Naravno, izbor impregnacije ovisi o vrsti kolača i vašim preferencijama ukusa. Predstavljam vam nekoliko vrsta impregnacija keksa kako biste se lakše odlučili.
1.Vrlo ukusna impregnacija
Proizvodi:
1. Votka od brusnice "Finlandia", bistra (bolje je ne uzimati crvenu, ima boju) - 50 g.
2. Domaći pekmez od krušaka - 2 žlice. žlice
3. Hladna kuhana voda - 250 ml.
Kako kuhati vrlo ukusna impregnacija za biskvit:
Sve sastojke pomiješati i preliti preko pripremljenog biskvita.
2.Sirup za namakanje biskvita
Proizvodi:
1. Šećer - 5 žlica. žlice
2. Liker, ili tinkture, ili doda - 7 žlica. žlice
3. Konjak - 1 žlica. žlica
Kako pripremiti sirup za namakanje biskvita:
U lonac uspite šećer i dodajte vodu. Miješajući, dovedite sirup do vrenja. Zatim se ohladi i uvede aromati: bilo koji liker ili tinktura, vanilin, konjak, infuzija kave, bilo koje voćne esencije.
3.Čokoladna impregnacija
1. Maslac - 100 gr.
2.Kakao prah - 1 žlica. žlica
3. Kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke
Kako kuhati čokoladna impregnacija za biskvit:
Impregnacija se priprema u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, morate uliti vodu u veliki lonac i staviti ga na vatru. A u veliku tepsiju stavite tepsiju manjeg promjera u kojoj ćete pripremati impregnaciju.
Sve sastojke za namakanje stavite u manju posudu, maslac narežite na komadiće da se brže otopi.
Temeljito promiješajte. Ali nemojte ga dovesti do vrenja. Ja koristim mikser. Natopite kolač vrućom impregnacijom, po mogućnosti toplim ili vrućim kolačem.
4. Impregnacija od ribiza za kolač s džemom
1. Džem od ribiza - 0,5 šalice
2. Šećer - 2 žlice. žlice
3. Voda - 1 staklo
Kako pripremiti impregnaciju od ribiza za kolač od pekmeza:
Ova impregnacija se koristi za Crnu tortu u pjeni. Ali može se koristiti i u drugim kolačima u kombinaciji s kiselo vrhnje. Priprema impregnacije je standardna. Pomiješajte sve sastojke, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
5. Impregnacija za tortu
1. Šećer - 250 gr.
2.Voda - 250 ml.
3. Cahors - 2 žlice. žlice
4. Sok od limuna - 1 žličica
5. Vanilin.
Kako pripremiti impregnaciju za kolače:
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Zakuhajte sirup, dodajte vanilin i sok od limuna.
Gotov sirup ohladite.
6. Sirup od kave
1. Voda - 1 staklo
2. Konjak - 1 žlica. žlica
3. Mljevena kava - 2 žlice. žlica
4. Šećer - 1 staklo
Kako napraviti sirup od kave:
Šećer se prelije vodom (pola čaše) i zagrijava dok se zrnca šećera ne otope; otopljeni sirup se dovede do vrenja, kava se kuha s preostalom količinom vode (pola čaše), koja se stavi na rub štednjaka za infuziju. Nakon 15-20 minuta kava se procijedi i ulije se čista kava s konjakom u šećerni sirup, koja se dobro promiješa i ohladi.
7.Impregnacija sa zeleni čaj i limun
Skuhati zeleni čaj, tamo dodajte sok od limuna. Kad se ohlade namakati pogačice.
8.Impregnacija ananasa
Napravljen sa sirupom od konzervirani ananas. Ja to radim na oko. Sirup malo razrijedite vodom, dodajte sok od limuna, kap konjaka za aromu i pirjajte samo par minuta.
9. Impregnacija mlijekom 1
Napunite limenku kondenziranog mlijeka s 3 šalice kipuće vode. Dodajte vaniliju, pustite da se ohladi i premažite kolače vrlo izdašno.
10. Impregnacija mlijeka 2
Zakuhajte 3 žlice mlijeka s 1 žlicom (250 ml) šećera
11. Namočite limun
Proizvodi:
1. Kipuća voda - 1 staklo
2. Limun, izrezan na kriške - 0,5 kom.
3. Šećer - 3 žličice
4. Vanilija.
Kako napraviti sok od limuna:
Kipućom vodom prelijte limun, šećer i vaniliju. Idemo kuhati.
12.Sirup od naranče
Proizvodi:
1. Narančasta korica - 1 kom.
2. Sok od naranče - 0,5 šalice
3. Šećer - 0,25 šalice
Impregnacija za biskvit ili kolač je slatka ili kiselo-slatka tekućina. Osnova impregnacije obično je šećerni sirup.
Šećerni sirup
Sastojci:
Za dobivanje 200 ml sirupa
4 žlice. žlice šećera
6 žlica žlice vode
Kako pripremiti sirup za impregnaciju:
Pomiješajte šećer i vodu u loncu. Posudu stavite na vatru i zakuhajte. Za to vrijeme neprestano miješajte sirup i skinite pjenu ako se stvori.
Zatim ohladite sirup i tek tada mu dodajte vaniliju. Nikada nemojte aromatizirati vrući sirup. Dakle, vrlo brzo će izgubiti aromu.
Za aromatiziranje šećerne impregnacije može se koristiti sirup od kave.
Sirup od kave
Sastojci:1 žličica prirodne mljevene kave
pola čaše kipuće vode
Kako pripremiti sirup od kave za namakanje:
Kavu prelijte kipućom vodom. Pokrijte čašu poklopcem i ostavite 20 minuta. Sada preklopite komad gaze na pola i kroz nju procijedite kavu.
Pustite da odstoji još 10 minuta. Nakon toga, čista infuzija se može uliti u šećernu impregnaciju.
Za aromatiziranje impregnacija koristite svježe i konzervirane. voćni sokovi, esencije, tinkture. Međutim, pazite da se prilikom dodavanja tekućine konzistencija impregnacije dramatično ne promijeni.
Često se koristi u impregnacijama alkoholna pića. Biskvitu daju poseban okus.
Impregnacija votkom
Sastojci:50 ml votke "Finlandia"
2 žlice. žlice pekmeza od krušaka
250 ml ohlađene prokuhane vode
Kako pripremiti impregnaciju votkom:
pomiješajte votku, pekmez, vodu. Džem od krušaka može se zamijeniti sokom od jabuke pripremljenim kod kuće.
Impregnacija šećera s likerom
Sastojci:
5 žlica. žlice šećera
7 žlica. žlice likera
1 žlica. žlica votke
7 žlica. žlice vode
nekoliko kapi esencije citrusa
Kako pripremiti impregnaciju s likerom:
Ulijte šećer u lonac i napunite vodom. Stavite posudu na vatru i prokuhajte. Zatim ohladite šećer i dodajte liker, vanilin, konjak, esenciju citrusa. Posebnost ove impregnacije je da ima vrlo gorak okus.
Impregnacija čokolade
Sastojci:
100 grama maslaca
1 žlica. žlica kakaa
1/2 limenke kondenziranog mlijeka
Kako pripremiti čokoladnu impregnaciju:
Pripremite ovu impregnaciju u vodenoj kupelji. U veliki lonac ulijte vodu i stavite na vatru. U veliku posudu stavite manju posudu za umake: u njoj pripremite impregnaciju.
Maslac narežite na komadiće i stavite u lonac. Dodajte kakao prah i kondenzirano mlijeko: sve dobro izmiješajte. Nemojte dovesti smjesu do vrenja.
Impregnacija s koricom naranče
Sastojci:Korica jedne naranče
pola čaše soka od naranče
1/4 šalice šećera
Kako pripremiti impregnaciju citrusa:
Stavite sve sastojke u lonac i kuhajte dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i pirjajte još 15 minuta. Količinu sirupa treba smanjiti za pola.
Toplom smjesom natopite kolač.
Sirup od bilo koga ukusan pekmez pogodan je i za impregnaciju, ali mu više ne morate ništa dodavati. Za impregnaciju postoje posebne slastičarske četke koje ravnomjerno raspoređuju tekućinu i sprječavaju stvaranje lokvica. Ako nemate četku, poslužite se žličicom. Nemojte puniti žlicu do kraja, već uzimajte po malo i ravnomjerno rasporedite. Sloj impregnacije mora biti vrlo tanak i gotovo nevidljiv.
Brz i ukusan domaći kolač po receptu poznatog slastičara Olega Iljina! Pogledaj video!
Biskvit idealna je sirovina za pripremu domaći kolač. Peku se brzo i jednostavno, a ispadnu jako mekani, pahuljasti i ukusni.
O tome od kojih sastojaka se prave kolači od biskvita, govorit ćemo u ovom članku. Iz nje ćete saznati čime se natapa podloga za kolače, kojim kremama se premaže i kako se oblikuje desert.
Biskvit kolači: korak po korak recept
Postoji mnogo mogućnosti kako kod kuće ispeći pahuljaste i mekane kolače od biskvita. Za to se mogu koristiti različiti proizvodi. Međutim, jedan sastojak uvijek ostaje isti. Ovaj kokošja jaja. Oni su ti koji doprinose proizvodnji ukusnih i pahuljastih kolača.
Za standardnu tortu možda će vam trebati 4-5 jaja. Osim njih, u tijesto se dodaju i drugi proizvodi. Upravo ćemo vam reći koje.
Dakle, da biste kod kuće ispekli pahuljaste i mekane kolače od biskvita, morate pripremiti:
- masno kiselo vrhnje - oko 200 g;
- velika kokošja jaja - 5 kom .;
- soda bikarbona, ugašena stolnim octom - pola žlice za desert;
- bijeli šećer - oko 260 g;
- suncokretovo ulje - 10 ml (za podmazivanje kalupa);
- svijetlo brašno - oko 300 g.
Umijesiti tijesto
Predstavljeni recept za kore za biskvit smatra se klasikom. Ne zahtijeva kupnju skupih proizvoda, a također ne oduzima puno vremena.
Da biste zamijesili tijesto, kokošja jaja se unaprijed razdvoje na bjelanjke i žumanjke. Žumanjke dobro izmiksati sa šećerom (bijelim), pa im dodati kiselo vrhnje. Bok slatki proizvod otapa, početi prerađivati proteine. Prethodno se ohlade i zatim umute u vrlo čvrstu pjenu. Nakon toga se polaže sa žumanjcima i ponovno temeljito izmiješa.
U dobivenu masu dodajte sodu ugašenu stolnim octom i svijetlo brašno. Sve sastojke dobro promiješajte žlicom i odmah počnite toplinska obrada.
Pečenje proizvoda u pećnici
Kolači od biskvita, čije su fotografije predstavljene u ovom članku, peku se prilično brzo. Da biste to učinili, uzmite duboko springform i podmažite ga suncokretovo ulje. Zatim se sve tijesto za biskvit stavi u zdjelu i odmah pošalje u pećnicu.
Na temperaturi od 198-200 stupnjeva, proizvod se peče cijeli sat. Nakon navedenog vremena kolač bi se trebao povećati, postati rahli, rumen i mekan.
Spremnost biskvita možete provjeriti na sljedeći način: zabodite čačkalicu ili spojite u debljinu proizvoda. Ako ništa nije zalijepljeno za predmet ( sirovo tijesto), tada se kolač može sigurno izvaditi. U suprotnom, mora se još neko vrijeme ostaviti u pećnici.
Rezanje biskvita
Naravno, biskvit se može peći pojedinačno u pećnici. Ipak, predlažemo da sve tijesto odjednom stavite u kalup.
Nakon što je proizvod spreman, izvadite ga iz posude, stavite na ravnu površinu i ohladite. Nakon toga se biskvit reže na nekoliko korova debljine 1,5 cm. Da biste to učinili, koristite veliki kuhinjski nož.
Usput, ako su rubovi proizvoda neravni, onda ih također treba obrezati. Za to na biskvit stavite tanjur odgovarajućeg promjera (malo manji od torte) i odrežite nepotrebne dijelove.
Ako se odlučite za odvojeno pečenje kolača, tada tijesto morate unaprijed podijeliti na nekoliko jednakih dijelova (4 ili 5). Stavite ih jednu po jednu u podmazan pleh i pecite oko 40 minuta.
Nedostatak ove metode je što oduzima puno vremena. Osim toga, pečeni kolači mogu ispasti drugačiji, što će kolač učiniti neravnim i ne baš lijepim.
Drugi načini pripreme kolača
Sada znate kako se rade klasični biskviti. Gore navedeni recept je najpopularniji među domaćicama. Međutim, valja napomenuti da postoje i drugi načini pripreme takvog proizvoda. Na primjer, neki kuhari dodatno dodaju kondenzirano mlijeko u tijesto. Također, biskvit se često radi na kefiru ili jogurtu. Štoviše, umjesto gašeni sok U tijesto možete dodati prašak za pecivo.
Ako odlučite učiniti originalni desert, tada preporučamo pripremu baze od kandiranog voća, orašastih plodova, koricu citrusa. Često recept za koru za biskvit uključuje i sastojak poput kakaa. S njim ćete dobiti vrlo ukusno čokoladna poslastica, pogotovo ako koristite odgovarajuću kremu.
Izrada slatke impregnacije
Kako namakati biskvit? Ovo pitanje vrlo često postavljaju one domaćice koje žele dobiti najsočniji i najnježniji kolač.
Postoji mnogo opcija ovdje. Međutim, obični sirup je najpopularniji među kuharima. Za njegovu pripremu trebat će nam:
- kuhana voda - 2 šalice;
- grubi bijeli šećer - 5 velikih žlica.
Proces kuhanja
Da biste pripremili šećerni sirup, trebate samo pomiješati obje ove komponente i kuhati ih na vatri oko 6 minuta. Dobivena tekućina temeljito se natapa u kolače, a zatim se koristi za namjeravanu svrhu.
Usput, ako ste unaprijed odlučili koristiti slatki sirup, tada se preporuča dodati malo manje šećera u tijesto. U suprotnom, desert može ispasti dosadan.
Ostale vrste impregnacija
Sada znate kako namakati biskvit. Međutim, treba napomenuti da šećerni sirup nije jedini način za dobivanje sočnog i sočnog nježni kolač. Stoga neki kuhari koriste kupovno piće razrijeđeno vodom kao impregnaciju. Uz njega slastica dobiva posebnu aromu i okus.
Ako se odlučite za izradu od jagoda, višanja ili kolač od malina, tada je preporučljivo biskvit natopiti sirupom od odgovarajućeg pekmeza. Ako je pregusto i ima puno bobica, onda se mora procijediti i razrijediti pravu količinu kipuće vode
Korak po korak recept za tortu od gotovih biskvitnih kolača
Danas je lakše kupiti kolač u trgovini nego ga ispeći sam. Međutim, nijedan desert iz trgovine ne može se usporediti s domaćim. Stoga preporučujemo pripremu samo takve delicije vlastitim rukama.
U slučaju da iz jednog ili drugog razloga ne možete ispeći bujnu i ukusan biskvit, tada ga možete kupiti u bilo kojem trenutku u najbližoj trgovini.
Naravno, gotovi biskviti se razlikuju od domaćih. Međutim, od njih se također mogu napraviti ukusni i prekrasna torta, što će svakako cijeniti svi članovi vaše obitelji.
Dakle, recept za gotovu tortu biskvit kolači zahtijeva primjenu:
- nekuhano kondenzirano mlijeko - 1 standardna limenka;
- maslac s visokim udjelom masti - 170 g;
- gotovi kolači (čokoladni ili lagani) - 1 paket;
- Jubilejski kolačići, nasjeckani prženi orasi ili kakao - koristite po vlastitom nahođenju (za ukrašavanje deserta).
Izrada ukusne kreme
Kolač od gotovih biskvitnih kolača vrlo se brzo pravi. Stoga većina domaćica radije kupuje takve proizvode u trgovini nego da ih same peku. Štoviše, glavna prednost kupovnih kolača je ta što uz njihovu pomoć desert uvijek ispadne gladak i nevjerojatno lijep.
Ali prije nego što oblikujete tortu od gotovih biskvitnih kolača, još morate malo raditi. Uostalom, kondenzirano vrhnje još se ne prodaje u supermarketima. Da ga pripremim maslac visok sadržaj masti ostaje na sobna temperatura nekoliko sati. Zatim mekano ulje za kuhanje stavite u dublju zdjelu i počnite tući mikserom na najjače velika brzina. Tijekom te obrade u maslac se postupno ulijeva kondenzirano mlijeko. Nakon nekoliko minuta dobijete vrlo rahlu i kalorčnu kremu.
Kako pravilno formirati?
Recept za tortu od gotovih biskvitnih kolača o kojoj je riječ zahtijeva korištenje velikog kalupa za tortu. Trebat će nam ne samo da lijepo poslužimo desert gostima, već i da ga oblikujemo.
Tako se jedan od pripremljenih slojeva kolača položi na pripremljeni kalup za kolače, a zatim se natopi sirupom (po želji) i namaže kondenziranom kremom. Zatim poslagati drugi biskvit i učiniti isto s njim.
Nakon što se potroše svi kolači, formirana torta se potpuno namaže preostalom kremom (uključujući i bočne dijelove) i počne se ukrašavati.
Ukrašavanje deserta
Domaće kolače možete ukrasiti pomoću različite proizvode. Neki ljudi za to koriste obični kakao prah, dok drugi naribani tamna čokolada. Desert posut nasjeckanim prženi orasi ili mrvice prhkog tijesta.
Predstavljen na stolu za večeru
Kao što je već spomenuto, recepti s gotovim kolačima od biskvita vrlo su popularni među domaćicama. I to ne čudi. Uostalom, takav se kolač napravi za samo 60 minuta.
Nakon domaći desert kada se pravilno oblikuje i dekorira, odmah se šalje u hladnjak. Dok pečeni proizvodi stoje na hladnom nekoliko sati, impregnacija za biskvit će obaviti svoj posao i sigurno ćete dobiti sočnu i najnježniju deliciju.
Kako vrijeme prolazi spreman desert izvađen iz rashladna komora i poslužen za stol. Nakon što gosti cijene kulinarske vještine domaćice, desert se reže porcionirani komadi, raspodijelite ih u lijepe tanjuriće i poklonite prijateljima uz šalicu toplog čaja.
Izrada kiselog vrhnja
Gore smo govorili o tome kako se pravi kondenzirana krema za biskvit. Međutim, postoje i drugi načini pripreme takve delicije.
Ako ne koristite impregnaciju za kolače od biskvita, krema za njih ne smije biti previše gusta. Inače ćete postati suhi i ne baš jako ukusna torta. Idealna opcija Za ovaj desert poslužit će kiselo vrhnje. Da bismo ga napravili kod kuće, trebat će nam:
- kiselo vrhnje visoke masnoće - oko 500 g;
- granulirani šećer- oko 200 g.
Način kuhanja
Kao u prethodnom receptu, za kuhanje domaće vrhnje trebat će vam malo slobodnog vremena. U dublju zdjelu stavite kiselo vrhnje visoke masnoće i zatim snažno umutite mikserom. Dobivši bujnu mliječnu masu, postupno joj se dodaje granulirani šećer. Po želji se može zamijeniti običnim šećerom u prahu.
Nastavljajući tući sastojke neko vrijeme, dobit ćete vrlo laganu i prozračna krema, koji se odmah koristi za namjeravanu svrhu.
Proces formiranja
Nije bitno kakvu ste kremu koristili za biskvit. U svakom slučaju, treba ga koristiti točno onako kako je prikazano u prethodnom receptu. Kiselo vrhnje ravnomjerno se nanosi na sve kolače, koji su zauzvrat poslagani u hrpu.
Nakon oblikovanja deserta, također se prekriva slatkom mliječnom masom, a zatim se ukrašava bobicama, voćem, čokoladom, šlagom u limenkama itd.
Priprema kreme od skute
Gore smo govorili o tome kako se izrađuju slojevi za biskvit. Ako se uz kiselo vrhnje i jaja dodavalo u tijesto mala količina svježeg sira, onda je preporučljivije kremu napraviti s dodatkom istog mliječnog proizvoda. Tako ćete dobiti ukusniji i hranjiviji desert koji će se posebno svidjeti djeci.
Kremu od skute kuhari vrlo često koriste za pripremu domaćih kolača. Smatra se ne samo najjednostavnijim, već i najnižim u kalorijama.
Za njega instant kuhanje trebamo:
- svježi sir niske masnoće - oko 400 g;
- masno vrhnje 30% - oko 250 ml;
- vanilin - koristiti po ukusu;
- fini šećer - dodati po ukusu.
Kako kuhati?
Ako ste kupili krupnozrnati svježi sir, preporuča se prvo ga samljeti kroz sito. Samo u ovom slučaju dobit ćete najnježniji i ukusniji desert.
Nakon što ste formirali homogenu skutna masa, stavlja se u duboku posudu, a zatim muti mješalicom velikom brzinom. Tijekom ovog procesa miješanja, mliječni proizvod postupno se dodaje granulirani šećer, teška krema i vanilin.
Mutiti sve sastojke dok se ne dobije prilično gusta i pahuljasta masa. Nakon što ga kušate, možete mu dodati još. šećer u prahu ili bilo koji drugi sastojci (na primjer, kora, orasi, kakao itd.).
Kako formirati?
Oblik biskvit torta s kremom od skute je lako i jednostavno. Ali zbog činjenice da je takva poslastica pregusta, kolače ne može učiniti sočnima. Stoga, prije nanošenja, kekse treba natopiti nekom vrstom impregnacije. Za to je dobro koristiti šećerni sirup ili otopinu od likera.
Koristeći kremu od skute za tortu, napravit ćete ne samo vrlo lijep i voluminozan, već i ukusan i zdrav desert.
Izrada ukusne čokoladne kreme
Slojevi za biskvit univerzalna su sirovina. Pogodan je za sve kreme, uključujući kreme, maslac, maslac, proteine itd.
Ako odlučite učiniti čokoladni desert, tada preporučujemo podmazivanje kolača čokoladnom kremom. Tako ćete dobiti vrlo lijep tamni proizvod izražene karakteristične arome i okusa.
Dakle, za pripremu čokoladna krema kod kuće će nam trebati:
- žumanjak jajeta- od jednog velikog jajeta;
- hladna voda - 1 velika žlica;
- kondenzirano mlijeko - oko 120 g;
- omekšali maslac - oko 200 g;
- kakao - 3 velike žlice.
Priprema čokoladne poslastice
U izradi čokoladne kreme nema ništa komplicirano. Da biste to učinili, uzmite 1 žumanjak i dodajte mu veliku žlicu. hladna voda i dobro promiješajte. Zatim se sastojcima dodaje kondenzirano mlijeko. Također, u posebnoj zdjeli snažno istucite omekšali maslac.
Nakon opisanih koraka sjedinite sve sastojke i nastavite miksati. Dodavanje jelima potrebna količina kakao praha, tucite vrhnje dok se ne dobije gusta i pahuljasta masa tamne boje.
Ako odlučite koristiti ovaj recept za kremu za oblikovanje torte, onda bi kolači trebali biti natopljeni sirupom. Inače će desert ispasti suh.
Jedini nedostatak čokoladne kreme s kondenziranim mlijekom je visok sadržaj kalorija.
Sažmimo to
Koristeći materijale iz ovog članka, ne samo da možete sami ispeći pahuljaste kolače od biskvita, već i napraviti impregnaciju, kao i kremu za tortu.
Ako nemate vremena zamijesiti tijesto vlastitim rukama i zatim ga toplinski obraditi, preporučujemo da već gotove torte, koji se prodaju u gotovo svakoj trgovini. Kako ih točno koristiti, kao i oblikovati u domaće slastice, također smo opisali u ovom članku.
Biskvit je mnogima osnova slasticarnica. Ispada prozračno i nježno, a impregnacija ga čini sočnim.
Sirup za natapanje biskvita - osnovni principi pripreme
Biskvitni kolači prilično dobro upijaju vlagu. Kako se ne bi smočili, potrebno je strogo slijediti tehnologiju pripreme impregnacije.
Biskvit može biti suh i mokar. Koristi se za suho pečenje više impregnacija.
Impregnacija se nanosi na tortu pomoću silikonske četke, bočice s raspršivačem ili se jednostavno izlijeva iz žlice.
Šećer i tekućina temelj su svake impregnacije. Za aromu se dodaje vanilin, sok ili korica citrusa, kava itd.
U kolačima koji se sastoje od tri sloja, gornji kolač je velikodušno preliven impregnacijom; srednji i donji sloj nisu tako velikodušno natopljeni.
Preporučljivo je izdržati impregnaciju 24 sata.
Recept 1. Klasični sirup za namakanje biskvita
Sastojci
125 g granuliranog šećera;
190 ml vode za piće.
Način kuhanja
Ulijte vodu u lonac i stavite ga na štednjak. Uključite vatru na srednju temperaturu i pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Dodajte šećer u kipuću vodu.
Neprekidno miješajući sadržaj, smanjite vatru. Kuhajte dok se zrnca šećera ne otope i ugasite vatru.
Ohladite impregnaciju na jedva toplo stanje. Kao aromu možete dodati liker, liker ili sok od citrusa.
Recept 2. Sirup za natapanje biskvita s konjakom i jagodama
Sastojci
filtrirana voda - 300 ml;
konjak - 60 ml;
fini šećer - 50 g;
jagode - 300 g.
Način kuhanja
Jagode oprati, otkinuti peteljke i iscijediti sok iz njih.
Stavite pulpu bobica u lonac, dodajte vodu i dodajte šećer.
Stavite na laganu vatru i kuhajte od trenutka kad zavrije pet minuta. Procijedite sirup kroz fino cjedilo.
U sok ulijte sok od jagoda, promiješajte i vratite na štednjak. Ponovno prokuhajte.
Držite sirup na vatri tri minute, maknite s vatre i ohladite dok se ne zagrije. Ulijte konjak u namakanje i promiješajte.
Recept 3. Sirup za namakanje biskvita na bazi kakaa
Sastojci
35 g kakaovog praha;
90 g maslaca;
175 g kondenziranog mlijeka.
Način kuhanja
Uzmite lonac srednje veličine. Ulijmo ga u njega vode za piće i stavi na štednjak. Na vrh stavimo lonac manjeg promjera, naslonjen na ručke. Dno mora biti uronjeno u vodu.
Maslac nasjeckajte na male komadiće i sameljite s kakaom dok ne postane glatko.
Smjesu maslaca stavite u lonac i pričekajte da se otopi uz stalno miješanje. Uvoditi u tankom mlazu tekuće ulje kondenzirano mlijeko. Pirjati dok se ne pojave prvi mjehurići.
Izvadite posudu iz vodene kupelji i istucite sadržaj mikserom ili miješalicom. Masa bi trebala postati gusta i povećati volumen. Ohladite impregnaciju i koristite je za namjeravanu svrhu.
Recept 4. Sirup od kave za namakanje biskvita
Sastojci
liker od kave - 30 ml;
tlo prirodna kava- 10 g;
voda - 100 ml;
fini šećer - 60 g.
Način kuhanja
Ulijte kavu u lonac i prelijte tople vode. Stavite na štednjak i zakuhajte.
Maknite kavu sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite desetak minuta.
Procijedite infuziju kave i dodajte joj šećer.
Vratimo na vatru i kuhamo od trenutka vrenja tri minute na laganoj vatri.
Ugasite vatru, ohladite sadržaj lonca, ulijte liker i promiješajte.
Recept 5. Mint-narančasti sirup
Sastojci
125 ml vode za piće;
200 g šećera;
narančasta;
100 ml votke.
Način kuhanja
Pomiješajte vodu s votkom.
Listiće mente dobro operite i što sitnije nasjeckajte.
Mentu prelijte mješavinom vode i votke. Dodajte šećer i miješajte dok se zrna ne otope.
Ulijte u posudu s poklopcem i ostavite na hladnom mjestu nekoliko tjedana.
Nakon zadanog vremena, naranču prerežite na pola i iscijedite sok u natopljenu smjesu. Promiješajte i koristite prema namjeni.
Recept 6. Sirup od kave za namakanje biskvita s konjakom
Sastojci
60 g granuliranog šećera;
25 ml konjaka;
200 ml filtrirane vode;
50 g mljevene kave.
Način kuhanja
Naspavajmo se dovoljno mljevena kava u lonac i pržite na srednjoj vatri minutu. Kavu prelijte kipućom vodom i kuhajte do prvih znakova vrenja. Maknite sa štednjaka i pričekajte da se pjena slegne. Postupak ponavljamo još dva puta.
Pokrijte posudu s kavom poklopcem i ostavite četvrt sata. Procijedite napitak kroz gazu. Bacite talog.
U kavu uspite šećer i ponovno pustite da se kuha. Pričekajte da prokuha uz stalno miješanje dok se kristali šećera ne otope.
Skinite sirup sa štednjaka i ohladite. U sirup dodajte konjak i ponovno promiješajte. Dobivenu smjesu za kolače natopite.
Recept 7. Sirup od naranče za namakanje biskvita
Sastojci
120 ml svježe iscijeđenog soka od naranče;
narančasta korica od jednog voća;
60 g granuliranog šećera.
Način kuhanja
Operite naranču, obrišite je ubrusom i odstranite koru s nje najjače fino ribež. Koricu stavite u lonac i u nju iscijedite sok od naranče.
Stavite na laganu vatru i kuhajte tri minute od trenutka kada zavrije. Dodajte šećer, promiješajte i pirjajte dok se sva zrnca ne otope.
Sirup kuhajte još osam minuta, procijedite i ohladite.
Recept 8. Sirup za natapanje biskvita s vinom
Sastojci
sok od limuna - 5 ml;
fini šećer - 250 g;
voda za piće - staklo;
Cahors - 60 ml.
Način kuhanja
Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se kristali ne otope.
U kipući sirup dodajte limunov sok i vanilin. Pustite da odstoji nekoliko minuta, maknite s vatre i ohladite.
Recept 9. Sirup od limuna
Sastojci
55 g granuliranog šećera;
245 ml vode za piće;
pola limuna;
vanilin šećer.
Način kuhanja
Narežite pola limuna, stavite u posudu blendera i sameljite u pire. Dobivenu limunsku masu prebacite u lonac i prelijte prokuhanu vodu, pokrijte poklopcem i ostavite četvrt sata.
Lagano zdrobite sadržaj gnječilicom za krumpir kako biste iscijedili preostali sok iz limunove pulpe. Nekoliko puta procijedite infuziju kroz gazu. U tekućinu od limuna dodajte šećer i vanilin.
Uključite plamenik na nisku snagu. Na nju stavite lonac sa smjesom od limuna i kuhajte temeljac od sirupa desetak minuta.
Maknite sa štednjaka, ohladite i natopite kolače.
Recept 10. Sirup od trešanja za natapanje biskvita s konjakom
Sastojci
50 g granuliranog šećera;
40 ml konjaka;
100 ml sirupa od višanja;
kuhana voda - stog.
Način kuhanja
Pomiješajte sok od višanja s vodom i konjakom. Promiješati.
U tekućinu uspite sav šećer i stavite na srednju vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se sva zrnca šećera ne otope.
Smanjite vatru i kuhajte smjesu još tri minute. Maknite sa štednjaka i ohladite.
Recept 11. Sirup za natapanje biskvita s crnim ribizlom
Sastojci
60 ml konjaka;
½ šalice sirup od džema od crnog ribiza;
250 ml kuhane vode;
60 g finog šećera.
Način kuhanja
Pomiješajte vodu sa šećerom i sirupom od pekmeza. Promiješajte i stavite posudu sa smjesom na laganu vatru. Kuhajte nakon pojave prvih znakova vrenja uz stalno miješanje dok se kristali šećera ne otope.
Maknite s vatre, ohladite i ulijte konjak.
Recept 12. Sirup od kave s mlijekom
Sastojci
½ šalice mlijeka i prokuhane vode;
stog Sahara;
60 g prirodne mljevene kave.
Način kuhanja
Mljevenu kavu prelijte s pola čaše kipuće vode i skuhajte kavu. Maknite s vatre, poklopite poklopcem i ohladite. Filtriramo.
Sjediniti mlijeko sa šećerom. Stavite na štednjak, uključite laganu vatru i pustite da zavrije uz neprestano miješanje. Ulijte procijeđenu kavu i promiješajte.
Držite još tri minute, maknite s vatre i ohladite. U ohlađenu impregnaciju dodajte alkohol i arome.
Recept 13. Karamel sirup za natapanje biskvita
Sastojci
100 ml mlijeka;
100 g kiselog vrhnja;
100 g kuhanog kondenziranog mlijeka.
Način kuhanja
Ulijte mlijeko u lonac. Stavite na štednjak i zakuhajte. Dodati kuhano kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte.
Biskvit stavite u kalup promjera većeg od torte. Probodite ga na nekoliko mjesta drvenim štapićem ili vilicom. Vrućim sirupom preliti kolač.
Namočite kolač pet sati.
Nemojte dodavati arome u vrući sirup, inače će arome jednostavno ispariti.
Prije upotrebe sirup se mora ohladiti.
Prije upotrebe sirup je poželjno ostaviti da odstoji 24 sata.
Za impregnaciju možete koristiti konjak, liker ili bilo koje drugo alkoholno piće.
Za izradu torti, kolača, rolada i drugih delicija koriste se različiti kore. No, biskvit je posebno popularan. Nije iznenađujuće da je izrada biskvita prilično jednostavna, ispada pahuljasta, nježna i sviđaju je i odrasli i djeca. Davati poseban okus i mekoću biskvit treba namočiti.
Kako namočiti biskvit - opći principi
Impregnacija za kekse ostavlja prostor za maštu svakog kuhara. Tradicionalno, biskvit se namače šećernim sirupom u omjeru 1:2, gdje se 1 dio granuliranog šećera koristi na 2 dijela vode. U ohlađeni sirup često se dodaju vino, konjak, kava, voćni sokovi, likeri, sve vrste esencija i aroma.
Važno je ne samo pravilno pripremiti impregnaciju, već je i zasititi. Bitna je količina upotrijebljenih sastojaka, debljina i broj korova, kakvom kremom će se premazati biskvit te hoće li se dodati voće, orasi i drugi nadjevi.
također tekući sirup, zgusnuta impregnacija česte su pogreške, pažljivo odabrani recepti za impregnacije biskvita pomoći će vam da ih izbjegnete, što će vašem slastičarskom remek-djelu dati istinsko remek-djelo; jedinstven okus i aroma.
1. Čime namočiti biskvit: sirupom od vanilije
Sastojci:
vanilin - pola žličice;
250 ml vode;
granulirani šećer - jedna čaša bez tobogana;
Način kuhanja:
Ulijte vodu u manju posudu i dodajte granulirani šećer.
Pustite smjesu da zavrije na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Kad sirup prokuha, skinite pjenu i maknite s vatre.
Sirup malo ohladite, dodajte vanilin, dobro promiješajte i natopite sve biskvite.
2. Čime namočiti biskvit: sirup od bobičastog voća s konjakom
Sastojci:
sirup od bobica– malo više od jedne čaše;
granulirani šećer - 30 grama;
konjak - 20 ml;
250 ml pročišćene vode;
Za sirup od bobica:
džem od crnog ribiza - pet žlica;
250 ml vode.
Način kuhanja:
Pripremite sirup od bobica: stavite džem u duboku metalnu šalicu, ulijte vodu i kuhajte dok se ne pojave mjehurići. niska toplina. Uklonite pjenu i ugasite vatru. Ohladite sirup. Procijedite kroz fino sito.
U pripremljeni ohlađeni sirup od bobičastog voća ulijte vodu, pošećerite i uz stalno miješanje kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
Nakon što se šećer otopi, izvadite aromatična impregnacija od vrućine, ohladite, ulijte konjak, dobro promiješajte.
3. Čime namočiti biskvit: sirup od kave i mlijeka
Sastojci:
pola čaše mlijeka i pročišćene vode;
prirodna kava u prahu - dvije žličice;
šećer - 250 grama.
Način kuhanja:
Kavu u prahu prelijte vrućom vodom. Stavite posudu na laganu vatru uz miješanje i kuhajte dok ne zavrije.
Spreman piće od kave Malo ohladiti, ostaviti nekoliko minuta, procijediti.
U drugoj posudi pomiješajte mlijeko sa šećerom i kuhajte na umjerenoj vatri uz često miješanje.
Čim mlijeko prokuha ulijte u njega kavu.
Dobiveni sirup dobro promiješajte i ohladite.
4. Čime namočiti biskvit: natapanjem kuhanim kondenziranim mlijekom
Sastojci:
pola čaše kuhanog kondenziranog mlijeka;
pola čaše kiselog vrhnja 15% masti;
100 ml mlijeka.
Način kuhanja:
Ulijte mlijeko u željeznu šalicu i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići.
U vruće mlijeko dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Dodajte svježe kiselo vrhnje i ponovno promiješajte.
Pripremljenim vrućim sirupom premažite bijele ili čokoladne biskvite.
5. Čime natopiti biskvit: sirupom od limunove korice
Sastojci:
pročišćena voda - 250 ml;
šećer - četiri žlice;
limunova korica - jedna šaka.
Način kuhanja:
U manju metalnu posudu ulijte čašu filtrirane vode, dodajte šećer u prahu i na laganoj vatri kuhajte dok se ne pojavi pjena.
Limunova korica Suho samljeti u blenderu.
Kad sirup prokuha, skinite pjenu, promiješajte, dodajte mljevenu limunovu koricu i ponovno dobro promiješajte.
Pripremljeni sirup sa aroma limuna zatvorite poklopac, ohladite, ostavite deset minuta.
Procijedite impregnaciju kroz gazu.
6. Čime natopiti biskvit: sirupom od soka od nara
Sastojci:
filtrirana voda - 250 ml;
šećer - pola čaše;
jedan šipak.
Način kuhanja:
Ulijte vodu u posudu, dodajte šećer, kuhajte dok se ne pojavi pjena na laganoj vatri.
Kad se šećer otopi, maknite posudu sa štednjaka i malo ohladite sirup.
Dok se sirup hladi, uzmite šipak, prerežite ga na četiri dijela i izvadite sjemenke.
Iscijedite sok iz zrna pomoću sokovnika i filtrirajte ga kroz gazu.
Rezultirajući sok od nara ulijte u ohlađeni sirup, dobro promiješajte i njime natopite biskvit.
7. Čime namočiti biskvit: sirupom od limuna
Sastojci:
1 čaša pročišćene vode;
pola čaše šećera;
30 ml tinkture limuna.
Za tinkturu od limuna:
jedan mali limun;
pola čaše bilo koje votke.
Način kuhanja:
2-3 dana prije pripreme impregnacije, pripremite tinktura limuna: Operite limun, uklonite koru (nemojte baciti koru, kasnije će vam dobro doći), iscijedite sok iz pulpe citrusa na bilo koji prikladan način.
Sameljite koricu limuna pomoću ribeža sa sitnim zubima.
Ulijte iscijeđeni sok od limuna u votku, dodajte koricu, dobro promiješajte, zatvorite bilo kojim poklopcem i ostavite 48 sati na tamnom mjestu. Zatim filtriramo.
Pripremite jednostavan šećerni sirup: u manju željeznu ili aluminijsku posudu ulijte jednu čašu vode, dodajte šećer i na umjerenoj vatri kuhajte dok se ne pojavi bijela pjena. Uklonite pjenu i ohladite sirup.
U ohlađeni sirup ulijte utopljenu votku od limuna, dobro promiješajte i natopite biskvitne kolače.
8. Čime namočiti biskvit: sirupom od svježeg bobičastog voća
Sastojci:
svježe jagode– 300 grama;
pročišćena voda - 350 ml;
šećer - pola čaše;
Svaka votka je puna čaša.
Način kuhanja:
Operite jagode u tekućem cjedilu hladna voda. Uklanjamo reznice i zelje.
Od pripremljenog bobičastog voća mikserom napravite pire.
Pomiješajte dobivenu kašu zajedno sa sokom sa šećerom i votkom, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne zavrije, oko pet minuta.
Uklonite pjenu, dobro promiješajte, ugasite vatru, ohladite, procijedite i natopite kolače tijesto za biskvit.
9. Čime namočiti biskvit: impregnacija med-kiselo vrhnje
Sastojci za sirup:
250 ml vode;
bilo koji gusti med - 100 grama;
Sastojci za kiselo vrhnje:
1 mala staklenka kiselog vrhnja 15% masti;
granulirani šećer - pola čaše.
Način kuhanja:
Ulijte filtriranu vodu u željeznu šalicu.
Dodajte malo meda u vodu i miješajte dok se ne otopi.
Kuhanje kiselog vrhnja tekuće vrhnje: U kiselo vrhnje dodati šećer i dobro miješati pjenjačom dok se šećer ne otopi.
Prvo namočite kolače od biskvitnog tijesta sirup od meda, a zatim kiselo vrhnje.
10. Čime namočiti biskvit: namakanje naranča-limun
Sastojci:
dvije naranče;
jedan limun;
limunova korica - dva prstohvata;
narančasta korica - dvije šake;
granulirani šećer - pola čaše.
Način kuhanja:
Ogulite naranče i limun.
Namočite kore pojedinačno tople vode par minuta da ne zagorče.
Namočenu koricu sameljite mikserom ili ribežom sa sitnim zubima.
Voće narežemo na komadiće i iz njega kroz sokovnik iscijedimo sok.
Dobiveni limun i Sok od naranče ulijte u tavu, dodajte koricu i kuhajte pet minuta dok se tekućina ne reducira na pola.
Prokuhani sirup procijedite kroz gazu, ohladite i njime natopite pogačice. Po želji u ohlađeni sirup možete dodati par prstohvata vanilina.
Kako namočiti biskvit - tajne
Ako voliš mokre kekse, ali protiv preslatkog sirupa samo promijenite omjere. Pripremite impregnaciju u omjeru 1:3. Viskoznost sirupu dat će dodani škrob: za jednu litru gotovog sirupa dovoljno je uzeti jednu čajnu žličicu škroba.
Osim vode, možete koristiti i sokove, mlijeko, pa čak i otopljeni sladoled. Dopušteno je dodati bobičasto i voćno sirupe i alkohol u bilo koju od ovih baza.
Najjednostavnija impregnacija, koja ne zahtijeva apsolutno nikakvu pripremu, je sirup od konzerviranog voća: ananas, jagode, marelice, breskve - bilo koji od njih je ukusan.
Kada koristite alkohol za impregnaciju, budite oprezni: na primjer, konjak ili crno vino će dodati lagani biskvit ružna nijansa. Stoga ih birajte za namakanje čokolade, kolači od kave. Za poštene ljude likeri su dobri, desertna vina.
Želite li da biskvit što duže zadrži svježinu, koristite više šećera koji će ovdje imati ulogu konzervansa.
Namakanje biskvita žlicom nije baš zgodno, na nekim mjestima ga možete premalo napuniti, a na drugim, naprotiv, prepuniti. Stoga koristite bočicu s raspršivačem ili slastičarsku četku. Možete uzeti običnu plastičnu bocu s malim rupama na poklopcu.
Ako se vaš kolač sastoji od nekoliko biskvita, namažite ih ovako: donji sloj je minimalan, srednji sloj je standardan, gornji sloj je izdašan. Tada će kolač biti ravnomjerno natopljen.
Jeste li slučajno izlili puno tekućine na biskvit? Ne brini. Samo zamotajte kolač na neko vrijeme u bilo koju čistu krpu, ona će upiti višak tekućine.
Učitavanje...