Jela i pripreme od patlidžana. Marinirani patlidžani "Ogonyok" s medom. Jezik od patlidžana u umaku od rajčice i povrća

1. Recept - patlidžan na armenskom

Za armensku poslasticu, patlidžani (7 kg) se izrežu na trakice, posole i stave pod tlak preko noći.

Ujutro pripremljene patlidžane popržiti u dijelovima u tavi (kao krumpir),

pomiješan sa posebno pečenim luka(2 kg.),također nasjeckan na trakice,

začiniti nasjeckanim češnjakom (100 gr.),

sol, gotova smjesa hmelj-suneli (po ukusu)

i pirjati pola sata miješajući masu.

Zatim ga stavite u staklenke i zagrijavajte ih u kipućoj vodi 30 minuta. i zapečati ga.

2. Recept - Gruzijsko predjelo od patlidžana

Također, otprilike, patlidžani se čuvaju prema gruzijskom receptu iz 50-ih godina prošlog stoljeća.

Plodovi se režu na kolutiće, posole, drže par sati da puste sok, ocijede i prže.

Zatim se stavljaju u staklenke, slojevito nadjevom:

sjeckani orasi (šalica),

luk (200 g), (2 režnja),

sjemenke cilantra (1 žličica),

sol i papar (po ukusu).

Izlio vinski ocat(3/4 šalice),

iznad biljno ulje(sloj 2 cm).

Staklenke se zagrijavaju u loncu s kipućom vodom (30 minuta) i zatvore poklopcima.

Priprema za zimu - recept za gruzijski patlidžan je spreman. Bolje je pohraniti u podrum.

3. 3 predjela od patlidžana i paprike

Slatka paprika i patlidžan (po 1 plod) za pripremu na azerbejdžanski prvo se ispeku na vatri i ogule, a paprika se također oguli.

Rajčice (2 kom.), prethodno opečene i oguljene, i luk (glavice) se izrežu na krugove i prže u biljnom ulju.

Povrće se stavlja u tavu u slojevima, posipa se začinskim biljem i protisnutim češnjakom.

Posoliti po ukusu, prokuhati, pa vruću masu pakovati u staklenke.

Zatvorite i ostavite da se ohladi ispod deke.

4. Priprema patlidžana za zimu prema talijanskom receptu

Ulijte u lonac i zagrijte suncokretovo ulje i to u razmacima od 5 minuta. naizmjenično dodajte oguljeni i nasjeckani luk, mrkvu, slatka paprika, tikvice, patlidžan, redovito miješajući povrće.

Kad omekšaju, dodajte naribane rajčice (bez kože), talijanske začinske trave (kupljene u trgovini) i kuhajte prvo pod poklopcem, a zatim bez njega, uz redovno miješanje mase.

Čim počne malo puhati dodajte soli i šećera po ukusu.

Za one koji to vole, možete dodati komadić ljute papričice.

Smjesu brzo ulijte u staklenke, zatvorite ih i ostavite da se ohlade, nakon što ih umotate u deku.

5. Patlidžani marinirani kao gljive

Za gljive od patlidžana

4 l. voda,

4 kg. patlidžan

4 glavice češnjaka

4 žlice. žlice soli

4 žlice. žlice octene esencije

100 gr. biljno ulje

velika hrpa kopra

Zakuhajte vodu, dodajte sol i esenciju, srednje i jednake kockice patlidžana i ostavite točno 5 minuta. od trenutka kada tekućina proključa.

Stavite patlidžane u cjedilo i, nakon što ostavite vodu da se ocijedi, prebacite ih u emajliranu posudu.

Tamo se također stavlja nasjeckani češnjak (ne treba ga zgnječiti), kopar i biljno ulje.

Pažljivo promiješati, pakirati u čiste staklenke (0,5 l), zagrijavati 15 minuta u kipućoj vodi, zatvoriti i ohladiti bundom.

6. Ukiseljeni patlidžani - jednostavan recept

Patlidžanima odrezati repove, staviti u tepsiju, preliti hladno slano vode i prokuhati (malo voće 4 minute, veliko 5-7 minuta).

Ocijedite vodu, patlidžane ohladite i stavite u staklenke od tri litre.

U svaku staklenku se dodaju začini (1 ljuta papričica, 3 lista lovora, 4 češnja češnjaka, 6 zrna graška piment), prelijte kipućom vodom do ramena, ostavite 5 minuta i ocijedite tekućinu.

Zatim pripremite marinadu (2 l vode, 150 ml octa, 3 žlice soli),

njome napunite staklenke, zatvorite ih i ostavite da se ohlade ispod bunde.

Zimi se patlidžani izrežu na kockice i začine majonezom ili biljnim uljem s češnjakom i lukom. Ovi patlidžani okusom i izgledom podsjećaju na gljive.

7. Korejski marinirani patlidžani

Patlidžane (komadići) i paprike (slamke) u omjeru 1:1 posebno kuhati do poluomekšanja u kipućoj vodi, oprati. hladna voda i istisnuti ga.

Sjedinite povrće, pospite octenom esencijom, pokrijte ručnikom i ostavite da malo odstoji.

Zatim dodati luk narezan na pola kolutiće (pola težine patlidžana i paprike),

češnjak (2 režnja), umak od soje, zelje.

Sve pomiješati, u povrtnoj masi napraviti udubinu, u nju sipati samljeveno crveno ljuta papričica i izlijte vruće (zagrijano do dimljenja) biljno ulje.

Ponovno promiješajte, stavite u staklenke i zatvorite polietilenskim (najlonskim) poklopcima. Ova priprema patlidžana za zimu čuva se u hladnjaku tijekom cijelog hladnog razdoblja.

8. Kavijar od patlidžana, bez soli, octa i šećera

Patlidžane obrisati salvetom i peći u pećnici na 200*C dok ne budu pečeni (postaju mekani i lako se izbušu vilicom).

Zatim ih pažljivo prebacite u daska za rezanje, poklopiti drugom čistom daskom i staviti uteg (lonac s vodom) da iscuri gorki sok.

Ohlađene plodove oguliti.

Na isti način priprema se slatka povrtna paprika.

Na kraju se rajčice preliju kipućom vodom 3-5 minuta, podlijeju hladnom vodom i također im se skine kožica.

U litarsku teglu Prvo stavite sloj rajčice, zatim patlidžane i paprike, a na to još jedan sloj rajčice.

Staklenke se drže u kipućoj vodi 30-40 minuta, zamotaju se poklopcima i ohlade ispod krznenog kaputa.

Ohlađene staklenke čuvamo na hladnom i tamnom mjestu.

Zimi se sadržaj staklenke izdrobi nožem, doda svježe preprženi luk, smjesa se zagrije u tavi oko 10 minuta i začini protisnutim češnjakom.

Kavijar bi trebao imati blagi miris dima.

9. Patlidžan "Ogonyok"

Po receptu za staklenke od 5 litara:

5 kg. patlidžana 300 gr.češnjak

10 kom. crvena slatka paprika

8 kom. ljuta papričica

1 kg. rajčica

0,5 l suncokretovog ulja

1 šalica 9% octa soli

1. Paprike ogulite, rajčice operite, češnjak ogulite, patlidžane operite.

2. Kada čistiti ljuta papričica, radite to u rukavicama, inače će vam ruke peći nekoliko dana.

3. Potrebno je oprati staklenke za zatvaranje. Operem ih sodom, pa prelijem kipućom vodom.

Stavljam poklopce u lonac i također ih prelijem kipućom vodom.

Sada povrće.

4. Patlidžanima odrežite rep, narežite na krugove debljine 0,5 cm, stavite ih u zdjelu, pospite solju. Ostavite 2 sata da uklonite gorčinu.

5. U kotao ulijte suncokretovo ulje, zagrijte ga i popržite patlidžane ocijeđene od soka. Tako ih možete ispeći brže nego u tavi.

Pržene patlidžane šupljikavom žlicom izvadite i stavite u lonac, poklopite poklopcem.

Sve patlidžane obrađujemo na ovaj način.

Pripremite umak od patlidžana.

1. Samljeti rajčicu, slatku i ljutu papriku, te češnjak.

Stavite umak na vatru.

Kad prokuha posolite ga po ukusu i zalijte octom. Prokuhajte 5 minuta. Smanjite vatru.

2. U pripremljene staklenke ulijte 2 žlice. umak, rasporedite sloj prženih patlidžana, opet umak, opet patlidžane.

Napunite staklenke, poklopite ih poklopcima i sterilizirajte 40 minuta.

3. Za to u tepsiju ulijte toliko vode da dospije do sredine staklenke. Na dno posude stavite ručnik. Zagrijte vodu i u nju stavite teglu napunjenu patlidžanima. Staklenka se sterilizira na laganoj vatri 40 minuta.

4. Ja radim ovo. Na jednom plameniku se kuha umak, a na ostala tri se steriliziraju staklenke.

5. Zatim zarolati. Zarolane limenke pokrijem i dekom. Dalje se steriliziraju polaganim hlađenjem. Cijeli proces traje oko 4 sata.

Patlidžani se pojavljuju u izobilju bliže jeseni. U ovo doba godine možete ih dobiti gotovo besplatno. Kako želim brzo pripremiti patlidžane za zimu! Kako je cool isprintati staklenku i još jednu za Novu godinu!

Možda ste novi u kulinarski poslovi a ti ne znaš prikladni recepti, možete li zamisliti kako sve ovo pripremiti ukusnije i učinkovitije? Uzmite osam nevjerojatnih recepata i napravite svoj hladna zima pravi praznik trbuh!

Patlidžani su povrće od kojeg možete pripremiti ne samo kavijar, već i mnoge druge zanimljive stvari. Ako volite patlidžan i želite uživati u njemu cijelu godinu cijeli dan, to je vrlo jednostavno za napraviti - samo ih trebate zatvoriti za zimu.

Postoji mnogo recepata za patlidžan za zimu koji će biti cijenjeni, uključujući i one za koje je vegetarijanstvo stil života ili one koji su na dijeti. Ispod su najzanimljiviji i najukusniji recepti za čuvanje patlidžana za zimu.

Konzervirani patlidžani za zimu: tradicionalni recept - brzo i ukusno

Redoslijed radnji odgovarajuću pripremu ključna su jela od patlidžana. Promatrajući jednostavna načela Promjenom sastojaka možete dobiti razne ukusne. Naši proizvodi pomoći će vam da sačuvate puni vitaminski kompleks sadržan u povrću. odabrani recepti patlidžan za zimu.

Ovo jelo neće oduzeti puno vremena. Ali čak i unatoč svojoj jednostavnosti, konzerviranje se pokazalo vrlo hranjivim i ukusnim.

Komponente:

Patlidžani - 2 kilograma;
Rajčice - 1,2 kg;
paprika za salatu - 0,5 kg;
Mrkva - 0,5 kg;
Luk - 0,5 kg;
Zeleni - po 50 grama;
češnjak - 1,5 glava;
Sol i šećer - po 1,5 žlice;
Ulje - 0,6 litara;

Patlidžanima odrežite peteljke. Povrće narežite na kolutove širine otprilike jedan i pol centimetar, ne zaboravite posoliti. Stavite u zdjelu i ostavite sat vremena. Ogulite rajčice.

Da biste to učinili lakšim, uronite rajčice u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih isperite u hladnoj vodi. Narežite ih na ploške. Luk narežite na kolutiće, kao i mrkvu. Paprike zelene salate ogulite i nasjeckajte na kockice. Sitno nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.

Sastojke morate staviti u tavu ne bilo kako, već u slojevima: mrkva, luk, paprika za salatu, češnjak, rajčica, patlidžan. Svaki sloj pospite solju. Najgornji sloj, odnosno patlidžane, pospite nasjeckanim začinskim biljem i prelijte uljem.

Zatvorite posudu i stavite na srednju razinu plina. Jelo treba kuhati oko sat vremena. Dok se pirja počnite sterilizirati staklenke. Kada je snack spreman, prebacite ga u staklenke i pokrijte poklopcima. Zatim sterilizirajte u loncu s vodom još pola sata.

Nakon što smotamo staklenke, stavimo ih naopako i ostavimo poklopljene nekoliko dana. Preporučljivo je patlidžane staviti u smočnicu, ali ako je prostorija dovoljno hladna, možete ih tamo ostaviti.

Gruzijski recept za čuvanje patlidžana za zimu

Ovu verziju konzerviranja, koja se naziva "lizanje prstiju", cijenit će ljubitelji začinjene hrane. Za odlaganje u kante začinjeni patlidžan za zimu u staklenkama, koristeći gruzijske recepte za kuhanje, trebat će nam sljedeće komponente:

Patlidžani - 5 kilograma;
paprika za salatu - 17 komada;
Češnjak - 21 češanj;
Ljuta paprika - 5 komada;
Sol - 2 žlice;
Šećer - 4 žlice;
Ocat - 0,3 litre;
Ulje – 0,35 litara;

Patlidžane nasjeckajte na sitne kockice. Izlijte u lonac ili drugu duboku posudu, pomiješajte sa soli i ostavite oko pola sata.

Paprike zelene salate očistite od sjemenki i usitnite u blenderu. Čili je isti zajedno sa sjemenkama, a češnjak je potpuno isti. U nedostatku miješalice, dopušteno je koristiti mlin za meso, ali to nije najpoželjnija opcija.

Dok se pozabavite paprikama, patlidžani su trebali pustiti sok, ocijedite ga. Same patlidžane pržite u tavi dok svijetlo meso ne poprimi zlatnosmeđu boju.

Paprike i češnjak stavite u lonac, prelijte uljem i octom. Sve to prokuhajte i u to ulijte patlidžane. Posolite i pošećerite, pa pirjajte desetak minuta.

Dobivenu smjesu sada možete uvaljati u pripremljene staklenke. Preostaje ih samo okrenuti, zamotati i pričekati da se ohlade.

Patlidžan na korejski način

Ljudi u Koreji također vole jesti patlidžan. A znaju ih i ukusno skuhati. Postoje brojni recepti za pripremu patlidžana za zimu, ali korejska metoda zaslužuje poštovanje. Probaj ovaj zanimljiv recept– svakako biste trebali probati.

Komponente:

Patlidžani - 4,7 kg;
paprika za salatu - 1,2 kg;
Mrkva - 1,2 kg;
Luk - 1,2 kg;
Češnjak - 2 velike glave;
Ocat - 2 žlice;
Mljevena ljuta paprika - 2 žličice;
Sol - prema preferencijama ukusa.

Isperite povrće. Patlidžane nasjeckajte na trakice i posolite. I ostaviti ih da odstoje u miru i tišini oko sat vremena kako bi ispustili svu svoju tekućinu.

Oguljenu mrkvu potrebno je naribati na ribež, koji se koristi za pripremu mrkve na korejskom. Uobičajeni ovdje neće poslužiti. Bolje je koristiti poseban, jer će rezati svježu mrkvu na tako tanke trake pomoću noža biti vrlo problematično.

Papriku salate očistite od crijeva, uklonite sjemenke i narežite na trakice. Luk narežite na pola kolutića, a režnjeve češnjaka provucite kroz posebnu prešu za češnjak. Ako ga nemate, upotrijebite sitno ribež.

S izuzetkom patlidžana, pomiješajte sve ostalo povrće u loncu ili zdjeli. Pospite crvenom paprikom, prelijte povrće octom i zaboravite na ovu mješavinu pet sati.

Po isteku tog vremena u tavi popržite patlidžane i pomiješajte s ostalim povrćem.

Dobivenu salatu stavite u pripremljene staklenke. Ali prerano je za valjanje. Prvo je potrebno sterilizirati već napunjene staklenke. Za boce od pola litre potrebno je petnaest minuta, a za boce od litre pola sata. Sada ga možete zarolati, pokriti i ostaviti da se ohladi.

Lecho od patlidžana za zimu

Vrlo jednostavan i prilično brz recept za lecho od patlidžana zasigurno će se svidjeti svima u vašem kućanstvu.

Komponente:

Patlidžani - 2,3 kg;
Rajčice - 2 kg;
paprika za salatu - 0,6 kg;
Ljuta paprika - 2 mahune;
Češnjak - 4 režnja;
Kopar - 1 hrpa.
Šećer - 0,5 šalice;
Sol - 2 žlice;
Ulje - 0,2 litre;
Ocat – 1 žličica.

Ogulite rajčice. Kako bi se koža lakše ogulila, doslovno ih stavite tople vode, a zatim u hladnu - koža će se skinuti bez napora. “Gole” rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Masu od rajčice stavite u dublju šerpu, u nju sipajte šećer, sol, ulje i ocat. Kuhajte ne više od par minuta. Dok se rajčice kuhaju, izvadite sjemenke, a paprike sitno nasjeckajte - i salatnu i ljutu.

Dodajte u rajčice i kuhajte još par minuta. Oprane patlidžane nasjeckajte na sitne trakice i također stavite u lonac.

Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte povrću. Kad cijela ova mješavina prokuha, kuhajte pola sata. Dodajte zelje u lecho i pričekajte još oko tri minute. Nakon toga kavijar možete staviti u staklenke i odmah zarolati.

Za zimu ima super recept za “Svekrvin jezik” - ne samo da ćete polizati prste, nego ćete i tražiti još

Ovaj poznato jelo Apsolutno će se svidjeti svim ljubiteljima ljute hrane. Recept je klasičan i vrlo jednostavan za pripremu, a pomoći će nam sastojci uz pomoć kojih ćemo patlidžane od svekrvinog jezika motati u staklenke za dugu zimnicu:

Patlidžan - 0,9 kg;
Rajčice - 0,9 kg;
paprika za salatu - 0,9 kg;
ljuta paprika - 5 mahuna;
Češnjak - 5 češnja;
Šećer - 1 staklo;
Sol - 2 žlice;
Ocat - 0,5 šalice;
Ulje - 1 staklo.

Ogulite patlidžane. Isto napravite i s rajčicama – potopite ih u vruću vodu pa ohladite. Tada će se koža ukloniti mnogo lakše, zahvaljujući oštroj promjeni temperature. Izvadite sjemenke iz paprika – i salatnih i ljutih. Ogulite češnjak. Svo povrće, osim patlidžana, sameljite u stroju za mljevenje mesa.

U nastaloj pire od povrća dodajte sol, šećer, ocat i ulje. Patlidžane nasjeckajte na tanke ploške. Stavite patlidžane i mješavina povrća. Stavite tavu na niski plin i ostavite da se kuha tridesetak minuta. Poželjno je miješati u kratkim intervalima kako smjesa ne bi zagorila. Spremni snack staviti u staklenke i zarolati ključem.

Postoji čarobni recept za patlidžane koji vam omogućuje pripremu zalogaja s okusom gljiva

Teško je povjerovati, ali patlidžani su poput gljiva za zimu. Možete postići okus poput skliskih ukiseljenih gljiva koristeći običnu magiju. Sljedeći proizvodi pomoći će nam postići potpunu sličnost s gljivama:

5 češnjaka;
2,5 kg patlidžana;
12 velikih žlica octa;
2,7 litara čiste vode;
300 grama kopra;
350 ml. biljno ulje;
5 velikih žlica soli.

Čarobni proces:

Trebat će vam velika i praktična tava. Ulijte ocat, posolite i zagrijte. Oprano povrće očistimo od kore i peteljke. Patlidžan nasjeckajte na kockice veličine 2 kubna centimetra. Dok se povrće reže, sadržaj u tavi trebao bi prokuhati.

U to pažljivo stavite nasjeckani patlidžan, pričekajte da prokuha i zabilježite vrijeme. Nakon 5 minuta maknite s vatre i procijedite sadržaj kroz cjedilo. Ne zna se pouzdano u kojem se trenutku patlidžani pretvaraju u gljive, možda baš u ovoj sekundi!

U ovoj fazi važno je ocijediti što je moguće više vode, možete staviti cjedilo na duboku posudu i usput će nestati sva gorčina povrća. Dok se tekućina cijedi, ogulite češnjak, nasjeckajte kopar i pomiješajte s ohlađenim kockicama patlidžana. Začinite biljnim uljem.

U principu, već imamo spremne patlidžane za zimu s receptom za kuhanje poput gljiva. Preostaje samo još gušće rasporediti i ohladiti u hladnjaku šest sati te ohlađeno poslužiti za obrok.

Da biste uživali u zalogaju zimi, zalogaj ćete morati podgrijati, staviti u sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti.

Začinjena salata od patlidžana za zimu

Salata od patlidžana za zimu s pikantnim pikantnim - vrlo originalni recept za očuvanje, ali svakako ukusno. Za izuzetno opor okus, narodna glasina je jelo prozvala kao - light patlidžan. Ovo će predjelo gotovo sigurno postati jedno od najpopularnijih na vašem stolu. A osim toga, zimi će postati odlična prevencija za podmukle viruse.

Komponente:

Patlidžani - 5 kilograma;
Ljuta paprika - 1 mahuna;
Češnjak - 5 češnja;
Ocat - 1 staklo;
Ulje - za prženje;
Sol - za namakanje.

Patlidžane narežite na kolutove srednje debljine. Zatim stavite u slanu vodu i stavite pod prešu. Kao prešu možete koristiti duboku zdjelu ili posudu s vodom. Patlidžane treba namakati nekoliko sati. Što se tiče količine soli, uzmite je po stopi od sto grama po litri vode.

Zatim ocijedite povrće u cjedilu. Vlaga bi trebala potpuno nestati. Zatim popržite patlidžan s obje strane. Koristite rafinirano ulje kad god je to moguće.

Papriku sitno nasjeckajte, a režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu za češnjak ili sameljite na ribež pa pomiješajte s paprikom. Začinsku smjesu prelijte octom, promiješajte i ostavite da odstoji pola sata.

Slažite grickalice u staklenke u slojevima. Naizmjence redajte sloj patlidžana s mješavinom papra i češnjaka. Prije nego što smotate staklenke, sterilizirajte ih oko pola sata. Sve je spremno!

Fermentirajte cijele patlidžane za zimu

Ovaj vrlo zanimljiv recept omogućuje vam da patlidžane zimi koristite i kao predjelo i kao preljev za salatu. Budući da u potpunosti zadržavaju svoj izvorni oblik, domaćice ih pune mrkvom. Osim toga, patlidžane ukiseljene za zimu pravi gurmani smatraju najviše ukusan recept:

Patlidžani - 11 kilograma;
Celer - 0,1 kg;
Češnjak - 0,3 kg;
lovorov list - 40 listova;
Sol za češnjak - 1,5 žlice;
Za kuhanje vam je potrebna sol - 2 žlice po litri vode;
Sol za marinadu - 2 pune supene kašike na litru vode.

S obzirom na to da ćemo patlidžane morati stavljati u tegle, potrebno je odabrati sitno povrće. Budite sigurni da su netaknuti i jaki. Potrebno ih je oprati i odstraniti im repove. Napravite rez duž povrća i malo prokuhajte u slanoj vodi. To će pomoći ukloniti moguću gorčinu samog voća. Ocijedite vodu i stavite patlidžane u posebnu zdjelu.

Ogulite i naribajte češnjak pa ga pomiješajte sa soli. Ovim jednostavnim pireom natrljajte patlidžane na mjestu reza. Stavite na dno staklenki listovi lovora i celer, pa patlidžane.

Koristite kao marinadu slana voda. Prokuhajte i ohladite pa tek onda ulijte u povrće. Staklenke zarolajte poklopcima i ostavite tako pet dana u zatvorenom prostoru. Nakon tog vremena premjestite ih na hladnije mjesto.

Punjeni patlidžani

Jednostavan recept za intrigantno i vrlo ukusno jelo. Može se koristiti i kao predjelo i kao prilog, na primjer, za mesna jela:

Komponente:

Patlidžani - 0,9 kg;
paprika za salatu - 1 komad;
Ljuta paprika - 1 mahuna;
Mrkva - 1 veliki komad;
Češnjak - 2 glave;
Peršin - 1 hrpa;
Kopar - 1 hrpa;
Sol za češnjak - 1 žlica;
Sol za kuhanje - 1 žlica;
Ocat - 2 šalice.

Patlidžanu odrežite rep. U litru tekućine uspite sol i pustite da prokuha. Patlidžane kuhajte u ovoj vodi tri minute. Ohladite i stavite pod prešu da se ukloni višak vode.

Ogulite i sitno nasjeckajte mrkvu. Papriku za salatu očistite od sjemenki i narežite na sitne komadiće. Učinite isto sa ljuta papričica. Češnjak ogulite i stavite u zgnječenje ili naribajte. Umiješajte češnjak u sol i zatim pomiješajte povrće.

Patlidžane prerežite po dužini, ali rez ne smije biti kroz. Nadjevati nadjevom od paprike, mrkve i češnjaka.

U prethodno sterilizirane staklenke stavite zelje i poslažite patlidžane. Prelijte ih octom i poklopite poklopcem. Sterilizirajte pola sata. Sada ga možete smotati. Ostaje samo zamotati i ostaviti par dana punjene patlidžane za zimu.

Ukusni recepti za patlidžane za zimu

Recept s umakom od češnjaka

Trebat će vam:

Hladna prokuhana voda
- one plave
- režnjevi češnjaka
- maslac sa soli
- octena kiselina

Kako kuhati:

Plave dobro oprati, isjeckati na krugove debljine 1 cm. Prije prženja povrće nije potrebno soliti. Pripremiti umak od češnjaka. Za kilogram povrća pripremite 1 glavicu češnjaka, 90 ml hladne vode i 1 žlicu. žlica biljnog ulja i octa. Oguljeni češnjak razdvojite na režnjeve. Sameljite svaki klinčić, pomiješajte s vodom, uljem, solju, dobro promiješajte. Pripremite steriliziranu posudu, u nju stavite kriške patlidžana nakon što ih umočite u umak. Presavijte krugove u gusti sloj dok ne dođete do grlića staklenke. Prelijte malo umaka na vrh. Staklenku zatvorite poklopcem, sterilizirajte 15 minuta i odmah zarolajte.

Učinite i.

Najukusniji patlidžani za zimu

Pripremite komponente:

Suncokretovo ulje - 90 g
- 1 kg plavih
- jabučni ocat 5% – 145 g
- 4 češnja češnjaka
- mahuna ljute papričice
- list vode
- sol - 60 g

Kako kuhati:

Odaberite mlade plave, sa mala količina sjemenke Nakon pranja im odrežite peteljke i nasjeckajte ih na uredne kockice. Narezane kockice stavite u zdjelu, dodajte dvije žlice soli i dolijte vodom. Držite ga ne više od 60 minuta. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol. Dodajte octenu kiselinu i ponovno zakuhajte. Dodajte kockice patlidžana i kuhajte 3 minute. Stavite povrće u cjedilo. Čim se voda ocijedi, prebacite povrće u tavu sa zagrijanim kipućim uljem. Miješajući ih pržite tri minute. Ubaciti nasjeckanu ljutu papričicu i češnjak. Zarolajte limenim poklopcima.

Razmotrite i.

Najukusniji recept za patlidžan za zimu

- plave – 3 kg
- voda - 240 g
- paprika - 2,2 kg
- češnjak - 90 g
- ljuto ljuta paprika- par stvari
- sol - 1,6 žlice. l.
- šećer - 5,5 žlica. žlice
- octena kiselina - 120 ml

Kako kuhati:

Plave dobro operite pod mlazom vode, nasjeckajte na krupne kocke, stavite u zdjelu, promiješajte i ostavite da odstoji pola sata. Povrće će imati vremena da pusti sok, što vrlo često kvari okus gotovog proizvoda. Ako je kora jako gusta, odrežite je u tankom sloju. Operite ljutu i slatku papriku. Unutarnji dio s peteljkama oguliti, nasjeckati na komade da se lakše prevrnu kroz mašinu za mljevenje mesa. Oslobodite češnjak od ljuske. Napravite umak: ljute i babure, češnjak sameljite na stroju za mljevenje mesa. Dodajte ovoj mješavini povrća granulirani šećer sa soli, ulijte čašu prokuhanu vodu, suncokretovo ulje. Sve sastojke dobro promiješajte. Umak ulijte u lonac, stavite na vatru i prokuhajte.

što ti misliš

Operite povrće pod tekućom vodom. Prilikom pranja potrebno je isprati sav sok koji je ispušten tijekom namakanja. Patlidžane malo izgnječite i stavite u lonac s kipućim umakom. Povremeno promiješajte da se smjesa kuha na laganoj vatri. To se mora raditi najmanje 15 minuta. Minutu prije kraja kuhanja ulijte octenu kiselinu, promiješajte, maknite s vatre. Stavite u staklenke, poklopite poklopcima i zatvorite. Okrenite posude naopako, zamotajte ih i ostavite da se potpuno ohlade.

Patlidžani za zimu - ukusne salate

Pirjajte iz konzerve

Sastojci:

Plave rajčice - 15 kom.
- luk - 15 kom.
- mahuna crvene ljute paprike – 2 komada
- šećer i sol
- suncokretovo ulje - 1,65 tbsp.
- octena esencija - 1,65 tbsp. l.
- hrpa peršina
- češnjak (glava) - 2 kom.

priprema:

Povrće operite, prepolovite po dužini, stavite u zdjelu, pospite solju. Ostavite ih sat vremena da puste gorki sok. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića. Rajčice narežite na polovice. Operite sok i sol. Svaku polovicu prerezati na 3-4 dijela. Stavite luk, rajčice i patlidžane u veliku posudu, ulijte biljno ulje, promiješajte, stavite na vatru i ostavite sat vremena. Nakon što smjesa zavrije, nastavite kuhati 40 minuta, lagano miješajući kuhačom. Nakon što prokuha, u šerpu ubacite nasjeckani peršin, naribani češnjak i sitno nasjeckanu crvenu papriku. Dodajte šećer i sol, promiješajte, kuhajte 15 minuta. Na kraju kuhanja uliti octena esencija, ponovno promiješajte. Zapršku stavite u posudu, a nakon motanja umotajte u staru deku dok se potpuno ne ohladi.

Uživajte i...

Ukusni patlidžani za zimu

- plave – 3 kg
- rafinirano biljno ulje - žlica
- velika mrkva
- zrela rajčica - 3 kg
- slatko šareni papar– 2,2 kg
- režanj češnjaka - 4 kom.
- par žlica soli
- velika žlica šećera
- žlica octene kiseline

priprema:

Operite povrće i stavite ga u posebne posude. Ogulite mrkvu i plavima odrežite repove. Uklonite ljuske s češnjaka. Rajčice sameljite u multipraktiku. Za nekoliko minuta pire od rajčice bit će spreman. Ulijte ga u veliku emajliranu zdjelu ili tavu. Naribajte mrkvu. Nakon minute dodajte rajčice i uključite vatru. Bok pasta od rajčiceće prokuhati, brzo izrezati paprike i modre porcionirani komadi. Čim rajčice prokuhaju smanjiti vatru, na njih poslagati patlidžane, a na njih paprike. Nakon toga će povrće pustiti sok i biti potpuno potopljeno u kipuću vodu. sok od rajčice. Češnjak nasjeckajte prešom za češnjak i dodajte preostale sastojke. Pomiješajte sastojke i procijenite okus. Ostavite da se kuha 40 minuta. Smjesu povremeno promiješajte da ne zagori. Prokuhajte poklopce i sterilizirajte staklenke. Užinu spakirajte u pripremljenu posudu, odmah zatvorite, odmotajte, zamotajte i ostavite u tom položaju do jutra.

što ti misliš

Jednostavni i ukusni patlidžani za zimu

Pripremite sljedeće komponente:

Plave rajčice – po 1 kg
- režanj češnjaka - 3 kom.
- slatka paprika – ? kg
- pola ljute papričice
- suncokretovo ulje - 90 g
- velika žlica kuhinjske soli
- granulirani šećer - 3 žličice.
- octena kiselina - 90 ml

Kako kuhati:

Operite srednje jake plave, poprečno prerežite na polovice. Svaku polovicu prerezati na još 3 dijela. Ako pronađete veliko povrće, narežite ga na komade veliki broj dijelovi. Stavite nasjeckano povrće u zdjelu i prelijte na vrh hladna voda, pomiješajte sa soli i ostavite 40 minuta. Ljuto i slatka paprika operite, odrežite peteljke, ogulite sjemenke, nasjeckajte na komade. Rajčice operite i nasjeckajte na komade iste veličine. Rajčicu i papriku sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Ulijte mješavinu povrća u lonac, dodajte sol i šećer, dobro promiješajte. Lonac s umakom stavite na štednjak i kuhajte 15 minuta. U umak dodajte ocat. Plave oprati, odstraniti sol, malo ocijediti. U tavi zagrijte suncokretovo ulje, dodajte plavce i pržite uz miješanje.

Probajte i vi.

Prženo povrće stavite u zdjelu s ključalom vodom. umak od rajčice. Uklonite gornju koru češnjaka i zgnječite prešom. Dodajte u mješavinu povrća i promiješajte. Nastavite kuhati oko 10 minuta kako se povrće ne bi raskuhalo i izgubilo oblik. Spakirajte povrće. Pokrijte posude s radnim dijelom s poklopcem i stavite ih u posudu s tople vode, sterilizirajte četvrt sata. Pažljivo izvadite posude iz vode, smotajte ih i preokrenite na uobičajeni način.

Jednostavan i ukusan recept za patlidžane za zimu

10 čistih paprika očistite od sjemenki i nasjeckajte veliki komadi. 10 patlidžana prelijte slanom vodom i nakon pola sata ocijedite. Stavite sloj nasjeckanog luka, plavi biber, 10 češnjeva češnjaka, 10 velike rajčice. Zagrijte 300 g suncokretovog ulja i njime prelijte povrće. Ulijte 1 žlicu. vode za piće, sol, pirjati 30 minuta na laganoj vatri. Stavite povrće u sterilizirane staklenke i zarolajte metalni poklopci. Okrenuti da se ohladi na vratu.

Ukiseljeni patlidžani

Pripremiti:

Male plave – 2 kg
- sol - žlica za marinadu + 6 žlica. žlice
- veliki luk - 3 kom.
- hrpa peršina
- režanj češnjaka - 5 kom.
- crvena paprika - 3 kom.
- octena kiselina, suncokretovo ulje - po 150 g
- granulirani šećer - 2,1 tbsp. l.

Značajke kuhanja:

Svaki patlidžan narežite na četvrtine, prelijte ih s tri litre vode, posolite, prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Izvadite povrće iz vode, ostavite da se ohladi i svaku krišku zarežite poprečno. Napravite marinadu: nasjeckajte luk i peršin, propasirajte kroz češnjak. Crvene nasjeckajte na trakice paprike babure. U dobivenu masu dodajte ocat, suncokretovo ulje, dodajte žlicu soli, 2,2 žlice. žlice šećera, tri velike žlice kuhane vode. Dobro promiješajte. Dobivenom marinadom prelijte povrće, promiješajte i stavite u hladnjak.

Nakon zarolavanja staklenke preokrenite, umotajte u nešto toplo i pričekajte da se potpuno ohlade.

namenu.ru

Sastojci

Za staklenku od 1 litre:

1 kg malih patlidžana;
2 žlice soli;
1 mrkva;
5-6 češnja češnjaka;
nekoliko grančica kopra;
nekoliko grančica peršina;
700 ml vode;
2 žlice šećera;
10 graška pimenta;
1-2 suha lista lovora;
1 žličica sjemena gorušice;
3-5 pupoljaka suhih klinčića;
100 ml octa 9%.

Priprema

Patlidžanima odrežite krajeve s obje strane i izbodite povrće vilicom na nekoliko mjesta. U tepsiju ulijte toliko vode da stane sve patlidžane. Prokuhajte vodu i u njoj otopite ½ žlice soli.

Stavite patlidžane u pleh na 5-6 minuta. One će postati mekše, a koža će se početi malo skupljati. Prebacite povrće u cjedilo i pritisnite tanjur na vrh da se ocijedi višak tekućine.

Gulilicom za povrće narežite mrkvu na tanke trakice. Češnjak krupno nasjeckajte, a začinsko bilje nasjeckajte.

Na dno sterilizirane staklenke stavite malo češnjaka, začinskog bilja i mrkve. Zatim - dio patlidžana. Ponavljajte slojeve dok ne dođete do vrha staklenke.

U čistu šerpu ulijte 700 ml vode, dodajte sol, šećer, papar, lovorov list, senf i klinčiće. Zakuhajte smjesu i kuhajte 3 minute.

U marinadu dodajte ocat i promiješajte. Kipućom marinadom prelijte povrće i zatvorite staklenku.

edimdoma.ru

Sastojci

Za 2 limenke zapremine 1 litre:

2 kg oguljenih patlidžana;
2 srednje glavice češnjaka;
2 ljute papričice;
2 luka;
250 ml vode;
2 žličice soli;
2 žličice šećera;
125 ml octa 9%.

Priprema

Ogulite patlidžane i narežite ih na male ploške debljine oko ½ cm u tavi za prženje i stavite patlidžane u jedan sloj.

povar.ru

Sastojci

Za 3 staklenke od 1 litre:

2 kg patlidžana;
1½ kg rajčice;
125 ml biljnog ulja;
1 žlica soli;
2 žlice šećera;
1 srednja glavica češnjaka;
½ čili papričice;
75 ml octa 9%.

Priprema

Patlidžane narežite na sitne komadiće. Rajčice propasirati kroz mlin za meso da iscijede sok.

Ulijte sok u lonac, dodajte patlidžan, maslac, sol i šećer i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Smanjite temperaturu i kuhajte uz miješanje 20 minuta.

Dodajte sitno nasjeckani češnjak i čili pa kuhajte još 20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja u tavu ulijte ocat. Patlidžane s umakom stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci

Za 3 staklenke od ½ litre:

1½ kg patlidžana;
3 žličice soli;
nekoliko žlica biljnog ulja;
3 srednje glave;
1 vezica peršina;
1 hrpa kopra;
60 ml octa 9%;
1½ žličice šećera.

Priprema

Patlidžane narežite na ploške debljine otprilike 1 cm, pospite žlicom soli, promiješajte i ostavite 15 minuta.

Ocijedite i isperite patlidžane. Pržite ih na vrućem ulju dok ne zlatne boje s obje strane. Nasjeckajte češnjak, peršin i kopar. Dodajte ocat, sol i šećer i promiješajte.

Raširite 1 žličicu mješavine češnjaka na dno steriliziranih staklenki. Na vrh stavite nekoliko kriški patlidžana. Ponavljajte slojeve dok se staklenke potpuno ne napune.

Pokrijte ih poklopcima i stavite u lonac, prekrivši dno krpom. U nju ulijte vodu do vješalica limenki i prokuhajte. Staklenke sterilizirati 20 minuta i zatvoriti.

iamcook.ru

Sastojci

Za staklenku od 1½ litre:

600 g patlidžana;
400 g paprike;
3 žlice šećera;
1 žlica soli;
1 velika žlica mljeveni korijander;
¼ žličice mljevenog crnog papra;
500 ml vode;
50 ml octa 9%;
8 češnjeva češnjaka.

Priprema

Patlidžane narežite na deblje plosnate ploške, a očišćene paprike na velike trakice. Stavite povrće u zdjelu i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim ih ocijedite u cjedilu.

Stavite šećer, sol, korijander i crni papar u lonac i dodajte vodu. Promiješajte da se sastojci otope i zakuhajte. Maknite s vatre, ulijte ocat i ponovno promiješajte.

Stavite češnjak na dno sterilizirane staklenke. Na to poslažite patlidžane i paprike te ih prelijte marinadom.

Staklenku poklopiti poklopcem i staviti u tepsiju čije je dno pokriveno krpom. Ulijte vodu u tavu do držača limenke i pustite da prokuha. Sterilizirajte staklenku 25 minuta, a zatim je zarolajte.

Sastojci

Za 3 staklenke od ½ litre:

1½ kg patlidžana;
1½ žlice soli;
1 srednja glavica češnjaka;
1 hrpa kopra;
70 ml octa 9%;
80 ml biljnog ulja.

Priprema

Patlidžane narežite na male kockice. U širokom loncu zakuhajte vodu, dodajte žlicu soli i dodajte patlidžane.

Lagano miješajući vodu ponovno zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Patlidžane stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.

Češnjak i kopar sitno nasjeckajte. Dodajte im ploške ljute papričice, sol, ocat i ulje te promiješajte.

Prebacite patlidžan u zdjelu, dodajte smjesu s češnjakom i lagano promiješajte. Po potrebi dosoliti. Patlidžane rasporedite u sterilizirane staklenke.

Stavite ih u tepsiju s krpom obloženim dnom. Pokrijte pripravke poklopcima i ulijte vodu u tavu do vješalica limenki. Sterilizirajte staklenke 15 minuta nakon vrenja i zarolajte.

Sastojci

Za 4 staklenke od ½ litre:

1 kg patlidžana;
300 g mrkve;
500 g oguljene paprike;
3-4 češnja češnjaka;
150 ml vrućeg kečapa;
100 g šećera;
2 žličice soli;
4 žlice biljnog ulja;
3 žlice octa 9%.

Priprema

Patlidžane nasjeckajte na krupne kockice. Naribajte mrkvu za... Papriku očišćenu od sjemenki i peteljki narežite na sitne trakice.

Stavite povrće u lonac. Dodajte nasjeckani češnjak, kečap, šećer, sol, ulje i ocat. Posudu stavite na laganu vatru i promiješajte njen sadržaj. Kuhajte poklopljeno nekoliko minuta dok povrće ne pusti sok.

Pojačajte vatru i kuhajte uz miješanje još 10 minuta. Salatu stavite u sterilizirane staklenke i stavite u lonac s krpom obloženim dnom.

Patlidžane pokrijte poklopcima, u posudu ulijte vodu do vješalica staklenki i pustite da prokuha. Staklenke sterilizirati 15 minuta i zatvoriti.

edimdoma.ru

Sastojci

Za limenke od 2 ½ l:

1 kg patlidžana;
150 ml biljnog ulja;
100 g oraha;
100 g češnjaka;
½ vezice peršina;
mali komad ljute paprike;
3 žlice octa 9%;
1½ žličice soli.

Priprema

Patlidžane narežite na ploške debljine otprilike 1 cm. Premažite dva pleha s pola ulja. Na njih poslažite patlidžane u jednom sloju i pokapajte ih preostalim uljem. Pecite 25-30 minuta na 200°C.

Samljeti orahe i češnjak u blenderu. Pomiješajte ih sa sitno nasjeckanom ljutom papričicom, nasjeckanim peršinom, octom i soli.

Stavite žličicu mješavine češnjaka na dno steriliziranih staklenki i poravnajte. Na vrh stavite nekoliko kriški patlidžana. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sastojke.

Dno tepsije obložite krpom i tu stavite staklenke. Pokrijte ih poklopcima i ulijte vodu u posudu do vješalica limenki. Pustite da prokuha, sterilizirajte 15 minuta i zatvorite staklenke.

Sastojci

Za 3 staklenke od 1 litre:

1 400 g patlidžana;
1½ žlice soli;
700 g;
700 g oguljene paprike;
1.400 g rajčice;
2 luka;
4½ žlice šećera;
200 ml biljnog ulja;
70 ml octa 9%.

Priprema

Patlidžane narežite na male kockice. Pospite s ½ žlice soli i ostavite 15-20 minuta. Ocijedite višak tekućine, povrće isperite i ocijedite.

Krastavce narežite na polukrugove, a paprike očišćene od sjemenki i peteljki na sitne trakice. Rajčice propasirati kroz mlin za meso da iscijede sok.

Ulijte sok od rajčice u lonac i zakuhajte na srednjoj vatri. Dodati krupno nasjeckani luk. Nakon 5 minuta dodajte preostalo povrće u tavu.

Promiješajte i ponovno zakuhajte. Kuhajte uz miješanje još 20 minuta poklopljeno. Dodajte sol, šećer, ulje i ocat. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Salatu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

povarenok.ru

Sastojci

Za 1 staklenku zapremine 1 litre i 1 staklenku zapremine 250 ml:

1 kg patlidžana;
2-3 žlice soli;
250 g kupusa;
100 g mrkve;
3-5 češnja češnjaka;
mali komad ljute paprike - po želji;
150 ml octa 6%.

Priprema

Svaki patlidžan narežite na 3-4 dijela. Stavite u kipuću slanu vodu 4-5 minuta i ocijedite u cjedilu.

Kelj nasjeckajte. Mrkvu, češnjak i ljute papričice sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. U kupus dodajte mješavinu mrkve i octa i promiješajte.

Malo ohlađene patlidžane narežite na krupnije kocke. Složite smjesu patlidžana i povrća čvrsto u sterilizirane staklenke. Gornji sloj neka bude kupus. Staklenke zarolati.

Gosti s krajnjeg juga - patlidžani - ne mogu se nazvati takvom rijetkošću na stolu prosječnog Rusa. Domaćice su odavno savladale recepte za pripremu prženih i slanih "plavih". U nastavku možete pronaći recepte za pripremu ukusnih, zdravo povrće za zimu, njihova je osobitost jednostavnost, pristupačnost, izvrstan okus.

Ukusni patlidžani za zimu - korak po korak recept sa fotografijama

Patlidžani imaju odlične kvalitete okusa, pa ih pokušavaju pripremiti za dugo vremena bilo kojim sredstvima. Najpoznatiji je konzervatorski. Ali možete kuhati originalni snack od patlidžana i povrća bez upotrebe stroja za varenje i procesa sterilizacije. Ovaj pripravak će se čuvati 2 do 3 mjeseca.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Količina: 5 porcija

Sastojci

Patlidžani: 2 kg
Češnjak: 3 češnja
Luk: 3 gola.
Zeleni: hrpa
Slatka paprika: 3 kom.
Ljuta papričica: po želji
Sol: 120 g
Ocat: 120 ml
Voda: 50 ml
Šećer: 40 g
Suncokretovo ulje: 120 ml

Upute za kuhanje

Kako pripremiti salatu od patlidžana za zimu

Zimska salata od patlidžana je najviše popularno jelo među prazninama. Malo truda i marljivosti u jesen, ali zimi se na stolu u svakom trenutku pojavljuje ukusno, pojačano jelo. Može se poslužiti kao salata, kao prilog pa čak i kao samostalno jelo, npr. vegetarijanska prehrana ili kod mršavljenja.

Popis sastojaka(na svakih 6 kg patlidžana):

paprika (velika, mesnata) - 6 kom.;
sol - 2 žlice. l.;
ljuta crvena paprika - 3-4 mahune;
šećer - 1 žlica;
češnjak - 3-4 glave;
biljno ulje (po mogućnosti maslinovo, suncokretovo) – 0,5 žlice;
9% ocat - 0,5 žlice.

Koraci kuhanja:

Pripremite staklene posude, temeljito operite i sterilizirajte.
Pripremite patlidžane - operite ih, nemojte ih guliti, već im odrežite peteljke.
Zatim narežite na kocke (prvo uzdužno na 8-12 traka, zatim poprečno, 2-4 cm).
Dodajte povrće, promiješajte, malo pritisnite, ostavite 1 sat, isperite. Postupak je neophodan kako bi gorčina nestala.
Kuhajte komade patlidžana u kipućoj vodi 5 minuta (na srednjoj temperaturi), ocijedite vodu.
Pripremite slatku papriku - operite, očistite, odrežite repove, uklonite sjemenke. Ogulite i operite češnjak.
Za pripremu marinade trebat će vam papar i češnjak. Zašto povrće mljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, isto učinite i s ljutim papričicama.
U marinadu staviti sol, šećer, preliti uljem i octom, staviti na vatru i prokuhati.
Kuhane patlidžane prelijte dobivenom marinadom, sve zajedno prokuhajte još 5 minuta.
Stavite salatu u sterilizirane staklene posude i zatvorite poklopcima. Iskusne domaćice Preporučljivo je staklenke izolirati (npr. bundom ili dekom) radi zadržavanja topline, odnosno dodatne sterilizacije.
Ujutro stavite na hladno mjesto.

Recept za začinjene patlidžane za zimu

Plavi su dobri prijatelji s drugim povrćem, najviše ukusne pripreme one u kojima uz patlidžane ide luk ili češnjak.

Popis sastojaka:

plave - 2 kg;
sol;
češnjak - 200 gr.;
ocat (9%) - 100 ml;
slatka paprika (boja nije bitna) - 6 kom .;
ljuta paprika (ljuta) - 4-5 kom .;
rafinirano biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje.

Koraci kuhanja:

Patlidžane nemojte guliti, samo ih temeljito operite, odrežite tamne mrlje i repove. Izrežite na krugove, debljine – 0,5 cm, prije kuhanja posolite i ocijedite sok, tako se riješite gorčine. Papriku operite, očistite od sjemenki i peteljki, češnjak ogulite i operite.
Razlika u receptu je u tome što se ne prži, već se peku plavi. Podmažite lim za pečenje biljnim (bilo kojim) uljem i stavite šalice. Štoviše, trebate ih poslagati u jedan red, ispunjavajući lim za pečenje što je više moguće. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Nastavite s pečenjem 10 minuta.
Priprema marinade također je klasik "žanra". Paprike sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i dodajte češnjak. Plata s povrćem pustite da zavrije na srednjoj vatri. Ulijte ocat i ponovno prokuhajte. Marinada je gotova, možete je "sastaviti".
Pečene patlidžane slažite u sterilizirane staklenke u slojevima naizmjenično marinada od povrća. Profesionalci preporučuju sterilizaciju ove grickalice; za staklenke od pola litre dovoljno je 20 minuta.
Dio grickalice možete ostaviti i čuvati na hladnom mjestu. U roku od jednog dana, jelo se može staviti na stol.

Korejski patlidžan – originalna priprema

Korejci su super, svojim su jelima osvojili cijeli svijet. Ali ruske domaćice nisu bile na gubitku, izvršile su reviziju Korejska kuhinja i naučili pripremati ništa gore od kuhara iz Zemlje jutarnje svježine.

Popis sastojaka:

plave - 2 kg;
slatka paprika - 5 komada;
mrkva - 4 kom .;
češnjak - 1 velika glava;
luk – 4 kom. (veliki);

ispuniti:

ulje - 150 ml;
ocat 9% - 150 ml;
sol - 2 žličice;
mješavina papra;
šećer - 2 žlice. l.

Koraci kuhanja:

Prvo se koriste patlidžani; potrebno ih je oprati, narezati i skuhati u slanoj vodi. 10 minuta kuhanja je sasvim dovoljno, više je nepoželjno, može se pretvoriti u kašu. Ocijedite vodu.
Preostalo povrće pripremite, operite i ogulite, papriku narežite na sitne trakice, luk na kolutiće ili pola kolutića, mrkvu naribajte na posebno rende, kao za korejsko kiseljenje. Češnjak usitnite pomoću preše za češnjak.
Pripremite nadjev - sve pomiješajte, dodajte svo povrće. Pirjajte 15 minuta, više nije potrebno, povrće je spremno.
Vrijeme je da ga brzo spakirate u sterilizirane staklenke, inače će ukućani dotrčati i neće biti ništa do zime!

Patlidžan za zimu s češnjakom

Još jedan recept u kojem su glavni "junaci" patlidžan i češnjak. Posebnost ove ponude je što ih prate orasi koji zalogaju daju pikantan okus.

Popis sastojaka na 1 kg plavih:

orah, oguljen od ljuske i pregrada - 0,5 žlice;
češnjak - 100 gr.;
6% ocat - 1 žlica;
metvica, sol.

Koraci kuhanja:

Za takav međuobrok trebate uzeti mlade patlidžane koji još nemaju sjemenke. Operite, nemojte guliti. Peteljku odrežite, uzdužno prerežite na dva dijela.
Stavite u slanu kipuću vodu 2-3 minute ( brz način oslobađanje od gorčine). Izvadite iz vode i stavite pod pritisak.
Pripremite preostale sastojke. Češnjak razdvojiti na režnjeve, oguliti i oprati. Orašaste plodove sameljite u blenderu ili ih jednostavno sitno nasjeckajte. Nasjeckajte metvicu. Pomiješajte češnjak, orahe i metvicu, posolite smjesu.
Dobivenom začinskom smjesom napunite plave polovice i stavite u sterilizirane staklene posude. Predjelo prelijte mješavinom octa i vode (omjer 1:1).
Čuvajte na hladnom mjestu, ali ovo dugo vremena ukusno jelo neće uspjeti.

Recept za ukusne pržene patlidžane

Male plave pržena vrlo ukusno, ali zahtijeva malo vještine pri kuhanju. Poznato je da sadrže gorčinu; ako je se ne riješite, možete reći da će jelo biti pokvareno. Prženi patlidžan- dobro, ali s peršinom i orah– nevjerojatno.

Popis sastojaka:

patlidžani - 1 kg;
oguljeni orasi - 0,5 žlice;
peršin - 1 hrpa;
umak od majoneze - 100 g;
ulje za prženje.

Koraci kuhanja:

Pripremiti patlidžane znači oprati ih i oguliti. Izrežite, na primjer, u krugove, čija debljina neće biti veća od 0,5 cm, pospite solju i stavite pod prešu, gorčina će nestati zajedno sa sokom.
Pržite patlidžane s obje strane, svijetlo ružičasta korica je dobrodošla. Stavite krugove na tanjur u jednom sloju.
Pripremite nadjev, pomiješajte oprani i nasjeckani peršin sa sitno nasjeckanim orasima i umakom od majoneze.
Na svaki krug staviti malo nadjeva. Možete ukrasiti listićima peršina ili kopra.
Ostaje samo pozvati svoju obitelj na degustaciju.

Kako pripremiti pripravak “Patlidžani kao gljive”

Mnoge domaćice znaju: ako pravilno skuhate patlidžane, bit će ih teško razlikovati od ukiseljenih gljiva. Slični su i izgled, konzistenciju i, što je najvažnije, okus.

Popis sastojaka na bazi 10 posuda od pola litre:

češnjak - 300 gr.;
lovorov list - 10;
papar u zrnu - 20 kom .;
patlidžan - 5 kg;
kopar - 300 gr.;
ulje - 300 ml;
punjenje – 3 l. vode, 1 žlica. 9% octa, 4 žlice. l. voda.

Koraci kuhanja:

Pripremite patlidžane na klasičan način, ne guliti, narezati na kockice, skuhati, dodajući u vodu ocat (po potrebi) i sol.
U posudi pomiješajte zgnječen češnjak kroz prešu za češnjak, sitno nasjeckani svježi kopar i biljno ulje.
U ovu pikantno-mirisnu smjesu dodajte patlidžane, promiješajte i stavite u staklenke.
Proces sterilizacije trajat će 20 minuta, ali zimi će se domaćica i gosti počastiti doista kulinarskim remek-djelom.

Priprema patlidžana “Svekrvin jezik”

Recept je najvjerojatnije dobio ime po nekom dragom zetu. Patlidžani u njemu su prilično začinjeni i pikantni, očito i podsjetili su muškarca da mora biti na oprezu kada ima posla sa svojom svekrvom.

Popis sastojaka(na 4 kg patlidžana):

rajčice - 10 kom .;
sol - 2 žlice. l.;
velike i slatke paprike – 10 kom.;
paprika (crvena, ljuta) - 5 kom.;
češnjak - 5 kom .;
šećer - 1 žlica;
ulje (bilo koje rafinirano) - 1 žlica;
9% ocat - 150 ml.

Koraci kuhanja:

Plave pripremite na klasičan način: isperite, narežite na krugove, posolite, ostavite, ocijedite sok (gorčina će nestati).
Ostatak povrća pripremite, papričicama očistite peteljke i sjemenke, operite ih. Ogulite češnjak. Rajčice temeljito operite, poparite kipućom vodom i uklonite koru.
Papriku (gorku i slatku), češnjak i rajčicu sameljite u pire pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.
Nadjev prokuhati i miješajući paziti da ne zagori, dodati maslac, šećer i sol, ocat (ovo zadnje).
Stavite patlidžane u istu posudu (treba biti velika). Proces gašenja traje 20 minuta, ali nema potrebe za sterilizacijom. Ostalo je samo zapakirati i zatvoriti.
Zalogaj za vašeg voljenog zeta je spreman, samo trebate pronaći bocu ukusno piće za nju.

"Prste ćete polizati" - popularan recept za pripremu patlidžana

I na samu pomisao na predjelo od patlidžana ide voda na usta, ali domaćice su tužne jer iziskuje puno truda. Ali postoje recepti koji su, moglo bi se reći, primitivni, ali imaju izvrstan okus.

Popis sastojaka:

patlidžani i rajčice - po 1 kg;
mrkva - 0,25 kg;
slatka paprika - 0,5 kg;
češnjak - 5 češnja;
peršin - 1 hrpa;
sol – 1 žlica. l.;
šećer - 3 žlice. l.;
maslac - 0,5 žlice;
9% ocat - 50-100 ml.

Koraci kuhanja:

Prvo je priprema povrća; oduzet će vam puno vremena, ali možete uključiti svoje kućanstvo. Patlidžane operite pod mlazom vode i narežite na kolutiće. Posolite i ostavite neko vrijeme. Ocijedite gorki sok.
Papriku narežite na velike kockice, mrkvu na ploške (nemojte koristiti ribež, inače će se tijekom kuhanja pretvoriti u kašu).
Ali, naprotiv, rajčice sameljite u pire. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte.
Pomiješajte sve sastojke i začine osim octa.
Salatu kuhajte oko 20 minuta, zatim ulijte ocat i smjesu prokuhajte.
Odmah vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Okrenite, dodatno zamotajte.

Ukusni punjeni patlidžani za zimu

Plavi s nadjevom izgledaju vrlo impresivno, uz nešto vještine i pomoć najmilijih, svaka mlada domaćica može se nositi s ovim receptom.

Popis sastojaka za svaki kilogram patlidžana:

slatka paprika, mrkva, češnjak po 100 g;
peršin i kopar, po 1 hrpa;
ljuta paprika - 1 kom .;
sol - 2 žlice. l.;
9% ocat - 300 ml.

Koraci kuhanja:

Povrće operite, patlidžane nemojte guliti niti rezati, samo im izrežite peteljku. Blanširajte 3 minute u kipućoj vodi, dodajte 1 žlicu soli na svaku litru.
Izvadite iz vode i stavite pod pritisak. Vrijeme je da pripremite nadjev, za koji operite povrće, ogulite češnjak i papriku, sitno nasjeckajte kuhačom.
Napravite rez na patlidžanu, stavite nadjev unutra, a zatim, čvrsto spojite rubove, stavite okomito u staklene posude, čvrsto pritiskajući jednu na drugu.
Dodajte ocat i stavite na sterilizaciju, držite na laganoj vatri do 30 minuta. Pluta. Ljepota i okus dvije su glavne komponente ovog jela.