Teško je zamisliti srednjovjekovnu Europu bez taverne i krigle piva. Sada je ovo piće ustupilo mjesto mnogim drugima, ali u 15. stoljeću u Engleskoj pivo je bilo toliko popularno da se smatralo neizostavnim proizvodom za stolom. U više južne zemlje Pili su vino, ali na sjeveru je bilo loše s vinogradima, pa su oštri otočani kuhali pivo.
Zapravo, njegova povijest seže još dalje u prošlost, kao i svako pivarstvo. Postoje podaci da su Sumerani imali nešto slično u sastavu, ali piće koje danas poznajemo počelo se kuhati na Britanskom otočju. A ovo je Engleska i, naravno, Irska.
Nećemo uspoređivati pivo i vino. Ova pića su vrlo različita. Ali vrijedi spomenuti da koja je razlika između ale i piva. Ovdje vas želim upozoriti da samo pitanje, s jedne strane, možda i nije sasvim točno. Jer ale je vrsta piva. Ali s druge strane, nekako ipak odskače od ostatka asortimana i zato postoji razlika između alea i piva (lagera). O tome je sada priča.
Kuhano prema klasična tehnologija ale ne sadrži hmelj. Zahvaljujući tome dobiva mek, slatkast okus i općenito se kuha mnogo brže od lagera. Za razliku od ostalih piva, ale se proizvodi isključivo gornjom fermentacijom. Odnosno, koristi se tijekom procesa kuhanja posebna vrsta kvasac, koji na kraju stvara karakterističnu kapicu na površini.
Međutim, širenjem hmelja na području moderne Velike Britanije, određeni broj piva još uvijek ima gorak okus, budući da su pivari počeli dodavati sjemenke iz češera ove biljke u sastav.
Značajke proizvodnje klasičnog piva
Metoda gornje fermentacije općenito je manje zahtjevna za tehnologiju i stoga je sasvim moguće pripremiti pivo kod kuće ili u maloj pivovari.
Imati opći koncept o tome što je ovo prekrasno piće, također vrijedi razmotriti njegove glavne sorte.
Tako je priči o pivu, njegovoj povijesti i karakteristikama došao kraj. Razgovarajte o tome staro piće možda na duže vrijeme. Ali na kraju bih želio napomenuti: da biste razumjeli što je ale, najbolje je doživjeti ga vlastitim iskustvom. I probajte ga, naravno, točenog. Jer ako ćeš ga piti, onda je pravi. engleski ale.
Pivo je fermentirano piće popularno diljem svijeta, napravljeno od žitarica i kvasca. Ima ih mnogo razne vrste piva, iako su podijeljena u dvije glavne kategorije: ale i lager. Izraz "lager" često se koristi kao sinonim za "pivo", posebno izvan Njemačke, tako da neki potrošači prave razliku između piva i alea umjesto lagera i alea. Razlika između piva i alea je u tome kako se kuhaju i kako se odvija fermentacija.
Prije nego što je hmelj postao raširen u Europi, pivo se kuhalo bez upotrebe hmelja. Nakon što je hmelj stigao u pivovare, razlika između piva i alea temeljila se na fermentaciji kvasca u bačvi: Ale koristi kvasac koji se skuplja na vrhu, dok lager koristi kvasac koji fermentira na dnu.
Pivari na isti način počinju kuhati pivo i pivo. Ječam ili druga vrsta žita (slad) klija u vlažnom okruženju, zatim se suši. Pivski kvasac i starter obično se dodaju vrlo brzo, prije nego što se slad pokvari. Ostali sastojci, poput hmelja, dodaju se kako bi se povećala dubina arome i ublažila slatkoća slada.
Definicija alea
Pivo je fermentirano na visoka temperatura a kao rezultat toga brže sazrijeva. Kvasac se diže na vrh kao starter za pivo, stvarajući pjenu od kvasca na vrhu bačve. Lager fermentira na nižoj temperaturi, a kvasac se taloži na dno dok pivo sazrijeva. Tradicionalno, pivo se kuha u njemačkim špiljama, koje su prilično hladne, posebno zimi.
Pivo i ale međusobno se razlikuju – po okusu, kao i po procesu kuhanja. Ale ima svijetlu, bogatu, agresivniju aromu hmelja i visok udio alkohola. Pivo ima baršunastu i blagog okusa s jasnim, čistim završetkom. Primjeri alea uključuju bilo koje pivo s Aleom na etiketi u mnogim njemačkim specijalnim pivima.
Ale se konzumira u Belgiji, na Britanskom otočju i u mnogim bivšim britanskim kolonijama, uključujući Sjedinjene Države i Kanadu. Lager je široko rasprostranjen u Njemačkoj i drugdje europske zemlje, iako su neka njemačka specijalizirana piva zapravo aleovi. Mnogi potrošači imaju poteškoća u pokušaju da razlikuju pivo od alea na temelju samo jednog okusa, kao što su mnogi moderni pivovare uključuju razne metode kuhanja piva.
Što zapravo razlikuje ale od piva?
Sva piva se kuhaju od osnovne kombinacije vode, slada, hmelja i kvasca. Razlika je u kvascu. Iz ovoga relativno mala opcija Događaju se mnoge promjene i razlike koje ova dva piva čine jedinstvenima.
Skuhajte uz pomoć kvasca gornjeg vrenja na srednjim sobnim temperaturama. Iz tog razloga, piva se obično skladište između 60° i 75° Fahrenheita tijekom faze fermentacije. Ova vrsta kvasca i temperatura fermentacije daje pivo koje je voćno i ljutog okusa. Općenito, piva su robusnija i složenija. Uobičajeni stilovi piva uključuju - svijetlo pivo, indijsko pale ale, jantarne sorte i jak vratar. 
(lageri) rade se od kvasca donjeg vrenja, koji bolje djeluje na višim temperaturama. niske temperature, između 35° i 55°. Fermentacija se odvija polagano i pivo stabilnije sazrijeva, pa se može čuvati dulje od alea. Kvasac manje naglašava svoju prisutnost u gotovom pivu. U usporedbi s aleom, piva imaju čišći, izraženiji kvalitetni naglasak hmelja i okus slada. 
Je li jedan stil bolji od drugog? Definitivno ne. To je stvar osobnog ukusa ili onoga što žudite u određenom trenutku. Sva piva su jednako dobra!
Namirnice koje idu uz uobičajena piva:
- Pale Ales– salate, lagani zalogaji, riba i plodovi mora
- India Pale Ales (IPA)– dobro uz svinjetinu, pizzu, prženu piletinu i također lagane salate i jela od plodova mora.
- Hefeweizens i pšenična piva – jela od voća, žitne salate i slastice začinjene toplim začinima (klinčići, cimet, muškatni oraščić).
- Amber Ales– pristojno centristično pivo i ide uz sve: hamburgere, prženi sir, pržena piletina, juhe i variva
- Snažni stouti i porteri – roštilj, variva, gulaši - bilo koje vrste jela od mesa. Također bogati deserti s okusom čokolade i espressa.
Pivo je piće s malom dozom alkohola koje nastaje fermentacijom kvasca iz ječmeni slad, riža, kukuruz, hmelj i voda. Svaka od komponenti, uzeta zasebno, dat će različito značenje. Na primjer, zrno ječma energetska vrijednost- ugljikohidrati, a po sadržaju bjelančevina i soli - fosfati.
U prosjeku 100 g piva sadrži 46 kcal. Jedna čaša piva od 300 ml sadrži oko 150 kcal. Ovo je 94% vode.
Učinak alkohola:
| Mala količina | Višak | |
| Živčani sustav |
|
|
| Kardiovaskularni sustav |
|
|
| Muskulatura |
|
|
El- vrsta piva koja se proizvodi brzom fermentacijom.
Za razliku od lagera, ale pivo se priprema kraće i slađe je. Priprema takvog napitka traje 3-4 tjedna, neke vrste se pripremaju 4 mjeseca. Pijte također mijenja okus ovisno o vremenu čuvanja. Odležano nekoliko tjedana, ima okus mladog piva s jakim okusom, ali pivo odležano nekoliko mjeseci ima ugodan biljni okus.
Da biste povećali jačinu piva, dovoljno ga je čuvati mjesec dana na sobna temperatura. Ljubitelji piva tvrde da takvo skladištenje čini piće još ukusnijim.
Elle je vrlo drevno piće. Sumerani su ga znali kuhati, iako mu nisu dodavali hmelj, pa je stoga za njegovu pripremu bilo potrebno vrlo malo vremena. Prvi spomen hmeljenog piva prvi put je pronađen u Engleskoj već u 15. stoljeću.
Naziv "ale" ima proto-indoeuropske korijene i doslovno znači "opijenost". Prije no što je hmelj donesen u Englesku, naziv "ale" označavao je piće napravljeno fermentacijom. Pića koja su sadržavala hmelj obično su se nazivala "pivo". Prisutnost hmelja postala je karakteristična značajka kako bi se pivo odvojilo od sličnih pića. Hmelj je pivu dao ugodnu gorčinu, a također savršeno naglašavao slatkoću. Gruit se izvorno koristio za pripremu piva. Bila je to vrsta biljnog piva koje je imalo okrepljujuća, pa čak i psihotropna svojstva.
U srednjem vijeku pivo je bilo vrlo uobičajeno. To je zbog činjenice da je u to vrijeme voda za piće bila vrlo vrijedan proizvod; dobivala se iz kiše ili snijega u malim količinama. Riječna voda bila je opasna za piće jer je sadržavala veliki broj opasnih mikroorganizama. Sigurna alternativa vode za piće razmatrana su niskoalkoholna pića, uključujući pivo. Za razliku od drugih proizvoda, ovo pivo je imalo dugoročno skladištenje, što je u to vrijeme bilo vrlo važna prednost. Pivo je steklo posebnu popularnost u onim područjima gdje je uzgoj vinove loze bio problematičan zbog klime ili tla.
Uobičajeno je klasificirati pivo prema vrsti kvasca i temperaturi vrenja. Na standardnoj temperaturi za pivo od 15-24 stupnja oslobađaju se esteri. Kao rezultat ovog procesa proizvodnje, piće se dobiva s originalnim, blago voćnim okusom. U pripremi se uglavnom koristi ječmeni slad.
Ale pivo vrlo je uobičajeno u Engleskoj. Ovo je jedna od rijetkih zemalja u kojoj je prevladavajuća vrsta piva ale, a ne lager. Britanci piju uglavnom točeno pivo, pa se sazrijevanje ovog proizvoda ne provodi u pivarskim tvrtkama, već izravno u podrumu puba. Atrectus se smatra prvim britanskim pivovarom. Njegovo je ime otkriveno tijekom iskapanja rimske utvrde, što ukazuje na to da su Rimljani u Britaniji konzumirali keltsko pivo. Godine 1342. pojavio se Londonski ceh pivara, što je bio veliki događaj u povijesti opojnog pića. Osnivanje Londonskog ceha označilo je profesionalizaciju pivarske industrije.
Na svjetskom tržištu glavni proizvođač ale piva je Velika Britanija, koja čini oko 90% ukupne proizvodnje. Uglavnom, tradicionalno pivo može se naći na teritoriju proizvođača; kupnja engleskog piva u inozemstvu prilično je problematična.
Po čemu se ale razlikuje od piva?
Mnogi ljubitelji opojnih pića često ne znaju po čemu se ale razlikuje od piva.
Prema prihvaćenim standardima, "pivo" je opći naziv za pića koja se proizvode fermentacijom sladovine. Ale je, s druge strane, vrsta piva, ali ima izrazita proizvodna svojstva. Ale, za razliku od druge vrste piva - lagera, nije pasterizirano niti filtrirano. Piće se prvo infuzira, a zatim ulije u bačve. Dom razlikovna značajka ale je to što jest proizvedeno metodom gornje fermentacije. Rezultat je piće kompleksnijeg mirisa i uglavnom okusa bakrena boja(vidi fotografiju).
Ale se toči u male bačvice iu takvom obliku završava u baru. Zatim se u donji dio bačve ugradi slavina, au gornjem dijelu se ostavi mala rupica kako bi zrak mogao ulaziti u cijev. Prisutnost zraka omogućuje vam održavanje takozvane "kape kvasca", koja zauzvrat štiti piće od brze oksidacije.
Da bi se izbjegla oksidacija, bačvu piva treba popiti u roku od nekoliko dana.
Vrste alea
Tradicionalno pivo obično se dijeli na sljedeće vrste:
Bitter ili bitter ale, nacionalno je englesko pivo, pojavilo se zbog činjenice da su pivari počeli dodavati malo hmelja u piće, pa je okus alea postao lagana gorčina. Ovo piće ima ugodnu tamnu bakrenu boju i ima osvježavajući okus. Snaga Bitter-a je unutar 4-5%.
Pale ale- vrsta piva od svijetlog slada. Njegova posebnost je lokalna voda iz grada Burtona, gdje su pivari prvi napravili ovo piće. Burtonova voda je bogata minerali, što nije moglo utjecati na okus novog pića. Pale ale je toliko volio lokalno stanovništvo da je ubrzo cijela Engleska znala za novo pivo. Naziv pića prevodi se kao "pale ale", jer je njegova boja blijeda meda ili zlatna, što ga razlikuje od ostalih vrsta alea. Okus mu je ugodan s blagom gorčinom.
India Pale Ale- izumljen je krajem 18. stoljeća u Indiji, koja je u to vrijeme bila britanska kolonija. Nažalost, pivo nije preživjelo morsko putovanje. Kada je piće stiglo do obala Indije, okus mu je bio beznadno pokvaren. S tim u vezi, pivovar George Hodgson odlučio je dodati više hmelja u pivo, što bi imalo ulogu u piću prirodni konzervans. Tako je George Hodgson izumio novo jako, hmeljeno pivo koje je konačno preživjelo putovanje morem bez gubitka okusa. Ovo piće je postalo poznato kao "India Pale Ale" jače je od ostalih vrsta piva, danas se proizvodi u Burtonu i Londonu.
Nosač– piće se pojavilo u 18. stoljeću kao alternativa tradicionalnom aleu. Porter svoj izgled duguje Ralphu Harwoodu koji ga je počeo koristiti za proizvodnju piva tamni slad I spaljeni šećer. Pivo je bilo drugačije lagani okus, koji je skladno spajao slatkoću i gorčinu. Piće je dobilo ime zbog činjenice da su ga londonski "nosači" jako voljeli. Snaga piva je 4,5-10%.
krupan– vrsta portera, pripada vrsti ale. Irska se smatra rodnim mjestom stouta. Stout je pivo karakteristične gorčine. Okus i boju ima zbog visokog stupnja pečenja. To je ono što razlikuje stout od ostalih vrsta alea. Postoji mnogo vrsta ovog pića: suho, kava itd. Sve ovisi o karakteristikama pripreme i dodatnim sastojcima uključenim u pivo.
Brown ale- Britansko pivo poznato kao "brown ale". U početku je to bilo gusto, slatko pivo s niskim postotkom alkohola. Zatim su mu počeli dodavati velike količine hmelja. Raspon okusa ovog alea je izuzetno širok (može biti orašasti, karamelni itd.).
Posebna vrsta alea je tradicionalno “ pravo pivo“, ističe se činjenicom da piće nije podvrgnuto filtraciji i pasterizaciji. Rok trajanja takozvanog “live ale” je samo nekoliko dana.
Real ale je tradicionalno britansko pivo, poznato još od 17. stoljeća.
Korisna svojstva
Korisna svojstva alea rezultat su prisutnosti hmelja i drugih komponenti u njegovom sastavu. Ale u umjerenim količinama koči razvoj kardiovaskularne bolesti. Napitak sadrži vitamine B1, B2, kao i minerale poput kalija, kalcija, cinka, selena i željeza.
Kako pravilno piti?
Ale pivo ima svoje karakteristike konzumacije.
Kako biste u potpunosti uživali u okusu alea, trebali biste ga piti iz posebnih pivskih krigli. Tradicionalno se izrađuju od stakla, keramike i drva. Danas su takve šalice zamijenjene prozirnim čašama (vjeruje se da se u njima igra ovog pjenastog pića bolje vidi).
U Velikoj Britaniji je uobičajeno piti pivo u krigli, odnosno nešto više od 0,5 litara. Za početak popijte otprilike pola napitka, a zatim pola onoga što vam je ostalo. Piju pivo pivo, polako, uživajući ugodnog okusa. Prije pijenja, pivo se može malo ohladiti (do +6 stupnjeva), jer prehlađeno piće gubi svoje kvalitete okusa . Zanimljivo je da se neke vrste portera poslužuju tople.
Pivo pivo grickanje nije prihvaćeno, budući da čak i najviše delikatno jelo svjetlost će ga ubiti voćni okus. Tradicionalni ruski zalogaj za pivo, odnosno riba, jednostavno je neprikladna kada se pije pivo. Osim toga, mirisa po ribi dosta se teško riješiti, a sigurno će završiti u čaši. Poteškoća je u tome što nije uobičajeno prati stakleno posuđe za pivo, dovoljno je jednostavno isprati šalicu ili čašu vrućom vodom.
Ale se obično ne miješa s drugim alkoholnim pićima; pije se samostalno. Ispijanje piva u hodu također se smatra lošim manirama. Pravi okus ale se može uživati u dobar bar ili u društvu bliskih prijatelja.
Koristiti u kuhanju
U kulinarstvu se pivo može koristiti za pripremu nekih jela.
Piće ima ugodnu gorčinu, kao i slatkasti okus, koji daje jelima poseban okus. Ale je savršeno za pripremu temeljca za juhe uz dodatak kamenica ili rakova. Također, kuhanje govedine, luka i juhe od sira. Ale se dobro slaže s plodovima mora, jela od mesa, riba.
Piće je izvrsno za izradu vrlo delikatnih francusko tijesto. Za kuhanje pivsko tijesto, trebat će nam pivo izravno, 2 bjelanjke, 40 g maslaca, 125 g brašna. U brasno sipati 1/8 litre ale i mutiti dok ne postane glatko. Zatim dodajte maslac, 2 bjelanjka, opet izmiksati. Ovo tijesto savršeno je za kuhanje mesa, ribe, ali i za prženje škampa.
Kako kuhati kod kuće?
Osvježavajuće možete lako pripremiti kod kuće. Ovo je pjenušavo potpuno prirodno piće od hmelja jačine 4-5%.
Prema receptu, za pripremu 5 litara ovog piva potrebno nam je 300 g šećera, 1 žličica. kvasac, 2 limuna, korijen đumbira. Svi sastojci su dostupni, korijen đumbira se može kupiti u supermarketu. Mora biti sitno naribano. Ljutina budućeg piva ovisi o količini naribanog đumbira, pa ako imate gastrointestinalne bolesti, bolje je koristiti manju količinu korijena. Za one koji ne vole ljutu hranu, dovoljno je dodati 4-5 žlica. l. naribani đumbir. Zatim iscijedite sok od 2 limuna. Sok od limuna , naribanog đumbira, 300 g šećera i 1 žličicu. kvasac sada treba uliti u 5 litara vode. Voda treba biti kuhana, ali ne vruća
(oko 40 stupnjeva). Buduće pivo se ulijeva u bocu na koju je postavljena vodena brtva. Ubrzo će piće početi fermentirati, a nakon dva dana vodeni zatvarač se može ukloniti zatvaranjem boce poklopcem. Sljedeći dom pivo od đumbira
ostaviti u hladnjaku još jedan dan. Nakon toga napitak se može piti.
Prednosti ale piva i liječenje
Dobrobiti ale već dugo zanimaju znanstvenike diljem svijeta. Tako su u Finskoj znanstvenici došli do zaključka da hmelj, na bazi kojeg se proizvodi pivo, inhibira oslobađanje kalcija iz kostiju
, koji, pak, sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca. Ne koristiti velika količina donijet će i stout više koristi
nego šteta. Dakle, piće može poboljšati antioksidativne procese, ima blagotvoran učinak na stanje rožnice oka i sprječava nastanak katarakte.
Šteta ale piva i kontraindikacije niskoalkoholna pića, njegov prekomjerna upotreba može dovesti do razvoja pivskog alkoholizma.
Ispijanje četiri čaše piva dnevno povećava rizik od ciroze jetre za 2 puta.
Ale je piće suptilnog voćnog okusa; to je vrsta piva. Indoeuropski korijen “ale” znači “opojnost”, a naziv u potpunosti opravdava sadržaj jer piće sadrži od 3 do 12 posto alkohola.
U članku:
El - malo povijesti
Povijest pića izdvaja se od opće. Pivo koje je Walter Scott opjevao kao omiljeno piće vitezova pojavilo se još u 15. stoljeću u Engleskoj. Međutim, analoge ovog pića napravili su stari Sumerani, što je bilo davno prije naše ere.
Zanimljivo, pivo je uvršteno na popis najviše potrebne proizvode tijekom srednjeg vijeka. Bilo ga je lako spremiti, jer vam ne treba za skladištenje. posebnim uvjetima, nije se pokvarilo, kao npr. mlijeko. Osim toga, mogli su lako i brzo utažiti glad. Za usporedbu, šalica alea mogla bi zamijeniti porciju kruha u smislu kalorijskog sadržaja.
Značajke ale pića
Mnogi ljudi uspoređuju ale i pivo, razlika između njih je mala. U receptu za pivo klasična priprema bez hmelja, Po tome se piće razlikuje od.
Buket okusa sastoji se od začinskog bilja i začina koji se kuhaju u sladovini umjesto hmelja. Dobiveni proizvod se ne podvrgava daljnjem filtriranju ili pasterizaciji.
Danas mnogi pivari često zanemaruju tradiciju koja se razvijala stoljećima. Hmelj dodaju kad prave pivo kako bi se piće koje pripremaju moglo zvati pivom.
Postoji još jedna bitna razlika između alea i bilo kojeg drugog piva - tehnologija proizvodnje. Piće koje opisujemo napravljeno je metodom gornje fermentacije, temperatura tijekom ovog procesa varira između 15-24 stupnja. Za razliku od većine drugih vrsta piva, kvasac ne pada tijekom infuzije, ostaje na vrhu, stvarajući tako pjenastu glavu. Gornja fermentacija također se ističe činjenicom da proizvodi mnogo viših alkohola i estera, zahvaljujući kojima se formira specifičan okus i izražena aroma.
Završna faza proizvodnje je starenje i sazrijevanje pića u prostoriji u kojoj se temperatura održava na 11-12 stupnjeva iznad nule.
Ako uzmemo prosjeke, trebat će otprilike 4 tjedna da dobijemo svježu porciju. To se odnosi na brze varijante, koje se često mogu naći na jelovniku raznih objekti za piće. Međutim, postoje varijante piva čija će izrada trajati čak 4 mjeseca.
Vrste alea
Irska i britanska piva klasificiraju se prema nekoliko parametara:
- po boji;
- prema ukusu;
- po aromi;
- o dodacima koji se koriste u kiselom tijestu.
S obzirom na to da postoji dosta vrsta napitka, navest ćemo samo najpoznatije sorte:
Ječam, ječmeno vino
Epic Barley Wine Ale
Ova vrsta piva popularno se naziva i "ječmeno vino". Zašto? Vrijedi pročitati koliko stupnjeva sadrži i sve će doći na svoje mjesto. Dakle, ova vrsta sadrži od 9 do 12 stupnjeva, a gustoća sladovine je od 22,5 do 30 posto.
Nezaboravan okus pića daje voćna aroma i ugodna sladna gorčina. Osim toga, ovo pivo ima karakterističnu boju - tamnu, sa svijetlo zlatnom i bakrenom nijansom. Nakon odležavanja okus postaje znatno mekši. Ovo pivo će vam donijeti u vinskoj čaši.
Pšenica, Weizen Weisse
Schneider Weisse Weizen
Svijetlo pivo s umjerenom kombinacijom voćne i cvjetne arome. Dozvoljen okus ili miris pšenice svježi kruh. Karakterizira ga tamno zlatna ili svijetlo slamnata boja.
Nosač
Contorter Porter Ale
Ovo piće je izvorno stvoreno za one ljude koji su bili zaposleni na niskim poslovima. Porter je skraćeni naziv, a puni naziv je Porter’s ale, što u prijevodu znači pivo za lučke radnike. Posebnost portera je prisutnost velikog broja aditiva, začinskog bilja, začina i aroma.
Ovisno o tome koji su aditivi korišteni, porter može imati različitu nijansu: svijetlu, zlatnu ili tamnu. Zanimljivo je da se u pripremi portera koristi nekoliko vrsta slada, što vam omogućuje promjenu tonova okusa. Inače, što se tiče jačine portera, ona se kreće od 4,5% do 7%.
krupan
Double Stout – Black Ale
Ovo piće je tamni potomak portera. Njegovo razlikovna značajka leži u činjenici da se u proizvodnji koristi prženi slad, to daje bogata boja, kao i suptilne note kave.
Dugo vremena ovu sortu smatralo se toliko korisnim da su ga propisivali za piće dojiljama i trudnicama.
Bijeli, Weisse
Lagano piće kiselkastog okusa. Dobio je drugo ime Berlin, to je zbog činjenice da je takvo pivo postalo vrlo popularno u Njemačkoj. Piće sadrži lagane voćne note, koje postaju izraženije s duljim starenjem. Boja ove vrste je svijetla slama. Postoje pubovi u Njemačkoj koji ovu sortu služe sa šećernim sirupom.
Koje su prednosti ale?
U mnogim europskim zemljama tradicija pijenja alea nastala je zbog činjenice da se smatralo izvorom korisnih tvari.
Ako je piće napravljeno prema svim tehnologijama, onda sadrži vitamine B i E, fosfor, selen, kalcij, magnezij i kalij. Kao što smo već spomenuli, napitak je vrlo hranjiv i visokokaloričan.
Ale ima antistresna svojstva. Jedna šalica pića pomaže vam da se opustite i riješite depresije.
općenito ovaj tip pivo je univerzalno piće. Zadovoljstvo je provoditi vrijeme s njim u društvu najmilijih i opustiti se nakon napornog dana na poslu. Nezaboravan okus oslobodit će vas brige i pružiti istinski užitak.
Pivu obično treba 3 do 4 tjedna da se skuha, ali nekim vrstama može trebati i do 4 mjeseca. Vjeruje se da su Sumerani otkrili pivo oko 3000 godina pr. e. Pivo su radili brže nego što ga prave sada jer mu nisu dodavali hmelj. Lager se kuha dulje nego pivo i često je manje slatko.
Pivu je potrebna gorka komponenta da uravnoteži slatkoću slada, a također djeluje i kao konzervans. Za proizvodnju piva obično se koristio gruit, mješavina bilja i/ili začina koja se kuhala u sladovini umjesto u hmelju.
Pivo je bilo vrlo važno piće u srednjem vijeku i uz kruh se smatralo osnovnom robom (zbog činjenice da je, za razliku od mlijeka, dugotrajno skladištenje ne kvari se).
Riječ "ale" možda dolazi iz staroengleskog (ealu), vraćajući se na proto-indoeuropski korijen "alut", što znači "vještičarstvo", "magija", "opsjednutost", "opijanje".
El u naše vrijeme
Tipično, pivo se razlikuje prema vrsti korištenog startera i temperaturi fermentacije. Ale se fermentira s pivskim kvascem gornjeg vrenja, iako neke britanske pivovare, uključujući Fullers i Weltons, koriste starter koji nema izražene karakteristike gornjeg vrenja. Važna karakteristika alea: fermentira na višoj temperaturi, pa se kuha brže od lagera.
Standardna temperatura fermentacije za pivo je 15-24 °C (60-75 °F). Na ovoj temperaturi kvasac proizvodi razne estere i druge sekundarne proizvode okusa i arome. Kao rezultat toga, pivo često ima neku vrstu "voćnog" okusa. To može biti jabuka, kruška, ananas, banana, šljiva, suha šljiva ili nešto drugo. Ale obično ima slađe i punije tijelo od piva.
Razlike između nekih aleova i lagera teško je kategorizirati. Proizvodnja modernog parnog piva, Kölsch, kao i britanskog Zlatnog ljetnog piva, koristi elemente zajedničke za ale i lager.
Piva koja su klasificirana kao ale koriste pretežno ječmeni slad, iako lambic također koristi pšenični slad. U mnogim zemljama pivo je palo u nemilost izumom mnogih drugih alkoholna pića, poput lagera, koktela itd. No, primjerice, u Britaniji je prodaja alea porasla za 8,4% u 2006. godini.
Vrste i marke piva
- gorko ( Gorak)
- Svijetli Eil ( Light Ale)
- Pale ale ( Pale Ale)
- Blago pivo ( Blagi Ale)
- Indija Pale Ale ( India Pale Ale)
- Ječmeno vino ( Vino od ječma)
- smeđe pivo ( Brown ale)
- nosač ( Nosač)
- debela ( krupan)
- Jako pivo ( Jako pivo)
- Odležalo pivo ( Staro pivo)
- Tamno pivo ( Tamno pivo)
- Lambic ( Lambic)
- alto ( Alt)
Vidi također
Zaklada Wikimedia.
2010.:Sinonimi
Pogledajte što je "El" u drugim rječnicima: pivo - el/…
Morfemsko-pravopisni rječnik - (engleski) Vrsta jakog engleskog piva. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov A.N., 1910. ALE engleski. englesko pivo. Objašnjenje 25.000 stranih riječi koje su ušle u upotrebu u ruskom jeziku, sa značenjem njihovih korijena.… …
Pogledajte što je "El" u drugim rječnicima: Rječnik stranih riječi ruskog jezika - uklj., usp. Naziv slova L. BAS 1. Vasya, hajde, Vasya! Hm, El, X El svi, pakirajmo se! vrišti energično.. svijetla plavuša. DN 2001 1 144. Da, i njihove tihe vrpce, kovrčave pernate, Dovoljno je gledati kako se el u slasti drži bez daha.
Povijesni rječnik galicizama ruskog jezika - (englesko pivo) Ale. vrsta engleskog piva (svijetlo i jako). Najstarija vrsta piva. Ima veću gravitaciju i više gorčine od svijetlih lager piva. Fermentacija se odvija na sobnoj temperaturi (13-18 stupnjeva Celzijevih) uz... ...
Kulinarski rječnik 1. EL, I; m. [engleski] ale] Vrsta piva koju karakterizira gorak okus i relativno visok sadržaj Enciklopedijski rječnik
PIVO- (El Greco) Tako da glasnik jednog davnog stoljeća Iz sanjanog sna El Greco Objasni mi sasvim bez riječi, I s jednim ljetnim osmijehom, Kako sam mu više zabranjen Svih sedam smrtnih grijeha. Ahm 940 60 (294,2) ... Vlastito ime u ruskoj poeziji 20. stoljeća: rječnik osobnih imena
Ušakovljev objašnjavajući rječnik
1. EL1, uklj., usp. naziv slova l, naziv odgovarajućeg glasa i druga značenja; prosj. a1. 2. EL2, elya, muž. (englesko pivo). Lagano englesko pivo, gusto i jako. Ušakovljev objašnjavajući rječnik. D.N. Ushakov. 1935. 1940. ... Ušakovljev objašnjavajući rječnik
I m. Lagano, gusto i jako englesko pivo od ječmenog slada. II m. Jedinica za duljinu u nizu zemalja (u Austriji jednaka 77,92 cm, u Nizozemskoj 68,78 cm, u Engleskoj 1,143 m). Efraimov rječnik objašnjenja. T. F. Efremova. 2000... Moderni objašnjeni rječnik ruskog jezika Efremova
Učitavanje...