Koja je razlika između smeđeg i bijelog šećera? Šećer od trske - koristi i štete. Koja je razlika između pravog i običnog šećera od trske?

Nitko se ne može u potpunosti odreći slatkiša. Volimo bombone i čokoladu, ukusna peciva i pekmez. U zamjenu za priliku da uživamo u svemu tome, spremni smo ići na dijete, brojati kalorije i ići u teretanu. Obični rafinirani šećer odavno je proglašen bijelom smrću, ali i to postoji alternativna opcija - šećer od trske s minimalnim stupnjem pročišćavanja. Pokušajmo shvatiti prednosti i štete smeđih slatkiša.

Uz bijeli šećer, na policama trgovina pojavio se i smeđi šećer. On je ipak puno skuplji od svog "slatkog brata". izgled nije osobito privlačan, bolje rečeno neobičan. Ovaj proizvod ima ugodan voćni miris i razlikuje se od obični šećer niz karakteristika.

Bijeli rafinirani šećer može se napraviti od šećerne trske ili šećerne repe. Nakon odgovarajuće obrade, gotovo je nemoguće razlikovati jedno od drugog. Šećer od repe prodaje se isključivo u rafiniranom obliku. Bez toga, proizvod ima loš miris i okus.

Prva tvornica šećera u Rusiji pojavila se pod Petrom I. U proizvodnji je korišten uvozni sirovi šećer od trske.

Pokušajmo usporediti ove proizvode:

Što se tiče sadržaja kalorija, šećer od šećerne trske je malo inferioran od bijelog šećera, za samo 10 kilokalorija. Za bijeli šećer ova brojka odgovara 387 kcal, za smeđu - 377 kcal.
Sadržaj saharoze u šećeru od trske je 96,21 g, au bijelom šećeru - 99,9 g.
Smeđi nerafinirani šećer je zbog manje temeljite obrade bogat vitaminima B skupine, dok bijeli šećer sadrži samo vitamin B2, i to u malim količinama.
Smeđi šećer bogat je kalijem, fosforom, željezom, kalcijem, magnezijem, natrijem i cinkom. Bijeli šećer sadrži samo kalcij, kalij i željezo u malim dozama.

Osim uobičajenog šećera u prahu i grudima, postoji i tekući oblik

Možemo izvući sljedeće zaključke: prekomjerna konzumacija bilo koje vrste šećera negativno utječe na stanje srca, krvnih žila i metabolizam masti. U isto vrijeme šećer koji sadrži melasu (melasa) bogat je vitaminima i mineralima korisnim za tijelo.

Sastav i kalorijski sadržaj proizvoda: usporedna tablica

Ključni pokazatelji	Bijeli šećer	Šećer od trske
Sadržaj kalorija (kcal)	387	377
Sadržaj saharoze (g)	99,91	96,21
Mikroelementi (mg):
Kalcij	1	85
Željezo	0,01	1,91
Kalij	2	346
Magnezij	–	29
Fosfor	–	22
Natrij	–	39
Cinkov	–	0,18
Vitamini (mg):
B1	–	0,008
B2	0,019	0,007
B3	–	0,082
B6	–	0,026
B9	–	0,0011

Neće biti moguće smanjiti sadržaj kalorija u prehrani zamjenom običnog šećera šećerom od trske. Istovremeno, zbog sadržaja u njemu korisni mikroelementi može postati alternativa medu za one koji su skloni alergijskim reakcijama.

Tehnologija proizvodnje i vrste

Smeđi šećer je kristalna tvar koja se dobiva iz soka trske kuhanjem. Ovo je prirodni proizvod slatkog okusa, čija zasićenost boje ovisi o sadržaju melase u njemu. Što ga je više, šećer je tamniji. Zbog svojih svojstava i okusa ima široku primjenu u kulinarstvu. razna jela od marinada za meso do peciva.

Postoje tri vrste smeđeg šećera:

sirovi;
djelomično oguljeno;
profinjen.

Nerafinirani šećer je sirovi, što znači da uopće nije rafiniran. Djelomično rafinirani šećer sadrži prirodnu melasu; rafiniranoj melasi dodaje se umjetna melasa. Sirovi šećer je zdraviji. Odlikuje ga prisutnost okusa melase. Na kvalitete okusa Na proizvod utječe i mjesto rasta trske. Izvoznici smeđeg šećera su mnoge zemlje s tropskom i suptropskom klimom.

Karakteristike okusa i izgled šećera koji sadrži melasu ovisit će o sorti. Najpopularnije sorte i njihove karakteristike navedene su u nastavku.

Kratke karakteristike najpopularnijih sorti

Raznolikost	Boja	Glavne značajke	Izgled
Demarara	zlatno smeđa	lagani voćni okus	veliki kristali
Muscovado	od svijetlo zlatne do tamno smeđe ovisno o postotku melase	jak miris karamele, povećana ljepljivost; Svijetli šećer ima okus poput maslaca.	mali kristali
Cassonade	zlatni	ostaje dugo mrvičasto	mali kristali
Turbinado	od nježno zlatne do bogato smeđe	djelomično rafinirani sirovi šećer s laganim voćnim okusom	kristali su veliki, mrvičasti sa suhom površinom
Barbados crna (melasa mekana)	tamno smeđa	jaka aroma karamele	mokra konzistencija (izgleda blago otopljeno)

Šteta šećera od trske i kontraindikacije

Na prekomjerna potrošnjaŠećer od trske može uzrokovati metaboličke poremećaje i pad imuniteta. Njegova neredovita uporaba također će negativno utjecati na funkcioniranje krvožilnog sustava.

Konzumacija šećera bez ograničenja može uzrokovati:

ateroskleroza;
dijabetes melitus;
nesanica;
anemija;
pretilost;
onkološke bolesti.

Koja je razlika između korisnog proizvoda i lažnog, kako provjeriti

Glavna stvar na koju morate obratiti pozornost pri odabiru šećer od trske- zemlja podrijetla. Šećer se mora donijeti s mjesta uzgoja šećerne trske. Posebnu pozornost treba obratiti na nepropusnost pakiranja, jer je ovaj proizvod vrlo higroskopan.

Brazil se smatra vodećim u proizvodnji šećera. Ovdje se proizvede više od 700.000 tona proizvoda godišnje!

Bolje je kupiti smeđi šećer u velikim trgovinama. Ako želite, uvijek možete zatražiti potvrdu o sukladnosti od prodavatelja. To je, zapravo, sve što se može učiniti prije kupnje.

Ako želja za otkrivanjem krivotvorine nije nestala, provođenju eksperimenta za njegovu identifikaciju treba pristupiti mudro:

Pogrešno je vjerovati da su izraženi okus i miris znak krivotvorine. Imajte više tamne sorte veća je prisutnost melase, odnosno njen sadržaj u šećeru utječe na okus i intenzitet boje.
Kada se proizvod otopi, voda će poprimiti dašak šećera. Svojstvo melase je da obavija kristale šećera, stoga će se malo prije otopiti. Zaključak o kupnji lažnjaka može biti pogrešan.
Pomoću joda neće biti moguće otkriti krivotvorinu, jer je smeđi šećer monosaharid koji se može obojiti jodom. plava u principu nemoguće. Manifestacija takve reakcije moguća je pri provođenju pokusa s polisaharidima.

Bilo bi puno ispravnije kupljeni proizvod predati u ovlašteni laboratorij na analizu. Treba uzeti u obzir da nitko neće besplatno provoditi istraživanja.

Što proizvođač čini da običan šećer predstavi kao smeđi (video eksperiment)

Kako čuvati kako biste sačuvali njegove blagodati

Šećer od trske ima mnogo nijansi okusa i mirisa. Zahvaljujući tome, šećer koji sadrži melasu vrlo je cijenjen među kuharima i ljubiteljima kave. Prilikom skladištenja ovog proizvoda ne zaboravite na njegove značajke, a često su upute navedene izravno na pakiranju.

Na visoka vlažnost zrakašećer se može stvrdnuti a da se ne promijeni hranjiva vrijednost. Postoji nekoliko načina na koje ovom proizvodu možete vratiti njegova izvorna svojstva:

Korištenje mikrovalne pećnice. 30 sekundi je dovoljno da se proizvodu vrati njegova drobljivost.
Stvrdnuti šećer stavite u zdjelu i pokrijte vlažnom krpom 15-20 minuta.
Stavite šećer u hermetički zatvorenu posudu zajedno s nekoliko klinčića. svježa jabuka za 2-3 dana.

Konzumacija bilo koje vrste šećera ne smije biti pretjerana. Čak i ako ste gurman koji cijeni sve dobrobiti smeđeg šećera, trebali biste to zapamtiti. Ovaj proizvod se može djelomično zamijeniti medom, prirodni sokovi, voće i sušeno voće sa visok sadržaj fruktoza. Ali ne biste se trebali potpuno odreći jedenja šećera; ipak je to glavna hrana za mozak.

Maloprodaja nudi dvije vrste proizvoda za “zaslađivanje” života – bijeli šećer i smeđi šećer. Istovremeno, cijena smeđeg šećera znatno je viša od cijene bijelog šećera. Pokušajmo zajedno otkriti kako se smeđi šećer razlikuje od bijelog šećera i zašto je smeđi šećer skuplji od bijelog.

Koji je šećer zdraviji, bijeli ili smeđi??

Bijeli šećer proizvodi se od šećerne repe ili šećerne trske i rafinira.

Šećer od repe prodaje se isključivo u rafiniranom obliku, jer neprerađeni šećer ima lošu aromu i okus.

Smeđi šećer koji se prodaje u trgovinama je nerafinirani šećer od trske.

Rafiniranje je industrijski implementiran proces koji pročišćava prirodne sirovine od nečistoća. Prirodni proizvod razdvojene u sastavne tvari, od kojih neke odlaze u otpad. Ali u prirodi je sve inteligentno uređeno. Tvari koje doprinose apsorpciji šećera u stanicama ljudskog tijela također se šalju u otpad zajedno s toksinima.

Osoba koja konzumira rafinirani šećer prisiljena je iscrpiti unutarnje rezerve kroma. Krom potiče metabolizam glukoze i njegov nedostatak u organizmu može dovesti do razvoja dijabetesa tipa 2. Dakle, koji je šećer bolji, smeđi ili bijeli, svima je jasno.

Smeđi šećer se u kalorijama ne razlikuje od bijelog šećera. Štoviše, zlouporaba oba dovodi do pretilosti i ateroskleroze.

Prema WHO-u (Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji), dnevni, neškodljivi unos šećera za zdrava osoba ne smije premašiti šezdeset grama za muškarce (oko 8 žličica) i pedeset grama za žene. Ovo ne uzima u obzir samo šećer u žlicama i komadima, koji se dodaje kavi ili čaju.

Također morate računati sav šećer koji se nalazi u limunadama, sokovima, voću, konzerviranim proizvodima itd. Nije važna vrsta šećera koja se konzumira - važno je kontrolirati njegovu konzumaciju.

Po količini korisne tvari, smeđi šećer zauzima vodeće mjesto u usporedbi s bijelim šećerom. U nerafinirani šećer mnogo više vitamina B skupine, cinka, kalija, magnezija, fosfora i drugih minerala i vitamina.

Osim toga, smeđi šećer pozitivno utječe na okus i miris toplih napitaka, ističući i poboljšavajući prirodne kvalitete kave i čaja. Rafinirani šećer ima neutralan učinak na aromu i okus kave, ali pogoršava kvalitetu čaja.

Odlučite li se za kupnju skupljeg, ali zdravog smeđeg šećera, morate uzeti u obzir da se boja šećera može postići i upotrebom bojila. Onda je lažno...

Potrošač mora biti ponuđen prirodni šećer, samo smeđa.

Pravi nerafinirani šećer od šećerne trske svoju boju, sastav, okus i miris duguje melasi - melasa.

Vrste smeđeg šećera od trske

Demerara- rafinirani i nerafinirani šećer pomiješan s melasom. Najčešći na policama trgovina u našoj zemlji.

Turbinado– grubi kristalni prirodni šećer, pročišćen vodom i parom kako bi se uklonio višak melase.

Muscovado- prirodni šećer proizveden s različitim maseni udio melasa.

Povećana količina melase još više potamni njegovu smeđu nijansu.

Crni barbadoški šećer– nerafinirani nisko prerađeni šećer od trske s najvećim masenim udjelom melase. Mokar na dodir, Barbados šećer je vrlo tamnosmeđe boje i ima jaku prirodnu aromu.

Ako želite brinuti o zdravlju svoje obitelji, pažljivo čitajte etikete na hrani. Pravi, zdravi smeđi šećer uvijek kaže nerafiniran. Pa, njegova visoka cijena, uzrokovana troškovima prijevoza, u ovom bi slučaju trebala izblijedjeti u pozadinu.

OlgaW,
Google

- Dragi naši čitatelji! Označite pravopisnu pogrešku koju ste pronašli i pritisnite Ctrl+Enter. Napišite nam što tu nije u redu.
- Molimo ostavite svoj komentar ispod! Pitamo vas! Važno nam je znati vaše mišljenje! Hvala! Hvala!

Vrlo često danas na odjelima prehrambenih proizvoda u trgovinama, velikim i vrlo malim, možete vidjeti ne samo uobičajene šećer od repe, ali i rjeđi - trska. Što je bolje odabrati i zašto im se cijene značajno razlikuju? Razlikuju li se ove vrste na bilo koji način ili je "šećer i u Africi šećer"? Pokušajmo to shvatiti.

Šećer od trske – prehrambeni proizvod napravljen od trske.
Repin (točnije - repin) šećer– prehrambeni proizvod od posebne sorte repe.

Usporedba šećera od trske i repe

Koja je razlika između šećera od trske i šećerne repe? Pitanje nije sasvim točno. Ako to postavite na ovaj način, onda će odgovor biti: ništa. Nakon što je prošao maksimalno pročišćavanje od nečistoća, rafinirani šećer od trske, poput rafiniranog šećera od repe, ima čist bijela, apsolutno istog okusa i sastava i potpuno se međusobno ne razlikuju. Upravo je ova vrsta šećera uglavnom prisutna u svakodnevnoj prehrani milijuna obitelji. Utvrdite koje su sirovine poslužile kao osnova ovog proizvoda, moguće je samo u posebnom laboratoriju, a ni tada vjerojatnost uspjeha neće biti prevelika, jer se i rafinirani šećer od šećerne trske i šećerne repe približno 99,9% sastoji od tvari koja se zove saharoza (kolokvijalno se zove šećer). Odnosno, oni su jednostavno identični.
Ako je riječ o nerafiniranom proizvodu, onda je razlika prisutna, i to vrlo uočljiva. Počnimo s činjenicom da je proizvodnja šećera od trske stariji izum čovječanstva; bila je poznata i prije naše ere - u Kini, Indiji i Egiptu. Kasnije je prepoznat u zemljama Sredozemlja, u Americi i, konačno, u Rusiji, gdje je 1719. godine, po nalogu Petra I., izgrađena prva tvornica za proizvodnju šećera iz trske. Ali svijet je saznao za šećer od repe tek u 19. stoljeću - zahvaljujući istraživanju njemačkih znanstvenika A. Marggrafa i F.K. Akharda. Godine 1802. u Njemačkoj je otvoren pogon za proizvodnju rafiniranog šećera.
U svom nerafiniranom obliku šećer od repe nije baš jestiv jer originalni proizvod– sirovina dobivena nakon kuhanja soka biljke ima neugodan miris i specifičnog okusa. Ali nerafinirani šećer od trske, naprotiv, vrlo je cijenjen zbog svoje lijepe smeđe boje i ugodnog okusa karamele. Smećkasta boja šećera od šećerne trske objašnjava se primjesom melase - crne melase poput sirupa koja obavija kristale proizvoda. Sadrži cijeli niz mikroelemenata korisnih za ljudsko zdravlje, poput kalcija, kalija, željeza, kroma, bakra, natrija, fosfora i magnezija, te vitamine B skupine i biljna vlakna. U pročišćenom šećeru od repe tih tvari ili nema uopće ili ih ima u mikroskopskim dozama. Ali nemojte misliti da je šećer od trske savršen niskokalorični proizvod Za dijetalna prehrana te ga konzumirati u prevelikim količinama. Zapravo, smeđa slatkoća ima čak malo više kalorija od bijelog rafiniranog šećera: 413 naspram 409 na 100 grama. Vjeruje se da pikantni okus melase čini šećer od trske izvrsnim za izradu slastica i pečenje. Također savršeno nadopunjuje okus čaja i kave.
Zanimljivo je da tona trske daje više gotovih sirovina nego šećerna repa. Stoga tako visoka (2-3 puta veća od "uobičajenog" šećera) cijena smeđe nerafinirane slatkoće nije sasvim opravdana. Možda je to stvar mode zdrava prehrana te pozicioniranje šećera od trske kao iznimno zdravog proizvoda.

TheDifference.ru utvrdio je da je razlika između šećera od trske i šećera od repe sljedeća:

Rafinirani šećer od trske gotovo se ne razlikuje od svog rafiniranog repinog pandana. Ali ako govorimo o nerafiniranom šećeru od trske, onda postoji razlika, i to vrlo uočljiva.
Šećer od šećerne trske je smeđi, šećer od repe je bijeli.
Zahvaljujući melasi zvanoj melasa, šećer od šećerne trske sadrži mnogo mikroelemenata i vitamina B, kojih praktički nema u šećeru od repe.
Šećer od trske je stariji: bio je poznat čovječanstvu i prije naše ere, dok se šećer od repe počeo proizvoditi tek u 19. stoljeću.
Šećer od šećerne trske jestiv je u rafiniranom i nerafiniranom obliku, dok je šećer od repe jestiv samo u rafiniranom obliku.
Šećer od trske je skuplji od šećera od repe.
Šećer od trske ima malo više kalorija od šećera od repe.
Šećer od trske ima intenzivniju aromu i okus od šećera od repe.

Istisnuto modni proizvodi: nerafinirani i nedovoljno rafinirani šećer od šećerne trske, karamelizirani kristali itd. Zbog toga se šećer u trgovinama nudi po cijenama od 40 do 300 rubalja. po paketu. Isplati li se platiti toliki novac za to?

Braća blizanci

Oko 30% šećera u svijetu, prema Uniji proizvođača šećera Rusije, proizvodi se od šećerne repe. Uzgaja se u Rusiji i Ukrajini, kao iu europskim zemljama. Preostalih 70% je šećer iz trske, koji raste samo u tropima i suptropima (vodeći u proizvodnji su Brazil, Indija, Kuba, Mauricijus, Tajland). Oba šećera mogu biti rafinirana i... “Ako je šećer bijeli, rafinirani, nije važno od koje je biljke – cikle ili trske – dobiven, on sadrži 99,9% čiste saharoze”, rekao je AiF Marina Moiseyak, izvanredna profesorica Odsjeka za tehnologiju slatkih, suptropskih proizvoda i proizvoda s okusom hrane, Moskovsko državno sveučilište za hranu i industriju. Danas mnogi tvrde da je bijeli šećer opasan zbog jakog kemijskog pročišćavanja. Prema riječima stručnjaka, pri izradi šećera doista se koriste tenzidi - aktivni deterdženti, ali tako da ne ostanu u gotov proizvod, šećer se vrti u centrifugi i ispere čistom arteškom vodom.

Smeđa... otrov

Ljudi koji vode zdrav način života prelaze na smeđi nerafinirani šećer. Vjeruje se da ima manje kalorija (377 kcal - naspram 387 kcal običnog šećera), a također je manje vjerojatno da je "oprano" kemikalijama. Osim toga, tijelu je potrebno više vremena da ga apsorbira. “U stvari, mit je da je sirovi šećer od šećerne trske bolji od bijelog.” izmislili proizvođači i trgovci, siguran sam Alexey Kovalkov, nutricionist, specijalist za pravilna prehrana . - Štoviše, takav šećer može biti opasniji od rafiniranog šećera. Dovozi se brodovima iz Latinske Amerike i Azije, a kako ga glodavci ne bi pokvarili, između vrećica se stavlja otrov. Šećer, koji ima izvrsnu sposobnost upijanja vlage, upija neke otrova zajedno s vlagom iz zraka. Često nerafinirani šećer od šećerne trske sadrži opasne mikroelemente!”

Prema njegovim riječima, dobrobiti melase - tamnosmeđe melase, koja je kondenzirani sok trske - uvelike su preuveličane. Da, sadrži fosfor, kalcij, željezo, provitamine i aminokiseline, ali... ne više od čaše vode! dobiti dnevna norma hranjivih tvari, trebate pojesti 1-2 kg šećera. To će uzrokovati mnogo više štete nego koristi. Bolje je uzimati vitaminske tablete.

Skupo i moderno

Prije kupnje skupog smeđeg šećera treba razmisliti o još jednoj stvari. Prije godinu dana AiF zajedno s Društvom za zaštitu prava potrošača “Javna kontrola”. Pokazalo se da su svi uzorci bez iznimke jeftini obojeni rafinirani šećer smeđa! „Rafinirani šećer je bio prekriveno tankim slojem melase, nije ilegalno, iako je nepošteno", objasnila je Marina Tsirenina, stručnjakinja koja je provela testove. - Manje savjesni proizvođači mogu obojati rafinirani šećer umjetnim šećerna boja" Redakciju su tada nazvali gotovo svi proizvođači pseudokan šećera, žaleći se da su lagali. Ali nitko se nije usudio otići na sud i dokazati suprotno.

Inače, u proizvodnji je nerafinirani šećer od trske jeftiniji od rafiniranog šećera. Tako trgovci koji su natjerali cijeli svijet da ga kupi po pretjeranim cijenama dobivaju solidnu peticu za svoj rad! Sjetite se žućkastog šećera od repe koji se prodaje sovjetsko doba. Bio je jeftiniji od snježnobijelog rafiniranog šećera i smatran je drugorazrednim proizvodom. Ali to je u biti ista stvar - šećer koji nije pročišćen od melase.

Kao karamela

Još jedan slatki novi proizvod je karamelizirani šećer koji se prodaje u obliku atraktivnih kristala. Često - na štapiću. Ovo je zgodno otopiti u šalici ili koristiti kao slatkiš. Ali ti su kristali napravljeni od rastaljenog visoka temperatura... isti rafinirani šećer.

I često takav šećer ima neugodan bonus: s produljenim zagrijavanjem u njemu se može stvoriti hidroksimetilfurfural, otrovni mutagen.

“Svaki šećer, bez obzira na sirovine od kojih je proizveden, velike količine“otrov koji izaziva ovisnost”, sažima A. Kovalkov. - Danas, ne primjećujući, pojedemo pola kilograma šećera dnevno - uz voće, peciva, kečap, juhe i pahuljice, jer se šećer stavlja gotovo posvuda. U cijeloj povijesti čovječanstva ljudi nikada nisu konzumirali toliko šećera! Ovako 5-6 godina sladak život- I dijabetes melitus osiguran."

Ako baš ne možete bez šećera, možete kupiti obični granulirani šećer (pogledajte infografiku kako ga odabrati) - najjeftiniji je, ali daleko od najgoreg.

Čime ga zamijeniti?

Sirup od jeruzalemske artičoke. Slatki napitak od korjenastog povrća koje između ostalog raste iu Rusiji, a pogodno je za dodavanje svakom jelu. Umjesto saharoze, sadrži fruktozu. Dopušteno za dijabetičare. Od 200 rub. za 500 g.

■ Javorov sirup. Poznati kanadski slatkiš. Njime možete zasladiti sve što skuhate. Od 350 rub. za 500 g.

■ Nektar agave. Ovaj kaktus ne raste u Rusiji, pa je nektar skup - od 500 rubalja. za 500 g.

■ Listovi stevije. Prirodni zaslađivač - posebna astra porijeklom iz Južna Amerika. Listove samljeti u prah 10 puta slađi od šećera, ali imaju naknadni okus. Od 1 tisuće rubalja. za 1 kg

Kako odabrati šećer?

Nerafinirani šećer od trske

Na pakiranju potražite riječ “nerafinirano”, a ne “tamno”, “zlatno” ili “smeđe”, koje ne znače ništa.

Na pakiranju mora biti naznačena vrsta šećera od trske. Na primjer: demerara (zlatno-smeđi veliki kristali), muscovado (veliki kristali, tamnosmeđe boje), turbinado (djelomično pročišćen u turbini, zlatno žut), crni Barbados (ljepljiv, gotovo crn).

Smeđi šećer ima jaku, specifičnu aromu egzotičnog soka.

Ima kristale različite veličine, identični kristali pokazuju da je obrađena.

Ne može biti sipak kao rafinirani šećer. Njegovi kristali su ljepljivi zbog melase, šećer je mokar, lijepi se u grudice koje se na zraku kamene.

U čašu stavite žlicu nerafiniranog šećera, ali ne miješajte. Ako je šećer obojen, voda će postati smećkasta ili žuta. Dobar šećer zadržat će boju i voda će ostati bistra.

Bijeli granulirani šećer

Radije tvornički zapakirane nego one kupljene u trgovini. Ime velikog proizvođača daje nadu da je tehnologija čišćenja provedena ispravno i kućanske kemikalije Nema više šećera.

Prema GOST R 53396-2009, postoje dvije kategorije: ekstra i prva. Nema razlike između njih za potrošača, ali proizvođači moraju navesti kategoriju.

Osim toga, na pakiranju moraju biti navedeni sljedeći podaci:

Sirovine (šećer od šećerne repe ili sirove trske);

Hranjiva vrijednost,

Godina proizvodnje i datum pakiranja.

Ako je na ambalaži naznačeno da šećer sadrži sumporov dioksid (možda je potreban za rafiniranje šećera) ili koristi GM proizvode (šećerna repa je često modificirana), teško da ga se isplati kupiti.

Bijela kvrga

Može biti instant (vrijeme otapanja - do 10 minuta) i jak (više od 10 minuta). Ovo ne karakterizira kvalitetu šećera, ali pokazuje koliko su kristali čvrsto stisnuti u komade.

Pakiranje šećera u komadima mora sadržavati iste podatke kao i na pakiranju šećera u prahu.

Šećer u prahu

Nemojte ga kupiti, već ga radije napravite sami. Činjenica je da prah uvijek sadrži tvari protiv zgrudnjavanja: kukuruzni škrob, trikalcijev fosfat, magnezijev karbonat, silicijev dioksid, kalcijev silikat, magnezijev trisilikat, natrijev aluminijev silikat ili kalcijev aluminijev silikat. Bez njih, prah će stvarati grudice tijekom skladištenja.

Infografika Yana Laikova