Brusnice su rasprostranjene po cijeloj sjevernoj hemisferi. Raste u Rusiji, Bjelorusiji, baltičkim i skandinavskim zemljama, Češkoj, Poljskoj, Njemačkoj i drugim zemljama. Ali brusnice su posebno voljene u Sibiru. Tome pridonose dvije okolnosti - prvo, u Sibiru su brusnice možda najčešća bobica, a drugo, savršeno se čuvaju svježe ili natopljene. Od brusnica se dobivaju sokovi, sirupi, kvas i druga pića, kao i džem, marmelada, nadjevi za bombone, mljeveni sa šećerom ili jednostavno smrznuti.
Brusnice je vrlo lako sačuvati kod kuće - bobice je potrebno sortirati, oprati i sipati u boce, staklenke ili boce. Lagano lupkajte staklenke dok se pune kako bi bobice čvršće pristajale. Bobice preliti hladnom prokuhanom vodom, zatvoriti i ostaviti 3 dana na hladnom mjestu. Zatim zamijenite vodu svježom vodom i dobro zatvorite posude. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Kao i od svakog bobičastog voća, od brusnica možete napraviti džem, žele, marmeladu i kompote. Dobro se slaže ne samo s medom, jabukama i kruškama, već i s nekim povrćem. Evo nekoliko recepata za pripremu pripravaka od brusnice::
1. Namočene brusnice
Ulijte 1 kg bobičastog voća u 1 litru sirupa (za kuhanje 1 litre sirupa potrebna vam je 1 žlica šećera, 5 g soli, 1 g cimeta, 0,5 g klinčića). Zakuhajte, ohladite i prelijte preko pripremljenih brusnica.
2. Namočene brusnice
Sastojci za nadjev: na 1 litru vode - 10-30 g soli, 30-50 g šećera.
Svježe ubrane bobice razvrstati, oprati u hladnoj vodi i sipati u pripremljene posude. Šećer i sol otopiti u vodi, prokuhati, ohladiti i preliti preko bobičastog voća. Za poboljšanje okusa možete dodati oguljene kriške aromatičnih jabuka, piment i cimet. Odozgo prekrijte lanenom krpom, postavite krug i savijte. Držite 6-7 dana na temperaturi od 18-20°C ili 8-9 dana na 12-15°C, nakon čega posuđe s brusnicama prenesite na hladno mjesto. Nakon 25-30 dana brusnice su spremne za jelo.
3. Voda od brusnica (metoda 1)
Kadu ili staklenku napuniti zrelim drvom, dodati ohlađenu prokuhanu vodu, dobro zatvoriti poklopcem ili plastičnom folijom i staviti na hladno mjesto. Nakon mjesec dana možete piti blago crvenkastu, blago kiselu vodu, koja se zbog slabe boje i okusa ne zove voda, već vodica.
4. Voda od brusnica (metoda 2)
Zrele, oprane bobice brusnice uspite u pripremljenu posudu, dodajte ohlađenu vodu u kojoj ste prokuhali 3-5 grančica nane. Ostavite 3-4 tjedna i koristite kao osvježavajući napitak koji povećava apetit i poboljšava probavu.
5. Brusnica, voda (metoda 3)
Zrele brusnice sipajte u posudu, prelijte ohlađenom prokuhanom vodom u koju prije vrenja dodajte šećer u omjeru od 300-400 g na 10 litara vode.
Postoje i drugi načini za dobivanje vode od brusnica. Glavni uvjet svake metode je da se bobice ne oštete i ispuste dio soka kroz ljusku.
6. Lingonberries u marinadi
Pripremite marinadu: 3 čaše vode, 10 žlica. žlice šećera, 8 žlica. žlice soli, cimeta, klinčića, pimenta, octa; prokuhajte, ohladite i ulijte brusnice u staklenke. Pasterizirajte litrene staklenke 15 minuta.
7. Lingonberries marinirane s jabukama
Na 1 kg pripremljenih bobica dodati 0,5 kg jabuka isječenih na 4 dijela i blanširanih u kipućoj vodi 2-3 minute, pomiješati s bobicama i staviti u staklenke, preliti ohlađenom marinadom, pasterizirati 15-20 minuta. Za pripremu marinade uzmite 3 šalice vode, 0,5 šalice stolnog octa, 1 šalicu šećera, 0,5 žličice soli, cimeta, klinčića i papra. Kuhati do kraja, ohladiti i sipati u staklenke.
8. Produljenje roka trajanja svježih brusnica
Zrele, zdrave, svježe ubrane bobice sipajte u malu bačvu (može u plastičnoj posudi, samo za hranu), nalijte čistom hladnom vodom (po mogućnosti ohlađenom, prokuhanom), dobro zatvorite i spustite u bunar ili čisti rezervoar s tekućom vodom voda. Prije punjenja bobičastog voća, bačvu ili drugu posudu dobro operite vrućom vodom i sodom, poparite kipućom vodom (plastična posuda samo s vrućom vodom) i pokrijte gazom da se ohladi. Već ohlađenu zdjelu napunite bobičastim voćem.
9. Sirup od brusnice
Oprane brusnice pomiješajte sa šećerom, sipajte u staklenu teglu i prekrijte papirom za pečenje, ostavite 24 sata, odlijte sirup i ponovo napunite šećerom. Sirup se ulije u staklenke, sterilizira i zatvori.
10. Lingonberry kompot
Sastojci nadjeva: na 1 litru vode - 0,4-1 kg šećera.
Operite zrele, ravnomjerno obojene bobice brusnice i stavite ih u pripremljene staklenke do vješalica. Stavite 2-3 kriške narezanog limuna na dno i vrh bobičastog voća. Preliti vrućim šećernim sirupom i pasterizirati na temperaturi od 85°C: staklenke od litre - 15 minuta, staklenke od dvije litre - 25 minuta, staklenke od tri litre - 35-40 minuta.
11. Kompot od brusnica s jabukama
Sastojci za nadjev: na 1 litru vode - 300-400 g šećera.
Slatke jabuke ogulite i narežite na kriške. Brusnice i kriške voća stavite u staklenke u slojevima ili pomiješano. Stavite 2-3 kriške nasjeckanog limuna na dno staklenke i na vrh bobičastog voća za okus. Ulijte vrući šećerni sirup i pasterizirajte na 85°C.
12. Češki kompot od brusnica
Sastav nadjeva: Na 350 ml vode - 400 šećera, 1/2 žličice limunske kiseline.
Skuhajte šećerni sirup. Oprane i osušene brusnice stavljajte u kipući sirup u obrocima i kuhajte 4 minute te ulijte u staklenke. Kada su sve bobice pripremljene, dodajte limunsku kiselinu u sirup i skinite pjenu. Bobičasto voće u staklenkama prelijte sirupom. Pasterizirati na temperaturi od 85°C, staklenke od pola litre - 10 minuta, staklenke od litre - 15 minuta, staklenke od tri litre - 25-30 minuta.
13. Lingonberries, pire sa šećerom
1 kg brusnica, 1 kg šećera.
Zrele bobice intenzivne boje operite i uronite u kipuću vodu na 5-6" minuta. Dok su vruće, bobice protrljajte kroz sito ili cjedilo i pomiješajte sa šećerom. Dobivenu masu zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi i odmah punite staklenke s njim sterilizirati u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 20 minuta, staklenke od litre - 25-30 minuta.
14. Brusnice u vlastitom soku s jabukama
1 kg brusnica, 500 g jabuka.
Sastojci za nadjev: 1 l soka od bobica, 300 g šećera.
Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i narežite na kriške. Blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Zrele bobice sipati u posudu za kuhanje, dodati jabuke i sve preliti sokom od bobica. Da biste dobili sok od bobica, ulijte 3 čaše vode, prokuhajte i kuhajte dok bobice ne puknu; iscijediti sok i u njemu otopiti šećer. Masu zagrijte u posudi za kuhanje, ne dovodeći do vrenja, sipajte u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 10 minuta, staklenke od litre - 15 minuta, staklenke od tri litre - 25 minuta.
15. Brusnice u vlastitom soku sa šljivama
Sastojci za nadjev: za 1 litru soka od brusnica - 300-400 g šećera.
Oprane brusnice i očišćene šljive izrezane na polovice stavite pomiješane u staklenke. Pripremite nadjev od soka (vidi recept 14). Vrućim nadjevom puniti staklenke s bobičastim voćem. Pasterizirati na temperaturi od 85°C: staklenke od pola litre - 10 minuta, staklenke od litre - 15 minuta, staklenke od tri litre - 25-30 minuta. (sterilizirati u kipućoj vodi 4, 8, odnosno 15 minuta).
16. Brusnice u vlastitom soku na češki način (1. metoda)
1 kg brusnica, 500 g šećera.
Oprane i osušene brusnice zagrijte u loncu poklopljeno s nekoliko žlica vode dok ne puste sok. Prokuhajte uz stalno miješanje. Postupno dodavati šećer i kuhati još 10 minuta. Skupite pjenu, izvadite bobice i stavite ih u staklenke. Zakuhajte sirup i njime prelijte bobičasto voće. Staklenke odmah zatvorite i okrenite naopako dok se potpuno ne ohlade.
17. Brusnice u vlastitom soku na češki način (metoda 2)
1 kg brusnica, 450 g šećera.
Oprano i osušeno bobičasto voće pomiješajte sa šećerom i zagrijte u pećnici dok ne pusti sok. Kada bobice postanu staklaste, prebacite ih u staklenke. Zakuhajte sirup i njime prelijte bobičasto voće. Staklenke zatvorite i okrenite naopako dok se potpuno ne ohlade.
18. Lingonberry-jabuka začin
1 kg brusnica, 1 kg jabuka, 250 g šećera, 1 čaša vode, 3-4 pupoljka klinčića, komadić cimeta.
Jabuke ogulite i narežite na kriške, izvadite im jezgru. Kriške izlijte u posudu za kuhanje, dodajte vodu i zagrijavajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Protrljajte kroz sito. Zrele bobice jarkih boja stavite u kipuću vodu 2-3 minute, zatim stavite u posudu za kuhanje. Dodajte jabuke i šećer, kuhajte 20-25 minuta uz stalno miješanje. Vruće stavite u staklenke i sterilizirajte (vidi recept 14).
19. Prirodni sok od brusnice
Za pripremu soka uzimaju se samo potpuno zrele, svježe ubrane bobice. Bobice zgnječiti, zagrijati na laganoj vatri radi boljeg puštanja soka i protisnuti. Zakuhajte sok i odmah zatvorite.
Sok od brusnice također se može konzervirati pasterizacijom.
20. Pekmez od brusnica
1 kg brusnica, 500 g šećera, 1/2 šalice vode, komadić cimeta, 3 pupoljka klinčića ili žličica limunove korice.
Stavite sortirane i oprane brusnice na 2-3 minute da uklone gorčinu. u kipuću vodu i stavite u posudu za kuhanje. Dodajte vodu, šećer i kuhajte na laganoj vatri dok ne bude kuhano u jednom mahu. Dodajte začine prije završetka kuhanja.
21. Pekmez od brusnica s medom
1 kg brusnica, 700 g meda, komadić cimeta, 3 pupoljka klinčića, 1 žličica limunove korice, 1/2 šalice vode.
Pekmez napravite kao što je navedeno u prethodnom receptu, samo umjesto šećera koristite med.
22. Džem od brusnica s kruškama
1 kg brusnica, 0,8-1 kg krušaka, 1,2-1,4 kg šećera.
Kruške ogulite, narežite na kriške, izvadite im jezgru i blanširajte 3-5 minuta u kipućoj vodi.
Pekmez skuhajte kao i obično (vidi recept 20), a 15-ak minuta prije kraja kuhanja dodajte kriške kruške.
23. Pekmez od brusnica s jabukama (metoda 1)
1 kg brusnica, 400-500 g jabuka, 1,2-1,4 kg šećera. Za džem uzmite tvrde i kisele jabuke. Pripremite na isti način kao pekmez od krušaka (vidi recept 22).
24. Pekmez od brusnica s jabukama (metoda 2)
1 kg brusnica, 1 kg jabuka, 2,5 kg šećera, 2 čaše vode.
Bobice sortirati, oprati, staviti u kipuću vodu 2-3 minute, pustiti da se voda ocijedi. Tvrde i kisele jabuke ogulite i narežite na kriške, izvadite im jezgru. Pripremite šećerni sirup, prokuhajte. U kipući sirup stavite brusnice i jabuke. Kuhajte dok ne bude gotovo u jednom potezu.
Zapakirajte vruće, zatvorite plastičnim čepovima.
25. Pekmez od brusnica s cimetom i klinčićima
Za 1 kg brusnica - 1,5 kg šećera, 1 čaša vode, 1 žličica cimeta u prahu, 4 klinčića.
Oprane i oparene brusnice uspite u posudu za pekmez, pospite šećerom, dodajte vodu, cimet i klinčiće. Kuhajte na vrlo laganoj vatri dok ne bude gotovo.
26. Pekmez od brusnica (na bjeloruski način)
Za 1 kg bobica - 1,2 kg šećera, 3 čaše vode, 3-4 kom. karanfili.
Da bi džem bio ukusan i nježan, pripremljene bobice prvo prelijte kipućom vodom i držite u njoj 2-5 minuta. Nakon toga ih staviti u zdjelu, zatim staviti u posudu za džem, preliti sirupom i kuhati dok ne omekšaju. Pri kraju kuhanja dodati klinčiće.
27. Pekmez od brusnica
1 kg brusnica, 1,5 kg šećera, 2 čaše vode.
Zrele brusnice intenzivne boje namočite i stavite u posudu za kuhanje. Zalijte vodom, dodajte pola šećera i kuhajte na laganoj vatri.
neprestano miješajući dok se smjesa ne smanji na 1/2 prvobitnog volumena. Dodajte preostali šećer i kuhajte dok ne omekša uz stalno miješanje.
28. Džem od brusnica s jabukama
1 kg brusnica, 500 g jabuka, 3 kg šećera, 4 čaše vode.
Od kiselih i tvrdih jabuka napravite pire. Pire izlijte u zdjelu, dodajte bobice i šećer te kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
29. Slovački džem od brusnica
1 kg brusnica, 1 kg jabuka, 1 kg krušaka, 1 limun, 1 kg šećera.
Oprane i osušene brusnice zagrijte. 10 minuta uz stalno miješanje. Dodati narezane jabuke i kruške i kuhati još 10 minuta. Dodajte šećer u dijelovima i, nastavljajući miješati, kuhajte dok ne omekša. Pred kraj kuhanja dodati limun narezan na sitne kockice.
Pekmez pakovati poluohlađen.
30. Pekmez od borovnica i šljiva
500 g brusnica, 500 g šljiva bez koštica, 750 g šećera.
Šljive prerezati na polovice, izvaditi im koštice. Šljive sameljite u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte s opranim i osušenim bobičastim voćem i kuhajte s nekoliko žlica vode u loncu sa širokim dnom. Kada se masa zgusne dodati šećer i kuvati još 3 minuta.
Pekmez pakirati vruć.
31. Pekmez od brusnica s mrkvom
1 kg brusnica, 500 g mrkve, 300-500 g šećera.
Brusnice izdvojiti, oprati, staviti u kipuću vodu 2-3 minute, prebaciti u posudu za kuhanje i dodati šećer, prokuhati na laganoj vatri i kuhati 8-10 minuta.
Mrkvu dobro operite, ogulite, narežite na kockice ili krugove debljine 4-5 mm. Nasjeckanu mrkvu stavite 10 minuta u kipuću vodu, a zatim je stavite u posudu za kuhanje s bobicama. Promiješajte i kuhajte dok ne bude gotovo. Vruć džem stavite u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20 minuta.
32. Džem od brusnica s ciklom
1 kg brusnica, 500 g cikle, 300-500 g šećera. Pripremite na isti način kao džem od mrkve (vidi recept 31).
33. Pekmez od brusnica
1 kg brusnica, 500 g šećera, 1 čaša vode.
Zrele, oprane bobice brusnice stavite u posudu za kuhanje, dodajte vodu i zagrijavajte na laganoj vatri dok bobice potpuno ne omekšaju. Kuhane bobice vruće protrljajte kroz sito. Dobiveni pire staviti u posudu za kuhanje, dodati šećer i kuhati dok ne omekša, dok se masa ne ukuha na 1/3 prvobitne zapremine. Vrući džem stavite u suhe i zagrijane staklenke, ohladite i prekrijte plastičnim poklopcima ili pek papirom u 2 sloja.
34. Žele od brusnice
0,8 l soka od brusnica, 0,2 l soka od jabuke, 500 g šećera.
Od brusnica (vidi recept 19) i od jabuka iscijedite sok, oboje ulijte u lonac, dodajte šećer, zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi i zakuhajte na oko 1/3 prvobitnog volumena. Gotov žele vruć uliti u staklenke i pasterizirati na temperaturi od 85-100°C: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20 minuta, staklenke od tri litre - 25 minuta.
35. Marmelada od brusnica
1 kg brusnica, 400 g šećera.
Zrele bobice kuhajte dok ne omekšaju s nekoliko žlica vode, zatim ih izgnječite batom ili cjedilom. Pomiješajte pire sa šećerom. Nakon što se šećer otopi, smjesu kuhajte dok ne omekša.
36. Marmelada od bobica i jabuka na slovački način
1 kg brusnica, 1 kg oguljenih jabuka, 800 g šećera, malo cimeta, sok od 1/2 limuna.
Oprano i osušeno bobičasto voće zajedno s jabukama narezanim na ploške kuhajte uz miješanje. Ocijediti u cjedilu. Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom, limunovim sokom i cimetom. Nakon što se šećer otopi, kuhajte dok ne omekša.
Brusnice u vlastitom soku odličan su način za pripremu zdrave zimnice. Osim toga, možete ga napraviti bez šećera - ako ne volite slatko ili samo želite koristiti bobice za pripremu voćnih napitaka i želea. Naravno, bit će ukusno s granuliranim šećerom. Brusnice se pripremaju za zimu i na druge načine (reći ćemo vam kako napraviti jednostavnu zalihu bobica bez kuhanja kako biste sačuvali maksimalnu količinu vitamina). Kako što učinkovitije sačuvati bobičasto voće do zimskih hladnoća, pročitajte u našem članku.
Borovnice u vlastitom soku bez šećera
Priprema je nevjerojatno jednostavna: bobičasto voće operite i sortirajte, stavite u staklenke do vrha i prelijte kipućom vodom. Malo ohladite, zatvorite poklopce i sterilizirajte: za velike staklenke od tri litre potrebno je 20 minuta, za manje posude - 10-15 minuta.
Brusnice u vlastitom soku s granuliranim šećerom
Za pripremu će vam trebati:
- 1 kilogram brusnica (prema tome, ako imate više bobica, povećajte omjere);
- 200 g granuliranog šećera.
Operite bobice, stavite ih u lonac i stavite u pećnicu da se kuhaju - brusnice bi trebale dati sok, ocijedite ga. Zatim tekućinu sa šećerom kuhajte 10 minuta. Stavite bobice u staklenke, prelijte dobivenim sokom, zatvorite poklopce i sterilizirajte. Tako će se brusnice savršeno čuvati do proljeća.
Brusnice u vlastitom soku: neobičan recept s jabukama
Za 1 kilogram svježih, opranih i sortiranih bobica trebat će vam:
- pola kilograma svježih jabuka;
- 300 g granuliranog šećera;
- 400-500 g (2 čaše) čiste vode za piće.
Bobičasto voće stavite u lonac, dodajte određenu količinu vode i stavite na štednjak. Zakuhajte i kuhajte 3-5 minuta. Zatim ulijte kroz cjedilo u drugu tavu, a same bobice ostavite u cjedilu. Sada operite mirisne, sočne jabuke, ogulite ih i narežite na ploške ili kockice. Ocijeđenu juhu od brusnica zakuhajte, stavite voće, pošećerite i kuhajte 5-10 minuta. Nakon isteka navedenog vremena dodajte brusnice i kuhajte još 5 minuta. Gotovo - isključite plin, malo ohladite i dobiveni kompot stavite u staklenke.
Borovnice sa šećerom: priprema temeljca bez kuhanja
Još jedan način da sačuvate bobičasto voće do duge zime je napraviti zalihu. Štoviše, možete koristiti ne samo brusnice, već mu dodati i agrume - limun ili naranču, druge bobice, na primjer brusnice, ili začine za okus. A sama priprema se radi na sljedeći način. uzeti:
- 1 kilogram brusnica;
- 1 kilogram granuliranog šećera.
Pomiješajte bobičasto voće sa šećerom. Neki ljudi ostave da odstoji nekoliko sati, dok drugi odmah počnu kuhati. Nakon toga masu od brusnica sameljite mikserom s potopom ili strojem za mljevenje mesa, stavite u sterilizirane staklenke i spremite. Možete dodati i par slatkih naranči, prethodno očišćenih od sjemenki i zgnječenih u blenderu, ili pola limuna za okus. Bit će vrlo ukusno ako dodate malo cimeta, mljevenog klinčića ili bilo kojeg drugog aromatičnog začina. Za očuvanje zdravlja u zimskom razdoblju, žlicu pripravka razmutite u čaši tople vode i popijte. Na taj ćete način organizmu osigurati puno drugih korisnih tvari koje će podržati vaš imunitet i spriječiti vas da se prehladite.
Svaka domaćica pokušava sačuvati hranu za zimu, napraviti džem i dodati vitamine. Kada pripremate zimnicu, ne zaboravite na bobičasto voće poput brusnica. Vrlo je zdrav, a pripravak od njega ispada vrlo ukusan.
Sadržaj recepta:
Brusnica je tradicionalna ukusna bobica naših geografskih širina, koja raste u većem dijelu naše zemlje u crnogoričnim i listopadnim šumama, kao iu tresetnim močvarama. Sada je vrijeme kada ga trebate prikupiti i pripremiti za buduću upotrebu! Ovaj odjeljak predstavlja recepte za pripremu kod kuće, tajne upotrebe i suptilnosti pripreme. Naučit ćete kako brzo i jednostavno pripremiti brusnice za zimu. Džemovi, džemovi i vitamini ne mogu se jesti samo sami, već se mogu koristiti i kao osnova za pečenje pita ili pripremanje umaka za meso i perad. Svježe brusnice možete kupiti na tržnici, ali u supermarketima se obično prodaju smrznute.
Kako kuhati brusnice za zimu - suptilnosti kuhanja
Borovnice sadrže mnogo benzojeve kiseline, koja je odličan konzervans koji zaustavlja procese truljenja. Zahvaljujući tome, može se čuvati svjež i do nekoliko mjeseci. A kada pripremate svježi džem, uopće ne morate dodavati šećer. Bobičasto voće jednostavno prelijte prokuhanom, ohlađenom vodom u koju po želji možete dodati malo klinčića ili cimeta. Udio vode je obično sljedeći: za 0,5 l - 1 kg bobica.
Tradicionalni omjer šećera i bobičastog voća je 1,5:1. Ali za brusnice, mjera se može smanjiti 1: 1, jer Sama bobica izvrstan je konzervans. Ponekad se, radi sigurnosti, vrh pekmeza prekrije slojem šećera od 1-1,5 cm kako bi se napravio čep koji štiti pekmez od fermentacije. Bobice se obično zdrobe miješalicom, uvijaju kroz mljevenje mesa ili drobe u procesoru hrane. Ali možete koristiti staru metodu: žbuku.
Naravno, možete napraviti kompot od brusnica za zimu, ali tijekom toplinske obrade većina korisnih tvari je uništena, posebno vitamin C. Stoga se konzerviraju, prave konzerve ili džemovi. Ali brusnice se mogu i zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do sljedeće berbe ili sušiti u pećnici. Za drugu metodu, bobice se polažu u jednom sloju na suhi, čisti lim za pečenje i stavljaju u pećnicu. Suše se na najnižoj temperaturi s odškrinutim vratima u nekoliko faza. Kada se bobice prestanu lijepiti, potrebno ih je staviti u posudu s pristupom zraka i pohraniti na hladno i suho mjesto.
Kako gotov džem ne bi fermentirao tijekom skladištenja i pretvorio se u domaći liker, morate slijediti 3 pravila:
- Bobice su čiste, svježe, zrele. Karakteristične crvene (rjeđe ružičaste) boje, cijele, suhe i ne mekane. Skoro zrelo.
- Staklenke za čuvanje su sterilne.
- Sirovi pekmez čuvajte na hladnom mjestu: u hladnjaku ili podrumu. U jesensko-zimskom razdoblju tegle se postavljaju na balkon ili lođu. Zbog velike količine šećera pekmez se neće smrznuti.
Lingonberry je lider u sadržaju vitamina, pa se često koristi ne samo za kuhanje, već iu medicinske svrhe. Posebno su korisne bobice koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Takve brusnice se beru iz 2 razloga. Prvi je ukusan, jer... Šećer neutralizira gorak okus bobičastog voća. Drugi je koristan, jer sva vrijedna svojstva su sačuvana. A skladištenje proizvoda je jednostavno, ako se, naravno, pridržavate pravila skladištenja i tehnologije pripreme.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 220 kcal.
- Broj porcija - 1 staklenka
- Vrijeme kuhanja je oko 15 sati, ali većinu vremena pekmez će biti prožet šećerom
Sastojci:
- Lingonberries - 1 kg
- Šećer - 1-2 kg
Priprema korak po korak:
- Razvrstajte bobice, čisteći ih od šumskog otpada.
- Operite brusnice tako da ih stavite u cjedilo. Pustite da voda iscuri i temeljito osušite bobice. To će povećati sigurnost gotovog džema. Izlijte na kuhinjsku krpu i platnenu salvetu.
- Nasjeckajte brusnice na najprikladniji način. Na primjer, koristeći mlin za meso, blender ili ručno, drvenom žlicom protisnite bobice kroz fino metalno sito. Najjednostavniji način je zgnječiti bobice gnječilicom, namijenjenom za pire krumpir.
- Pasirane brusnice pospite šećerom.
- Posudu s mješavinom bobičastog voća prekrijte tankom gazom kako ne bi ušle mušice i ostavite preko noći.
- Ujutro staklene tegle operite sodom i sterilizirajte.
- Promiješajte brusnice i napunite posude. Zatvorite poklopcima i ohladite.
Svježe brusnice su pomalo gorke bobice, međutim, neobično su dobre za umake i nadjeve. Stoga je korisno imati nekoliko staklenki pripremljenih za buduću upotrebu.
Sastojci:
- Lingonberries - 1 kg
- Šećer - 1,5 kg
- Odvojite zrele bobice brusnice, temeljito ih isperite tekućom hladnom vodom i osušite.
- Stavite u posudu za kuhanje i dodajte šećer. Promiješajte i drvenom kuhačom ili mužarom istucite u homogenu masu.
- Ostavite bobice da odstoje 12 sati, zatim zagrijte na 95°C, ali ne smijete prokuhati.
- Bobičasto voće i šećer stavite u pripremljene, čiste i sterilizirane staklenke i dobro ih zatvorite metalnim poklopcima.
- Borovnice koje su prošle ovaj tretman mogu se čuvati u hladnjaku dvije godine, au hladnoj prostoriji na 16°C do dva mjeseca.
Džem od brusnica obdaren je prekrasnim okusom i ljekovitim svojstvima, zahvaljujući kojima je slatkoća iznimno tražena u cijelom svijetu. Ovaj pravi "lijek" svidjet će se i djeci i odraslima, jer bobičasto voće u kombinaciji sa šećerom dobiva nevjerojatan, intrigantan okus.
Sastojci:
- Brusnica - 970 g
- Šećer - 1280 g
- Voda - 210 ml
- Razvrstajte brusnice, uklanjajući lišće, odbacujući pokvarene i neprikladne bobice.
- Stavite ih u sito i operite u nekoliko voda.
- Stavite na podlogu obloženu papirom u ravnomjernom sloju da se potpuno osuši.
- Osušene bobice stavite u duboku zdjelu i prelijte ih kipućom vodom tako da potpuno prekrije bobice. Nakon par minuta ocijedite tekućinu.
- Ulijte vodu u široku posudu i zagrijte je.
- Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte dok se ne otopi.
- Borovnice sipati u posudu sa šećerom i vodom i prokuhati.
- Ostavite da se uliti 7-10 sati.
- Napravite drugu porciju i kuhajte džem dok ne postane gust, oko 20 minuta.
- Prebacite džem u prethodno opranu i steriliziranu posudu.
- Slatkiše čuvajte na hladnom, pokrivene plastičnim poklopcima.
Brusnica je vrlo ukusna bobica, koju je najbolje brati u šumi, daleko od grada i autocesta. Vruće vrijeme za berbu takve žetve je: kraj kolovoza - početak rujna. Ovo voće je bogat izvor hranjivih tvari i vitamina. Nakon što ste sakupili ovu prekrasnu žetvu, namočite bobice tako da zimi možete napraviti prekrasan koktel u obliku voćnog soka, koristiti bobice kao nadjev za okruglice ili pite ili ih jednostavno jesti kao međuobrok uz čaj umjesto pekmeza. Postoji mnogo više načina za pripremu ovog voća, ali ovaj put ćete naučiti o načinima namakanja brusnica.
Značajke pripreme namočenih brusnica
Metoda mokrenja odlična je opcija za dugotrajno očuvanje svih korisnih tvari brusnica. Naši davni preci koristili su ovu metodu, koristeći jedinstvene tehnologije koje nisu preživjele do danas, posebnu keramiku, drvene bačve i skladištenje u mračnim, hladnim podrumima. Unatoč činjenici da moderni Slaveni neće moći pratiti sve tajne namakanja ove bobice, još uvijek postoji mogućnost pripreme na ovaj način. Glavna stvar je pravilno koristiti sljedeće značajke i preporuke:
- Prije toga, svaka bobica mora biti podvrgnuta temeljitom pregledu radi utvrđivanja nedostataka.
- Plodovi moraju biti zreli.
- Odaberite čvrste bobice za namakanje.
- Voće dobro operite i uklonite peteljke.
- Kada pripremate ukiseljene brusnice, bolje je ne koristiti aluminijsko posuđe. Ako se to ne učini, može doći do reakcije proizvoda s metalom. Emajlirana tava sasvim je prikladna za toplinsku obradu.
Kako pravilno namočiti brusnice za zimu: recepti s fotografijama
Da bi ukiseljene brusnice bile ukusne, važno je slijediti sve proporcije i preporuke za svaki način kuhanja. Ispravan pristup namakanju ove bobice omogućit će vam da dugo pohranite tako ukusnu hranu; sadržane korisne tvari i vitamini neće izgubiti svoja svojstva ni nakon cijele godine. Da biste saznali kako pravilno namakati brusnice za zimsku sezonu, pogledajte recepte s fotografijama u nastavku. Ipak, prije nego što počnete, pogledajte nekoliko preporuka koje će vam dobro doći prilikom berbe bobičastog voća:
- Ako brusnice s lišćem dođu na vaš stol, nemojte žuriti da ih bacite. Dodajte ih namočenom bobičastom voću i dobit ćete pojačan ljekoviti učinak ukusne slastice pripremljene za zimu.
- Kada je potrebno pripremiti veći broj bobica, bolje ih je namakati u drvenim ili najlonskim bačvama.
- Oni koji preferiraju pripravke od šumskog voća prirodnih svojstava bez dodataka (šećera, začina) trebaju znati da je potrebno povremeno mijenjati vodu u namočenim bobicama. To je zbog činjenice da ovo voće sadrži benzojevu kiselinu, što im omogućuje dugotrajno skladištenje. Ali tekućina može postati kisela, pa je važno pratiti ovaj trenutak i ažurirati ga na vrijeme.
- Da bi namočeno voće dobilo bogatu, ugodnu aromu, namočenim bobicama dodajte nekoliko oguljenih komadića jabuka sorte koja se zove “Antonovka”.
- Nadopunite ovu bobicu, pripremljenu metodom namakanja, raznim salatama ili jelima od povrća.
- Osim toga, trebali biste znati da će brusnice poboljšati metabolizam i ojačati kardiovaskularni sustav.
- Ako svakodnevno pijete čaj s ovim plodovima, posebno zimi, imunitet će vam znatno ojačati i nećete biti prehlađeni.
Klasični recept za namakanje brusnica sa šećerom u staklenkama
Svidjet će vam se ovaj jednostavan način pripreme šumskog voća jer nije zahtjevan za način čuvanja. Možete napraviti namočene brusnice i staviti ih na balkon ili samo u zatvorenom prostoru, stavljajući staklenke u kartonsku kutiju. Ovako pripremljena bobica stajat će prava do sljedećeg toplog proljeća ako je ukućani ne pojedu prva dva mjeseca. Pogledajte opis recepta korak po korak:
Proizvodi:
- 1 kg bobičastog voća.
- 0,5 kg šećera.
- 1 žličica soli.
- 3 litre vode za piće.
Korak po korak opis algoritma radnji:
- Bobice temeljito operite i razvrstajte.
- Skuhajte nadjev: prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Gotov sirup ohladite.
- Borovnice stavite u staklenke do vrha i napunite sirupom. Na vrh možete staviti par kriški jabuke.
- Stavite uteg na vrh, pokrijte gazom ili posebnim poklopcem s rupama.
- Razdoblje pripreme – 20 dana. Nakon tog razdoblja, namočene bobice mogu se čuvati u hladnjaku.
Recept za brusnice u vlastitom soku bez šećera
Ako više volite prirodniji okus brusnica, poslužite se jednostavnim receptom za bobičasto voće u vlastitom soku bez dodanog šećera. Dobit ćete prekrasan vitaminski napitak koji će zimi zamijeniti svaki kompot. Počastite svoje goste ukusnom vodicom od brusnica ili razmazite djecu. Svi će vas oduševljeno hvaliti za vaš neobičan zdravi napitak koji gasi žeđ. Zabilježite ovaj recept proučavajući njegovu pripremu korak po korak u nastavku.
Sastojci:
- 1,5 kg bobica brusnice.
- 4,5 litara vode za piće.
Kako namočiti brusnice u vlastitom soku:
- U posudu stavite trećinu opranih bobica.
- Ostatak napunite vodom.
- Pokrijte poklopcem s rupama ili omotajte pergamentom (papirom za pečenje).
- Stavite bocu na tamno mjesto tjedan dana.
- Na kraju navedenog razdoblja uzmite uzorak: izlijte otprilike čašu tekućine.
- Ono što je ispušteno zamijenite istom količinom svježe vode.
- Učinite to svaki put kada želite kušati vodu od brusnica, ali imajte na umu da s vremenom bobice gube svoja svojstva i postaju neprikladne za konzumaciju.
Mirisne brusnice natopljene medom
Dodajte med ljekovitim brusnicama i dobit ćete nezamjenjiv koktel zdravlja za vas i vašu obitelj tijekom cijele hladne sezone. Jedite ovu poslasticu kao desert, jedite je češće uz čaj ili palačinke umjesto pekmeza i zaboravit ćete što je prehlada. Namočeno bobičasto voće koristite kao nadjev za ukusne pite ili okruglice. Ovo je dodatni način da svoju djecu počastite dobrim slatkim jelom koje će pojesti s oba obraza. Detaljan opis ove metode namakanja brusnica možete pročitati u nastavku.
Komponente:
- 2,5 kg bobičastog voća.
- 0,6 litara meda.
- 5 litara vode za piće.
- Cimet, klinčić.
Kako namakati:
- Šumsko voće dobro operite i stavite u staklene ili keramičke posude.
- Bacite med u vodu i stavite u vodenu kupelj kako biste dobili homogeni sirup bez kuhanja. Dodajte začine.
- Brusnice prelijte sirupom tako da tekućina prekrije bobice za tri prsta.
- Stavite na hladno i tamno mjesto da se ulije do pet dana.
- Nakon navedenog razdoblja, zatvorite poklopac i stavite ga u hladnjak ili podrum za skladištenje.
Hladno natopljene brusnice sa začinima
Još jedna opcija za ukusan hladni napitak od brusnica su hladno namočene bobice. Ove plodove koristite umjesto pekmeza, jedite kao međuobrok uz lepinju ili ispecite mirisne pite iz pećnice. Zimi takve "male radosti" dobro prolaze, stoga nemojte biti previše lijeni da pripremite šumsko voće za hladnu sezonu ovom metodom. Pogledajte postupak kuhanja korak po korak:
Potrebni sastojci:
- 1 kg plodova brusnice.
- 0,5 kg šećera.
- 3 pupoljka klinčića.
- 3 litre ohlađene vode za piće.
Upute za kuhanje korak po korak:
- Bobice temeljito isperite, stavite u emajliranu posudu ili kantu, napunite posudu do pola.
- Raspršite šećer i klinčiće na vrhu, stavite pritisak.
- Napunite sve do vrha filtriranom vodom, pokrijte poklopcem.
- Vrijeme pripreme: mjesec dana. U isto vrijeme, namočene bobice moraju se čuvati u podrumu.
Recept za namakanje brusnica solju
Borovnice izvrsno nadopunjuju mesna jela. Ispada posebno ukusno ako ovu bobicu koristite kao umak. Priredite svojoj obitelji gastronomsku gozbu pripremajući nenadmašne namočene brusnice sa soli koje možete dodati kao začin mesu. Istaknut će nevjerojatan okus peradi, govedine ili svinjetine i dodati posebnu pikantnost svakom prilogu. Dodajte još jedno remek-djelo svojoj kolekciji iznimnih recepata. U nastavku pogledajte kako se priprema.
Što će vam trebati od proizvoda:
- 1 kg bobičastog voća.
- 0,9 litara vode za piće.
- Žlica soli.
- 0,5 žličice šećera.
- 1 klinčić.
Algoritam kuhanja:
- Brusnice pažljivo odaberite i operite. Staviti u staklene boce do vrha.
- Pripremite rasol: prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i začine. Potpuno ohladiti.
- Brusnice napunite salamurom do vrha, poklopite i ostavite da se kuhaju na 10 stupnjeva do četiri dana.
- Nakon navedenog razdoblja, stavite ga u podrum ili hladnjak za skladištenje.
Video recepti: kako namakati brusnice kod kuće
Ovo zdravo bobičasto voće može se pripremiti i na druge zanimljive načine, na primjer, brusnice u šećernom sirupu, šumsko voće natopljeno jabukama. Rezultat će sigurno biti vrlo ukusan. U nastavku pogledajte dodatne video recepte o tome kako pravilno namakati brusnice kod kuće tako da budu ukusne i za buduću upotrebu. Tamo ćete pronaći detaljan opis svake metode kuhanja, razne preporuke za pravilno skladištenje i nadahnuti se za budući plodan rad.
Borovnice u šećernom sirupu
Namočene jabuke s brusnicama
Kako namočiti brusnice u boce od tri litre za buduću upotrebu
Učitavanje...