Domaći juneći odrezak. Sjeckani goveđi odrezak. Recept s jajima

Odrezak

Volite li meso? Pripremite ukusan mljeveni goveđi odrezak pomoću jednostavnog recepta korak po korak s fotografijama, videozapisima i svim tajnama kuhanja.

15 min

179,2 kcal

5/5 (3)

Biftek je izvrsno jelo porijeklom iz Engleske. U SAD-u je ovo jelo toliko popularno da se pečenje na roštilju povezuje s praznikom. Danas su mnoge zemlje odstupile od tradicionalnog recepta i dodale svoj štih receptu za pripremu sjeckanog bifteka. Na primjer, Francuzi vole sočne nasjeckane goveđe odreske. Zašto ga ne naučimo kuhati kod kuće?

Priprema i naglasci

Kuhinjski uređaji: tava, nož, daska, zdjela, tava.

Sastojci:

Za Dorblu umak potrebno vam je:

vrhnje - 200 g;
Dorblu sir - 100 g.

Sjeckani odrezak u klasičnoj varijanti radi se od junetine koju je potrebno ručno usitniti nožem. Ovo je vrlo zanimljiv proces, ali oduzima dosta vremena. Odlučio sam krenuti jednostavnijim putem i skuhati odrezak od mljevene junetine.

Mnogi će reći da je mljeveni odrezak običan, poznati kotlet, ali ne biste trebali žuriti sa zaključcima. Znatna je razlika između nama poznatih kotleta i odreska, ali o tome kasnije.

Recept sa fotografijom: nasjeckani goveđi odrezak

Postoji mnogo recepata i opcija za pripremu ovog jela. Odlučio sam se za jedan koji mi se najviše sviđa.

Gotovu mljevenu junetinu dodajte sol, vrhnje i začine po ukusu. Ne mogu bez papra, pa za aromu dodam malo svježeg kopra. Ali to nije potrebno.

jeste li znali Vrhnje čini meso mekšim i sprječava ga da se raspada.
Nakon što su svi sastojci pomiješani, mljeveno meso je potrebno malo istući. To je potrebno kako bi se osiguralo da se odrezak ne raspadne tijekom kuhanja. Samo pokupite mljeveno meso rukama i bacite ga u zdjelu poput lopte. Ako se bojite da ćete zaprljati sve oko sebe, mljeveno meso možete staviti u vrećicu i slobodno baciti u zdjelu.
Nakon što ste tukli mljeveno meso 5-7 minuta, oblikujte okrugle kotlete. Za izradu lijepih glatkih rubova, kao kuharice u restoranima, koristim kalup za uskršnju tortu.
Zatim morate zagrijati tavu na najvećoj vrućini. Možete odmah preliti s malo ulja ili njime premazati odreske.
Zagrijte malo maslaca u loncu i dodajte češnjak. Za aromu možete koristiti listiće ružmarina i majčine dušice.
Nakon toga uzmite nekoliko glavica luka, prerežite ih na pola, dodajte žličicu octa i prelijte uljem sa začinima.
Pripremljene kotlete stavite na zagrijanu tavu (ili roštilj) i pržite 2-3 minute sa svake strane. U tavu pored mesa stavite luk.

jeste li znali Kotlet bi trebao biti debljine 1,5-2 cm, a možete i deblji, ali u tom slučaju odrezak ćete morati duže pržiti.

Klasični biftek trebao bi biti rijedak unutra. Ali ovisi o tome što preferirate. Glavna stvar je da odreske ne osušite. Ako želite zapeći biftek, ostavite ga na laganoj vatri još 5-7 minuta nakon pečenja.

Umak za sjeckane bifteke

Isprobala sam mnogo opcija za umake za meso. Za ovaj recept preporučam isprobati Dorblu. Prvo što volim kod ovog umaka je to što se lako pravi. Drugo, vrhnje za umak se također koristi u samim odrescima.

Uzmite 100-150 grama Dorblu sira i pomiješajte s vrhnjem u omjeru koji vam se najviše sviđa. Uvijek dodam puno vrhnja, tada umak ispadne vrlo nježan i mekan.

Važno! Bolje je koristiti što gušće vrhnje, tada će odresci biti mekši, a umak gušći.

Detalji i sitnice: kako poslužiti biftek

Volim kad je sve jednostavno, a u isto vrijeme lijepo, kao u skupim restoranima. Kad su moji odresci gotovi, stavljam ih na tanjur da se odmore dok radim na ostatku.

Najjednostavnija opcija– odrezak staviti na tanjur, staviti nekoliko glavica luka i sve ukrasiti začinskim biljem. Odrezak najčešće stavljam na komad zelene salate, a kraj luka stavljam nekoliko kriški rajčice. Rezultat je vrlo ugodna slika, a jednako ukusan prilog.

U klasičnoj verziji sjeckani odrezak poslužuje se s jajetom.. Može se ispeći i staviti na biftek ili skuhati i prepoloviti.

Ne poslužite odrezak s krumpirom.. Navikli smo na ideju da je ovo najbolji prilog svakom mesu, ali to nije sasvim točno. Krumpir je vrlo zadovoljavajući prilog, kao i jela od mesa. Nakon ove kombinacije može se pojaviti težina u želucu.

Uz biftek najbolje ide povrće, pa čak i voće. Prilikom odabira priloga možete si priuštiti što god želite.

Značajke i sitnice: kako, što, zašto, koliko?

Ranije sam rekao da odrezak nije isto što i kotlet. Imaju nekoliko razlika, iako se mogu nazvati srodnim jelima. Glavne razlike su sljedeće:

U odrezak se ne dodaje kruh, krumpir i ostale sastojke koji vežu mljeveno meso.
U idealnom slučaju, odrezak se priprema ne od mljevenog mesa, već od ručno sjeckanog mesa.
Nasjeckani odrezak se peče na najvećoj temperaturi kako bi se stvorila tamna korica i najčešće ostaje nedopečen iznutra.
Za odrezak se ne koriste pohanje niti jaja., iako se nakon pojavljivanja raznih recepata u ovo jelo dodaju čak i gljive i artičoke.
Odrezaku se dodaje vrhnje ili mlijeko.

Danas je biftek postao vrlo popularan u različitim zemljama, a svaka od njih ima svoje posebnosti u pripremi ovog jela. Primjerice, u Švicarskoj se biftek uvalja u brašno i pirja s paprikom, tikvicama i drugim povrćem. U tatarskom stilu, ovo će jelo biti sa sirovim žumanjkom.

Važno! Odrezak je najbolje peći u debljoj tavi. Dobro služi i tava za roštilj.

Video recepti za sjeckani biftek

Ostali recepti

Sjeckani odrezak može se kuhati ne samo u tavi ili na roštilju. Možete ga vrlo uspješno napraviti na vatri pomoću rešetke.

Moj prijatelj je opsjednut pravilnom prehranom i odbija jesti roštilj u prirodi. Jednog je dana sve iznenadila donijevši na odmor nasjeckani biftek. Tada ga je cijela gomila pojela; pokazalo se da je jako mirisno. Ova je opcija savršena za one koji ne mogu jesti začinjenu ili masnu hranu.

Meso može biti nemasno, dijetalno i lagano. Sve ovisi o načinu kuhanja. U biftek ne morate dodavati začine. Koristite maslinovo ulje, kopar i peršin.

odrezak i jaja ima brojne mogućnosti kuhanja, uključujući klasičnu verziju s cijelim mesom.

Najjednostavnija verzija odreska sastoji se od tri komponente:

govedina;
sol, papar

Glavno je nasjeckati luk što sitnije kako ne bi uništio odrezak tijekom kuhanja. Istucite, oblikujte i pržite.

jeste li znali Bolje je meso odmah posoliti, a papar i ostale začine možete koristiti nakon prženja. Ovo će vaše jelo učiniti ukusnijim.

Sjeckani odrezak može se napraviti i od svinjskog mesa, možete pronaći recepte s fotografijama na internetu. Ova opcija ni na koji način nije inferiorna klasičnoj. Jedini nedostatak je što može biti puno muke s međuslojevima i vezivnim tkivima koje treba ručno izrezati. Alternativno, možete pokušati pomiješati mljevenu govedinu i svinjetinu.

Još treba potražiti čovjeka koji će pri "zdravoj pameti i trezvenom pamćenju" odbiti sočan odrezak prekriven ukusno zaprženom koricom. U početku, kao što i naziv kaže (junetina - govedina + biftek - narezak), jelo se pripremalo samo od posebno odabranih cijelih komada mesa.

Danas promjenjiva “kulinarska moda” diktira drugačija pravila. Kuhari su počeli birati između različitih vrsta mesa, pa čak i mljevenog mesa, ali ostala su tri stupnja pečenja: neki s rijetkim, neki s srednje pečenim, a neki radije dovode do pune spremnosti. Postoje ljubitelji tatarskog odreska od mljevenog mesa bez ikakve termičke obrade, ali u kombinaciji sa sirovim jajetom. Ranije se ovo egzotično jelo pripremalo od sušenog konjskog mesa, a sada od vrlo svježeg mljevenog mesa.

Priprema za kuhanje

Da biste kuhali ukusan odrezak kod kuće, ne morate biti profesor kulinarstva. Jelo se priprema vrlo jednostavno. Glavno je uzeti “pravo” meso, ne svježe meso, već mramorirano meso koje je sazrijevalo 2 do 3 tjedna. Za to vrijeme završava proces fermentacije, a govedina postaje mekša, a za odreske se biraju najbolji dijelovi trupa. Budući da tehnologija ne predviđa prethodno tučenje prije prženja, idealna opcija je filet.

Ovaj odrezak možete kuhati na bilo koji način: na roštilju, u tavi, u loncu iu pećnici, rezultat će uvijek biti izvrstan. Postoji 13 vrsta, od kojih se svaka priprema od odgovarajućeg dijela trupa. Nakon odabira mesa, začini se samo svježe mljevenim crnim paprom i solju, ostavi da malo odstoji, a zatim se prži.

Temperatura i stupanj (ima ih 7) ovise o ukusnim preferencijama potrošača. Peku se od nekoliko sekundi, samo da se “zatvori” komad s obje strane, do prženja u dubokom ulju na temperaturi iznad 100 stupnjeva, kada nema više soka.

Ukusan sjeckani biftek u tavi

Mirisni prženi luk sa sočnom govedinom i pečenim jajima nije jelo, već san svakog mesojeda! Vrlo je jednostavno pripremiti, glavna stvar je da je govedina za odrezak pravilno odabrana. A onda će se skup jednostavnih proizvoda, u prilično kratkom vremenu, pretvoriti u izvrsno i ukusno jelo. A ako dodate bocu crnog vina, dobit ćete romantični dodatak tete-a-tete susretu.

Uzmimo proizvode na bazi 0,4 kg govedine, sitno nasjeckane nožem ili kuhane u mlinu za meso, uvijek s velikim rupama.

Sastojci

Porcije: 4

govedina 500 g
kokošje jaje 4 kom
luk 3 kom
votka 10 ml
šećer 1 žlica. l.
sol 1 žličica
svježe mljeveni crni papar ½ žličice
ghee 3 žlice. l.

Po porciji

Kalorije: 179 kcal

Proteini: 14,2 g

Masti: 12,7 g

Ugljikohidrati: 2,4 g

25 min. Video recept Ispis

Meso samljeti na zgodan način. Pola glavice luka naribati, pomiješati sa mljevenim mesom, malo posoliti.

Dodajte papar, ulijte votku, dodajte žumanjak, sve dobro promiješajte. Komad mesa dobro istucite, bacajući (10-12 puta) s male visine u široku zdjelu ili na stol, oblikujte odreske, ostavite da malo odstoje.

Ostatak luka narežite na kolutiće, popržite na zagrijanom otopljenom maslacu, pospite šećerom do lijepe tamno zlatne boje.

Bjelanjke jednog jajeta istucite vilicom dok se ne zapjene; zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri sa žlicom ulja.

Umočite biftek u bjelančevine, ovo “kupanje” će mu sačuvati sočnost – ovo je jedan od malih trikova. Prebaciti u vruću tavu i pržiti dok ne dobije koricu, oko 3-4 minute s obje strane.

Gotove odreske stavite u pleh, pokrijte folijom, ostavite da malo odstoje, stavite na zagrijane tanjure, dodajte prilog (idealno pečena jaja i salatu).

Klasični juneći odrezak

Povijesno gledano, biftek se pripremao od cijelog sloja govedine, a onda su ga počeli raditi od mljevenog mesa i nazivati mljevenim, jer se meso nije prolazilo kroz stroj za mljevenje mesa, već se sjeckalo nožem na sitne komadiće. Najlakši i najbrži recept za kuhanje odreska.

Za jednu porciju trebat će vam 100 g mljevenog mesa, ulje za prženje, papar i sol po ukusu.

Meso izrezano na komade stavite u sjeckalicu, posolite i popaprite, izlomite na mljeveno meso, stavite na stol i istucite.
Formirajte “pak” i zagrijte ulje.
Pržite proizvod s obje strane nekoliko minuta, a za one koji vole pržene u dubokom ulju, držite ga još malo.

Poslužite s pečenim jajima i sitnom tjesteninom, kao što su farfalle, penne i sl., ukrašeno cherry rajčicama.

Biftek s jajima u pećnici

Mljevene šnicle s jajima možete brzo pripremiti kod kuće. Ispada "dva u jednom" - i glavno jelo i prilog. Ova opcija kuhanja je zdravija od prženja u tavi.

Sastojci:

0,7 kg goveđeg filea;
70-100 g sira;
6 jaja;
1 žličica sol;
1 žličica kopar;
1 žličica začini za meso;
1 luk;
1 žličica peršin

Kako kuhati:

Pripremite mljeveno meso sa lukom, dodajte suhe začine, posolite i dobro promiješajte. Dodati jaje, opet promiješati i istući o stol.
Uzmite malo mljevenog mesa, uvaljajte ga u kuglu, a zatim spljoštite kao kolač od sira, praveći udubljenje u sredini.
Stavite u pleh obložen papirom za pečenje i stavite peći 10 minuta na 200°C.
Za to vrijeme sitno naribajte sir, izvucite lim za pečenje, udubine u pogačicama napunite strugotinama sira i vratite u pećnicu na 10 minuta.
Izvadite odreske, u svaki razbijte po jedno jaje i stavite peći još 10 minuta.

Poslužite vruće uz salatu od sezonskog povrća.

Video kuhanje

Kuhanje odreska od svinjetine i govedine

Ako je meso za kuhanje previše nemasno, a postoji zabrinutost da će jelo ispasti suho, možete koristiti mješavinu mljevene govedine i svinjetine. Pokušajte kuhati ne baš obične odreske s dodatkom cikle - sigurno će biti sočni.

Sastojci:

Mljeveno meso - 0,5 kg.
Kiselo vrhnje - 1-2 žlice. l.
Cikla (kuhana) - 100 g.
Sol - po ukusu.
Brašno – 2 žlice. l.
Ulje - za prženje.

priprema:

Cveklu naribati, pomiješati sa mljevenim mesom, dodati kiselo vrhnje, posoliti, promiješati.
Formirati odreske, pržiti na ulju do pola pečenja s obje strane, prebaciti u vatrostalnu posudu.
Na ulje od prženja dodajte brašno, pržite, dodajte vruću vodu, miješajte dok ne nestanu grudice.
Dobivenim umakom napunite kalup i stavite peći trećinu sata na 130 stupnjeva.
Kuhajte poklopljeno da se umak ne raskuha i odresci ne osuše.

Kako pravilno kuhati mramorni goveđi odrezak

Teško je smisliti jednostavnije jelo na temelju tehnologije kuhanja; nekoliko tajni i prekrasna večera je spremna. Ako vam je ovo prvo iskustvo, počnite “eksperimentirati” s biftekom ribeye: jednostavno ga je nemoguće pokvariti jer je najmramoriraniji od svih vrsta. Vene masnoće između mišićnih vlakana, koje se pojavljuju tijekom posebnog tova životinje, neće dopustiti da se odrezak "skupi" i osuši, tako da meso, pri bilo kojem stupnju prženja, ispada vrlo sočno, mekano i aromatično.

priprema:

Iz “mlinice” komad mesa pospite paprom, dodajte listiće ružmarina, premažite uljem i ostavite da odstoji trećinu sata.
Grill tavu (idealno željeznu) jako zagrijte i zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, treba imati rešetku i pleh za skupljanje soka i masnoće (smjesu sačuvajte i od nje pripremite umak).
Meso hvataljkama stavimo u tavu, pržimo par minuta s obje strane (posolimo kad okrećemo komad). Pomoću hvataljki stavite komad na "rub" i zatvorite (oko 15 sekundi) po cijelom obodu.
Krišku stavite na prethodno zagrijanu rešetku pećnice i ostavite oko osam minuta.
Gotov odrezak stavite na zagrijani tanjur, prekrijte folijom, ostavite par minuta da odstoji par minuta kako bi se temperatura cijelog komada ujednačila, a meso "zrelo".

Poslužite ovako prekrasan odrezak izvrsne sočnosti na stol i... riječi divljenja neće vas ostaviti da dugo čekate!

Odabir najboljeg umaka

Za goveđi odrezak prikladan je gotovo svaki umak: kiselo vrhnje, vrhnje, češnjak, rajčica, bobičasto voće. Zahvaljujući njemu, meso će postati još sočnije, upotpunit će okus i miris. Umak je bolje poslužiti ohlađen, u posebnoj posudi. Iako će pravilno ispečen odrezak biti dobar i bez dodatnih sastojaka, po želji ga možete jednostavno preliti sokom od prženja.

Češnjak- Priprema se brzo i jednostavno. Dok je meso u pećnici pomiješajte par pečenih režnjeva češnjaka sa žličicom limunove korice i žlicom soka od mesa, dodajte 40 g mekog maslaca i žličicu majčine dušice, sve dobro promiješajte, ostavite da odstoji u hladnjak. Dio ohlađene smjese stavite na pečeni vrući odrezak.
Kremasto s gljivama – priprema se malo duže, bolje je koristiti bijele gljive, ali možete i sa šampinjonima u omjeru 1:1. 100 g šampinjona narezati na kockice u tavici = par žlica zažutiti na malo maslaca. žlice brašna, dodajte gljive, kad nestane vlage, ulijte pola čaše vrhnja, začinite prstohvatom muškatnog oraščića, paprom, soli, promiješajte, pirjajte dok ne ostane ⅔ početnog volumena.
Đumbir s ogrozdom – zanimljiv ljuto-kiselkasti umak, gotov za 10-ak minuta Ogrozd možete zamijeniti crvenim ribizlom. Ogulite 20 g češnjaka i 100 g ogrozda, stavite u blender, dodajte 15 g đumbira i 10 g mente, prelijte 20 g ulja, sve dobro izmiksajte u homogenu masu.

Obilna večera

Za raznolikost svoju zbirku kulinarskih recepata možete obogatiti nestandardnim odreskom. Okus mesa pojačan je pikantnom marinadom i upotpunjen prilogom od povrća.

Sastojci:

Par goveđih odrezaka.
Mrkva.
Žarulja.
150 g graha (zelene mahune).
Par režnjeva češnjaka.
Limun.
Par jaja.
Sol i začini po ukusu.
50 ml ulja.
Prema raspoloženju (za ukras) svježi kopar.

priprema:

Odreske pripremite, operite i osušite papirnatim ubrusom.
Zdrobite češnjak prešom, ulijte iscijeđeni sok od limuna. Odreske premažite marinadom, stavite pod lagani pritisak i ostavite da odstoje sat i pol do dva sata.
Ispecite pečeno jaje i pažljivo stavite na tanjur da ne oštetite žumanjak.
Zatim na zagrijanoj tavi na ulju ispecite odreske (3 minute sa svake strane). Kada izvadite meso iz marinade, osušite ga, a zatim samo pržite, inače nećete dobiti tako ukusnu tamnu slamnatu koricu.
Za prilog od povrća nasjeckajte mrkvu na tanke ploške, luk na pola kolutića i popržite, dodajte mrkvu, mahune, sve zajedno pirjajte.
Na zagrijani tanjur stavite pečena jaja, hrpu povrća, odrezak, pospite nasjeckanim koprom.

Odrezak kalorija

Jelo je prilično kalorično. No, kakvu snagu volje morate imati da si uskratite sočan i aromatičan mesni narezak!? Stoga se ponekad možete opustiti i imati odmor. Klasični pečeni odrezak poslužen s pečenim jajetom dat će vam 275 kcal, ali to je ako stegnete volju i ograničite se na porciju od samo 100 grama.

Ako su takva težina i kalorijski sadržaj "nepriuštivi", tada ćete morati prebaciti svoju pozornost na puretinu ili piletinu. Ne možete ništa učiniti - biti vitak zahtijeva žrtvu!

Bifteci su jelo koje se lako priprema, ali teško za želudac. Ako slijedite pravila, ispadaju ukusni čak i prvi put.

Prije kuhanja, meso bi trebalo ležati oko pola sata na sobnoj temperaturi, to će pospješiti ravnomjerno pečenje. Kuhajte u tavi od lijevanog željeza s debelim dnom.
Za okretanje komadića nikada nemojte koristiti vilicu, već samo hvataljke ili lopaticu, kako ih ne biste “ozlijedili” i spriječili istjecanje soka.
Da biste provjerili optimalno zagrijavanje, trebate ispružiti ruku iznad tave; ako ne možete izdržati dulje od 2 sekunde, možete sigurno pržiti. Za debele odreske temperatura treba biti niža nego za tanke odreske.
Za dodatni okus i mekoću možete posuti sokom od limuna.
Gotovo jelo nemojte odmah poslužiti, već ga ohladite 10 minuta pokrivši ga folijom kako bi se temperatura ravnomjerno rasporedila po cijelom komadu.

Ako je istina da je put do srca muškarca kroz njegov želudac, onda je dobro ispečen odrezak jednostavno univerzalni majstor!

Sjeckani goveđi odrezak izvrsno je dijetalno jelo koje može postati svakodnevno jelo, ali i ukrasiti svaki blagdanski stol. Priprema mesa zahtijeva dodatno vrijeme i strpljenje, ali rezultat je izvrstan prirodan odrezak, ništa lošiji od restoranskog. Lako je otkriti prisutnost stranih aditiva u nasjeckanom odresku. Stoga je puno skuplji od kotleta valjanih kroz mlin za meso, koji mogu sadržavati soju ili svinjetinu. Sjeckani goveđi odrezak zaslužuje najveću ocjenu.

Vrijeme kuhanja:

Rezanje goveđeg mesa, čišćenje od žilica i slojeva oduzima najviše vremena kada ima više porcija, a za jednu porciju potrebno je 15 minuta. Meso i luk nasjeckajte nožem, začine nasjeckajte i oblikujte odrezak oko 15 minuta Pečenje u električnoj pećnici trajalo je samo 25 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva. Ukupno, ne uključujući odmrzavanje: 55 minuta.

Broj porcija:

Napravila sam jednu pristojnu porciju promjera 12 cm, debljine 1,5 cm.

Priprema: u pećnici

Sastojci:

govedina - 200 grama
luk - 150 grama
korijander - 2 grama
biljno ulje - 50 mililitara
kokošje jaje - 1 komad
mljevena kurkuma - 1 gram
sol - po ukusu
češnjak - 4 režnja
đumbir - 1 gram
zrna crnog papra - 5 komada
cimet - po ukusu

Recept za sjeckani goveđi odrezak korak po korak s fotografijama

Zapravo, možete uzeti bilo koju govedinu, jeftinu, samo trebate dobro raditi s njom. Junetinu unaprijed odmrzavamo, ali ne do kraja, kako bismo je lakše nasjeckali na tanke ploške. Ako je moguće, prikladno je odmrzavati u mikrovalnoj pećnici. Govedinu smo izrezali na male komade, riješili se filmova i žilica. Otpad se može staviti u juhu. Začine prethodno samljeti. Ogulite luk i stavite ga u hladnu vodu. Za jednu porciju možete uzeti malo kokošje jaje.

Usitnite govedinu oštrim nožem, čestim pokretima okrećući dasku za rezanje nekoliko puta. Ako iznutra još ima filmova, odmah ih uklanjamo. Nastojimo postići plastičnu konzistenciju. To će osigurati da gotov odrezak bude mekan i pahuljast.

Na dasku za rezanje dodajte mljevene začine i s njima nastavite sjeckati mljeveno meso. Papar u zrnu samljeti u mužaru ili samljeti u mlinu, te također dodati u mljeveno meso. Češnjak je dobar ako ima zelene listiće, također nasjeckan s ostalim sastojcima, povremeno na lopatice.

Možete dodati bilo koje začine po svom ukusu.

Luk sitno nasjeckajte nožem i također dodajte u mljeveno meso sa začinima. Dobiveno mljeveno meso pažljivo izribajte lopatom.

Provjeravamo plastičnost nasjeckanog mljevenog mesa. Zbijemo u bilo koji kalup i istresemo na radnu površinu. Formu treba sačuvati. Možete ga i tako pržiti, ali ja volim s dodatkom jajeta. Dodajte jedno kokošje jaje u mljeveno meso i dobro promiješajte. Trebali biste dobiti meku, plastičnu masu. Ovdje se jasno vidi da naš sjeckani poluproizvod ne sadrži ni soju ni kruh. Ako ste čvrsto napunili kalup, mljeveno meso ne morate tući jer je već stisnuto.

Da bi odrezak bio prirodniji, ne biste trebali koristiti kuhinjsku opremu za gnječenje mljevenog mesa, bolje je napraviti mljeveno meso ručno, tada nećete morati gubiti vrijeme na pranje posuđa.

Odrezak ćemo ispeći u pećnici. Za ovo sam koristila okrugli stakleni kalup. Ulijte biljno ulje na dno kalupa. Po obodu stavljamo kolutiće luka koji će se pržiti zajedno s odreskom i bit će ukusan dodatak glavnom jelu. Formirani odrezak staviti u sredinu forme. Moja porcija bila je centimetar i pol. Za odrezak nije potrebno pohati. U pećnici će odrezak ostati pahuljast i zadržati svoj stvarni promjer. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 250 stupnjeva. Električna pećnica. Postavljamo način grijanja gore i dolje, ne zatvaramo poklopac kalupa.

Pečete li ovakav odrezak na štednjaku u tavi, može se smanjiti.

Korak 7

Tijekom pečenja luk možete miješati da ne zagori. Ako nema dovoljno ulja za prženje luka, dodajte ga po obodu posude. Nakon 25 minuta naš sjeckani odrezak je spreman. Izvadite posudu iz pećnice. Luk je bio savršeno pržen i davao je vrlo ukusnu aromu jer je bio u dodiru s odreskom. Sam odrezak je pahuljast, sočan, ali drži oblik. Lako ga je prenijeti na tanjur pomoću lopatice.

Odrezak može biti samo od govedine, nikako od svinjetine i piletine. Govedina (govedina) - govedina. Ako je sjeckano, nije od mljevenog mesa. Sve ostalo su samo kotleti u tavi, kako god da su pečeni, to nije to. Danas ću vam reći kako kuhati sjeckani goveđi odrezak. Recept s fotografijama, detaljnim, koji će pokazati kako sjeckati meso nožem, kako osigurati da se odrezak ne raspadne i ... općenito, razgovarajmo o svemu redom.

Za kuhanje nam je potrebna goveđa pulpa, idealno, naravno, pečenica, ali je skupa i nije uvijek dostupna u trgovini najbližoj našem domu. Pa, budući da sam naveo da će ovaj blog sadržavati recepte od jednostavnih proizvoda, kuhat ću od pulpe.

Sastojci

govedina - 400 g;
žumanjci kokošjih jaja - 2 kom;
sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
ružmarin (po želji) 1 grančica ili prstohvat sušenog;
rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice;
maslac - 50 g;
kokošja jaja za posluživanje - 4 kom.

Kuhanje nasjeckanog bifteka

Govedina se mora potpuno odmrznuti prije kuhanja. Narežite ga na tanke ploške, debljine ne više od 1 centimetra.
Zatim svaku krišku narežemo na duge trake.
A oni se zauzvrat režu poprijeko na kockice. Mogu se dodatno usitniti velikim, teškim nožem da budu još manji.
Premjestite s daske u zdjelu, posolite i popaprite. Dodajte 2 žumanjka.
Dobro izmiješati i staviti u plastičnu vrećicu koju zavežemo. Uzimamo torbu u ruku i uz malo napora i s male visine bacamo je na dasku. To je potrebno kako bi se govedina istukla i učinila jednoličnijom.
Zatim od mljevenog mesa oblikujemo četiri pljosnata odreska.
Uključite pećnicu da se zagrije na 200°C. Dok se zagrijava ispecite odreske. Da biste to učinili, ulijte suncokretovo ulje u tavu i dodajte maslac.
Ako želite, ulje možete aromatizirati ružmarinom tako da u tavu bacite grančicu svježeg ili prstohvat osušenog. Kad se ulje zagrije, izvadite svježi ružmarin i pažljivo poslažite odreske. Prvo pržite s jedne strane dok ne dobije lijepu koricu, zatim okrenite i pecite s druge strane.
Ispržene odreske iz tave stavite u posudu za pečenje (ja sam koristila dvije odjednom) i stavite peći u zagrijanu pećnicu 15 minuta.
Dok se odresci peku u pećnici ispecite jaja. Ja ih volim popržiti na maslacu i staviti u malo zagrijanu tavu, poklopiti i kuhati na najmanjoj mogućoj vatri dok se bjelanjci ne stegne, a žumanjak još tekući. To je uglavnom to, preostalo je još samo izvaditi odreske iz pećnice.
Nasjeckane juneće odreske premjestimo na tanjure, na svaki stavimo pečeno jaje i poslužimo uz neki prilog i laganu salatu od povrća.

A od svinjetine možete kuhati ukusno

Kako drugačije možete kuhati sjeckane goveđe odreske?

Razgovarat ćemo o roštilju (roštilju). Meso i odreske možete pripremiti na potpuno isti način kako sam gore opisala. Nakon što ugljen dobro zagori, sirove odreske pažljivo prebacite širokom lopaticom s daske na rešetku roštilja. Pržite s jedne strane 5-7 minuta, preokrenite još 5-7 minuta i gotovi su.

S njima možete raditi hamburgere. Da biste to učinili, odreske sirovog oblika potrebno je učiniti ravnijim. Pokrijte ih prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom i lagano pritiskajte preko njih valjkom za tijesto. Nemojte prejako pritiskati valjak da ih skroz ne spljoštite. Zatim ga pržite na bilo koji način - u tavi ili na ugljenu i stavite u lepinju, dodajući ostale sastojke: luk, rajčice, zelenu salatu ili kupus i obavezno umak.

Mislim da već možete zamisliti kako ukusni odresci od nasjeckane junetine s dimom ispadnu!

Ako se ne želite mučiti i sjeckati meso, učinite to.

Ispišite recept s fotografijama, kuhajte i dobar tek!

Recepti za biftek

15 minuta

380 kcal

5/5 (1)

Meso je zdrav proizvod za organizam, bogat proteinima i mastima neophodnim za ljudsko zdravlje. Minerali koji se nalaze u mesu sudjeluju u hematopoezi i sprječavaju razvoj anemije. Proteini su građevni materijal za mišiće, pa je meso uvijek prisutno u sportskoj prehrani. Stvaran odrezak podrijetlom iz Amerike, priprema se od cijelog komada govedine na roštilju ili tavi -roštilj. Ovo jelo je vrlo popularno u cijelom svijetu, pa ga svaka domaćica mora znati pripremiti.

Goveđi odrezak

Pripremite ne samo odrezak, već cijelu večeru u američkom stilu. Naravno, glavno jelo bit će prženo meso. Poslužite uz kukuruz i salatu. Rezultat je odličan obrok za cijelu obitelj: jednostavan, brz i zasitan.

Kuhinjski aparati: nož, gril tava, daska za rezanje.

Sastojci

Za odrezak:

Za salatu:

Za ukras:

Kako odabrati prave sastojke

Za odrezak trebate odabrati ohlađenu, a ne smrznutu govedinu.
O visokoj kvaliteti mesa govori jarko crvena boja i bijele masne pruge. Žuta boja žilica označava starost mesa.
Miris mesa treba biti svjež i ugodan.
Najbolji komadi za odrezak: pečenica, leđa ili but. Smatra se da je najukusniji odrezak napravljen od filea koji se nalazi s obje strane kralježnice, ima okruglo i dugo meso. Ovi komadi govedine su najsočniji.

Recept korak po korak

Prva faza

Priprema mesa.

Druga faza

Priprema salate.

Treća faza

Prženje odrezaka.

Četvrta faza

Priprema priloga (kuhati istovremeno s prženjem bifteka u običnoj tavi).

Peta faza

Posluživanje jela.

Video recept za biftek

U videu pogledajte sve zamršenosti pripreme američke večere.

Uz što se poslužuje ovaj odrezak?

Tradicionalni odrezak je jednostavno prženo meso bez dodataka. No, često se poslužuje uz umake, priloge i salate.
Ovisno o vašim željama, odrezak možete poslužiti s bilo kojim umakom na bazi vrhnja, kiselog vrhnja, senfa ili umaka od gljiva.
Kao prilog može biti povrće, pečeno na žaru ili u pećnici, kaša, krumpir.
Uz meso dobro idu salate od svježeg povrća: krastavci, rajčice, kupus. Za hladnog vremena možete poslužiti soljeno i ukiseljeno povrće.
Savršeno utažuje glad - ovo je jedno od omiljenih muških jela.

Mnogo je tajni kuhanja sočnog odreska.

Meso treba rezati poprečno, bit će mekše i lakše se žvače.
Za dodatnu mekoću meso se može istući.
Kako bi meso bilo mekano, prethodno se marinira. Marinada može biti ocat, senf, sok od limuna, sojin umak, biljno ulje, majoneza: ne bojte se eksperimentirati.
Meso se također natrlja raznim začinima, koji će mu dati okus prilikom prženja.
Odrezak se peče u suhoj tavi, ili na malo maslaca. Upravo će to mesu dati smeđe-zlatnu boju.
Biftek voli prostor: ne stavljajte komade mesa blizu jedan drugom u tavu. Tako će se prije pirjati nego pržiti.

Postoje različiti stupnjevi pečenosti za odreske.

Rijetko ili rijetko (ovo je nekuhano meso, kuha se oko tri minute);
Nekuhano ili srednje pečeno (slabo pečeno, vrijeme prženja oko 4 minute);
Srednje ili srednje (kuha se oko 6 minuta; kada se probode, meso pusti ružičasti, gotovo bistri sok);
Gotovo pečeno ili srednje dobro (kuha se oko 8 minuta, kad se probode pusti bistri sok);
Pržena ili dobro pečena (kuha se 9-10 minuta, kuha se na pari, gotovo da nema soka kad se probuši).
Bolje je ne kuhati odrezak s govedinom od govedine, to je štetno za vaše zdravlje. Ako želite ovakvo meso, skuhajte svinjetinu. Naučite pržiti.
Biftek je kolektivni pojam, priprema se ne samo od cijelog komada mesa. Postoji i opcija.
Ako želite mekano i sočno meso, onda se goveđi odrezak može kuhati u tijestu. Za to pomiješajte jaje s brašnom, dodajte malo vode ili mlijeka i u tu smjesu prije prženja umočite meso.

Vaš će odrezak ispasti sočan i ukusan ako uzmete u obzir sve suptilnosti njegove pripreme. Vaš muškarac će apsolutno cijeniti ovo jelo: hranjivo je, lijepo i ukusno. U komentarima podijelite svoju tajnu marinadu za sočan goveđi odrezak.