Proteinski meringue za ukrašavanje torte. Korak po korak recept: "Mokra krema od beze." Što je potrebno za kuhanje

Vlažna meringue srednja je opcija između proteinske kreme i obične "suhe" meringue. Temperaturni tretman daje stabilnost, gustoću, a istovremeno zadržava nježnu konzistenciju i vlažnost. Mokra meringue nije prikladna za oblikovanje složenih velikih figura (igračke, dvorci); koristi se samo za crtanje na torti.

Spoj:

jaja - 4 (samo bjelanjci);
limunska kiselina - na vrhu žličice;
vanilija - na vrhu žličice;
šećer – 0,2 – 0,25 kg;
boje (po izboru) - 1 vrećica.

Koraci kuhanja:

Bjelanjci svježih jaja su tečniji od onih koja su stajala nekoliko dana. Za prozračne proteinske kreme uzimamo malo odmorena jaja sa “osušenim” bjelanjcima.
Suprotno uvriježenom mišljenju, Za prozračne meringue prikladni su bijeli na sobnoj temperaturi, ne ohlađeni. Kada su topli, bolje su ispunjeni mjehurićima zraka, a gotova masa se duže ne širi.
Svaki protein prvo se "pušta" u šalicu. Čisto bijelo, bez i najmanjeg ugruška žumanjka, ulije se u suhu metalnu zdjelu za “kuhanje” meringe. Uđe li i kap žumanjka (ili bilo koje tekućine), bjelanjak je neupotrebljiv.
Vodena kupelj se postupno zagrijava do temperature vrenja, bez aktivnog vrenja. Trebali bi biti srednji, jednolični mjehurići.
Mikserom (pjenjačom) lagano umutiti bjelanjke. Stabilna pjena u ovoj fazi nije potrebna, samo "razbijena" bjelanca s laganom pjenom.
Proteini se pomiješaju sa šećerom i vanilijom.
Sljedećih 20 minuta smjesu treba neprestano mutiti u vodenoj kupelji.
Prestanite tući tek kada krema ostane na metlici u velikim komadima i ne otječe.
Nakon što maknete s vatre, meringue ohladite na sobnoj temperaturi uz nastavak mućenja prvih pet minuta. Pritom se dodaje limunska kiselina. Ohlađenu masu možete odmah koristiti. Može se čuvati u hladnjaku za kasnije korištenje.
Boje se dodaju u gotov meringue. Obavezno prvo ulijte nekoliko kapi votke u suhe boje i promiješajte. Za žutu (boja kave) ulijte kavu otopljenu u nekoliko kapi vode. Sokovi sadrže puno vode. Nisu prikladni za nijansiranje - meringue će se raširiti.
Ukrašenu tortu možete držati u toploj, skoro ohlađenoj pećnici oko 5 minuta. Meringue će se malo osušiti. Ako trebate meringue s vlažnom kremom, nemojte je sušiti.

Ovo je osnovna verzija mokre meringue. Ponekad se zgusne tako da se doda 2 puta više šećera. Rezultat ovisi o pravilnoj pripremi sastojaka, posuđa, pravilnoj temperaturi i vremenu kuhanja.

Za ukrašavanje uskrsnih kolača

Spoj:

bjelanjak – 3;
šećer - 30 - 50 g za svaki protein (zadržavajući ovaj udio, možete promijeniti količinu meringue po vlastitom nahođenju);
limunska kiselina, vanilija.

Koraci kuhanja:

Bjelanjke odvojite tako da u njima ne ostane žumanjak.
Stavite parnu kupelj: dovedite trećinu posude vode do laganog kuhanja.
Bjelanjke istucite pjenjačom dok ne postanu glatke i lagano pjenaste.
U proteinsku smjesu sameljite šećer i vaniliju.
Metalnu zdjelu s mljevenim bjelanjcima ostavite 25 minuta u vodenoj kupelji uz stalno miješanje mikserom.
Konzistenciju meringue provjerite tek nakon 20 minuta. Ne smije padati iz pjenjače i biti viskozan.
Kada hladite meringue nakon što ga izvadite iz parne kupelji, neprestano ga miksajte 5 - 10 minuta. Zakiseliti limunskom kiselinom i mutiti par minuta.
Meringue će se "stvrdnuti" na torti na sobnoj temperaturi.

Za uskrsne kolače često se priprema klasična vrsta mokre slatko-kisele meringe. Mokri meringue od proteinske kreme ne mrvi se nakon zagrijavanja, nježne je teksture i dobro prianja na uskrsne kolače.

Kuhanje u vodenoj kupelji

Spoj:

bjelanjak – 1 (27 – 30 g);
šećer – 54 – 60 g;
sok od limuna - nekoliko kapi;
sol, vanilija, limunska kiselina, kupljene tekuće boje.

Koraci kuhanja:

Sjedinjuju se bjelančevine, sok od limuna, sol, šećer.
Oni "konstruiraju" vodenu kupelj: stavite metalnu zdjelu u posudu s kipućom vodom, postavite vatru na srednju.
Zagrijte proteinsku masu u posudi, stalno miješajući.
Za 15 - 20 minuta dobije se jaka "stajaća" meringue krema. mućenje.
U zadnjim minutama dodaje se limunska kiselina.
Nijansa po vašem ukusu.
Ni u jednoj fazi ne smije u masu ući ni kap tekućine. Vrećica za tijesto, mutilice, zdjele moraju biti suhe.

Najvažnije kod kuhanja u vodenoj kupelji je stalno miješati kako krema ne bi zagorila. Parna kupelj "pomaže" u kontroli konzistencije meringue.

Proteinska krema sa šećernim sirupom

Spoj:

jaja - 3;
voda - pola fasetirane čaše (100 - 125 ml);
šećer - 1 šalica;
sol, vanilija.

Koraci kuhanja:

U čistu i suhu šerpu sipajte šećer (pazite da nema masnog sloja), dodajte vodu i promiješajte.
Kuhajte otopinu na niskoj temperaturi u prosjeku 45 minuta.
U posudi s hladnom vodom "pod rukama" treba biti prazan tanjur. Nakon 20 minuta kuhanja počnite redovito provjeravati spremnost sirupa. Stavite na hladan tanjur. Ako od ohlađenog sirupa možete oblikovati kuglicu, gotovi ste.
Nakon dobivene kuglice sirup se ostavi na laganoj vatri da se ne ohladi.
Tucite bjelanjke dok se ne pojave čvrsti vrhovi.
Maknite sirup sa štednjaka i njime odmah skuhajte kremu. Kuhajte u tankom mlazu, neprestano miješajući.
Proces se ne može zaustaviti još 10 - 15 minuta (dok se masa ne ohladi).
U hladnjaku proizvod ne gubi kvalitetu još 2 dana nakon kuhanja.

Da bi cvijeće i drugi ukrasi bili uredni i dugotrajni, trebali biste:

Provjerite sve dodatke i vrećicu kako biste bili sigurni da nema vlage.
Istisnite meringue ne na tortu, već na posebnu površinu (ako nemate iskustva), a zatim držite figure u zamrzivaču 10 - 15 minuta. Koristite već smrznute ukrase.
Za cvijeće odaberite željenu mlaznicu i istisnite je u spiralu.
Da bi figure ispale glatke, bez mjehurića, slastičarska vrećica mora biti čvrsto napunjena. Prije rada bolje je ostaviti da stoji uspravno i istisnuti višak zraka.
Nije uvijek moguće nacrtati tanke linije pomoću meringue: gusta tekstura možda neće izaći ravnomjerno i može se slomiti. Trebali biste crtati polako.

Često se dogodi da se sva pripremljena krema iskoristi za slojeve i oblaganje torte, a ništa ne ostane za ukrašavanje. Ili se krema pokazala previše tekućom i jednostavno nije prikladna za ukrašavanje. Situaciju će spasiti brza, apsolutno jeftina, poput mokre meringue, koju je vrlo jednostavno napraviti, savršeno drži oblik i dobro se boji. Ukras se na torti osuši, pokrije tankom hrskavom koricom, a iznutra ostaje mekan.

Postoji nekoliko vrlo važnih točaka u originalnom receptu za mokru meringu kremu:

Posuđe i pjenjača moraju biti potpuno suhi i bez masnoće;
jer žumanjak je također mastan, vrlo pažljivo odvojite bjelanjke; ako čak i kap žumanjka uđe u bjelanjke, bolje je započeti postupak ispočetka;
Da bi se proteini bolje umutili, dodajte kap soli na samom početku;
za mućenje vam je potreban ručni mikser ili blender;
Kremom je potrebno ukrasiti čim se ohladi. Nakon nekoliko sati krema će promijeniti strukturu i odvojiti se.

Recept za proteinsku kremu za ukrašavanje mokrih beze kolača

Sastojci:

šećer - 190 g;
jaje - 4 kom .;
– ¼ žličice;
vanilija.

Priprema

Stavite posudu s vodom na štednjak i odaberite posude odgovarajuće veličine za vodenu kupelj. Ovaj spremnik bi trebao biti prilično velik, s marginom, jer... krema će povećati volumen. U ovoj zdjeli pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka, da ništa nepotrebno uđe u kremu. Žumanjci se mogu koristiti za kremu, prhko tijesto ili lemon curd.

Bjelanjke lagano istucite i stavite u vodenu kupelj. Malo po malo dodavati šećer i miješati dok voda lagano ne proključa. Tucite oko 10 minuta. Ako se krema zgusnula, ostaju tragovi pjenjače ili se krema skuplja iza pjenjače i stvara rupe u kojima se vidi dno, onda je gotova. Skinuti s vatre, dodati limun i vaniliju i mutiti još 5 minuta da se malo ohladi, kada se masa počne odvajati od dna i stijenki krema je gotova.

Ako nakon ukrašavanja ostane malo kreme, možete je staviti na papir i za par dana dobit ćete osušene ukrase koje možete spremiti u hermetički zatvorenu posudu.

Posebno impresivno izgledaju deserti ukrašeni ovom kremom. U nastavku ćemo govoriti o najpopularnijem elementu dizajna.

Ruže iz mokre meringue majstorske klase

Napravimo bazu za ružu, držimo vrećicu okomito, istisnemo veliku kap, postupno je podižemo i smanjujemo pritisak.

Oštrim pokretom otkidamo mlaznicu s baze.

Napravimo središte pupoljka, mlaznica bi trebala biti pod kutom od 45 ° u odnosu na ravnu površinu baze. Široki kraj vrha trebao bi dodirivati konus na ili malo ispod središnje točke, s uskim krajem usmjerenim prema gore i malo prema unutra.

Sada istovremeno stišćemo vrećicu, pomičemo i okrećemo vrh mlaznice. Polako ga okrećite, povlačeći traku oko vrha baze, preklapajući krunu, a zatim prema dolje do početne točke. Dobit ćete svojevrsnu petlju.

Sada ćemo napraviti gornji red od 3 latice. Postavljamo široki rub vrha na središnju točku pupoljka tako da dodiruje vrhnje, uski kraj ravno prema gore. Stiskanjem ga dižemo prema gore pa opet prema dolje i tako dobivamo okomitu laticu.

I opet, uhvativši rub prve latice, istisnemo drugu, i tako dalje za ukupno 3 latice, a posljednja bi se trebala preklapati s početkom prve.

Sada postavljamo široki kraj vrha točno ispod središta latice u gornjem redu, a uski kraj lagano savijamo od vrha pupoljka. U ovom položaju ponavljamo pokrete u polukrugu, čineći 5 latica.

Svaki sljedeći preklapa rub prethodnog, a posljednji nužno pokriva početak prvog.

Donji red će imati 7 latica. Široki kraj mlaznice je ispod središta srednjeg reda latica, nagnite uski kraj vrha još više.

Ponavljamo ukupno 7 latica, kao i uvijek, posljednja se preklapa s početkom prve. Tako je iz male točkice izrasla ruža.

Također možete obojiti jednu stijenku vrećice iznutra i uvijek neka bude na vrhu, tada će rubovi latica biti obojeni.

Ova je torta vrlo slična poznatoj "Airy" torti, koja se prodaje u mnogim delikatesama i kantinama. Dvije polovice prozračnog meringuea i sloj puter kreme. I htjela sam pokušati učiniti kremu svjetlijom. Stoga je ovaj recept za beze tortu s kremom vrlo sličan poznatom "Air", ali ispada malo drugačije. No, naravno, to ga ne čini manje ukusnim.

Što je potrebno za kuhanje

Folija ili papir za pečenje;
Široka posuda za miješenje tijesta i nadjev;
Pjenjača za pripremu fila;
mikser za meringue;
Slastičarska vrećica s vrhom (ili izdržljiva vrećica za jednokratnu upotrebu);
Vaga ili čaša za mjerenje (imam 200 ml.).

Kolač od bjelanaca

3 bjelanjka (~ 90 g);
180 gr. Sahara
Prstohvat soli

Krema

3 žumanjka (~ 60 g);
60 gr. šećer (10 g može se zamijeniti vanilin šećerom);
300 ml. mlijeko;
20 gr. pšenično brašno;
50 gr. maslac, sadržaj masti 82,5%.

Proces kuhanja

Krenimo u pripremu torte tako što ćemo pripremiti podlogu – meringue. Da bi se bjelanjci umutili u čvrstu, stabilnu pjenu potrebno je ispuniti nekoliko važnih uvjeta (vidi napomenu)

Bjelanjke i prstohvat soli stavite u čistu, pripremljenu zdjelu i tucite na najmanjoj brzini dok se ne pojave mjehurići i lagana pjena. Nakon toga malo pojačajte brzinu miksera i nastavite s mućenjem. Zatim povećajte brzinu miksera na punu snagu i tucite dok se ne stvori mekana pjena. U ovom trenutku počinjemo uvoditi šećer u malim obrocima. Nakon što smo dodali sav šećer, nastavljamo tući proteinsku masu. To može trajati od 5-8 minuta, sve ovisi o snazi vašeg miksera. Glavna stvar je da na kraju dobijete stabilne vrhove i gustu, sjajnu masu. A kad prevrnete suđe preko stola, masa neće nestati.

Kada je proteinska masa za beze tortu s kremom spremna, počnimo oblikovati buduće meringue. Smjesu prebacite u prethodno pripremljenu slastičarsku vrećicu s nastavkom. Ako nemate posebnu vrećicu, možete koristiti običnu jednokratnu plastičnu vrećicu. Glavna stvar je da je torba izdržljiva; vrećice za zamrzavanje su izvrsne za to. Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje ili folijom i na njega slažemo “kapice” promjera ~ 6-7 cm, na udaljenosti 2-3 cm jedna od druge.

Sada nekoliko riječi o temperaturi pečenja. Obično se bezeshki suše u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 90-100 stupnjeva, 1,5-2 sata. Mogu se peći i na temperaturi od 120-150 stupnjeva, od 40 minuta do 1 sata. U prvom slučaju, meringue će biti suh iznutra i raspasti će se kada se lomi. A u drugoj metodi, mekana "karamela" se formira u sredini meringue. Imam plinsku pećnicu, u kojoj je teško kontrolirati točnu temperaturu, pa uvijek pečem s "tamburinom" u blizini pećnice =) Osušeni meringue je potpuno suh i nema pukotina na površini. A meringue, koji se peče na jačoj temperaturi, ima hrskavu koricu odozgo, a apsolutno suhu odozdo. Također se dobro odvaja od papira i ima male pukotine na vrhu okvira.

Priprema kreme

Dok se naše meringue pripremaju, pripremimo kremu. Mlijeko stavite u lonac na štednjak i zakuhajte, ali nemojte kuhati. Za to vrijeme izmiksajte žumanjke i šećer u glatku smjesu. Zatim dodajte brašno i sve dobro promiješajte. Vrelo mlijeko ulijte u smjesu od jaja u tankom mlazu uz stalno miješanje. To je neophodno kako bi se spriječilo zgrušavanje žumanjka. Nakon toga dobivenu smjesu ponovo izlijte u šerpu (u kojoj ste grijali mlijeko) i uz stalno miješanje pustite da se masa zgusne. Konzistencija mase podsjeća na gusto kondenzirano mlijeko.

Nakon što je krema gotova, u nju dodajte komadić mekog maslaca i sve dobro promiješajte. Kremu izlijte u drugu zdjelu i prekrijte prozirnom folijom u kontaktu. Ako se to ne učini, krema će postati korica. Ostavite kremu da se ohladi dok ne postane gušća i stabilnija (1-2 sata).

Sastavljanje torte

Počnimo oblikovati beze tortu s kremom. Uzmite jednu polovicu meringue (da bi torta bila stabilna, ja sam odrezala oštar vrh na donjoj polovici), na nju stavite malo kreme i pokrijte je drugom meringue na vrhu. Nemojte stavljati puno kreme, jer... gornji meringue će ga malo “spljoštiti” i ako ima puno kreme jednostavno će iscuriti sa strane.

Takav kolač možete samo kratko vrijeme staviti u hladnjak jer... meringe mogu postati vlažne i izgubiti krhkost. Bolje je ovaj kolač poslužiti odmah na stol.
Skuhajte čaj ili kavu i uživajte =)

Bilješka

Od ove količine sastojaka dobila sam 5 torti.
U ovu kremu sam koristila malu količinu maslaca (jer nisam htjela otežati kremu), ali zbog toga mi je bilo teže raditi, jer. nije držao oblik. Ako želite da krema bude postojana i da zadrži oblik, povećajte količinu maslaca. Možete pripremiti i šarlot kremu. Razlikuje se po tome što nakon pripreme kreme ne dodajemo odmah maslac. Maslac sobne temperature umutiti dok ne postane pjenast i u njega se u malim porcijama dodaje puding, koji mora biti sobne temperature.
Ovaj recept daje više kreme nego što se koristi za tortu. Od preostalog vrhnja možete napraviti neki drugi desert ili ga jednostavno pojesti namazavši na kruh ili kekse. Ili jednostavno proporcionalno smanjite količinu sastojaka u receptu za kremu.
Meringu bez kreme možete čuvati u zatvorenoj vrećici ili posudi na sobnoj temperaturi oko tjedan dana.
Da bi se bjelanjci dobro umutili i pretvorili u mering masu, morate uzeti u obzir:
1. Posuđe i mutilice moraju biti čisti i bez masnoće;
2. U bjelanjak ne smije ući ni najmanja čestica žumanjka (inače se bjelanjak neće tući);
3. Da budemo sigurni, bjelanjke možete odvojiti od žumanjaka u posebnu zdjelu (jer ako žumanjak završi u jednom bjelanjku, neće biti tako uvredljivo kao da čestica žumanjka završi u ukupna masa bijelaca;
4. Bjelanjcima možete dodati i mali prstohvat soli (sa njom će se bjelanjci bolje umutiti u čvrstu pjenu).

Ako vam se ovaj recept pokazao korisnim, bit će mi drago ako ostavite svoje povratne informacije o tome što ste učinili =)

“Mokra meringue” je krema koja se koristi za ukrašavanje torti, kolača i drugih slastica. Priprema se u vodenoj kupelji od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Kako pripremiti “mokri meringue”? Recept i suptilnosti kako ga napraviti kod kuće pronaći ćete u ovom članku.

Mokri meringue idealan je za ukrašavanje torti i kolača.

Sastojci

Voda 12 litara

Broj porcija: 1
Vrijeme kuhanja: 20 minuta

"Mokra meringue" za ukrašavanje torte

Proteinska krema pripremljena u vodenoj kupelji je prilično plastična, kada se nanese na površinu kolača i napravi ukrase, ne širi se i dobro drži oblik.

Ali "mokra meringue" ima jedan značajan nedostatak - brzo se suši, pa se nakon pripreme preporučuje odmah upotrijebiti za namjeravanu svrhu. U suprotnom, krema će biti prekrivena tankom, krhkom korom na vrhu.

Sastojci za izradu “mokre meringe”:

Pileća jaja - 5 kom .;
vanilin - na vrhu noža;
limunska kiselina - ½ žličice.

Jaja prvo operite i ohladite, a zatim odvojite bjelanjke od žumanjaka. Potonje možete uliti u hermetički zatvorenu posudu i staviti u hladnjak jer vam neće trebati za pripremu kreme. Bjelanjke lagano istucite mikserom u zdjeli, dodajte vanilin i limunsku kiselinu.

Ulijte vodu u lonac promjera manjeg od posude za kuhanje, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim stavite zdjelu u vodenu kupelj i nastavite tući bjelanjke. Ovdje morate raditi pažljivo i izbjegavati ulazak vlage u masu proteina.

Trajanje rada miksera je do 15 minuta; kada smjesa postane jača i počne se formirati u vrhove, zdjelu je potrebno izvaditi iz posude. U tom slučaju potrebno je nastaviti mutiti dok se ne dobije sjajna, gusta i čvrsta masa (5-6 minuta).

Gotovu „mokru meringu“ obojite željenim bojama pomoću prehrambene boje u gelu i krenite s ukrašavanjem torte.

Preostali proizvod se položi na pergament i ostavi da se suši 24-48 sati. Rezultat je ukusna i prozračna meringue; preostalu kremu možete zapeći i u pećnici.

Kako pravilno i brzo pripremiti "mokri meringue" detaljno je objašnjeno u videu objavljenom na kraju članka. Proces kuhanja je prilično jednostavan, glavna stvar je strogo slijediti preporuke u receptu, a rezultat će vas zadovoljiti.

"Mokra meringue" priprema se bez recepta s fotografijom, jednostavno i brzo. Proteinska krema pogodna je za izradu delikatnih i prozračnih slastica; dobro se slaže s čokoladom, voćem i orašastim plodovima. Može se koristiti kao nadjev za vafle, eklere i kolače.

Meringue je poznata francuska slastica čije ime doslovno znači "poljubac". Doista, ova slatkoća je toliko prozračna i nježna da se može usporediti s poljupcem. Ali napraviti meringue kod kuće nije tako jednostavno, unatoč jednostavnosti sastojaka i recepta.

Recimo vam malu tajnu: cijela poteškoća pečenja meringue kod kuće leži u održavanju točne temperature u pećnici i osjetljivosti pri rukovanju svakim proizvodom.

Ali... idemo redom po receptu!
Dakle, kako napraviti meringue? Prvo pripremimo sastojke za recept.

Trebat će nam:

osam kokošjih bjelanjaka (preporučljivo je da jaja budu na sobnoj temperaturi prije kuhanja);
jedna čaša finog granuliranog šećera ili praha;
dvije žličice vanilin šećera.

Kako pravilno umutiti jaja?

Korak 1. Uzmite tri svježa kokošja jaja (u njima se bjelanjak lakše odvaja od žumanjka). Od svakog jajeta redom odvojite bjelanjke, izlijte ih u šalicu ili zdjelicu, pa tek onda sjedinite bjelanjke u jednu zdjelu za mućenje. To je potrebno da žumanjak slučajno uđe u bjelanjke, makar i iz jednog jajeta, ne pokvari sve!

Korak 2. Šećer u prahu sipajte u čistu, suhu i nemasnu zdjelu. Za točniji izračun pođite od omjera šezdeset grama šećera u prahu i bjelanjka jednog jajeta. Za pripremu meringue od osam jaja koristimo četiri stotine osamdeset grama šećera.

Pripremite mikser ( Važno je da na početku rada metlica bude suha, bez ostataka ulja ili bilo kojih drugih proizvoda) i laganom brzinom počnite tući bjelanjke. Bjelanjcima postepeno dodavati šećer u prahu u tankom mlazu, ne više od jedne žlice. Glavno je uzeti vremena kako bi smjesa bila ravnomjerno umućena.

Savjet: na suhom zraku bit će puno lakše pripremiti meringue kod kuće: bjelanjke se umute sa zrakom i brzo postanu pahuljaste i voluminozne.

3. korak Kad ste dodali sav šećer, nastavite mutiti na laganoj brzini dok se bjelanjci ne napune mjehurićima, poput boce šampanjca. Obično je dovoljno oko dvije minute ako nema previše proteina. Kada se smjesa počne zgušnjavati i bijeliti, mikser prebaciti na srednju brzinu.
Ako želite postići snježnobijelu nijansu meringue, dodajte prstohvat limunske kiseline zajedno sa šećerom tijekom mućenja.

Korak 4. Tucite meringue na srednjoj brzini oko minutu, zatim prebacite na veliku brzinu. Sada morate postići konzistenciju "oblaka" - bjelanjke bi trebale formirati meke, pjenaste kvržice. Pokušajte pjenjačom podignuti komadić smjese – ne smije se raširiti i ostati na površini pjenjače kao oblačić.

Kako pravilno ispeći meringue?

Korak 1. Zagrijte pećnicu na sto pedeset stupnjeva. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje.
Korak 2. Umućene bjelanjke žlicom rasporediti na papir ( Ne smiju se širiti ni po plehu!)

3. korak Stavite meringue na lim za pečenje u pećnicu i smanjite temperaturu na sto četrdeset stupnjeva. To je potrebno kako bi sredina bila pečena, a izvana meringa postala suha i hrskava.
Korak 4. Ostavite meringu da se peče petnaestak minuta na zadanoj temperaturi, zatim isključite pećnicu, ali ostavite meringu unutra dok se pećnica potpuno ne ohladi!

Savjet: ako vam je pećnica loše regulirana, možete odstupiti od tradicionalnog recepta i ostaviti meringu da se peče sat i pol na temperaturi od sto dvadeset stupnjeva bez promjene temperature.

Korak 5. Meringue izvadite iz ohlađene pećnice, prebacite na prekrasan tanjur i uživajte u prozračnom desertu!

Ako vam je sve pošlo za rukom, sljedeći put možete eksperimentirati s receptom tako da u tučene bjelanjke dodate mrvice badema, kikirikija, lješnjaka, pistacija, oraha i ostalih orašastih plodova. Meringu možete napraviti i kod kuće s kremom od maslaca, čokolade, sezama ili pripremiti pitu po drugom receptu i ukrasiti je meringueom. Nemojte se bojati isprobavati nove stvari - i sigurno ćete uspjeti!

Uživajte u svojim kulinarskim podvizima!