara
U zdjelu miksera prosijte kilogram brašna i miksajući na laganoj brzini dodajte dvije žličice soli i dvije žličice šećera. Kada se brašno dobro izmiješalo sa šećerom i solju, dodajte 1,5 žličicu suhog kvasca i ponovno dobro promiješajte.
Postupno, uz nastavak miješanja, u brašno ulijevati otprilike 600 mililitara tople vode.
Mijesiti na maloj brzini dok se ne dobije homogeno tijesto i postupno, nastavljajući mijesiti, ulijevati 4 žlice biljnog ulja. Tijesto mijesite još oko 10 minuta.
Tijesto prebacite u veću zdjelu, prekrijte prozirnom folijom ili blago vlažnim ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi da se diže oko sat i pol, tijesto bi trebalo udvostručiti volumen.
Dignuto tijesto izbušite ili preklopite nekoliko puta. I još jednom stavite u zdjelu, pokrijte folijom ili ručnikom i ostavite 20-30 minuta.
Nakon 20 minuta premijesite tijesto i podijelite ga na četiri dijela. Svaki dio razvaljajte u kuglu i ponovo podijelite na četiri dijela.
Imamo 16 identičnih komada tijesta, pokrijte ih ručnikom i ostavite 10 minuta.
Nakon 10 minuta svaki komad tijesta razvaljajte u kuglu i, pridržavajući se redoslijeda, svaku kuglicu razvaljajte u ravnu tortu promjera 15 centimetara.
Pite stavite u lim obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 250 stupnjeva 5-6 minuta. Pitas treba biti mekan i ne smeđi.
Gotove pite izvadite iz pećnice, stavite na drvenu dasku, pokrijte ručnikom i ostavite da se malo ohlade.
Pite poslužite tople uz meso i salate.
Recept 4: Šuplji somun od pita (fotografije korak po korak)
- Brašno - 750 g
- Svježi kvasac - 25 g
- Šećer - 2 žličice.
- Voda - 450 ml.
- Suncokretovo ulje - 2 žlice.
- Sol - 1 žličica.
Prvo otopite šećer u toploj vodi, dodajte kvasac, dobro promiješajte. Pokrijte salvetom i ostavite 15 minuta.
Nakon 15 minuta tekućina bi trebala početi mjehuriti.
U međuvremenu prosijte brašno u zdjelu i dodajte sol. Nemojte sipati svo brašno odjednom. Bolje je kasnije, kada budete mijesili tijesto, po potrebi dodati još (može biti potrebno i obrnuto - više)
U brašno dodajte smjesu s kvascem i zamijesite tijesto. Tijesto ne smije biti "začepljeno" brašnom, mora biti prilično mekano. Mijesite najmanje 10 minuta, tijesto postaje sve glađe i mekše svake minute. A najbolje je taj zadatak povjeriti pekaču kruha!
Zdjelu lagano pospite brašnom i ovdje stavite tijesto nakon što ga razvaljate u kuglu. Pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 1-1,5 sat dok se volumen ne udvostruči. Sada je najbolje mjesto za to pećnica s upaljenim svjetlom.
Nakon određenog vremena izvadite tijesto i premijesite ga.
Narežite ga na 12-15 približno jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u kuglicu. Ne zaboravite pokriti kuglice ubrusom kako biste izbjegli pucanje. Ostavite ih na miru 15 minuta, pokrijte ih salvetom i zaštitite od propuha.
U međuvremenu pripremite limove za pečenje. Da uštedim vrijeme, koristim 3 (ali pečem SAMO jednu po jednu!). Na njih staviti papir za pečenje i malo posuti brašnom. Uključite pećnicu da se grije na 250 stupnjeva.
Nakon 15 minuta uzeti lopticu koju smo prvo formirali i razvaljati je. Debljina bi trebala biti otprilike 6-8 mm. Stavite na lim za pečenje. Isto ćemo učiniti s drugom, trećom itd. lopte.
Ja radije pripremam sve sastojke odjednom, jer idemo vrlo brzo i bit će pečeni odmah. Nakon što ste prethodno zagrijali pećnicu na 250 stupnjeva, brzo stavite prvu seriju tamo, pokušavajući ne držati vrata pećnice dugo otvorena. Pecite oko 8 minuta.
Ovako se napuhnu u pećnici nakon 6 minuta, ali uvijek biste trebali koristiti svoju pećnicu kao vodič!
Pite ne smiju previše porumeneti, inače će biti suhe. Dovoljno je 2-3 minute nakon "puhanja" (opet, zapamtite prirodu vaše pećnice).
Pečemo samo jedan po jedan pleh u modu “dolje” ili “dolje + vrh” (ne dopuštajući da se previše zapeku).
Kad je prva porcija gotova, brzo je izvadite, pustite da se pećnica ponovno zagrije na 250 stupnjeva i ponovite postupak.
Obično pečem jednu turu na 180 stupnjeva, od čega dobiju obične, ali vrlo ukusne pogače.
Recept 5, jednostavan: pita bez kvasca
Ovaj jednostavan recept pomoći će svima koji žele napraviti arapski pita kruh bez kvasca. Somun se priprema lako i jednostavno, može se peći i u pećnici na 250 stupnjeva. Svakako ga probajte napraviti kod kuće i nećete požaliti!
- Pšenično brašno - 2 šalice
- Sol - 1 žličica
- Biljno ulje - 4 žlice. žlice
- Voda - Po ukusu (Koliko tijesta treba)
U posebnoj posudi pomiješajte pšenično brašno i sol, dodajte ulje i sve dobro promiješajte rukama. U smjesu postupno dodajte vodu i počnite mijesiti tijesto. To radimo dok tijesto ne postane dovoljno elastično i ljepljivo. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite na toplom mjestu 10 minuta.
Nakon isteka vremena počinjemo razvlačiti tijesto na radnoj površini koju smo prethodno posuli brašnom. Razvaljajte tanki komad tijesta i stavite ga u tavu bez ulja. Pecite na jakoj vatri, okrećući. Svaka strana će trajati otprilike 30 sekundi. Sada prebacite kolač na roštilj iznad vatre i pecite dok ne postane mjehurić. Pita bez kvasca je spremna, dobar tek!
Recept 6: Hrskavi punjeni pita kruh
- Pšenično brašno / Brašno - 150 g
- Voda - 100 ml
- Kvasac (suhi) - 5 g
- Sol - 1 prstohvat.
- Šećer - 1 žličica.
- Biljno ulje - 1 tsp.
- Krastavac - 1 komad
- Listovi zelene salate / Salata - 6 kom.
- Piletina (kuhana) - 100 g
- Šampinjoni (prženi) - 3 kom.
- Zeleni luk - 2 grančice.
- Majoneza - 2 žlice. l.
- Crni papar (po ukusu) - 1 prstohvat.
Otopiti kvasac u toploj vodi. Zatim dodajte sol, šećer i maslac. Ostavite na miru 5 minuta.
Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ostavite da se diže 40-50 minuta.
Tijesto podijeliti na 6 dijelova. Svaki tanko razvaljati u krug. Peći na rešetki, ili u mikrovalnoj, u prethodno zagrijanoj pećnici na 250C. Dok izbacujemo sljedeći, prvi je već spreman.
Vidjet ćete ako se pita napuhala i poprimila zlatnu boju, vrijeme je da je izvadite.
Za nadjev je potrebno narezati krastavac i mladi luk. Skuhajte piletinu i popržite gljive.
Odrezati pitu s jednog ruba.
Premažemo šestinu nadjeva i prelijemo s malo majoneze. Papar po ukusu.
Slični somuni omiljeni su diljem Mediterana: u Jeruzalemu pita ide uz falafel, u arapskim zemljama se u piti poslužuju sve vrste kruha, u Grčkoj je sušena pita neizostavan pratilac ostalih mezea. To i ne čudi, budući da se pita prvi put spominje u Starom zavjetu! Kao i svaki kruh, i pita počinje sasvim obično - miješenjem, dizanjem, oblikovanjem - ali u pećnici ili pećnici kod pite dolazi do preobrazbe: somun se odjednom nabubri, poput lopte, i iznutra se pojavi taj isti "džepić", u koje je tako zgodno staviti punjenje.
Upravo je to glavna poteškoća kod pečenja pite. Jednom davno sam pokušao ispeći pita kruh, ali "džep" iznutra nije uspio, ali čim sam uzeo recept Alene Spirine kao osnovu (ona se poziva na Claudia Roden), željeni rezultat nije dugo trajao u dolasku. Ali neću lagati, sve je u receptu - osim točnih omjera potrebna vam je i vještina koja se javlja tek vježbom. Čak i ako prvi put ne ispadne baš dobro, ova "kriva" pita neće biti ništa manje ukusna.
Bliskoistočni pita kruh
visoko
3 sata
Sastojci
6 somuna
250 g pšeničnog brašna
135 g vode
3 g suhog kvasca
3 g soli
15 maslinovo ulje
2 žlice.
kukuruzno brašno
Pomiješajte pšenično brašno, vodu i kvasac, dodajte maslinovo ulje i mijesite rukama ili mikserom dok ne dobijete glatko, elastično i mekano tijesto. Tijesto razvaljajte u čvrstu kuglu, stavite u zdjelu ili pleh, pokrijte ručnikom i ostavite 40-60 minuta na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
Doziranje je navedeno za suhi kvasac, od čega se na 1 kilogram brašna koristi 11 grama (1 kesica). Pažljivo pročitajte naljepnice na pakiranju, po potrebi prilagodite potrebnu količinu kvasca.
Probušite tijesto, ispuštajući zrak (točnije ugljični dioksid), podijelite na šest jednakih dijelova, svaki razvaljajte u kuglicu, pokrijte i ostavite još 15 minuta.
Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva s kamenom za pečenje ili samo okrenutim limom za pečenje unutra. Nakon toga na njega poslažite 1-2 pitare i pecite oko tri minute - dok se svaka ne napuhne kao lopta. Kada pita prestane bubriti, vrijeme je da je izvadite, inače se može stvrdnuti i nećete dobiti pitu, već hrskavi čips (inače i vrlo ukusan). Gotove pitare stavite u tepsiju s papirnatim ubrusom na dnu i pokrijte poklopcem: tamo će se ispuhati i postati mekše. Poslužite pite dok su još tople, iako se mogu jesti i sljedeći dan ako se prethodno brzo podgriju.
Danas ću vam reći kako vrlo jednostavno i što je najvažnije bez problema pripremiti tradicionalni arapski pita kruh. Ovaj kruh je zanimljiv ne samo zbog svoje jednostavnosti i okusa (a okus mu je zapravo privlačan), već i zbog toga što se prilikom pripreme iznutra stvara šupljina koju ja (i ne samo ja) zovem džep. Da bi ovaj džepić uspio (a kasnije, zahvaljujući njemu, radim shawarmu s pitom (recept možete pročitati ovdje “Shawarma u piti - klasičan recept s piletinom”) ili shawarmu, kako vam više odgovara), postoji nekoliko male tajne koje ću vam sada ispričati u detalje.
Da biste dobili tako ukusne i zdrave "grizalice" (već su pripremljene, izrezane) trebate
1. Pripremite ovaj mali set proizvoda (sastojaka)
2. Naravno, prosijte petsto grama brašna kako biste ga zasitili s većom količinom kisika od uobičajene, i naravno, riješili se mogućih ostataka koji bi se slučajno mogli uhvatiti u brašnu. Preostalih sto grama brašna koristimo za posipanje stola za razvlačenje tijesta. Tamo odmah dodajte žličicu soli i žličicu granuliranog šećera.
3. Tamo dodajte kvasac. Moje pakiranje je bilo od 11 grama, ali dovoljno je i pakiranje od 7 grama. Ja sam imala brzodjelujući kvasac pa sam ga dodala odmah direktno u brašno. Ali ako imate drugi kvasac, na primjer aktivni kvasac, tada ćete ga prvo morati pripremiti, odnosno otopiti u vodi.
4. I također sipati pola žličice sode u brašno. Ovdje nam je soda potrebna ne da opusti tijesto, već da ga omekša i učini rahlijim.
5. Sve to pomiješati na suho i dodati bez prestanka miješanja svu pripremljenu vodu (trebalo bi biti malo iznad sobne temperature, odnosno toplo). Ovisi o samom brašnu, odnosno o njegovim svojstvima upijanja vlage.
Glavno je da sve brašno ode, umijesi se u tijesto i ne ostane rastresito na posudama. Tijesto treba biti mekano, ali ne tekuće i ne smije se širiti.
Nakon gnječenja, prekrijte tijesto folijom za daljnju fermentaciju i aktivnost kvasca dvadeset minuta na sobnoj temperaturi.
Tijesto je ispalo mekano, kako kažu "živo", pokretno, ali ne širi se, trebalo bi izgledati kao na slici ispod.
6. Zatim u tijesto dodajte jednu žlicu biljnog ulja
i mijesite tijesto da postane glatko, homogeno, ali ne dugo (oko desetak minuta), da ga ne prenatrpate, da ostane jednako podatno i mekano.
7. Nakon toga namažite posude i gotovo tijesto preostalim biljnim uljem, pokrijte folijom i pošaljite na toplo mjesto dvadesetak, trideset minuta, dok se ne udvostruči u volumenu kao na slici ispod.
8. Zatim dignuto tijesto izvadimo iz zdjele i podijelimo na nekoliko jednakih dijelova. Od ove količine sastojaka dobila sam osam ovih divnih kuglica, koje je, inače, potrebno prethodno oblikovati prije slaganja tako što ćete rubove komada tijesta saviti prema sredini. Na taj način ćete dobiti ravnomjernu, glatku kuglicu. Zatim ih stavimo na stol i pokrijemo folijom na deset minuta da se prethodno prokuhaju. Za to vrijeme tijesto postaje podatnije, gluten u brašnu se ima vremena opustiti, tijesto postaje mekše i lakše ćemo ga razvaljati.
Usput, prije ove faze uključimo pećnicu našeg štednjaka na najveću snagu (kod mene je to dvjesto pedeset stupnjeva), tako da se potpuno i ravnomjerno zagrije najmanje dvadesetak minuta. Da! Pećnicu našeg štednjaka zajedno sa plehom na kojem ćemo peći pitu zagrijemo da bude na istoj temperaturi.
Ali ne jako debele i ne jako tanke, jer se tijekom kuhanja možda neće formirati džep, a kod tankog tijesta se tijekom pečenja stvaraju takozvani krutoni (iako su sami po sebi ukusni, naš zadatak je da radimo pite, a ne krutone) . Tijesto bi trebalo biti ovako debelo, oko tri do četiri milimetra, ali možete ga razvaljati i do osam milimetara.
10. Razvaljane pite stavite na papir za pečenje, izrezan na veličinu lima za pečenje (pleh) i pokrijte ih folijom za završno dizanje dvadeset do trideset minuta. Tijekom tog vremena, volumen jama će se povećati, a njihova površina će postati glatka.
11. Zatim pažljivo izvucite lim za pečenje i na njega brzo prevucite pite zajedno s papirom i sve to stavite na najniže žljebove pećnice. Zatvorite vrata i pecite pite četiri minute.
Isprva, prilikom pečenja pita, nećete moći odvojiti pogled od samog procesa kuhanja, jer se to događa na vrlo fascinantan način, jer od prve minute naše pita počinje nabubriti pred našim očima, postupno se pretvarajući u lopte.
Ali samo nemojte produžavati vrijeme pečenja pita kako bi se stvorila zlatnosmeđa korica, jer odmah zagore i mjesto poput ovog na fotografiji postaje ne samo ružno nego i lomljivo. Petes bi trebao biti ovako blijed.
12. Nakon četiri minute pite treba izvaditi iz pećnice i pokriti ručnikom dok se potpuno ne ohlade. A ako ste ipak preeksponirali malo pita kao na gornjoj fotografiji, pokrijte ih vlažnim ručnikom. Tada ćeš ih spasiti.
Pa, to je sve - pite su potpuno spremne za daljnju upotrebu. Mogu se koristiti kao obični kruh, ali najbolje ih je koristiti za njihovu namjenu, naime kao neku vrstu jestivog pribora za razne nadjeve, na primjer, za shawarmu.
Dobar tek!
Vrijeme kuhanja: PT01H30M 1 h 30 min.
Počnimo s izradom židovskog miješenjem tijesta. Dug je to proces i iziskuje malo truda, ali pita je toliko ukusna da ćete se možda malo oznojiti. A ako imate multipraktik, to je jednostavno spas! Inače, ako imate veliku obitelj i treba vam puno pita, samo udvostručite količinu svih sastojaka, tada ćete dobiti 16 komada. Počnimo. Uzmite zdjelu, prosijte u nju brašno, dodajte sol, šećer i dobro promiješajte. Dodati suhi kvasac i ponovno dobro promiješati, postepeno ulijevati toplu vodu u brašno. Sve to vrijeme mijesimo tijesto. Kad se počne lijepiti, možete staviti žlicu sa strane i gnječiti rukom, to je puno lakše i učinkovitije. 
Kada se dobije homogena konzistencija (nakon 20-ak minuta), dodajte biljno ulje i nastavite mijesiti još 10 minuta dok ne dobijete lijepu grudicu. 
Dizano tijesto prekrijte blago vlažnom krpom ili prozirnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 1,5 sat. Tijesto će udvostručiti volumen. Nakon navedenog vremena izvadite tijesto iz posude. 
Zamijesite dizano tijesto (lagano pritisnite šakama da izađu mjehurići nastali od kvasca) ili razvucite tijesto i preklopite ga u nekoliko slojeva. 
Vratite u zdjelu i prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom. Ostavite još 30 minuta. 
Nakon pola sata izvadite tijesto iz zdjele, zamijesite dizano tijesto i zaokružite ga. 
Tijesto podijeliti na 2 jednaka dijela. Ako ste uzeli 2 puta više sastojaka, onda ovaj put podijelite na 4 dijela! Ne morate ništa dodatno povećavati, slijedite recept. 
Polovice ili četvrtine oblikujte u okrugli oblik. 
Svaki od njih podijelimo na 4 dijela. 
Ostavite komade dizanog tijesta 10 minuta pod lagano vlažnim ručnikom. 
Uklonite ubrus i svaki komad tijesta oblikujte u okrugli oblik. Ne zaboravite kojim redoslijedom zaokružujete komade tijesta, to je važno. Pripremite lim za pečenje, obložite ga papirom za pečenje, pa upalite pećnicu da se grije na 250 stupnjeva. 
Sada uzmite jedan komad tijesta istim redom kojim ste ga razvaljali. 
Razvaljajte ga u okrugli kolač promjera 15 cm. 
Kolač prebaciti u lim za pečenje. To radimo sa svim dijelovima tijesta. 
Ako nemate dovoljno mjesta za sve odjednom, ne brinite, pite se jako brzo ispeku pa ih možete raditi u nekoliko serija, što se meni dogodilo. Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu. Pita kruh se peče samo 5-6 minuta. Neka vas druge stvari ne ometaju, morate ih držati na oku. Kada arapske pite napuhnu, odmah ih izvadite iz pećnice. 
Paziti da tijesto ne pukne. Trebao bi biti blijed, a ne rumen. 
Izvadite pite iz lima za pečenje, pokrijte ručnikom i ostavite da se malo ohlade, oko 5 minuta. 
Na isti način pripremamo drugu, treću, četvrtu porciju. 
Bliskoistočni pita kruh spreman je za jelo ili punjen nadjevima. Najbolje za punjenje
Učitavanje...