Čaj je drevno piće, ima dugu povijest i odražava tradiciju i povijesne trenutke različitih naroda.
No, ne znamo svi da osim uobičajenih zelenih, crnih i crvenih čajeva, postoji i veliki broj drugih čajnih napitaka koji imaju uistinu neobičan okus i miris. Može biti bolesno sladak, gorak ili čak blago slan. Koje se sorte čaja smatraju najneobičnijim?
Gemmaicha je vrsta japanskog čaja koja je poznata po čudnom receptu za pripremu. Ovaj proces koristi pržene listove čaja i neoguljenu, lagano osušenu rižu. Za razliku od drugih vrsta čajeva, koje nemaju kalorija, ovaj ima nutritivnu vrijednost. 
Pu-erh je vrsta čaja koja nije nimalo slična našem tradicionalnom tekućem čaju. Listovi su joj prešani u jasne geometrijske oblike, a što duže odleže, napitak će biti zdraviji i ukusniji. Mora se reći da je njegov okus vrlo specifičan, tako da je malo vjerojatno da ćete ga piti s tradicionalnim džemom, kolačićima i slatkišima. Osim toga, on je i najekonomičniji od svih čajnih napitaka, jer se može skuhati desetak puta. 
Biljni čajevi. 
Neki od njih, iako sadrže velik broj korijena i biljaka, uopće ne sadrže listove tradicionalnog grma čaja. Takva se pića obično klasificiraju kao tonici. Osim toga, mnogi od ovih čajeva, zbog nekih komponenti, imaju učinak sagorijevanja masti, što ih čini omiljenim proizvodom za žene koje njeguju sebe. 
Oolong je čaj koji se ne uzalud naziva "carem vrhunskog svijeta čaja". Poznat je po tome što spaja najbolje osobine crvenog i zelenog čaja, a njegov okus i aroma su sasvim posebni. Ovaj čaj sadrži dosta kofeina, pa ga treba piti najkasnije 3-4 sata prije spavanja. 
Ali to nisu sve sorte čaja koje se mogu nazvati neobičnim, pa čak i čudnim. Pa, neki od njih poznati su po tome što koštaju doista basnoslovne svote. Koje su vrste čajeva najskuplje na svijetu?(Prevedeno kao "Velika crvena haljina"). Ovo je najskuplji čaj na svijetu jedinstvenog voćnog okusa. Možete ga kupiti samo na aukciji, gdje mu cijena može doseći i 500.000 dolara po kilogramu i više. Svake godine sakupi se najviše pola kilograma čaja sa šest odgovarajućih grmova. Tako je 2005. godine 20 grama čaja prodano za 25 tisuća dolara.
Godine 2006. ova je sorta postala dostojan izložak Nacionalnog kineskog muzeja, gdje je sada pohranjena cjelokupna žetva. Od iduće godine zabranjeno je njegovo sakupljanje pa ga je danas gotovo nemoguće isprobati.
Uz ovaj čaj veže se jedna zanimljiva priča: neki izvori kažu da je 1972. Mao Zedong odlučio počastiti predsjednika Richarda Nixona s 50 grama Da Hong Paoa. Potonji je bio jako uvrijeđen ovim darom: poklon mu se činio previše beznačajnim. No, tada je njegovom nezadovoljstvu došao kraj: saznao je da je 50 grama činilo polovicu tadašnje godišnje berbe čaja.
Čaj "Tai Shi Wu-long"
(Taiwan Black Dragon) također nije jeftin - 1 kg košta 250 tisuća dolara. Iako je ova sorta zelena, njen okus, svijetao i bogat, više podsjeća na crveni čaj.Bijeli kineski čaj "An-Xi"
poput bijelog čaja, rjeđi od crnog, zelenog pa čak i crvenog. Okus mu je nježan i neobičan, ali "An-Si" se također razlikuje po visokoj cijeni: 1 kg može se kupiti za 160.000 dolara.Indijski crni čaj "Darjeeling" jedinstven po svojoj sofisticiranoj proizvodnoj tehnologiji. Osim toga, raste samo na jednoj plantaži na Himalaji. Kilogram takvog blaga košta 18.000 dolara.
Žuti kineski čaj "Jun Shan Yin Zhen"(Silver Mountains) - tajna ovog čaja još uvijek je strašna tajna za cijeli svijet. Sve do početka dvadesetog stoljeća njegov izvoz bio je kažnjavan smrću. Cijena mu je 8000 dolara po kg.
Japanski zeleni čaj “Tea Forte” ili “Sencha” poznat po svom jedinstvenom okusu, što se može objasniti načinom obrade: listovi se ne prže, već kuhaju na pari, nakon čega se smotaju u tanke paukove krakove. Cijena – 6200 dolara za 1 kg.
Kineski čaj "Tie Guanyin"(Goddess of Mercy) poznat je još od 18. stoljeća po svojoj sposobnosti sagorijevanja masnih naslaga, kao i po tome što potiče proizvodnju hormona radosti u tijelu i podiže raspoloženje. Cijena mu je 1700 dolara za 1 kg.
Kineski bijeli čaj "Baicha"– kilogram takvog čaja koštat će vas 1200 dolara. Stručnjaci to motiviraju činjenicom da je vrsta ovog stabla čaja vrlo rijetka i raste samo u blizini kineskog grada Anji. Ovaj jedinstveni bijeli čaj se također pravi samo od prvih otvorenih listića.
To je to, dragi ljubitelji čaja. Za vas i mene ovo je piće samo ugodna obiteljska tradicija, ali neki su spremni dati milijune za njegove rijetke sorte. U svakom slučaju, vrijedi obilježiti Dan čaja. Na primjer, počastite se novom vrstom čaja.
Napunite se dozom vitamina kako biste zimu dočekali potpuno naoružani - što može biti važnije?! Naši prijatelji iz poznatih moskovskih restorana podijelili su svoje najukusnije recepte za izvrstan čaj s voćem, bobicama, mentom i svim vrstama začina. Pripremili smo svih 10 i sada s punom odgovornošću izjavljujemo da nam više ne prijete ni prehlade ni oslabljeni imunitet.
Čaj od brusnice
Sastojci:
60 g naranče
50 g limuna
40 ml soka od naranče
50 ml šećernog sirupa (zagrijati 50 g šećera i 50 ml vode dok se šećer ne otopi)
50 g brusnica (možete i smrznute)
1 štapić cimeta
400 ml kipuće vode
Kako napraviti čaj od brusnice:
Naranču narežite na sitne komadiće i zajedno s brusnicama stavite u čajnik. Dodajte sok od naranče, šećerni sirup i štapić cimeta. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha 15 minuta.
Jeste li znali da pravi čaj, koji nasta kuhati 3-4 minute - ovo je super zdravo, ali ako kuhate listiće čaja duže od 5 minuta, napitak postaje otrovan!? Izgled i naučite sve o čaju!
Čaj "Vrući citrus"
Sastojci:
6 g čaja od hibiskusa
Po 1 kriška grejpa, naranče, limuna
40 g meda
400 ml kipuće vode
Kako napraviti vrući čaj od citrusa:
Kipućom vodom prelijte čaj od hibiskusa, voće i med u loncu. Pustite da prokuha. Ulijte u čajnik. Ostavite 2 minute.
Čaj "Trans-Siberian Express"
Trans-Siberian Express legendarni je vlak koji povezuje Europu i Aziju najdužom prugom. Po njemu je nazvan čaj koji spaja arome azijskog đumbira i pasjeg trna, uobičajenog u Rusiji. Osim neprocjenjivih ljekovitih svojstava, đumbir se učinkovito bori protiv preopterećenosti, umora i napetosti, a pasji trn je esencijalni prirodni multivitamin.
Sastojci:
100 g smrznutog morskog trna
200 ml soka od naranče
40 ml soka od đumbira
40 ml soka od limuna
40 ml meda
Kako pripremiti Trans-Siberian Express čaj:
Sve promiješajte, zagrijte na 60°C. Čaj je spreman!
Čaj od đumbira
Sastojci:
200 g naranče
60 g limete
80 ml soka od đumbira (od srednjeg korijena đumbira)
400 ml kipuće vode
100 ml meda
grančica mente
Kako napraviti čaj od đumbira:
Zgnječite naranču i limetu, dodajte med i sok od đumbira, prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte. Dodajte mentu i ostavite da se kuha 5-7 minuta.
Čaj od jabuke i vanilije
Sastojci:
100 g jabuka
100 g kruške
60 g naranče
50 g limuna
1 štapić cimeta
50 ml sirupa od vanilije (može se zamijeniti vanilin šećerom, po ukusu)
400 ml kipuće vode
Kako napraviti čaj od jabuke i vanilije:
Voće narežite na kockice i stavite u čajnik. Dodajte sirup od vanilije i štapić cimeta, sve prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha 15 minuta.
Čaj "Miks bobica"
Sastojci:
po 10 g jagoda, malina, kupina i borovnica (ako nemate svježeg bobičastog voća, slobodno ga možete zamijeniti smrznutom mješavinom bobičastog voća)
40 g meda
400 ml kipuće vode
Kako napraviti Berry Mix čaj:
Bobice zgnječite, prelijte kipućom vodom, dodajte med i promiješajte. Zakuhajte u loncu. Ulijte u čajnik. Ostavite 2 minute.
Čaj za zagrijavanje
Sastojci:
60 g korijena đumbira (ili 30 ml soka od đumbira)
Po 1 kriška limuna i naranče
40 ml meda
400 ml kipuće vode
Kako napraviti topli čaj:
Narežite đumbir na tanke ploške. Pomiješajte sve sastojke i zakuhajte u loncu. Ulijte u čajnik. Ostavite 2 minute.
Bezalkoholno kuhano vino
Sastojci:
300 ml soka od višanja
40 ml sirupa od ribiza
40 ml meda
cimet, klinčić, zvjezdasti anis - po ukusu
Po 4 kriške jabuke, naranče, limete i limuna
Kako napraviti bezalkoholno kuhano vino:
Ulijte sok od višanja i sirup od ribiza u lonac s voćem, dodajte začine. Vrućina. Ulijte u vrč i po želji ukrasite jabukom, zvjezdastim anisom i štapićem cimeta.
Čaj s mora krkavine i džemom od dunja
Sastojci:
120 g smrznutog morskog trna
30 g džema od dunja
20 ml sirupa od kruške
30 ml pirea od marakuje (po želji)
6 g cejlonskog čaja
350 ml kipuće vode
Kako napraviti čaj s džemom od pasjeg trna i dunja:
Pripremite pire od krkavine: smrznutu krkavinu skuhajte sa šećerom i propasirajte kroz sito (trebat će nam 70 ml kaše). Dodajte pire od krkavine, džem od dunja, sirup od kruške, pire od marakuje, cejlonski čaj i kipuću vodu u lonac, zakuhajte i procijedite u kuhalo za vodu.
Čaj od kamilice s bazgom i brusnicom
Sastojci:
500 ml vode
50 g suhih jabuka
100 g brusnica
25 ml sirupa od bazge (ne brinite, prodaje se u ljekarni!)
5 filter vrećica čaja od kamilice
suhe šljive, brusnice, sušene jabuke - za posluživanje
Kako napraviti čaj od kamilice s bazgom i brusnicom:
Suhe jabuke prokuhajte u loncu, dodajte brusnice, sirup od bazge, prokuhajte i maknite s vatre. Bacite filter vrećice u istu tavu i kuhajte. Ohladite i procijedite. Zagrijte prije posluživanja. Poslužite u čajniku sa suhim šljivama, brusnicama i sušenim jabukama.
Topli, osvježavajući i aromatični čaj, zbog svojih ljekovitih, pomlađujućih svojstava i finog okusa, drugo je najpopularnije piće u svijetu (iza vode). Procjenjuje se da se u svijetu svaki dan popije tri milijarde šalica čaja. Obično se priprema od biljke koja se uzgaja u Kini, Indiji i Šri Lanki, a znanstveno se zove Camellia Sinensis. Osobno preporučujem kolekciju pu-erh čaja (na slici ispod). Ali postoje sorte za koje većina ljudi niti ne zna da postoje. Gurmani su spremni platiti lude svote novca za užitak uživanja u jedinstvenom piću.
Čaj ima vrlo dugu povijest svoje distribucije. Tisućama godina putuje od Kine do najudaljenijih kutaka svijeta, gasi žeđ i daje energiju svima koji u njoj znaju uživati. Danas su svi toliko navikli na čaj da nitko i ne razmišlja o tome kako je lišće dospjelo u šalicu.
11. Kolekcionarska snaga: 133 USD po 1 kg
Kolekcionarski Pu-erh je, prije svega, May, napravljen od sirovina vrhunske kvalitete, od lišća drevnog drveća. Kao što u vinarstvu postoje tereni gdje se proizvode najbolja vina, tako iu čaju postoje regije u kojima raste najbolji puerh. Godinama odležavajući, ovaj čaj, poput najboljih vina i konjaka, otkriva svoja najbolja svojstva. Ovaj čaj je prekrasan dar za ljubitelje Pu-erh čaja. Usput, možete ga kupiti na web stranici zavchik.ru.10. Čaj od cvijeća Tienchi: 170 dolara za 1 kg
Tienchi je vrsta ginsenga koja je porijeklom iz jugozapadne Kine. U medicini se koriste i korijen i cvjetovi ove biljke. Čaj od Tienchi cvijeta smatra se jednim od najzdravijih na svijetu. Njegovo znanstveno ime je Panax notoginseng. Latinska riječ "Panax" znači "iscijeliti sve". Stoljećima se koristi za liječenje nesanice, vrtoglavice i kožnih osipa. Čaj ima moćna detoksikacijska svojstva. Tienchi cvjetovi nalikuju sićušnim cvjetićima brokule i vrlo su cijenjeni u cijeloj Aziji. Bere se samo u pokrajini Yunnan, a ima hladnu aromu mente i miris ginsenga.9. Silver Tips Carski čaj iz Makaibari Tea Estate: 400 dolara za 1 kg
Poznat po izvornoj aromi i boji, čaj Darjeeling raste u istoimenoj regiji u podnožju Himalaja na nadmorskoj visini od 1600 do 2600 metara. Makaibari se smatra najstarijim imanjem u Indiji (u regiji Darjeeeling) i prvom svjetskom tvornicom čaja koja proizvodi veliki broj organskih čajeva, no najvrjedniji od njih je Silver Tips Imperial. Ubran za punog mjeseca, čaj sa srebrnim trakama patentirani je proizvod Makaibari Tea Estate. Njegova cijena je 400 dolara za 1000 grama.
8. Gyokuro čaj: 650 dolara za 1 kg
Prema načinu obrade, čaj se svrstava u Sencha, vrstu nezasjenjenog kineskog čaja, ali Gyokuro čaj je zapravo zasjenjeni čaj. Skriva se od sunca dva tjedna prije berbe. Ova metoda povećava razinu aminokiselina u lišću. Ime Gyokuro doslovno se prevodi kao "dragocjena rosa". Skuhani čaj ima karakterističan bogat okus i miris, a boja napitka je blijedo zelena. Uzgaja se samo u regiji Uji u Japanu. Cijena čaja je 650 dolara za 1000 grama.
7. Poo Poo Pu-Erh čaj: 1000 dolara za 1 kg
Pu-Erh čaj je vrsta fermentiranog čaja bogatog okusa koji se s vremenom samo pojačava i postaje vrijedniji. Proizvodi se u regiji Yunnan u Kini. Pu-Erh se okusom ne razlikuje mnogo od običnog čaja, ali je možda najneobičniji čaj koji je svijet ikada vidio. Vizualno izgleda kao šaka suhog lišća, ali u stvarnosti je to izmet nekoliko vrsta insekata. Ovi insekti cijeli život ne jedu ništa osim lišća čaja. Tajvanski farmeri skupljaju svoj izmet pomoću pincete i povećala. Rezultat je tonik čaj s ljekovitim svojstvima. Prava poslastica, koju su izmislili kineski liječnici u 18. stoljeću i poklonili je caru Qianlongu kao skupi dar.
6. Zlatne glavice čaja: 3000 USD po 1 kg
Čaj se sakuplja samo na jednoj planini u svijetu i to samo jedan dan u godini. Za njegovo sakupljanje koriste se zlatne škare kojima se odreže vrh čajevca. Glavice čaja suše se na suncu, a zatim se spremaju u zatvorene posude, gdje otpuštaju polifenole koje sadrže, požute i počinju ispuštati blagu cvjetnu aromu. Listovi čaja zatim se boje 24-karatnim zlatom, zbog čega piće svjetluca. U Aziji se vjeruje da plemeniti metal jako dobro djeluje na čovjeka. Ovo je doista carski čaj, a nije ga tako lako pronaći. TWG Tea Company ga prodaje samo u Singapuru. I možete ga kupiti samo online.
5. Tieguanyin čaj: 3000 dolara za 1 kg
Nazvan po Željeznoj božici milosrđa (budističkom božanstvu), Tieguanyin je Oolong čaj, mješavina polufermentiranih crnih i zelenih čajeva. Ima prepoznatljiv okus kestena i teške, tvrde, hrskave listove. Tieguanyin čaj počeo se pripremati u 19. stoljeću u pokrajini Fujian. Tehnologija njegove pripreme vrlo je složena i uključuje nekoliko desetaka faza. Nakon sakupljanja, listovi se suše na suncu, hlade, ponovno suše s nekim oksidansima, zatim se motaju, fiksiraju, ponovno suše, a zatim prže i prožimaju aromom. Lišće se može uliti sedam puta, a čaj neće izgubiti aromu.
4. Vintage Wuyi Oolong čaj od narcisa: 6500 dolara za 1 kg
Kutija od 20 kilograma rijetkog Narcissus Wuyi Oolong čaja privukla je veliku pažnju na aukciji u Hong Kongu u studenom 2013. godine. Stara je više od pola stoljeća i ima svoju povijest. Izvezen je iz kineskog Wuyija u Singapur 1960. godine. Putujući od ruke do ruke, kutija se vratila u Hong Kong, gdje ju je kupio malezijsko-kineski kolekcionar. Narcissus Oolong se smatra jednim od najfinijih kineskih čajeva. Lišće se skuplja s planine Wuyi u provinciji Fujian. Čaj je dobio ime po grčkom mitu o Narcisu.
3. Panda Dung čaj: 70.000 dolara za 1 kg
Panda Dung doslovno znači "pandin izmet". To je tajna užasno skupog čaja. Pande se hrane isključivo divljim bambusom, ali apsorbiraju samo 30% hranjivih tvari, dok se preostalih 70% izlučuje izmetom. Ipak, nemojte misliti da je čaj izmet pande. Jednostavno se koristi za gnojidbu stabala čaja. Sve je počelo kada je kineski poduzetnik odlučio uzgajati čaj na planini Ya'an u pokrajini Sichuan, koristeći izmet pande kao gnojivo. Ubrzo je primijetio da je okus takvog čaja drugačiji, a ljudi su bili spremni platiti puno novca za takav proizvod.
2. PG Tips Diamond Tea Bag: 15.000 dolara po vrećici čaja
Godine 2005., povodom 75. obljetnice, poznata britanska tvrtka za proizvodnju čaja PG Tips izdala je seriju vrećica čaja ukrašenih dijamantima. Cijena takve vrećice je 15.000 dolara. Svaka vrećica je ručno ukrašena s 280 dijamanata najviše kvalitete od strane draguljara Boodles i napunjena Silver Tips Imperial čajem proizvođača Makibari Estate. Prihod je bio namijenjen dobrotvornoj organizaciji u Manchesteru.
1. Da-Hong Pao čaj: 1,2 milijuna dolara za 1 kg
Pravi kralj među čajevima! Ime doslovno znači "velika crvena haljina". Da-Hong Pao je vrsta kineskog Wuyi Oolong čaja. Vjeruje se da je to jedna od velikih tajni dinastije Ming. Priča se da je careva bolesna majka izliječena ovim tajanstvenim čajem. Car je poslao svoje ljude da pronađu ljekoviti čaj. Na planini Wuyi pronašli su četiri čarobna grma čaja, od kojih su tri preživjela do danas. Zaista legendarni čaj. Ima ljekovita svojstva i vrijedno je kinesko nacionalno blago. Nudi se kao dar počasnim gostima. Da-Hong Pao čaj se ne može naći u prodaji.
Je li vaše najbolje jutarnje buđenje šalica zelenog čaja? Kako je lijepo sjediti navečer uz šalicu svježe skuhanog čaja od lišća, grijati se i opuštati nakon napornog dana. Možda težite zdravom i snažnom životu? U svim situacijama čaj je stalni pratilac, ovisno o tome treba li vam krepkost ili smirenost, vitalnost ili mir.
Već znamo za blagodati zelenog čaja i varijanti crnog čaja, a znamo i da se između ovih potpuno različitih pića nalaze i bijeli, crveni i žuti. Sa biljem, cvijećem, začinima, sa i bez kofeina. Postoje oni o kojima ste samo čitali ili slušali, ali nikad niste iskusili nesvakidašnji okus... Melodičnih naziva sličnih zvuku kapljica - oolong ili pu-erh. Uživajte u simfoniji okusa utjelovljenoj u savršenim i posve neobičnim varijantama čajeva!
Rooibos čaj
Naziv "rooibos" dolazi iz Južne Afrike, a domaći ga zovu jednostavno "crveni grm". Unatoč ovom nazivu, samo su tanke grane grma crvene boje, a oštri i fleksibilni listovi, slični iglama, blijedozeleni. Samo tijekom procesa fermentacije postaju ljubičaste, dobivajući bogat okus.
Rooibos čaj je vrlo popularan u Sjedinjenim Državama. Ovaj napitak je snažan antioksidans i ne sadrži kofein. Ovaj čaj će vam pomoći da zaspite i otjerate nesanicu.
Kuha se kao i većina običnih čajeva tako da se lišće prelije vrućom vodom. To je tako univerzalna sorta koja je jednako ukusna topla ili hladna, s ledom. Bogati okus čaja može se ublažiti dodavanjem kapi mlijeka u šalicu.
Rooibos blagotvorno djeluje na zdravlje onih koji pate od stresa i živčanog preopterećenja, alergija i kožnih bolesti. Antioksidansi u čaju pomažu u prevenciji raka, a oligosaharidi jačaju imunološki sustav. Čini se da je ovaj čaj jednostavno ljekoviti eliksir za stanovnike grada s njihovim stalnim stresom i bolestima.
Darjeeling čaj
Darjeeling je jedna od najskupljih sorti. Tradicionalno poznat kao "šampanjac čaj", raste u brdovitim područjima regije Darjeeling u zapadnom Bengalu u Indiji. Tamo postoji samo 86 posjeda čaja i samo se čaj s tih posjeda može zvati Darjeeling.
Listovi ove biljke oduševljavaju svojom snažnom aromom - pikantnom, blago muškatnim oraščićem. I upravo ta izvrsna aroma služi kao pokazatelj jedinstvenosti i vrijednosti sorte Darjeeling.
Ovisno o sezoni berbe, čaj se dijeli na 4 varijante: ranoproljetni, proljetno-ljetni, jesenski i kasnojesenski čaj.
Prva sorta, koja se bere od ožujka do travnja, poznata je kao Uskrsni bljesak– ima svijetlozeleno lišće i opor okus.
Druga vrsta je Proljetni bljesak, kuhanjem poprima jantarnu boju i ima okus zrelog voća. Bere se od svibnja do lipnja, a samo u tim mjesecima Darjeeling ima svoju najjaču notu muškatnog oraščića.
Ljetna sorta bere se od srpnja do rujna. Svijetao i vrlo bogat, kad se skuha u potpunosti otkriva svoje odvažne i začinjene tonove.
Raznolikost Jesen Bljesak bere se između listopada i studenog. Darjeeling iz ovog razdoblja je bakrene boje i delikatnog okusa.
Darjeeling se kombinira s mlijekom i šećerom, ulijeva se nekoliko minuta. I sam po sebi je dovoljan. A ako ga pijete hladnog usred ljeta, u šalicu dodajte krišku limuna.
Kineski Pu-erh čaj
Ova sorta je zanimljiva po procesu proizvodnje. Uostalom, za pripremu ovog fermentiranog čaja potrebno je odležati najmanje 3 godine. A stručnjaci preporučuju kušanje čaja koji je dobro odležao - 10-20 godina - kako biste u potpunosti osjetili velikodušno bogatstvo čajnog napitka.
Kineski čaj iz pokrajine Pu-erh obično se prodaje prešan u obliku cigle, pločice ili ravne tablete. Boja mu je od tamne čokolade do crne, a okus mu je blago zemljan i blag.
Zašto se tako dugo čuva i što se s njim događa za to vrijeme? Gorčina i oštrina napušta list, zasićen je aromama. Široki listovi čaja, veliki i prekriveni tankim paperjem, suše se i prešaju u pločice. Čaj sazrijeva u toplini, a proces fermentacije odvija se prirodno, dajući listovima dubok okus.
Ono što ovaj čaj čini izuzetnim je to što pomaže u kontroli tjelesne težine i snižava kolesterol. Vrijedi pričekati da puerh sazrije!
Čaj kuhan na suncu
Neobična ideja koja je došla iz vrućih krajeva je kuhanje čaja na suncu. Možda su se prvi eksperimenti dogodili jer nije bilo čajnika pri ruci, ili je to možda još uvijek bio kreativan pronalazak. “Kuhano na suncu” u početku izaziva osmijeh zbunjenosti. Međutim, blagi okus i delikatna aroma ovog pića probudit će sasvim druge emocije - iznenađenje i radost.
Sun čaj se priprema u toplim uvjetima, kada temperatura pod suncem prelazi 40 stupnjeva Celzijusa. Obično se pije hladno, uz dodatak šećera ili kriške limuna.
Ljeti možete jednostavno pripremiti ovaj čaj na svojoj dači. Potrebno je samo 4-6 vrećica kvalitetnog čaja preliti s dvije litre vode i ostaviti posudu na suncu 3-5 sati.
Na suncu piće počinje fermentirati, a ovaj neobičan proces na neki način podsjeća na kuhanje piva. Ipak, treba biti oprezan i ukloniti pjenu s površine čaja prije pijenja. Osim toga, ne može se čuvati duže od 1-2 dana u hladnjaku i 7-8 sati na sobnoj temperaturi.
Oolong čaj (woolong, oolong, oolong)
Jedna legenda povezuje porijeklo ovog čaja s čovjekom po imenu Wu Liang. Prema ovoj legendi, Wu je skupljao čaj. Kad je završio posao, na suprotnoj obali rijeke pojavi se divlji jelen. U mladiću se rasplamsao lovački interes, a njegov čaj je zaboravljen. Wu je odnio jelena kući, a žetva je ostala na obali rijeke.
Lovac se čaja sjetio tek nakon nekoliko dana. Bojao se da se čaj pokvario, ali je ipak odlučio skuhati osušene listove. Listovi su promijenili boju, ali se kuhano piće pokazalo iznenađujuće ukusnim i Wu je začuđeno spustio šalicu. Njime je počastio svoje susjede i prijatelje, a ubrzo se njegovo ime pročulo diljem pokrajine. A prikupljeni čaj počeo je nositi njegovo ime Wu-lon - crni zmaj.
Drevni kineski crveni čaj smatra se starinom - njegova povijest seže više od 400 godina unatrag. Prvi put proizveden u pokrajini Fujian, kineski čaj zvao se "crni zmaj" ili "crna zmija", što je zvučalo kao "oolong". Moderno mjesto proizvodnje oolonga je Šri Lanka, Kina i Tajvan.
Spektar okusa ovog čaja je širok: od nježnog mliječnog do jakog, primamljivog, gotovo gorkog. Okus mliječnog oolonga je izuzetno ugodan i nježan - lagan, kremast, umirujući. Osvježavajući i vrlo aromatičan, oolong podsjeća i na crni i na zeleni čaj. Kad se osuši, listovi izgledaju poput crnih niti ili upletenih tamnozelenih užadi.
Bere se u nekoliko faza, najčešće krajem proljeća, ali ponekad i zimi. Oolong čaj je bogat antioksidansima, polifenolima i taninima koji sprječavaju rak. Održava stanice mladima i poboljšava probavu.
Matcha čaj
Matcha dolazi iz Japana. Za razliku od kineskog čaja, koji se proizvodi prženjem lišća, japanski se pravi od lišća kuhanog na pari. Osim toga, za najbolje sorte uzima se samo vršni, najmlađi i najnježniji list grma čaja, a obrada se obavlja ručno.
Za proizvodnju najpoznatijeg japanskog matcha zelenog čaja koristi se cijeli list! I pijete bogat napitak, koji je suspenzija lišća čaja samljevenog u prah, a ne njime obojena voda, kao što je slučaj s običnim čajem. Matcha se stoljećima koristila u tradicionalnoj ceremoniji ispijanja čaja.
Matcha je koncentrirani čaj nevjerojatno bogat antioksidansima koji nam daju mladost i tvarima koje razgrađuju toksine.
Jedna šalica matche ekvivalentna je 10 šalica zelene matche u smislu nutritivne vrijednosti i sadržaja antioksidansa. Ovo je impresivno!
Matcha čaj se koristi za izradu čokolade, dodaje se slatkišima i desertima koji se smatraju zdravim zbog čarobne sposobnosti matche da razgrađuje masnoće i kolesterol.
Nije iznenađujuće da velikodušno plaćaju za jedinstvenost ovog čaja: samo 1 gram ovog čaja košta 100 rubalja. Ali dovoljan je samo prstohvat da pečenje ili slatkiše oboji u mliječno zelenu boju i da nezaboravnu nijansu okusa. Pravi dragulj!
Čaj možda neće imati nikakav utjecaj na vaš život dok ne dotaknete prvu šalicu. Ali ako se zaljubite u ovo piće, onda je najopasnija stvar koja vam prijeti da postanete ovisni o njemu i stalno tražite nove varijante. A dobro zdravlje i osjećaj sklada postat će vječni pratioci - vjerojatno ne biste trebali odustati od ovoga.
Bilo da je riječ o dnevnom ili tjednom, ne zaboravite da je dobro piće za kraj obroka ili šalica energije ujutro važan dio zdrave prehrane. Edaslyjeva zbirka recepata također ima nekoliko opcija za čaj, iako ne tako egzotične, ali tako mirisne!
Čaj od jabuke
Kada je bolje od soka od jabuke počastiti se ovim čajem? Recept je jednostavan, a napitak osvježavajući i okrepljujući.
Čaj od jabuke
I s ovim čajem morat ćete malo petljati, ali moći ćete se obradovati aromom zrelog ljeta kada jesen dođe na svoje.
Čaj "Otvori oči"
Šalica čaja ujutro, i zimi i ljeti, donosi vedrinu, ali ako dodate malo eterične čarolije Irine Danilove... Tko zna za kakve ćete podvige biti sposobni?
Ledeni crveni čaj s đumbirom
Hibiskus je odlično osvježavajuće piće u vrućinama, no i zimi će vam dati snagu, a poslužen vruć ugrijat će vas.
Pikantni zimski čaj
Hladne jesenje večeri i pospane zimske zore su pred vratima, kada zaista želite toplinu. Začini u ovom čaju ubrzat će vaš metabolizam, a aroma stvoriti radno raspoloženje.
Kolač uz čaj
A evo i peciva za čaj – s okusom čaja!
Julija Vern 17 952 3
Poznato je da čaj ima brojne zdravstvene dobrobiti, uključujući balansiranje šećera u krvi, kontrolu hormona stresa i depresije te zapravo potiče siguran i zdrav noćni san. Čaj je jedan od razloga zašto su Kinezi živjeli i žive tako dugo.
Općenito, možete vjerovati ili ne, ali povijest čaja ima više zanimljivih činjenica nego prstiju na rukama i nogama. Krenimo u brzi obilazak.
Činjenica #1
Prema drevnoj legendi, čaj je otkrio drugi kineski car Shen Nóng - dok je bio na pohodu, car je kuhao vodu u bačvi i vjetar je tamo otpuhao list grma čaja koji je rastao u blizini. Priča kaže da je nakon kušanja dobivenog uvarka vladar bio oduševljen i naredio da se biljka uzgaja u cijeloj zemlji. Druga verzija legende govori da je car šetao planinama u potrazi za ljekovitim biljkama i sjeo da se odmori ispod stabla čaja, odakle su listovi čaja padali u njegovu posudu s izvorskom vodom.
Činjenica #2
Rodno mjesto čaja je Istok, točnije Kina. I unatoč činjenici da neki moderni istraživači čaju pripisuju indijsko podrijetlo, postoji niz dokaza koji pobijaju ovu teoriju. Znanstvenici kažu da kineska povijest čaja seže najmanje tri tisuće godina unatrag.
Činjenica #3
Procjenjuje se da postoji oko 1500 vrsta čajeva ili nešto više. Stoga nije dovoljno samo reći “čaj”; potrebno je pojasniti na koju od 1500 vrsta se misli. Ali postoje i biljni napitci, koji se također obično nazivaju čajem, iako nisu čaj, jer se ne prave od listova čaja.
Činjenica #4
Nakon vode, čaj je drugi najkonzumiraniji napitak u svijetu. Ljudi ga piju jednostavno iz užitka, da utaže žeđ, te organiziraju čitave rituale i ceremonije. Čak ni super-popularnost kave nije mogla zaobići ovo drevno piće. Osim toga, čaj je zdravije piće od kave pa ne treba podcjenjivati njegovu popularizaciju kod ljubitelja zdravog načina života.
Činjenica #5
Suprotno uvriježenom mišljenju, posao ispitivača čaja nipošto nije sinekura. Pravi profesionalac mora imati dobar vid da vidi nedostatke lista čaja i neslaganje između nijansi pića i kanona; dodir - na kraju krajeva, posao ispitivača nije samo ispijanje čaja, šalicu za šalicom, on je uključen u odabir listića čaja pri stvaranju mješavine; i, naravno, okus i miris - na kraju krajeva, krajnji potrošač donosi svoju oštru presudu "dobro ili loše" po okusu i mirisu pića.
Činjenica #6
Sve vrste čajeva (crni, zeleni, bijeli itd.) rade se od listova iste biljke - Camellia Sinensis. U svakom slučaju, većina njih - postoji nekoliko sorti proizvedenih od vrsta biljaka čaja uzgojenih posebno za uzgoj u određenim geografskim i klimatskim uvjetima. Primjerice, u podnožju Himalaja uzgaja se sorta Camelia assamica od koje se proizvodi poznata crna sorta Assam.
Činjenica br. 7
"Crni" čaj u Kini se naziva "crveni". Razlika u terminologiji nastala je jer se Kinezi vode bojom gotovog pića, koja može biti od svijetle jantarne do bogate tamnocrvene sa smeđim nijansama. Zapadni svijet čaj je nazvao "crnim" na temelju boje osušenog lista čaja.
Činjenica #8
Čaj, čak i iste vrste, uvijek ima malo drugačiji okus; na to utječu mnogi čimbenici - temperatura i izvor vode, vrijeme kuhanja. Kinezi preporučuju korištenje slatke vode iz jezera i rijeka, ali s modernom ekologijom vjerojatno bi bilo bolje držati se čiste izvorske vode, zar ne?
Činjenica #9
Čaj je sredinom 18. stoljeća postao omiljeno nacionalno piće Britanaca, a Britanci su ga često miješali s džinom. Još uvijek postoji nevjerojatan broj koktela na bazi gina, čiji recepti uključuju razne čajeve, crne ili zelene. Ohlađeni su jako osvježavajući. Također, na temelju čaja, Britanci su počeli pripremati grog (vruće alkoholno piće na bazi ruma), prethodno se koristila jednostavno zaslađena voda.
Činjenica #10
Ako ne želite osjetiti ugrize komaraca ili komaraca, obrišite kožu laganom hladnom infuzijom lišća čaja. Aroma čaja prirodni je repelent i spriječit će insekte. Ovu metodu odavno koriste britanski putnici i prirodoslovci - spominje se, na primjer, u dnevnicima Geralda Darella.
Činjenica #11
Čaj nije dobar samo za zdravlje. Pomaže u zacjeljivanju posjekotina, uklanja neugodne mirise (čak i tjelesne), može se koristiti kao gnojivo (upotrijebljena vrećica čaja često se koristi za hranjenje novih biljaka), kao sredstvo za čišćenje podova i kao marinada za meso (čaj općenito ide dobro s mesom, postoji veliki broj recepata koji koriste čaj kao dodatak mesnoj pečenici ili peradi).
Činjenica #12
Čaj je nacionalno piće Afganistana i Irana. Ljubitelji istočnjačkih bajki i legendi vjerojatno su primijetili veliku važnost koja se u ovim krajevima pridaje ispijanju čaja. Dragog gosta uvijek sjednu na najbolje mjesto i počaste ga zdjelicom čaja - to je zakon gostoprimstva.
Činjenica #13
Stanovnici Ujedinjenog Kraljevstva popiju oko 165 milijuna šalica čaja svaki dan. To iznosi nevjerojatnih 62 milijarde šalica godišnje. Volumen klasične engleske šalice za čaj je 284 kubična centimetra, a jednostavnom računicom dolazimo do toga da Britanci svake godine pojedu više od 17,6 milijardi litara čaja.
Činjenica br. 14
Iznenadit ćete se, ali Velika Britanija ne zauzima prvo mjesto na postolju nacija koje konzumiraju najviše čaja. Na prvom mjestu je Irska - zemlja viskija i crvenokosih ljepotica. Ljudi ovdje vole piti čaj s mlijekom i šećerom, ali UK je na drugom mjestu.
Činjenica #15
Sjedinjene Američke Države konzumiraju 1.420.000 funti (oko 644 tone) čaja dnevno. To je otprilike 300 milijuna šalica aromatiziranog pića svaki dan!
Činjenica br. 16
Najpopularniji i najprodavaniji brend čaja na svijetu je Lipton. Tvornica brenda u Jebel Aliju u Dubaiju proizvede najmanje 5 milijardi vrećica čaja svake godine. Ovu popularnost lako je objasniti - brand Lipton proizvodi više od 70 sorti čaja različitih okusa i mirisa. Uz takav izbor za svakoga se može naći ponešto.
Činjenica br. 17
Godišnje se u svijetu proizvede više od 3 milijuna tona čaja. Istodobno, u Kini se iskopa gotovo 1,3 milijuna tona, nešto manje od milijun u Indiji, a slijede Kenija i Turska.
Činjenica br. 18
Glavni konzumenti čaja koncentrirani su u južnim i sjeveroistočnim dijelovima Sjedinjenih Država. Zapadna obala tradicionalno preferira kavu od bilo kojeg pića, a stanovnici oštrih sjevernih država rijetko daju prednost jednom ili drugom piću, preferirajući nešto jako.
Činjenica br. 19
Iako postoji više od 1500 vrsta čaja, svi su podijeljeni u šest glavnih vrsta: crni, zeleni, bijeli, crveni (oolong), žuti i post-fermentirani (kao što je pu-erh). Svaka skupina ima svoje nijanse proizvodnje i potrošnje, svoje obožavatelje i protivnike. Vjerojatno ne postoji kontroverznije i višestruko piće na svijetu od čaja.
Činjenica #20
Danas se najskuplji čaj na svijetu može pronaći u hotelu Ritz Carlton u Hong Kongu - uz plaćanje 8.888 dolara za čajnik dobit ćete izvrstan aromatični napitak, ukusna peciva i uživati u svemu tome dok se divite pogledu na Hong Kong s visine više od 100 katova.
Činjenica br. 21
Vrećice čaja izumio je u Sjedinjenim Državama 1904. godine trgovac Thomas Sullivan. Važno je napomenuti da se, poput mnogih velikih otkrića, ovo dogodilo slučajno - Thomas je kupcima poslao uzorke čaja u minijaturnim svilenim vrećicama, koji su ga, bez razumijevanja, skuhali bez vađenja iz pakiranja. Kasnije su od Sullivana počeli zahtijevati upravo takvu raspodjelu dobara. Zanimljivo je da je iste godine izumljen i ledeni čaj, također u Americi - sadilac čaja Richard Blechinden.
Činjenica br. 22
Jedna funta (0,45 kg) listova čaja može skuhati više od 200 šalica čaja. Odnosno, u prosjeku je za jednu šalicu čaja potrebno oko 2 grama suhih listova čaja. I ne zaboravite da mnoge sorte ne samo da dopuštaju, već i preporučuju kuhanje dva ili tri puta.
Činjenica br. 23
Najpopularnija vrsta čaja na svijetu je crni, na koji otpada oko 75% svjetske potrošnje čaja. Važno je napomenuti da u domovini čaja - Kini - gotovo nikada ne piju crni čaj, preferirajući sve vrste zelenog čaja. Inače, u Indiji, drugoj zemlji po proizvodnji crnog čaja na svijetu, autohtono stanovništvo preferira kavu.
Činjenica br. 24
Potrebno je razlikovati pojmove "čaj" i "biljni čaj". Ako je prvi napravljen od listova čajevca Camellia Sinensis, onda je drugi obično zapravo infuz raznih biljaka. Druga bitna razlika je činjenica da pravi čaj ne može ne sadržavati barem minimalnu količinu kofeina, dok ga biljne tinkture sadrže.
Činjenica br. 25
Davno prije 19. stoljeća, čvrsti blokovi čaja koristili su se u Sibiru, Mandžuriji i Mongoliji kao valuta. Radilo se o briketima crnog čaja dimenzija cca 20x20 cm i zelenog čaja dimenzija 15x20 cm. U pravilu su ti briketi napravljeni od otpadaka iz proizvodnje čaja i piće od njih nije bilo najbolje kvalitete.
Činjenica br. 26
Dok povijest čaja na Istoku seže tisućama godina unatrag, put čaja u zapadni svijet mnogo je mlađi - star samo oko 400 godina. Pa ipak, aromatično piće već je postalo uzrokom nekoliko sukoba (sjetite se Bostonske čajanke), pridonijelo je razvoju brze plovidbe i osvojilo srca milijuna ljudi širom svijeta.
Ovo su činjenice o čaju do kojih se može doći samo preletivši sam vrh povijesti ovog pića. Ako kopate dublje, možda ćete završiti s cijelim romanom s čajem u glavnoj ulozi, čija uzbudljiva radnja neće biti inferiorna mnogim predstavnicima modernog književnog žanra.
Učitavanje...