Hogweed za zimu od repe. “Klasični” preljev za boršč s ciklom. Preljev za boršč za zimu od cikle i jabuke

Preljev za boršč Priprema se za zimu ne samo kako bi se zimi brzo i bez muke skuhalo tako složeno jelo kao što je boršč. Prije svega, preljev za boršč za zimu je opcija za očuvanje ugodne žetve cikle, mrkve i drugih sastojaka koji rastu na našim parcelama i vrtovima za zimu. Nemaju svi, složit ćete se, priliku uštedjeti u cijelosti duga zima sve korjenasto povrće. No, boršč u teglici izdržat će cijelu zimu bez problema. I, usput, možete ga jesti ne samo kao aromatični boršč, već i kao hladno predjelo.

Postoji mnogo opcija za preljev za boršč. To bi mogao biti preljev za boršč za zimu u obliku običnog. pirjana cikla, i cikla s lukom i mrkvom, i pravi boršč sa kupusom, kad ti je dosta da u njem skuhaš brudet i krumpir. Odaberite sami što vam je zgodnije kuhati, a mi vam nudimo sve mogućnosti.

Sastojci:
1,5 kg cikle,
1 kg mesnatih rajčica,
500 g luka,
500 g mrkve,
1 hrpa biljno ulje,
1 žlica. sol,
2 žlice. 9% ocat.

priprema:
Cveklu i mrkvu naribajte, luk narežite na kockice, a rajčice sameljite u pire (blenderom ili kroz mašinu za mljevenje mesa). Mješavinu rajčice ulijte u posudu za salatu i pustite da prokuha. Skinuti pjenu, u to staviti mrkvu i ciklu, prokuhati, dodati luk i ponovno prokuhati uz miješanje. Dodajte sol, biljno ulje, žlicu octa, promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta. Nakon isteka vremena dodajte preostali ocat, promiješajte, zagrijte 5 minuta i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte, okrenite, zamotajte.

U ovaj recept možete dodati i druge sastojke: šećer, lovorov list, češnjak, crni papar (grašak ili mljeveni), kopar (zelje ili sjemenke) i drugi. Svi začini se dodaju masi od repe 10 minuta prije kraja kuhanja.

Preljev za boršč sa kupusom

Sastojci:
3 kg cikle,
2 kg kupusa,
1 kg mrkve,
800-900 g luka,
1 hrpa biljno ulje,
2,5 žlice. sol,
¾ hrpe. 9% ocat,
2-3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra.

priprema:
Oguljenu ciklu i mrkvu naribajte na krupnije ribež, kupus nasjeckajte, luk narežite na kolutiće ili kockice. Svo povrće stavite u lonac ili posudu, prelijte uljem, stavite na vatru i pričekajte dok smjesa ne počne kuhati. Kuhajte 10 minuta, dodajte sol, ocat, papar i lovorov list te pirjajte uz povremeno miješanje 40-50 minuta. Kipući preljev stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Okrenite ga, zamotajte.

Zanimljivo opažanje: ako želite da vam preljev bude jarko grimizne boje, nemojte ga prekrivati. mješavina povrća poklopiti dok se kuha.

Preljev za boršč sa slatkom paprikom

Sastojci:
2 kg cikle,
500 g luka,
500 g slatke paprike,
500 g mrkve,
500 ml soka od paradajza,
1 mahuna ljute papričice,
5-7 češnjeva češnjaka,
1 hrpa biljno ulje,
¼ šalice 3% octa,
½ šalice Sahara,
2 žličice sol.

priprema:
Povrće ogulite i nasjeckajte: ciklu i mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk narežite na kockice ili trakice, papriku narežite na tanke trakice ili kockice. U širokom loncu ili loncu pomiješajte ulje, ocat, sol i šećer, prokuhajte, dodajte sve povrće i kuhajte od trenutka vrenja 45-60 minuta. Miješajte da ne zagori. Kada istekne vrijeme, stavite u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite. Okrenite staklenke i zamotajte ih.

Ovaj preljev možete pripremiti i u obliku kavijara: sve povrće jednostavno propasirajte kroz mlin za meso i pirjajte sat vremena. Rezultat nije samo preljev, već i izvrstan zalogaj!

Preljev za boršč s grahom

Sastojci:
2 kg kupusa,
1 kg rajčice,
500-700 g cvekle,
500 g luka,
500 g mrkve,
250 g graha,
200 g soli,
100 g šećera,
1 hrpa biljno ulje,
2/3 hrpe. 9% ocat,
lovorov list, zrna crnog papra - po ukusu.

priprema:
Grah namočite 12 sati unaprijed, a zatim kuhajte dok nije napola kuhan. Povrće nasjeckajte, rajčice propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Zagrijte biljno ulje u posudi za kuhanje salate, stavite ciklu i mrkvu u njega, pirjajte neko vrijeme, a zatim dodajte luk. Dok se povrće pirja, kupus sa solju samljeti dok ne pusti sok i zajedno s mahunama dodati povrću. Promiješajte, dodajte šećer, crni papar i pire od rajčice. Zakuhajte smjesu i kuhajte na srednjoj vatri 40 minuta. Ulijte ocat, pirjajte još 5 minuta i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte, okrenite, zamotajte.

Boršč preljev s grahom (varijanta 2)

Sastojci:
5 kg rajčice,
2,5 kg cikle,
1,5 kg mrkve,
1 kg slatke paprike,
1 kg luka,
1,5 kg graha,
400 ml biljnog ulja,
250 ml 9% octa,
5 žlica. sol,
zelje, lovorov list, češnjak, crni papar - po ukusu.

priprema:
Rajčice propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Cveklu i mrkvu naribajte na krupnije ribe, luk i papriku narežite na trakice. Grah unaprijed namočite i kuhajte dok nije napola kuhan. U širokom loncu ili zdjeli za salatu zagrijte biljno ulje pa u njega stavite svo povrće, grah i mješavinu rajčice. Posolite, promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 40-50 minuta od trenutka kada zavrije. Pri kraju kuhanja dodajte začinsko bilje i ocat, dobro zagrijte i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte, okrenite, zamotajte.

U sve recepte za preljev za boršč možete dodati češnjak po ukusu, kao i ljutu papričicu. Sve ovisi o ukusu vaše obitelji. Češnjak dodajte pred kraj kuhanja kako bi što bolje sačuvao svoj okus. Ljutim papričicama ne morate vaditi sjemenke kako bi njihov ljuti okus bio svjetliji.

Preljev za boršč sa začinskim biljem

Sastojci:
3 kg cikle,
3 kg slatke paprike,
2 kg rajčice,
1 kg luka,
1 kg mrkve,
150 ml 9% octa,
¼ žličice limunska kiselina,
½ žlice Sahara,
¾ hrpe. biljno ulje,
1 vezica zelenila (peršin, kopar, cilantro po ukusu),
3 lista lovora,
zrna crnog papra.

priprema:
Pasirajte rajčice u blenderu ili ih propasirajte kroz mlin za meso nakon uklanjanja kožice. Ciklu i mrkvu naribajte na krupnije ribež. Luk i papriku narežite na kockice. U širokoj posudi za kuhanje salate zagrijte biljno ulje i u njemu dinstajte luk dok ne bude proziran, dodajte mu mrkvu, pirjajte dok ne omekša, dodajte ciklu, također pirjajte dok ne omekša oko 10 minuta, ulijte masu od rajčice i slatku papriku . Dodajte sol, šećer, malo limunske kiseline, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Stavite list lovora, prelijte octom, zagrijte 5 minuta i dodajte nasjeckano začinsko bilje. Nakon par minuta dresing možete staviti u staklenke. Smotajte ih, okrenite, zamotajte.

Za ovaj preljev bolje je uzeti više kopra nego peršina, jer peršin zna biti "štetan" u zavojima - ako ga ima puno, staklenke mogu nabubriti.

Evo jedan za tebe zanimljiv recept preljev za boršč - od vrhova repe.

Preljev za boršč od vrhova cikle i kiselice

Sastojci:
300 g vrhova cikle,
200 g kiselice,
50 g kopra,
1 žlica. bez brda soli,
1 hrpa voda.

priprema:
Kriška vrhovi repe i kiseljak, sol, dodajte kopar, prelijte kipućom vodom i stavite na vatru. Kuhajte 5-7 minuta, vruće stavite u staklenke i odmah zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.

Preljev za boršč za zimu je jednostavan za pripremu. Ne zaboravite sterilizirati staklenke i poklopce te ih obavezno zamotajte dok se potpuno ne ohlade, to će dodatno sterilizirati vaše pripravke i osigurati njihovu sigurnost.

A zimi će vam biti dovoljno aromatično kuhati mesna juha, bacite u to krumpir i kupus (ako nije u pripremi) i kad je sve kuhano stavite u teglu preljev za boršč i poslužite. Obavezno dodajte češnjak, čak i ako je u pripremi. Oh, kako lijepo!

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Naš sin je odnedavno student i ova konzervacija mu puno pomaže. I, da budem iskren, često koristimo takve benzinske postaje. Dolazite s posla kasno navečer, umorni, gladni i nemate snage, no uz pomoć ovog pripravka možete brzo pripremiti ukusan i aromatični boršč! I svi će kod kuće reći: "Hvala!"

Recepti za kuhanje ukusan preljev ima ih mnogo. Možete odabrati svoj omiljeni ili ga pripremiti s različitim sastojcima. Tada ćete svaki put imati novi boršč, ne sličan prethodnima.

Najukusniji preljev za boršč za zimu: recept s ciklom, mrkvom i pastom od rajčice

Ovo je jedan od naj popularni recepti. Opskrbljujem se preljevom za boršč za zimu s ciklom, mrkvom i pireom od rajčice, ali bez kupusa. Lako se i brzo priprema. Povrće uzimam iz svog vrta.

Napomena domaćici: Prikladno je razno povrće, uključujući i ono ne baš lijepo. Glavna stvar je da su svježe i ne pokvarene. Preljev možete napraviti i bez paprike ako je ne volite. Samo umjesto paprike stavite više mrkve ili cikle, ali ukupna težina povrća neka ostane ista.

Sastojci:

1 kg cikle;
0,7 kg mrkve;
400 ml paste od rajčice;
0,6 kg paprike;
250 ml biljnog ulja;
0,6 kg luka;
Trećina mahune ljuta papričica(neobavezno);
6-8 češnja češnjaka;
3 žlice. žlice kuhinjske soli;
5 žlica. žlice granuliranog šećera;
90 g octa (9%).

Kako pripremiti preljev ( detaljan opis sa fotografijom):

Povrće pažljivo operite, očetkajte svu prljavštinu, ogulite ga i ponovno operite.
Ciklu i mrkvu naribati (ili usitniti u sjeckalici). Luk narežite na sitne kockice. Paprici izvadite jezgru i sjemenke te je narežite na kockice ili tanke trakice. Češnjak i ljuta papričica izrezati na male komadiće.
U dubokoj tavi ili loncu zagrijte 2 žlice ulja (rafiniranog). Dodajte ciklu i pržite je uz miješanje 8-10 minuta. Zatim pažljivo izvadite šupljikavom žlicom i prebacite u posudu za umake. Pazite da u tavi ostane više ulja.
Zatim popržite mrkvu. Možete dodati malo ulja. Pržite dok ne porumene. Prebacite u lonac s ciklom.
Zatim, u istoj tavi, zapržite luk jedan po jedan dok ne zlatne boje I babura paprika. Po potrebi dodajte ulja.
Povrće se može pržiti sve zajedno u dubokoj tavi, stavljajući ih jedno po jedno: prvo cikla, zatim mrkva, luk, paprika i tijesto od rajčice.
Dodajte sol, šećer i pasta od rajčice, češnjak, ljuta papričica. Dodajte preostalo biljno ulje. Dobro promiješajte i stavite na vatru.
Nakon što zavrije, kuhajte uz miješanje oko 20 minuta, zatim dodajte ocat, zakuhajte mješavinu povrća i ugasite.
Preljev stavite u sterilizirane staklenke (500-700 ml) i zavrnite poklopce. Staklenke obično steriliziram na pari, a poklopce poparim kipućom vodom. Također možete nabaviti staklenke s čepovima za višekratnu upotrebu, što je vrlo zgodno.

Okrenimo naše praznine i zamotajte ih u toplu deku. Nakon jednog dana premjestit ćemo ga na hladno i tamno mjesto (na primjer, u podrum, na balkon ili u hladnjak). Prikladno kućna benzinska stanica spreman s pastom od rajčice.

Za pripremu boršča od preljeva, skuhajte juhu, a zatim dodajte nasjeckani kupus i nasjeckani krumpir. Nakon što voda zakipi kuhajte 10 minuta pa dodajte preljev (obično pola staklenke za lonac od 3 litre). Kuhajte još pet minuta, začinite začinskim biljem, lovorovim listom i mljevenim crnim paprom. I ukusni boršč je spreman!

Savjet: Možete kuhati i od preljeva Posni boršč na vodi. Zatim ukupno vrijeme Pripreme će biti još kraće. Prilikom posluživanja ovo se jelo može začiniti kiselim vrhnjem i posuti svježim ili suhim začinskim biljem.

Preljev za boršč s ciklom, mrkvom i kupusom

Kako bi se boršč brže skuhao, često pripremam preljev za boršč za zimu sa kupusom, čiji recept vam rado dostavljam. Sama priprema zahtijevat će nešto više vremena i truda, ali zimi će biti manje muke u kuhinji.

Sastojci:

1 kg cikle;
1 kg kupusa;
300-400 g luka;
500-600 g mrkve;
900-1000 g paprike;
900-1000 g rajčice;
20-250 g peršina;
50-60 g češnjaka (1 glava);
Lovorov list, crni papar u zrnu, malo octa (7%).

Za punjenje:

300 g paste od rajčice (po želji);
5 žlica. žlice soli;
6 žlica. žlice šećera;
1,1 litara vode.

Kako pripremiti preljev od kupusa i cvekle:

Ciklu i mrkvu temeljito operite. Stavite u zasebne posude i kuhajte dok ne omekšaju. Cvekla će se duže kuhati. Kako biste zadržali svoju svijetlu boju, u vodu za kuhanje možete dodati malo limunske kiseline ili octa. Zatim ocijediti vodu i ostaviti da se ohladi.
Za to vrijeme nasjeckajte kupus. Nakon što ste ogulili i oprali luk i papriku, narežite ih na sitne kockice. Oprani peršin nasjeckajte.
Stavite rajčice u kipuću vodu na pola minute, a zatim ih prebacite u hladna voda. Sada možete lako skinuti kožu s njih tako da je lagano zabodete nožem. Rajčice propasiramo kroz mlin za meso ili sameljemo u blenderu.
Za prelijevanje zakuhajte vodu u malom loncu. Dodajte sol, šećer, promiješajte. Razrijedite pastu od rajčice mala količina vode, promiješajte i ulijte u tepsiju. Zagrijte smjesu 1-2 minute.
Sada nasjeckano povrće stavite u veliki lonac od 10 litara, dodajte nasjeckani češnjak, pa dodajte nadjev. Sve pomiješajte, zakuhajte i kuhajte desetak minuta.
Kuhanu ciklu i mrkvu ogulite i naribajte na ribež s velikim ocima. Korjenasto povrće stavite u lonac s povrćem i nadjevom, promiješajte i nakon vrenja kuhajte još pet minuta.
U svaku steriliziranu staklenku staviti 5-6 zrna papra, 1 list lovora i 1 žličicu octa. Zatim ulijte preljev i zarolajte poklopce. Okrenite ga, zamotajte i ostavite dok se ne ohladi.

Za boršč ćete morati zakuhati juhu, zatim dodati krumpir i temeljac od cikle, mrkve i kupusa, kuhati 10-15 minuta. Prvo jelo je spremno! Sviđa mi se što je već s peršinom, što boršču daje nevjerojatnu ljetnu aromu.

Priprema preljeva za boršč je jednostavna. Ali ako želite detaljno pogledati cijeli proces, predlažem da se upoznate sa sljedećim zanimljivim video receptom:

Jednostavan preljev za boršč bez rajčica

Često pripremam boršč bez rajčice ili paste od rajčice, a rajčicu dodajem dok pripremam prvo jelo. Možeš uzeti rajčice iz konzerve ili gotova pasta od rajčice, u dijelovima. Dobra stvar kod ovog pripravka je što se zatim može poslužiti kao salata ili koristiti kao baza za vinaigrette.

Sastojci:

3 kg cikle (cikle);
0,8-0,9 kg luka;
1 kg mrkve;
2 kg kupusa;
200 ml biljnog ulja;
0,75 šalice stolnog octa (9%);
2,5 žlice. žlice soli;
5-6 kom. crni papar u zrnu;
2 kom. lovorov list.

Kako kuhati:

Povrće temeljito operite u tekućoj vodi. Mrkvu i ciklu ogulite i naribajte na ribež s velikim rupama. Bijeli kupus nasjeckajte na tanke trakice. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
Uzmite veliki lonac ili posudu i tamo dodajte nasjeckano povrće. Dodajte vodu i biljno ulje (po mogućnosti rafinirano). Zapalite vatru na štednjaku i pustite da sadržaj zavrije.
Zatim kuhajte uz povremeno miješanje dok niska toplina desetak minuta. Velika drvena žlica dobro služi za miješanje. Poklopac ne zatvaramo čvrsto, samo ga poklopimo kako bismo ga sačuvali. bogata boja povrće
Sada dodajte začine i sol, ulijte ocat. Kuhajte uz miješanje četrdeset do pedeset minuta. Pazite da sadržaj ne zagori. Po potrebi dodati malo vode.
U međuvremenu sterilizirajte staklenke – bilo na pari, bilo u pećnici ili mikrovalnoj. Poklopce kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta ili ih jednostavno oparite. Vrući dresing ulijte u staklenke i zavrnite poklopce.

Kao što vidite, potpuno jednostavan recept preljev za boršč za zimu s ciklom, kupusom i mrkvom, ali bez rajčice. Probajte - siguran sam da će vam se svidjeti.

Kako zatvoriti preljev bez octa

Ovaj pripravak radim bez kupusa, dodajem ga već u procesu pripreme boršča iz preljeva. Ali glavna prednost ovog konzerviranja je što ne sadrži ocat. Moj prijatelj ne voli ocat i općenito se drži pravila zdrava prehrana, pa često priprema preljev po ovom receptu.

Ono što je karakteristično je da nedostatak octa nimalo ne utječe na boju povrća i sigurnost proizvoda. Prije dinstanja ciklu možete malo posuti sok od limuna, iako to uopće nije potrebno. Činjenica je da rajčica sadrži dovoljna količina kiselina koja nam je potrebna. Samo ćemo u ovom receptu koristiti proporcionalno više rajčica.

Sastojci za preljev za boršč za zimu bez kupusa i octa:

3 kg rajčice;
2 kg mrkve;
3 kg slatke paprike;
2 kg luka;
3 kg cikle;
400 ml biljnog ulja;
5 žlica. l. sol;
350 g šećera;
Ljuta paprika, češnjak, začinsko bilje - po ukusu i želji.

Kako kuhati:

Rajčice operite, poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Rajčice samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Izvadimo krupna zrna iz smjese da sve bude lijepo.
Ulijte smjesu rajčice u lonac, dodajte biljno ulje, dodajte šećer i sol. Sada stavite na vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i povremeno miješajte smjesu.
Za to vrijeme narežite ili naribajte preostalo povrće. Slatka paprika potrebno očistiti od bijele iznutrice i sjemenki, narezati na trakice ili kockice. Ciklu i mrkvu možete nasjeckati na tanke trakice ili naribati. Luk izrežite na pola kolutića.
Povrće ulijte u tavu sa smjesom od rajčice, promiješajte, pirjajte oko 15 minuta, na samom kraju kuhanja dodajte nasjeckani češnjak i ljutu papričicu, oprano i nasjeckano svježe začinsko bilje. Možete dodati i druge začine po svom ukusu.
Vrući dresing ulijte u poparene staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima. Staklenke preokrenite i umotajte u topli ručnik ili deku. Ostavite tako barem jedan dan.

Nakon hlađenja čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Smjesa će biti oštro-slatka, bez kiselosti karakteristične za ocat.

Savjet: preljev može biti savršen za salate, kao i za dječja hrana(nakon tri godine). Naravno, ako ga pripremamo za djecu, ne dodajemo ljute začine.

Sada znate najrazličitije i detaljni recepti aromatični preljev za boršč za zimu: s ciklom i mrkvom, pastom od rajčice i kupusom. Stoga pripremite mirisne i zdravi boršč više neće biti teško. Možete eksperimentirati i dodati nešto svoje, omiljene začine i bilje. Dobar tek!

Danas tochka.net reći će vam kako pripremiti preljev za boršč od popularnog povrća. Preljev za boršč za zimu već u samom nazivu krije dekodiranje svoje namjene. Tako da bez problema i nepotrebna galama moglo se kuhati boršč. Unaprijed pripremljeni preljev za boršč za zimu će vam pomoći.

I ako imate svoj vrt u kojem uzgajate mrkva I repa. tada će vam preljev za boršč za zimu omogućiti da sačuvate ovo povrće do najhladnijeg vremena.

Preljev za boršč za zimu - sastojci:

1 kg cikle,
1 kg mrkve,
1 kg luka,
1 kg paprike,
1 kg rajčice,
200 ml biljnog ulja,
3 žlice. žlice 9% octa,
0,5 šalice šećera,
0,5 žličice mljevenog crnog papra,
2 žlice. žlice soli.

Preljev za boršč za zimu - priprema:

Operite i ogulite povrće. Ciklu i mrkvu naribajte na krupnije ribež. Luk sitno nasjeckajte. Papriku naribajte na sitno ribež.
Rajčice blanširajte, ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
U ciklu dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Nakon što cikla pusti sok, dodajte vatru i pirjajte ciklu uz miješanje 15-20 minuta.
Pržite luk na biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte mrkvu, papriku, promiješajte i pržite 7-10 minuta.
U prženje dodati crne rajčice mljeveni papar, zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta.
Pomiješajte sve povrće u loncu, dodajte ocat, dobro promiješajte i kuhajte 2 minute.
Preljev za boršč stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Staklenke preokrenite, umotajte u deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Preljev za boršč čuva se na hladnom mjestu za zimu.

Kako pripremiti klasični ukrajinski preljev za boršč za zimu

Pozdrav, dragi prijatelji!

Nijedna druga kuhinja na svijetu nema tako originalno, ukusno i zadovoljavajuće prvo jelo kao što je boršč. Nije ni čudo što je osvojio srca domaćica u različite zemlje, a 2015. godine boršč s pampuškima postao je TOP jelo u najboljim engleskim restoranima.

Možete kuhati boršč cijele godine, jer njegov recept uključuje proizvode koji se mogu dugo čuvati. Ali sada u gradskim stanovima praktički nema mjesta za skladištenje repe, mrkve i kupusa do sljedeće žetve. Da, zaposlene domaćice također nemaju dovoljno vremena da satima stoje za štednjakom.

Ali postoji izvrsna prilika u ljeto ili jesen, kada ima puno svježeg povrća, napraviti pripreme tako da pravo vrijeme kuhati ukusan boršč, ništa gore nego inače, ali 4-5 puta brže.

Postoji jako puno recepata za domaće pripravke - klasični preljev, s gljivama, s grahom i grahom, s razne vrste kupus, s mesom. Danas ćemo vam reći kako pripremiti domaći preljev za boršč za zimu s paprikom, rajčicom, mrkvom i drugim povrćem i začinima.

Papar daje boršč vrlo originalan, malo ljutog okusa i takav se boršč već smatra klasičnim, iako u tradicionalnom Ukrajinska kuhinja paprika je rijedak gost. Usput, ovaj preljev je veliki uspjeh ne samo u prvom jelu, već i kao začin za meso - njegov slatki okus savršeno nadopunjuje prženo meso. kotleti, kotleti i mesne okruglice.

Stoga preporučamo pripremu preljeva za boršč s rezervom - sigurno neće propasti. Ovaj recept se koristi u industrijsko mjerilo za pripremu preljeva od strane mnogih tvornica konzervi u balkanskim zemljama i Bjelorusiji, a također testiran mnogo puta od strane naših domaćica.

Recept je dizajniran za 10 staklenki od pola litre za brtvljenje (bolje je ne koristiti poklopce za višekratnu upotrebu - ili tada preljev pohranite u hladnjak ili podrum).

Komponente:

3 kg cikle;
1 kg mrkve;
1,5 kg luka;
1 kg paprike (crvena ili žuta je najbolja, zelena nije prikladna);
1 kg rajčice;
300 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
Sol – 3 žlice. šećer - 200 grama, mljevena paprika.

Korak po korak recept

Priprema staklenki - oprati i osušiti u pećnici.
Sve povrće temeljito operite i uklonite kore i peteljke. Ciklu i mrkvu naribajte na krupnije ribež ili na trakice (kao na korejskom). Luk izrežite na pola kolutića.
Papriku narežite na trakice.
Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru i nasjeckajte. Možete ga jednostavno procijediti kroz sokovnik.
Ciklu posuti šećerom, zbiti i ostaviti sa strane 15 minuta.
Na biljnom ulju popržite luk do pola, dodajte mrkvu i pirjajte još 15 minuta uz stalno miješanje.
Posebno dinstati ciklu vlastiti sok– Ribano 15 minuta i na trakice 20 minuta.
U pečenje ulijte sok od rajčice (možete ga zamijeniti s 0,5 l pripremljene tjestenine ili umaka) i pirjajte 5 minuta.
Dodajte papriku i neprestano miješajte dok ne skuha - to će trajati 7-8 minuta od trenutka vrenja.
Pomiješajte smjesu s ciklom, posolite i popaprite.
Sve zajedno pirjati 5 minuta i stavljati u zagrijane suhe staklenke, preljev preliti sa 1 žličicom octa.
Zatim stavite otvorene limenke topla pećnica i zagrijavati 5 minuta na temperaturi do 150 stupnjeva. Zahvaljujući tome, na površini se stvara zaštitna kora i oblog se može nepromijenjen čuvati 2-3 godine. Zarolajte poklopce. Nema potrebe za prevrtanjem! Samo zamotajte dok se ne ohladi.

Recept za pripremu preljeva za boršč za zimu

način kuhanja

Sve povrće temeljito operemo i očistimo.
Samljeti mrkvu, ciklu i luk na grubo ribež i pržiti oko četvrt sata na laganoj vatri.
Papriku narežite na sitne komadiće.
Rajčice moraju biti oguljene. Da biste to lakše učinili, jednu po jednu rajčicu spuštajte prvo u kipuću, a zatim u hladnu vodu i kožica će se sama skinuti. Pelate obrišite.
Prženu mješavinu povrća staviti u posudu odgovarajuće veličine, dodati papriku i rajčicu. Svu smjesu trebate pirjati oko pola sata, a zatim dodati začinsko bilje, sol, češnjak, šećer i lovorov list. Zatim pirjajte još oko pet minuta.
Pripremljeni preljev za boršč za zimnicu stavite u čiste suhe staklenke i poklopite poklopcima.
Preljev za boršč prema ovom receptu potpuno je spreman nakon što se potpuno ohladi. Staklenke treba ohladiti tako da ih pokrijete toplom dekom.
Imajući takav pripravak pri ruci, zimi ćete morati samo skuhati juhu, ubaciti krumpir i gotov preljev.

Prijavite grešku u receptu

Osobni dojmovi o receptu:

Jednostavna priprema omogućit će vam brzu pripremu ukusnog boršča!
Proizlaziti
Priprema boršča obično oduzima dosta vremena, stoga preporučujem pripremu zimnice za boršč, čime ćete značajno uštedjeti vrijeme.

Preljev od povrća za boršč za zimu sastoji se od glavnih popularnih sastojaka, koji se dodaju gotovo svim prvim jelima i temelj su mnogih umaka, značajno će uštedjeti vaše slobodno vrijeme, juhe će ispasti aromatične, ukusne i lijepe u ljetnom stilu.
Po želji u preljev od povrća možete dodati korijen peršina ili celera, a svježe začinsko bilje (kopar, peršin, celer) bolje je čuvati smrznuto.

Sastojci:

Cikla - 2 kilograma
Luk - 0,5 kg
Slatka crvena paprika - 0,5 kg
Mrkva - 0,5 kg
Sok od rajčice - 500 ml
Ljuta paprika - 1 komad
Češnjak - 5 češnja Ocat 3% - 0,25 šalice
Biljno ulje (suncokret) - 1 šalica
Šećer - 0,5 šalice
Sol - 0,5 žlice

priprema:

Ono što mi se sviđa kod ovog divnog preljeva za boršč “Torčin kod kuće” je to što možete ne samo brzo skuhati boršč i “ne plakati za lukom”, kako kažu u poznatoj reklami, već i to što se ovaj preljev može samo namazati. to na malo kruha i na brzinu se okrijepimo dok se naš boršč još kuha.

Sastojci:

3 kg cikle
1 kg luka
1 kg mrkve
3 kg slatke paprike
2 kg rajčice
1/2 žlice l. Sahara
1/4 žličice limunska kiselina
150 ml. 9 % stolni ocat
3/4 šalice biljnog ulja
3 lista lovora
1 vezica peršina i kopra

Korak po korak recept sa fotografijama:

Pripremite proizvode:

Stavite staklenke za sterilizaciju. Ogulimo par gomolja cikle. Uzimamo mladu ciklu. Zašto mladi? Ciklu imamo, naravno, tijekom cijele godine, ali mlada cikla je ta koja nosi aromu, boju i što je najvažnije debljinu koje nema kod cikle koja je već “sjela”. Ogulite mrkvu. Mladu mrkvu ne treba dodavati u preljev jer je potpuno neukusna. Bolje je uzeti staro korjenasto povrće. Ogulite luk.
Cveklu naribati na krupnije ribež. Naribajte mrkvu. Mrkvi dodamo oko ¼ težine cikle. Ne treba staviti puno mrkve. Oduzima boju cikli i posebno vrijedne kvalitete Ne dodaje nikakav okus boršču.

Luk narežite na trakice. Za preljev je bolje uzeti mladi luk. Vrlo je sočan i aromatičan. Rajčice narežite na sitne kockice ili ih pasirajte u blenderu.

Kožu će trebati ukloniti. Da bismo to učinili, blanširamo ih. Stavite rajčice na peteljku i poprečno zarežite kožicu na vrhu.

Prelijte kipućom vodom 10 sekundi i premjestite u hladnu vodu na isto vrijeme. Hladna voda, ulazeći pod koru vrućih rajčica, odvojit će se gotovo sama od sebe i olakšati nam čišćenje.

2. Priprema:

Pirjajte povrće u maloj količini biljnog ulja. Prvo prodinstajte luk. Pirja se, a ne prži. Pasiranje se lagano pirja na ulju. I prženje - na jakoj vatri do zlatno smeđu koricu. Ovdje ćemo imati samo zlatnu boju. Nakon što luk postane proziran, dodajte mrkvu. Nakon 5 minuta dodajte ciklu, zatim rajčice i nastavite pirjati.

Dodajte malo limunske kiseline da uravnotežite okus. Ali samo malo, jer ćemo ocat dodati kao konzervans, pa ne treba pretjerivati limunska kiselina. Dodajte sol i šećer. Šećer će dodati okus preljevu i cikla će se brže kuhati.

Preljev za zimski boršč kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Glavno pravilo kod dinstanja cikle za boršč je nikada ne pokriti posudu poklopcem. Izgubit će boju. Da bi boršč dobio svijetlu boju maline, pirjajte ciklu s otvorenim poklopcem.

Nakon 30 minuta dodajte lovorov list i ocat. Kuhajte još 3-4 minute, dodajte sitno sjeckane začine i pirjajte još minutu.

Preljev za boršč stavite u pasteriziranu staklenku i zatvorite sterilnim poklopcem. U pripremi za boršč ima dosta octa, pa nije potrebna dodatna pasterizacija. Može se čuvati na suhom i tamnom mjestu sobna temperatura.

Univerzalni preljev od povrća za zimu s grahom

Ovaj preljev je pogodan za pripremu prvih jela (boršč, juha od kupusa), drugih jela (povrtni gulaš) i može se koristiti kao salata.

Grah - 0,5 kg
Rajčice - 1,5 - 2 kg
paprika - 1 kg
Mrkva – 1 kg
Bijeli kupus - 2 kg
Suncokretovo ulje - 0,5 l
Sol – 3 žlice. l.
Šećer - 1,5 tbsp. l.
Ocat 9% - 150 g.

Izdašnost: 12 staklenki od pola litre.

priprema:

Mahune prvo potopite u vodu nekoliko sati i kuhajte dok ne omekšaju. Ne morate izlijevati juhu; ako je preljev pregust, možete ga dodati.

Provucite rajčice kroz mlin za meso. Papriku ogulite i narežite na komade. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež. Kelj nasjeckajte.

Sve pripremljeno povrće (osim mahuna) sjediniti, posoliti i pošećeriti, preliti uljem, dobro promiješati i staviti na vatru. Kuhajte oko 50 minuta uz povremeno miješanje.

Za 15 min. dok ne bude spreman za dodavanje kuhani grah i kuhati još 10 - 15 minuta, 3 minute. dok ne budete spremni, dodajte ocat i dobro promiješajte.

Pripremljeni preliv stavite u sterilne staklenke, poklopite poklopcima i zamotajte.

Vitaminski preljev za boršč

Ovaj preljev se može koristiti zimi za prva i druga jela.

Po 1 kg mrkve, rajčice, slatke paprike, luka i začinskog bilja (peršin, celer, poriluk) dobro oprati, sitno nasjeckati i dobro izmiješati u velika jela od 1 kg sitna sol. Kada se pojavi sok, stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite običnim poklopcem, nije potrebno čuvati u hladnjaku, možete ga samo čuvati na hladnom mjestu. Ova količina povrća čini 4 litarske staklenke ponovno punjenje.

Preljev za juhu od povrća za zimu

Ovaj preljev možete staviti ne samo u juhu. Koristim ga u pripremi glavnih jela umjesto soli, imam ga pri ruci cijelu zimu. svježe povrće i zelenila. Količina povrća može se mijenjati, glavna stvar je održavati ravnotežu soli.
Pa, zelje može biti kakvo god želite. Također možete nasjeckati celer i ljuto svježi papar.

1 kg mrkve
1 kg luka
1 kg paprike
1 kg rajčice.
2 vezice kopra i peršina ~ 300g
500-700 g kamene soli

priprema:

Ogulite svo povrće. Luk i papriku sitno nasjeckati, paradajz na krupnije komade, mrkvu naribati, zelje nasjeckati. Sada treba sve pomiješati. Radi lakšeg miješanja pola sastojaka osim rajčice i pola soli stavim u zdjelu i lagano promiješam. Dodajte rajčice i ponovno lagano promiješajte. Koristite ruke kako ne biste previše zgnječili povrće i iscijedili sok iz njega. Preostalo povrće i sol stavim u posudu i ponovno dobro promiješam. Probajte sol – trebala bi biti jako slana.
Operite staklenke tople vode, obrišite suhom. Stavite preljev u staklenke zajedno sa sokom, lagano utapkavajući. Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu. Čuva se tri godine

Recept za pripremu juhe od kiselih krastavaca za zimu

Trebat će vam:

1,5 kg svježi krastavci,
500 g luka i mrkve,
300 g paste od rajčice,
250 g bisernog ječma/riže,
125 ml biljnog ulja,
100 g šećera,
50 ml octa,
2 žlice. sol.

priprema:

Kako napraviti pripravak za turšiju. Nasjeckajte krastavce, stavite u lonac, dodajte naribanu mrkvu, nasjeckani luk na pola prstena, promiješajte. Kuhajte biserni ječam/rižu gotovo dok ne bude gotovo. Pomiješajte pastu od rajčice i maslac, šećer, sol, prelijte preko povrća, dobro promiješajte, sve pirjajte 30-40 minuta uz stalno miješanje, dodajte biserni ječam/rižu, pirjajte još 5 minuta, dodajte ocat, promiješajte, stavite u sterilizirane staklenke , zarolajte, pokrijte staklenke dekom, ostavite da se ohlade.

Po analogiji s poznatom mudrošću: "Ljeti pripremi saonice, a zimi kola", domaćice postupaju vrlo mudro kada ljeti pripremaju preljeve za juhe - od svježeg, istinski aromatičnog, vitaminima bogatog povrća i začinskog bilja. . Probajte i uvjerite se u ljepotu takvih pripravaka!

Preljev za boršč i zimsku juhu s rajčicama

Trebat će nam:

Luk - 1,5 kg
Mrkva (crvena) - 1 kg
Papar - 1,5 kg
Rajčice - 3 kg
Biljno ulje - 0,5 šalice (moguće manje)
Sol - po ukusu

priprema:

Ogulite i narežite luk, stavite ga u zagrijano biljno ulje, pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni, ne zaboravite miješati da ne zagori.

Dok se luk prži, mrkvu ćemo oprati, oguliti i narezati na tanko lijepa slama, možete ga naribati, ali izgled bit će gore. Dodajte luku i pržite, ne zaboravite miješati da ne zagori.

Dok pržite luk i mrkvu, operite papriku (bolje je uzeti različite boje– i ljepše je i ukusnije). Očistite sjemenke i narežite na velike trakice (ili kao i obično), dodajte na luk i mrkvu i ponovno pržite na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari.

Sada dodajte rajčice (i ovdje opet nema nekih pravila: možete ih oguliti i narezati na kockice, možete ih prevrnuti na stroj za mljevenje mesa ili samljeti blenderom) Pirjati na laganoj vatri 15-20 minuta od početak vrenja.

Dodajte par žlica soli (bez vrha) i 5 minuta prije nego što bude gotovo probajte i dosolite po ukusu.
Ne dodajem šećer i ocat - jer rajčice imaju dovoljno kiseline. A ti pogledaj i napravi po svom ukusu. Ne stavljam ni ciklu, jer se kuha. univerzalno punjenje i za juhu i za boršč.

Za to vrijeme (dok se rajčice pirjaju) potrebno je oprati staklenke i poklopce te ih sterilizirati. Dobiveni preljev stavite u staklenke (do vrha), zarolajte i stavite grlić prema dolje pod deku 5-6 sati.
Pohranjeno čak i kada visoka temperatura.

Recept za pikantni preljev za boršč za zimu

Sastojci:

Po 3 kg cikle, rajčice i slatke crvene paprike
2 kg luka i mrkve
6 glavica češnjaka
4 mahune ljute papričice
2 šalice biljnog ulja
1,5 šalica šećera
5 žlica. sol

Način kuhanja:

Kako pripremiti preljev za boršč za zimu. Rajčicama skinite koru, poparite ih kipućom vodom, zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa ili pasirajte mikserom, ocijedite sok od rajčica u veću šerpu, prelijte uljem, dodajte šećer i sol, prokuhajte, dodajte ciklu, mrkvu, slatku papriku i luk narezati na tanke trakice, dinstati 15 minuta na srednjoj vatri.

Ljutoj papričici očistite sjemenke, nasjeckajte je zajedno s češnjakom i pred kraj dinstanja dodajte povrću, promiješajte, pirjajte 2-3 minute uz stalno miješanje da smjesa ne zagori, jer. ispast će dosta gusta. Preljev stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima, okrenite staklenke naopako, pokrijte dekom i ostavite jedan dan. Ovaj oblog treba čuvati na hladnom mjestu do šest mjeseci.

Okretanje limenki naopako nakon motanja sprječava rizik od oštećenja proizvoda, stoga je vrlo važno ovaj postupak učiniti nakon pripreme preljeva. Po želji u preljev se može dodati ocat (stolni ocat) u količini od 50 do 100 ml - po ukusu.

Zimski preljev za boršč s kupusom

Mnoge domaćice radije pripremaju pripravke za juhe. Uostalom, u ljetno vrijeme puno je lakše sve kupiti potrebne proizvode, i dobijete gotovo jelo, koje samo treba dodati u vruću juhu i boršč će biti gotov za nekoliko minuta.

Sastojci: ·

Rajčice -1 kg;
Cikla - 1 kg;
Slatka paprika - 1 kg;
Mrkva - 700 grama;
Kupus - 1 komad ·
Luk - 700 grama;
Ljuta paprika - po želji;
Biljno ulje;·
Sol i šećer po ukusu.

priprema:

Da biste skinuli kožu s rajčica, operite ih u hladnoj vodi, a zatim ih stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Nakon toga rajčice odmah ohladite tako da ih stavite u hladnu vodu i odmah im možete skinuti kore. Ako ne koristite pastu od rajčice, najbolje je rajčice samljeti blenderom ili mlinom za meso.

Mrkvu je potrebno dobro oprati, oguliti i narezati na tanke trakice ili naribati na krupnije ribež - po ukusu.
Preporučljivo je uzeti bordo repu kako bi okus i boja boršča bili intenzivniji. Cveklu narežemo na vrlo tanke trakice ili je također naribamo. Na isti način sitno nasjeckajte luk.

Ako volite kiselkasti okus boršča, tada možete dodati i malo octa potrebnim, koji će se morati dodati u staklenke prije valjanja. Međutim, ako volite slatkasti okus juhe, za začinjanje boršča za zimu bit će dovoljno uzeti zrele rajčice ili pasta od rajčice. Također i slatke paprike.

Povrće treba pržiti na biljnom ulju - prvo popržite luk, mrkvu, popaprite, zatim poslažite ciklu i sve prelijte sok od rajčice. Pokušajte povrće pirjati na srednjoj vatri oko 10-15 minuta kako se ne bi raskuhalo.

Kupus narežite na tanke trakice. Kupus dodajte na samom kraju i kuhajte još pet minuta. Pripremite čiste staklenke i poklopce, napunite ih vrućom smjesom i odmah zatvorite. Možete ga smotati. Staklenke prevrnuti, umotati u deku i ostaviti da se ohlade. Čuvati na tamnom mjestu kako obloga ne bi izgubila boju.

Preljev za boršč za zimu od cikle

Vrlo je zgodno zimi - otvorite malu staklenku i boršč je gotov za pola sata! Može biti vegetarijanska, može se napraviti s juhom, može se napraviti s varivom - to je pitanje minuta!

Izdašnost: oko 12 limenki po 0,5 l

Sastojci:

cikla 3 kg
mrkva 1 kg
luk 1 kg
slatka paprika 1 kg
rajčice 1 kg
1 šalica šećera
3 žlice. sol
1 šalica biljnog ulja
125 ml (pola tanke čaše) octa 9%

priprema:

Sve povrće operite, ogulite i stavite u slojeve u posudu sljedećim redoslijedom:
Luk izrežite na pola kolutića. Cveklu naribajte na krupni ribež (možete i na korejski). Na isti način naribajte mrkvu
Papriku narežite na tanke trakice. Rajčice u pola prstena. Dodajte sol, šećer, ocat, ulje

Sve pomiješajte i stavite na laganu vatru, čim iscuri sok, pojačajte vatru i kuhajte 25 minuta.
Vruće stavite u sterilne staklenke i zarolajte. Zimi samo skuhajte juhu, začinite kupusom, krumpirom (ja kuham bez njih), malo prokuhajte i pošaljite sadržaj staklenke, nakon 7-10 minuta boršč je spreman! Na kraju radije dodam nasjeckani češnjak direktno u lonac i dodam još zelja i vrhnja na tanjur za one koji žele.

Jednostavan preljev za boršč - zamrzavanje

Luk - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Paprika (po mogućnosti različite boje) - 1 kg
Rajčice - 1 kg
zelje - peršin i kopar.

Neka vas prisutnost rajčica ne zbuni; zamrznuti postaju malo drugačiji, ali daju prekrasan okus.

Jednostavno punjenje za boršč (smrznuto) - kako kuhati:

Sve je potrebno narezati na trakice i kockice. Mrkvu propasirajte kroz multipraktik na srednju ribež (skoro kao korejska, ali možete je ribati po želji), papriku narežite na trakice.

Rajčice i luk narežite na srednje i sitne kockice. Samo nasjeckajte zelje. Sve promiješajte.
Savijte u redovnu plastične vrećice i uvrnite "kobasice" (prikladnije je onda odlomiti onoliko koliko vam je potrebno).

Može se i zamrznuti plastične posude, ali tada nije baš zgodno vaditi porcije iz njih i, što je još važnije, zauzimaju puno više prostora u zamrzivaču.