Kompot od višanja jedna je od najukusnijih, najomiljenijih i najtraženijih od svih ovakvih priprema za zimnicu. Jednako ga vole i odrasli i djeca. Ispadne kao dva u jednom, na početku se sam popije sok od višanja, a zatim možete uživati u samim trešnjama.
A što bi moglo biti bolje i ukusnije od takvog kompota, pripremljenog vlastitim rukama? Kad za neki praznik otvorim teglu, a na stolu s pićem nađe se kupovni sok i onda naravno prvo nestane domaća priprema. A i drugu i treću konzervu uvijek morate izvaditi iz podruma. Zato ga opskrbljujem što više.
I privlači prije svega svojim okusom, prekrasnom bogatom tamnom rubin bojom i, naravno, aromom.
Možete ga pripremiti na različite načine. Danas ćemo pogledati najviše jednostavni recepti, bez sterilizacije. Takvi se pripravci prave dovoljno brzo, dobro se čuvaju i što je najvažnije, vrlo su ukusni.
Trebat će nam (izračun je dan za jedan staklenka od tri litre):
- trešnja - 500 gr
- šećer - 300 gr
- voda - 2,5 litara
priprema:
1. Razvrstajte trešnje, uklanjajući prezrele, pokvarene plodove i plodove izgrizene pticama. Temeljito isperite, uklanjajući sve ostatke. Stavite na ubrus da se ocijedi voda iz voća.
2. Operite i sterilizirajte staklenke. Postoje različiti načini za to. Može se sterilizirati nad parom. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, na njega stavite cjedilo i u njega stavite staklenku, vratom prema dolje. Voda će prokuhati i staklenka će biti izložena pari. Vjeruje se da ako je staklenka izvana vruća kada je dodirnete, onda je spremna za konzerviranje.
U staklenku možete uliti 1/3 kipuće vode. Pustite vodu da odstoji 15 minuta i zatim je ocijedite. Kako staklenka ne bi pukla, u nju stavite žlicu i u malim obrocima kroz žlicu ulijte kipuću vodu.
Staklenke možete sterilizirati tako da ih stavite u pećnicu.
3. Pripremite poklopce, a mi ćemo ih koristiti metalni poklopci, koji se uvijaju pomoću stroja za šivanje. Također ih operemo, pa stavimo u posudu s vodom. Zakuhajte vodu i kuhajte poklopce 10 minuta.
4. Višnje sipati u pripremljene staklenke. Potrebno je oko 500 grama po tegli. No, da ne biste svaki put vagali, kao mjeru možete koristiti čašu. Trebat će vam 3 šalice po staklenci. Ili možete napraviti još jednostavnije, samo u svaku staklenku usipajte 1/3 višanja.
5. Prokuhajte vodu. Trebat će nam otprilike 2,5 litre za svaku staklenku. Najbolje je koristiti izvorsku vodu ili, u ekstremnim slučajevima, filtriranu vodu.
6. Trešnje napunite vodom do samog ruba, poklopite poklopcem. Ostavite da se uliti 15 minuta.
7. Zatim ulijte vodu u posudu pomoću poklopca s rupama.
8. Ulijte šećer u posudu brzinom od 300 grama po staklenci. Kuhati.
9. Dobiveni sirup ulijte u staklenku tako da kada zatvorite metalnim poklopcem dio sirupa iscuri van. Tako ćemo biti sigurni da u staklenci nije ostalo zraka.
10. Zatvorite staklenku pomoću stroja za šivanje.
11. Staklenku okrenite naopako i pokrijte dekom.
12. Ostanite u ovom položaju jedan ili dva dana. Ispod pokrivača dogodit će se prirodna sterilizacija. Osim toga, ako staklenka nije dobro zatvorena, vidjet ćemo na vrijeme da curi. Takvu staklenku treba otvoriti, sadržaj zajedno s plodovima istresti u lonac, prokuhati 10 minuta, uliti natrag u staklenku i ponovno zavrnuti. Ili samo popijte piće.
13. Zatim staklenke okrenite i ostavite na promatranje 2-3 tjedna. Za to vrijeme, kao i za cijelo vrijeme skladištenja, poklopac se ne smije podizati. Ako se to dogodi, treba ga izbaciti.
Kompoti od trešanja odlikuju se činjenicom da nisu prilično "hiroviti" u usporedbi s drugim voćem. I zbog toga gotovo nikada ne “eksplodiraju” i kapci im se ne dižu. Možda ih i zato vole pripremati.
Ovo je možda najlakši način za pripremu. Ali postoji još jedan jednostavan recept, prema kojem smo pripremili ovu metodu. Ova metoda je također primjenjiva za današnju temu. Sjetimo se njega.
Kako napraviti kompot od višanja bez sterilizacije
- trešnje - 500 gr
- šećer - 300 gr
- voda - 2,5 litara
priprema:
1. Na isti način kao u prethodnom receptu pripremite višnje i staklenke.
2. 1/3 višanja sipati u pripremljene staklenke.
3. Prokuhajte vodu.
4. Ulijte vodu tako da samo višnja bude pokrivena; nema potrebe da potpuno napunite staklenku vodom. Ostavite da se uliti 10 minuta. Za to vrijeme će se višnje i staklenka ugrijati.
5. Nakon 10 minuta ulijte vodu u pleh. I ponovno prokuhajte.
6. Šećer uspite u staklenku, ponovo prelijte kipućom vodom do 1/3 dijela. Neka odstoji 15 minuta. Za to vrijeme će se dio šećera raspršiti.
7. U međuvremenu zakuhajte još vode.
8. Puniti do samog vrha, da kad pokrijete poklopcem malo sirupa iscuri. Tako ćemo biti potpuno sigurni da u staklenci nije ostalo zraka. Dodatna porcija kipuće vode potpuno će otopiti sav šećer.
9. Poklopiti poklopcem i odmah stegnuti.
10. Staklenke preokrenite i stavite pod deku dok se potpuno ne ohlade.
11. Zatim okrenite i ostavite na promatranje 2-3 tjedna.
Prema ova dva recepta, trešnje se mogu pržiti ne u tegli, već u tavi. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim vodu od višanja ocijediti, prokuhati sa šećerom, višnje staviti u staklenke, te zaliti pripremljenim sirupom. Odmah zavrnite.
Kako pripremiti kompot bez sterilizacije s kipućim višnjama
Trebat će nam (za staklenku od tri litre):
- trešnje - 500 gr
- šećer - 300 gr
- voda - 2,5 litara
priprema:
1. Višnje sortiramo i operemo. Staklenke i poklopce pripremimo, odnosno operemo i steriliziramo.
2. Za pripremu kompota koristim lonac od 10 litara. Odnosno, iz ovog izračuna pripremam 3 staklenke od tri litre.
3. U lonac ulijem 7,5 litara vode i stavim da prokuha.
4. Nakon što je voda prokuhala u nju sipam 900 grama šećera, možete i 1 kg, odnosno cijelu vrećicu. Pustite da opet prokuha.
5. Zatim u šerpu sipam 1,5 kg višanja ili 9 punih čaša.
6. Nakon što prokuha kuhajte 10-15 minuta.
7. Višnje sam prvo stavila u tegle tako da budu ravnomjerno raspoređene u sve tri tegle. I onda ga prelijem sirupom od višanja.
8. Trebate sipati do samog ruba kako bi kad zatvorite poklopac iscurilo malo sirupa.
9. Poklopce odmah zategnem mašinicom za šivanje.
10. Zatim tegle okrenuti i pokriti dekom. Pustite da odstoji dok se potpuno ne ohladi.
"Asortirane" trešnje i jabuke - recept bez sterilizacije
Takve je kompote dobro raditi s ne baš velikim jabukama ranog zrenja, koje dozrijevaju u isto vrijeme kad i trešnje. U pravilu ih je toliko da ih nemate vremena obraditi. A ponekad, kada imaju veliku žetvu, ni ne znate što još možete učiniti s njima.
Trebat će nam (za jednu staklenku od tri litre):
- trešnje - 2 šalice
- jabuke - 7-8 srednje veličine
- šećer - 350 gr
- voda - 2,5 litara
priprema:
1. Trešnje razvrstati i oprati. Operite jabuke. Izrežite velike jabuke na dva ili četiri dijela, uklanjajući jezgru i sjemenke. male jabuke Ne morate ga rezati i ostaviti cijelog.
2. U veliki lonac ulijte 7,5 litara vode, ja imam od 10 litara. Pustite da prokuha.
3. Dodajte šećer i pustite da prokuha.
4. Dodajte višnje i pustite da prokuha. Kuhajte 5 minuta.
5. Dodajte jabuke. Također pustite da prokuha. Ako su jabuke cijele, najvjerojatnije će ostati cijele. Ali ako se izrežu, a sorta jabuke je mrvljiva, komadići će se odmah početi raspadati. U principu, od ovoga se neće dogoditi ništa loše. Samo što će sam kompot ispasti bogatiji, s česticama jabučnog soka.
6. Kuhajte nakon vrenja 10 minuta.
7. Prvo stavite jabuke i trešnje u pripremljene staklenke, ravnomjerno ih rasporedite po svim staklenkama. Zatim ulijte sirup od trešnje i jabuke, čija se aroma proširila ne samo po kuhinji, već je i procurila na ulicu.
8. Staklenke odmah poklopiti pripremljenim poklopcima. Ne zaboravite da dio sirupa treba malo iscuriti iz staklenke.
9. Zašrafite poklopce pomoću stroja za šivanje.
10. Staklenke preokrenite i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohlade.
Na isti način možete smotati kompot od višanja s drugim voćem i bobicama.
Kompot od višanja s jabukama - recept br.2
Trebat će nam (za jednu staklenku od tri litre):
- trešnje - 2 šalice
- jabuke - 7-8 srednje veličine
- šećer - 300-350 gr
- voda - 2,5 litara
priprema:
1. Jabuke, trešnje i staklenke pripremite na gore opisani način.
2. Višnje sipati u staklenku.
3. Prokuhajte vodu i njome prelijte višnje, ostavite 15 minuta.
4. Ocijedite vodu od višanja u veliki lonac. Pustite da prokuha.
5. U to sipati šećer i dodati jabuke. Kuhajte 6-7 minuta.
6. U staklenku s višnjama dodajte jabuke.
7. Skuhajte sirup i dodajte ga u tegle, tako da kada poklopite poklopce, sirup lagano curi iz tegle.
8. Zategnite poklopce pomoću stroja za šivanje.
9. Staklenke preokrenuti, pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
10. Zatim staklenke ponovno okrenemo i ostavimo na promatranju 2-3 tjedna.
U svim gore opisanim receptima koristimo 300-350 grama šećera za staklenku od tri litre. U ovoj varijanti ih možete piti samo tako, sve je uravnoteženo i ima kiselosti. sladak okus. Ponekad se dodaje i više šećera, do 600 grama na litru vode.
Takvi kompoti su visoko koncentrirani i razrjeđuju se vodom.
S vama smo pregledali najosnovnije recepte za pripremu ukusnih, aromatičnih kompota od višanja za pripremu zimnice. Mislim da među njima možete izabrati ono što vam se najviše sviđa i skuhati ih s lakoćom. Oduševite sebe i svoje najmilije ovim slasnim “pozdravom” ljeta!
Samo da kažem da su svi recepti vrlo jednostavni, mogu ih pripremiti i oni koji nikada nisu prilazili štednjaku, a još manje konzervirali bilo što. Stoga, skupljajte ili kupujte trešnje, opskrbite se pozitivom i kuhajte ukusni kompoti. Bez pozitive ništa neće uspjeti, upozoravam vas odmah! Samo dobro raspoloženje a želja za kuhanjem čini našu hranu uistinu ukusnom i zdravom!
Dobar tek!
Plodove odvojiti od peteljki, oprati, odstraniti sjemenke, zgnječiti i prešom iscijediti sok. Dobiveni sok ulijte u staklenu posudu i stavite na hladno mjesto. Kada se na dnu stvori talog, pomoću gumene cijevi prelijte sok u pripremljenu posudu. Staklenke od pola litre pasterizirajte 15 minuta, staklenke od litre 20 minuta, staklenke od tri litre 30 minuta na temperaturi od 85 °C. Ili sok ocijeđen od taloga zagrijte do vrenja, ulijte u čiste staklenke i zatvorite.
Sok od višanja (recept 2)
Za 1 litru soka 300 g šećera.
Voće odvojiti od peteljki i oprati. Polovici voća izvadite sjemenke i iscijedite sok. U dobiveni sok dodajte šećer i zagrijte na temperaturu od 90-95 °C. Drugu polovicu voća stavite u pripremljene staklenke i prelijte vrućim sokom. Staklenke od pola litre sterilizirajte 20 minuta, staklenke od litre 25 minuta. Čuvati na hladnom mjestu.
Višnje u vlastitom soku (recept 1)
Voće operite, izvadite sjemenke, stavite u emajliranu posudu i zagrijte niska toplina, povremeno protresajući tavu dok se voće ne prekrije sokom. Vruće sipati u pripremljene posude i sterilizirati staklenke od pola litre 10 minuta, staklenke od litre 15 minuta, staklenke od tri litre 30 minuta.
Višnje u vlastitom soku (recept 2)
- 1 kg višanja,
- 1,5 kg šećera.
Voće operite, očistite od sjemenki i stavite u pripremljene staklenke posipajući ih šećerom. Staklenke od pola litre sterilizirajte 10 minuta, tegle od litre 15 minuta, staklenke od tri litre 30 minuta.
Kompot od višanja (recept 1)
- 1 litra vode,
- 0,5-1 kg šećera.
Plodove razvrstati po veličini i stupnju zrelosti, odvojiti od peteljki, isprati i staviti u pripremljene staklenke (po želji se trešnjama mogu odstraniti koštice). Prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte tegle od pola litre 10-12 minuta, tegle od litre 13-15 minuta, tegle od tri litre 30 minuta.
Pripremljeno i stavljeno u staklenke voće možete također preliti kipućim sirupom, ostaviti da odstoji 5-7 minuta, zatim sirup ocijediti, prokuhati i uliti u staklenke do vrha. Brzo smotajte i stavite naopako.
Kompot od trešanja (recept 2)
- 3 kg višanja,
- 2 litre vode,
- 2 kg šećera,
- 500 ml bijelog vina,
- 12 g limunske kiseline,
- 20-30 g salicilne kiseline.
Kuhati gusto šećerni sirup, u to sipati pripremljene višnje i kuhati dok pekmez ne postane gust. Pred kraj kuhanja dodajte bijelo vino i maknite s vatre. Kad se sirup zgusne dodati limunska kiselina i još 2-3 puta prokuhati, skinuti s vatre, dodati salicilnu kiselinu. Gotov proizvod prebacite u pripremljene staklenke.
Da biste koristili kompot, potrebno ga je razrijediti: na 1 litru kipuće vode uzeti 120-150 ml kompota, dodati 150 g šećera, prokuhati i ohladiti. 
Džem od višanja bez koštica (recept 1)
- 1 kg višanja,
- 1-1,2 kg šećera.
Trešnje razvrstajte, operite, uklonite koštice i stavite u emajliranu posudu posipajući ih šećerom. Pustiti da odstoji 2-3 sata, zatim premjestiti u posudu za kuhanje (preostali pijesak u posudi isprati čašom vode i uliti u višnje), staviti na laganu vatru i miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim pojačajte vatru, zakuhajte smjesu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša, povremeno protresajući tavu i uklanjajući pjenu. Ohlađeni pekmez prebacite u pripremljene staklenke.
Džem od višanja bez koštica (recept 2)
- 1 kg višanja,
- 1,3 kg šećera,
- 2 čaše vode,
- 2 g limunske kiseline.
Pripremljeno voće umočite u gusti sirup i ostavite da odstoji 1-2 sata, povremeno skidajući pjenu, a prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu. Gotov džem ostavite 3-4 sata dok se voće ne zasiti sirupom, zatim ulijte u pripremljene staklenke i prekrijte pergamentom.
Džem od višanja s košticama (recept 1)
- 1 kg višanja,
- 1,2 kg šećera,
- 2 čaše vode.
Plodove odvojiti od peteljki, oprati, nasjeckati ili blanširati 1-1,5 min na temperaturi od 85 °C i staviti u posudu za kuhanje. Pripremite sirup od 800 g šećera, prelijte ga preko pripremljenog voća i ostavite da odstoji 3-4 sata, zatim zakuhajte, kuhajte 5 minuta, maknite s vatre, dodajte preostali šećer i ostavite da odstoji 5-6 sati. i kuhajte dok ne omekša. Iz gotov pekmez Voće izvadite, stavite u pripremljene staklenke, sirup kuhajte još 10 minuta i prelijte preko voća.
Džem od višanja s košticama (recept 2)
- 1 kg višanja,
- 1,5 kg šećera,
- 2 čaše vode.
Skuhajte šećerni sirup, umočite u njega pripremljeno voće, prokuhajte i ostavite 15 minuta. Zatim ponovno zakuhajte i ostavite 15 minuta; Ovo ponovite još 3-4 puta, skinite pjenu na kraju zadnjeg kuhanja. Ohlađeni pekmez prebacite u pripremljene staklenke. 
Džem od višanja
- 1 kg višanja,
- 100 g šećera.
Plodove odvojite od peteljki, isperite, odvojite od sjemenki, pospite šećerom i stavite na hladno mjesto jedan dan. Zatim staviti na vatru i kuhati uz stalno miješanje na laganoj vatri dok ne omekša. Gotov džem vruć staviti u pripremljene staklenke.
Staklenke od pola litre sterilizirajte 7 minuta, staklenke od litre 10 minuta.
Recept za žele od višanja
Za 1 litru soka od višanja 700 g šećera.
Zrele trešnje očistiti od peteljki i sjemenki, oprati, staviti u lonac, dodati malo vode, poklopiti i kuhati. Zatim zgnječite bobice i iscijedite sok. U sok dodajte šećer, stavite na vatru i kuhajte dok ne omekša. Vrući žele sipati u pripremljene staklenke.
Cherry marshmallow
Na 1 kg pasirane mase 2 kg šećera.
Trešnje bez koštica stavite u lonac, poklopite poklopcem i stavite u pećnicu. Kad se plodovi popare, protrljajte ih kroz sito. Dobivenu masu pjenasto umutiti, dodati šećer i dobro izmiješati. Smjesu izlijte u kalupe i stavite u pećnicu da se peče. Gotovi marshmallow ohladite, pospite šećerom i zamotajte u pek papir.
Recept za kisele trešnje
Za staklenku od litre:
- 5-8 kom. karanfili,
- 10 graška piment, komadić cimeta.
Za marinadu:
- 1 litra vode,
- 1 litra soka od višanja,
- 1,4 kg šećera,
- 300 ml 9% octa.
Plodove odvojite od peteljki, operite i stavite u pripremljene staklenke u koje ste prethodno stavili začine. Prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte 3-5 minuta.
Višnje bez koštica u vlastitom soku
Od opranih, sortiranih višanja biraju se koštice i stavljaju emajlirano posuđe. Nakon što su višnje pustile sok, slažu se šupljikavom žlicom u staklenke ili boce, pune sokom, ne dodajući 2 cm do grla, poklope poparenim poklopcima ili čepovima i pasteriziraju na temperaturi od 90°C i posudicom. kapacitet od 0,5 litara 20 minuta. Nakon toga se staklenke (boce) vade, zatvaraju (čepovi se pune pečatnim voskom) i hlade.
Isti! Super je kada ih možete kuhati ne samo ljeti, tijekom sezone, već u bilo koje doba godine, kad god želite! A za to se trebate opskrbiti trešnjama za zimu.
Podijelit ću s vama recept koji mi se jako sviđa. Prvo, jer sa višnje iz konzerve pite i okruglice bez koštica ispadnu kao ljetne! Drugo, recept je jeftin: za razliku od džema od višanja, potrebno vam je vrlo malo šećera. I treće, banke ne eksplodiraju niti pucaju, kao u sličan recept, gdje ih je potrebno sterilizirati u posudi s vodom. Sve ćemo učiniti mnogo lakšim!
Sastojci:
- Za 1 kg višanja -
- 1 čaša šećera.
- malo vode na dno posude.
Količina šećera je okvirna, ovisno o kiselosti ili slatka trešnja, uvijek sipam “na oko”.
Način kuhanja:
Višnje dobro operite - prvo jednom, zatim posolite i ponovno dobro operite.
Višnje rukama zahvatamo iz posude s vodom i sipamo u cjedilo da se ocijede od vode. To su tako čiste, pjenušave trešnje, poput rubina! I sva prašina, lišće itd. ostaje u lavoru.
Kada su sve trešnje oprane i osušene u cjedilu, prelazimo na "najuzbudljiviji" dio posla - vađenje koštica iz trešanja. Super obiteljska aktivnost - sjedeći oko kante trešanja u hladu, možete razgovarati o ovome i onom... :)
Višnje očišćene od koštica uspite u lonac, pošećerite po svom ukusu i dodajte malo vode da pokrije dno lonca, upalite laganu vatru i polako pustite da višnje prokuhaju.
Višnje kuhati na laganoj vatri, pažljivo miješajući da se ne zgnječe. Koliko dugo kuhati? Ovdje je najvažnije iskoristiti trenutak - da se višnje dobro skuhaju i da vas kasnije ne iznenade u obliku vatrometa od višanja, a da ostanu cijele i lijepe.
Do tog trenutka trebali biste imati gotove sterilizirane staklenke i metalne poklopce.
Sterilnom lopaticom stavite višnje u staklenke i odmah zatvorite poklopce ključem za šivanje.
Pokrijte toplom dekom dok se ne ohladi.
Nisam uspjela fotkati višnje u teglici, ali čim opet napravimo višnje u konzervi, slikat ću vas.
Sada imate zalihe trešanja za zimu, i cijele godine možete peći ukusne pite i kolače s višnjama, praviti okruglice, kuhati
Ljeto je vrijeme za početak berbe i pripreme zimnice. Da biste uživali u aromi bobičastog voća i voća u hladnom vremenu, morate se pobrinuti za to unaprijed. Trešnja, svima omiljeno bobičasto voće, vrlo se često koristi u konzerviranju. Od nje se rade kompoti i druge poslastice. Također se zamrzava kako biste zimi uživali u aromatičnim, gotovo svježim bobicama i koristili ih za izradu slastica. Pripravci od trešanja nisu samo ukusni, već i zdravi. Zato je ovaj članak posvećen ovom prekrasnom voću.
Koje su prednosti trešanja?
Kako je ova bobica korisna? Sastav trešanja sastoji se od 10 posto glukoze i fruktoze. Osim toga, sadrži jabučnu i limunsku kiselinu, mnoge vitamine i tanine. Pa, najvažniji je miris i okus bobice koja je idealna za preradu. Boja trešnje je vrlo bogata, stoga svi komadi izrađeni od nje imaju vrlo atraktivan izgled. I što ukusno vino dolazi od ove bobice! Sve recepte svakako vrijedi isprobati.
Za pripremu se koriste zrele, nezrele bobice koje se skidaju sa stabla s peteljkom. Otkidaju se tek prije kuhanja. Ako ste požnjeli bogatu žetvu, onda koristite razne opcije trešnje pripreme za zimu. Nemoguće je navesti sve recepte, stoga su ovdje predstavljeni najpopularniji i najbolji.
Kisele višnje
Ovaj pripravak se može koristiti kao međuobrok, baza za umake i sloj za kolače. Za krenimo s pripremama 8 kilograma zrelih trešanja opranih, osušenih i očišćenih od koštica. Ovaj mukotrpan rad produžit će rok trajanja trešanja i učiniti ih praktičnijim za jelo. Unaprijed pripremamo staklenke zapremine ne veće od jedne litre. Potrebno ih je oprati i sterilizirati.
Zatim na dno svake od njih stavimo 1-2 klinčića, cimet i 1-2 zrna pimenta. Količina začina ovisi o volumenu posuđa. Sada punimo tegle višnjama. Posebno pripremiti nadjev. U lonac ulijte litru vode i dodajte 750 grama šećera. Sve dobro promiješajte i prokuhajte. Zatim ulijte 80 mililitara octa (9%). Ovom marinadom prelijte staklenke s trešnjama. Praznine od trešanja moraju se sterilizirati 3-5 minuta i smotati poklopcima. Ohladite staklenke i pošaljite ih na hladnije mjesto za čuvanje.
Smrznute trešnje
Postoje različite metode zamrzavanja, ali sve imaju isti cilj – sačuvati što više. korisne tvari, okus i miris bobičastog voća. Višnje smrznute u sirupu nisu samo zdrave, već su i nevjerojatno ukusne. Trebat će vam 3,5 kilograma šećera, 500 mililitara vode i kilogram bobičastog voća. U lonac uspite šećer i dodajte vodu. Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
Za zamrzavanje trebat će vam kalupi odgovarajuće veličine. U njih stavite pripremljene otkoštene višnje i prelijte ih ohlađenim sirupom. Kalupe zatvorite poklopcima i stavite u zamrzivač. Takvi pripravci od trešanja omogućuju vam da ih sačuvate što je više moguće. svjež okus i aroma.
Višnje u šećeru
Ovaj desert svidjet će se i djeci i odraslima. Sigurno ćete ga dodati svom kuharica u stupcu "Trešnje za zimu - pripreme". Recepti, od kojih su najbolji predstavljeni u ovom članku, prenose se s koljena na koljeno i postaju tradicionalni. Za pripremu će vam trebati jedan kilogram višanja, pola čaše votke, sok od dva limuna i čaša šećera u prahu.
Višnje operemo i odstranimo im koštice. Zatim bobice treba staviti na čistu krpu i prekriti gazom. Dan kasnije, kada se trešnje malo osuše, prebacite ih u odgovarajuću posudu i prelijte votkom. Nakon 24 sata ocijedite tekućinu, a višnje potopite u limunov sok i uvaljajte u šećer u prahu. Sada samo preostaje osušiti desert i staviti ga u kutiju za pohranu. Takve pripravke od trešanja bolje je jesti tijekom zime.
Kompot
Što se od ovoga ne pripremi aromatične bobice. Postoje također tradicionalnih priprema za zimu. Kompot od višanja priprema se u svakoj obitelji. Ovaj proces počinje odabirom bobica. Moraju biti zreli, bez truleži, po mogućnosti iste veličine i boje. Staklenke također trebate pripremiti unaprijed. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. U svaku teglu usipamo višnje, punimo do jedne trećine. Ostatak prostora napunite kipućom vodom. Ovo radimo pažljivo tako da stakleno posuđe nije puklo. Ostavite višnje s košticama 20 minuta.
Zatim se tekućina iz limenki mora uliti natrag u tavu. Stavimo na vatru i na svakih 500 grama vode dodamo 300 grama šećera. Kada sirup prokuha, ulijte ga u staklenke od višanja i zarolajte poklopcima. Pokrijte obradak i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ubuduće ga čuvajte na hladnom mjestu. Priprema džemova i drugih) imaju vrlo ugodna aroma i kušajte.
Pekmez sa sjemenkama
Ako želite pojednostaviti proces kuhanja, upotrijebite sa sljedećim receptom. Uklanjanje koštica s trešanja oduzima dosta vremena pa ćemo ovu točku preskočiti. Ovaj pekmez ne može se čuvati duže od godinu dana. Prvo pripremite bobice, operite ih i sortirajte. Zatim ih napunite čista voda 5-7 minuta. Zasebno morate pripremiti sirup. Na svaki kilogram višanja uzmite kilogram šećera i 200 grama vode. Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim ga ohladite i prelijte preko opranog bobičastog voća. Ostavite obradak 10-12 sati. Zatim pekmez stavite na vatru i prokuhajte uz stalno miješanje da ne zagori. Kuhajte 3-4 minute, skinite pjenu i ugasite vatru. Pekmez ostavite sa strane još 10 sati. Ovaj postupak treba ponoviti 3-4 puta. Džem posljednji put prokuhajte 10-tak minuta i ulijte u pripremljene staklenke. Višnje smotamo s košticama i pričekamo da se ohlade. Džem čuvajte na hladnom mjestu.
Sok od višanja
Sok od ove bobice jednostavno je skladište korisnih tvari. Vrlo je jednostavno za pripremu, a ovaj će napitak donijeti puno užitka u hladnom vremenu. Za jedan kilogram višanja potrebno je uzeti 200 grama šećera. Bobice moraju biti vrlo zrele. Pripreme trešnje za zimu, recepti za koje nudimo, zahtijevaju različite stupnjeve zrelosti glavnog proizvoda. Ali za ovaj recept možete uzeti čak i prezrele bobice. Sada trebate iscijediti sok iz višanja bilo kojom metodom. To se može učiniti ručno ili pomoću sokovnika. Ako želite dobiti proizvod s pulpom, ostavite malo vrtnje, bez kore. Ulijte sok u lonac i dodajte šećer. Pustite da prokuha, ali ne kuhajte, kako biste sačuvali maksimalno vitamine. Ulijte sok u pripremljene staklenke i zatvorite poklopce.
Višnje u vlastitom soku
Bit će vrlo dobra pomoć vlastiti sok trešnje za zimu. Pripreme (najbolji recepti prikupljeni su u ovom članku) mogu se koristiti u drugim jelima. Ovaj recept se može nazvati originalnim. Prvo cijelu trešnju podijelimo na dva dijela. Iz jedne trećine izvadite sjemenke i iscijedite sok. Zatim dodajte šećer (100 grama na litru) i prokuhajte. Drugi, veći dio višanja stavlja se u pripremljene staklenke i puni vrućim sokom. Sterilizirajte obradak 20 minuta i zatvorite poklopce. Pripravke od trešanja, čiji će vam recepti postati omiljeni, čuvajte na hladnom mjestu.
sa začinima
Za kuhanje uzimamo cijele bobice ili bez sjemenki po vašem nahođenju. Višnje operemo i stavimo u staklenke. Posebno pripremiti sirup. Na jednu litru vode stavimo 800 grama šećera, tri klinčića, vaniliju i tri graška pimenta. Skuhajte sirup i ulijte ga u staklenke bobičastog voća. Zatim se obradak mora sterilizirati 20 minuta, nakon toga smotamo staklenke s poklopcima i umotamo ih u deku dok se potpuno ne ohlade. Pripreme od trešanja za zimu, čiji su recepti jednostavni i dostupni, čuvamo samo na hladnom mjestu. Ako koristite bobice bez sjemenki, rok trajanja može doseći nekoliko godina. Međutim, ove praznine neće trajati tako dugo. Kompot od višanja će nestati odmah, i sljedeće godine ponovit ćeš to.
Žele od višanja
Za pripremu će vam trebati kilogram bobičastog voća bez sjemenki, 250 mililitara soka od jabuke i pola kilograma šećera. Uzmite lonac, stavite bobice u njega i ulijte pola čaše vode. Višnje kuhajte dok ne omekšaju. Zatim masu blenderom pretvorite u pire. Dodajte mu sok od jabuke i šećer. Kuhajte žele dok ne postane gust. Zatim ga stavimo u čiste, sterilizirane staklenke i zatvorimo ih poklopcima. Nakon što se žele ohladi, postat će još gušći. Dobro je poslužiti za doručak, koristiti kao sloj kolača i kao kolač dodatni sastojak za ostale slastice.
Trešnje – jedna od najčešćih, ukusnih i zdravih bobica u našim vrtovima. Zimske pripreme ne mogu bez njih. Većina recepata za konzerviranje trešanja za zimu su obiteljski recepti i prenose se s koljena na koljeno. No možda netko otkrije nešto novo u berbi trešanja. Postoji nekoliko načina za nakupljanje trešanja za zimu: cijelo zamrzavanje, "vitamin", sušenje, sušenje, kandirano voće. I, naravno, konzerviranje - sokovi, kompoti, konzerve, džemovi, marmelade.
jeste li znali Domovina trešnje je Sredozemlje. U Rusiji su domaće trešnje poznate od 12. stoljeća i gotovo su odmah stekle priznanje i počele se saditi u cijelim vrtovima.
Prednosti i štete voća trešnje
Trešnje su nezamjenjive za poboljšanje učinkovitosti i imuniteta. Bobičasto voće je odličan izvor dobro apsorbiranih vitamina, minerala, organskih kiselina i fruktoze. Vlakna, tanini, inozitol, kumarin, melatonin, pektin, antocijanini sadržani u njemu normaliziraju metabolizam i funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, živčanog sustava, kardiovaskularni sustavi i mišićno-koštanog sustava. Osim toga, pozitivno utječu na pamćenje i rad mozga.
korišteno korisna svojstva trešnje u liječenju epilepsije, dijabetesa, anemije, angine pektoris, hipertenzije, ateroskleroze, Alzheimerove bolesti, artritisa, nesanice. I također za prehlade - kao antipiretik, ekspektorans i sedativ. Trešnje su od davnina poznate kao “bobičasto voće koje pomlađuje” koje sprječava starenje i potiče pomlađivanje organizma. Dokazano je njihovo antioksidativno i antimikrobno djelovanje.
jeste li znali Bobice trešnje sadrže – vitamine A, C, E, PP, H, skupinu vitamina B, kalcij, željezo, bakar, sumpor, molibden, mangan, krom, fluor, natrij, cink, jod, kobalt, bor, fosfor, rubidij, magnezij, vanadij .
Postoje određena ograničenja u konzumaciji trešanja. Bobičasto voće s oprezom jedite kod povišene kiselosti, čira na želucu, dvanaesniku, gastritisa, gastroenteritisa i nekih kroničnih bolesti crijeva i pluća. Općenito, približna količina trešanja dnevno za zdrava osoba– 400-450 g svježe bobice. A ako je sezona gotova, onda unaprijed pripremljeno voće.
Važno! Za pripremu zaliha koriste se samo zrele, pažljivo sortirane, cijele bobice, bez znakova bolesti.
Vrlo su popularni razni zimski recepti za trešnje.
Kako sušiti trešnje
Sušenje je najstariji, dokazani način čuvanja trešanja za zimu. Sušenje trešanja na suncu trajat će oko 6-8 dana. Sakupljene bobice (mogu se oprati ili ne) polažu se na pripremljenu površinu, poravnaju tako da između njih budu male udaljenosti. Posuda s trešnjama ostavlja se u djelomičnoj sjeni vani po sunčanom, vrućem vremenu. S vremena na vrijeme, bobice je potrebno pažljivo baciti i preokrenuti. Sušiti u električnoj sušilici ili pećnici.
Ako imate posebnu električnu sušilicu za bobice i voće, tada bi upute trebale navesti parametre i postupak pripreme konačnog proizvoda, a zatim samo slijedite upute. Ako se suše u pećnici, bobice operite i osušite ručnikom. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite višnje u jedan sloj i stavite u pećnicu. Ali vrata pećnice nisu potpuno zatvorena, moraju biti malo otvorena. Temperatura sušenja prvih 1,5-2 sata je 55-65 °C, zatim 30-45 °C.
U Vrijeme kuhanja može varirati, pa će pritisak prsta na bobice biti smjernica: ako ne izlazi sok, trešnja je spremna. Suše i trešnje bez koštica, samo prije sušenja ostave vremena da se sok ocijedi, a zatim obrišite bobice ubrusom ili ručnikom. Gotove bobice pohranjuju se u male platnene ili papirnate vrećice sobna temperatura. Skladištenje suhih trešanja nije dopušteno kada visoka vlažnost zraka– inače će plodovi postati pljesnivi i pokvareni.
Recepti za sušene trešnje
Pripravke od trešanja od sušenja za zimu uspješno koriste mnoge domaćice.
Metoda 1. Bobicama se izvade sjemenke, a višnje kuhaju u sirupu - na 700-800 g šećera 1 l vode. Zatim se bobice izvade i ostavi da se sirup potpuno ocijedi, a zatim se ubrusom upije. Osušite u pećnici ili ormaru na temperaturi od 40-45 ° C dok ne budete spremni. Spremnost se određuje pritiskom na bobice - ne smije se osloboditi vlage.
Metoda 2. Višnje bez koštica posuti šećerom - 1 kg - 500 g Ostaviti jedan dan i ocijediti sok. Bobice se preliju pripremljenim sirupom - 350 ml vode na 350 g šećera. Zagrijte gotovo do vrenja - na temperaturu od 90-95°C i držite 4-5 minuta. Zatim se trešnje izvade i ostave da se potpuno ocijede. Zatim osušite kao u prvoj metodi.
Važno! Osušene i sušene trešnje trebaju biti čvrste i elastične na dodir, ali bez mokrih područja pulpe i otpuštanja soka..
Značajke zamrzavanja trešanja, kako sačuvati trešnje za zimu
Ako imate veliki zamrzivač, ili još bolje, postoji zamrzivač, zatim upotrijebite načine zamrzavanja trešanja za zimu. Glavna prednost zamrzavanja je gotovo potpuno očuvanje svih mikro-, makroelemenata i vitamina u bobicama. Višnje možete masovno zamrznuti – odnosno oprati i staviti plastična posuda, vrećicu, čašu (s poklopcem) i stavite u zamrzivač. Ili možete zamrznuti bobice pojedinačno i zatim ih napuniti u posudu za zamrzavanje. Da biste to učinili, oprane trešnje se polože na pladanj i stave u zamrzivač, kada se bobice zamrznu, ulijevaju se u posude itd. - ponovite nekoliko puta.
jeste li znali Kad se zamrznu odvojeno, bobice se ne lijepe zajedno pri odmrzavanju, ne raspadaju se i imaju privlačniji izgled.
Ako trebate zamrznuti višnje bez koštica, uzmite pulpu, stavite je u posudu i do vrha napunite sokom od višanja. Za pripremu soka uzmite otkoštene višnje i šećer u omjeru 1:1. Bobice su prekrivene šećerom, a dobiveni sok se ulije u posudu. Još je jednostavnije zamrznuti "vitamin" - višnje bez koštica izvijte ili izgnječite u blenderu sa šećerom u omjeru 1:1, napunite posudice i stavite u zamrzivač.
Važno! Smrznuto bobičasto voće bez sjemenki odlično je za pečenje, okruglice, pravljenje želea, drugih slastica i, naravno, za svježu potrošnju nakon odmrzavanja.
Odaberite posude potrebnog volumena za zamrzavanje - već odmrznute trešnje treba odmah iskoristiti. Ne skladišti se niti ponovno zamrzava!
Očuvanje trešanja
- Ima puno recepata, mi ćemo dati samo neke - vrlo jednostavne.Žele – dodajte malo vode u bobice bez sjemenki i kuhajte na pari ispod poklopca 5-6 minuta. Zatim pasirati i dodati voćni sok
- (obično jabuka, može i drugo) i šećer. Za oko 1 kg bobica - 230-250 g soka i 450-500 g šećera. Kuhati dok ne postane gusto i sipati u staklenke.– oprane višnje izbodite iglom (štapićem, čačkalicom) i prelijte sirupom. Za sirup - 200 ml vode i 500 g šećera na 1 kg bobica. Ostavite 5-6 sati. Nakon toga se odvojeni sok ocijedi i u njega sipa još 450-500 g šećera na 200 g tekućine i posebno kuha 15 minuta. Zatim se u to usipaju višnje, drže još 4-5 sati, zatim se kuhaju dok ne omekšaju i zatvaraju u staklenke.
- Kompot– Šećer se dodaje bobicama bez sjemenki. Omjer – 1 kg/400 g Staviti na vatru uz stalno miješanje, zagrijati na 85-90 °C, ostaviti 5-7 minuta i odmah napuniti staklenke i zatvoriti.
Ili pire od trešanja sa šećerom - ukusno i zdravo, budući da se korisna svojstva bobica gotovo ne gube, pogotovo ako koristite nemetalno posuđe tijekom kuhanja. Za mljevenje možete koristiti mlin za meso ili blender, kroz sito - to je problematično i dugotrajno. Višnje u šećeru brzi recept. Bobice bez sjemenki se uvijaju i posipaju šećerom - 1:2, dobro izmiješaju. Ostavite da se kuha 1 sat. Zatim ponovno dobro promiješajte, stavite do vrha u sterilizirane staklenke, na vrh zdrobite 0,5-1 žlicu. l. pošećeriti i zatvoriti najlonske navlake. Čuvati u hladnjaku, podrumu, podrumu.
Učitavanje...