Brzi pilav sa piletinom. Pilav sa pilećim prsima. Ukusan pilav sa piletinom. Korak po korak recept

Ovo jelo, koje su mnogi voljeli, došlo nam je iz središnjeg dijela središnje Azije. Tamo se proces pripreme pilava smatra pravom umjetnošću koju, nažalost, ne može svatko svladati. Tradicionalno se za pripremu ovog jela koristi riža, masna janjetina i povrće, ali danas postoje i druge varijante, na primjer, janjetina se često zamjenjuje peradi. Tada ispada lakši i pogodan je za ljude koji paze na svoju figuru. Još jedna važna točka je izbor riže prikladne za pripremu mrvičastog pilava s piletinom. Obično se biraju posebne sorte: Devzira, Basmati ili Chungara. Odabir pogrešne vrste žitarica uzrokovat će kuhanje svih žitarica, pretvarajući se u kašu.

Pripremni proces

Prije nego što započnete proces kuhanja, morate pripremiti potrebne proizvode i posuđe.

Popis proizvoda:

• Riža odabrana po vlastitom nahođenju, ali bolje je koristiti gore navedene sorte;
• Piletina ili file;
• Suncokretovo ulje;
• Luk i češnjak;
• kuhinjska sol;
• Začini;
• Papar;
• Mrkva;
• Voda.

Osim toga, ako želite, u hranu možete dodati zelje, grožđice i suhe šljive. Svijetlo zelena trava neće samo ukrasiti pileći pilav, ali će vašoj kulinarskoj kreaciji dati i nezaboravan miris. Suhe šljive i grožđice dobro se slažu s mesom i daju jelu neobičan okus.

Pored navedenih sastojaka, da biste pripremili pileći pilav potrebno je pripremiti posuđe. Za brz i učinkovit rad u kuhinji trebat će vam:

• Nekoliko dubokih tanjura (za rižu, meso, nasjeckano povrće);
• Daska za rezanje;
• Oštar nož;
• Kazan ili tava. Želio bih se detaljnije zadržati na ovoj točki. Činjenica je da se mrvičasti pilav s piletinom može kuhati samo u posudi od lijevanog željeza (lonac za patke ili kotao), a samo u njihovom odsustvu dopušteno je koristiti tavu. Mnogi ljudi koriste multicooker za ove svrhe, dobro, možete i kuhati u njemu, ali vjerojatnije ćete završiti samo s mrvičastom rižom s mesom, a ne s pravim pilavom. Ako odlučite kuhati u običnoj tavi, budite spremni da će vaša ideja odmah biti osuđena na propast. Na kraju ćete dobiti pokvarene posude i kuhani nered koji nema ništa zajedničko s pravim srednjoazijskim pilavom.

Kada su sve komponente sastavljene, možete započeti pripremni proces. Isperite rižu dugog zrna. Za to koristite samo ledenu vodu. Žitarice se peru oko pet puta. Stupanj njegove čistoće određen je prozirnošću vode. U početku će tekućina biti jako mutna, ali nakon nekoliko pranja primijetit ćete da voda postaje potpuno bistra. Mnogi kuhari savjetuju namakanje riže u ledenoj vodi nakon pranja; to će pomoći da pilav s piletinom u kotlu postane mrvljiviji.

Ostavljajući žitarice u vodi, nastavite s rezanjem preostalih sastojaka. Meso narežite na male komadiće. Po želji mrkvu možete naribati na krupnije ribež ili narezati na kockice. Luk narežite na kockice ili polu kolutiće, ovisno o uputama u odabranom receptu. Također možete nasjeckati češnjak ili dodati cijeli češanj za okus. Ako odlučite dodati zelje, sitno ga nasjeckajte.

Najjednostavniji recept

Dakle, kuhari početnici će voljeti sljedeći recept za pilav s piletinom u kotlu. Ne zahtijeva posebne vještine, pa ga može pripremiti i amater u umjetnosti kuhanja.

Sastojci:

• 300 grama pilećeg filea;
• Povrće - 1 mrkva, 1 češanj češnjaka, 1 luk;
• 1,5 šalice riže;
• Suncokretovo ulje - 80 grama;
• Sol (po ukusu).

Dijagram kuhanja:

• File narežite na jednake kocke promjera 5 cm;
• Izrežite luk na pola prstena, mrkvu na trakice;
• Zagrijte ulje u kotlu;
• Na uzavrelo ulje dodajte meso peradi, posolite i pržite dok ne porumeni. Nemojte prepeći meso, inače će postati vrlo žilavo;
• Kad meso poprimi karakterističnu zlatnu nijansu, dodajte nasjeckano povrće, promiješajte i ostavite da se kuha na laganoj vatri. Nema potrebe pokrivati ​​kotao poklopcem;
• Dok se meso i povrće kuha, sitno nasjeckajte češnjak i dodajte ga u posudu od lijevanog željeza. Povrće i meso moraju se stalno miješati;
• Kad je sve spremno, u kotao uspite rižu koju ste prethodno oprali;
• Ulijte vodu u kotao. Za 1,5 šalicu žitarica dovoljno je oko 3 šalice hladne vode. Ako dodate previše, riža se može raskuhati; ako dodate premalo, zrna će biti tvrda. Da biste dobili dobar pilav od pilećih prsa, vodite računa da iznad riže ne bude više od 2 prsta postavljene u vodoravnom položaju - tako možete odrediti optimalnu količinu tekućine u posudi. Ne zaboravite ponovno posoliti jelo;
• Rižina smjesa se ne smije miješati s povrćem. Samo pokrijte kotao poklopcem i ostavite da se kuha na laganoj vatri još oko pola sata;
• Kada tekućina na vrhu pilava potpuno nestane, možete otvoriti poklopac i napraviti rupe u njemu tako da višak vlage unutar posude ispari;
• Ostavite posudu još 20 minuta, ali je povremeno provjeravajte, jer je moguće da će tekućina otići ranije i pilav s pilećim prsima će početi gorjeti;
• Kad zrna riže omekšaju i voda potpuno ispari, vatra se može ugasiti. I tek nakon svega toga riža se može temeljito izmiješati.

Sada znate kako jednostavno i brzo skuhati mrvičasti pilav od piletine.

Klasičan način kuhanja

Ova metoda je slična prethodnoj, samo se sastojci uzimaju u većim količinama. A za istočnjački štih jelu se doda malo grožđica. Za kuhanje pilećeg pilava u kotlu trebate pripremiti:

• Riža - 4 šalice;
• Filet - 1 kg;
• Mrkva - 1,5 kg;
• Češnjak - 2 režnja;
• kuhinjska sol;
• Bilo koji začini po vašem izboru;
• Luk - 2 velike glave;
• Grožđice - 70 grama;
• Suncokretovo ulje - 150 grama.

Dijagram kuhanja:

• U lonac za patke ulijte ulje i zagrijte ga;
• File narežite na komade. Dobit ćete dosta mesa pa ga treba pržiti u porcijama. Na vrelo ulje sipati prvu porciju mesa peradi, popržiti sa svih strana i izvaditi iz kotlića. Ovaj postupak treba provesti jedan po jedan sa svim mesom;
• Kad je svo meso gotovo, na istom ulju popržite povrće (narezanu mrkvu i luk);
• Čim je povrće spremno, vratite meso u kotao, sve dobro promiješajte i ostavite da se kuha na laganoj vatri 7 minuta;
• Ulijte kipuću vodu u posudu od lijevanog željeza tako da masa povrća i mesa bude potpuno prekrivena vodom;
• Dodajte odabrane začine, kuhinjsku sol, nasjeckani češnjak i oprane grožđice. Ako želite pilav malo začiniti, dodajte malo kima;
• Meso s povrćem i grožđicama prokuhajte i uz miješanje držite na vatri još 10 minuta;
• U kotao sipati čistu rižu, posoliti i cijelu masu preliti kipućom vodom do visine dva prsta, kako je preporučeno u gornjem receptu;
• Pričekajte da sva tekućina prokuha; nema potrebe miješati pilav.

Savjet: Ako je sva voda isparila, a riža je i dalje žilava, napravite rupe u njoj i dodajte još malo vode.

Kao što vidite, ovaj recept za pravljenje pilećeg pilava je također jednostavan, a može ga pripremiti čak i početnica domaćica bez iskustva u kulinarstvu.

Način kuhanja pilava ukusno i brzo

Ako ne znate kako brzo skuhati ukusan pilav od piletine, onda je ova metoda posebno za vas. Usput, pogodan je za kuhanje u tavi.

Što će vam trebati:

• Pileći file - 400 grama;
• Riža - 300 grama;
• Kuhinjska sol i začini;
• Voda - 450 grama;
• Kocke za pripremu temeljca s okusom piletine - 2 kom.

Jednostavan pilav s piletinom u tavi, recept korak po korak:

• Pržite filet u suncokretovom ulju;
• Gotovo meso prelijte vodom i tamo otopite kockice;
• Dodajte sol i začine. Obratite pažnju na sol, budući da je ima u kockicama, pokušajte ne presoliti jelo, stoga je dodajte umjereno;
• Miješajući meso zakuhajte vodu;
• Ulijte prethodno opranu rižu u posudu;
• Kuhajte dok se pilav potpuno ne skuha i dok iz njega ne nestane sva tekućina.

Odličan recept za prave gurmane

Ako želite nešto neobično, onda pripremite pilav prema sljedećem receptu.

Proizvodi:

• Filet - 500 grama;
• Soja umak - 50 grama;
• Češnjak - 2 režnja, luk - 1 glava;
• Med - 1 žlica;
• Riža - 400 grama;
• Pasta od rajčice - 2 žlice;
• Začini.

Dijagram kuhanja:

• Meso narežite na sitne komade, stavite u zdjelu, mesu dodajte češnjak, sojin umak, med i crni papar. Neka se meso marinira najmanje jedan sat ili više;
• Zagrijte kotao na jakoj vatri i tek tada u njega ulijte ulje;
• Pržite luk, izrezan na pola prstena, dok ne bude proziran;
• Dodajte marinirano meso i pržite smjesu uz stalno miješanje da korica ravnomjerno legne na svaki komad;
• Dodajte preostali češanj češnjaka, pastu i vodu;
• Nakon par minuta ulijte opranu rižu u kotao i posolite;
• Bez pokrivanja jelo prokuhajte;
• Kad gotovo sva voda iscuri i vidite rižu, dodajte začine jelu;
• Sada možete smanjiti vatru, pokriti kotao poklopcem i kuhati pilav dok ne omekša, oko 15 minuta.

Pileći pilav u tavi- receptinstant kuhanje

Ako nemate puno vremena, a ipak želite probati ukusan pilav, obratite pažnju na ovaj recept.

Trebat će vam:

• Pileći file ili mljevena piletina;
• Pasta od rajčice;
• Kuhinjska sol i začini;
• Voda.

Dijagram kuhanja:

• Ako ste uzeli mljevenu piletinu, stavite je u zagrijanu tavu, posolite i popaprite. Ako koristite file, izrežite ga što sitnije;
• Kada je meso gotovo, dodajte nasjeckani luk i pastu od rajčice u tavu. Pasta od rajčice dat će narančastu boju riži, jer ovaj ekspresni recept ne koristi mrkvu;
• Nakon dinstanja mesa s lukom, u tavu za prženje dodajte opranu rižu i zalijte je vodom;
• Nakon vrenja, stavite češnjak, začine i sol u posudu;
• Kuhajte pilav na laganoj vatri dok ne bude gotov;
• Kada je riža kuhana, maknite posudu s vatre i držite pilav pod dobro zatvorenim poklopcem nekoliko minuta kako bi zrna upila preostalu vlagu.

Sada je vaš ekspresni pilav spreman za jelo.

Prikladna opcija za prave znalce

Govoreći o mogućim načinima pripreme ovog ukusnog jela, ne smijete propustiti zanimljiv recept za mrvičasti pilav s piletinom i suhim šljivama koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Pilav od riže kuhane na pari s piletinom - sastojci:

• Filet - 350 grama;
• Parena riža - 450 grama;
• Mrkva - 2 komada;
• Luk - 2 velika komada;
• Češnjak za dodavanje okusa - 2 režnja;
• Suhe šljive - 15 komada;
• Suncokretovo ulje;
• Začini, kuhinjska sol.

Kuhanje pilećeg pilafa je odgovoran proces koji zahtijeva precizno izvršavanje svih točaka recepta, stoga pažljivo pročitajte dijagram u nastavku:

• Isperite rižu i ostavite je da se namače u ledenoj vodi 20 minuta;
• Za to vrijeme na zagrijanom ulju ispecite prethodno nasjeckanu perad;
• Kad meso porumeni, na njega stavite sloj luka i mrkve. Nemojte miješati da se slojevi ne spoje;
• U kotao dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Nemojte sipati previše vode, tek toliko da prekrije sloj mrkve za 1,5 cm;
• Dodajte začine i sol svojoj pripremi;
• Nakon što je masa pirjana u pravo vrijeme, dodajte joj kuhanu rižu i napunite dva prsta vode;
• Zakuhajte jelo i smanjite toplinu;
• Kad gotovo sva tekućina iscuri, u kotao dodajte nasjeckani češnjak i oprane suhe šljive, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte još 8 minuta.

Pileći pilav, čiji je recept predstavljen, mora se pravilno poslužiti. Da biste to učinili, bez miješanja pilav preokrenite na ravnu posudu tako da riža s bobicama bude na dnu, a meso i povrće na vrhu. Dobar tek!

Kako odabrati pravu rižu za pripremu ukusnog pilava

Dakle, nakon što ste naučili različite opcije kako kuhati pilav s piletinom u kotlu i pilav s piletinom u tavi, vrijedi proučiti informacije o pravilnom odabiru proizvoda za to. Najvažniji sastojak jela je riža. O njegovoj raznolikosti ovisi hoće li se vaš pilav pretvoriti u kašu s mesom.

Prava žitarica stvorit će željenu teksturu gotovog jela, lijep izgled i poboljšati okus.

Kriteriji odabira:

• Kupujte žitarice pravilnog oblika, najbolje je dati prednost kuhanoj riži dugog zrna. Dobro drži oblik tijekom toplinske obrade, dobro upija vodu i mirise začina, brzo se kuha, a ima i pristupačnu cijenu;
• Površina zrna treba biti neravna;
• Smeđa riža - savršena za svaki recept za pileći pilav;
• Razmislite o korištenju crvene riže za svoj pilav. Dobro upija sok koji oslobađa povrće, mesnu juhu i aromu začina, čineći jelo posebno ukusnim;
• Prilikom odabira riže obratite pozornost na cjelovitost zrna.

Koje začine koristiti

Kako kuhati pileći pilav tako da bude aromatičan i ukusan? Naravno, za to morate koristiti razne začine. Možete ih dodati po vlastitom nahođenju, ali postoji klasični set koji se koristi za pripremu pravog srednjoazijskog pilava:

• Zira ili kumin je ljuti začin koji jelu daje pikantnost;
• Žutika - daje kiselost i dobro se slaže s mesom;
• Šafran - daje jelu jedinstven okus i boju.

Europljani su prilagodili recept za sebe i češće koriste:

• Crni papar - za pikantnost;
• Luk i češnjak - za okus;
• Paprika - za dodavanje boje, jer, nažalost, ne može svatko postići smeđu nijansu riže.

Znajući kako napraviti pileći pilav, naučite i neke trikove njegove pripreme kako bi vaše jelo bilo savršeno:

• Rižu temeljito isperite u ledenoj vodi;
• Prilikom pranja žitarica u vodu možete dodati žličicu kuhinjske soli, to će pomoći boljem ispiranju žitarica;
• Kako riža ne bi zagorjela, kotao ili tava u kojoj se kuha mora se temeljito oprati;
• Prije kuhanja pilava s piletinom, zagrijte suncokretovo ulje što je više moguće;
• Povrće i meso možete miješati tijekom kuhanja, ali nikada ne miješajte jelo nakon što je već dodana riža;
• Da biste vidjeli je li sva voda isparila iz pilava, napravite male rupice, ali ni u kojem slučaju ne pokušavajte pomicati ili miješati pilav;
• Za poboljšanje okusa, umjesto biljnog ulja, možete koristiti sezamovo ili pamučno ulje;
• Ako želite da pilav bude masniji, onda ga kuhajte u masti od repa;
• Ako želite da dobijete pravi pilav, mrkvu nikada nemojte ribati, nego je rezati na štanglice;
• Začine dodajte u sredini ili pred kraj pečenja mesa kako bi jelo bilo ukusnije;
• Ne biste trebali odmah poslužiti pilav na stolu, pokrijte ga poklopcem, umotajte u ručnik i ostavite da odstoji oko pola sata;
• Mnogi kuhari preporučuju da se meso malo posoli, a da se ne soli sama riža jer će tijekom kuhanja upiti višak soli.

Postoji mnogo recepata kako pravilno pripremiti pileći pilav, a možete koristiti bilo koji njegov dio - file, krilca, nogice. Ali ne zaboravite na ostale vrste mesa. Pokušajte ga napraviti od svinjetine, janjetine ili puretine, možda će se svidjeti i vašim ukućanima. Najvažnije je zapamtiti da vrijeme kuhanja ovisi o vrsti mesa.

Nemojte se bojati pokušati kuhati pilav. Možda prvi put neće ispasti onako kako biste željeli - nemojte se uzrujati, samo pažljivije pročitajte recept i saznajte što ste pogriješili. Proučite savjete dane u članku i naučit ćete kako kuhati pileći pilav tako da bude vrlo ukusan i mrvljiv.

Pileći pilav jednostavno je i jeftino jelo koje može pripremiti svatko, pa čak i neupućen u kuhanje. Samo se trebate pridržavati jednostavnih pravila o kojima ću vam govoriti u ovom receptu.

Za pripremu pilava potrebno vam je samo 7 sastojaka - meso, mrkva, luk, riža, biljno ulje, voda, sol. Sve! Začini nisu potrebni. Odnosno, ako želite, naravno, možete ih staviti, na primjer, šafran, žutiku, kumin, ali to uopće nije potrebno. Pilav će biti ukusan i bez njih.

Za pilav koristimo najpristupačnije i najjeftinije meso - piletinu, odnosno file od pilećih prsa. Ostali proizvodi su također najčešći - svježa mrkva, luk, suncokretovo ulje, bilo koja riža, obična voda, kuhinjska sol.

Za 3-4 porcije trebat će vam:

1 pileća prsa
1 mrkva
1 luk
1 šalica riže
50-70 g biljnog ulja
2 čaše vode
1/3 žličice soli

priprema:

Pileća prsa odrežemo od kostiju i narežemo na komade veličine oko 2 cm, može se skinuti ili koristiti, ovisi isključivo o vašem ukusu. Mrkvu i luk krupno nasjeckajte (~ 0,5 cm). Svi sastojci trebaju biti približno jednaki u volumenu.

Ulijte ulje u duboku tavu ili metalnu (ne emajliranu) tavu. Dobro ga zagrijte (dok se ne pojavi dim) i u njemu pržite komade piletine dok lagano ne porumene.

U meso dodajte mrkvu i lagano popržite.

Stavite luk u tavu i pirjajte dok ne dobije laganu boju.

Provodimo cijeli proces prženja, neprestano miješajući proizvode. Odozgo pospite čašu riže u tankom sloju.

Sol. Napunite s dvije čaše vode. Ovo je opće pravilo kod pripreme bilo kojeg pilava - 1 dio riže na 2 dijela vode.

Zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta (dok tekućina potpuno ne ispari). Maknite s vatre. Promiješajte i ostavite par minuta dok ne ispari višak tekućine.

Pilav za 4-5 porcija

• Riža (muž voli mrvičasti pilav, ja za njega uzimam dugozrnatu, a kad napravim po želji onda kratkozrnatu) 400 g;

• Pileće pileće noge 5-6 komada (male);
• Srednje mrkve 3 kom;

• Luk 2 srednje glave;

• Češnjak 5 malih češnja;
• Biljno ulje (koristio sam kukuruzno ulje);
• Sol;
• Mljevena paprika.

Počnimo kuhati pilav s piletinom kod kuće

1. Uzmite rižu i isperite je vodom. Za kuhanje često koristim rižu iz vrećica, pa je ne ispirem, već jednostavno prelijem vrućom prokuhanom vodom i pustim da se namoči.
2. Za to vrijeme mrkvu narežemo na sitne ploške, ja je ponekad naribam na krupno ribež (također ispadne ukusno).

3. Luk narežite na sitne kockice.

4. Pileće batake isperite vodom.

Ako imate tavu od lijevanog željeza, dobro će funkcionirati. Ako ne, onda je bolje odabrati tavu s debljim zidovima.
Koristim tavu od lijevanog željeza:
— Ulijem biljno ulje, nakon što se ulje zagrije, bacam luk.
— Pržim do zlatno smeđe boje, glavno je da ne izgori, inače će imati gorak okus.

— Dodam pileće batake i posolim. Promiješajte i pržite 10 minuta na jakoj vatri.
— Stavljam mrkvu na vrh, bez miješanja, stišam plamen, pokrijem poklopcem i pirjam 5-7 minuta.

Rižu ocijedim i dodam u tavu uz dvije čaše vode. Promiješajte, poklopite poklopcem i ostavite da se kuha 15-20 minuta. zatim otvorite poklopac, bez miješanja ubacite režnjeve češnjaka dublje u rižu, ponovno pokrijte poklopcem, pirjajte još 5-10 minuta

Ravnomjerno rasporedite mrkvu

PILAV JE GOTOV!
Prije serviranja iz pilava izvadim sve batake da se ne oštete, dobro promiješam, stavim svima na tanjir, a na to stavim pileće batake.
Kao što vidite, priprema pilećih pilava kod kuće nije nimalo teška!

Dobar tek!

Pilav- drevno jelo koje nam je došlo iz istočnih zemalja. Postoje tisuće recepata za pripremu ovog jela i svaki od njih tvrdi da je jedinstven. Možemo dugo pričati o klasičnoj pripremi pilava, o njegovoj srednjoazijskoj ili iranskoj varijanti, međutim, podsjetimo da se nalazimo u kućnoj kuhinji, gdje nemamo uvijek potrebne proizvode i često moramo kuhati iz ono što je dostupno. Stoga, poslužimo se spoznajom da Zajednička karakteristika svih pilava na svijetu je prisutnost riže, mesa i povrća, iz ormarića ćemo izvaditi začine koji se nalaze okolo i pripremiti ukusan domaći pilav od piletine kupljene na tržnici.

Trebat će vam:

• piletina 1-1,5 kg (ovo je pola dobre domaće piletine)
• riža 3 šalice
• luk 2-3 kom
• mrkva 2 kom
• češnjak 1 glavica
• mljeveni crni papar
• lovorov list
• piment u grašku

Začini za pilav

Trenutno je izbor začina za pilav vrlo širok. I tržnice i supermarketi prepuni su raznih biljaka i začina. Možete kupiti gotovu mješavinu začina za pilav u trgovini ili pitati prodavača na tržnici i on će vam sastaviti prekrasan set okusa. Nastavit ćemo s minimumom kako bi naše jelo i dalje ličilo na pilav, a ne na kašu s mesom. A minimum je ovo: lovorov list, piment, mljeveni crni papar i kumin ili na drugi način kim. Jednostavno je prekrasno ako imate visokokvalitetno suho žutika,kadulja, paprika ili šafran. Zadnja dva začina daju pilavu ​​jarku boju. provansalski ili talijansko bilje dat će vašem pilavu ​​europski štih pa ih možete sigurno koristiti. Ali, odat ću vam tajnu, ako imate soli i papra u kuhinji, to je već dobro, morate negdje početi! Glavna stvar je kuhati s ljubavlju i ne sumnjati u svoj uspjeh!

Riža za pilav

Nema potrebe pretražovati internet u potrazi za informacijama o pravoj riži za pilav. Čitanje, naravno, nije zabranjeno, ali ne treba mučiti glavu nazivima poput devzir, chungara, dastar-saryk... Odemo u obični supermarket i kupimo kvalitetnu rižu. basmati. Opet ću vam reći tajnu, moja majka i baka kuhale su pilav od obične krasnodarske riže - bilo je vrlo ukusno!

O domaćoj kokoši

Piletina treba biti velika i masna. Kada ga vidite, u vašem mozgu bi se trebala pojaviti misao: "Ovo nije kokoš, ovo je vepar!" Domaća kokoš je domaća kokoš. Ništa ga ne može zamijeniti. Bolji može biti samo pilav od janjetine s debelim repom. Pilav voli masno meso. Stoga, ako koristite tvorničke brojlere, dodajte više biljnog ulja. I zapamtite glavno pravilo domaće kuhinje - Sastojci koji nedostaju nadoknađuju se ljubavlju i željom da se razvesele najmiliji! Ovo pravilo djeluje 100%, i uvijek i bez iznimke, empirijski je provjereno.

Foto recept korak po korak:

Kad je u kući dobra piletina, oko dva, dva i pol kilograma, podijelim je na dva dijela. Od jedne kuham, a od druge drugo jelo, na primjer, pilav. Ako imate malo pile, onda pilav skuhajte od cijelog pileta, tako će biti samo ukusniji. U idealnom pilavu ​​omjer glavnih sastojaka (meso, riža, povrće) trebao bi biti približno isti.

Treba mi piletina pranje,suha papirnati ubrus i po potrebi uklonite preostalu olovku.

Podijeliti piletina u komadiće,dodajte malo soli I papar.

Pripremite povrće: nasjeckajte luk i mrkvu. Za ovaj pilav mrkvu sam krupno izrezala, kovrčavim nožem koji sam dobila od mame i koji je tu već dugi niz godina. Ali možete ga, naravno, rezati običnim nožem, možete ga naribati.

Također ćete trebati češnjak - cijela glava, s kojeg je potrebno skinuti gornji sloj ljuske i dobro ga oprati.

Popržite komade piletine

Izvadite piletinu iz tave i na isto ulje popržiti mrkvu 2 minute.

Dodati mrkvi luk10 minuta.

prženi luk, mrkva I biljno ulje.

Stavite na vrh i piment u grašku.

Sve prelijte kipućom vodom 1-1,5 sati dok meso ne omekša.

Za pilav obično koristim mljeveni kumin,mljeveni korijander, kadulje ili mješavine talijanskog bilja, i također žutika.

Mogu se dodati uz rižu ili tijekom pirjanja piletine.

Budući da pilići dolaze u različitoj zrelosti, 40 minuta nakon početka pirjanja izvadite komad i probajte, ako je meso već mekano, možete ubaciti rižu, ako je još žilavo, pirjajte piletinu dok ne omekša.

Dok se piletina pirja, preberite, odvojite nepotrebne nečistoće i nekoliko puta je isperite. Zgodno je to učiniti tako da rižu stavite u cjedilo i stavite u posudu s vodom. Isperite rižu pod tekućom vodom, miješajući rukama, podignite cjedilo i ocijedite vodu iz zdjele. Sve ponovite nekoliko puta, pa vam ni jedno zrno riže neće pobjeći. Nakon vršidbe i glancanja na zrnu riže ostaje prah pa ga je potrebno dobro isprati.

Oprano (3 šalice) dodajte u tavu na vrh piletine i povrća. Ali prije toga budite sigurni. Ovo je jako važno, mora biti dobro posoljena, čak i presoljena, uz očekivanje da će riža apsorbirati dio soli.

IzravnajteŽlicom stavite rižu i lagano pritisnite. Nije potrebno miješati. Iznad riže treba biti oko 2-3 cm tekućine.

Pokrijte posudu poklopcem, pustite da se još malo krčka (3-5 minuta), ugasite vatru. Ne jedemo pilav odmah, to mora skuhati oko 30 minuta dok se sva tekućina potpuno ne upije u rižu.

Pilav treba biti sočan. Ovisi i o količini masnoće, i o količini vode, što zajedno čini sočnu juhu, i o vrsti riže. Osjećaj harmonije dolazi s iskustvom, stoga ne očajavajte ako vaš pilav isprva ispadne suh - to se često događa čak i kod iskusnih kuhara. Kao što moj prijatelj kaže nakon još jedne neuspjele pite: “Moramo češće peći!”
Kuhajte pilav češće i sigurno ćete na kraju dobiti takvu ljepotu i ukus!

Riža je sočna i mrvičasta, zrno riže se odvaja od zrna riže, meso mekano, topi se u ustima, slatkoća luka i mrkve... I taj nezaboravni miris začina!

rafinirano biljno ulje 100-150 ml

mljeveni crni papar

lovorov list

piment u grašku

kadulja, korijander, kumin, žutika

Piletina pranje,suha papirnati ručnik i uklonite preostalo pero. Podijelite na komade, posolite i popaprite.
Nasjeckajte luk i mrkvu. Uklonite vanjsku koru s češnjaka i dobro operite.
Popržite komade piletine u vrućem biljnom ulju.
Izvadite piletinu iz tave i na isto ulje popržiti mrkvu 2 minute.
Dodati mrkvi luk, posoliti i prziti dok luk ne bude gotov otprilike 10 minuta.
Sadržaj posude stavite u kotao od lijevanog željeza ili posudu s debelim dnom: prženi luk, mrkva I biljno ulje.
Stavite na vrh komadići pržene piletine, glavica češnjaka, lovorov list I piment u grašku, dodajte ostale začine.
Sve prelijte kipućom vodom(7 šalica), prokuhati i kuhati na laganoj vatri poklopljeno 1-1,5 sati dok meso ne omekša.
Sortirajte i operite
Kada piletina je kuhana, dodajte rižu u tavu, ali obavezno okusiti juhu (zirvak) na sol. Ovo je vrlo važno, mora biti dobro posoljena, čak i presoljena, s tim da se očekuje da dio soli upije riža.
Izravnajte rižu žlicom. Nije potrebno miješati.
Pilav kuhati na laganoj vatri ispod poklopca, ostavljajući rupu za izlazak pare. Kada se voda upije u rižu i pojave se mjehurići na površini, probušite rižu žlicom i pogledajte razinu tekućine, ne smije biti više od četvrtine posude. Pokrijte posudu poklopcem, pustite da se još malo krčka (3-5 minuta), ugasite vatru. Pilav treba odležati najmanje 30 minuta.

Pripremaju ga za sve prigode: obljetnice, vjenčanja, tragične događaje. Postoji oko 130 recepata za njegovu pripremu. Ovo je prilično zasitno jelo, ali nije preteško za želudac. Tradicionalni klasični uzbečki pilav kuha se s janjetinom u kotlu na otvorenoj vatri. Ali ne vole svi janjetinu, a svinjetina je prilično masna, pa je najbolja opcija pilav s piletinom. Dijetalna je, može se jesti kod raznih želučanih bolesti, a cijenom je najjeftinija. Stoga si svatko može priuštiti kuhanje pilava s piletinom.

Pilav sa piletinom. Klasični uzbečki recept

U suvremenom svijetu nije uvijek moguće kuhati pilav na vatri, ali ne biste trebali odbiti tako divno jelo zbog toga. I na običnom štednjaku, kod kuće, ispada vrlo ukusno ako pravilno slijedite proporcije i poznajete zamršenost kuhanja. Kao što znate, pilava nikad nema previše, a ako ga ne pojedete odjednom, zbog činjenice da jelo stoji u hladnjaku, neće izgubiti okus, pa ga možete bezbrižno kuhati u velike količine. Kako kuhati uzbečki pilav s piletinom? Recept će vam biti predstavljen u nastavku. Služi za 8-10 porcija.

Sastojci

Recept za uzbečki pilav s piletinom prilično je jednostavan. Za kuhanje trebat će nam sljedeći proizvodi:

• Pileće meso - 1 kilogram (poželjno je uzeti masnije meso da pilav ne ispadne suh, bataci su savršeni, nije preporučljivo koristiti samo pileća prsa).
• Riža - pola kilograma (koristite isključivo tvrde sorte riže dugog zrna; idealno ako je devzir sorta, može se bez problema kupiti na tržištu).
• Biljno ulje - najmanje pola čaše.
• Mrkva - pola kilograma.
• Luk - nešto manje od pola kilograma.
• Češnjak - 2 glavice (nije preporučljivo uzimati mladi češnjak).
• Sol, biber i začini za pilav po želji.

Priprema

Dakle, kako se priprema pileći pilav? Prema tehnologiji (uzbečki recept), morate se pridržavati sljedećih uputa:

1. Luk ogulite, prerežite na dva dijela i ostavite u posudi s hladnom vodom. U međuvremenu operite i narežite meso na srednje komade približno iste veličine. Meso ostavite sa strane, a luk izvadite i narežite na vrlo tanke polu kolutove. Zatim nasjeckajte mrkvu. Da biste dobili pravi uzbekistanski pilav, povrće je potrebno narezati na tanke dugačke trakice, a ne naribati na krupno rende. Boja pilava ovisi o količini mrkve koja se u njega stavi. U Uzbekistanu postoji recept bez mrkve, pilav ispadne bijeli, zove se vjenčanje, a priprema se isključivo za ovu proslavu.
2. Stavite praznu posudu za kuhanje na srednje jaku vatru i ulijte biljno ulje. Nakon što se dovoljno ugrijao, u njega pažljivo ubacite luk, miješajući, zapecite ga srednje i dodajte meso u tavu. Nema potrebe da ga dovodite do pune spremnosti, samo ga lagano pržite, oko 5-7 minuta. Zatim dodajte mrkvu. Nema potrebe čekati da svi sastojci budu spremni. Potrebna spremnost mrkve može se odrediti po izgledu: kada se miješaju, trebale bi se dobro saviti. Dodajte sol, papar i ostale začine. Kada su mrkve gotove, potrebno je dodati kipuću vodu tako da voda prekrije sve sastojke. Pirjajte na laganoj vatri najmanje 20 minuta. Obavezno probajte sol. Juha treba biti slan. Tijekom kuhanja riža će upiti nešto soli. Ova juha se zove zirvak. Može se pripremiti unaprijed kako se proces ne bi odužio. Postoji vjerovanje da što se dulje pirja zirvak, to je pilav ukusniji.
3. U zirvak dodajte rižu, nakon što ste je dobro oprali. Zatim kuhajte pilav dok riža ne upije skoro svu vodu.
4. Češnjak operite, ali ga nemojte rezati. U gotovo gotovoj riži napravite malo udubljenje i tamo stavite češnjak. Čvrsto zatvorite poklopac, smanjite vatru i pričekajte 15 minuta, zatim posudu s pilavom zamotajte ručnikom i ostavite da kuha 20 minuta.
5. Jelo je spremno. Možete ga poslužiti na stol i oduševiti svoje goste.

Uzbečki pilav. Recept u laganom kuhalu (s piletinom)

Multicooker je vrlo zgodan izum koji uvelike pojednostavljuje proces kuhanja, i što je najvažnije, štedi dragocjeno vrijeme.

U laganom štednjaku možete kuhati bilo što, od jednostavnih kaša do nenadmašnih keksa. U njemu možete napraviti i pravi pilav, koji se neće mnogo razlikovati od poznatog nacionalnog uzbekistanskog jela.

Multicookers dolaze u različitim veličinama, ali općenito nisu dizajnirani za kuhanje velike količine jednog jela, tako da sljedeći recept nije namijenjen za veliki broj porcija. Osim toga, ako se pri pripremi pilava u loncu ili kotlu preporučuje uzimanje masnijih dijelova piletine, onda u sporom kuhalu možete napraviti izvrsno jelo s pilećim fileom.

Potrebne komponente

Dakle, za pripremu uzbekistanskog pilava s piletinom (recept s fotografijama u članku) trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Dva srednja pileća prsa.
2. Durum riža - 1 šalica.
3. Biljno ulje - oko pola čaše (možete koristiti i maslac).
4. Luk - 1 kom.
5. Mrkva - 1 kom.
6. Voda za piće - otprilike dvije i pol čaše.
7. Sol, papar, začini.

Upute za kuhanje

Recept za uzbečki pilav s piletinom uključuje sljedeće korake:

1. Uključite multicooker na način prženja, dodajte ulje. Dok se grije meso narežite na male komadiće. Kad se ulje zagrije dodajte meso i pržite 10 minuta.
2. Dok se meso prži, trebate izrezati luk na pola prstena, a mrkvu na tanke trakice. Dodajte u sporo kuhalo i nastavite kuhati još 10 minuta.
3. U zdjelu uređaja dodajte dobro opranu rižu, začine i sol, pržite još 5 minuta na istom programu da se riža natopi uljem i da pilav ne bude suh.
4. Dodajte vodu u multicooker i uključite program "Pilav" ili "Riža". Vrijeme se obično postavlja automatski. Nakon završetka programa ostavite da odstoji 20 minuta, nakon čega možete poslužiti.

Tajne kuhanja uzbekistanskog pilava u kotlu

Ako ste u prilici otići u prirodu, na odmoru, osim tradicionalnog roštilja, možete napraviti pravi uzbečki pilav na vatri i u kotlu, kako i priliči. Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći proizvodi (svi glavni sastojci moraju se uzeti jedan na jedan, osim luka, koji je nešto manji):

• Durum riža.
• Pileće meso.
• Mrkva (ista količina kao i riža).
• Češnjak.
• Biljno ulje.
• Sol, papar, začini, žutika.

Kako kuhati?

Recept za uzbečki pilav s piletinom u kotlu prilično je jednostavan. Morate se pridržavati sljedećih uputa:

1. Meso narežite, luk na kolutiće, a mrkvu na trakice. Rižu i češnjak dobro operite bez guljenja.
2. U kotlu zagrijte ulje, popržite luk, dodajte meso, a nešto kasnije i mrkvu, sol i začine. Nakon kratkog prženja dodajte kipuću vodu i pirjajte na laganoj vatri, što duže to bolje, koliko vam vrijeme dopušta, ali ne kraće od pola sata.
3. Kada je zirvak gotov potrebno je u njega sipati rižu i po potrebi dodati vode. Preporučljivo je provjeriti sol.
4. Kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha, zatim dodajte cijele glavice češnjaka i pirjajte još 15 minuta, zatim maknite kotlić s vatre i pustite da se pilav prokuha.

Sada znate recept za uzbečki pilav s piletinom, i više od jednog. Obradujte svoju obitelj i prijatelje. Dobar tek!