Chanakhi s junetinom recept u loncima. Chanakhi u gruzijskim loncima: klasični recept i njegove varijacije. Tradicionalni janjeći chanakhi

2016-08-05

Pozdrav dragi čitatelji bloga Irine Rybchanskaya! Naš današnji susret vodi Vera Ramazova. Nastavljamo naše upoznavanje s nevjerojatnom kuhinjom Kavkaza. Neka mi oproste stanovnici drugih regija, ali čini mi se da je kavkaska kuhinja jedna od najukusnijih. Pogledajte nenadmašnu hranu koja miriše na dim - ne hranu, nego pjesmu! Današnji junak kulinarskog dana su bačve u loncima. Na armenskom - chanakh, na gruzijskom - chanakhi, druge nacionalnosti imaju nešto drugo, ali glavna stvar nije u imenu, već u suštini ovog nevjerojatnog jela!

Chanakh je vrlo jednostavan za pripremu, ali krajnji rezultat nadmašuje sva očekivanja. Teško je pronaći jelo koje objedinjuje toliko omiljenih sastojaka koji stvaraju ovo kulinarsko remek djelo. Kažu da se bačva pojavila na Kavkazu u 16. stoljeću, a mogla ju je pripremati samo viša klasa, a sve zato što je krumpir koji se tamo donosio bio skup i dostupan samo plemstvu.

Vjeruje se da se klasični chanakh priprema s janjetinom (i ja se slažem s tim), ali, kako se pokazalo, za njega je prikladno svako ne baš masno meso - i pulpa i rebra. U Armeniji se chanakhi u loncima kuha u tandooru (ovo je kamena pećnica za pečenje lavaša) i, naravno, chanakhi u njemu ispadne fantastičan!

Danas sam, nakon još jedne “pohoda” u zamrzivaču, pronašao komad svinjetine i odmah shvatio da ga moram skuhati kako bih zadovoljio troje ljudi i zadovoljio kulinarske preferencije svih.

Korak po korak recept s fotografijama chanakha u loncima

Sastojci za 3 lonca

500 g svinjetine.
4 srednja gomolja krumpira.
6 manjih patlidžana.
2 male paprike babure.
1 žličica sitno nasjeckane ljute papričice.
2 srednje rajčice.
1 glavica luka.
4-6 češnja češnjaka.
Trećina hrpe cilantra, peršina, bordo bosiljka.
Mljeveni crni papar.
Sol.

Kako kuhati

Meso narežite na male kockice, operite i prebacite u cjedilo. Operite povrće.
Patlidžane ogulite zebrastom trakom i uzdužno prerežite na 3-4 dijela. Ako će vam patlidžani biti veći i deblji, izrežite ih tako da debljina bude najmanje 1 cm. Patlidžani još nisu gorki pa ih nisam solila niti cijedila.
Pržite patlidžane u biljnom ulju, ne zaboravite dodati sol. Stavite na papirnate ubruse da uklonite višak masnoće.
Sada u drugoj tavi, na jakoj (!) vatri, na bilo kojem ulju (doslovno kap), pržimo naše meso uz stalno miješanje dok ne porumeni, ne zaboravimo dodati sol i papar. Čim se "stegne", isključite vatru.
Papriku prerežite na 4 dijela, očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice.
Rajčice prerežite na pola pa na srednje debele ploške.
Krompir ogulite i narežite na velike kocke.
Luk narežite na tanke polu kolutiće ili kako želite.
Zelje sitno nasjeckajte. Ako su stabljike bosiljka predebele, uklonite ih.
Prijeđimo na zabavni dio - stavljanje sastojaka za canakhi u lonce. Na dno ćemo staviti komade mesa, ako je na rebrima, onda je trebalo unaprijed paziti da kosti dobro stanu u lonce.
Moji su patlidžani bili mali, a ne srednji, pa sam ih prepolovila. I ponašaš se u skladu sa situacijom. Sada na meso poslažite patlidžane u 2 reda.
Na patlidžane stavite češnjak propušten kroz prešu.
Sada rasporedite luk.
Luk - paprike i ljute, vrlo sitno nasjeckane.
Sada sve pospite polovicom nasjeckanog začinskog bilja.
Rasporedite krompir i malo ga posolite.
Na krumpir stavite rajčice i posolite ih.
Završni akord chanakha je preostala polovica zelenila.
Sada ćemo zatvoriti posude s poklopcima (ako ih nemate, koristite foliju) i staviti lim za pečenje u pećnicu.
Canakhi sam kuhala na srednjoj vatri, oko 180 stupnjeva, 45-50 minuta. Provjerite krumpir, ako je spreman, onda je sve ostalo još više. Do tog vremena kuhinjom, a zatim i stanom proširit će se takav zapanjujući miris da će ukućane biti sve teže držati na udaljenosti od štednjaka.
I sada je sve spremno

Popularno jelo u istočnoj Gruziji, podsjeća na rusko pečenje ili armenski kchuch. Chanakhi se priprema u loncima u pećnici ili u kotlu.

Chanakhi su mali komadići janjetine ili govedine pirjani sa sezonskim povrćem. Popis autentičnih sastojaka uključuje krumpir, luk, rajčicu i patlidžan. Međutim, kao što se često događa u kuhanju, pojava novih proizvoda, proširenje mogućnosti, osobne preferencije okusa kuhara itd. doveli su do toga da je jelo steklo mnoge interpretacije.

U gruzijski chanakhi često se dodaju paprike, mahune ili crveni grah. Tradicionalni recept ne uključuje prethodno prženje sastojaka, ali zainteresirani mogu isprobati ovu opciju.

Proces pripreme chanakhe nije kompliciran. Meso i povrće se u slojevima stavljaju u porcionirane lonce, a zatim se pirjaju na niskoj temperaturi jedan do dva sata. Rezultat je vrlo sočno, aromatično i ukusno jelo.

Sastojci:

janjetina ili junetina 400 g
krumpir srednje veličine 4 kom.
patlidžani 2 kom.
luk 1 glavica
rajčice 2 kom.
zelene mahune 100 g
češnjak 1-2 češnja
cilantro 1 hrpa
sol, papar po ukusu

Priprema

Morate početi kuhati s patlidžanima. Narežite ih kao i sve ostale sastojke na velike kocke. Nije potrebno uklanjati kožu. Tijekom procesa pirjanja dobro omekša. Da biste uklonili gorčinu iz pulpe, posolite patlidžane, promiješajte i ostavite 15-20 minuta. Zato priprema povrća počinje od njih.
Za chanakhu morate odabrati meso mlade životinje s malom količinom masti. Ako su komadi posni, možete dodati malo masti od repa ili maslaca. Najbolje je odabrati komade mesa s kostima i pulpom - dio lopatice ili bokova. Treba ih očistiti od filmova i tetiva i izrezati na male komade težine 30-40 g.
Na koži rajčice morate napraviti rez u obliku križa. Zatim ih treba opariti kipućom vodom. Nakon toga rajčice skinite s kože i narežite na polukrugove.
Krompir ogulite i narežite na velike kocke.
Luk - na pola prstena.
Nakon toga možete početi stavljati meso i povrće u porcionirane posude. Na dno je potrebno staviti svinjske masti ili ulja po potrebi. Zatim - meso. Po vrhu pospite luk.
Sljedeći sloj je krumpir.
Patlidžane isperite hladnom vodom i lagano ocijedite. Stavite u posude.
Po želji dodajte svježe ili smrznute mahune ili paprike.
Zadnji sloj su rajčice. Zatim dodajte začine: sol, papriku, mljeveni crni papar.
Kako bi canakhi bio sočan, dodajte malo vode, puneći lonce do pola. Nakon toga posude dobro zatvorite poklopcima i stavite u hladnu pećnicu. Zatim ga zagrijte na 180 stupnjeva. Kuhajte Chanakhi na gruzijski način 1,5 sat. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sitno nasjeckane začinsko bilje i češnjak.

Chanakhi je poznato jelo gruzijske kuhinje, u prijevodu "pečenje u loncu". Tradicionalno se priprema od janjetine i povrća. Meso u klasičnom receptu trebalo bi biti otprilike pola težine svih proizvoda. U ovo jelo se stavlja sljedeće povrće: krumpir, patlidžan, rajčica, luk. Oni zauzimaju drugu polovicu. Chanakhi se poslužuje na stolu u istoj posudi u kojoj se priprema.

Ovo jelo je doživjelo promjene u modernoj kuhinji. Čak se ni u Gruziji ne slijedi uvijek točan tradicionalni recept. Janjetina se često zamjenjuje govedinom, a u umak od povrća dodaju se žitarice i mahunarke. Tako se pojavilo nekoliko recepata, koji su, unatoč svojoj novosti, bili zadovoljavajući i ukusni. Kakav bi trebao biti pravi chanakhi.

Tradicionalni janjeći chanakhi

Tradicionalni chanakhi pripremaju se na isti način kao i prije 100 ili 200 godina, po vrlo jednostavnom principu: glinena posuda se napuni povrćem i mesom, a zatim se pečenje ostavi da se krčka. Samo prije je bio štednjak, a sada je pećnica. Rezultat je ne samo vrlo ukusno, već i zasitno jelo koje može zamijeniti cijeli ručak. Tekućina se može jesti kao juha, a povrće ide na drugo mjesto.

Za jelo vam je potrebno:

1 kg janjetine;
2-3 velika krumpira;
2 patlidžana;
2-3 rajčice - 200-250 g;
2-3 luka;
čaša oraha;
sol;
ljuta paprika (po želji);
biljno ulje za prženje ili masni rep;
češnjak 3 režnja;
zeleni cilantro.

priprema:

Janjetinu je potrebno oprati, očistiti od filma i narezati na male komadiće.
Da bi se jelo brže skuhalo i bilo ukusnije, janjetinu je potrebno prvo pržiti u masnom repu ili biljnom ulju dok ne porumeni. Ne morate dodavati ulje, janjetina će se pržiti u vlastitoj masnoći.
U meso nasjeckajte jedan češanj češnjaka, pola glavice luka i malo ljute papričice. Nastavite pržiti.
Orahe usitniti nožem i dodati janjetini.
Zatim ulijte vodu u tavu, pokrijte je poklopcem i ostavite da se meso kuha 20 minuta dok se povrće reže.
Za chanakhi se uzima toliko povrća da teži otprilike kao meso.
Prvo narežite patlidžane na kockice. Komade pospite solju da uklonite gorčinu i ostavite neko vrijeme.
Krumpir se izreže na velike kocke. Kako ne bi potamnio, potrebno ga je napuniti hladnom vodom i ostaviti sa strane.
Rajčice se izrežu na komade ili kockice.
Luk je izrezan na pola prstena.
Zeleni cilantro sitno nasjeckajte.
Patlidžani se dobro operu vodom kako bi se uklonila zaostala gorčina i sol.
Sastojci se stavljaju u lonac sljedećim redoslijedom: luk, meso, patlidžan, krumpir, cilantro, rajčica.
Odozgo se sve zalije juhom koja ostane nakon pirjanja janjetine. Ako lonac nije do kraja napunjen, dodajte vodu i sol.
Chanakhi se stavi u pećnicu zagrijanu na 180-200 O C i peče 40 minuta. Prije gašenja plina u canakhi se doda protisnuti češnjak.

Chanakhi od janjetine s grahom

Grah ili druge mahunarke često se dodaju u canakhi. To čini jelo zadovoljnijim i zdravijim. Prvo se mora preko noći namočiti u hladnoj vodi. Chanakhi s crvenim grahom izgleda svečano i vrlo ukusno. Mahune se odlično slažu s janjetinom, patlidžanima i rajčicama.

Za jelo vam je potrebno:

800 g janjetine;
150 g suhog crvenog graha;
2 patlidžana;
2 velike crvene rajčice;
2-3 luka;
sol;
češnjak 2-3 režnja;
cilantro zelenilo i zeleni luk.

priprema:

Prije pripreme chanakhe, namočeni grah mora se kuhati do pola kuhan.
Janjetinu je potrebno oprati i izrezati na komade.
Možete ga prethodno popržiti, pa će jelo biti ukusnije.
U tavu stavite komade janjetine i pržite ih dok ne porumene. Dodajte polovicu svih glavica luka i popržite ih na dobivenoj masnoći. Zatim ulijte malo vode i ostavite da se kuha ispod poklopca 20-25 minuta.
Patlidžane treba narezati na kockice i potopiti u slanu vodu da se ukloni gorčina. Zatim isperite sol.
Rajčice narežite na kockice.
Luk je potrebno izrezati na pola prstena.
Češnjak sitno nasjeckajte.
Nasjeckajte cilantro i mladi luk.
Stavite sve proizvode u lonac: prvo meso, zatim luk, grah, začinsko bilje i češnjak, patlidžane, rajčice. Ulijte vodu do vrha do ramena i pokrijte poklopcem.
Pečenje se peče u pećnici zagrijanoj na 180°C najmanje 40 minuta.

Govedina Chanakhi s pastom od rajčice

Ne može se svugdje nabaviti meso mlade janjetine. I ne sviđa se svima. Zbog toga goveđi chanakhi nije ništa manje poznat od tradicionalne pripreme. Može se pripremiti s tradicionalnim povrćem ili s dodatkom drugih. Na primjer, ovaj ima papriku i mrkvu.

Za jelo vam je potrebno:

600 g govedine;
3 velika krumpira;
1-2 paprike babure;
1 velika mrkva;
2 žlice paste od rajčice;
2 luka;
biljno ulje za prženje;
sol;
češnjak 2 režnja;
cilantro i peršin.

priprema:

Prvo, govedinu je potrebno temeljito oprati i očistiti. Meso narežite na manje komade (malo veće nego za temeljce), koji će se brzo kuhati.
Krompir je potrebno oguliti i narezati na velike kocke.
Ogulite mrkvu i naribajte je korejskom ribežom za mrkvu. Ako ga nema, upotrijebite obično grubo ribež.
Luk sitno nasjeckajte.
Češnjak sitno nasjeckajte.
Na tavi popržite luk dok ne porumeni. Dodajte mrkvu i popržite. Zatim dodajte pastu od rajčice, češnjak, promiješajte i isključite plin.
Ogulite i krupno nasjeckajte papriku.
Nasjeckajte zelje.
Sve sastojke stavljamo u lonac u slojevima: prženi luk i mrkvu, začinsko bilje, papriku, krumpir, meso.
Sve se napuni vodom i stavi u pećnicu 40-50 minuta na temperaturi od 180-200 O C.

Osim govedine, chanakhi koristi piletinu, zečje meso, bilo koju divljač ili perad te svinjetinu. Svi proizvodi su složeni u slojevima. Nastoje se pridržavati pravila pripreme chanakhe, u kojoj se u lonac stavljaju samo 4 vrste povrća. Jelo možete diverzificirati dodavanjem drugog povrća i začina.

Chanakhi se priprema po principu "postavi i zaboravi", odnosno nije potrebna vaša stalna prisutnost u kuhinji, ne morate ništa miješati, pa čak ni otvarati poklopac prije vremena! Meso i povrće se pirjaju u vlastitom soku 1,5-2 sata, rezultat je nešto između bogate juhe i glavnog jela, zasitno i vrlo ukusno.

Osnovni set proizvoda za chanakhu

Janjetina je glavni proizvod koji se koristi za pripremu chanakhe. Rjeđe se koristi junetina, a nikad svinjetina! U idealnom slučaju, uzmite mladu janjetinu, po mogućnosti samo pulpu, tako da je zgodnije peći u porcijskim loncima i jesti. Ako kuhate u velikom zajedničkom kotlu, tada je prikladno meso s kostima, dat će dobro bogatstvo.
Ima li masnog repa? Super, uzmi, to će dodati sočnost i okus. Maslac i druge masnoće se u pravilu ne koriste u pripremi čanakhe (iako neke domaćice ipak odstupe od pravila i dodaju komadić maslaca ako je pripremaju s govedinom).
Povrće: luk, patlidžan, krumpir, rajčica, češnjak. Ovo je klasični set koji se uvijek koristi u pripremi gruzijskih jela. Popis se može proširiti, ponekad uključuje paprike, mahune ili mahune. Težina povrća treba biti jednaka težini uzetog mesa.
Zelenje je svježe iu sezoni, samo jedna mala hrpa. Tradicionalno se koriste cilantro i bosiljak. Možete dodati peršin, kopar, mladi luk, ljute papričice - od svega pomalo.
Začini - suhi cilantro ili suneli hmelj. Nema potrebe dodavati previše začina, glavna aroma i okus dolazi od mesa i patlidžana.

Mogućnosti kuhanja

Canakhi možete kuhati u porcijskim loncima, u jednom zajedničkom loncu (izliveni lonac zapremine 2-3 litre), ili u velikom kotlu zapremine 5-10 litara.

Prva opcija- meso i povrće se slažu sirovi. Salo od repa ide na dno, gore se stavljaju komadi mesa, zatim povrće ovim redom: luk, krumpir, patlidžan, rajčica, češnjak, ljute papričice i začinsko bilje. Povrće možete staviti cijelo u veliki kotao od 10 litara ako je malo ili ga nasjeckati na krupnije komade. Svi slojevi su posuti solju i začinima po ukusu. A slojeve možete ponavljati više puta dok ne ponestane proizvoda. Zatim svu tu ljepotu stavimo na vatru ili u pećnicu par sati da se krčka.

Druga opcija- meso i povrće se posebno prže. Zatim se na isti način slažu u slojevima i stavljaju u pećnicu. Ova metoda je manje popularna od prve. Ali svatko može i to isprobati. Prženi patlidžani daju chanakhi potpuno drugačiji okus.

Ukupno vrijeme kuhanja: 2 sata
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Prinos: 4 posude

Sastojci

janjetina ili govedina - 600-700 g
luk – 2 kom.
krumpir - 4-6 kom.
patlidžani – 2 kom.
rajčice - 2 kom.
češnjak - 2-3 zuba.
khmeli-suneli - 1 žličica.
zelje - 1 hrpa.
pasta od rajčice - 1 žlica. l.
sol i ljuta paprika - po ukusu

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Za chanakhu je prikladno meso mlade životinje: janjetina ili govedina. Ako su komadi mršavi, možete dodati malo sala od repa. Ne koristi se ulje! Dakle, meso narežite na velike komade težine 30-40 grama. I stavite ih u porcionirane posude - 5-6 komada po porciji. Kada slažete slojeve, ne zaboravite svaki posoliti i popapriti. Pomiješam sol i suneli hmelj i tom smjesom prelijem meso i povrće u loncima.

Ogulite par glavica luka i narežite na kockice. Ulijte luk u lonce.

Sljedeći sloj je oguljen i krupno narezan krumpir. Nema potrebe nasjeckati ga na premale kockice, trebao bi zadržati oblik prilikom pirjanja.

Patlidžane također narežemo na veće komade, isperemo u hladnoj vodi i lagano ocijedimo. Stavite u posude. Nema potrebe uklanjati kožu, dobro će omekšati tijekom procesa pirjanja. Koristim provjerenu sortu patlidžana koja nije gorka. Ako ste u nedoumici, radi sigurnosti, plave najprije možete potopiti u slanu vodu 15-20 minuta, tako ćete izvući gorčinu.

Zatim u lonce dodajte nasjeckani češnjak. Žlicu paste od rajčice razrijedimo u vodi i ulijemo u lonce - doslovno 2-3 žlice u svaki. Ako imate sok od rajčice, koristite ga. Ne treba više, neka se kuha u vlastitom soku. Tekućinu će dati povrće, a u početku je ta voda potrebna da se meso ne zalijepi za dno i da se svi okusi bolje sjedine. Osim toga, pasta od rajčice učinit će okus izražajnijim i pojačati prisutnost rajčice.

Završni sloj su rajčice izrezane na kockice, polovice ili krugove. Po želji rajčice možete oguliti, ali to nije nužno.

Na to stavite nasjeckanu ljutu papričicu i začinsko bilje (polovicu ostavite za posluživanje). Pokrijte poklopcima - trebali bi pristajati što je moguće čvršće na lonce. Ispod svakog poklopca stavim komad pergamenta, tako se čvršće zatvaraju i vlaga uopće ne isparava, vrlo je zgodno.

Posude s mesom i povrćem stavite u hladnu pećnicu. Nema potrebe za zagrijavanjem, inače će vam glinene posude popucati! Postavite temperaturu na 160-200 stupnjeva i kuhajte canakhi 1,5-2 sata. Nema potrebe otvarati poklopce prije vremena, povrće će dati dovoljno vlastitog soka, a meso ni u kojem slučaju neće zagorjeti. Nakon navedenog vremena sadržaj posuda će se slegnuti i ugasiti za oko 1/6 volumena.

Chanakhi se obično poslužuje u istoj posudi u kojoj je pripremljen. Po vrhu možete dodatno posuti svježe začinsko bilje i nasjeckani češnjak. Ukusno vruće ili se može podgrijati u mikrovalnoj pećnici dok se hladi. Osim toga, bilo bi lijepo poslužiti gruzijski kruh Shotis Puri ili lavash i čašu vina. Ugodan put u Gruziju!

Chanakhi je gruzijsko jelo koje se sastoji od mesa pirjanog s povrćem. Namirnice kuhane na pari natopljene obiljem soka i bogate arome čine pravu deliciju koja će vas osim besprijekornim okusom oduševiti i vedrim, svečanim izgledom. Postoji mnogo recepata za chanakhu, ali vjeruje se da je ovo jelo najbolje pripremati u glinenim/keramičkim posudama.

Ova verzija chanakha malo se razlikuje od izvornika, jer je prilagođena našim stvarnostima i domaćim proizvodima, ali općenito se slijedi tehnologija kuhanja, a gotovo jelo ispada izvrsno! Dakle, odaberite svježe, sezonske patlidžane i rajčice, aromatično bilje, goveđu ili janjeću pulpu i krenite! Nadamo se da će vam naš recept za canakhi u gruzijskom stilu s fotografijama pomoći da se nosite sa zadatkom bez poteškoća!

Sastojci:

govedina (idealno janjetina) - 500 g;
paprika - 2 kom .;
patlidžani - 2 kom. (mali);
luk - 2-3 glave;
krumpir - 3-4 kom .;
češnjak - 2-3 režnja;
svježe rajčice - 3-4 kom .;
svježe začinsko bilje (cilantro, bosiljak, peršin, itd.) - mala hrpa;
sol, začini - po ukusu;
biljno ulje (za prženje) - 5-6 tbsp. žlica;
maslac (izvorno masna svinjska mast) - oko 50 g.

Chanakhi recept na gruzijskom s fotografijom

Kako kuhati canakhi s govedinom

Patlidžane narežite na veće komade. Pospite solju, promiješajte i ostavite 20-30 minuta, zatim isperite. Ova jednostavna metoda pomoći će ukloniti gorčinu patlidžana.
Oguljeni luk narežite na pola kolutića.
Nakon što ste odstranili peteljke, sjemenke i opne, paprike narežite na velike četvrtaste komade. Preporučljivo je odabrati voće različitih boja za pripremu chanakha kako bi gotovo jelo bilo šareno i što ukusnije.
Oguljeni krumpir narežemo na velike ploške - prvo prepolovimo gomolje, a zatim svaki dio podijelimo na četvrtine.
Meso narežite na komade srednje veličine. U idealnom slučaju, za pripremu chanakhe trebate koristiti janjetinu i mast od repa, ali budući da jelo pripremamo kod kuće, možemo si dopustiti malo odstupanje od originalnog recepta i koristiti goveđu pulpu.
Prije dodavanja u lonce sastojke lagano popržite (ovaj korak možete preskočiti ako želite). Prvo stavite patlidžane u vruću tavu s malim dijelom biljnog ulja. Miješajući, kuhajte na vatri par minuta (dok lagano ne porumene).
Patlidžane prebacite u drugu zdjelu. Po potrebi u tavu dodati malo ulja i popržiti jarko narezanu slatku papriku (5 minuta će biti dovoljno).
Zatim pržite krumpire dok lagano ne porumene.
Nakon što izvadite kriške krumpira iz tave, pirjajte luk. Ne zaboravite povremeno promiješati poluprstenove kako ne bi zagorjeli.
Čim ploške luka malo porumene prebacite ih u drugu posudu i popržite meso. Preporučljivo je staviti govedinu u tavu u porcijama i kuhati u 2-3 obroka - ako stavite sve komade odjednom, oslobodit će se puno vlage, a meso se više neće pržiti, već pirjati. Naš zadatak je dobiti zapečenu koricu, ali u isto vrijeme zadržati sav sok unutra.
Kako kuhati canakhi u loncima na gruzijski način
Sastojke ćemo rasporediti u slojevima (recept je dizajniran za 4-5 lonaca). Prvo rasporedimo meso. Pospite solju.
Zatim rasporedimo kriške luka. Budući da chanakhi pripremamo s junetinom i ne koristimo mast od repa, u svaki lonac dodamo komadić maslaca za sočnost.
Zatim sortirajte patlidžane. Posolite po želji.
Stavite sljedeći sloj krumpira i ponovno dodajte komadić maslaca. Posolite po ukusu.
Na kolutiće krumpira stavite narezanu papriku.
Za pripremu chanakhe na gruzijski način odaberite zrele i maksimalno sočne rajčice, narežite ih na kriške i dodajte ostalim sastojcima. Lagano pospite solju.
Natrpajte sitno nasjeckani češnjak i sadržaj posuda gusto pospite svježim začinskim biljem. Možete koristiti cilantro, bosiljak, peršin itd. Što više zelenila, to će jelo biti aromatičnije i ukusnije! Po želji dodajte začine / začine, na primjer, mljeveni korijander ili adjika.
Pokrijte lonce poklopcima i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko sat i pol (dok meso ne omekša). U posude nije potrebno dolijevati vodu jer sočne sezonske rajčice i drugo povrće već daju dovoljno tekućine. Poslužite jelo posuto svježim začinskim biljem.