Bujne, mekane, mirisne, tek iz pećnice - svi znaju ove neopisive osjećaje koje izazivaju svježe pečene lepinje. Svestranost i jednostavnost pečenja čine ih sastavnim dijelom jelovnika svake domaćice.

Ne kažu uzalud da je kruh svemu glava! Čak su i u Rusiji drage goste dočekivali bujnim pecivima i stavljali ih na sredinu stola.

Pravilno ispečeno ukusno pecivo danas može postati zamjena za kruh, ukusan desert i samostalno jelo. I što je najvažnije, priprema se od pristupačnih proizvoda koji se mogu naći u kuhinji svake domaćice.

Danas ću s vama podijeliti 5 recepata za ukusna domaća peciva. I nadam se da će među njima svatko pronaći nešto za sebe. I također u videu koji je danas ponuđen, pogledat ćemo nekoliko načina oblikovanja lijepih pečenih proizvoda.

Počet ćemo s običnim pecivima sa šećerom. Obično - jer je recept za tijesto od kvasca najjednostavniji. I pogledajte kako su ispali rumeni i lijepi. I ukusni su... riječi ih jednostavno ne mogu opisati.

Želite li kuhati isto? Onda učinimo to zajedno.

Za ovo nam je potrebno:

• brašno 1 kg (cca.)
• suhi kvasac 1 žlica. žlica
• šećera za posipanje 1/2 šalice
• šećera za tijesto 1/2 šalice
• mlijeko 1/2 šalice
• voda - 1 staklo
• sol 1 žličica
• biljno ulje 3 žlice. l.
• jaja 2 kom.
• vanilin na vrhu noža

Koristi se čaša od 250 ml.

priprema:

1. Tekući sastojci recepta – malo zagrijati mlijeko i vodu. Potrebna temperatura je 30 - 35 stupnjeva. Nemojte dalje zagrijavati kako biste osigurali ugodno okruženje za kvasac. Inače, oni jednostavno mogu umrijeti.

Dodajte im kvasac i šećer za intenzivniju fermentaciju. Posoliti. Čak i slatka peciva trebaju njegovu prisutnost. Nakon dobrog miješanja posudu skloniti na toplo mjesto 15-20 minuta kako bi kvasac oživio i počeo djelovati.

Ako želite, po istom receptu možete napraviti i neslatka peciva. U ovom slučaju samo nemojte dodavati šećer. Odnosno dodajte, ali samo punu žličicu.

2. U posebnoj zdjeli umutiti jaja. Trebali biste dobiti rahlu masu. Što je žumanjak jajeta svjetliji, to će tijesto biti ljepše.

3. U tijesto dodati vanilin i dodati umućena jaja. Miješati. Zatim dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte.

4. Prosijte brašno i dodajte prvi dio u dobivenu smjesu. Miješati.

Zatim, nastavljajući miješati, dodajte onoliko brašna koliko je potrebno. Njegova količina ovisi o sorti. Najbolje je usredotočiti se na stanje testa. Trebao bi ispasti mekan i plastičan, ne tekući i ne gust.

Tijesto uvijek treba mijesiti od sredine tako da uzme onoliko brašna koliko je potrebno. Višak brašna ostaje sa strane, nema potrebe da se sve miješa.

5. Kada smjesu postane teško mijesiti žlicom, pospite brašnom po stolu i izbacite. Nastavite mijesiti na stolu. Mijesite dok vam tijesto ne počne odmicati od ruku. Međutim, ne bi trebao postati tvrd.

6. Podmažite veliku duboku zdjelu biljnim uljem i stavite tijesto u nju. Pokrijte prozirnom folijom ili ručnikom.

8. Nakon sat vremena tijesto vratite na radnu površinu i ponovno ga premijesite. Zatim odrežite polovicu i zarolajte u konopac.

Zatim ga možete rezati na jednake komade. Koliko komada - svatko odlučuje za sebe, netko voli velike kiflice, netko male.

9. Oblik također može biti bilo koji - kakav god vaša mašta poželi. Danas pečemo jednostavne varijante, pa od komada oblikujemo obične kuglice. Trudimo se da gornji dio bude ravnomjeran i gladak.

10. Pleh prethodno zagrijan i namazan uljem. Zatim slažite komade na pleh i ostavite još 1 sat da se ponovno povećaju. Kako se tijesto ne bi osušilo, bolje ga je pokriti ručnikom.

Kada slažete proizvode, imajte na umu da će se nakon pečenja barem udvostručiti, pa morate ostaviti dovoljan razmak između njih.

11. Nakon dodijeljenog vremena, namažite proizvode žumanjkom ili mlijekom. Ovako će biti još ukusniji.

12. Naše buduće delicije stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pečemo oko 30 minuta, povremeno gledajući i provjeravajući razinu spremnosti rumenilom.

12. Izvadite gotove bujne proizvode po želji, možete ih posuti šećerom u prahu; Iako će i bez ovoga ispasti super.

Stavite kuhalo za vodu i uživajte u čaju!

Ukusna peciva od kvasca s grožđicama (recept korak po korak)

Ako volite pečenje, kako se ono kaže, s pomakom, nudim vam recept za ukusna pečenja s grožđicama!

Izgleda vrlo ukusno i privlačno, a pojede se vrlo brzo.

Sastojci:

• mlijeko 300 ml
• suhi kvasac 12g.
• šećera 6-7 žlica.
• jaja - 2 kom
• maslac ili margarin 100 gr
• brašno 900g
• vanilin šećer
• grožđice 150g.

Od ove količine proizvoda dobije se oko 20 ukusnih proizvoda.

Ako kuhate samo za sebe i ne trebate takve količine, jednostavno proporcionalno smanjite količinu svih sastojaka.

priprema:

1. U prethodno zagrijano mlijeko ulijte kvasac i miješajte dok se smjesa ne rasprši. Dodajte sve suhe sastojke osim brašna i dobro promiješajte. Nakon otprilike dvije minute primijetit ćete da je kvasac počeo bubriti. Ostavite smjesu 10 minuta da se diže.

2. Smjesi dodajte jaja i ponovno izmiksajte. Za to je bolje koristiti pjenjaču.

3. U smjesu ulijte otopljeni maslac ili margarin i ponovno promiješajte.

4. U mlijeko pažljivo sipati prethodno prosijano brašno da nema grudica i zamijesiti tijesto. Obavezno prosijte brašno kako biste ga zasitili kisikom. Tijesto će na kraju biti mekano i prozračno.

Kada miješenje u zdjeli postane teško, izbacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu. Mijesite dok se ne prestane lijepiti za stol i ruke. Ali u isto vrijeme trebao bi ostati prilično mekan.

5. U gotovo tijesto dodajte grožđice i ponovno ih dobro izmijesite.

6. Stavite tijesto u zdjelu namazanu biljnim uljem, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu dok se ne poveća.

To će trajati otprilike jedan sat. A ako je soba hladna, onda još više.

7. Kad udvostruči volumen, zarolati ga u konopac i podijeliti na 18 - 20 jednakih dijelova. Ovaj put ćemo kiflice raditi u obliku čvorova.

Da biste to učinili, rastegnite svaki komad u flagellum duljine 20-25 i smotajte ga u lijep čvor, skrivajući rubove prema dolje.

8. Završna faza je staviti praznine na prethodno zagrijani lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pokriti ručnikom i ostaviti još 10-ak minuta da se dižu.

Prije stavljanja u pećnicu premažite žumanjkom.

Pecite 25 - 30 minuta na 180 stupnjeva.

Dobivene kiflice su nježne, mirisne i jednostavno se tope u ustima.

Prekrasne lepinje s makom od dizanog tijesta

Alternativno, možete napraviti prekrasne kiflice s makom. Nisu tako slatki kao s grožđicama, ali nimalo nisu inferiorni u okusu.

Za pripremu ovih ljepota trebat će nam sljedeći sastojci:

• brašna 600 gr
• suhi kvasac 1,5 tbsp.
• mlijeko 1,5 šalice
• šećer 0,5 šalice
• putera ili margarina 100g
• 1 jaje za mazanje
• prstohvat soli
• vanilin 1/4 žličice

Za nadjev:

• maslac 25-35g
• šećera 25g
• mak 30-40g

priprema:

Dakle, prije svega, morate napraviti tijesto. Priprema se na isti način kao u prethodnim receptima.

1. U toplo mlijeko dodati kvasac i žlicu šećera i promiješati. Zatim dodajte 4 žlice brašna, miješajte dok ne postane glatko.

Da biste to učinili, možete koristiti pjenjaču. Smjesu pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Dajemo mu priliku da odstoji 20 minuta kako bi počeo "raditi".

2. Nakon zadanog vremena vidi se da je smjesa narasla i da se na vrhu stvorila svojevrsna kapica.

Vrijeme je da dodate preostali šećer, sol, vanilin, jaja i dobro promiješajte.

3. Sljedeći korak je u dijelovima dodati prosijano brašno. Ne morate sve dodati odjednom, dodajte malo po malo i pazite na gustoću. Gotovo tijesto mora biti prozračno i lagano se lijepiti za ruke. U takvom će stanju tijekom pečenja dobro narasti.

4. Zalijte otopljenim maslacem ili margarinom.

Zatim dodati preostalo brašno, prvo miješajući žlicom. Kada to postane teško učiniti, stol pospite brašnom i stavite tijesto na njega.

Tu nastavite mijesiti.

Ne pokušavajte dodati puno brašna, jer bi pečenje moglo ispasti tvrdo i grubo. Tijesto treba biti u takvom stanju da se ne lijepi za ruke ili stol, a da ostane mekano, pokretljivo i elastično.

5. Nakon mijesenja pripremiti duboku zdjelu. Namažite ga biljnim uljem i u njega stavite tijesto koje je također namazano uljem. Da se ne bi osušio, treba ga pokriti ručnikom. A da bi se diglo, morate ga staviti na toplo mjesto.

Ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji te kvaliteti i svježini kvasca, tijestu će trebati otprilike 1 do 2 sata da se digne i digne.

6. A čim se poveća volumen barem dva puta, s njim će se moći dalje raditi.

7. Gotovo tijesto stavite na radnu površinu i ponovno ga dobro premijesite. Zatim oblikujte ravnomjerni tanak pravokutnik razvaljajući ga valjkom za tijesto. Ili ga možete jednostavno rastegnuti rukama. Ili možete koristiti oboje u isto vrijeme.

8. Naizmjenično na tanji sloj stavljati sloj maslaca, šećera i maka.

9. Zatim sloj tijesta smotamo u valjak kako bismo napravili dugačku kobasicu. Nemojte ga čvrsto smotati jer inače neće biti mjesta za rast tijesta. Rolat podijelimo na komade dužine 6-7 cm. To će biti naše lijepe buduće poslastice.

10. Svaki komad stisnemo odozdo da ulje ne iscuri. Trebali biste dobiti lijepu, atraktivnu ružu na vrhu.

Stavite proizvode na papirom obložen i namašćen lim za pečenje. Ako je dostupno, možete koristiti silikonsku prostirku. I pustiti da se tijesto opet digne. Da se ne bi osušilo, lim za pečenje prekrijte ručnikom. Vrijeme dizanja može biti od 20 do 40 minuta.

11. Prije nego stavite lim za pečenje u pećnicu, naše proizvode namažite žumanjkom ili mlijekom. Potrebno ih je peći 25 - 30 minuta na 180 stupnjeva. Dok ne postanu rumene i lijepe.

Gotove proizvode izvadite, pokrijte ručnikom i ostavite da se malo ohlade. Zatim poslužite uz topli čaj ili mlijeko.

Cinnabons s cimetom, tijesto poput pahuljica - vrlo ukusan recept

Za ljubitelje začina postoji još jedan slastan recept - s cimetom.

Uglavnom, pripremaju se na isti način kao i makovnjače, s tom razlikom što umjesto maka po tijestu posipamo cimet. Miris koji se širi tijekom pečenja je jednostavno predivan, teško možete odoljeti da odmah ne pojedete par žemljica！ Uz malu razliku u receptu, zovu se i cinaboni. Podijelimo recept!

Sastojci:

• brašno 500g.
• mlijeko 200ml
• suhi kvasac 7 gr.
• jaja 2 kom.
• maslac 75g
• šećera 75g
• sol 1 žličica

Za nadjev:

• šećera 120g
• cimet 15g
• maslac 90g

Priprema

1. Prvo, usavršimo naš kvasac. Da biste to učinili, dodajte ih u toplo mlijeko i ostavite da se kuhaju i sazriju.

2. Za to vrijeme u drugoj posudi miksajte jaja, sol, šećer dok se potpuno ne otopi. Tamo šaljemo i pripremljeni kvasac.

Počinjemo polako dodavati prosijano brašno i mijesiti tijesto.

3. Dok se diže na toplom ćemo pripremiti nadjev.

Da biste to učinili, pomiješajte šećer i cimet. Rastopite maslac i ostavite na neko vrijeme.

4. Gotovo tijesto razvaljajte na debljinu od približno 5 milimetara i oblikujte uvjetni pravokutnik.

5. Cijelu površinu pažljivo namažemo uljem i prekrijemo smjesom cimet-šećer. Zatim tijesto zarolajte u roladu i izrežite na jednake dijelove.

6. Buduće slatke kiflice slažemo u lim za pečenje i pustimo da odstoje 10 minuta, nakon čega ih obilno namažemo maslacem i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta.

Naši cinnaboni s cimetom su spremni.

Mogu se jesti ravne, posute šećerom u prahu ili prelivene prethodno pripremljenom masom.

Slatke kiflice sa svježim sirom od kvasnog tijesta u pećnici

Pa, za one koji cijene ne samo okus, već i prednosti, možete ponuditi peciva sa svježim sirom.

Ova peciva savršena su za doručak ili međuobrok vaše djece. Ispada ne samo pahuljasto i aromatično, već i zadovoljavajuće zahvaljujući svježem siru.

Sastojci:

• mlijeko 300ml
• kvasac 2,5 žličice.
• maslac 90g
• brašno 750g
• šećera 250g
• sol 2 prstohvata
• jaja 3 kom
• svježi sir 500g
• kiselo vrhnje 3 žlice.

priprema:

1. Prvo morate pomiješati toplo mlijeko s kvascem i ostaviti 20 minuta da nabubri.

2. Kad kvasac proradi dodajte dva jaja, sol, sol, otopljeni maslac i brašno. Lagano mijesite tijesto da ne ispadne pretvrdo.

Posudu pokriti salvetom i ostaviti naše tijesto da se diže na toplom mjestu.

3. U međuvremenu pripremite nadjev. U svježi sir dodajte kiselo vrhnje, šećer i jedno jaje te dobro promiješajte. Što bolje izmiješate smjesu krema će biti mekša, a pečenja ukusnija.

4. Dobiveno tijesto stavite na radnu površinu, razvucite u kobasicu i narežite na komade. Mi ih zauzvrat razvaljamo u sloj i na vrh stavimo nadjev od skute.

5. Kako zatvoriti svježi sir u pripremi - odlučite sami. Oblikujemo najobičnije kiflice. Za to na sredinu razvaljanog kruga stavite nadjev od skute i zarolajte.

6. Ostavite pripravke na limu za pečenje 10 minuta, nakon čega ih šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25 minuta. Pritom svježi sir ostaje ukusan i mekan, a peciva pečena prozračna i mirisna!

Možete ih jesti cijele, a možete ih i narezati na male komadiće.

Zadovoljstvo je jesti tako ukusno jelo uz topli čaj!

Video o tome kako napraviti različite vrste peciva (22 majstorske tečajeve)

Zaključno, vrijedi razgovarati o načinima oblikovanja naše današnje heroine, jer ih ima jako puno!

Klasična punđa, ruža, kovrča, pecivo, čvor, punđa, mašna - sve što mašta domaćice može stvoriti može poslužiti u radu s tijestom.

O tome govori naš sljedeći video.

Pa, kako vam se sviđa majstorska klasa? Cool?! Sada ćete definitivno postati pravi profesionalac u ovom pitanju!

I na kraju, želim reći - ako nikada niste pekli lepinje, svakako probajte, a onda će ova vrsta kulinarske umjetnosti postati jedna od vaših omiljenih！

Dobar tek!

Što više napreduje civilizacija, to više pažnje čovječanstvo pridaje estetskoj strani bilo kojeg fenomena. Ovi trendovi također nisu zaobišli pečenje: ako je primitivnom čovjeku bilo dovoljno samljeti zrna divljih žitarica, pomiješati brašno s vodom i ispeći beskvasni suhi somun na užarenom kamenju, kasnije su ljudi naučili peći ne samo somune, već i kolače. , lepinje, kolačići, pite i pite najrazličitijih oblika, najbizarnijih obrisa.

Spretnost ruku i ništa drugo

Kad je riječ o pečenju, ne tretiraju se svi proizvodi ravnopravno. Na primjer, oblik peciva ne može biti previše raznolik - a za to nema potrebe: po definiciji, pecivo je proizvod okruglog oblika napravljen od dizanog tijesta, bez nadjeva. Istina, neki izvori također klasificiraju druge proizvode kao peciva: iste punđe, koje mogu imati složeniji oblik, na primjer, mašne.

Ali ako treba napraviti jednostavne, obične kiflice, mi ih, bez daljnjega, pečemo okrugle ili ovalne. Ako se radi o hrenovkama, njihovu površinu možete posuti sezamom.

Recept za tanke palačinke s rupama u vodi: delikatan užitak

Ostala takva domaća peciva mogu se posuti po:

• šećer;
• mrvice orašastih plodova.

Na njima možete napraviti geometrijske uzorke:

• mali rezovi oštrim nožem (ovo se odnosi na duguljaste peciva);
• točkasti uzorak sa zupcima vilice, ali zarivanjem vrlo plitko;
• utisnite grožđice, kandirano voće ili orahe u sredinu peciva.

Kako oblikovati kiflice od dizanog tijesta korak po korak

1. Dignuto i umiješeno tijesto podijeliti na dijelove. Da biste to učinili, kugla tijesta se podijeli na nekoliko dijelova, razvalja, a zatim se potrebni komadi odrežu ili rukom otkinu.
2. Stavite ga između dlanova i razvaljajte tijesto dok ne postane okruglo.
3. Površina se posipa nakon kušanja.
4. Kiflice premažite žumanjcima da porumene i pecite.

Ako vas zanimaju mogućnosti pečenja s nadjevom, onda se to ne odnosi na lepinje, već na pite. No, lepinjama se može dodati i raznolikost tako da se u tijesto prilikom miješenja dodaju poparene i pobrašnjene grožđice.

Kod pite nije važan samo sadržaj, već i forma (fotografija)!

Kakve pite pečemo, kakve ne stavljamo unutra...

Pite mogu biti:

• s džemom;
• sa svježim sirom;
• s voćem i bobicama;
• s kupusom;
• s mesom;
• s gljivama.

Ali nije nam posebno stalo do dizajna - osim što pokušavamo nekako diverzificirati vrh pita kako bismo mogli razlikovati proizvode s različitim nadjevima kada ih ima nekoliko.

Da biste ih razlikovali, možete oblikovati figurirani greben na vrhu, lagano stisnuti tijesto, možete utisnuti grožđice ili orahe.

U međuvremenu možete oblikovati pite drugih oblika:

• kvadrat;
• trokutast;
• pletene ("pletenice")

TOP 6 najukusnijih složenaca od krumpira u sporom kuhalu

Evo recepta za oblikovanje trokutastih pita korak po korak:

1. Razvaljajte tijesto i u sredinu stavite nadjev.
2. Uzmite tri ruba i spojite ih preko nadjeva.
3. Oblikovani trokut lagano pritisnemo da bude ravan, ali to radimo pažljivo da ga ne oštetimo.

Ali osim pita, postoje i pite - velike, lijepe, uvijek s nadjevom.

Što se tiče pita, one mogu biti:

• otvoriti;
• Zatvoreno.

Otvorene pite sastoje se od dva sloja: donji je tijesto, gornji je nadjev. Kada se zatvori, na nadjev staviti drugi sloj tijesta.

Kako mijenjati oblik velikih pita

Obično se za ukrašavanje takvih proizvoda koriste ostaci tijesta koji ostanu nakon što je pita "probana" za pećnicu, odnosno ispod lima za pečenje, a višak se odreže.

Mogućnosti ukrašavanja pite:

1. Rubovi donjeg sloja mogu se ostaviti malo veći od lima za pečenje, tako da kasnije, nakon stavljanja nadjeva, omotate rub tijesta, tako da napravite lijepu stranu otvorene pite.
2. Ako je pita zatvorena, stavite gornju koru i stisnite je zajedno s donjom, a uz rub oblikujte lijepu kapicu ili kovrčavu vrpcu ili što vam već mašta kaže.
3. Ako ima ostataka, razvaljajte ih u tanke kobasice koje potom malo spljoštite. Od ovih traka tijesta redamo šare kao na slikama. Najjednostavniji je rešetka. Ovo je tradicionalni obrazac za otvorenu pitu s džemom.

Što se tiče pletenice ili pite s repom: može se napraviti samo s prilično gustim i ne baš mrvičastim nadjevom. Najbolje ih je raditi sa nasjeckanim voćem.

Pletemo tortu:

1. Tijesto razvaljajte u pravokutnik.
2. Na sredinu stavite liniju punjenja.
3. Rubove odrežemo ukoso, ne dosežući 2-2,5 cm od nadjeva.
4. Ovim kosim trakama zatvaramo nadjev savijajući jednu po jednu.
5. Vrh se može posuti šećerom i cimetom.

Neobična šarlota bez kefira i jaja

Kolačići: kako napraviti čak i zvijezdu, čak i polumjesec

Ali sretnik je jetra.

Oblik kolačića može biti vrlo raznolik:

• krug;
• kvadrat;
• zvijezde;
• polumjeseci

Na tržištu su dostupni setovi za rezanje kolačića, tako da je oblikovanje ovih proizvoda brzo i jednostavno.

Kako oblikovati kolačiće:

1. Razvaljajte sloj tijesta na potrebnu debljinu.
2. Uzmite željeni kalup, rubove mu malo namažite biljnim uljem kako se tijesto ne bi zalijepilo: ako su kalupi pravilno obrađeni, nakon istiskivanja kolačići ostaju na stolu, a kalup se diže bez lijepljenja.
3. Kao kalup možete koristiti stakleno posuđe tankih stijenki malog promjera: mala čaša, čaša, čaša.
4. Možete iscijediti bilo koji uzorak, posuti šećerom, cimetom, orasima.

Peciva od dizanog tijesta su prozračna, mekana i ukusna. Njihov originalni dizajn može ih učiniti idealnima. Tajna uspjeha leži u pažljivom i majstorskom radu s tijestom.

Lijepo pečenje korak po korak: originalni kalupi za pecivo

Domaćice koje često peku peciva od tijesta s kvascem znaju da oblici pečenja mogu biti vrlo različiti: od najjednostavnijih do najsloženijih.

Postoji toliko mnogo recepata i majstorskih tečajeva o lijepim kolačima da ih ima dovoljno za svaki dan u godini.

Vrste peciva po obliku:

Jakobova kapica. Tijesto je potrebno razvaljati u oblik kobasice. Nožem izrežite jedan rub na jednake dijelove. Kobasica se savija prema dolje i oblikuje lijepu kapicu.

Sunce. Tijesto razvaljajte u pljosnatu kobasicu. Napravite uredne rezove duž ruba nožem. Kobasicu razvaljajte u krug u obliku sunca.

Kikice. Tijesto podijelite na tri jednaka dijela, razvaljajte kobasice i isprepletite ih. Pletenica se može namazati žumanjkom i maslacem - to će kori dati lijepu, zlatnu nijansu.

puževi. Tijesto razvaljajte u pravokutnik. Pospite šećerom, cimetom i bobičastim voćem po izboru. Zarolajte u rolat. Narežite roladu na jednake komade.

Pripremljene lepinje s ponosom se mogu nazvati kulinarskim remek-djelom.

Sastojci

Tijesto s maslacem vrlo je jednostavno pripremiti ako se strogo pridržavate uputa za njegovu pripremu i ne eksperimentirate s količinom sastojaka.

Sastojci za tijesto:

Kefir - 400 g;

Jaje – 2 kom.;

Suhi kvasac - 1,5 žličice;

Maslac - 100 gr.;

Biljno ulje - 2 žlice. l.;

Sol - 0,5 žličice;

Šećer – 4 žlice. l.

Brašno – 1 kg.

Dizano tijesto priprema se ravnom metodom. Što znači pomiješati sve sastojke odjednom.

Kako bi kiflice prije pečenja u pećnici ispale zlaćane i rumene boje, potrebno ih je namazati smjesom umućenih jaja sa šećerom i žlicom mlijeka.

Ostavite kiflice da se dižu 15 minuta prije pečenja. Zatim ih trebate staviti u pećnicu i peći na 200 stupnjeva dok ne budu gotovi.

Kako lijepo rezati kiflice: bezgranični let mašte

Da bi lepinje ispale lijepe i zamršene, potrebna vam je vještina koju svaka domaćica s vremenom može steći.

Glavni materijal za rad je tijesto, od alata koji se mogu naći su nož i vješte ruke.

Zbog svoje strukture tijesto pruža brojne mogućnosti za izražavanje mašte. Punđe se mogu napraviti u obliku ružičastih pupoljaka u otvorenom i zatvorenom obliku, u obliku najrazličitijih cvjetova, klasića, kovrča, puževa, mašni, jakobovih kapica.

Kako napraviti lijepe pite: brzi načini za njihovo oblikovanje

Svaka domaćica zna da ukusna pita može biti i vrlo lijepa, što će jako cijeniti obitelj i prijatelji. Glavna stvar u cijelom poduzeću je pratiti kvalitetu tijesta kako ne bi izgubilo oblik tijekom pečenja.

Postoji mnogo načina da napravite prekrasne pite. Svaka domaćica može pridonijeti ovoj umjetnosti pokazujući maštu

Moguće vrste lijepih pita:

Harmonik. Tijesto razvaljajte u pljosnati kolač, na rub stavite nadjev, ostatak narežite na tanke trake. Zatim morate zarolati kolač i stisnuti sve test trake jednu po jednu.

Trokut. Tijesto razvaljajte u kvadrat. Izrežite tijesto u obliku trokuta i zamotajte ga.

Zlatna ribica. Ovdje možete pokazati svoju maštu tako što ćete uzeti oblik obične pite kao osnovu, pričvrstiti joj peraje i rep, majstorski izrezan od tijesta.

Napraviti lijepe kiflice nije teško. Uspjeh će ovisiti o pravilno pripremljenom tijestu. Ne smije se lijepiti za ruke niti se raspadati. Postoji toliko mnogo oblika i vrsta rezanja tijesta za lepinje da će svaka domaćica pronaći upravo onaj recept koji će se svidjeti cijeloj obitelji.

Kako napraviti lijepe kiflice: recept korak po korak sa fotografijama

U veću posudu prosijte brašno, dodajte vanilin šećer, kvasac, sol i obični šećer. Sve vrlo temeljito izmiješajte

U tijesto ulijte mlijeko i malo biljnog ulja. Dobivenu smjesu miješajte 5 minuta

Sada kompletno tijesto treba temeljito premijesiti rukama. Nakon toga ostavite tijesto da se diže

Od gotovog tijesta napravimo kobasicu i podijelimo je na jednake dijelove

Oblikujemo kiflice bilo kojeg oblika koji želite i stavljamo ih na lim namazan biljnim uljem.

Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15-20 minuta.

Ukusne kiflice su spremne. Dobar tek!

15 originalnih oblika za pecivo (video)

kopirano sa stranice - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

lepinje
(stranica br. 1)

Lepinje su najveći izum ruske kuhinje, uz kruh, palačinke i pite.
To su male figure izrađene od kvasnog tijesta slojevite strukture.
Navest ću neke od najpopularnijih načina oblikovanja kiflica. (Nastavak plišane teme na stranici br.2 I na stranici #3 I na stranici broj 4 .)

SPOJ

Tijesto s kvascem priprema se istom tehnologijom kao i obično tijesto s kvascem, ali se u njega dodatno dodaje više jaja, maslaca i šećera. Jer U ovom slučaju, tijesto ispadne teže, tada morate uzeti oko 1,5 puta više kvasca.

Gotovo tijesto podijelite na male komadiće. Veličina komada ovisi o tome koliko velike kiflice trebaju biti. Za pecivo srednje veličine, težina jednog komada je 80~100 grama.
Od komada oblikujte kuglice. Kuglice se ne formiraju jednostavnim kotrljanjem između dlanova. Potrebno je objema rukama uzeti komad tijesta (dva palca jedan pored drugog). I sa svim prstima skupite tijesto do mjesta gdje su vam palčevi. Za to vrijeme palčevima gurajte tijesto unutar komada.

Dobivene kuglice razvaljajte u pljosnati kolač debljine 4-6 mm.
Da bi lepinje bile veličanstvenije, kuglice je potrebno ostaviti da odmore, a zatim ih ne razvaljati, već mijesiti i rukama razvlačiti u kolač.
Ako radite veći broj kifli odjednom, onda je potrebno razvaljati onoliko pogačica koliko kifli stane u jedan pleh. Sljedeća porcija kolača priprema se u drugoj seriji, kada je prvi lim za pečenje u pećnici.
Pogačice namazati maslacem i ravnomjerno posuti šećerom. Što više šećera, to će lepinja biti "karamela". Obično se za tortu promjera 15 cm uzima 1-1,5 žličica šećera i 1 žličica maslaca.

Za posipanje se osim šećera koriste:
- mak;
- cimet;
- male grožđice;
- zdrobljeni orasi;
- sjemenke sezama ili suncokreta.

Pripremljene pogačice zarolajte u rolate.

PUHLA "SRCE"

1. Presavijte rolat na pola.
2. Krajeve rolade treba spojiti.
3. Nožem zarežite duž figure, ne dopirući do kraja (spoj dva kraja rolade) 2~3 cm.
4-5. Razvijte duž linije rezanja u slojevima prema gore.

LEFINJA "SRCE", opcija 2

Ova punđa se oblikuje na potpuno isti način kao i prva, ali nije prerezana do kraja, ostavljajući 1 ili 2 sloja neizrezana.
U ovom slučaju, lepinja se ne razvija tako široko i rez formira nešto poput bunara ili udubljenja, u koje možete dodatno staviti nešto, na primjer, komadić maslaca ili dodati šećer.

PUHLA "TULIPAN" ili "TROLIST"

1. Izrađuju se dva reza duž obratka.
2. Izradak se otvara duž rezova - vanjske latice se rašire i razmotaju u slojevima prema gore. Srednja latica se ili ne miče ili se okreće.

PUNĐA "RUŽICA" ili "KOVRĐA"

Ove kiflice se mogu praviti male ili velike.
Za male lepinje prave se male pogačice i, shodno tome, male kiflice; za velike kiflice se tijesto razvalja u jedan veliki sloj, koji se zatim smota u veliku rolnu.
1. Rolat narezati na komade.
2. Stisnite jedan kraj komada.
3. Otvorite slojeve s drugog kraja poput latica.

PUNČA "MAŠNA"

1. Zarezati rolat (bez savijanja) sa obje strane tako da ostane neodrezan dio u sredini. Uzduž rolade napraviti rezove.
2. Razvijte punđu po rezovima.

Ređati kiflice u tepsiju namašćenu ili obloženu papirom za pečenje i ostaviti 15-30 minuta da se dižu.
Pecite u pećnici zagrijanoj na t=180~200°C 15~20 minuta.

lepinje
(stranica br. 2)

Nastavljam pokazivati ​​različite opcije za peciva.
Ova stranica ima više "umjetničkih" stvari.
(Možete vidjeti i druge opcije za lepinje na stranici br.1 I na stranici #3 I na stranici broj 4 .)
Ali to nije sve, ima još opcija.

SPOJ

tijesto od kvasca, biljni ili rastopljeni maslac, šećer

na prvoj stranici .

PUHLA "ČAMAC"

1. Presavijte rolat na pola.
Napravite rez duž figure, ne dopirući do kraja (spoj dva kraja rolne) ~2cm.
2. Okrenite izrezani obradak na stranu. Savijte vrh tako da leži na stolu.
3. U ovom slučaju, pričvršćeni krajevi rolice se pojavljuju ISPOD rasklopljenih latica.

PUFELJKA "TWIST"

1. Napravite prorez u roli (duž proizvoda) od jednog ruba do drugog, ne dosežući krajeve ~2 cm.
2. Proširite rezultirajuću rupu.
3. Uvucite jedan kraj rolade u nju.

PUHLA "KONOPAC"

Ovu figuru je najbolje napraviti od velikog rolata. Ako radite male “konopce”, dobivate samo 1-2 spleta i gotov proizvod ima lošiji izgled.
1. Odmaknuvši se od jednog kraja rolade 2~4 cm (ovisno o veličini rolade), napravite uzdužni rez do drugog kraja. Razvijte proizvod duž izreza, slojeve prema gore.
2. Dvije dobivene trake uviti zajedno. Spojite krajeve i pažljivo stisnite.

PUHLA "OSAM"

2. Dobivene trakice odmaknite sa strane i spojite ih u parove (da nastane broj 8).
3. Pažljivo pričvrstite krajeve.

LEPTIR PUNĐA

1. Oba kraja rolata saviti tako da se spoje na sredini rolata.
2. Napravite rezove na mjestima gdje ima nabora.
3. Otvorite proizvod duž rezova u slojevima prema gore.

PUHILJA "SUNCE"

1. Rolat prerezati poprečno. Razmak između rezova je 1~1,5 cm.
2. Zamotajte roladu u prsten, s prorezima prema van (tako ćete otvoriti proreze).

PEČINJA "ŠKOLA"

1.Napravite iste rezove na roladi kao u "Sun" verziji.
Okrenite roladu tako da neodrezana strana bude prema dolje, a rezovi prema gore.
2. Naizmjenično savijati klinčiće ulijevo, pa udesno.

lepinje
(stranica br. 3)

Još jedna stranica s opisom oblikovanja lepinja.
Češće tipove lajsni možete vidjeti na prethodne dvije stranice - i i na stranici broj 4 .
I to nije sve!

SPOJ

tijesto od kvasca, biljni ili rastopljeni maslac, šećer

Pripremite kiflice kao na slici. na prvoj stranici .

PEČINJA "KUKURUZ"

1. Napraviti rez do sredine rolade.
2. Neodrezani dio izrežite nožem u obliku kvadratića.
Urez treba ili pritiskati tijesto ili rezati samo jedan sloj tijesta.
3. Odrezane krajeve stavite sa strane neodrezanog dijela, okrećući ih s rezovima prema gore.

PUHLA "JELENSKI ROGOVI"

1. Rolat prerezati poprečno. Rezovi trebaju biti nagnuti pod 45° u odnosu na os valjka.
2. Roladu saviti u polukrug, s urezima prema van. Kada se presavije, zarezi će se otvoriti.

PAUKOVA PEKLA

1. Napravite rezove na oba kraja rolade tako da između njih ostane 1~2 cm neodsječenog prostora.
2. Dobivena 4 dijela okrenuti prerezanom stranom prema gore.
3. Svaki dio opet po dužini prepoloviti.
Dobit ćete 8 “nogica” koje je potrebno razdvojiti kako bi proizvod poprimio izgled pauka.

PUHLA "TULIPAN"

1. U roladi napraviti dva uzdužna reza tako da u sredini ostane neodrezan dio dužine 1~2 cm.
2. Dobivene 2 trake spojite s jedne strane u petlju.
3. Preostala dva kraja otklopite s prerezanom stranom prema gore i stavite rub ispod dobivene petlje.

METLA PUNČA

1. Rolat prepoloviti po dužini do sredine. Izrezane dijelove stavite prerezanom stranom prema gore.
2. Svaku zarežite još 1~3 puta da dobijete izgled grančica.
3. Neodrezani dio prerezati poprečno, prorezati samo jedan sloj tijesta.

lepinje
(stranica br. 4)

Nastavljam vam pokazivati ​​i govoriti kako se mogu napraviti kiflice.
Ovaj put ćemo kiflice praviti ne od zasebnih malih komada, već od velikih kiflica.
Peciva napravljena od peciva po izgledu nisu inferiorna u odnosu na porcionirane proizvode, a na njih se troši mnogo manje vremena.
Ostale mogućnosti oblikovanja možete pogledati na prethodne tri stranice -

Za kućno pečenje lepinja raznih oblika najbolje odgovara dizano tijesto, dobro se slaže, drži oblik i odličnog je okusa, ali i lisnato tijesto čini okus peciva jedinstvenim.

Izrada kiflica s nadjevom vrlo je jednostavna, najvažnije je pravilno umijesiti tijesto.

Sastojci

Tijesto:

1. Pšenično brašno - 800 g;
2. Biljno ulje - 1 tbsp. l.;
3. Mlijeko-300g;
4. Šećer - 120 gr.;
5. Vanilin šećer - 4 g;
6. Kvasac - 35 g ili 13 g suhog;
7. Jaja-2 kom .;
8. Maslac - 120 gr.

Recept za dizano tijesto za lepinje

Za tijesto prvo treba pripremiti tijesto, tek onda mijesiti.

1. Napravite slatku pitu korak po korak. Najjednostavniji oblik pune lepinje, pita može se napraviti od svježeg voća, sa svježim sirom, pekmezom ili marmeladom. Somun od tijesta se može izrezati staklenom čašom i razvaljati valjkom za tijesto na promjer 8 cm, staviti nadjev u sredinu, zatvoriti rubove, ostavljajući malu rupicu za posip ili sirup.
2. Sljedeći jednostavan oblik pečenja punjene lepinje je cvijet. Tijesto razvaljajte na promjer 5-7 cm, zarežite rubove nožem, u sredinu stavite žličicu nadjeva, pecite proizvod u pećnici na 190 stupnjeva 50 minuta.
3. Kolač od sira sa svježim sirom ili džemom radi se od komada tijesta razvaljanog poprečno. Kolač od sira formira se od duguljastog komada tijesta, koji se mora rezati s dva ruba, bliže sredini. Nadjev se stavlja u sredinu obradaka, a rubovi tijesta se provlače u proreze.

Uvrnute kiflice: kako ih napraviti sami

Za oblikovanje upletenih kiflica od tijesta, tijesto se mora unaprijed rasporediti u konopce. Ovo je vrlo jednostavan način za pravljenje kiflica.

1. Punđa pletenica. Prilično širok komad tijesta raspodijelite na 3 konopa, ostavljajući 1 cm na vrhu. Zatim se pramenovi moraju ispreplesti jedan s drugim, poput pletenice. Snopove oblikujemo tako da su tkanja simetrična, a rubove savijamo prema dolje. Nakon pečenja štruca se može posuti šećerom.
2. Mreža. Od dva ruba izrezanog tijesta potrebno je oblikovati pletenicu. Da biste to učinili, potrebno je komad tijesta razvaljati u ovalni oblik, rasporediti nadjev po cijeloj dužini izratka, nožem zarezati rubove i staviti ga na sredinu izratka, pokrivajući nadjev, kao na slikama.
3. Puž punđa. Uže od tijesta, duljine 10 cm, mora se uvijati oko rubova, postupno uvijajući prema unutra. Izrada puža je vrlo jednostavna, možete ga lijepo ukrasiti grožđicama, suhim marelicama ili sjemenkama sezama.

Kako bi pite bile ne samo ukusne, već i lijepe, postoji nekoliko dostupnih načina za oblikovanje tijesta. Pite mogu biti različitih oblika.

1. Zatvorena pita s valovima. Nadjev se stavlja u običan komad tijesta, a rubovi tijesta se spajaju. Trebate kuhinjskim škarama napraviti valove po cijeloj piti ili rukama uhvatiti tijesto.
2. Trokutasta pita. Oblikovanje trokutastih pljeskavica također je jednostavno, nadjev se stavlja na sredinu komada, ali se pita drži malo drugačije. Rubovi izratka vizualno su podijeljeni na 3 dijela, rubovi su skupljeni i pričvršćeni zajedno.
3. Pita od lisnatog tijesta može se peći u neobičnim oblicima, čak i u obliku životinja. Potrebno je izraditi obradak u obliku kvadrata, staviti nadjev u sredinu, a kutove saviti. Od tijesta napravite konopac, uvrnite ga i stavite u sredinu. Nakon pečenja dobit ćete šaljivu pitu u obliku svinje.

Osim pita raznih lijepih oblika, od lisnatog ili dizanog tijesta mogu se peći kolačići, peciva za hamburger, razne pite sa i bez nadjeva, orašasti plodovi s vrhnjem ili kondenziranim mlijekom, kroasani.

Oblici punđi korak po korak s fotografijama