Ljubitelji originalnog peciva zasigurno će cijeniti ukusnu tortu na francuski način od brioche tijesta - njezin neobičan okus oduševit će i najzahtjevnije gurmane!
A domaćice početnice mogu sa sigurnošću pokušati napraviti prekrasan kolač od kiselog vrhnja i meda - ne samo da je nevjerojatno jednostavan za pripremu, već ispada i iznenađujuće ukusan i iznimno aromatičan.
Uskrsni kolačići
Cupcakes su izvrsna prilika za diverzifikaciju uskršnjeg stola ili čak zamjenu tradicionalnih uskršnjih kolača. Uskrsni kolačići ukrašeni raznobojnim slastičarskim posipima s glazurom od meda i grožđicama pružit će odlično raspoloženje i djeci i odraslima!
Spektakularni engleski uskrsni kolač "Simnel" nikoga neće ostaviti ravnodušnim - u zemljama engleskog govornog područja peče se jednako često kao i tradicionalni uskrsni kolači. Jedanaest kuglica od marcipana kojima je ukrašen ovaj neobičan cupcake simboliziraju jedanaest apostola (za dvanaestog, Judu, nije bilo mjesta na površini cupcakea), a neke domaćice u sredinu stavljaju još jednu kuglicu - ta kuglica predstavlja samog Isusa.
uskrsne pite
Za Uskrs se peku i pite, a najpopularnijom vrstom uskrsnih pita smatraju se otvorene pite - najupečatljiviji primjer za to je nevjerojatno lijepa uskrsna pita s mesom. Neobičan nadjev od mljevenog mesa s ružmarinom i majčinom dušicom svidjet će se svima!Uskrsna pita Košarica s borovnicama neće izgledati ništa manje impresivno na stolu - oduševit će i apsolutno sve goste!
Uskrsni kolačići
Svijetli uskršnji kolačići također bi bili vrlo prikladni na blagdanskom stolu. Posebno ukusni bit će kolačići od brzog lisnatog tijesta. A ako niste previše lijeni da ga ukrasite mastikom, onda će oduševiti sve okupljene za stolom svojim nevjerojatno originalnim dizajnom!Kiflice s kvascem
Mnoge domaćice vrlo su spremne ispeći pahuljaste kiflice s kvascem za Uskrs - takve se kiflice aktivno koriste za počastivanje kolega s posla, susjeda i poznanika. Postoji ogroman broj varijacija recepata za kiflice s kvascem - možete ih peći s grožđicama, makom, marcipanom ili sezamom, a da bi izgledale impresivnije, nije zabranjeno ukrasiti ih čokoladom ili bijelom glazurom. Pa, ako želite nešto posebno, vrijeme je da se okušate u ispečenju slatkih uskršnjih zečića. Bogato tijesto od kiselog vrhnja, koje odiše divnom aromom naranče i vanilije, vrlo se skladno slaže s izvrsnim nadjevom od maka!bake
Spektakularne slatke babe u trenu mogu ukrasiti i najbogatiji i najizbirljiviji blagdanski stol, pa tako i Uskrsni. Pa, može li itko odoljeti ovako vedrim uskršnjim rum babkama, pogotovo ako su lijepo dekorirane?Uskrsni kruh
Na Uskrs se bez kruha ne može, jer ne kažu uzalud da je kruh svemu glava! Slažete se, i gosti i članovi kućanstva bit će vrlo zadovoljni vidjeti na stolu ne jednostavan, već pravi blagdanski kruh, na primjer, zeleni uskrsni kruh s mekim feta sirom! Pokušajte implementirati najbolju njemačku tradiciju u svoju kuhinju, jer ovaj kruh je savršen za meso, povrće i brojna hladna predjela!
Učinite svoju proslavu Uskrsa svijetlom i nezaboravnom - to je tako jednostavno s Povarenokom!
Elena 16.04.2019 12 392
Sveto Kristovo uskrsnuće jedan je od najradosnijih blagdana koje slave kršćani. Po tradiciji, blagdanski stol uvijek krasi uskrsni kolač - ukusan, bogat, slatki kruh, pripremljen prema posebnom obiteljskom receptu. Za ovaj dan je kod mnogih naroda običaj pripremati i druga peciva. Pečenje za Uskrs razlikuje se od mnogih praznika po raznolikosti recepata - uskršnji vijenci, kiflice, pite, muffini, kolačići.
Zašto su peciva od brašna toliko popularna ovog praznika?
Prema legendi, Isus Krist je nakon svog uskrsnuća dolazio apostolima za vrijeme objeda, a kruh namijenjen njemu uvijek je ležao na sredini stola. S vremenom se pojavila tradicija da se na blagdan Uskrsnuća ostavi kruh u hramu, posveti ga i podijeli vjernicima. Budući da se obitelj smatra "malom crkvom", postala je tradicija da takav kruh bude u svakom domu, a to je postao kulič. Bilo je uobičajeno kuhati ga bogato, koristeći kvasac.
I za to postoji objašnjenje. Prema legendi, Isus i njegovi učenici su prije smrti jeli beskvasni kruh, a nakon čudesnog uskrsnuća počeli su jesti kruh s kvascem (kvasni kruh). Zrenje, dizanje tijesta s kvascem postalo je simbolom ponovnog rođenja i to ne samo Isusa Krista, ono je svojevrsni simbol vremena potrebnog za rađanje novog života u obitelji za rađanje. A i bogata peciva za Uskrs simbol su plodnosti, blagostanja i obilja. Domaćice su se za Svijetli dan uvijek pripremale s posebnim osjećajima.
Kako bi vaš stol bio zadovoljan obiljem, predlažem da uzmete u obzir takva jela i, naravno, razne recepte za blagdansko pečenje. Oni će vam pomoći ne samo lijepo i ukusno postaviti stol. Također uživajte u predblagdanskoj vrevi i uzbudljivom procesu pripreme uskrsnih kolača i ostalih proizvoda.
Uključite svoju obitelj u ovu zanimljivu aktivnost. Uostalom, što može biti ljepše od druženja kao obitelji? Zašto ga ne biste proveli u kuhinji pripremajući slasne poslastice?
Prekrasna peciva za Uskrs u obliku uskrsnog vijenca
Jedan od atributa praznika bio je vijenac, koji simbolizira vječni život. Ovo je izvrstan dar za voljene osobe i prijatelje. Može se izraditi od raznih materijala. Domaćice nisu zanemarile ovaj simbol; one prave takav vijenac od maslačnog tijesta. Služi ne samo kao ukusna poslastica već i kao lijep ukras za blagdanski stol.
Postoji vjerovanje da ako svaki član obitelji pojede komad ovog peciva, tada će u obitelji vladati sloga i neće biti svađa. Ali to se mora učiniti upravo na blagdan, kada se cijela obitelj okuplja za zajedničkim stolom.
Za pripremu će vam trebati:
Za test:
- pšenično brašno - 500-550 gr.
- mlijeko - 150 ml.
- maslac - 80 gr.
- šećer - 100 gr.
- kokošje jaje - 2 kom.
- bjelanjak - 1 kom.
- kvasac (suhi) - 10 gr.
- sol - 5 gr.
Za nadjev:
- maslac - 40 gr.
- grožđice - 60 gr.
- kandirano voće - 60 gr.
- bademi (ili drugi orasi) - 60 gr.
- konjak (ili rum) - 2 žlice. l.
- šećer od trske - 30 gr.
- vanilin šećer - 20 gr.
Za podmazivanje:
- žumanjak - 1 kom.
Za glazuru:
- šećer u prahu - 100 gr.
- sok od naranče - 3 žlice. l.
- Za ukras:
- preljev za slastice
Opis korak po korak:
Kada koristite kvasac za tijesto, važno je zapamtiti da on ne djeluje dobro u hladnom okruženju, ali mu ni vruće ne odgovara, ubija ih. Povoljna temperatura za njih je 30-35 0 C.
- Prvo morate grožđice namočiti u konjak. Bobice moraju u potpunosti apsorbirati tekućinu, pa to treba učiniti navečer, ostavljajući preko noći.
- Zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, dodajte žlicu brašna i šećera od ukupne količine navedene u receptu. Promiješajte, poklopite i ostavite 30-40 minuta. Za to vrijeme, ako je kvasac kvalitetan, masa bi trebala povećati volumen.
- U posebnu posudu razbiti 2 jaja, dodati 1 bjelance, dodati šećer, sol, sve dobro umutiti mikserom. Dodati mekani maslac i ponovo mutiti dok se ne dobije pjenasta, homogena masa.
- Pripremljeno tijesto ulijte u zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto, dodajte smjesu jaja-maslac i promiješajte.
- Sada počinjemo mijesiti tijesto, dodajući u dijelovima prosijano brašno. Kad se tijesto zgusnulo, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok nije gotovo. Trebali biste dobiti mekano, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.
- Čistu čašu namažite biljnim uljem, stavite tijesto, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 1-1,5 sat.
- Dignuto tijesto stavite na radnu površinu posutu brašnom, premijesite ga, prekrijte folijom i ostavite još 10 minuta.
- Gotovo tijesto razvaljajte u obliku pravokutnika debljine 0,5 cm, premažite ga po cijeloj površini mekim maslacem i pospite šećerom od šećerne trske. Dodajte grožđice, kandirano voće, lagano popržene i nasjeckane bademe. Tijesto zarolajte u čvrstu roladu. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje, zarolajte u prsten, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 10 minuta.
- Zatim uklonite foliju i oblikujte rubove tako da napravite cijeli krug. Na vanjskoj strani prstena nožem napravite rezove po cijelom opsegu. Ponovno pokrijte folijom i ostavite stajati 20 minuta. Skinite foliju i obruč premažite razmućenim žumanjkom.
- Unaprijed uključite pećnicu, trebala bi se zagrijati na 180 0 C. Na ovoj temperaturi pecite uskrsni vijenac oko 20-25 minuta. Izvadite iz pećnice, prebacite na rešetku i ostavite da se ohladi.
- Pomiješajte šećer u prahu sa sokom od naranče i gotovu glazuru prelijte vijenac pa ukrasite slastičarskim prahom.
Koji god recept koristili, važno je znati da proizvodi za pečenje Uskrsa trebaju biti sobne temperature, pa ih je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka.
Jednostavan recept za ukusnu tortu od svježeg sira
Blagdanski stol nije potpun bez tradicionalne i važne uskrsne slastice - uskrsnih kolača. Ali ponekad se domaćice boje preuzeti složene recepte za kvasac i otići u trgovinu po gotove proizvode. Predlažem da se ipak držite domaće varijante i da prvo ispečete kolač bez kvasca od skutnog tijesta za muffine. Ovaj cupcake spaja bogatstvo okusa i mirisa, jednostavno miriše na praznik.
Potrebni proizvodi:
Za test:
- maslac - 125 gr.
- svježi sir 9% - 150 gr.
- šećer - 125 gr.
- jaje - 1 kom.
- korica 1 naranče
- sok od naranče - 40 ml.
- pšenično brašno - 300 gr.
- prašak za pecivo - 10 gr.
- sol - 1/2 žličice.
- bademi - 50 gr.
- grožđice (2 vrste) - 100 gr.
- vanilin šećer - 4 gr.
Za ukras:
- šećer u prahu
- maslac -30 gr.
Bademi su često prisutni u pekarskim proizvodima. Da biste ga ogulili, potrebno ga je preliti kipućom vodom na 5 minuta; ako se kožica teško skida, zatim ocijedite vodu i ponovno ga prelijte kipućom vodom.
Kako kuhati:
Svačija pećnica je drugačija, pa ako vaši proizvodi počnu smeđiti prije vremena, morate ih pokriti folijom.
Pita “Kozunak” (zanimljivo bugarsko pecivo za Veliki dan)
Kozunak je tradicionalno uskršnje pecivo u Bugarskoj, Rumunjskoj i Moldaviji. Pita ispada bogata, ljuskava, sa slatkom korom od orašastih plodova. Može poslužiti kao alternativa našem uskršnjem kolaču ili kao ukusan dodatak blagdanskom stolu.
Sastojci:
za test:
- vrhunsko pšenično brašno - 340 gr (možda će biti potrebno manje)
- prešani kvasac - 12 gr. (ili 4 grama suhe)
- prstohvat soli
- mlijeko - 100 ml.
- šećer - 100 gr.
- maslac - 50 gr.
- biljno ulje - 30 gr.
- jaje - 1 kom.
- žumanjak - 1 kom.
- vanilin šećer - 1 žličica.
- grožđice - 80 gr.
za registraciju:
- jaje - 1 kom. za podmazivanje torte
- šećer za posipanje
- bademi (ili drugi orasi) - 20 gr.
- Opružni oblik za pečenje promjera 22 cm
Kako peći:
- U posudi pomiješajte toplo mlijeko, kvasac, 1 žličicu. šećera, 1,5 žlica. l. brašna, ostavite 15-20 minuta.
- U posebnu zdjelu razbiti jaje, žumanjak, staviti prstohvat soli, ostatak šećera, vanilin šećer, izmiješati pjenjačom. Dodajte odgovarajući kvasac i ponovno promiješajte.
- U zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto uspite prosijano brašno, napravite udubljenje i ulijte tekuću smjesu. Miješajte dok brašno ne upije svu tekućinu. Zatim dodajte mekani maslac i dobro umijesite tijesto.
- Nastavljajući mijesiti tijesto, u dijelovima ćemo dodati biljno ulje. Nakon što iscuri ulje, tijesto treba mijesiti još 10 minuta.
- Sada morate to učiniti, uzeti tijesto u ruku, podići ga iznad šalice i baciti ga natrag. Idealno bi bilo da to radite 100 puta, ali možete i manje ili, ako se želite striktno pridržavati recepta, to radite s kratkim pauzama. Zahvaljujući ovom postupku, tijesto će postati još glađe i bit će zasićeno malim mjehurićima zraka, što će imati pozitivan učinak na gotove kolače.
- Šalicu namažite biljnim uljem, stavite tijesto, prekrijte prozirnom folijom, ostavite 2 sata, a za to vrijeme treba udvostručiti volumen.
- Grožđice poparite kipućom vodom, ostavite 10 minuta, zatim ocijedite vodu i stavite bobice na papirnati ručnik. Podmažite kalup za pečenje biljnim uljem.
- Dignuto tijesto stavite na radnu površinu, premijesite ga i mijesite još par minuta. Podijelite tijesto na 6 dijelova, razvaljajte ih u kuglice, prekrijte folijom i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim razvaljajte lopticu, napravite traku od nje, poslažite grožđice, zarolajte u čvrsti kolut, stisnite rubove, zarolajte po stolu da se rolat dobro drži. Na ovaj način napraviti 6 kiflica, pokriti ih folijom i ostaviti 10 minuta. Od rolata trebate isplesti 2 pletenice, koristeći 3 rola za svaku.
- Pletenice stavite u posudu za pečenje. U redu je ako kalup nije do kraja ispunjen, tijesto će se početi dizati i sve šupljine će se popuniti. Ako želite, možete napraviti jednu pletenicu, ali tada će trake ispasti vrlo duge i bit će nezgodno raditi s njima. Pokrijte kalup folijom i ostavite 1-1,5 sat.
- Za ukrašavanje kolača za Uskrs, umutite jaje u posebnoj posudi. Bademe oguliti, osušiti, usitniti nožem. Pitu premažite jajetom, pospite šećerom i nasjeckanim bademima.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Spremnost provjerite drvenim ražnjem, ako je suha, izvadite je iz pećnice i ostavite da malo odstoji u posudi da se smanji toplina.
- Zatim pažljivo tankim nožem prođite po stijenkama kalupa, izvadite pitu, stavite je na rešetku, ostavite da se ohladi i možete probati.
Video o tome kako napraviti uskršnje zečeve od tijesta vlastitim rukama u Njemačkoj
Na Zapadu postoji još jedan simbol praznika - uskršnji zec (zec). Vjeruje se da dolazi iz Njemačke, jer su tamo pronađeni prvi spomeni o njemu. Djeca u Europi vjeruju da zečevi donose jaja za Uskrs, a oni koji u vrtu pronađu jaje koje je donio zec, imat će sretnu godinu cijelu godinu.
Zašto je zec (zec) počeo nositi jaja? Mnogo je legendi, a jedna od njih je da se na taj način ljudima iskupljuju za krivnju za proljetne napade na vrtove i povrtnjake.
Ako i vi odlučite ispeći takvu životinju za svoju djecu i unuke, pogledajte video. Autor govori i pokazuje kako ih možete lako i jednostavno napraviti vlastitim rukama;
Recept za neobične kolačiće "Uskršnja gnijezda"
Recept je stvarno neobičan i originalan. Ali neka vas ovo ne plaši, vrlo je lako učiniti. Ovi blagdanski kolačići postat će ukras stola i bit će prikladni kao uskrsni dar djeci.
Što trebate kupiti:
Za test:
- brašno - 250 gr.
- maslac - 170 gr.
- šećer u prahu - 100 gr.
- kakao prah - 40 gr.
- jaje - 1 kom.
- prašak za pecivo -1/2 žličice.
- prstohvat soli
Za nadjev:
- vrhnje 33% i više - 100 gr.
- čokolada - 100 gr.
- šarene draže bombone (grožđice, orasi u šarenoj glazuri ili bijela čokolada)
Korak po korak opis recepta:
Kuhanje poljske rolice s makom za Uskrs
Još jedno popularno uskršnje pecivo je pecivo od maka. Može se pripremiti u obliku obične rolade, a može se napraviti i u obliku vijenca, kao što je opisano u prvom receptu.
Sastojci:
Za test:
- mlijeko - 120 gr.
- brašno - 320 gr.
- otopljeni maslac - 100 gr.
- žumanjci - 2 kom.
- šećer - 4 žlice. l.
- sol - 0,5 žličice.
- kvasac - 1 žličica. sa stakalcem (ili 10 grama živih)
Za nadjev:
- mak - 150 gr.
- šećer - 100 gr.
- grožđice - 50 gr.
- tekući med - 1 žlica.
- bjelanjak - 1 kom.
- maslac - 50 gr.
Za glazuru:
- šećer - 3 žlice.
- kipuće vode - 2 žlice.
Kako kuhati:
Ukusni i lijepi uskršnji kolačići "Gnijezda"
Ovi prekrasno ukrašeni cupcakesi svidjet će se ne samo djeci, već i odraslima. Lako ih je napraviti, a rezultat će vas iznenaditi svojom aromom i nježnom kremastom kremom.
Potrebni proizvodi za 12 komada:
Za test:
- brašno - 200 gr.
- maslac - 100 gr.
- jogurt za piće (jagoda ili bilo koji drugi po vašem ukusu) - 250 ml.
- jaja - 2 kom.
- prašak za pecivo - 10 gr.
- šećer - 110 gr.
- sol - ½ žličice.
- vanilin šećer - 1 žličica.
Za kremu:
- maslac - 60 gr.
- šećer u prahu - 3-4 žlice. l. 140 g
- kremasti sir (kao Almette) - 140 gr. (nije potrebno vaditi iz hladnjaka unaprijed)
Za ukras:
- čokolada - 30 gr.
- čokolada, grožđice, orasi u glazuri u boji
Opis recepta:
Video o tome kako ispeći kolačiće za djecu i ideje za njihovo ukrašavanje za Uskrs
Kolačići su jedna od omiljenih dječjih poslastica, a ako ih ukrasite ukusnom glazurom, veselju neće biti kraja. Usput, djeca ih mogu sama ukrasiti i pokloniti baki i djedu za Uskrs. Recept za ukusne medenjake, glazuru i ideje za slikanje saznat ćete ako pogledate video.
Grčka peciva za Uskrs - Kalitsunya pite
Zaključno, još jedan uvezeni uskršnji recept - grčke pite s nadjevom od skute i cimeta neobičnog naziva "kalitsunya". Inače, tijesto je također skutno pa će se ove pite sigurno svidjeti ljubiteljima ovog mliječnog proizvoda. Probajte.
Što bi trebalo biti dostupno:
Za test:
- pšenično brašno - 400-450 gr.
- kokošje jaje - 2 kom.
- svježi sir - 100 gr.
- prašak za pecivo - 6 gr.
- šećer - 100 gr.
- sol - 3 gr.
- maslinovo ulje (ili bilo koje biljno ulje) - 100 ml.
- konjak (rakija, rum) - 50 ml.
Za nadjev:
- svježi sir - 400 gr.
- šećer - 2 žlice. l.
- pšenično brašno - 1 tbsp. l.
- žumanjak - 1 kom.
- limunova korica - 1 žličica.
- cimet - 1 žličica.
- sol - 1 gr.
Za podmazivanje:
- kokošje jaje - 1 kom.
Način kuhanja:
Želim vam ugodne predblagdanske nevolje, a recepti za uskršnje pečenje pomoći će vam da iznenadite, oduševite i ukusno nahranite svoje voljene i prijatelje na ovaj svijetli praznik.
Mir, dobrota i ljubav tebi.
Proljeće je vrijeme obnove i buđenja majke prirode i nije uzalud glavni kršćanski blagdan uvijek u proljeće. Proslava svijetlog Kristova uskrsnuća ima svoje tradicije, a jedna od najtrajnijih su ritualna jela za svečani stol. Tradicionalni uskrsni kolači su uskrsni sir i uskrsni kolač koji simboliziraju grob Isusa Krista i njegovo tijelo, a obojena jaja govore o prolivenoj krvi. Vjerojatno ne postoji niti jedna obitelj u kojoj se ne priprema niti jedno simbolično jelo za ovaj svijetli praznik, a svaka domaćica pokušava diverzificirati jelovnik.
Stoga su glavna peciva za Uskrs uskrsni kolači, a uskrsni kolači su nevjerojatno ukusna slastica od skute, čija je glavna karakteristika gustoća i oblik mase od skute. Vrlo često dolazi do brkanja pojmova ovih obrednih jela, pa ćemo pokušati razjasniti njihovu temeljnu razliku.
Uskrs
Pravoslavci nazivaju uskršnji kolač od sira, koji se može pripremiti na nekoliko načina:
- Uskrs bez pečenja priprema se od svježeg svježeg sira, uz dodatak vrhnja ili kiselog vrhnja, maslaca, jaja, grožđica, kandiranog voća i drugih dodataka. Takve pite su potpuno spremne za konzumaciju tek nakon istiskivanja viška tekućine, pa se stavljaju pod prešu nekoliko sati. Tradicionalne uskrsne slastice od svježeg sira trebale bi imati oblik krnje piramide (četverokutne ili zaobljene).
- Uskršnja krema je vrsta pite od svježeg sira bez pečenja, ali se sama skuta dovede do točke vrenja (kuha), zatim se ohlađena masa miješa s raznim dodacima. Smjesa skute se stavi u kalup sa sitom i pusti se da se dobivena skuta ocijedi i zbije.
- Zapečeni Uskrs je pita od skute koja se peče u pećnici na niskoj temperaturi najmanje 1 sat. Ovdje se u svježi sir dodaje i suho voće, kandirano voće, orašasti plodovi itd.
Opći zahtjev za tradicionalne uskršnje slastice je temeljito samljeti svježi sir kako bi se postigla potpuna homogenost fermentiranog mliječnog proizvoda.
Kulichi
Kulich je uskrsni kruh s maslacem koji se peče u posebnim cilindričnim kalupima. Gornji dio uskršnjeg kolača ukrasi se kapom od tučenog bjelanca ili prelije glazurom, te pospe raznobojnim šarenim prosom. Ovaj tradicionalni izgled uskrsnog kolača obično se naziva “Uskrs”. Ali to nije sasvim točno, kao što razumijete.
Svi uskrsni kolači imaju poseban recept koji uključuje kvasac, maslac (margarin), šećer i razne dodatke. Recept je u pravilu osmišljen tako da bogati kruh dugo ne staja i ima isključivo uskršnji miris koji se ne može zamijeniti ni s jednim drugim! Da bi se dobio ovako kvalitetan proizvod, tijesto treba jako dugo mijesiti - za jednoliku šupljikavost i dugotrajnu mekoću kolača.
Osim paški i uskršnjih kolača, svaka domaćica za Uskrs ima svoje recepte za pečenje: kiflice, babe, kolačiće, muffine i medenjake.
Uskrsne žene
Sve je popularnija i baba – posebna vrsta peciva s puno tučenih jaja. Babe su vrlo pahuljasti, mrvičasti i neobično aromatični proizvodi. Posebnost takvih slastica je u tome što praktički ne ustajaju dugo vremena. Upravo zbog toga svake godine postaju sve popularniji među domaćim kuharima.
Kiflice s maslacem
Kao jedna od omiljenih opcija za uskršnje pečenje, kiflice s makom, grožđicama, orasima, suhim voćem i svježim sirom imaju pravo zauzeti svoje pravo mjesto na svečanom stolu na svijetli dan Kristova uskrsnuća. Kiflice se mogu raditi od gustog ili slanog tijesta. Kiflice s raznim nadjevima od mesa, gljiva ili ribe poslužuju se kao međuobrok, a slatke kiflice poslužuju se kao opcija za uskršnja peciva.
Kolačići, medenjaci i kolačići
Kada u obitelji ima djece, pečenje sitnih jela s blagdanskim simbolima za njih odličan je način da djeci pokažete da se vodi računa io njihovom ukusu. Većina domaćica peče male uskrsne kolače za svoju djecu kako bi se mališani osjetili uključenima u opće slavlje Kristova uskrsnuća.
Ali, ako umjesto tradicionalnih pita napravite medenjake ili kolačiće, prelijete ih glazurom različitih boja i ukrasite svijetlim prosom - hoće li takve delicije biti suvišne na blagdanskom jelovniku? Neće li i odrasli uživati u raznolikosti ovih ukusnih jela od brašna?
Koji god recept za pečenje odabrali za Uskrs, svi ovi proizvodi imaju jedno zajedničko - svijetli dizajn i dekoraciju u prepoznatljivom stilu: tučeni bjelanjak, mliječna glazura, šareni posipi i drugi ukrasi.
Ugodan Uskrsni tjedan!
Uskrsna torta je divno, divno pecivo. Malo je vjerojatno da će biti hrabrih duša koje će odlučiti potpuno ga napustiti, a to i nije potrebno. Razmislimo o tome kako diverzificirati vaš uskrsni jelovnik nečim neobičnim - prisjetimo se onih aromatičnih, a istovremeno se složimo da uskrsni jelovnik sigurno ne može biti ograničen na uobičajene i svjetski poznate opcije. Možda možemo razgovarati o rijetkim uskršnjim receptima za pečenje koji su popularni u jednoj ili drugoj zemlji, ali nisu baš uobičajeni izvan nje? Obećavamo da će razgovor biti ukusan, aromatičan i uzbudljiv.
Španjolska – Uskrsni kruh Hornazo
U Španjolskoj je za Uskrs običaj peći tradicionalnu punjenu pitu - jornazzo, koja se još naziva i kruh. Najčešće se izvodi u slanoj varijanti - s mljevenim mesom, kobasicama, jajima. No, vole i aromatičnu slatku verziju. To je ono o čemu pričamo.Sastojci:
- 10 prepeličjih jaja;
- 150 g tople vode;
- 1 g suhog kvasca;
- 1 kokošje jaje u tijestu + jaje za premazivanje tijesta;
- 60 ml maslinovog ulja;
- 1/2 žličice sol;
- 1 žličica sjeme anisa;
- 60 g šećera;
- 425 g brašna.
Prepeličja jaja tvrdo skuhajte. Ocijedite vruću vodu, a jaja stavite u hladnu vodu i ostavite da se ohlade.
Stavite vodu, kokošje jaje, kvasac, sol, šećer, sjemenke anisa, maslinovo ulje i maslac u veliku zdjelu i dobro izmiješajte dok ne postane glatko i elastično.
Podijelite tijesto na 11 jednakih loptica. Pokrijte vlažnom krpom i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Nakon otprilike sat vremena umijesite 10 loptica, oblikujte lijepe okrugle kiflice, stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje, vodeći računa da će kiflice u toku pečenja narasti. U sredinu utisnite prepeličje jaje. Od jedanaestog komada tijesta oblikujemo dugačak konop, isječemo ga na 20 jednakih dijelova, na svakoj lepinji napravimo križ - na vrh prepeličjih jaja položimo konopce u obliku slova X.
Ostavite kiflice ispod peške još 30-40 minuta da se dignu, a zatim pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 20 minuta.
Recept preuzet odavde: http://www.aspoonfulofspain.com/hornazo-de-jaen/
Portugal – Uskrsni kruh folar
Luksuzna opcija! Marcipan, koromač, cimet - i sve to u najmekšem rahlom tijestu. Budite oprezni kod primjene ovog recepta: ako stavite folar na stol, nitko više ništa neće moći jesti dok ne pojede sve do zadnje mrvice ovog kruha.
Sastojci:
- 250 g brašna;
- 1 žličica suhi kvasac;
- 150 g mlijeka;
- 100 g maslaca;
- 100 g marcipan mase;
- 30 g šećera;
- 1/2 žličice mljevene sjemenke komorača;
- 1/2 žličice mljeveni cimet;
- 1/2 žličice sol;
- maslac ili mlijeko za mazanje tijesta.
Toplo mlijeko pomiješati sa kvascem i šećerom, dodati žlicu brašna. Ostavite 15-20 minuta dok se tijesto ne digne, zatim mu dodajte sol i brašno i zamijesite prilično čvrsto tijesto. Posebno otopite maslac, dodajte komorač i cimet, promiješajte i dodajte u tijesto u malim obrocima, nakon svakog dodavanja mijesite dok ne postane glatko. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo postati mekano i nježno. Stavite na toplo mjesto da se diže.
Zamijesite dignuto tijesto. Skupljamo ga u kuglu - povlačeći tijesto prema dolje oblikujemo dosta gustu štrucu promjera oko 15-17 cm stavljamo je na lim za pečenje.
Marcipan masu podijeliti na 4 jednaka dijela i razvaljati u kuglice. Stavite kuglice na tijesto, lagano ih pritisnite. Ostavite 15-30 minuta na toplom mjestu da se digne, a zatim tako oblikovanu pogaču namažite mlijekom ili maslacem i pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
Italija – Colomba di Pasqua
Potpuno tradicionalan cupcake u obliku golubice s glazurom od badema i koricom limuna - pecivo koje se uoči Uskrsa može kupiti u svakom supermarketu, pronaći u bilo kojoj trgovini, naći u svakom domu. Analog naših uskrsnih kolača, "Uskrsni golub" je ujedno i sasvim drugačiji. Prvo, oblik - Colomba di Pascua se peče u posebnim papirnatim košaricama u obliku golubice. Drugo, sastav - nužno uključuje koricu naranče, rum, bademe. Tijesto je prozračno, gotovo bez težine - u industrijskim uvjetima fermentira najmanje 14 sati, u kućanskim receptima, naravno, vrijeme je smanjeno na prikladan minimum, ali u nekim se obiteljima pridržavaju klasičnih recepata - i zapravo čekaju tijesto je sazrijelo potrebno vrijeme.Sastojci za tijesto:
- 250 g maslaca;
- 200 g šećera;
- 600 g brašna;
- 110 ml mlijeka;
- 30 g svježeg kvasca;
- 60 ml vode;
- 25 ml ruma;
- 100 g grožđica;
- 1 žlica. l. limunova korica;
- 2 žlice. l. esencija naranče;
- 4 jaja;
- 1 žlica. l. esencija vanilije;
- 1/2 žličice sol.
Sastojci za glazuru:
- 15 g kukuruznog škroba;
- 30 g kukuruznog brašna;
- 75 g oguljenih badema;
- 75 g oguljenih lješnjaka;
- 100 g šećera;
- 3 vjeverice;
- šećerni dekor i latice badema za ukras.
Pomiješajte toplu vodu s kvascem, dodajte 100 g brašna, promiješajte, pokrijte prozirnom folijom, ostavite pola sata na toplom mjestu. Tijesto je spremno.
U tijesto dodajte toplo mlijeko, pola jaja, 100 g omekšalog maslaca, 400 g brašna, šećer, sol, koricu limuna, arome vanilije i naranče. Promiješajte, stavite u čistu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto dok se masa ne utrostruči.
Nakon što tijesto počne padati (na samom početku), dodajte rum, grožđice, preostali maslac i 100 g brašna. Premijesite, rasporedite tijesto u kalupe tako da ih ispuni 1/3 volumena. Stavite na toplo mjesto – tijesto treba narasti toliko da napuni kalupe do vrha.
Glazura. U sjeckalici samljeti bademe, lješnjake i šećer. Bjelanjke istucite, sjedinite sa škrobom i brašnom, dodajte orahe. Dobivenu masu žlicom rasporedite po površini već dignutih „uskršnjih golubica“. Po vrhu pospite listiće badema.
Pecite Colomba di Pasqua na 160 stupnjeva oko sat vremena. Obavezno pustite da se ohladi prije posluživanja.
Nizozemska – Uskrsni kruh kerststol
Općenito, naravno, u našem slavenskom razumijevanju, predloženi recept nema ništa zajedničko s kruhom - to je prilično luksuzni kolač, bogata pita. Ipak, u izvornom jeziku je riječ o kruhu, pa ćemo ga tako i zvati.Sastojci:
- 375 g brašna;
- 9 g suhog kvasca;
- 50 g šećera;
- 160 g vrhnja;
- 1 jaje;
- 1/2 žličice cimet;
- 5 g soli;
- 50 g omekšalog maslaca;
- 100 g orašastih plodova (idealno pecans, mogu se zamijeniti orasima, lješnjacima);
- 1/2 šalice grožđica;
- pasta od badema (170 g badema, 170 g šećera, 1 jaje, 1 žličica limunovog soka).
Ukoliko nemate gotovu masu od marcipana, počnite s njenom pripremom - u posudu kuhače stavite šećer i bademe, sve sameljite u jednoličnu smjesu, dodajte jedno jaje i sok od limuna - trebali biste dobiti mekanu masu. Stavite ga na prozirnu foliju, zamotajte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
Tijesto. Pomiješajte brašno, sol, cimet, šećer, kvasac, dodajte vrhnje i jaje, promiješajte žlicom, stavite na radnu površinu i umijesite elastično, čvrsto tijesto. Nakon što ste odvojili mali dio maslaca za podmazivanje kruha, ostatak dodajte u tijesto u dijelovima, svaki put mijesite dok ne postane glatko - tijesto bi trebalo upiti sav maslac. Zaokružite i ostavite na toplom mjestu da se diže oko 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Tijesto razvaljajte u pravokutnik, po njemu rasporedite orahe i grožđice, a masu od marcipana stavite u “kobasicu”. Smotamo u rolat, zatim oblikujemo kolut okrećući rolat nekoliko puta oko svoje ose.
Pecite 35-40 minuta dok ne porumene, izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi 10 minuta, a zatim premažite maslacem. Po želji kruh pospite ukrasnim šećerom za ukras.
UK – torta od marcipana
Britanija je zemlja tradicije, a kolač koji peku za Uskrs je, naravno, vrlo, vrlo tradicionalan. Općenito, iznimno je važno pohvaliti se da je obiteljski recept, prema kojem engleska domaćica priprema uskršnje pečenje, naslijedila od svoje pra-pra-prabake. Zapravo, sve su više-manje iste, ali važno je biti ponosan, pa svaka od Britanki ima najtradicionalniju opciju. Naravno, poput ove koju vam nudimo (recept odavde: http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/t/traditional_simnel_cake.html)
Sastojci:
- 200 g maslaca;
- 100 g brašna;
- 150 g šećera;
- 200 g badema;
- 50 g suhih marelica;
- 50 g grožđica;
- 120 ml bilo kojeg likera od citrusa;
- 1/2 žličice mljeveni đumbir;
- 1 žlica. l. narančasta korica;
- 5 jaja + 1 bjelanjak;
- 225 g šećera u prahu;
- 1 žličica sok od limuna;
- 1 žličica prašak za pecivo.
Bademe ogulite (prelijte ih kipućom vodom, ostavite 5 minuta - kožica se lako skida), osušite u tavi. Kuhačom sameljite u mrvice. Dodajte đumbir i koricu naranče, prašak za pecivo, šećer i omekšali maslac. Umutiti. Dodajte jedno po jedno jaje i dobro umutite. Umiješajte brašno. Dodajte liker i suho voće. Tijesto pažljivo izlijte u tepsiju, pecite sat vremena u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva, zatim tepsiju prekrijte folijom i pecite isto toliko vremena.
Nakon hlađenja tortu preliti glazurom - umutiti bjelanjke, dodati šećer u prahu i limunov sok, umijesiti, nanijeti na proizvod, te po želji ukrasiti šećernim ukrasima, orasima i kandiranim voćem.
Austrija – uskršnja torta Reindling
U Austriji se za Uskrs tradicionalno peku bogate aromatične kiflice - punjene orašastim plodovima, suhim voćem, aromama badema, ruma i koricom. Vrlo pahuljasta, lagana, svečana peciva.
Sastojci:
- 11 g suhog kvasca;
- 500 g brašna;
- 250 g mlijeka;
- 1/2 žličice sol;
- 3 žlice. l. šećer + 100 g;
- 1 jaje;
- 150 g maslaca;
- 50 g grožđica;
- 50 g datulja bez koštica;
- 50 g oraha;
- 2 žlice. l. konjak;
- 1 žličica cimet.
Datulje i grožđice narežite na sitne komadiće, prelijte konjakom i ostavite da odstoji.
Pomiješajte kvasac s 3 žlice. l. šećera, prelijte toplim mlijekom. Čim počnu "igrati", posolite, prosijte brašno i promiješajte. Dodajte 100 g maslaca, mijesite dok ne postane glatko. Gotovo tijesto stavite u čistu zdjelu, prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Za to vrijeme pomiješajte nasjeckane orahe, 100 g šećera, cimet.
Kad je tijesto nadošlo, premijesite ga, stavite na radnu površinu, razvaljajte u pravokutnik debljine 1 cm, namažite sa 50 g omekšalog maslaca. Odozgo pospite orahe šećerom i cimetom, ravnomjerno rasporedite suho voće natopljeno konjakom. Zarolajte, stavite u obruč i stavite u posudu za pečenje. Vratiti na toplo mjesto, nakon 20-30 minuta staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40-50 minuta.
Kad se ohladi, po želji pospite šećerom u prahu i uživajte.
Kanada – uskrsna janjetina s maslacem
U zemljama u kojima se za Uskrs peku janjci od bogatog kvasnog tijesta, prodaju se posebni kalupi, zahvaljujući kojima se proizvod ispostavlja voluminoznim - torta se stavlja u središte stola, velikodušno ukrašena glazurom i ukrasima. U nedostatku oblika, naravno, možete ispeći pljosnatu zvijer, koja će biti jednako ukusna, iako možda manje spektakularna.
Sastojci:
- 1 žličica suhi kvasac;
- 250 ml mlijeka;
- 100 g šećera;
- 1 jaje;
- 100 g maslaca;
- 600 g brašna;
- 20 g maka.
U prilično velikoj posudi razmutiti kvasac, 1 žličicu. šećer i toplo mlijeko. Nakon 10 minuta, kada se kvasac aktivira, dodajte 300 g brašna, promiješajte, prekrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite na toplom 1 sat. Nakon što se tijesto udvostruči, otopite maslac, u njemu otopite šećer, dodajte jaje, sve dodajte u tijesto i postupno umiješajte preostalo brašno. Tijesto će biti mekano, ne gusto, elastično. Ponovno pokrijte zdjelu prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči.
Nakon toga premijesite tijesto, stavite ga na radnu površinu, razvaljajte u sloj debljine 1-1,5 cm. Uz pomoć šablone izrežite konture janjeta: glava, šape, trup, rep. Preostalo tijesto skupljamo u kuglu, ostavimo mali dio za uho, ostatak razvaljamo u pravokutnik, pospemo makom, zarolamo u roladu, režemo na komade do 1 cm debljine - položimo na tijelo, oponašajući vunu. Od posebnog dijela oblikujemo uho - razvaljamo ga u krug, napravimo preklop s jedne strane i prislonimo ga na glavu. Oko napravimo od grožđica ili oraha.
Ostavite janjetinu da se diže pod čistim ubrusom 20-30 minuta, nakon čega po želji pitu premažite jajetom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Gotova janjetina može se dodatno ukrasiti vrpcama, umjetnom travom i cvijećem od mastike.
Stvarno ne mislite da je uskrsno pečenje ograničeno na uskrsne kolače i gore navedene recepte? Cijeli je to svijet u kojem ima mjesta za napuljske uskršnje pite s ricottom, rumunjski cozunac (pravougaona pita s orasima, suhim voćem, makom, marmeladom), srpsku makovnjaču od gustog tijesta s kvascem, korzikanski cocoavel s ogromna količina narančine korice i skriveno cijelo jaje, japanska minijaturna peciva koja se dijele svima u crkvama, američki kolač od rabarbare i deseci drugih recepata koji se mogu prodavati na Uskrs. Raznolikost je izvrsna! Zamislite, pecite, probajte i veselite se sadašnjem trenutku, jedinstven je i predivan. Krist je uskrsnuo!
Učitavanje...