I . Danas ću vam reći kako ispeći pureći odrezak u tavi. Pureće meso je, kao i pileće meso, dijetalno, nema masnoće, ali inače hranjiva vrijednost nije niži od drugih vrsta mesa.
Za kuhanje purećeg odreska u tavi uzet ćemo file peradi. Prema svojoj strukturi i izgled Pureći file podsjeća na pileći file, ali je mnogo veći. Pileći file je tanak, režemo ga po dužini za kotlet ili biftek. Ali pureći file je već prilično masivan i velik. Njegova debljina omogućuje rezanje mesa poprečno.
Površina presjeka je mala, ali možemo napraviti debljinu koliko nam treba - oko 2 cm.
Lagano istucite te komade čekićem. Meso ne trebamo omekšati, već je mekano. Samo ovako odrezak je boljiće marinirati.
Pureće odreske posolite s obje strane, popaprite i pospite omiljenim začinima. Mažuran je dobar za meso peradi.
Za obogaćivanje okusa mesa pripremit ćemo marinadu od senfa i umak od soje. Trebat će nam samo malo toga.
Pureće odreske premažite s obje strane i ostavite pola sata.
Ulijte u tavu suncokretovo ulje, zagrijte i rasporedite odreske. Trebali bismo čuti šištanje. Na srednjoj vatri brzo zapecite pureće odreske s jedne strane. Ovim pečenjem zatvorimo sok od mesa iznutra. Ne iscuri i naš biftek ispadne sočan.
Okrenite meso i jednako brzo ispecite odreske s druge strane. Zatim smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i pržite meso još 7-10 minuta.
Pureći odrezak pečen u tavi možete poslužiti s bilo kojim prilogom, umakom ili povrćem.
Sočni iznutra i začinjeni pikantnim okusom, ovi pureći odresci na žaru svidjet će se svima. Ovo jelo će ukrasiti romantična večera, a također će zauzeti svoje pravo mjesto na bilo kojem svečani stol. Ako ćete ići vani, takve odreske možete napraviti tako da ih popržite na roštilju, ispasti će još aromatičniji, s mirisom dima.
Postoji mnogo različitih varijanti marinada; meni se sviđa ova posebna kombinacija začina i začina, koja ističe okus i savršeno se slaže s mekom puretinom. Ne navodim broj sastojaka, jer... Tijekom procesa kuhanja savjetujem vam da se oslonite na svoj ukus.
Inače, ponekad na isti način mariniram i pileći file.
Meso za pripremu odrezaka treba biti svježe, ali nikako odmrznuto. Pa počnimo!
Što će vam trebati za pripremu purećih odrezaka:
- Pureći file
- Svježe mljeveni crni papar
- Paprika
- Osušena smjesa provansalsko bilje
- Češnjak
- Maslinovo ulje
Recept za pureće šnicle:
1. Meso isperite i osušite, narežite na slojeve poprečno debljine najmanje 1,5 cm.
2. Pospite i natrljajte s obje strane solju, mljevenim crnim paprom, paprikom i mješavinom provansalskog bilja.
3. Izgnječite nekoliko režnjeva češnjaka i rasporedite po odrescima.
4. Svaki komad premažite maslinovim uljem, stavite u zdjelu i ostavite najmanje sat vremena, a ako duže - još bolje, marinirajte na sobna temperatura. Možete marinirati preko noći i ostaviti u hladnjaku.
5. Odreske stavite na dobro zagrijanu gril tavu i pržite do kraja. Samu tepsiju možete i namazati sa malo maslinovog ulja, samo malo. Vrijeme prženja ovisi o debljini izrezanih odrezaka i samoj tavi. Na primjer ja koristim tava od lijevanog željeza roštilj koji se zna jako zagrijati i meso se jako brzo ispeče, tako da šnicle pečem s obje strane oko 10 minuta i na samom kraju poklopim da se šnicle ispeku. Ako imate aluminijsku tavu s neprijanjajućim premazom, pečenje odrezaka može potrajati malo duže.
To čini ukusni odresci, koji se mogu peći u pećnici, na roštilju ili u tavi. Pureći odrezak u tavi je najbrži i najlakši za kuhanje. Najvažnije u cijelom procesu je da se meso ne prepeče na štednjaku kako ne bi izgubilo mekoću. Filete bifteka treba rezati poprečno.
U ovom obliku meso se brže kuha i ostaje sočno. Također je važno zapamtiti da odreske treba pržiti u tavi bez poklopca. Danas ću vam detaljno reći kako ispeći pureći odrezak u tavi tako da ispadne ukusan i mekan.
Sastojci:
- 500 g purećeg filea
- 0,5 žličice krupna kuhinjska sol
- 0,25 žličice mješavina mljevene paprike
- 0,25 žličice začini za meso
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 25 g maslac
- 2-3 češnja češnjaka
- 1-2 grančice timijana i ružmarina
Kako kuhati pureći odrezak u tavi:
Pureći file dobro operite i osušite papirnatim ručnicima. Meso očistite i narežite na odreske debljine 2-3 cm.
Svaki komad puretine posolite i začinite začinima s obje strane. Pokrivajući meso prozirna folija, lagano ga pobijedite kulinarskim čekićem. Nema potrebe previše omekšati meso, već je dovoljno mekano.
Prethodno jako zagrijte tavu. Zatim ga prelijte s malo maslinovog ulja. Kad se ulje zagrije, u tavu dodati pripremljene pureće odreske.
Odrezak purećih prsa pržite u tavi na jakoj vatri 1-2 minute dok se ne pojavi korica. Na taj način zatvaramo sve sokove unutar mesa.
Zatim smanjite vatru na štednjaku na srednju. U tavu ravnom stranom noža dodajte 1-2 žlice maslaca, zgnječene režnjeve češnjaka, grančice timijana i ružmarina. Daju dodatni okus i aromu purećim odrescima.
Koliko je potrebno da se na tavi peče pureći odrezak? Nastavite ga peći na srednjoj vatri oko 5 minuta sa svake strane.
Gotove pureće šnicle staviti na tanjur.
Meso prekrijte folijom za hranu i ostavite 10 minuta da odstoji sočan odrezak od puretine u tavici odležao.
Korak po korak recepti za kuhanje purećeg odreska u pećnici klasični recept, brza opcija kuhanje, s raznim ukusnim prilozima od povrća i žitarica
2018-01-28 Mila KočetkovaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovo jelo
1 gr.
6 gr.
Ugljikohidrati
1 gr.58 kcal.
Opcija 1: Pureći odrezak u pećnici - klasična opcija
Pureće meso puno je zdravije od bilo kojeg drugog mesni proizvod, uključujući pileći file, savršeno apsorbira tijelo i, zapravo, smatra se proizvodom ne samo korisnim, već i dijetetskim. Pureći odrezak u pećnici ispada sočan, ukusan i aromatičan, a kuhati ga nije teško.
Sastojci:
- 800 gr. pureći hrbat;
- 5 češnja češnjaka srednje veličine;
- 2 grančice svježeg timijana;
- velika morska sol i svježe mljeveni (grubi) papar;
- 50 ml. biljno (ili maslinovo) ulje.
Korak po korak recept za pureći odrezak u pećnici
Prvi korak je pripremiti pureći lungić za kuhanje – odstraniti kosti i masnoću, skinuti kožu. Preporučljivo je da file bude malo smrznut, tada će ga biti zgodnije rezati na tanke odreske za pečenje.
Sada meso treba oprati, osušiti papirnatim kuhinjskim ubrusima i narezati na porcije. Svaka kriška mora biti pažljivo pretučena kuhinjskim čekićem, prekrivena filmom za hranu. Vrijedno je udarati tupom stranom čekića kako ne biste oštetili komade prilikom udaranja.
Meso začinite solju, začinima po ukusu i obavezno krupno mljevenim crnim paprom. Češnjeve češnjaka ogulite i svaki lagano pritisnite nožem da se spljošti. Mesu je potrebno oko 15-18 minuta da se marinira.
U tavu ulijte ulje i dobro ga zagrijte, dodajte režnjeve češnjaka i grančice timijana. Pržite u ovome aromatično ulje odreske s obje strane do zlatnu koricu, zalivajući ih uljem dok se prže.
Odreske slažite u lim za pečenje ili u vatrostalnu posudu, možete ih namastiti ili obložiti pergament papir. Zagrijte pećnicu na 200 C i pecite odreske oko 12-15 minuta, pazeći da ne izgore.
Gotove pureće odreske stavite peći na drvenu dasku ili zagrijani lim, pokrijte folijom 5-7 minuta da se sav unutarnji sok dobro rasporedi po mesu, nakon čega možete poslužiti uz bilo koji prilog.
Opcija 2: Pureća hrpa u pećnici - brzi recept
Za instant kuhanje pureći odrezak u pećnici, a da bi file bio mekan i sočan potrebna vam je duboka posuda za pečenje, malo začina i obična folija. Pa služe za sočnost ukusna marinada, koji kasnije možete koristiti kao umak za posluživanje kao prilog.
Sastojci:
- Pureća prsa bez kosti - 800 gr.;
- mali paket majoneze;
- Luk - 3-4 kom .;
- Gruba sol - žličica;
- Grubo mljeveni crni papar - pola žličice;
- Prstohvat muškatnog oraščića;
- Suncokretovo ulje - 55 ml;
- Suho provansalsko (ili francusko) bilje - žličica.
Kako brzo ispeći pureći odrezak u pećnici
Pureći file prerežite poprečno, operite i osušite. Meso nije potrebno lupati, ali da bi marinada prodrla u unutrašnjost mesa na odrescima je potrebno napraviti plitke rezove.
File dobro posoliti i popapriti, prebaciti u zdjelu, dodati muškatni oraščić i mjesavine suhih trava, dodati majonezu, i ostaviti 20 minuta da se meso marinira.
Foliju odmotati toliko da bude dovoljno za omotati jedan odrezak. Podmažite ga mala količina ulja, na dno dodati luk narezan na pola kolutiće, jedan odrezak položiti na lim, zamotati i staviti u čistu i suhu vatrostalnu posudu.
Pureće odreske pecite u pećnici 50 minuta, uz njih na lim za pečenje možete staviti povrće začinjeno solju, paprom i maslacem.
Opcija 3: Pureći odrezak u pećnici s gljivama
Lako, ali izdašno jelo Sigurno će se svidjeti vašim ukućanima, jer pureći odresci u pećnici sa šampinjonima sadrže puno korisne tvari, Dakle potrebna osobi Za wellness. Za kuhanje možete koristiti sve svježe ili smrznute, šumske gljive tako da se jelo može cijeniti.
Sastojci:
- 1 kg. pureći file;
- 500 gr. bilo koje (po vašem nahođenju) gljive;
- 2 kom. slatki luk;
- 200 gr. tvrdi (bilo koji) sir;
- Sol i mljeveni crni papar;
- Prstohvat suhog bosiljka, ružmarina i peršina;
- Malo biljnog (maslinovog) ulja.
Korak po korak recept
Ošišani pureći file od kostiju, masnoće i kože narežite na odreske. Posoliti i popapriti ili još bolje koristiti mješavinu paprika.
Odreske stavite u namašćen pleh i stavite peći u zagrijanu pećnicu 35 minuta na 190 C. Izrežite luka i gljive.
U tavu prvo dodajte sitno nasjeckani luk, zatim dodajte gljive, odmah posolite i popaprite i pričekajte da sva vlaga iz tave ispari. Dodajte provansalsko bilje.
Na mesne odreske poslažite gljive popržene s lukom. Na fino ribež naribati tvrdi sir i od njega napraviti “kapu” za svaki odrezak.
Odreske pecite još 10-12 minuta u pećnici, nakon čega jelo možete poslužiti uz prilog od kuhane riže.
Opcija 4: Odrezak od purećeg filea u pećnici sa začinjenim mladim krumpirom ispod kore od sira:
Ovo je recept ukusno jelo - odlična alternativa bilo tko restoransko jelo, a izvrstan je recept za zabavljanje gostiju. Ovaj pureći odrezak u pećnici ne zahtijeva puno vremena za pečenje, a krajnji rezultat je ukusan, obilan i vrlo zadovoljavajući. Osim toga, kuhanje u pećnici značajno će uštedjeti vrijeme prije primanja dragih gostiju.
Sastojci:
- Pureći file (batak) - 1 kg;
- Mladi krumpir - 1500 kg;
- Marine krupna sol i svježe mljeveni papar - po ukusu;
- Maslinovo ulje (rafinirano) - 100 ml;
- Svježi (mladi) češnjak - 6 češnja;
- Slatka (mljevena) paprika - 1 žličica;
- Veliki prstohvat suhog peršina;
- 300 gr. tvrdi sir, koji se lako topi.
Kako kuhati
Oprani i osušeni (bez kostiju i masnoće) file buta narežite na porcionirani komadi. Svaki komad prekrijte folijom ili papirom za pečenje i temeljito istucite tupom stranom kuhinjskog čekića.
File posolite, popaprite, dodajte žlicu ulja i ostavite da se marinira pola sata.
Mladi krumpir ogulite; ako su gomolji veliki, prerežite ga na pola ili na četiri dijela.
Naribajte bilo koju vrstu tvrdog sira na sitno ribež, dodajte mu slatka paprika i suhog peršina malo popapriti i posoliti.
Odreske stavite u sredinu namašćenog lima za pečenje, a na rubove dodajte nasjeckane i blago posoljene ploške sirovi krumpir. Pecite jelo u pećnici zagrijanoj na 185 C dok mladi krumpir ne bude pečen. Zatim pureće odreske u pećnici s krumpirom pospite naribanim sirom i začinima te ostavite na funkciji “Grill” 5-8 minuta.
Opcija 5: Pureći odrezak u pećnici, pečen na kostima
Najbolje opcije za pečenje purećih odrezaka u pećnici su fileti bataka, prsa ili bataka s kostima. Jedan mali minus - meso će se malo duže kuhati. toplinska obrada, ali će okus jela biti aromatičniji i svjetliji.
Sastojci:
- Pureći file s kostima (bilo koji dio) - 1 kg;
- Kupa sok od naranče(za marinadu);
- velika kuhinjska sol- 1 žličica;
- Prstohvat suhog bosiljka;
- 1 žlica. žlica senfa sa zrncima;
- 50 ml. biljno ulje;
- Prstohvat muškatnog oraščića;
- Crni krupno mljeveni papar.
Korak po korak recept za kuhanje
Ulijte sok i gotovo svo suncokretovo ulje u veliku posudu prikladnu za mariniranje mesa, ostavite je samo za podmazivanje lima za pečenje. Dodajte sve začine i začine.
Stavite oguljene i višak masnoće file od buta na kosti i stavite na hladno mjesto.
Nakon par sati meso stavite u podmazan pleh i pecite sat vremena na 190 C u prethodno zagrijanoj pećnici.
Jelo je najbolje poslužiti uz jednostavan prilog od povrća, kao što je salata od kupusa.
Sastojke za pureći odrezak pripremite u tavi prema popisu.
Pureći file operite i osušite papirnatim ručnicima. Uklonite filmove, ako ih ima. S deblje strane filea izrežite 4 šnicle (ili drugi broj, ovisno koju veličinu filea imate) debljine od dva do četiri centimetra. Debljina reza ovisit će o željenoj veličini samog odreska.
Ako su odresci male veličine, možete ih malo istući (samo za tu svrhu trebate koristiti čekić s ravnom stranom ili, alternativno, možete koristiti obični valjak kako ne biste oštetili površinu meso), ili ih prerezati po sredini na dvije polovice, bez rezanja filea do suprotnog ruba i otvoriti ga kao knjigu. Debljina takvog odreska na kraju treba biti 2-2,5 cm.
Svaki pureći odrezak s obje strane popaprite i posolite (po želji možete dodati i mješavinu omiljenih začina).
Dobro zagrijte tavu. Ovo pravilo je izuzetno važno! Dodati malo ulja i na zagrijanu površinu staviti začinjene odreske. Nemojte preopteretiti tavu; odresci trebaju ležati slobodno. Pržite pureće odreske sa svake strane na jakoj vatri 1-2 minute dok ne postanu hrskavi.
Zatim smanjite vatru na srednju, a odreske pržite na umjerenoj vatri još oko pet minuta sa svake strane dok ne puna spremnost. Pet minuta prije nego što je meso gotovo, dodajte 1-2 žlice u tavu. l. maslac, grančice timijana i jedan do dva češnja češnjaka zgnječena ravnom stranom noža (čim češnjevi porumene potrebno ih je izvaditi da ne daju gorčinu). Odreske pokapajte otopljenim maslacem. Češnjak i majčina dušica purećim odrescima daju dodatnu aromu i okus.
Učitavanje...