Sastojci:
- Prokulica - 500 gr
- Šampinjoni - 300 gr
- Luk - 1-2 kom.
- Češnjak - 2 režnja
- Brašno - 1 žlica.
- Biljna juha ili voda - 300-400 ml
- Peršin
- Sok od limuna - 1 žličica.
- Biljno ulje - 4-5 tbsp.
- Sol papar
Kako kuhati prokulice sa šampinjonima:
Kupus najprije kuhajte 10 minuta u slanoj vodi s limunovim sokom. Zatim ocijedite u cjedilu. Ogulite luk i narežite ga na sitno ili na pola kolutića. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Šampinjone operite i narežite na ploške. U tavi zagrijte 1 žlicu biljnog ulja, dodajte šampinjone i malo ih posolite. Pržite šampinjone uz miješanje dok vlaga ne ispari. Dodati još 1 žlicu ulja i pržiti dok ne porumene.
Šampinjone izvadite iz tave rešetkastom žlicom tako da ulje ostane u tavi. Dodati 2-3 žlice ulja, dodati luk, posoliti i pržiti na laganoj ili srednjoj vatri dok ne omekša. Pomiješajte luk sa šampinjonima, dodajte nasjeckani češnjak i promiješajte. Gljive i luk pospite brašnom i promiješajte. Ulijte juhu ili vodu i kuhajte umak dok se ne zgusne. Dodajte kupus, sol i papar te kuhajte još 5 minuta da povrće upije umak.
I odrasli i djeca jako vole jesti male glavice kelja pupčara poput igračaka. Ali, iz nekog razloga, takav kupus ponekad ima previše oštar, gorak okus. Da biste ga se riješili, prokulice je potrebno preliti hladnom vodom, prokuhati i ocijediti vodu. Zatim ponovno dodajte svježu vodu i kuhajte nekoliko minuta bez kuhanja. Preostala gorčina nestat će tijekom pečenja ako svaku glavicu prepolovite. Male glavice kupusa imaju najnježniji i ne gorak okus.
Za ovaj recept možete koristiti ili svježe ili smrznute prokulice. Po želji uz šampinjone i prokulice možete popržiti sitno nasjeckani luk, no zbog posebnog okusa ove vrste kupusa on nije nužan sastojak.
Prokulice sa šampinjonima, ukrašene svježim začinskim biljem, mogu se poslužiti na blagdanskom stolu, a okus ovog jela svidjet će se i pravim gurmanima.
Prokulicama odstranite žilave vanjske listove i malo odrežite peteljku.
Šampinjone temeljito očistite od prljavštine mekom četkom. Šampinjone je bolje ne prati (samo ako je prijeko potrebno), jer ove gljive upijaju previše vlage.
Također ogulite i operite mrkvu.
Zatim sve povrće narežemo: glavice prokulice i šampinjone na pola - bile su otprilike iste veličine, mrkvu - na sitne komadiće kao gljive i kupus.
Prokulice skuhajte u blago posoljenoj vodi, a možete dodati i sok od limuna (vjeruje se da se time uklanja višak gorčine).
Kupus kuhajte oko 10 minuta, zatim ocijedite u cjedilu. Da biste sačuvali žarko zelenu boju, kuhani kupus prelijte vrlo hladnom vodom.
Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
U tavi na zagrijanom biljnom ulju najprije lagano popržite nasjeckani luk dok ne omekša. Zatim u to dodati nasjeckane šampinjone i mrkvu. Posoliti i popapriti po ukusu.
Sve zajedno pržite uz povremeno miješanje dok ne ispari višak vlage. Na samom kraju prženja možete dodati nasjeckani češnjak i promiješati.
Dodajte brašno, popržite ga zajedno s povrćem, dobro miješajući.
Zatim dodajte povrtnu juhu (ili samo vodu) i kuhajte dok se umak ne zgusne. Sve izbijelite kremom (ali može i bez nje).
Na samom kraju dodajte kuhane prokulice, kuhajte još oko 5 minuta da se prožmu umakom.
Prokulica je možda najljepša i najneobičnija povrtna kultura. Grane kupusa posute su malim glavicama kupusa koje u fazi zrenja malo podsjećaju na zeleno grožđe ili crni papar. Kupus je nedavno dostupan u prodaji; ranije se takvo povrće moglo kupiti samo u velikom supermarketu, a čak i tada nije bilo uvijek dostupno u asortimanu. Nedavno je povrće prestalo biti manjak, ali ne znaju svi i dalje kuhati ove "zelene bebe".
Sastojci:
- 10-15 glavica kupusa iste veličine;
- 5-7 kom. šampinjoni srednje veličine;
- 1-2 kolutića čili papričice;
- 1 žličica nasjeckani korijen đumbira;
- biljno ulje;
- sol, mljeveni crni papar.
Želite li naučiti kuhati ukusno povrće od vrtlara iz Bruxellesa? Ovo je najukusnije jelo koje se lako može pripremiti kod kuće bez posebnih kulinarskih vještina.
Kako skuhati ukusne prokulice
U tavu ulijte 2-3 žlice. l. biljno ulje. Dodajte čili i đumbir. Đumbir nije potrebno guliti. To utječe samo na izgled, ali ne i na okus.
Kupusu odrežite peteljku. Gljive operemo i osušimo ručnikom da uklonimo kapljice vode.
Nakon 3 min. posložiti glavice kupusa i šampinjone isječene na 2-4 dijela. Ako imate veliki kupus, narežite ga na polovice.
Pržite dok ne porumene. Soka od gljiva treba biti dovoljno za pirjanje kupusa. Ali možete i pokriti posudu poklopcem kako sva vlaga ne bi isparila.
Šampinjone i kupus ostavite da porumene, sočni, ali bez viška tekućine.
Za 1 min. Posoliti jelo do kraja. Prokulice s gljivama su spremne! Recept je jednostavan, brz, ali i ukusan!
Dobar tek!
TakavProkulice se odlično slažu s mesom, gotovo svim vrstama. A također, ako ne koristite sir, jelo će biti potpuno posno i vegetarijansko. Ali ako ga kuhate kao glavno jelo, tada je potrebno barem udvostručiti količinu sastojaka. Količina navedena u receptu dovoljna je kao prilog glavnom jelu za 2-3 osobe, ovisno o apetitu. Ali kao glavno jelo, onda vjerojatno za jedno.
Kuhanje prokulica počinje u tavi kako bi brzo ispario višak tekućine iz sastojaka tako da se kupus može peći, a ne pirjati, što mu daje slatke note i manje svojstvene gorčine. Općenito, pečeni kelj pupčar ima bogatiji okus od kuhanog. Stoga preporučam da ga ispečete. Raspon dodataka ovom iznimno zdravom, ali ne i najzanimljivijem povrću jednostavno je neograničen! U ovakvom dizajnu i kombinaciji u prokulicama je uživala čak i moja kćer koja je sa šest godina postala mnogo zahtjevnija po pitanju hrane nego prije.
Po želji, za dodatnu raznolikost okusa jela, na samom kraju kuhanja, uz sir, možete dodati sjemenke suncokreta ili bundeve, ili listiće badema, tostirane u suhoj tavi.
2-3 porcije kao prilog
Sastojci
- 350 grama prokulice
- 150 grama šampinjone oprati i izrezati svaki na 4 dijela
- 3 zupca češnjak, sitno nasjeckan
- 30 ml maslinovo ulje
- Posolite po ukusu
- 1/2 žlice med
- 1 žlica. balsamico ocat
- 15 grama tvrdi sir (parmezan ili grana padano), sitno naribati.
1) Zagrijte pećnicu na 180°C.
2) Uklonite listove kupusa koji su zaostali ili požutjeli. Osušene peteljke odrežite. Veće glavice operite i prepolovite, a manje ostavite kako jesu.
3) Zagrijte tavu ili vatrostalnu posudu u kojoj možete pržiti na jakoj vatri, a zatim stavite u pećnicu (bez drvenih ili plastičnih ručki). Dodajte maslinovo ulje i prokulice. Posolite i pržite uz miješanje dok kupus ne počne rumeniti.
4) Dodajte gljive i dobro promiješajte, pržite dok ne ispari sok koji gljive puste.
5) Dodajte češnjak, med i balzamični ocat. Promiješajte, maknite s vatre i stavite u zagrijanu pećnicu.
6) Pecite 8-10 minuta, dok kupus ne omekša. Sve treba lijepo porumeniti.
7) Prokulice s gljivama izvadite iz pećnice, začinite svježe mljevenim crnim paprom i naribanim sirom. Poslužite odmah!
Dobar tek!
Učitavam...