Za glasanje morate omogućiti JavaScript
Mnogi ljudi imaju pitanje - kako kuhati meke pite tako da budu meke i prozračne? Zapravo je jednostavno. Teže od kuhanja. Pripremimo ih zajedno, lagane poput pera, mekane pite u pećnici. Ako vam nešto nije baš jasno, ispod uvijek postoji video recept.
Trebat će nam:
- 1 čaša kefira
- 0,5 šalice rafiniranog suncokretovog ulja
- 1 žličica soli
- 1 žlica šećera
- 3 šalice brašna
- 1 pakiranje (11 g) suhog instant kvasca
- 1 jaje
Pomiješajte kefir s uljem i zagrijavajte dok se smjesa ne zagrije. U toplu smjesu kefira dodajte šećer, sol, ulijte suhi kvasac, sve dobro promiješajte.
Prosijte brašno i zamijesite tijesto, ostavite da se diže oko 40 minuta. Dok se tijesto diže, možete pripremiti nadjev. Usput, od ovog tijesta možete napraviti ukusne pite. , a jednako mekan ostaje i sljedećih dana.
Nadjev birajte sami, koji vam se više sviđa, imamo mladi luk i kuhano jaje. Nakon isteka vremena ponovno premijesite tijesto i podijelite ga na 20 jednakih dijelova. Stavite pećnicu da se zagrije na 200C. Tijesto razvaljajte u krugove, u sredinu stavite nadjev i stisnite rubove.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Uzmite jaje, odvojite žumanjak od bjelanjaka, u žumanjak dodajte malo hladne prokuhane vode, sve dobro promiješajte.
Stavite pite u lim za pečenje, premažite žumanjcima i stavite peći 15-20 minuta. Pite ispadnu jako lagane, ostaju mekane i sljedeći dan. Vrlo brzo i jednostavno za pripremu, a još brže se pojede.
Više o pečenju možete vidjeti.
Tijesto je divno - mekano, nježno, prozračno. Jednostavno jako ukusno. Ovo tijesto ide uz bilo koji nadjev.
Sastojci:
brašno - 600 g granulirani šećer - 4 žlice. jaja - 2 kom. margarin - 50 g (može se zamijeniti maslacem) mlijeko - 250 ml (može se zamijeniti vodom + suho mlijeko 2 žlice) sol - 1 tsp. kvasac - 2 žličice. (suhi) vanilin - 1 žličica. (može i bez njega) Nadjev - što vam srce poželi!
Pite bez napora za 15 minuta
Izvrstan recept za pite koje kuhar početnik može lako napraviti. Jako ukusno, mekano, mekano, jednostavno za pripremu, brzo i od najjednostavnijih sastojaka.
Sastojci:
0,5 litara prokuhane vode, ohlađene na 40 stupnjeva 50 grama svježeg kvasca 0,5 žlice biljnog ulja i 300-350 grama biljnog ulja za prženje 1 žlica. šećer, sol po ukusu, 3-4 šalice brašna Punjenje - bilo koje.
Pite od skute s jabukama i grožđicama
Meke, mirisne, sočne pite s jabukama i grožđicama - vrlo ukusne i jednostavne za napraviti.
svježi sir u obliku paste - 150 g brašna - 300 g praška za pecivo (15 g.) 6 žlica. žlice likera od jaja (može se zamijeniti mlijekom, vrhnjem, Baileysom, Amarettom...) 6 žlica. žlice biljnog ulja bez mirisa 1 vrećica vanilin šećera (8 g) 60-70 g šećera Nadjev: jabuke - 700 g šećera - 75 g grožđica - 50 g limunovog soka - 2 žlice. žlice (Smrznuto bobičasto voće + šećer također jako dobro funkcionira kao nadjev. Bobičasto voće ne treba prethodno odmrzavati!)
Brze pite
Recept je za domaćice koje imaju što raditi, ali žele i svoju obitelj nahraniti pečenjem.
Sastojci:
2 šalice kiselog vrhnja (ili kefira, ili kiselog mlijeka, ili jogurta...) - 2 jaja - soli po ukusu - malo šećera - 1 ravna žličica gašene sode u 1 žlici octa (ako koristite kefir ili jogurt - ne gasiti) - brašno - koliko će tijesto uzeti (ne tući tijesto). Ispada impresivna hrpa pita. Mogu se zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u tavi, poškropljene uljem, poklopljene na laganoj vatri. Fil: Mljeveno meso (bilo koje) popržiti sa lukom i pomiješati sa pire krompirom. Proporcije su proizvoljne. Za ovo tijesto najbolji nadjev je pire s mesom.
Male pite s dizanim tijestom
Ispekla sam ga, ali napravila sam tijesto tanko)))) Uz ovaj recept, još uvijek ispadne pahuljasto i nježno. Sastojci: 1 žlica. kefir 0,5 tbsp. suncokretovo ulje 1 tbsp. šećera 1 žličica. sol 1 vrećica (11 grama) suhog instant kvasca SAF-moment 3 žlice. brašno
Nadjev: 3 velika krumpira 1 srednja glavica luka sol, papar po ukusu biljno ulje za prženje luka 2 žumanjka - za podmazivanje pite
Palačinke-pite
Nježno tijesto, sočan nadjev. Od ove količine tijesta dobije se 14 pita.
Sastojci:
tijesto: svježi sir 200 g jaje 2 kom. kiselo mlijeko ili kefir 500 ml krumpirovih pahuljica 2,5 žlice. l. (može se zamijeniti pire krumpirom) šećer 2 žličice. sol 0,5 žličice. soda 1 žličica. brašna 300 g biljnog ulja za prženje nadjev: pileći file 300 g šampinjoni 100 g luk 2 kom. kiselo vrhnje 1 žlica. l. zelje sol papar biljno ulje 1-2 žlice. l. Priprema
Pite s mesnim nadjevom Vrhunac ovih pita je nadjev od sirovog prženog mljevenog mesa s lukom, ispada sočan, bogatog okusa mesa. Sastojci: mlijeko 400 g maslaca 150 g šećera 2 žlice. l. sol 0,5 žličice. suhi kvasac 2 žličice. brašna 700-750 g nadjev: mljeveno meso 700 g luk 2-3 kom. zelene rajčice bez kože 2-3 kom.
Pite s jajima i zelenim lukom
Sastojci:
Brašno 500 g 200 g maslaca 250 ml kefira 2 jaja 2 žličice praška za pecivo 1 žličica soli nadjev: 3 vezice mladog luka 6 kuhanih jaja Sol i mljeveni crni papar po ukusu
Pite "Kao paperje"
Sastojci (za 20 pita):
1 žlica. kefir 0,5 tbsp. rafinirano ulje 1 žlica šećera 1 žličica soli 1 kom (11 grama) suhog instant kvasca > 3 žlice. brašno Bilo koji nadjev.
Kattamy - pite za prva jela (kirgiška kuhinja)
Ove pite su uglavnom za prženje, jer... Tijesto je gotovo bez šećera, ali možete ga i peći.
Tijesto: 1,5 žličice. suhi kvasac 500 g brašna 250 ml mlijeka 1 žlica. šećera 1 žlica. sol Nadjev: po želji (posebno dobro ide meso, luk, gljive). Inače, ove pite punjene prženim čvarcima i lukom vrlo su ukusne uz juhu od kiselog kupusa ili boršč, ukrajinski zajebanti će me razumjeti.
Pogača - tursko pecivo za doručak
Tijesto: 125 gr. margarina 200 gr. jogurt 50 ml suncokretovo ulje 400 gr. brašna 1 vrećica praška za pecivo 1 žličica. soli Fil: 125 gr. bijeli sir Svežanj peršina 1 bjelanjak
Dizano tijesto za pite u pećnici
Pite od ovog tijesta su mekane i prhke, tijesto je nježno i rahlo.
Sastojci:
200 ml (1 čaša) toplog mlijeka 100 ml (1/2 čaše) tople vode 1 ravna žlica suhog kvasca 1-2 žličice. šećera 1 žličica. sol 2-3 žlice. l. kiselo vrhnje 1 žličica. soda 3-4 žlice. l. suncokretovo (ili neko drugo biljno) ulje bez mirisa 70-80 g mekog maslaca brašna, koliko vam treba.
Želim vam ponuditi još jedan prekrasan recept: vrlo mekane domaće pite s krumpirom. Pite se pripremaju vrlo brzo i vrlo jednostavno, ispadaju nevjerojatno ukusne i zadovoljavajuće. Nadjev za pite može biti apsolutno bilo koji po vašem ukusu. A tajna nevjerojatno ukusnog, nježnog i pahuljastog tijesta je u njegovoj pripremi: miješa se s juhom od krumpira. Zahvaljujući tome, domaće pite su vrlo mekane i tope se u ustima.
Sastojci:
- juha od krumpira - 200 mililitara;
- suhi kvasac - 1 žličica;
- šećer - 1 žlica;
- sol - 1 žličica;
- brašno - 2,5 šalice (325 grama);
- krumpir - 3-4 komada;
- luk - 2 komada;
- papar;
- zelje - 1 prstohvat.
Vrlo mekane domaće pite s krumpirom. Korak po korak recept
- Prije svega uzmite krumpir, operite ga, ogulite i narežite na četiri dijela.
- Stavite krumpir u lonac, dodajte vodu i stavite na štednjak da se krumpir kuha. Kada krumpir prokuha potrebno mu je skinuti pjenu, stišati vatru i odmah posoliti da krumpir bude ukusan!
- Zatim uzmemo tavu, također je stavimo na vatru, u nju ulijemo suncokretovo ulje i pričekamo da se tava zagrije.
- Dok se tava grije ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. Nakon što je luk nasjeckan, stavite ga u tavu, pospite paprom i smanjite vatru.
Savjet. U luk svakako morate staviti papar, tada će ispasti ukusniji.
- Pržite luk dok ne porumeni.
- Kad je luk ispržen, stavimo ga u posebnu posudu i ostavimo da se ohladi.
- U međuvremenu, krumpir je već kuhan. Ocijedimo vodu u kojoj se kuhao naš krumpir: ali nemojte je izliti - trebat će nam kasnije.
- Uzimamo gnječilicu i lupamo krumpir dok ne dobije konzistenciju pirea. Krompir bi trebao biti suh, ali ne dodajemo vodu i ulje.
- Dodajte naš zlatni luk u zdrobljeni krumpir i dobro promiješajte. Dodamo i malo mljevenog crnog papra i prstohvat zelenog kopra.
- Sada uzmite 200 mililitara juhe od krumpira: ne bi trebalo biti vruće, već toplo.
- Trebat će nam duboka zdjela: u njoj ćemo mijesiti tijesto.
- Ulijte juhu od krumpira u zdjelu i dodajte jednu žličicu suhog kvasca, žlicu šećera i sve dobro promiješajte.
- Zatim dodajte jednu žličicu soli, a zatim možete sigurno dodati brašno (trebat će nam 325 grama) i sve dobro promiješati. Na kraju bismo trebali dobiti ljepljivo tijesto: odmah ga prekrijte prozirnom folijom i ostavite tijesto 20 minuta.
- Nakon 20 minuta tijesto je postalo mekano i elastično. Odvojite 2 žlice brašna, pospite na stol i poravnajte po površini. Stavite tijesto na brašno i mijesite ga doslovno 5-7 minuta: nakon miješenja tijesto se ne smije lijepiti za ruke.
Savjet. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, morate ih namazati suncokretovim uljem.
- Umiješeno tijesto podijelite na 2 jednake polovice i polovice razvaljajte u kobasice. Svaku narežite na manje komade (srednje veličine).
- Uzmite jedan komad i razvucite ga prstima.
Savjet. Rubovi trebaju biti tanji od sredine kako nadjev ne bi parao tijesto.
- Uzimati jednu žlicu nadjeva i stavljati na tijesto, stisnuti rubove i dobili smo pitu. Tako radimo sa svim ostalim pripremama, pa ćemo ih pržiti.
- Stavite tavu na štednjak, ulijte suncokretovo ulje i pecite pite na laganoj vatri s obje strane dok ne porumene.
Tako smo napravili domaće pite: ispale su vrlo mekane i nevjerojatno ukusne. Njihova aroma neće ostaviti ravnodušnima ni susjede koji će čuti ovu prekrasnu aromu. Dobar tek, kuhajte sa zadovoljstvom i odlično raspoloženje! Web stranica "Volim kuhati" sa zadovoljstvom vam predstavlja mnogo više recepata za razne domaće kolače.
Ponos svake domaćice su ukusna domaća peciva! A za nevjerojatno pečenje morate znati neke tajne. I svaka domaćica ima svoje tajne. U ovom smo članku prikupili velik izbor korisnih savjeta o tome kako dobiti zlatno smeđu koricu, pripremiti rahlo tijesto, pogledati tajne izrade lisnatog tijesta i tijesta s kvascem i još mnogo toga.
Pa što su tajne ukusnog pečenja?
Prva tajna je priprema pečenja s mlijekom. Tada će biti sjajna i lijepe boje.
Druga tajna je da što je više šećera u pecivu, to brže porumeni. Ali s previše šećera, pite znaju zagorjeti.
Treća tajna je da zatvorene pite dobiju zlatni sjaj, prije stavljanja pite u pećnicu potrebno je gornju koru namazati razmućenim žumanjkom.
Četvrta tajna je da će pečenja od tijesta s kvascem prethodno namazati maslacem s mlijekom, više će biti zlatnosmeđa.
Četvrta tajna je da pita ne bi zagorjela i da gornja kora ostane zlatnosmeđa, potrebno je ispod tepsije posuti malo krupne soli.
Tajne pahuljastog tijesta
Prva tajna je da bi vaša pečenja uvijek bila mekana i rahla i ostala takva čak i sljedeći dan, u tijesto morate dodati razrijeđeni krumpirov škrob.
Druga tajna je da se brašno prije miješenja tijesta mora prosijati. Tako će se iz njega ukloniti strane smjese, obogatiti će se kisikom i tijesto će ispasti nevjerojatno pahuljasto!
Treća tajna je da bi pečenje ispalo pahuljasto i ostalo takvo i sljedeći dan, u tijesto je potrebno dodati pola čaše mineralne vode. Ili razrijedite žličicu soli u pola čaše vode i ugasite je limunskom kiselinom ili octom.
Tajne pravljenja lisnatog tijesta
Prva tajna je najvažnija! Prije pečenja tijesto mora biti hladno.
Druga tajna je da odmah ispred sebe lim za pečenje na kojem ćete peći proizvod od lisnatog tijesta morate navlažiti hladnom vodom. Na taj način će se gotov proizvod lako ukloniti.
Treća tajna je da temperatura pečenja proizvoda od lisnatog tijesta treba biti 210–23 stupnja. Na nižoj temperaturi pečenje će se prije osušiti nego smeđiti. A na višoj razini će očvrsnuti
Tajne izrade tijesta od kvasca
Prva tajna je pripremiti tijesto s kvascem za pite na takav način da konzistencija tijesta bude manja nego za pečene pite. Pite od ovog tijesta bit će mekše i prozračnije.
Druga tajna je napuniti posudu za pečenje od tijesta od kvasca do pola, tada će pečenje iz njega biti prozračnije.
Treća tajna - za bolje pečenje pite od tijesta s kvascem, stavite je na lim za pečenje tako da oko pite ostane šupljina.
Četvrta tajna je da se pite od kvasnog tijesta ne smiju dugo držati u pećnici. Tako se mogu osušiti.
Peta tajna je da se lepinje i pite od kvasnog tijesta peku ne više od 200 minuta na temperaturi od 180–200 stupnjeva. Pite s gotovim nadjevom peku se ne više od pola sata.
Tajne pripreme nadjeva za pečenje
Prva tajna je da ako planirate dodati grožđice u pečenje, morate ih dobro oprati, osušiti i uvaljati u brašno. Na taj način oko njega neće nastati šupljine.
Druga tajna je da prilikom pečenja pite od bobičastog voća ne smijete stavljati šećer izravno u nadjev. Bobice će dati puno soka. Bolje je samo tijesto malo zasladiti, a zatim gotovu pitu posuti šećerom u prahu.
Treća tajna je da kako nadjev od bobičastog voća u otvorenoj piti nigdje ne bi "pobjegao", u nadjev možete staviti nekoliko tjestenina. Tako će se sok dignuti.
Četvrta tajna - ako za nadjev koristite rižu, onda u vodu pri kuhanju dodajte žličicu octa. Tako će riža postati snježnobijela i mrvičasta.
Tajna peta - ako se za nadjev koristi kupus, onda ga sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom, zatim prelijte hladnom vodom na minutu, ocijedite ga i lagano popržite. Kupus neće potamniti i bit će jako ukusan.
Peta tajna je da jabuke namijenjene za nadjev ne potamne, možete ih poškropiti limunovim sokom i staviti nekoliko minuta u slanu vodu. Nadjev od jabuka bit će brže gotov ako u pećnicu stavite posudu s vrućom vodom.
Sedma tajna je da se tijesto za pitu s nadjevom razvalja jako čvrsto da se dobro osjeti nadjev u piti.
Što učiniti s gotovim pekarskim proizvodima
Prva tajna je da se kolač odmah nakon što je spreman, preporuča staviti na ručnik dobro navlažen vodom. Tako se kolač može lako odvojiti od kalupa.
Druga tajna je da se gotova torta ili cupcake dobro odvoji, tepsiju prije pečenja treba posuti grizom ili namazati maslacem.
Treća tajna je spremanje gotove pite na rešetku. Tako se dno torte neće razmočiti.
Treća tajna je spriječiti da se gotov kolač slegne odmah nakon pečenja, držite ga neko vrijeme na toplom mjestu. Kako bi se kolač manje mrvio, preporuča se rezati ga toplim nožem. Da biste to učinili, držite nož pod kipućom vodom ili iznad vatre.
Ovo su tajne ukusnog pečenja. Zaista se nadamo da će vam biti od koristi i bit će nam drago ako podijelite svoje tajne u komentarima!
Kruh, lepinje, kolačići, pite, muffini – sve su to proizvodi od tijesta. Uspješnost pripreme ovih jela ovisi o tome koliko je dobro.
Sve domaćice koje vole kuhati često se muče s pitanjem kako pečenje učiniti rahlim i mekim? Zašto se tijesto ponekad slegne i peciva ispadnu suha i ne drže željeni oblik? Pokušat ćemo pronaći odgovor na ova pitanja.
Proizvodi koji pomažu u dizanju tijesta i čine ga mekim su soda, kvasac i, čudno, jaja.
U tijesto bez kvasca dodaje se soda ili prašak za pecivo. Bolje je dodati sodu na samom kraju pripreme tijesta, miješajući ga s brašnom. Kefir se često dodaje u jela koja ga koriste, što čini tijesto još mekšim i nježnijim.
Neki recepti ne preporučuju dodavanje jaja u pečenja jer će tako omekšati i spriječiti da dugo stajaju.
Umućeni snijeg od bjelanjaka dobro dignite tijesto. Treba ih dodavati zadnje kako ne bi otpadale, lagano miješajući odozdo prema gore. Oni zasićuju tijesto kisikom i čine ga prozračnim.
Ali bolje je dodati kvasac u tijesto u obliku kiselog tijesta (nije važno da li je prešano ili suho). To se radi na sljedeći način: kvasac se mora razrijediti vodom ili mlijekom, dodati brašno i šećer i ostaviti ovu smjesu na toplom mjestu sat vremena. Da bi tijesto bolje pristajalo te bilo rahlo i mekano, potrebno ga je nekoliko puta premijesiti i na taj način omogućiti da skupi više zraka. Također je potrebno pripremljeni proizvod ostaviti da malo odstoji neposredno prije pečenja.
Još jedna važna točka u pripremi ukusnih peciva je prosijavanje brašna, po mogućnosti nekoliko puta, što također pomaže zasićenju tijesta zrakom.
Također je važno održavati ispravnu temperaturu; većina recepata navodi temperaturu od 220-250º. Ako imate pećnicu bez podešene temperature, nema veze, uzmite malo brašna i stavite u pleh, pa stavite peći na 30 sekundi, ako za to vrijeme brašno potamni, onda je temperatura otprilike 230º.
Neka tijesta vole toplinu pa se ostave nekoliko sati na toplom, a druga prije pečenja moraju odležati u hladnjaku, ponekad i nekoliko dana.
Nije važno koju tehnologiju kuhanja odaberete i kakvo tijesto preferirate, glavna stvar je s kojim raspoloženjem pristupate ovom procesu.
U svojim starim bilješkama pronašao sam recept za tijesto od kvasca pod nazivom "Air", koji na prvi pogled spaja nespojivo - kvasac i sodu. Preturao sam po knjigama i surfao internetom, čitao kritike i rasprave na ovu temu. Saznao sam da nitko ne zna kako te dvije komponente funkcioniraju zajedno, ali u mađarskoj kuhinji takva je kombinacija tradicionalna. I zato sam zaključila da dok ne probate ništa vam neće biti jasno (nisam uzalud jednom zapisala recept). Pravila sam ga jednom i tijesto je ispalo jednostavno fenomenalno!
S jabukama je
Mislio sam da je možda samo nesreća, sreća? Jučer sam opet napravila tijesto i od njega ispekla pite. Rezultat je nadmašio sva moja očekivanja - pite su prozračne, meke, nježne - USPJEŠNO PEČENJE. Izrada tijesta je laka i jednostavna, vrlo brzo se sjedini, doslovno za 30-40 minuta na sobnoj temperaturi i nema okus kvasca ili sode.
Tijesto od kvasca s dodatkom sode "Air"
Trebat će
2 žlice mlijeka, 200 g margarina, 3 žlice nearomatiziranog suncokretovog ulja, 2 žličice suhog kvasca, 1 žličica praška za pecivo ili 0,5 žličice sode, 2 žlice šećera, 1 žličica soli, 2 jaja + 1 jaje za mazanje, 1 kg 50 g - 1 kg 200 g brašna ili ako je za čaše (250 g), onda 6,5 - 7,5 čaša.
Savjet
Bolje je prosijati brašno za tijesto kako biste se riješili čvrstih nečistoća i zasitili ga zrakom, čineći tijesto prozračnijim i pahuljastim.
Količina brašna potrebna za miješenje tijesta ovisi o kvaliteti brašna. Brašno s visokim sadržajem glutena smatra se najboljim. Iz tog razloga recept ne sadrži točan podatak o potrebnoj količini brašna.
Način kuhanja
Kvasac razmutiti u toplom mlijeku, dodati jaja, sol, šećer, otopljeni topli margarin i sve dobro umutiti. U dobivenu masu dodajte pola brašna pomiješanog sa sodom (ne gašenom) ili praškom za pecivo, dobro promiješajte, zatim dodajte dvije žlice suncokretovog ulja i malo po malo dodavajte ostatak brašna, dobro miješajući. Tijesto treba biti elastično i homogeno, ali se ipak lijepi za ruke. Na tijesto ulijte 1 žlicu suncokretovog ulja i ponovno ga premijesite, samo malo da se ne lijepi za ruke. Pokrijte tijesto folijom ili salvetom i ostavite 30-40 minuta.
Ako je tijesto naraslo, ali nadjev još nije spreman, premijesite tijesto, prekrijte folijom i ostavite sa strane.
Kada je sve spremno, možete početi raditi pite,
Kad su gotovi, lagano ih premažite jajetom. A da bi pite bile ljepše i sjajnije, ponovno ih premažite jajetom.
Stvarno mi je žao što ranije nisam pisao o temperaturnim uvjetima i zbog toga nisu svima pite ispale dobro, ali bolje ikad nego nikad
Pecite pite na 200 stupnjeva 15 - 20 minuta, dok ne porumene. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici. Ako pite odozgo porumene, a odozdo blijede, prekrijte ih papirom i nastavite peći dok donji dio pite ne bude gotov.
Prikladan je bilo koji nadjev za pite. Ali kod ovog tijesta više mi se svidjelo ono neslatko.
Učitavanje...