Što se može napraviti od kuhane govedine. Što kuhati od kuhanog mesa? Priprema ukusne tatarske juhe s rezancima

Govedina je sočno crveno meso goveda. Uobičajeni naziv "govedina" odnosi se na sorte mesa odraslih krava, bikova i volova.

Teletina, ružičasto meso mladih životinja, posebno je korisna za malu djecu i starije osobe. Nutritivno najvrijedniji dio trupa je but.

Najvažnija prednost goveđeg mesa su lako probavljive životinjske bjelančevine (od 12 do 25%) koje su potrebne našim mišićima.

Hem željezo omogućuje tijelu da poveća razinu crvenih krvnih stanica, koje su odgovorne za oksigenaciju tkiva i organa.

Konzumiranje pravilno kuhanog nemasnog mesa (slanica) pomaže u snižavanju razine kolesterola. Za elastičnost i izdržljivost zglobova čovjeku su potrebni keratin i elastin sadržani u govedini.

Nutritivna vrijednost

Proizvod je bogat vitaminima B skupine i sadrži vitamin E i PP.

Vitamin B12, koji tijelo apsorbira iz govedine, iznimno je važan i neophodan za čovjeka - održava ukupnu vitalnost i potreban je za prevenciju depresije.

proteini - 17 g;
masti - 17,4 g;
voda - 65 g;
sadržaj kalorija - 160 kcal;

Mineralne soli:

kalij - 315 mg;
natrij - 60 mg;
magnezij - 21 mg;
fosfor - 210 mg;
željezo - 2,6 mg.

Vitamini:

B1 - 0,06 mg;
B2 - 0,2 mg;
B12 - 2,59 mg;
RR - 4,7 mg;
E - 0,6 mg.

Nutritivna vrijednost na 100 g gotovog proizvoda:

kuhana govedina - 153 kcal;
pržena govedina - 180 kcal.

Crveno meso razlikuje se od ostalih sorti niskim sadržajem kalorija i masti. Preporuča se da osobe koje pate od prekomjerne težine uvedu proizvod u svoju tjednu prehranu.

Za prevenciju urolitijaze i kardiovaskularnih bolesti liječnici preporučuju jela od kuhane goveđe jetre. Govedina je indicirana za dijabetičare, sportaše i one koji su na rehabilitaciji nakon operacija i ozljeda.

Meso mlade goveda je pogodno za sve; teletina je prvo meso koje se postupno uvodi u prehranu male djece.

Kako odabrati dobro meso

Ponekad je vrlo teško odrediti koji je komad mesa svjež, stoga je bolje kupovati govedinu od mjesta i kod ljudi kojima vjerujete. Ustajalo, smrznuto meso lakše je pronaći u supermarketu nego na tržnici - prodavači tamo cijene svoj ugled.

Meso odraslog goveda treba biti žarko crveno, a meso mladog teleta treba biti ružičasto.
Svjež proizvod ima ugodan, neodbojan miris.
Komad bi trebao odskočiti i vratiti svoj izvorni oblik nakon pritiska prstom.
Svježe meso ima jednoličan, homogen masni sloj bez mirisa.

Koji dio odabrati za kuhanje?

Za različita jela od govedine koriste se različiti dijelovi trupa (rebra, batak itd.).

1. razred - pečenica, leđa, prsa (pržena, kuhana, pečena);
2. razred - lopatica, plećka (pirjana, pečena, mljeveno meso);
Stupanj 3 - bataci, vrat, preljev (juha, žele).

Nježna pečenica, prsa i vrat pogodni su za kuhanje.

Pripremna faza

Meso se odmrzne i dobro opere u hladnoj vodi. Odleđivati je potrebno polako, najbolje na niskoj temperaturi, kako bi komad ostao sočan. Filmovi su izrezani iz komada. Komad se reže, uklanjaju se tetive i višak masnoće.

Kako pravilno kuhati

Meso se malo osuši i stavi u posudu. Trebao bi biti proporcionalan veličini komada, samo u ovom slučaju će se sačuvati okus (za 1 kg proizvoda - volumen posude ne smije biti veći od 1,5 litara).

Voda se posebno kuha i govedina se ulije tako da je kipuća voda potpuno prekrije s malom marginom.

Na kojoj vatri kuhati?

Pokrijte tavu poklopcem i stavite je na plamenik. Kako se juha ne bi zamutila, nekoliko puta skinite pjenu od kipućeg mesa ili je procijedite kroz gazu nakon što je meso potpuno kuhano.

Začini i ostali sastojci

Da bi meso bilo sočnije, sol se dodaje na samom kraju. Korijenje biljaka (luk, mrkva, celer) bira se po želji.

Koliko dugo kuhati dok meso ne postane mekano

Koliko je vremena potrebno za kuhanje govedine ovisit će o mnogim čimbenicima: veličini komada, žilavosti i stupnju.

Prosječno vrijeme kuhanja je 2 sata od početka vrenja vode na laganoj vatri.

Mlado juneće i teleće meso kuha se 40 minuta dok nije potpuno kuhano.
Stara govedina - do 3 sata.
Govedina s kostima za juhu kuha se 1,5 do 2 sata.
Mali komadi govedine bit će kuhani za 20-30 minuta.
Govedina koja je odmrznuta za kuhanje bit će spremna najranije za 2 sata.
Rebra, lopatica i hrbat kuhaju se 2,5 do 3 sata.

Kako provjeriti spremnost

Komad govedine se probode na najdebljem mjestu: ako ihor izlazi, govedina nije do kraja pečena.

Video upute o tome kako pravilno kuhati govedinu.

Marinirajte govedinu za brzo kuhanje

Kuhano meso će postati mekano i sočno ako se prethodno marinira.

Pripremite marinadu za govedinu: sitno nasjeckajte bijeli luk, dodajte ocat po ukusu. Pripremljeni goveđi komad prelijte marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite 2 sata.

Ako govedinu marinirate u senfu i stavite je u hladnjak na nekoliko sati, meso će se brzo skuhati (oko sat vremena) te će ostati mekano i sočno.

Egzotične opcije marinade za sirovu govedinu: pulpa kivija i sok od nara.

Značajke pripreme teletine za bebinu prvu komplementarnu ishranu

Trebali biste znati o nekim značajkama kuhanja govedine za malu djecu.

Teletina je prva mesna hrana za dojenče, stoga treba biti svježa i mirisati. Odabrani komad ne smije sadržavati tetive ili dugačka mišićna vlakna. Prsa su idealna.

100 g telećeg filea kuha se 0,5 sati;
mljeveno meso - 10 min;
meso na kosti - 1 sat.

Obrađenu teletinu stavimo u hladnu vodu, prokuhamo i ostavimo da se kuha još 10 minuta. Zatim ocijedite juhu i dodajte svježu hladnu vodu, pustite da zakipi na srednjoj vatri, posolite, poklopite i nastavite kuhati dok nije potpuno kuhano oko 1 sat.

Kuhana govedina za salatu

Za salatu se junetina kuha na isti način kao i za juhu. Da bi ostao sočan i mekan, prethodno se marinira i soli tek kad je spreman.

Za salatu je poželjno odabrati komad svježeg, a ne smrznutog prsnog koša koji se pritiskom prsta vraća u oblik.

Kako čuvati kuhanu govedinu

Kuhano meso treba čuvati samo u juhi, inače će izgorjeti i pokvariti se. Juha se čuva u hladnjaku, po potrebi se odrežu komadi.

Veliki komad puno bolje i dulje zadržava okus od sitno nasjeckanih komada.

Kuhano meso može se čuvati u hladnjaku najviše 2 dana na temperaturi ne višoj od 6°C.

Kuhanje govedine na nekonvencionalne načine

Pokušajte kuhati kuhanu govedinu koristeći suvremene tehnološke uređaje.

U laganom kuhalu

Za ovu metodu kuhanja prikladni su veliki komadi ili mali, prethodno izrezani komadi. Meso se pripremi, filmovi se uklone i stave u šalicu. Ulijte kipuću vodu dok potpuno ne prekrije. Postavite program "Valo/Juha".

Kuhajte od 40 minuta do 2 sata, ovisno o kvaliteti mesa. U procesu se uklanja pjena. Posolite i dodajte korijenje pred kraj.

Mikrovalna pećnica

Za ove namjene prikladno je samo mlado meso. Priprema se kao i obično i stavlja u posebnu posudu namijenjenu uporabi u mikrovalnoj pećnici. Zalijte vrućom vodom i dodajte sitno nasjeckani luk, mrkvu, korijen celera ili peršina, te aromatične začine po ukusu. Posoljena.

Govedina se kuha pod zatvorenim poklopcem na srednjoj snazi 15-20 minuta, a zatim na minimalnoj snazi dok se ne kuha oko 1 sat.

U posudi na pari

Pripremljeno, odmrznuto meso prethodno posolite i popaprite, stavite u termo vrećicu i zavežite. Napunite vodom. Vrijeme pripravnosti - 1 sat, vodu treba stalno dodavati.

Špijunirane od domaćica

Posebnu pozornost treba posvetiti izboru proizvoda u trgovini i na tržnici. O tome će uvelike ovisiti kvaliteta jela i vrijeme njihove pripreme. Uvedite u prehranu dijetalnu kuhanu govedinu, povrće i voće i osjećat ćete se mnogo zdravije!

Svako meso je samo po sebi izvor cjelovitih bjelančevina koje su ljudima potrebne za izgradnju novih stanica, krvnih žila i mišića. Što se može pripremiti od kuhane govedine može se nabrajati dugo. Ali bolje je ovo meso jesti svježe kuhano s nekim ukusnim umakom i dosta svježeg začinskog bilja. Kuhana nije ništa manje ukusna nego pržena ili pečena. Njegova korist leži u visokom sadržaju željeza i cinka. Dakle, jedenje govedine pomaže povećati hemoglobin i ojačati krvne žile. A kompletan protein, prisutan u velikim količinama u mesu, pomaže u jačanju mišića i kostiju. Ovo meso također sadrži cijeli niz vitamina B skupine, vitamine A, C, PP, K i E. Goveđe meso također je bogato esencijalnim aminokiselinama, tako potrebnim za zdravo funkcioniranje ljudskog tijela.

Sastojci

- goveđe meso 1 kg
- sol
- lovorov list 2 kom
- crni papar u zrnu
- voda 2,5 litara
- umak od pavlake i češnjaka 200 gr

Priprema

Ukusnije meso za lešo je ono koje je na kosti, a ako pripremate kuhanu junetinu, onda je bolje uzeti junetinu s kostima. U principu, goveđu pulpu možete i prokuhati, jer kuha duplo brže. Ako želite izračunati koliko dugo kuhati goveđu pulpu, trebat će vam oko sat vremena. A ako želite izračunati koliko dugo kuhati govedinu na kosti, trebat će vam oko dva i pol sata. Koliko dugo kuhati govedinu ovisi o veličini komada mesa. Stoga se veći komadi kuhaju dulje, a manji upola kraće. Također, da biste izračunali koliko dugo kuhati govedinu, trebate odabrati komade iste veličine i kuhati gore navedeno vrijeme. A da biste znali koliko dugo kuhati govedinu da postane mekana, samo je trebate kuhati pola sata duže nego što je potrebno.

Također je važno kako pravilno kuhati govedinu i što staviti u tavu. Prvo morate u tavu uliti hladnu vodu u količini dva i pol puta većoj od veličine samog mesa. Drugo, da biste dodali okus, morate u lonac s vodom staviti jedan luk, zrna papra, lovorov list i sol po ukusu. Kada pripremate jela od kuhane govedine, na samom početku vrenja obavezno uklonite pjenu s površine vode. To se radi kako bi se uklonili sitni ostaci i fragmenti kosti zajedno s pjenom. Osim toga, potrebno je skinuti pjenu kako bi se dobila bistra goveđa juha. I to se uvijek mora učiniti, jer pjena na mesu nije ništa drugo doli ostaci zgrušane krvi. Kako pravilno kuhati meso nakon skimiranja? Vatru treba smanjiti na minimum, pokriti tavu poklopcem bez potpunog pokrivanja i kuhati meso dok ne bude kuhano.

Kuhana govedina ima upola manje kalorija nego da ste je pržili. Stoga je pogodan za razne dijete kao osnovna namirnica koja daje snagu. Ali trebate kuhati govedinu i jesti je tijekom dijeta bez soli. Kalorični sadržaj kuhane govedine na 100 grama iznosi 254 kcal. Nakon što je goveđa juha kuhana zajedno s mesom, trebate isključiti vatru, pokriti tavu poklopcem i ostaviti kuhanu govedinu sa strane. Pod poklopcem se dugo neće ohladiti. U međuvremenu možete pripremiti salamuru za meso.

Pitate se što možete napraviti od kuhanog mesa? Ovdje vaša kulinarska mašta može podivljati. Od kuhane svinjetine, govedine, piletine i puretine možete napraviti ukusna jela - kotlete, složence, salate, paštete, pa čak i goveđi stroganoff. A naši recepti će vam pomoći u tome.

Neobičan goveđi stroganoff

Što kuhati od kuhanog mesa - govedine? Ako vam nakon kuhanja juhe za prvo jelo ostane komad pulpe, pokušajte ispeći goveđi stroganoff od njega. Ovo mesno jelo može se dati čak i maloj djeci.

Spoj:

0,5 kg kuhane govedine;
20 g prosijanog brašna;
30-40 ml kiselog vrhnja;
30 g paste od rajčice;
20 g maslinovog ulja;
sol;
mljeveni papar;
peršin.

priprema:

Bilješka! Što kuhati od kuhanog mesa - svinjetine? Možete ga jednostavno popržiti s lukom ili dinstati u omiljenom umaku.

Tepsija od krumpira i mesa na brzinu

Što možete napraviti od kuhane piletine? Lako je pripremiti lonac od krumpira i mesa. Čini savršenu popodnevnu užinu ili večeru.

Spoj:

0,4 kg krumpira;
0,3 kg kuhanog pilećeg filea;
3 jaja;
2 žlice. l. majoneza;
sol;
rafinirano biljno ulje;
mljeveni papar.

Savjet! Okus lonca možete upotpuniti mrkvom, cvjetačom i drugim omiljenim povrćem.

priprema:

Nježni pileći kotleti

Što kuhati od kuhanog mesa za glavno jelo? Ako vam je ostalo kuhane piletine i pire krumpira ispecite kotlete. Ovo neobično jelo sigurno će se svidjeti vašoj obitelji.

Spoj:

0,3 kg kuhanog pilećeg mesa;
0,5 kg pire krumpira;
jaje;
5 žlica. l. krušne mrvice;
sol;
mljeveni papar;
50 ml pročišćenog biljnog ulja.

priprema:

Pikantna salata

Ova salata nije samo ukusna, već je i nevjerojatno zdrava jer su joj dodani orasi. Ovo predjelo će vas zasititi i pružiti vam gastronomski užitak.

Spoj:

0,6 kg goveđe pulpe;
70-80 g oraha;
150 ml majoneze;
100 g sira;
3-4 češnja češnjaka;
sol;
mljeveni papar.

priprema:

Domaća pašteta

Ovu paštetu možete pripremiti od pilećeg filea ili purećeg mesa. Orasi će mu dati posebnu pikantnost. A pašteta ispadne nježna i jednostavno se topi u ustima!

Spoj:

0,6 kg pilećeg mesa;
rafinirano suncokretovo ulje;
4 luka;
korijensko povrće mrkve;
0,2 kg oraha;
½ žličice sol;
mljeveni muškatni oraščić;
mljeveni papar;
2-3 češnja češnjaka.

priprema:

Ogulite korijen mrkve, luk i režnjeve češnjaka.
Operite mrkvu i skuhajte dok ne omekša.
Pileće meso operite i stavite da se kuha u slanoj vodi.
Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na suncokretovom ulju dok ne porumeni.
Gotovo meso malo ohladite i narežite na proizvoljne komade.
Mrkvu narežite na nekoliko dijelova.
Korjenasto povrće i meso mrkve stavite u posudu blendera.
Ogulite orahe i dodajte ostalim sastojcima.
Tamo ćemo poslati i oguljeni češnjak.
Dodati juhu po ukusu, blenderom pretvoriti sastojke u pire homogene strukture.
Paštetu posolite, začinite muškatnim oraščićem i mljevenom paprikom, promiješajte.
U paštetu dodajte luk.
Idemo još malo koristiti blender.
Gotova pašteta treba imati jednoličnu strukturu bez grudica.

Savjet! U pileću paštetu možete dodati maslac. Dat će jelu nježne note i jedinstvenu aromu.

Za kuhanje svinjetine potrebno vam je:

Pripremite komad mesa (oko 750 grama) - potrebno ga je odmrznuti i oprati vodom. Ako koristite svježe meso, samo ga dobro operite.
Odaberite lonac srednje veličine i ulijte vode do dvije trećine volumena. Stavite tavu na srednji plin.
Kad voda zavrije, u šerpu stavite nekoliko zrna crnog papra, list lovora i posolite (dvije trećine žličice).
Stavite svinjetinu u kipuću vodu i smanjite temperaturu.
Sada se svinjetina treba kuhati pod dobro zatvorenim poklopcem oko jedan i pol do dva sata, trajanje ovisi o veličini komada mesa i njegovoj kategoriji. Da biste provjerili je li meso pečeno, morate ga probušiti nožem - ako nož ulazi i izlazi lako i glatko, onda je meso spremno.
Svakih 15-20 minuta potrebno je otvoriti poklopac i ukloniti pjenu koja se pojavljuje na površini vode.
Nakon što je svinjetina pečena, stavite je na tanjur, izvadite kosti i narežite na manje komade.

Kuhanu svinjetinu možete poslužiti uz omiljeni prilog, napraviti zanimljivo predjelo ili dodati u salatu.

Napomena: Budući da vrijeme kuhanja svinjskog mesa ovisi o njegovoj kategoriji, očekujte da se meso obično kuha jedan i pol do dva sata, ali meso zrele svinje prirodno se kuha puno duže nego meso mlade svinje.

Kako pravilno kuhati govedinu

Kuhari dopuštaju dvije glavne metode kuhanja mesa. Ako vam je cilj pripremiti bogatu goveđu juhu, juhu ili kharcho, tada trebate temeljito oprati proizvod, staviti ga u posudu s hladnom vodom i staviti na jaku vatru. U ovom slučaju, juha će apsorbirati najviše mineralnih soli i topivih proteina, čineći jelo izuzetno zdravim. A ako jelu želite dati bogat okus, tada se meso mora staviti u već kipuću vodu.
Koliko dugo kuhati govedinu ovisi o veličini i kvaliteti mesa, ali prosječno trajanje je 40-60 minuta. Nakon vrenja pokrijte posudu poklopcem i postavite način kuhanja na minimum. Polagano kuhanje smanjit će emulziju masti, eliminirajući mastan okus i neugodan miris juhe.
Navika mnogih domaćica da skinu pjenu s juhe je pogreška. Ovaj talog predstavlja proteine koji su iz govedine prešli u juhu. Stoga njegovo uklanjanje samo smanjuje nutritivna svojstva. Iskusni kuhari preporučuju da se pjenasti sloj ne uklanja jer će se tijekom kuhanja i dalje otopiti, bez obzira na to koliko dugo se govedina treba kuhati.
Pomoću obične vilice možete odrediti stupanj spremnosti mesa. Da biste to učinili, samo probušite komad govedine na najdebljem mjestu. Ako se vilica udubi bez napora, a na mjestu uboda ne ispušta ichor, meso je spremno.
Vodu je potrebno posoliti na kraju procesa, oko 10 minuta prije nego što je govedina potpuno kuhana. No, ako želite dobiti bogatu juhu, tada je možete posoliti na početku kuhanja.

Kako kuhati govedinu u laganom kuhalu

Goveđe meso je univerzalno jer ne zahtijeva poseban pristup kuhanju. Tajna ukusnog i ukusnog jela leži u načinu kuhanja i pomoćnim sastojcima. Pogledajmo najlakši način kuhanja govedine u žurbi.

Sastojci:

govedina - 800 g
suhe šljive - 200 g
luk - 1 kom.
sušeni peršin - 2 žličice.
mješavina papra - 2 žličice.
sušeni bosiljak - 2 žličice.

Način kuhanja:

Meso dobro isperite vodom, osušite papirnatim ubrusom i narežite na kockice veličine 2x2 cm i stavite u posebnu zdjelu.
Nasjeckajte luk i dodajte ga mesu.
Zatim operite suhe šljive, odvojite sjemenke i narežite na nekoliko dijelova.
Dodajte u zdjelu s mesom i dobro promiješajte sadržaj.
Stavite sve sastojke u sporo kuhalo s malo vode.
Dodajte sol, papar, začine.
Kada određujete koliko dugo kuhati govedinu, preporučljivo je staviti je u način rada "Gulanje" 1,5 sata.
Sočna govedina je spremna! Poslužite uz prilog i svježe povrće.

Kako kuhati meso? Kako ukusno kuhati meso.

Za glavna jela i hladna predjela priprema se junetina, svinjetina, teletina, janjetina, kozletina, jezici, bubrezi, mozgovi, vime i ostale iznutrice, pršut, suhomesnati proizvodi, kobasice, hrenovke, kobasice. Pritom se odabire takav optimalni način kuhanja u kojem bi se u mesnim proizvodima očuvala maksimalna količina hranjivih i bioloških tvari, a manje ih otišlo u otopinu. U tu svrhu, meso se najčešće koristi za kuhanje u velikim komadima (težine do 2,5 kg), oguljeno od grubih filmova, a meso se prelije vrućom vodom u količini od 1-1,5 litara na 1 kg mesa. Samo nusproizvodi (bubrezi i ožiljci) prelijevaju se hladnom vodom kako bi se uklonio specifičan miris i uzima se više vode nego inače.

Prije kuhanja lopatica se smota i uveže uzicom, a na rebrima se s unutarnje strane naprave zarezi kako bi se lakše izvadile kosti nakon kuhanja.

Usoljena govedina se prethodno namoči u hladnoj vodi, a zatim prelije hladnom vodom i kuha.

Mozgovi se prije kuhanja namoče u hladnu vodu, skinu se opne i kuhaju uz dodatak octa.

Bubrezi se prerežu po dužini, potope u hladnu vodu i skuhaju, preliju hladnom vodom, zatim se juha ocijedi i ne koristi, ponovo se prelije hladnom vodom i kuha dok ne omekša.

Tehnološka shema kuhanja mesa sastoji se od sljedećih radnji: meso staviti u kipuću vodu, dodati luk i korijenje, zagrijati do vrenja i kuhati na laganoj vatri. Pred kraj kuhanja posoliti, dodati začine (lovorov list, papar u zrnu).

Vrijeme kuhanja ovisi o nizu faktora i iznosi 2-2,5 sata za junetinu, 1-1,5 sati za janjetinu, 2-2,5 sata za svinjetinu, 1,5-2 sata za teletinu. Spremnost mesa utvrđuje se probijanjem kuharske igle. Istodobno, slobodno prodire u debljinu mesa, a oslobođeni sok je bezbojan.

Kuhano meso čuva se na parnom stolu u bujonu u velikim komadima do 3 sata na temperaturi od 50-60°C. Za duže čuvanje meso se hladi u juhi da ne potamni, a zatim se čuva u hladnjaku. Prije puštanja takvo se meso reže na komade i zagrijava u juhi.

Za kuhanje se koriste sljedeći kulinarski dijelovi:

Za goveđe meso - plećka i plećni dijelovi lopatice, sublopatični dio, obrezci trupova I. kategorije debljine, prsa, bočni i vanjski dijelovi bokova; za janjetinu - but, lopatica, prsa starih životinja; za svinjetinu - lopatica; za teletinu - plećka i prsa.

KUHANO MESO Kuhano meso se izreže na dva dijela poprečno na dva dijela i zagrije u juhi. Ukrasite kuhanim krumpirom, pire krumpirom ili poširanim povrćem (mrkva, repa, kupus). Kuhane mesne proizvode treba preliti umacima od crvenog temeljca (luk, rajčica, s povrćem, s krastavcima, parina, vrhnje s hrenom, uz to mrvičaste kaše, povrće u mliječnom umaku, pirjani kupus i poširani). uz meso se može poslužiti riža.

KUHANA JANJEĆINA SA POVRĆEM U LONCU Meso sa kostima, 2-5 komada u porciji težine 30-40g, zaliti vodom, posoliti, začiniti korenjem i kuvati. 30 minuta prije nego što je meso gotovo, dodajte cijele krumpire srednje veličine, kupus u ceckovima, mrkvu, repu, peršin, ploške luka, začine i kuhajte dok ne omekša, ocijedite juhu i na njoj pripremite bijeli umak, prelijte meso i povrće prokuhajte i začinite češnjakom . Jelo treba pripremiti u porcioniranom loncu.

BEŠBARMAK U KIRGISTANU – kuhanu janjetinu izrezati na tanke ploške. Od brašna, jaja, vode zamijesite beskvasno tijesto, izrežite na rezance i skuhajte u juhi, sjedinite s mesom i stavite u hrpu na zdjelu. Na vrh stavite kolutove luka pirjanog u juhi, pospite mljevenom paprikom. Rezance i meso poslužite u kesovima, a jaku juhu posebno u zdjelici.