Začinsko bilje poput bosiljka, kopra ili peršina nedvojbeno je najbolje pripremiti sami za zimu. Zeleni se mogu zamrznuti ili osušiti za buduću upotrebu. Danas ćemo govoriti o tome kako pravilno sušiti bosiljak. Ova biljka je zaista jedinstvena po svom sastavu i aromatičnim svojstvima. Bosiljak se čak u narodu naziva i kraljem ljekovitog bilja. Da biste je osušili, a da pritom ne izgubite aromu i okus, morate poznavati zamršenost ovog procesa. Dakle, kako sušiti bosiljak?
Možete sušiti začinsko bilje bilo koje sorte i boje, ali prednost treba dati ljubičastom bosiljku jer on najbolje zadržava svoju aromu.
O tome kada treba brati bosiljak za sušenje, postoje dva potpuno suprotna mišljenja. Neki tvrde da to treba učiniti prije razdoblja cvatnje biljke, dok drugi, naprotiv, u vrijeme kada trava obilno cvjeta. Obojica zagovaraju svoj stav zbog najvećeg sadržaja vitamina i aromatičnih tvari.
Bosiljak se također bere na različite načine. Neki režu zelenilo cijelim granama, dok drugi skupljaju samo pojedinačne listove. Istodobno, odsijecanjem cijele grane, preostali panj nakon nekog vremena ponovno počinje rasti svježim lišćem. Tako se zelje može rezati nekoliko puta tijekom sezone.
Metode sušenja bosiljka
Prirodno sušenje
Postoji nekoliko mogućnosti sušenja na zraku. Nakon što se upoznate s glavnim, sigurno ćete pronaći onaj koji vam najviše odgovara. Tako:
- Možete sušiti grančice bosiljka, pričvršćene sa strane stabljike uzicom ili gumicom. Trava visi sa stropa s lišćem prema dolje.
- Listovi (bez stabljike) mogu se staviti na sito, prozorsku rešetku ili posebnu napravu u obliku okvira prekrivenog gazom. Kako biste izbjegli zaprašivanje trave ili napade insekata, pokrijte vrh posude najlonom ili gazom.
- Pojedinačni listovi mogu se sušiti i na pladnjevima obloženim papirom. Preporučljivo je ne koristiti novinske listove jer će trava upiti otrovnu tiskarsku boju. Sušenje na ovaj način uključuje stalno okretanje zelja kako bi se izbjeglo truljenje.
Prostorija za sušenje mora biti suha i dobro prozračena.
Pogledajte video s dječjeg kulinarskog kanala “I’Sabrik” - Kako sušiti bosiljak
Sušenje bosiljka u pećnici
Iskusne domaćice koje često koriste metodu sušenja bosiljka u pećnici savjetuju sušenje stabljika i lišća odvojeno jedno od drugog. Proces sušenja za različite dijelove biljke razlikovat će se samo u vremenu sušenja.
Listovi se poslažu na lim za pečenje prekriven papirom u jednom sloju. Prije polaganja, grančice bosiljka se režu na komade duge 4-5 centimetara. Pećnica se zagrijava na minimalnu temperaturu, po mogućnosti ne višu od 45 stupnjeva, i tamo se stavlja bosiljak.
Kako biste osigurali dobru ventilaciju, umetnite ručnik složen u nekoliko slojeva ili rukavicu za pećnicu u otvor između vrata i same pećnice.
Lisnati dio biljke će se sušiti oko 2,5 sata, a grane 3 - 4 sata. Nakon tog vremena, pećnica se ugasi, vrata se potpuno zatvore i ostave u ovom obliku 8 - 10 sati.
Bosiljak u električnoj sušilici
Trava je poslagana na rešetke za sušenje, nakon što je prethodno usitnjena, kao u prethodnom receptu. Za sušenje koristite poseban način rada "Bilje". Ako vaša jedinica nema ovu funkciju, tada je treba sušiti na temperaturi od 40 - 45 stupnjeva. Temperature grijanja koje prelaze te vrijednosti pridonose uništavanju aromatičnih eteričnih ulja.
Pogledajte video sa kanala “kliviya777” - Kako sušiti bosiljak (ne bacajte grane!!!)
Sušenje u mikrovalnoj pećnici
Listovi se poslažu na ravne tanjure i stave u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute na snagu od 700-800 W. Ne zaboravite staviti papirnatu salvetu ispod zelenila. Ako bosiljak nije suh, produžite postupak za još 2 minute.
Osušiti u hladnjaku
Listovi bosiljka poslagani su na papir i stavljeni na donju policu hladnjaka. Hladnoća će izvući vlagu iz proizvoda za 2 do 3 tjedna. Vjeruje se da ova metoda omogućuje očuvanje arome izvornog proizvoda što je više moguće.
Kako čuvati sušeni bosiljak
Lišće i grančice čuvaju se odvojeno. Dio lista se prije stavljanja u staklenku može samljeti u prah, ali iskusne domaćice preporučuju mljevenje biljke neposredno prije dodavanja u jelo.
Osušene začine čuvajte u zatamnjenim posudama s dobro zatvorenim poklopcem. Prostor za skladištenje treba biti suh i hladan.
Ljuti bosiljak je popularan začin, koji naširoko koriste i kuhari u vrhunskim restoranima i domaćice. Kuhari iz cijelog svijeta imaju vrlo pozitivan stav prema ovom začinu, zbog čega se nalazi na čelu najfinijih začina. Osušeni bosiljak je jedinstveni dodatak hrani koji svakom jelu može učiniti nevjerojatan okus. Usput, možete učiniti druge.
Dodavanje bosiljka pri pripremi domaćih pašteta i kobasica dat će ovim jelima pikantnost i jedinstvenost. Nalazi se u gotovo svim mediteranskim jelima. Dodavanjem prstohvata ukiseljenim krastavcima ili tikvicama ovo će povrće postati pravo remek-djelo. Pravi gurmani cijene bosiljak zbog njegovog jedinstvenog i vrlo bogatog okusa, koji kombinira različite nijanse: ljutinu, ljutinu, note kamfora. Također vam savjetujemo da obratite pozornost na metode, brzo i ispravno.
Korisna svojstva sušenog bosiljka
Osim nevjerojatnog okusa i mirisa, bosiljak je obdaren puno korisnih tvari, što određuje njegovu upotrebu ne samo u kuhanju, već iu medicini. Osušeni bosiljak ima niz korisnih svojstava, od kojih su neka slična učincima antibiotika. Ova začinska biljka preporučuje se kao odličan lijek za prevenciju prehlade, ublažavanje glavobolje i snižavanje tjelesne temperature. Osim toga, može se koristiti za borbu protiv upalnih procesa kože, očiju i unutarnjih organa.
Nedavno su znanstvenici otkrili da sušeni bosiljak štiti od zračenja i bolesti uzrokovanih njegovim izlaganjem.
Dobrobiti sušenog bosiljka ne mogu se precijeniti jer njegova antiseptička svojstva čine pijenje čaja s njegovim dodatkom korisnim tijekom gripe i prehlade. Osim toga, poboljšava probavu i krvotok te se koristi za ublažavanje zubobolje. Grgljanje uvarkom od suhog bosiljka često se koristi za liječenje problema s grlom.
Osušeni bosiljak može se koristiti za pripremu opuštajućih kupki, umirujućih čajeva i napitaka koji poboljšavaju rad i rad mozga.
Upotreba sušenog bosiljka u kulinarstvu
U svim restoranima diljem svijeta bosiljak se koristi u pripremi najneobičnijih i najskupljih jela.
Samo prstohvat ovog začina može učiniti prava čuda. Mijenja okus juha, mesnih, ribljih i povrtnih jela nabolje; konzerve i omleti također će dobiti originalni pikantni okus i jedinstvenu aromu zahvaljujući bosiljku. Ovaj začin također je pogodan za pripremu preljeva i umaka. Često se dodaje kod pripreme alkoholnih pića.
Bosiljak se odlično slaže s ružmarinom, estragonom, korijanderom i metvicom, pa preporučamo korištenje mješavine ovih začina u pripremi omiljenih jela.
Kontraindikacije
Vrijedno je zapamtiti da se blagotvorna svojstva suhog bosiljka pojavljuju samo umjerenom uporabom, stoga ga ne smijete pretjerivati. Ne preporuča se osobama koje boluju od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa, kao ni alergičarima i maloj djeci.
Osušeni bosiljak je aromatičan začin koji ima jedinstvena blagotvorna svojstva i daje bogat okus jelu. U početku se ova biljka široko koristila u francuskoj, grčkoj, talijanskoj, gruzijskoj i azerbajdžanskoj kuhinji.
Popularnost začina brzo je rasla i ubrzo je postao elementom kulinarske kulture drugih naroda. Međutim, svježe lišće biljke brzo se pokvarilo, a kuhari su počeli tražiti način da produže rok trajanja začina. Sušenje bosiljka omogućilo je sprječavanje gubitka korisnih i okusnih svojstava, kao i pripremu začina za buduću upotrebu.
Koristiti u kuhanju
U kulinarstvu se sušeni bosiljak najčešće koristi kao samostalni začin, ali ponekad ulazi u sastav začinskih mješavina.
Da bi tri kilograma gotovog proizvoda dali izuzetnu aromu, dovoljna je samo četvrtina žličice osušene biljke.
U koja jela se dodaje bosiljak? Začin će savršeno nadopuniti juhe, pizze, meso, rižota, omlete, lazanje, složence od svježeg sira i pirjano povrće. Osušeni sastojak bitna je komponenta pesto umaka, zajedno s ribanim parmezanom, češnjakom, pinjolima i maslinovim uljem.
Osušeni proizvod se kombinira s rajčicama i slatkom paprikom. A ovo nije cijeli popis jela u koja se dodaje začin. Bosiljak dodaje okus govedini i janjetini. Začin se koristi i za pripremu salata, zimnica pa čak i tjestenine.
Koristi se u medicinske i kozmetičke svrhe
Osušeni bosiljak naširoko se koristi ne samo u kulinarstvu; njegova svakodnevna uporaba pomaže u suočavanju s raznim bolestima; korištenje kozmetike koja sadrži ovu biljku može usporiti proces starenja.
Ovaj se začin u medicini koristi za liječenje hripavca, dugotrajnog bronhitisa, neuroza, neuralgija, migrena, upale mjehura i bubrega. Ubrzava regeneraciju stanica i također usporava proces starenja.
Od suhog bosiljka priprema se infuz koji stimulira apetit i poboljšava probavu. Prednosti biljke za žene tijekom dojenja su neprocjenjive. Povećava proizvodnju mlijeka i pojačava njegova zaštitna svojstva.
Začin se koristi kod slabog vida, prijeloma kostiju i bronhijalne astme. Postoje pozitivni rezultati korištenja biljke u kompleksnoj terapiji u liječenju raka. Koliko je bosiljak koristan u borbi protiv ove teške bolesti? Naravno, nije lijek za sve, ali može usporiti stvaranje kancerogenih tvari u stanicama.
Bosiljak sadrži vlakna, vitamine i mikroelemente. Biljka je bogata željezom, cinkom, kalijem, magnezijem, manganom, fosforom, selenom, kalcijem. Folna kiselina koja se nalazi u njemu pomaže normalizirati proizvodnju hormona kod žena.
Konzumacija suhih začina sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, pomaže u borbi protiv glavobolje, ublažava živčanu napetost i povećava razinu hemoglobina u krvi.
Zimi pomaže u jačanju imunološkog sustava. Ova korisna svojstva biljke su zbog sadržaja fitoncida i biljnih masti u svom sastavu.
Kako sušiti bosiljak kod kuće
Lako je napraviti sušeni bosiljak kod kuće. Prvo, travu treba oprati i raširiti na papirnatim ručnicima. Osušenu biljku zatim možete staviti u električnu sušilicu ili pećnicu i sušiti pet sati na temperaturi od trideset pet stupnjeva.
Postoji alternativni način pripreme aromatičnog bilja koji ne zahtijeva korištenje strojeva, ali zahtijeva više vremena. Grozdovi trave mogu se nekoliko dana objesiti u tamnom, dobro prozračenom prostoru.
Nakon što se listovi osuše, potrebno ih je odvojiti od grana, usitniti u prah, staviti u papirnatu vrećicu ili staklenku s poklopcem koji se dobro zatvara i čuvati na suhom mjestu, zaštićeno od svjetlosti.
Kontraindikacije za upotrebu
Da bi biljka donijela samo koristi, potrebno je uzeti u obzir kontraindikacije. Bosiljak se ne preporučuje za upotrebu u prisutnosti dijabetesa, tromboflebitisa, hemofilije, tromboze i drugih bolesti cirkulacijskog sustava, kao i za djecu predškolske dobi, trudnice i osobe koje pate od alergija ili bolesti srca.
Osušeni bosiljak ima široku primjenu. Sušenje kod kuće omogućuje vam dobivanje visokokvalitetnog proizvoda koji nije inferioran u korisnim svojstvima od svježe biljke.
Dodate li osušeni bosiljak u toplu vodu, možete ga koristiti za ispiranje usta. Ovaj uvarak od bosiljka djeluje analgetski i adstringentno, što pomaže u liječenju čireva i rana u ustima. Topla otopina dobra je za grlobolju, a ako njome namočite krpu i prislonite na zglob, ublažit će upalu i bol. Osušeni bosiljak koristi se u aromaterapiji za liječenje astme i tuberkuloze.
U Japanu, Kini i Indiji sušeni bosiljak koristi se za pripremu maski za lice i ruke, kao i za liječenje kožnih bolesti, jer ovaj začin sadrži antifungalne tvari.
U kulinarstvu se sušeni bosiljak koristi kao začin, dodaje se mesnim umacima i preljevima za salate. Ovaj začin je vrlo aromatičan, pa se dodaje tijestu za pite, kao i marinadama za soljenje ribe. Osušeni bosiljak prisutan je u gotovo svim talijanskim jelima. Ovaj začin se široko koristi u francuskoj, engleskoj i grčkoj kuhinji.
Priprema sušenog bosiljka
Osušeni bosiljak možete pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, ubrani usjev mora se dobro oprati, a zatim odvojiti listove od stabljika. Stabljike nasjeckajte i stavite u električnu sušilicu.
Lišće se ne može zgnječiti, inače će sva eterična ulja ispariti tijekom sušenja. Listove je bolje sušiti cijele i usitniti neposredno prije upotrebe.
Bosiljak se suši na temperaturi od 36°C - 45°C. Listovi će biti spremni za skladištenje za 10-12 sati, a peteljke je potrebno ostaviti u sušnici dva dana. Pola sata prije kraja sušenja možete podesiti maksimalnu temperaturu koju vaša sušilica podržava. Ako temperaturu postavite na maksimalnu od samog početka, izgorjet će. Nakon što se osuše, cijeli listovi bosiljka mogu se čuvati u zatvorenom prostoru do sedam godina bez gubitka okusa. Ako se listovi zgnječe prije skladištenja, nakon dva tjedna će izgubiti svoja svojstva.
zelena
Opis
Osušeni bosiljakčak iu ovom obliku zadržava većinu svojih blagotvornih svojstava, kao i svoju jedinstvenu aromu. Priprema takvog domaćeg začina za zimu nije samo moguća, već i neophodna. Zahvaljujući našem jednostavnom foto-receptu korak po korak, detaljno ćete naučiti o ispravnom načinu sušenja začinskog bilja i bosiljka, uključujući. U kulinarstvu se ovaj proizvod prvenstveno cijeni zbog mirisa i okusa. Također je niskokaloričan proizvod, pa ga preporučuju mnogi nutricionisti.
Bosiljak sprječava većinu virusnih i gljivičnih infekcija te pomaže u smanjenju tjelesne masnoće. Istodobno, praktički nema kontraindikacija, iako se ne preporuča koristiti u velikim količinama. Srećom, najčešće se ova biljka koristi samo kao začin, pa ne može naškoditi.
Svježe listove bosiljka morate osušiti na određeni način; ne možete ih samo položiti na ručnik i čekati da se sve dogodi. Čak i jednostavan recept ima svoju tehniku i redoslijed.
Upotreba sušenog bosiljka ovisi samo o vašim osobnim željama i preferencijama: od njega možete, na primjer, napraviti prekrasan aromatični umak. Počnimo pripremati sušeni bosiljak za zimu kod kuće.
Sastojci
Koraci
Za sušenje kupite najsvježije, neoštećene listove ljubičastog bosiljka. Najbolje je sakupiti takav proizvod iz vlastitog vrta ili kupiti od ljudi koji ga uzgajaju.
Listiće sakupljenog bosiljka odvojite od grančica, dobro ih isperite pod mlazom hladne vode i otresite višak tekućine. Listove također možete isprati u cjedilu, ali tada im morate dati vremena da se osuše.
Listove od vlage možete osušiti na sljedeći način: listove položite na čist i suh ručnik u ravnomjernom sloju, a zatim pokrijte vrh drugim jednako čistim i suhim ručnikom. Također možete lagano upijati vodu pritiskom na tkaninu dlanom.
Suhe svježe listove bosiljka stavite na dasku za rezanje i dobro ih nasjeckajte kao što je prikazano na fotografiji. Po želji možete sušiti i grančice zajedno s lišćem, ali ih je potrebno narezati još sitnije.
Bosiljak je potrebno sušiti na tamnom i prozračnom mjestu, stavljajući listove na suhu tepsiju ili bilo koju drugu ravnu površinu. Bosiljak možete sušiti u električnoj sušilici, tako će biti brže.
Osušeno začinsko bilje možete pohraniti u limene kutije i po potrebi koristiti za pripremu bilo kojeg jela. Zdravi sušeni bosiljak spreman je za zimnicu.
Dobar tek!
Učitavanje...