Konzerviranje cvjetače za zimu bez octa. Cvjetača - recepti za zimnicu, kiseljenje, kiseljenje, kiseljenje, salate, korejski stil. Recept za cvjetaču u umaku od rajčice

Predgovor

Zimi su vitamini potrebni čak i više nego ljeti, a svježe povrće je puno skuplje. Berba cvjetače pomoći će napuniti rezerve korisnih elemenata u tijelu i diverzificirati stol.

Većina domaćica još uvijek radije sprema namirnice samo za zimu, a ni ne shvaćaju da mogu i konzervirati obojeno povrće. Ne znaju da se radi o brzoj, jednostavnoj stvari, a recepata za pripremu ovih povrtnih „kolica i kolica“ ima raznih:

u salamuri;
s kuhanjem i bez sterilizacije;
smrznuto;
u obliku gotovih salata.

Svi recepti za konzerviranje cvjetače ispunit će gotovo cijelu knjigu. Međutim, najčešće se koristi samo nekoliko odabranih. To su upravo oni predstavljeni u nastavku. Prije nego počnete "praviti čaroliju" u kuhinji, morate odabrati pravi glavni sastojak - kupus: poslužit će samo odabrani cvjetovi koji nemaju crne inkluzije, bez insekata i štetočina.

Kupus treba biti potpuno zreo - s ravnomjerno bijelim glavicama. Cvatovi ovog povrća pripremaju se za konzerviranje rezanjem na male segmente ili jednostavno lomljenjem rukom.

U ovom receptu rajčice kupusu daju bogatiji okus nego inače. Priprema ovog asortimana vrlo je jednostavna. To će zahtijevati, naravno, rajčice, kao i marinadu, u kojoj bi na 1 litru filtrirane vode trebalo biti: 3 žlice. žlice granuliranog šećera, 1 žlica. žlica kuhinjske soli, esencija octa - 1 žličica i po želji bilo koji začini u bilo kojoj kombinaciji (lišće trešnje, hrena i/ili ribiza, klinčići, kopar, češnjak, crni papar u zrnu i piment, kao i drugi po ukusu) .

Povrće je potrebno oprati, a zatim kupus rastaviti na cvatove. Rajčice probodemo drvenim štapićem ili čačkalicom u predjelu peteljke. Staklenke dobro operemo i po mogućnosti steriliziramo. U pripremljene staklenke stavite rajčice i kupus. Redoslijed stavljanja je proizvoljan, ali povrće treba napuniti staklenu posudu do vrha jer će se nakon kuhanja primjetno slegnuti.

Zatim u staklenke ulijemo kipuću vodu, a grlića im pokrijemo (ne zavrnuti) prethodno steriliziranim novim poklopcima. U ovom obliku povrće ostavimo da odstoji oko 30 minuta. Ako se za to vrijeme pojave druge stvari, u redu je, staklenke mogu stajati i nekoliko sati. Kipuću vodu zatim ocijedite i odmah ćete vidjeti koliko se povrće sleglo.

U staklenke stavite nekoliko oguljenih režnjeva češnjaka, 5-6 zrna papra (piment i crni) i 2-3 pupoljka klinčića. Kuhamo marinadu - mnogi to rade s istom vodom koja je ocijeđena iz povrća, međutim, sigurnije je koristiti čistu vodu. U kipuću vodu sipati sol (po mogućnosti krupnu, nejodiranu) i šećer prema gornjem receptu. Pustite da se marinada kuha 5-7 minuta, a na samom kraju dodajte octenu esenciju. Zatim trebate uliti marinadu u posude s povrćem do samog vrha i zaviti staklenke ili zarolati poklopce.

Nakon što pričekate nekoliko minuta, zategnite poklopce dok se ne zaustave. Staklenke okrenemo naopačke i umotamo u deku ili u nešto drugo. Tek nakon što se staklenke potpuno ohlade spremaju se za zimu na za to predviđeno tamno, hladno mjesto.

Za ovaj recept morate koristiti cvjetaču sa čvrstim glavicama, ali ne prezrele. Proizvod pripremljen za zimu na ovaj način ispada hrskav, prilično začinjen i neće biti samo izvrstan prilog za razna jela od mesa, već i izvrstan zalogaj.

Recept za pripremu kupusa je baziran na tegli od 1 litre, a marinada za njega na bazi 1 litre vode.

Sastojci:

glavice kupusa - 1-1,5 kom;
mrkva (prema nahođenju domaćice) - 1-2 kom;
klinčići (pupoljci) - 2-3 kom;
crni papar u zrnu - 3-4 kom;
šećer - 100 g;
lovorov list - 2-3 kom;
octena esencija - 45-55 mililitara;
sol - 70 g.

Postupak kuhanja je sljedeći. Glavicu kupusa prvo je potrebno razdvojiti na pojedinačne cvatove, koje zatim dobro oprati. Pripremamo litarske staklenke - operemo i steriliziramo. Nakon toga stavite vodu na štednjak i dodajte joj 1 g limunske kiseline i 25 g soli na 1 litru. Dobivenu otopinu zakuhajte, a zatim u njoj blanširajte cvatove - kuhajte 3-4 minute. Potom šupljikavom žlicom prebacite kupus u hladnu vodu i ostavite da se ohladi.

Na dno staklenki stavite lovor, klinčiće i zrna papra. Možete dodati i mali komadić cimeta. Zatim položimo kupus, postavljajući njegove cvjetove prema van (prema zidovima). Po želji možete dodati oguljenu, opranu i nasjeckanu mrkvu.

Pripremite marinadu: otopite sol i šećer u filtriranoj vodi; dodajte esenciju octa; dobivenu smjesu zakuhajte. Zatim ulijte kipuću marinadu u posude s kupusom. Nakon toga pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u kipuću vodu na sterilizaciju 8 minuta. Staklenke okrenite naopako pod toplu deku i ostavite da se ohlade. Treba ih čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Za pripremu ove divne salate trebat će vam:

kupus - 2 kg;
paprika (po mogućnosti raznobojna) - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
srednje tikvice - 2 kom;
velika glava češnjaka - 1 komad;
ljuta čili papričica (po želji) - pola mahune bez sjemenki;
sok od rajčice (po mogućnosti domaći) – 1 l;
sol (ne jodirana) - 3 žlice. žlice;
ocat (stolni) - 1 žlica. žlica.

Prije svega, kao i obično, operite i ogulite povrće te pripremite staklenke. Zatim: rastavite cvjetaču u male cvatove; mrkvu, papriku i tikvicu narezati na trakice; provucite češnjak kroz prešu. Sve po popisu (osim octa i češnjaka) stavite u lonac i zakuhajte dobivenu masu. Smanjite vatru (da ne ključa previše), a zatim kuhajte povrće u rajčici 25 minuta. Nakon dodavanja octa i oguljenog češnjaka, salatu kuhajte još 5 minuta. Gotove proizvode stavite u sterilizirane staklenke.

Napunjene staklenke treba zarolati i staviti na poklopce ispod deke. Za zimu ohlađenu salatu spremite na tamno i hladno mjesto.

Očuvanje kupusa zahtijeva napor, iako mali. Ali zamrznuti ga za zimu vrlo je jednostavna stvar. Ali ova metoda obrade omogućit će vam da gotovo u potpunosti sačuvate vitamine i korisne mikroelemente u povrću. Za provedbu ovog recepta potreban vam je slobodan prostor u zamrzivaču, čiste vrećice i, zapravo, sam proizvod - cvjetača.

Kupus razdvojim na male cvatove tako da je zimi zgodno jesti. Glavna stvar je ukloniti zeleno lišće i debelu bazu u korijenu.

Luk sam izrezao na četvrtine kolutića, prethodno ga oljuštivši.

Očistim orahe od ljuske. Ostavljam samo jezgrice. Orahe možete malo nasjeckati, ali ne u prah.

Sve sjedinim u posebnoj zdjeli, gdje će biti zgodno miješati.

Kupus sa orasima i lukom stavljam u staklene tegle. Luk i orašasti plodovi bljutavoj će cvjetači dati ugodan okus i miris.

Kuham marinadu za konzerviranje. Vruću vodu posolim i stavim na vatru. Kad marinada počne kuhati, dodajte stolni ocat.

Kupus u tegli prelijem vrućom marinadom. Ulijevam postupno, jer će marinada polako curiti kroz kupus. Staklenku napunim tekucinom skoro do vrha da ostane mjesta za vrenje tijekom sterilizacije.

Staklenke sam stavila sterilizirati u toplu vodu. Kad tamo voda prokuha, kuham 10 minuta. Za to vrijeme će kupus malo omekšati, ali se neće raspasti. Unutra će i dalje biti hrskavo.

Izvadim staklenke i odmah zavrnem poklopce. Tradicionalno, limenke s konzervama pokrivam "krznenim kaputom" dok se potpuno ne ohlade.

Onda sam slasnu cvjetaču s orasima spremila u smočnicu do zime. Ne bi bilo šteta iznenaditi sve goste takvom poslasticom, pogotovo jer kupus ispada sjajan!

Postoje različiti recepti za čuvanje cvjetače za zimu. A neki od njih s pravom su zaslužili počasno mjesto u kuharici. Uostalom, slijedeći ih, možete dobiti ukusno jelo od nježne i lagane cvjetače.

Povrće se odlično slaže i sa svojim sestrama kupusnjačama i s drugim darovima prirode. Njegovi cvatovi s brokulom izgledaju posebno zanimljivo. Ovo ukusno i zdravo jelo osmišljeno je da postane ukras stola.

Cvjetača za zimsko konzerviranje

Berba ovog povrća za zimu počinje u vrtu. Dakle, lijepo je ubrati povrće koje je još toplo od zadnjih toplih jesenskih zraka. Ipak, nema svatko svoj vrt. Ako ste gradski stanovnik, trebate odabrati ne samo svježe povrće, već i ono bez ikakvih kemikalija.

Također morate obratiti pozornost na cvijeće kupusa - oni ne smije se otopiti. Ako se to dogodi, znači da povrće nije dobro, da je prezrelo. Kako pripremiti cvjetaču za zimu? Ovo se povrće može kiseliti, zamrzavati, kiseliti, fermentirati, a neke domaćice i sušiti.

Prekrasni cvjetovi postaju sastojci ukusnih zimskih plata, a uključeni su i u razne salate s ukusnim umacima - sva ova jela savršeno će ukrasiti svečani stol zimi.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Da biste se riješili prljavštine i buba koje se rado skrivaju u cvjetači, potrebno je otopiti malo soli u vodi i cijelu glavicu kupusa uroniti u salamuru na 30 minuta. Nakon tog vremena, svi mali insekti će se pojaviti na površini vode, trebat će vam samo cvjetača isperite i osušite. Zatim rastavljamo povrće u male cvatove.

Nasjeckajte luk i mrkvu po vlastitom nahođenju. Papricici i ljutoj ocistimo sjemenke, zelene krakove i izrezati na pola prstena. Ako je češnjak velik, tada njegove češnjeve treba prepoloviti.

Banke treba pripremiti unaprijed sterilizirati i osušiti. Na dno svakog staviti pripremljeno povrće, pa dodati cvjetaču. Zatim ga napunimo običnom kipućom vodom, nakon čega ga izlijemo.

Počnimo s marinadom, koja se priprema od vode sa šećerom i soli. Čim marinada zavrije, u nju ulijte ocat i odmah ugasite vatru, a gotovu marinadu ulijte u pripremljenu staklenku sa sastojcima do vrha. Smotamo spremnik željeznim poklopcima i stavimo ih na njih; konzervacija se treba ohladiti pod toplom dekom.

Ukiseljena cvjetača za zimu: ukusan recept

Za konzerviranje trebat će vam sljedeći sastojci:

Čistu glavicu kupusa rastavljamo na cvatove. Uklonite sjemenke i pulpu iz obje paprike. izrezati na pola prstena.

Staklenke i njihove poklopce steriliziramo i osušimo. Na dno svake stavimo zrna papra, kišobran kopra, lovorov list, pola kolutića slatke paprike i malo ljute paprike. Nakon toga poslažemo cvatove glavice kupusa, između njih stavljamo komadiće češnjaka.

Zatim morate sadržaj staklenke preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 7 minuta, zatim ulijte vruću vodu u šerpu da skuhate marinadu. U ovu vodu dodajte sol i šećer i kuhajte 5 minuta.

Dok se marinada kuha, u svaku staklenku dodajte dvije žlice octa. Gotovu salamuru ulijte u staklenke i zarolajte. Pustite da se ohladi pod dekom naopako.

Cvjetača za zimu: korejski recept

Za konzerviranje su vam potrebni sljedeći sastojci:

Očistite i osušenu glavicu kupusa nasjeckati na cvatove. Tri mrkve na korejskom ribežu. Češnjak nasjeckajte ili zgnječite. Cvatove stavite u kipuću vodu 4 minute, ocijedite u cjedilu, a zatim pomiješajte sa začinima i mrkvom. Podijeliti u staklenke.

Kuhanje marinade. Da biste to učinili, šećer i sol razrijedite u vodi, nakon vrenja ulijte ocat i ulje, pa odmah ulijte u staklenke do vrha. Zarolajte poklopce, ostavite ih na toplom jedan dan i odnesite ih na mjesto za skladištenje.

Kiseljenje cvjetače: jednostavan recept za zimu

Potrebni sastojci za pripremu:

Za pripremu konzerviranja, sterilizirajte staklenke, namočite zelje u vodi, isperite pod mlazom vode i osušite. Cvjetaču očistite i osušite podijeliti na cvatove, mrkvu narežite na okrugle oblike.

Dno staklenki prekrijemo zelenilom i na vrh stavimo cvjetove. salamura kuhati i uliti u pripravak, zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima, čuvati samo u hladnim uvjetima.

Recept za kiseli kupus

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Za pripremu turšije razdijelite cvjetaču na cvatove. Korijenje nasjeckajte na štanglice ili tri na ribež. Pomiješajte sastojke u emajliranoj posudi.

Zakuhajte rasol u loncu i držite ga vrućim preliti preko pripremljenog povrća. Posude zatvorimo i stavimo na hladno mjesto, nakon 3 dana kiseli kupus prebacimo u staklenke koje se mogu koristiti bez sterilizacije i možete probati.

Kućno konzerviranje: recepti za salate

Ove ukusne salate i razna jela zaslužuju posebnu temu. Takvi se pripravci konzumiraju kao samostalna jela, ali mogu poslužiti i kao izvrstan prilog ribi ili mesu. Za salatu od cvjetače u rajčici trebat će vam:

Preljev od rajčice:

Gotovi sok od rajčice - 1,5 litara.
Šećer treba uzeti pola čaše.
Trebat će vam dvije velike pune žlice soli.
Suncokretovo ulje - staklo.
Koncentracija octa 9% - pola čaše.

Za pripremu konzervirane salate od cvatova kupusa oprati i osušiti. Papriku očistimo od sjemenki i narežemo, kao za lecho, luku damo oblik pera, a mrkvi na tanke ploške.

Stavite sok od paradajza na vatru, čim prokuha spustite mrkvu i kuhati 5 minuta. Nakon tog vremena dodajte kupus, papriku i luk, sve kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte papar i češnjak, začine, kuhajte još 5 minuta. Nakon tog vremena dodajte ocat i ulje, pričekajte 5 minuta.

Salata je gotova, još samo da je natrpamo u staklenke. Smotamo i pričekamo da se ohladi pa možemo odnijeti u podrum. Banke mogu biti jednostavno dezinficirajte sodom bikarbonom bez sterilizacije.

Recept za salatu od cvjetače i brokule

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Za pripremu konzerviranih cvatova kupusa držati u kipućoj vodi 3 minute, zatim uronite u ledenu vodu. Ovaj postupak pomoći će u izbjegavanju sive boje i deformacije.

Izvadite sjemenke iz paprike i izrezati na kolutove. Podijelite rajčice na 8 kriški. Zelje nasjeckajte po želji.

Marinadu pripremamo ovako. U vodu stavite sol i šećer, ocat i ulje te kuhajte 5 minuta. Nakon toga spustite pripremljeno povrće i kuhati 10 minuta. Zatim ih još vruće složite u sterilizirane staklenke, zarolajte i ostavite pod dekom dok se ne ohlade. Prebacujemo ga na skladište.

Recept za razne vrste cvjetače za zimu

Marinirana salata priprema se na različite načine. Najčešće se u takve sortimente dodaje svo sezonsko povrće u jednakim omjerima. Predstavljena opcija je svijetla, posebna, nježna i ojačana. Probajte, evo recepta.

Potrebno je uzeti jedan kilogram sljedećeg povrća:

Za pripremu operite kupus, ostavite da se osuši i podijeliti na dijelove. Izvadite sjemenke i pulpu iz paprike i narežite je na trakice. Mrkvu nasjeckajte na kolutiće, luk narežite na pera.

U čiste sterilizirane staklenke dodajte režnjeve češnjaka i začine. Na vrh ravnomjerno rasporedite pripremljeno povrće.

Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, nakon što prokuha dodajte ocat, pričekajte 2 minute i kipuću marinadu preliti preko asortimana do vrha. Zatvorimo i smotamo poklopce, ostavimo ispod pokrivača na jedan dan i spustimo u podzemlje.

Recept za cvjetaču s češnjakom i paprom

Za ovaj recept domaćici će trebati:

Za pripremu salate iz konzerve očistite cvjetaču rastaviti na cvatove. Papriku očistite od sjemenki i narežite na kvadratiće, češnjak nasjeckajte. Nasumično nasjeckajte zelje. Stavite cvatove u cjedilo u lagano posoljenu kipuću vodu na 2 minute.

Priprema marinade. U kipuću vodu stavite začine, biljno ulje, češnjak, začinsko bilje, papar, šećer i sol. Čekamo da prokuha. Dodajte cvjetove cvjetače. Nakon vrenja odbrojite 10 minuta. Pri kraju kuhanja ulijte ocat.

Gotova salata staviti u staklenke Dok je još vruće brzo zarolati. Pustite da se ohladi pod pokrivačem, a zatim ga odnesite u skladište.

Recept za konzerviranje salate za zimu: cvjetača u umaku od rajčice

Za pripremu će vam trebati:

Za kuhanje povrća očistite i isperite. Cvjetaču razdijelite na cvatove i kuhajte u slaboj salamuri 5 minuta. Sve povrće sitno nasjeckajte, stavite u lonac, osim cvatova, dodajte sok od rajčice, ulijte ocat i ulje, šećer i sol. Stavite na vatru, nakon vrenja smanjite vatru i pričekajte 30 minuta, zatim spustite cvjetove i kuhajte 3 minute.

Vruću salatu stavite u staklenke i stavite da se sterilizira 20 minuta, nakon toga smotamo. Čekamo da se pokrivač ohladi i sakrijemo ga na mjesto za pohranu.

Dakle, gore navedeni recepti omogućuju vam da dobijete vrlo ukusna jela od cvjetače, koja će se zimi pokazati kao dragocjeni izvori vitamina.

I svježa i zimnica prerađena cvjetača potiče rad bubrega i srca, ublažava upale i uklanja toksine. Općenito, blagotvorno djeluje na stanje cijelog probavnog sustava ljudskog tijela. Za pripravke se u pravilu bira bijeli kupus. Kiseljenje cvjetače za zimu nije tako rašireno, ali ništa manje korisno. Recepti za njegovu pripremu prilično su jednostavni. A zimi će cvjetača pripremljena kiseljenjem nadoknaditi nedostatak vitamina.

Kako posoliti cvjetaču za zimu

Kako biste tijekom zime sačuvali sve dobrobiti i vrijednost kupusa, tijekom kiseljenja morate se pridržavati sljedećih pravila:

Ne možete koristiti prezrele glave kupusa;
cvatovi trebaju biti ujednačene zelene nijanse, bez mrlja;
za uklanjanje insekata, glavice kupusa se stavljaju u slabu slanu otopinu 2-3 sata;
posuđe je odabrano od emajla, stakla ili drveta;
Bolje je koristiti grubu sol.

Važno! Da bi kupus bio ukusan, hrskav i aromatičnog mirisa, potrebno ga je 40 minuta namakati u hladnoj vodi pomiješanoj s 1 žlicom. l. ocat.

Postoji nekoliko osnovnih recepata za pripremu slane cvjetače, koja se konzumira prvenstveno zimi.

Kiseljenje cvjetače u staklenkama za zimu

Prilično je prikladno pripremiti kiseljenje kupusa u malim staklenim posudama kako biste proizvod poslužili na stolu, a da ne dopustite da se osuši. Savršen je kao vitaminski dodatak jelima od povrća, ribi, a može se jesti i samostalno kao lagana salata. Ako su zadovoljeni svi važni uvjeti soljenja, vitamini će se u potpunosti sačuvati tijekom duge zime.

3 kg kupusa (cvjetača);
0,5 kg svježe mrkve;
1 litra vode;
¼ žlice sol;
5 kom. crni papar;
lovor, kopar, peršin.

Mrkvu operite i narežite na kolutiće.
Potopite kupus u kipuću vodu 3 minute u hladnoj vodi.
Na dno čistih staklenki stavite lovor.
Prokuhanu slanu vodu ohladite na 40 °C.
Staklenke do vrha napunite šalicama mrkve i cvatovima kupusa.
Po vrhu pokrijte začinskim biljem.
Ulijte slanu otopinu i smotajte poklopce.

Za potpunu spremnost, obradak treba držati 2 mjeseca. Tako će kiseljenje dobiti dublji okus i miris.

Važno! Blanširanjem cvatovi kupusa postaju meki, uništavaju se štetne bakterije i mikroorganizmi te sprječava oksidacija.

Instant slana cvjetača

Proces jednostavnog soljenja za zimu:

Kelj opran kipućom vodom i opran u hladnoj vodi sa začinima.
Od 3 žlice. l. soli i 1 litre neprokuhane vode pripremiti rasol.
Prelijte ga preko cvatova kupusa stavljenih u posudu.
Odozgo poklopiti tanjurom i pritisnuti utegom.
Ostavite soljenje 3 dana.

Instant slana cvjetača jede se zimi kao zasebno jelo ili kao dodatak juhama i salatama.

Recepti za kiseljenje cvjetače za zimu

Osim za pojedinačnu pripremu zimnice, možete ga kombinirati s drugim korjenastim povrćem i začinima. To će poboljšati okus i povećati hranjivu vrijednost.

Kiseljenje cvjetače s rajčicama

Da biste napravili ukusan, hrskav zalogaj za zimnicu, pripremite turšiju s dodatkom cherry rajčica ili samo malih rajčica. Poboljšavaju rad živčanog sustava i bubrega te pomlađuju kožu.

Sastav soljenja za zimu:

1 kg kupusa;
2 kg malih rajčica (uglavnom trešnje);
1 cijeli češnjak;
1 kišobran kopra;
6 kom. crni papar;
3 lista lovora.

Za rasol:

1 žličica 70% ocat;
3 žlice. l. Sahara;
1 žlica. l. sol;
1 litra vode.

Liječite plovila. Po njima rasporedite češnjak narezan na sitne ploške, kopar i cijele listove lovora.
Ravnomjerno izmiješanu mješavinu kupusa i rajčice slažite u slojeve i do vrha napunite kipućom vodom.
Nakon 5 minuta ocijedite tekućinu, povrću dodajte papar u zrnu.
Staklenke opet do vrha napunite pripremljenom salamurom od prokuhane vode, soli i šećera i do vrha prelijte octom.
Zarolajte poklopce, umotajte u ručnik i ostavite naopačke dok se ne ohlade.

Recept za kiseljenje cvjetače s okusom estragona

Estragon (drugi naziv je estragon) poboljšava apetit i potiče probavu. Ima svojstva konzervansa. Soljenje s dodatkom ovog začina ispada aromatično, bolje čuva boju i kvalitetu okusa.

1 kg cvatova kupusa;
3 grane estragona;
4 kom. crni papar;
3 lista lovora;

Recept za kiseljenje zimnice:

Kupus, blanširan nekoliko minuta, izvadite šupljikavom žlicom.
Stavite ga u hladnu vodu i ocijedite od viška tekućine.
Samljeti svježi estragon.
Stavite sve sastojke u čiste staklenke bilo koje zapremine.
Napraviti rasol od 1 litre vode i 80 g soli, u tankom mlazu uliti u napunjene staklenke.
Nakon 48 sati zatvorite poklopce.

Važno! Bolje je trgati estragon rukama, jer kontakt s nožem smanjuje njegova korisna svojstva.

Slana cvjetača za zimu s mrkvom i repom

Dodavanje sezonskog povrća u kiseljenje čini zimnicu posebno ukusnom. Cikla poboljšava rad krvnih žila, obnavlja rad jetre i jača imunološki sustav. Kiseljenje dobiva bogat okus i svijetlu boju.

2 kg cvjetače;
po 1 komad svježa repa i mrkva;
3 režnja češnjaka;
6 kom. crni papar;
3 kom. piment;
100 g soli;
100 g šećera;
1,5 litara vode.

Svježu mrkvu i ciklu pripremite tako da ih krupno naribate.
Češnjak narežite na tanke ploške.
Kombinirajte pripremljene zdrobljene proizvode s cvatovima kupusa.
Dobivenu masu sabiti u staklenke.
Dodajte vrući salamuru napravljenu od vode sa solju i šećerom.
Ostavite na hladnom mjestu 4 dana.
Premjestite u hladnjak, nakon što pokrijete poklopcima.
Može se konzumirati nakon 24 sata.

S mrkvom i celerom

Celer, konzumiran redovito, povećava hemoglobin u krvi, ima anti-edematozni učinak i poboljšava mentalnu aktivnost. Mrkva poboljšava vid, a nezamjenjiva je i njena uloga u prevenciji krvožilnih i srčanih bolesti. Recept pokazuje kako pravilno soliti cvjetaču u kombinaciji s ovom povrtnom kulturom.

1 kg kupusa;
2 mrkve;
2 kom. celer;
1 žlica. l. sol;
1 litra vode.

Celer nasjeckajte na komade, mrkvu na kolutiće. Kuhajte dok ne omekša zajedno s cvatovima.
Pripremljene komponente stavite u staklenke.
Zakuhajte posoljenu vodu.
Pune staklenke prelijte vrelom salamurom i poklopite ih poklopcima.
Nakon pola sata smotajte i ostavite da prezimi.

S paprikom

Papar sadrži mnogo vitamina. Konzumiranje je korisno za jačanje krvnih žila, jačanje imuniteta, poboljšanje kože, kose i noktiju. Dat će pikantan slatkasti okus kada se doda u pripreme za zimnicu.

1 kg cvjetače;
2 paprike babure;
5 češnja češnjaka;
1 mrkva;
1 hrpa peršina i kopra;
1,5 žlice. Sahara:
1 žlica. l. sol;
3 žlice. voda;
2/3 žlice 9% ocat.

Očišćenu papriku narežite na trakice.
Naribajte svježu mrkvu.
Nasjeckajte zelje.
Stavite sastojke u staklenku u slojevima, ponavljajući dok se potpuno ne napune. Redoslijed: kupus, paprika, mrkva, peršin, kopar, cijeli češanj češnjaka.
Prokuhajte vodu. Posoliti i pošećeriti te prokuhati. Maknite s vatre, ulijte ocat.
Dobivenom salamurom napunite staklenke. Riješite se toga. Zamotajte poklopce i stavite na hladno za zimu.

U marinadi od rajčice

Za kiseljenje cvjetače za zimu u marinadi od rajčice potrebno vam je:

po 2 kg cvjetače i svježih rajčica;
12 zrna crnog papra;
8 listova lovora;
4 žlice. l. sol;
4 žličice Sahara;
4 žlice. l. 9% ocat.

Kelj procediti i namakati u vodi 15 minuta.
Kuhajte 5 minuta uz dodatak lovorovog lista, pola potrebne količine soli i šećera.
Oprane rajčice poparite kipućom vodom, skinite im koru i fino ih naribajte.
Zakuhajte pire od rajčice, ulijte ocat, dodajte drugu polovicu šećera i sol.
Dobivenim umakom od rajčice napunite staklenke napunjene paprikom i kupusom.
Stegnite i sterilizirajte 10 minuta.
Ohladiti naopako.

S tikvicama

Jela od tikvica korisna su za liječenje bolesti jetre i bubrega te visokog krvnog tlaka. Dijetalna vlakna koja sadrže uklanjaju štetne tvari i kolesterol iz tijela. Kiseljenje cvjetače za zimu s tikvicama priprema se brzo.

0,5 kg cvjetače;
0,2 kg tikvica;
1 mrkva;
4 grane kopra i peršina;
2 kom. piment;
5 kom. crni papar;
2 žlice. l. Sahara;
1 žlica. l. sol;
2 žlice. l. 9% ugriza.

Povrće pripremite tako što ćete mrkvu narezati na kolutove, a tikvicu na pola kolutiće.
Nakon što ih pomiješate sa zelenilom, stavite ih što je moguće čvršće u obrađene staklenke.
Ulijte vruću prokuhanu vodu, nakon 5 minuta ulijte u zasebnu posudu, ponovno prokuhajte uz dodatak soli i šećera.
Ponovno napunite staklenke, u svaku dodajte ocat.
Ohlađeno zarolati.

Uvjeti skladištenja

Soljenje za zimu s marinadom pomaže u očuvanju vrijednih tvari u njima. Posoljen se može čuvati 1-2 godine. Dobivene praznine moraju se staviti na hladno i tamno mjesto. Odmotan slani kupus treba čuvati u hladnjaku i po mogućnosti ga pojesti u roku od 2 mjeseca. Što duže stoji, postaje sve kiseliji i počinje se kvariti.

Za očuvanje svježine koristi se prozirna folija. Zaštitit će soljenje od vlage. Preporuča se pojesti otvoreni međuobrok 2 dana unaprijed. Pravilnim skladištenjem pripravaka od kupusa sačuvat ćete sve vitamine.

Hladno slana jela od cvjetače

Metoda hladnog soljenja isključuje upotrebu octa. Traje nekoliko dana. Ovom metodom povrće se prelije slanom otopinom i ostavi u sobi 48 sati. Kada se postigne faza fermentacije, pojavljuje se karakteristična aroma i mijenja se boja.

Salata od povrća

2 kg mrkve;
2 kg slatke paprike;
2 kg cvjetače;
2 kg luka;
2 kg svježih krastavaca;
6 žlica l. sol;
16. stoljeće l. Sahara;
mljeveni crni papar, lišće lovora;
svježe začinsko bilje.

Opranu mrkvu, krastavce i papriku narežite na trakice.
Luk izrežite na pola kolutića.
Rajčice - na kriške.
Kombinirajte nasjeckano povrće i cvatove kupusa zajedno sa začinskim biljem i začinima, prebacite u veliki spremnik. Pritisnite rukama dok ne nastane elastična masa. Tijekom procesa ispustit će se sok.
Ostavite u sobi 8 sati.
Prebacite salatu u staklenke, dobro zbijte.
Spremnik se stavlja u tanjure - tamo će istjecati sok. Ostavljeno u sobi 3 dana.
Odozgo je pritisnut teškim teretom.
Dobivena smjesa mora biti probušena dugim tankim predmetom ili posebnom vilicom ujutro i navečer.
Nakon što je fermentacija završena, pokrijte staklenke salvetama i zavežite ih, osiguravajući protok zraka.
Čuvati u podrumu ili hladnjaku.
Povremeno uklonite film koji se stvori i obrišite rubove staklenke čistim ručnikom.

Važno! Dio kupusa se može ručno rastaviti, a drugi dio sitno nasjeckati. Veliki cvatovi će krckati, a sitno nasjeckani će brže pustiti sok.

Komponente možete kombinirati u različitim omjerima, eksperimentirajući s okusom gotove salate.

Zaključak

Soljenje cvjetače za zimu poboljšat će vašu prehranu tijekom hladne sezone i omogućiti vam da sačuvate vitamine što je više moguće. Korisno ga je kombinirati sa sezonskim povrćem poput rajčice, tikvica, celera, krastavaca i paprike. Sve recepte možete prilagoditi svom ukusu dodavanjem začina i začina.

Povezani postovi

Nema sličnih unosa.

Cvjetača je ukusno i zdravo povrće. Može se koristiti za pripremu salata, priloga i glavnih jela. Osim toga, možete napraviti pripreme od cvjetače za zimu. Ovo povrće ispada ukusno ako ga marinirate. Osim toga, cvjetača se odlično slaže s drugim vrstama povrća pa je izvrsna za pripremu zimskih salata od povrća.

Samo savršeno svježa cvjetača prikladna je za konzerviranje. Glavice kupusa koje pokazuju znakove kvarenja treba odmah odbaciti.

Najprije je potrebno odstraniti donje listove glavice kupusa. Zatim je preporučljivo glavice kupusa uroniti u posoljenu hladnu vodu na 15 minuta. Namakanje kupusa omogućuje vam uklanjanje crva i gusjenica iz glavica kupusa, koje bi mogle biti tamo. Zatim se kupus ispere tekućom vodom i osuši.

Sljedeća faza obrade je rastavljanje glavica kupusa u male cvasti. Nema potrebe da ga previše sjeckate, cvatovi srednje veličine će izgledati ljepše. Zatim kupus blanširajte, odnosno cvatove stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte 2-3 minute. Ne smijete ga dugo kuhati; pravilnim blanširanjem kupus će biti hrskav. Osim toga, cvatovi neće izgubiti svoj oblik.

Sada je kupus spreman za konzerviranje. Dalje postupite prema receptu. Neke vrste pripravaka rade se bez sterilizacije. Na taj način možete poklopiti salate koje kuhaju na štednjaku. Kod ove metode vruća povrtna masa se sipa u sterilizirane staklenke i odmah zatvara zarolavanjem poklopca staklenki.

Ako se hladno povrće stavlja u staklenke, onda se konzerva mora sterilizirati. Da biste to učinili, staklenke napunjene povrćem stavljaju se u tavu, ulijevajući toplu vodu do vješalica. Zagrijte vodu u posudi do vrenja i držite staklenke u kipućoj vodi 10-20 minuta, ovisno o volumenu staklenke. Nakon sterilizacije staklenke se odmah zatvaraju.

Zanimljivosti: Cvjetača sadrži mnogo više vitamina C od bijelog kupusa. Dnevna norma askorbinske kiseline nalazi se u 50 grama cvjetova.

Jednostavan recept za pripremu cvjetače za zimu

Krenimo od jednostavnog recepta za pripremu cvjetače.

1 kg cvjetače;
1,5 šalice octa (9%);
2,5 čaše vode;
0,5 šalice šećera;
10 graška pimenta;
1 list lovora;
1 žlica soli.

Pripremimo kupus, podijelimo ga na pojedinačne srednje velike cvasti. Veću posudu s vodom stavite na vatru, posolite po ukusu i zakuhajte vodu. Da bi kupus nakon vrenja zadržao bijelu boju, u juhu morate dodati limunsku kiselinu u količini od 3 grama na 5 litara vode. Cvatove stavite u kipuću vodu i kuhajte tri minute. Stavite kupus u cjedilo.

Zakuhajte vodu za marinadu, dodajte sol, papar u zrnu i lovorov list. Nakon što prokuha tri minute, marinadu maknite s vatre i ulijte ocat.

Kupus stavite u čiste suhe staklenke i prelijte vrućom marinadom. Staklenke stavljamo na sterilizaciju, vrijeme sterilizacije u kipućoj vodi je 7-12 minuta (za staklenke od 0,5-0,75 litara). Staklenke vadimo jednu po jednu i odmah dobro zatvorimo. Pustite da se ohladi okrećući staklenke naopačke i stavljajući staklenke na poklopce.

1-1,2 kg cvjetače;
350 gr. cherry rajčice;
5 češnja češnjaka;
5 zrna crnog papra;
1 list lovora;
1 žličica octa;
1 žlica soli;
1,5 žlice šećera;
1 žlica biljnog ulja;
nekoliko listova ribiza i trešnje.

Cvjetiće cvjetače blanširajte 2 minute. Listove ribiza i trešnje poparite kipućom vodom i stavite na dno čistih staklenki. U staklenke stavite cvatove i cherry rajčice. Trudimo se čvrsto pakirati, ali ne zbijati, tako da povrće zadrži svoj oblik.