Kupus je lider među povrćem u količini vitamina i vlakana. Svakako morate pripremiti razne salate od kupusa. . Ali što bez kupusa za zimu? — Kupus salata za zimu i kiseli kupus, po mom mišljenju, nezaobilazni su atribut zimske kuhinje. Kiseli kupus ćemo napraviti malo kasnije, ali od srca preporučam da idućeg vikenda pripremite neke ukusne salate. Uostalom, kao što znate, kupus je skladište raznih vitamina. Čak i domaćica početnica može pripremiti salatu od kupusa za zimu.
Salate od kupusa možete pripremati u staklenim teglama, to je najprikladniji način čuvanja. A ako imate hladnu sobu ili veliki hladnjak, poslužit će i velika tava.
Korejski kupus - domaći recept
Ova moderna tema danas je "korejski stil". Nedavno ste se u ovoj temi mogli upoznati s receptima za krastavce na korejski, tikvice na korejski i rajčice na korejski. Pa skuhajmo i korejski kupus. Svi ovi recepti imaju nekoliko zajedničkih karakteristika: povrće ima ugodan slatkog i kiselog okusa i dosta izražene pikantnosti, zahvaljujući čili papričicama.
Trebat će nam:
- bijeli kupus - 1 kg.
- mrkva - 2 kom.
- babura paprika— 2 kom.
- luka— 1 kom.
- češnjak - 2-3 režnja
- ljuta paprika - 1/2 kom.
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 5 žlica. l.
- ocat 70% - 1,5 tbsp. l.
- crni papar - 1/2 žličice.
- biljno ulje- 7 žlica. l.
- Kelju skinite nekoliko oštećenih i prljavih vanjskih listova i glavicu kupusa isperite mlazom vode. Narežite kupus posebnom ribežom ili velikim nožem. stavite u veliki lonac.
2. Posebnom ribežom naribajte mrkvu na dugačke trakice i dodajte u tavu s kupusom.
3. Ljutu čili papričicu upotrijebite po ukusu, narežite je na kolutiće. Korejska salata predlaže ljuto jelo, ali ljutinu naravno možete prilagoditi sami.
Ljutina svakog jela može se smanjiti ako ljuta papričica odstraniti sjemenke
4. U salatu dodajte crnu mljeveni papar, šećer i sol. Svo povrće u tavi malo izgnječiti rukama i promiješati.
5. Papriku narežite na trakice, a luk na polu kolutiće.
6. Ulijte biljno ulje u tavu i lagano pržite luk, doslovno 3-4 minute. Na kraju protisnite češnjak u luk.
7. Cijeli sadržaj tave staviti u tavu sa salatom i dobro promiješati.
8. Salata je gotova, složiti je u čiste tegle i staviti u šerpu sa vrućom vodom da se sterilizuje.
Kelj salata za prste polizati za zimu
Kupusa za zimnicu nikad previše; jedan od jednostavnih i ukusnih recepata za kupus salatu s mrkvom i češnjakom. Skup proizvoda je minimalan, ali predjelo ispada sjajno.
Trebat će nam:
- bijeli kupus - 1 kg
- mrkva - 4 kom.
- češnjak - 6-7 češnja
- voda - 1/2 šalice
- biljno ulje - 1/2 šalice
- šećer - 1/2 šalice
- sol - 1 žlica. l.
- ocat 9% - 10 žlica. l.
- Kelj nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
2. U ovom receptu ima dosta češnjaka, salata će imati izražen okus češnjaka. Ali uvijek iznova ponavljam da se količina češnjaka, octa ili feferona uvijek može prilagoditi prema vašim željama. Ako ne volite ljuto, samo smanjite količinu. pikantni začini i bit ćeš sretan. Provucite češnjak kroz prešu.
3. Svo povrće stavite u lonac i rukama ga dobro izgnječite - sameljite. Kupus bi trebao postati mekši i natopljen češnjakom.
4. Salatu ćemo preliti marinadom. U posebnoj posudi zakuhajte vodu, dodajte biljno ulje, šećer i sol. Zakuhajte marinadu.
5. Posudu maknite s vatre i u marinadu dodajte ocat.
6. Vruću marinadu prelijte preko kupusa, ponovno promiješajte, rukama. Ostavite salatu 2-3 sata sobna temperatura namočiti i marinirati.
7. Ostaje samo staviti salatu u sterilizirane staklenke i smotati poklopce.
Kupus salata za zimu u staklenkama s paprikom i rajčicom
Ako želimo diverzificirati salata od kupusa, To odličan dodatak Uz kupus će ići rajčica i paprika. Jasno je da će dobivena salata imati potpuno drugačiji okus od prethodnih.
Trebat će nam:
- kupus - 1 kg
- paprika - 1 kg
- rajčice - 1 kg
- luk – 1/2 kg
- mrkva – 1 kg
- šećer - 6 žlica. l.
- sol - 6 žlica. l.
- biljno ulje - 300 ml
- ocat 9% - 6 žlica. l.
- mljevena crvena paprika - 1/2 žličice.
- mljeveni crni papar - 1 žličica.
- korijander - 1/2 žličice.
- Nasjeckajte povrće. Papriku narežemo na trakice, rajčicu na kockice, luk na kolutiće, a mrkvu naribamo na krupnije ribež.
2. Sve povrće ćemo pirjati jedno po jedno, ali ne dok zlatnu koricu, ali da malo omekša. U posebnim tavama pirjajte luk i papriku.
3. Mrkvu malo popržiti i dodati joj nasjeckanu rajčicu, dinstati 5-7 minuta.
4. Pomiješajte sve povrće u većoj posudi, sve zajedno pirjajte još 5 minuta.
5. U salatu postupno dodavati nasjeckani kupus, "smanjit će se", a mi ćemo dodati novi kupus. U isto vrijeme povrće nastavlja pirjati oko 10 minuta.
6. Dodajte sol, šećer, začine i biljno ulje. Jako mi se sviđa okus korijandera u ovoj salati, nemojte preskočiti ovaj začin. Na samom kraju dodajte ocat. Salatu malo izgnječimo rukama i sve povrće pomiješamo.
7. Topla salata Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
Salata od kupusa za zimu "Kuban"
Sudeći po nazivu, recept za ovu salatu došao nam je iz Kubana, gdje je puno razno povrće. Salata sadrži ne samo kupus, već i slatka paprika, i rajčice pa čak i krastavce. Ispada šareno, lijepo i može se koristiti ne samo kao salata, već i kao preljev za boršč.
Zimnica u staklenkama od kupusa s paprikom, mrkvom i lukom
Zanimljivo je da su sve kupus salate po sastavu približno iste, a okus im je potpuno drugačiji. To znači da možete kuhati prema različite recepte u malim obrocima, a zatim kušajte i usporedite.
Trebat će nam:
- kupus - 1 kg
- paprika - 2 kom.
- mrkva – 2 kom.
- luk - 1-2 kom.
- šećer - 3 žlice. l.
- sol – 1 žlica. l.
- biljno ulje - 100 ml
- ocat 6% – 50 ml (9% – 35 ml)
- Nasjeckajte povrće. Kupus, mrkvu i papriku narendati na ribež. Stavili smo povrće u veliku posudu; za to je vrlo zgodno uzeti veliki lim za pečenje.
2. Poslagati nasjeckani kupus.
3. Zatim po vrhu rasporedite naribanu mrkvu.
4. Na mrkvu stavite papriku i luk narezan na pola kolutiće. Pripremite preljev za salatu - u posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer, biljno ulje i ocat, promiješajte i prelijte preljev preko povrća.
5. Rukama, samo malo gnječeći, pomiješajte sve sastojke.
Kupus i povrće lagano trljajte rukama da ne omekša.
6. Kada se sve povrće pomiješa, salata treba da odstoji na sobnoj temperaturi 30-40 minuta. Za to će vrijeme biti zasićen slanom vodom i postati mekši.
7. Salatu prebacite u čiste staklene tegle, poklopite plastičnim ili staklenim poklopcima i čuvajte u hladnjaku. Ova salata može se potrošiti u roku od 8-10 sati i čuvati oko 2 tjedna.
8. A ako želite pripremiti salatu za dugo skladištenje za zimu preporučam jednostavno prokuhati tegle sa salatom u posudi s kipućom vodom i zatvoriti nepropusnim poklopcima.
Kupus kao salata u tegli - vrlo ukusan recept za zimnicu
Vrlo jednostavan i ukusan recept za salatu od kupusa za zimu. Imajte na umu da ovaj recept sadrži minimum sastojaka, ali ako je kupus loš, svakako ga isprobajte.
Trebat će nam:
- kupus - 8 kg
- mrkva - 1 kg
- umak od rajčice— 1 litra
- biljno ulje - 1 šalica
- ocat 9% - 300 ml
- šećer - 1 staklo
- sol -1/2 šalice
- lovorov list
- zrna crnog papra
- Kelj narežite na tanke trakice. Možda više volite naribati kupus na posebno ribež.
2. Mrkvu sameljite pomoću ribeža. U dubokoj šerpi izmiksati povrće.
3. U tavu dodajte umak od rajčice, sol, šećer, ocat i prelijte salatu biljnim uljem. Dobro izmiješajte i malo izgnječite.
4. Ostavite salatu u tavi da se kiseli jedan dan.
5. Sljedeći dan ćete morati kuhati salatu. Posudu stavite na štednjak, salatu zakuhajte i nakon što prokuha kuhajte 10-15 minuta.
6. Vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.
Ukusna salata od kupusa za zimu "Jesen" - video
Mislim da će vam se svidjeti i jarka šarena kupus salata.
Ima toliko recepata za kupus i svi su ukusni da ću pokušati dalje razviti ovu temu. Uostalom, kupus je zdravo, niskokalorično povrće. To znači da se morate pokušati opskrbiti vitaminima za zimu. dovoljna količina. I premda mnogi kažu da u takvim konzervama s octom nema više vitamina, ja sam mišljenja da je bolje sačuvati svoje sezonsko i organsko povrće nego zimi kupovati “svježe” s nitratima. Ali svatko odlučuje za sebe.
I želim ti ukusne delicije u vašim smočnicama.
Pozdrav dragi moji!
Današnji članak posvećen je zimskoj berbi kupusa - neobično zdravo povrće, koji štedi sve svoje korisna svojstva i mariniran i pirjan. Posebno je vrijedan jer sadrži vitamin U, koji je vrlo rijedak u prirodi, a blagotvorno djeluje na probavni sustav čovjeka, čak i zacjeljuje čireve.
Sok kiseli kupus ima ljekovita svojstva sindrom mamurluka, a njezini ukiseljeni plodovi, konzumirani prije gozbe, pomažu u zaštiti organizma od teška intoksikacija. Štoviše, ovo je povrće rekorder po sadržaju vitamina C. Stoga je, kako biste izbjegli njegov nedostatak zimi, dovoljno pojesti 100 g kiselog kupusa dnevno.
Jedine osobe kojima može uzrokovati nelagodu su trudnice i dojilje, ali i to ne uvijek. Nažalost, kupus mi nije odgovarao tijekom trudnoće, jer je pridonio prekomjernom stvaranju plinova. I tijekom dojenje Nije preporučljivo koristiti ga kako ne bi provocirali.
Pri pripremi pripravaka s ovim povrćem gotovo svi recepti koriste ocat ili njegovu esenciju, kao i biljno ulje. Kuhanje kupusa za zimu prilično je jednostavno i brzo. Uostalom, u pravilu, potpuni i ukusan zalogaj ili čak samostalno jelo spreman za nekoliko sati.
Ova salata je tako ukusna i zdrava da odmah leti sa stola. Stoga, kako vam ukućani ne bi zamjerili nepromišljenost, pripremite više ovog ukusnog jela.
Sastojci:
- 1 kg kupusa
- 3-4 mrkve
- 5-7 češnjeva češnjaka
- 0,5 čaše vode
- 0,5 šalice šećera
- 1 žlica soli
- 10 žlica octa 9%
Kelj narendati, mrkvu narendati, a češnjak nasjeckati. Sve dobro promiješajte.
Pripremite rasol: dodajte biljno ulje, šećer i sol u lonac s vodom.
Stavite na štednjak i pričekajte dok ne zavrije. Ne zaboravite redovito miješati našu salamuru.
Dodajte ocat u lonac.
Kelj preliti pripremljenom marinadom.
Mi temeljito zgnječimo naše zimska salata. Pokrijte poklopcem da odstoji 2-3 sata, pa zatvorite u staklenke.
Recept za zimnicu od kupusa s ciklom
Ovaj vitaminski međuobrok Vrlo se jednostavno i brzo priprema. Čitateljica Svetlana iz grada Vitebska podijelila je sa mnom tajnu njegove pripreme. Probajte i sigurno ćete joj biti zahvalni na ovako divnom pripravku!
uzeti:
- Kupus – 1 kom.
- Cikla – 1 kom.
- Češnjak – 3-4 češnja
- lovorov list - 3-4 kom.
- Biber u zrnu - 5-6 kom.
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 150 gr.
- Biljno ulje - pola šalice
- Ocat 9% - 150 gr.
- Voda - 1 litra
Način kuhanja u fazama:
Izrežite glavicu kupusa, a kupus narežite na latice.
Češnjak narežite na ploške, ciklu na trakice.
Dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje u lonac s vodom. Promiješajte, stavite na vatru i prokuhajte.
Kelj s ciklom i začinima stavite u posebnu posudu ili staklenku.
Ulijte kipuću marinadu u našu pripremu.
Zatvoriti i pritisnuti da kupus potpuno uroni u marinadu. Kada se ohladi stavite na hladno mjesto i sutradan uživajte u izvrsnom zdravom zalogaju. Dobar tek!
Pet minuta u staklenci pod željeznim poklopcima - vrlo ukusan recept za zimski kupus
Vrhunac ovog zalogaja je što se jednostavno priprema, a nakon 2-3 sata može se čak i poslužiti. svečani stol. Naravno, jede se i brzo i jednostavno, pa se zato i zove petominutni.
Za pripremu će nam trebati:
- Kupus – 1 kg
- Mrkva – 1 kom.
- Češnjak – 3 režnja
- Lovorov list – 2 kom.
- Osušena ljuta paprika - 1 kom.
- Voda - 600 ml
- Ocat 6% - 125 ml
- Biljno ulje - 125 ml
- Sol - 30 gr.
- Šećer – 100 gr.
Način kuhanja u fazama:
Kelj nasjeckajte.
Naribajte mrkvu, nasjeckajte češnjak i papar.
U zdjelu stavite lovorov list, sol, šećer, sve prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte.
U kupus dodajte papar, češnjak i mrkvu te promiješajte.
Dodajte biljno ulje. Dodajte ocat u rasol.
Ulijte vruću marinadu u našu petominutnu posudu. Kupus zbijemo i ostavimo u salamuri 2-3 sata. Ukusno i brzo jelo spreman!
Kako kuhati kiseli kupus bez sterilizacije?
A ovaj prekrasan pripravak svidjet će se i onima koji ne vole sterilizirati staklenke. U isto vrijeme, jelo ispada nevjerojatno ukusno, aromatično i pikantno. Pa probajte za svoje zdravlje!
Pripremiti:
- 2 kg kupusa
- 2-3 kom. mrkve
- 4-5 češnja češnjaka
- 0,5 litara vode
- 1,5 žlice soli
- 0,5 šalice šećera
- 0,5 šalice octa 9%
- 0,5 šalice biljnog ulja
Način kuhanja u fazama:
Kupus narežite na ploške širine 2-3 cm.
Mrkvu narežite na trakice.
Prokuhajte vodu i dodajte joj sol, šećer, ocat i biljno ulje. Miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope.
U lonac poslažite kupus, mrkvu i češnjak u slojevima.
Ulijte vruću marinadu. Pokrij ga.
Prešom pritisnite kupus odozgo da se dobro marinira. Nakon par dana, vitaminski zalogaj je spreman.
Priprema kupusa za zimu u komadima u salamuri
Moja teta voli kuhati po ovom receptu. Njezin zalogaj ispadne ukusan, hrskav i sočan - polizat ćete prste!
Sastojci:
- Kupus
- Mrkva
- Češnjak - 4-5 češnja
- Voda - 1 litra
- Octena kiselina 70% - 1 žlica
- Sol – 1 žlica
- Šećer - 8 žlica
Način kuhanja u fazama:
U litru vode dodajte sol i šećer i stavite na štednjak. Kada marinada prokuha dodajte joj octenu kiselinu.
Kelj narežite na veće komade i čvrsto ga stavite u staklenku.
Naribajte mrkvu i malo povrća pospite po sloju kupusa.
Na svaki sloj protisnite režanj češnjaka.
Napunite staklenku kipućom marinadom.
Neka kupus stoji u ovom obliku bez poklopca jedan dan. Kad se potpuno ohladi sutradan zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u hladnjak.
Rani korejski kupus: pripremljen u teglici po jednostavnom receptu
Ako je prvi kupus već izrastao u vašoj ljetnoj kućici, svakako ga skuhajte na korejskom - nećete požaliti. Ovo predjelo preporučam svima koji vole ljuto, ali nemaju puno slobodnog vremena za svakodnevnu pripremu kulinarskih delicija.
Trebat će nam:
- 1 kg kupusa
- 2 kom. mrkve
- 1 komad crvena ljuta paprika
- 3 češnja češnjaka
- 100 ml biljnog ulja
- 1 velika žlica octena kiselina 70%
- 3 žlice šećera
- 1 žlica soli
Način kuhanja u fazama:
Narežite kupus u velikim komadima, nasjeckajte mrkvu na trakice.
Papriku narežite na kolutove bez vađenja sjemenki.
Zgnječite češnjak u kupus i pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi.
Stavite posudu s vodom na štednjak i dodajte sol i šećer. Pustite da salamura prokuha, a zatim u nju ulijte biljno ulje i octenu kiselinu.
Kipućom marinadom prelijte kupus i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi tri sata. Zatim obradak stavite u staklenke i stavite u hladnjak na pohranu.
Recept za pirjani kupus za zimu
Ako pripremite jelo prema ovoj tehnologiji, ubit ćete nekoliko muva jednim udarcem: spasite kupus i osigurajte si pripravak koji se može koristiti kao nadjev za pitu, boršč i lijene kiflice.
Uzmite za pripremu:
- Kupus – 1 kg
- Mrkva - 200 gr.
- Paradajz pasta - 1 žlica
- Mljevena paprika - ¼ žličice
- lovorov list - 3 kom.
- Sol, šećer - po ukusu
Način kuhanja u fazama:
Prije svega nasjeckajte kupus kako želite.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Razrijedite pastu od rajčice u 0,5 šalice vode i ulijte u kupus i mrkvu. Sve dobro izmiješajte, dodajte lovorov list.
Stavite u ekspres lonac i nakon što prokuha pirjajte još 20 minuta. Pažnja: sol dodajte na kraju kuhanja po ukusu!
Kelj rasporediti u staklenke, dodati u svaku žlica za desert octa 9% i sterilizirajte ih 10 minuta, nakon što na dno posude stavite krpu ili poseban stalak.
Gotove staklenke zavrnite poklopcima, umotajte u deku i ostavite u kuhinji dok se potpuno ne ohlade.
Kelj sa gljivama i paprikom u tegli - zimnica za brzu večeru
Ovaj će recept biti posebno relevantan i koristan za zaposlene žene koje nemaju vremena svakodnevno se posvetiti stvaranju kulinarskih remek-djela. Ovaj zdravo jelo bit će korisno za pripremu večere za brzo rješenje, jer ga jednostavno možete zagrijati i nahraniti svoje ukućane.
Za 1 kg kupusa pripremiti:
- Šampinjoni - 200 gr.
- ljuta paprika – 1 kom.
- Mrkva - 200 gr.
- Luk – 1 kom.
- Sol – 1 žlica
- Šećer - 3 žlice
- Ocat 9% - 100 ml
- Biljno ulje - 100 ml
Način kuhanja u fazama:
Kelj nasjeckajte. Naribajte mrkvu za pripremu povrća na korejski način.
Luk i papriku narežite na pola kolutića.
Pripremljene sastojke pomiješajte u tavi, dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje.
Gljive sitno nasjeckajte i stavite u tavu. Salatu promiješajte i pirjajte sat vremena.
Gotovo jelo stavite u prethodno sterilizirane staklenke, zatvorite ih i ostavite da se ohlade ispod deke.
Video o tome kako kuhati kupus za zimu u staklenci
Jeste li znali da je kiseli kupus bolji od mnogih modernih probiotičkih kompleksa koje pomno reklamiraju pohlepni proizvođači? Istodobno, ne samo da uklanja mnoge probleme s probavom, normalizira crijevnu mikrofloru, već i zasićuje tijelo vitaminima.
Osim toga, takav zalogaj povećava hemoglobin, poboljšava rad kardiovaskularni sustav, jača koštani sustav. Nadam se da sada imate poticaj za pripremu kupusa za zimu. Stoga predlažem da pogledate sljedeći video kako ne bi odlagali korisne i važne stvari za kasnije.
Pa, dragi moji, koji vam se recept najviše dopao? Svakako podijelite svoje mišljenje u komentarima, važno mi je da ga čujem. Vidimo se opet na blogu!
U drevna Rusija kiseli kupus bio je vrlo tražen. Tada je bila prava kraljica u svakoj kuhinji. Od bogatih do najsiromašnijih obitelji. A ovo se jelo pripremalo u svakoj kući. S njim su pekli pite, kuhali gulaš i pržili kotlete.
U našoj se obitelji poslužuje na gozbi ili navečer nakon kupanja, ugodno ga je jesti s mladim krumpirom i zaliti voćnim sokom. Kelj se može dugo čuvati i odličan je za juhe. Od njega najčešće pripremamo juhu od kupusa i boršč. Svježi kupus ne ispadne tako, ali kiseli je taman...
Za sjeckanje kupusa trebat će vam mjesta u kuhinji za velike glavice kupusa. Obično se reže direktno u vreće, a zatim se vreće nose u zatvorenom prostoru i usitnjavaju posebnim nožem, tzv. kupusom. Naš je izrađen od drveta i prilično je voluminozan. Tamo se stavljaju dvije polovice povrća i usitnjavaju pokretima. Ispod, ispod sjeckalice, dobije se cijela planina pripremljenog kupusa, koji se zatim stavlja u bačvu pod tlakom, a tek nakon cijelog procesa se stavlja u staklenke. Naravno, ako nemate posebnu sjeckalicu, možete se snaći i običnim nožem. Pogotovo ako trebate pripremiti nekoliko konzervi.
Berba kupusa počinje bliže mrazu. Ali naravno, to ovisi o vrsti povrća (rano ili kasno) i regiji Rusije.
Nedavno smo raspravljali o tome kako, a naglasak je bio na ukusnom i brzi načini kiseljenje. Ali recepata zapravo ima puno. I danas se opet vraćamo na ovu temu...
Svaki iskusna domaćica imati svoje recept s potpisom pripreme kako bi kupus ispao hrskav i sočan... A ja sam odlučila za vas pripremiti nekoliko novih, ukusnih i jednostavnih načina za kiseljenje i kiseljenje kupusa, onako kako ja to radim...
Većina ljubitelja kiselog kupusa voli ga zbog njegove sočnosti i hrskavosti. Ovaj recept ispadne upravo ovako. Fermentirat ćemo ga metodom bez salamure, a za to će nam trebati samo tri sastojka. Ovaj tradicionalan način voljen od svih.
Sastojci:
- 1 veća glavica kupusa (ili 3 kilograma);
- 3 srednje mrkve (pola kilograma);
- 50 grama soli.
Korak po korak opis recepta:
1. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
2. Kelj očistiti od prvih uvelih listova i tvrde jezgre.
3. Posoliti i dodati mrkvu. Miješati.
Glavna tajna hrskavog kupusa je da ga ne zgnječite previše. Jaki stisak deformira komade i oni postaju mekši. Ova metoda je dobra za delikatnije salate. Također ispadne ukusno, ali manje hrskavo.
4. Nakon dugog i temeljitog miksanja, povrće će samo početi puštati sok. Čim se to dogodi, možete prijeći na novu fazu.
5. Poređati dno tepsije sa nekoliko lišće kupusa. Na vrh slažite predjelo u slojevima, svaki put ga lagano pritišćući šakom. Primijetit ćete da ima sve više soka i to je jako dobro.
6. Pritisnite tanjurić na vrhu i pritisnite. To može biti, na primjer, staklenka vode. Ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 3 dana. U svakoj prilici salatu treba duboko probosti na nekoliko mjesta. Na taj način ćete osigurati potrebno oslobađanje ugljičnog dioksida koji nastaje kao rezultat fermentacije.
Promatrajte sadržaj posude; ako slana otopina postane zamućena prije vremena, obradak se već može prenijeti u staklenke.
7. Kupus prebacite u sterilne staklenke i čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu. Zahvaljujući prirodnom zrenju mogu se čuvati cijelu zimu bez octa i drugih konzervansa, uz pridržavanje svih pravila i niske temperature skladištenje
Hrskavi slani kupus u staklenci - jednostavan recept
Salatu možete pripremiti po ovom receptu cijele godine. Čak i zimi, izvadite vilice kupusa i par mrkvi, možete ga skuhati u tren oka. Ako nemate priliku pohraniti cijelu žetvu, opskrbite je u obliku ovog prekrasnog zalogaja za zimu.
Sastojci:
- 2 kilograma kupusa (bolje je izabrati kasne sorte, jelo od njih će ispasti hrskavije);
- 1-2 mrkve;
- 2 lista lovora;
- malo mješavine papra u zrnu;
- 40-50 grama soli;
- 2 žličice granulirani šećer.
Korak po korak opis recepta:
1.Kupus narežite nožem ili sjeckalicom na tanke trakice. Mrkvu naribati na isti način samo na ribež.
2. Povrće izmiksati uz dodatak soli i šećera u prahu. Nakon toga dodajte preostale sastojke i ponovno dobro promiješajte. To morate učiniti dugo dok povrće ne počne puštati sok. Sve komponente trebaju biti ravnomjerno raspoređene među sobom.
3. Sada je snack potrebno pakirati u sterilne staklenke, lagano ga zgnječiti. U ovoj fazi primijetit ćete koliko se aktivno počela isticati prirodna marinada.
4. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite na stolu jedan dan. Nekoliko puta tijekom cijelog razdoblja zrenja potrebno je napraviti duboke ubode dugim i oštrim predmetom kako ne bi bilo gorčine.
5. Sada ih je potrebno zatvoriti poklopcima i staviti u hladnjak još 3 dana. Nakon toga salata se može poslužiti. U ovakvom obliku staklenke mogu stajati cijelu zimu osim, naravno, ako ih prethodno ne pojedete.
Ukusan kiseli kupus u tegli (krcka kao snijeg)
Što može biti ljepše nego kušati kiseli kupus koji je hrskav i snježno bijel poput snijega? Vjerojatno ista salata, samo u primamljivoj ružičastoj boji. Predlažem da pripremite 2 od ovih opcija odjednom i spremite ih za zimu. Ovo ukusno jelo pomoći će vam na svakom prazniku i poslužit će kao dostojna poslastica za vaše drage goste.
Sastojci:
Za grickalica od cikle na litarsku teglu:
- 1 kilogram 200 grama kasnih sorti kupusa;
- pola srednje repe;
- krupna sol po vašem ukusu.
Za "bijelu" grickalicu po staklenci od tri litre:
- 4 kilograma kupusa;
- krupna sol (50 grama);
- 1 mrkva.
Korak po korak opis recepta:
1. Prvo pripremite salatu od mrkve. Da biste to učinili, kupus morate nasjeckati na tanke trakice, a mrkvu naribati. Pomiješajte ih i zatim dodajte sol. Sol će pokrenuti proces otpuštanja marinade. Smjesu morate dugo i marljivo miješati dok povrće ne počne puštati sok.
2. Stavite salatu u malim obrocima u čistu staklenku od tri litre, svaki put je čvrsto pritisnite. Kao što ste mogli primijetiti, staklenka nije bila do kraja napunjena. To je normalno, jer će se tijekom procesa zrenja osloboditi puno marinade koja će ga napuniti, a može i iscuriti. Stoga je staklenku bolje staviti na tanjur.
3. Na isti način napravite salatu s ciklom koju također stavite u staklenku od litre. Sada obje staklenke treba pokriti poklopcima ili tanjurićima. Ostavite u kuhinji 2-3 dana. Za to vrijeme morate često probušiti sadržaj nožem ili dugim ražnjem, do samog dna. To će osigurati oslobađanje ugljičnog dioksida.
4. Nakon par dana kupus već možete probati. Za dugotrajno skladištenje mora se u staklenkama prenijeti u podrum ili drugu hladnu prostoriju.
Hrskavi kupus u salamuri s octom (zimnica)
Želite još više hrskavosti i okusa? Kelj salata kiseli sa babura paprika. Ovu vitaminsku mješavinu pripremit ćemo u uljana marinada pomoću octa. Dodat će kiselost i pikantnost. Probajte, ispadne jako ukusno.
Sastojci:
- 5 kilograma bijelog kupusa;
- kilogram mrkve, paprike i luka;
- čaša biljnog ulja;
- pola čaše octa 9%;
- 4 žlice krupne soli;
- čašu granuliranog šećera.
Korak po korak opis recepta:
1. Kupus sitno nasjeckajte na način koji vama odgovara. Odmah ga prebacite u veliku posudu.
2. Papriku očistiti od sjemenki i prerezati na 4 dijela. Svaki od njih narežite na srednje trake i stavite u zajedničku zdjelu.
3. Luk narežite na pola ili četvrtine kolutića i također dodajte u salatu.
4. Sada će im se pridružiti mrkva nasjeckana na korejski ribež.
5. Sada treba dodati sve ostale sastojke. Ovaj granulirani šećer, sol, ulje i devet posto octa. Po želji možete povećati količinu ulja ili octa. Po mom mišljenju, količina navedena na popisu je najoptimalnija. Ali svi imaju različite ukuse.
6. Dugo i pažljivo miješajte da se svi sastojci međusobno ravnomjerno rasporede. Ovako izgleda svijetlo i ukusno naša salata.
7. Stavite grickalice u staklenke, lagano pritiskajući. Pokrijte vrat gazom i ostavite u hladnjaku 3 dana. Nakon ovoga morate pokriti najlonske navlake i čuvati u hladnjaku.
Brzo kiseljenje hrskavog kupusa. Tajne kuhanja
Kiseli kupus pristupačno je i mnogima omiljeno jelo. Lako se priprema, a pridržavate li se osnovnih tajni pripreme, ispast će savršeno. Ova su pravila jednostavna i laka za pamćenje. Ali ipak ćete ovaj članak spremiti u svoj društvenim mrežama tako da ako treba, ona će biti u blizini. Pa počnimo.
1. Vrijeme soljenja. I naše prabake su se pridržavale posebnih uvjerenja kada su pripremale ovaj zalogaj. Na primjer, bolje je soliti kupus na "muški" dan u tjednu (ponedjeljak, utorak, četvrtak). Ne znam koliko je to istina, ali trudim se ne odstupati od uobičajene tradicije. Osim toga, kako su tvrdili naši preci, salatu za zimu bolje je pripremati 5-6 dana nakon mladog mjeseca. Ovako ispadne hrskavo i dugo ostaje svježe. I mjesec u opadanju ili pun može dovesti do brzog omekšavanja ili oksidacije.
2. Temperatura skladištenja. Optimalno temperaturni uvjeti za ovo jelo smatra se od 0 do +5 stupnjeva Celzijusa. Zato se neke domaćice koje nemaju vlastiti podrum ne usuđuju kvasiti za zimu. Ali jesam mali životni hak na ovu temu. Nakon zrenja, kupus se može staviti u male porcije u plastične vrećice i pohraniti izravno na balkonu cijelu zimu. Uostalom, jako dobro podnosi smrzavanje. A po potrebi možete izvaditi vrećicu, odmrznuti i poslužiti uz salatu. Istina, smrznuto jelo gubi hrskavost.
3. Izbor povrća. U tu svrhu, bolje je uzeti kupus kasnih sorti, elastičan, svijetlo zelene boje. Svijetla boja kupusa ukazuje na njegovu nezrelost i predjelo možda neće biti dovoljno sočno i hrskavo. S mrkvom ne treba pretjerivati jer ona omekšava kupus. Za glavicu kupusa od 2 kg dovoljna je jedna manja mrkva.
4. Posude za zrenje. Idealna opcija za fermentaciju takve salate - drvene bačve ili klizališta. Sada nemaju svi takve posude, pa smo sve više počeli koristiti staklene posude, lonce i plastične posude. Ako koristite tavu, ona mora biti emajlirana. Metalni premaz uništit će cijeli obradak.
5. I što je najvažnije, ako želite dobiti hrskavu salatu, onda je trebate miksati bez cijeđenja. Svaka deformacija komada dovodi do njihove mekoće. Ako, naprotiv, planirate više delikatan zalogaj, s velikom količinom salamure, a zatim ga temeljito isperite.
Kao što ste već shvatili, kvasac ukusan kupus a spremanje za zimu je jednostavno. Dakle, opskrbite se svojim omiljenim međuobrokom i uživajte u njemu tijekom cijele godine. Želim vam uspjeh u svim vašim nastojanjima! Vidimo se uskoro!
Za kiseljenje koriste sve vrste kupusa, crveni, cvjetaču, pa čak i kineski kupus. Glavna prednost takvog proizvoda je što je jeftin i može se brzo pripremiti. Prikladno za apsolutno sve, čak i za mlade dame na strogoj dijeti. U korizmi najneophodniji proizvod u prehrani vjernika.
Kako kiseliti kupus
Kiseli kupus veliki komadi, izrezati na male dijelove, sitno nasjeckani. O obliku kroja ovisi samo estetski izgled proizvoda, kvalitete okusa ostaju nepromijenjeni.
Marinada je odgovorna za okus i miris konzervirane hrane. On je odgovoran za sigurnost proizvoda smještenog u staklenku i sprječava proces fermentacije. Stoga njegovoj pripremi treba pristupiti sa svom odgovornošću.
Za pripremu koristite vodu, po mogućnosti ne vodu iz slavine, kristalni šećer, esenciju i začine.
- Esencija se može zamijeniti jabučnom ili vinskom kiselinom. Da biste to učinili, morate izvršiti matematički izračun, od 100 g - 9% dobivate 150 g - 6%.
- Ako ova opcija uopće nije prihvatljiva, upotrijebite limun ili njegovu kiselinu.
- Za veću stabilnost konzerviranja i manje kiseline, možete uzeti jednu tabletu aspirina za jednu 3 staklenke.
- Postoje recepti s šljivom; izvrsna je zamjena za sve gore navedene opcije.
Najbolja opcija za kiseljenje je nasjeckani kupus. Može se iskoristiti u samo dva dana.
Ako vam ostane viška nakon punjenja staklenki marinadom, stavite ih u hladnjak. Može se dogoditi da se tijekom procesa fermentacije punjenje upije, tada ćete morati dopuniti staklenke.
Ukusan kiseli kupus za brzo kuhanje
Kiselo zelje po ovom receptu bit će konkurencija svakom drugom predjelu. Priprema će trajati najmanje vremena; za dva sata vaša će gozba biti ukrašena gurmansko jelo, sa svim vitaminima.
Za ovaj recept potrebno je pripremiti:
- Kupus 2 kg;
- Mrkva 2 komada;
- Češnjak 4 režnja;
- Voda -1 l;
- Raf. maslac 200 g;
- Esencija 100 g;
- Sol 30 g;
- Šećer u prahu 200 g;
- Lovor 5 komada;
Da biste to učinili, prvo morate pripremiti marinadu. Treba mu vremena da se ohladi. Dok se hladi imat ćete vremena pripremiti povrće. Kelj nasjeckajte, mrkvu naribajte, češnjak ogulite i nasjeckajte.
Pripremljeno povrće stavite u posudu i dobro promiješajte.
Sve sastojke otopiti u tekućini i prokuhati. Napunite posudu kipućom smjesom. Preporučljivo je otežati sadržaj nečim teškim. Kupus treba biti potpuno prekriven nadjevom. Nakon otprilike dva sata, možete ga poslužiti za stol.
Recept za ukusan kiseli kupus u staklenkama
Za ovaj recept potrebno je pripremiti:
- Kupus u malim obrocima 1 kg;
- Esencije 1 žlica;
- Sol 5 grama;
- Šećer u prahu 15 grama;
- Rafinirano ulje 15 grama;
Oguljeni i oprani kupus nasjeckajte na komade.
Trebali bi s lakoćom kliziti kroz vrat staklenke. Nakon što smo ga postavili na sam vrh pripremamo nadjev. Da biste to učinili, ulijte sastojke ovog recepta u staklenku i sve napunite kipućom vodom. Zatvorite poklopac. Ostavite da odstoji tri dana. Proizvod je spreman za upotrebu.
Treba ga čuvati u hladnjaku i odmah upotrijebiti. Za dugotrajno skladištenje, potrebno je ocijediti tekućinu iz svake staklenke, prokuhati, te ponovno napuniti posudu povrćem. Obavezno sterilizirajte 10 minuta. Zavijte zapečeni poklopac.
Kako ukiseliti kupus s mrkvom za zimu
Za pripremu potrebno je imati:
- 1 velika glavica kupusa;
- 1 velika mrkva;
- Češnjak 5 češnja;
- Papar u zrnu 10 komada;
- lovor 3 lišća;
- Sol 10 grama;
- Šećer u prahu 10 grama;
- Esencija 10 grama;
- Voda 1 litra;
Kelj prvo očistimo i operemo.
Nasjeckajte sitno. Mrkvu naribajte ili izmiksajte u blenderu.
Po dnu posude obložite začine i češnjak. Pomiješajte kupus s mrkvom, stavite posudu na samo dno. Preporučljivo je pritisnuti sadržaj kako biste napravili više mjesta.
Otopite preostale sastojke recepta u posudi i kuhajte nekoliko minuta. Staklenke napunite kipućim preljevom. Sterilizirajte 10 minuta.
Zavijte zapečeni poklopac. Stavite sa strane da se ohladi naopako.
Recept za marinirani hrskavi kupus
Za ovaj recept potrebno je imati:
- kupus 2 kg;
- mrkva 2 komada;
- češnjak 3 režnja;
- voda 1 l;
- raf. maslac 200 g;
- esencija 100 gr;
- sol 30 g;
- šećer 100 g;
- lovor 3 komada;
Operite i ogulite povrće. Glavicu kupusa narežite na manje komade, mrkvu narežite na trakice. Zgnječite češnjak. Sve sjediniti, promešati.
Stavite u posudu. Preostale sastojke otopite u tekućini i kuhajte 5 minuta. Napunite kipućom tekućinom. Nakon 3 sata kupus se može jesti.
Kiseli kupus s paprikom
Ovim receptom dobit ćete 4 porcije x 1 litru pripremljene salate.
Za ovaj recept potrebno je pripremiti:
- Nasjeckajte 2,5 kg kupusa;
- Papar 0,5 kg, otopiti u trake;
- Luk 4 komada, u pola prstena;
- Sol 15 g;
- Šećer u prahu 20 g;
- Esencije 30 g;
- Raf. maslac 50 g;
Narendani kupus obrišemo zajedno s rasutim sastojcima. U velika jela pomiješajte s povrćem i preostalim sastojcima.
Temeljito promiješajte.
Razrijedite esenciju u dva dijela vode. Dobivenu smjesu ulijte u salatu i promiješajte. Položimo to gotova salata u obrađene staklenke. Provodimo sterilizaciju 15 minuta. Zavrnite opečeni poklopac.
Kiselo zelje s rajčicama
Ovaj recept je namijenjen za 6 porcija x 1 litru. Twist nije steriliziran.
Za pripremu je potrebno pripremiti:
- 2 kg nasjeckanog kupusa;
- 2 kg rajčice;
- 12 češnjaka;
- 60 g soli;
- 100 g granuliranog šećera;
- 5 g esencije po porciji;
- 5 zrna papra po porciji;
- lovor 4 lista;
Na dno stavite papriku, lovor, češnjak, nasjeckani kupus i oprane rajčice. Slagati u slojevima, gornji sloj je nasjeckani kupus.
Prokuhajte malo vode. Staklenke napunite kipućom vodom. Neka se ohladi. Ohlađen fil sipati u posudu. Dodajte preostale sastojke i prokuhajte.
Gotovim prokuhanim filom ponovo puniti staklenke. Pokrijte zapečenim poklopcem. Ostavite da se ohladi, preokrenite posude 
Brzi kiseli kupus s ciklom
lijepa i šareno jelo. Marinirano za večer, ujutro poslužite ukusno, svijetlo i zdravi međuobrok. Recept je dizajniran za jednu staklenku od 3 litre.
Za ovaj recept potrebno je pripremiti:
- 2 kg kupusa, izrezanog na male komade;
- Ribana repa 300 g;
- Češnjak 4 kom;
- Lovorovo lišće 3 kom;
- Papar u zrnu 10 kom;
- Raf. maslac 100 grama;
- 10 grama soli;
- 80 grama granuliranog šećera;
- 30 grama esencije;
- 1 litra vode;
Na dno posude stavite češnjak, lovor i grašak. Slažite povrće u slojeve.
U posudi otopite tekućinu s preostalim sastojcima i prokuhajte. Staklenke napunite kipućim preljevom. Kad se malo ohladi poklopiti.
Infundira oko 10-12 sati. Nakon završenog mariniranja proizvod je spreman za upotrebu.
Ako trebate čuvati na dulje vrijeme, onda nakon punjenja kipućom smjesom sterilizirajte 10 minuta i zatvorite.
Ukiseljeni krastavci sa kupusom
Recept je dizajniran za pripremu jedne staklenke od 3 litre.
- Mali krastavci 1 kg;
- Sjeckani kupus 200 g;
- Kopar 50 g;
- Češnjak 4 režnja;
- Listovi hrena 2 kom;
- lovor 3 lišća;
- Capsicum 1 komad;
- Papar u zrnu 7 kom;
- 15 g soli;
- 20 g granuliranog šećera;
- Esencije 20 grama;
- Voda 1,5 l;
Stavite protisnuti češnjak, trakice paprike, grašak i začinsko bilje u zdjelu. Krastavce operite i potopite u vodu 2-3 sata. Presavijte u slojeve, naizmjence s nasjeckanim kupusom.
Preostale sastojke otopiti u vodi. Pustite da prokuha. Vruće preliti napuniti staklenku do samog vrha. Ako ste protiv sterilizacije, dodajte jednu tabletu aspirina izravno u staklenku.
Morate sterilizirati najmanje 10 minuta. Pokrijte zapečenim poklopcem. Ohladiti preokretanjem posuda.
Karfiol brzo marinirajte
Cvjetača je vrlo zdrava. Sadrži više vitamina nego u svim ostalim varijantama. Preporuča se zatvoriti ga za zimu, zasebno ili u kombinaciji s raznim povrćem.
Za ovaj recept potrebno je pripremiti:
- Cvjetača 1 velika glavica;
- 2 srednje mrkve;
- Češnjak 6 češnja;
- Sol 15 grama;
- Šećer u prahu 40 grama;
- Esencije 30 grama;
- lovor 2 lišća;
- Rafinirano ulje 20 grama;
- Papar u zrnu 10 komada;
- Voda 1,5 litara;
Isperite i rastavite glavu na male dijelove. Mrkvu oprati, oguliti, nasjeckati na sitne i tanke trakice. Pripremljeno povrće stavite u posudu zajedno s češnjakom.
Otopite sve preostale sastojke u zdjeli. Prokuhajte nadjev. Stavite povrće u njega.
Čekamo dok se sve ne ohladi. Poslije ga sakrijemo hladnjak. Nakon jednog dana prebacite u pripremljenu staklenku. Obavezno ga zatvorite kako radni komad ne bi bio napet zbog mirisa iz hladnjaka.
U ovoj fazi možete se počastiti domaćim delicijama.
Ukiseljeni kupus za zimu ispod željeznog poklopca
Ovaj recept će dati jedan 3 litarsku teglu. Za pripremu je potrebno pripremiti:
- Rezani kupus 2 kg;
- Naribana mrkva 250 g;
- Presnuti češnjak 20 g;
- Papar u zrnu 10 kom;
- 200 g granuliranog šećera;
- 30 g soli;
- 25 g esencije;
- 40 g rafa. ulja;
- 1,5 litara vode;
Potrebno je sjediniti svo pripremljeno povrće.
Sve preostale sastojke osim ulja otopite u loncu i prokuhajte. Teglu sa povrćem napunite vrućim filom. Ostavite da odstoji oko 15 minuta. Nadjev vratiti u posudu, dodati ulje i prokuhati.
Staklenku ponovno napunite kipućom preljevom i zatvorite poparenim poklopcem.
Twist se hladi naopako.
Komadi kiselog kupusa
Vrlo jednostavan i pristupačan recept. Svaka domaćica ima sve proizvode potrebne za kuhanje. Dobit ćete jednu staklenku od 3 litre ukusnog zalogaja.
- Narezani kupus veliki komad 1 kg;
- Voda 1 litra;
- Zeleni 10 g;
- Sol 10 g;
- Šećer u prahu 15 g;
- Esencije 15 g;
- Rafinirano ulje 10 g;
- lovor 2 lišća;
- Papar u zrnu 5 kom;
- Češnjak 3 režnja;
Kupus operite i ogulite, krupno narežite, ali tako da slobodno prolazi kroz grlo staklenke.
Otopite sve preostale sastojke u tekućini. Napunite posudu kipućim preljevom i zatvorite poklopac. Poklopiti i ne prevrtati 3 dana. Nakon određenog vremena, možete ga poslužiti za stol.
Ako vam je potreban obradak za dugotrajno skladištenje, morate nastaviti s obradom. Ocijedite nadjev u posudu. Prokuhajte i ponovno napunite posudu. Zatvoriti tretiranim poklopcem. Kad se ohladi odnesite u podrum.
Razni kiseli kupus
Za pripremu je potrebno pripremiti:
- 0,5 kg bijelog kupusa;
- 0,5 kg u boji;
- 0,5 kg prokulice;
- 200 grama mrkve;
- 50 grama esencije;
- 30 grama šećera u prahu;
- 10 grama soli;
- 1 litra vode;
- Papar u zrnu 10 komada;
- lovor 2 lišća;
- Češnjak 4 režnja;
Pripremite povrće, operite, osušite, uklonite loše listove.
Nasjeckajte kupus, komadi ne smiju biti jako veliki. U boji, što manji to bolji.
U zdjelu staviti češnjak, lovor, papar u zrnu i puniti u slojevima. Preostale sastojke pomiješajte u posudi s vodom i prokuhajte. Napunite posudu kipućim preljevom i pokrijte poklopcem. Ostavlja 8-10 sati. Predjelo je spremno.
Ako ga trebate pripremiti za dugotrajno skladištenje. Nakon sipanja nadjeva ostaviti da se malo ohladi. Ulijte u posudu i ponovno prokuhajte. Staklenke ponovno napunite kipućom smjesom i zavrnite obrađene poklopce. Twist se hladi naopako.
Marinirajte kupus na korejski način
Za pripremu ovakvih delicija ne morate biti stanovnik Koreje. Čak neiskusna domaćica, slijedeći ovaj recept, moći će kuhati kulinarsko remek djelo. Da bi to učinila, ona mora nasjeckati kupus na trake ili kvadrate. Možete koristiti bilo koji kupus. Glavni sastojak ove grickalice je češnjak, ljuta papričica. Ovaj međuobrok će proraditi svaki želudac i poboljšati probavu.
Za pripremu je potrebno pripremiti:
- Kupus 2 kg;
- Mrkva 300 grama;
- Češnjak 15 češnja;
- Velika paprika 1 komad;
- Voda 1 litra;
- Esencije 15 grama;
- Šećer u prahu 20 grama;
- Sol 30 grama;
- lovor 3 lišća;
Pripremiti glavicu kupusa, može se nasjeckati veliki komad, može na pruge. Naribajte mrkvu na dugačku traku. Češnjak ili naribajte ili sitno nasjeckajte. Papriku sitno nasjeckajte. Sve povrće stavite u zdjelu i promiješajte.
Sve sastojke osim esencije otopite u malo vode. Sve prokuhati, esenciju sjediniti sa kipućom smjesom. Preliti preko povrća. Mariniranje traje 3-4 sata. Možete se počastiti domaćim delicijama.
Za dugotrajnu pohranu, nakon mariniranja, ulijte punjenje u zdjelu. Pripremljena jela pune se pripremljenim ukiseljenim povrćem i kuhanim umakom. Pokrijte zapečenim poklopcem. Cool.
Sada, u sezoni zrenja kupusa, postavlja se pitanje konzerviranja. Nemaju svi priliku i mjesto za pohranjivanje glavica kupusa, pa je bolje da se odmah opskrbite staklenkama svog omiljenog zalogaja. Ovaj pripravak je jedan od rijetkih koji je izuzetno koristan za zdravlje. Kelj i njegov sok jačaju imunološki sustav vitaminima i mineralima. I, naravno, malo ljudi će odbiti to hrskati.
A u prošlom smo broju već pogledali nekoliko recepata za hrskave i sočan kupus za zimu. Obavezno pogledajte... A danas ćemo razgovarati o još vrlo zanimljivih, ukusni recepti slani kupus i tajne njegove pripreme. Čak i ako vam je ovo prvi put da pripremate ovaj zalogaj, lako ćete se snaći. Probajte!
Ovo jelo je zaista svestrano. Možete ga jesti samo tako, stavite ga iz staklenke u zdjelu za salatu. Napunite uljem i lukom, uspjet ćete ukusna salata. Osim toga, može se koristiti u juhama i slanim pekarskim jelima. Nije uzalud kiseli i slani kupus smatran jednim od glavnih jela ruske kuhinje.
Sada ćemo marinirati kupus na komade da ga sačuvamo za zimu. Ako u podrumu, podrumu ili na balkonu (gdje se spremaju pripravci) nije jako hladno, tada se dodatni ocat može dodati izravno u posudu s marinadom. To treba učiniti brzinom od 1 žlice 70% octa na 1 litru salamure. Unatoč prisutnosti mala količina proizvodi za kuhanje, zalogaj se ispostavlja vrlo ukusnim.
Sastojci:
- 3-4 srednje vilice kupusa;
- jedna i pol žličica 70% octena esencija.
Za 1 litru marinade:
- pola čaše granuliranog šećera;
- 2 ravne žlice soli;
- sjemenke gorušice i zrna papra po vlastitom nahođenju.
Od ove količine kupusa dobili smo 5 limenke od tri litre s međuobrokom. Svaka staklenka sadrži otprilike 1,5-2 litre salamure.
Korak po korak opis recepta:
1. Prije svega, morate pripremiti posudu. Staklene posude a željezni poklopci moraju biti sterilizirani.
2. Oslobodite kupus od stabljike i mlitavih listova. Narežite na komade koje će vam biti zgodno staviti u staklenku. Napunite njima sve staklenke, čvrsto ih stisnuvši.
3. Dok sjeckate kupus, prokuhajte vodu za rasol. Čim prokuha, tamo morate otopiti sol i granulirani šećer. Dodajte papar i senf, ali to nije obavezno. Ako nemate ove sastojke, možete i bez njih. Čim se zrnca pijeska potpuno otope u vodi, maknite s vatre. Sve staklenke napunite vrućom marinadom.
4. Nakon toga dodajte jednu i pol žličicu octene esencije u svaki od njih. Poklopac željezni poklopci i odmah ih dobro zatvoriti. Radni komad ne zahtijeva dodatno kuhanje.
5. Nakon motanja tegle obavezno okrenuti naopako. To je potrebno kako bi se ocat brže raspršio. Osim toga, potrebno ih je pokriti dekom i ostaviti do sljedećeg jutra. Ovo će poslužiti kao svojevrsna kupka za kupus i sve to vrijeme će se polako i ravnomjerno hladiti. Ne čudi što će sljedeće jutro još uvijek biti toplo.
6. Sljedeći dan staklenke možete sigurno premjestiti u podrum, na balkon ili u hladnjak. Stajat će na hladnom mjestu cijelu zimu osim ako ih prije toga ne pojedete.
Recept za konzerviranje cvjetače kod kuće
Cvjetača se može pripremiti i za zimnicu, vrlo ukusna i na jednostavan način. Predlažem da to učinite i lijepo. Ispada pravi buket aroma i boja. Pokušajte sami!
Sastojci:
- 2 kilograma cvjetače;
- 1,2 kilograma zrelih rajčica;
- 300 grama slatke paprike;
- čaša ulja;
- pola čaše granuliranog šećera;
- 50 grama soli (po želji);
- 100 grama češnjaka;
- pola čaše šest posto octa;
- peršin - mala hrpa.
Korak po korak opis recepta:
1. Glavicu kupusa narežite na sitne cvatove. Temeljito ih isperite i blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta.
2. Rajčice i paprike operite. Iz potonjeg uklonite sjemenke i rep. Češnjak ogulite, a peršin operite. Sve ove proizvode sitno nasjeckajte i prebacite u posudu za pirjanje, a rajčice propasirajte kroz mlin za meso.
Povrće se može i mljeveno, zajedno s rajčicama, ako želite ujednačeniju konzistenciju umaka. Ovaj postupak se ne odnosi na kupus.
3. Dodajte sve po popisu osim octa i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Nakon toga dodajte cvatove kupusa i nastavite pirjati još 3 minute. Dodajte ocat i maknite s vatre.
4. Banke prvo moraju biti sterilizirane. Poklopce također treba prokuhati. Preliti salatu sve do vrata.
5. Dno tepsije obložiti platnenom salvetom. Stavite sve staklenke i napunite vodom, malo više od pola. Stavite na vatru i kuhajte oko pola sata. Zatim pažljivo uklonite posebne pincete i pečat. Ohladite naopako, pokrivajući toplom dekom.
6. Sutradan ohlađene staklenke možete premjestiti u podrum.
Kiseljenje i konzerviranje cvjetače
Još jedan ukusan recept za cvjetaču. Ispada vrlo hrskavo i aromatično. Umjereno ljuto, kiselo i pikantno. Probajte i vi!
Sastojci:
- 3 kilograma cvjetače;
- 4 glavice češnjaka;
- 2 vezice peršina (po mogućnosti kovrčavog);
- 3 mrkve;
- 3 ljute crvene paprike.
Za marinadu:
- jedna i pol litara vode;
- čaša šećera;
- čaša biljnog ulja;
- 3 žlice soli;
- čašu devet postotnog octa.
Od ove količine proizvoda dobijete 5 staklenki nominalne vrijednosti 700 grama ukusnog zalogaja.
Korak po korak opis recepta:
1. Povrće je potrebno prvo pripremiti. Glavicu kupusa razdvojiti na kitice. Ako se cvatovi pokažu preveliki, mogu se izrezati na nekoliko dijelova, ovisno o veličini. Temeljito isperite sve sastojke.
2. Bolje je odabrati kovrčavi peršin. Upravo takav i jest, ne mloha i ne raspada se tijekom mariniranja. Na dno plastične ili stakleno posuđe(glavno je ne koristiti aluminij) rasporedite zelje u ravnomjernom sloju.
3. Sljedeći će biti češnjak narezan na ploške.
4. Mrkvu narežite na krugove i stavite u treći sloj.
5. Papriku očistite od sjemenki i narežite na komade. Na ovom svijetlom i mirisnom jastuku leći će karfiol.
6. Stavite ga u ravnomjernom sloju na povrće.
7. Za to vrijeme potrebno je skuhati marinadu od svih ostalih sastojaka. Na samom kraju dodajte ocat. Nakon što zavrije, odmah maknite s vatre.
8. Povrće prelijte vrućim salamurom, pokrijte tanjurom ili daskom i stavite ga utiskivati. U početku marinada neće pokriti sav kupus odjednom. Ali uskoro će pustiti sok i ispunit će cijeli sadržaj. Ostavite jedan dan.
9. Možda ćete primijetiti da je salamura malo zamućena. U tome nema ništa loše, jer je kupus fermentiran. Povrće stavite u čiste i sterilne staklenke i ravnomjerno prelijte salamurom.
10. Sve staklenke stavite u šerpu obloženu ručnikom i zalijte vodom do ramena. Čim voda počne kuhati, kuhajte ih 20 minuta. Zatim pažljivo izvadite staklenke i zatvorite ih. Ostavite ih naopačke da se ohlade do sljedećeg jutra, prvo prekrijte ručnikom. Zatim ga premjestite u podrum ili podrum.
Konzervirani krastavci s kupusom za zimu u staklenkama
Vrlo ukusan asortiman Upravo ćemo ga pripremiti od kupusa i krastavaca. Pikantna marinada daje povrće divna aroma. Zimi je vrlo lijepo hrskati takav zalogaj. Bit će to prekrasan ukras za svečane i svečane blagovaonski stol. Divite se! Volite li podjednako i kupus i krastavce? Onda je ovaj recept za vas.
Sastojci za dvije tegle od litre i pol:
- kilogram krastavaca (po mogućnosti glatkih i lijepih);
- pola kilograma kupusa (po mogućnosti kasnih sorti);
- bilo koji začini (lišće trešnje, ribizle, korijenje i lišće hrena, kape kopra itd., zrna papra i klinčića).
Za marinadu:
- jedna i pol litara vode;
- 4 žlice granuliranog šećera;
- jedna i pol žlica soli;
- 130 grama devet posto octa.
Korak po korak opis recepta:
1.Začine koje ste pripremili za berbu stavite na dno staklenki. Oni, pak, moraju biti sterilizirani. Količinu lišća, bilja i začina prilagodite ukusu. Ja sam stavila par listova trešnje i ribiza, 3-4 češnja češnjaka, mali korijen hrena (nasjeckan), njegov list i 1-2 češnjaka češnjaka. U staklenku od litre i pol možete staviti 5 zrna papra i 3 klinčića.
2. Krastavce operite i potopite u ledenu vodu 2-3 sata (što duže to bolje). Zatim im izvadite potkolenicu i složite ih u staklenke u jednom sloju. Kao što sam već rekao, bolje je birati male i jake plodove.
3. Glavicu kupusa narežite na 4 dijela, a zatim na komade tolike veličine da je zgodno staviti u tegle.
4. U drugom sloju stavite kupus. Ovo treba učiniti pomnije. Dakle, dodajte povrće na vrh. Ako više voliš slani kupus, staviti više ili obrnuto.
5. Od potrebne sastojke skuhajte marinadu, tek na kraju dodajte ocat. Nema potrebe kuhati, samo prokuhajte. Vrućom salamurom napunite staklenke do vrha. Pokrijte poklopcem i kuhajte u loncu s vodom 15 minuta.
6. Zatim morate zatvoriti limenke s krovovima i okrenuti ih. Pokrijte ručnikom i ostavite do jutra. Za to vrijeme će se ohladiti i mogu se spremiti u podrum.
Je li moguće sačuvati rani kupus za zimu?
Mnogi ljudi vjeruju da se ne isplati brati rane sorte kupusa za zimu. Ova izjava nije u potpunosti istinita. Doista, ovaj kupus nije najviše najbolja opcija za praznine. Međutim, ako ga pravilno kuhate, neće ispasti ništa gore od kasnijeg.
Jela iz rani kupus bogata vitaminima i mineralima. Jesti ih nije samo vrlo ukusno, već je i zdravo. Zašto neki ljudi oklijevaju kuhati rani slani kupus je zbog nedostatka elastičnosti. Kada se dugo čuva, brzo gubi oblik i postaje mekan. Odnosno, hrskavi zalogaj vjerojatno neće trajati do sljedećeg proljeća. Međutim, jelo će i dalje biti ukusno.
Kako ukusno sačuvati kupus? Tajne kuhanja
Da bi vaše predjelo bilo savršeno, potrebno je odabrati pravi kupus za njega. Bolje je odabrati srednje sezone ili kasne sorte. Gušće su i salata će biti hrskavija. Kako bi uštedjele, mudre domaćice za kiseljenje koriste velike glavice kupusa, jer će rezultat biti manje osušenih listova.
Nakon što odaberete pravi kupus, trebate odlučiti o načinu berbe. To možete učiniti na dva načina:
- Gnječite rukama dok se ne stvori sok zajedno sa soli i stavite pod pritisak. Dakle, ona će se sama marinirati u svom soku. To se zove kiseljenje ili kiseljenje.
- Zalijte salamurom i ostavite neko vrijeme u odgovarajućoj posudi. Ovako se kiseli kupus.
Osim mrkve, salata se može nadopuniti brusnicama, šljivama, jabukama, brusnicama ili ciklom. Mogu se koristiti kao začini piment, kišobrani kopra, peršin, sjemenke gorušice i drugi začini.
Sol je najvažniji dodatak kupusu u ovom jelu. Ako uzmete manje, salata će biti bljutava i bezukusna. Višak će također negativno utjecati na okus. Optimalan omjer je 200 grama soli na deset kilograma kupusa.
Upamtite i nekoliko savjeta:
- Kako bi kupus bio što hrskaviji, nemojte ga previše pritiskati. Jednostavno ga pomiješajte sa soli i začinima, lagano zgnječite. Također, za što bolje krckanje staklenke nemojte stavljati na hladno. Nakon što se otopi, salata će biti mekana.
- Tijekom cijelog razdoblja infuzije, morate nekoliko puta probušiti salatu do samog dna. Tako ćete osigurati oslobađanje kisika i jelo neće imati gorak okus. Dodavanjem malo voćni sok ili kiseli krastavac od krastavaca, okus će biti ugodniji.
- Prekrivanje radnih dijelova krpom navlaženom alkoholom spriječit će stvaranje plijesni.
Kiseli kupus je super stvar! Može se poslužiti kao predjelo ili prilog. Pripremite ukusnu juhu od kupusa? Ona ponovno dolazi u pomoć. Pite, kulebyaki i ostalo slana peciva- sve to možete napraviti pomoću salate od kupusa.
njoj čudotvorna svojstvaČak nam i doktori diktiraju. Dakle, ako se još uvijek dvoumite gdje staviti kupus, nemojte se ustručavati fermentirati ga za buduću upotrebu.
Želim vam laku pripremu i dugo čuvanje! Vidimo se opet!
Učitavanje...