Što napraviti od kiselih ranetki. Džem Ranetki za zimu je proziran. Cijeli bistri pekmez od ranetki

Rajske jabuke su mali plodovi, prosječna težina koja ne prelazi 9-15 grama. Pekmez se pravi od trpkih, sočnih ranetki od sredine kolovoza do kraja rujna, kada plodovi sazriju i napune se sokom. Ovaj mirisni desert tako je ugodno poslužiti uz topli čaj tijekom duge jeseni i zimske večeri. Želite li obradovati svoje najdraže ili iznenaditi goste? Nudimo nekoliko popularni recepti pripremajući delicije koje će zauzeti svoje mjesto u vašoj kulinarskoj kolekciji.

Rajske jabuke razlikuju se od ostalih sorti po veličini i svojstva okusa. Mnogi ljudi odbijaju jesti voće bez prethodna obrada zbog njihovog trpkog, oporog okusa. Ali visok sadržaj pektin čini ranetke idealnom sirovinom za džemove, džemove ili marmelade. Po sadržaju korisne tvari malo se razlikuju od obične jabuke, ali imaju male plodove. Ranetke se često kuhaju cijele, ponekad čak i bez uklanjanja peteljke.

Prije kuhanja kožica cijelog ploda se probuši na nekoliko mjesta kako bi pustila sok. Trebat će vam više šećera nego za obične jabuke, jer su ranetke kiselije. Količina vode ovisi o tome kakav rezultat želite dobiti. Tradicionalnom desertu dodaje se malo tekućine jer su jabuke prilično sočne. Ali ako je potrebno kuhati voće u sirupu, povećajte količinu vode.

Odabir glavnog sastojka

Za pripremu slastica iskusne domaćice Preporuča se koristiti sortu Yantarka Altai. Žuti plodovi odlikuju se sočnošću, izraženom aromom i kiselim okusom. opor okus. Za pripremu cijelih jabuka odaberite voće bez oštećenja kore ili crvotočine. Divlji plodovi su manje osjetljivi na štetočine te se mogu koristiti i za konzerviranje. Ako naiđete na zelene, nezrele jabuke, nemojte ih odbiti. Od takvih će ranetki također biti odličan džem ako se pridržavate tehnologije pripreme.

Najlakši recept za sporo kuhalo

Multicooker značajno ubrzava proces pripreme deserta, a također vam omogućuje da radite bez upotrebe posebnog posuđa. Metoda će djelovati za one domaćice koje žele napraviti pekmez da razmaze svoju obitelj. Voće se pripremi i stavi u zdjelu multicookera, napunjenu tekućinom. U izborniku odaberite funkciju “Pečenje” i postavite tajmer na 20 minuta.

Nakon isteka vremena dodati šećer i kuhati isto toliko. Smjesu vruću staviti u pripremljene posude, zatvoriti, a zatim okrenuti, pokriti debljom krpom. Za ovaj recept trebat će vam 0,5 kilograma jabuka, 100 mililitara vode, puna čaša i još 6 žlica s vrhom granulirani šećer.

Savjet: kako bi plodovi postali prozirni i konzervirani bogata boja, na samom početku kuhanja u vodu dodajte limunsku kiselinu na vrhu noža.

Pekmez od cijelih ranetki

Dobra stvar kod rajskih jabuka je što od njih možete napraviti pekmez bez rezanja voća na komade. U gusti sirup male ranetke izgledaju ukusno. Kuhanjem plodovi postaju prozirni, što desert od cijelih jabuka čini vrlo neobičan izgled. Plodove dobro oprati, izbušiti im koru, odstraniti peteljke ili ih prerezati na pola.

Na dno posude u kojoj će se pripremati pekmez sipati pola šećera. Ranetki se polažu na vrh, ispunjavajući ih ostacima pijeska na vrhu. Smjesa se ostavi jedan dan da iscuri sok. Za kilogram cijelih jabuka uzmite:

granulirani šećer - 4 šalice;
četvrtina limuna;
voda - 600 mililitara.

Ako voće nije dovoljno sočno, povećajte količinu tekućine u receptu za četvrtinu šalice.

Kuhajte smjesu ne duže od 15 minuta na vrlo laganoj vatri. Kako bi se osiguralo da su jabuke pravilno zasićene sirupom, spremnik se ostavi da odstoji 3-4 sata. Zatim u ohlađenu smjesu dodajte procijeđeni limunov sok, stavite na vatru i dovedite do spremnosti, to će trajati još 15 minuta. Da džem ne bi zagorio pažljivo ga promiješajte drvenom kuhačom.

Džem od ranetki s repovima

Ranetki zadržavaju svoj oblik kuhanjem, zbog čega se često koriste kao ukras za deserte ili domaće koktele. Za tu namjenu najprikladniji su plodovi s cijelom peteljkom. Nema posebnih trikova u pravljenju ovog pekmeza. Glavni zadatak domaćice je temeljito oprati jabuke i ukloniti sve preostale listove. Nakon toga, plodovi se pripremaju na gore opisani način, posipaju šećerom i ostavljaju da se kuhaju na hladnom mjestu 12 sati.

Kada voće pusti sok, dodajte vodu u posudu, promiješajte i stavite na vatru. Obično je dovoljno smjesu kuhati 20 minuta. Spremnost možete odrediti po tome kako voće potamni i sirup se zgusne. Za pripremu “lijenog” pekmeza trebat će vam čaša vode, jedan kilogram šećera i jedan kilogram voća.

Kako bi nakon kuhanja rajske jabuke ne samo zadržale svoj oblik, već i postale prozirne, prethodno su natopljene šećernim sirupom. Za pripremu uzmite:

1,5 kilograma granuliranog šećera;
300 mililitara vode;
5 grama limunske kiseline.

Ova količina sastojaka dovoljna je za pripremu kilograma jabuka za zimu.

Šećer se otopi u pravu količinu vode, dodajte kiselinu u prahu, zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope. Ranetke se operu, blanširaju u kipućoj vodi i stavljaju u sirup. Ostavite voće u sirupu preko noći kako bi se dobro namočili. Nakon toga kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Savjet kuhara: da biste shvatili da je džem dovoljno gust, morate malo ispustiti na ravnu površinu. Ako se sirup ne razlije, desert je gotov.

Uz jabuke bolje ide cimet od ostalih začina. Za kuhanje mirisni desert, možete koristiti bilo koji od gore navedenih recepata. Jedini dodir koji će razlikovati tehnologiju kuhanja je dodavanje začina. To možete učiniti na dva načina: dodajte žličicu začina na kilogram jabuka u sirup tijekom kuhanja ili prethodno prokuhajte štapić cimeta sa sirupom.

Rajske jabuke imaju prilično gusto meso, tako da se mogu kuhati ne samo cijele, već i rezati na kriške. Plodovi se prethodno obrađuju uklanjanjem jezgre. Pripremljene kriške se dodaju u vrući šećerni sirup, ostave da se kuhaju 8-10 sati, zatim se kuhaju u nekoliko serija. Zakuhajte smjesu na laganoj vatri i ostavite 5 minuta uz miješanje. Zatim pustite da se sirup potpuno ohladi i ponovno ga zagrijte. Postupak se ponavlja 3-4 puta.

Za pripremu deserta od sjeckanih jabuka trebat će vam:

čaša vode:
kilogram granuliranog šećera;
1,5 kg jabuka.

Do kriške jabuke kupljeno lijepa boja i postanu prozirne, u nasjeckane ranetke dodajte sok od pola limuna ili kiselinu u prahu (1/4 žličice).

Važno! Sočno voće s labavom pulpom dat će ujednačeniju konzistenciju. Ako želite da sirup ostane bistar, birajte čvrsto voće.

Džem od ranetke s narančom

Mnoge domaćice dodaju tradicionalni desert agrumi kako bi diverzificirali okus i dali gotovoj poslastici tropsku aromu. učiniti ukusan pekmez S narančom uopće nije teško. Plodovi se prethodno pripreme, posipaju šećerom, dodaju vodu i kuhaju 30 minuta. 5 minuta prije kraja iscijediti sok jedne naranče. Za 800 grama voća trebat će vam 30 mililitara vode i 600 grama šećera u prahu.

Pažljivo sortiram jabuke. Isperem tekućom vodom. Za džem koristim jabuke bez crvotočine i pukotina.

Zatim odrežem sve repove i pokidam listove tako da za pekmez mogu poslužiti samo oguljene jabuke.

Jabuke pospem kristalnim šećerom. Ja ću ostaviti da se namače preko noći i pusti sok. Tu dodam i malo vode da se tijekom kuhanja pekmez ne lijepi za stijenke posude.

Stavim na šporet i kuham pekmez 15 minuta sa pauzama da se potpuno ohladi. Na taj način održavam maksimalnu cjelovitost ploda. Prvo prokuham 2 puta.

Nakon što ga prokuhate tri puta, istisnite ga u pekmez. sok od limuna. Malo će posvijetliti džem i učiniti ga prozirnijim. Također iz limunska kiselina Jabuke će zadržati svoj oblik i neće se raspadati.

Dodam četvrtinu žličice mljeveni cimet. Pekmez kuham još par puta po 15 minuta s pauzama za potpuno hlađenje.

vruće mirisni pekmez Stavljam u staklenke. Ali staklene posude, kao i za svako konzerviranje, prvo se operu i steriliziraju.

Čvrsto zatvaram poklopce.

Staklenke sa pekmezom ostavim da se ohlade. Za to je prikladan bilo koji pokrivač ili pokrivač. Šaljem ih na skladištenje ili u podrum ili u mračnu smočnicu gdje svjetlost neće doprijeti. Na tamnom, hladnom mjestu takav obradak dugo zadržava svoj izgled, svjež okus i aroma.

Stabla jabuka sorte Ranetki daju bogatu žetvu. Ovi mali plodovi su mirisni i lijepi. Čine nevjerojatno ukusne i ukusan pekmez. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja. Od ranetki možete napraviti ne samo džem, već i kompot.

Počnimo s jednostavnim receptom. Uzmite jedan kilogram jabuka i narežite ih na kriške, izvadite im sjemenke i peteljku. Koru možete oguliti ili ostaviti po vlastitom nahođenju. Zatim jabuke zalijemo vodom koju malo posolimo. Ako su plodovi jako gusti, prvo ih blanširajte. Da biste to učinili, stavite ih u kipuću vodu i kuhajte 3-5 minuta. Skuhajte sirup od jednog kilograma šećera i čaše vode. Nakon toga u kipući sirup stavite kriške jabuke i lagano ih promiješajte. Zatim isključite vatru i uklonite džem iz ranetki na stranu 5 sati. Ovu operaciju izvodimo tri puta. Prokuhajte džem posljednji put dok ne bude gotov. Ako želite da dobijete pekmez koji nije jako sladak, s malo kiselosti, dodajte malo limunske kiseline. Gotov proizvod stavite u prethodno pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima.

Možete napraviti džem kako bi voće ostalo cijelo. Da bismo to učinili, pripremamo 7 kilograma ranetki. Voću uklonite peteljke, ostavite trećinu i izbodite ih čačkalicom. Zatim ih stavite u posudu i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Ocijedite tekućinu. U međuvremenu morate pripremiti sirup. Na 200-250 ml vode uzmite 800 grama šećera. U kipući sirup umočite ranetke i kuhajte ih 10 minuta, a da džem ne prokuha previše. Zatim pažljivo izvadimo jabuke i stavimo ih u staklenke. Staklenu posudu je potrebno prethodno sterilizirati. Sirup koji je preostao od kuhanja ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke od jabuka. Ovako pripremljen džem od ranetki može se pokriti polietilenskim poklopcima i čuvati na hladnijem mjestu. U ovom slučaju rezultat je proizvod jantarne boje s prekrasnim cijelim plodovima.

Marmelada od ranetke može se pripremiti i na malo drugačiji način. Da biste to učinili, trebate uzeti jedan kilogram jabuka ove sorte i temeljito ih oprati. Zatim ih narežemo na ploške i posipamo šećerom u količini od jednog kilograma. Ostavite budući džem da se kuha 7,5 - 8 sati. Za to vrijeme treba pustiti sok. Nakon tog razdoblja, ulijte čašu vode u posudu s pripremljenim proizvodom i stavite je na vatru. Pustite pekmez da prokuha i kuhajte oko 5 minuta. Zatim ga ostavite sa strane 10 sati. Zatim kuhajte dok ne bude gotovo. Pekmez se smatra gotovim kada postane proziran, a voće potone na dno. Prethodno pripremite staklene posude. Pekmez od ranetki ulijte u staklenke i zatvorite metalni poklopci.

Ranetki se koriste ne samo za izradu džema ili marmelade. Od njih se dobiva ukusan i aromatičan kompot.

Stavite jabuke u pripremljene staklenke, napunite ih do jedne trećine. Za boju i okus možete dodati Ne veliki broj aronija. Staklenke napunite kipućom vodom. Ostavite ih neko vrijeme dok se voda ne ohladi. Zatim ulijte vodu natrag u iskorištenu posudu i dodajte šećer u količini od 250 grama po staklenka od tri litre. Kako kompot ne bi bio baš sladak, u svaku staklenku možete dodati malo limunske kiseline. Pokrijte posude metalnim poklopcima i ostavite da se ohlade. Zatim ih šaljemo na skladištenje na hladnije mjesto. Kompot od ranetki ima lijepu boju i miris.

Koristeći jedan od navedenih recepata, možete napraviti pripreme za zimu od ubranog usjeva. U zimsko razdoblje podsjetit će vas na ljeto i oduševiti cijelu obitelj. Ova sorta jabuke, kao nijedna druga, zbog svojih okusnih karakteristika idealna je za izradu pekmeza i kompota.

"Rajske jabuke" - tako su ljudi zvali Ranetke. Unatoč nazivu, od većine vrsta ranetki ne može se očekivati "nebeski" okus. Ne vole svi tvrde, kisele jabuke karakteristične trpkosti. A opet su vrlo korisni. Među jabukama, Ranetki su lideri u sadržaju pektina, kalija, vitamina P i B. Ranetki su male veličine, pa se u većini slučajeva cijeli plodovi koriste za izradu pekmeza. Ne morate ni odrezati konjske repove: dobit ćete "koktel" verziju. Priprema pripravaka ranetki planira se za kolovoz - listopad. Kada točno očekivati berbu ovisi o sorti “ rajske jabuke».

Pravila kuhanja

Pripremiti džem od jabuka nije teško. Glavna stvar je znati pravila kuhanja, a možete uzeti bilo koji recept.

Razvrstavanje sirovina. Da biste napravili džem od ranetke, potrebno je sortirati jabuke. Za desert uzmite gusto voće bez truleži ili crvotočine. Ako planirate koristiti cijele ranetke, preporučljivo je sortirati plodove iste veličine. Slomljene jabuke nisu prikladne za desert.
Priprema jabuka. Ranetki se moraju temeljito oprati. Prvo se ulijevaju 10 - 20 minuta hladna voda a zatim oprati. Repovi se mogu ukloniti, ali desert koji koristi cijele "rajske jabuke" s repovima izgleda originalno. Mogu se skratiti za trećinu ili se uopće ne dirati. Svaka voćka se probode čačkalicom na nekoliko mjesta pri dnu. To je neophodno kako bi jabuke ostale netaknute tijekom procesa kuhanja, a koža ne bi pukla ili pukla. Osim toga, na ovaj način voće se brže natapaju sirupom, što skraćuje vrijeme kuhanja delicije.
Priprema sirupa. Ranetki su gusti plodovi, ne mogu se pohvaliti sočnošću. Stoga se čak i za izradu džema od klinčića radi sirup, a ne kuha vlastiti sok. Omogućuje transparentnost. Za sirup će vam trebati voda i granulirani šećer. Pazite da nema neotopljenih zrnaca šećera. Ponekad se sirup priprema bez vode: zamjenjuje se sokom od jabuke ili voćnim uvarkom. Jabuke se potope u kipući sirup i prokuhaju ili preliju preko ohlađenog voća. slatka voda", uliti i zatim prokuhati. Koliko dugo kuhati voće u sirupu ovisi o konkretnom receptu. Vrijeme kuhanja utječe na gustoću sirupa, ali ne i na bistrinu džema.
Zalazak sunca. Pekmez se zarola vruć. Staklenke i poklopce potrebno je prethodno sterilizirati. Važno je osigurati da staklenke budu hermetički zatvorene. Očuvanje se okrene i zamota u deku. Ako temperatura u prostoriji u kojoj se pekmez hladi ne padne ispod + 22 C°, možete preskočiti korak zamatanja.

Kako održati cjelovitost i ukloniti gorčinu

Neke domaćice su uspješne u pravljenju pekmeza, druge baš i ne. Sve zato što morate znati kulinarski trikovi. Džem će ispasti svijetao i lijep ako su ispunjeni sljedeći uvjeti.

Zanimljivi dodaci. Korica, cimet, naribani đumbir, vanilija - sve će to učiniti okus džema svjetlijim. Desert zanimljivih nota može se dobiti dodavanjem konjaka, oraha i suhih marelica.
Oprezno s kostima. Ako koristite limun, pazite da u džem ne dospiju sjemenke citrusa. Inače će desert biti gorak. Kriške naranče iz istog razloga trebaju biti bez sjemena.
Održavanje integriteta. Kako ne biste oštetili voće, ne preporučuje se miješati džem. Protresite posudu tijekom kuhanja: to će vam pomoći da izbjegnete spaljivanje i rajske jabuke će ostati netaknute. Izbjegavajte miješanje i ako džem pripremate od kriški: komadiće je lako oštetiti, zbog čega će se raskuhati, a desert bi trebao imati "marmeladasti" osjećaj.

Da biste utvrdili je li džem spreman, kapnite kap na hladnu površinu. Kap se ne smije širiti. Spremnost se procjenjuje prema prozirnosti jabuka. Ako slasticu pripremate od cijelih plodova, izvadite jedan i narežite ga. Kada ranetka podsjeća na marmeladu, džem se može skinuti sa štednjaka.

Prozirni džem od ranetki s repom: izbor tradicionalnih recepata...

Domaćica treba biti spremna na činjenicu da proces traje puno vremena. Poslastica bi trebala ispasti poput želea, ali bez viška gustoće. Uravnotežen okus i pravu konzistenciju možete postići nekoliko puta prokuhavanjem proizvoda. Tehnologija nalikuje metodi "pet minuta", ali svaki pristup traje više od pet minuta: voću treba vremena da se karamelizira u sirupu.

Iako je u svim receptima navedena količina šećera u prahu, slatkoću džema možete prilagoditi svojim potrebama. Razmislite jesu li vaše ranetke kisele ili slatko-kisele.

Od cijelog voća

Osobitosti. Čak i domaćica početnica može ponoviti jednostavan recept za džem od ranetki. Desert je aromatičan zbog dodatka cimeta i soka citrusa.

Komponente:

„rajske jabuke” - 3 kg;
voda za sirup - 500 ml;
šećer - 2 kg;
limun - pola citrusa;
mljeveni cimet - žlica.

Priprema

Jabuke dobro operite. Uklonite peteljke i probodite svaki plod pri dnu čačkalicom.
Zakuhajte vodu u loncu. Stavite nekoliko jabuka u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Ponoviti postupak s preostalim voćem.
Napržene jabuke stavite u ledenu vodu. Tako će zadržati cjelovitost deserta.
Pripremite sirup. Da biste to učinili, otopite sav šećer u 500 ml vode (sirup treba kuhati tri minute).
Kada se sirup ohladi preliti preko prethodno pripremljenih jabuka.
Ostavite obradak tri do četiri sata. Za to vrijeme, ranetki će biti natopljeni sirupom.
Nakon isteka vremena, džem kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Pospite cimetom.
Maknite pekmez s vatre. Zaboravite na šestosatno pripremanje.
U džem iscijediti limunov sok.
Ponovite ciklus "kuhanje - hlađenje" dva puta.
Vruću slasticu ulijte u staklenke i zarolajte.

Cijele jabuke u pekmezu trebaju ostati čvrste. Mogu se koristiti za ukrašavanje slastica.

Od jabuka s repovima

Osobitosti. Čisti pekmez Cijeli ranetki izgleda posebno lijepo ako ostavite repove na plodovima. Desertne jabuke s konjskim repovima mogu se koristiti za ukrašavanje koktela i peciva.

Komponente:

slatki i kiseli ranetki - 1 kg;
voda - staklo;
šećer - 1 kg;
limunska kiselina - pola žličice.

Priprema

Jabuke dobro operite, ne uklanjajte peteljke. Uz pomoć čačkalice napravite ubod na dnu svakog voća.
Pomiješajte šećer, vodu, limun. Skuhajte sirup.
Pripremljene jabuke preliti vrućim sirupom. Prokuhati desetak minuta.
Dajte desertu "pauzu" pet sati.
Jabuke ponovo prokuhajte, ali sada 20 minuta.
Zaboravite na pripreme za dan.
Zadnji korak je dovesti do vrenja i staviti u sterilnu posudu.

"Limonka" igra ulogu konzervansa i "bistrela". Umjesto limunske kiseline, možete koristiti sok od limuna. Dovoljno je pola citrusa.

U kriškama

Osobitosti. Ako imaš velika raznolikost“rajske jabuke”, pripremite džem od ranetki na ploške. Važno je da kriške ne budu prepečene: trebale bi se jasno osjetiti. Kako biste zadržali njihovu cjelovitost, lagano miješajte smjesu tijekom kuhanja. Ukusan džem od ranetki sa aroma citrusa osvojit će srca gurmana.

Komponente:

ranetki srednje veličine - 2 kg;
voda - 400 ml;
šećer - 1 kg;
narančasta - jedna.

Priprema

Pripremite ranetke: operite, uklonite repove. Jabuke prvo prerežite na pola, izrežite im jezgru, a zatim nasjeckajte na tanke ploške.
Stavite kriške jabuke u lonac. Dodajte šećer.
Iz naranče iscijedite sok i naribajte koricu. Sve dodajte jabukama “šećer”.
Ostavite smjesu dva sata.
Nakon isteka vremena izvadite kriške jabuke iz dobivenog soka. To je zgodno učiniti šupljikavom žlicom.
U sok dodajte vodu i prokuhajte.
Kad sirup prokuha, u šerpu dodajte kriške ranetke koje ste prethodno izvadili. Kuhajte 15 minuta.
Ostavite pekmez da odstoji sobna temperatura za noć.
Ujutro poslasticu kuhajte 30 minuta. Smotajte.

Postoji tajna očuvanja cjelovitosti kriški u pekmezu. Morate ih potopiti 20 minuta u otopinu sode. Uzmite žličicu sode za 1 litru vode. Nakon namakanja, kriške se moraju temeljito isprati pod tekućom vodom. Odmah se preliju sirupom i kuhaju dva puta po 15 - 20 minuta. Kuhanje se ponavlja tek nakon što se delicija potpuno ohladi.

... i zanimljive mogućnosti

Ranetki pekmez može postati pravo gastronomsko iznenađenje ako se odmaknete od klasični recepti. Pokušajte napraviti poslasticu s orasima, konjakom ili sokom od jabuke.

Orah

Osobitosti. Kuhar početnik može ponoviti recept korak po korak. Kada pekmezu dodajete sok od limuna, ne zaboravite ga procijediti. Kosti i pulpa ne smiju ući.

Komponente:

slatki i kiseli ranetki - 1,2 kg;
jezgre orah- 1,5 šalice;
šećer - 900 g;
limun - jedan mali;
mljeveni cimet - žličica;
voda iz filtera - čaša.

Priprema

Pripremite ranetke: operite, uklonite repove, napravite rupe čačkalicom.
Iz limuna iscijedite sok i naribajte koricu.
Razmutiti šećer u vodi. Pustite da prokuha.
U sirup dodajte limunov sok i cimet. Nakon dobrog miješanja sirup s novim sastojcima kuhajte dvije minute.
Ulijte ranetke i orahe u sirup. Protresite posudu da se sastojci pomiješaju.
Pričekajte da prokuha. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
Uklonite obradak s vatre i pričekajte dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovno prokuhajte, kuhajte desetak minuta, ostavite smjesu da se ohladi.
Ponovite kuhanje i hlađenje još dva puta, nakon čega ga možete staviti u staklenke i zarolati.

S konjakom u laganom kuhalu

Osobitosti. Ranetka džem s notama oraha i konjaka ispada nevjerojatno aromatičan. Pikantni desert može se pripremiti u loncu, ali sporo kuhalo je praktičnije i, prema domaćicama, poslastica ispada ukusnija.

Komponente:

ranetki - 1 kg;
orasi (oljušteni) - 200 g;
šećer - 180 g;
limun - jedan veliki;
lovor - dva lista;
konjak - dvije žlice;
čista voda - 100 ml.

Priprema

Temeljito operite rane. Napravite par uboda čačkalicom.
Oprani limun poparite kipućom vodom. Iscijedite i procijedite sok, pripremite koricu.
U zdjelu multicookera ulijte 100 ml kipuće vode. Otopiti šećer u vodi.
Ranetke umočite u sirup, dodajte limunov sok, koricu i lovorov list. Lagano promiješajte.
Postavite način rada "Pečenje" na 25 minuta.
Nakon signala, otvorite poklopac i uklonite ga listovi lovora. Ulijte konjak, dodajte orahe.
Pokrenite način "Pečenje" 15 minuta.
Nokautirati topli desert u sterilnim staklenkama. Začepite ga.

Ranetka džem se može pripremiti u laganom kuhalu prema bilo kojem receptu. Kuhanje na štednjaku zamijenite kuhanjem u načinu rada "Pečenje", dodajući pet minuta vremenu navedenom u receptu.

Sa sokom od jabuke

Osobitosti. Džem od ranetke za zimnicu pripremljen po ovom receptu ispadne bistar kao suza. Trik je u tome da za pripremu sirupa umjesto vode koristite sok od jabuke. Pekmez je bogatog okusa.

Komponente:

ranetki - 1,5 kg;
šećer - 1 kg;
sok od jabuke- šalica.

Priprema

“Rajske jabuke” dobro operite, uklonite im peteljke i svaku ranu probodite čačkalicom.
Pripremljene jabuke kuhajte u kipućoj vodi doslovno dvije minute.
Izvadite ranetke iz vode šupljikavom žlicom. Voće prelijte hladnom vodom iz filtera. Ostavite preko noći.
Ujutro ocijedite vodu. Osušite jabuke u cjedilu.
Pomiješajte sok od jabuke i šećer. Dobro promiješajte kako biste izbjegli kristale. Skuhajte sirup. Bit će gotovo odmah nakon vrenja.
Vrućim sirupom prelijte ranetke. Neka se smjesa ohladi.
Nakon što se sirup ohladi, stavite poslasticu da se kuha. Pustite da lagano prokuha, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Sirup i voće trebaju biti prozirni.
Spakirajte poslasticu u sterilnu posudu. Začepite ga.

Gustoću pekmeza možete prilagoditi svojim željama. U početku uzmite više soka ako želite tekući džem. Željenu gustoću lako možete postići kuhanjem duljim od navedenog u receptu.

Džem od ranetke možete napraviti uz dodatak sezonskog voća i bobičastog voća. Skladno nadopunjuju okus "rajskih jabuka" sa šljivama, krkavinom, brusnicama, kruškama, aronija. Džem s "aditivima" ispada ukusan, ali gubi svoju prozirnost: voće i bobice "odustaju" svoju boju.

Recenzije: "Ne otkidajte repove!"

Prošle godine nije išlo. Sve je bilo prepečeno, bez obzira što sam svaku jabuku probušila i prelila malo ohlađenu nekoliko puta. šećerni sirup, pa opet ocijedio, ugrijao i ulio i tako opet 5 puta.
Buka, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Ni pod kojim uvjetima repovi se ne smiju čupati!!! Tako je divno čitati knjigu u kišnu zimsku večer dok pijete topli čaj zagrizite ranetku, vadite je iz sirupa za rep.
Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Konfitura je ukusna priprema za zimnicu, što je križanac džema i slatkog. Ovo je vrlo korisna stvar, jer se gotovo uvijek priprema bez dodavanja vode ili s malim količinama.

Dakle, voće, bobice i drugi vrijedne komponente, uključeni u konfituru, zadržavaju više korisna svojstva, budući da se zapravo kuhaju na pari u vlastitom soku.

Kako koristiti pekmez?

Jedini nedostatak recepata za confiture je velika količina šećera koja se pojavljuje u njemu. Međutim, ovu točku možete prilagoditi prema vlastitim željama, jer gotovo jelo Uopće ne mora biti slatko.

Mnogi ga ljudi koriste kao umake, marinade i preljeve za slana mesa i riblja jela. Usput, džem se također može uspješno koristiti kao preliminarna marinada - omekšat će meso, učiniti ga sočnim, mekim i nježnim. Pa, danas ćemo govoriti o tehnologijama za pripremu marmelade od ranetki.

Postoji mnogo recepata za pripremu konfiture od ranetki, a svi imaju svoju čar. Neki ostavljaju gotovo iskonski okus pripravka, odnosno kiselkast, dok ga drugi, naprotiv, radije zaslađuju. Džem i džem od ranetki za zimu - ne samo ukusan, već i vrlo korisna priprema. Njegov miris može osvojiti čak i malu djecu, koja obično tretiraju "odrasla" jela bez puno nadahnuća i entuzijazma. Ovu prazninu možete koristiti kako god želite.

Neki ga vole jesti s bijelim kruhom za doručak, drugi ga piju uz topli čaj, a treći čak njime začinjavaju meso kako bi ono bilo profinjeno i pikantno. Na ovaj ili onaj način, pripreme od ranetki za zimu su hranjive i zdrave, i s tim se ne možete raspravljati. Krenimo s pripremom ove delicije i odaberimo njen savršeni recept!

Klasičan recept za pripremu konfiture od jabuka

Za ovaj recept prikladna je svaka sorta divlje jabuke. Ako želite, možete eksperimentirati sa sastojcima i dodati nešto po vlastitom nahođenju, jer vam nudimo tradicionalni recept od jednog sastojka. Poznato je da se jabuke u svim vrstama najbolje kombiniraju s cimetom, tako da se može sigurno dodati bilo kojoj verziji pekmeza ili konzervi, unatoč izvornoj tehnologiji.

Dobiveni proizvod bit će zajamčeno ukusan i zdrav. Ona će postati savršena nadopuna Za zimska čajanka u krugu obitelji ili prijatelja.

Za pripremu standardne ranetki confiture za zimu trebat će vam:

Jabuke (divlje ranetki) – 1 kg;
Šećer (bijeli ili smeđi) - 1,5 kg.

Upute za kuhanje:

Prvi korak je priprema samih jabuka. Moraju se temeljito oprati pod tekućom vodom sapunom, a sve grančice i lišće moraju biti odrezane;
Možete ostaviti kore od jabuka jer su vrlo mekane i zajamčeno će se otopiti u sirupu kada se kuhaju. Ni vi, ni vaši gosti ili ukućani sigurno nećete osjetiti prisustvo kore jabuke u pripremi. Jezgre voća mogu se izrezati ili ostaviti na mjestu prema osobnom nahođenju domaćice. Zapamti to sjemenke jabuke ponekad su zdraviji od svoje pulpe;
Izrežite jabuke na bilo koji način koji vam odgovara (bolje ih je temeljitije nasjeckati, ali ipak ne smijete pretvoriti voće u pire);
Pripremljene ranetke ulijte u vatrostalnu posudu debelih stijenki i postupno posipajte ravnomjernim slojem šećera;
Stavite posudu na vatru. “Iskusne” domaćice tvrde da je najbolje dobivenu smjesu jabučnog šećera preliti s ½ šalice kipuće vode. Tako ćete dobiti više sirupa, a osim toga, možete biti ometeni i ne pratiti stalno džem - gotovo je zajamčeno da neće izgorjeti do zidova posude;
Ako ste uzeli divlje ranetke, a ne vrtne, onda ih trebate kuhati najmanje 40 minuta, jer su prilično tvrde u usporedbi s njihovim "pripitomljen" analozi. Za pripremu konfiture od vrt ranetki Pola sata će biti dovoljno;
Ohlađeni džem izlijte u prethodno pripremljenu steriliziranu posudu i zarolajte. Vaš konfitur je spreman, a sada tijekom cijele ljute zime možete uživati u pravim šumskim mirisima!

Divlje ranetke kuhanjem ne potamne.

Zahvaljujući ovoj prednosti, smjesi možete sigurno dodati šećer ako smatrate da nije dovoljno slatka i brinete se da će se pokvariti gotov proizvod nećeš morati.

I, kao što smo već spomenuli, ovo možete diverzificirati osnovni recept začini i začini po vlastitom nahođenju. Ovdje će najskladnije pristajati cimet i klinčić, kao i kod svakog drugog pripravka od jabuka.

Treba napomenuti da neke domaćice radije uopće ne režu jabuke. Odnosno, ostavite voće unutra cijeli, oslobađajući ih samo od grančica i lišća. Ovu tehnologiju kuhanja možete koristiti i ako više volite cijele plodove u pekmezu.

Recept za konfituru od jabuka s limunskom kiselinom

U ovaj recept osim šećera pojavit će se i limunska kiselina koja će vam pomoći da konfituru učinite još bogatijim, „karamelastim“ okusom.

Dakle, trebat će vam:

Ranetki – 1 kg;
Šećer (po mogućnosti bijeli) -1,3 kg;
Limunska kiselina - ¼ žličice;
Voda - 1 čaša.

Upute za kuhanje:

Ovaj recept zahtijeva korištenje cijeli plodovi promjera otprilike 1,5-3,5 cm. Štoviše, poželjno je da se jabuke iste veličine pojavljuju u svakoj seriji konfiture;
Dakle, temeljito isperite rane vodom i sapunom za pranje rublja. Razvrstajte ih - pazite da na plodovima nema ogrebotina ili crvotočina, inače će gotov džem biti beznadno pokvaren! Također odrežite grančice i lišće s voća;
Nakon što su jabuke spremne, probodite svaku duž osi čačkalicom;
Počnite kuhati slatko karamel sirup od šećera, limunske kiseline i vode;
Ne čekajući da se sirup zgusne, uronite u njega pripremljene ranetke (ovo treba učiniti na početku vrenja);
Sada ne možete miješati dobivenu masu, inače se jabuke mogu raspasti. Stoga kutlačom pažljivo zagrabite sirup uz rubove posude i povremeno ih prelijte odozgo;
Zatim biste trebali pronaći gustu ploču, približno jednaku promjeru tavi. Stavite ga na površinu jabuka i pritisnite ne preteškom prešom (kao mini uteg idealna je napunjena staklenka od pola litre). U tom stanju vaš pekmez treba stajati 24 sata;
Nakon 24 sata uklonite uteg i ploču, a dobiveni bistri džem ponovno kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri;
Kako biste provjerili je li jelo gotovo, izvadite najveću jabuku iz posude i prerežite je na pola. Ako se lako reže, a njegova unutarnja struktura podsjeća na marmeladu, vaš je kolač spreman. Ako voće nije potpuno zasićeno sirupom, džem ponovno stavite pod prešu i pričekajte 5-6 sati. Zatim ponovno kuhajte smjesu na laganoj vatri 5-7 minuta;
Gotovu konfituru pažljivo ulijte u steriliziranu staklene posude s navojnim čepovima. Bolje je to učiniti vruće. I pokušajte ne oštetiti cjelovitost jabuka. Neka bude ovako ukusan pekmez treba biti na hladnom mjestu. Idealno ako u kući imate podrum. Ali ako ga nema, staklenke stavite na suho, tamno mjesto, npr kredenac smočnica za mulj.

Čak ni vaša djeca neće odbiti takav ukusan i zdrav prozirni džem zlatno-medene nijanse. Poslužite ga uz čaj, tost ili ga koristite kao nadjev za pitu. I naravno, zimi jedite cijelo kandirano voće - zdravo je i vrlo zasitno.